Nazivi toskanskih vina. Toskanska vina - talijanska kvaliteta. Obično crno vino

Toskana(Toscana)– vinska regija s najtrajnijom popularnošću od svih talijanskih.

Dijelom zahvaljujući romantičnoj auri svojih brežuljkastih krajolika, aleja čempresa i slikovitih sela. Ali i bez njih, imao bi dovoljno domaćeg vina da zavlada kartom Italije, jer Toskana je rodno mjesto zvijezda kao što su:

Toskana je središnja regija, okružena Ligurijom i Emilijom-Romanjom na sjeveru, Umbrijom i Markom na istoku te Lacijem na jugu. Njegovu zapadnu granicu čini Tirensko more.

Kao i kod gotovo svih 20 talijanskih vinskih regija, Toskana se može pohvaliti drevnom poviješću vina koja se može pratiti unazad do 5. stoljeća pr.

Danas je Toskana jedna od najpoznatijih i najplodnijih vinskih regija u Europi. Vina se ovdje proizvode u širokom rasponu stilova, uključujući primjerke koji su dobili svjetsko priznanje. I to nisu samo dobro poznata crvena, već i suha bijela poput Vernaccia di San Gimignano i slatka: bijeli Vin Santo i crveni Elba Aleatico Passito.

Kvaliteta vrhunskih toskanskih vina kontrolirana je mnogim pravilima navedenim u zahtjevima klasifikacija DOC i DOCG (vidi klasifikaciju talijanskih vina).

Ključni čimbenik uspjeha Toskane je njezina klima. Umjerena, topla obalna područja u kontrastu su s brdovitim područjima u unutrašnjosti po kojima je regija posebno poznata. Ovdje široki raspon dnevnih temperatura omogućuje grožđu održavanje ravnoteže kiselosti, sadržaja šećera i aroma.

Uz uspon "Super Toskane", od koje velik dio dolazi iz Bolgherija, Cabernet Sauvignon je postao osjetno važnija sorta u Toskani. No unatoč invaziji međunarodnih hitova francuskog podrijetla, lokalne sorte još uvijek vladaju regijom.

Na temelju materijala s portala Wine-Searcher

DOCG vina: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Vernaccia di San Gimignano, Vino Nobile di Montepulcano.

Glavna DOC vina: Rosso di Montepulcano, Rosso di Montalcino, Colli Dell’Etruria Centrale, Vin Santo del Chianti, Romino, Bolgberi…

Toskana je nedvojbeno najpoznatija talijanska vinska regija na svijetu, prvenstveno zbog Chiantija i Brunella di Montalcina, koji su među najboljim talijanskim crvenim vinima.

Toskana, smještena u središtu zemlje, uživa u izuzetnoj klimi koja pogoduje potpunom sazrijevanju crnog grožđa bez ugrožavanja njegove kiselosti.

Toskana je za takve zasluge odavno nagrađena činjenicom da su mnoga njena vina nagrađena kategorijama POCC i DOC, što u principu omogućuje uspostavljanje hijerarhije ovih vina.

Među sortama vinove loze koje se uzgajaju u Toskani, Sangiovese je ambasador i najvjerniji predstavnik ovog kraja. Najvjerojatnije potječe odavde i ima nekoliko sorti - poput lokalne varijante Brunello, kao i Prugnolo Gentile koji se koristi za Vino Nobile di Montepulcano - i proizvodi suha vina s laganim taninima, ljubičastim bukeom i dugim završetkom, zasjenjenim lagana gorčina.

Suprotno uvriježenom mišljenju u koje vjerujemo i koje često susrećemo u raznim izvorima, toskanska crna vina, unatoč izdašnoj alkoholnoj jačini (najčešće oko 13% vol), nisu namijenjena predugom odležavanju.

Naravno, za neka od mnogih toskanskih vina uključenih u kategoriju DOCG može se napraviti iznimka - uglavnom za Brunello di Montalcino, odajući počast njegovom većem potencijalu starenja. Međutim, osobno mi se često čini da je ovo vino nakon 7-10 godina odležavanja (točna brojka ovisi o berbi i drugim čimbenicima - Riserva i tako dalje) malo previše "suho" u kojem voćne arome više ne mogu nadopuniti drvenasto one.

Naravno, ovdje je riječ o prosječnom trajanju sazrijevanja vina, a ovisno o proizvođaču i godini berbe, neka toskanska vina mogu biti “gotova” već nakon pet godina, iako ponekad još nisu ni izašla. njihova hrastova bačva u to vrijeme kako se druge tek počinju otvarati i postižu prve znakove procvata u dobi od deset godina.

Zaključujući naše opće upoznavanje s vinima Toskane, ostaje da pojasnimo da ona mogu pratiti ne samo ukusna jela ove neusporedive regije, već i svu međunarodnu kuhinju, podložna određenim općim pravilima.

U Toskani se uzgajaju crvene sorte Sangiovese, Canaiolo, koja vinu daje boju, suptilnost, blagu gorčinu i aromu, te nešto Cabernet Sauvignona i Merlota.

Glavne bijele sorte: Trebbiano Toscano, Malvasia, Vermentino, Semillon, Sauvignon, Rousan, Pinot Grigio, Pinot Bianco, Muscat.

Toskanska vina DOCG

Vrste toskanskih DOCG vina možete vidjeti u odjeljku “Italija” (gornji izbornik).

Osnovna toskanska vina DOC

Uz DOCG vina koja smo upravo pogledali, Toskana proizvodi DOC vina, koja su zapravo vrlo dobra, jer je područje poznato po svojoj kuhinji, vinovoj lozi i vinu. U ožujku 2000. u Toskani su postojale najmanje 33 oznake POC pod kojima se proizvode mnoga vina. Naravno, teško je ploviti ovim morem vina od kojih neka imaju zemljopisna imena, jedno poetičnija od drugoga, vezana uz naziv loze: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Charonnay, Grechetto pridružuju se tome sorte s kojima smo se već susreli. Tako se uvijek mogu pronaći šarmantna toskanska vina po atraktivnim cijenama, koja su možda manje prestižna od svojih slavnih i starijih susjeda, ali su često gotovo jednako ukusna.

Često se DOC vina proizvode na istom području kao i DOCG vina, ali koriste drugačiji omjer ili različite sorte grožđa ili koriste vinizaciju koja nije predviđena za D OSG vina. Tako nastaju vina koja nisu puno lošija, nego jednostavno manje poznata.

Riječ je prije svega o Rosso di Montalcino, koji odležava najviše godinu dana, a dobiva se od iste loze kao i Brunello di Montalcino. Ovo vino ima intenzivnu boju, vrlo voćni i ukusno svježi bouquet, zadržavajući dobru taninsku strukturu vina. Preporučuje se, primjerice, za prženo meso.

Rosso di Montepulciano proizvedeno na istom području kao i Vino Nobile di Montepulciano, ali se u prodaju stavlja od 1. svibnja godine koja slijedi nakon berbe. Voćne arome ovog vina, prekrivene laganom taninskom strukturom, odjevene su u živopisnu crvenu “haljinu”. Nudi se uz kobasice ili bijelo meso i poslužuje se ohlađeno.

Colli Dell ‘Središnja Etrurija dolazi iz istog područja kao i Chianti DOCG. Ali ovaj naziv dopušta korištenje drugih sorti grožđa i proizvodnju mnogih sorti vina. To mogu biti crna vina od sorti Sangiovese i Cabernet Sauvignon, rose vina, bijela, mlada (Novelli) i, na kraju, poznata vina Santo, slična Vin Santo del Chianti DOC. Izrađuju se od sorti Trebbiano Toscano i/ili Malvasia, čiji se plodovi suše na bambusovim rešetkama i potom prešaju. Vino odležava u bačvama zvanim caratelli, a verzija Riserva u njima odležava tri do četiri godine. Ova vina variraju od suhih do slatkih i poslužuju se kao desert. Međutim, treba napomenuti da regija Chianti nema ekskluzivna prava na Vin Santo, a nalazi se u cijeloj Toskani, kao iu drugim područjima Italije.

Pokrajina Firenca nam pak nudi vino Pomino. Crveno se dobiva od sorti Sangiovese, Canaiolo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. Ima vrlo snažne tanine koji su vidljivi u mladosti, a starenjem postaju baršunasti, posebno u vinu Riserva koje odležava tri godine.

Bijela Pomino je vrlo atraktivno vino od pinota bijelog, chardonnaya i trebbiana koje se može piti kao aperitiv i uz većinu ribljih jela.

I na kraju, prezime na kojem ćemo se malo zadržati. Nose ga kvalitetna vina usporediva s najboljima. Riječ je o vinima Bolgberi(uključujući Bolgberi Sassicaia). Nisu sasvim tipične za Toskanu, jer uvozne sorte prevladavaju nad tradicionalnim. Izrađuju se na obali mora u pokrajini Livorno. Najčešće korištene sorte su cabernet sauvignon za crna vina, koji imaju ogromnu snagu i visok potencijal starenja, te sauvignon, vermentino i trebbiano toscano za bijela vina.

Talijanska Toskana prepuna je objekata kulturno-povijesne baštine, prvenstveno zahvaljujući očuvanim arhitektonskim spomenicima u i drugim gradovima. Ali ništa manje zanimljive nisu regionalne vinarije, koje nastavljaju stoljetnu tradiciju toskanskog vinarstva. Ovdje se proizvodi poznato vino Chianti, ali i jednako poznati Nobile di Montepulciano i Brunello di Montalcino.

Pozivamo vas da prisustvujete izletima s degustacijama vinarija u regiji, tijekom kojih ćete moći "uživo" vidjeti mjesta na kojima nastaju poznata talijanska vina, pa čak i osobno kušati cijelu paletu okusa toskanskih vina.

Chianti: poludnevni izlet
	Izlet u vinarije doline Chianti uvest će vas u tajne lokalnog vinarstva, proizvodnje balzamičnog octa i maslinovog ulja. Program izleta uključuje degustaciju poznatih vina Chianti.
Dnevni vinski izlet "Montepulciano i Pienza"
	Putovanje slikovitim gradovima Toskane uz kušanje poznatog vina Nobile di Montepulciano dugo će zadržati ugodna sjećanja i slatki okus.
Jednodnevni izlet u južni Chianti s degustacijom vina
	Na jednodnevnom izletu dolinom Chianti uživat ćete u zapanjujućem krajoliku, šarmantnim srednjovjekovnim gradovima i nevjerojatnim okusima tradicionalnih toskanskih crnih vina.
Obilazak regije Val d'Orcia: vinarstvo i arhitektura
	Posjet vinarijama jedinstvenog interijera, kušanje vina Montepulciano u Val d'Orcia, nezaboravnih krajolika i arhitektonskih spomenika, kao i poznatih okusa Toskane u jednom izletu.
Dnevna vinska tura: Brunello di Montalcino
	Izlet u komunu Montalcino u Toskani, posjet poznatim vinarijama, degustacija vina i lokalne tradicionalne kuhinje.

Chianti: poludnevni izlet

Trajanje: 5 sati

Talijanska regija Chianti u središnjoj Toskani poznata je u cijelom svijetu po nevjerojatnim plemenitim crvenim vinima koja proizvode lokalna imanja.

Osim toga, sama regija je izuzetno slikovita - doista ćete biti zadivljeni ljepotom smaragdnih brežuljaka, potpuno prekrivenih maslinicima i vinogradima.

Chianti je jedna od najslikovitijih dolina u Toskani

Tijekom predstavljenog izleta vidjet ćete slikovite drevne crkve, srednjovjekovne dvorce i posjetiti mala sela koja su sačuvala nevjerojatan ugođaj tisućljetne povijesti i drevnih tradicija.

Osim toga, moći ćete posjetiti vinarije, gdje će vam nesumnjivo biti ponuđeno kušanje lokalno proizvedenog vina Chianti, kao i tradicionalnih toskanskih zalogaja od povrća i mesa.

Monteriggioni će ostati zapamćen po svojoj srednjovjekovnoj tvrđavi

Završni dio izleta bit će drevna vinarija, gdje ćete opet moći kušati zanimljiva toskanska vina i čuti fascinantnu priču o tajnama proizvodnje maslinovog ulja, po čemu je ova sjeverna regija Italije i poznata.

Na ovoj poveznici možete saznati detaljnije informacije o izletu i rezervirati mjesta za povoljne termine.

Dnevni vinski izlet "Montepulciano i Pienza"

Trajanje: 8 sati

Na ovom dnevnom izletu s degustacijom vidjet ćete puno zanimljivosti, a što je najvažnije, kušat ćete Nobile di Montepulciano - jedno od najistaknutijih crnih vina u Italiji. Proizvodi se od plemenitih sorti grožđa Mammolo, Canaiolo Nero i Prugnolo Gentile.

Izlet će započeti u Sieni ili Firenci - automobil će biti dostavljen u hotel u kojem odsjedate.

Prva postaja bit će vinogradi Boscarelli. U ovoj vinariji ćete posjetiti vinske podrume i kušati najplemenitija vina Toskane.

Zatim nas put vodi do samog grada Montepulciana. Zasluženo ga nazivaju „biserom 17. stoljeća“, budući da je grad uistinu prava riznica koju nam je ostavila renesansa.

Montepulciano se nalazi na brežuljku sa slikovitim pogledom

Nakon šetnje Montepulcianom predviđen je posjet vinariji Contucci. Obitelj Contucci proizvodi vino više od 1000 godina. Svojedobno je ova kuća dala svijetu nevjerojatni Nobile di Montepulciano.

Svoj apetit možete zadovoljiti tijekom degustacije u Diva e Maceo, gdje će vas čekati ručak s vrhunskim toskanskim delicijama.

Pa, nakon ručka – još jedna degustacija u vinariji Poliziano.

Piazza Pape Pija II u Pienzi, kao i cijeli grad, nalazi se na UNESCO-vom popisu svjetske baštine

Završni dio izleta s degustacijom bit će grad Pienza. Prošetat ćete središnjim gradskim trgom koji je davne 1459. godine sagrađen po osobnom nalogu pape Pija II., rodom iz ovih mjesta. Sustav urbanog planiranja, inovativan u to vrijeme, kasnije su preslikali mnogi drugi gradovi u Italiji.

Želite li otići na nezaboravan izlet? Odaberite zgodne datume i...

Jednodnevni izlet u južni Chianti s degustacijom vina

Trajanje: 7 sati

Ovaj izlet počinje i završava u Sieni - automobil će vas pokupiti izravno iz vašeg hotela.

Prva stanica bit će malo slikovito mjesto Radda in Chianti. Ovdje su savršeno očuvane srednjovjekovne građevine koje sada stvaraju jedinstvenu atmosferu u povijesnom središtu grada.

Radda in Chianti - slikoviti gradić u dolini Chianti

Odmah nakon šetnje uz Raddu gosti će pronaći vinariju Buondonno. Ovdje se proizvodi svjetski poznato vino Chianti Classico. A grožđe za njegovu proizvodnju raste na obroncima toskanskih brežuljaka.

U Buondonnu možete kušati vina, ali i posjetiti vinske podrume i vidjeti kako izgleda svetinja slavne vinarije.

Vino Chianti Classico natapa se u ovim hrastovim bačvama

Sljedeća postaja su gradovi Castelnuovo Berardenga ili Vagliali, gdje se možete diviti drevnoj arhitekturi i pogledati u podrum vinskog imanja Monteraponi.

Obilazak regije Val d'Orcia: vinarstvo i arhitektura

Trajanje: 11 sati

Ovaj izlet omogućit će vam da u potpunosti doživite jedinstvenu ljepotu regije Val d'Orcia u talijanskoj Toskani i uživate u plodovima ove regije - nevjerojatnim vinima najpoznatijih vinarija.

Prva stanica degustacijske ture bit će vinarija Ikario. Zgrada i interijer djelo su poznatog arhitekta Valle Progettazione. Inspiriran jedinstvenim krajolicima Toskane, Progettazione je utjelovio svoje jedinstvene ideje u stvaranju neobičnog interijera vinarije, završnih elemenata i namještaja.

Futuristička soba Icario Arte impresivna je sa staklenim podom, gdje možete vidjeti vinske podrume kroz pod. Bit ćete upoznati s procesom proizvodnje vina i pozvani da kušate najzanimljivije kupaže.

Slikoviti gradić Montepulciano sačuvao je duh renesanse

Potom vas očekuje fascinantan obilazak Montepulciana, slikovitog grada na brežuljku u kojem su do danas sačuvane veličanstvene renesansne palače. Upravo u ovim palačama nalaze se kušaonice u kojima možete kušati plemenita vina lokalnih gospodarstava. Među njima Vino Nobile di Montepulciano je vino najviše DOCG kategorije.

Izvrsno crno vino Nobile di Montepulciano nikoga neće ostaviti ravnodušnim

Teško je zamisliti toskansko vino bez tradicionalnih lokalnih delicija. Stoga do sredine poslijepodneva uživajte u obilnom ručku toskanske kuhinje u restoranu Trattoria Diva e Maceo.

U drugoj polovici izleta posjetit ćemo crkvu San Biagio, renesansni arhitektonski spomenik koji je 1518. godine sagradio poznati arhitekt Antonio da Sangallo Stariji.

Krajnje odredište obilaska i degustacije bit će vinarija Tenimenti d’Alessandro. Ovo imanje nadaleko je poznato po plemenitim vinima (ovdje se proizvodi čuveni Il Bosco). Nakon degustacije moći ćete uživo pogledati umjetničku instalaciju na otvorenom među vinovom lozom.

Možete saznati cijenu izleta i rezervirati mjesta za pogodne datume putem veze.

Dnevna vinska tura: Brunello di Montalcino

Trajanje: 7 sati

Ako ste odsjeli u Sieni ili Firenci, izletnički će vas automobil besplatno pokupiti izravno iz vašeg hotela, a zatim ćete se uputiti ravno do vinskog imanja Altesino. Glavna tema i cilj predstavljenog izleta s degustacijom je kušanje nevjerojatnog crnog vina Brunello di Montalcino na mjestu njegove proizvodnje.

Brunello di Montalcino proizvodi se više od 100 godina

Ovo je neobično, profinjeno i plemenito vino. Stvorio ga je 1888. godine majstor bez premca Ferruccio Biondi-Santi, a do danas ovo divno piće obožavaju istinski znalci diljem svijeta.

Potom ćete krenuti u obilazak Montalcina – prošetati slikovitim uskim ulicama grada, razgledati srednjovjekovnu utvrdu La Rocca, te posjetiti povijesna mjesta.

Srednjovjekovna utvrda La Rocca u Montalcinu

Kada dođe vrijeme za ručak, restoran Taverna Grappolo Blu poslužit će toskansku kuhinju, čiji će središnji dio biti gusta, ručno rađena tjestenina Pici.

Tijekom druge polovice obilaska degustacije, posjetit ćete srednjovjekovnu opatiju Sant'Antimo. Drevna građevina iz 12. stoljeća nalazi se na slikovitim brežuljcima usred nasada maslina. Opatija je aktivna, a redovnici su do danas sačuvali čak i stare tradicije poznatog gregorijanskog korala.

Za kraj izleta predviđen je posjet vinariji Poggio Antico i degustacija lokalno proizvedenog vina.

Sve detalje i mogućnost prijave za turu možete pronaći na ovoj poveznici.

Autori fotografija: rethought, Zyance, Pug Girl, Oschirmer, Rob & Lisa Meehan, Alex Pears, Bernt Rostad, Nicholas Solga, Type17, Stefano Costantini, SelectItaly

Toskana je poznata regija za proizvodnju vina u Italiji. Jedinstvena slikovita regija, netaknuta viškovima moderne civilizacije. Grube stijene, biljke penjačice, šumarci čempresa - sve simbolizira dušu talijanskog vinskog pića, njegovu povijest, kulturu i život same zemlje.
Neka od najpopularnijih vina na svijetu rođena su u brdima Toskane. Najpoznatije vinske regije Toskane su Chianti, Montalcino, Montepulciano.

Sorte grožđa i vinski stilovi

Značajne površine su na ovim prostorima namijenjene vinogradima. Do 64% sve plodne zemlje prekriveno je vinovom lozom. Prirodni uvjeti su idealni za uzgoj vinove loze.
Suho crno vino zaštitni je znak Toskane.
Nastao je na bazi sorte Sangiovese koja je kroz stoljeća postala kultna na ovim prostorima. Njegovo ime se prevodi kao "Jupiterova krv." Čudesno raste na siromašnim tlima umjereno tople klime. Vinskim pićima daje intenzivnu crvenu boju rubinske nijanse, koncentriranu na granat, laganu baršunastu strukturu, tajanstvenost i aromu višnje-maline voćnog buketa s naznakama začina.
Koriste se i druge sorte vina uzgojene u Italiji, ali i poznate inozemne sorte. Na primjer, "cabernet sauvignon"
Proizvodnja bijelog vina znatno je manja. Uglavnom su laganog okusa s više ili manje izraženim orašastim notama. Najbolje ih je probati mlade. Sortni asortiman predvodi "Trebbiano Toscano". Uz njega se koristi nekoliko talijanskih i svjetski popularnih sorti.
Kvalitetna vina iz Toskane klasificiraju se kao DOC ili DOCG. Ovo je određeni standard kvalitete koji proizvođačima propisuje utvrđene norme i pravila proizvodnje.
60% DOC vina iz Toskane. Metode koje se koriste za stvaranje ovih crnih vina manje su rigorozne i omogućuju vinarima da budu kreativniji.
Kategorija DOCG je stroža i svoje tradicionalne korijene seže stoljećima unatrag, kada je toskanski vojvoda Cosimo I de' Medici potpisao dekret kojim je strogo propisao ne samo proizvodne standarde, već i teritorijalne granice sortnog vinarstva.
"Chianti" je najpoznatiji, poznati brend. Njegovo proizvodno područje je prilično veliko i prostire se na ogromnim teritorijama, podijeljeno u sedam podzona. Proizvodi se strogo prema DOCG pravilima, koja propisuju korištenje samo crnog grožđa za proizvodnju vina i kao glavni "sangiovetto" - grožđe sa malim bobicama. To se uglavnom odnosi na vinsku regiju Classico - glavnu u proizvodnji Chiantija, s odgovarajućom oznakom na boci. U središtu etikete nalazi se crni pijetao, simbol Chiantija.
U firentinskim barovima možete utažiti žeđ izvrsnim mladim pićem odležanim godinu dana. Blago je oštro, zeljasto-ljuto, s voćnim mirisom. Poslužuje se u bocama od dvije litre s opletom. Izrađuje se tehnologijom refermentacije, kada se sladovina od sušenog grožđa dodaje mladom crvenom vinu. Rezultat fermentacije je hrabar, pjenušav Chianti efekt. Ide uz gotovo svako jelo.
Tradicionalna metoda postupno odlazi u prošlost i sada vinari odležavaju vino u bačvama do tri godine i skladište ga u bocama. Postaje suše male količine drvene bačve omogućuju očuvanje voćnog okusa.
Montalcino je vinorodno područje koje se nalazi južno od Chianti Classica. Područje s vapnenačkim tlom i sušnom klimom.
“Brunello di Montalcino” je brend ove zone. Vrlo skupo, može prilično očistiti vaše džepove. Oporog okusa i dugotrajnog odležavanja odlično se slaže s lokalnim sirom peccorino. Njegova povijest seže u daleku 1870. godinu kada je lokalni vinar zasadio vinograd iz jedinog za to pogodnog podneblja, kojeg su mještani nazvali "Brunello".
Na istom se području dobiva „Rosso di Montalcino“ kategorije DOC. Za njega vrijede manje stroge granice starenja. Nakon deset mjeseci kreće u prodaju.

Lakšeg je okusa

Montepulciano se nalazi istočnije i tvrdi da je jednako poznata vinska regija u Italiji. Popularni predstavnik ovih mjesta je “Nobile di Montepulciano”, čija je proizvodnja bazirana na popularnom “Sangioveseu”, čiji je udio 70%. Preostalih trideset posto je crveno grožđe s malim dodatkom bijelog. Karakteristična karakteristika je odsustvo dodatnog grožđa Malvasia del Chianti. Poznavatelji tvrde da ovo piće skladno spaja bogatstvo. Brunello di Montalcino s okusima Chiantija.
Probajte najbolje predstavnike u dobi od osam do petnaest godina i sigurno ćete uhvatiti suptilne note arome višnje i jagode s okusom čaja.
Super Toskanci su vina s najmlađom poviješću, koja datira iz 1968. godine. Prvi put su se pojavila na imanju Tenuta San Guido. Njegov vlasnik, markiz Mario Incisa della Rocchetta, bio je veliki zaljubljenik u francuski Bordeaux. Stvarno je želio stvoriti nešto ovakvo. Suprotno zakonu koji zabranjuje sadnju svjetski poznatih crnih sorti za proizvodnju vina, uzgojio je francuske i od njih dobio dugo očekivano piće. Od tada se na toskanskoj obali formiralo novo vinorodno područje, stvarajući crna vina na bazi svjetski poznatih predstavnika vinove loze.
Dugi niz godina izrađivani su isključivo za kućnu upotrebu. Odležale su godinama i nisu bile podvrgnute profesionalnom kušanju. No, nakon zapanjujuće pobjede nad brendom Bordeaux na slijepoj degustaciji organiziranoj na inicijativu jednog britanskog časopisa, novi brend i način njegove proizvodnje dobili su službenu podršku i počeli aktivno razvijati proizvodnju.
Iz ranga kantina, koji je u početku bio netočan, ta su nestandardna vinska pića prebačena u posebnu posebnu kategoriju, dodijelivši im identifikacijsku oznaku GT/ kategorija.
Raspon cijena je prilično širok. Poznati brendovi proizvedeni prema standardima visoko su cijenjeni. Vino je bolje kupiti u specijaliziranim prodavaonicama. Probajući ga u restoranu, nitko ne može jamčiti njegovu nedvosmisleno visoku kvalitetu.
Bijela vina teško je pronaći izvan Toskane, ali nisu toliko cijenjena kao prava crvena.
Talijanska kuhinja kao da je stvorena kako bi se uz ukusno mesno ili riblje jelo popila čaša pravog crnog vina iz Toskane.

toskansko vino(Talijanski Toskana) je talijansko vino iz regije Toscana. Smještena u središnjoj Italiji uz obalu Tirenskog mora, Toskana je dom nekih od najpoznatijih svjetskih vinskih regija. Chianti, Brunello di Montalcino i Vino Nobile di Montepulciano prvenstveno se proizvode od grožđa Sangiovese, dok je grožđe Vernaccia osnova bijele Vernaccie di San Gimignano. Toskana je poznata i po desertnom vinu Vin Santo, proizvedenom iz raznih vinograda u regiji. U Toskani ih ima trideset i tri centralizirana kontrola(DOC) i jedanaest predstavnika studije na dinamometru(DOCG). U 1970-ima se pojavila nova klasa vina, poznata u trgovini kao "Super Toskana". Ta su vina proizvedena izvan propisa DOC/DOCG, ali su se smatrala kvalitetnima i imala su visoke cijene. Mnoga od tih vina postala su kultna vina. U reformi talijanskog sustava klasifikacije, mnoga od izvornih superkuskana sada se kvalificiraju kao DOC ili DOCG vina (kao što je nova oznaka Bolgheri), ali neki proizvođači još uvijek preferiraju deklasificirane ocjene ili koriste klasifikacija Indicazione Geografica Tipica(IGT) Toskana. Danas Toskana ima pet potkategorija IGT vina.

Priča

Vinar i političar Bettino Ricasoli

Povijest vinogradarstva u Toskani seže od naseljavanja Etruščana u 8. stoljeću prije Krista. Ostaci amfora iz regije pokazuju da se toskansko vino izvozilo u južnu Italiju i Galiju još u 7. stoljeću pr. Do 3. stoljeća prije Krista postojale su književne reference grčkih pisaca o kvaliteti toskanskog vina. S padom Rimskog Carstva i tijekom većeg dijela srednjeg vijeka, samostani su bili glavni dobavljači vina u regiji. Kako su se aristokratske i trgovačke klase pojavile, naslijedile su dionički sustav poljoprivrede, poznat kao mezzadrija. Ovaj sustav je dobio ime po dogovoru u kojem zemljoposjednik daje zemlju i resurse za sadnju u zamjenu za polovicu ("mezza") godišnje žetve. Mnogi bi toskanski zemljoposjednici svoju polovicu uroda grožđa pretvorili u vino koje bi prodali trgovcima u Firenci. Najraniji spomen firentinskih trgovaca vinom datira iz 1079. godine, a ceh je osnovan 1282. godine.

Arte dei Vinattieri Cehovi su uspostavili stroga pravila o tome kako firentinski trgovci vinom mogu poslovati. Vino se ne smije prodavati unutar 100 jardi (91 m) od crkve. Trgovcima vinom također je bilo zabranjeno posluživati djecu mlađu od 15 godina ili prostitutke, huligane i lopove. U 14. stoljeću u Firenci se prosječno godišnje prodavalo 7,9 milijuna galona (30 000 m3) vina. Najraniji spomeni vina Vino Nobile di Montepulciano potječu iz kasnog 14. stoljeća. Prvi zabilježeni spomen vina iz Chiantija dao je toskanski trgovac Francesco di Marco Datini, "Trgovac iz Prata", koji ga je opisao kao lagano bijelo vino. Vina Vernaccia i Greco iz San Gimignana smatrana su luksuznim predmetima i cijenjena kao dar više od šafrana. U tom su razdoblju toskanski vinari počeli eksperimentirati s novim tehnikama i izmislili proces Governošto je pomoglo stabilizirati vino i sadržaj šećera fermentacije dovoljno da ih učini suhima. Godine 1685. napisao je toskanski pisac Francesco Redi Bacco u Toskani, pjesma od 980 redaka koja opisuje vina Toskane.

Nakon završetka Napoleonskih ratova, Toskana se vraća pod habsburšku vlast. U tom je trenutku državnik Bettino Ricasoli naslijedio imanje predaka svoje obitelji u Broilu, smještenom u srcu područja Chianti Classico. Odlučan poboljšati bogatstvo, Ricasoli je putovao po Njemačkoj i Francuskoj proučavajući sorte grožđa i vinogradarstvo. Uvezao je nekoliko sorti natrag u Toskanu i eksperimentirao s različitim sortama u svojim vinogradima. Međutim, Ricasoli je u svojim eksperimentima otkrio da tri lokalne sorte - Sangiovese, Canaelo i Malvasia - daju najbolje vino. Godine 1848. izbila je revolucija u Italiji i Ricasolijeva voljena žena je umrla, ostavljajući ga malo zainteresiranog da se posveti vinu. U 1850-ima, Oidium Uncinula necator i rat opustošili su velik dio vinograda u Toskani, mnogi farmeri otišli su u druge dijelove Italije ili emigrirali u Ameriku.

Klima i zemljopis

Vinogradi oko Siene.

Regija Toskana uključuje sedam pučinskih otoka i peta je po veličini regija u Italiji. Graniči na sjeverozapadu s Ligurijom, na sjeveru s Emilijom Romagnom, Umbrijom na istoku i Laziom na jugu. Na zapadu je Tirensko more, koje ovom području daje toplu mediteransku klimu. Teren je dosta brdovit (više od 68% teritorija), napreduje prema Apeninskim planinama duž granice s Emilijom-Romagnom. Brda djeluju kao ublaživač ljetnih vrućina s mnogo vinograda zasađenih na višim visinama padina.

Grožđe Sangiovese ima najbolje rezultate kada može dobiti više izravne sunčeve svjetlosti, što je prednost mnogih vinograda na brežuljcima u Toskani. Većina vinograda u regiji nalazi se na nadmorskoj visini od 500-1600 stopa (150-500 metara). Veće nadmorske visine također povećavaju dnevne temperaturne varijacije, pomažući grožđu da održi ravnotežu šećera i kiselosti, kao i svoja aromatična svojstva.

Vina i grožđe

Grožđe Sangiovec ubrano u regiji Montepulciano.

Nakon Pijemonta i Veneta, Toskana je treća najveća regija u Italiji (iza Sicilije i Puglie), ali je osma po veličini u proizvodnji. To je djelomično zato što je tlo Toskane vrlo siromašno, a proizvođači ističu niske prinose i višu razinu kvalitete u svom vinu. Više od 80% proizvodnje regije dolazi od crnog vina.

Grožđe Sangiovec najpoznatije je grožđe Toskane; međutim, postoji mnogo različitih klonskih sorti, budući da mnogi gradovi imaju vlastitu lokalnu verziju Sangiovesea. Cabernet sauvignon sadi se u Toskani više od 250 godina, ali je tek nedavno postao povezan s tom regijom zbog porasta superkuskana. Ostale međunarodne sorte pronađene u Toskani uključuju Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc i Syrah. Od brojnih autohtonih sorti crnog grožđa najviše se sade Canaiolo, Colorino, Malvasia nera i Mammolo. Za toskanska bijela vina najviše se uzgaja trebbiano, a slijede ga malvazija, vermentino i vernaccia.

Super Toskana[uredi]

Tignanello, jedan od ranih superkuskanaca.

Supertoskanci su neslužbena kategorija toskanskih vina koja nisu priznata u talijanskom sustavu klasifikacije vina. Dok neobičan broj vina tvrdi da su "prvi super toskanski", većina bi se složila da zasluge idu Sassicaiji, idejnom djetetu Markeza Maria Incisa della Rocchetta, koji je 1944. zasadio Cabernet Sauvignon na svom imanju Tenuta San Guido u Bolgheri. Godinama je bilo dosta Marcheovo osobno vino sve dok, počevši od berbe 1968., nije pušteno u prodaju 1971. godine. Rast Super Tuscana također se temelji na restriktivnim DOC praksama u zoni Chianti do 1990-ih. Tijekom tog vremena Chianti nije mogao sadržavati više od 70% Sangiovesea i morao je uključivati najmanje 10% jednog od lokalnih vinogradarskih bijelih vina. Proizvođači koji su odstupili od ovih pravila ne bi mogli koristiti naziv Chianti na svojim vinskim etiketama i bili bi klasificirani kao vino da tavola- najmanja oznaka vina u Italiji. Do 1970-ih potrošačko tržište za vino Chianti je patilo i naširoko se smatralo da su vina nekvalitetna. Mnogi toskanski proizvođači vina mislili su da mogu proizvoditi kvalitetno vino ako ih ne ometaju DOC propisi.

Markiz Piero Antinori bio je jedan od prvih koji je stvorio vino "u stilu Chianti" koje je ignoriralo DOC pravila, izdajući mješavinu Sangiovese-Cabernet Sauvignon iz 1971. poznatu kao Tignanello 1978. Bio je inspiriran obitelji Sassicas, za koju je dobio zastupstvo od svog strica Maria Incisa della Rochetta. Drugi su proizvođači slijedili njihov primjer i uskoro su cijene ovih supercuskana neprestano nadmašivale cijene nekih od najpoznatijih Chiantija. Umjesto da se oslanjaju na prepoznatljivost imena iz regije Chianti, proizvođači Super Tuscan nastojali su stvoriti robnu marku vina koja će biti neovisno prepoznatljiva potrošačima. Do kraja 1980-ih, trend visokokvalitetnih ne-DOC vina proširio se na druge regije Toskane, kao i Pijemont i Veneto. Izmjene DOC Chianti propisa pokušale su "ispraviti" probleme superkuskana, tako da bi se mnogi izvorni superkuskani sada kvalificirali kao DOC/G Chianti standard. Većina proizvođača vratila je svoje supercutove pod regulaciju, posebice počevši od stvaranja manje restriktivne oznake IGT Toscana 1992. i oznaku Bolgheri DOC 1994., dok je pionir Sassicaia dobio svoj ekskluzivni Bolgheri Sassicaia DOC.

Osim vina na bazi grožđa Sangiovese, mnogi poznati supercouscani temelje se na "Bordeaux-blendu", što znači kombinacija grožđa tipičnih za Bordeaux (osobito Cabernet Sauvignon i Merlot). Ove loze nisu izvorno iz regije, već su kasnije uvezene i posađene. Klima u Toskani se pokazala vrlo dobrom za ove sorte grožđa.

Vin Santo

Glavni članak: Vin Santo

Iako Toskana nije jedina talijanska regija koja čini pastito desertno vino Vin Santo (što znači "sveto vino"), toskanske inačice vina dobro su cijenjene i tražene među potrošačima vina. Najpoznatija verzija je iz Chianti Classica i radi se od mješavine trebbiana i malvazije biance. Crveni i ružičasti stilovi također se uglavnom proizvode od grožđa Sangiovese. Vina odležavaju u bačvama minimalno tri godine, četiri ako su namijenjena Riserva .

Vinske regije

Toskanska 42 DOC-a i 11 DOCG-a raspoređena su u deset pokrajina regije.

Brunello di Montalcino

Glavni članak: Brunello di Montalcino

Selo Montalcino.

Brunello je naziv lokalne sorte Sangiovese koja se uzgaja oko sela Montalcino. Smještena južno od zone Chianti Classico, regija Montalcino je suša i toplija od Chiantija. Monte Amiata štiti područje od vjetrova koji dolaze s jugoistoka. Mnogi vinogradi u ovom području nalaze se na obroncima koji vode do planine, do nadmorske visine od oko 1600 stopa (500 m), iako se neki vinogradi mogu pronaći u nižim područjima. Vina iz sjevernih i istočnih regija imaju tendenciju sporijeg sazrijevanja i daju aromatičnija, lakša vina. Južna i zapadna područja su toplija, a dobivena vina imaju tendenciju da budu bogatija i intenzivnija.

Čini se da Sangioveseova sorta Brunello u tome uspijeva terroir, Lako i dosljedno dozrijevanje daje vino duboke boje, ekstrakta, bogatstva s punim organima i dobrom ravnotežom tanina. Vjeruje se da je sredinom 19. stoljeća lokalni farmer po imenu Clemente Santi izolirao klon Brunella i zasadio ga u regiji. Njegov unuk Ferruccio Biondi-Santi pomogao je popularizirati Brunello di Montalcino u drugoj polovici 19. stoljeća. U 1980-ima bilo je prvo vino koje je dobilo DOCG klasifikaciju. Danas postoji oko dvjesto proizvođača u regiji Montalcino, koji proizvode oko 333.000 kutija Brunello di Montalcino godišnje.

Vina Brunello di Montalcino moraju odležati najmanje četiri godine prije puštanja u promet, A osjećaj krivnje riserva treba pet godina. Brunellosi imaju tendenciju da budu vrlo gusti i taninski kad su mladi, potrebno im je najmanje desetljeće ili dva prije nego što počnu omekšavati od vina s izvrsnim berbama koja imaju potencijal za uspjeh u posljednjih 50 godina. Godine 1984. regija Montalcino dobila je oznaku DOC Rosso di Montalcino. Često nazvana "Baby Brunellos", ova se vina obično prave od istog grožđa, vinograda i stila kao i obični Brunello di Montalcino, ali ne odležavaju tako dugo. Iako su mirisom i aromama slična Brunellima, ova su vina često lakšeg tijela i pristupačnija dok su mlada.

Carmignano

Glavni članak: Carmignano DOCG

Carmignano je bio prvi toskanski DOCG koji je odobrio korištenje kupaže Cabernet Sauvignona (na slici) sa Sangioveseom.

Regija Carmignano bila je jedna od prvih toskanskih regija kojoj je dopušteno koristiti Cabernet Sauvignon i France Cabernet u svojim DOC vinima, budući da su te sorte imale dugu povijest uzgoja u regiji.

Slaveći kvalitetu svojih vina još od srednjeg vijeka, Cosimo III de' Medici, veliki vojvoda od Toskane, Carmignano je identificirao kao jednu od najboljih vinskih regija u Toskani i dobio je posebnu zakonsku zaštitu 1716. godine. U 18. stoljeću proizvođači u regiji Carmignano razvili su tradiciju miješanja Sangiovesea s Cabernet Sauvignonom, mnogo prije nego što je ta praksa postala popularna u "Super Toskani" kasnog 20. stoljeća. 1975. regija je dobila status Denominazione di origine controllata(DOC) i potom prebačen u Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG) status 1990. (retroaktivno na berbu 1988.). Danas Carmignano ima otprilike 270 hektara (110 ha) zasađenih, proizvodeći oko 71.500 američkih galona (271.000 litara) DOCG vina godišnje.

Chianti [promjena]

Glavni članak: Chianti

Čaša Chiantija.

Smještena u središnjoj regiji Toskane, zona Chianti je najveća klasična vinska regija u Toskani i proizvodi više od osam milijuna kutija vina godišnje. Osim nadaleko poznatog crnog vina Chianti, zona Chianti proizvodi i bijela, dr Rosso crvena i Vin Santo. Regija je podijeljena u dvije klase DOCG-Chianti i Chianti Classico. Zona Chianti Classico pokriva područje između Firence i Siene, što je izvorna regija Chianti i gdje se proizvode neki od najboljih izraza vina Chianti. Velika Chianti DOCG zona dalje je podijeljena na šest DOC podzona i područja u zapadnom dijelu pokrajine Pisa, Firentinska brda sjeverno od Chianti Classica u pokrajini Firenca, Sienska brda južno od grada u pokrajini Siena, Sienska brda južno od grada u pokrajini Siena, pokrajina Arezzo i područje oko općina Rufina i Pistoia.

Od 1996. Chianti je dopušteno sadržavati samo 75% Sangiovesea, ne više od 10% Canaiola, do 10% bijelog grožđa malvazije i trebbiana i do 15% bilo kojeg drugog crvenog grožđa uzgojenog u regiji, npr. kao Cabernet Sauvignon. Ova raznolikost grožđa i upotreba jedan je od razloga zašto se Chianti može uvelike razlikovati od proizvođača do proizvođača. Korištenje bijelog grožđa u kupaži može promijeniti stil Chiantija, ublažiti vina s višim postotkom bijelog grožđa, što obično ukazuje na to da je vino namijenjeno da se pije mlađe, a ne duže vrijeme. Općenito, Chianti Classicos opisuju se kao vina srednjeg tijela s čvrstim, suhim taninima. Karakteristična aroma je trešnja, ali može nositi i orašaste i cvjetne note. 2006. zabranjena je uporaba bijelog trebbiana i malvazije (s iznimkom Chianti Colli Senesi do 2015.). Lokalni zakoni također zahtijevaju da vina sadrže najmanje 70% Sangiovesea (i 80% za prestižniji Chianti Classico DOCG). Dopuštene su i autohtone sorte Canaiolo i Colorino, kao i klasični Cabernet Sauvignon i Merlot u ograničenoj mjeri.

Regija Chianti Classico pokriva otprilike 100 četvornih milja (260 km2) i uključuje općine Castellina, Gaiole, Greve i Radda, kao i dijelove pet drugih susjednih općina. Terroir Zona Classico varira u regiji ovisno o visini vinograda, vrsti tla i udaljenosti od rijeke Arno. Tla sjevernih zajednica, poput Grevea, bogatija su naslagama gline, dok su tla južnih zajednica, poput Gaiolea, teža i finija. Riserva Chianti je star najmanje 27 mjeseci, neki su drvenasti i moraju imati minimalni udio alkohola od 12,5%. Vina iz Chianti DOCG mogu nositi naziv jedne od šest podzona ili samo oznaku Chianti. Oznaka Chianti Superior odnosi se na vina proizvedena u pokrajini Firenca i Siena, ali ne iu zoni Classico.

Bolgheri

Glavni članak: Bolgheri

Super toskansko vino Sassicaia iz regije Bolgheri.

Regija DOC Bolgheri u pokrajini Livorno dom je jednog od originalnih supertoskanskih vina Sassicaia, prvi put napravljenih 1944. godine, a proizvodi ih Marchisca Incisa della Rochetta, rođak obitelji Antinori. Regija DOC Bolgheri također je dom supertoskanskog vina Ornellaia, koje je prikazano u filmu Mondovino .

Vernaccia di San Gimignano [promijeni]

Glavni članak: Vernaccia di San Gimignano

Vinogradi u San Gimignanu

Vernaccia di San Gimignano je bijelo vino proizvedeno od grožđa sorte Vernaccia u područjima oko San Gimignana. Godine 1966. to je prvo vino koje je dobilo naziv DOC. Ovaj vinski stil etabliran je na ovom području više od sedam stoljeća i smatra se [ od strane koga?] Najbolje i karakteristično bijelo vino Toskane. Vino je suho i puno prirodnih nota meda i minerala. U nekim stilovima to se može učiniti kako bi se više istaknulo voće, a neki su proizvođači eksperimentirali s odležavanjem ili fermentacijom vina u hrastovim bačvama kako bi vinu dali viskoznost ili prženost.

Vino Nobile di Montepulciano

Glavni članak: Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano.

Vino Nobile di Montepulciano dobilo je status DOCG nedugo nakon Brunello di Montalcino, 1980. godine. DOCG pokriva crno vino u regiji Montepulciano. Vino je ime dobilo u 17. stoljeću, kada je bilo omiljeno vino toskanskog plemstva. Smještena u jugoistočnoj regiji Toskane, klima regije je pod snažnim utjecajem mora. Sorta Sangiovese u Montepulcianu poznata je kao Proudhon-pagan i mora činiti najmanje 80% vina. Tradicionalno, Canaiolo i Mammolo čine ostatak mješavine, ali neki su proizvođači počeli eksperimentirati s Cabernet Sauvignonom i Merlotom.

Vina moraju biti stara do dvije godine prije puštanja u promet, s dodatnom godinom ako moraju biti riserva. Nedavna uporaba bačvi od francuskog hrasta povećala je volumen i intenzitet vina, koja su poznata po svom ravnom voću, notama badema i glatkim taninima.

Ostala toskanska vina

Regija Pomino u blizini Ruffine povijesno je poznata po širenju francuskih vinskih sorti grožđa, stvarajući vina od Cabernesa, kao i Chardonnay, Merlot, Pinot Blanc, Pinot Grigio uz lokalne talijanske sorte. Obitelj Frescobaldi jedan je od najpoznatijih proizvođača vina u regiji.

U južnom dijelu Toskane, prema Laciju, nalazi se regija Maremma koja ima svoju oznaku IGT Maremma Toskana. Maremma je također dom novog toskanskog DOCG-a, Morellino di Scansano, koji proizvodi aromatično suho vino temeljeno na Sangioveseu. Pokrajina Grosseto jedna je od novih vinskih regija Toskane s osam oznaka DOC, od kojih je polovica stvorena kasnih 1990-ih. Uključuje regiju Montereio di Massa Marittima, koja je odnedavno primatelj stranih ulaganja u vino toga područja, posebice "letećih vinara". Regija Parrina poznata je po kupaži bijelih vina Trebbiano i Ansonica. Vino Bianco di Pitigliano poznato je po svojoj eklektičnoj mješavini bijelog vinskog grožđa u kupaži, uključujući Chardonnay, Greco Trebbiano, Grechetto, Malvaziju, Pinot blanc, Verdello i Welschriesling. Maremma, skriveni dragulj s brojnim vinarijama, dom je vinograda Poggio Argentiera, koji proizvodi Morellino di Scansano i druga vina.

Vina regije Montecarlo uključuju nekoliko sorti koje se obično ne nalaze u toskanskim vinima, uključujući Semillon i Roussanne. Ovdje je popularan i mali Chianti vinograd Ciliegiolo. Otok Elba ima jednu od najdužih povijesti proizvodnje vina u Toskani i dom je vlastitog DOC-a. Neka od vina koja se ovdje proizvode uključuju pjenušavi Trebbiano, slatku Ansonicu passito i poluslatko desertno vino iz Alyatika.

Popis odobrenih oznaka kvalitete za toskanska vina

DOCG vina

Brunello di Montalcino (Rosso kao normale i Riserva), proizvedeno u pokrajini Siena
Carmignano (Rosso kao normale i Riserva), proizveden u pokrajinama Firenze i Prato
Chianti (Rosso kao normale i Riserva), proizvodi se u pokrajinama Arezzo, Firenze, Pisa, Pistoia, Prato i Siena; s mogućnošću određivanja jedne od podregija:
- Classico kao normalan i Riserva, proizvedeni u pokrajinama Firenca i Siena
- Collie Aretini kao normalni i Riserva, proizvedeni u pokrajini Arezzo
- Collie Senesi kao Norman i Riserva, proizveden u pokrajini Siena
- Collie Fiorentini kao normalni i Riserva, proizvedeni u pokrajini Firenze
- Colleen Pisane kao Normalela i Riserva, proizvedena u pokrajini Pisa
- Montalbano kao normela i Riserva, proizvodi se u pokrajinama Firenca, Pistoia i Prato
- Montespertoli kao normalan i Riserva, proizveden u pokrajini Pisa
- Rufina kao normalna i Riserva proizvedene u pokrajini Firenca
- Chianti Superiore, proizvodi se u cijeloj regiji Chianti, s izuzetkom klasične podklase.
Morellino di Scansano (Rosso kao normale i Riserva), proizvedeno u pokrajini Grosseto
Suvereto se proizvodi u pokrajini Livorno
Val di Cornia proizvodi se u pokrajinama Livorno i Pisa
Vernaccia di San Gimignano (Bianco as normale i Riserva), proizvedeno u pokrajini Siena
Vino Nobile di Montepulciano (normalno Rosso i Riserva), proizvedeno u pokrajini Siena

DOC Vina

Ansonica Costa dell'Argentario proizvodi se u pokrajini Grosseto
Barco Reale di Carmignano proizvodi se u pokrajinama Firenze i Prato
Bianco della Valdinievole proizvodi se u pokrajini Pistoia
Bianco dell’Empolese proizvodi se u pokrajinama Firenze i Pistoia
Bianco di Pitigliano, proizvedeno u pokrajini Grosseto
Bianco Pisano di San Torpè proizvodi se u pokrajini Pisa
Bianco Vergine della Valdichiana proizvodi se u pokrajinama Arezzo i Siena
Bolgheri se proizvodi u pokrajini Livorno
Candia dei Colli Apuani proizvodi se u pokrajini Massa Carrara
Capalbio se proizvodi u pokrajini Grosseto
Colli dell’Etruria Centrale proizvodi se u pokrajinama Arezzo, Firenca, Pisa, Pistoia, Prato i Siena
Colli di Luni je međuregionalni DOC proizveden u pokrajinama Massa Carrara (Toskana) i La Spezia (Ligurija)
Colline Lucchesi proizvodi se u pokrajini Lucca
Cortona se proizvodi u pokrajini Arezzo
Elba se proizvodi u pokrajini Livorno
Maremma Toskana se proizvodi u pokrajini Grosseto
Montecarlo se proizvodi u pokrajini Lucca
Montecucco se proizvodi u pokrajini Grosseto
Monteregio di Massa Marittima proizvodi se u pokrajini Grosseto
Montescudaio se proizvodi u pokrajinama Livorno i Pisa
Moscadello di Montalcino proizvodi se u pokrajini Siena
Orcia se proizvodi u pokrajini Siena
Perrina se proizvodi u pokrajini Grosseto
Pomino se proizvodi u pokrajini Firenca
Rosso di Montalcino proizvodi se u pokrajini Siena
Rosso di Montepulciano, proizvedeno u pokrajini Siena
San Gimignano se proizvodi u pokrajini Siena
Sant’Antimo se proizvodi u pokrajini Siena
Sovana se proizvodi u pokrajini Grosseto
Val d'Arbia se proizvodi u pokrajini Siena
Vin Santo del Chianti proizvodi se u pokrajinama Arezzo, Firenca, Pisa, Pistoia, Prato i Siena
Vin Santo del Chianti Classico proizvodi se u pokrajinama Firenca i Siena
Vin Santo di Montepulciano proizvodi se u pokrajini Siena

IGT vina

Alta Valle della Greve ( Bianco , Rosato , Rosso u stilu Norwell I Novello), proizvedeno u pokrajini Firenze.
Colli della Toscana Centrale ( Bianco u stilu normale I Frizzante , Rosato , Rosso u stilu normale I Novello), proizvedeno u pokrajinama Arezzo, Firenze, Pistoia, Prato i Siena.
Maremma Toskana ( Bianco u stilovima Normalan I Frizzante ; Rosato ; Rosso u stilovima Normalan I Novello) proizvedeno u pokrajini Grosseto.
Toskana ili Toscana ( Bianco u stilovima Normalan , Frizzante i Abboccato; Rosat u stilovima Normalan i Abboccato; Rosso u stilovima Normalan, Abboccato i Novello) proizveden u cijeloj regiji Toscana.
Val di Magra ( Bianco , Rosato , Rosso u stilu Norwell I Novello), proizvedeno u pokrajini Massa Carrara.