Durian je jedno od najneobičnijih zdravih tropskih voća na svijetu. Njegova domovina je Indija, Indonezija, Tajland. Uzgaja se u Tajlandu, Indoneziji, Maleziji, Vijetnamu, Laosu, Indiji, Kambodži. Najbolje voće uzgaja se u blizini Bangkoka. Prednosti i štete duriana nisu u potpunosti proučene.

Kako durian izgleda i gdje raste?

Ime dolazi od malajskih riječi koje rezultiraju izrazom "bodljikavo voće". Doista, durian je velika, duguljasta lopta žute ili zelenkaste boje. Teška je do osam kilograma, promjer je do trideset centimetara, a prekrivena je dugim piramidalnim bodljama. U presjeku durian izgleda kao veliki orah, podijeljen na hemisfere. Sastoji se od pet komora, s bijelim venama, od kojih svaka sadrži žutu ili žuto-crvenu pulpu.

Devet od trideset i četiri poznate vrste dopušteno je za konzumaciju. Durian pruža koristi, ali u nekim slučajevima može naštetiti tijelu, pa morate pažljivo proučiti sastav i svojstva.

Okus i miris duriana

Ovaj zdravo voće nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Kvalitete okusa toliko višeznačne da ih svatko asocira na nešto individualno. Većina ljudi se slaže da durian ima okus kao... delikatna krema od mlijeka i jaja. Mnogima je to omiljeno voće, drugi ne mogu biti u istoj sobi s njim.

To je zbog specifičnog mirisa. Unatoč svim dobrobitima, mnogi se ljudi ne usuđuju probati zbog neugodne arome.

Ovo svojstvo je objašnjeno kemijska reakcija sumporne kiseline i kisika pri rezanju. Miris se ne javlja odmah; potrebno je nekoliko minuta da elementi stupe u interakciju. Uspoređuju miris koji se emitira s kanalizacijom ili ustajalim čarapama.

Važno! U zemljama u kojima je zdravo voće uobičajeno, zabranjeno ga je nositi sa sobom u avion ili hotel jer se neugodna aroma ne rasprši dugo vremena i nije maskiran osvježivačima zraka.

U isto vrijeme, ova neugodna činjenica ne uzrokuje nikakvu štetu ljudskom tijelu. Umjesto toga, naprotiv, jak miris ukazuje na zrelost i fokus koristi.

Iz istog razloga durian se izvozi u suhom ili konzerviranom obliku.

Kemijski sastav i kalorijski sadržaj duriana

Posjeduje ogroman iznos korisna svojstva za ljude. Sadržaj kalorija je visok, oko 147 kcal na 100 g.

voda - oko 60 g;
proteini - 1,5 g;
masti - oko 5 g;
ugljikohidrati - oko 23 g;
vlakna - oko 4 g;
pepeo - 1 g.

Također sadrži korisne mikro- i makroelemente:

kalij;
kalcij;
magnezij;
fosfor;
natrij;
željezo;
mangan;
cinkov;
bakar.

Durian je riznica korisni vitamini: A (beta-karoten), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), niacin, B5 (pantotenska kiselina), B6 (piridoksin), B9 (folna kiselina), C (askorbinska kiselina).

Sastav ne sadrži elemente koji su štetni za tijelo. Dobrobiti su ogromne za mnoge organe i sustave.

Koje su prednosti duriana?

Prednosti duriana za žene i muškarce su nesumnjive; jedinstvena svojstva, može imati blagotvoran višestruki učinak na tijelo.

Je jedini jestivo voće koji sadrži organski sumpor. Ovaj koristan element, koji je dio stanica ljudske kose, kože, noktiju, kao i živčanog, koštanog i hrskavičnog tkiva organa, proteina i nekih hormona. Kao sastavni dio inzulina, sumpor osigurava ravnotežu šećera u krvi, što je korisno za dijabetičare. Također se bori protiv starenja, potiče uklanjanje toksina i ima prirodna anthelmintička i antivirusna svojstva.

Zbog visokog sadržaja minerala blagotvorno djeluje na kardiovaskularni, živčani, imunološki sustavi. Osim toga, ima baktericidna svojstva.

zahvaljujući visok sadržaj kalorija i sadržaj vlakana, vrlo hranjiv. Brzo zasićuje tijelo, a osjećaj gladi se dugo smanjuje.

Ne sadrži kolesterol pa ga bez straha mogu konzumirati oni koji se pridržavaju zdravog načina života.

Durian ima posebne prednosti za žene. Zbog sadržaja hormona estrogena, povećava šanse za trudnoću i rađanje zdravog djeteta.

Prednosti duriana za muškarce

Uz opća korisna svojstva za žene i muškarce, potonji pruža neprocjenjivu pomoć u obnavljanju i održavanju seksualne funkcije. Izvrstan je afrodizijak. Zahvaljujući hormonu estrogenu, obnavlja i povećava potenciju, poboljšava kvalitetu i aktivnost spermija.

Mogu li trudnice jesti durian?

Izuzetno je koristan, ali može biti štetan za trudnice i dojilje, pa ga trebaju koristiti s oprezom.

Ne postoji kategorična zabrana. Žena koja nosi dijete može sama procijeniti svoje stanje i priliku da proba voće. Korisna svojstva bit će korisna za nju i bebu. Ali ako trudnica pati od edema i visoki krvni tlak, može uzrokovati štetu i pogoršati probleme.

Kako pravilno jesti i čistiti durian

Unatoč raznolikosti oblika (sušeno, pekmez), najveća blagotvorna svojstva ima svježe sirovo voće. Samo potpuno zrelo voće treba konzumirati odmah nakon otvaranja. Da biste to učinili, trebate izrezati durian na nekoliko dijelova; To možete učiniti rukama ili žlicom jer ćete se teško riješiti mirisa. Autohtono stanovništvo Tajlanda jede sa slanom vodom. Detaljnije upute za čišćenje duriana možete pronaći u videu:

Zašto je durian opasan

Iako ima mnoga korisna svojstva, u nekim slučajevima može ozbiljno naštetiti zdravlju. Stoga postoji niz kontraindikacija za uporabu:

individualna netolerancija na komponente može dovesti do alergijskih reakcija;
Zabranjeno je jesti osobe koje pate od hipertenzije, jer se povećava krvni tlak;
razdoblje trudnoće i dojenja;
Istovremena konzumacija duriana i alkohola je zabranjena i izuzetno opasna.

Durian i alkohol

Pažnja! Strogo je zabranjeno kombinirati konzumaciju alkohola i duriana, jer to može uzrokovati ogromnu štetu ljudskom tijelu.

Durian u kulinarstvu

Korisna svojstva, kao i njegova delikatan okus osigurao dosljednu upotrebu u raznim receptima.

Od njega se rade kokteli, sladoled i džem.
Također se koristi za pripremu specifičnog deserta, popularnog u Tajlandu. Sastoji se od ljepljiva riža, koji je preliven sirupom od kokosa i šećerne trske. Dodaju mu se komadi durijana.
Volimo i durian dodol. Ovakav kolač je smrznuta pečena masa od pulpe durijana, ljepljive riže, šećera i kokosovog mlijeka.
Sjemenke se koriste kao začin.
U Indoneziji se pulpa koristi za izradu umaka s mentom koji se poslužuje uz rižu.
Koristi se u pržena kao prilog mesu.

Koja je razlika između jackfruita i duriana?

Jackfruit nije ništa manje popularan u Tajlandu od duriana. Ovo je također izuzetno zdravo voće, koje ima specifičan miris i cijeli niz korisne tvari i elementi. Ali razlika među njima je velika.

Ovo su plodovi potpuno različitih stabala. Jackfruit raste dalje krušno drvo, plodovi mogu biti goleme veličine, težine do trideset kilograma. Kako raste, prekriva se zelenim bodljama; te bodlje postaju manje izražene. Zreli jackfruit je sivo-smeđe boje. Njegove sjemenke se jedu, sadrže mliječni sok koji se vrlo teško ispire s kože i odjeće.

Po izgled također su različiti. Dok se pulpa durijana sastoji od dvije velike duguljaste polovice, sjemenke jackfruita male su i nasumično smještene unutar ploda.

Kako odabrati durian

Zreli plodovi su najkorisniji. Da biste odabrali najzrelije voće, morate znati koje karakteristike treba imati:

trebao bi biti mekan na dodir, ali u isto vrijeme i elastičan; zavoji u jednom ili drugom smjeru ukazuju na nezrelost ili prezrelost;
bodlje moraju biti pokretne, inače ukazuje na nezrelost;
prilikom tapkanja trebao bi se čuti tupi zvuk;
neugodan miris ne bi trebao biti jasan;
boja može biti zelena ili žuta;
voće se ne smije guliti, jer ima kratak rok trajanja;
na površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.

Kako čuvati durian kod kuće

Oguljeni durian ne može se skladištiti, mora se odmah potrošiti, inače će sve propasti korisna svojstva. I u neočišćenom obliku može trajati dva dana na sobna temperatura, u hladnjaku - do pet dana.

Kako bi produljili rok trajanja duriana, od njega se pravi vrsta sušenog voća. Ali u tu svrhu, pulpa se ne samo suši, već se pravi pastila - ova metoda omogućuje vam očuvanje prednosti i okusa.

Zaključak

Prednosti i štete duriana su neusporedive. Zahvaljujući sadržaju velika količina korisne tvari i elementi, durian ima blagotvoran učinak na sve sustave ljudskog tijela. Neće uzrokovati nikakvu štetu ako ga koristite mudro, slijedite sva pravila i suzdržite se od alkohola.

Zbog nepodnošljivog mirisa durian se ne može nositi u avionima i drugim prijevoznim sredstvima, hotelima i mnogim drugim javnim mjestima. Odvratan miris voća ne može se dugo izbrisati čak ni korištenjem raznih osvježivača zraka ili kozmetike. Zbog toga se durian rijetko nalazi u zemljama u kojima ne raste.

Durian je veliko zimzeleno drvo koje pripada obitelji Malvaceae. U svijetu postoji više od 30 vrsta ove biljke. Drvo ima golemo korijenje koje izgleda kao nosači. Durian izgleda vrlo lijepo tijekom cvatnje. Stablo je prekriveno velikim bijelim ili crvenim cvjetovima, koji cvjetaju navečer i padaju do jutra. Biljku oprašuju pčele i šišmiši.

Stabla duriana počinju rađati otprilike 8-10 godina nakon sadnje. Plodovi biljke su prilično veliki, prekriveni ogromnim oštrim bodljama. Obično su teški 3-4 kg. Tu su i plodovi čija težina doseže 10 kg. Ispod debele ljuske nalazi se 5 odjeljaka koji sadrže žutu ili žuto-crvenu pulpu s velikim sjemenkama.

Ne preporuča se brati durijane sa stabla: kad sazriju, sami otpadnu. Hodanje pod takvim drvećem, koje tijekom cijele godine daje plodove, prilično je opasno: nije teško pogoditi što čovjeka čeka ako mu na glavu padne plod veličine nogometne lopte, prekriven oštrim bodljama.

Durian je biljka koja voli toplinu i raste u tropskim klimatskim područjima. Uzgaja se u azijskim zemljama i Južna Amerika. Najbolje voće je ono uzgojeno na Tajlandu. U ovoj zemlji durian se smatra jednim od najvrjednijih voća. Tajland čak održava sajmove na kojima možete vidjeti i probati nekoliko vrsta duriana. Najveće plantaže ove biljke nalaze se u okolici Bangkoka.

Svaka osoba koja se usudi probati voće s najviše neugodan miris, oduševljen je njegovim okusom. Mnogi ljudi primjećuju da pulpa durijana vrlo podsjeća krema. Izgleda kao da su u njemu pomiješani banana, mango, prezrela papaja i ananas. Ali samo je zreli durian istinski ukusan. Ne preporučuje se jesti nezrelo ili prezrelo voće. Preporuča se jesti durian žlicom: ako pulpu uzmete rukama, ostat će na njima dugo vremena odvratan miris, koji se teško pere.

Teško je pronaći voće koje sadrži toliko korisnih tvari kao durian. Plod sadrži značajne količine kalija, magnezija, fosfora, kao i kalcija i natrija.

Osim toga, durian sadrži cijeli kompleks vitamina B, folnu kiselinu i znatnu količinu vitamina C. Plod sadrži i antioksidanse koji pomažu produžiti mladost organizma. Durian ima izvrstan baktericidni učinak, za što je zaslužan sadržaj indonola u njemu. Konzumacijom ovog voća možete očistiti organizam od toksina i štetne tvari, poboljšati imunitet. Vrlo ga je korisno jesti navečer: stvara toplinu u želucu, a ne treba vam ni pokrivač dok spavate.

Durian je odličan afrodizijak. Konzumiranje ovog voća može poboljšati seksualnu funkciju. Budući da durian sadrži estrogene, preporučuje se ženama koje žele zatrudnjeti. No najviše od svega voće je cijenjeno zbog sadržaja organskog sumpora kojeg nema u drugom jestivom voću. Ovaj mikroelement izuzetno je važan za organizam, budući da je dio stanica i tkiva. Pomaže u poboljšanju stanja kože, kose, noktiju i normalizira razinu šećera u krvi.

Unatoč činjenici da je durian vrlo zdrav, preporučuje se konzumiranje u malim količinama. Pretjerana konzumacija voća može biti opasna po zdravlje. Također se ne preporučuje piti pića koja sadrže alkohol odmah nakon ispijanja. To može dovesti do ozbiljne iritacije želuca. Razdoblje između konzumiranja ovih proizvoda treba biti najmanje sat vremena. Postoji i niz kontraindikacija zbog kojih je bolje potpuno izbjegavati ovo voće - individualna netolerancija, hipertenzija, trudnoća i dojenje.

Ne može svaka osoba odmah probati ovo voće, čiji je odvratan miris teško opisati riječima. Ali postoji nekoliko preporuka koje će vam pomoći da se usudite kušati ovo egzotično voće. Prvo morate pronaći stvarno dobro zrelo voće. Za ljude koji nisu upoznati s tim, bolje je pitati prodavača za pomoć. Ako odlučite probati durian, trebate ga sami narezati ili, ako to nije moguće, zatražite da vam se pulpa izvadi pred vašim očima.

Mnogi ljudi jedu durian na isti način kao što piju votku: morate duboko udahnuti i brzo staviti pulpu u usta. U zemljama u kojima ovo voće raste, uobičajeno je piti ga s blago posoljenom vodom. Vrlo je kaloričan, a čak i mala kriška pojedena za doručak bit će dovoljna da se riješite gladi za cijeli dan.

Durian je prilično skupo voće. Čak iu Tajlandu, gdje ima puno ovog voća, morat ćete platiti najmanje 3 dolara za mali komad pulpe. Možete ga kupiti za prilično impresivan iznos u drugim zemljama, ali često samo u suhom ili konzerviranom obliku.

Durian voće

Durian je jedan od dvadeset najfantastičnijih jestivih plodova na svijetu. Kultura je posebno popularna u tropskim regijama. Domovina biljke naziva se jugoistočna Azija. Nitko ne može sa sigurnošću objasniti kako durian miriše. Miris biljke je vrlo jak i opisuje se kao kombinacija prženog i trulog luka, sumpora, kanalizacije, karamele i meda. Durian je zabranjen u transportu, hotelima i na javnim mjestima u mnogim zemljama zbog neugodnog smrada.

Voćka je prilagođena uzgoju na nadmorskoj visini do 800 metara. Optimalna temperatura za biljku je oko +23-25 stupnjeva pri relativnoj vlažnosti od 80%. Potrebna količina padalina za visoke prinose godišnje treba biti najmanje 1,5-2 tisuće mm. Biljka preferira:

labave stijene (pješčana ilovača);
ilovasto tlo sa visok sadržaj organske tvari;
dobro drenirano i blago kiselo tlo (pH 5,5-5,6).

Na Filipinima se drvo uzgaja kao monokultura u kombinaciji s kokosom i drugim voćnim kulturama.

Jestivi dio ploda, sličan ovojnici, okružuje sjemenke i čini oko 20-35% mase ploda. Pulpa je bogata ugljikohidratima, proteinima, vitaminima (tiamin, riboflavin i vitamini A i C), kao i minerali(kalcij, fosfor, kalij, željezo). Stablo duriana može doseći visinu od 40 metara. Cvatnja traje 2-3 tjedna, cvatovi se formiraju iz starih grana. Oprašivanje uglavnom osiguravaju noćni predstavnici faune - šišmiši i moljci.

Voće na usjevu uzgojenom iz sjemena često sazrijeva 7-12 godina nakon sadnje. Pincirana stabla mogu uroditi već nakon 5 godina. Plodovi su pričvršćeni za bočne grane na stabljici pojedinačno iu malim skupinama.

Zabrana duriana na javnim mjestima.

Popularne sorte i sorte duriana

U prirodi postoji trideset vrsta duriana, od kojih se samo osam može jesti:

durio zibethinus (durian);
durio dulcis (durian maragang, lahong);
durio grandiflorus (munjit);
durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
durio lowianus (chaarian);
durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
durio testudinarum (kura-kura).

Najpopularnija među vrstama je cibet durian (Durio zibethinus).

Klijanje sjemena

Ovisno o klimatskim uvjetima, u zemljama se uzgajaju različite podvrste i serije voća:

Popularni u Tajlandu su Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong i Chompoosri.
U Maleziji - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
U Indoneziji: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi i Simadat.
Na Filipinima, Nacionalno vijeće za industriju sjemena (NSIC) preporučuje sljedeće: lokalne sorte: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit i UPLB Gold.

Durian cibet - karakteristike

Durian cibet je vrlo vrijedan i najtraženiji sezonsko voće u azijskim zemljama. Biljka pripada obitelji Bombacaceae. Osobito cijenjen za visoke kvalitete kora - debljina, svijetla boja i slatki okus.

durijanska cibetka.

Opće karakteristike

Durian naraste do 40 metara visine. Cijepljena stabla su puno manja, s ravnim deblom i okomitom orijentacijom. U pravilu, podvrsta ima niske grane i gustu krošnju.

Lišće

Široki listovi imaju tamnozelenu gornju površinu, sjajnu nijansu i čvrsto mrežastu strukturu. Donja površina je gusto prekrivena srebrnastim ili zlatno obojenim ljuskama sa slojem zvjezdastih dlačica. Listovi su naizmjenični - oko 25 cm dugi i 7,5 cm široki.

Cvijeće

Veliki pupoljci (5-6 cm dugi i 2 cm u promjeru) vise u ogromnim cvatovima na golim granama. Cvjetovi su bijele boje s jakim mirisom. Cvjetovi su smješteni neposredno na velikim granama, u skupini od 3 do 30 cvatova. Cvjetaju isključivo noću.

Bloom

Voće

Veliki, oko 15-30 cm dugi, tvrdi, sa zelenom ili smeđkastom kožom. Potpuno prekriven trnjem. Velike, duge peteljke s pet segmenata. Svaki komad sadrži 1-4 svijetlosmeđe sjemenke. Slatkog je i ljutog okusa, poput kreme ili sladoleda od vanilije, s primjesama začina, luka i banane.

Sastav voća

Nutritivna svojstva voća Duriana mnogo su veća u usporedbi s drugim biljkama.

Pulpa voća (oko 243 grama) sadrži:

Kalorije: 357.
Masti: 13 grama.
Ugljikohidrati: 66 grama.
Vlakna: 9 grama.
Proteini: 4 grama.
Vitamin C: 80% RDI.
Tiamin: 61% RDI.
Mangan: 39% RDI.
Vitamin B6: 38% RDI.
Kalij: 30% RDI.
Riboflavin: 29% RDI.
Bakar: 25% RDI.
Folna kiselina: 22% RDI.
Magnezij: 18% RDI.
Niacin: 13% RDI.

Miris duriana

Mišljenja o voću su podijeljena. Neki ga smatraju božanstvenim voćem, drugi ga zovu paklenim zloduhom. Zašto voće toliko smrdi? Studije plinske kromatografije identificirale su 44 komponente - kemikalije koje proizvode karakteristične arome. Tu spadaju: vodikov sulfid, acetaldehid, metantiol, etilsulfanil, metilsulfanil. Tako durian spaja mirise voća, meda, luka, truleži, sumpora, karamele, začina za juhu i pokvarenog jaja.

Recenzije o kontroverznom voću možete čuti u videu:

Kako pravilno jesti voće?

Da biste sami rezali voće, trebat će vam rukavice ili rukavice za zaštitu ruku. Sve što trebate učiniti je slijediti jednostavne preporuke:

Pulpa se također prodaje smrznuta. Zbog hladnoće mijenja teksturu, što voće čini mekšim i lakšim za žvakanje. Također možete pronaći durian u pripremljenoj hrani poput slatkiša.

Zdravstvene dobrobiti

Svi dijelovi biljke durian - lišće, ljuska, korijenje i dijelovi ploda - koriste se u tradicionalnoj malezijskoj medicini za liječenje raznih simptoma, uključujući visoka temperatura, žutica i kožne bolesti.

Istraživanja su pokazala da voće može imati pozitivan učinak na:

Smanjenje rizika od raka. Antioksidansi neutraliziraju rak apsorbirajući slobodne radikale. Ekstrakt sprječava širenje stanica raka dojke.
Spriječite bolesti srca. Nekoliko spojeva u durianu može pomoći u snižavanju kolesterola i smanjiti rizik od ateroskleroze.
Borba protiv infekcije. Piling sadrži antibakterijske i antifungalne komponente.
Smanjena razina šećera u krvi. Durian ima nižu glikemijski indeks nego drugi tropsko voće. Osim toga, voće može spriječiti apsorpciju glukoze i potaknuti proizvodnju inzulina.

Toksična interakcija s alkoholom

Istodobna konzumacija plodova duriana može dovesti do ozbiljnih posljedica. Spojevi koji sadrže sumpor u voću smanjuju učinak enzima koji razgrađuju alkohol. Stoga će razina alkohola u krvi biti vrlo visoka.

Pojavit će se mučnina, povraćanje, ubrzan rad srca, želučane tegobe i povišen krvni tlak. Visoke doze alkohola mogu biti kobne.

Samo 26% plodova duriana je jestivo.

Mlada sadnica durijana

Zreli plodovi se mogu jesti svježe(odmah nakon otvaranja ploda) ili zamrznuti, koristiti za aromatiziranje sladoleda, kolačića i slastica, konzerviranje, ukuhavanje sa šećerom, sušenje, fermentaciju ili kiseljenje. Pulpa se također koristi za izradu umaka i začina. Kora ploda pogodna je za pravljenje komposta i ishranu životinja.

Kora se može koristiti kao gorivo. Najvažnije je pridržavati se svih mjera opreza i durian može postati nezamjenjivo voće u svakodnevnom jelovniku.

Od svih poznatih voća, upravo je durian zaslužio takve polarne karakteristike. I čak je nemoguće zamisliti koliko su istinite. Miris duriana toliko je odvratan da ga se ne pušta u hotele, trgovine, dizala, taksije i druga javna mjesta. Čak i sa postoji poseban znak- durian prekrižen crvenom linijom. To znači da je ulazak s njim zabranjen. Uostalom, čak i nakon što se voće pojede, takva "aroma" ostaje u sobi da se ne može dugo ukloniti ni na koji način. kozmetika. Iz istog razloga, durian nije predmet dugotrajno skladištenje i prijevoz.

Kakvim se epitetima opisuje njegova aroma! Miris raspadajućeg mesa, trulog luka, prljavih čarapa, toaleta, pokvarena jaja... Englez koji je posjetio Siam u 19. stoljeću ovako opisuje svoje dojmove o mirisu duriana: „to je slično jedenju haringe s plavim sirom nad otvorenim kanalizacijskim šahtom.“

I nakon svega ovoga nazivaju ga “kraljem voća”?! Je li ovo stvarno moguće? Možda, odgovaraju Tajlanđani i Malezijci, ako nakon začepljenja nosa i svladavanja gađenja ipak probate pulpu durijana. I tek tada ćete shvatiti koliko je njegov okus “božanstven”. Tajlanđani tvrde da je durian zapravo slatkog okusa i sličan krema od jaja i mlijeka. Prema riječima slavnog prirodoslovca Alfreda Russela Wallacea, „Kušanje duriana je radikalno novo iskustvo, a putovanje na Istok se isplati. Što više jedete durian, to manje želite da vas nešto drugo ometa.” I općenito za pravi gurmani ovo voće s ponosom zauzima jedno od počasnih mjesta među poznatim "mirisnim" delicijama kao što su kineska "pokvarena" jaja, švedski surströmming i poznati sir Roquefort, prekriven zelenom plijesni...

Naziv voća dolazi od malajske riječi "duri" (trn) i malajskog sufiksa "an", što znači "bodljikavo voće". Domovina duriana su Indonezija, Tajland, Indija, Cejlon, Indokina i Filipini. Inače, vjeruje se da najukusniji duriani rastu na plantažama u blizini Bangkoka u Tajlandu. Također se uzgaja na plantažama u središnjoj Africi i Brazilu. Tipično, zreli plod teži 2-3 kg, ima 15-25 cm u promjeru i 20-30 cm duljine. Raste u velikim stablima. Dostiže visinu od 15-20 metara, prve plodove daje već sa 8-10 godina. I onda donosi plodove cijele godine. Cvjeta manje od osam sati: jarko bijeli cvjetovi otvaraju se u sumrak i padaju do zore. Kažu da ih oprašuju šišmiši. Plod se ni u kom slučaju ne smije brati. Nakon što sazrije, trebao bi sam pasti. Ako vam durian padne na glavu (ne daj Bože!), neće vam se činiti premalen. Pojedinačni plodovi, veličine dobre nogometne lopte, teže oko 10 kg. Štoviše, imaju oštre trnje.

Nezrelo voće lokalno stanovništvo kuha kao kuhano povrće kao dio različita jela, a zreli plodovi su stvarno profinjena slastica izuzetnog okusa sa širokim rasponom hranjivim tvarima. Ovo voće bogat ugljikohidratima, proteinima, mastima i vitaminima. Pulpa duriana sadrži puno Vitamini B kompleksa, a količina vitamina C puno je veća nego u slatkoj naranči. A svoj specifičan miris pripisuje prisutnosti organskog sumpora čija se ljekovitost tek proučava.

Dobar durian ima sladak okus, glatku teksturu i bogat okus poput kreme koji podsjeća na bananu, mango, ananas, prezrelu papaju i vaniliju. Odvratan miris dolazi od debele bodljikave kore, načičkane bodljama prijetećeg izgleda i veličine. Iznutra je plod podijeljen na segmente s bijelim zidovima, svaki dio sadrži tri ili četiri velike sjajne sjemenke od bež do svijetlo žute (ovisno o sorti i zrelosti duriana). Oni će svojim okusom nagraditi sve koji se nose s mirisom. Početni gurmani i turisti najčešće priskaču u pomoć prodavaču koji može savjetovati pravo voće - ne prezrelo ili trulo sa strane, ne s ugrušcima, jer obično jako miriše na sumporovodik, a ne nedovoljno zrelo.

Durian je najprikladnije jesti žlicom, inače se ukorijenjeni miris ne može isprati nikakvim sapunom. Iz navike, po prvi put, durian se jede na isti način kao što se pije votka. Prvo izdišu zrak iz sebe, a zatim oštro prinesu voće ustima. Usput, durian ne smijete piti s jakim alkoholnim pićima. Nije kompatibilan s njima, ali iz nekog razloga mnogi turisti zanemaruju ovaj savjet i onda pate od jake iritacije želuca. Primjer se može uzeti iz lokalno stanovništvo, poslasticu ispiru običnom posoljenom vodom koja se ulije u praznu polovicu divovske školjke u obliku šalice.

Durian je toliko zasitan da ako ujutro pojedete "šnitu", lako ćete ga imati do večere. Pritom nema čak ni blagog osjećaja gladi.

Stanovnici južne Azije cijene durian zbog njegovog odličan okus I ljekovita svojstva, ali kupuju ga vrlo rijetko i najčešće za djecu, jer se ova delikatesa prodaje po prilično visokoj cijeni. Na primjer, u Velikoj Britaniji durian se može kupiti za oko 15-25 funti, u SAD-u za 5-20 dolara, au samom Tajlandu, čak iu sezoni, mali komad pulpe prodaje se za ne manje od 70 bahta. (oko 3 američka dolara).

Ali cijena ne prestaje turista željnih novih okusa. Ilustracija upoznavanja duriana može biti priča izvjesnog ruskog turista, koji je emotivno i živopisno podijelio svoje osjećaje o tome na internetu. čudno voće: “Znaš li kako miriše luk? Što je s pokvarenim lukom? Što je sa skladištem povrća gdje je sav luk truo? Ovo je miris koji se širio iz ove delicije. Već sam imao suze u očima. Kad bi mi na zabavi ponudili takvo jelo, ne bih ga ni taknuo. Ali sada, iz čiste tvrdoglavosti, morao sam barem probati mali komadić držeći nos i zatvorivši oči, otkinuo sam komad uljaste paste koja je činila unutrašnjost duriana. A onda sam doživio kulturološki šok. Okusom je bilo najnježnije, slatko vrhnje, podsjećalo je na najslađe sorte suhih marelica pomiješanih s vrhnjem i čokoladom. A tek negdje u pozadini je blagi okus pečenog luka. Od iznenađenja sam razgrnuo nos i odmah ispljunuo tu gadost... Ali, bilo je preukusno... Uglavnom, pojeo sam je do kraja, držeći nos.”

Super korisnik

Neobično voće Tajland

U Tajlandu, kao iu bilo kojoj vrućoj tropskoj zemlji, raste mnogo zanimljivog voća, do sada nepoznatog prosječnom ruskom čovjeku. Kad idete na godišnji odmor u ovo sunčano kraljevstvo, ne zaboravite probati barem neke od njih, a neke možete ponijeti i kući u koferu. Koje egzotično voće raste u Tajlandu, a koje biste svakako trebali probati? Čitaj dalje!

Durian

Počnimo s kraljem svih egzotično voće Jugoistočna Azija, s durianom! Durian raste u Tajlandu, na primjer, na otoku Koh Samui. Plodovi su vrlo krupni, teški i bodljikavi. Mogu doseći težinu do 8 kg. Sigurno ste već čuli za njega. Durian je jako smrdljiv. Miris je toliko jak da je s njim zabranjeno ulaziti u hotele, a zabranjen je i za transport. Miris duriana nestaje vrlo loše. Jednom sam čuo priču da je zbog toga što se ovo voće srušilo na avionu letjelica morala biti rashodovana, jer čak ni višednevno provjetravanje nije pomoglo. Voće zapravo ne miriše tako dobro, ali je jako ukusno! Zreli durian ima malo sladak okus, vrlo je mekan, nemoguće ga je pojesti puno, jer je vrlo kaloričan. Osim toga, durian je na glasu kao snažan afrodizijak.

Možete ga kupiti u trgovini cijelog ili već izrezanog i pokrivenog. prozirna folija. Bolje ga je kupiti već izrezanog, jer ga nećete pojesti cijelog! Zrelo voćežut i mekan, malo nezreo, možda sa malo zelenila, i tvrd (nezreli durian nije baš ukusan). Kad ga donesete kući, odmah ga pojedite, inače će užasno mirisati! U Vijetnamu, kad smo došli iz trgovine, odmah smo ga stavili izvan praga i zatvorili vrata. Kad su to pojeli, kosti su zakopali da smeće ne smrdi.

Liči

Preporučam ga svima! Nikada nećete zaboraviti prekrasan delikatan okus ličija. Liči je okruglo ružičasto ili žarko crveno voće s jednom sjemenkom u sredini. Prodaje se na svim tržištima u Tajlandu iu gotovo svim trgovinama. Prilično je jeftin. Kada je plod zreo, kora se vrlo lako odvaja od pulpe. Ali ovo voće možete pronaći samo od svibnja do kraja srpnja, u sezoni berbe. Liči možete zamrznuti u hladnjaku na nekoliko tjedana. Njegovi plodovi sadrže mnogo vitamina C, kalija, magnezija i bjelančevina. Liči sadrži vitamine PP, koji sprječavaju razvoj ateroskleroze, a upravo zbog rasprostranjenosti ovog voća u zemljama jugoistočne Azije, bolest je tamo rijetka.

Zmajevo voće ili Zmajevo oko

Ako me pitate kako ovo voće izgleda, odgovorit ću vam – ništa! Po okusu ne mogu usporediti nijedno domaće voće koje poznajemo. Pulpa je nježna, s malim crnim sjemenkama. Međunarodni naziv je Pitahaya, plod kaktusa. Dvostruko veće od kruške, duguljasto Dragon fruit može imati nešto zelenila na perju, što ne znači da nije zrelo. Raste u Tajlandu i puno pjeva u Vijetnamu u srpnju, gdje se u ovo doba može kupiti doslovno za sitne pare (kupili smo kilogram za 8.000 dong!). Unutrašnja pulpa može biti bijela ili crvena. Okus je malo sladak, ponekad s blagom kiselošću. Općenito, to je vrlo ugodno voće koje ne dosadi. Korisno za dijabetes melitus, gastritis, endokrine bolesti.

Rambutan

U našem puku poznatiji je kao "čupavi". Vrlo delikatno ukusno voće koje raste u Tajlandu, Vijetnamu i drugim zemljama jugoistočne Azije. Sami plodovi su mekani, a ovi "bodlji" potpuno su bezopasni. Pulpa bijela slatkog je i kiselkastog okusa, vrlo čvrsto prianja uz sjemenku, što je ponekad neugodno, jer se pulpa skida zajedno s tvrdom kožicom sjemenke. Usput, možete jesti i kost! Rambutan sadrži vitamin C, nikotinsku kiselinu i ugljikohidrate. Fosfor, kalcij.

Sezona mohnatika je od svibnja do listopada. Preporučam ga svima!

Noina (šećerna jabuka, Annona squamosus)

Ovo je voće koje sam jednostavno zvala “med”, za kojim sam bila luda i uvijek kupovala što više. Jako ukusno, medeno, zrelo i jednostavno se topi u ustima! Moje najdraže i najpoželjnije voće na Tajlandu nakon duriana. Zreli plodovi prekrivena zelenim "ljuskama", mekana, ponekad s bokom spaljenim od sunca. Veličine velike jabuke. Okus je kao ništa drugo.

Unutra je puno krutih tvari velike sjemenke, oprezno! Nezreli plodovi su potpuno bezukusni, slični sapunu ili bundevi. Stoga je bolje uzeti vrlo mekano voće, tako da je sigurno zrelo. Noina sezona je od lipnja do rujna. Ovo voće je vrlo bogato vitaminom C i aminokiselinama.

Passion fruit ili marakuje

Ovo je već omiljeno voće mog muža. Kupio je torbe i oduševio se! Osim imena Passion Fruit, naziva se i Granadilly, Passionflower i Passionflower. Podrijetlom je iz Južne Amerike, ali je vrlo popularan u zemljama jugoistočne Azije, posebice Tajlandu.

Plodovi su u obliku jajeta, glatki, blago duguljasti, svijetle boje - od ljubičaste do tamno crvene. Ima i žutog voća, ali je manje slatko. Marakuja mora biti prepolovljena, a unutra će biti žuto-crveni žele sa sjemenkama koji se jede žlicom. Jako ukusno! Od pulpe se rade i popularni sokovi.

Sezona marakuje je od svibnja do kolovoza. Jak afrodizijak.

Mangostin (garcinia, mankut)

Plod je veličine otprilike mala jabuka, tvrdi izvana, s bijelom meka pulpa. Kora je tamnoljubičasta. Nezrelo vrlo bezukusno sirovi krumpir s okusom kave. Obično je lako naletjeti na takav mangosteen na početku sezone. Pulpa ima okus kao ništa drugo, slatko i kiselo. Ponekad ima prezrelih plodova, tada su i neukusni.

Sezona sakupljanja je od travnja do rujna. Neki ljudi nazivaju mangosteen kraljem voća, ali mene osobno u tome nije ništa iznenađujuće.

Longkong (Longan)

Vrlo zanimljivo voće, baš kao ni prethodni, ne nalikuje ni na što nama poznato. Plodovi su veličine cherry rajčice i imaju svijetlosmeđu do žutu pokožicu. Pulpa je prozirna, mekana, elastična. svježe lagani okus Pulpa je slatko-kisela, ugodna, teško usporediva s bilo čim.

Longan je bogat vitaminom C, fosforom i kalcijem. Prilikom kupnje pazite da kora ploda nije napuknuta ili ima druge vidljive nedostatke jer se takvi plodovi brzo kvare. Preporučljivo je čuvati u hladnjaku, ali je bolje pojesti odmah!

Sezona longana traje od travnja do lipnja. Češće se nalazi na tržnicama. Prodaju ga i ulični prodavači na Tajlandu.

Lam-yai

Lam Yai po okusu pomalo podsjeća na Longan, ali je po meni slađi. On mi se više sviđa. Također su otprilike iste veličine kao cherry rajčice. Guste bobice na jednom grozdu (poput grožđa), prodaju se uglavnom na tržnicama izravno na granama.

Plodovi Lam Yai prekriveni su gustom smeđom korom, koja se, međutim, lako guli. Meso iznutra je žućkasto-bijelo, vrlo sočno i specifičnog okusa. Budite oprezni, unutra je skliska i velika kost! Osim u Tajlandu, ovo egzotično voće vrlo je popularno i u Vijetnamu.

Sezona od srpnja do rujna. Sadrži mnoge korisne tvari kao što su željezo, fosfor i biokiseline.

Mango

Za kraj, o poznatom tajlandskom mangu! Što se mene tiče, ne razumijem zašto ljudi lude za tajlandskim žutim mangom. Po mom mišljenju, izraelski trobojni mango mnogo je ukusniji. Ali dobro, ne radi se o njemu.

Mango koji se prodaje na Tajlandu jako se razlikuje od manga koji se prodaje ovdje. Mislim da će se mnogi složiti sa mnom. Tajlandski mango je potpuno žut - žuta kora, žuto meso i velika tvrda sjemenka unutra. Ponekad boja kože može biti svijetlo narančasta (često jedna strana), to je opeklina od sunca.

Vidi također