Osim specijaliziranih lijekovi, postoji veliki broj proizvodi koji se mogu boriti ne manje učinkovito razne bolesti, kao i zasititi tijelo esencijalnim mikroelementima. Među tim ljekovitim i mineralnim kompleksima je i bučino brašno.
Spoj
Sve više ljudi preispituje svoju prehranu, s ciljem da samo jedu zdravi proizvodi. Stoga se na stolu pojavljuju nova jela, temeljena na dosad neiskušanim namirnicama. U u posljednje vrijeme Bučino brašno postalo je vrlo popularno, što se ističe ne samo originalnim okusom, već i jedinstvenim ljekovitim djelovanjem na ljude.
Proizvod posuđuje svoje jedinstvene karakteristike od sjemenki bundeve, koje služe kao sastojci za njegovu pripremu. Brašno je pronašlo svoju primjenu u kuhanju, kozmetologiji i medicini.
sebe povrtna kultura Vrlo je popularan u Meksiku, pa se brašno od njega uvelike koristi tamo, kao iu Aziji, Tajlandu, Brazilu i Japanu. Zna se kako ljekoviti dodatak koristio se i u Starom Egiptu. U našoj zemlji upotreba bučino brašno svake godine dobiva na zamahu, a potražnja za proizvodom je zbog njegovog sastava.
U biti, brašno je proteinsko-mineralni kompleks koji je vrlo cijenjen kao dodatak prehrani. Uvršten je u jelovnik vegetarijanaca i sirovojelaca zbog svojih ljekovitih svojstava. Sačma od bundeve, koja se proizvodi hladnim prešanjem, zadržava sve proteine, aminokiseline i minerale kojima kultura obiluje.
Proizvod sadrži sljedeće korisne tvari i mikroelemenata:
- kompleks vitamina koji se sastoji od vitamina A, B, C, K, PP, H i F;
- dijetalna vlakna;
- proteini biljnog podrijetla;
- oko 50 aminokiselina;
- bioflavonoidi;
- mineralni spojevi fosfora, kalija, željeza, cinka i tako dalje.
Sadrži i druge djelatne tvari, zbog čega je toliko blagotvoran za ljudski organizam. Proizvod sadrži polinezasićene kiseline, klorofil, kao i prilično rijetku aminokiselinu - kukurbitin. Zbog 40% udjela bjelančevina, brašno je nezaobilazan izvor prehrane za organizam.
Prah dobiven iz sjemenki izvrstan je izvor omega-3 masnih kiselina, čije dobrobiti zaslužuju posebnu pažnju.
Bitno je da je bučino brašno bezglutenski proizvod bez soje. Ovaj jedinstveni sastav čini proizvod korisnim za ljude. Što se tiče kalorijskog sadržaja, 100 grama praha sadrži 305 kcal.
Korist
Kada razmatrate proizvod, potrebno je istaknuti glavno pozitivna svojstva od njegove upotrebe. Brašno djeluje kao antialergijsko, imunomodulatorno i jačajuće sredstvo. Osim toga, prah ima protuupalni, baktericidni i kardiotonični učinak.
- Starijim osobama koje pate od osteoporoze savjetuje se da zdrobljene sjemenke uzimaju kao dodatak glavnom liječenju. Pozitivna akcija zbog sadržaja cinka u prahu, koji pomaže u održavanju gustoće kostiju na odgovarajućoj razini.
- Brašno se koristi za sprječavanje bubrežnih kamenaca jer djeluje protuupalno.
- Proizvod se normalizira hormonska pozadina i muškarci i žene. Kao rezultat toga, rezultat konzumacije brašna je poboljšanje raspoloženja i libida.
- Prema recenzijama, mljevene sjemenke povrća potiču gubitak težine jer ubrzavaju metabolizam. Uravnotežena kombinacija proteina i minimalna količina masti vam omogućuju pripremu dijetalnih jela.
Osim impresivnog raspona primjena prirodni proizvod V medicinske svrhe, brašno se prilično aktivno koristi u kozmetologiji. Puder je uključen u mnoge proizvode za njegu kože koji imaju pozitivan učinak na epidermu, pružajući učinak pomlađivanja i zacjeljivanja.
Učinkovitost proizvoda objašnjava se prisutnošću kompleksa vitamina i aminokiselina, koji igraju važnu ulogu u procesu proizvodnje kolagena u koži, što joj daje elastičnost, a cink, zauzvrat, kontrolira funkcioniranje kože. lojnih žlijezda, što smanjuje rizik od upalnih procesa i akni.
Do kozmetički učinak imao produljeni učinak, potpomognut je internom uporabom bučinog brašna. Osim ljekovitog i jačajućeg djelovanja na unutarnje organe, proizvod blagotvorno djeluje i na zdravlje kose i noktiju. Prema recenzijama, brašno od bundeve pomaže riješiti se peruti.
Šteta
Ne postoje stroge kontraindikacije za uporabu proizvoda. Proizvod se preporučuje uključiti u umjerenim količinama čak iu dječjoj prehrani; osim toga, proizvod će biti koristan za trudnice i žene tijekom dojenja.
Općenito, negativan rezultat od konzumacije brašna bit će isti kao i od sjemenki bundeve, ali učinak može biti značajniji, budući da usitnjene tvari imaju puno jači učinak na tijelo. U pravilu, do nuspojave uključuju proljev, nadutost ili zatvor.
To je zbog sadržaja u proizvodu dijetalna vlakna, koji aktiviraju crijevnu pokretljivost i mikrofloru. Češće neželjene reakcije javljaju se kod ljudi koji prethodno nisu jeli hranu bogatu vlaknima.
Brašno može imati negativan utjecaj na dobrobit osobe u slučajevima teških migrena. Nedavne studije su pokazale da ovaj proizvod pojačava glavobolje kod nekih pacijenata.
Dobrobiti nezasićenih masnih kiselina za ljude su neporecive, ali samo ako su proizvodi koji se koriste svježi. Brašno kojem je istekao rok trajanja oslobađa otrovne spojeve koji povećavaju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.
Kako koristiti?
Brašno je okusom poput orašastih plodova i prozračne konzistencije, zbog čega se često koristi za pripremu peciva. slasticarnica i razne koktele. Mljevene sjemenke bundeve koriste se kao začin za salate od povrća, njima se začinjavaju kaše. U kuhanju, brašno također djeluje kao sredstvo za poboljšanje okusa za razne priloge. Kombinira se sa tjestenina, riža ili kukuruz.
Kako bi se održao imunitet i obnovila energija izvan sezone, brašno se može dodati kao dodatak obogaćenim pićima. Obično se prah otopi u fermentiranim mliječnim proizvodima i pije nekoliko puta dnevno tijekom najmanje 30 dana.
Za otklanjanje crijevnih tegoba i bolesti jetre, prašak se otopi u vodi i pije ujutro i navečer mjesec dana.
Za čišćenje toksina postoji shema za njihovo uklanjanje ovog proizvoda. Trajanje tečaja uzimanja bundevinog praha je 3 tjedna. U prvom tjednu, svaki dan, umjesto doručka, trebate pripremiti koktel od 100 grama bilo kojeg fermentiranog mliječnog proizvoda s dodatkom jedne žlice brašna. Drugi i treći tjedan uključuju čišćenje prema istoj shemi, ali se količina praha mora povećati za jednu žlicu, a napitak od fermentiranog mlijeka po 50 grama svakih sedam dana.
Recepti
Za pripremu hrane od bučinog brašna uopće nije potrebno kupovati proizvode u supermarketima, jer je sasvim moguće napraviti ih kod kuće. Brašno bez glutena kupljeno u trgovini proizvodi se u skladu s GOST-om, ali domaći proizvod neće biti inferioran od njega u pogledu sadržaja korisnih tvari, osim toga, prašak koji ste sami pripremili zajamčeno je da ne sadrži nikakve dodatne inkluzije.
Brašno se priprema prema dolje opisanom receptu.
- Sirove sjemenke bundeve moraju se oprati i zatim sušiti u pećnici dok se ne prepolove.
- Zatim ih je potrebno zdrobiti do konzistencije praha. U tu svrhu koristite kuhinjski blender ili mlin za kavu. Uređaj mora biti postavljen na način finog mljevenja.
- Dobiveni prah se prosije kroz sito i spremi u suhu posudu. Glavno je da se čuva na hladnom mjestu iu hermetički zatvorenoj posudi.
Brašno se može napraviti ne samo od sjemenki povrća, već i od pulpe. Što se tiče kemijskog sastava pulpe, malo je inferiorna u odnosu na sjemenke u pogledu sadržaja masnih kiselina, ali njegove prednosti vrijedi istaknuti visok sadržaj karotenoida, koji su snažni antioksidansi.
učiniti zdravi puder iz pulpe, mora se osušiti, prije nego što to učinite, uklonite koru i uklonite sjemenke. Zatim se povrće reže na male komadiće i šalje da se osuši u pećnici na minimalnoj temperaturi. Nakon toplinska obrada samljeti bundevu u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
Pripremite od dobivenog praha domaći kolači, kaše, kotleti, mogu se praviti tepsija od bundeve, a koristi se i za kozmetičke zahvate koji se lako mogu izvesti kod kuće.
Kolač od bundevinog brašna priprema se prema dolje navedenom receptu.
- Četiri bjelanjka moraju se umutiti sa 100-150 grama šećera. Žumanjci se samelju s pola navedenog udjela šećera.
- Nakon toga se dvije čaše bučinog brašna prosiju sa jednom žlicom praška za pecivo, cimetom i vanilijom. Zatim se ti sastojci pomiješaju sa žumanjcima. Proteini se u tijesto dodaju zadnji.
- Dobivenu masu treba prenijeti u posudu za pečenje i staviti u pećnicu 30 minuta.
Da biste napravili domaće kotlete, morate slijediti recept prikazan u nastavku.
- Dva sočne mrkve sameljite u stroju za mljevenje mesa, pa pomiješajte s dvije čaše brašna, raznim začinskim biljem, začinima i češnjakom.
- Zatim se kotleti pripremaju na uobičajeni način - oblikuju u uobičajenu veličinu, nakon čega se prže do zlatnu koricu. Da naglasim kvalitete okusa proizvoda, kotlete je preporučljivo poslužiti s nekom vrstom umaka.
Za njegu kože od bučinog brašna možete napraviti maske za izbjeljivanje, toniranje i čišćenje. Kozmetolozi preporučuju pripremu sastava za lice prema sljedećem receptu:
- prah se ulije u posudu i prelije kipućom vodom, morate postići gustu konzistenciju smjese;
- zatim na prethodno tretirano lice biljno ulje, nanesite otopljeno brašno;
- Nakon dvadeset minuta maska se ispere hladnom vodom.
Da biste poboljšali stanje kose, kao i spriječili pojavu peruti, također možete napraviti korisna maska.Priprema se prema ovoj shemi:
- prahu se dodaje voda u omjeru 10: 1;
- dobivenu smjesu treba nanijeti na vlasište i korijene kose, pokriti pola sata;
- Nakon isteka vremena isperite.
Kompleksna uporaba proizvoda za poboljšanje zdravlja će dati izraženiji učinak, tako da vanjsku upotrebu treba izmjenjivati s dodavanjem hrani.
Uvjeti skladištenja
Brašno kupljeno u trgovini čuva se u originalnoj ambalaži prema uputama proizvođača. U pravilu, rok trajanja proizvoda nije dulji od jedne godine.
Prašak pripremljen kod kuće mora se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi ne dulje od dva mjeseca. To se odnosi na brašno od sjemenki, kao i na proizvode dobivene od pulpe povrća.
Razlikujte brašno kojem je istekao rok trajanja od svježi proizvod na temelju karakterističnog užeglog okusa. Zabranjeno ga je jesti. Sličan okus u proizvodu javlja se tijekom oksidacije masnih kiselina, koje predstavljaju opasnost za zdravlje zbog otpuštanja otrovnih spojeva. Stoga se bučino brašno smije koristiti samo u svježe, proizvod kojem je istekao rok trajanja mora se zbrinuti.
U nastavku pogledajte video o dobrobitima bučinog brašna.
Nakon završetka vrtlarstva i opuštanja u vikendici, vrijeme je da se pobrinete za svoje zdravlje. Bučino brašno- ovo je prvi pomoćnik koji će se nositi s mnogim naseljenicima helminta koji su nepoželjni za ljudsko tijelo.
Prethodnici.
Tko od vrtlara to najviše ne zna ukusna bobica onaj koji nije bio pod tekućom vodom? Tko bi mogao izbjeći iskušenje da pojede prvu jagodu ravno iz vrta, iz grma? Kako možete oprati maline? Nakon vodenih postupaka od nje neće ostati ništa!
Tako se upoznajemo s geohelmintima. Najpoznatiji je okrugli crv. Manje su poznate toksokare i svinjske gliste.
Svatko vjeruje da takvih gostiju u tlu njegove parcele nema! Da, ako je glavno gnojivo kompost, u koji se dodaje pseći izmet i toaletni sadržaj, humus s farme svinja ili goveđi gnoj.
Koji ljetni stanovnik nema roštilj? Tko ne uživa u druženju uz meso pečeno na roštilju? Nema ih!
Koliko god bundeva bila velika, u njoj nema puno sjemenki. Na primjer, ruska bundeva teška 3-4 kilograma može dati samo stotinu grama brašna.
Sjemenke bundeve dobro se osuše dok ne zašušte.
Bundevu je potrebno dobro oprati i obrisati čistom krpom. Ovo je važno jer se sjemenke neće kuhati.
Mlin i pogon su Mixi sustav iz Zeptera.
Odaberite sjemenke, nastojeći ostaviti što manje pulpe na njima. Stavite na čisti papir i jednostavno osušite. Na primjer, na polici u smočnici ako u kući ima životinja, mačaka ili pasa.
Prva faza mljevenja su velike ljuskice ovojnice sjemena.
Zatim samljeti sjemenke. Izgleda otprilike ovako. Stavite dio sjemenki u posudu mlina. Trebao bi biti takav da je kretanje noža slobodno.
Mljevenje sjemena je završeno.
Najprije nožem usitnite sjemenke u velike čestice. U ovom slučaju, samo sjeme će biti fragmentirano mnogo više od ljuske.
Daljnje smanjenje će se dogoditi u istim omjerima: sjemenka će se pretvoriti u brašno, a ljuska, iako će postati manja, i dalje će biti puno veća od čestica brašna.
Ostaje još samo prosijati dobivenu smjesu mekinja i bučinog brašna.
Posljednje je prosijati i odvojiti mekinje od bučinog brašna.
Povezani materijali:
Imunitet i šišarke
Danas ću vam reći kako se moja obitelj štiti od prehlade. Ovo nije važno samo za vrtlare, važno je za sve. Pogotovo sada jer...
Pulpa bundeve je lijek za sva vremena
Dijete je rođeno - pulpa bundeve je uključena u popis hrane za dohranu, rođena je djevojčica - bundeva joj postaje kućni kozmetičar, rođena je žena - bez...
Bolna bol u donjem dijelu leđa? Da, rođaci smo!
Samo zadnje 4 godine nisam kopao zemlju u gredicama. Ne orem parcelu za krumpirište, ne zaglavim u oranicama do koljena...
Bučino brašno naslijedilo je blagotvorna svojstva od sjemenki bundeve od kojih se proizvodi.
Meksiko se smatra rodnim mjestom proizvoda, gdje se mnoga jela tradicionalno pripremaju od bundeve. Ovo bezglutensko brašno naišlo je na veliki odjek u azijskim zemljama, posebno u Japanu i Tajlandu, te Brazilu i Nigeriji. Zanimljivo je da je u antičko doba, za liječenje razne tegobe pulpu i sjemenke bundeve koristili su ne samo narodi koji su nastanjivali Južna Amerika, ali i Egipćani, “potkovani” u vještini liječenja.
Proizvod je bogat vitaminima C, A, K, B3 i folnom kiselinom (vitamin B9). Mineralni profil bučinog brašna uključuje kalij i mangan, magnezij i fosfor, željezo i kalcij, bakar, selen i cink.
Sjemenke bundeve u prahu – vrijedan izvor omega-3 masne kiseline (osobito alfa-linolenska kiselina ili ALA), o čijim se korisnim svojstvima sada aktivno raspravlja u medijima.
Za održavanje zdravog omjera omega-3 i omega-6 u prehrani, osim bučinog brašna, možete preporučiti i ono bogato ALA-om.
Prirodni proizvod ne sadrži gluten, soju niti druge potencijalno opasne sastojke. Kao izvor visokokvalitetnih proteina (više od 40% ukupne težine) i alternativa proizvodi od soje Brašno od sjemenki bundeve mogu koristiti vegetarijanci, vegani i sirovojedci.
Prosječna kalorijska vrijednost: 305 kcal na 100 g.
Ljekovitost
Kako ga pravilno uzeti
U svrhu liječenja i prevencije, bučino brašno se koristi kod povećanog emocionalnog stresa, nedostatka energije u jesensko-zimskom razdoblju, a također iu proljeće za popunjavanje nedostatka vitamina.
1–2 žličice prašak treba otopiti u mliječnim proizvodima (kefir, jogurt, fermentirano pečeno mlijeko itd.) i uzimati 1-2 puta dnevno 2-4 tjedna. Kurs se može ponoviti 3-4 puta godišnje.
Bučino brašno ima svjetlo orašasti okus i prozračne konzistencije, zbog čega se često koristi u pečenju pekarski proizvodi, za pripremu smoothieja bogatih proteinima. Sjemenke bundeve u prahu mogu se posipati po salatama i žitaricama ili dodati tradicionalnim prilozima za poboljšanje paleta okusa. Proizvod se odlično osjeća uz kukuruz, tjesteninu i rižu.
Šteta i nuspojave
Šteta od prekomjerne konzumacije brašna slična je onoj koju mogu uzrokovati sjemenke bundeve. Iako nuspojave obično su manje izraženi zbog dobrog mljevenja proizvoda.
Međutim, mogu se pojaviti poremećaji probavnih procesa:
- crijevni plinovi;
- proljev;
- zatvor
Razlog je visok sadržaj dijetalnih vlakana, koji, kada se ispuštaju u crijeva, ubrzavaju aktivnost lokalne mikroflore. Probavni problemi se posebno često javljaju kod ljudi koji nisu navikli na hranu bogatu vlaknima.
Brašno od sjemenki bundeve može biti štetno za vaše zdravlje ako često patite od migrena. Prema nedavnim studijama, proizvod može pogoršati glavobolju kod nekih ljudi.
Nezasićene masne kiseline u bučinom brašnu sigurno su dobre za zdravlje. Ali samo ako je svježe. U užeglim proizvodima stvaraju otrovne spojeve koji povećavaju rizik od raka, kardiovaskularnih i drugih bolesti.
Za kolecistitis i kolelitijazu potrebna je preliminarna liječnička konzultacija.
Apsolutna kontraindikacija je individualna netolerancija na bundevu i njezine derivate. Ali budući da ova prehrambena kultura nije jak alergen, slučajevi negativnih reakcija su rijetki.
Kako kuhati kod kuće
Umjesto da trčite po trgovini tražeći ovo bezglutensko brašno, možete ga napraviti sami. Kućni proizvod neće sadržavati industrijske nečistoće, što znači da će donijeti maksimalnu korist.
Od sjemenki
- Isperite sirove sjemenke bundeve.
- Osušite u kućnoj sušilici ili pećnici tako da se težina sjemena smanji 2-3 puta.
- Samljeti u mlincu za kavu ili blenderu. Ako vaš kućanski aparat ima nekoliko opcija rada, odaberite najfinije mljevenje.
- Nastavite mljevenje s kratkim prekidima, povremeno provjeravajući brašno dodirom.
- Pomoću mehaničkog rotirajućeg sita (u obliku metalne šalice) prosijte brašno u čistu, suhu posudu. Po potrebi ponovite prosijavanje.
Zatvorite hermetički zatvorenu posudu s brašnom i stavite je u hladnjak do 2 mjeseca.
Od pulpe
Pulp se ne može pohvaliti visok sadržaj zdrave masne kiseline, ali ima i svoj argument, naime visoku koncentraciju karotenoida obdarenih antioksidativnim svojstvima.
Od prethodno osušene pulpe možete napraviti bučino brašno.
- Odaberite zrelu bundevu. Uklonite sjemenke i kožicu. Za velike i tvrde primjerke koristite oštar nož, za manje, mekše, koristite ručnu gulilicu krumpira.
- Izrežite pulpu male komadiće i stavite u kućnu sušilicu ili pećnicu postavljenu na nisku temperaturu. Pustite da se kriške bundeve potpuno osuše.
- Osušeni proizvod stavite u blender ili multipraktik i sameljite.
- Spremite gotovo brašno na hladnom i suhom mjestu pod hermetički zatvorenim poklopcem.
Ovako pripremljenu zapršku možete koristiti za pečenje bučnica.
Važna točka: udio brašna iz pulpa bundeve ne smije prelaziti ¼ ukupnog volumena smjese brašna.
Bundeva ili pšenica?
Stručnjaci su odlučili usporediti hranjiva vrijednost pšenično i bučino brašno. U prašak za pecivo sjemenke bundeve imale su više beta-karotena i sirovih vlakana, ali manje masti, proteina (14% u odnosu na 9%) i ugljikohidrata. No najvažnije je da ovaj proizvod ne sadrži gluten, što znači da ga, zajedno s drugim vrstama bezglutenskog brašna, mogu koristiti i bolesnici s celijakijom (intolerancija na proteine pšenice).
Od sjemenki ove biljke pravi se bundevino brašno. Zato ih ima sve korisna svojstva. Meksiko se smatra rodnim mjestom ovog proizvoda. U ovoj zemlji bundeva je sastojak mnogih jela. Kasnije je ovo brašno postalo popularno u drugim zemljama. To uključuje Japan, Tajland i Brazil. U starom svijetu bundeva se koristila za liječenje mnogih bolesti. To je bilo osobito uobičajeno u Južnoj Americi i Egiptu.
Sastav proizvoda
- Kemijski sastav bučinog brašna bogat je potrebnim mineralima ljudskom tijelu za normalno funkcioniranje. To su kalij, magnezij, cink, fosfor i drugi.
- Osim toga, sadrži mnogo vitamina: C, A, K, B3.
- Ovaj proizvod sadrži alfa-linolnu kiselinu, koja je nedavno stekla popularnost zahvaljujući aktivnoj promociji zdrava prehrana. Ulje krila također je bogato ovom kiselinom. Ako ova dva proizvoda konzumirate zajedno, možete postići idealnu ravnotežu omega-3 i omega-6.
Brašno od sjemenki bundeve je bez glutena i ne sadrži soju. Zahvaljujući tome, njegova je uporaba sigurna za ljude. Vegetarijanci i raw foodists jedu jela od ovog brašna, zamjenjujući proteinski proizvodiživotinjskog porijekla. Protein u ovom proizvodu je oko 40%. Na 100 g brašna ima oko 305 kcal.
Za liječenje i prevenciju bolesti proizvod se koristi kod emocionalnog stresa, iscrpljenosti i smanjenog imuniteta tijekom hladne sezone. U proljeće će pomoći nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu.
Otopiti u bilo kojem fermentirani mliječni proizvod nekoliko žličica praha. Ovu mješavinu uzimajte nekoliko tjedana. Tijek liječenja može se ponoviti nekoliko puta tijekom godine. Osim toga, korisno je dodati brašno u pečenje. Štoviše, ona ima dovoljno dobar ukus, slično orahu. Također ga je korisno dodati u proteinski shakeovi. Kako biste obogatili okus priloga ili salate, jelo pospite ovim prahom. Učinit ćete hranu ne samo originalnijim u okusu, već ćete i povećati blagodati jela. To može biti riža, tjestenina ili kukuruzna kaša.
Šteta i nuspojave
- Ne konzumirajte proizvod u prevelikim količinama. Inače, možete naštetiti svom zdravlju. Može doći do pojačanog stvaranja plinova, zatvora ili proljeva. Prejedanje ima isti učinak. sjemenke bundeve, no kod brašna su takve nuspojave manje izražene zbog mljevenja. To je zbog činjenice da visok sadržaj dijetalnih vlakana aktivira crijevnu mikrofloru. Prehrana moderni ljudi nema puno vlakana, pa crijeva na njega reagiraju na ovaj način.
- Patite li od stalnih migrena, izbjegavajte proizvode od sjemenki bundeve. Znanstvenici kažu da mogu još više pogoršati glavobolju.
- Provjerite je li proizvod svjež. U užeglom brašnu korisne se masne kiseline pretvaraju u otrovne tvari koje će pridonijeti razvoju opasnih bolesti.
- Posavjetujte se s liječnikom prije konzumacije brašna ako bolujete od kolecistitisa ili žučnih kamenaca.
- Još jedna kontraindikacija je alergija na bundevu. Ali ovaj fenomen se rijetko događa.
Kako sami napraviti bučino brašno?
Ako nemate povjerenja u proizvođače, ovaj proizvod možete pripremiti sami. Bit ćete sigurni da je svjež i da nema štetnih nečistoća. Od takvog brašna bit će više koristi.
Da biste napravili brašno kod kuće, slijedite ove preporuke. Sjemenke bundeve potrebno je sušiti u pećnici ili posebnoj sušilici na niskoj temperaturi. Ne smije prelaziti 60 stupnjeva, inače će vitamini i mnoge korisne tvari jednostavno biti uništene. Morate ga osušiti kako bi sjemenke nekoliko puta smanjile težinu. Pomoću blendera ili mlina za kavu sameljite osušene sjemenke. Poželjno je da mljevenje bude maksimalno. Tijekom procesa mljevenja napravite pauze i dodirom kontrolirajte stupanj mljevenja. Zatim dobiveno brašno treba nekoliko puta prosijati kroz sito. Stavite brašno u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku 2 mjeseca.
Recept za brašno na bazi pulpe
U pogledu svojih prednosti, pulpa je inferiorna u odnosu na sjemenke, ali njena prednost je sadržaj karotenoida. To su prirodni antioksidansi. Pulpa se mora osušiti, a zatim samljeti u brašno. Prvo odaberite zrelu bundevu. Uklonite koru i sjemenke iz voća. To se može učiniti s nožem. Ako je plod mali, bit će zgodno koristiti gulilicu krumpira. Pulpu sitno nasjeckajte i osušite u pećnici ili dehidratoru. Toplina pećnice treba biti vrlo niska. Pričekajte da se pulpa osuši. Zatim sameljite komade pomoću blendera ili kuhače.
Treba ga čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Ovaj proizvod daje dobre pite. Bučino brašno u ovom slučaju treba činiti četvrtinu ukupne količine.
Što je bolje - pšenično ili bučino brašno?
Znanstvenici su usporedili bučino i pšenično brašno. Procijenivši nutritivna svojstva, došli su do sljedećeg rezultata. Mljevene sjemenke bundeve sadrže mnogo više vlakana i beta-karoten. Ali pšenica je bogatija zdrave masti i ugljikohidrata. Ali glavna prednost bučinog brašna je nedostatak glutena. Ovo je vrlo važno za pacijente koji pate od intolerancije na proteine pšenice.
Iz svega navedenog proizlazi da redoviti umjerena potrošnja Konzumiranje ovog proizvoda može pomoći u borbi s mnogim opasnim bolestima, kao i spriječiti njihov razvoj.
Video: dobrobiti i štete bundeve za tijelo
Prirodno bučino brašno dobivalo se sušenjem i mljevenjem opranih, oguljenih sjemenki. Ljekovitost zdrobljenih sjemenki primijetili su narodi koji su nastanjivali Brazil, Indiju i Južnu Ameriku. Proizvod je dobio posebnu pozornost u naše vrijeme, kada važnost zdrave prehrane dolazi do izražaja. Uostalom, brašno od sjemenki bundeve ne sadrži gluten, ali je bogato visokokvalitetnim proteinima, makro i mikroelementima te vitaminima.
Ovaj proteinsko-vitaminsko-mineralni kompleks je vrijedan dijetetski proizvod prehrana koju vegetarijanci i ljubitelji sirove hrane mogu dodati svom jelovniku. Ljekovita svojstva Konzervira se i bučino brašno dobiveno hladnim prešanjem ulja. Korištenje tehnologije očuvanja vitamina omogućuje vam očuvanje proteina, vitamina, minerala, aminokiselina, koji se uspješno kombiniraju s vlaknima.
Sastav i karakteristike
Bučino brašno ima tako bogat vitaminski i mineralni sastav kakav se rijetko nalazi u drugim proizvodima. Neprocjenjiv je izvor omega-6 i omega-3 masnih kiselina, uključujući alfa-linolensku kiselinu. Osim vitamina B, A, C, PP, K, sjemenke bundeve u prahu sadrže mnoge mikro- i makroelemente:
- Vitamin A 3 mcg
- Kalcij 55 mg
- Magnezij 262 mg
- Natrij 575 mg
- Kalij 919 mg
- Fosfor 92 mg
- Željezo 3,31 mg
- Cink 10,3 mg
- Vitamin 0,286
- Bakar 690 mcg
- Kolin 39,1 mg
- Mangan 0,496 mg
Samo 100 g zgnječenih sjemenki sadrži dnevna doza polinezasićene masti, vitamin K i PP, kao i minerali: željezo, bakar, mangan. I nadopuniti dnevna vrijednost Za magnezij i fosfor dovoljno je pojesti 60 g bučinog brašna.
Glikemijski indeks bučinog brašna je 70 jedinica, i inzulinski indeks(AI) je 40 jedinica. Štoviše, AI sirova bundeva iznosi 25, a za kuhano povrće 75. Bučino brašno ima manji sadržaj kalorija u usporedbi s pšeničnim brašnom (360 Kcal).
Sjemenke bundeve u prahu sadrže veliku količinu biljne bjelančevine(skoro 40%). Ovaj proizvod bez glutena preporučuje se uključiti u prehranu osoba koje ne jedu hranu koja sadrži životinjske bjelančevine. Lako probavljiv protein bučinog brašna sadrži jedino ograničenje esencijalne aminokiseline– lizin. Kombinacijom bundevinog praha s mahunarkama svoj jelovnik možete upotpuniti proteinima!
No, glavna prednost bundevinog praha je nedostatak glutena - proteinskog sastojka glutena, koji može potaknuti patološke procese u ljudskom tijelu.
Ljekovita svojstva i pravila uporabe
Bučino brašno dopušteno je koristiti za bolesti gastrointestinalnog trakta i bilijarnog trakta. Bezglutenski prah snižava razinu glukoze i kolesterola u krvi, poboljšava metabolizam masti, sprječava pretilost i omogućuje pacijentima s dijabetesom tipa II da smanje dozu lijekova za snižavanje glukoze. Kao dio kompleksne terapije kardiovaskularnih bolesti, bučino brašno povećava čvrstoću i elastičnost stijenki krvnih žila, održava normalan krvni tlak, te se bori protiv posljedica moždanog i srčanog udara.
U narodna medicina bučino brašno se dokazalo u borbi protiv glista. Da biste to učinili, morate razrijediti 50 g praha tople vode dok se ne dobije tekuća masa i uzimajte na prazan želudac u malim obrocima 15 minuta. Nakon 2 sata morate popiti slani laksativ. Prema drugom receptu, potrebno je dodati med u brašno, uzeti ga prije doručka (možete ga jesti nakon sat vremena), a nakon 3 sata uzeti laksativ.
Dodavanjem proizvoda u vašu svakodnevnu prehranu možete:
Brašno od sjemenki bundeve koristi se kao sastojak sportska prehrana, djelujući kao izvor proteina i energije za mišićno tkivo. Mora se zapamtiti da maksimum dnevna norma bundeva u prahu nije više od 2 žlice. l. 3 puta dnevno.
Koristiti u kuhanju
Puder od bundeve ima prozračnu konzistenciju i lagani orašasti okus. Savršeno se slaže s pšenično brašno, sušeno voće, orasi i davanje gotov proizvod izvorni okus, bezglutensko brašno koristi se u pečenju pekarskih proizvoda, izradi konditorski proizvodi: kolačići, halva, slatke štanglice itd. Vrlo je popularan kruh s dodatkom bučinog brašna, koji je rahli i dugo ne ustaja i ne pljesni. Ali da biste poboljšali okus, povećajte organoleptičke kvalitete i povećanje vremena skladištenja (do 72 sata), ne biste trebali koristiti više od 100-150 g bundevinog praha na 1 kg raženog ili pšeničnog brašna.
Glavna kulinarska upotreba brašna od bučinih sjemenki:
- vitaminski i proteinski dodatak za žitarice, salate, grickalice, juhe;
- zgušnjivač za umak, umake, žele;
- element za obogaćivanje pečenja;
- paniranje za proizvode od mljevenog mesa, povrća itd.
Kaša, koja se priprema vrlo jednostavno, donijet će neporecive koristi tijelu. Tikvino brašno se ulije u kipuću vodu (mlijeko) i uz stalno miješanje kuha oko 2 minute. Za oslabljene pacijente ili pacijente koji se oporavljaju, možete povećati hranjiva vrijednost kaša, dodavanjem suhih marelica, grožđica, suhih šljiva, meda, kakaa, jogurta. Dodaje se prah sjemenki razni prilozi, ispeći palačinke i palačinke, posuti po salatama, žitaricama, tjestenini.
Bučino brašno često se uzima kao energetsko piće, razrjeđivanje s vodom ili drugom tekućinom. Ispada zdravi koktel, obogaćen proteinima, koje tijelo dobro apsorbira. Uz dodatak bučinog brašna možete pripremiti mnogo ukusnih i zdrava jela: umaci, umaci, okruglice, pa čak i kotleti, a domaćice napominju da u kombinaciji s mrkvom dobivaju dimljenu aromu.
U kućnoj kozmetologiji
Na bazi bundevinog brašna izrađuju se maske za lice s različitim učincima: osvježavajuće, pročišćavajuće, izbjeljujuće. Aminokiseline koje sadrži, kao i vitamini B i C, sudjeluju u sintezi kolagena, proteina “odgovornog” za čvrstoću i elastičnost kože. Cink ima sposobnost normalizirati rad lojnih žlijezda, smanjujući pojavu akni. Za problematičnu kožu možete koristiti masku od jednakih dijelova bučinog brašna, kiselo mlijeko, med i sok od limuna.
Za osvježenje i izbjeljivanje kože lica kozmetolozi preporučuju korištenje sljedeći recept: Brašno preliti kipućom vodom da se dobije srednje gustoća. Podmažite lice biljnim uljem i nanesite toplu smjesu 20 minuta. Isperite masku toplom vodom i isperite lice hladnom vodom. Uvarak za pomlađivanje možete pripremiti kuhanjem 100 g bundevinog praha u čaši vode 2-3 minute. Ostavite 2 sata, procijedite, prebrišite kožu lica, vrata, dekoltea i ruku nekoliko puta dnevno.
Stanje kose i vlasišta te spriječiti perut možete poboljšati redovitom uporabom posebne maske. Ispunite tople vode bučino brašno u omjeru 1:10. Nanesite dobivenu emulziju na korijenje i izolirajte glavu. Isprati nakon 20-30 minuta. Preporučljivo je kombinirati vanjsku upotrebu brašna od sjemenki bundeve i njegovo uzimanje. Kompleksna redovita uporaba vratit će koži elastičnost i nježnost, kosi dati mekoću i svilenkastost, a nokte učiniti zdravima.
Izrada brašna kod kuće
Iako nije teško kupiti gotovo bučino brašno, mnogi ga radije rade sami. To će eliminirati prisutnost bilo kakvih industrijskih ili stranih nečistoća u smjesi, što znači da će pružiti maksimalnu korist. Da biste to učinili, trebate oguliti, oprati sirove sjemenke bundeve i osušiti ih u pećnici ili jednostavno na suncu.
Težina sjemena trebala bi se smanjiti 2-3 puta. Nakon sušenja, sjeme treba samljeti u mlinu za kavu, mlinu za meso ili blenderu, odabirom najfinijeg načina mljevenja i provjerom dobivene mase dodirom. Bučino brašno poželjno je 1-2 puta prosijati kroz sito i sipati u suhu, čistu posudu koja se zatvara hermetičkim poklopcem. U ovom obliku proizvod se može čuvati 2 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu.
Brašno možete napraviti i kod kuće od bučine pulpe koja je poznata visoka koncentracija karotenoidi s antioksidativnim svojstvima. Prvo morate odabrati zrelo povrće, uklonite koru, uklonite sjemenke. Pulpu narežite na male komadiće (kriške) i stavite u sušilicu ili pećnicu na niskoj temperaturi. Kad se ploške povrća osuše, potrebno ih je samljeti u blenderu ili multipraktiku. Gotovi puder Pulpu bundeve treba čuvati u hladnjaku ili na hladnom i suhom mjestu u posudi s čvrstim poklopcem.
Postoje li kontraindikacije ili štete zdravlju?
Ne postoje stroge zabrane za korištenje bučinog brašna. U preporučenim dozama proizvod je pogodan čak i za dječja hrana, kao i za uključivanje u prehranu trudnica i dojilja. Uzrokovati štetu i uzrokovati negativne posljedice Nekontrolirana konzumacija bučinog brašna može biti štetna za zdravlje zbog prezasićenosti organizma mikroelementima i vitaminima.
Zbog visokog udjela prehrambenih grubih vlakana, koja utječu na aktivnost crijevne mikroflore, može doći do poremećaja gastrointestinalnog trakta. Ako se uzima u prekomjernim količinama, osoba može imati takve probleme s gastrointestinalni trakt, kao što su zatvor, proljev i pojačano stvaranje plinova.
Osobe koje pate od hipotenzije ne bi smjele pretjerati s upotrebom bundevinog praha, jer... Može doći do blagog sniženja krvnog tlaka zbog vazodilatacije. Bolesnici s kolecistitisom, kolelitijaza, kao i migrene, preporučljivo je posavjetovati se sa svojim liječnikom. Individualna netolerancija je izuzetno rijetka, ali sve alergijske manifestacije koje su ikada uočene nakon uzimanja bundeve služe apsolutna kontraindikacija na korištenje proizvoda iz bilo kojeg dijela povrća.
Opasno je koristiti proizvod kojem je istekao rok trajanja, a koji zbog oksidacije nezasićenih masnih kiselina poprima gorak okus. Ako se bučino brašno skladišti bez naljepnice s datumom, okusom se lako može otkriti gorčina. Užegli proizvodi puni su otrovnih spojeva štetnih za zdravlje i moraju se ukloniti jer povećavaju rizik od razvoja malignih tumora, kardiovaskularnih patologija i drugih bolesti. Stoga, koristite svježe mljeveni proizvod kako biste spojili dobrobit za tijelo i ukusnu hranu!
Učitavanje...