Recept za juhu od bizona. Trostruka riblja juha, Trostruka riblja juha, Trostruka riblja juha opći recepti na Stalkerfishu. Domaća juha. Korak po korak recept

Opis

Ukha kod kuće, kuhana na štednjaku od karasa, Vjerojatno se nekome može činiti ne baš respektabilnim jelom, jer karas nikada nije bio jedna od vrijednih vrsta ribe. Ipak, ima prilično ukusno, nemasno, blago slatko meso, koje će, ako se pravilno skuha, zadovoljiti čak i gurmane. A riblja juha od karasa stvarno ispadne vrlo ukusna. Samo trebate koristiti svježu ribu (po mogućnosti nedavno ulovljenu) i poseban zavoj. koji? Više o tome pročitajte u našem receptu. A priložene fotografije korak po korak pomoći će vam da se brzo naviknete na kuhanje, pogotovo zato što kuhanje juhe od karasa na štednjaku nije nimalo teško. A uskoro ćete se i sami uvjeriti!

Sastojci

• 
  (1 kg)
• 
  (3 kom.)
• 
  (1/2 kom.)
• 
  (2 kom.)
• 
  (mala hrpa)
• 
  (20 g)
• 
  (2 klinčića)

Koraci kuhanja

Pripremamo sve sastojke navedene u popisu.



Karasa očistimo od ljuski, izvadimo utrobu, izvadimo škrge, operemo trupove i narežemo ih na komade. Obavezno uklonite peraje i žučni mjehur. Zatim u tavu ulijte 3 litre hladne vode, stavite komade ribe i sve to stavite na štednjak. Karasa kuhajte oko 20 minuta, skidajući šupljikavom žlicom nastalu pjenu.



Nakon tog vremena operite luk, prerežite ga na pola i pošaljite jednu polovicu direktno s ljuskom na kuhanu ribu. Tu stavimo i oprane stabljike kopra. Sve zajedno kuhamo još 10 minuta, nakon čega luk i kopar izvadimo iz tave (možete ga baciti).



Krompir operite, ogulite i narežite na male kockice. Stavite ga u juhu. U istoj fazi pripreme ribi možete dodati kavijar (ako ga ima) ili mlijeko, kao i plivaće mjehuriće. Riblju juhu kuhajte još 15-20 minuta, a zatim dodajte lovor i crni papar u zrnu.



Vrijeme je za pripremu preljeva. Da biste to učinili, uzmite... mast i izrežite je na sitne komadiće. Dodajte mu nasjeckani kopar i češnjak. Sve to dobro usitnite u mužaru da dobijete mirisnu pastu. Nakon toga u riblju juhu dodajte pripremljeni preljev i lagano promiješajte.



Ugasite vatru i pustite da se juha kuha još 10-15 minuta. Za to vrijeme mast će se otopiti, čineći juhu bogatijom (na kraju krajeva, karas je riba s niskim udjelom masti), a češnjak i kopar dat će joj nevjerojatno ukusnu aromu.

Pa, sada možete sjesti za stol i probati nevjerojatno ukusnu i aromatičnu riblju juhu od karasa s neobičnim preljevom od masti, češnjaka i kopra, kuhanu kod kuće na plinskom štednjaku.



Dobar tek!

Vaš izbor ribe pri pripremi riblje juhe praktički je neograničen. Možete koristiti i riječnu ribu (smuđ, karas, šaran, smuđ, štuka, šaran, štuka, crvenperka) i morska stvorenja (bakalar, losos, losos, iverak, brancin, ružičasti losos, losos). Pa ipak, postoje vrste riba od kojih se ne preporučuje kuhati riblju juhu - to su plotica, plotica, deverika, gunja, ovn, skuša i haringa. Što svježiju ribu odaberete, to će vaša juha biti boljeg okusa. Najukusnija riblja juha dobiva se od svježe ulovljene ribe.

Treba imati na umu da središnje mjesto u uhu zauzima riba, dok povrća, juhe i začina treba svesti na minimum - oni su namijenjeni samo naglašavanju i isticanju okusa ribe. Iako će vam svaki strastveni ribič reći da ako imate živu ribu, ovo vam ni ne treba - svježa riba već ima nenadmašan okus. Riblja juha tradicionalno se priprema od 2-4 vrste ribe. Obično se to radi u dvije faze - prvo se pripremi gust brudet od sitne ribe, koja se potom izvadi, a zatim se u uho stave komadi velike ribe. U ovom slučaju, male ribe ne morate čistiti ili vaditi utrobu, već ih samo dobro isperite, zamotajte u gazu i zavežite - tako će vam biti zgodno izvaditi ribu nakon pripreme juhe. Veliku ribu treba očistiti, izvaditi utrobu i narezati na komade. Druga mogućnost dvostupanjske pripreme riblje juhe je da prvo skuhate juhu od ribljih nusproizvoda, potom ih izvadite, procijedite juhu i u nju dodate riblje filete. Ako u ribi ima puno kostiju, preporučljivo je procijediti dobivenu juhu. Ne uklanjajte glavu ili peraje s ribe, jer će oni učiniti juhu vrlo bogatom.

Stalni pratioci ribe u uhu su luk, mrkva i krumpir. U juhu se mogu dodati cijele (osim krumpira) ili grubo nasjeckane. Najjednostavnije začinsko bilje i začini za juhu su lovorov list, crni papar u zrnu, piment i korijen peršina. Korijander, estragon, šafran i đumbir također savršeno ističu okus ribe. Ribljoj juhi ne biste trebali dodavati obilje raznih sastojaka i začina - time možete "ugušiti" aromu ribe. Kuhajte riblju juhu na laganoj vatri bez poklopca, izbjegavajući intenzivno ključanje. Uho bi trebalo polako klonuti. Pažljivo pratite vrijeme kako se riba ne bi prepekla - obično je gotova za 10-20 minuta. Da biste se riješili karakterističnog mirisa mulja u slatkovodnoj ribi, ribljoj juhi nekoliko minuta prije kuhanja dodajte malo soka od limuna ili votke.

Kod pripreme riblje juhe nije bitan samo njezin okus, već i izgled jela koji ima važnu ulogu u oblikovanju dojma jedenog, stoga je vrlo važno da juha bude prozirna. Da biste to učinili, ne zaboravite skinuti pjenu s juhe nakon vrenja. Ako juha ipak potamni, umućeni bjelanjak pomoći će ispraviti situaciju - umiješajte ga u juhu, pustite da zavrije, a zatim procijedite juhu.
Uho se soli na samom kraju. Kad je riblja juha gotova, u nju možete staviti komad maslaca i ostaviti da se kuha ispod poklopca 10-15 minuta. Nakon toga riblju juhu ulijte u tanjure, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite na zadovoljstvo svih okupljenih za stolom ili oko vatre.

Izbor recepata započnimo tradicionalnom juhom od riječne ribe. Najukusnija riblja juha dolazi od grabežljivih vrsta riječnih stanovnika, pa su smuđ, štuka i smuđ savršeni za nju.

Sastojci:
1,5 kg riječne ribe,
1 luk,
1 mrkva,
4 krompira,
3-4 lista lovora,
10 zrna crnog papra,
1 korijen peršina,
50 g maslaca,
50 ml votke,
kopar i peršin,
soli po ukusu.

priprema:
Ribi odrežite glavu i rep, odstranite oči i škrge. File očistiti od crijeva, odstraniti kičmu i rebra. Stavite glavu i rep u lonac i dodajte 3 litre vode. Dodajte luk narezan na pola, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta. Dijelove ribe i luk izvadite iz tave, dodajte krupno nasjeckani krumpir i kuhajte 10 minuta. Dodajte nasjeckanu mrkvu, korijen peršina, komade ribljeg filea i začine. Kuhajte oko 10-15 minuta pa posolite i zalijte votkom da nestane miris blata. Prokuhajte još oko 2 minute i maknite s vatre. Iz riblje juhe izvadite lovorov list, dodajte maslac, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.

Prisutnost male ribe nije razlog za uzrujanost. Ovo je odlična prilika za pripremu ukusne riblje juhe.

Juha od sitne ribe

Sastojci:
1 kg male ribe,
1 luk,
1 mrkva,
3 krompira,
100 g prosa,
1 korijen peršina ili celera,
6-7 graška pimenta,
4 lista lovora,
zeleni luk,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Malu ribu očistite od crijeva i operite, pa zamotajte u komad gaze. Ulijte 2,5 litre vode u tavu, stavite gazu u vodu, pričvrstite njen kraj za tavu. Zakuhajte i kuhajte oko 15 minuta. Ribu izvadite, a u juhu dodajte nasjeckani krumpir, luk i mrkvu popržene na ulju, korijenje i začine. Kuhajte 10 minuta. Dodajte oprani proso i kuhajte oko 10 minuta dok krumpir ne omekša. Iz riblje juhe izvadite korijenje, lovor i papar u zrnu. Ribu odvojite od kostiju, stavite u juhu i riblju juhu pospite nasjeckanim mladim lukom.

Sastojci:
500 g crvene ribe,
3-4 krompira,
1 luk,
1-2 mrkve,
8 zrna crnog papra
3 lista lovora,
kopar ili peršin,
mljeveni korijander,
sol.

priprema:
Krupno nasjeckano povrće stavite u lonac i prelijte s 2,5 l vode. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta. Dodajte ribu izrezanu na komade, lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri skidajući pjenu. Riblju juhu posolite, dodajte mljeveni korijander, pospite nasjeckanim začinskim biljem i kuhajte još 2-3 minute. Uklonite začine, ostavite riblju juhu da odstoji 10 minuta pod poklopcem i poslužite.

Neki ribari vjeruju da se najukusnija i najukusnija riblja juha dobije tek kada se juha za nju pripremi od ribljih glava. Pozivamo vas da upotrijebite naš sljedeći recept i uvjerite se sami.

Juha od riblje glave

Sastojci:
3 velike riblje glave,
200 g ribljeg filea,
3-4 krompira,
1 luk,
1 mrkva,
100 g prosa,
4 lista lovora,
5 graška pimenta,
sol i mljeveni crni papar,
zelena.

priprema:
Glave očistite od iznutrica i škrga, zatim ih dobro isperite i stavite u lonac s 2 litre vode. Zakuhajte, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta. Glavice izvadite iz juhe i ostavite sa strane. Procijedite juhu. Kad se glave ohlade, odvojite ih i stavite meso u juhu zajedno s filetima ribe narezanim na komade. Dodajte krumpir narezan na kockice, nasjeckani luk i mrkvu (po želji ih možete prethodno lagano popržiti na ulju), oprani proso, lovorov list i piment. Pustite da zavrije i kuhajte oko 15 minuta dok se krumpir i žitarice ne skuhaju. Gotovu riblju juhu posolite, pospite crnim paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Čak i kod pripreme riblje juhe domaćicama može pomoći multicooker. Iskoristite ovo čudo tehnologije i uvjerite se koliko vrhunski može biti konačni rezultat.

Sastojci:
500 g ribe,
1 luk,
1 mrkva,
5 krumpira,
6 graška pimenta,
3 lista lovora,
zelena,
sol.

priprema:
Ribu očistite od krljušti, izvadite joj utrobu i škrge. Dobro isperite i stavite u zdjelu multicookera zajedno s grubo nasjeckanim povrćem i začinima. Napunite vodom do oznake "Maksimum" i postavite način rada "Gašenje". Za otprilike sat i pol, uho će biti spremno. Riblju juhu posolite po ukusu i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

I na kraju predlažemo da pripremite neobičnu alternativu klasičnoj ribljoj juhi - takozvanu mliječnu riblju juhu, popularnu u Finskoj i Kareliji. U tim zemljama se ovo jelo zove "kalakeitto" i može se pripremati i od bijele ribe - glavno je da ima manje kostiju. Unatoč svojoj jednostavnosti, u Finskoj se mliječna juha smatra svečanim jelom. Preporučljivo je ostaviti da se juha kuha 24 sata.

Sastojci:
500 g crvene ribe (losos, losos ili roze losos),
1 veliki luk,
2 krumpira,
1 litra vode,
500 ml mlijeka ili nemasnog vrhnja,
40 g maslaca,
1 žlica brašna,
5 zrna crnog papra,
2 lista lovora,
sol i mljeveni crni papar,
zelje kopra.

priprema:
Ribu narežite na komade, zalijte vodom, dodajte pola očišćenog luka, crni papar u zrnu i list lovora. Pripremite riblju juhu tako da ribu kuhate 10 minuta. Gotovu juhu posolite, izvadite luk i lovorov list. Izvadite ribu i ostavite sa strane. Ohladite i narežite na komade, odvojite od kostiju.
U juhu dodajte krumpir narezan na kockice i kuhajte oko 15 minuta. Preostalu polovicu luka popržite na maslacu (20 g) i dodajte u juhu. Mlijeko ili vrhnje razmutiti s brašnom i postupno ulijevati u juhu, dobro miješajući. Dodajte komade ribe i kuhajte još 8-10 minuta. Gotovu juhu pospite nasjeckanim koprom i poslužite toplu.

Kao što vidite, riblja juha može biti vrlo različita, ali je u isto vrijeme uvijek ukusna i ugodno aromatična. Poslužite se našim savjetima i receptima i vaša će juha zasigurno oduševiti sve koji je probaju. Dobar tek!

Riblja juha - ukha će zagrijati dušu i dati snagu u olujnom danu. Ovo aromatično i bogato jelo ukrasit će blagdanski stol i podići raspoloženje radnim danima.

Ključna komponenta riblje juhe je riba. Preporučljivo je odabrati svježe, ali ako to nije moguće, onda uzeti smrznuto.

Kad kuhate ribu, ostavite kičmu, glavu i rep, poslužit će vam za pripremu brodeta. Što više takvih ribljih nusproizvoda, to će jelo biti bogatije.

Dodatni sastojci rajčice, votke, aromatičnog korijenja i posebnih začina dat će polet juhi. Stručnjaci savjetuju da se uho tijekom kuhanja što manje remeti kako se ne bi pretvorilo u kašu.

Kako kuhati juhu juhu - 15 sorti

Zimska juha od lososa.

Proizvodi:

• Filet lososa - 400 gr.
• Krompir - 500 gr.
• Mrkva - 200 gr.
• Luk - 150 gr.
• Češnjak - 1 gb.
• Pasta od rajčice - 3 žlice.
• Lovor - 5 kom.
• Svježe bilje, sol, začini - po želji.

priprema:

Pripremite ribu. Stavite losos u lonac, dodajte vodu i kuhajte juhu 15 minuta. U juhu dodajte cijelu glavicu luka, mrkvu, lovor, papar i sol. U rajčici napravimo rezove i pošaljemo je u juhu 10 minuta prije nego što bude spremna. Kuhajte 20 minuta. Izvadimo povrće i ribu. Procijedimo tekućinu i dodamo joj krumpir, mrkvu i filete. Za 1 min. dok ne budete spremni, dodajte votku i suhi kopar. Isključi ga.

Domaća juha na brzinu.

Sastojci:

• Riba (repovi i glave) - 1 kg.
• Krumpir - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Lovor - 2 kom.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol, začini po ukusu

priprema:

Pripremite povrće. Ulijte vodu u lonac i dodajte cijeli luk, mrkvu i komadiće krumpira te prokuhajte. Nakon toga dodajte pripremljenu ribu, sol, papar i zaljev. Kuhajte 20 minuta, ugasite vatru i izvadite gotovo povrće, narežite ga na komade. Dodajte kuhani file zajedno s povrćem u procijeđenu juhu, pospite začinskim biljem.

Finska verzija riblje juhe.

Trebat će vam:

• Pastrva - 400 g
• Maslac - 2 žlice. l.
• Voda - 1,5 l.
• Krumpir - 3-4 kom.
• Tekuća krema - 250 ml.
• Peršin - 1 hrpa.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 2 kom.
• Lovor - 2-3 kom.
• Sol, papar - po želji.

priprema:

File i krompir narezati na kockice, 1 mrkvu na ploske i staviti u tepsiju i dodati vode. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Luk i 1 mrkvu sitno nasjeckajte i propirjajte na maslacu pa dodajte u juhu, kao i sol, papar i lovor. Ugasiti, uliti vrhnje, peršin i ostaviti 10 minuta.

Tim bogato uho.

Sastojci:

• Ružičasti losos (glava, rep) - 300 gr.
• Repovi, grebeni bakalara i brancina - po 100 g.
• Luk - 1 kom.
• Celer - 1 kom.
• Mrkva - 1\2 kom.
• Papar, sol, peršin - po želji.
• Lovor - 3 kom.
• Krumpir - 2 kom.

priprema:

Pripremljenu ribu stavite u pleh. Dodajte komade luka (1/2), mrkvu, celer, lovor i papar. Ribu napunite vodom dok ne prekrije. Prokuhajte i kuhajte dok riba ne bude gotova. Izvadite sadržaj riblje juhe, a juhu procijedite. Luk i krumpir sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Kad krumpir omekša, odvojite meso od kostiju i stavite u juhu. 5 minuta prije gašenja dodajte peršin.

Ako juha postane mutna, dodajte joj sirove bjelančevine - izvući će sav višak.

Juha od crvene ribe sa smrznutim povrćem.

Sastojci:

• Crvena riba - do 1 kg.
• Sol, papar - po želji.
• Miješano povrće (meksičko) - 1 pak. Mogu se zamijeniti svježima.
• Kopar zelje.

priprema:

Čistu ribu stavite u kipuću vodu. Posolite, popaprite i kuhajte 20 minuta dok ne bude gotovo. Procijedite juhu kroz sito, ribu izvadite, a file odvojite od kosti. Ulijte juhu u tavu. Ubacite file i prokuhajte. Dodajte smrznuto povrće i kuhajte 15 minuta.

Konzervirana juha od saury.

Proizvodi:

• Konzervirana saury - 1 limenka.
• Krumpir - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčica - 1 kom.
• Lovor - 1 kom.
• Peršin, kopar - 0,5 hrpa.
• Sol, papar - po želji.

priprema:

U kipuću vodu bacite nasjeckani krumpir, nasjeckani luk, mrkvu i kuhajte 15 minuta. Naribajte rajčicu, dobiveni sok ulijte u šerpu i kuhajte 10 minuta. Ocijedite tekućinu iz limenke. Ako su komadi ribe veliki, onda ih narežite, dodajte u riblju juhu i kuhajte 10 minuta. Dodajte lovor i začinsko bilje, posolite i popaprite. Isključite i ostavite 15 minuta.

Domaća juha od soma.

Proizvodi:

• Som - 1,2 kg.
• Krompir - 700 gr.
• Mrkva - 150 gr.
• Luk - 150 gr.
• Korijen peršina - 1 kom.
• Lovor - 3-4 kom.
• Zelenilo, sol i papar - po ukusu.

priprema:

Napunite glavu i peraje hladnom vodom. Kad juha zakipi dodajte lovor, sol, papar i kuhajte 30 minuta. Nakon toga u tavu ubacite krumpir i luk narezan na kockice, naribanu mrkvu i korijen celera, pa filete soma. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Domaća juha od smuđa.

Trebat će vam:

• Smuđ - 0,5 kg.
• Krompir - 400 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Papar, lovor i sol po želji.

priprema:

Pripremite smuđa i povrće. Stavite ribu u vodu. Kad voda zakipi dodajte lovor, luk, papar i kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu i izvadite luk i lovor. Ostavite ribu sa strane. Mrkvu i krumpir narežite na komade. Stavite maslac, mrkvu, krumpir i sol u lonac s juhom. Kad je krumpir kuhan, juha je gotova. Gotov file stavite na tanjure i prelijte juhom.

Juha od ružičastog lososa

Proizvodi:

• Ružičasti losos - do 1 kg.
• Mrkva - 2 kom.
• Luk - 3 kom.
• Papar, lovor, sol, začinsko bilje - po želji,
• Krompir - 600 gr.
• Riža - šaka.
• Maslinovo ulje.

priprema:

Stavite čistu ribu u lonac i dodajte vodu. Zakuhajte i kuhajte 40 minuta skidajući pjenu. Gotovu ribu izvadite i juhu procijedite. Naribajte mrkvu, luk, a krumpir narežite na kockice. U juhu dodajte šaku riže i kuhajte 15 minuta. File narežite na komade. Na maslinovom ulju pirjajte mrkvu i luk. U juhu dodajte pirjano povrće, krumpir, ribu i lovor. Posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne bude gotov i na kraju dodajte zelje, nakon 3 minute je gotovo.

Uho tolstolobika.

Trebat će vam:

• Srebrni lob - 300 gr.
• Krompir - 250 gr.
• Voda - 1,6 l.
• Mrkva - 35 gr.
• Luk - 40 gr.
• Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
• Lovor - 1 kom.

priprema:

Pripremite ribu i povrće. Krumpir narežite na komade, stavite u lonac i prelijte vodom. Krompir skuhajte dok ne omekša, posolite vodu i dodajte ribu, naribanu mrkvu i 1/4 luka. Kuhajte dok riba ne bude gotova, prvo na srednjoj vatri, a nakon što prokuha na laganoj (15 minuta). Izvadite luk iz tave, a ribljoj juhi dodajte lovor, začine i nasjeckano začinsko bilje, ostavite 10 minuta.

Riblja juha od brancina.

Sastojci:

• brancin - 1 kg.
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 1 kg.
• Kopar - 50 g.
• Sol, crni papar, lovor - po želji.
• Vodka - 1 žlica.

priprema:

Priprema ribe. Od glave i kostiju skuhajte juhu s dodatkom nasjeckanog luka, korijena peršina, lovora i kuhajte 25 minuta. Krompir narežite na komade, dodajte u procijeđenu juhu i kuhajte dok povrće ne bude gotovo. Oko 5 minuta prije kraja dodajte ribu, začine i votku. Nakon isključivanja, ukrasite zelenilom.

Čaša votke u uhu jamstvo je pikantnog okusa. Alkohol će tijekom kuhanja ispariti.

Juha od sterleta i lososa

Sastojci:

• Sterlet - 5 kom.
• Trbušci lososa - 0,5 kg.
• Krumpir - 5 kom.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Lovor - 2 kom.
• Papar, sol, zeleni luk - po želji.
• Votka.

priprema:

Šerlet narežite tako da ga prethodno prelijete kipućom vodom, operite i narežite na komade. A ljuskice će se tijekom kuhanja otopiti i učiniti riblju juhu aromatičnom.

Da biste uklonili sluz s koštanih ploča, morate nositi rukavice i obrisati ribu.

Obavezno uklonite vizyag (cijev unutar kralježnice), može vam uništiti uho.

Zakuhajte vodu, u nju stavite nasjeckani krumpir, očišćeni luk i oguljenu cijelu mrkvu. U kipuću juhu stavite sterlet i izrezane trbušice lososa i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte lovor, sol i papar. Izvadite luk i mrkvu. 2-3 minute prije spremnosti, ulijte votku brzinom od 1 žlice. l. za 1 l. i nasjeckanog mladog luka.

Juha od riječnog smuđa.

Sastojci:

• Voda - 1,5 l.
• Smuđ - 3 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Sol, začini, ljuta paprika - po ukusu

priprema:

Pripremite ribu i povrće. Krompir narežite na kockice, mrkvu na trakice, a luk na sitno. Sve povrće stavite u kipuću vodu. Nakon 5 minuta dodajte slatku papriku na trakice i kuhajte 15 minuta. Posolite i popaprite, zatim dodajte grgeče i nastavite kuhati 15 minuta. Onemogući.

Juha od karasa.

Proizvodi:

• Crucian šaran - 1 kg.
• Svinjska mast - 20 gr.
• Krumpir - 5 kom.
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 g.
• Proso - 95 gr.
• Mrkva, korijen peršina - 1 kom.
• Lovor - 2 kom.
• Papar, sol - po ukusu.
• Zeleni luk.

priprema:

Pripremite ribu, napunite vodom. Nakon što prokuha izvadite ribu iz posude. U juhu umočite nasjeckano povrće i korijenje: luk i krumpir narezan na kockice, naribanu mrkvu i korijen peršina. Proso operite i potopite 2 minute. kipuće vode Češnjak nasjeckajte i pomiješajte sa svinjskom mašću. Kad juha zavrije, u tavu dodajte proso i kuhajte oko 30 minuta. U min. 10 do kraja u šerpu dodati file, začine, začinsko bilje, so i naribani češnjak.

Mirisno i bogato prvo jelo.

Sastojci:

• Pollock - 1 trup.
• Krumpir - 2-4 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• Riža - 1 žlica.
• Papar i sol - po želji.
• Luk - 1 kom.

priprema:

Pripremite ribu, odvojite rep i glavu. Isperite rižu. Narežite povrće na komade. Dodajte rep i glavu u posudu s vodom i prokuhajte. Procijedite juhu, uklonite rep i glavu i dodajte krumpir i rižu, kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte file i kuhajte dok riža i krumpir ne budu gotovi. Na biljnom ulju pirjajte luk, papriku i mrkvu. Bacite povrće u tavu i kuhajte 10 minuta. Ukrasite juhu začinskim biljem.

Postoji nekoliko mišljenja o tome kako kuhati klasiku vau. Prvi: uho uvijek pripremljen od jedne vrste ribe. Zato se to događa juha od lososa, juha od štuke, juha od pastrve, šaranovo uho, sterletsko uho, juha od smuđa, juha od ružičastog lososa, uho smuđa, riblja juha od karasa, juha od soma, juha od jesetre, riblja juha od šarana, juha od lososa, uho deverike, riblja juha od slatkarice, riblja juha od bakalara, uho od rufa, polovo uho, riblja juha od bakalara, juha od skuše, uho od pelengasa, uho tolstolobika, riblja juha od burbota, uho žohara. Drugo mišljenje i druga tehnologija omogućuju kuhanje riblja juha od više vrsta ribe - miješano ili u više faza. Na primjer, prvo skuhaju sitnu ribu, a zatim u toj juhi kuhaju skuplju i ukusniju ribu. Ukha, recept koja uključuje izmjenu tri porcije ribe, naziva se trostruka riblja juha. Kraljevska riblja juha priprema se po istom principu, ali s juhom od piletine ili čak gljiva. Ukha, receptšto uključuje njegovu pripremu u kokošjoj juhi, koja se naziva i juha od pijetla.

Sadržaj kalorija riblja juha ovisi o vrsti ribe i varira od 45 do 70 Kcal na 100 g Riba za riblju juhu može biti vrlo raznolika. Tradicionalna, prava ukha postoji u nekoliko vrsta. Bijela uha je uha od riječne ribe: od grgeča (smatra se da je od grgeča najukusnija riblja juha - zbog sluzi od grgeča), smuđa, štuke, bjelice. Juha od crne ribe priprema se od ribe manje pogodne za riblju juhu: jasen, šaran, klen, karas, šaran, crvenperka. Juha od crvene ribe naziva se juha od crvene ribe. Izdvojeno stoji ribarska riblja juha. Riblja juha na vatru nije kao kuhanje riblje juhe kod kuće. Ribarska juha priprema se od svake ribe koja se može uloviti. Kako kuhati riblju juhu Svaki ribar zna: voda mora biti iz rijeke, u gotovo gotovom uhu mora se ugasiti tinjajuća vatra, a na kraju u uho obavezno dodati malo votke ili papra. Kao što vidite, postoji mnogo načina za pripremu riblje juhe. Kuhanje riblje juhe često ima svoje lokalne karakteristike. Na primjer, riblja juha s prosom ili drugim žitaricama dugo je bila uobičajena među Kozacima. Na ruskom sjeveru, među Pomorima - riblja juha od glava lososa. Tipično, Volga uho je uho napravljeno od sterleta. Originalni recept ima finsku juhu. Finska je zemlja tisuću jezera, a Finci znaju skuhati riblju juhu. Finska juha s vrhnjem malo koga će ostaviti ravnodušnim. Danas je čak i juha iz konzerve prilično popularna. Recept za riblju juhu iz konzerve osvaja svojom jednostavnošću: riblju konzervu ubacite u uvarak od povrća i riblja juha iz konzerve je gotova.

Ako tražite: recept za riblju juhu od lososa, recept za riblju juhu od štuke, recept za riblju juhu od pastrve, recept za riblju juhu od smuđa, recept za riblju juhu od ružičastog lososa, recept za riblju juhu od karasa, recept za riblju juhu od sterleta, recept za riblju juhu od jesetre, kraljevsku riblju juhu recept, riblja juha som recept, šaran riblja juha recept, riblja juha recept sa fotografijama, naći ćete mnogo opcija za ukusne recepte na našoj web stranici.

Kako pravilno kuhati riblju juhu.

Nemojte kuhati riblju juhu u aluminijskoj posudi.

Kako skuhati bistru riblju juhu? Ne stavljajte krumpir u uho.

- Koliko dugo kuhati riblju juhu Oči ribe će vam reći - trebale bi pobijeliti. Za svaki slučaj dodajte još pet minuta, ali ukupno vrijeme je maksimalno 20 minuta. Zatim ostavite uho da odstoji neko vrijeme.

Nakon što skuhate riblju juhu, izvadite iz nje lovorov list jer inače riblja juha kasnije može postati gorka.

Zelenje stavite u tanjur s ribljom juhom, a ne u tavu.

Ukha se s pravom smatra remek-djelom kulinarske umjetnosti. Bogata juha dobila je priznanje u mnogim zemljama svijeta, što ne čudi. Komponente uključene u sastav u potpunosti otkrivaju okus glavnog sastojka - ribe. Kuhanje riblje juhe kod kuće uključuje niz značajki koje se moraju uzeti u obzir. Iskusni kuhari otkrili su najukusnije recepte, pogledajmo ih detaljnije. Istaknimo glavne aspekte, otkrijmo tajne kuhanja i razmotrimo ukusne recepte.

Odabir prave ribe

1. Naravno, na prvom mjestu je pravilan odabir glavnih sastojaka. Na temelju brojnih recenzija možemo zaključiti da je najukusnija riblja juha od karasa, smuđa, štuke, šarana, štuke, šarana i lososa. Osim toga, veliku popularnost dobiva riblja juha na bazi iverka, nototenije i bakalara.
2. Profesionalni kuhari kategorički ne preporučuju pripremu prvog jela od žohara, guge, deverike, haringe i njegovih podvrsta, ovna i žohara. Navedene vrste imaju izraženu aromu koja kvari cjelokupni dojam konzumiranja.

Dodatni sastojci

1. Da biste u potpunosti otkrili okus gotovog jela, potrebno ga je nadopuniti odgovarajućim sastojcima. Tu spadaju papar u zrnu, peršin ili kopar, mrkva, lovorov list, luk (zeleni i luk), sol i krumpir.
2. Prilikom pripreme riblje juhe važno je uvijek imati na umu da je glavni sastojak riba. Kako ne biste pokvarili okus i miris, nemojte u juhu dodavati previše dodatnih sastojaka.
3. Kako biste osigurali da luk pusti sok u juhu, nemojte ga rezati na tanke ploške. Luk je dovoljno nasjeckati na 2-4 dijela, pa staviti u juhu. Ostalo povrće nemojte previše sjeckati.
4. Ovisno o individualnim preferencijama, u riblju juhu možete dodati začinsko bilje i začine apsolutno bilo kojeg smjera. Sve će poslužiti: limun, muškatni oraščić, šafran, anis, kopar, komorač, đumbir itd.

Proces kuhanja

1. Želite li dobiti riblju juhu bez izražene riblje arome, smjesa ne smije prokuhati. Juhu kuhati na laganoj vatri, ne poklopiti. U konačnici će juha biti bogata, prozirna, aromatična i koncentrirana.
2. Kako bi riba zadržala konzistenciju i otvorila se, ne stavljajte je u vodu, već u juhu od povrća. Ni u kojem slučaju ne smijete prekuhati plodove mora, inače će juha izgledati poput kaše.
3. Ako kuhate riblju juhu od slatkovodne ribe, kuhajte je na laganoj vatri ne dulje od 8 minuta (ako se radi o malim komadima). Ako govorimo o morskom životu, trajanje toplinske obrade mora se povećati na 10-15 minuta. Za kuhanje velike sibirske ribe potrebno je oko 25 minuta.

1. Za pripremu riblje juhe možete koristiti cijelu ribu. Ako ima puno kostiju, procijedite juhu prije upotrebe.
2. Riba jesetra ima specifičan okus ako od nje pripremite juhu bez skidanja kože.
3. Kako bi riba izgledala kao “u prirodi”, ne bacajte peraje i glave. Pošaljite ih u juhu, ispast će bogatija.
4. Ako vam se čini da riba ima specifičan miris, poškropite je u većoj količini limunovim sokom.
5. Za pripremu juhe zlatne boje dodajte luk zajedno s ljuskom. Nakon kuhanja može se izvaditi.
6. Ne preporučuje se miješanje juhe žlicom ili lopaticom, inače će se pretvoriti u kašu. Lagano protresite posudu da se sastojci ne zalijepe za dno i stranice.
7. Ako pripremate riblju juhu na bazi morske ribe, jelo posolite neposredno prije posluživanja. Inače će sol popiti okus i aromu.
8. Kako bi juha bila bogata i mekana, u tanjur dodajte komadić maslaca, a zatim juhu pospite svježim začinskim biljem (peršin, kopar).

• riba po vlastitom nahođenju (glava i rep)
• krumpir - 3 kom.
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• začin za riblju juhu
• zelje za ukras

1. Krompir ogulite, operite i potopite pola sata, a zatim gomolje nasjeckajte na kockice srednje veličine. Luk ogulite i narežite na 4 dijela. Pripremite lonac ili kotao debelih stijenki, ulijte filtriranu vodu i stavite na štednjak.
2. Zakuhajte tekućinu, smanjite snagu na minimalnu oznaku. Stavite nasjeckani krumpir i luk u posudu i kuhajte 10 minuta. Nakon tog perioda dodajte začine po ukusu.
3. Riblje repove i glave operite i ostavite da se osuše. U to vrijeme ogulite i narežite mrkvu na pola kolutića, stavite u lonac i pirjajte 10 minuta. Zatim dodajte ribu i kuhajte juhu do kraja. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim koprom i peršinom.

Riblja juha s celerom

• bilo koja riba (rep i glava)
• krumpir - 3 kom.
• celer (korijen) - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• začin za riblju juhu
• kopar za ukras

1. Pripremite kotao ili lonac s debelim dnom, ulijte vodu za piće, dovedite do prvih mjehurića. Nakon toga smanjite jačinu, dodajte začine za riblju juhu i ostale sastojke po želji (papar i sl.).
2. Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte na polu kolutiće širine oko 3-5 mm. Ako koristite veliki korijen celera, odrežite 2 inča rizoma. Ogulite luk i prerežite ga na 2 dijela. Navedeno povrće stavite u lonac i pričekajte da prokuha.
3. Nakon pojave prvih mjehurića juhu kuhajte 10-ak minuta, zatim iz tave izvadite lovor i celer. Provucite češnjak kroz prešu i dodajte u juhu. Gomolje krumpira nasjeckajte na kockice i također skuhajte.
4. Kad je krumpir napola kuhan, izvadite luk i dodajte prethodno opranu i osušenu ribu. Kuhajte riblju juhu još 10-15 minuta, ne dopustite da prokuha. Prije posluživanja posolite i ukrasite začinskim biljem.

• riba po vlastitom nahođenju - 550 gr.
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• krumpir - 4 kom.
• svježi peršin
• začini

1. Ribi očistite utrobu, uklonite tamni sloj, utrobu i škrge. Trup operite i stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak vlage. Ribu narežite na komade debljine oko 4-5 cm.
2. Počnite kuhati povrće. Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće. Očistite luk od ljuske i nasjeckajte ga na 4 dijela. Krumpiru skinite ljusku, a gomolje nasjeckajte na kockice.
3. Pripremite multi-zdjelu. U nju pošaljite ribu zajedno s povrćem, zalijte vodom za piće tako da prekrije sastojke 7-10 cm. Posolite po želji, dodajte ostale sastojke po želji. Postavite funkciju "Gulanje" na uređaju, jelo će biti spremno za oko 1 sat i 25 minuta, sve ovisi o tehničkim karakteristikama multicookera.
4. Nakon što isključite tajmer, nemojte žuriti s otvaranjem poklopca, pustite da se juha kuha oko pola sata. Ulijte u zdjelice za posluživanje, pospite začinskim biljem (po mogućnosti svježim).

Juha od smuđa

• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• krumpir - 4 kom.
• peršin (po mogućnosti korijen) - 1 kom.
• smuđ - 1,2 kg.
• votka - 45 ml.
• maslac (sadržaj masti od 65%) - 65 gr.

1. Uklonite koru s luka i prerežite na 2 dijela. Gomolje krumpira ogulite i nasjeckajte na kockice. Pripremite tepsiju debljeg dna, ulijte vodu i unutra dodajte povrće.
2. Donesite juhu dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim smanjite snagu na nisku. Korijen peršina narežite na kockice, a mrkvu ogulite i nasjeckajte na polu kolutiće. Stavite povrće u lonac i kuhajte 15 minuta.
3. Smuđa operite, očistite od crijeva i narežite na komade. U šerpu uspite začine za riblju juhu i dodajte ribu. Nakon četvrt sata posolite juhu po ukusu, ulijte votku, to će eliminirati neugodan miris.
4. Kad je prvo jelo gotovo, izvadite iz njega luk. Dodajte ulje, promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite 10 minuta. Poslužite posuto svježim začinskim biljem.

Ukusna riblja juha priprema se od različitih vrsta ribe. Iskusne domaćice dosjetile su se jedne važne značajke: pri odabiru broja sastojaka pazite da nema previše vode, veći dio prostora u posudi ispunite ribom. Razmotrite recept za pripremu juhe u laganom štednjaku ili na štednjaku.

Video: klasična astrahanska riblja juha od šarana