Pečena patka je ne samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo, jer je masnoća ove ptice bogata antioksidansima i može čak postati zamjena za maslinovo ulje. Kada pripremate svečanu večeru, pticu možete napuniti jabukama i heljdom: prvi sastojak će mesu dati nježnu, ugodnu aromu i sočnost, a drugi će pomoći da jelo bude mnogo zadovoljnije.
Patka s heljdom i jabukama: recept
Fotografija Shutterstock
Odabir i priprema sastojaka za punjenu patku
Popis proizvoda koji će vam trebati za pripremu punjene peradi je mali: - patka srednje veličine - 10 malih zelenih jabuka; maslac; - papar, sol i začini po ukusu.
Prvo morate pripremiti sve sastojke. Jabuke operite i narežite na male kriške. Zatim malo zagrijte ulje, dodajte prstohvat soli, malo papra i ostale začine po vlastitom ukusu, promiješajte. Preporuča se uzeti papar u zrnu i samljeti ga kako bi bio ukusniji. Ako ne znate koji začin odabrati, slobodno dodajte kadulju. Podmažite patku dobivenom smjesom i stavite pticu u hladnjak na nekoliko sati. Zatim isperite heljdu, stavite je u lonac, prelijte kipućom vodom i zamotajte u ručnik. Postoji lakša opcija: možete koristiti termosicu.
Ako imate vrlo malo vremena za pripremu blagdanskog jela, možete prokuhati heljdu do pola, ali nemojte marinirati perad
Patka s jabukama i heljdom
Kada su svi sastojci spremni, treba prijeći na najteži zadatak - nadjev. Pomiješajte jabuke i heljdu pa time napunite patku. Dok se bavite ovim teškim zadatkom, zagrijte pećnicu na 180°C. Nakon što ste završili s pripremom patke s heljdom i jabukama za pečenje, zašijte pticu posebnim kulinarskim koncem i stavite je u pećnicu na rešetku.
Stavite vatrostalnu posudu u koju će kapati mast. Ako patku punjenu jabukama i heljdom povremeno premažete ovom mašću, korica će biti zlatnosmeđa i hrskava.
Patka će se kuhati oko sat i pol. Kad je pečena, otvorite pećnicu i pustite da se ptica malo ohladi. Zatim trup položite na lijepu posudu, skinite konac za kuhanje i prerežite trup na pola da lakše uzmete nadjev. Punjena patka sa zlatno smeđom koricom izgleda ukusno, ali možete je dodatno ukrasiti listovima zelene salate i začinskim biljem.
Nedvojbeno je da je punjena patka pečena u pećnici vrlo zdravo jelo, jer je njena masnoća po sastavu slična maslinovom ulju i bogata je antioksidansima. Netko će reći da ova ptica ima specifičan miris. Ali ovaj se problem lako može riješiti, samo trebate patku napuniti jabukama. Mirisno voće uklonit će mirise i dati mesu sočnost. Sada samo trebate dodati heljdu u recept i dobit ćete ukusno, zadovoljavajuće i jednostavno jelo za pripremu. Hoćemo li početi?
Patka punjena jabukama i heljdom
Očekujete li puno gostiju za ručak ili večeru? Ili samo želite skuhati neobičan, zadovoljavajući i jeftin obrok? Punjena patka je savršena za vas.Sastojci:
- ptica srednje težine
- zelene jabuke - 10 komada
- heljda - 250 grama
- maslac - 25 grama
- sol, mljeveni crni papar
- svježa kadulja
Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite na nekoliko kriški. Listove svježe kadulje istucite u mužar te dodajte prstohvat soli i papra. Ako imate mlinac za začine, svakako ga koristite - svježe mljeveni papar ima prekrasan miris. Možete koristiti i mješavinu crnog, bijelog i ružičastog papra. Koru premažite maslacem i premažite pripremljenom aromatičnom pastom. Ostavite pticu u hladnjaku sat-dva. Možete ga ostaviti 4-6 sati - punjenoj patki dobro će doći dugotrajno mariniranje.
Dok se ptica marinira, prokuhajte heljdu do pola kuhane. Ili samo prelijte kipućom vodom i ostavite 3-4 sata. Zatim prijeđite na glavnu fazu pripreme - punjenje patke jabukama i heljdom. Naizmjenično napunite pticu i zašijte rez kuhinjskim koncem. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i stavite patku u vrući ormar na sat i pol do dva. Povremeno otvorite vrata i pažljivo prelijte otopljenu masnoću preko trupa tako da korica postane zlatnosmeđa i hrskava.
Kada je naša punjena patka pečena izvadimo je i pustimo da se malo ohladi. Stavite ga na posebnu posudu, obloženu zelenom salatom i drugim začinskim biljem. Zarežite patku po prsnoj kosti, otvorite je i pozovite sve koji vas čekaju na večeru. Ukusna heljdina kaša i sočna, aromatična patka svidjet će se svima. Dobar tek! 
Patka u medenoj kori s heljdom i jabukama
Posebnost ovog recepta je da se za mljeveno meso koriste pačje iznutrice. Ako imate perad, svakako pripremite ovo jelo. A medena korica dat će patki nenadmašnu boju!Sastojci:
- ptica 1,9-2,1 kilograma
- heljda - 350 grama
- 2 jabuke
- žarulja
- 60 grama meda
- 80 grama senfa
- trešnje i šljive - 500 grama
- suho crno vino - 150 mililitara svaki
- korijander - 1 žličica
- folija za hranu
Patku je potrebno očistiti od crijeva, odstraniti rep i višak masnoće, želudac, jetru i malo masnoće ostaviti sa strane. Zatim morate oprati pticu i osušiti je papirnatim ručnicima. Zatim oštrim nožem napravite plitke rezove po cijelom trupu - tako će meso biti bolje zasićeno marinadom. Otopite 40 grama meda u mikrovalnoj pećnici, dodajte senf, sol i papar, promiješajte. Pažljivo premažite pticu marinadom, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 12 sati. Heljdu pola sata prije kuhanja prelijte hladnom vodom da nabubri.
Nakon tog vremena počinjemo s pripremom nadjeva. Jabuke očistite od sredice i narežite na kockice, isto učinite s lukom. Utrobu sitno nasjeckajte, zagrijte tavu i u nju stavite prethodno očišćenu masnoću. Popržite luk i iznutrice, dodajte heljdu, žličicu korijandera i jabuke. Ovom smjesom nadjenite mariniranu patku i zašijte rez kulinarskim koncem. Stavite pticu prsima prema dolje na lim za pečenje i prekrijte folijom.
Punjena patka je spremna za odlazak u pećnicu. Zagrijte ga na 200 stupnjeva i pecite pticu sat i pol. U međuvremenu, vrijeme je da počnete raditi umak. Da biste to učinili, prokuhajte vino, dodajte 20 grama meda, mješavinu višanja i šljiva i kuhajte dok se ne zgusne. 30 minuta prije kraja pečenja skinite foliju i pecite dok ne porumene. Dobar tek!
Patka s kiselim jabukama i heljdom
Za ovo jelo odaberite male namočene jabuke.Sastojci:
- trup patke težak 1,5-1,8 kilograma
- 30-40 grama grožđica
- čašu heljde
- natopljene jabuke - 10 komada
- mrkva, luk - po 1 komad
- sol i papar po ukusu
Grožđice i heljdu kuhajte na pari u različitim posudama 10-15 minuta. Dok bubre, sitno nasjeckajte luk, a mrkvu na krupno naribajte. Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso - heljdu, grožđice, sirovi luk i mrkvu, sol i papar. Možete dodati prstohvat korijandera - patka stvarno "voli" ovaj začin. Potom pticu operite, dobro osušite, odrežite višak masnoće i napunite je mljevenim mesom i namočenim jabukama. Stavite je u tepsiju za patke, prelijte čašom hladne vode i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva par sati. To je to. Divna, aromatična punjena patka je spremna za posluživanje. Stavite ga cijelog na tanjur i poslužite s preostalim kiselim jabukama. Dobar tek! 
Patka pečena s heljdom u rukavu
U ovom receptu jabuke su dio garniture – dodaju se na samom kraju pečenja.Sastojci:
- trup patke - težine 2 kilograma
- heljda - 300 grama
- vezica peršina
- 500 grama zelenih jabuka
- korijandar
- sol, papar po ukusu
- rukav za pečenje
Kao i obično, krećemo s obradom trupa: odrežemo vanjsku trećinu krila, odrežemo rep i masne naslage. Kožu ptice posolite i popaprite. Zatim pačji trbuh napunite suhom heljdom, posolite i rez zašijte kulinarskim koncem. Stavite pticu u vrećicu za pečenje, premjestite je u posudu za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Lagano stisnite krajeve navlake kako bi para izašla. Punjena patka se peče u rukavu 20% manje nego u otvorenom obliku. Nakon 70-80 minuta izvadite patku iz pećnice, zarežite rukavac i pažljivo ga izvucite. Zagrijte pećnicu za 30 stupnjeva i stavite jabuke.
Voće operite, narežite na četvrtine i izvadite jezgru. Pokrijte pticu jabukama i stavite u pećnicu još 20-25 minuta. Kad se voće zapeče i patka dobije rumenu koricu, izvadite patku iz pećnice, stavite pticu na tanjur i poslužite uz pečene jabuke i kisele krastavce. Izvadite heljdu iz potrbušine i poslužite je kao prilog. Dobar tek!
Pačja prsa s jabukama i heljdom
S pripremom ovog recepta morat ćete se pomučiti. Patku ne punimo heljdom, već kuhamo sve posebno. A heljda pirjana s povrćem vrlo je sočna i nevjerojatno ukusna. Čak i neženja može pripremiti takvo jelo, jer se pačja prsa tako brzo kuhaju i nisu potrebne posebne vještine za prženje.Sastojci:
- pačja prsa - 4 komada
- čašu heljde
- 150 grama pileće jetre
- 3-4 ljutike
- 4 zelene jabuke
- mahuna čili papričice
- 3 češnja češnjaka
- žlica maslaca
- grana ružmarina
- 4 žlice maslinovog ulja
- 5-6 listova kadulje
- 60 grama maslaca
- 150 mililitara crvenog porta
- žlica šećera
- sol i papar po ukusu
Počnite s vrhuncem jela - kuhanjem jabuka. Operite ih, izvadite im jezgru i narežite na velike ploške. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici. U međuvremenu krenite s pripremom heljde. U tavi zagrijte maslac i maslinovo ulje. Češnjak treba sitno nasjeckati, a ljutiku narezati na kockice. Odvojite 2/3 luka i češnjaka na poseban tanjur. Povrće popržite i dodajte listiće kadulje, iglice ružmarina i čilija.
Pileću jetricu operite, odrežite višak i narežite na manje komade. Pošaljite ga u pirjano povrće, zatim dodajte heljdu u sve i dobro promiješajte. Vrijeme je da u jelo dodamo prethodno ostavljeni luk i češnjak. Miješajući, zagrijavajte našu smjesu 5 minuta i dodajte porto vino. Kad prokuha do pola, ulijte pola čaše kipuće vode i ostavite jelo da lagano kuha dok heljda ne bude gotova.
Vrijeme je da počnemo raditi pačja prsa. Zagrijte suhu tavu i stavite prsa s kožom prema dolje, pržite ih 7-8 minuta, zatim ih okrenite i nastavite pržiti još 5 minuta. Pospite solju i paprom, poklopite tavu i ugasite vatru. Komponente jela su spremne, vrijeme je da ga počnete pravilno posluživati. Na tanjur stavite hrpu heljde, a sa strane dodajte pečene jabuke. Pospite ih s malo šećera, prelijte portom i topljenom masnoćom. Pačja prsa narežite poprečno i stavite na tanjur. Svijetlo i ukusno jelo je spremno - dobar tek!
Dakle, dali smo vam 5 ideja kako kuhati patku ukusno i zadovoljavajuće. Hoće li biti punjen ili ne, na vama je da odaberete. Uživajte u pečenoj patki s nadjevom od jabuka i heljde koji mesu daje ugodnu aromu i nježan okus. Koristite naše savjete i uvijek budite spremni i na neočekivane goste i na očekivane susrete. Kuhanje je jednostavno i zanimljivo!
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 180 min
Vrijeme pripreme: 1 sat.
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Sastojci za 5 porcija:
- domaća patka 1300 gr.,
- heljda 1,5-2 šalice,
- velika jabuka 1 kom.,
- sol 1 žlica,
- šaka mješavine papra u zrnu,
- med (sirup ili džem od marelice) 2 žlice,
- soja umak 50-100 ml.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Trup domaće patke prvo odmrznite, isperite i temeljito osušite papirnatim ručnicima. Tuku dobro natrljajte solju iznutra i izvana. 
Danas ćemo koristiti heljdu za punjenje patke. Heljdu isperite hladnom vodom i stavite u sito. 
Skuhajte heljdu dok nije napola kuhana, dodajte sol po ukusu. U heljdu dodajte jednu veću slatko-kiselu jabuku. Nadjev od heljde možete napraviti od potpuno različitih sastojaka. Na primjer, umjesto jabuke možete dodati pržene gljive s lukom ili iznutrica. 
Papar u zrnu sameljite u mužaru pa naribajte patku. Stavite nekoliko listova folije na lim za pečenje. Stavite patku na foliju. Pripremljeni trup čvrsto napunite nadjevom od heljde. 
Zamotajte patku u 2-3 sloja folije i stavite paket na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva 1 sat. 
Za sat vremena patka se dobro naparila u foliji, ali je ostala svijetle boje. 
Otklopite patku, a sada površinu premažite mješavinom meda i soja umaka pomoću silikonske četke. Zatim stavite patku u pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta. Za to vrijeme na patki se formira lijepa i ukusna korica. Probušite patku na najdebljem mjestu (stražnja noga) da provjerite je li pečena. Iz pečene patke treba teći bistri mesni sok. Ovaj ne ispada ništa manje ukusan. 
Za posluživanje malo ohlađenu patku stavite na široki tanjur, okolo je ukrasite ukiseljenim povrćem, graškom i začinskim biljem.
Danas želim ponuditi jednostavan recept za kuhanje ukusne patke punjene heljdom u pećnici. Ovo jelo izgleda vrlo impresivno na stolu. Heljda u patki ispada vrlo ukusna, natopljena sokom i masnoćom same ptice. Pa, ako želite iznenaditi svoje goste i poslužiti ovo jelo za svečanim stolom, preporučujem da prije punjenja patke u heljdu dodate sjemenke sezama, orahe ili suhe šljive, ispast će vrlo ukusno i neobično. Preporučam da i vi probate!
Sastojci
Za kuhanje patke punjene heljdom u pećnici trebat će vam:
patka - težina 2,2 kg;
heljda - 2 šalice;
voda - 4 čaše.
Trljati patku:
crni papar u zrnu - 0,5 žličice;
lovorov list - 2 kom .;
češnjak - 1 češanj;
suha adjika - 1 žlica. l. (ili drugi začini po ukusu);
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
sol - po ukusu.
Koraci kuhanja
Za pripremu jela koristio sam ove sastojke. Prije pečenja patku je potrebno preliti kipućom vodom; za to jednostavno stavite pticu u sudoper i prelijte kipućom vodom s obje strane. Zahvaljujući kipućoj vodi, pore ptice će se suziti, koža će se zategnuti, a tijekom pečenja ćete dobiti tanku i hrskavu koricu. Patku osušite papirnatim ručnikom. Utrljajte sol iznutra i izvana.
Heljdu temeljito isperite, uklonite crna zrna.
Heljdu prelijte vrelom vodom (u omjeru 1:2), stavite na vatru, nakon što prokuha smanjite vatru i kuhajte heljdu dok ne omekša (oko 10-15 minuta), posolite po ukusu.
Za trljanje patke samljeti zrna crnog papra i lovorov list (ja samljem u mlincu za kavu). Pomiješajte zdrobljene začine i suhu adjiku s kiselim vrhnjem i nasjeckanim češnjakom.
Dobivenom mješavinom kiselog vrhnja i začina utrljajte patku izvana i iznutra.
Trbuh patke čvrsto nadjenite ohlađenom heljdinom kašom, pričvrstite trbuh čačkalicama ili zašijte koncem (heljda treba biti potpuno u ptici). Nije mi nestala sva kaša, malo je ostalo.
Zatim patku punjenu heljdom stavite u rukav za pečenje, zavežite rubove rukava. Stavite u hladnjak na 2-3 sata (možete i malo duže). Pecite patku u rukavu u prethodno zagrijanoj pećnici na 170-180 stupnjeva oko 1,5-2 sata. 10-15 minuta prije pečenja pažljivo odrežite vrećicu i pustite da se patka zapeče u pećnici. Odredite spremnost patke tako što ćete je probušiti čačkalicom ili nožem - sok bi trebao istjecati bistar, bez primjesa ihora.
Patka punjena heljdom i pečena u pećnici ispada vrlo ukusna. Kaša iznutra dobro nabubri i ostaje mrvičasta.
Dobar tek!
Pravo svečano jelo za Božić i Novu godinu je patka pečena s jabukama! Najbolji recepti su za vas!
Vjerojatno nema svečanijeg recepta od pečene peradi, pogotovo ako se radi o patki s jabukama. Pečeno meso patke postaje neobično nježno i čak prozračno, a lagana kiselost i slatkoća nasjeckanih jabuka daje jelu pikantnost. Ovo je najbolje blagdansko jelo za Novu godinu, Božić i sve posebne prigode!
Čak je i sam pogled na pripremljeno jelo toliko zamaman da rumeni pačji batak odmah poželite zgrabiti zubima! Da bi vaša ptica bila potpuno pečena, morate pravilno izračunati vrijeme kuhanja: za 1 kg svježe ptice potrebno vam je najmanje 1 sat vremena u pećnici. U isto vrijeme, vrlo je poželjno kuhati patku u vrećici ili rukavu za pečenje kako ne bi ostala sirova iznutra.
- 1 patka teška 1,5-2 kg
- 2-3 jabuke
- 1,5 žlice. l. med
- 2-3 žlice. l. biljno ulje
- 2 žličice sol
- 1 žličica mješavine papra
Da bi vaša patka bila ukusna i sočna, prvo je morate marinirati. Da biste to učinili, pomiješajte mješavinu paprike, soli i meda u posudi. Možete dodati bilo koje začine po želji - očito neće biti suvišni!
Dobivenom marinadom izvana i iznutra natrljajte trup patke, opran i osušen papirnatim ručnicima. Ostavite u ovoj medno-začinskoj smjesi najmanje 1,5-2 sata da se prožme. Po želji možete dodati 50 ml bijelog ili crnog stolnog vina.
Čim prođe navedeno vrijeme, oprane jabuke prepolovite i izvadite im jezgru i sjemenke. Zatim voće ponovno operite i narežite na kriške. Birajte slatke i kisele sorte jabuka. Umjesto njih možete koristiti dunju ili kruške.
Nadjenite patku kriškama jabuke. Nema potrebe zašiti rupu.
Punjeni trup patke stavite u navlaku za pečenje i čvrsto zavežite. Patku stavite u lim za pečenje i pecite u pećnici oko 1,5-2 sata ovisno o težini na 180C. Ako nemate vrećicu za pečenje, trup patke prekrijte folijom ili papirom za pečenje i pecite 1,5 sat, a zatim ga izvadite.
Ako vaša patka tijekom pečenja ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju, tada odrežite vrećicu i ostavite pticu da se peče oko 20 minuta, ne zaboravite preliti sok preko lešine.
Pečenu patku s jabukama poslužite vruću uz prilog po želji, ukrasite je po želji ili narežite na porcije.
Recept 2: Patka pečena s jabukama i narančama
Često takva jela zahtijevaju dugo mariniranje - od nekoliko sati do jednog dana. Ljepota ovog recepta je u tome što zahtijeva minimalno vrijeme mariniranja patke, a preliminarna priprema ne zahtijeva puno truda, ali daje izvrstan rezultat u konačnom jelu.
Patka – 1 trup (2–2,5 kg)
- Češnjak - 4-5 češnja
- Sol – 2 žličice.
- Provansalsko bilje - 2 žličice.
- Jabuke – 2 kom.
- Naranča - 1 kom.
- Muškatni oraščić - 0,5 žličice.
- Curry – 1 žličica.
- Cimet – 1 žličica.
- Med – 2 žlice. l.
- Luk – 1 kom.
Mješavina meda:
- Med – 2 žlice. l.
- Topla voda - 2 žlice. l.
- Sol - 0,5 žličice.
- Papar - 0,5 žličice.
Tajna okusa pečene patke leži u očuvanju sočnosti mesa i hrskave korice. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da postignete ovaj rezultat.
Tajna br. 1. Prije kuhanja patku je potrebno dva puta opariti tankim mlazom kipuće vode, otprilike 2-2,5 litre vode odjednom. Time se zatvaraju pore na koži i sprječava njezino vrenje. Prvi put lešinu pažljivo prelijte kipućom vodom, obrišite suhim ručnikom i po potrebi iščupajte preostalo perje. Nakon 30 minuta ponovite postupak, obrišite suhom krpom i ostavite da odstoji još pola sata.
Tajna br. 2. Patka je sama po sebi masna, a kako ta masnoća ne bi ometala stvaranje kore, morate je pažljivo odrezati sa svih mogućih mjesta, posebno s repa i repa. Pažnja – mast ne bacamo, dobro će nam doći u budućnosti!
Nakon toga patka je spremna za mariniranje.
Pripremamo smjesu za trljanje divljači, elementarna je do nepristojnosti: sol, zgnječeni češnjak, provansalsko bilje. Tu spadaju ružmarin, bosiljak, majčina dušica, kadulja, paprena metvica, vrtna čubar, origano i mažuran. Obično biram 5 biljaka na temelju dostupnosti i okusa, ali bosiljak i majčina dušica uvijek su obavezni na ovom popisu!
Dobivenom smjesom temeljito natrljajte patku izvana i iznutra i ostavite par sati da se namače.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Na istoj masnoći isječenu od patke popržite u vrućoj tavi dok ne omekša. Sada možete baciti čvarke, a pačja mast (usput, vrlo vrijedan proizvod) će ići u nadjev.
Jabuke i naranče ogulite i narežite na veće komade. Tijekom kuhanja njihov će se volumen smanjiti, pa njihovu količinu računamo u omjeru nešto većem od unutarnjeg volumena patke.
Na pačjoj masnoći popržite voće, dodajte začine i med te pirjajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga ohladite na sobnu temperaturu (u hladnoj sezoni možete ga jednostavno odnijeti izravno s tavom na balkon, a hlađenje će trajati nekoliko minuta).
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva. Nadjenite patku smjesom. Izvana dobro namazati umakom od nadjeva. Batake i krilca umotamo u foliju da ne izgore. Rupu začepimo glavicom luka da nadjev ne pobjegne.
I tu dolazi tajna br. 3. Kad je patka spremna za pećnicu, izbodite je vilicom ili čačkalicom oko prsa i bataka, ali ne po mesu, već samo po koži. Tako će se višak masnoće bez problema ocijediti, a korica ostati hrskava.
Pecite patku na 150 stupnjeva oko sat vremena. Zatim povisite temperaturu na 170 stupnjeva i ostavite još sat vremena. Do tog vremena pripremite smjesu meda za podmazivanje.
Tajna br. 4. Kada je patka skoro gotova, pažljivo je premažite dobivenom smjesom pomoću kista, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i stavite peći još 5-7 minuta. Zatim okrenite patku, premažite i drugu stranu i ponovno pecite istih 5-7 minuta. Po želji, ako slinjenje još ne teče, možete ponoviti postupak.
Gotovu patku stavimo na jelo i pozovemo sve za stol (iako je po mirisu svatko već odavno trebao doći na svoje). Za ovu patku nije potreban prilog, jer postoji nadjev. Ali mekani, svježi kruh za umakanje u umak nastao tijekom pečenja bit će vrlo koristan!
Recept 3: Patka pečena u pećnici s jabukama i začinima
Patka punjena jabukama zvuči banalno, ali složite se, kako je to ukusno jelo! Ovako se priprema uglavnom za praznike, ali običnog dana ovo će jelo stvoriti svečanu atmosferu za stolom. Patka se u pravilu puni slatkim i kiselim jabukama, jer one tijekom pečenja stvaraju pikantni okus koji se prožima pačjim mesom. Metoda koju sam predložio za pečenje patke u rukavu prilično je jednostavna i uvjeravam vas da uvijek funkcionira. Samo da patka dobije zlatnu koricu, rukav se mora rezati prije kraja kuhanja. Zbog sadržaja masti, pačje meso se ne može nazvati dijetalnim, ali kao nijedno drugo meso bogato je vitaminom A koji je neophodan za poboljšanje stanja kože i vida. Stoga ponekad meso patke može biti prisutno u našoj prehrani. Kuhajmo i naučimo klasični recept s fotografijama korak po korak za patku i jabuke u pećnici zajedno!
- Patka 1 komad (2 kg)
- Jabuke 4-5 kom
- Smeđi šećer 2 žličice.
- Soja umak 2-4 žlice. l.
- Biljno ulje 2 žlice. l.
- Majoneza 1-2 žlice. l.
- Začini (ružmarin, origano, provansalsko bilje, curry) 1 žličica.
- Posolite po ukusu
- Papar po ukusu
Patku izvadite utrobu, odrežite višak masnoće i vrhove krila. Operite ga i osušite.
Jabuke operite i očistite od jezgre. Narežite ih na male ploške zajedno s korom.
Pripremite marinadu. Pomiješajte biljno ulje, sojin umak, kao i sol, papar i mješavinu začinskog bilja u zdjeli. Ovom marinadom premažite patku odozgo i iznutra.
U patku stavite nasjeckane jabuke. Zašijte rupu koncem ili učvrstite čačkalicama.
Patku punjenu jabukama stavite u navlaku za pečenje i zavežite kraj navlake. Stavite patku u hladnjak na 4 sata da se marinira.
Stavite patku na lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju policu da se peče 2 sata. Temperatura bi trebala biti oko 190-200 stupnjeva.
Nakon 2 sata zarežite rukavac, pazite da se ne opečete i namažite vrh patke majonezom kako bi patka dobila zlatnu koricu. Pecite još 15 minuta.
Oslobodite patku iz rukava, uklonite konce ili čačkalice. Patku narežite na porcije i poslužite je uz jabuke kao prilog.
Recept 4, korak po korak: patka pečena u rukavu s jabukama
Čak i ako nikada prije sami niste kuhali patku, ovim ćete receptom dobiti nevjerojatno ukusno jelo dostojno blagdanskog stola.
- srednji trup patke (oko 2 kg)
- 2 velike zelene jabuke
- 1 limun
- 3 žlice. umak od soje
- 1 žlica. med ili šećer
- 1 žlica. maslinovo ulje
- komad korijena đumbira oko 2x2 cm
- 1 žličica balsamico ocat
- sol, papar po ukusu
Za početak pripremite marinadu za patku s jabukama: u jednoj posudi pomiješajte iscijeđeni sok od jednog limuna (da biste dobili više soka, prvo ga držite 10 minuta u vrućoj vodi), sojin umak, med, biljno ulje, sitno naribanog đumbira, aceto balsamico i promiješajte.
Patku bez crijeva dobro isperite i osušite. Posolite i popaprite izvana i iznutra što ravnomjernije, premažite marinadom iznutra i izvana, prebacite u zdjelu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak da se marinira barem preko noći (6-8 sati, ili još bolje ostavite u marinadi jedan dan).
Nakon isteka vremena izvadite patku iz hladnjaka. Jabuke operite, izvadite im jezgru i izrežite pulpu zajedno s korom na male kriške (četvrtine). Patku nadjenite jabukama i po potrebi rupu zašijte grubljim koncem ili učvrstite čačkalicama.
Stavite patku i jabuke u navlaku za pečenje i stezaljkama čvrsto pričvrstite krajeve navlake s obje strane. Patku prebacite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180/200C. Pecite pticu oko 1,5 sat dok ne bude gotova (vrijeme ovisi o veličini trupa). 15 minuta prije nego što je gotovo, izvadite lim za pečenje, zarežite rukav po cijeloj dužini (čuvajte se vruće pare), otklopite ga i pošaljite patku da se zapeče na istoj temperaturi. Pečenu patku s jabukama poslužite vruću uz prilog po želji. Dobar tek!
Recept 5: pečena patka sa suhim šljivama i jabukama
Pečena patka je glavno jelo božićnog stola ne samo u Rusiji, već iu mnogim europskim zemljama. Punjena je raznim nadjevima od voća, povrća i žitarica. Meso je posebno ukusno s jabukama i suhim šljivama koje ističu specifičan okus pačjeg mesa i dodaju mu jedinstvene slatko-kiselkaste note.
- Patka 2 kg
- Jabuke 3 kom.
- Suhe šljive 1 šaka
- Luk 2 kom.
- Mažuran 1 žlica. l.
- Mljevena paprika ½ žličice.
Patku temeljito operemo izvana i iznutra i osušimo papirnatim ručnicima. Trup natrljajte solju (1-1,5 žličica), pospite mažuranom i unutra dodajte nasjeckani luk. Pripremljenu patku stavite u posudu, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
Sutradan izvadite patku 2 sata prije pečenja. Jabuke ogulite, očistite od sjemenki i narežite na ploške. Suhe šljive operemo i narežemo na nekoliko dijelova. Unutar patke stavite jabuke i suhe šljive.
Rubove pričvrstimo metalnim ražnjićima za kanapee ili ih zašijemo debelim koncem.
Pripremljeni trup pokrijte folijom i stavite na lim za pečenje. Pecite patku s jabukama i suhim šljivama u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 1 sat.
Nakon 1 sata otvorite foliju i pecite pticu još 1 sat, povremeno je uklonite i prelijte tekućinom s dna. Za to vrijeme patka bi trebala biti prekrivena smeđom korom.
Gotovu aromatičnu patku izvadite, ostavite da odstoji 10 minuta, prebacite je na tanjur i poslužite uz omiljene priloge i salate.
Recept 6: patka pečena s heljdom i jabukama (korak po korak)
Patka punjena heljdom izvrsno je blagdansko jelo. Ovo sam napravila za Božić, ali bilo bi savršeno za svako obiteljsko okupljanje. I neka vam se ne čini da je heljda vrlo prozaična, nimalo blagdanska. Kada saznate kakav miris vam se širi po stanu od pečene patke s heljdom, više je nećete htjeti puniti nečim drugim.
Ovo je vrlo jednostavan recept za patku s heljdom u pećnici, koji sam koristio više puta, tj. Patka ispadne super, okus je fantastičan. Još je boljeg okusa ako ga marinirate preko noći.
Ne kupujte previše masnu perad – teško ju je ispeći tako da se njena debela, masna kožica dobro ispeče, a da ne zagori. Kupljena patka će biti taman. Općenito, pokušajte, ako nikada prije niste kuhali patku pečenu u pećnici, patka s heljdom će vas ugodno iznenaditi.
- 1 patka (oko 2 kg);
- ½ šalice majoneze;
- 2 žlice. žlice mješavine nasjeckanog peršina, češnjaka i soli;
- 3 šalice kuhane heljdine kaše;
- 2 jabuke;
- nekoliko stabljika celera;
- 2 srednje mrkve.
Ogulite 4-5 češnja češnjaka i nasjeckajte ih. Malu vezicu peršina sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte s 2/3 žlice soli i pola šalice majoneze.
Patku dobro isperite toplom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Pripremljenom smjesom pažljivo premažite patku iznutra i izvana, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći da se marinira.
Sljedećeg jutra skuhajte mrvičastu heljdu. Ne smijete ga kuhati ni malo. Heljdinu kašu ne treba ničim začinjavati - u pećnici će se namočiti pačjim sokom i postati vrlo ukusna.
Izvadite patku iz hladnjaka i obrišite izvana patku papirnatim ručnikom kako biste uklonili svu mješavinu marinade.
Trup patke napunite heljdinom kašom (ne morate šivati rupe, heljda neće ispasti tijekom pečenja).
Patku punjenu heljdom stavite u posudu za pečenje. Jabuke, mrkvu i celer krupno nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite oko patke. Malo ih posolite i sve pokrijte folijom.
Patku pecite 90 minuta na 190 stupnjeva C. Uklonite foliju iz pećnice tijekom zadnjih 15 minuta kako bi se ptica dobro zapekla.
Poslužite ga cijelog odjednom dok je još vruć. Okružite ga pečenom mrkvom i jabukama, dodajte svježe začinsko bilje. Dobar tek!
Recept 7: patka pečena u foliji s jabukama (sa fotografijom)
Patka ispada sočna i nježna. Dugo kuhanje se isplati prekrasnim okusom i mirisom.
- patka - 1 komad
- kisele jabuke - 300-500 g
- mljeveni crni papar - na okus
- sol “salute di mare” - po ukusu
- začini - po ukusu
Patku operemo i osušimo. Natrljajte ga solju "Salute di Mare" i začinima po želji. Po želji pticu možete natrljati i češnjakom.
Jabuke operite, ogulite i narežite na komadiće. Za nadjev je bolje koristiti kisele jabuke. Ako su vam jabuke slatke, onda u nadjev možete dodati kriške limuna. Također će biti vrlo ukusno ako jabukama dodate 100 g brusnica.
Uključite pećnicu na 160 stupnjeva. Patku napunite jabukama i zamotajte u foliju. Stavite u pećnicu na 2 sata. Nakon tog vremena odvijte foliju i pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite patku dok ne porumeni. Povremeno podlijte pticu sokom koji je pustio tijekom pečenja.
Nakon što odmotate foliju, na patku možete dodati narezani krumpir. U ovom slučaju, patka će odmah izaći s prilogom.
Dobar tek!
Recept 8: cijela patka pečena u pećnici s jabukama i medom
Jednostavan i nepretenciozan način pripreme pečene patke s krumpirom i jabukama. Prvo pripremite patku za mariniranje, a zatim je prebacite s povrćem i voćem u vrećicu za pečenje. Nakon toga, patka će se peći u pećnici do 1-1,5 sati u pećnici.
- trup mlade patke - 1 kom.,
- sol - 2 žličice,
- mješavina začina za pečenje jela od mesa - 1 žlica. l.,
- crni papar (mljeveni) - prstohvat,
- senf - 1 žlica. l.,
- med - 1 žlica. l.,
- jabuke - 3 kom.,
- krumpir - 500-700 g.
Pun kuhalo vode stavite na štednjak i zakuhajte. Trup patke težak 1100 grama stavite na stol i oštrim nožem napravite kose plitke rezove. Trebate samo prorezati kožu. To se radi za ljepotu i kako bi se masnoća otopila tijekom pečenja.
Zatim primite patku za vrat i držite je iznad sudopera. Patku jednom prelijte kipućom vodom. Trup osušite i nakon 10 minuta ponovno zalijte vodom. Koža će se osjetno zategnuti, sve pore će se začepiti, a meso će nakon pečenja ostati sočno.
U zdjeli pomiješajte senf, med, začine i sol za marinadu.
Temeljito premažite patku. Zatim zamotajte patku u foliju i stavite je u hladnjak na sat vremena, a možete i duže marinirati meso (3-4 sata).
Za aromu pačjeg mesa možete ga napuniti jabukama. Da biste to učinili, izrežite jabuke na kriške i čvrsto ih stavite u trbuh patke.
Prednje i stražnje noge patke mogu se vezati koncem za uredan izgled (po izboru). Stavite patku u vrećicu za pečenje.
Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Za ukras, krumpir dobro operite i narežite na ploške. U zdjeli pomiješajte krumpir s prstohvatom soli, začinima po ukusu i biljnim uljem (2-3 žlice).
U vrećicu s patkom dodajte krumpir; možete dodati i mrkvu i luk. Zavežite krajeve vrećice koncem i stavite u pećnicu na srednju rešetku.
Na 1 sat pečenja po kilogramu mesa ispecite patku s jabukama i krumpirom pa otvorite vrećicu i probušite je da provjerite ima li ihora. Gotovu pečenu patku ostavite u isključenoj pećnici 30 minuta, a zatim je možete poslužiti na stolu.
Dobar tek!
Recept 9: kako ukusno ispeći patku s jabukama i cimetom
Patka s jabukama je prepoznatljivo jelo svečanog stola.
- Patka - 1 kom.
- Jabuke - 8-10 kom.
- Sol - 1 žličica
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Sok od limuna - 1 žlica. žlica
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Muškatni papar - 0,5 žličice
- Cimet - 1 žličica
- Lovorov list - 1 kom.
Pripremite sastojke za kuhanje patke s jabukama.
Pomiješajte limunov sok, biljno ulje, cimet i muškatni oraščić.
Patku operite, uklonite preostalo perje i osušite. Posolite, popaprite, poškropite limunovim sokom i začinima, a potom smjesom temeljito utrljajte patku izvana i iznutra. Ostavite 2-3 sata (ili još bolje stavite u hladnjak preko noći).
Narežite 3-4 jabuke na četvrtine. Uklonite sjemenke.
Unutar patke stavite 3-4 jabuke (koliko stane) i začine (lovorov list). Zamotajte krilca u foliju.
Zagrijte pećnicu.
Patku s jabukama stavite u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva). Svakih 20 minuta podlijte patku masnoćom koja je nastala tijekom prženja.
Preostale jabuke nasjeckajte.
Pecite patku s jabukama u pećnici oko 1 sat. Smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva, a preostale jabuke stavite u posudu s patkom. Pržiti još 1 sat. Svakih 20 minuta patku dobro premažite mašću pomiješanom s otpuštenim sokom od jabuke.
Jabuke se mogu ispeći zasebno i njima ukrasiti jelo za blagdanski stol.
Patku s jabukama poslužite toplu.
Recept 10: kako kuhati patku s jabukama u pećnici
Ovaj recept za patku s jabukama, pečenu cijelu u pećnici, cijenit će gurmani. Jer neće se svima svidjeti kombinacija poput masnog mesa i jabuka. Jabučna kiselina daje mesu poseban pikantan okus. Krumpir kao prilog, pečen s jabukama i natopljen njihovim sokom, unijet će nove senzacije u vaše ideje o okusu.
- Jabuka 4 komada
- Sol 2 žlice. žlice
- Majoneza 3 žlice. žlice
- Krompir 7 komada
- Češnjak 1 komad
- Mljeveni crni papar 1 žlica. žlica
- Pačje meso 2.000 grama
Za ovaj recept trebat će vam trup patke srednje veličine, prilično masan i mlad. Ako je ptica stara, preporučljivo je prethodno kuhati 30-40 minuta. Inače će gotovo meso biti tvrdo. Bolje je uzeti jabuke slatke i kisele sorte. Ovaj recept se može koristiti za kuhanje patke bez krumpira. Tada je zgodnije za pečenje koristiti pečenu patku. A za opciju s prilogom prikladniji je pleh za pećnicu. Neće vam trebati puno folije. Bit će dovoljan komad veličine 28 cm x 20 cm.
Trup treba dobro oprati vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Uklonite perje, ako ga ima. Ako ste kupili patku na tržnici zajedno s nogama i cijelim krilima, tada ih morate odrezati. Neće biti od koristi. Trup bi trebao biti u istom obliku kao na fotografiji. Patku posolite i popaprite izvana i iznutra.
Jabuke operite i narežite po dužini na četiri dijela. Izvadite jezgru.
Trup napunite nasjeckanim jabukama, ali ne prečvrsto. Ako ostane jabuka, u redu je. Trebat će nam za prilog.
Sada rubove trbuha treba zašiti redovitim nitima, pažljivo, ne čvrsto, kako ne bi poderali kožu patke.
Vrhove bataka, krila i vrat omotajte folijom kako ti dijelovi ne bi zagorjeli ili pougljenili tijekom pečenja. Pripremljenu patku stavite na suhi lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 180°C. U njemu stavite lim za pečenje s patkom na 1 sat. Svakih 10-15 min. potrebno je zaliti trup dobivenom masnoćom. To je potrebno kako biste na kraju dobili zlatno smeđu i hrskavu koricu.
Za to vrijeme ogulite krumpir. Narežite ga na male ploške.
Nakon što prođe sat vremena, izvadite patku iz pećnice. Stavite nasjeckani krumpir i preostale jabuke na lim za pečenje oko trupa. Krompir je potrebno posoliti. Možete dodati začine po ukusu. Vratite patku u pećnicu. Dodati stupanj na 200. Nakon pola sata povećati stupanj još na 220°C i na toj temperaturi peći patku još 30 minuta.
Za to vrijeme možete pripremiti umak. Ogulite jednu glavicu češnjaka.
Zgnječeni češnjak pomiješajte s majonezom. Umak je spreman.
Izvadite patku iz pećnice i provjerite je li pečena probušivši je nožem. Ako teče mast, a ne krv, gotov je. Okrenite patku naopako. Možda će se trebati ispeći s ove strane da dobije zlatnosmeđu koricu. To će trajati 15-20 minuta.
Učitavanje...