Džem od kriški jabuke boje jantara s orasima. Džem od jabuka sa aronijom. Pekmez od jabuka “Amber” narezan na kriške

Mnogi ljudi vole pripremati zimnicu. Posebno pekmez. Jedan od najpopularnijih, naravno, jabuka. Za kuhanje džem od jabuka birajte voće koje nije prezrelo, bez vidljivih oštećenja i udubljenja - ono je najbolje ostaviti za džem ili marmeladu. Postoji mnogo recepata za pripremu pekmeza od jabuka. Jedna od mogućnosti je kuhati jabuke šećerni sirup u kriškama. Kriške jabuka Neće se kuhati ako koristite umjereno zrele jabuke kiselih sorti, s gustom, a ne labavom pulpom. Na primjer, Antonovka je savršena. Spremnost džema procjenjuje se prema nekoliko znakova: kap sirupa izlivena na tanjurić ne širi se kada se ohladi i zadržava svoj oblik; komadići voća ravnomjerno su raspoređeni u sirupu i ne isplivaju na vrh; Sirup je proziran, homogen, gust. Probajte ukusno pekmez od jantara "Prozirne kriške".

Recept za džem od jabuka "Prozirne kriške"

Sastojci:

Pravljenje džema od jabuka

1 Jabuke operite, izvadite im jezgru, narežite na kriške debljine 5-10 mm. Nemojte ga rezati pretanko. Ako ga narežete jako debelo, jabukama će trebati više vremena da se natapaju sirupom. Jabuke slažite u slojevima u veliku zdjelu ili odmah u šerpu za pekmez, posipajući svaki sloj šećerom. Ostavite preko noći. Jabuke će dati sok.

2 Ujutro stavite lonac (emajliranu zdjelu) s jabukama na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte pet minuta. Ne miješaj se! Jabuke u sirupu možete utapati žlicom. Nakon pet minuta izvaditi posudu, poklopiti i ostaviti do večeri. Navečer opet kuhati 5 minuta. Ne miješaj se! Do tog vremena kriške jabuke mjestimice već postaju prozirne. Ostavite do jutra.

3 Ujutro ponovite kuhanje pet minuta (ne miješajte), ostavite do večeri. Kriške jabuke već su potpuno prozirne. Navečer ponovno kuhajte - 10-15 minuta dok se ne skuhaju - gotovo sve kriške su prozirne, sirup se primjetno zgusnuo. Opet, nemojte miješati naš džem. Vrući džem sipati u vruće sterilizirane staklenke. Smotajte ako za zimu i pokrijte običnim polimernim poklopcima ako nećete dugo skladištiti. Pekmez ohladiti na sobna temperatura i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

1 Osobe koje vole slatko mogu dodati više šećera.

2 Pekmez možete aromatizirati koricom limuna ili naranče. Pogodnije ga je ukloniti s voća pomoću gulilice za povrće - velike, u obliku spirale. Na taj način se kora može lako ukloniti na kraju kuhanja.

3 Ako je nakon zadnjeg kuhanja ostalo puno neprozirnih kriški jabuke, ostavite do jutra, ujutro ponovno prokuhajte i stavite u staklenke.

O popularnosti jabuka kod nas ne treba ponovno govoriti. Postoji mnogo načina za pripremu ovog voća za zimu. Jabuke se kisele, suše, prave se kompoti i konfiture, marmelade i džemovi, pa čak i zamrzavaju. Ali najčešća opcija pripreme je nesumnjivo džem.

Otvarajući staklenku mirisnog džema od jabuka zimi, možete osjetiti trpke i mirisne arome ljeta. Priprema se kako za punjenje peciva i pita, tako i kao ukusan samostalni desert.

Mnoge se domaćice često izgube među velikim brojem raznovrsnost recepata. U ovom ćete članku naučiti kako kuhati najukusnije džem od jabuka po klasičnom receptu. Svidjet će se i ljubiteljima nekonvencionalnih okusa razne opcije s dodatkom neobičnih sastojaka.

Svojstva i sadržaj kalorija

Pravilno pripremljen džem od jabuka ima mnogo korisnih svojstava. Visoka koncentracija vitamini različitih skupina i različiti mikroelementi čine ga nezamjenjivim proizvodom.

Prije svega, jabuke su bogate pektinom, tvari koja pomaže u uklanjanju nakupljenog lošeg kolesterola iz tijela. Osim što se bori protiv kolesterola, pektin ubrzava metabolizam u tijelu, poboljšava perifernu cirkulaciju i ima neka sorpcijska svojstva.

B vitamini, prisutnost vitamina A, E i P, u kombinaciji sa željezom i kalijem, pomaže u borbi protiv kardiovaskularnih bolesti, poboljšava stanje kože i kose, blagotvorno djeluje na tonus mišića i živčani sustav tijelo.

Jabuke su hipoalergeno voće. Ova značajka omogućuje vam diverzifikaciju prehrane male djece takvim desertom. A ako šećer zamijenite fruktozom ili medom, onda u njemu mogu uživati i dijabetičari.

Jabuke koje sadrže kiselinu mogu negativno utjecati na stanje ljudi koji pate od bolesti gastrointestinalni trakt. Međutim, uzimajući u obzir ove značajke, možete odabrati prikladan recept i za takve bolesnike. Za osobe s povišenom kiselošću želuca koristite voće slatkih sorti, a za one s niskom kiselošću koristite kisele sorte jabuka.

Jedinstven faktor je i sposobnost jabuke da normalizira stolicu i kod zatvora i kod proljeva. Mnoga biljna vlakna apsorbiraju višak vlage s toksinima tijekom potonjeg; u isto vrijeme, oni pomažu u promicanju kretanja čvrstih masa koje su izazvale opstrukciju.

Nutricionisti preporučuju jesti džem od jabuka za desert, zamjenjujući njime slatkiše i kolače. Ne možete jesti puno, tako da ugljikohidrati neće premašiti normu. A gruba vlakna potiče pravilan rad crijeva, što je važno tijekom dijete.

Sadržaj kalorija tradicionalni pekmez iznosi 265 kcal. Ali značajno se mijenja ako se šećer uključen u recept zamijeni medom. Istovremeno, nestaje problem složenih šećera, glavnog neprijatelja prerađenog u masti.

Izbor i priprema proizvoda

Odabir vrste jabuka ovisi o receptu i željenom rezultatu. Prije svega, jabuke bi trebale biti domaće, a ne uvezene, kupljene u trgovini. Malo su od koristi za ovu svrhu.

Kasne sorte (Antonovka, Semerenko) imaju gustu teksturu, ne prekuhavaju se i zadržavaju lijep izgled nakon toplinska obrada. Savršene su za izradu pekmeza u ploškama.

Ako se domaćica odluči kuhati po ovom receptu iz meke sorte (Bijela ispuna), tada plodove treba uzimati nezrele.

Kisele sorte sadrže više pektina. Daju izvrsne vrste poput želea. Za one koji vole kiselost okusa, preporučuje se korištenje zelenih, ne baš zrelih plodova.

Prezrele jabuke gube sočnost, postaju mrvičaste i neukusne. Džem od njih također nema visoku vrijednost kvalitete okusa, pa je bolje ne kuhati od takvog voća.

Treba govoriti i o divljoj, rajskoj i kineskoj jabuci. Sitne su, čuvajte ih cijele, zajedno s peteljkom i jezgrom. Ovaj džem je neobičnog i profinjenog izgleda te iznenađuje svojom širokom paletom okusa.

Proces pripreme proizvoda također ovisi o odabranom receptu. Opće pravilo je da se jabuke moraju temeljito oprati, pomoću četke, a zatim temeljito osušiti.

Prilikom uklanjanja kore, vrijedi zapamtiti da se značajan dio vitamina gubi. Dobra alternativa je blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Na isti način možete tretirati posebne durum sorte. Voda koja ostane nakon blanširanja koristi se za pripremu sirupa.

Jabuke se ogule od jezgre, izrežu na komade iste veličine ili provuku kroz mlin za meso. Ovdje sve ovisi o mašti domaćice i načinu pripreme koji odabere. U nekim slučajevima plodovi moraju biti netaknuti i neoštećeni od crva. Ako zadatak nije estetski ugodan gotovi proizvodi, tada će bilo koje voće učiniti, glavna stvar je pažljivo ukloniti sve oštećene dijelove.

Mora se posvetiti velika pažnja pravi izbor posuđe za pripremu delicija. Važna je i veličina posude i materijal od kojeg je izrađena. Široki umivaonici i zdjele s malim stranicama bit će dobar izbor. Pekmez u njima će se ravnomjerno ugrijati. U dubokoj i uskoj zdjeli morat ćete ga češće miješati, što će se sigurno odraziti izgled I korisne kvalitete proizvod.

Bolje je izbjegavati posude od aluminija i bakra, budući da kiselina sadržana u jabukama stupa u interakciju s tim materijalima. kemijska reakcija. Džem će postati opasan za jesti zbog teških spojeva koji se nalaze u njemu. Emajlirano posuđe i posude od nehrđajućeg čelika savršeni su. U današnje vrijeme domaćice često priskaču u pomoć s posudom multicookera.

Moderna tehnologija uvelike pojednostavljuje kulinarski proces, donoseći zadovoljstvo tijekom kuhanja.

Također je vrijedno paziti na temeljitu sterilizaciju spremnika za očuvanje. Banke se moraju uzeti s kapacitetom ne više od 500 ml, inače u gotov proizvod Može se stvoriti plijesan.

Kada su sve namirnice i posuđe pripremljeni, možete započeti s misterijom pripreme nevjerojatno ukusnog i zdravog deserta.

Recepti

Svaka će domaćica moći odabrati recept po svom ukusu iz velikog broja varijacija. Vremenski testirani klasični recepti svidjet će se ljubiteljima tradicije i neobične kombinacije proizvodi zasigurno neće ostaviti ravnodušnima ljubitelje egzotičnih i nekonvencionalnih okusa.

"Pet minuta"

Ludi ritam života moderne ženečesto ne ostavlja vremena za pripremu zimnice. U ovom slučaju, u pomoć će doći jednostavan recept za brzi i "živi" džem. Kratko vrijeme toplinska obrada omogućuje vam očuvanje maksimalne količine vitamina i korisne tvari.

Bilo koje jabuke će poslužiti za ovaj recept. Voće može biti malo pokvareno ili oštećeno. Ta područja je potrebno temeljito očistiti. Hoće li ostaviti koru osobna je stvar domaćice. evo ga velika uloga neće igrati.

Pripremljeno voće mora se očistiti od jezgre i nasjeckati. Metoda usitnjavanja također nije važna. To mogu biti kriške, kocke; Jabuke možete naribati.

Za slatke sorte dovoljno je 600-800 grama šećera, a za kiselije - od 1 do 1,2 kilograma na 1 kilogram jabuka.

U prvoj fazi pripremite sirup. U tu svrhu u granulirani šećer dodajte 1 čašu vode. Zatim otopite šećer na laganoj vatri uz stalno miješanje smjese. Pripremljene jabuke stavite u posudu s kipućim sirupom i kuhajte 2-3 minute. Ako vam se džem čini previše slatkim, možete dodati prstohvat limunske kiseline.

Nakon toga posudu s pekmezom odložite i počnite sterilizirati staklenke s poklopcima. U završnoj fazi, džem se ponovno prokuha, ulije u pripremljene posude i začepi poklopcima.

"Jantarnoe"

Prilikom pripreme ove prozirne delicije morat ćete pokazati suzdržanost i strpljenje, jer je proces naporan i troši energiju. Ali dobiveni rezultat više nego nadoknađuje potrošeno vrijeme.

Ovdje su prikladne samo tvrde i cijele jabuke, bez crvotočine. Gotov džem će biti proziran, kriške će biti netaknute, tako da kvaliteta voća igra značajnu ulogu.

Što je jači i zelenije jabuke, kriške će biti ljepše i prozirnije.

Izrezani su na komade širine oko 1 cm, poslagani u slojeve u emajliranu posudu, posutu sitnim granuliranim šećerom. Proporcionalni omjer šećera i jabuka u ovoj verziji je 1:1.

Bolje je poklopljene jabuke ostaviti preko noći da se mogu razviti dovoljna količina sok

Gotovu smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Nakon vrenja, vrijeme kuhanja je samo 5 minuta. Nakon toga maknite posudu s vatre, prekrijte je pamučnim ručnikom i ostavite da odstoji dok se potpuno ne ohladi. Ponovite postupak 3 puta. Idealan uzorak je jutro-večer-jutro.

Vrući džem do vrha odmah ulijte u pripremljene sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Zatim ih okrenite naopako, čekajući da se ohlade.

Potrebno je uzeti u obzir da se od 0,5 kg jabuka dobije staklenka od pola litre gotovog proizvoda.

"Jabuka-naranča"

Ovaj recept će se svidjeti čak i onima koji, u principu, ne vole pripravci od jabuka. Džem s narančom će biti bogate, svijetle boje s ugodnim okusom. Citrusi toliko mijenjaju okus da svaki sofisticirani gurman neće moći ispravno prepoznati sve njegove komponente.

1 kg jabuka;
0,5 kg šećera;
1 naranča težine 250 grama;

Prvo morate profilirati naranču. Temeljito ogulite i uklonite bijeli subkortikalni sloj koji daje gorčinu gotovo jelo. Uklonite sve sjemenke i očistite pregrade. Gotov filet naranče narežite na male kockice. Proces nije kompliciran, ali zahtijeva određeno vrijeme.

Nakon toga počinje faza pripreme jabuka. Voće ogulite i izvadite koštice te ih nasjeckajte na kockice iste veličine. Na dno posude u kojoj će se pripremati pekmez uliti 50-100 ml vode. Ulijte jabuke, kriške naranče, kristalni šećer, promiješajte i stavite na štednjak. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte 30-40 minuta, miješajući smjesu svakih 5 minuta.

Džem će biti spreman kada sirup postane gust i viskozan. Zapakirajte kuhanu deliciju u sterilnu posudu i hermetički zatvorite.

“Džem od rabarbare s jabukama”

Slatki zimski desert gotovo je uvijek povezan s voćem i bobicama. Ali postoje i originalni recepti, na primjer, od stabljike rabarbare. Nevjerojatno zdravo povrće, u kombinaciji s limunom i jabukama, pružit će tijelu kolosalnu dozu vitamina.

Prilikom odabira stabljika rabarbare, trebali biste znati nekoliko tajni:

Peteljke biljke najnježnije su od svibnja do sredine lipnja. Stabljike ubrane kasnije bit će previše žilave;
u srpnju peteljke postaju pretjerano kisele zbog nakupljene oksalne kiseline;
Za zimske pripreme Idealne su mlade stabljike duge oko 20 centimetara.

1 kilogram peteljki ogulite od grubog gornjeg sloja i narežite na male komadiće. Skinite koricu s 1 limuna u tankom sloju - to je lako učiniti pomoću ribeža. Nasjeckajte 300 grama jabuka. U emajliranoj posudi pomiješajte koricu, rabarbaru i jabuke. Dodajte 200 ml vode.

Nakon što zavrije, smjesu kuhajte na laganoj vatri oko 20-30 minuta. Zatim dodati 1 kilogram šećera i kuhati još 10 minuta dok se smjesa ne zgusne. Vrući džem ulijte u steriliziranu posudu i zatvorite.

“Jabuka-višnja s bademima”

Klasičan recept s pomakom. Vrlo jednostavno za pripremu. Za ovo ukusan desert trebat će vam:

0,5 kg trešanja;
0,5 kg jabuka,
1 kg šećera;
sok od 2 limuna;
50 grama badema.

Čiste višnje odvojiti od koštica, pošećeriti i ostaviti jedan dan da puste sok. Nakon 24 sata višnjama dodajte naribane oguljene jabuke i limunov sok te nakon vrenja smjesu kuhajte na jakoj vatri 5 minuta. Bademe popržite na suhoj tavi i dodajte pekmezu, ulijte u pripremljene posude i poklopite poklopcima.

“Marelica s kruškama i jabukama bez šećera”

Izvrstan desert za dijabetičare, koji se može koristiti i kao nadjev za slatke pite i peciva. Za pripremu uzmite:

2 kg marelica;
1 kg jabuka;
1 kg krušaka;
1 čaša meda.

Jabuke i kruške ogulite i izvadite koštice te ih narežite na male komadiće. Marelice odvojite od koštica. Razrijedite med u malim količinama tople vode. Pomiješajte sve sastojke i stavite posudu mala vatra. Zakuhajte smjesu, maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Postupak ponovite nekoliko puta dok se pekmez ne zgusne. Ulijte u sterilne staklenke i dobro zatvorite.

“Džem od jabuka s aronijom”

Pekmez od same aronije ima dosta specifičan trpki okus. U kombinaciji s jabukama okus postaje mekan i bogat ugodna aroma. Gorčina rowana savršeno je uravnotežena slatkim sortama stabla jabuke.

1 kg aronije;
900 grama slatkih jabuka;
2 kg šećera;
korica jedne naranče;
250 ml vode.

Na pripremna faza Razvrstane i oprane bobice aronije sameljite u blenderu. Naribajte narančinu koricu fino ribež. Jabuke ogulite od sjemenke i ogulite. Narežite na ploške srednje veličine.

Sve sastojke sjediniti, dodati vodu, dobro promiješati i kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Vrući džem sipati u staklenke i zatvoriti.

"Jabuka s cimetom"

Jabuke i cimet klasična su kombinacija u mnogim slasticama. Priprema takvog pekmeza neće biti teška ni onima koji ga nikada nisu pripremali.

2 kg jabuka;
1 kg bijelog šećera;
100 grama smeđeg šećera od trske;
1 žlica. žlica limunove korice;
250 ml vode;
1 štapić cimeta.

Oguljene jabuke narežite na sitne kockice. Cimet sameljite u blenderu, koricu limuna naribajte na sitno ribež.

Kombinirajte jabuke u posudi od emajla, koricu limuna, nasjeckani cimet i pospite bijelim kristalnim šećerom. Kuhajte smjesu 30 minuta, redovito miješajući drvenom kuhačom. Dodati šećer od trske, dobro promiješajte i nastavite kuhati. Gotovi džem dobit će ugodnu boju karamele i gustu konzistenciju. Vrući džem pakirajte u sterilizirane posude.

“Marmelada od dinje i jabuke”

Mirisna ljetni miris ova neponovljiva poslastica donijet će mnogo ugodnih trenutaka zimska večer. Nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Probavši žlicu ovog pekmeza, nemoguće je ne zaljubiti se u njega.

0,5 kg jabuka;
1,5 kg dinje;
0,5 kg šećera;
1 žličica koricu limuna.

Dinju ogulite, prerežite na pola i žlicom izvadite vlakna i sjemenke. Samljeti ga u blenderu ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Oguljene jabuke narežite na sitne kockice.

Nasjeckanu dinju pomiješanu sa šećerom zakuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje žlicom. Kuhajte smjesu do konzistencije meda. Dodajte komadiće jabuke, koricu limuna i lagano promiješajte. Nakon ponovnog vrenja, kuhati još 5 minuta i uliti u steriliziranu posudu.

"Jabuka-brusnica"

OKO korisna svojstva Borovnice su legendarne. A simbioza jabuka s brusnicama može postati zimski lijek koji će pomoći u borbi protiv nedostatka vitamina, prehlade i opće slabosti tijela. Sastojci:

1 kg kiselih jabuka;
1 kg brusnica;
2,5 kg šećera;
2 čaše vode.

Brusnice temeljito isperite pod tekućom vodom. Razvrstajte i riješite se sitnog otpada. Prelijte ga kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ocijedite bobice u cjedilu. Zahvaljujući takvim manipulacijama, brusnice će izgubiti svoju pretjeranu gorčinu. Jabuke nasjeckajte na kockice.

U pripremljenu posudu ulijte vodu, dodajte šećer i pustite da se budući sirup kuha na srednjoj vatri. U kipuću tekućinu dodajte bobice i jabuke te pustite da ponovno prokuha. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko pola sata. Zgusnutu vruću deliciju ulijte u staklenke i dobro zatvorite poklopcima.

"Jabuka-banana"

Čak i od ovoga egzotično voće poput banane, lako ćete napraviti odličan džem. Banane u čisti oblik ima pretjerano sladak okus, a jabuke ga savršeno uravnotežuju blagom kiselošću.

2 kg jabuka;
1 kg banana;
700 g šećera;
100 ml vode.

Oguljene i nasjeckane jabuke preliti vodom i kuhati dok ne omekšaju. Dok se jabuke kuhaju ogulite i narežite banane. Čim su jabuke spremne, dodajte granulirani šećer i banane. Kratko prokuhajte dok se šećer ne otopi, a zatim sameljite sastojke u blenderu. Spremni pire Prokuhajte još oko 20 minuta i stavite u staklenke.

"Rajske jabuke"

Među obiljem recepata, džem od rajske jabuke. Malo kandirano voće neće samo nadopuniti zimska čajanka, ali će i postati prekrasan ukras kolači i kolači.

1 kg jabuka;
1 kg šećera;
1 štapić cimeta;
250 ml vode.

Iskusni kuhari znaju kako brzo pripremiti neponovljiv džem kod kuće, koji će se dugo čuvati bez gubitka čarobne arome i okusa.

Pažljivo promatrajte omjer šećera, koji je konzervans. Smanjenjem njegove količine riskirate dobivanje fermentiranog pekmeza, a previše će uništiti okus jabuke.
Ako se na površini pekmeza stvori plijesan, može se pažljivo ukloniti, a sam proizvod prokuhati. Više nije pogodan za skladištenje, ali je sasvim pogodan za punjenje.
Nemojte žuriti da bacite ušećereni džem. Ako ga zagrijete u loncu sa tople vode, tada će desert poprimiti svoj izvorni izgled.
Sakupite jabuke suhe, ne po kišnom vremenu. Inače će plodovi, koji su upili vlagu, učiniti hranu vodenastom.
Pekmez promiješajte drvenom kuhačom s dugom drškom. Drvo je prirodni materijal koji ne dolazi u interakciju s proizvodima i ne mijenja ih karakteristike okusa. Ovaj džem neće oksidirati, što je moguće nakon kontakta s metalnom žlicom. Duga ručka pomoći će vam da izbjegnete opekotine tijekom manipulacija.
Zarolane staklenke okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade. Bolje ih je čuvati na tamnom, hladnom mjestu, čime se njihova sigurnost značajno povećava.

Postoji niz suptilnosti prilikom sterilizacije spremnika. Najprije morate temeljito oprati staklenke i provjeriti ima li u njima krhotina i pukotina, a zatim prijeći izravno na sam proces sterilizacije.

U mikrovalnoj. Vrlo brz i praktičan način dezinfekcije. U staklenke ulijte čistu filtriranu vodu, dovoljno je da pokrije dno za 2 cm. Postavite snagu mikrovalne pećnice na 800 W i uključite 3-5 minuta. Tijekom vrenja oslobađa se para koja će dezinficirati staklenu posudu.
U pećnici. Metoda je također vrlo jednostavna, iako zahtijeva malo više vremena. Oprane staklenke staviti mokre u pećnicu. Zagrijte ih na 160 stupnjeva dok se potpuno ne osuše.
Za par. Najstarija i najprovjerenija metoda. Napunite lonac vodom, na njega stavite metalno sito, a staklenke naopako stavite na sito. Sterilizacija će trajati oko 15 minuta.

O tome kako kuhati neobičan pekmez"Apple masterpiece", pogledajte u sljedećem videu.

Džem od jabuka jedan je od naj popularni džemovi. Ima ugodan miris jabuke, same jabuke kuhanjem postaju prozirne i dobivaju jantarnu boju. U ovaj džem možete dodati razne začine, na primjer, cimet, klinčiće, šafran ili đumbir. Također se ispostavlja ukusna kombinacija jabuke s narančama i limunom ili njihovom koricom. Danas ću napisati 7 recepata odjednom razne džemove od jabuka. U komentarima napišite koji vam se recept najviše dopao.

Znate li razliku između konzervi, marmelade i marmelade? Džem treba sadržavati cijele komade voća ili cijele bobice bistri sirup. Stoga se pekmez kuha kratko, često u više obroka, kako bi zadržao oblik. Pekmez se radi i od komadića, ali oni se ne čuvaju cijeli. Odnosno, srest će se u pekmezu male komadiće voće. I pekmez se pravi od voćni pire. Trebao bi biti jednoličan i gust.

U ovom članku ću napisati kako napraviti džem od jabuka tako da u njemu ostanu cijele kriške. Otkrit ću vam i tajne pravljenja gustog pekmeza od jabuka.

Džem od jabuka se ne može kuhati u emajlirano posuđe, jer će se džem zalijepiti i zagorjeti. Također, svakom pekmezu prilikom kuhanja morate skidati pjenu. Ako se to ne učini, džem može fermentirati tijekom skladištenja.

Pekmez od jabuka treba vruć sipati u sterilizirane staklenke. Staklenke se mogu sterilizirati na pari. Na primjer, široki lonac napunite vodom i na njega stavite rešetku. Čiste staklenke, oprane novom spužvom i sodom, stavite na rešetku naopako. Staklenke kuhajte na pari 15 minuta dok staklo ne postane bistro. Staklenke se mogu sterilizirati i u pećnici 15 minuta na temperaturi od 140-150 stupnjeva. Ali morate smjestiti banke hladna pećnica da ne puknu. Poklopce je potrebno kuhati 5 minuta.

Staklenke koje nisu starije od 5 godina prikladne su za konzerviranje. Pogledajte godinu proizvodnje na dnu limenke.

S komadićima džema morate se više petljati nego s marmeladom. Upravo zato što je za rezanje voća potrebno dosta vremena. Ali u džemu, gdje su komadići sačuvani cijeli, ostat će više korisnih tvari koje su bile u svježem voću. U dobrom pekmezu od jabuka kriške voća i sirup trebaju biti prozirni i lijepe jantarne boje. Osim kao poslastica uz čaj, ova poslastica se može koristiti i kao nadjev za pite i druga peciva.

Sastojci (čista težina):

bundeva - 500 gr.
jabuke - 500 gr.
šećer - 1 kg
limunska kiselina - 0,5 tsp. ili sok od limuna - 1 žlica. (za namakanje)

Način kuhanja:

1. Napravite kiselu vodu tako da pola žličice limunske kiseline otopite u litri vode. Kiselina se može zamijeniti prirodnom sok od limuna. Oprane jabuke narežite na kockice ili trakice i stavite u pripremljenu kiselu vodu. Tako voće neće potamniti, a pekmez će imati lijepu boju.

2.Tikvu narezati na kockice. Ocijedite jabuke i dodajte voće bundevi. Dodajte šećer, promiješajte i ostavite 1-2 sata dok se ne pojavi sok.

3.Sada možete krenuti s pravljenjem pekmeza. Stavite na štednjak, zakuhajte i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Maknite džem s vatre i ostavite da odstoji nekoliko sati, možda i jedan dan. Sutradan stavite pekmez drugi put kuhati. Nakon što prokuha ponovno kuhajte 20 minuta i odmah vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Ovaj pekmez se može zatvoriti i najlonske navlake. U tom slučaju može se čuvati ne više od 2 mjeseca.

4. Pekmez nije potrebno umotati u deku, samo ga pustiti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ispada ukusno i svijetlo!

Očistite pekmez od cijelih jabuka

Prije ovoga sam napisala recepte za džem od jabuka u kriškama. Ali pekmez možete napraviti od cijelih jabuka. U ovom slučaju nemojte koristiti rajske (male) jabuke, već obične. Ovaj džem izgledat će neobično na tanjuru. Iako će jabuke biti cijele, ipak će biti mekane. Stoga ih jesti neće biti teško. Naravno, takav džem nije prikladan za punjenje pečenja, ali će biti taman za čaj.

Na isti način možete napraviti džem tako da jabuke narežete na ploške.

Sastojci:

zelene jabuke - 2 kg
šećer - 2 kg

Kako napraviti džem od jabuka:

1. Uzmite jabuke koje su čvrste, ali zrele. Operite ih i izvadite im jezgru. Prikladno je koristiti poseban kuhinjski uređaj za jabuke. Stavite jabuke u lonac i pospite ih šećerom. Ostavite tako preko noći ili 12 sati da jabuke puste sok.

2. Ako jabuke nisu sočne i pustile su malo soka unutar 12 sati, dodajte 100 ml vode da jabuke ne zagore tijekom kuhanja.

3. Pustite pekmez na laganoj vatri. Postupno će se šećer otopiti, a jabuke će dati još više soka. Zakuhajte sirup i ugasite vatru. Dok pekmez kuha, povremeno okrenite jabuke. Strana koja će biti u sirupu će se brže skuhati. Stoga se voće mora preokrenuti. Kako se jabuke zagrijavaju, tako će promijeniti boju i postati zlatne.

4.Nakon vrenja pekmez poklopite tanjurom i stavite pritisak, težine oko 1-1,5 kg. Pritisak je potreban da sve jabuke budu uronjene u sirup, a ne da plutaju na vrhu. Sada maknite posudu s vatre i pustite da se pekmez potpuno ohladi.

5. Pustite da se jabuke drugi put kuhaju. Na isti način prokuhajte sirup na laganoj vatri. Uklonite pjenu. Prokuhajte 2-3 minute i maknite s vatre. Stavite pod tlak i ponovno ostavite da se ohladi.

6. Treći put pekmez kuhati nakon vrenja 10-12 minuta. Vruće staviti u sterilne staklenke, jabuke preliti sirupom. Zarolajte poklopce i pustite da se konzerve ohlade. Ispada vrlo lijepo i ukusan pekmez od jabuka. Sirup će biti dosta gust, pa nema potrebe predugo kuhati pekmez reducirajući ga.

Džem s jabukama i narančama

Ovo je vrlo ukusan pekmez, homogene strukture, s aromom naranče. Za to trebate uzeti samo zelene. kisele jabuke, kao sedam.

Sastojci (težina neoguljenog voća):

Jabuke Semerenko - 1 kg
naranče - 1 kg
limun - 0,5 kom.
šećer - 800 gr.
štapić cimeta - 1 kom.

Džem od jabuka i naranči - kako se priprema:

1. Jabuke operite, ogulite, prerežite na 4 dijela, izrežite im jezgru. Jabuke narežite na proizvoljne srednje komade. Rezanje nije bitno jer će se pekmez malo kasnije zgnječiti.

2. Limun i jednu naranču dobro operite četkicom. Na sitno ribež naribajte koricu naranče i pola limuna. Važno je oprati samo gornji svijetli sloj, ne doći do bijelog sloja voća (bijeli dio kore bit će gorak). Iscijedite sok od pola limuna u jabuke i promiješajte. Kiseli sok pomoći će u očuvanju boje. Sjemenke limuna ne smiju ući u pekmez.

3. Po želji možete dodati 1 žličicu imeretskog šafrana u limunovu i narančinu koricu, ako je dostupna. Šafran će dati svjetlinu boji džema, ali možete i bez njega. Dodajte koricu jabukama.

4. Ogulite sve naranče, uklonite sve bijele ostatke. Narežite pulpu na komade i stavite u jabuke. Svemu dodajte šećer i promiješajte. Ostavite voće nekoliko sati u šećeru da pusti sok. Kada se pojavi sok, možete početi raditi džem.

5. Pekmez zakuhajte i uz povremeno miješanje kuhajte 3-4 minute. Ugasite vatru i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Zatim pustite da se pekmez drugi put kuha. Ponovno zakuhajte i kuhajte 3 minute. Neka se ohladi.

6. Ohlađeni džem sameljite mikserom. Prihvatljivo je da mali komadići voća ostanu u pekmezu. Pustite džem kuhati u zdrobljenom obliku. U pire dodajte štapić cimeta koji će dati posebnu aromu. Pustite smjesu da zavrije na laganoj vatri uz miješanje i kuhajte još 5 minuta. Izvadite štapić cimeta, već je pustio miris.

7. Vruć pekmez sipati u sterilizirane staklenke i zarolati. Ova će poslastica vrlo ukusno mirisati na naranču i cimet. Uživajte u čaju!

Pekmez od jabuka s đumbirom u mikrovalnoj pećnici - jednostavan recept

Ovom pekmezu dodaje se đumbir koji daje okus uobičajeni džem ne baš običan. Ovaj džem se kuha u mikrovalnoj pećnici.

Sastojci:

jabuke - 500 gr.
šećer - 500 gr.
svježi korijen đumbira - 20 gr.
cimet - 10 gr.
limunska kiselina - 3 gr.

Kako napraviti džem od jabuka i đumbira:

1. Jabuke operite i ogulite. Ovaj recept ne koristi koru; možete je koristiti za pripremu kompota. Jabuke narežite na male kockice ili tanke ploške. Izvažite ga već nasjeckanog i uzmite istu količinu šećera.

2. Đumbir ogulite i nasjeckajte na sitno i tanko. Možete ga prvo narezati gulilicom za povrće na tanke ploške, a zatim ih još usitniti.

3.U jabuke dodajte đumbir, pošećerite i promiješajte.

4.Pošećerene jabuke stavite u mikrovalnu pećnicu na 9 minuta. Postavite snagu na 700 vata. Ne treba stavljati snagu na maksimalnu da džem ne bi previše kuhao i prskao. Pekmez izvadite nakon zadanog vremena. Šećer bi se trebao otopiti, a jabuke će plivati u sirupu.

5.U džem dodajte cimet i promiješajte. I stavite u mikrovalnu još 9 minuta. U gotov pekmez dodati limunska kiselina, promiješajte, stavite u mikrovalnu još 30 sekundi. Nakon toga džem je potrebno uliti u sterilizirane staklenke i zarolati. To je to.

Različite sorte jabuka mogu se kuhati različita vremena. Pogledajte svoje jabuke - trebale bi postati prozirne.

Gusti džem od jabuka - tajne kuhanja

Postoje neke greške koje domaćice rade prilikom pripreme pekmeza. Zbog ovih grešaka džem može zagorjeti i možda neće biti dovoljno gust. Reći ću vam kako kuhati ukusno i gust pekmez od jabuka.

Za pekmez je bitan izbor odgovarajuće jabuke. Uzmi ga kisele sorte(imaju više pektina, što znači da će se džem brže zgusnuti) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Ako imate samo slatke jabuke, morat ćete nešto dodati uz njih. velik broj pektin - dunja, breskve, šljive, korice citrusa, bundeva.

Sastojci:

zelene kisele jabuke - 2 kg
šećer - 1,2 kg
voda - 300 ml
sok od limuna - 4 žlice.

Način kuhanja:

1. Jabuke operite i ogulite. Kore ne bacajte, dobro će vam doći. Upravo kora sadrži dvostruko više pektina od pulpe jabuke. Stoga će te kore kuhati zajedno s pekmezom kako bi se brže zgusnuo. Stavite kožice u gazu i zavežite ih u čvor, ostavljajući duge repove gaze. Zatim ćete koristiti te krajeve za uklanjanje kore iz posude.

2. Oguljene jabuke prerežite na 4 dijela i izrežite im jezgru. Izvažite oguljene jabuke. Za 1 kg oguljenih jabuka uzmite 150 ml vode. U posudu od nehrđajućeg čelika ulijte vodu. Na dno vode stavite kore od jabuka i pospite ih četvrtinama jabuka.

3.Postavite posudu na jaku vatru i zakuhajte sa zatvorenim poklopcem. Nakon što zavrije, pojačajte vatru na srednju i kuhajte jabuke 15-20 minuta.

Ne punite posudu više od 3/4. Inače će pjena izlaziti kroz vrh.

4. Jabuke provjerite štapićem - trebale bi biti mekane. Ako je to slučaj, izvadite gazu s sredstvima za čišćenje i ocijedite je iz posude. Više skinova nije potrebno. Kuhane jabuke potrebno je pasirati. Prvo ih stavite u sito da se ocijedi višak tekućine. Ne treba ga dodavati pekmezu. Zatim sameljite komadiće jabuke kroz sito ili upotrijebite uronjeni blender.

5.B kaša od jabuka potrebno je dodati šećer i sok od limuna. Za savršen džem uzmite 600 grama šećera na 1 kg oguljenih jabuka. Ova količina će pomoći da džem dugo stoji i ne fermentira, ali u isto vrijeme džem neće biti cloying. Limunov sok spriječit će da jabuke postanu pretamne. Pire pomiješajte sa šećerom i sokom.

6. Da džem bude gust možete ga kuhati na laganoj vatri. Ali to će se događati jako dugo. Da biste smanjili vrijeme za tri puta, morate ispeći pekmez! Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Ulijte umak od jabuka i šećer na lim za pečenje i poravnajte sloj. Debljina sloja ne smije biti veća od 3 cm što je tanji, tekućina će brže ispariti. Tepsiju ne treba ničim pokrivati niti mazati.

7. Kada pekmez stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i pecite 1 sat. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.

8.Provjerite spremnost džema. Trebao bi se smanjiti za otprilike pola. Stavite malo džema na tanjurić i okrenite ga. Ako ne padne (kao ) onda je spreman.

9.Vruć džem brzo uliti u vruće sterilizirane staklenke. Staklenke se steriliziraju na pari oko 15 minuta dok ne postanu prozirne. Stoga, 15 minuta prije nego što je džem spreman, stavite staklenke na sterilizaciju, 5 minuta prije nego što je džem gotov, prokuhajte poklopce. Pekmez treba staviti uzduž “marušinog pojasa” - to je mjesto gdje se staklenka počinje sužavati (ramena).

Ne zaboravite u kipućoj vodi isprati kutlaču kojom ćete ulijevati džem.

10. Da pekmez ne bi popljesnivio, pospite šećerom odozgo. Sloj šećera trebao bi biti oko 5-10 mm. Ovo je takozvani šećerni dvorac ili šećerni čep. Kondenzacija s poklopca neće pasti na džem, već na šećer. I odmah zarolajte vruća kapa, koju trebate izvaditi iz kipuće vode i otresti svu vodu. Okrenite staklenku i provjerite je li poklopac čvrsto zatvoren i ne curi li.

11.Sada je pekmez spreman. Ohlađeno čuvati na tamnom i suhom mjestu gdje može stajati do 3 godine. Kad džem malo odstoji, postat će još gušći, gotovo kao marmelada. Koristite ga kao nadjev za bagele, pite i samo za čaj.

Mislim da među ovih 7 recepata možete odabrati recept koji će postati omiljen u vašoj obitelji. Za recepte za druge džemove pogledajte odjeljak.

Imala sam avanture s ovim pekmezom od jabuka. Kuhala sam dva puta. Ali zahvaljujući svojim pogreškama, konačno sam shvatio što treba učiniti kako bih pripremio odličan prozirni džem od kriški jabuke. A tajna je ovdje vrlo jednostavna – jabuke. Sve je u znaku jabuka! Trebaju biti jaki i sočni. Ako kupite jake, ali ne sočne jabuke nepoznatih sorti, riskirate ponoviti moje neuspješno iskustvo, jer sam prvi put dobio neshvatljivu tamnosmeđu tvar sa suhom i potpuno nepotpunom prozirne kriške. Ako uzmete meku i nježne jabuke, raskuhat će se i nećete dobiti nikakve kriške. Dakle, postoji samo jedan izlaz - uzeti Antonovku ili Semerenku, što je dokazano stoljećima. Oni će pomoći da se čarolija dogodi - dat će vam dovoljno soka i zadržati svoj oblik.

Bistri pekmez od jabuka kuha se na kriške u nizu od “pet minuta”. A princip pripreme sličan je onom kod bilo koje druge “petominutne vježbe”. Odnosno, jabuke se posipaju šećerom, daju im sok i zatim se kuhaju, ne samo jednom, već četiri ili pet puta, dok sve kriške ne postanu prozirne boje jantara. Zapravo, to je sve što trebate znati. Ali ako ste navikli slijediti recept korak po korak (a ja to inače radim), onda je sve detaljno opisano u nastavku.

Sastojci:

Jabuke (idealno Antonovka) - 1 kg,
Šećer - 600 g.

Način pripreme bistrog pekmeza od jabuka u kriškama

Pa krenimo. Jabuke operite, narežite na četvrtine, izvadite im jezgru i sjemenke pa ih narežite na kriške debljine najviše 5 mm.

Zatvorite posudu poklopcem i ostavite 8 sati. Ne preporučam duže - gornji sloj jabuka može uvenuti i ove osušene kriške više neće biti sirupirane - kuhajte ih barem godinu dana (provjerio sam, vjerujte mi na riječ).

Nakon 8 sati jabuke će dati toliko soka da će ih gotovo u cijelosti prekriti. Iz nekog razloga ovo me jako iznenadilo. Ali jasno je da bobice daju puno soka, ali jabuke, koje izgledaju tako gusto. Neka vrsta čuda!

Stavite tavu na vatru, zakuhajte, smanjite vatru tako da nema intenzivnog grgljanja i zabilježite vrijeme - nakon točno 5 minuta džem će se morati isključiti. Ne preporučam miješanje jabuka, inače bi se još mekane kriške mogle naborati ili potrgati. Tavu možete lagano protresti (lagano da se ne opečete!), možete zagrijati kriške silikonskom kuhačom. Općenito, marmeladom rukujte pažljivo.

Ostavite pekmez 8 sati. Zatim ponovno staviti na vatru, ponovno zakuhati, ponovno smanjiti vatru i ponovno kuhati 5 minuta.

Ostavljamo još 8 sati (iako se treće i četvrto kuhanje mogu odgoditi - jabuke dobro kuhane u sirupu neće se pokvariti, pa sam kuhala nakon otprilike 12-14 sati i sve je uspjelo). Ponovno kuhajte u načinu rada koji nam je već poznat.

Nakon osam sati kuhamo ga četvrti put. Zadnje kuhanje nije trajalo 5, nego 7 minuta, zbog čega je džem poprimio boju jantara. Kriške jabuke već su bile potpuno prozirne. I, što je najvažnije, prilično gusto. Odnosno, savršeno su zadržale oblik, poput kandiranog voća u sirupu. Ovo je upravo ono što mi je trebalo! Pekmez je slatko-kiselog okusa. ukusno! Definitivno vrijedno vašeg vremena. Ne preporučam eksperimentiranje s “brzim” receptima. Ili su za neke meganapredne kuhare, ili su daleko od uvjerljivih. Staro, godinama provjereno pouzdan recept dao očekivani rezultat. Apsolutno obožavam ovaj džem. Ništa se drugo ne može usporediti s tim.

Dobar tek!

Mnoge domaćice vole raditi slatkiše i slani pripravci. Danas ćemo se osvrnuti na slatke kiflice, naime najbolje opcije bistri džem od kriški jabuka koji se priprema brzo i jednostavno.

Unatoč činjenici da je jedan od najbržih i jednostavni recepti džem od jabuka, gurmani bilježe izvrstan okus. Budući da je recept vrlo jednostavan za pripremu, potreban je i minimum sastojaka.

Sastojci:

jabuke - 2 kg;
šećer - 1,4 kg.

priprema:

Jabuke operite, izrežite na komade, nakon uklanjanja jezgre. Po želji jabuke možete oguliti, ali tada ćete na kraju dobiti masu koja više liči na pekmez.
Stavite jabuke u veliki lonac, ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini i pospite šećerom. Jabuke dobro promiješajte da šećer prodre u sve slojeve. Sam proces kuhanja ovog jela Potrebno je vrlo malo vremena, ali prije kuhanja jabuke moraju biti ocijeđene, što će trajati 12 sati.
Nakon isteka vremena, stavite posudu s jabukama na laganu vatru, pričekajte dok sok ne zavrije i kuhajte smjesu 5 minuta. Pekmez nije potrebno miješati, ali je potrebno povremeno protresti posudu da jabuke ne zagore na dnu.
Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite džem da odstoji 12 sati, a zatim ponovite gornji postupak. Ovaj ciklus radnji mora se ponoviti ukupno 4 puta. Ako sve napravite kako treba, svakim kuhanjem masa će se primjetno zgusnuti i promijeniti boju.
Kad je gotov, stavite džem u sterilizirane staklenke i zatvorite. Ovaj proizvod mora biti pohranjen u hladnoj prostoriji, kao što je podrum.

Očistite pekmez u kriškama

Brzi bistri džem od kriški jabuke možete napraviti na još jedan način. U ovoj opciji, čak i nakon kuhanja, pulpa će ostaviti jasne obrise cijele jabuke, tako da će ovaj radni komad izgledati vrlo zanimljivo kada se posluži. Kao iu prethodnom receptu, potrebna su nam samo 2 sastojka.

Sastojci:

jabuke - 2 kg;
šećera 2 kg.

priprema:

Jabuke operite, odrežite vrh i izrežite im jezgru bez oštećenja stijenki i dna.
Voće prebacite u posudu u kojoj ćete pripremati pekmez. Napunite jabuke šećerom tako da ne dođe samo na površinu, već iu udubljenja nastala nakon izrezivanja jezgri. Budući da se jabuke kuhaju u soku bez dodavanja vode, potrebno je pričekati dok ovaj sok ne pusti. U prosjeku, ovaj proces traje 10-12 sati.
Sada morate prvi put kuhati jabuke. Prije ovog postupka voće promiješajte tako da sok s otopljenim šećerom podjednako prekrije sve jabuke. Smjesu ne morate dugo kuhati: isključite vatru čim sirup zavrije.
Pričekajte da se pekmez ohladi. U ovom trenutku, jabuke bi trebale biti prekrivene tanjurom, na čijem vrhu postoji neka vrsta težine. Zahvaljujući tome, jabuke će brže pustiti sok i nećete morati čekati toliko dugo kao u prethodnom receptu.
Ponovite postupak kuhanja još dva puta. Treći put pekmez nemojte maknuti s vatre čim zavrije – kuhajte ga još 5-10 minuta.
Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od jabuka s narančama

Ako nikada niste probali brzi bistri džem od jabuka s kriškama naranče, preporučujemo da to učinite. Nježan i istovremeno svijetao okus Ova slastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Sastojci:

jabuke - 1 kg;
limun - 1 kom .;
naranča - 1 kom .;
šećer - 500 g.

priprema:

Prvi korak je priprema svih sastojaka. Jabuke operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Ne zaboravite ukloniti jezgru i sjemenke. Limun i naranču dobro operite i narežite. Međutim, citrusno voće nije potrebno guliti.
U jednom loncu pomiješajte agrume, jabuke i šećer. Sve dobro promiješajte. Budući da naranča i limun dosta brzo otpuštaju sok, smjesi će trebati samo pola sata da se ulije.
Pekmez kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Glavni znak da je pekmez spreman je prozirnost jabuka. Često je potrebno oko 40 minuta da se sok zgusne i jabuke postanu prozirne.
Sada, prema standardnoj shemi, uvaljajte džem u staklenke i pričekajte zimu da uživate u prekrasnom okusu ovog deserta.

Džem od jabuka i krušaka u laganom kuhalu

Malo ljudi zna, ali možete brzo pripremiti bistri džem s kriškama jabuke u laganom kuhalu. Ovaj proces vam neće oduzeti puno vremena i truda, ali će vam omogućiti da svoje goste počastite domaćim delicijama u dugim zimskim večerima.

Sastojci:

jabuke - 1 kg;
kruške - 1 kg;
šećer - 1,2 kg;
limun - 1 kom.

priprema:

Kruške i jabuke operite i narežite na tanke ploške. Ove sastojke nije potrebno čistiti. Limun prerežite na pola i iscijedite sok iz njega rukom ili posebnim kuhinjskim elementom. U ovaj recept limun se može zamijeniti limunskom kiselinom razrijeđenom u vodi. Za ovaj džem trebat će vam 1,5-2 žlice. l. sok od limuna.
Voće stavite u sporo kuhalo, ulijte limunov sok i dodajte šećer. Pomiješajte sve sastojke. Kuhajte džem u zatvorenom multicookeru na "Stew" načinu rada 1 sat.
Pekmez je spreman! Uvaljajte ga u staklenke ako ga namjeravate jesti zimi ili ga ostavite u bilo kojoj zatvorenoj posudi ako ga namjeravate uživati u bližoj budućnosti.

Džem s kivijem i jabukama

Najbržim i ukusni recepti bistri džem s kriškama jabuke može se svrstati u džem od kivija. Jabuke i kivi su prilično čudna kombinacija, ali tako ukusna!

Sastojci:

velike jabuke - 10 kom .;
kivi - 6 kom .;
voda - 1 žlica;
šećer - 1 kg;
limun - 2 kom.

priprema:

Jabuke i kivi operite, ogulite i narežite na kockice ili ploške. Iscijedite sok od limuna ili razrijedite limunsku kiselinu u vodi. Jabuke poprskajte sokom od limuna da ne porumene.
Voće prebacite u posudu u kojoj ćete pripremati pekmez. Tamo ulijte vodu i dodajte šećer. Ostavite voće sat vremena da pusti sok i da se šećer otopi.
Sada idemo izravno na kuhanje. Posudu s voćem, vodom i šećerom stavite na laganu vatru. Uz povremeno miješanje smjesu kuhajte 30-40 minuta, ovisno koliko želite da bude gusta.
Dobiveni džem stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Pekmez od jabuka sa aronijom

Glavna prednost takvog brzog, petominutnog bistrog džema od kriški jabuke je nizak sadržaj šećera. Također treba napomenuti veliki broj vitamine koje aronija zadržava i kuhanom.

Sastojci:

jabuke - 2 kg;
Rowan - 200 g;
šećer - 600 g;
voda.

priprema:

Prije nego počnete kuhati, provjerite jesu li voće i bobice koje uzimate svježe. Ovo je jedan od glavnih uvjeta pod kojima će voće ostati netaknuto tijekom procesa kuhanja. Nakon testiranja na prikladnost, jabuke narežite na komade.
Stavite jabuke u lonac i prelijte mala količina vode i kuhati na laganoj vatri. Nakon vrenja dodajte šećer u tavu i sve dobro promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta.
Aroniju isperite vodom i odvojite je od neželjenih grana.
Kad je džem spreman, maknite ga s vatre i dodajte mu bobice oskoruše. Nakon što to učinite, smjesa će poprimiti drugu nijansu.

Džem od jabuka sa sodom

Nedavno, članci i video recepti na brzo kuhanje od jabuka na kriške pomoću sode. Soda se ne dodaje u sam pekmez, ali pročitajte korak po korak recept što s njom i za što je koristiti.

Sastojci:

jabuke - 2 kg;
šećer - 2,4 kg;
sol - 2 žličice;
soda - 4 žličice.

Pripreme:

Jabuke operite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Pripremite otopinu salamure: pomiješajte sol u gore navedenim omjerima s 2 litre vode. U ovu otopinu umočite nasjeckane jabuke. Ova radnja se izvodi kako bi se spriječilo potamnjenje jabuka. Fiziološka otopina u ovom receptu zamjena je za limunov sok.
Sada pripremite otopinu sode. Pomiješajte 4 žličice sode bikarbone s 2 litre vode. Prije nego što uronite jabuke u otopinu sode bikarbone, isperite ih pod vodom kako biste uklonili preostalu sol. Namočite jabuke u otopini sode ne više od 5 minuta, zatim ih uklonite odatle i ponovno isperite vodom. U ovom receptu soda se koristi kao tvar koja sprječava uništavanje jabuka tijekom procesa kuhanja. Stavite jabuke u posudu za kuhanje i pospite ih šećerom.
Pekmez od jabuka treba kuhati 3 puta s pauzom od 6 sati između kuhanja. Prvi i drugi put pekmez se mora prokuhati i odmah skinuti s vatre. Treći put kuhajte jabuke dok se sok ne zgusne. Počet će dobivati gustu konzistenciju nakon prvog kuhanja.
Po završetku kuhanja džem prebacite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od jabuka s cimetom

Cimet igra ključnu ulogu u ovom receptu. Doda pekmez divna aroma, koji će i nakon nekoliko mjeseci ostati u uvrnutoj staklenci.

Sastojci:

jabuke - 2 kg;
šećer - 1 kg;
mljeveni cimet - 2 žlice. l.

priprema:

Operite jabuke i izrežite ih na male kriške, nakon uklanjanja jezgre.
Jabuke prebacite u tepsiju u kojoj ćete pripremati pekmez. Voće pospite šećerom i cimetom. Ostavite jabuke 8 sati da puste sok.
U ovom receptu jabuke trebate samo jednom uliti, tako da nakon 8 sati možete početi kuhati jabuke. Posudu stavite na srednju vatru i kuhajte njezin sadržaj 5-10 minuta uz povremeno miješanje. Pazite na stanje jabuka - ne smiju se previše kuhati i pretvoriti u kašu.
Sterilizirajte staklenke i u njih prebacite gotov džem.

Vrijedno je napomenuti da sve navedeno petominutni prozirni džemovi Kriške jabuke mogu se brzo pripremiti bez spajanja, ali samo ako ćete ih jesti u bliskoj budućnosti. Bez zatvaranja staklenki za zimu, riskirate da za nekoliko mjeseci dobijete ne ukusan džem, već pljesnivu smjesu.