Varijante biskvita. Bujni i jednostavni biskvit

Neću lagati, biskvit po ovom receptu koji ću danas podijeliti mi je najdraži. Ispadne visoka, pahuljasta, kod pripreme ne morate dijeliti jaja na bjelanjke i žumanjke (kao kod nas), a rezultat je uvijek nevjerojatan - pahuljasti prozračni kolačići koji se mogu koristiti za kolač ili jesti samo tako, s mlijekom.

Skupljala sam malo po malo savjete, tajne i misterije cijenjenih slastičara, ponavljala ih, proučavala, testirala, isprobavala i... ipak postigla željeni cilj. Pahuljasti biskvit za 4 jaja koji uvijek uspije - ovo je moje otkriće koje ću podijeliti danas!

Ukusan biskvit za tortu od 4 jajeta:

Pileća jaja (CO) - 4 kom.
Šećer u prahu - 150 g.
Pšenično brašno premija- 150 g.
Prašak za pecivo - 1 puna čajna žličica

Kako peći:

Tijesto za biskvit se jako brzo mijesi pa odmah upalite pećnicu da se grije na 180 C.

Jaja razbiti u široku zdjelu u kojoj će se mijesiti tijesto. Da vas podsjetim da ćemo zajedno umutiti žumanjke i bjelanjke. Ali ako imate slab mikser ili ga uopće nemate, učinite ovako: bjelanjke prvo izradite u pjenasti snijeg s pola količine šećera u prahu prema receptu, a zatim umutite žumanjke s preostalim šećerom. Proteinska pjena umiješati na samom kraju (nakon dodavanja brašna).

Dakle, umutiti sva četiri jaja, uključiti mikser prvo na malu brzinu, pa postepeno povećavati na maksimalnu. Tucite dok jaja ne postanu rahla pjena - i tek tada dodajte u tankom mlazu granulirani šećer.

Ako vam ruka još nije uvježbana dodavati u tankom mlazu, a bojite se da će se slomiti i odjednom dodati sav šećer, bolje je uzeti žlicu, pored nje staviti posudu sa šećerom i dodati po žlicu.

Prilikom dodavanja šećera nije potrebno gasiti mikser jer se kristalni šećer ne smije spustiti na dno.

Ravnomjerno raspoređujući masu jaja, šećer joj pomaže da se pretvori u gustu, laganu pjenu. Pogledajte na fotografiji kako bi smjesa jaja i šećera trebala posvijetliti.

Sada u brašno dodajte 1 žličicu praška za pecivo i prosijte u zdjelu s tijestom. Prije prosijanja obavezno uzmite lopaticu i pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Hoće li se biskvit ravnomjerno dignuti u pećnici ovisi o tome koliko je prašak za pecivo ravnomjerno raspoređen u brašnu.

Treba biti oprezan s brašnom – ako ga dodate previše, gotov oblik Biskvit će biti pregust.

Dodajte brašno u dijelovima, u tri pristupa. Svaki put nakon dodavanja brašna, miješajte sastojke pokretima prema gore, kao da dižete tijesto u slojevima. Prilikom dodavanja brašna ne koristimo mikser, samo kuhaču ili drvenu kuhaču.

Sada ulijte tijesto u pripremljeni oblik (trebate ga namazati komadićem maslaca i posuti brašnom, otresti višak). Nekoliko puta lupnite po plohi da se tijesto ravnomjerno rasporedi od sredine prema rubovima. Za istu svrhu možete oštro rotirati oblik u smjeru kazaljke na satu.

Moj kalup je promjera 18 cm, visina gotovog biskvita je 6 -6,5 cm.

Biskvit se peče u pećnici 30-35 minuta na temperaturi od 180 C. U pravilu se sve pećnice razlikuju po snazi, pa se fokusirajte na rumenu boju i suhi drveni štapić.

Vrlo je važno zagrijati pećnicu! Tijesto sadrži puno zraka i da bi ga zadržalo unutra, stijenke biskvita moraju se odmah početi peći. Ako stavite formu s tijestom u hladna pećnica, mjehurići zraka će imati vremena da pobjegnu iz tijesta, pečeni proizvodi će ispasti niski i gusti.

Površina gotovog biskvita bi trebala odskočiti kada ga pritisnete prstom. Ako biskvit “zakaže”, rupa koju je ostavio prst nije obnovljena, što znači da biskvit još nije gotov, potrebno mu je dodatno vrijeme. Pećnica se ne smije otvarati prvih 25 minuta jer će se u protivnom pečenje slegnuti.

Gotovi biskvit ohladite u kalupu 10 minuta, zatim provucite po stijenkama kalupa (opišite krug) da se torta lakše odvoji od kalupa, otpustite biskvit i okrenite vrh prema dolje na rešetku. Dakle, ako se na vrhu pečenja stvorila kvržica, ona će se izgladiti i gotov kolač svi kolači će biti glatki i lijepi.

Nakon što se potpuno ohladi na rešetki, zamotajte biskvit prozirna folija i staviti u hladnjak na 6-8 sati. Zahvaljujući ovoj lukavoj tehnici, preostala vlaga iz biskvita ne izlazi van, već se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini pečenja, čineći biskvit sočnijim.

Unatoč hlađenju u foliji, biskvit po ovom receptu ispadne prilično suh (za razliku od npr. onih koji sadrže ulje, kao npr.). Za sastavljanje kolača bolje ga je natopiti sirupom od konzerviranih breskvi ili šećerni sirup(skuhajte potrebnu količinu u odnosu na 6 žlica vode i 4 žlice šećera).

Biskvit iz kalupa promjera 18 cm se bez problema prereže na tri kore (ali danas sam odlučila rezati na dvije). Napravite sloj omiljene kreme, pustite da se malo upije i - domaći kolač spreman za čaj!

Ja sam ukrašavala tortu domaći marshmallows od jabuka, koje sam sama pravila, kao i marshmallows i posip za slastice. Torta je ispala nježna i vrlo ukusna.

Komadići breskvi iz konzerve dodaju se u sloj torte između pahuljastih biskvita.

Biskvitne mrvice dobro se slažu s kiselim vrhnjem, kremama od maslaca i voćem.

Nedavno je naša stranica otvorila YouTube kanal. I prvi video koji sam odlučio napraviti bio je o tome kako napraviti pahuljasti biskvit. Vjerujem da je ovaj recept bazičan, bazičan za pripremu mnogih slastica!
Ako volite gledati videa, dobrodošli:

Vi i vaši najmiliji voljet ćete ovaj biskvit pahuljast poput oblaka! Pokažite što ste dobili s ovim receptom na fotografiji (možete je priložiti u komentaru). Ako imate pitanja, slobodno pitajte bez oklijevanja, uvijek rado odgovaram!

Dobar tek!

Prilikom dodavanja fotografija na Instagram, molim vas da označite hashtag #pirogeevo #pirogeevo kako bih mogao pronaći rezultate vašeg truda i diviti im se! bit će mi jako drago!

Pahuljasti i jednostavni biskvit osnova je brojnih slastica, a ne samo kraljeva slatkog jelovnika – kolača. Bilo koji biskvit može se pripremiti za svega nekoliko minuta, a ono što je posebno vrijedno istaknuti jest da ga mogu napraviti i osobe koje imaju minimalno kulinarsko iskustvo. Vrijeme kuhanja je smanjeno zahvaljujući jednom triku, koji se sastoji u sljedećem: zapravo, pripremamo jedan visoka pita, koje potom koncem ili nožem izrežemo na dva ili tri kora.

Ako planirate pripremiti biskvit za tortu prema klasičnom receptu, tada će vam trebati minimalni set proizvoda. Tu spadaju: šećer, brašno i kokošja jaja. Kuhari početnici iznenađeni su tako skromnim skupom sastojaka, a često zbog neiskustva popis nadopunjuju praškom za pecivo, pogrešno vjerujući da upravo on gotovom biskvitu daje hvaljenu spužvastost. Zapravo, tajna pahuljastog biskvita leži u pravilno umućenim jajima. Za ljubitelje čokoladnih biskvita samo dodajte mala količina kakao u prahu.

Zbog popularnosti jela, postoji mnogo mogućnosti za pripremu biskvita za tortu. Danas dijelim samo neke od njih, koje su najpopularnije među većinom domaćica. Za pripremu tijesta koriste se dodatni proizvodi: kiselo vrhnje, mlijeko, vrhnje, kondenzirano mlijeko itd.

Spreman biskvit kolači premazati kremom i ostaviti u hladnjaku barem par sati da se upije. Tortu možete ukrasiti prije posluživanja čokoladna glazura od kakaa, šlaga ili posuti kokosovim listićima.

Bujni klasični biskvit

Evo klasike - ovaj biskvit, unatoč svoj prividnoj jednostavnosti pripreme, ipak će od vas zahtijevati malo vještine. Ako kuhate prvi put, ne zaboravite da brašno za takvo pečenje uvijek treba prosijati tako da bude zasićeno kisikom.

Sastojci:

6 jaja
200 g šećera
200 g brašna

Način kuhanja:

Razbiti jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Posebno ih umutiti mikserom.
U umućene bjelanjke dodajte šećer i ponovno miksajte dok se potpuno ne otopi.
Prosijte brašno i dodajte ga u masu proteina u malim obrocima.
Zatim u tijesto dodajte žumanjke i sve pažljivo promiješajte žlicom ili drvenom kuhačom.
Obložite pleh papirom za pečenje i na njega stavite tijesto. Forma ne smije biti ispunjena više od 2/3 visine.
Stavite biskvit u pećnicu na 35 minuta. Temperatura kuhanja 180 stupnjeva.

Jednostavan čokoladni biskvit

Recept je jednostavan kao i prethodni, samo što će ovaj put ljubitelji biti zadovoljni takvim biskvitom čokoladni deserti. Ako planirate proslavu rođendana, slobodno zabilježite recept.

Sastojci:

4 jaja
150 g šećera
100 g brašna
3 žlice. l. kakao

Način kuhanja:

Prije svega odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Šećer podijelite na dvije polovice, jednu sipajte u posudu sa bjelanjcima, drugu sa žumanjcima.
Svaku masu redom umutite mikserom.
Trećinu proteinske mase odvojiti i dodati u zdjelu sa žumanjcima.
Brašno prosijati zajedno s kakaom i dodati u žumanjke. Od dobivene mase zamijesite tijesto i dodajte mu preostali snijeg od bjelanjaka. Još jednom sve dobro promiješajte.
Gotovo tijesto prebacite u tepsiju koju ste prethodno namazali uljem ili prekrili papirom za pečenje.
U pećnici biskvit treba peći na 180 stupnjeva oko 40-45 minuta.
Pustite da se biskvit potpuno ohladi prije rezanja torte na komade.

Kefir biskvit za tortu u laganom štednjaku

Ako u svom kućanstvu imate multicooker, uz njegovu pomoć možete jednostavno pripremiti ukusan i pahuljast biskvit. Također, lista proizvoda je malo proširena, a ovaj biskvit se priprema na kefiru i prašku za pecivo.

Sastojci:

2 jaja
125 ml kefira
60 ml biljnog ulja
100 g šećera
1 žličica prašak za pecivo
1 prstohvat soli
140 g brašna
Maslac

Način kuhanja:

U dubokoj posudi pomiješajte jaja, kefir i biljno ulje.
U dobivenu masu dodajte šećer, prašak za pecivo i sol.
Prosijte brašno i dodajte ga u nekoliko faza, neprestano miješajući dok smjesa ne postane potpuno homogena.
Zdjelu multicookera, kao i za bilo koje pečenje, namažemo maslacem.
Ulijte tijesto u zdjelu, odaberite program "pečenje" i pecite biskvit 40 minuta.
Gotov biskvit ostavite da se ohladi pa ga koristite kao podlogu za tortu.

Nježni biskvit s kiselim vrhnjem

Ako kod pečenja najviše cijenite finoću okusa, onda će vam se ovaj biskvit sigurno svidjeti. Premazavši slojeve kolača takve pite kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko, dobit ćete nenadmašno kvalitete okusa rođendanska torta.

Sastojci:

6 jaja
1 šalica šećera
1 šalica kiselog vrhnja
½ žličice soda
2 šalice brašna
30 g maslaca

Način kuhanja:

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Potonje pomiješajte sa šećerom i umutite mikserom.
Bjelanjke istucite u pjenu.
U žumanjke dodajte kiselo vrhnje i izmiksajte. Zatim dodajte sodu, brašno i ponovno promiješajte.
Nakon toga dodajte trećinu proteina i miješajte dok ne postane potpuno homogena.
Dodati ostatak bjelanjaka i opet izmiksati.
Posudu za pečenje namažite maslacem i ulijte tijesto.
Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 45 minuta.

Sada znate kako pripremiti biskvit. Dobar tek!

Torta od biskvita jedna je od najjednostavnijih i pristupačne osnove za ovakav desert. Svestranost kolača omogućuje vam da od njih pripremite širok izbor kolača, koristeći mnogo vrsta ne samo krema, već i nadjeva koji se dodaju tijestu tijekom njegove pripreme. Na kraju, želim dati nekoliko savjeta kako bi vaša torta od biskvita bila izvrsna i iznenadila sve goste svojim okusom, bez iznimke:
Prije pripreme biskvita, ostavite jaja da se dobro ohlade u hladnjaku;
Kad pravite biskvit, obavezno ga istucite bjelanjke a žumanjke posebno jedno od drugoga;
Kalup u kojem ćete peći nemojte puniti tijestom do samih rubova. Dok se kuha, narast će na otprilike jednu trećinu svoje visine;
Prije rezanja na kolače, biskvit se mora potpuno ohladiti - tako se neće mrviti.

Malo tko će odbiti počastiti se nečim ukusnim. spužvasti rolat ili kolač. On daje konditorski proizvod prozračnost i nježnost. Mnoge domaćice sanjaju o tome kako ga naučiti kuhati tako da im se biskvit ne može povući za uši. Danas postoji mnogo recepata i interpretacija ove podloge za kolače i kiflice. Ali kako kuhati domaći biskvit tako da ispadne prozračno i ukusno? Ispod je većina uspješni recepti, koje koriste kuhari u svim krajevima svijeta. Ali prvo možete naučiti nešto o povijesti keksa.

Povijest jela

Ne znaju svi da biskvit postoji već nekoliko stoljeća. Nažalost, nitko nije uspio ući u trag nitima koje vode do njegovog tvorca. Ali ipak se nešto saznalo o izgledu ovog remek-djela. Za početak, vrijedi napomenuti da se neki kuhari ne slažu oko toga je li ovo jelo francusko ili talijansko. Ali na oba jezika riječ "biskvit" prevodi se kao "dvaput pečen".

Najraniji spomen ove kulinarske kreacije datira iz 15. stoljeća. Engleski mornari unosili su zapise u brodske dnevnike iu njima se pojavljuje ovo jelo. Prije polaska na daleki put kuharica se opskrbila suhim keksima. Pomorci su ih zvali "morski biskviti" ili "brodski biskviti". Što je nedostajalo tim receptima, bez toga bi se proizvod mogao duže čuvati, a da ne bude izložen plijesni čak ni u vlažnim uvjetima. Pritom je jelo ostalo potpuno jestivo do samog kraja. Ovaj biskvit je imao sposobnost brzog zasićivanja, a volumen mu je bio mali. Zato je, usput rečeno, bio popularan i među kopnenim putnicima.

Recept postaje svjetski poznat

Obični biskvit bilo je jako ukusno. Zato su gurmani, slučajno kušajući ovaj proizvod, shvatili da jelu treba pronaći dostojniju upotrebu. Vrlo brzo je migrirao na kraljevske kuhinje kraljice Viktorije i postala plemenito jelo. Sada se biskvit malo promijenio. Više se nije sušilo, nego se služilo svježe pečeno, sloj po sloj i premazano pekmezom. Postupno se tijesto za biskvit počelo pripremati ne samo u kraljevskoj palači. Recept je postao dostupan ljudima, nakon čega je jelo steklo svjetsku slavu. Britanci su jako voljeli ove slatkiše pa je u 17. stoljeću recept s njima prešao La Manche i zaživio u Francuskoj. Ovih dana je nevjerojatno jelo mogu se naći u svim zemljama naše planete, a svaki kuhar dodao je svoju ideju za pripremu biskvita. Evo nekoliko recepata koje najviše vole vješte domaćice. Među njima brze keksiće, sa vrhnjem, od jaja.

Klasičan recept

Ova opcija je osnova svih keksa. Najčešći je i po sastavu je bliži izvornoj verziji od ostalih. Od toga su krenuli kulinarski stručnjaci dajući svoju interpretaciju ove slastice. Obični biskvit sastoji se od jaja, brašna (po želji možete pola zamijeniti škrobom) i šećera. Rezultat je ukusan i prozračan - čemu teže sve domaćice.

Važno je održavati proporcije. Izračun se vrši na sljedeći način: 1 jaje + 1 žlica. l. sa zaprškom od brašna i škroba + 1 žlica. l. s hrpom šećera. Bilo bi bolje da je moguće koristiti

Proces kuhanja prema klasičnom receptu

Još nešto nužan uvjet- ovo je dobro (da ne ispadnu kad nagnete posudu) i odvojite žumanjke. Osim toga, važno je paziti na spoj ova dva dijela. Da biste to učinili, bjelanjke podijelite na dva dijela, u jedan postupno dodajte žumanjke i brašno, pa pažljivo dodajte drugi dio bjelanjaka. U tom slučaju, trebali biste se suzdržati od korištenja miksera. Ovaj postupak se izvodi žlicom ili lopaticom. Mirno mijesite tijesto, pomičući ga odozdo prema gore. Možete pogledati program Yulia Vysotskaya, koja je detaljno i jasno pokazala kako uvesti proteine. Tijesto za biskvit treba dobiti gustu konzistenciju - uz pravi pristup bit će nježno i prozračno.

Nakon prvog stavljanja smjese, ne morate je otvarati, jer zbog naglog pada temperature tijesto neće ispasti prozračno. Tek nakon 15 minuta biskvitnu masu provjeravamo na spremnost. Da biste to učinili, potrebna vam je šibica ili drveni ražanj koji nakon probijanja mora biti suh. Sada je ovaj nadjev spreman za prelijevanje bilo kojom kremom, čokoladom, džemom ili želeom.

Jednostavan i brz recept za biskvit

Mnoge domaćice često nemaju dovoljno vremena za dugotrajan rad u kuhinji. U isto vrijeme, želim ugoditi svojim kućanstvima raznim delicijama. Stoga vaša kuhinjska bilježnica mora sadržavati brze kekse, koji ne samo da se vrlo brzo kuhaju, već su i prikladni za podmazivanje bilo kojom kremom. Ovaj recept ima samo četiri sastojka. Ovaj:

jaje - 4 kom .;
brašno - 1 staklo;
sah. pijesak - 1 staklo;
vanilin - ½ žličice.

Kao i u klasičnom receptu žumanjci se pažljivo odvajaju od bjelanjaka. Pošto se radi o brzim biskvitima bjelanjke mutiti mikserom na minimalnoj brzini. Šećer i vanilin se sipaju ovdje u mlazu, polako. Mikser nastavlja raditi. Nakon što bijela masa prestane ispadati iz posude kada se nagne, žlicom dodajte žumanjke u tijesto. Čim se sastojci sjedine, isključiti mikser, dodati brašno u posudu, odmah miješajući žlicom (odozdo prema gore). Ne preporučuje se dugo miješati tijesto jer će svi mjehurići nestati i biskvit neće biti prozračan.

Pripremite kalup (promjer cca 20 cm). Da biste to učinili, tretira se uljem i "posipa" brašnom. Spremna masa ulijte u ovu posudu. Pećnica bi trebala biti već zagrijana (190 0 C). Ovi brzi biskviti se pripremaju oko pola sata. Ali u isto vrijeme ne biste trebali otvarati vrata pećnice prvih 20 minuta. Spremnost se provjerava laganim pritiskom. Biskvit bi trebao "proletjeti", a udubina od prsta se oporaviti.

Biskvit sa kiselim vrhnjem

Recept za kiselo vrhnje razlikuje se od ostalih po većem sadržaju vlage. Za mnoge je ova opcija prikladna. Klasičan recept suha, a ako se od nje pravi kolač, treba dodatno namakanje, a biskvit s kiselim vrhnjem već je "mokar". Za pripremu će vam trebati:

jaja - 3 kom .;
odvoditi maslac - 100 g;
brašno - 200 g;
šećer - 300 g;
kiselo vrhnje - 125 ml;
soda - prstohvat.

Postupak izrade biskvita od kiselog vrhnja

U zdjelu stavite omekšali maslac i šećer. Tucite mikserom, a možete i vilicom, dok ne dobijete bijelu, pahuljastu smjesu. U pripremljenu masu dodaju se kiselo vrhnje i jaja. Ovdje se također stavljaju brašno i soda. Svi sastojci su temeljito izmiješani. Tijesto se izlije u kalup (promjera oko 22 cm). Na dnu i na stranicama posude treba biti maslac posut brašnom. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 190 0. Tijesto trebate držati oko sat vremena. Ponekad biskvit može biti već gotov nešto ranije. Za provjeru uzmite drvenu čačkalicu.

Biskvit od jaja

Ovaj recept je vrlo jednostavan za napraviti i uvijek ispadne super. Glavno je slijediti upute, a "izbirljivo" tijesto će izrasti u pahuljasti biskvit na koji nećete morati trošiti živce. Ovaj biskvit od jaja priprema se u sljedećim omjerima:

šećer - 150 g;
brašno - 150 g;
jaja - 6 kom .;
odvoditi ulje (za podmazivanje kalupa).

Za kuhanje vam je potrebno duboki kapacitet. Dodajte mu šećer i promiješajte. Zatim se smjesa umuti mikserom. Buduće tijesto trebalo bi se utrostručiti, pa će mu trebati dosta vremena da se tuče. U smjesu pomalo sipati brašno i miješati kuhačom. U tom slučaju pećnicu treba zagrijati na 180 0 C, a kalup već namastiti i posuti brašnom. Tijesto se izlije u posudu i ostavi u pećnici oko pola sata. Vrlo je važno suzdržati se od otvaranja pećnice tijekom pečenja. Kako bi se biskvit ohladio, možete ga položiti na ručnik. Ako ga nakon što se ohladi zamotate u čistu krpu, trajat će nekoliko dana. Biskvit možete ukrasiti bilo kojom kremom ili čokoladom.

Pa, što može biti lakše od pečenja jednostavnog biskvita? Vjerojatno se mnogi od vas neće složiti sa mnom, jer samo iskusna domaćica. I djelomično ćete biti u pravu. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti u pripremi klasičnih peciva, o kojima će se raspravljati u ovom članku.

Svoj prvi “biskvit” ispekla sam s 12 godina, a ono što sam izvadila iz pećnice više je ličilo na omlet nego na koru torte kakvu sam zamišljala. U ta daleka vremena nije bilo interneta, kuharskih emisija ili šarenih časopisa korak po korak recepte. Ostala je samo mamina bilježnica s popisom sastojaka i kratkim opisom postupka. I onda ga baš nitko nije znao skuhati, ni mamine prijateljice, ni moje prijateljice, a pogotovo moja baka koja mi je samo prijateljica s tijestom s kvascem.

Recept provjeren do grama i jasnih omjera

Ali tijekom dvadeset godina napokon sam naučio kako ispeći pravi biskvit, zahvaljujući nizu eksperimenata i osobno iskustvo. I upravo taj recept uvijek poklanjam prijateljima i rodbini, a prenijet ću ga i svojoj još maloj kćerkici.

Prijatelji, sljedeće će biti puno teksta, pa vas molim za strpljenje, a ja vam obećavam da će vaš prvi biskvit ispasti pahuljast, prozračan i nevjerojatno ukusan. Kao što vidite na fotografiji, torta se može rezati na tri dijela.

Popis sastojaka

5 jaja
1 šalica šećera
1 šalica brašna
1 prstohvat soli

Dodatno:

biljno ulje za podmazivanje kalupa
posudu za pečenje promjera 28-26 cm.
čaša 250 ml.

Upute za kuhanje

Pripremite dvije udobne i duboke zdjele u kojima će biti zgodno mutiti mikserom. Pazite da u posudi u kojoj ćete tući bjelanjke nema kapi vode, posuda ne smije biti samo suha, već i bez masnoće. I kap masnoće će pokvariti biskvit. Stoga unaprijed provjerite je li zdjela za proteine suha i bez masnoće.

Sada najuzbudljiviji dio procesa: moramo odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Pažljivo odvojiti bjelanjke od žumanjaka i paziti da ni mala kap žumanjka ne uđe u bjelanjke. Kao što sam ranije napisao, masnoća iz žumanjka, čak i u malim količinama, ometat će mućenje bjelanjaka. Ako nemate iskustva u odvajanju žumanjaka od bjelanjaka, najbolje je to učiniti na posebnom tanjuru. Ako pokvariš jedan protein, onda ukupno proteinska masa neće biti oštećen.

Sada u žumanjke dodajte pola šećera.

Mikserom umutiti žumanjke sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi i ostaviti sa strane.

Hladni proteini ključ su uspješnog pečenja

Jedan od naj važna pravila priprema biskvita - bjelanjci moraju biti hladni, inače se jednostavno neće istući. Ako niste stigli unaprijed ohladiti jaja, onda zdjelu s odvojenim bjelanjcima stavite u zamrzivač na 10-15 minuta, gdje će se brzo ohladiti. U ohlađene bjelanjke dodajte prstohvat soli.

Bjelanjke i sol istucite mikserom velika brzina u bujnu pjenu. U ovoj fazi već postaje jasno hoće li biskvit ispasti ili ne. Ako su bjelanjci umućeni u lijepu pjenastu glavu, onda je sve u redu, možemo dalje. U umućene bjelanjke postupno dodajte preostali šećer i nastavite mutiti bjelanjke dok se šećer potpuno ne otopi.

Bez naglih pokreta!

U žumanjke umućene sa šećerom postupno dodajte bjelanjke. Ovo treba raditi vrlo pažljivo da se biskvitna masa ne bi stezala, na najmanjoj brzini miksera, ali je bolje miješati žlicom u smjeru kazaljke na satu za sigurnost.

Isto radimo i s brašnom koje je potrebno unaprijed prosijati. Dodajte brašno u tijesto za biskvitžlicu po žlicu, te lagano miješati na najmanjoj brzini miksera, ili žlicom.

"francuska košulja"

Zatim pripremimo kalup za biskvit. Ne trebaju nam iznenađenja, pa čak i namastimo tavu s neprijanjajućim premazom biljno ulje kistom ili rukama i pospite brašnom. Višak brašna potrebno je otresti. Usput, tek sam nedavno saznao da se ova metoda obrade kalupa prije pečenja zove "francuska košulja".

Tijesto za biskvit izliti u kalup i peći u zagrijanoj pećnici.

Kako peći u pećnici

Ako prvi put kuhate, vjerojatno ćete me pitati na kojoj temperaturi peći biskvit u pećnici? Odgovaram: u slučaju tijesto za biskvit ekstremi nisu potrebni, zlatna sredina je 170-180 stupnjeva. Pecite 30-40 minuta. Položaj rešetke je u sredini. Ne zaboravite da ne smijete otvarati pećnicu prvih 25 minuta jer inače biskvit neće narasti.

Provjerite spremnost pečenja drvenom čačkalicom ili štapićem. Ako je čačkalica suha i biskvit se zapekao na vrhu, onda je pečenje spremno. Ne možete odmah izvaditi posudu iz pećnice jer može pasti. Ugasite pećnicu, otvorite vrata do pola i ostavite dok se pećnica ne ohladi.

Izvadite iz pećnice, izvadite iz posude i prebacite na tanjur. Nakon hlađenja gotov biskvit malo padne, a površina se nabora, ali i dalje ostaje rahla i prozračna.

Eto, to je sve prijatelji, nadam se da vas nisam previše zbunio, kao što vidite, nema ništa teško za pripremiti klasični biskvit Ne postoji. Glavna stvar je slijediti sve gore navedene preporuke i sigurno ćete uspjeti.

U kojoj pećnici da pečem kekse? Za pečenje su prikladne i električne i plinske pećnice. U električnoj pećnici za pečenje uključite gornju i donju toplinu bez konvekcije. Položaj rešetke je u sredini. Za plinska pećnica, uključite samo donje grijanje, položaj roštilja je također u sredini i bez konvekcije.

U koju pećnicu da stavim kekse? Da biste dobili zajamčeni rezultat - savršeni biskvit, obrazac s tijestom mora se staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. No više puta sam kalup s tijestom stavila u hladnu pećnicu i biskvit se savršeno digao. Stoga, ako ste na raskrižju oko stavljanja biskvita u vruću ili hladnu pećnicu, bolje je izabrati vrući.

Zašto se biskvit ne diže u pećnici?

Brtva pećnice je slomljena. Ova je značajka tipična za stare sovjetske pećnice. S vremenom se gumene brtve osuše, dopuštajući stranom zraku da uđe u pećnicu dok se kolač peče. Ako imate moderni plin ili električna pećnica, onda nema razloga za brigu.

Ne otvarajte pećnicu s biskvitom prvih 25 minuta. Biskvit će se slegnuti u pećnici ako ranije otvorite vrata pećnice. Namjestite si budilicu ili gledajte kroz staklo kako se tijesto u kalupu diže i vrh porumeni.

Dodano previše brašna. Brašno u tijesto treba dodavati ne na oko, već prema receptu. Postoje vrlo jednostavna proporcija za biskvit: 1 žlica brašna za 1 jaje. U mom receptu je zadržan ovaj omjer: u čašu od 250 grama stavi se 5 žlica brašna. Ovaj omjer će biti koristan ako želite, na primjer, ispeći biskvit za 7 ili 9 jaja. Isti omjer vrijedi i za šećer u receptu.

Nisam prosijao brašno. Ako prvi put pečete biskvit, ne smijete zanemariti ovu fazu. Obavezno prosijte brašno kako biste obogatili tijesto kisikom, jer klasično pečenje Priprema se bez sode i praška za pecivo, pa kisik ovdje dobro dođe.

Korištenje domaćih jaja.Žumanjci u domaćim jajima uvijek imaju veću masnoću nego u kupovnim jajima, pa za najbolji rezultat, uvijek pečem sa jajima iz trgovine.

Klasični recept za biskvit

4,8 (95,56%) 18 glasova

Ako vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!

Kako napraviti biskvit kod kuće? Ovo pitanje vrlo često postavljaju oni koji ne vole kupovne slastice, već ih radije peku sami. Treba napomenuti da u ovome nema ništa komplicirano. Štoviše, danas postoji nevjerojatna količina raznovrsnost recepata, pomoću kojeg možete jednostavno napraviti bilo koju deliciju. Pogledat ćemo samo nekoliko provjerenih i jednostavnih metoda.

Klasična priprema biskvita kod kuće

Mnoge domaćice znaju ovaj recept. Ali ako ga ne poznajete, onda o njemu možete saznati malo niže.

Dakle, za pripremu ukusnih i bujna torta trebat će nam:

velika kokošja jaja - 6 kom .;
svijetlo pšenično brašno - 2 šalice;
granulirani šećer - 2 šalice;
vanilin - dodajte po želji (5 g);
stolna soda (po mogućnosti ugašena 6% octom) - žlica za desert;
fina jodirana sol - prstohvat;
biljno ulje - 35 ml (za podmazivanje kalupa).

Mijesiti tijesto

Ako se strogo pridržavate svih zahtjeva za izradu takvog deserta, sigurno ćete završiti s ukusnim i nježnim domaćim biskvitom. Recept za njegovu pripremu uključuje upotrebu velika količina jaja Zahvaljujući ovom sastojku možete napraviti prilično bujne i mekani kolač. Ali prije toga, kokošja jaja treba podijeliti na bjelanjke i žumanjke, a zatim dodati posljednjoj komponenti i samljeti dok ne pobijele. Što se tiče drugog dijela proizvoda, preporučljivo ga je ohladiti, a zatim dodati prstohvat fine jodirana sol i mikserom ili pjenjačom istući u čvrstu pjenu.

Nakon opisanih koraka, obje mase treba sjediniti zajedno, dodati vanilin, gašeni sok i pšenično brašno. Kao rezultat, trebali biste imati tekuće i aromatično tijesto.

Proces pečenja

Biskvit kod kuće možete peći u pećnici ili u moderan uređaj poput sporog kuhala. Odlučili smo koristiti prvu opciju, jer nisu sve domaćice nabavile spomenuti uređaj. Dakle, morate ga namazati uljem (po mogućnosti biljnim uljem), a zatim izliti sve prethodno umiješeno tijesto. Biskvit treba peći u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 195-200 stupnjeva najmanje 55-60 minuta. Nakon što je kolač narastao i porumenio, treba ga staviti na daska za rezanje, podstavljeno papir za pečenje, a potom potpuno ohladiti i rezati na 2, 3 ili 4 kore (ovisno o debljini pečenog proizvoda).

Potrebni sastojci za kremu

Prije nego što napravite biskvit kod kuće, trebali biste razmisliti kakvu desertnu kremu želite koristiti. Uostalom, o nadjevu će ovisiti i okus i mekoća vašeg pečenja. Predlažemo da ga koristite jer će kolač učiniti nježnijim i prozračnijim. Za ovo nam je potrebno:

vrhnje 40% - 300 ml;
šećer u prahu - 1 šalica;
tamno ili bijela čokolada- 1,6 pločica;
svježe vrtne jagode - 10-15 kom. (koristite po želji).

Izrada ukusne pahuljaste kreme

Da biste napravili biskvit kod kuće, trebali biste uzeti teška krema i temeljito ih istucite, postupno dodajući šećer u prahu. Kao rezultat, trebali biste dobiti pahuljastu i voluminoznu snježnobijelu masu. Osim toga, preporuča se naribati tamni i hladna voda Svježe vrtne jagode operite, uklonite peteljke i narežite na ne baš tanke ploške.

Proces formiranja deserta

Domaći biskvit se formira vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, uzmite izrezane, stavite jedan od njih na tanjur za tortu i obilno ga namastite krema od maslaca. Dati desert neobičan okus i zgodan izgled, na nadjev je poželjno staviti ploške svježih jagoda u ravnomjernom sloju. Dalje, potrebno je ponoviti postupak kako bi svi kolači bili u hrpi. Površinu formirane torte treba namazati kremom na isti način, a zatim posuti čokoladnim strugotinama.

Kako poslužiti?

Sada znate kako napraviti biskvit kod kuće. Treba napomenuti da se nakon formiranja preporuča staviti desert hladnjak, gdje ga je poželjno držati najmanje tri sata. Dalje natopljeno mekani kolač treba rezati porcionirani komadi i poslužiti gostima uz topli čaj.

Izrada biskvita od griza

Napraviti nešto tako neobično, ali ukusan desert, trebamo:

griz - 160 g;
velika jaja - 4 kom .;
granulirani šećer - oko 200 g;
vanilin - 7 g;
svježi maslac - 55 g (za podmazivanje kalupa);
stolna soda (preporuča se ugasiti 6% octom) - žlica za desert bez tobogana;
svježe mlijeko 2,5% masti - 350 ml.

Priprema tijesta i pečenje

Jaja treba snažno umutiti sa šećerom, pa im dodati. gašeni sok i vanilin. Nakon miješanja svih komponenti treba ih držati na sobna temperatura pola sata i zatim stavite springform, namazan maslacem, i stavite u pećnicu na 15 minuta. Nakon tog vremena posudu sa zapečenim biskvitom izvaditi i ravnomjerno izliti. svježe mlijeko i opet pecite četvrt sata.

Gotovu tortu od griza ohladite direktno u kalupu na hladnom zraku. Zatim se preporuča pažljivo izrezati na dva dijela.

Potrebni sastojci za punjenje

Za ovaj biskvit možete koristiti bilo koju kremu. Preporučamo korištenje nadjeva na bazi kondenziranog mlijeka jer će kolač biti vrlo ukusan i aromatičan. Da biste to učinili, morate kupiti:

kremasti svježe ulje- 180 g;
nekuhano kondenzirano mlijeko - standardna limenka;
tamna čokolada - 1,5 pločica.

Priprema kreme

Za izradu ovog nadjeva potrebno je omekšati maslac, a zatim ga snažno tucite mikserom, postupno ulijevajući kondenzirano mlijeko. Rezultat bi trebao biti ukusan prozračna krema. Također zahtijeva mljevenje tamna čokolada naribati ga ili od njega napraviti glazuru dodajući par žlica mlijeka.

Oblikovanje ukusne torte

Da bi slastica bila lijepa, potrebno je uzeti poseban kalup za torte i staviti kolač od griza. Potrebno ga je obilno namazati kondenziranom kremom, a zatim prekriti drugim dijelom biskvita. Zatim nadjev na isti način nanesite na površinu torte uključujući i stranice i pospite je komadići čokolade. Po želji se takav kolač može preliti ne jako vrućom glazurom.

Pravilno posluživanje deserta

Znate kako napraviti biskvit kod kuće. Sada bih vam želio reći kako ga treba pravilno poslužiti. Da biste to učinili, formirani desert mora se držati u hladnjaku najmanje 4 sata, a zatim izvaditi, izrezati na dijelove i poslužiti gostima na tanjurićima zajedno s čajem. Dobar tek!