Vino od aronije s limunskom kiselinom. Korak po korak recept za izradu vina od smrznutih bobica aronije kod kuće. Mirisno vino od svježih bobica aronije i jabuka kod kuće

U malim bobicama aronija(aronija) cijeli buket korisne tvari. Ova bobica izbacuje toksine iz tijela, regulira rad crijeva, a preporučuje se i kod raka.

Jedinstvena svojstva plodova aronije akumuliraju se u vinu dajući mu ljekovita svojstva. Čaša rowan vina (ne više od 100 ml dnevno) pomoći će u jačanju imuniteta, jačanju zidova krvnih žila i poboljšanju zgrušavanja krvi.

Vino od aronije uzima se dnevno: jedna supena kašika trideset minuta pre jela (dnevna norma je 75-100 ml!) kod promena krvnog pritiska, visok kolesterol, i mnoge druge bolesti.

Zdravo vino od aronije nije teško napraviti kod kuće. Opojni napitak od aronije vrlo je bogat, ukusan i lijepe boje: različite nijanse rubina.

Korak po korak recept Ovo piće se ne razlikuje od pripreme drugih vrsta voćnih i bobičastih vina:

prikupljanje i priprema bobica;
dobivanje soka (sladovine);
proces fermentacije,
filtracija mladog vina;
sazrijevanje pića.

Ako će se vino koristiti u ljekovite svrhe, tada odaberite recept koji u sastojcima ne sadrži kvasac. Za poticanje procesa fermentacije često se kao starter umjesto vinskog kvasca koriste grožđice, maline ili šipak.

Tehnologije i tajne

Odaberite prikladan recept Vino od aronije nije teško napraviti. Postoji mnogo recepata za svačiji ukus: od jednostavnih klasičnih do izvorne opcije s raznim dodatnim sastojcima.

Vrijedno je napomenuti da su suha (stolna) vina od aronije dosta trpka. Najbolja opcija napravite desertno ili pojačano (likersko) vino od aronije kod kuće. Za dobivanje vina možete odabrati različite tehnologije.

Tradicionalna tehnologija

U ovoj tehnici ( klasični recept) sok se dobiva iz svježe bobice bez podvrgavanja pulpe toplinskoj obradi. Sljedeći korak je dodavanje šećera i kvasca u pulpu. Ovaj recept ima ozbiljan nedostatak: sok u bobicama se ne koristi učinkovito. U pulpi bobica ima puno soka, a tamo ostaje mnogo korisnih tvari.

Obično se takva pulpa ne baca, može se koristiti za izradu marshmallowa, pekmeza i drugih kulinarskih delicija.

Stoga vinari nastoje koristiti recepturu koja će omogućiti da se u vino prenese najveći mogući raspon hranjivih tvari.

Vrenje

Ovo je jedna od najpopularnijih tehnologija za proizvodnju vina od rowan među vinarima. Tehnologija procesa je sljedeća: bobice se temeljito zgnječe i iz dobivene mase se iscijedi sok. Ulijte u čistu posudu i stavite u hladnjak.

Preostala pulpa se izlije prokuhanu vodu za fermentaciju. Smjesa se mora miješati vrlo često kako bi proces tekao normalno i kako se obradak ne bi pokvario. Zatim se pulpa istisne. Dodijeljena tekućina se kombinira s prethodno iscijeđenim sokom.

Proces se zatim nastavlja prema klasična shema. Nedostatak ove metode: pulpa rowan je prilično hirovita, potrebno ju je kontrolirati i redovito miješati. Takav metoda će djelovati vinari koji već imaju iskustva u proizvodnji vina.

Cahors tehnologija

Optimalna metoda za izradu vina od aronije kod kuće za početnike je Cahorna. Neposredno nakon cijeđenja soka od zgnječenih bobica, pulpa se prelije prokuhanom vodom čija temperatura treba biti približno 80 °C. Smjesa se ostavi jedan dan da bubri.

Zatim se pulpa temeljito iscijedi. Dobiveni sok se dodaje prethodno iscijeđenom soku. Toplinska obrada pulpiranje se može obaviti 2-3 puta. Ova tehnologija omogućuje vam dobivanje sladovine s maksimalnim hranjivim tvarima.
Dakle, upoznali smo se s glavnim značajkama izrade vina od aronije, a nudimo korak po korak recept za njegovu pripremu, koji će vam omogućiti da napravite visokokvalitetno i zdravo piće.

Klasični recept s grožđicama

Gotovo je klasični recept. Umjesto kvasca upotrijebite grožđice od tamne sorte grožđe i Cahors tehnologija.

Sastojci:

plodovi aronije - 5 kg;
šećer - 1 kg (200 g na 1 kg voća);
grožđice (neoprane) - 50-70 g;
prokuhanu vodu sobna temperatura- 1 l.

Vino pripremljeno prema ovaj recept, molim vas delikatna aroma I istančan okus. I, osim toga, čaša takvog pića sadržavat će čitavu hrpu korisnih komponenti.

Kod kuće, drugo voće često se dodaju oporim rowan bobicama i dobivaju originalna pića s više blagog okusa. Najviše dobra kombinacija– rowan i različite sorte jabuke Recept se razlikuje od gore navedenog po tome što se pri pripremi sladovine dodaje sok od jabuke (za 2 kg rowan bobica - 1 kg jabuka i šećera).

Ojačano vino od aronije s mirisom začina

Od aronije se rade pojačana vina instant kuhanje. To su pića iz grupe likera, obično su slatka. Pripremaju se bez kvasca. Takvim se vinima često dodaju začini jake arome kako bi se "zamaskirao" miris votke.

Sastojci:

aronija - 700 g;
voda - 1 l;
šećer - 250-350 g;
votka - 350 ml;
limunska kiselina - izborno;
klinčići – 5 kom .;
cimet – 1 štapić.

Sada možete kod kuće pripremiti ukusno i zdravo vino od aronije.

Nije tajna da alkoholna pića domaća izrada puno ukusniji i zdraviji od onih proizvedenih u proizvodnji. Nakon čitanja današnje publikacije, naučit ćete više od jednog recepta za liker iz

Ove bobice sadrže veliki broj tanine, pa imaju opor okus. Kako bi bili pogodni za daljnju upotrebu, preporučuje se sakupljanje nakon prvih jesenskih mrazeva. Ako se bobice beru ranije, poželjno ih je nekoliko dana držati u hladnjaku. Zahvaljujući ovoj pripremi, dobit ćete trpko i ukusno

Važno je odabrati visokokvalitetne i zrele bobice. Prije početka kuhanja, plodovi se pažljivo sortiraju, uklanjaju se nezrele ili pokvarene bobice oskoruše i čiste se od preostalih listova. Ne zaboravite da ne podnose dugotrajno namakanje.

Prva opcija: popis sastojaka

Budući da se gotovo svi domaći napici pripremaju po ukusu, u ovom receptu nisu jasno naznačene količine sastojaka. Tako da to možete učiniti stvarno zdravi liker od aronije s lišćem trešnje na raspolaganju treba imati:

Litra pročišćene vode.
450-750 mililitara votke.
Tri čaše aronije.
350-500 grama granuliranog šećera.
50-70 komada listova trešnje.
Žlica limunske kiseline.

Redoslijed radnji

Da bi uspjelo aromatični liker od aronije s lišćem trešnje, rowan se prvo opere pod hladnom tekućom vodom, stavi u lonac i dobro izgnječi žlicom. Nakon što bobice puste sok, dodajte ohlađenu vodu i još ih malo zgnječite.

Kako bi buduće piće bilo aromatičnije i bogatijeg okusa, prethodno oprani listovi trešnje stavljaju se u posudu s bobicama i ostavljaju pola sata. Nakon trideset minuta, lonac se stavi na štednjak i lagano zagrije, ali ne kuha.

Nakon toga se sadržaj posude procijedi kroz gazu presavijenu u više slojeva i doda se limunska kiselina i granulirani šećer. Zatim se spremnik stavi na štednjak i dovede do vrenja. Nakon što se posuda makne s vatre, u nju se ulije votka.

Još jedan recept za liker: skup proizvoda

Ova verzija pića sviđa se svima bez iznimke. Ima bogatu jantarnu nijansu i neopisivu aromu. Za njegovu pripremu vaša kuhinja mora imati:

500 mililitara vode.
Pola kilograma aronije.
500 mililitara konjaka.
Pola kilograma granuliranog šećera.
Jedan cijeli limun.
150-200 listova trešnje.

Tehnologija kuhanja

Prethodno očišćene bobice se operu u hladnoj tekućoj vodi i osuše. Kako biste dobili uistinu zdrav i aromatičan liker od aronije s lišćem trešnje, morate se strogo pridržavati preporučenih omjera sastojaka.

Rowan se stavlja u čistu posudu i napuni vodom. Listovi se šalju u isti spremnik i kuhaju sve zajedno na laganoj vatri četvrt sata. Važno je stalno miješati sadržaj posude. Nakon tog vremena maknite posudu sa štednjaka i ohladite. Kako bi liker koji ste pripremili od listova aronije i trešnje bio ne samo zdrav, već i ukusan, procijedite ga kroz nekoliko slojeva gaze. Talog koji tamo ostane možete bez žaljenja baciti u smeće.

Posudu s procijeđenom tekućinom stavite na štednjak, dodajte kristalni šećer i zakuhajte. Nakon toga iscijedite sok od jednog limuna i maknite s vatre. U ohlađeno piće dodaje se konjak, puni u boce i ostavi da stoji mjesec dana.

Alternativna opcija

Liker od aronije s lišćem višnje pripremljen po ovom receptu ima predivan okus i miris. Da biste to učinili domaće piće, morate se opskrbiti svime unaprijed potrebne komponente. Vaša kuhinja bi trebala imati:

Po 33 lista maline, trešnje i crnog ribiza.
Jedna čaša aronije.
Pola litre votke.
Čaša granuliranog šećera.
Žličica limunske kiseline.

Prethodno oprane bobice i listovi stavljaju se u veliki lonac, napune s osam stotina mililitara vode, pokriju poklopcem i stave na štednjak. Smjesa se dovede do vrenja i kuha na laganoj vatri pola sata.

Nakon trideset minuta, dobiveni napitak se ohladi i filtrira kroz cjedilo. Lisnato lišće ostalo na situ bobičasta masa lagano iscijediti žlicom i baciti u smeće. U dobivenu nevjerojatno aromatičnu rubin tekućinu dodaju se granulirani šećer i limunska kiselina. Nakon toga, posuda napunjena gotovo gotovim napitkom stavlja se na štednjak i toplina se smanjuje. Sadržaj posude se zagrijava sve dok se komponente u rasutom stanju potpuno ne otope.

Nakon toga, u još toplu juhu ulije se pola litre votke. Ako je potrebno, posljednji sastojak može se zamijeniti samostalno napravljenom mješavinom koja se sastoji od jedne čaše alkohola i tri stotine mililitara pročišćene vode. Sada je piće potpuno spremno za piće.

Liker od aronije bez votke

Treba napomenuti da je ovo jedan od najjednostavnijih recepata. Za kuhanje ovog pića Sve što vam treba je šećer i same bobice. Ove komponente se uzimaju u omjeru 1:3. Temeljito oprano voće samelje se u pastu, složi u slojeve i stavi u staklenu posudu. Boca s dobivenom smjesom prekrivena je gazom i stavljena na toplo mjesto.

Razdoblje fermentacije traje u prosjeku oko mjesec i pol. Tijekom tog vremena bobice se svakodnevno miješaju drvenom kuhačom. Fermentirano piće se filtrira kroz gustu gazu, puni u boce, zatvara i šalje na daljnje skladištenje na hladnom mjestu. Za tri mjeseca imat ćete ukusan odležani liker.

Nazivaju ga još i aronija, to je razgranati grm ne viši od dva i pol metra s bijelim ili svijetloružičastim cvatovima koji daje plodove u rujnu. Njegove bobice imaju jedinstven sastav, zbog čega se koristi u narodna medicina i kuhanje: dakle, kod kuće može biti i poslastica i mješavina. Ovo piće priprema se od zrelih, pripremljenih bobica, a bazira se na alkoholu ili kvalitetna votka.

alkoholna tinktura

Kao što je već spomenuto, tinktura se može koristiti kao medicinski proizvod, i to u obliku alkoholnog pića. Posebno je korisno za hipertoničare i osobe koje pate od univerzalni lijek Trebat će vam bobice koje su dosegle vrhunac sazrijevanja. Ovo je važno jer plodovi aronije nisu bogati sokom, a nezreli ga uopće nemaju. Za naš recept dovoljan je 1 kilogram bobičastog voća. Za osnovu je bolje uzeti visokokvalitetnu votku koja se proizvodi od alkohola. premija(0,5 litara je dovoljno). Trebat će vam i 0,5 kg šećera, lišće trešnje i klinčića. Tinktura od aronije kod kuće se dugo priprema, iako je sam proces dosta jednostavan.

Najviše vremena provodi se braneći ga. Dakle, oprane i osušene bobice potrebno je staviti u prethodno pripremljenu (steriliziranu) bocu od 3-5 litara i dobro izgnječiti prelivanjem čašom vode. Tekućina se dodaje da se dobije sok, a i da sama tinktura ne bude pregusta. Zatim dodajte šećer i ponovno promiješajte. Rezultat bi trebao biti homogen sočna smjesa lijepa boja. Grlić boce zavežemo gazom savijenom u 2-3 sloja i ostavimo dva dana na sobnoj temperaturi. Sljedeći korak je dodavanje votke. Nakon ulijevanja, smjesu je potrebno temeljito promiješati tako da se preostali šećer otopi, zatvoriti poklopac i ostaviti 60 dana na tamnom mjestu, na primjer, ostavi ili podrumu. Nakon dva mjeseca bit će spreman kod kuće: to dokazuje njegova boja i konzistencija. Bit će prozirna, bogate boje jantara. Puni se u boce i čuva u hladnjaku.

Domaće vino od aronije

Za ljubitelje manje jakih alkoholnih pića postoji jednostavan recept ukusno i zdravo Ako se strogo pridržavate tehnologije pripreme i proporcija, u roku od nekoliko mjeseci nakon branja zrelih plodova oduševit ćete sebe i svoje goste aromatičnim pićem ugodnog okusa. Za proizvodnju vina trebat će vam 5 kg bobica.

Važno je ne prati ih prije upotrebe jer se na koži nalaze bakterije koje pospješuju fermentaciju te ne koristiti metalne posude. Bobice morate temeljito gnječiti rukama dok ne homogena masa. Za svaki kilogram bobica potrebno je dodati pola čaše šećera. Za ljubitelje slatkih vina to nije norma, odnosno možete dodati više. Za bolja fermentacija U ovu smjesu možete dodati šaku grožđica. Cijeli sastav temeljito promiješajte, stavite u posudu od 10 litara sa širokim vratom, zatvorite i ostavite 7-10 dana na toplom mjestu. Cijelo to vrijeme, jednom dnevno morate promiješati pulpu kako ne bi postala pljesniva. Ako se pojavi pjena kada uronite ruku u smjesu, vrijeme je da počnete cijediti sok. Da biste to učinili, pulpa se skuplja ručno i temeljito iscijedi. Pulpa se savije zasebno, dobro će doći, a dobiveni sok se filtrira kroz cjedilo i ulije u bocu od pet litara. Sakupljenu i ocijeđenu kašu pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1, rukom protisnuti i ostaviti da fermentira još 5-7 dana, zatim iscijediti i ocijediti. Dakle, imamo dvije vrste soka, koje pomiješamo, stavimo vodeni zatvarač na bocu i ostavimo. Svaka 2 dana potrebno je izvršiti filtraciju: ukloniti formiranu pjenu i preliti piće u drugu posudu pomoću crijeva, bez dodirivanja sedimenta. Kada se ne pojavi na dnu, a sama tekućina postane prozirna, vaše vino je spremno. Puni se u boce. I vino i tinktura od aronije kod kuće se čuvaju na hladnom mjestu, primjerice u hladnjaku ili podrumu.

Mnogi vrtlari aroniju, koju kod nas najčešće nazivaju aronija, uzgajaju kao ukrasni grm. Nepretenciozna biljka otporna na zimu, koju karakterizira rano plodonošenje, ne samo da ukrašava vrt, već i daje ljudima priliku da poboljšaju svoje zdravlje. Uostalom, bobice sadrže mnoge vitamine (A, B, C, E, PP), mikroelemente (bor, molibden, jod, fluor, željezo, mangan, bakar). Konzumacija aronije blagotvorno djeluje na stanje krvne žile, smanjuje visoku krvni tlak, povećava razinu imuniteta.

Bobice aronije su slatko-kisele, trpke, crne, promjera oko 7 mm, sazrijevaju krajem kolovoza - početkom rujna. Iz aronija rade želee i pjene, suše ih za pripremu čaja, pripremaju nadjeve za pite i kuhaju kompote. Od bobica se proizvodi i domaće desertno vino - aromatično, umjereno trpko, ugodnog slatko-kiselog okusa, tamno bordo boje. Snaga pića varira između 10-12%. Suho vino aronija izlazi previše kiselo (udio šećera u bobicama nije veći od 10%), a snaga pića bit će niska. Ali ne vole svi slatko vino.

Kako pripremiti aroniju?

Aronija, kako neki vinari kraće zovu bobicu, bere se po toplom i suhom danu. Obično se berba aronije odvija u rujnu, ali ako vrijeme dopušta, grebene bobica možete rezati u listopadu, sve do prvog mraza. Kod sakupljanja treba biti oprezan jer sok od aronije ostavlja tragove na odjeći koji se teško peru.

Bjelkastu prevlaku koja je prisutna na bobicama nije potrebno ispirati. Inače će kvasac koji živi na kožici bobica umrijeti. Istina, ako je rowan bio smrznut, morat ćete dodati vinski kvasac ili neoprane grožđice, inače vino neće fermentirati. Inače, grožđice se često dodaju vinu čak i od svježih bobica aronije kako bi se fermentacija odvijala aktivno.

Za izradu vina od aronije kod kuće trebat će vam najkvalitetnije bobice. Trulih, nezrelih plodova i plodova koje su ptice pokvarile (ptice vole oštećivati bobice aronije) morate se riješiti, inače će okus napitka patiti. Morat će se ukloniti i grebeni na kojima se drže bobice, kao i slučajno otrgnuto lišće.

Inače, samo sama aronija ne smije biti oprana tijekom procesa proizvodnje vina. Posudu za fermentaciju treba temeljito oprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Važna je i čistoća ruku, žlica za miješanje sladovine, sita (gaze) i cjevčice kroz koju će se vino prelijevati iz taloga. Preporučljivo je odabrati posuđe od stakla, nehrđajućeg čelika ili netaknuto emajlirani premaz. Ponekad se, u nedostatku, koriste plastične posude, ali to može negativno utjecati na okus i aromatičnost vina. Posude od aluminija ili bakra apsolutno nisu prikladne za proizvodnju vina zbog njihove sklonosti oksidaciji.

Recept za vino od aronije

Sastojci

Bobice – 10 kg;
Šećer - 2 kg;
Voda – 2 l;
Grožđice – 100 g.

Proces kuhanja

Bobice aronije razvrstati, neoprane zgnječiti (rukama, drvenom gnječilicom, električnom mašinom za meso), staviti u posudu odgovarajuće veličine;
U masu bobičastog voća dodajte pola pripremljenog šećera (1 kg) i sve grožđice (neoprane). Temeljito promiješajte sadržaj posude dok se šećer ne otopi;
Posudu s sladovinom zatvorite poklopcem ili zavijte gazom. Odnesite posudu na toplo mjesto (oko 18-25 stupnjeva) na period od 3 do 10 dana. Morat ćete povremeno (dvaput ili tri puta dnevno) promiješati sadržaj posude rukom ili drvenom žlicom kako biste spriječili da sladovina postane pljesniva;
Kad bobice nabubre i budu na površini, a kad se promiješaju, pojavit će se jaka pjena, došlo je vrijeme da krenemo s filtriranjem sladovine od aronije. Vrijeme varira od 3 do 10 dana ovisno o sobnoj temperaturi i stupnju aktivnosti fermentacije. Dakle, iscijediti pulpu (pulpa i kožica aronije koja je isplivala na površinu). Nema potrebe da ga bacite u ovoj fazi. Sok od aronije procijedite kroz gazu i ulijte u posudu za fermentaciju. Stavite vodenu brtvu ili probušenu medicinsku rukavicu na vrat i odnesite posudu u toplu sobu;
U preostalu ocijeđenu kašu dodajte kilogram šećera i vodu sobne temperature, dobro promiješajte. Odnesite ga na toplo mjesto, nakon što ga pokrijete poklopcem ili zavežete posudu gazom sa sljedećim dijelom sladovine. Pričekajte 5-7 dana uz povremeno miješanje. Procijedite sladovinu, zatim odbacite pulpu;
Skinuti vodeni zatvarač (rukavica) sa posude u kojoj fermentira sok od aronije. Žlicom izbosti pjenu i uliti novu porciju sladovine. Ponovno stavite vodeni zatvarač (rukavica) i ostavite da fermentira 20 do 60 dana;
Sljedeće činjenice ukazuju na spremnost vina: pojava taloga, posvjetljenje vina, odsutnost mjehurića iz vodenog zatvarača ili pad rukavice. Kada se svi ovi znakovi očituju, vrijeme je da se vino izvadi iz taloga kroz tanku cjevčicu;
Dobiveno vino nema tako dobar okus pa ga je bolje pustiti da odleži. Da biste to učinili, ulijte filtrirano piće u posudu odgovarajućeg volumena da ga napunite i odnesite na hladno mjesto (na primjer, podrum) 3-6 mjeseci. Kako se pojavi talog, morat ćete vino preliti u drugu posudu, inače će vino biti gorko;
Zrelo vino od crnog oskoruša prelijte u odgovarajuće boce i čuvajte u podrumu, hladnjaku ili podrumu oko 5 godina.

Ako je jačina pića niska (obično ne više od 12%), možete uliti mlado vino(prije stavljanja na zrenje) jak alkoholno piće- alkohol ili votka. U vino dobiveno prema ovom receptu možete dodati 80 ml alkohola ili 160 ml votke za svaku litru pića. Tada će se snaga vina povećati na 20% (pod uvjetom da je početna snaga pića 12%).

Recept za vino od smrznute aronije

Ako je aronija na ljetna kućica ima puno, a velike posude nisu dostupne, možete zamrznuti bobice da ih kasnije koristite. Ako želite, možete napraviti vino od smrznutih bobica tijekom cijele godine prema prethodnom receptu, ali je moguće nešto ubrzati proces tako da se riješite pulpe odmah nakon cijeđenja soka. Inače, ponekad se okus vina od aronije malo promijeni dodavanjem početni stadij glavnim sastojcima dodajte malo cimeta i klinčića.

Sastojci

Smrznuta aronija – 5 kg;
Šećer - 2,5 kg;
Voda – 3 l;
Grožđice - 200-250 g.

Proces kuhanja

Odmrznite bobice aronije. Iscijedite sok, ulijte ga u posudu za fermentaciju i uklonite pulpu;
Dodajte preostale sastojke u sok, promiješajte;
Stavite vodenu brtvu na vrat posude (ili stavite rukavicu). Držite na toplom mjestu 1-2 mjeseca;
Kada je fermentacija gotova (pojavi se talog, vino postane svjetlije, rukavica se ispuhne i prestane klokotanje iz vodenog zatvarača), ocijedite vino od taloga;
Ulijte mlado vino od aronije u posudu do vrha, premjestite na hladno mjesto najmanje 3 mjeseca. Filtrirajte vino dok se talog ne prestane stvarati.

Sezona proizvodnje voćnih vina je završila, ali teško razdoblje klasične proizvodnje vina od sočnih sorti grožđa još nije počelo. Vrijeme je da malo odstupite od planiranog rasporeda i napravite izvanredno domaće vino od aronije bez kvasca za cijelu obitelj po jednom od naših jednostavnih recepata. Domaći vinari karakteriziraju gotovo piće, kao "visoke kvalitete" i za to postoji niz razloga. Unatoč dugom i komplicirana priprema, vino ispada gusto, bogato i vrlo aromatično. Njegov opor, dubok okus više je "za amatera" nego za prosječnog gurmana. Ali i to se lako može ispraviti kombinacijom aronije s jabukama, svježim ili smrznutim bobičastim voćem i lišćem trešnje. Zatim ćemo detaljno govoriti o tehnologiji i značajkama pripreme slatkog "pića bogova".

Visokokvalitetno vino od svježe aronije kod kuće - jednostavan recept s fotografijama

Aronija (u narodu "aronija") na našim prostorima zastupljena je s tri popularne vrste. I nitko od njih prije nije bio zanimljiv lokalno stanovništvo, kao sastojak za pripremu jela ili pića. Tek u posljednjih nekoliko desetljeća bobica je stekla popularnost u domaćoj medicini i kozmetologiji, a zatim iu kuhanju. Sada je aronija božji dar za vinare. Čak i najlakše vino od svježe aronije, pripremljeno kod kuće po našem jednostavan recept na fotografiji se ispostavlja da je kvalitetan, gust, ekstraktivan, svijetle rubinske boje i snažnog mirisa jesenskih bobica.

Potrebni sastojci za kvalitetno domaće vino od svježih bobica aronije

aronija - 12 kg
granulirani šećer - 7 žlica.
bunarska voda - 1 l

Korak po korak priprema vina od svježih bobica aronije kod kuće

Bilješka! Spremnik za prvu fazu treba biti izrađen od nehrđajućeg čelika ili emajliranog metala (bez pukotina). Plastika, bakar i aluminijsko posuđe nije pogodan za proizvodnju vina.

Odabravši posudu, počnite gnječiti aroniju. Svaku bobicu pažljivo zgnječite rukama. Lijeni mogu koristiti gnječilicu za krumpir, mlin za meso ili neki drugi kuhinjski uređaj.
U zgnječene bobice ulijte granulirani šećer u omjeru od 1 žlice. za 2 kg aronije. Da biste dobili kiselkasto piće, smanjite količinu zaslađivača za slatko; desertno vino povećati udio šećera. Ali zapamtite, pretjeranu slatkoću ne možete izbjeći, za razliku od njenog nedostatka.
Smjesu bobičastog voća dobro pomiješajte sa šećerom, slobodno umočite ruku dublje u zdjelu. Zatim pokrijte posudu poklopcem i ostavite na tamnom mjestu na temperaturi ne višoj od 25 °C 7-13 dana. Jednom dnevno ili dva pomiješajte sok s pulpom kako biste spriječili stvaranje plijesni.
Nakon tjedan ili tjedan i pol, podignite posudu s radnim komadom natrag i snažno radite rukama, hvatajući i cijedeći pulpu iz soka. Ostavite suhi kolač, bit će koristan u daljnjim fazama. Procijedite sok kroz kuhinjsku cjediljku. Ne brinite o čistoći tekućine: sitne čestice koje prođu kroz rupe neće štetiti daljnjem procesu proizvodnje vina.
Sav dobiveni sok ulijte u dvije staklene boce od pet litara. S obzirom da je za osnovu uzeto 12 kg aronije, ovo jelo bi trebalo biti dovoljno.
Vrijeme je da iscijeđenoj pulpi damo drugi život. Da biste to učinili, napunite kolač od bobica litrom bunarske ili flaširane vode i dodajte jednu čašu šećera. Smjesu temeljito promiješajte i pritisnite pulpu na dno tako da tekućina poraste na vrh. Posudu pokrijte poklopcem i ponovno ostavite 1-1,5 tjedan na +18C - +25C.
Prethodno iscijeđen i procijeđen sok, uliven u staklene posude, zaštititi od nepotrebnog kontakta sa zrakom. Da biste to učinili, stavite čepove s vodenim zatvaračima na boce i spustite krajeve cijevi u staklenku s čista voda. Ostavite sok za daljnju fermentaciju na hladnom mjestu s temperaturom ne nižom od +18C, ali ne višom od +25C.
Vratite se natrag u pulpu natopljenu vodom. Ne zaboravite promiješati svaki dan ili jednom u dva dana. Nakon 7-13 dana ponovite prethodno poznati postupak: iscijedite pulpu, dobiveni sok procijedite kroz sito. Ovaj put kolač možete baciti; neće preživjeti treću fermentaciju.
Vrijeme je da nabavite svoju prvu seriju soka. Uklonite hidrauličke brtve s boca i pažljivo, koristeći malo sito, uklonite pjenu i sitne ostatke s površine tekućine.
Prvu i drugu porciju soka od aronije ocijedite u jednu veliku posudu, a zatim rasporedite u dvije posude od 5 litara. staklene boce. Vratite vodene zatvarače na svoje mjesto i stavite posude na željene temperaturne uvjete sljedećih 7-12 dana.
Najprije uklonite pjenu iz tekućine (jednom svakih 5-7 dana). Ali nakon 2 tjedna, počnite s periodičnim filtriranjem. Da biste to učinili, upotrijebite tanku fleksibilnu cijev i dodatne staklene boce. Pokušajte svaki put ocijediti vino bez dodirivanja taloga na dnu staklenke.

Bilješka! Što je duži i tanji mlaz prilikom izlijevanja, to bolje piće obogatit će se kisikom i postati “vrjedniji”.

Filtracija vina može se obaviti ne prečesto - jednom svaka 3-4 tjedna. Ali postoji još jedan, važan i neophodan postupak koji potiče aktivno funkcioniranje alkoholnog kvasca. Ovo je vrsta "hranjenja". Dodajte 8-10 kapi vodene otopine amonijevog klorida (amonijaka) u cijeli volumen napitka nakon mjesec dana ključanja. Nastavite s ovom sesijom jednom svaka 2 tjedna.
2 mjeseca nakon početka procesa proizvodnje vina, samo će piće početi posvjetljivati. Ali to uopće nije razlog da ga prestanete uklanjati iz sedimenta. Sada se filtracija može provoditi svaka dva tjedna kako bi se uklonile sve „iskorištene“ bakterije koje su se nastanile na dnu boce.
Jasno posvjetljivanje vina znak je približavanja završetka. Sada je tekućina u bocama, iako još mlado, vino! Sada je vrijeme za uzimanje uzorka kako biste mogli ispraviti nedostatke okusa. Mlado piće treba biti blago kiselo, ali ne previše.
Ako vam se kiselost čini pretjeranom, zasladite vino. Da biste to učinili, mjesto potrebna količinašećera u sterilnu vrećicu od gaze i objesite je malo ispod razine tekućine koncem za grlić boce. Vratite vodenu brtvu. Izvadite vrećicu tek kada se šećer potpuno otopi.
Spreman kvalitetno vino od svježe aronije kod kuće (prema jednostavnom receptu s fotografijom), ulijte u boce i zatvorite poklopcima. I tek nakon što učinci fermentacije potpuno nestanu, zamijenite uobičajene poklopce čvrsto zatvorenim čepovima.

Mirisno vino od aronije kod kuće: jednostavan recept s videom

Unatoč svim detaljima prethodnog recepta za aromatično domaće vino od zrele aronije, preporučamo pogledati detaljne video upute. Uostalom, stručnjaci kažu da je proces proizvodnje vina bolje vidjeti jednom nego čuti o njemu nekoliko puta. Postoji niz sitnih detalja i nijansi koje su uočljive samo vizualnim promatranjem. A ako ste već odlučili kod kuće napraviti pravo aromatično vino od aronije, potreban vam je jednostavan recept uz video.

Domaće obogaćeno vino od borovnica i aronije - recept bez kvasca

Općenito, recept za izradu obogaćenog vina od bobičastog voća (borovnica, ribizla, kupina i aronije) bez kvasca nije ništa kompliciraniji od recepta za druga voćna i bobičasta pića kod kuće. A u našem slučaju to je još jednostavnije. Sljedeća lekcija odnosi se na brzo i jednostavna priprema Ne klasično vino, već pravi liker od oskoruše. Ovaj proces ne zahtijeva heroizam, a gotovo piće ispada iznenađujuće aromatično, snažno, duboko i bogato.

Potrebni sastojci za pojačano vino od borovnice i aronije bez kvasca

aronija - 1 kg
borovnice – 1 kg
šećer - 1 kg
gin (ili drugi alkohol iste jačine) - 2 l

Korak po korak priprema obogaćenog bobičastog vina od borovnica i aronije kod kuće bez kvasca

Bilješka! Vrlo je važno da u posudi ostane 1/4 - 1/5 slobodnog prostora. U protivnom daljnje protresanje boce neće imati smisla.

Kako napraviti ukusno vino od aronije s lišćem trešnje

Vina od aronije cijenjena su ne samo zbog prekrasnog mirisa i bogatog trpkog okusa, već i zbog dobrobiti za organizam. Uostalom, sama aronija je puna vitamina i betakarotena, fruktoze, tanina i pektinske tvari, makro- i mikroelementi, uključujući željezo, bakar, bor, fluor, molibden itd. A to znači piće na bazi ovoga nevjerojatna bobica Ispostavilo se da je potpuno bezopasan (u umjerenim dozama), pa čak i terapeutski. Hajdemo saznati kako to učiniti ukusno vino od aronije s lišćem trešnje.

Potrebni sastojci za ukusno rowan vino s lišćem trešnje

aronija - 1 žlica.
lišće trešnje - 100 g
votka - 500 ml
voda - 1 l
šećer - 1 žlica.
limunska kiselina - 1 žličica.

Korak po korak priprema domaćeg vina od aronije s lišćem trešnje

Uklonite bobice oskoruša s grana, pažljivo ih isperite i stavite u posudu za umake. Listove trešnje također operite i dodajte u zdjelu s aronijom.
Sastojke prelijte vodom, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim ohladite juhu, procijedite na sitno cjedilo, ocijedite listove i vratite tekućinu natrag u posudu.
Skuhajte uvarak sa šećerom i limunska kiselina 15-20 minuta na laganoj vatri. Izbjegavajte pretjerano stvaranje mjehurića tekućine.
Nakon trećine sata uklonite posudu sa štednjaka, ohladite i filtrirajte juhu. Temeljcu dodajte potrebnu količinu votke i dobro promiješajte.
Nakon 8-12 sati ukusno vino od aronije s lišćem trešnje možete pretočiti u dekante i kušati.

Vino od smrznute aronije i jabuke kod kuće: video recept

Ako je sve već jasno s omjerima i posuđem za proizvodnju vina, onda je izbor visokokvalitetnih sirovina za vino od smrznutih aronija i jabuka kod kuće još uvijek pod znakom pitanja. Vrijeme je da o tome razgovaramo:

prvo, bobice moraju biti zrele (ubrane nakon prvih jesenskih mrazeva) i zdrave;
drugo, sve oštećene, naborane ili pjegave primjerke svakako treba baciti;
treće, aronija se ne smije prati u vrijeme početka proizvodnje vina (ne biste trebali sakupljati rowan nakon jake kiše);
četvrto, čak i jabuke za dodavanje bobičasto vino mora biti ispravno: zrelo, sočno, s bogatim slatkog i kiselog okusa i lagana trpkost;
peto, ako recept sadrži vodu, ona mora biti flaširana, pumpna soba ili bunar.

Ostali detalji o izradi vina od smrznute aronije i jabuke kod kuće u video receptima:

Kućna priprema vina od aronije pomalo je problematična, ali vrlo ugodna. Zahvaljujući jednostavnim, detaljnim receptima za pripremu pića od bobica, jabuka i lišća trešnje bez kvasca, možete uživati u nevjerojatnim procesima proizvodnje vina bez da vas ometaju pogreške i prerade.