U starim danima trešnja se pripremala u gotovo svakom domu za praznike i domjenke. Obiteljski recepti za pravljenje likera od višanja čuvali su se u tajnosti i prenosili s koljena na koljeno. Usput, bobice koje su ostale nakon cijeđenja tekućine tradicionalno su se koristile kao međuobrok. Pijana trešnja ispod likera naglasila je bogatstvo prirodnih nota pića.
Klasična trešnja
Receptni omjer: 12 kg trešanja na 4 kg meda.
Način kuhanja
Bačvu napunite zrelim i čistim trešnjama, a do vrha ostavite 15-20 cm prazno.
Med se sipa u bačvu na trešnje. Med se mora polako točiti tako da se popuni sav prostor između višanja.
Zatim se bačva pažljivo zatvori i stavi u podrum na 3 mjeseca, a za to vrijeme dolazi do fermentacije. Treba uzeti u obzir da ako je bačva krhka, bez metalnih obruča, vrlo često se lomi.
Nakon 3 mjeseca trešnja se filtrira kroz čistu krpu za vafle i ulijeva u boce koje se začepe.
Pripremljeni liker može se čuvati nekoliko godina.
Trešnja ukrajinska
Način kuhanja
Polovici višanja pripremljenih za tinkturu izvadite koštice, a drugoj polovici ostavite koštice.
Pripremljene trešnje se uliju u bocu do 1/4 volumena, napune votkom do grlića i ostave 4 tjedna da sazriju.
Zreli liker se ulije u čistu bocu, doda se šećer u prahu (~200 g na 1 l) i stavi na toplo mjesto da se šećer otopi. Po želji liker se može zasladiti. Za to uzmite dvostruko više šećera i pripremite gust sirup te ga dok je vruće ulijte u višnjik.
Ohlađeni liker se filtrira, puni u boce i zatvara 6 mjeseci. Nakon tog vremena liker je spreman za upotrebu. Što je trešnja starija, to je ukusnija.
Višnjevka stari svijet
Sastojci
Votka – 400 ml (na 1 kg trešanja)
Trešnja - 1 kg
Cimet i muškatni oraščić - 1 g
Šećer u prahu - 250 g
Način kuhanja
Pripremljene trešnje se izgnječe zajedno s košticama, stave u bocu i drže 3 dana da dozriju.
Zatim dodajte sve sastojke, promiješajte i ostavite 8 dana na toplom mjestu.
Kad liker postane proziran, ocijedi se, procijedi i po želji doda gusti slatki sirup, dobro promiješa i puni u boce.
Alternativni recept za liker od višanja
Proporcije su za bocu od 10 litara.
Sastojci
Trešnja – 6,5-7 kg
Šećer - 2,5 kg
Šećer za sekundarnu fermentaciju - 650 g
Vodka - 2 l
Način kuhanja
Zrele trešnje operite, očistite od peteljki, očistite od sjemenki, ostavite da se ocijede i sipajte u veliku bocu.
Dodajte granulirani šećer, zavežite vrat gazom i stavite na toplo mjesto 2 dana da fermentira.
Sok koji pusti trešnja treba prekriti voće, za što bocu treba povremeno protresti.
Čim se pojave prvi znakovi fermentacije, gazu je potrebno ukloniti iz posude, postaviti vodenu brtvu i držati dok fermentacija potpuno ne prestane.
Na kraju fermentacije (nakon 30-35 dana), procijedite liker kroz gazu i vatu stavljenu u lijevak ili cjedilo. Procijeđeni liker ulijte u pripremljene boce i dobro zatvorite.
Da bi se izdvojila najveća količina ekstraktivnih tvari, trešnje koje su ostale nakon filtriranja likera stavite u boce i prelijte 30% šećernim sirupom (za bocu od 3 litre potrebno je 2 litre sirupa).
Postavite vodenu brtvu i držite smjesu 20-25 dana dok fermentacija ne prestane. Dobiveni sok tipa vina procijedite kroz gazu, ulijte u boce i zatvorite.
Liker od višnje s votkom
Vrijeme pripreme – 10 dana.
Za piće, po želji, možete koristiti bobičasto voće sa ili bez sjemenki. Mora se imati na umu da će nakon 6 mjeseci cijanovodična kiselina početi zasićivati proizvod. Cvjetovi trešnje obično ne stagniraju u kantama i do tog trenutka boce su već prazne. Liker od višanja s votkom sa sjemenkama oduševit će vas notama badema, dok piće sazrijeva, šećer neutralizira djelovanje cijanovodične kiseline.
Popis sastojaka
Limenka zrelih višanja – 1 l
Šećer – 100 g
Vodka - 0,5 l
Način kuhanja
Bobice očistimo od reznica, pokvarene bacimo i isperemo hladnom vodom.
Probušimo ih čačkalicom ili iglom, slažemo u posudu širokog grla u slojevima naizmjenično sa slojevima šećera, dok punimo 3/4 staklenke.
Napunite sadržaj do vrha votkom.
Vrat posude prekrijte gazom i zavežite (smjesa treba disati).
Posudu s tekućinom stavite da dozrijeva na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Svaka 3 dana protresite posudu sa sadržajem da se šećer otopi.
Nakon 10 dana smjesu procijediti.
Uzimamo čiste boce i u njih stavljamo opojne bobice.
Sam napitak prelijte preko voća, nakon čega boce dobro zatvorite.
Držite piće hladnim.
Liker od višanja s alkoholom
Vrijeme pripreme: 6 tjedana.
Ako imate puno smrznutog bobičastog voća i uopće nije ljeto, ali se stvarno želite počastiti ukusnim pićem, nemojte si uskratiti zadovoljstvo. Liker od smrznute višnje nije niži u kvaliteti. Ne zaboravite dodati tekućinu preostalu nakon odmrzavanja u posudu.
Popis sastojaka
Smrznute ili svježe trešnje - 1 kg
Šećer - 2 šalice
Alkohol – 1,2 l
Način kuhanja
Operite i sortirajte bobice, odvojite reznice.
Višnje stavite u staklenku sa širokim grlom.
Ulijte prehrambeni alkohol u posudu, dobro zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno i tamno mjesto.
Nakon 2 tjedna tekućinu preliti u drugu staklenku, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu 2 tjedna.
Preostale višnje u prvoj staklenci pospite šećerom i dodajte izvorsku vodu (0,5 l) da dobijete sirup, sakrijte na hladno i tamno mjesto.
Protresite posudu jednom svaka tri dana.
Nakon 2 tjedna sirup ocijedite i pomiješajte s prvom frakcijom.
Ostavite dobivenu smjesu da odstoji sljedeća 2 tjedna.
Gotov liker ulijte u boce.
Liker od višnje s mjesečinom
Vrijeme pripreme – 30 dana.
Popis sastojaka
Zrele trešnje - 1,5 kg
Pročišćena mjesečina - 0,7 l
Šećer - 0,5 kg
Način kuhanja
Trešnje odvojimo od reznica, pokvarene bacimo i isperemo hladnom vodom.
Bobice lagano osušite na jakom suncu ili u pećnici (posložite ih u jednom sloju na lim za pečenje i pirjajte 4-5 sati na 70°C).
Trešnje stavite u staklenku od tri litre, pospite ih šećerom.
Ušećereno voće prelijte mjesečinom i zatvorite posudu najlonskim poklopcem.
Stavili smo staklenku na tamno mjesto 30 dana.
Svaka 3 dana protresite posudu sa smjesom.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze.
Flaširajte i čuvajte u hladnjaku.
Liker od lišća trešnje
Vrijeme pripreme – 1 mjesec. Piće ima ljekovita svojstva.
Popis sastojaka
Sjeckani svježi listovi trešnje - 2 šalice
Narančina korica - 2 žlice
Šećer - 200 g
Alkohol ili votka - 0,5 l
Način kuhanja
Zgnječene listove stavite u staklenku od litre.
Listove pospite šećerom i dodajte limunovu koricu.
Sadržaj staklenke dobro promiješajte i dodajte alkohol ili votku.
Stavite posudu sa sadržajem na tamno mjesto 1 mjesec.
Nakon što prođe zadano vrijeme, procijedite tekućinu kroz gazu i prelijte liker u bocu.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Brzi liker od višanja
Vrijeme pripreme – 1 dan. Ljudi često ovo piće nazivaju "ranim sazrijevanjem".
Popis sastojaka
Trešnja - 1 kg
Šećer - 1 staklo
Vodka - 0,5 l
Način kuhanja
Operite bobice i uklonite peteljke.
Trešnje stavite u posudu za pečenje ili drugu vatrostalnu posudu pogodnu za pećnicu.
Bobičasto voće prelijte šećerom i dobro promiješajte.
Smjesu prelijte votkom.
Posudu prekrijte papirom za pečenje i zavežite konopcem.
Na nekoliko mjesta iglom napravite rupe.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 120°C, već ugašenu pećnicu.
Budući liker sazrijeva u pećnici dok se potpuno ne ohladi.
Ocijedite tekućinu i procijedite.
Pijane višnje stavimo na dno čistih boca i u njih ulijemo liker.
Liker od višanja i ribiza
Vrijeme pripreme – 25 dana. Za ovaj recept preporučujemo korištenje crnog ribiza.
Popis sastojaka
Trešnja - 1 kg
Ribiz – 0,5 kg
Vodka - 1 l
Šećer – 1 kg
Način kuhanja
Operite bobice i uklonite im listove i peteljke.
U staklenku od tri litre stavite trešnje i ribizle.
U šumsko voće dodajte šećer i promiješajte.
Pokrijte grlo posude gazom i zavežite je oko opsega užetom.
Stavite staklenku na osunčanu prozorsku dasku da bobice fermentiraju sa šećerom 3 dana.
Kada istekne predviđeno vrijeme, napunite sadržaj votkom.
Stavite posudu sa smjesom na istu prozorsku dasku da se ulije još 3 tjedna.
Nakon potrebnog vremena procijedite tekućinu i pretočite piće u čiste boce.
Držite na hladnom.
Liker od višanja s konjakom
Vrijeme pripreme – 40 dana.
Popis sastojaka
Višnje bez koštica – 1 kg
Šećer - 0,5 kg
Obični konjak - 0,5 l
Klinčići - 5 komada
Svježe lišće trešnje - 5 komada
Način kuhanja
Oprane bobice odvojimo od reznica i odstranimo sjemenke.
Višnje i njihov sok stavite u staklenku od tri litre.
Dodajte šećer i dobro promiješajte.
Stavite klinčiće i listove u staklenku.
Ulijte konjak u sadržaj i protresite.
Izlažemo ga suncu 40 dana.
Nakon potrebnog vremena procijedite tekućinu kroz nekoliko slojeva gaze i ulijte gotov liker u bocu.
Držimo na hladnom, a višnje koristimo za domaće pečenje.
Domaći liker od otkoštenih višanja i votke
Vrijeme pripreme – do 2 mjeseca.
Imajte na umu: trešnje koje su oprane ili sakupljene nakon kiše nisu prikladne za ovaj recept. Na ljusci bobica trebao bi biti divlji kvasac. Sterilizirajte staklenku unaprijed. Prije početka rada operite ruke sapunom i vodom. Prilikom izrade likera od višanja pridržavajte se proporcija.
Popis sastojaka
Zrele trešnje - 2 kg
Šećer - 0,8 kg
Voda – 0,25-0,3 l
Način kuhanja
Uklonite sjemenke iz bobica.
Na dno tegle sipati 0,2 kg šećera.
Pušteni sok od višanja prelijte šećerom.
Stavite višnje i preostali šećer u naizmjeničnim slojevima u posudu.
Ulijte izvorsku vodu do ramena staklenke.
Zatvorite vrat posude vodenom brtvom.
Stavite posudu sa sadržajem u toplu (18-29°C) mračnu prostoriju.
Nakon 18–36 sati vodena brtva će početi stvarati mjehuriće i pojavit će se pjena.
Fermentacija, ovisno o temperaturi, može trajati 25-55 dana.
Liker procijedimo, pustimo da odstoji 2 dana i ponovno procijedimo kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
Stavite piće u boce i držite na hladnom.
Aromatični liker od višanja poznat je još od vremena naših predaka. Prije se svaka domaćica koja poštuje sebe uvijek opskrbljivala ovim jakim, ali lakim za piće alkoholnim pićem. Zašto se ne sjećamo starih običaja? Danas ću vam reći kako napraviti ukusan liker od višanja kod kuće: recept s votkom.
Imajte na umu da sve komponente za opojno domaće piće moraju biti visoke kvalitete. To se posebno odnosi na votku. Ne štedite, kupite skupi proizvod i uzmite odličan liker. Domaća mjesečina, čista poput dječje suze, također će djelovati, kao i prehrambeni alkohol. Svakako ću podijeliti i recept za pravljenje likera od višanja s alkoholom.
Domaći liker od višanja: jednostavan recept
Sastojci:
- 3 kg zrelih trešanja;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 litra dobre votke.
Jednostavan recept uključuje korištenje trešanja zajedno s košticom, što će gotovom proizvodu dati blagi okus badema. Istina, sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu, ali šećer neutralizira njezino djelovanje tijekom procesa zrenja. Gotov napitak od trešanja s košticom ne preporuča se čuvati duže od 6 mjeseci.
Napomena domaćici: pola bobica možete ostaviti sa sjemenkama, a drugoj polovici izvaditi sjemenke. Dobit ćete blaži okus.
priprema:
- Trešnje izdvojimo i isperemo pod mlazom vode. Stavite bobice na čisti ručnik i pričekajte dok se ne osuše.
- Ulijte višnje u bocu, pospite ih kristalnim šećerom.
- Vrat zavežemo gazom i posudu s višnjama stavimo na sunčano mjesto da fermentira 6 tjedana. Obično ga ljeti stavljam na balkon. Svaki dan lagano protresite bocu.
- Tijekom fermentacije stvara se puno soka. Nakon mjesec i pol pretočit ćemo ga ravno kroz gazu u posebnu posudu i uliti u boce. Zatvorimo ih i stavimo na hladno mjesto.
- Preostale trešnje u boci napunite dobrom votkom (1 litra), dobro zatvorite plastičnim poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 mjeseca.
- Zatim ulijte, filtrirajte kroz gazu, u zasebnu veliku posudu. Dobivenu tinkturu pomiješajte s vinom od višnje u boci. Ponovno procijedite i ulijte u čiste boce.
- Zatvorimo ga i odnesemo na hladno mjesto - podrum ili podrum. Liker treba kuhati i sazrijevati šest mjeseci. Što duže stoji, to je ukusnije. A onda ga možete poslužiti!
Savjet: Količinu šećera možete sami prilagoditi - dodajte više ili manje, po vašem ukusu.
Napomena domaćici: Da biste brzo pripremili liker, trešnjama uklonite sve sjemenke i zdrobite ih sa šećerom (za 1 kg višanja - 300 g šećera u prahu). Stavimo na sunce dva do tri dana. Promućkajte svaki dan. Zatim ulijte votku i ostavite da fermentira na toplom mjestu 6-7 dana. Filtrirajte i flaširajte. Stavite u hladnu prostoriju. To je sve, instant liker je spreman!
Liker od višanja sa sjemenkama i šećerom
Nedavno mi je prijateljica rekla kako kod kuće napraviti liker od višanja koji ima okus likera. Slatko alkoholno piće priprema se od votke sa sjemenkama; ugodne note badema suptilno naglašavaju okus proizvoda.
Sastojci:
- 800 g zrelih trešanja;
- 800 g granuliranog šećera;
- 700 g kvalitetne votke;
- 250 g čiste vode (izvorske ili filtrirane).
Domaći liker od višanja s košticama je gust, aromatičan i ukusan. Za nju uzimamo samo svježe bobice, bez oštećenja. Kuhat ćemo u staklenku od tri litre.
priprema:
- Višnje operemo, ali im ne uklanjamo sjemenke. Ulijte čiste bobice u staklenku i napunite jednakom količinom votke. Na vrhu bi trebalo biti slobodnog prostora. Pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite da se ulije sedam dana na sobnoj temperaturi. Svakodnevno nježno protresite staklenku.
- Zatim dobivenu tinkturu izlijte u zasebnu posudu. U lijevak za točenje možete staviti malo vate - tako ćete sok od višanja osloboditi nepotrebnih nečistoća.
- Ulijte "pijane" bobice u drugu staklenku i prekrijte ih granuliranim šećerom. Pokrijte poklopcem i ostavite 3 tjedna. Svaki dan lagano protresite staklenku u rukama kako bi se šećer postupno otopio. Zatim dobiveni sirup ulijte u posudu s "votkom" sokom od višnje.
- Prokuhajte vodu i ulijte u izmiksani sirup. Tu možete dodati i alkoholizirane višnje. Zatvorite poklopac i ostavite na tamnom mjestu da se ulije oko tri tjedna.
- Gotov liker filtriramo, flaširamo i zatvaramo.
Čuvati na hladnom mjestu, može i u hladnjaku. Evo recepta za likere od višanja koje se lako prave kod kuće s votkom.
Sljedeći video pomoći će vam da detaljno pogledate recept za liker od višanja s votkom.
Višnja u alkoholu
Prošle godine mi je zaposlenica zapisala recept za pravljenje likera s alkoholom. Ljetos sam ga isprobala i moram priznati – stvarno je jako dobar! Miris alkohola u njemu se uopće ne osjeća, lako se pije, bogato, aromatično, s blagom kiselošću. Naravno, recept za liker pretpostavlja samo visokokvalitetni prehrambeni alkohol, a ni u kojem slučaju tehnički alkohol!
Sastojci:
- 1 kg zrelih trešanja;
- 300-400 g šećera;
- 1,5 litara alkohola.
Alkoholni liker priprema se u tri faze. Napitak s votkom možete pripremiti prema receptu za alkohol, u tom slučaju preskačemo treći korak.
priprema:
1. faza. Razvrstajmo bobice, operemo i osušimo. Sjemenke ne vadimo. Ulijte trešnje u staklenku od 3 litre, ne dosežući vrat za 2/5 volumena. Zatim ulijte alkohol do samog grla posude. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 14 dana u hladnoj i tamnoj prostoriji. Lagano protresite staklenku svaka dva do tri dana.
Faza 2. Ulijte tekućinu u drugu staklenku, dodajte pola šećera u prahu i zatvorite poklopac. Višnje koje su ostale u prvoj staklenci prekrijte preostalim šećerom i također zatvorite poklopcem. Ostavite obje staklenke da odstoje još 14 dana. Svaki dan protresite staklenke sa sadržajem.
Faza 3. Procijedite sirup iz staklenki u posebnu posudu i promiješajte. Poklopiti i ostaviti da odstoji. Preostale trešnje u staklenci napunite čistom filtriranom vodom tako da samo prekrije bobice. Također zatvaramo poklopac. Obje tegle ponovo stavite na hladno mjesto 14 dana. Bobice s vremena na vrijeme protresite vodom.
Zatim ponovno izmiješajte sadržaj obje staklenke, cijedite kroz cjedilo ili gazu. Sipati u boce i zatvoriti. Opojno piće je spremno!
Smrznuti liker od višanja s votkom
Izrada likera od smrznutog bobičastog voća praktički se ne razlikuje od tradicionalnog recepta. Ove sam se godine opskrbio trešnjama za buduću upotrebu i zamrznuo puno bobičastog voća. Stoga sam nedvojbeno malo smrznutih višanja dala mužu da napravi piće. Tako je to napravio.
Sastojci:
- 400-500 g smrznutih višanja;
- 4-5 žlica. žlice granuliranog šećera;
- 0,5 litara votke;
- Začini po ukusu.
Savjet: Za bogatiji okus uklonite sjemenke sa 6-7 bobica i zgnječite ih. Ulijte u staklenku višanja. To će piću dati note badema, koje podsjećaju na okus likera Amaretto.
priprema:
- Izvadite trešnje iz zamrzivača i stavite ih u zdjelu. Pričekajmo da se bobičasto voće malo otopi i pusti sok. Zatim zajedno s tekućinom ulijte višnje u staklenku od litre.
- Ulijte votku i lagano protresite staklenku u rukama dok se sve ne izmiješa. Ostavite da stoji 3 mjeseca na hladnom i tamnom mjestu (ali ne u hladnjaku).
- Zatim sadržaj tegle filtriramo kroz lijevak s vatom u posebnu zdjelu. Postupno dodajte šećer u prahu, neprestano miješajući. Provjerite je li šećer potpuno otopljen. Posudu sa sirupom možete ostaviti nekoliko sati na toplom mjestu. U isto vrijeme možete dodati začine po ukusu.
- Sipati u boce i zatvoriti. Stavili smo ga u tamnu sobu još nekoliko tjedana - i možete ga poslužiti.
Napomena domaćici: Likeru od smrznutih višanja često nedostaje bogatstvo. Okus napitka možete obogatiti cimetom, vanilijom, klinčićima, koricom limuna ili naranče. Odaberite ono što vam se najviše sviđa, ne bojte se eksperimentirati.
Moj muž je napravio odličan liker, a ja već razmišljam da li da proces proizvodnje vina prenesem u njegove vješte ruke? U svakom slučaju, već znate da nije nimalo teško pripremiti liker od višanja kod kuće - recept s votkom uvelike pojednostavljuje proces. Naravno, morat ćete pričekati dok piće ne sazrije, ali rezultat je vrijedan toga! Oduševite svoje goste i obitelj ovim drevnim pićem od rubina. Dobar tek i dobro zdravlje!
Tinktura trešnje s votkom (mjesečina, alkohol) naziva se "trešnja" i vrlo je cijenjena među ljubiteljima domaćeg alkohola. Bobica brzo neutralizira oštar okus votke, što rezultira aromatičnom tinkturom slatkog i kiselog okusa. Ovo je prekrasno žensko ili desertno piće. Pogledat ćemo tri provjerena recepta za kuhanje.
Bolje je uzeti velike trešnje slatkih sorti. Prikladne su svježe, sušene i smrznute bobice koje se prodaju u supermarketima tijekom cijele godine. U potonjem slučaju, trešnje se najprije odmrzavaju i ulijevaju zajedno s odmrznutom tekućinom.
Omjer šećera može se mijenjati po vlastitom nahođenju, fokusirajući se na okus i slatkoću odabrane sorte. U slučaju slatkog bobičastog voća, savjetujem vam da napravite liker od višanja bez šećera prema prvom ili drugom receptu. Piće će biti jače s izraženijom aromom sirovina (muška verzija).
Alkoholna baza može biti votka, pročišćena mjesečina bez mirisa, alkohol razrijeđen vodom do 40-45% ili jeftini konjak (pogodan za recepte 1 i 2). Tinktura trešnje u konjaku razlikuje se od analoga votke po izvornom taninskom okusu.
Vjeruje se da koštice trešanja sadrže štetnu cijanovodičnu kiselinu pa ih je potrebno ukloniti. Međutim, koncentracija opasnih nečistoća je minimalna i šećer neutralizira učinak cijanovodične kiseline na tijelo, a nedostatak sjemenki loše utječe na okus (nema karakterističnog okusa badema). Svatko može sam riješiti ovaj problem odabirom odgovarajućeg recepta.
Klasični liker od višanja
Najjednostavnija opcija kuhanja s bogatim okusom i prepoznatljivim okusom badema.
Sastojci:
- bobice trešnje - 1,5 kg;
- votka (mjesečina, konjak, alkohol 45%) - 0,7 litara;
- šećer - 0,5 kg.
Recept
1. Osušite svježe ili smrznute trešnje na suncu, posložite ih u ravnomjernom sloju i ostavite na izravnoj sunčevoj svjetlosti nekoliko dana. Alternativna opcija je peći bobice u pećnici na 60-80°C 4-6 sati.
Ovaj korak nije obavezan, ali sušenje uklanja višak vlage iz trešanja, što čini tinkturu vodenastom.
2. U staklenci od tri litre pomiješajte votku, šećer i bobičasto voće (alkoholna baza mora prekrivati višnje barem 1-2 cm, po potrebi dodajte još). Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite 30 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Svakih 2-3 dana protresite sadržaj staklenke.
3. Gotovu tinkturu procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, bobice dobro iscijedite. Filtrirajte tekući dio kroz vatu.
4. Ulijte piće u boce i dobro ih zatvorite. Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Rok trajanja bez izravne sunčeve svjetlosti je do 3 godine. Snaga - 20-25%.
Klasična tinktura sa sjemenkama Liker od višanja bez koštica
Nježnog je voćnog okusa i niske čvrstoće, otprilike poput vina.
Sastojci:
- bobice trešnje - 1 kg;
- šećer - 3 kg;
- votka - 1 litra.
Recept
1. Opranim trešnjama izvadite koštice.
2. Kašu stavite u staklenku, pospite šećerom i ostavite 2-3 sata dok višnje ne puste sok.
3. Dodajte votku (mjesečina), zatvorite staklenku poklopcem, dobro protresite nekoliko puta, a zatim stavite na tamno, toplo (16-25°C) mjesto 15 dana.
4. Domaću tinkturu od višanja filtrirajte kroz gazu (ocijedite) i vatu dok napitak ne postane bistar. Ponekad je potrebno višestruko filtriranje.
5. Sipati u boce, dobro zatvoriti. Kada se čuva na tamnom i hladnom mjestu, rok trajanja tinkture je do 3 godine. Snaga - 10-12%.
Bez sjemenki s votkom Tinktura s lišćem trešnje
Listovi pojačavaju aromu, a limunska kiselina stabilizira okus. Izvrsna opcija za nemasnu sezonu, kada je malo dostupnih sirovina.
Sastojci:
- bobice - 50 komada;
- lišće trešnje - 200 komada;
- šećer - 1,5 kg;
- votka - 1 litra;
- voda - 1 litra;
- limunska kiselina - 1,5 žličice.
Recept
1. Oprane bobice s listovima (po želji odstraniti sjemenke) preliti vodom, kuhati 15 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje, zatim procijediti kroz gazu.
2. U dobivenu juhu dodajte šećer i limunsku kiselinu, kuhajte uz miješanje na laganoj vatri 5-7 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Gotov sirup od višanja ohladite na sobnu temperaturu, dodajte votku, ulijte u boce (staklenke), i dobro zatvorite. Da biste pojačali aromu, možete staviti nekoliko svježih listova u posudu.
4. Ostavite na sobnoj temperaturi 20 dana. Ako piće postane mutno, filtrirajte kroz vatu.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja tinkture trešnje s lišćem je do 2 godine. Snaga - 8-10 stupnjeva.
Tinktura s lišćem trešnje Ljudi su od davnina od berbe trešanja radili vino, tinkture i pića različitih jačina. Postoji mnogo recepata s različitim sastojcima, uključujući vrlo neobične. Također je popularna uporaba provjerenih tehnologija koje su u skladu s pravilima i tradicijom izrade likera. rezultat - ne samo piće za odmor, već i blagodati sadržane u njemu.
Trešnja daje likerima impresivan okus i miris. Ovaj napitak je vrlo jednostavan za pripremu, puno lakši od. Liker od višanja gotovo uvijek ispadne ako jest pravilno kuhati:
- Berba mora biti zrela ili prezrela – mora se oprati i osušiti.
- Pokvarene bobice su isključene.
- Da biste se riješili mogućih crva, plodovi se pune vodom 2-3 sata, nakon čega će crvi isplivati na površinu.
- Kod starenja su važni temperatura i drugi uvjeti.
Napomena: pripremanje aromatičnog likera od višnje u klasičnom slučaju zahtijeva samo tri komponente: zrele trešnje, votka ili alkohol, šećer.
Razni recepti sadrže dodatne sastojke: začine, voće i bobice, lišće. Možete koristiti i smrznuto voće.
Kako napraviti liker od višanja?
Metoda kuhanja je sljedeća:
- Trešnje su prekrivene granuliranim šećerom i infundirane od 24 sata do 3 dana. Ovisno o receptu, koštice se mogu ukloniti ili ostaviti unutra.
- Alkohol se dodaje, trešnje se miješaju i infuziraju mjesec do tri.
- Ostaje još samo procijediti, sipati u posude i zatvoriti.
Ovo je opća tehnologija koja ne uključuje proces fermentacije. Kao spremnici koriste se staklene tegle ili boce. Baza alkohola može varirati. Koristi se češće, ali trešnje su savršeno prožete. Čisti alkohol kao komponenta se razrjeđuje na 45 ili 50% jakosti. Dobro čišćenje je prihvatljivo.
Liker od višanja - piće s jakošću alkohola do 25 stupnjeva, koji je također na bazi rakije, . U svakom slučaju dobiva se originalni recept s jedinstvenom aromom i okusom. Trešnja se koristi u svečanim gozbama, što je posebno omiljeno kod žena.
Osim izvrsnog okusa, sadrži vrlo korisne komponente. Prezrele bobice imaju tamnu, gotovo crnu boju, dajući piću posebno dojmljivu boju.
Malo povijesti
Liker ili tinktura od višanja pripremljena kod kuće, proizvedena u Rusiji od otprilike 10. stoljeća. Prvo se spominje votka Erofey- piće nazvano po svom tvorcu, koji je napravio napitak na bazi jakog alkohola i biljnih dodataka.
Grof A. Razumovsky također se bavio likerima, čineći ih različitim po boji, okusu i mirisu. Tu spadaju trešnje prožete alkoholom i začinima. Grof je prvi upotrijebio aditive citrusa - koricu limuna, ali i druge neočekivane sastojke.
Povijest korištenja trešanja u proizvodnji alkohola različitih jačina prilično je davna. Postoje mnoge poznate metode kuhanja.
Na primjer, pripremljena je trešnja u bačvama napunjenim medom i odležavanjem do 3 mjeseca. Moderni aromatični liker pravi se jednostavnije. Kvalitete i karakteristike mogu se podešavati: jačina, boja, sadržaj šećera.
Recepti kod kuće
Pravi se domaći liker od višanja prelijevanjem plodova alkoholom ili votkom. Razlikuje se od vremena kuhanja - do šest mjeseci. Kao i visok sadržaj šećera (do 40%) i manju snagu (20%). Tinkture se pripremaju za samo mjesec dana, sadrže približno 3% šećera, a jačina je do 45% alkohola.
Recepti se razlikuju po udjelu sastojaka, vrsti alkohola i prethodnoj pripremi višanja: s košticom ili bez. Ponekad se koristi sušeno voće, dodajući piću aromu i plemenite note okusa. Kako napraviti liker? Prvo ćemo detaljnije predstaviti klasični recept za votku.
Klasični liker votka
- 1 kg trešanja;
- od 300 do 400 g granuliranog šećera;
- 1,5 litara votke.
Liker od višnje pripremljen s votkom zahtijeva sljedeće korake:
- Voće sortiramo i operemo, a sjemenke ostavimo.
- Njima napunimo staklenku (3 litre) i ulijemo votku.
- Staklenku držite na hladnom i tamnom mjestu 2 tjedna. S vremena na vrijeme promiješajte višnje i votku.
- Ocijedite tekući dio bez bobičastog voća u drugu posudu. Voće je potrebno posuti šećerom i protresti da se izmiješaju.
- Smjesu držimo 2 tjedna na istom mjestu na istim parametrima, ali sa šećerom. Protresite staklenku. Usput, ovaj recept se može napraviti.
- Plodovi su davali sok koji se, kada se u njemu otopio šećer, pretvarao u sirup. Koristimo cjedilo ili gazu u nekoliko slojeva i iscijedimo.
- Pomiješajte infuz votke i sirup i ulijte u boce.
- Bilo bi lijepo pričekati još 4 tjedna, ali piće je gotovo spremno. Najbolje ga je ostaviti na hladnom mjestu (podrum).
Bez votke
Liker od višnje bez votke napravljeno poput vina, ako ne želite uzalud trošiti jak alkohol. Za punjenje staklenke od tri litre potreban vam je sljedeći sastav:
- 2 kg trešanja;
- 800 g šećera;
- 200 ml vode.
Bobice se operu, izvade sjemenke ili ostave. Nakon toga u teglu u slojevima dodavati voće i šećer. Sada dodajte vodu, ali ostavite do 4 cm prostora u posudi za fermentaciju i pjenu. Višnje je potrebno izgnječiti drvenom oklagijom. Ovo nije potrebno ako prvo probušite svaku voćku.
Staklenka je prekrivena vodenim zatvaračem i stavljena na toplo mjesto za fermentaciju. Popularna metoda je korištenje medicinske gumene rukavice. Treba ga prevući preko staklenke, zaviti i napraviti ubod u jednom prstu. Rukavica će se prvo napuhati zbog fermentacije, a zatim otpasti, označavajući kraj procesa. Međutim, vodena brtva je pouzdanija od rukavice.
U završnim fazama filtrirajte piće kroz nekoliko slojeva gaze i iscijedite. Nakon 2-3 dana ponovno procijedite. Pretočiti u boce i čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak). Trešnje se tamo mogu čuvati do 3 godine.
Kako kuhati s alkoholom?
Začinjeni liker od višanja s alkoholom priprema se sljedećeg sastava:
- Trešnja - od 2/3 do 3/5 staklenke od 3 litre.
- Šećer - 400 g.
- Jaki alkohol (50%) - 1,2 l.
- Klinčići - do 10 pupoljaka, po ukusu.
- Cimet - 1/2 štapića.
U staklenku sipati višnje (više od polovice), pritom raditi slojeve sa šećerom.
Grlo treba prekriti krpom (pamuk), stavljajući posudu na toplo mjesto tjedan dana.
Nakon početka fermentacije dodajte alkohol i začine do vrha. Ostavite 2 tjedna, procijedite, iscijedite. Ostalo je još samo flaširati i pustiti liker da odleži još mjesec dana.
Poljski jaki liker od višanja
Za kilogram i pol višanja potrebno je kilogram šećera i pola litre votke i alkohola. Pripremljeno voće bez sjemenki stavite u staklenku u slojevima šećera. Tu se doda šaka sjemenki. Staklenka se zatvori gazom i zaveže.
Bobice će dati sok za nekoliko dana. Zatim je potrebno procijediti i prokuhati. Nakon što se ohladi, pomiješajte s alkoholom. U isto vrijeme trešnje prelijte votkom i držite ih na tamnom i hladnom 2 tjedna. Zatim filtriramo, sjedinimo dvije tekućine i stavimo u boce. Osim toga, morate čekati 1 mjesec ili više.
ljuto
Upotreba likera prema ovom receptu poboljšava probavu. No, ne preporučuje se uzimati više od jedne porcije prije jela kako bi se izbjegao suprotan učinak. Količina i sastav začina mogu se dodavati gotovo proizvoljno.
- trešnja - 2,3 kg;
- šećer - 600 g;
- votka;
- vanilija, cimet i kardamom - po 5 g;
- 5 karanfila.
- U bocu stavite višnje, pospite ih šećerom i začinima. Iako se cimet i vanilija mogu koristiti ne u mljevenom obliku, već cijeli, u obliku štapića.
- Dodajte votke u količini da prekrije bobice.
- Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji šest mjeseci (do Božića).
Domaći liker “Ruby”
Ovo piće priprema se od svježeg voća u votki sa značajnom količinom šećera.
- trešnja;
- votka;
- 1/2 kg šećera.
Koraci pripreme su sljedeći:
- Pripremljene trešnje stavite u staklenku od tri litre do ramena.
- Dodajte šećer, protresite posudu tako da se probudi iznutra.
- Ulijte votku 2 cm iznad bobica.
- Pokrijte posudu krpom i zavežite. Stavite na tamno mjesto 2,5 mjeseca. Povremeno protresite da se šećer otopi.
- Procijedite i flaširajte.
Piće ima bogatu boju.
Liker od trešnje - jednostavnost i prednosti
Objašnjena su korisna svojstva trešanja vitamine, minerale i mikroelemente koje sadrži koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam. To su kalij, magnezij, cink i željezo, koji prelaze u piće tijekom procesa infuzije voća na bazi koja sadrži alkohol. Liker, u ovom slučaju višnja, poznat je po sljedećim ljekovitim svojstvima:
- Poboljšava sastav krvi.
- Pomaže kod visokog krvnog tlaka.
- Povoljno djeluje na rad srca.
- Preporuča se kod anemije.
- Jača krvne žile, povećava njihovu elastičnost.
Alkoholna pića pripremljena samostalno ponekad se bolje uspoređuju s onima proizvedenim industrijski. Liker od višanja je upravo takav slučaj.
Jednostavnost pripreme, nema potrebe za opremom, dostupni sastojci s korisnim svojstvima - sve to jamči uspjeh.
Rezultat je napitak koji se pod određenim uvjetima može nazvati lijekom. Štoviše, ovo mišljenje dolazi ne samo iz tradicionalne medicine, već i iz službene medicine.
Tinktura trešnje s košticom vjerojatno je omiljeno alkoholno piće mnogih stanovnika naše zemlje. Domaći recept za izradu nije toliko kompliciran, samo se trebate malo strpiti.
Navigacija
Za pripremu likera od višanja postupite na sljedeći način.
- Svježe ubrane ili smrznute trešnje (1,5 kg, koštica se ne uklanja) polažu se u tankom sloju na sunčano mjesto, gdje će se sušiti nekoliko dana, a bobice je potrebno povremeno promiješati.
- Ako ne želite dugo čekati, postupak možete ubrzati pomoću pećnice. Višnje sušimo u pećnici na temperaturi od 80 stupnjeva, oko šest sati. Možete preskočiti postupak, ali sušenje bobica omogućuje vam da se riješite viška vlage, što čini tinkturu vodenastom.
- U sljedećoj fazi stavljamo bobice u staklenku od 3 litre, dodamo šećer (pola kilograma) i mjesečinu, a razrijeđeni alkohol (700 mililitara) također će raditi. Alkoholni proizvod mora biti najmanje dva centimetra iznad razine bobica.
- Nakon toga, posuda se zatvori i stavi na tamno mjesto, gdje treba stajati mjesec dana. Ne zaboravite svakih nekoliko dana protresti buduću tinkturu.
- Mjesec dana kasnije, liker se filtrira kroz višeslojnu gazu. Preostalo bobičasto voće se ručno ocijedi, a odvojena tekućina se također procijedi i sjedini s ostatkom proizvoda.
Tinktura je gotovo spremna, njezina snaga varira između 20-25 posto. Sada još samo preostaje liker natočiti u boce, dobro zatvoriti i spremiti u hladan podrum, gdje će savršeno trajati koliko god je potrebno.
Za tinkturu od trešanja s košticom prema klasičnom receptu bolje je koristiti bobice slatkih sorti, možete koristiti svježe ubrane, sušene ili smrznute. Liker od trešnje trajat će najmanje tri godine, glavno je da je hladan.
Oni koji žele mogu napraviti tinkturu bez upotrebe mjesečine ili alkohola, au tom slučaju rezultat je piće s niskim postotkom alkohola.
Za izradu proizvoda trebat će vam sljedeće komponente:
- Trešnje (suhe) - dva kilograma (koštica se ne uklanja).
- Šećer - oko kilograma.
- Voda - 250 ml.
priprema:
Oprane i malo prosušene višnje složiti u staklenku i posuti šećerom. Zatim se doda vode da ima mjesta da se pjena digne. Koristeći drvenu žlicu ili valjak, morate temeljito zgnječiti bobice, a zatim zatvoriti staklenku medicinskom rukavicom, čineći jedan ili dva uboda. Nakon što neko vrijeme odstoji, napitak će biti spreman. Kad je proces fermentacije završen možete vidjeti po ispuhanoj rukavici.
Sada je potrebno procijediti tekućinu kroz gazu i ostaviti da dozrijeva nekoliko dana na tamnom mjestu. Nakon toga, ukusno niskoalkoholno piće je spremno za piće.
Za takvo alkoholno piće trebat će vam sljedeći sastojci:
- Kilogram naranči.
- Kilogram i pol višanja s košticom.
- Dvije litre razrijeđenog alkohola (votke) ili mjesečine.
- Dva kilograma šećera.
- Pola litre vode.
Koraci kuhanja:
- Trešnje pažljivo razvrstati i oprati. Nakon toga se osuši na ručniku i stavi u zagrijanu pećnicu (80 stupnjeva) da se osuši.
- U sljedećoj fazi, naranče se operu i izrežu na kriške. Nakon toga se trešnje i naranče stavljaju u staklenku. Vodu stavimo kuhati, kad zavrije dodamo šećer i kuhamo dok ne dobijemo svijetli sirup karamel boje.
- U ohlađeni sirup dodaje se razrijeđeni alkohol i sve se dobro promiješa. Dobivena smjesa se ulije u sadržaj staklenke. Tinktura se stavi na tamno toplo mjesto gdje treba stajati oko četiri tjedna.
- Nakon toga filtrirajte tinkturu i ostavite dok se ne pojavi talog. Sada preostaje samo da piće skinete s taloga (crijevom) i možete ga piti. Ako liker stavite još šest mjeseci na tamno mjesto, dobit će prekrasnu nijansu konjaka i okus karamele.
Tinkturu možete čuvati u hladnom podrumu, gdje će stajati jako dugo.
Za pripremu jakog likera od alkohola trebat će vam sljedeće komponente:
- Litar i pol alkohola.
- Trešnja (koštica nije uklonjena) - dvjesto grama.
- Pet zrna klinčića.
- Muškatni oraščić dva komada.
- Dva komada vanilije.
- 50 grama hrastove kore.
- 150 grama lišća trešnje.
- 10 zrna kave.
- 300 grama šećera.
- Narančine kore.
priprema:
Začini se temeljito samelju u praškastu masu i šalju u staklenu posudu, a tamo se dodaju šećer i hrastova kora. Zatim se u njega ulije alkohol razrijeđen na 45 stupnjeva ili mjesečina, posuda se dobro zatvori i stavi na tamno mjesto, gdje tinktura mora stajati dva tjedna. Nakon toga se tinktura procijedi i prelije preko suhih trešanja kojima nisu odstranjene koštice i listovi trešnje. Posudu sa sadržajem ponovno odložimo na tamno mjesto gdje treba stajati dva mjeseca
Gotovi liker čuva se na hladnom i tamnom mjestu najmanje tri godine.
Ovo niskoalkoholno piće može se koristiti za pečenje ili konzumirati na svečanoj gozbi. Za proizvodnju će vam trebati:
- Trešnje (koštica se ne uklanja, možete koristiti suhe) - dva kilograma.
- Jedna litra konjaka.
- Dvije čaše šećera.
Bobice se temeljito sortiraju i operu, nakon čega ih je potrebno malo osušiti raširivši ih na čistu plahtu. U sljedećoj fazi, trešnje se sipaju u posudu i pune konjakom. Zatim se boca stavi na hladno mjesto gdje će stajati tri mjeseca.
Nakon navedenog roka, liker treba procijediti i uliti u bočice. Čuvajte piće na hladnom mjestu, dobro zatvoreno.
Kao što vidite, napraviti domaće alkoholno piće na razne načine nije nimalo teško. Uz malo rada dobit ćete prekrasan napitak za svaki blagdanski stol.
Učitavanje...