Domaćice često koriste poluproizvode za pripremu određenih jela. Događa se da se rade neposredno prije pripreme glavnog jela, ali ponekad se koriste i oni koji su dugo stajali na zalihama. Jedan takav proizvod je sirup od višanja. Recept za njegovu pripremu je jednostavan, ali nije jedinstven.
Sjećanje na ljeto
Na istoku Gruzije postoji verzija prema kojoj brojne domaćice pripremaju sirup od višanja. Recept je jednostavan i ne zahtijeva puno truda. Za rad će vam trebati samo tri glavna proizvoda: za 2 kilograma svježih trešanja - 7 čaša obične vode i 2,5 kilograma granuliranog šećera.
Za kuhanje će vam trebati veliki lonac. Dalje, trebate učiniti sve jedan po jedan:
- Pomiješajte sve sastojke i stavite posudu na vatru. Nakon vrenja, smjesa treba kuhati oko tri sata. U to vrijeme će se obilno oslobađati pjena. Potrebno ga je stalno uklanjati. Prestanak stvaranja pjene označit će kraj kuhanja.
- Prelijte smjesu u drugu posudu, procijedite je kroz gazu. Pokrijte dobiveni proizvod ručnikom i ostavite ga u tom položaju jedan dan.
- Sljedeći dan ponovite postupak filtracije.
- Ponovno zagrijte dobiveni proizvod, dovodeći ga do vrenja.
- Sada ga samo još samo malo ohladite, a zatim spakirajte u pripremljene posude i dobro zatvorite.
Rezultat je vrlo ukusan i aromatičan sirup od višanja. Recept je dobar zbog svoje jednostavnosti, ali oduzima dosta vremena. Ovo nije uvijek zgodno.
Moguće opcije
Ljudi stalno pripremaju zimnicu. Tijekom hladne sezone, lijepo je dobiti proizvod koji vas podsjeća na zabavne, tople dane. Trešnja je prekrasna bobica koja se koristi za pripremu raznih jela. Od njega se prave izvrsni džemovi i džemovi, koji se zatim mogu koristiti kao ukras ili dodatna komponenta. Ali jedna od najpopularnijih opcija je sirup od trešanja. Njegov recept izravno ovisi o načinu kuhanja. Postoje dvije glavne opcije:
1. Trešnje se koriste kao svježe bobičasto voće, a poluproizvod se naknadno filtrira.
2. Prvo je potrebno iscijediti sok iz voća, koji će zatim biti potrebno kuhati u šećernom sirupu do željene gustoće.
Svaka metoda je dobra na svoj način. Sve ovisi o želji i dostupnosti potrebne opreme. Ako kod kuće nemate sokovnik, morat ćete koristiti prvu opciju i potrošiti puno više vremena. A oni koji se uopće ne žele zamarati mogu jednostavno otići u trgovinu. Tamo se uvijek prodaje sirup.
Alternativni način
Možete vrlo jednostavno pripremiti sirup prema receptu. Recept zahtijeva dostupnost potrebnih proizvoda u sljedećem omjeru: za 3 kilograma višanja - 5 čaša obične vode, 1 ½ kilograma šećera i jednu i pol žličicu limunske kiseline. kiselina.
Proces obično počinje pripremom proizvoda:
- Operite bobice i uklonite im peteljke. Nakon toga, stavite proizvode u prostranu posudu, nasumično gnječite rukama i ostavite u ovom obliku 24 sata.
- Sutradan ulijte vodu u posudu, sve dobro promiješajte, a zatim procijedite pomoću gaze.
- Dobiveni sok treba neko vrijeme odstajati. Nakon toga je potrebno ponovno procijediti.
- Dodajte šećer u omjeru 1,5 kilograma na litru soka i smjesu stavite na vatru da prokuha.
- Dodajte limun oko 5 minuta prije kraja procesa. Djeluje kao konzervans i sredstvo za poboljšanje okusa.
Sada se gotovi sirup može sigurno sipati u staklenke (ili boce) i poslati na skladištenje.
Uspješna kombinacija
Sirup od višanja od soka od višanja možete napraviti malo drugačije. Recept će u ovom slučaju uključivati nekoliko dodatnih sastojaka: za 640 grama bobičastog voća (oko 200 komada) uzmite 80 grama lišća trešnje (također oko 200 komada), 2 kilograma šećera, nekoliko žlica limuna i 2 ½ litre hladne vode.
Redoslijed kuhanja:
- Operite lišće i bobice. Višnjama uklonite grančice i peteljke.
- Stavite sastojke u posudu, dodajte vodu i kuhajte pola sata.
- Lagano procijedite smjesu.
- U dobivenu infuziju dodajte šećer i limun te otopinu zakuhajte.
- Proizvod odmah ulijte u pripremljenu posudu i čvrsto zarolajte.
Sada u svakom trenutku možete imati sirup pri ruci, koji je savršen ne samo za izradu slastica i slastica. Uz njegovu pomoć možete napraviti prekrasne koktele ili likere. Korištenje lišća pojačava okus i čini gotov proizvod bogatijim.
Ovo je jedan od najjednostavnijih i najukusnijih recepata za pripremu višanja za zimu. Nema potrebe vaditi sjemenke, dugo kuhati ili sterilizirati! Bobice se preliju kipućom vodom, na temelju koje se zatim kuha slatki sirup. I to je sve, nakon toga ostaje još samo zatvoriti staklenke.
Kao rezultat minimalnih troškova rada, dobit ćete veličanstveni pripravak - višnja s košticom, vrlo aromatična, cijela i gusta, nije prekuhana, a sirup je proziran, lijepe boje trešnje, sladak i koncentriran. Okusom je sličan pekmezu, ali aromatičniji i brže se priprema. Možete koristiti pripravak za izradu kompota, jednostavno ga razrijedite hladnom kuhanom ili mineralnom vodom, podešavajući stupanj slatkoće. Može se poslužiti uz palačinke, sirnice i palačinke.
Ukupno vrijeme: 30 min. / Vrijeme kuhanja: 10 min. / Izlaz: 2 b. 0,5 l svaki
Sastojci
- višnje - 500 g
- šećer - 250 g
- voda - 500 ml
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Prvo morate pripremiti biljne sirovine - trešnje. Preporučljivo je odabrati kasnu sortu, slatku, s gustom pulpom. Takve su trešnje najmirisnije i najsočnije, s plemenitom tamnom nijansom koja će naš sirup obojiti u prekrasnu boju. Plodove je potrebno oprati, ujedno sortirati pokvarene i zgnječene te im odstraniti peteljke.
Sada dolazi zabavni dio. Naoružam se čačkalicom (iglom/iglom) i svaku trešnju ubodem na 1-2 mjesta. Za što? Prvo, na taj način bobice će zadržati svoj integritet i neće se kuhati ili pucati. I drugo, kroz ove mikro-rupe će se ispuštati sok, što će sirup učiniti bogatim i vrlo ukusnim.
Steriliziram posude i poklopce. Višnje slažem u čiste staklenke tako da ispune 2/3 volumena, malo ispod ramena. U isto vrijeme kuham vodu - izvorsku ili filtriranu, oko 700 ml za dvije staklenke od 0,5 l, može i s rezervom.
Kipućom vodom prelijem sadržaj staklenki do samih rubova. Kako čaša ne bi pukla, stavim široku oštricu noža ispod dna i pokušavam sipati ne na stijenke, već u sredinu staklenke. Pokrijem čistim poklopcima (ali ne zatvaram) i ostavim 20 minuta da bobice ispare i oboje vodu.
Na temelju dobivenog uvarka pripremit ću slatki sirup. Za to vodu iz staklenki pažljivo ulijem u mjernu posudu da odredim količinu šećera. Na svakih 0,5 litara vode dodam 250 grama šećera. Sirup zakuham i kuham 5 minuta, miješajući lopaticom. Treba jako kuhati, na jakoj vatri.
Kipući sirup ulijem u staklenke s višnjama. Odmah ih smotam sterilnim poklopcima. Okrenem konzerviranu hranu naopako, čvrsto zamotam u deku i ostavim jedan dan.
Nakon hlađenja, obradak možete prenijeti na skladištenje na tamno i hladno mjesto. Uzorak se može uzeti za otprilike mjesec dana. Puni rok trajanja je do 1 godine.
Ako želite ostaviti ugodnu uspomenu na ljeto koja će vam pružiti ne samo pozitivne emocije, već i priliku za uživanje u ukusnim jelima, pripremite sirup od višanja za zimu, koji se zatim može koristiti na razne načine. Kako pripremiti ukusan sirup od višanja za zimu? Reći ćemo vam.
U istočnoj Gruziji, sirup od višanja je izuzetno popularan; tamo ga radi svaka domaćica. Njegov vrlo ugodan miris i okus su izvan konkurencije! Ovaj sirup možete konzumirati tako da na njegovoj bazi pripremate razne napitke i dodajete ga, na primjer, u čaj. Sirup od višanja dobro funkcionira i kao slatki dodatak raznim slasticama, njime se mogu ukrašavati torte i kolači, pjene, soufflei, sladoledi, prelijevati voćne salate itd. Zahvaljujući svojoj svijetloj i bogatoj boji, neopisivom okusu i mirisu, sirup od višanja ostao je vrlo popularan pripravak dugi niz godina.
Trešnja je univerzalna bobica, odnosno njezin okus kombinira se s okusima bilo kojeg drugog bobičastog voća i voća.
Postoje dva osnovna recepta za pripremu sirupa od višanja: u prvom se sirup kuha od svježe iscijeđenog soka od višanja, a u drugom se bobice kuhaju u šećernom sirupu i potom dobro filtriraju. Obje su metode jednostavne i vrlo pristupačne čak i neiskusnim kuharima, no metode u kojima se trešnjama prethodno moraju izvaditi koštice su mukotrpnije i dugotrajnije. Ispričat ćemo vam vrlo jednostavnu opciju za pripremu ukusnog sirupa od višanja bez potrebe za uklanjanjem koštica svake bobice.
Recept za sirup od višanja
Fotografija: azadqadin.az
Trebat će vam: 2 kg zrelih tamnih trešanja, 2,5 kg šećera, 7 čaša vode za piće.
Kako napraviti sirup od višanja. Oprane višnje stavite u lonac, dodajte šećer, zalijte vodom, sve prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu, oko 2,5-3 sata, dok se pjena ne prestane pojavljivati. Dobiveni sirup procijedite kroz gazu, izvadite iz njega bobice i sjemenke, pokrijte sirup gazom ili ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan. Dan kasnije ponovo procijedite sirup, zatim ulijte u šerpu i prokuhajte, isključite štednjak i ohladite sirup pola sata, zatim ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvajte sirup na hladnom i tamnom mjestu.
Video recept za pravljenje sirupa od višanja
Korak 1: pripremite trešnje.
Trešnje razvrstajte i dobro ih operite. Uklonite grančice i lišće, a zatim uklonite koštice iz bobica. Na bilo koji prikladan način, to je sve.
Stavite bobice u lonac i dodajte 10 žlica Sahara. Višnje ostaviti da odstoje dok ne puste sok. A za to je potrebna barem jedna noć.
Korak 2: Napravite sirup od višanja.
Zatim ćete morati procijediti sirup od višanja, odvajajući bobice od tekućine. Bobice se mogu koristiti za pečenje ili zamrznuti.
Izvažite preostali sok i dodajte 1 kilogramšećera za svaki kilogram tekućine.
Sirup stavite na vatru i kuhajte žlicom skidajući pjenu. Možete ga maknuti s vatre kada se napitak zgusne i prestane stvarati pjena na njegovoj površini.
Dobiveni gusti sirup stavite u zagrijane sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce. Nakon što se slatki pripravak ohladi, stavite ga na tamno, hladno i suho mjesto.
Korak 3: Poslužite sirup od višanja.
Sirup od višanja možete poslužiti kako god želite! Na njegovoj osnovi pripremajte bezalkoholna pića, dodajte je čaju, domaćim vaflima i palačinkama te prelijte kolačiće od prhkog tijesta. U svakom slučaju bit će ukusno, slatko i vrlo zdravo!
Dobar tek!
Sirup od višanja dobro se čuva godinu dana.
U sirup možete dodati malo soka od limuna ili limunske kiseline za okus.
Trenutno mnoge domaćice pripremaju razna jela i kompote od trešanja. Uostalom, ima puno korisnih svojstava i izvrsnog okusa. Danas ćemo govoriti o tome kako možete napraviti sirup od ove bobice.
Priprema sastojaka
Za pripremu klasičnog sirupa od višanja Koristi se nekoliko glavnih sastojaka:
- plodovi trešnje;
- šećer;
- voda.
Prije nego krenete u pripremu samog sirupa, trebate pripremiti sastojke. Višnje je potrebno oprati. Bolje je to učiniti nekoliko puta. Ako je potrebno, uklonite sjemenke iz bobica. Također vrijedi sortirati plodove. Ako su oštećeni, onda ih nije preporučljivo uzeti za takvu masu. Ako za pripremu smjese koristite lišće trešnje, potrebno ga je također temeljito isprati. Provjerite ima li oštećenja. Ne zaboravite pripremiti posude za tekućinu.
Svi oni moraju biti temeljito sterilizirani.
Recepti
Danas postoji znatan broj recepata za pripremu sirupa od višanja:
- klasični sirup od trešanja;
- sirup s višnjama i limunskom kiselinom;
- sirup od lišća trešnje;
- sirup od višanja s košticama;
- sirup s notama trešnje i badema;
- sirup od cijelih smrznutih višanja;
- sirup s cijelim višnjama.
Klasični sirup od višanja
Prije kuhanja plodove treba dobro oprati. Nakon toga iz njih se izvade sve kosti. Trešnje su potpuno prekrivene granuliranim šećerom i ostavljene da se ulijevaju preko noći. Ujutro se smjesa mora staviti na vatru i dovesti do vrenja. Bobice se tijekom kuhanja vade iz posude. I masa se ponovo prokuha. Zatim se sirup ulije u sterilizirane staklenke i dobro zatvori poklopcima.
Sirup od višanja i limunske kiseline
Da biste napravili ovaj jednostavan sirup za zimu, prvo morate temeljito isprati bobice u hladnoj, čistoj vodi. Nakon toga se iz njih uklanjaju sve sjemenke. To se može učiniti pomoću posebnog kuhinjskog aparata. Pomoću sokovnika ili običnog metalnog sita morate iscijediti sok od trešanja. Zatim se sok ulije u posudu i sve se stavi na štednjak. U tekućinu se dodaje šećer (za 500 mililitara soka uzima se 600 grama granuliranog šećera). Kuhajte masu dok ne postane gusta i viskozna.
Ne zaboravite da ako ste sok procijedili kroz metalno sito, piće treba još nekoliko puta procijediti prije vrenja. U tekućinu iznad vatre dodaje se limunska kiselina (0,5 žličice). Djeluje kao konzervans. Ovaj sastojak također može dodati ugodan okus proizvodu. Postoje i recepti za pripremu sirupa od višanja sa svježe iscijeđenim limunovim sokom. Za pripremu ove verzije potrebno je oprane trešnje sipati u posudu kipuće vode. Trebate ga kuhati dok bobice ne počnu pucati. Nakon toga pričekajte da se voće barem malo ohlade.
Zatim od kuhanih višanja iscijedite sok. To se može učiniti kroz najlonsku tkaninu. Dobivenu tekućinu od višanja izlijte u posebnu posudu i dodajte kristalni šećer i sok od limuna (1-2 žlice soka od limuna na 1 kg šećera). Dobivenu tekućinu treba staviti na laganu vatru, a nakon što se šećer potpuno otopi, potrebno je povećati toplinu. Kuhajte sirup dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
Sirup od lišća trešnje
Iz opranih bobica potrebno je iscijediti sok. Zatim se pomiješa s granuliranim šećerom (700 grama). Istodobno se prema receptu priprema infuzija lišća trešnje. Da biste ga napravili, trebate staviti lišće u posudu s vodom i kuhati 7-10 minuta. Nakon što je infuzija pripremljena, morate ukloniti sve listove iz posude. Dobivena tekućina se pomiješa sa sokom. Ovu masu ponovo staviti da se kuha na laganoj vatri. To treba učiniti ne duže od 30 minuta. Sirup postaje gust i viskozan. Zatim se može sipati u sterilne staklenke.
Sirup od višanja s košticama
Oprane bobice se stave u posudu, dodaju šećer i voda (na 2,5 kilograma šećera i 2 kilograma višanja 1,5 litara vode). Svi sastojci se kuhaju na laganoj vatri tri sata. U ovom slučaju, sjemenke se ne uklanjaju iz ploda. Dobivena tekućina se filtrira kroz sito ili kroz gazu, koja je presavijena u nekoliko slojeva. Smjesa se ponovno kuha 2-3 minute. Nakon toga, sirup se ulijeva u posude.
Sirup s notama višnje i badema
Iz ploda se uklanjaju sve sjemenke. Temeljito su zdrobljeni. To se radi čekićem ili mlinom za kavu. Zgnječena masa se pomiješa s pulpom trešnje. Cijelu ovu smjesu treba infuzirati 24 sata pod gustom krpom. Tijekom ovog postupka, sjemenke će moći dati trešnjama prekrasnu aromu badema. Nakon toga cijelu smjesu procijedite kroz sokovnik. Dobivena masa se pomiješa s granuliranim šećerom. Štoviše, to rade tako da postoji jednaka količina smjese i granuliranog šećera. Sirup se kuha dok ne postane gust, a zatim se sipa u sterilizirane staklenke.
Sirup od cijelih smrznutih višanja
Smrznute trešnje sipaju se u posudu. U tom slučaju svi plodovi moraju biti netaknuti i ne pucati. Napuni se vodom i zasuje šećerom (250 mililitara vode na 3 kg pijeska i 2 kg voća). Cijela smjesa se kuha i dovede do vrenja. Nakon vrenja isključite štednjak i labavo pokrijte posudu poklopcem. U ovom obliku masa bi se trebala barem malo ohladiti. Sve ovo treba ponoviti 4 puta. Zatim se tekućina filtrira kroz sito. Ponovno se stavi na laganu vatru i kuha dok ne postane viskozna, a zatim se ulije u posude.
Sirup od cijelih trešanja
Svi sastojci se sipaju u zdjelu (jedna puna čaša šećera po kilogramu bobica i sok od dva limuna). Bobice se mogu uzimati sa ili bez sjemenki. Zakuhajte smjesu. Zatim morate kuhati sirup 30-40 minuta na laganoj vatri. Zatim morate pričekati dok se tekućina potpuno ne ohladi. Smjesu treba procijediti kroz metalno ili plastično sito.
Potom se još vrući ulijeva u staklenke i zatvara.
Prednosti i kontraindikacije
Sirupi od višanja imaju cijeli niz važnih svojstava. Uostalom, plodovi trešnje sadrže znatnu količinu antioksidansa, koji mogu donijeti mnoge dobrobiti ljudskom tijelu. Dakle, takvi sirupi imaju odličan učinak na ljudske zglobove i kosti, pa ih se preporučuje piti za giht. Uostalom, oni mogu značajno smanjiti bol i upalu u takvoj bolesti. Takvi sirupi također su izvrsni za normalizaciju rada krvnih žila i srca. Trešnje sadrže puno kalija koji je neophodan za stabilan krvni tlak. Također, mnogi stručnjaci napominju da ova bobica može smanjiti rizik od moždanog udara.
Sirupi od višanja također odlično djeluju na ljudske živce. Sok od višnje uspostavlja ravnotežu i aktivnost posebnih antioksidativnih enzima. I to sprječava pojavu bolesti i patologija povezanih sa središnjim živčanim sustavom. Kompoti i sirupi mogu značajno poboljšati san. Također mogu povećati količinu sna koju dobivate. Sirupi s višnjama također imaju odličan učinak na ljudski vid. Osim toga, takve bobice pomažu stabilizirati funkcioniranje dišnog sustava. Uostalom, oni sprječavaju pojavu astme, otežano disanje i bronhospazam.
Trešnje su također sposobne brzo razgraditi masno tkivo. Ova bobica ima nizak sadržaj kalorija, pa se često jede za mršavljenje. Pektin i vlakna sadržana u ovoj bobici poboljšavaju rad crijeva i normaliziraju probavne procese u tijelu. Sirupi od višanja također su izvrsni za kožu. Uostalom, plodovi trešnje imaju visok sadržaj vitamina C i A. Oni omekšavaju kožu i vraćaju joj elastičnost. Za jačanje imuniteta treba konzumirati i sirupe od trešanja. Imaju ogromne količine vlakana, karotenoida i antocijana. Svi ti elementi jačaju obranu organizma i odgovorni su za prevenciju raka.
Unatoč činjenici da trešnje i sirupi od njih donose mnoge dobrobiti ljudskom tijelu, oni također imaju određena štetna svojstva i kontraindikacije. Imajte na umu da je bolje ne konzumirati takve proizvode u velikim količinama, jer sadrže previše fruktoze, koja u prevelikim količinama može naštetiti osobi. Neki ljudi pate od intolerancije na vitamin C. U tom slučaju bolje je ne konzumirati sirupe od trešanja, koje sadrže velike količine ovog elementa.
Oni koji pate od visoke kiselosti i gastritisa ne bi trebali piti takva pića. Osobe koje boluju od dijabetesa također bi trebale kontrolirati konzumaciju višanja i sirupa od višanja. Ako vam je zubna caklina pretanka, također ne biste trebali piti previše ove tekućine.
Koristiti u kuhanju
Domaćice često koriste sirupe od višanja u pripremi raznih jela. Koriste se za namakanje biskvita koji se koriste za kolače i druge pekarske proizvode. Često se dodaju pićima. Ponekad se takve mješavine u malim količinama miješaju s kavom. Sirupi od višanja mogu se kombinirati čak i s mesom. Uostalom, često se dodaju pri pripremi raznih umaka za njega. Kod mariniranja također je dopušteno koristiti nekoliko kapi ove tekućine.
Ponekad služi i kao ukras za druga jela.
Pakiranje sirupa za skladištenje
Bolje je pohraniti posude s takvim sirupom u jednostavne staklene posude. Prvo ih je potrebno sterilizirati zajedno s poklopcima (bolje je uzeti metalne). Tekućinu morate preliti prije nego što se ohladi. Zatvorene staklenke sa sirupom treba staviti u vodoravni položaj. To je potrebno kako bi poklopci staklenki imali kontakt s vrućom tekućinom. Uostalom, to će omogućiti nastavak procesa njihove sterilizacije. Ovaj sirup, pripremljen kod kuće, može se čuvati od jedne do nekoliko godina. No zapamtite da će smjesa, ako ste već odčepili staklenku, biti upotrebljiva samo nekoliko dana. U isto vrijeme, otvorene posude treba držati u hladnjacima.
Više o tome kako pripremiti sirup od višanja saznat ćete u sljedećem videu.
Učitavanje...