Recept za ukusne goveđe kotlete. Kako kuhati klasične kotlete od mljevenog mesa s umakom od različitih vrsta mesa. Sočni goveđi kotleti

Ako volite jednostavnu i zadovoljavajuću hranu od pristupačnih proizvoda, tada će vam predloženi izbor recepata za kotlete od mljevene govedine biti vrlo koristan. Mnogi kuhari često netočno vjeruju da je priprema takvog mesnog jela gubitak vremena, truda i hrane. Ali, kako praksa pokazuje, ovo je izvrsno rješenje. Možete ga učiniti ne manje nježnim i sočnim od svinjskih kotleta. Delicija je jednako hranjiva i ukusna i u tavi i u pećnici. Eksperimentirajmo!

Kako skuhati najsočnije goveđe kotlete?

Ako imate komad dobre svježe govedine, nemojte žuriti da od njega napravite šnicle. Praktičnije i racionalnije rješenje je kuhati sočne kotlete... sa sirom. Ovo je toliko ukusno jelo da će se recept vjerojatno zauvijek ukorijeniti u vašoj kuharici.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Broj porcija - 6.

Sastojci

Koji su sastojci potrebni za izradu najmekših goveđih kotleta? Popis će biti sljedeći:

mljevena govedina - 1/2 kg;
sir - 120 g;
luk - 1 glava;
jaje - 1 kom .;
brašno - 2 žlice. l.;
krušne mrvice - 150 g;
biljno ulje - 30 ml;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
sol - po ukusu;
začini - po potrebi.

Bilješka! Po potrebi kiselo vrhnje može se zamijeniti majonezom.

Po porciji

Kalorije: 292,12 kcal
Bjelančevine: 13,31 g
Masti: 19,73 g
Ugljikohidrati: 15,37 g

Način kuhanja

Napraviti vlastite ukusne sočne goveđe kotlete sa sirom jednostavno je poput guljenja krušaka ako slijedite korak po korak recept s fotografijama.

Spreman! Možete poslužiti uz gotovo sve priloge, od kuhanog krumpira do pirea od graška.

Recept za kotlete sa nadjevom

Ako vam se uobičajeni mesni kotleti ne dopadaju, pripremite ovo jelo s nadjevom, na primjer, lukom i kuhanim jajima. Ispast će originalno i zadovoljavajuće. Ova poslastica ispada toliko originalna da se može poslužiti kao predjelo za blagdanski stol.

Broj porcija - 8.

Sastojci

Što trebamo pripremiti kako bismo proveli ovaj neobičan recept? Vrlo je jednostavno:

mljeveno meso - 600 g;
sol - 1/2 žlice. l.;
bijeli kruh - 100 g;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
češnjak - 4 režnja;
mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
griz - 1 žlica. l.;
jaje - 1 kom.

Sve ovo su proizvodi iz klasičnog seta za pravljenje kotleta, ali u nastavku su sastojci za nadjev:

luk - 2 glave;
zeleni luk - 2 pera;
jaje - 2 kom .;
maslac - 60 g.

Po porciji

Kalorije: 226,97 kcal
Bjelančevine: 11,08 g
Masti: 16,65 g
Ugljikohidrati: 7,42 g

Način kuhanja

Ako odlučite zadovoljiti svoje najmilije domaćim kotletima za večeru, upotrijebite ovaj vodič korak po korak s fotografijama. Tada ćete na svom stolu pronaći nezamislivo ukusne mesne okruglice s jednostavnim, ali ukusnim nadjevom.

To je to! Naše mesno jelo je spremno. Ispada tako zadovoljavajuće i samodostatno da ne zahtijeva gusti prilog. Dovoljno je zelje ili lagana salata od svježeg povrća.

Kuhanje goveđih kotleta u tijestu - originalni recept

Kotleti od jednostavne mljevene govedine u tijestu vrlo su ukusni. Ovaj je recept, naravno, daleko od klasičnog, ali to je dio njegove privlačnosti. Uostalom, svi sokovi ostaju ispod kore.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Broj porcija - 12.

Sastojci

Ovo su komponente koje bismo trebali pripremiti unaprijed za osnovu:

mljeveno meso - 1 kg;
bijeli kruh - 2 kriške;
češnjak - 3 režnja;
luk - 2 glave;
sol - 1/2 žlice. l.;
mlijeko - 1/2 šalice;
začini - izborno.

Ovo vam je potrebno za izradu tijesta:

jaje - 3 kom .;
majoneza - 1/2 šalice;
brašno - 3 žlice. l.;
maslac;
začini - po ukusu.

Bilješka! Također je vrijedno pripremiti rafinirano biljno ulje za prženje kotleta.

Po porciji

Kalorije: 298,41 kcal
Bjelančevine: 11,07 g
Masti: 24,87 g
Ugljikohidrati: 6,77 g

Način kuhanja

Ovaj recept za kotlete od mljevene govedine s tijestom prilično je jednostavan. Ali na kraju dana pronaći ćete nevjerojatno jelo koje će vas oduševiti svojim delikatnim i čistim okusom.

To su sve suptilnosti pripreme nježnih, sočnih i zadovoljavajućih kotleta, koji se mogu napraviti ne samo za svaki dan, već i za blagdanski stol.

Pravljenje kotleta s umakom

Vrlo originalno rješenje je napraviti goveđe kotlete s gustim umakom. Jelo se savršeno slaže s heljdom, raznim vrstama tjestenine, krumpirom i drugim jelima od povrća.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Broj porcija - 8.

Sastojci

Morat ćemo pripremiti sljedeće:

mljeveno meso - 600 g;
juha - 2 žlice;
luk - 2 kom .;
mlijeko - 50 ml;
češnjak - 3 režnja;
brašno - 1 žlica. l.;
bijeli kruh - 100 g;
pasta od rajčice - 4 žlice. l.;
sol;
začinima.

Po porciji

Kalorije: 134,02 kcal
Bjelančevine: 7,93 g
Masti: 7,91 g
Ugljikohidrati: 7,24 g

Način kuhanja

Nema posebnih poteškoća u pripremi tako ukusnih kotleta s umakom. Ako nikada prije niste radili ništa slično, upotrijebite upute korak po korak s fotografijama. U ovom slučaju, sve kulinarske pogreške su isključene.

Dobar tek!

Video recepti

Kao što ste i sami imali priliku primijetiti, pripremanje kotleta od mljevene govedine prema bilo kojem receptu s fotografijom nije tako teško. No postupak upoznavanja novih jela dodatno će vam olakšati video upute u kojima je sve detaljno opisano:

Priprema

Prvo odmrznite govedinu. Isperite ga pod mlazom hladne vode i narežite na male komadiće. Zatim izvadite luk i češnjak i ogulite gornje prljave ljuske, isperite pod mlazom vode i izrežite luk na četiri dijela, a češnjak narežite na režnjeve. Krompir oguliti, oprati i narezati na komade. Pripremite mljeveno meso. Instalirajte mlin za meso i uzmite kuhano povrće i meso, pomičite sve zajedno u instalaciji. Mljeveno meso za kotlete treba biti mekano i nježno.
Zatim uzmite posudu i tijesto kruha. Kruh prelijte mlijekom i ostavite nekoliko minuta da omekša. Nakon toga se pulpa mora iscijediti. To se radi vrlo jednostavno: samo ga uzmite u dlan i stisnite ruku, a višak tekućine će lako iscuriti. Nakon što ste završili ovaj proces, prebacite pulpu u zdjelu s mljevenim mesom, kao što je prikazano na fotografiji.
Uzmite jedno kokošje jaje i razbijte ga u meso. Ako vam jedno jaje nije dovoljno, uzmite još jedno. Posoliti po ukusu. Dodati mljevenu papriku ili mješavinu paprika. To će dodati pikantnost i okus budućim kotletima. Sada počnite miješati. Da biste to učinili, koristite žlicu ili umijesite smjesu rukama.
Kada sve dobro izmiješate, krenite s oblikovanjem kotleta. Prilikom oblikovanja nemojte ih učiniti previše ravnima i tankima. Nakon toga uzeti brašno ili prezle i svaki komad mesa uvaljati sa svih strana. Stavite na dasku za rezanje ili pult prije pečenja na roštilju.
Počnimo pržiti. Da biste to učinili, uzmite tavu, ulijte biljno ulje i stavite na štednjak. Zagrijte tavu na željenu temperaturu i ispecite goveđe kotlete s obje strane. Za preokret koristite široku metalnu lopaticu. Pržite dok ne porumene. Ako želite da vam jelo bude sočnije, ulijte malo umaka od kiselog vrhnja (prvo posolite) ili vode i pokrijte tavu poklopcem. Pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog.
Evo gotovih goveđih kotleta kod kuće. Probajte kako su ispali sočni, ukusni i što je najvažnije - bujni! Recite svoj obitelji i prijateljima o ovom divnom receptu. Dobar tek!

Sadržaj kalorija je 255 kcal na 100 g gotovog proizvoda. Ovo se jelo ne može nazvati zdravim za vašu figuru, jer sadrži puno kalorija. Stoga još uvijek ne biste trebali zlorabiti ovaj proizvod. Pržene polpete od mljevene junetine ne bi trebalo uključivati u prehranu u prva tri mjeseca dojenja jer su dosta teška hrana. Bolje je ovo jelo kuhati na pari.

Jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje su kotleti. Gotovo svaka domaćica zna ih kuhati. U isto vrijeme, mnogi ljudi prave mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete prema klasičnom receptu. Međutim, ako želite, možete uvesti novi proizvod koji će imati pozitivan učinak na okus gotovog jela.

Kako su se pojavili kotleti?

Prije nego što saznate jesu li mljevena govedina i svinjetina sočni i ukusni, vrijedi zaroniti u povijest. Kako je nastalo takvo jelo? Vrijedno je napomenuti da su kotleti u početku izgledali i pripremali se drugačije nego sada. Jelo se prvi put pojavilo u Francuskoj. I nije ni čudo. Uostalom, ova se zemlja smatra rodnim mjestom brojnih kulinarskih užitaka. Kotleti su bili komadi mesa koji nisu bili odvojeni od rebara. Oko njih je bilo omotano nekoliko slojeva pulpe, poput kolača. Mora postojati kost. Uostalom, bilo je zgodno držati se za nju. Ne zaboravite da u starim danima bonton nije uključivao korištenje vilice i noža prilikom jedenja mesnih jela.

Danas se kotlet pravi od gljiva, povrća i ribe. Nakon nekog vremena pojavila su se slična jela, kao što su mesne okruglice, odresci i tako dalje.

Koliko vam kruha treba?

Zašto neke domaćice rade kotlete ukusne, sočne i aromatične, dok druge jelo čine čvrstim i suhim? Da bi svinjetina bila sočna i mekana, slijedite nekoliko jednostavnih savjeta. Oni će vam pomoći da postignete izvrsne rezultate.

U mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete ne smijete dodavati puno kruha i drugih sastojaka. Takvi se dodaci koriste ne za spremanje hrane, već za dobivanje neobične strukture gotovog jela.

Krompir i kruh čine kotlete sočnim i prozračnim. Međutim, takvih komponenti u mljevenom mesu ne smije biti više od mesa. Inače, ne samo okus će patiti. Ovi se kotleti mogu raspasti ili biti presuhi. Usput, mnogi profesionalni kuhari preporučuju korištenje ovog jela kako bi se izbjegla ljepljivost.

Proizvodi za mljeveno meso

Da biste dobili dobro mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, trebali biste odabrati svježe i visokokvalitetne proizvode. Ne treba zaboraviti da je od neukusnih namirnica teško napraviti nešto dobro i zdravo. Stoga u trgovini ne biste trebali kupovati mljeveno meso sumnjive kvalitete. Najbolje ga je skuhati sam.

Najčešće se za izradu mljevenog mesa kod kuće koriste tvrdi dijelovi trupa, gdje postoje filmovi i hrskavica. Osim toga savršeno je meso lopatica, slabina, vrata i prsa. Ako želite kombinirati nemasnu junetinu i masnu svinjetinu, onda se pridržavajte omjera 2 prema 1. Rezultat su sočniji kotleti. Po potrebi se može dodati malo masti. Mljeveno meso ove komponente ne smije sadržavati više od četvrtine volumena govedine.

Prije sjeckanja, meso treba očistiti od hrskavice, žilica i filmova. Zahvaljujući tome, masa će postati ugodne teksture i homogenija.

Dodajte luk ispravno

Dodate li luk, dobit ćete ukusne mljevene goveđe i svinjske kotlete. Međutim, i ovdje postoje neke osobitosti. Nemojte dodavati velike komade luka. Treba ga propustiti kroz mlin za meso. Osim toga, treba uzeti u obzir proporcije. Za 1 kilogram mljevenog mesa potrebno je oko 200 grama luka.

Tajne ukusnih kotleta

Ako sami pripremate mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete, zapamtite nekoliko tajni ukusnog jela:

U gotovo mljeveno meso treba dodati nekoliko žlica vode, najbolje hladne. Možete koristiti i komadić leda. Kao rezultat toga, gotovi će kotleti biti sočniji, jer će tijekom kuhanja ispariti voda, a ne sok.
Maslac napravljen od vrhnja će dodati prozračnost.
Treba biti oprezan s kokošjim jajima. Ovaj proizvod ne samo da omogućuje proizvodima da zadrže svoj oblik, već ih čini i krućima. Ne treba stavljati 3 jaja na 1 kilogram mesa. Bolje ih je zamijeniti ribanim krumpirom.
Okus kotleta možete obogatiti na vrlo jednostavan način - dodavanjem tikvica, krumpira ili mrkve u mljeveno meso. Ovi proizvodi učinit će jelo mekšim.
Da bi mljeveno meso bilo "ljepljivo", možete ga istući o površinu stola. Ova manipulacija će zasititi proizvod zrakom, što će gotove kotlete učiniti pahuljastim i nježnim.
Razni začini dodani mljevenom mesu za goveđe i svinjske kotlete dat će jelu pikantnu aromu. Recept s fotografijom, nažalost, ne može prenijeti aromu. Kuhari preporučuju peršin, slatku papriku, mješavinu raznih paprika, muškatni oraščić, mažuran, majčinu dušicu, češnjak i dr.
Kao mast za prženje preporuča se koristiti rastopljeni maslac. Ako takav proizvod nije pristupačan, onda možete koristiti mast. Ali ako je potrebno, možete pržiti kotlete u biljnom ulju, ali bez mirisa.
Da biste dobili ukusnu koricu, preporuča se prvo pržiti proizvode od mljevenog mesa na srednjoj vatri. Trebaju se zapeći. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Pred kraj kuhanja možete pojačati vatru.

Znajući ove tajne, možete početi pripremati kotlete od mljevenog mesa. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. To zahtijeva pripremu različitog mljevenog mesa.

Klasični kotleti

Kako napraviti klasične kotlete od domaćeg mljevenog mesa? Svinjetina, govedina i ostali sastojci moraju biti visoke kvalitete. Za pripremu vam je potrebno:

1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina i svinjetina).
Kruh ili štruca, po mogućnosti ustajala i suha - 200 g.
Sirovo jaje - 1 kom.
Luk - 3 kom.
Voda na sobnoj temperaturi - 1,5 šalice.
Popaprite i posolite.

Priprema

Prvo morate pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Recept uključuje sljedeće korake korak po korak. Prije svega, stavite kruh u duboku zdjelu i napunite ga vodom. U ove svrhe može poslužiti i mlijeko. Kad kruh omekša, ocijedite tekućinu.

Luk je potrebno oguliti i nasjeckati ili sitno nasjeckati. Po želji ga možete popržiti, ali samo na maslacu. Stavite mljeveno meso i nasjeckani luk u posudu s omekšanim kruhom, umutite jaje. Ne zaboravite na začine i sol. Kada su svi sastojci u zdjeli, dobro ih izmiješajte. To je sve, mljeveno meso za kotlete je spremno. Ostaje samo oblikovati kotlete i ispeći ih. Nakon što je jelo gotovo, možete u tavu uliti malo vode i sve kuhati na pari 10 minuta.

Kotleti sa zelenilom

Za pripremu kotleta od mljevene govedine i svinjetine sa začinskim biljem trebat će vam:

Mješano mljeveno meso - 600 g.
Luk - 1 glava.
Bijeli kruh - 3 komada.
Svježe mlijeko - ½ žlice.
Jaje - 1 kom.
Peršin i kopar - po 1 hrpa.
Češnjak - ne više od 2 režnja.
Mljevena paprika, sol, brašno za pohanje.

Proces kuhanja

Prvo morate pripremiti mljeveno meso tako da usitnite govedinu i svinjetinu pomoću stroja za mljevenje mesa. Ali ako želite, gotovu masu možete uzeti u trgovini. Glavno je da je kupljeno mljeveno meso svježe. Mlijeko treba malo zagrijati pa njime preliti komade kruha. Trebali bi omekšati.

Preporuča se nasjeckati kopar i peršin. Iz kruha treba ocijediti tekućinu, a zatim je dodati u posudu s mljevenim mesom. Ovdje morate dodati zelje, luk, jaja, sol i začine. Mljeveno meso za kotlete morate ručno umijesiti. To je to. Masa je gotova. Ostalo je još samo napraviti komade ovalnog oblika, uvaljati ih u brašno i pržiti.

Mljeveni goveđi i svinjski kotleti "Juicy"

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

1 kg mljevene junetine i svinjetine.
100 g tvrdog sira.
2 luka.
2 jaja.
4 kriške štruce ili krekera.
Popaprite i posolite.
100 g maslaca od vrhnja.
1 pakiranje krušnih mrvica.
Brašno za pohanje.
2 žlice. žlice kopra.

Koraci kuhanja

Ovi kotleti se pripremaju sa nadjevom. Da biste to učinili, naribajte sir na sitno ribež. Maslac treba omekšati. Nakon toga, morate ga samljeti vilicom, pomiješati sa nasjeckanim koprom i sirom. Od dobivene mase morate uvaljati male ovalne kuglice. Nadjev je spreman.

Sada možete pripremiti mljeveno meso za goveđe i svinjske kotlete. Ne smijete ga raditi bez jaja. Krušne mrvice treba narezati na komade, a zatim ih napuniti hladnom vodom. Kada postanu mekani, potrebno je ocijediti tekućinu. Luk treba oguliti, a zatim nasjeckati. Može se sitno nasjeckati ili naribati. Svinjetinu i govedinu treba samljeti u stroju za mljevenje mesa. U duboku posudu stavite mljeveno meso, krekere, jaje, začine i sol. Komponente se moraju dobro izmiješati.

Sada se mljeveno meso podijeli na dijelove iu njega se umota nadjev. Komade treba uvaljati u brašno, umočiti u razmućeno jaje, pa opet uvaljati u prezle. Nakon toga morate pržiti kotlete na srednjoj vatri.

Kotleti "Hercules"

U tom slučaju se u mljeveno meso ne dodaju jaja. Zamjenjuju se zobenim pahuljicama. Da biste dobili sočne mljevene goveđe i svinjske kotlete, trebat će vam:

1 kg miješanog mljevenog mesa.
300 ml mlijeka.
140 g zobenih pahuljica.
2 luka.
Papar, sol.
100 g brašna ili prezle.
Hrpa zelenila.

Kako pravilno kuhati

Govedina i svinjetina trebaju biti odvojene od kostiju, hrskavice, vena i filmova. Nakon toga meso je potrebno usitniti. To se može učiniti pomoću mljevenja mesa. Mlijeko, prethodno zagrijano na sobnu temperaturu, treba uliti u pripremljeno mljeveno meso. Luk je potrebno oguliti i narendati ili sitno nasjeckati. Dobivenu pulpu treba prebaciti u posudu s mljevenim mesom. Također morate dodati sol, začinsko bilje, papar i zobene pahuljice. Posljednju komponentu preporuča se samljeti pomoću mlina za kavu.

Mljeveno meso za kotlete treba pomiješati, a zatim staviti u hladnjak na sat vremena, nakon što pokrijete posudu plastičnom folijom. Nakon određenog vremena možete oblikovati kotlete i pržiti ih. Na kraju ih je preporučljivo dinstati.

Recept s rižom

Mljeveno meso za kotlete možete pripremiti s rižom. Da biste to učinili, trebat će vam:

1 kg mljevenog mesa.
200 g riže, najbolje okrugle.
2 jaja.
2 luka.
2 češnja češnjaka.
Sol, papar.
Brašno.

Kako napraviti kotlete

Prvo isperite rižu u hladnoj vodi. Sada ga trebate uliti u lonac i preliti kipućom vodom. U isto vrijeme, 1 dio riže zahtijeva 2 šalice vode. Luk i češnjak treba oguliti, a zatim zajedno s mljevenim mesom provući kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu smjesu dodajte rižu, sol, začine, pa dobro promiješajte. Od smjese oblikujte kotlete i pržite ih na biljnom ulju.

Brzi kotleti

Po želji možete napraviti kotlete od mljevene junetine, svinjetine i piletine. U ovom slučaju, jelo ima neobičnu strukturu. Međutim, najčešće se koriste samo svinjetina i govedina. Za brzo kuhanje kotleta trebat će vam:

600 g miješanog mljevenog mesa.
4 jaja.
2 sirova krumpira.
Hrpa zelenog luka.
50 g majoneze.
3 žlice. žlice brašna.
Začini.

Način kuhanja

Zeleni luk treba sitno nasjeckati. Krompir se mora oguliti, a zatim naribati. Nakon toga potrebno je pripremiti miješano mljeveno meso. U dobivenu masu dodajte papriku, krumpir, sol i zeleni luk. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati. Nakon toga u smjesu dodajte brašno i majonezu. Smjesu nakon miješanja treba oblikovati u komadiće i zatim pržiti na ulju.

U zaključku

Pravilna priprema mljevenog mesa za goveđe i svinjske kotlete samo je pola uspjeha. Važno je učiniti ga laganim, prozračnim i nježnim. Da biste to učinili, preporuča se staviti pripremljeno mljeveno meso u hladnjak oko pola sata. Preporučljivo je miješati komponente ručno. To će odrediti konzistenciju smjese i također ukloniti sve grudice. Kada se oblikuju kotleti, mljeveno meso se često lijepi za ruke;

Od mljevenog mesa izmišljena su mnoga jela - i svečana i za obični stol. Domaćice najčešće pripremaju govedinu na prilično jednostavan način, pri čemu je dopuštena bilo kakva poboljšanja, tako da se okus može varirati u širokom rasponu. Sočni kotleti dobro se slažu s bilo kojim prilogom, idu u školske sendviče, djeca ih lako žvaču i probavljaju - općenito su vrlo multifunkcionalno jelo.

Ponekad domaćice odbijaju kuhati kotlete iz razloga što "ne rade". Nakon što jednom ili dvaput probaju, uznemirene neuspjehom, dame odustaju i okreću se drugim jelima koja im se čine dostupnijima. Zapravo, nema ništa lakše od goveđih kotleta: recept se može savladati iz prvog pokušaja, ako uzmete u obzir neke od suptilnosti procesa.

Mljeveno meso treba napraviti neposredno prije pravljenja kotleta. Ako se priprema unaprijed, nemojte dodavati nikakve druge sastojke – pripravak treba sadržavati samo meso.
Govedina se okrene u stroju za mljevenje mesa najmanje dva puta.
Prije nego što napravite kotlete, morate istući mljeveno meso: stavite ga u vrećicu i nekoliko puta udarite o stol. Tada će konačni proizvod ispasti bujan.
Ako u fazi stvaranja mljevenog mesa ulijete malo ledene vode, kotleti će izaći neobično sočni.
Prilikom prženja proizvode trebate samo jednom okrenuti kako ne bi poremetili dobivenu koru.

A ako želite dobiti što mekši proizvod, nakon prženja (a možete i umjesto njega), pirjajte govedinu u umaku stvar je osobnog mišljenja i odabranog recepta.

Sočan nadjev

Nećemo razmatrati najprimitivnije verzije kotleta: ako slijedite navedene savjete, dobit ćete ih čak i bez pažljivog vaganja i mjerenja sastojaka. Bolje je kuhati posebne goveđe kotlete u pećnici. Za 700 grama mesa uzmite dvije velike glavice luka, nekoliko češnja češnjaka i krišku kruha natopljenu mlijekom. Sve se to samelje, u mljeveno meso umiješa jaje, sol i začini. Nakon "špancanja" ostavi se da odstoji četvrt sata. Napravite kotlete i u svaki se stavi komadić topljenog sira. Komadi se paniraju, poslažu u podmazan lim i stave u pećnicu četrdesetak minuta.

Neobični kotleti

Mnoge domaćice toplo preporučuju pripremu drugih goveđih kotleta. Recept se razlikuje od ostalih po nestandardnom skupu sastojaka za mljeveno meso, ali omogućuje dobivanje ukusno sočnog i nježnog jela. U rolanu junetinu (pola kilograma) izmrvite malu vezicu špinata i nekoliko pera luka. Zatim dodati veliki krompir oguljen i narendan na najsitnije rende. Nemojte cijediti sok, dodajte ga s njim! Mljeveno meso posolite, popaprite, začinite (ako volite neke druge začine u kotletima). Jaje se malo umuti u šalici, izlije u zajedničku zdjelu, a mljeveno meso se potpuno umijesi. Formiraju se mali kotleti. Po želji možete izostaviti pohanje i pržiti samo tako. Kad jedna bačva porumeni, proizvodi se okreću, vatra se smanjuje i dovode se u stanje ispod poklopca.

Multicooker - koristite ga!

Prekrasna kuhinjska naprava može olakšati petljanje s kotletima. Mljeveno meso priprema se prema bilo kojem od opisanih recepata. Od njega se rade predviđeni proizvodi i slažu na dno posude za kuhanje, namazane uljem. Način pečenja uključuje se deset minuta, zatim se kotleti okreću i koraci se ponavljaju. Jedinica se zatim isključuje. Kotleti se naliju vodom tako da budu prekriveni do pola visine. Po želji u vodu možete umiješati žlicu paste od rajčice. Uključen je način pirjanja, u kojem bi govedina trebala krčkati sat i pol. Vrijeme postavljeno timerom ovisi o veličini proizvoda.

"Varšavski" kotleti

Ako niste vegetarijanac, vjerojatno će vam se svidjeti i (juneći). Prikladni su za dijetalnu prehranu i za djecu, a obična zdrava osoba neće ih odbiti pojesti. Lako se pripremaju i dosta brzo. Jetra se melje kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću. Proizvodi se uzimaju u omjeru 3:1. U mljeveno meso dodajte sol, sitno sjeckani češnjak, začine (na primjer, hmelj suneli ili provansalsko bilje), pola žlice sode i dvije velike žlice brašna (ispada prilično tekuće). Smjesa se miješa dok ne postane glatka i žlicom se stavlja na tavu, slično kao što se prže palačinke. Glavna stvar je ne prekuhati: jetra se brzo kuha, a kotleti od nje ispadaju pahuljasti. Paralelno se priprema umak: poprži se sitno nasjeckani luk, ulije kiselo vrhnje, a umak uz miješanje ispari par minuta. Gotove "palačinke" se prebace u tavu, preliju umakom i pirjaju u njemu desetak minuta. Ako volite kotlete od goveđe jetre, recept za umak možete promijeniti i poboljšati. Za njih su prikladni umak od rajčice, umak od vrhnja i umak od povrća.

Mesni muffin

Za one koji su već umorni od običnih kotleta, mogu se ponuditi i drugi recepti za mljevenu govedinu. Uzmite mahune i cvjetaču (može i zamrznuti), dodajte kockice paprike i luka, štapiće mrkve i trakice rajčice. Povrće se pirja dok ne bude kuhano; Nakon što je voda gotovo sasvim uzavrela, u tavu dodajte komadić maslaca, sol, papar i sušeno začinsko bilje - celer, peršin, kopar, bosiljak. Dok se nadjev hladi, mljeveno meso se pravi prema svim pravilima s malim pojašnjenjem: samo žumanjci se uzimaju iz dva jaja (po kilogramu mesa), plus žlica škroba se ulijeva bez klizača. Dublja tava ili posuda za pečenje premaže se maslacem i pospe mljevenim krušnim mrvicama. Polovica mljevenog mesa raspoređena je po dnu, a stranice poslagane. U dobivenu posudu stavlja se nadjev. Preostalo mljeveno meso staviti na vrh i peći. Kad je kolač skoro gotov, pospite ga naribanim sirom i vratite u ormar da se zapeče par minuta (ili pod gril).

Školjke s tajnom

Recepti s mljevenom junetinom mogu rezultirati cjelovitim obrokom koji ne zahtijeva dodatne priloge. Na primjer, možete kupiti veliku tjesteninu s školjkama, promjera oko pet centimetara. Pune se pripremljenim mljevenim mesom i slaže (ne pretijesno) u posudu za pečenje. Pola kolutiće luka i štapići mrkve poslagani su u slojeve na vrh. Možete koristiti i drugo povrće. Vrh je prekriven ribanim sirom. Ljuske se preliju juhom u koju se umiješa pasta od rajčice (tri žlice po čaši) i malo protisnutog češnjaka. Kalup se stavlja u pećnicu dok se jelo ne pripremi: tjesteninu treba lako probosti čačkalicom.

Pozdrav, dragi gosti web stranice Home Restaurant! Danas ćemo pripremiti ukusne domaće kotlete od mljevene junetine po receptu moje svekrve. Ovaj se recept već odavno udomaćio u našoj obitelji, jer koliko god kuhala razne varijante kotleta, muž me često razoruža naivnim pitanjem: “Pušeš li ti kotlete kao mame, s gradskom lepinjom?”

Naš obiteljski recept za mljevene kotlete

Nakon što sam sakupio svo svoje kulinarsko iskustvo, moram priznati da svekrvini kotleti od mljevene govedine u tavi stvarno ispadaju vrlo ukusni i sočni i nemaju ništa zajedničko s poznatim stolnim kotletima iz razdoblja SSSR-a. Stoga, ako tražite recept za sočne kotlete, s povjerenjem preporučujem ovaj recept za kuhanje!

Proizvodi za kotlete

500 gr. mljevena junetina
2 šnite štruce ili gradske peciva
200 ml. mlijeko
1 luk
1 jaje
5 žlica. krušne mrvice
biljno ulje za prženje

Priprema korak po korak

Štrucu ili gradsku lepinju unaprijed namočite u mlijeko.

Junetinu propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa ili koristimo gotovu mljevenu junetinu iz trgovine. Vrlo je zgodno pripremati kotlete od mljevene junetine kada u zamrzivaču imate rezerve mljevenog mesa pakiranog u pakiranjima od 0,5 kg. Tada cijeli proces pripreme kotleta ne traje više od 30 minuta.

Iz štruce ili gradske lepinje iscijedite mlijeko i sameljite ga u blenderu. Štrucu možete zajedno s mesom umotati u stroj za mljevenje mesa. Ali ovaj put sam upotrijebio prethodno skuhanu mljevenu junetinu iz zamrzivača, pa sam mikserom ispasirao dodatne sastojke za mljevene pljeskavice.

Priprema mljevenog mesa za kotlete

Luk narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Prženi luk i jaje sameljite blenderom dok ne postane glatko.

U mljevenu junetinu dodajte zdrobljeni kruh i mješavinu luka i jaja. Ne zaboravite sol i papar.

Rukama umiješajte mljeveno meso u kotlete dok ne postane glatko. Mljeveno meso mora biti viskozno i dobro držati oblik. Ako mljeveno meso ispadne tekuće i raširi se dodajte jednu žlicu krušnih mrvica ili griza.

Tajna kotleta bez pukotina

Zatim oblikujemo goveđe kotlete: ruke namažemo malom količinom biljnog ulja, odvojimo komad mljevenog mesa veličine kokošjeg jajeta i motamo ga s dlana na dlan. Zahvaljujući ovoj metodi, na kotletima neće biti pukotina tijekom prženja, a sav sok će ostati unutra. Kotlete tapkamo dlanom da budu ravni i paniramo ih u prezlama.

Pržite komade u zagrijanoj tavi s biljnim uljem sa svake strane 2-3 minute.

Pravljenje kotleta sočnim

Da bi kotleti bili sočni i ukusni, potrebno ih je kuhati na pari. Pržene namirnice prebacimo u vatrostalnu formu, odnosno kotao. Prelijte s 2 žlice vode. Kotlete možete kuhati na pari na bilo koji način koji vam odgovara, na primjer u mikrovalnoj pećnici.

Kalup pokrijte folijom ili poklopcem i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. peći 30 minuta. Za to vrijeme bit će spremni goveđi kotleti - iznutra će ostati sočni i s debelom koricom na vrhu.