Takvo jelo od mesa poput kotleta poznato je svakoj osobi. I premda u raznim zemljama ima višestruke varijacije; kada pripremate kotlete, svi imaju isti cilj - učiniti ih ukusnima i zadovoljavajućima. Uspjeh osiguravaju pravilno odabrani sastojci koji se međusobno skladno kombiniraju, dajući jelu jedinstven okus. Dakle, svinjski kotleti su najviše ukusan recept:
- 200 grama štruce (pulpa);
- 2 jaja;
- 3 režnja češnjaka;
- Lukovica srednje veličine;
- Mljevena svinjetina 600 grama;
- 3 žlice majoneze;
- Sol, papar, drugi začini po vlastitom nahođenju.
Prvo razlomite štrucu na srednje komade i natopite ih mala količina hladna voda na par minuta.
Za to vrijeme možete sitno nasjeckati luk i češnjak i sjediniti sa mljevenom svinjetinom. Nakon nekoliko minuta u vodi, mrvice treba lagano ocijediti i pomiješati s prethodno pripremljenim sastojcima. Zatim se u posudu s pripravkom dodaju jaja, majoneza i začini.
Dobivenu masu temeljito umijesite rukama i možete početi oblikovati mesne okruglice tako da zadrže svoj oblik i da se mljeveno meso ne lijepi za dlanove, morate pribjeći pomoći biljno ulje, kojim se preporuča mazati ruke. Prije stavljanja kotleta u tavu potrebno je prethodno zagrijati i dodati ulje. Morate ih pržiti dok ne dobiju zlatnu nijansu sa svake strane. Važno je zapamtiti da kako bi se kotleti pržili unutra, morate pokriti tavu poklopcem.
Još jedan recept za ukusne svinjske kotlete
Pored ovoga, postoji još jedan izvanredan recept ukusni svinjski kotleti, koji uključuje:
- Jedno veliko jaje;
- Luk mala veličina;
- 100 grama brašna;
- Mljevena svinjetina 400 grama;
- Jedaća žlica krumpirov škrob;
- Začini po ukusu.
Mljeveno meso se stavlja u posudu, po mogućnosti duboku, i dodaje mu se žlica krumpirovog škroba, što je potrebno kako bi kotleti bili mekani i prozračni. U ovoj fazi mljeveno meso također trebate posoliti i popapriti.
Sastojci se lagano izmiješaju i doda im se jaje. Za usitnjavanje luka možete koristiti nekoliko opcija - prva od njih je proći kroz mlin za meso, u ovom obliku luk se praktički neće osjetiti, ali će kotleti dobiti ugodan i specifičan okus. Ako vam nije bitno da luk bude sitno nasjeckan, možete koristiti krupni ribež ili ga narezati nožem.
Sve sastojke dobro izmiješajte rukama i možete početi oblikovati kotlete. U brašno je potrebno uvaljati oblikovane komade prije prženja. mesne okruglice, ali u tu svrhu mogu poslužiti i krušne mrvice.
Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga, zatim stavite kotlete i pecite na srednjoj vatri sa svake strane dok se ne stvori zlatnosmeđa korica; meso će se bolje dinstati ako pokrijete tavu poklopcem.
Ostali, ništa manje ukusni svinjski kotleti
Za ovaj recept trebat će nam:
- jaja prepelica prvog razreda - 12 - 15 komada;
- pola pulpe bijelog kruha;
- svinjski vrat;
- 3 krumpira srednje veličine;
- par malih luka;
- mlijeko ili vrhnje niske masnoće 400 ml;
- začini po ukusu.
Primarni zadatak je rezanje mesa, u tu svrhu najbolje je pribjeći mljevenju mesa ili mješalici; Mrvicu štruce treba nekoliko minuta preliti propisanom količinom mlijeka ili vrhnja. Za to vrijeme potrebno je pripremiti luk i krumpir koje je potrebno oguliti i narezati na sitne komade ili samljeti kao meso. Iz samljevenog luka i krumpira potrebno je iscijediti sok, ali ne sav. Isti postupak se radi i s kruhom, ali se on prvo ocijedi pa stavi u blender. Nakon što su sve glavne komponente recepta prošle fazu mljevenja, možete ih kombinirati i dodati začine, prepeličja jaja i mljeveno meso dobro izmiješajte.
Zatim, kako bi se pripremili sočne kotlete potrebno je istući dobivenu masu; za to možete staviti mljeveno meso u vrećicu ili umotati prozirna folija i ne ustručavajte se udarati šakama. Na kraju postupka možete oblikovati kotlete i početi pržiti.
Svinjski kotleti - recept u pećnici
- 200 ml mlijeka;
- Svinjetina 600 grama;
- Jedan krumpir;
- Jedan luk;
- 2 režnja češnjaka;
- Pola kruha;
- Začini po ukusu.
Meso se reže na srednje komade i šalje u mašinu za mljevenje mesa, ne smije se previše zanositi, dovoljno je samo provući je kroz mašinu za mljevenje mesa.
Pola štruce se prelomi i prelije mlijekom, ostavi da odstoji 2-3 minute, a za to vrijeme se izreže luk i krumpir koji se također usitnjavaju u stroju za mljevenje mesa.
Zatim se sjedine - meso, luk, krumpir i štruca, koja u u ovom slučaju nemoj stiskati. U recept se dodaju potrebni začini, paprika, korijander, menta, peršin, čili, a mljeveno meso se ručno intenzivno miješa.
Završna faza je formiranje kuglica, nema potrebe za korištenjem krušnih mrvica ili brašna, stavite ih na lim za pečenje papir za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, pola sata.
Nakon isteka vremena, morate ukloniti lim za pečenje i dati svaki kotlet dobivenim sokom, a zatim ga poslati natrag još 10 minuta.
Nijanse pripreme ukusnih svinjskih kotleta
Postoji nekoliko načina da se što bolje pripremite ukusni kotleti od svinjetine. U početku se morate pozabaviti glavnom komponentom - mesom, koje ne smije biti suho kako bi jelo ispalo sočno. Na temelju toga treba obratiti pažnju na dijelove vrata i svinjske pečenice. Ali ako niste uspjeli pronaći sočniji komad, možete se poslužiti malim trikom, naime, dodajte ne veliki broj mast i samljeti. Osim toga, mesni proizvodi ispadaju ukusniji ako koristite domaće mljeveno meso, a ne kupovno mljeveno meso, a preporučljivo je uvrnuti mljeveno meso prije samog postupka kuhanja. Da bi kotleti bili mekani, dodajte jaja, ali nemojte pretjerivati, možete se ograničiti na jedan komad, jer 2 ili više jaja će učiniti mljeveno meso grubljim. Konkretno, natopljena štruca, koja mora biti uključena u bilo koji recept, pomaže dodati nježnost jelu.
Mogući prilozi
Središnji prilozi za ovo jelo od mesa može poslužiti - pire od krumpira, salata od svježe povrće(rajčice, krastavci, rotkvice, kupus, mrkva), salatu možete napraviti i od kuhane brokule, cvjetače, graška i mahuna. Dodajte kiseli kupus pirjani kupus, višestruki kiseli krastavci.
Izvrstan dodatak svakom mesni proizvod je velika količina zelenila, na primjer, peršin, kopar, regan, rukola. Osim toga, možete obratiti pažnju na takve priloge kao što su riža, heljda, prekrupa od ječma s umakom ili raznim umacima.
Ovaj članak se traži za:
- svinjski kotleti
- ukusni svinjski kotleti
- Svinjski kotleti - najukusniji recept
- kako kuhati ukusne svinjske kotlete
Nekoliko kuhara, čak i oni s pristojnim iskustvom, znaju povijest nastanka i evolucije kotleta. Ovo obično i nezamjenjivo jelo francuskog je podrijetla, a naziv u prevodu znači rebarca.
U početku je to bio komad mesa na kosti. S vremenom se meso počelo rezati i sjeckati na komade - tako su se pojavili sjeckani kotleti, a zatim su počeli raditi mljeveno meso s dodatkom luka i kruha namočenog u mlijeko.
Trenutno se šnite, bifteci, zrazy i druge varijante ovog jela pripremaju na svakom domaća kuhinja, a nalaze se i na jelovniku svakog ugostiteljskog objekta.
Značajke jela
Kotleti su različiti ne samo dobar ukus, ali i visoku energetsku vrijednost.
Svinjetina sadrži više lako probavljivih aminokiselina od bilo kojeg drugog mesa, s mogućim izuzetkom janjetine, čije su prednosti nadoknađene prisutnošću vatrostalne masti i nedostatkom vitamina B.
Ovo jelo nije dijetalno, ali, suprotno uvriježenom mišljenju, od njega se gotovo nemoguće udebljati. Zbog prisutnosti takvih komponenti kao što su luk, češnjak, sirovi krumpir, može se smatrati jednim od najuravnoteženijih u pogledu količine nutrijenata.
Kvaliteta jela jednako ovisi o odabranim proizvodima i tehnologiji kuhanja.
Jednostavan recept za kotlete od mljevena svinjetina
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| Svinjski file - | 800 g |
| Mali krumpir - | 1 komad |
| češnjak - | 1 klinčić |
| jaje - | 1 komad |
| štruca - | 1 komad |
| mlijeko - | 0,5 šalice |
| brašno - | 3 žlice. l. |
| Suncokretovo ulje (biljno) - | 5 žlica. l. |
| luk - | 1 komad |
| Sol, crni papar - | po svom ukusu |
| Pročišćena voda - | 1,5 šalice |
| Vrijeme kuhanja: 75 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 130 kcal |
Brzo za kuhanje ukusni kotleti napraviti mljevenu svinjetinu za večeru nije nimalo teško.
Meso operite i osušite, oštrim nožem narežite na sitne komadiće po zrnu. Povrće ogulimo i narežemo na nekoliko komada. Kruh namočiti u zagrijano mlijeko. Pripremljene proizvode dva puta uvijamo kroz mlin za meso.
Stavite u duboku staklenu posudu gotovo mljeveno meso, dodati jaje, namočenu pogaču, izliti preostalo mlijeko, začiniti začinima i dobro umijesiti.
Pripremljeno mljeveno meso prebacite u gustu posudu paket hrane, pričvrstite ga i počnite snažno udarati po ravnoj površini. Nekoliko udaraca bit će dovoljno da se oslobodi višak zraka, a kotleti će biti sočni i mekani.
Ubacite mljeveno meso natrag u zdjelu. Stavite lonac na plamenik i ulijte ulje. Rukama umočenim u biljno ulje oblikujte duguljaste kotlete, uvaljajte ih u brašno i stavite u tavu.
Nakon pečenja s jedne strane, okrenite ga na drugu i drvenom kuhačom pritisnite poluproizvod bliže površini.
Stavite kotlete emajl tava, dodajte vodu i ostavite da se kuha na laganoj vatri 30 minuta.
Sjeckani kotleti sa sirom
Tajna ukusnog nasjeckani kotleti je da tijekom kuhanja morate koristiti i sjeckano meso i mljeveno meso.
Komponente:
- Svinjska pulpa - 550 g;
- Mljevena svinjetina - 450 g;
- Luk - 2 kom.;
- Češnjak – 2 režnja;
- Suncokretovo ulje - 100 ml;
- Sir - 150 g;
- Svježe zelje - hrpa;
- Maslac - 50 g;
- Sol, začini - po vašem ukusu.
Meso operemo i umočimo salvetom. Odrežemo foliju i isječemo ga na male trakice po dužini, zatim ih narežemo na kockice, a meso velikim oštrim nožem usitnimo u što homogeniju masu.
Stavite u zdjelu s visokim stranicama, dodajte prethodno pripremljeno mljeveno meso s lukom i češnjakom. Pospite solju i začinima. Sve dobro izmiješajte, dobro odignite od dna.
Naribajte sir, pomiješajte s maslacem i nasjeckanim svježim začinskim biljem. Na dlan uzmemo šaku mesa, napravimo udubljenje u sredini, žlicom dodamo nadjev, spojimo rubove i okrećući kotlet nekoliko puta u dlanu damo ovalnog oblika, stavite pržiti u zagrijanu tavu s biljnim uljem.
Kotleti od više vrsta mljevenog mesa
Kombinacijom nekoliko vrsta mljevenog mesa u isto vrijeme, dobit ćete nevjerojatno ukusno sočno mekane kotlete. A ako ih kuhate na pari, prednosti ovog jela će se povećati nekoliko puta.
Komponente:
- Mlada teletina – 300 g;
- Svinjski vrat – 400 g;
- Luk - 1 glava;
- Češnjak – 1 češanj;
- Bijeli kruh - 2 komada;
- Domaće mlijeko - 1 staklo;
- Sol, crvena paprika (mljevena) - po vašem ukusu;
- Nemasna majoneza - 1 žlica. l.
Za pripremu kotleta za svoje najdraže nemojte koristiti kupovno mljeveno meso. Bolje je da ga napravite sami kako biste bili sigurni da njegov sastav odgovara onome što se traži.
Nakon što ste oprali i osušili oba komada mesa, narežite ga na srednje kocke. Stavite u duboki tanjir. Stavite kruh u zdjelu i dodajte mlijeko sobna temperatura. Ogulite luk i češnjak.
Prerezati na pola i dodati mesu. Montirajte električni mlin za meso, stavite odgovarajući nastavak, uključite uređaj i kroz njega provucite nasjeckane proizvode. U pripremljeno mljeveno meso dodajte kruh i mlijeko, domaća majoneza, sol i papar.
Sve dobro promiješajte. Ulijte vodu u aparat za kuhanje na pari i izvadite posude. Mokrim rukama oblikujte kotlete i čvrsto ih stavite na roštilj.
Nakon postavljanja poluproizvoda u dva nivoa, uključite jedinicu 40 minuta.
Mljeveni pileći i svinjski kotleti
Piletina i svinjetina odlično se slažu u jednom jelu. Ne samo da dobivate raznolikost dnevni meni, ali i potpuniji skup aminokiselina i drugih nutrijenata.
Komponente:
- Svinjski file - 350 g;
- Pileća prsa - 300 g;
- Luk - 1 glava;
- Češnjak – 1 češanj;
- Krupica – 3 žlice. l.;
- Svinjska mast – 100 g;
- Sol - po vašem ukusu;
- Suncokretovo ulje - 70 ml;
- Jaje – 2 kom.;
- Pročišćena voda - 6 žlica. l.;
- Paniranje – 1 vrećica;
- Soda bikarbona - prstohvat.
Nakon što ste oprano meso oštrim nožem izrezali na komade, stavite ga u veliku posudu. Povrće očistimo i narežemo na 4 dijela.
Nesmrznutu mast narežite na kockice. Mljeveno meso potrebno je učiniti sočnijim, jer je samo pileće meso malo suho. Sve proizvode dva puta prođemo kroz mlin za meso, počevši od mesa i završavajući s lukom.
U mljeveno meso dodajte griz, jaja, sol i prstohvat sode. Promiješajte i ako je masa prestrma dodajte hladnu vodu.
Pravimo kotlete, prebacujući ih s lijeve ruke na desnu. Umočite u prezle i stavite da se prže na vrućoj tavi.
Sočni kotleti zapečeni u pećnici
Zapečeni svinjski kotleti od mljevenog mesa – izvrsno jelo za svečanu gozbu.
Komponente:
- Nemasna svinjetina - 650 g;
- Senf - 2 žlice. l.;
- Luk – 1 kom.;
- Mali krumpir - 2 kom .;
- Mlijeko - 1 staklo;
- Štruca – 2 komada;
- Češnjak – 1 češanj;
- Svježe bilje - 1 hrpa;
- Kiselo vrhnje - 1 staklo;
- Mrkva – 1 kom .;
- Začin za rajčice - 200 ml;
- Sol - po vašem ukusu;
- Khmeli-suneli mješavina - 1 vrećica.
Meso narežemo na komade. Povrće očistimo i narežemo na komade čija veličina će vam omogućiti da ih lako stavite u lijevak mljevenja mesa (sve osim mrkve - nasjeckamo ih na trakice).
Pogaču namočiti u mlijeko. Oprano zelje nasjeckajte. Nakon što ste pripremili mljeveno meso, dodajte mu proizvode koji nedostaju: kruh s mlijekom, sol i začine.
Izmiksajte i oblikujući polukružne kuglice stavite u staklenu vatrostalnu posudu za pečenje, po vrhu pospite mrkvom. U posebnoj posudi pomiješajte senf, kiselo vrhnje i začin od rajčice.
Polugotove kotlete prelijte umakom. Stavite u pećnicu da se peče 50 minuta.
Svečani svinjski kotleti
Namjena dječja zabava, ali ne znate kako svojoj djeci dati zasitan i zdrav obrok? Kotleti sa svježim sirom i prepeličjim jajima su upravo ono što vam treba.
Komponente:
- Svinjska pulpa – 800 g;
- Nemasni svježi sir - 300 g;
- Bijeli luk - 2 kom .;
- Češnjak – 1 češanj;
- Suncokretovo ulje - 50 ml;
- Sol - po vašem ukusu;
- Prepeličja jaja - 10 komada;
- Sir - 100 g.
Svježe meso narežite na srednje ploške. Ogulite luk i češnjak. Prepeličja jaja stavite kuhati. Meso i povrće propuštamo kroz električni mlin za meso. Svježi sir protrljamo kroz sito da bude mekši.
U velikoj plastičnoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i umiješajte dobiveno mljeveno meso. Za dječju proslavu bolje je koristiti posebne kalupe u obliku košara ili životinja, tako da će izgled djeci biti privlačniji.
Podmažite kalup biljnim uljem pomoću posebne silikonske četke. Dno kalupa napuniti mljevenim mesom, u sredinu staviti pola jajeta i prekriti mljevenim mesom.
Pospite naribanim tvrdim sirom i pecite oko 40 - 45 minuta, prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C.
- Dok pržite kotlete, pokrijte tavu cjedilom jer vrelo ulje može daleko pucati i teško ćete se opeći. Nemojte koristiti čvrsti poklopac, inače neće biti hrskave kore;
- Za mljeveno meso bolje je koristiti svježe ohlađeno meso;
- Za mljeveno meso nije potrebno uzeti samo svježu štrucu, poslužit će i stari komad kruha. Natopit će se mlijekom i omekšati, ali okus neće biti ništa lošiji;
- Možete dodati prstohvat soda bikarbona: neće se osjetiti, ali će dodati dodatnu pompu;
- Za prilog je prikladna bilo koja kaša, pire ili tjestenina;
- Ako ovo jelo pripremate isključivo za djecu, bolje ga je peći ili kuhati na pari. Koristite bijelo mljeveno meso luk za salatu, nije gorak kao luk, ali ništa manje zdrav.
Dodajte griz, kiselo vrhnje, majonezu, vrhnje - ne bojte se eksperimentirati. Eventualno novo kulinarsko remek djeloće biti izmišljen u vašoj kuhinji.
Zelje također neće biti naodmet u mesnoj smjesi. Jelo će imati dodatni okus i pikantnu aromu.
Kotleti – vrlo popularni univerzalno jelo u našoj kuhinji, osim toga, mogu se zamrznuti i koristiti kao poluproizvod kada treba nešto skuhati.
Ali čak i tako jednostavno jelo može se pokvariti ako ne poznajete tehnologiju kuhanja, a ovdje ćete saznati koliko pržiti svinjski kotleti u tavi pa ispadnu savršeni!
Ako se ne pridržavate nekih pravila, vaši kotleti mogu ispasti žilavi, mokri, nesočni ili se mogu početi lijepiti za tavu i raspadati, pa saznajmo kako to izbjeći.
Recept za klasičan svinjski kotlet
Sastojci
- - 700 g + -
- Bijeli kruh - 200 g + -
- - 1 žlica. + -
- — 2 kom. + -
- — 2 kom. + -
- + -
- Začini + -
- Krušne mrvice— 100 g + -
- — 150 ml + -
Kako kuhati svinjske kotlete u tavi
- Meso samljeti u stroju za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu zajedno s lukom.
- Kruh bez kore potopiti u mlijeko 10 minuta, ocijediti i dodati u nasjeckano meso.
- U mljeveno meso dodajte jaja, sol, začine i sve dobro promiješajte. Najbolje je to učiniti izravno rukama.
- Kada masa postane viskozna, isperite ruke pod vodom, izvadite mljeveno meso iz posude u kojoj ste ga mijesili i istucite ga 10-12 puta. čist stol. To će mljevenom mesu dati veću ljepljivost, a kotleti će ispasti prozračni.
- Zatim oblikujte okrugle ili duguljaste kuglice i uvaljajte ih sa svih strana u prezle, stavljajući ih na lim.
Kako pržiti svinjske kotlete u tavi
Sada dolazimo do glavnog pitanja. U prosjeku se svinjsko meso u obliku kotleta prži za 20 minuta. Da se kotleti ne bi raspali i ispali sočni, pecite ih u tavi na sljedeći način:
- Ulijte biljno ulje u posudu tako da potpuno prekrije cijelo dno i stavite na jaku vatru.
- Kad se ulje zagrije, smanjite vatru na srednju i pažljivo rukama ili kuhačom slažite kotlete u tavu, pazeći da se ne dodiruju.
- Pržite svaki kotlet dok ne porumeni zlatne boje sa svake strane (oko 5 minuta za svaku bačvu).
- Zatim dodajte malo vode u tavu (u količini od 1 žlice tekućine za svaki kotlet), možete koristiti i juhu. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte mesne okruglice 10 minuta.
- Nakon što je prošlo vrijeme, otvorite poklopac, pojačajte vatru i kuhajte kotlete zlatno smeđu koricu s obje strane.
Nemoguće je točno reći koliko dugo pržiti svinjske kotlete u tavi; to će ovisiti o debljini i veličini vaših mesnih okruglica i kvaliteti posuđa.
Prosječno vrijeme, kao što je već navedeno, je 20 minuta. Ali ako su kotleti veliki, može potrajati 30-35 minuta! Ne preporuča se kuhati ih duže od ovog vremena, inače će postati krhki i suhi.
- Za prženje odrezaka, kotleta i kotleta najbolje je koristiti tavu s debelim dnom i neprijanjajućim premazom;
- Da bi polpete bile sočne, uvijek ih pirjajte 10-15 minuta u malo vode, juhe ili soka od rajčice;
- Kotlete okrećite lopaticom ili posebne pincete, ali ne vilicom, inače će se raspasti;
- Što ih manje okrećete, bit će netaknutije;
- Ako nemate krušne mrvice, meso možete uvaljati u griz ili redovno brašno.
Je li moguće pržiti svinjske kotlete bez ulja?
Bilo koje kotlete možete pržiti bez ulja ako želite dobiti maksimum dijetetski proizvod. Ali ovdje će puno ovisiti o tavi. Mora imati neprijanjajući premaz (teflon, keramika, titan).
Na lijevanom će se željezu meso zalijepiti ako dno ne premažete uljem ili mašću.
Ako imate takvu tavu, zagrijte je na vatri i onda redajte kotlete. Pržite svaki s obje strane dok ne porumeni, zatim ulijte malo tekućine u tavu i pirjajte jelo pod poklopcem oko 15 minuta, a zatim još 5 minuta bez poklopca.
Kako pržiti smrznute svinjske kotlete
Priprema poluproizvoda unaprijed je vrlo prikladna. Uostalom, u životu svake obitelji postoje trenuci kada jednostavno nema vremena, nema dovoljno vremena ili energije za kuhanje. U ovom slučaju, smrznuta hrana je velika pomoć. Mnoge ljude zanima pitanje: kako ispeći svinjski kotlet u tavi koja je upravo izvađena iz zamrzivača?
U tome nema ništa posebno, smrznuti kotleti se prže na isti način kao i svježi.
Ne morate ni čekati da se odmrznu, već ih odmah stavite u tavu. U ovom slučaju, mesne okruglice ne morate staviti na vruće dno, već čim se posuda zapali. Meso će biti još sočnije jer će upiti više tekućine.
Sada znate sve tajne kako i koliko dugo pržiti svinjske kotlete u tavi. Gotove kotlete čuvajte u hladnjaku u posudi ili drugoj posudi s poklopcem ne više od 3 dana.
Razveselite sebe i svoje najmilije ukusna jela i ne bojte se eksperimentirati!
Kako kuhati mljevene svinjske kotlete - sočne i mekane? Zašto kotleti ispadnu suhi ili se raspadaju prilikom prženja? Trebam li dodati jaje ili ne? Posložimo stvari redom.
Bakinih 7 tajni za pravljenje sočnih kotleta
- Pripremite sami mljeveno meso od svježe meso. Kupljeno mljeveno meso može biti loše kvalitete, ponekad smrznuto - kada se odmrzne, svi sokovi istječu iz mesa, što znači da će vaši kotleti ispasti suhi.
- Za mljeveno meso odaberite komad svinjetine “s masnoćom” ili dodajte komad svinjske masti prilikom mljevenja kako kotleti ne bi bili bljutavi.
- Za veću sočnost u mljeveno meso obavezno ulijte malo vode. Namočim par komadića kruha u ledenu vodu koja upije i zadrži svu vlagu.
- Mljeveno meso temeljito istucite. Naravno, ne treba vam čekić. Da biste to učinili, morate skupiti mljeveno meso u grudu i nekoliko puta ga snažno baciti u zdjelu. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, meso će dobro zadržati oblik, odnosno neće se raspadati prilikom prženja. I što je najvažnije, na površini kotleta neće nastati pukotine kroz koje bi mogao iscuriti vrijedan mesni sok.
- Nemojte se bojati dodati jaje u kotlete. I iako se o tome vode beskrajne rasprave među kulinarskim znalcima, ja u mljevenu svinjetinu uvijek dodam veliko kokošje jaje. I nikada se nije dogodilo da kotleti s jajima ispadnu tvrdi ili neukusni.
- Panirajte kotlete u brašnu - potrebno je vrlo malo da se "zatvore" mesni sokovi iznutra.
- Pržite u jako zagrijanoj tavi da masnoća i sok ne iscure. A zatim kuhajte kotlete na pari ispod poklopca, dodajući malo vode u tavu - zbog toga neće samo dosegnuti puna spremnost, ali će također ispasti pahuljastiji i mekši.
Naravno, svaka domaćica ima nekoliko svojih tajni najukusnijih kotleta na svijetu. Neki dodaju krumpir (pire ili sirovi), drugi u mljeveno meso stavljaju žlicu majoneze. Kako kuhate?
Sastojci
- svinjetina 500 gr
- mast 100 gr
- vode 100 ml
- štruca 2 kriške
- luk 1 kom.
- češnjak 2 zuba
- crna mljeveni papar 2 iverja
- sol 3/4 žličice.
- veliko jaje 1 kom.
- brašno za pohanje 2 žlice. l.
- biljno ulje za prženje
Kako kuhati sočne kotlete od mljevene svinjetine
Korak 1: Pripremite mljeveno meso.
Mljeveno meso mora biti odmrznuto; ne smije biti previše tekuće ili oštro loš miris. Imajte na umu da su samo visokokvalitetni mesni proizvodi prikladni za kuhanje.Ako želite da kotleti budu vrlo mekani, mljeveno meso bi bilo dobro ponovno propustiti kroz stroj za mljevenje mesa. Možete koristiti i blender, ali u ovom slučaju ne treba se zanositi okretanjem mljeveno meso u tekuću masu.
Korak 2: Pripremite kruh.
Stavite komade kruha u mali, ali duboki tanjurić i napunite ih mlijekom. Pričekajte dok ne omekša, postane zasićen i počne se raspadati.
Korak 3: Pripremite luk.
Ogulite lukovice. Prije dodavanja ovog sastojka u mljeveno meso, mora se vrlo sitno nasjeckati. Da biste to učinili, možete ga naribati, samljeti u blenderu ili usitniti u stroju za mljevenje mesa.
Korak 4: Pripremite češnjak.
Češnjak ogulimo na isti način kao i luk. Ovaj sastojak meljemo posebnom prešom.
Korak 5: Pomiješajte smjesu za kotlete.
Odmrznutu mljevenu svinjetinu stavite u veliki duboki tanjur u kojem ćete pripremati smjesu za kotlete. Nasjeckanom mesu dodajte nasjeckani luk i češnjak. Ocijediti od omekšalog kruha dodatno mlijeko i lagano protisnuti, te dodati u mljeveno meso. Raskinuti par kokošja jaja, sol i papar po ukusu. Dobivenu masu za kotlete promiješajte žlicom. Trebali biste dobiti smjesu koja je homogene konzistencije, ali prilično gusta i ne tekuća.
Korak 6: Formirajte kotlete.
Lagano vlažnim rukama odštipnite kotlet masa male komadiće i u dlanovima ili na dasci razvaljati u kuglice. Lagano spljoštimo dobivene kuglice i tako oblikujemo praznine za kotlete. Možete napraviti svoje kotlete veličine i oblika koji vam najviše odgovaraju.
Korak 7: Ispecite kotlete.
U velika tava Zagrijte dovoljno biljnog ulja za prženje. Dok se zagrijava dolijte pšenično brašno. Pošaljite kotlete da se prže u tavi, prvo ih uvaljajte u pohanje od brašna.
Kuhajte mljevene svinjske kotlete na srednjoj vatri. Prvo pržite jednu stranu za 5-7 minuta do karakteristika zlatnu koricu, zatim na isti način drugi. Kad se kotleti zapeku, pokrijte tavu poklopcem, malo smanjite vatru i kuhajte još jedanput 12-15 minuta. Vrlo je lako provjeriti spremnost jela, samo probodite proizvod vilicom ili nožem, ako iscuri bistra bijela tekućina ili je uopće nema, onda je sve spremno, ali ako je tekućina ružičasta, tada trebate nastaviti s kuhanjem.
Korak 8: Poslužite mljevene svinjske kotlete.
Stavite svinjske kotlete na porcionirane tanjure, upotpunite ih prilogom, može biti puno opcija, na primjer, kuhana riža, povrće ili pire krumpir. Uz ovo mesno jelo dobro je ponuditi i nekakav umak, npr. od rajčice. To je sve, uživajte u nježnosti svinjski kotleti, pripremljen vlastitim rukama.
Dobar tek!
Ako pripremate kotlete, uključujući i za vrlo malu djecu, pokušajte napraviti vrlo male posebno za njih. mesne okruglice da mladog izjelica ne prestraši velikom, za njega prevelikom porcijom.
Umjesto pšeničnog brašna za pohanje možete koristiti krušne mrvice. Možete ih napraviti kod kuće tako da stari kruh jednostavno sameljete u blenderu ili ga kupite u trgovini.
Koristite samo visokokvalitetne i svježe sastojke, zapamtite da ne samo okus ovisi o njihovoj kvaliteti gotovo jelo, ali i svoje zdravlje.
Obavezno kuhajte mesne proizvode. Svejedno kuhate li ove kotlete na pari ili pržite, ne smijete dopustiti da iznutra ostanu ni malo sirovi.
Učitavanje...