Ukusna pita od jabuka sa prhkim tijestom. Francuski tart je pita od jabuka od prhkog tijesta. Priprema prhkog tijesta za tart od jabuka

Tanju poznajemo već duže vrijeme. Upoznali smo se na jednom kulinarskom projektu gdje smo razmjenjivali recepte. Sviđa mi se način na koji djevojka piše, sviđa mi se njen humor, ljubaznost i ukusne fotografije. I tako sam saznao da je Tanya otišla studirati na Prehrambenu školu Alekseja Zimina. Tamo proučavaju osnove francuske kuhinje, razgovaraju o ispravnim tehnologijama za pripremu peciva i drugih jela i dijele tajne.

Izrada francuskog kolača

Pozdrav svima! Općenito, otišao sam studirati u Prehrambenu školu Alekseja Zimina. Prije je vodio učenike (u Raghuovu redovitu školu), ali za mene je to bilo nemoguće. A sada je to uzeo i otvorio virtualnu školu na internetu. Pa, nisam mogao odoljeti. Unaprijed se ispričavam, ali sljedeća tri mjeseca kuhat ću samo francuske klasike. Skupo je i masno. Ali svakako je ukusan i elegantan. Za ovu pitu od jabuka od prhkog tijesta s nadjevom, recimo, dobila sam salvu pljeska, pohvala i ovacija, pa čak i jednu bračnu ponudu. I vrlo se jednostavno priprema.

U roku od tri mjeseca moram skuhati 97 jela. Ovo je jedan obrok dnevno. Ahhhhh. Jedno novo tehnološko jelo dnevno za mene. Ahhhh. Imam videopredavanja koja drži sam Alexey sa svojim humorom i pedantnošću kao zaštitni znak, te mentora koji odgovara na moja pitanja i ocjenjuje moj napredak. On je profesionalni kuhar. Iskreno, nije mi jasno kako sam se odlučila upustiti u ovo, ali svaki dan, unatoč strahu i umoru, živim u nestrpljenju i euforiji. I učim.

Ovaj francuski kolač od jabuka moj je prvi zadatak. Ovo je bilo prvo što sam skuhao. Mentor je rekao da je dobro ispalo, pa slobodno mogu podijeliti. Tart je toliko kvalitetan da bi ga bilo ispravnije nazvati tortom i lako se može prodati u kafiću. Kad se sljedeće jutro ohladio, nisam mogao vjerovati da sam ga napravio svojim rukama. Ali nema ništa komplicirano. Dobio sam tart od jabuka prvi put.

Sastojci

Za pripremu tijesta za francuski tart potrebni su vam sljedeći proizvodi:

brašno - 250 g
bademovo brašno (ili prah) – 30 g. Kod nas ovo brašno nije baš uobičajeno. Ne prodaje se ni u jednom supermarketu i nije baš jeftin. Nažalost, ništa ga ne može zamijeniti. Ona je savršen okus ove pite, jedan od ključnih sastojaka. Pa, obećao sam da će biti skupo. Ali tvoja će slava platiti troškove.
šećer u prahu - 95 g
maslac – 150 g (led!)
jaje – 1 kom.
sol – 1 prstohvat

Za pripremu kreme od badema za tart od jabuka potrebni su vam sljedeći proizvodi:

maslac – 120 g (sobne temperature)
vanilin šećer - 100 g
bademovo brašno (ili prah) – 120 g
sol – 1 prstohvat
jaja – 2 kom.

Sastojci za nadjev od jabuka:

kisele jabuke - 4 kom.
sok od limuna - 2 žlice.

Za glazuru (nije obavezno, ali lijepo i jednostavno):

džem od jabuka ili marelica - 1 žlica.
voda - 50 g

Kako napraviti tart s jabukama, recept s fotografijom

Ovdje su svi sastojci. Obratite pozornost na ulje. Maslac ulje. Baš ono što vam treba za tart od jabuka.

Priprema prhkog tijesta za tart od jabuka

A sad pravi life hack: pokazalo se da prhko tijesto ima omjer 3:2:1. Ovo je brašno, mast, šećer. A tehnologija: prvo suhi sastojci, zatim ledeno hladna mast za pijesak, pa tekućina, što manje to bolje. I minimalno topline ruku. To je sve što trebate znati o prhkom tijestu. Više vam ne trebaju tuđi recepti.

Prosijala sam brašno i prašak u isto vrijeme. Tako su zasićeni zrakom, a gluten bolje djeluje. Pomiješati suhe sastojke, dodati kockice leda maslaca.

Pomoću pulsirajućeg načina rada kombajna miješajte dok se ne stvore mrvice (pijesak). Možete ga brzo samljeti rukama u posudi. Maslac se ne smije otopiti.

Ja sam umjesto tekućine dodala jaje. Morate mijesiti u zdjeli: mijesiti na radnoj površini bila je greška, hvala Bogu, ne kobna. Dobila sam tijesto koje nisam slikala. Konzistencija je dosta mekana, nije hladna. Zamotala sam u foliju, malo spljoštila da se bolje ohladi i stavila u hladnjak na 1 sat. U tih sat vremena gluten počinje djelovati i vezati ovo tijesto, a najbolje djeluje u hladnjaku. Zbog toga, inače, mnogi ljudi ostavljaju tijesto za palačinke u hladnjaku.

S vrhnjem je još lakše. Maslac sobne temperature umutiti mikserom sa prahom. Ulje lagano pobijeli. Ako ne završite dovoljno, krema je preteška. Ako ga tučete, ulje se dijeli na frakcije. Dakle, trebate tući oko 4 minute, čim pobijeli - prestanite.

Dodan badem u prahu i sol. Sol je potrebna u malim količinama za dubinu okusa.

Vrlo brzo sam umutila u gustu smjesu. U pećnici će se formirati gusti omlet.
Kremu sam odozgo pokrila folijom, bez zračnih otvora, da se ne prozračuje, i stavila za sada u hladnjak.

Nadjev za tart od jabuka

Posljednja faza su jabuke. Ogulili jabuke.

Narežite na četvrtine, ogulite i narežite.

Poprskano limunovim sokom da ne potamni. Pripreme su završene.

Sastavljanje tarta

Slažem pitu od jabuka od prhkog tijesta sa nadjevom od badema. Pecite na 195 stupnjeva.
Ohlađeno tijesto razvaljajte uz malo brašna. Što manje brašna to je kolač mekši i mrvljiviji.

Formu stavim na vrh naopako.

Okrenem tijesto na njega i maknem podlogu.

Tijesto rukama rasporedim u oblik tepsije, a višak rubova odrežem valjkom.

Dno izbodem kako se prhko tijesto ne bi savilo ili deformiralo kad se stvori para. Velikodušno ga bockam. Kolač je spreman.

Tortu namažem nadjevom od kreme.

Tek tako.

Lijepo rasporedim jabuke. Trebamo više jabuka, preklapajući se. Moj kiselkasti nadjev ispao je malo tečan, a balans okusa se lagano pomaknuo prema slatkoći. Nije to bio epski neuspjeh, ali moglo bi se poboljšati.

Odozgo pospite malo smeđim šećerom. Samo malo - da se šećer lijepo zapeče, ali ne ubije kiselost jabuka. Trik ovog francuskog tarta s jabukama je ravnoteža između delikatne slatkoće tijesta s vrhnjem i jabučnom kiselinom. Pita je otišla u pećnicu na 30 minuta (dok ne porumeni).

Glazura za francuski tart

Pripremam glazuru (neobavezno ali estetski korak). Džem stavim u lonac i dodam vode.

Zagrijem vodom.

Kada je torta gotova, kistom je prelijem glazurom, vrlo pažljivo da je ne oštetim. Pektin koji se nalazi u pekmezu lijepo zgušnjava glazuru i daje kolaču sjaj.

Ispada ovako nešto. Treba ga jesti hladnog. Kad je vruć, osjeti se omlet. Ali kad već inzistira, sljedeći dan možete pojesti svoj um.

Glavna stvar je zaboraviti na ulje.

Dobar tek!

Otvorena pita od prhkog tijesta s jabukama

Jednostavna i ukusna otvorena pita od jabuka od prhkog tijesta koja se priprema na brzinu. Punjenje može biti različito (na primjer, gusti džem, bobice, voće, marmelada).

Sastav pite

po kalupu promjera 28-30 cm (za 6-8 porcija)

Šećer – 100 g;
Sol - prstohvat;
Jaja - 2 srednja;
Maslac - 100 g;
Brašno - 300 g;

Za nadjev od jabuka

Jabuke - 2-3 velike ili 4-5 srednje;
Šećer - 2 žlice;
Maslac - 1 kriška (malo, ali nije potrebno);

Maslac ili biljno ulje za podmazivanje posude za pečenje. Kalup je bio nizak i širok za prhko tijesto (s valovitim rubovima). Možete koristiti i drugi, ali tada stranice tijesta neka budu niske (visina nadjeva).

Kako kuhati

Pripremite prhko tijesto: Pomiješajte šećer i sol s maslacem i malo zagrijte. Miješajte dok se šećer ne otopi. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi. Pomiješajte s jajima i brašnom. Umijesiti tijesto. Trebao bi biti elastičan. Ako se lijepi za ruke dodajte malo brašna, ako se mrvi u mrvice dodajte 1 žlicu vode.
Narežite jabuke: jabukama izvadite jezgru i narežite ih na tanke ploške.
Stavite tortu u kalup: Kalup namazati uljem. Po njemu rasporedite tijesto (direktno rukama, pokrivajući ga tijestom kao plastelinom), oblikujući stranice visine oko 1,5 cm. Na tijesto stavite jabuke. Pospite ih šećerom. Maslac sitno nasjeckajte i ravnomjerno rasporedite po jabukama (možete i bez maslaca). Preostalo tijesto možete razvaljati, iz njega izrezati male kolačiće i poslagati ih na jabuke (ja sam izrezala psiće).
Ispecite kolač od prhkog tijesta: pitu staviti u vruću pećnicu (unaprijed zagrijati na 200 stupnjeva C). Pecite dok ne zamiriše pečenje i ne porumene bočne strane (prvo miriše na pečene jabuke, a zatim na slatka peciva, pa izvadite). Nisam mjerila vrijeme, ali mislim da je trebalo oko 20 minuta da se peče.

Dobar tek!

Otvorena pita od jabuka, gdje su jabuke poslagane na kriške u krug

Prhko tijesto za slatku pitu ili kolačiće
Napunite kalup prhkim tijestom
Jabuke za punjenje. Trebalo mi je 2,5 jabuke

Stavite kriške jabuke u krug
Jabuke pospite šećerom
Od ostataka tijesta možete izrezati kolačiće i ispeći ih na vrhu pite.

Stavite kolačiće, ravnomjerno rasporedite maslac
Psi se mogu peći na piti ili zasebno na plehu
Kolač je pečen, hladi se na rešetki

Šarlota je delikatan, jednostavan i popularan desert. Pita od prhkog tijesta s jabukama vrlo je ukusna - lagana kiselost naglašava nježan okus prhkog tijesta. Ovaj recept će promijeniti uobičajenu predodžbu o poznatim pekarskim proizvodima.

Šarlota od prhkog tijesta s jabukama pripremljena prema ovom receptu zahtijevat će od vas malo više vremena nego za pripremu običnih peciva. Ali rezultat će opravdati potrošeno vrijeme.

Tijesto:

brašno - 250 gr;
ispuštanje ulja - 125 gr;
žumanjak - 1 jedinica;
sah. prah - 60 g;
vanilin;
prašak za pecivo - 1 žličica.

punjenje:

slatke i kisele jabuke, izrezane na kriške - 1 kg;
šećer - 50 g;
cimet - 4 g;
suha prah - 20 gr.

Jabuke pomiješajte s ostalim sastojcima za nadjev, stavite u pećnicu i pecite na 150 stupnjeva. unutar pola sata. Jabuke promiješajte nakon 15 minuta kuhanja, te ponovno pred kraj pečenja. Ostaviti da se ohladi.

Pomiješajte brašno s rasutim proizvodima. U zdjeli blendera pomiješajte smjesu od brašna s maslacem. Nastavite postupak nekoliko minuta, zatim dodajte žumanjak i ponovno promiješajte. Smjesa izgleda kao krupne mokre mrvice. Ohladite ga pola sata u hladnjaku, pokrivajući posudu folijom kako se tijesto ne bi osušilo.

Pleh prekrijte papirom za pečenje, na njega stavite polovicu tijesta i lagano pritisnite. Poslagati jabuke i prekriti tijestom. Peći na 180 stupnjeva. 45-50 minuta. Pustiti da se ohladi 15 minuta u kalupu, zatim izvaditi i posuti prahom.

Samo napomena. Maslac se po potrebi može zamijeniti margarinom.

Kako pripremiti pahuljastu šarlotu?

Pahuljasta šarlota napravljena je od tijesta koje dobro funkcionira, stvarajući poroznu, nježnu teksturu za pitu.

4 jaja;
3 kisele jabuke;
½ limuna;
stog Sahara;
stog brašno;
50-70 g šljiva. ulja

Prvo operite jabuke i uklonite im jezgru i sjemenke. Podijeliti na male kockice. Sve stavite u staklenu/plastičnu zdjelu, poškropite sokom od izrezanog ploda limuna i promiješajte žlicom da se ravnomjerno rasporedi – ovim postupkom jabuke će sačuvati bjelinu. Jednu jabuku možete ostaviti za dekoraciju - narezati na tanke ploške.

Pripremite tijesto: pomiješajte suhe sastojke, umutite jaja, miješajte mikserom nekoliko minuta - dobit ćete masu kremaste konzistencije. Dodajte jabuke i promiješajte žlicom ili kuhačom.

Kalup malo premazati uljem. Izlijte tijesto i na njega stavite tanke ploške jabuka. Stavite da se peče na 180 stupnjeva. pola sata ili čak četrdeset minuta. Ako postoji gornje grijanje, na kraju ga možete uključiti na 3-5 minuta da vrh šarlote porumeni.

Otvorena pita od jabuka

Otvorena pita od prhkog tijesta s jabukama ne razlikuje se osobito od obične šarlote od prhkog tijesta. Predlažemo da malo promijenite punjenje.

limun;
3 jabuke;
cimet;
šećer;
jaje;
4 žlice. l. džem od marelica;
dio gotovog prhkog tijesta.

Iscijedite sok iz limuna. Oprane jabuke očistimo od sredice, narežemo na tanke ploške, posipamo cimetom i šećerom (po ukusu), prelijemo sokom i ručno promiješamo. Sok će spriječiti da komadići jabuke potamne.

Tijesto rasporedimo po dnu pripremljenog oblika visine 4-7 cm, oblikujući rukom male stranice. Ravnomjerno rasporedite kriške jabuka. Pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva. Gotovu pitu namažite džemom.

Kolač ispada vrlo nježan i tanak. Ova vrsta pite ponekad se naziva i bečka pita.

Jednostavan recept s kefirom

Pite na kefiru ispadaju vrlo pahuljaste i porozne, jer se tijesto od fermentiranog mliječnog proizvoda vrlo brzo diže.

2 jaja;
stog Sahara;
prstohvat soli;
stog kefir;
vanilija i cimet (po izboru);
1 ½ šalice brašno;
½ žličice soda;
1 ½ stol. l. brzo. ulja;
brašno za posipanje kalupa;
par jabuka.

Istucite smjesu šećera i jabuka sa soli. Masa će postati puno svjetlija.

Dodajte kefir i začine i miješajte mikserom nekoliko minuta. U tekuću smjesu prosijte brašno i sodu bikarbonu i dobro promiješajte pjenjačom/lopaticom. Dodajte ulje i promiješajte.

Jabuke operite, ogulite i narežite na tanke ploške.

Pleh malo namastite uljem i ravnomjerno pospite grizom - pomoći će vam da lakše izvadite gotovu pitu. Poslagati jabuke i napuniti tijestom. Kolač peći na 180 stupnjeva. unutar 40 minuta.

Prije posluživanja po želji možete posuti šećerom u prahu.

Kako kuhati od mrvica prhkog tijesta?

Prhko tijesto možete pripremiti od brašna ili kolačića s maslacem. U ovom receptu predlažemo da isprobate pitu čija je baza napravljena od keksinih mrvica.

punjenje:

ispuštanje ulja - 2 žlice. l.;
jabuke - 3-4;
šećer - ¾ šalice;
voda - ¼ šalice;
škrob - 1 žlica. l.;
mješavina 5 začina - 1 žličica;
limun. sok - 2 žličice;
morska sol — ⅛ s. l.

Preljev:

šećerna trska - ⅓ šalice;
kolačići s maslacem - 4 jedinice;
bademi / lješnjaci - ⅓ šalice;
ispuštanje ulja hladna. - 3 stola. l.;
sol - ⅛ žličice;
sok od naranče - stol. l.

Tijesto:

brašno - 1 šalica;
nasjeckani orasi - 1 stol. l.;
šećer - 1 stol. l.;
ispuštanje ulja i rast - 1 žlica. l.;
morska sol - prstohvat;
voda - 3-4 stol. l.

Sve suhe sastojke za tijesto uspite u posudu blendera i miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne postane homogena. Zatim položite maslac izrezan na komade i prelijte biljnim uljem. Koristite blender još nekoliko minuta - kao rezultat, cijela bi masa trebala postati poput mrvica. Zatim ga stavite u posebnu zdjelu i uz postepeno dodavanje vode umijesite kuglu tijesta. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak da se malo ohladi.

Za to vrijeme pripremite nadjev. U loncu zagrijte maslac. Jabuke operite, ogulite i narežite na srednje kocke. Dodajte ih i četvrtinu šalice šećera u maslac, pirjajte oko sedam minuta na laganoj vatri uz miješanje.

Miješajte vodu sa škrobom dok smjesa ne postane homogena. Kad jabuke malo omekšaju, u njih uspite škrob, promiješajte i kuhajte minutu. Zatim dodajte sve sastojke za punjenje. Prokuhajte još pet minuta – smjesa će se malo zgusnuti.

Pripremite preljev: bademe i lješnjake jako sitno nasjeckajte nožem, kekse izdrobite valjkom za tijesto, pomiješajte sa svim ostalim sastojcima i dobro promiješajte.

Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte u okruglu koru i stavite u kalup. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite mali list pergamenta na sloj tijesta, pospite malo žitarica i pecite nekoliko minuta - tijesto će lagano porumeniti. Zrno je potrebno tako da se dno baze ne diže previsoko. Uklonite papir i žitarice, stavite nadjev na podlogu, prelijte preljevom i pecite trećinu sata.

S vrhnjem

Od tijesta s kiselim vrhnjem dobiva se sočna, blago vlažna pita.

5 velikih jabuke;
cimet (po izboru);
1 hrpa brašno;
1 hrpa Sahara;
1 hrpa kiselo vrhnje;
veliko jaje;
¼ žličice soda;
žličica prašak za pecivo.

Jabuke isperite pod tekućom vodom, uklonite zrna s opnama i po želji odrežite koru. Voće narežite na tanke ploške, po želji pospite cimetom i ravnomjerno rasporedite u posudu za pitu.

Jaje malo umutiti pa dodati šećer i ponovo mutiti dok se šećer potpuno ne otopi i masa ne dobije volumen. Zatim dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte mikserom. Dodajte suhe sastojke i uključite mikser nekoliko minuta.

Tijesto preliti preko jabuka. Pecite pola sata na 180 stupnjeva.

Samo napomena. Domaćice slažu jabuke na različite načine: neke vole da voće bude na dnu pite, druge u sredini, a treće na vrhu. Važno je napomenuti da se prilikom polaganja jabuka na vrh preporučuje izrezati na tanke kriške - pita će izgledati uredno, voće će djelovati kao ukras.

U laganom kuhalu

2 srednje jabuka;
4 jaja;
stog Sahara;
ulje;
1,5 stog. brašno.

Bjelanjke odvojiti i umutiti sa šećerom u čvrsti snijeg. Kada konzistencija postane rahla, više ili manje gusta, dodajte žumanjak po jedan, ne prekidajući rad mikserom. Rezultat bi trebala biti umjereno gusta masa, koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku.

U smjesu šećera i jaja prosijte brašno i umiješajte kuhačom. Masa će postati još gušća, ali će tijesto biti tekuće.

Jabuke operite, izrežite im jezgru sa sjemenkama i narežite na ploške ili kockice – prema osobnoj želji.

Posudu multicookera malo namastite uljem, ulijte tijesto i po vrhu pospite kriške jabuke. Odaberite način rada "Pečenje", zatvorite poklopac i postavite vrijeme na 45 minuta.

2016-02-27

Pozdrav dragi moji čitatelji! Imate li omiljeni recept za pitu od jabuka? Imam ih pet. Ovo je nježna, vrhnja punjena i jednostavna rustikalna pita od jabuka od prhkog tijesta.

Zadnji na listi je hit za sva vremena. U njegovom receptu nema ni u tragovima bilo kakvih "nabora". Ipak, meni je ovo jedna od najukusnijih pita od jabuka. On je također demokratski onoliko koliko mu vi to dopuštate. Ako želite manje šećera, budite ljubazni, ako želite manje maslaca, a više kiselog vrhnja, izvolite, ako namjeravate prhko tijesto pripremati s guščjom mašću, a ne s maslacem, tko vas može spriječiti? Probala sam ga peći ovako i onako - uvijek uspije, što se ne može reći za njegovu "braću". Koliko vam treba da čuvate djecu, na primjer, s Flodnijem? Pola dana, ništa manje. A rustikalna pita od jabuka izaći će iz pećnice sat vremena nakon trenutka kada ste je odlučili kontaktirati.

Danas je toliko topao dan da sam nakon žara pećnice otvorila vrata kuhinje i izašla na terasu. Dvokatna (šteta je što se to ne vidi na fotografiji) duga visjela je na pola puta preko neba. i na trenutak mi se učinilo da čujem kukurikanje ždralova. Tako se činilo, naravno. Očito je moje tijelo jako željno proljeća, pa mi “proklizava” takve zvukove uz prave proljetne mirise zemlje koja se budi, dima i prvog cvijeća koje bude nutrinu. Susjedov pas “provukao” se kroz procjep u ogradi.
Učim ga ruski (vlasnik mu je Nizozemac). On već savršeno razumije riječi "čvarci" i "kost". Danas ga je, sudeći po nosu, zanimala pita od jabuka, koja je vlasnika odvela ravno u kuhinju.

Ja sam, kao i uvijek, nešto započeo u Kolomni i nastavio u Buenos Airesu. Gledajući unaprijed, reći ću da je pita od jabuka i ovaj put ispala, iako sam dodala brašna, dodala žumanjke i eksperimentirala sa svinjskom mašću. Veći dio pite smo pojeli tijekom večeri. Istina, "malog brata" su tretirali takvim imenom koje odgovara piti - Earl Grey! Pas je nježno pojeo minijaturni komadić i otišao kući, kako svojom dugom odsutnošću ne bi uznemiravao ljupku vlasnicu slatkog, milozvučnog imena Helintj.

Recept za pitu od jabuka od prhkog tijesta s fotografijama korak po korak

Sastojci

400 g brašna.
100 g kiselog vrhnja.
1 žumanjak.
1 bjelanjak za mazanje pite.
160 g maslaca (guščja, svinjska mast).
150 g šećera.
1 kafena kašika sode.
10 g vanilin šećera.
1 kafena žličica limunske kiseline.
Tegla od 1 litre gotovog nadjeva za pitu od jabuka ili 1,5 kg svježih jabuka plus šećer po ukusu.
Pola žličice cimeta (po želji).

Kako kuhati

Brašno prosijati, staviti sodu, limunsku kiselinu u prahu, šećer, mast ili maslac, žumanjak, kiselo vrhnje.
Brzo umijesite tijesto. Ne pokušavajte ga učiniti homogenim, djelujte brzo kako se mast ne bi otopila.
Tijesto podijelite na dva dijela.
Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena.
Pleh obložiti nauljenim papirom za pečenje.
Radnu površinu pobrašniti.
Pola tijesta razvaljajte u sloj koji odgovara veličini pleha (ja imam pleh 28 sa 24 cm).
Pažljivo, da se ne potrga, zarolajte tijesto na valjak.
Prebacite u lim za pečenje i poravnajte.
Na to staviti pripremljen nadjev od jabuka.
Rasporedite ga po cijeloj površini, po želji pospite cimetom.
Na isti način razvaljajte i drugu koru i stavite je na fil.
Imala sam malo obrubljenog tijesta i napravila sam mali jednostavan "ukras" i premazala površinu umućenim bjelanjkom.
Pitu od prhkog tijesta stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 45 minuta (u mojoj pećnici).
Gotovu pitu izvadite iz pećnice. Trebao bi imati zlatnu površinu.
Kružite oko perimetra nožem.
Na vrh staviti dasku i na nju okrenuti tortu.
Uklonite papir.
Preokrenite na drugu dasku. Ovako je ispala seoska pita s jabukama.
Ohladite, pokrijte ručnikom.
Ova pita od jabuka, poput peciva sa svježim sirom, može se rezati i jesti topla ili hladna. Dobar je s mlijekom i Earl Grey čajem.

Moji komentari

Za nadjev birajte zrele, sočne jabuke. I ne moraju biti najveći. Male i srednje dobre kvalitete sasvim su prikladne.

Dala sam vam obećani recept! Mogu mirno spavati, iako ne sasvim. Dugo obećavane kremšnite i Napoleon su iza mene. Pratite blog kako ne biste propustili ove recepte. A za ovo se pretplatite na moj newsletter. Je li članak bio od pomoći? Zatim kliknite gumbe društvenih mreža kako bi informacija stigla do vaših prijatelja.

Radujem se vašim komentarima - jako su mi važni. Pozdrav svima i vidimo se sutra!
Uvijek tvoja Irina.
Danas imam divnu glazbu za vas. Zvuci violončela su duboki, baršunasti, nježni i tužni... Adam Hurst — Elegy

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Domaći desert uvijek je zadovoljstvo. Domaćica uživa kad ga kuha, a ukućani i gosti kad ga časte. Volite li svoje ukućane razveseliti slatkim zalogajima, napravite pitu od prhkog tijesta s jabukama! Ovo jednostavno jelo prikladno je i za obični popodnevni čaj i za svečanu gozbu. Još jedna važna prednost pite od prhkog tijesta je to što nije tako visokokalorična kao drugi pečeni deserti. Čak ga i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom mogu konzumirati u razumnim količinama. Čitajte dalje i naučite kako pripremiti ovo jelo na različite načine.

Prhko tijesto za pitu od jabuka

Da bi desert uspio, morate pravilno pripremiti prhko tijesto za pitu. Preostale faze ne zahtijevaju posebne vještine i znanja. Pravo prhko tijesto priprema se od tri osnovna proizvoda: šećera, maslaca i pšeničnog brašna. Osim toga, kako bi torta bila mrvičasta, morate održavati proporcije i pravilno kombinirati komponente. Za bolji okus u tijesto možete dodati malo kiselog vrhnja, škroba, pa čak i začina. Kako vam prvi pokušaji ne bi propali, slijedite provjerene recepte. S vremenom ćete naučiti o svim nijansama i moći ćete improvizirati.

Recepti za pitu od prhkog tijesta s jabukama

Zahvaljujući neviđenoj domišljatosti modernih domaćica, svake godine se pojavljuje nekoliko novih recepata za pripremu pite od prhkog tijesta s nadjevom od jabuka. Obilje opcija omogućit će vam da svladate umjetnost izrade domaćih pita. Ako ste jedan od onih koji voli iznenaditi svoje najmilije originalnim slasticama, onda je vrijeme da u svoju kuharicu dodate nekoliko nevjerojatnih recepata!

Klasična pita od jabuka

Tradicionalna pita od prhkog tijesta s nadjevom od jabuka doslovno se topi u ustima. Uz jednu šalicu čaja možete pojesti nekoliko pozamašnih komada, a da to niti ne primijetite. Želite li naučiti kako napraviti ovaj desert? Zapiši recept! Dakle, trebat će vam sljedeći proizvodi:

pšenično brašno - 520-540 g;
limun - 2 kom .;
šećer u prahu - 110-130 g;
srednje jabuke - 2 kom .;
kokošja jaja - 2 kom .;
orasi - 220-260 g;
vanilin - 10-12 g;
maslac - 320-340 g.

Kako napraviti tradicionalnu pitu od jabuka od prhkog tijesta - upute korak po korak:

Prosijte brašno i pomiješajte ga u velikoj metalnoj zdjeli sa šećerom u prahu.
Dodajte jaja, komadiće toplog maslaca, malo vode (30-40 ml).
Umijesite tijesto rukama, zamotajte ga u foliju, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na par sati.
Jabuke ogulite i izvadite košticu, svaku podijelite na 8 kriški, stavite ih u zdjelu i poškropite svježe iscijeđenim limunovim sokom.
Samljeti jezgre oraha s koricom limuna, dodati vanilin.
Izvadite tijesto iz hladnjaka. Razvaljati prema veličini tepsije u kojoj će se kolač peći. To se mora učiniti brzo kako tijesto ne bi doseglo sobnu temperaturu.
Čačkalicom popunite duboke rupe po cijeloj površini tijesta.
Pospite orašastim plodovima pomiješanim s vanilijom i koricom limuna, a na to poslažite ploške jabuke.
Stavite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180-200°, pa pecite 30 minuta.
Prije posluživanja pitu možete premazati pekmezom ili marmeladom.

Brzo

Ovaj recept će vam pomoći ako trebate na brzinu pripremiti nešto slatko za čajanku. Da biste zamijesili tijesto i ispekli brzu pitu od jabuka, trebat će vam sljedeći proizvodi:

pšenično brašno - 560-580 g;
šećer u prahu - 160-180 g;
maslac - 140-160 g;
kokošja jaja - 2 kom .;
jabuke (preporučljivo je koristiti kisele) - 3 kom.;
soda - 6-7 g;
sol - 3-4 g;
ocat (za gašenje sode) – 35-40 ml.

Pripremite pitu od jabuka od prhkog tijesta po brzom receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte maslac, šećer, sol i jaja. Temeljito promiješajte.
Dodajte sodu otopljenu u octu. Ponovno promiješajte i stavite u veću posudu s brašnom.
Posljednji put promiješajte dok ne dobijete gustu, homogenu konzistenciju.
Razvaljati na dasci pomoću valjka za tijesto. Optimalna debljina je 1 cm.
Tijesto staviti u lim za pečenje ili u kalup, posuti šećerom, namazati uljem, dlanom poravnati površinu.
Jabuke narežite na tanke ploške, izvadite im samo jezgru (bolje ostaviti koru) i stavite ih na tijesto. Odozgo opet pospite šećerom.
Stavite u pećnicu koju ste prethodno zagrijali na temperaturu od 200-220°C.
Za točno 20 minuta pita od prhkog tijesta bit će gotova!

S jabukama i cimetom

Cimet je jedinstveni začin koji je do nas došao s otoka Šri Lanke. Široko se koristi ne samo u slastičarstvu, već iu kuhanju. Pita s nadjevom od jabuka i cimeta na bazi prhkog tijesta, po mišljenju mnogih sladokusaca, gotovo je najbolje pecivo na svijetu. Želite li saznati je li to istina, pokušajte sami napraviti ovu slasticu. Za ovo će vam trebati:

kokošja jaja - 2 kom .;
svježe kravlje mlijeko (preporučuje se domaće) – 110-130 ml;
maslac - 260-280 g;
pšenično brašno - 260-280 g;
prašak za pecivo za tijesto - 6-7 g;
sol - 3-4 g;
kisele jabuke (srednje veličine) – 7-8 kom.;
mljeveni cimet - 10-25 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
šećer - 40-60 g.

Pripremite laganu pitu s jabukama i cimetom:

U maloj dubljoj posudi pjenjačom ili mikserom umutite jaja s mlijekom.
Maslac rastopite u tavi i ulijte u posudu s mlijekom i jajima.
Dodajte prašak za pecivo i prosijano brašno.
Dobro promiješajte i ostavite pola sata na toplom mjestu.
Zatim jabuke operite, ogulite im koštice i narežite na tanke ploške.
Tijesto ravnomjerno rasporedite po plehu.
Na vrh stavite jabuke i pospite cimetom.
Šaljemo ga u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na 180-200 ° C.
Za 45-50 minuta desert od prhkog tijesta bit će spreman. Da bi se tijesto bolje natopilo sokom od jabuke, pitu izbockajte vilicom.

Otvoriti karameliziranim jabukama

Nježna pita od prhkog tijesta s kriškama jabuka prelivena karamelom... Što može biti primamljivije? Svatko može pripremiti takvu deliciju! Ovo ne zahtijeva trošenje puno vremena i truda. Dakle, zapišite potrebne sastojke:

maslac - 220-240 g;
bijeli šećer - 140-160 g;
pšenično brašno - 220-240 g;
pročišćena voda - 60-70 ml;
slatke jabuke - 5-6 kom.

Proces kuhanja:

Prosijte brašno i sipajte ga u duboku posudu.
Uzmite komad maslaca i podijelite ga na dva jednaka dijela. Jednu polovicu brzo narežite na kockice i stavite u posudu s brašnom.
Dodajte 50 grama šećera, prstohvat soli, dobro izmiješajte dok se ne stvore fine mrvice.
Dodajte ohlađenu vodu i zamijesite tijesto. Dobit ćete malu tvrdu kuglicu. Zamotajte ga u celofan i stavite u hladnjak na četvrt sata.
Za to vrijeme pripremite jabuke. Uklonite jezgru i kožu, ostavite samo pulpu. Narežite na tanke četvrtine. Temeljito isperite.
U tavi otopite drugu polovicu briketa maslaca. Dodajte jabuke i pospite preostalim šećerom. Nakon 2-3 minute na dnu posude pojavit će se gusti slatki sirup.
U njemu kuhajte jabuke 10-12 minuta. Za to vrijeme na površini kriški formira se ukusna zlatna korica. Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se jabuke ohlade.
Uzmite još 30-40 grama maslaca i utrljajte ga u posudu za pečenje zagrijanu na vatri. U njega prebaciti tijesto.
Na vrh poslažite jabuke i prelijte sirupom preostalim u tepsiji.
Kalup stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20-25 minuta.

S bundevom i jabukama

Na prvi pogled može se činiti da nadjev za pitu od jabuka i bundeve nije najbolja ideja, ali mnogi sladokusci tvrde suprotno. Kako to možete provjeriti? Postoji samo jedan način - pripremiti takav desert! Za ovo će vam trebati:

kokošja jaja - 2 kom .;
maslac - 360-380 g;
šećer – 220-240 g;
prašak za pecivo - 10-12 g;
brašno – 320-340 g;
kiselo vrhnje - 220-240 g;
vanilin - 6-7 g;
bundeva - 700 g;
jabuke - 3 kom.

Proces kuhanja:

Pola sata prije kuhanja izvadite svu hranu iz hladnjaka da se ugrije.
200 grama maslaca nasjeckajte nožem, pomiješajte s brašnom,
Dodajte 100 g šećera i prašak za pecivo, dobro promiješajte.
Dodajte žumanjak, vanilin i kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto.
Od dobivene guste mase oblikujemo kuglu, umotamo je u polietilen i stavimo u hladnjak na 30 minuta.
U ovom trenutku se priprema punjenje. Samljeti pulpu jabuka i bundeve, pirjati četvrt sata u tavi s maslacem.
Izvadite tijesto i podijelite ga na dva nejednaka dijela (približni omjer 2:3). Razvaljajte ih na dasci.
Veći dio stavite u posudu za pečenje i napravite stranice.
Nadjev ravnomjerno rasporedite po površini tijesta.
Manji dio tijesta izrežite na duge trake i od njih napravite rešetku preko nadjeva.
Pitu premažite umućenim bjelanjkom i šećerom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200°C.
Za točno pola sata vaš će desert biti gotov!