Somuni sa začinskim biljem, ma kako se zvali: kutabi, afari, bakuski, karabaški, lezginski, kavkaski ili armenski, svakako su vrlo ukusna stvar, vjerujte mi! Takvi somuni nalaze se u istočnjačkoj kuhinji mnogih naroda, pa smatram besmislenim raspravljati o njihovom porijeklu, ali savjetujem da ih jednostavno pripremite.
Afare ili somune sa začinskim biljem možete poslužiti kao predjelo uz vino ili za stol umjesto kruha; ovo je jelo lezginske kuhinje. Najčešće se somuni od beskvasnog tijesta pripremaju sa začinskim biljem i svježim sirom; u azerbajdžanskoj kuhinji nazivaju se kutabi. Za ove somune može se koristiti bilo koje zelje: kopar, peršin, cilantro, zeleni luk, kopriva, piletina, kiseljak, špinat; pomiješa se sa svježim sirom i sirovim jajetom. Beskvasno tijesto za nadaleko
ili se kutaby razvalja tanko, poput peciva. Somuni sa začinskim biljem peku se u suhoj tavi (!), au kavkaskoj kuhinji čak i na limu, a zatim se na tanjiru obilno namažu maslacem. Kutabi se pripremaju i s mesom.
U početku je Galina odlučila kuhati kutabe na našoj web stranici, bilo je to u veljači. Sada je lipanj, vrijeme je za bujno ljetno zelje, što znači da je vrijeme da napravite ove ukusne somune punjene zelenilom i svježim sirom. Neka vam moj foto recept korak po korak pomogne. Nadopunjujem ovaj post novim fotografijama koje sam snimio dok sam bio u posjetu mami (ispričavam se na kvaliteti, slikao sam ih telefonom, a u žurbi sam zaboravio fotoaparat kod kuće).
Osobno sam okus i recept za ove somune sa začinskim biljem naučio od svog šogora, po nacionalnosti Dagestanca. Od njega sam pokupio ovaj recept za kavkasku kuhinju i tehniku pripreme beskvasnih somuna sa nadjevom. Tako ih svako ljeto dugi niz godina s užitkom kuhamo i jedemo! Također mi se jako sviđa što se somuni ne prže, već se peku u potpuno suhoj tavi bez kancerogenih tvari. A kad su gotove, još vruće se namažu komadićem maslaca.
Savjet:
Umjesto svježeg sira u nadjev možete staviti bilo koji sir ili feta sir.
Moguće su vegetarijanske ili posne pogače sa začinskim biljem, u nadjevu se koristi samo zelje, a tijesto se mijesi bez jaja. Ova verzija somuna sa začinskim biljem slična je receptu za karabaške somune, Zhengyal Khats.
Galina Kotyakhova nudi svoju verziju recepta za lezginsko jelo "afara":
"Pronašao sam vrlo zanimljiv recept u jednoj od kulinarskih grupa, odlučio sam kuhati "Afars" koristeći ga, ispalo je vrlo ukusno."
Afari (pogača od beskvasnog tijesta sa začinskim biljem)
Za recept za somun potrebno vam je:
- 1 čaša vode,
- 2 šalice pšeničnog brašna,
- sol,
- svježi sir - 200 grama za punjenje,
- sirovo kokošje jaje,
- zeleni luk,
- kopar,
- peršin,
- cilantro (korijandar),
- kiselo vrhnje,
- biljno ulje.
Kako kuhati afare ili kutabe
Zamijesite beskvasno tijesto od brašna i vode, kao okruglice ili okruglice. Trebalo bi odležati na hladnom 30 minuta ispod folije.
Dok tijesto odmara pripremite nadjev za izdaleka:
- U zdjeli pomiješajte svježi sir sa nasjeckanim začinskim biljem i lukom, umutite jaje, posolite, popaprite i dodajte 2 žlice. žlice kiselog vrhnja, sve pomiješajte.
Zatim razvaljajte tijesto u tanki sloj (morate biti udobni s valjkom), uzmite tanjurić za čaj i iz njega izrežite šalice. Zatim pripremljeni nadjev od svježeg sira i začinskog bilja žlicom stavljati na jednu stranu somuna, poklopiti drugom stranom i stisnuti kao čeburek.
Afari ili kutabi se prže u suhoj tavi sa debelim dnom (ali meni se baš nije svidjela ova metoda pečenja i namazala sam je sa malo masti).
Gotove somune po 2 komada stavljati u tavu i pržiti s obje strane dok ne porumene.
Zatim afare slažemo na tanjir, namažući svaki somun maslacem. Možete ga pokriti poklopcem. Ostavite somune sa začinskim biljem da malo odstoje. Kada se afari namoče i postanu mekani, mogu se jesti uz matsoni, kefir ili kiselo vrhnje.
Video recept sa YouTube kanala
Kutaby s mesom, sirom ili začinskim biljem
kao i brzi lavash kutabs u fritezi
E, sad ću vam reći kako ja pripremam somune na kavkaski način sa začinskim biljem.
Iz riječi moga rođaka, kažem vam da bi idealno zelje trebalo biti od samoniklog bilja, koje oni zovu pašnjak. U svom receptu koriste gotovo sve jestive biljke koje rastu pod nogama (kod nas one koje se mogu naći u vrtu ili na tržnici):
- kopriva,
- mrijevica (jako zdrava sočna biljka koja kod nas raste kao korov),
- Mrkva (planinski cilantro),
- Lebed,
- cilantro,
- Mladi listovi maslačka
- mladi mladi luk,
- Divlji luk
- Kopar,
- Loboda,
- Mlado lišće repe,
- Špinat…
Nije potrebno koristiti sve biljke u isto vrijeme, iako se to preporučuje.
Ali bolje je ne dodavati peršin, metvicu i estragon u kutabe, afare i kavkaske somune, jer će prekinuti delikatan okus i miris delikatnog zelenila.
Somun sa začinskim biljem i svježim sirom
Tijesto za somune mijesi se tvrdo, kao... Potrebno ga je dobro umijesiti i ostaviti da odstoji barem 30 minuta pod folijom (da se ne zapuha). U svom receptu ovaj put sam zamijesila beskvasno tijesto za somune u Panasonic pekaču kruha, recept sam uzela iz uputstva za njega.
Sastojci:
Tijesto:
Proces kuhanja:
Zelenje za somune treba isprati tekućom vodom i temeljito osušiti.
U maminom vrtu škarama režem koprivu, biram mlade grane. Spaljeno... Nisam ga mogla rezati golim rukama, pa sam ga prelila kipućom vodom u cjedilu i odrezala najsočnije listove sa stabljika. Listove koprive sastavim i narežem na tanke rezance.
Ostatak zelenila sitno je nasjeckao nožem. Ne možete odmah posoliti zelje, inače će proizvesti puno soka, koji će natopiti tanko razvaljano tijesto.
Nakon što je beskvasno tijesto za somune odmorilo, stavila sam sve sastojke u šalicu: začinsko bilje, svježi sir, sirovo jaje, sol i otopljeni maslac.
Tek tada sam umiješala sav fil za somune.
Kuglu tijesta treba uvaljati u kobasicu i podijeliti na male komadiće. Uvaljajte ih u kuglice veličine manjeg kokošjeg jajeta.
Svaku kiflicu je potrebno vrlo tanko razvaljati u pogačicu (ja ih razvaljam na veličinu tanjurića da pogačice stanu prilikom pečenja).
Na polovicu somuna stavite tanki sloj nadjeva od svježeg sira i začinskog bilja te pokrijte drugom polovicom. Ovaj postupak je sličan pravljenju kolača. Dobro je zalijepiti polumjesece rukama; prije modeliranja potrebno je ispustiti zrak iz kolača, lagano tapkajući kolače rukama.
Tavu je potrebno dobro zagrijati, ničim je ne mazati, a somune peći u suhoj tavi sa svake strane dok ne porumene.
Ako je tepsija velikog promjera, možete peći dva polumjeseca odjednom.
Uz vještinu, možete istovremeno ispeći ravnu tortu i razvaljati sljedeću.
Vrući somun sa začinskim biljem treba odmah namazati maslacem sa svih strana.
Somune poslužite tople sa začinskim biljem i svježim sirom. Kao glavno jelo ili kruh. Ne samo uz vino, već i uz šalicu zelenog slatkog čaja ili kefira. Ukusno, oduševljava!
Srdačan pozdrav, Anyuta.
Lahmajun (armenski: Լահմաջո lahmajo, turski: Lahmacun lahmajun, od arapskog: لحم بعجين lahm bi-adzhin - “meso s tijestom”) je popularno istočnjačko jelo. U skladu s nacionalnim preferencijama naziva se armenska, turska ili arapska pizza. Osnova jela je tanki hrskavi somun na koji se stavlja mljeveno meso (janjetina, rjeđe junetina), rajčica i/ili umak od rajčice, paprika, luk, češnjak, začinsko bilje, crni papar i origano. Pravilno kuhan lahmacun teži otprilike 150-170 grama.
U sovjetskoj Armeniji lahmacun je stekao popularnost 1960-ih zahvaljujući povratnicima iz sirijskog grada Alepa.
Otopiti kvasac u toploj vodi, dodati šećer, ostaviti 10-15 minuta.
Brašno i sol prosijati na hrpu, u sredini napraviti udubinu, uliti mlijeko, razmućeni kvasac, zamijesiti tijesto. Oblikovati male kuglice, pokriti prozirnom folijom 30-40 minuta.
Luk narezati na sitne kockice, rajčicu i papriku nasjeckati, češnjak sitno nasjeckati
Zelje sitno nasjeckati i zajedno sa nasjeckanim povrćem dodati u mljeveno meso.
Mljevenom mesu dodajte origano, otopljeni maslac (maslac ili domaći maslac otopite i ostavite da se stegne), sve posolite i začinite začinima po ukusu, dobro promiješajte
Tijesto razvaljajte u okrugle pogačice debljine 2-3 mm, pogačice stavite u podmazan pleh, namažite mlijekom na svaku pogačicu, ostavljajući malo prostora oko rubova.
Peći na 250 stupnjeva 4-5 minuta.
Prilikom posluživanja somune slažite jednu na drugu ili ih smotajte u cjevčice. Može se poslužiti uz ayran
**************************************
Pide
Pide (turski Pide) je tursko jelo. Sastoji se od krušne pogače u obliku čamca na koju se stavljaju: mljeveno meso - obično janjetina, rajčica i/ili umak od rajčice, paprika, luk, češnjak, začinsko bilje, crni papar. Ponekad se dodaje sir.
Jednostavno i vrlo ukusno jelo - arapski pita kruh, možete ga poslužiti za ručak ili međuobrok, dodajući u pita svoj omiljeni nadjev.
Ovo je vrlo jednostavno domaće pečenje, koje koristi samo najpristupačnije proizvode. Posebnost pite je okrugli pljosnati oblik, kao i praznina u sredini. Zahvaljujući vodenoj pari koja se stvara u kolaču tijekom pečenja, tijesto nabubri poput lopte i odvoji se. Ispada neka vrsta džepa u koji možete lako staviti apsolutno bilo koje punjenje po vašem izboru.
Pita se obično pripremaju od tapetskog brašna, ali ja radije koristim vrhunsko pšenično brašno. Naravno, gotovi somuni neće biti zlatno smeđi, ali to nimalo ne utječe na okus i miris ovog beskvasnog kruha. U gradskom stanu pripravci se peku u dobro zagrijanoj pećnici na visokoj temperaturi izravno na suhom limu za pečenje. Nadam se da će vam recept biti od koristi i da ćete često kvariti svoje domaće arapske pite.
- pšenično brašno - 500 gr
- voda - 300 ml
- biljno ulje - 50 ml
- instant kvasac - 1,5 žličice.
- sol - 1 žličica.
Za pripremu ovih beskvasnih arapskih somuna uzet ćemo tako jednostavne i pristupačne sastojke kao što su pšenično brašno (premium ili prvi razred), voda, rafinirano biljno ulje (ja koristim suncokretovo ulje), sol i kvasac. Koristila sam instant kvasac koji ne zahtijeva prethodno aktiviranje u tekućini, već se dodaje direktno u brašno. Ako imate samo suhi kvasac (također 1,5 žličica) ili prešani/svježi kvasac (15 grama), potrebno ga je otopiti u toploj vodi i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.
Dodajte 1,5 žličicu instant kvasca i 1 žličicu soli (po mogućnosti sitne). Ako je sol krupna, preporučljivo ju je unaprijed otopiti u toploj vodi. Rukom ili žlicom miješajte brašno i kvasac dok smjesa ne postane relativno homogena.
Mijesimo prilično mekano tijesto koje savršeno drži oblik i praktički se ne lijepi za ruke. Potrebno je mijesiti dovoljno dugo (rukama - najmanje 10 minuta) da tijesto postane potpuno homogeno i glatko. Zdjelu pokriti prozirnom folijom ili pokriti ručnikom i ostaviti na toplom 2 sata. Nakon 1 sata fermentacije lagano mijesiti da se oslobodi plin, zaokružiti tijesto i vratiti na vatru još 1 sat.
Nakon 2 sata fermentacije, tijesto s kvascem za somune će vrlo dobro funkcionirati i povećati volumen za najmanje 3-3,5 puta.
Podijelite ga na manje komade iste veličine, svaki zaokružite u oblik kuglice. Ostavite na radnoj površini lagano pobrašnjenoj, prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.
Zatim razvaljajte svaki komad tijesta u ravnu tortu (ne više od 5 milimetara debljine), ne zaboravite posuti tijesto brašnom (lagano) kako se ne bi lijepilo za valjak. Na ovaj način razvaljamo sve praznine. Ostavite ih 10 minuta na stolu.
Unaprijed (30 minuta prije pečenja) uključite pećnicu da se zagrije na 220 stupnjeva zajedno s limom za pečenje - trebao bi biti užaren. Kada je pećnica dobro zagrijana, izvadite vrući lim za pečenje (ne morate ga vaditi, samo ga izvucite) i na njega brzo poslažite nekoliko komada.
Odmah zatvorite vrata pećnice i pecite pite na srednjoj razini oko 7-8 minuta. Za to vrijeme će se napuhati kao kuglice i biti potpuno pečeni. Kada je prva serija gotova, izvadite kolače iz lima za pečenje i odmah ispecite ostatak.
Gotovi pitas, ako ste sve učinili ispravno, dobro će se napuhati, ali se neće potrgati - sav zrak će ostati unutra.
Poslužite tople pitare, iako će jednom ohlađene ostati svježe nekoliko dana ako se pohrane u hermetički zatvorenoj posudi ili dobro zatvorenoj vrećici. Ovi se kolači, usput, mogu zamrznuti.
Arapske pita kruhovi su mekani, nježni, aromatični i vrlo ukusni. Iznutra su šuplje i izvrsne su za punjenje raznim nadjevima. Probajte, svidjet će vam se ovaj jednostavan, ali ukusan domaći kruh.
Recept 2: Somun od pita kvasca (korak po korak)
U uobičajenim uvjetima kućanstva teško je ponoviti tradicionalni tehnološki proces, ali svejedno su naše domaćice uspjele prilagoditi recept za izradu ovog nevjerojatnog kruha, pa se pita kruh sada može naći na svakom stolu. Trebat će vam vrlo visoka temperatura i poznavanje nekih tajni. Tijekom kratkog pečenja somun se jako napuhne i iznutra napravi džepić koji se nakon pečenja može puniti bilo kojim nadjevom. Pita je savršena za prvo i drugo jelo; zgodno ju je ponijeti sa sobom na put ili na posao. Svaki recept za pita kruh kod kuće je jednostavan, jer koristite proizvode koji su u bilo kojoj kuhinji.
- vode 200 ml
- sol 1 žličica
- šećera 1 žličica
- suhi kvasac 2 žličice.
- maslinovo ulje 2 žlice.
- pšeničnog brašna 350 g.
Prije nego što napravite pita kruh kod kuće, pripremite osnovne sastojke. U duboku zdjelu ulijte vodu sobne temperature. Dodajte sol i granulirani šećer. Miješajte dok se ne otopi.
Prosijte pšenično brašno u drugu zdjelu s visokim stranicama. Dodajte suhi kvasac. Ručnom pjenjačom miješajte dok se kvasac ravnomjerno ne rasporedi po brašnu.
Ulijte tekućinu u smjesu brašna. Počnite miješati žlicom dok ne dobijete gusto tijesto. Nastavite mijesiti na pobrašnjenoj dasci dok se ne formira mekano tijesto.
Kuglu tijesta prebacite natrag u zdjelu. Prelijte maslinovim uljem. Mijesite dok se maslac ne upije u kuglu tijesta.
Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu oko 40-60 minuta. Ako je prostorija jako topla, tijesto će brže narasti.
Odmoreno tijesto izbušiti. Po potrebi dodajte malo brašna. Podijeliti na 8 dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu. Pokrijte komade ručnikom i radite sa svakim posebno.
Razvaljajte u okruglu koru visine 5-7 mm.
Uključite pećnicu unaprijed. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i stavite u pećnicu da se zagrije. Postavite temperaturu na 260-270 stupnjeva. Razvaljane komade odmah staviti u pećnicu na vrući pleh.
Pecite kolač od kruha 5-7 minuta. Pita treba ostati bijela.
Neobični somuni su spremni. Poslužite toplo bez ičega ili nadjevom. Apsolutno bilo koji nadjev za pita kruh lako je pripremiti. Dobar tek!
Recept 3: lisnata pita kod kuće
- Brašno - 1 kilogram
- Sol – 2 žličice
- Šećer – 2 žličice
- Suhi kvasac - 1,5 žličica
- Biljno ulje - 4 žlice
- Voda - 600 mililitara
U zdjelu miksera prosijte kilogram brašna i miksajući na laganoj brzini dodajte dvije žličice soli i dvije žličice šećera. Kada se brašno dobro izmiješalo sa šećerom i solju dodati 1,5 žličicu suhog kvasca i opet dobro promiješati.
Postupno, uz nastavak miješanja, ulijte u brašno otprilike 600 mililitara tople vode.
Mijesite malom brzinom dok ne dobijete homogeno tijesto i postupno, nastavljajući mijesiti, ulijevajte 4 žlice biljnog ulja. Tijesto mijesite još oko 10 minuta.
Tijesto prebacite u veću zdjelu, prekrijte prozirnom folijom ili blago vlažnim ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi da se diže oko sat i pol, tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
Dignuto tijesto izbušite ili preklopite nekoliko puta. I još jednom stavite u zdjelu, prekrijte folijom ili ručnikom i ostavite 20-30 minuta.
Nakon 20 minuta premijesite tijesto i podijelite ga na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u kuglu i ponovo podijelite na četiri dijela.
Dobili smo 16 identičnih komada tijesta, pokrijte ih ručnikom i ostavite 10 minuta.
Nakon 10 minuta svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu i, pridržavajući se redoslijeda, svaku kuglicu razvaljajte u ravnu tortu promjera 15 centimetara.
Pite stavite u lim obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 250 stupnjeva 5-6 minuta. Pitas treba biti mekan i ne smeđi.
Gotove pite izvadite iz pećnice, stavite na drvenu dasku, pokrijte ručnikom i ostavite da se malo ohlade.
Pite poslužite tople uz meso i salate.
Recept 4: Šuplji somun od pita (fotografije korak po korak)
- Brašno - 750 g
- Svježi kvasac - 25 g
- Šećer - 2 žličice.
- Voda - 450 ml.
- Suncokretovo ulje - 2 žlice.
- Sol - 1 žličica.
Prvo otopite šećer u toploj vodi, dodajte kvasac, dobro promiješajte. Pokrijte salvetom i ostavite 15 minuta.
Nakon 15 minuta tekućina bi trebala početi mjehuriti.
U međuvremenu prosijte brašno u zdjelu i dodajte sol. Nemojte sipati svo brašno odjednom. Bolje je kasnije, kada se mijesi tijesto, po potrebi dodati još (može biti potrebno i obrnuto - više)
U brašno dodajte smjesu s kvascem i zamijesite tijesto. Tijesto ne smije biti "začepljeno" brašnom, mora biti prilično mekano. Mijesite najmanje 10 minuta, tijesto postaje sve glađe i mekše svake minute. A najbolje je taj zadatak povjeriti pekaču kruha!
Zdjelu pospite samo s malo brašna i ovdje stavite tijesto nakon što ga razvaljate u kuglu. Pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 1-1,5 sat dok se volumen ne udvostruči. Sada je najbolje mjesto za to pećnica s upaljenim svjetlom.
Nakon određenog vremena izvadite tijesto i premijesite ga.
Narežite ga na 12-15 približno jednakih dijelova. Svaki dio razvaljajte u kuglicu. Ne zaboravite pokriti kuglice ubrusom kako biste izbjegli pucanje. Ostavite ih na miru 15 minuta, pokrijte ih salvetom i zaštitite od propuha.
U međuvremenu pripremite limove za pečenje. Da uštedim vrijeme, koristim 3 (ali pečem SAMO jednu po jednu!). Na njih staviti papir za pečenje i malo posuti brašnom. Uključite pećnicu da se grije na 250 stupnjeva.
Nakon 15 minuta uzeti lopticu koju smo prvo formirali i razvaljati je. Debljina bi trebala biti otprilike 6-8 mm. Stavite na lim za pečenje. Isto ćemo učiniti s drugom, trećom itd. lopte.
Ja radije pripremam sve sastojke odjednom, jer idemo vrlo brzo i bit će odmah pečeni. Nakon što ste prethodno zagrijali pećnicu na 250 stupnjeva, brzo stavite prvu seriju tamo, pokušavajući ne držati vrata pećnice dugo otvorena. Pecite oko 8 minuta.
Ovako se napuhnu u pećnici nakon 6 minuta, ali uvijek se koristite svojom pećnicom kao vodičem!
Pite ne smiju previše porumeneti, inače će biti suhe. Dovoljno je 2-3 minute nakon "puhanja" (opet, zapamtite prirodu vaše pećnice).
Pečemo samo jedan po jedan pleh u režimu “dole” ili “dole + gore” (da ne porumene previše).
Kad je prva porcija gotova, brzo je izvadite, pustite da se pećnica ponovno zagrije na 250 stupnjeva i ponovite postupak.
Obično pečem jednu turu na 180 stupnjeva, od čega dobiju obične, ali vrlo ukusne pogače.
Recept 5, jednostavan: pita bez kvasca
Ovaj jednostavan recept pomoći će svima koji žele napraviti arapski pita kruh bez kvasca. Somun se lako i jednostavno priprema, može se peći i u pećnici na 250 stupnjeva. Svakako ga probajte napraviti kod kuće i nećete požaliti!
- Pšenično brašno - 2 šalice
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje - 4 žlice. žlice
- Voda - Po ukusu (Koliko tijesta treba)
U posebnoj posudi pomiješajte pšenično brašno i sol, dodajte ulje i sve dobro promiješajte rukama. Smjesi postepeno dodajte vodu i počnite mijesiti tijesto. To radimo dok tijesto ne postane dovoljno elastično i ljepljivo. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom mjestu 10 minuta.
Nakon isteka vremena počinjemo razvlačiti tijesto na radnoj površini koju smo prethodno posuli brašnom. Razvaljajte tanki komad tijesta i stavite ga u tavu bez ulja. Pecite na jakoj vatri, okrećući. Svaka strana će trajati otprilike 30 sekundi. Sada prebacite kolač na roštilj iznad vatre i pecite dok ne postane mjehurić. Pita bez kvasca je spremna, dobar tek!
Recept 6: Hrskavi punjeni pita kruh
- Pšenično brašno / Brašno - 150 g
- Voda - 100 ml
- Kvasac (suhi) - 5 g
- Sol - 1 prstohvat.
- Šećer - 1 žličica.
- Biljno ulje - 1 tsp.
- Krastavac - 1 komad
- Listovi zelene salate / Salata - 6 kom.
- Piletina (kuhana) - 100 g
- Šampinjoni (prženi) - 3 kom.
- Zeleni luk - 2 grančice.
- Majoneza - 2 žlice. l.
- Crni papar (po ukusu) - 1 prstohvat.
Otopiti kvasac u toploj vodi. Zatim dodajte sol, šećer i maslac. Ostavite na miru 5 minuta.
Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite da se diže 40-50 minuta.
Tijesto podijeliti na 6 dijelova. Svaki tanko razvaljati u krug. Pecite na rešetki, ili u mikrovalnoj pećnici, u prethodno zagrijanoj pećnici na 250C. Dok izbacujemo sljedeći, prvi je već spreman.
Vidjet ćete ako se pita napuhala i poprimila zlatnu boju, vrijeme je da je izvadite.
Za nadjev je potrebno narezati krastavac i mladi luk. Skuhajte piletinu i popržite gljive.
Odrezati pitu s jednog ruba.
Premažemo šestinu nadjeva i malo prelijemo majonezom. Papar po ukusu.
Ovi somuni se brzo spremaju i ukusni su. Mogu biti međuobrok ili mogu zamijeniti punu večeru. Može se koristiti bilo koji nadjev, ali predlažem da ih kuhate sa začinskim biljem, ukusno je i zdravo. Sir sir dodaje nenametljiv mliječni okus, omekšava nadjev, a mirisni miris hmelja suneli izluđuje.
Pripremite glavne sastojke.
Nasjeckajte strelice češnjaka, mladi luk i svježi češnjak.
Sitno nasjeckajte cilantro, peršin i kopar.
Mladi kupus također nasjeckajte, malo ga izgnječite rukama i pomiješajte sa začinskim biljem, češnjakom i lukom.
Dodajte feta sir, crni papar, hmelj suneli i nekoliko žlica biljnog ulja. Nema potrebe dodavati sol, sir će dovoljno posoliti nadjev.
Stavite malo nadjeva na krug pita kruha, rasporedite ga po cijeloj površini, ostavljajući 1 cm ruba. 
Navlažite rubove vodom.
Pokrijte drugom tortiljom, dobro stisnuvši rubove. Za ovu tortu također navlažite rubove vodom, tako ćete ih lakše zatvoriti. Čvrsto pritisnite sa svih strana.
Stavite na suhu, vruću, ali ne vruću tavu. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta dok se lagano ne zapeče. Zatim okrenuti na drugu stranu.
Gotove somune stavite u hrpu, premažite ih maslacem s jedne strane. Dok su vrući, hrskavi su. Ako ih pokrijete, postanu jako mekani, kao palačinka.
Poslužite uz topli čaj. Dobar tek!
Dobar dan, dragi moji pretplatnici i čitatelji!
Sigurna sam da su mnogi od vas već pripremili ovako ukusne istočnjačke somune s nadjevom , Za koji se različito nazivaju, kao i pripremaju.
Slične recepte za jela s istočnjačkim notama pronaći ćete u mnogim drugim mojim receptima.
Kuham istočnjačka jela, koja apsolutno obožavam, po svojim posebnim receptima. Volim sve vezano uz Istok, pa tako i hranu, pa kuham s ljubavlju u srcu. Pridružite nam se!
Stoga danas s vama, prijatelji, dijelim svoj recept za ukusno niskokalorično jelo od tijesta. Probajte, ovi somuni su jednostavno prefini!
Znam da će vam se svidjeti rezultat, ali ipak bih volio znati vaše mišljenje o receptu i vaše osjećaje okusa nakon pripreme somuna i uzimanja uzorka.
Kuhanje orijentalnih somuna s nadjevom
Sastojci:
- Brašno 1. razreda – 3 šalice (+- ½ šalice)
- Mekinje s mlijekom čička - 2 žlice.
- Kefir 1% masti. – 0,4 l.
- Sol - po ukusu
- Prašak za pecivo – 1 žličica.
- Soda bikarbona - ½ žličice.
- Maslac ili – za podmazivanje gotovih somuna
Bilo kakvo punjenje. imam:
- Krumpir, kuhan u ljusci, oguljen i narendan na krupno ribež sa nasjeckanim mladim lukom i začinskim biljem
- I svježi sir pomiješan s morskom soli i začinskim biljem
Iskorištenje od ove količine tijesta: 10 porcija po 2 komada.
Moj način kuhanja:
1. Miješajte kefir sa soli, praškom za pecivo i sodom dok se ne stvore mjehurići.
2. Dodajte prosijano brašno i mekinje, umijesite glatko mekano tijesto, stavite ga u vrećicu i ostavite 40 minuta. ili jedan sat na sobnoj temperaturi
3. Za to vrijeme pripremite bilo koje (ili više različitih) nadjeva koje ste sami odabrali
4. Od gotovog tijesta oblikujte kuglice
5. Roll kuglice u ravne kolače
6. Na svaki somun staviti nadjev, ovako (skuta):
Ili ovaj (krompir):
7. Ili bilo koju drugu i pažljivo stisnite rubove
8. Dobivenu lopticu okrenite glatkom stranom prema gore i opet, bez jakog pritiskanja, vrlo lagano, nježno i ženstveno, kao u plesu, razvaljajte somun s nadjevom.
9. Peći u suhoj, zagrijanoj tavi (najbolje u željeznoj, kao na slici) s obje strane
10. Pogačice stavite na ravnu posudu i svaku namažite maslacem.
Učitavanje...