Sve vrste hamburgera. Domaći burger: jednostavan ukusan recept

Teško je pokvariti dobro meso, ali nije uvijek moguće učiniti ga ukusnim. Postoji nekoliko pravila koja su toliko jednostavna da se često zanemaruju:

Svi vole sendviče. Kako ih kuhati na najzanimljiviji, zadovoljavajući i najukusniji način kod kuće? Govorimo o hamburgeru.

RECEPT ZA DOMAĆI BURGER

POTREBNO:

200 g telećeg filea
30 g (1 kom.) Krimski luk
2 žumanjka
1 kiseli krastavac
1 rajčica
Iceberg salata
Zeleni luk
30 g slanine
100 g majoneze
1 režanj češnjaka
Pšenična lepinja
Maslac
Sol, papar

KAKO KUHATI:

1. Pripremite kotlet. Meso i luk sitno nasjeckati i sjediniti. Odvojite žumanjak od bjelanjaka. U mljeveno meso dodajte luk i promiješajte.

2. Za umak sitno nasjeckajte 1/2 kiselog krastavca, sjedinite sa majonezom i sitno nasjeckanim češnjakom.

3. Stavite mljeveno meso u zasebnu posudu. Dodajte žumanjke. Posolite i promiješajte. Formirajte kotlet, mijesite meso 3-4 minute.

4. Otopiti maslac na vruća tava. Stavite kotlet u tavu. Uz kotlet stavite nekoliko komadića slanine.

5. Rajčicu narežite na ploške, krastavac na trakice.

6. Kao prilog pripremite mrkvu narezanu na trakice.

7. Polovice kruha namažite umakom.

8. Sastaviti pljeskavicu: listovi ajsberg salate, zatim kotlet, koluti paradajza, trakice krastavca, pržena slanina a stabljike luka stavite u lepinju namazanu umakom. Pritisnite pljeskavicu prema dolje i nabodite je ražnjićem.


Domaća pljeskavica

Teleći entrecote s chimichurri umakom

Drugo jelo koje Vadim Kalinich priprema je teleći entrecot s Chimichurri umakom. Za pripremu jela potrebno je na roštilju popržiti meso namazano maslinovim uljem s malo papra i majčine dušice. Poslužite s umakom od krupno nasjeckanog začinskog bilja, luka i maslina.

RECEPT ZA TELEĆI ANTRECOT S CHIMICHURRI UMAKOM

POTREBNO:

2 kg teletine
Maslinovo ulje
Sol, papar

Za umak:

100 g zelenih maslina
100 g cilantra
100 g peršina
1 komad luka
100 g kopra
70 ml octa
100 g zelenog luka
Sol, papar
Maslinovo ulje

Već se veselimo kako ćete sline probuditi zdrav muški apetit. Pažnja! Burger paradu smatramo otvorenom!!!

Ultimate Steak House Burger

Nevjerojatno ukusan burger koji uspješno spaja ploške slanine i goveđi kotlet, preliveno topljenim sirom. Uz prilog, ovaj burger može oduševiti i najizbirljivijeg gurmana.

  • slanina
  • govedina
  • bijeli kruh
  • nasjeckani češnjak
  • malo papra

Frito pita burger

Pikantni poklon koji svoj izgled duguje američkoj državi Teksas. Ne samo svojim izgledom i okusom, već i ljutinom čili papričice naježi vas do kostiju. Pripremite hladne napitke da ga isperete.

  • govedina
  • lepinje od bijeli kruh
  • Jolopeno papar
  • nasjeckani bijeli luk
  • naribani sir Cheddar
  • ponovno Čile

Jaja Benedict Burger

Ime govori samo za sebe. Prokleto je zadovoljavajuće i ukusan burger. Ljuti začin Daje posebno pikantan okus bez pečenja usta zbog pečenog jaja.

  • govedina
  • papar
  • pečeno jaje
  • slanina
  • peciva od bijelog kruha
  • limun

Burger sa špagetima

Što još želite znati o burgeru s tim imenom? Da, i ovo se događa. I svakako preporučamo da ga isprobate. Od hamburgera niste mogli očekivati ​​ništa neobičnije.

  • peciva od bijelog kruha
  • maslac
  • češnjak u prahu ili umak
  • govedina
  • špageti
  • umak i začinsko bilje

Rarebit Burger s brokulom

Ovo je dugo očekivana prilika da shvatite da brokula nije biljka odvratnog okusa koja sadrži puno vitamina, već stvarno ukusan dodatak ukusno jelo, pogotovo kada je u pitanju sočan burger s veličanstvenim i ukusnim prilogom.

  • nasjeckanih listova brokule
  • govedina
  • ostalo zelje po ukusu
  • maslinovo ulje
  • Tabasco umak
  • Cheddar sir

Burger od gljiva u odrescima s kremastim umakom od špinata

Pljeskavica s gljivama. Jeste li probali ovu kombinaciju? I pod umak od vrhnja? Nevjerojatno ukusna stvar.

  • nasjeckane gljive
  • maslinovo ulje
  • umak od vrhnja (strogo po vlastitom nahođenju)
  • pileće meso
  • sok od limuna
  • začin po ukusu

Long Boy “Burgers”

Nešto između hamburgera i hot doga, ali puno veće i puno više zadovoljavajuća od druge. Najveće iznenađenje za vas bit će njegova upotreba kao sastojka. kukuruzne pahuljice. Samo zbog toga možete se odlučiti isprobati ovo kulinarsko čudo.

  • govedina
  • peciva od bijelog kruha
  • nasjeckani luk
  • kečap
  • kukuruzne pahuljice
  • Cheddar sir

Burgeri sa lososom

Što kažete na riblji burger? o da Zamislite sočno meso lososa u savršenom društvu bilja i začina. Veličanstveno i zdravo jelo. Nema para masnim i visokokaloričnim pljeskavicama od govedine.

  • losos
  • ljutika
  • ostatak zelenila po vlastitom nahođenju
  • bijeli kruh
  • tabasco umak
  • sok od limuna

Portobello i burger od breskve na žaru

Burger opcija za vegetarijance. Pravo ludilo, kompaktno smješteno u kriške bijelog kruha i ispušta nevjerojatan miris prženo povrće, voće i gljive. Odličan izbor za seoski piknik ili šetnju šumom, gdje osim roštilja pri ruci imate i sastojke potrebne za pripremu ovog burgera.

  • gljive
  • breskve
  • rajčice
  • bijeli kruh
  • maslinovo ulje
  • zelje po ukusu
  • sok od limuna
  • avokado

Caprese burger

Ako niste svjesni što je Caprese salata, onda će ovaj burger biti otkriće za vas. Oni koji znaju s velikim će zadovoljstvom probati ovu vrstu hamburgera koji se ne može uvijek naći u običnim restoranima.

  • govedina
  • Mozzarella sir
  • rajčice
  • Ciabatta kruh
  • zelje (obavezno bosiljak)

Fajita Burger

Ne očekujte da će ovaj burger imati okus dobro poznatog pića. Njegova suština leži u ogroman broj povrća, od kojih se većina nasjecka i pretvori u zeleni umak, koji svoju boju dobiva od sitno nasjeckanog avokada. I to u prisustvu Salsa umaka. Zajedno sa sočan komad govedina bi trebala biti eksplozija okusni pupoljci. Užitak zajamčen.

  • govedina
  • Salsa umak
  • nasjeckano začinsko bilje (po ukusu) + 3 vrste papra (neutralan, ljut, jako ljut) + luk (obični, plavi, narančasti) + umak od avokada
  • peciva od bijelog kruha

Jamajkanski Jerk Burger

Pozdrav sa sunčane i opuštajuće Jamajke. Zadovoljstvo je ovim momcima u krvi i znaju puno o tome kako to postići. Prožet vizualnim i unutarnjim okusom autohtonog stanovništva otoka, ovaj burger nije iznimka.

  • govedina
  • Sok od naranče
  • balsamico ocat
  • umak od soje
  • češnjak
  • ananas
  • rajčica
  • sir po ukusu
  • read.ru luk po ukusu

Burgeri s plavim sirom i slaninom od puretine s bosiljkom

Pureći burger zanimljiv je sam po sebi, ali činjenica da je plavi sir odabran i korišten kao sastojak njegove pripreme trebala bi razbiti sve okove barijera pred ovim jelom i natjerati vas da pronađete način da ga probate. Ovo je prava bomba za gurmane i ljubitelje hamburgera.

  • Turska
  • ljuta crvena paprika
  • crveni luk
  • slanina
  • maslinovo ulje
  • bijeli kruh
  • majoneza
  • plavi sir

Burger s prženom piletinom

Pileći hamburgeri odavno su zaboravljeni, ali to nije razlog da se ne odlučite oživjeti svoje pamćenje i okus. Štoviše, od svih vrsta mesa, piletina je najzdravija. Iako nije ni meso. Ovo su čudne stvari.

  • pileće meso
  • prženo zelje (po ukusu)
  • crni papar
  • chili

Burger od bijelog graha s ružmarinom i sušenim rajčicama

Još jedna opcija za vegetarijanski dio populacije. Možete koristiti sojino meso ili jednostavno samljeveno bijeli grah. Sjeckani grah, pomiješan s jajetom, malo pržen, pretvara se u analog mesnog kotleta. Proteinski naboj neživotinjskog podrijetla sa ljutog okusa zelje po vlastitom nahođenju.

  • bijeli grah ili sojino meso
  • raženi kruh
  • sušene rajčice
  • čili papričica
  • zelje po ukusu

Burger od kozjeg sira

Željeli bismo vas prosvijetliti o još jednoj mogućnosti hamburgera u kojoj se ne koristi apsolutno nikakvo meso. Ovo je verzija s kozjim sirom. Vrlo neobično, vrlo zadovoljavajuće, ali vrijedi napomenuti da nije za svakoga. Mali broj sastojaka čini rijetkost ovog hamburgera.

  • kozji sir
  • bijeli kruh s posipom od žitarica
  • zelena salata + zelje
  • maslinovo ulje

Burger u dubokom umaku

Zanimljiva vrsta hamburgera koja kombinira dvije vrste mesa - junetinu i piletinu. Postoje dvije vrste pripreme ovog jela - sa i bez zelenila. Nudimo vam opciju sa zelenilom, ona je raznolikija.

  • govedina
  • piletina
  • Cheddar sir
  • list zelene salate
  • začini po ukusu

Hrskavi slajderi za burger sa sirom

Neusporediv burger inspiriran duhom daleke Kine, gdje se takvo jelo često može pronaći. Kuhanje ovog hamburgera oduzet će vam dosta vremena, ali ovaj proces možete pretvoriti u pravi privid umjetnosti. Ali ako nemate odgovarajuću razinu kulinarskih vještina, vrijedi potražiti opciju da kušate klizače za hrskave hamburgere sa sirom u ustanovi.

  • govedina
  • tostirani cheddar sir
  • tostirana peciva od bijelog kruha
  • rajčica
  • avokado
  • jalapeno papar
  • crni papar

p.s. U opisima burgera naznačeni su samo oni sastojci bez kojih jelo a priori ne bi bilo moguće. Inače, ako želite i sami pokušati napraviti sličan burger, savjetujemo vam da eksperimentirate i nazovete novo jelo u svoju čast. =)

Pravi burger daleko je od brze hrane. Ovo je jelo sa svojim vlastitim kanonima, gdje postoji značajan prostor za kulinarska fantazija. Slijedite ove smjernice i vaši će hamburgeri biti savršeni.

  1. Kuhajte samo od svježe meso. Najbolje za burger mramorirana govedina, ali mogu se koristiti i druge vrste mesa. Važno je samo održavati omjer: 80% mesa prema 20% masti (800 grama mesa - 200 grama masti).
  2. Ne kupujte gotovo mljeveno meso. Ne zna se tko, kako i od čega ga je napravio. Meso sameljite sami, ali ne previše: mljeveno meso za pljeskavice mora biti teksture.
  3. Mljeveno meso izmiješajte rukama. Možete ga čak baciti na dasku ili stol. Tako će se masnoća, začinsko bilje, začini i ostali sastojci dodani mesu ravnomjerno rasporediti, a smjesa će postati prozračnija. Da vam se mljeveno meso ne bi lijepilo za ruke, namočite ih u hladnu vodu.
  4. Kako biste bili sigurni da su sve pljeskavice istog oblika i težine, oblikujte ih pomoću kulinarski prsten ili koristite poklopac od velike staklenke. Prikladni su i plitki plastične posude. Glavno je da kotlet nije deblji od jednog i pol centimetra i da teži oko 200 grama. I ne zaboravite napraviti bunar u sredini!
  5. Nastojte da pljeskavice budu malo veće od peciva. Zatim se meso isprži do željene veličine.
  6. Kotlete držite u hladnjaku dok pripremate umak i nasjeckate preostale sastojke. Na vrućini će se mast u mljevenom mesu početi topiti brže nego što završi na roštilju, što znači da će pljeskavica ispasti suha.
  7. Pljeskavice posolite tek prije prženja. Dodate li sol izravno u mljeveno meso, natrijev klorid će početi razgrađivati ​​proteinske veze, a meso će dobiti gustu teksturu, sličnu kobasici. Pljeskavica neće biti sočna.
  8. Ne okrećite kotlete prečesto. Što ih manje dirate, ispadnu sočnije. Prvo ispecite meso na izravnoj toplini, a zatim ga premjestite na rub roštilja. Tijekom prženja kotlet lagano pritisnite lopaticom. Za srednje pečenje dovoljno je šest minuta. Spremnost se može odrediti posebnim termometrom: temperatura unutar kotleta mora biti najmanje 70 °C.
  9. Prikupite ispravno. Prvo umak (na obje polovice peciva), zatim zelena salata (na donju, manju polovicu) i na kraju kotlet. Na taj način kruh se neće namočiti prije vremena.
  10. Odložite nož i vilicu i jedite hamburger rukama! S obje ruke. Dobro ga pritisnite, okrenite naopako (tako sadržaj neće ispasti) i uživajte u slasti uz sočan kotlet.

U nastavku ćete pronaći recepte za hamburgere za svačiji ukus: i tradicionalne s govedinom i razne varijacije sa svinjetinom, puretinom, ribom i plodovima mora.

S chimichurri umakom

ukusno.com

Sastojci

Za burger:

  • 1 kg mljevene govedine;
  • 6 peciva sa sezamom;
  • 6 kriški dimljeni sir gauda;
  • 1 glavica crvenog luka;
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu.

Za umak:

  • svježi peršin;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 2 žlice zgnječenog lišća origana;
  • 2 žlice crvene vinski ocat;
  • ½ šalice maslinovo ulje;
  • 1 čajna žličica morska sol;
  • ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra;
  • ¼ žličice pahuljica crvene paprike.

Priprema

Nasjeckajte nekoliko vezica peršina i češnjaka, pomiješajte s preostalim sastojcima za umak. Temeljito promiješajte.

Oblikujte pljeskavice, začinite solju i paprom i pecite na roštilju. Nekoliko sekundi prije pečenja na kotlete stavite sir da se otopi.

Kotlet stavite na lagano prepečena peciva, prelijte chimichurri umakom i dodajte kolutove crvenog luka.

S lososom, limunom i koprom


peasandpeonies.com

Sastojci

  • 1 kg fileta lososa;
  • ½ šalice krušnih mrvica;
  • 4 peciva sa sezamom;
  • 4 rotkvice;
  • 2 bjelanjka;
  • 2 žlice svježe nasjeckanog kopra;
  • 2 žlice Veracha umaka;
  • 1 žlica Dijon senfa;
  • 1 velika žlica koricu limuna;
  • ½ žličice soli;
  • rikula;
  • Tzatziki umak.

Priprema

Ovo je burger s ribljim kotletom - fishburgerom. Tri četvrtine fileta lososa (bez kosti i kože) propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, ostatak narežite na sitne kockice. Pomiješajte s bjelanjcima, senfom, krušnim mrvicama, koricom limuna, soli, koprom i Veracha umakom. Ako nemate ovaj drugi pri ruci, upotrijebite neki drugi pikantni umak od rajčice.

Oblikujte pljeskavice i pecite na roštilju (oko pet minuta sa svake strane). Kotlete možete ispeći i u tavi na maslinovom ulju.

Zagrijte lepinje na roštilju i stavite na njih gotovi kotleti. Povrh stavite narezane rotkvice, rikulu i tzatziki umak.

Tri sira


KirkK/flickr.com

Sastojci

  • 200 g mljevene govedine;
  • 1 pecivo sa sezamom;
  • 1 mala rajčica;
  • po 1 kriška mozzarelle, cheddara i ementala;
  • zelena salata;
  • prženi luk;
  • soli po ukusu.

Priprema

Navedena količina sastojaka dovoljna je za jedan burger.

Nakon što oblikujete i posolite kotlet, ispecite ga na roštilju. Kad je gotovo, na vrh stavite krišku mozzarelle, cheddara i ementala dok se sir ne otopi. Imajte vremena maknuti kotlete s vatre prije nego što sir počne mjehuriti i teći.

Složite burger: pečene kiflice premažite domaćom majonezom, dodajte zelenu salatu, narezanu rajčicu, pa pljeskavicu. Na kraju sve ukrasite prženim lukom.

(Pomfrit od luka je isti kao i pomfrit, samo u u ovom slučaju Luk je duboko pržen.)

Sa svinjetinom i mangom


Familyfoodonthetable.com

Sastojci

  • 1 kg mljevene svinjetine;
  • pljeskavice;
  • 2 jalapeno paprike;
  • 1 mala ljutika;
  • 1 mali crveni luk;
  • 1 mali mango;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 3 žlice soka od limete;
  • 2 žlice nasjeckanog cilantra;
  • 1 žlica šećerne trske;
  • 1 žlica sojinog umaka;
  • 1 ½ žličice mljevenog klinčića;
  • ½ žličice soli;
  • ½ žličice suhe majčine dušice;
  • ½ žličice pahuljica crvene paprike;
  • ½ žličice cimeta;
  • 2 žličice maslinovog ulja;
  • lišće zelene salate.

Priprema

Dodaj u mljevena svinjetina nasjeckanu papriku (ne zaboravite odstraniti sjemenke), ljutiku i češnjak, kao i šećer od trske, soja umak, sok limete, klinčići, majčina dušica, crvena paprika i cimet. Sve dobro promiješajte. Formirajte kotlete (dobit ćete oko šest komada). Pržite ih na maslinovom ulju u tavi ili na roštilju.

Narežite pulpu manga i crveni luk na kockice, dodajte nasjeckani cilantro i posolite. Temeljito promiješajte.

Sastavite hamburger: pecivo - zelena salata - pljeskavica - komadić salse od manga - pecivo.

S umakom od borovnica i brie sirom


runtothekitchen.com

Sastojci

Za burger:

  • 500 g mljevene govedine;
  • 4 peciva za hamburger;
  • 4 kriške slanine;
  • 4 kriške brie sira;
  • 1 tanjur nasjeckane rikule;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 2 žlice luka u prahu;
  • 1 žlica nasjeckanog bilja (poput kadulje i majčine dušice);
  • sol i papar po ukusu.

Za umak:

  • 1 šalica svježih ili smrznutih borovnica;
  • 3 žlice balzamičnog octa;
  • 1 ½ žlice šećerne trske;
  • 1 ½ žlice kečapa;
  • 1 režanj češnjaka;
  • malo Worcestershire umaka.

Priprema

Krenimo od umaka. Za pripremu pomiješajte navedene sastojke (borovnice operite, ogulite i nasjeckajte češnjak) u manjoj posudi i stavite na laganu vatru. Kad zavrije, kuhajte 15 minuta dok se umak ne zgusne.

Mljeveno meso pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, lukom u prahu i začinskim biljem. Oblikovati kotlete i pržiti ih na roštilju, neposredno prije toga svaki popapriti i posoliti. Slaninu također pecite na roštilju.

Lepinje mogu biti kupovne ili domaće. O tome kako se peče univerzalne pundice za hamburgere, čitaj.

Pola minute prije pečenja na svaki kotlet stavite krišku brie sira. Gotove kotlete i ploške slanine poslažite na peciva, prelijte umakom od borovnica i ukrasite rikulom.

S puretinom i povrćem


Isabelle Boucher/flickr.com

Sastojci

  • 1 ½ kg mljevene puretine;
  • ¼ šalice krušnih mrvica;
  • ¼ šalice nasjeckanog luka;
  • ¼ šalice svježe nasjeckanog peršina;
  • 2 bjelanjka;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 1 žličica soli;
  • 1 žličica mljevenog crnog papra;
  • pečeno povrće (patlidžan, paprika, rajčica);
  • pesto umak;
  • pljeskavice.

Priprema

Pomiješajte mljeveno meso, krekere, luk, peršin, sol, papar, nasjeckani češnjak i bjelanjke. Od ove količine sastojaka dobit ćete oko 12 kotleta. Njih i povrće potrebno je peći na roštilju (oko 7 minuta sa svake strane, patlidžane, paprike, rajčice - manje).

Kiflice premažite pestom i na njih poslažite kotlete i pečeno povrće.


anniesnoms.com

Sastojci

  • 1,4 kg mljevene govedine;
  • 8 peciva za hamburger;
  • 8 kriški cheddar sira;
  • 1 žličica soli;
  • 1 žličica čilija u prahu;
  • 1 žličica mljevenog kumina;
  • 1 žličica sušenog origana;
  • kukuruzni čips;
  • guacamole;
  • salsa;
  • kiselo vrhnje;
  • lišće zelene salate (po želji).

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte sa soli, čilijem, kuminom, origanom i odmah ispecite kotlete (ako to radite u pećnici, namjestite senzor temperature na 150 °C i pecite 15-20 minuta).

Guacamole je meksičko predjelo od pulpe avokada. Možete ga kupiti u trgovini ili pripremiti. Premažite njime lepinje i na njih poslažite kotlete i sir. Po želji možete dodati listove zelene salate.

Na vrh prelijte šalšu i vrhnje, pospite lagano mljevenim kukuruznim (ako ne, krumpirovim) čipsom. Burger je spreman.

Sa škampima i aioli umakom


vladmoses/depositphotos.com

Sastojci

  • 300 g škampi;
  • 100 ml maslinovog ulja;
  • 4 peciva za hamburger;
  • 1 rajčica;
  • 1 krastavac;
  • 1 glavica crvenog luka;
  • 1 žumanjak jajeta;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 2 žlice soka od limuna;
  • ½ žličice senfa;
  • zelena salata i peršin;
  • soli po ukusu.

Priprema

Aioli je umak od češnjaka i maslinovog ulja, popularan na Mediteranu. Za pripremu pomiješajte žumanjak, nasjeckani češnjak, sol i senf. Samljeti dok ne postane glatko i, ne prestajući miješati, dodavati malo po malo maslinovog ulja. Kada konzistencija umaka postane slična majonezi, dodajte sok od limuna. Ponovno dobro promiješajte.

Pečene peciva premažite aioli umakom, a zatim ih nadjenite listom zelene salate, kriškom rajčice, krastavcem i par kolutića luka. Završni sloj trebaju biti oguljeni i pečeni škampi.

Sa suhim marelicama


California Bakery/flickr.com

Sastojci

  • 450 g mljevene govedine;
  • 80 g suhih marelica;
  • 4 peciva za hamburger;
  • 1 luk;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 2 žlice sojinog umaka;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • 1 žlica nasjeckanog cilantra;
  • ½ žličice mljevenog korijandera;
  • zelena salata;
  • soli po ukusu.

Priprema

Pola luka narežite na kolutiće, a drugu polovinu sitno nasjeckajte. Također nasjeckajte češnjak i suhe marelice. Pomiješajte ove sastojke s mljevenim mesom, umak od soje, cilantro, korijander, sol i papar. Oblikovati kotlete i pržiti ih na maslinovom ulju.

Na lepinje stavite zelenu salatu, kotlete i kolutove luka.

havajski


Chew Out Loud/yummly.com

Sastojci

  • 1 kg mljevene govedine;
  • lepinje sa sezamom;
  • gljive (šampinjoni ili vrganji);
  • 1 ananas;
  • 2 žlice maslaca;
  • ½ šalice teriyaki umaka;
  • zelena salata;
  • sol i papar po ukusu.

Priprema

Operite, narežite na tanke ploške, posolite, popaprite i pržite maslac gljive.

Oblikovati i peći pljeskavice. Ne zaboravite ih posoliti i popapriti prije nego to učinite.

Ananas ogulite i narežite na kolutove. Pecite ga na roštilju dok ne ostanu karakteristične pruge. Lepinje također lagano prepecite na roštilju.

Peciva prelijte teriyaki umakom (pročitajte kako se priprema), na njih poslažite kotlete, gljive i ploške ananasa. Dodajte još umaka i ukrasite zelenom salatom.

Naš izbor je došao kraju. Ali možete nastaviti u komentarima. Podijelite svoje omiljene recepte za hamburgere.

Prvo morate odstraniti sve žilice i kožu s mesa. Zatim ga sameljite u stroju za mljevenje mesa pomiješanog s goveđom mašću.

Mljeveno meso popaprite i mijesite nekoliko minuta. Općenito, možete ga posoliti u ovoj fazi, ali bolje je posoliti gotove kotlete prije prženja, jer sol aktivira oslobađanje vlage iz mesa i dok se kotleti hlade prije prženja (a mi ćemo imati takvu fazu ), iz mesa će izaći sok i ono će nakon prženja postati žilavije. Ako ga pržite odmah, možete odmah posoliti.

Općenito, ovo je cijela tajna pripreme mljevenog mesa. Nema potrebe gurati ništa drugo unutra. Nisu potrebni začini, jaja ili druge bezbožne stvari. Sve što smo dodali sasvim je dovoljno za izvrsne sočne kotlete.

Sada od mljevenog mesa oblikujemo široke i pljosnate kotlete. Debljina kotleta treba biti otprilike 1 cm, a promjer mora biti širi od promjera lepinje, jer će se prilikom prženja kotlet smanjiti zbog isparavanja tekućine i postati bez sjaja. manje veličine lepinje. Ovo neće uspjeti.

Formirane kotlete stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta da se masnoća u kotletima ohladi. Ovo je potrebno kako bi se kotleti bolje ispekli. U međuvremenu ćemo imati što raditi.

Lepinje po dužini prepolovite i pecite na maslacu odn biljno ulje dok se ne stvori hrskava korica. Ovaj važna nijansa koji će se poboljšati kvalitete okusa gotov burger.

Sada narežemo povrće. Paradajz narežite na kolutove, debljine otprilike 3 mm. Kisele krastavce također narežemo na kolutiće. I luk također na kolutiće. Usput, dobro je lagano marinirati luk. Za to ga poškropite octom, dodajte prstohvat šećera, lagano promiješajte i zgnječite. Baš na vrijeme da sastavite hamburger, luk će se ukiseliti i bit će izvrstan. Ali ako ne želite, nemojte to činiti ☺

Sada za umake. Znanost je ovdje općenito jednostavna. Prvi umak je obični kečap. Drugi umak - senf majoneza. Da biste to učinili, jednostavno pomiješajte 1 žlicu. žlica senfa i 2 žlice. žlice majoneze. Da, da, tako je jednostavno. Nema potrebe izmišljati bicikl. Ova dva umaka su savršena za burger.

Dok smo se bavili povrćem i umacima, prošlo je željenih pola sata, a kotleti su se ohladili u hladnjaku.

Pržite kotlete uz dodatak jako, jako mala količina biljno ulje 4 minute s jedne i 3 minute s druge strane. Pržite na gotovo najvećoj temperaturi. Da se kotlet ne bi savio u tavi, čim stavite kotlet prstom ga pritisnite u sredini.

Kada se kotlet okrene na drugu stranu, na prženu stranu kotleta odmah treba staviti komadić sira - neka se otopi.

Sada još samo preostaje složiti burger. Posebna pravila Ne postoji vodič za sastavljanje hamburgera, ali sam za sebe napravio nekoliko:
1. Vrući kotlet ne smije doći u dodir sa salatom kako bi salata ostala hrskava i ne bi uvenula od temperature.
2. Kotlet treba biti između slojeva povrća. Na primjer, na dno kotleta stavite luk i kisele krastavce, a na vrh rajčicu i zelenu salatu.
3. Gdje stavljate umake? Ako ste radili kiflice, kao što rekoh, odnosno zapekli ih s prerezane strane na biljnom ulju, onda je najbolje namazati same kiflice. Ako lepinje nisu pržene, onda jednim umakom premažite povrće, a drugim kotlet.

Spremni smo za sastavljanje hamburgera:
Raširite 1,5 žličicu umak od senfa na donju punđu
Dodajte luk i kisele krastavce
Stavite kotlet sa topljenim sirom
Dodajte paradajz i zelenu salatu
Po želji dodajte još jedan komad sira.
Gornju lepinju namazati kečapom i poklopiti burger.
Lagano pritisnite pljeskavicu

To je to. Sasvim jednostavna manipulacija s jednostavnim proizvodima i savršeni burger je spreman. Ovo nije neka vrsta hamburgera napravljenog od kupovnih peciva. Ovo je prava klasična mesna pljeskavica od A do Ž. Pa samo što nismo uzgajali pšenicu i krave ☺

Burgeri su se u Rusiji pojavili 31. siječnja 1990., zajedno s otvaranjem prvog McDonald's restorana u Moskvi. No, tek 2010. godine - kada su se pojavili prvi ruski dinerovi - hamburgeri su se počeli doživljavati kao kvalitetna hrana.

Najčešća legenda o pojavi pljeskavice je ona o trgovcu iz njemačkog Hamburga koji je vidio kako Mongoli tuku meso ispod sedla konja i zamolio svog kuhara da učini isto. U to vrijeme ovaj se recept zvao “meso na hamburški način”. Sredinom 19. stoljeća recept je - zajedno s njemačkim emigrantima - došao u SAD. Spominjanje mesa pripremljenog po hamburškom receptu moglo se pronaći već 1884. godine u Boston Evening Journalu. Štoviše, sam pojam "hamburger" u to je vrijeme označavao osobu (ili stvar)
koji je došao iz Hamburga.

1900
Godina se smatra službenom godinom pojave američkog hamburgera. 27. srpnja 1900. „zatvoreno topli sendvič S mesni kotlet„Patentirao američki poduzetnik Louis Lessing. Naravno, pokušaji stvaranja hamburgera dogodili su se i prije ovog datuma.

737
kalorija nalazi se u prosječnom McDonald'sovom hamburgeru, prema USDA-i. Prema drugim izvorima, kalorijski sadržaj ovog hamburgera je 495 kalorija.

Kako napraviti domaći burger

Odabir punđe

Maslac sa sezamom - prodaje se u svim trgovinama, pogodan za svaki burger

Pecivo od zrna - ovo je najbolje koristiti za pljeskavice od povrća

Kotlet za kuhanje

Za burger kotlete najbolje je izabrati junetinu ili janjetinu. U principu možete kupiti i gotovu mljevenu junetinu i janjetinu. Glavna stvar je da je svježe - ne sivo. Kotleti bi trebali ispasti masni, pa biste trebali odabrati nemasno mljeveno meso.

Vege burger pljeskavica može se napraviti od npr. tikvica, tikvica ili mrkve. Ali od krumpira neće biti isto. Glavna stvar je da ispadne sočno.

Svaki fishburger je prikladan bijela riba. Na primjer, bakalar. Ali možete koristiti pastrvu, hladno dimljeni losos ili napraviti nešto po svom i uzeti na primjer ružičasti losos. No, orada za burger je preskupa.

U tavi

    Da bi meso bilo sočno, bolje je dodati malo vode - oko 80 ml. po kilogramu mljevenog mesa.

    Da provjerim koliko je ukusno ispalo mljeveno meso, ispecite mali kotlet u tavi - to će trajati samo minutu. Po njegovom okusu možete odrediti sočnost budućeg burgera, je li meso dobro posoljeno i trebate li dodati začinsko bilje i začine.

  • Za kuhanje savršen kotlet, koristite alat za oblikovanje metala. Možete ga pronaći u velikom supermarketu ili trgovini mješovitom robom. Promjer obratka je otprilike deset centimetara.
  • Prije nego što kotlet poprimi oblik, bolje ga je "istući". Tako će zrak izaći iz mljevenog mesa i smjesa će postati homogena. Možete "pobijediti" na jednostavnom daska za rezanje: zagrabite mljeveno meso na dlan i spretnim pokretom bacite grudu na dasku.
  • Kotlet prvo ispecite u tavi, a zatim stavite peći 15-20 minuta na temperaturu od 180-200 °C. Mesni kotleti mogu se kuhati u dvije faze: prvo u tavi, a zatim u pećnici. Ribu i povrće možete na kraju ispeći u tavi.
  • Prije nego što kotlete stavite u pećnicu, na njih možete staviti grančicu ružmarina. Time ćete dobiti meso ugodna aroma. Nakon pećnice, bolje je izvaditi ružmarin.

Na roštilju

Tradicionalna pljeskavica se ne peče u tavi ili pećnici, već na roštilju. Da biste to učinili, bolje je koristiti "peć za roštilj", ali ne stari roštilj vašeg djeda. Ipak, ako ste dovoljno domišljati, roštilj možete napraviti i sami.
Prije kuhanja kotleta, potrebno ga je namazati uljem. Bolje je pržiti na dobro pripremljenom ugljenu.

Za pečenje pljeskavica na roštilju, mljeveno meso mora biti čvrsto, ali u isto vrijeme sočno. U tom slučaju neće curiti kroz roštilj i bit će vrlo ukusno.

Riblji kotlet

Riblji kotlet može se napraviti od bakalara, pastrve ili lososa krušne mrvice. Za posljednju opciju nožem usitnite file lososa pa mu dodajte nasjeckani luk i kopar te naribanu limunovu koricu i limunov sok. Na samom kraju - sol, papar i škrob. Dobivena smjesa mora se miješati dok relativno homogena masa i ostavite u hladnjaku oko 15 minuta. Riblji kotleti treba ih oblikovati relativno tanko - oko dva centimetra debljine - i pržiti na maslinovom ulju dvije do tri minute sa svake strane.

Kotlet od povrća

Ispast će ukusnije ako sušene rajčice prethodno osušite od ulja, primjerice ubrusom.

Povrtni kotlet može se napraviti od tikvica, mrkve ili graha. Za posljednju opciju uzmite 3/4 konzerve graha, nasjeckani luk, češnjak, sušene rajčice i bosiljak te posolite i popaprite po ukusu i sve izmiksajte u blenderu. Zatim u dobiveno mljeveno meso dodajte preostale mahune i zobena kaša. Kao rezultat toga, mljeveno meso bi trebalo biti prilično gusto. Kotlete pržite u tavi namazanoj maslinovim uljem oko pet minuta sa svake strane.

Odabir umaka

Umjesto umaka, netko općenito može koristiti jednostavan kečap. Općenito, umak i začini za hamburger vrlo su individualni, trebate ih odabrati prema svom ukusu. Na primjer, možete dodati u mljeveno meso provansalsko bilje, zelje i umak od 1000 otoka. Ovo je sve izborno.

Za riblji burger obavezno koristite tartar s krastavcima i kaparima. Za vegetarijance - paprika, paradajz, slatko-kiselo ili satsebeli.

Burger je kao pizza, samo ne na tijestu, nego između dvije lepinje.

francuski

Najprikladniji za burger s mesnom pljeskavicom. Za pripremu je potrebno umutiti jaja s maslinovim uljem i suncokretovo ulje dok se ne zgusne, zatim dodati nasjeckane kapare i njihovu salamuru, Worcestershire umak, kečap i senf.

Tartarus

Obavezno uz riblje hamburgere. Međutim, poslužit će i drugi riblji umak. Kako pripremiti: pomiješajte majonezu, sitno nasjeckanu zeleni luk, kiseli krastavci, kapari, peršin, kao i sok od limuna, senf, sušeni estragon, Worcestershire umak, Tabasco, sol i crni papar.

Slatko i kiselo

Može se koristiti za vege hamburgere. Način pripreme: na biljnom ulju pirjajte nasjeckani luk, češnjak, đumbir. U isto vrijeme prokuhajte ocat sa šećerom i kečapom. Potom pomiješajte oba pripravka i pirjajte ih s brašnom dok se ne zgusne. Stavite na hladno mjesto.

Rajčica

Dobar i za burger od povrća. Način kuhanja: Smjesu pelata, luka, češnjaka, svježeg ili sušenog začinskog bilja, šećera, maslinovog ulja, soli i svježe mljevenog papra dinstajte na jakoj vatri oko 10-15 minuta.

Odabir salate

Iceberg salata - klasična verzija

Romaine salata je gurmanska opcija i nije gorka

Kiseljenje luka

  • Prije pripreme pljeskavice luk je potrebno narezati na tanke kolutiće i marinirati u razrijeđenom octu. Sukladno tome, morate ga izvaditi iz octa na samom kraju - prije sastavljanja pljeskavice.
  • Nakon “sastavljanja” pljeskavica se može zagrijati u pećnici par minuta na 180-200 °C.

Pravilno sastavljanje hamburgera

Poslužimo burger

Sam burger dobro je zamotan u papir - nije samo lijep, već je i zgodan za jelo.

  • Klasična verzija - sa prženi krumpir ili pomfrit.
  • Alternativna opcija - sa kolutiće luka pohan.
  • Još "alternativnija" opcija je omlet umjesto lepinje ili hamburger umotan u zelenu salatu.

Kuhati hamburger kod kuće po receptu kulinarske škole



Učitavanje...Učitavanje...