Moram priznati da sam se prvi put u životu susrela s konzerviranjem, a posebno pekmezom. No, nakon što je moja majka otišla na liječenje kod bake, sav teret žetve pao je na moja pleća. A ovo su tri šljive i ogromna jabuka...
Svaki vikend donosili smo 5-6 kanti voća. Prvo sam surfala internetom i tražila zanimljive recepte, ali pokazalo se da nemam vremena za to. Morao sam sve sipati i miješati. Nakon tri tjedna tek sam počela osjećati što i koliko dodati. Ovo mi je najdraže i ukusan recept! Teško osvojeno!)))
Sastojci:
- 50% voća (jabuke i šljive u jednakim dijelovima);
- 50% šećera.
priprema:
Prije svega pripremite sastojke. U našem slučaju jest plave šljive i jabuke s lijepim crvenim mesom (nešto poput sorte "Glory to the Champion", ali sočnije s manje pulpe). Morala sam napraviti pekmez od padanke i nezrelih jabuka. U potonjem slučaju potrebno je mijenjati količinu šećera. Ali ja sam osnovno načelo shvatila ovako: što je kiselije, to manje šećera možete dodati. To se odnosi i na šljive i na jabuke. A to, kao što znate, smanjuje sadržaj kalorija i potrošnju hrane. Šećer možete maksimalno smanjiti na sljedeći omjer: 60 – 65% (voće): 40 – 45% šećera.
Šljive oprati i izvaditi košticu.
Jabuke operite, izrežite unutrašnjost i narežite na male komadiće proizvoljnog oblika. Koru možete ostaviti jer dugo kuhanjem postaje mekana.
Zatim u multicooker posudu stavite jabuke, šljive i šećer. Imam otprilike 1,1 - 1,2 kg voća i shodno tome toliko šećera.
Uključite multicooker na način rada "Kuhanje" ili "Pinjanje" i postavite vrijeme na 1,5 - 2 sata. Ovisno o gustoći jabuka. 20 minuta prije kraja uronjenim blenderom samljeti džem u glatku smjesu. Važno je da džem ponovno prokuha nakon što izvadite blender.
U svakom receptu za pripremu pekmeza ili kandiranog voća navodi se da voće treba biti malo nezrelo, zdravo i imati gusto, hrskavo meso. Što učiniti s plodovima koji su već skupili sok ili su malo pokvareni crvima? Od njih možete napraviti pekmez. Da bi bio gust mora sadržavati voće s jakim svojstvima želiranja. To može biti dunja, ribizl ili jabuka. Kombinirajući ih s drugim voćem i bobicama, možete eksperimentirati s okusom džema. Promijenite slatkoću, oporost ili dodajte kiselost. Zanimljivo i skladno raspon okusa ima džem od jabuka i šljiva.
Sastojci
- jabuke 500 gr
- šljive 500 gr
- granulirani šećer 750 g
- vode 200 ml
Kako napraviti džem od jabuka i šljiva
Da biste napravili džem od jabuka i šljiva, možete uzeti voće različite sorte. Njihova veličina također nije bitna. U jednoj porciji bolje je kombinirati slatke jabuke i kisele šljive ili obrnuto. Sve voće mora biti oprano i osušeno.
Jabuke treba oguliti. Da biste to učinili, možete koristiti kuhinjski nož ili gulilicu za povrće.
Odmah nakon toga, jabuke se moraju izrezati na kriške tako da jezgra ostane netaknuta. Posebno se mora paziti da grube prozirne membrane ne ostanu na odvojenoj pulpi. Zatim kriške jabuke treba narezati na kocke. Ne bacajte materijal za čišćenje.
Šljive nije potrebno guliti. Plodove je potrebno prepoloviti duž utora i odstraniti košticu. Šljive narežite na kockice.
U emajl tava Složiti jabuke i šljive. Trebali biste dobiti 2 sloja od svake vrste voća. Svaki od njih treba posuti s 3-4 žlice. žlice granuliranog šećera.
Ostavite voće da odstoji na toplom oko 20 minuta. To se radi tako da puste sok. Tada će vam trebati da napravite džem minimalna količina vode i imat će još bogat okus. U međuvremenu morate pripremiti sirup. Preostali šećer pomiješajte s vodom i prokuhajte. To treba učiniti na laganoj vatri. Šećer se mora miješati dok se potpuno ne otopi da ne zagori.
Vrućim sirupom prelijte komade voća i pustite da se kuhaju.
Nakon 15 minuta jabuke i šljive će biti dobro kuhane, a sirup će se dovoljno zgusnuti.
Nakon toga, cijelu masu treba umutiti mješalicom ili protrljati kroz sito. Zatim treba ponovno prokuhati. U tom slučaju vatra ispod posude treba biti minimalna, a džem treba stalno miješati s dna.
Gotov pekmez od jabuka i šljiva vruć staviti u čiste, suhe staklenke i zatvoriti.
Ispričat ću vam priču o tome kako sam naučio kuhati. jabuka- pekmez od šljiva za zimu. Čuo sam puno recepata za kuhanje i iz nekog razloga uvijek su ukazivali da morate odrezati koru. U početku se ni ja nisam htjela toliko mučiti, a kad sam se udala, u prvoj godini bračnog života, napravila sam pekmez od šljiva i jabuka za zimu, prema jednostavan recept svekrva Zimi sam ga probala kod kuće, a onda kod svekrve i shvatila da sam pogriješila. Moja svekrva, Elena Vasiljevna, rekla mi je da moram odrezati koru. Ali to je mlad posao, a ja sam bio previše lijen da ga radim. Pogriješio sam zimi. Sada, unatoč umoru, uvijek odrežem koru. Ali džem je nježan i ujednačene konzistencije.
Potrebni proizvodi:
- 500 grama slatkih i kiselih jabuka;
- 500 grama žute šljive, kao "medovina";
- 800 grama granuliranog šećera;
- 300 grama vode.
priprema:
Jabuke operite i odrežite im sve kore. Ovaj proces oduzima dosta vremena, ali se isplati. Jabuke imaju tvrdu koru koja ne postaje mekana ni nakon kuhanja džema. Stoga, ako ne želite sve pokvariti, bolje je uključiti se u ovaj proces. Ali rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. 
Oguljene jabuke narežite na srednje kriške. Oni će se i dalje kuhati i postati manji. 
Nakon što sam izvadila košticu iz sredine, šljive sam narezala na male ploške veličine jabuke. 
Voće koje sam izrezao prebacim u posebnu posudu. 
Pravim sirup od vode i kristalnog šećera. 
Zatim pripremljenim sirupom prelijem jabuke i šljive. 
Nakon 40 minuta laganog krčkanja pekmez je gotov. 
Žlicom stavljati u dobro oprane i osušene staklenke. 
Zatvaram ih poklopcima: vijcima s vijcima ili željeznim na ključ. Nema od velike važnosti. Džem ispod bilo kojeg poklopca dobro će stajati i čuvati se zimi. Ispada vrlo mirisno, što je također lako pripremiti prema našem receptu. 
Prozirno, slatko i mirisni pekmez pripremljena od šljiva i jabuka za zimnicu!
Dobar tek!
Ljeto nije samo vrijeme za ugodan odmor na moru ili selu, već i vrijeme priprema. Svaki dobra domaćica pokušava sačuvati komadić topline i sunca u konzerviranju, a pravljenje pekmeza od šljiva i jabuka smatra se dobrom tradicijom - ovo je poslastica u mraznim danima koja će vas podsjetiti na vruću sezonu.
Kombinacija kiselkastih sorti jabuka i sočnih šljiva u pekmezu dobro je poznata domaćicama jer ovaj pripravak različite recepte Gotovo sve je pripremljeno. Mnogo je posebnosti i tajni pripreme, a jedna od njih je da mnogo toga ovisi o sirovinama koje se koriste za konzerviranje.
Bolje je koristiti jabuke koje su kisele, ali potpuno zrele. Ako su plodovi pretvrdi, morat ćete ih narezati na nekoliko sitnih komada. Preporučljivo je uzeti sočne i velike šljive - po potrebi nasjeckati na ploške.
Bolje je pripremiti konzerviranu hranu u posudi od emajla; ako u kući nema lonaca odgovarajuće veličine, uzmite bakrenu posudu za kuhanje.
Priprema glavnih sastojaka
Prvo što trebate učiniti je pripremiti jabuke. Prvo ih isperite, očistite, uklonite sve crvotočine, mjesta truljenja ili sušenja. Obavezno izvadite jezgru, a zatim narežite na četvrtine. Ako su plodovi mali, preporuča se koristiti polovice.
Isperite šljive, provjerite ima li oštećenih mjesta, ako ima znakova truljenja ili suhih mrlja, uklonite ih oštrim nožem. Voće narežite na polovice, izvadite sjemenke. Dalje slijedite recepte - narežite na manje ploške ili ostavite kako jest.
Načini pripreme pekmeza od jabuka i šljiva
Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja aromatski pripravak od šljiva i jabuka. Najlakši način je jednostavno pomiješati voće sa šećerom i kuhati dok ne omekša. Ima ih više složeni recepti- uz dodatak dodatnih komponenti.
Ako nemate dovoljno vremena za kuhanje, možete koristiti multicooker koji će obaviti većinu posla. Džem u njemu ne ispada ništa lošije nego u bakrenoj posudi ili emajliranoj tavi.
Jednostavan recept
Najviše jednostavno očuvanje ne znači da je lošijeg okusa ukusni recepti. Aroma i kvalitete okusa džemovi zadovoljit će potrebe i najzahtjevnijeg gurmana.
priprema:
- Pošaljite jabuke narezane na kriške (700 g) u posudu u kojoj ćete pripremati konzervu, pospite šećerom (350 g).
- Na šećer staviti kriške šljiva (600 g), na voće posuti 400 g šećera.
- Ostavite 3 sata, ne morate miješati.
- Smjesu kuhajte uz miješanje pola sata, pazeći da skinete pjenu.
Stavite konzerve u staklenke, zatvorite i provjerite curi li.
U laganom kuhalu
Smanjite vrijeme i kuhajte aromatično očuvanje Sporo kuhalo će vam pomoći. Postoji mnogo opcija za pripremu obratka, ali najčešće se koristi sljedeći recept:
- U multicooker zdjelu stavite 500 g jabuka i šljiva.
- Ulijte šećer (850 g), protresite posudu, ostavite 2 sata.
- Uključite način rada "Gašenje" na pola sata.
Gotove konzerve pošaljite u sterilizirane staklenke i zatvorite ih. Zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.
S cimetom
U pečenju se najčešće koristi voćni džem s dodatkom cimeta - pite dobivaju posebnu aromu i okus.
priprema:
- U posudu za kuhanje uliti vodu (200 ml), dodati komadiće jabuke (1 kg) i ocijediti (1 kg).
- Pokrijte voće šećerom (1,2 kg), ostavite sat vremena.
- Stavite posudu na vatru, kuhajte pola sata, uklonite.
- Sutradan nastavite s kuhanjem, kuhajte uz često miješanje 30 minuta. Probajte pekmez – ako nema dovoljno šećera dodajte malo.
- 3-6 minuta prije kraja kuhanja u smjesu dodajte cimet (10 g).
Smjesu sipati u staklene posude, zarolati i okrenuti poklopcem da se ohladi.
Važno! Cimet može oštetiti proizvod, stoga je preporučljivo igrati na sigurno i sterilizirati ga – za staklenke od 0,5 ml dovoljno je četvrt sata.
Recept za pet minuta
Pekmez možete napraviti i po receptu “Pet minuta”, popularnom među domaćicama, koji se koristi za razno voće.
priprema:
- Pomiješajte po 500 g šljive i jabuke.
- Smjesu pospite šećerom (1 kg).
- Stavite posudu na vatru i kuhajte 5 minuta.
- Izvadite smjesu i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
- Ponovno stavite na vatru, ponovno kuhajte 5 minuta.
- Postupak ponovite 4 puta, pa kuhajte dok ne omekša (najmanje pola sata).
Stavite u staklenke i zatvorite.
Skladištenje gotovog proizvoda
Džem možete sačuvati za zimu bez gubitka samo ako pravilno skladištenje. Važno je konzerviranje poslati u hladan podrum ili podrum odmah nakon hlađenja. Ako ima malo pripravaka, preporuča se koristiti hladnjak za skladištenje.
Čak i ako se pripravci skladište u skladu sa svim pravilima, potrebno je redovito provjeravati je li džem počeo propadati. To se često događa kada se nepravilno kuha.
Ako konzerviranu hranu ne možete spasiti ponovnim kuhanjem, odmah je bacite.
Kombinacija jabuke i šljive - tradicionalna priprema, bez kojih je teško zamisliti police u podrumu. Značajke pripreme i zanimljivi recepti Ima ih mnogo, glavna stvar je pridržavati se svih zahtjeva i pravila. Rezultati mukotrpnog rada su ukusna poslastica koja se može sigurno poslužiti za stolom kao mirisni desert.
Za pripremu pekmeza jabuke nije potrebno guliti. Dovoljno je voće prerezati na dvije polovice, izvaditi jezgru sa sjemenkama i narezati na male komadiće.
Za slatki desert uzela sam tvrde jesenske šljive. Karakteristično je da je zbog ove raznolikosti aroma džema ispala blago čokoladnog tona, iako u receptu nema ni grama kakaa. Šljive prepoloviti i odstraniti im koštice pa staviti u tepsiju sa kriškama jabuka.
Sada dodajemo voće granulirani šećer i ostaviti nekoliko sati da pusti sok. Možete, naravno, dodati malo vode i odmah početi praviti džem, ali višak vlage učinit će slatku masu tekućom - ne možete je staviti u pite.
Kada se na dnu posude pojavi vlaga, možete krenuti s pravljenjem pekmeza.
šaljemo voćni pladanj na štednjaku upaliti najslabiju vatru, te uz miješanje kuhati dok voće potpuno ne prekrije gusti sirup. Pojačati vatru na srednju, kuhati jabuke i šljive dok ne omekšaju. Pasirajte voće uronjenim blenderom dok ne postane glatko, homogena masa, pažljivo razbivši sve komadiće voća.
Zatim je pire potrebno kuhati na laganoj vatri dok ne dobije željenu gustoću. Ovaj proces će trajati najmanje sat vremena. Pritom je važno ne zatvoriti poklopac posude do kraja, tako da vlaga intenzivno isparava. Dovoljno je samo malo poklopiti kako bi se pekmez malo smirio, a samim time spriječio prljanje štednjaka. Svakih 10 minuta ne zaboravite miješati kipuću masu drvenom kuhačom kako se ne bi zalijepila za metalno dno posude.
Kako provjeriti spremnost pekmeza? Najčešća, “starinska” metoda je da se vruća masa ispusti na dno tanjurića; ako se kapljica smrzla i nije se proširila na dno, onda je džem od jabuka spreman. Druga metoda uključuje zagrabite žlicom pekmeza i nagnite je na stranu voćna mješavina skupi se u dvije kapi uz rub, pekmez možete mirno uvaljati u staklenke.
Pekmez od jabuka i šljiva stavite u čiste i suhe staklenke, zarolajte i spremite.
Ksenia je rekla kako napraviti džem od jabuka i šljiva za zimu, recept i fotografiju autora.
Učitavanje...