Recepti za berbu brusnica i brusnica. Natopljen solju. Kisele brusnice

Oni su skladište tvari potrebno za tijelo kako bi se spriječio sezonski nedostatak vitamina.

Za sigurnost korisna svojstva Za brusnice morate odabrati najvitaminskije načine pripreme za zimu.

Odabir bobica za skladištenje

Izbor uvjeta za skladištenje brusnica je vaš.
Ali i skladištenje na sobna temperatura, i za zamrzavanje zahtijevaju odabrane sirovine.

Sakupite (kupite) brusnice u rujnu. Žetva u kolovozu još nije zrela.
Obratite pozornost na jarko crvenu bobicu. Ovo je znak zrelosti i korisnosti.
Izbjegavajte prljavo i naborano voće. Dobro se čuvaju samo svježe ubrane bobice.

Važno!Pobrinite se da se bobice sakupljaju na ekološki prihvatljivom mjestu. Brusnice, kao i mnoga druga šumska voća, jako akumuliraju zračenje.

Smrzavanje

Od svih recepata za pripremu brusnica za zimu bez šećera i bez kuhanja, zamrzavanje je najjednostavnije i brz način. Da biste to učinili, morate razvrstati plodove, isprati ih u tekućoj vodi, a zatim ih osušiti.
Zatim morate uliti brusnice u vrećicu i staviti ih u zamrzivač. Nakon sat vremena izvadite vrećicu i promiješajte sadržaj. Učinite to nekoliko puta kako se čvrsti grumen ne bi smrznuo. Smrznute brusnice mogu se čuvati 2-4 mjeseca.

Sušenje

Za ovu metodu nabave, potrebno je prikupiti sirovine u pravo vrijeme. Kao što je gore navedeno, sezona sakupljanja (kupnje) plodova je u rujnu, ali lišće treba pripremiti unaprijed: u proljeće, kada grm još ne cvjeta.

I voće i lišće potrebno je hitno preraditi nakon sakupljanja, inače će lišće izgubiti boju i strukturu, a plodovi će izgubiti svoja korisna svojstva.

Voće

Za proces sušenja prikladni su i pećnica i sušara za voće. Na temperaturi od 60 stupnjeva i povremenom miješanju, sušilice će biti spremne za nekoliko sati. Kada se sušilo ohladi, potrebno ga je uliti u staklenku i staviti na tamno i suho mjesto. Rok trajanja sušeno voće doseže 12 mjeseci.

Važno!Kada sušite brusnice u pećnici, ne zatvarajte vrata čvrsto: to će spriječiti sušenje.

Lišće

Listovi brusnice suše se na sobnoj temperaturi ili u sušilici. U prvom slučaju, lišće treba položiti na suhu površinu u prostoriji s dobrom ventilacijom i s vremena na vrijeme okrenuti.

Ovo će trajati nekoliko dana. Ako su listovi hitno potrebni, onda biste trebali koristiti sušilicu. Temperatura sušenja ne smije prelaziti 40 stupnjeva, a zatim će lišće biti spremno za 5-6 sati. Prikladni spremnici za skladištenje bi bili papirnate vrećice ili kartonske kutije.

Skladištenje u vodi

Namočene brusnice čuvaju se u omjeru 2,5 dijela vode na 1 dio bobica. Dobro oprano voće staviti u steriliziranu staklenku i preliti prokuhanu vodu. Nema potrebe da se posuda čvrsto zatvori, samo je pokrijte pergamentom ili gazom i stavite na tamno mjesto, povremeno dodajući vodu. Za samo tjedan dana ove će brusnice biti spremne za zimu.

jeste li znaliPoznata voda od brusnica ima snažno laksativno djelovanje. Nije ni čudo što je Evgenij Onjegin bio oprezan prema tome: "Bojim se da mi voda od brusnica ne bi naškodila."

Brusnice, mljevene sa šećerom

Postoji mnogo recepata za pripremu brusnica za zimu sa šećerom. Razmotrimo najjednostavniji od njih - bez kuhanja. Kod ove metode, jedan dio bobica koristi dva dijela šećera. Prvo morate nasjeckati voće na bilo koji prikladan način.

Zatim dodajte šećer i promiješajte. Naribane brusnice sa šećerom ostavite preko noći pod gazom, a sljedeće jutro uvaljajte u sterilizirane staklenke i ostavite u hladnjaku. Recept možete nadopuniti dodavanjem korice citrusa ili začina.

Piće od bobičastog voća

Pića s kiselošću nisu samo osvježavajuća u ljetnim vrućinama, već i zdrava zimi. Kompoti od brusnice posebno su korisni za ARVI, a zagrijavajuće tinkture dodaju raznolikost zimskim blagdanskim večerima. Razmotrimo opcije za pripremu alkoholnih i bezalkoholnih pića od brusnice.

U vlastitom soku

Brusnice u vlastiti sok može se pripremiti infuzijom plodova u vodi dva tjedna. Rezultat je takozvana "brusnica voda". Plodovi se mogu i kuhati. Na tri litarsku teglu Trebat će vam 4 šalice brusnica i 1 šalica šećera. Ovaj napitak može se dobro čuvati i bez sterilizacije.

Sirup

Sirup od brusnica vrlo je jednostavan za pripremu: možete ga skuhati od bilo kojeg broja bobica. Iz voća je dovoljno iscijediti sok i kuhati na laganoj vatri uz postupno dodavanje šećera. Sirup je gotov čim se smjesa zgusne.

liker

Za 1 litru votke trebat će vam 5 čaša bobičastog voća i pola kilograma šećera. Možete dodati i začine po svom ukusu. Stavite plodove u staklenku od tri litre i napunite ih votkom, ostavite da se strme tri tjedna.

Nakon što procijedite infuziju, bobicama dodajte malo vode, ocijedite, dodajte šećer i prokuhajte, dobivajući šećerni sirup. Pomiješajte sirup i tinkturu bobičastog voća, ponovno prelijte dobivenu tekućinu preko bobičastog voća i ostavite da stoji još dva tjedna.

Točenje

Ovo je isti liker, samo što ne zahtijeva pripremu šećernog sirupa. Omjeri i vrijeme infuzije mogu biti vrlo različiti, ovisno o željenoj jačini i bogatstvu. Ali zapamtite, što dulje tinktura odleži, to je njezin okus ugodniji.

Vino

Za ovaj recept bobice i voda bit će potrebni u omjeru 1:1. Tehnologija pripreme brusnica je vrlo jednostavna: bobice morate samljeti kroz mlin za meso i razrijediti ih vodom. Poklopljenu smjesu treba čuvati tjedan dana na sobnoj temperaturi.

Zatim kuhanim šećernim sirupom (1 kilogram šećera na 2 litre vode) prelijte natopljene bobice. Dobiveni proizvod treba infuzirati još mjesec dana pod vodenom brtvom. Nakon mjesec dana potrebno je ocijediti talog i ostaviti da se kuha na tamnom i hladnom mjestu još oko dva mjeseca.

Kompot

Recept za klasični kompot od brusnica ostaje tradicionalan:

bobice - 500 g;
šećer - 500 g;
voda - 4 l.

U keramička posuda za umake Vodu sa šećerom zakuhajte.
Kuhajte bobice u dobivenom sirupu 3-4 minute.
Pustite da se kuha, uklanjajući sa štednjaka.
Ulijte kompot u steriliziranu posudu i zarolajte.
Okrenite naopako i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

jeste li znaliOmiljeno stanište brusnice je bor, zbog čega je bobica u narodu dobila naziv vrganj.

Postoji jednako popularan recept za kompot od brusnica bez sterilizacije bobica:

bobice - 400 g;
šećer - 200 g;
voda - 2,5 l.

Bobičasto voće ravnomjerno rasporedite po steriliziranim staklenkama, prelijte kipućom vodom i ostavite desetak minuta.
Ocijedite vodu iz staklenki, dodajte šećer i pripremite sirup.
Bobice ponovno prelijte sirupom i zarolajte.
Zamotajte u deku dok se potpuno ne ohladi.

Pekmez od brusnica

Klasičan recept za džem je sljedeći:

brusnice - 1,5 kg;
šećer - 2 kg;
voda - 1,2 l.

Bobice prelijte kipućom vodom i ocijedite ih u cjedilu.
Skuhajte šećerni sirup i njime prelijte voće.
Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Ulijte u sterilizirane staklenke i ohladite na tamnom mjestu.

Postoji i recept džem od brusnica, koji ne uključuje kuhanje:

brusnice - 1 kg;
šećer - 750 g.

Brusnice propuštene kroz mlin za meso pospite šećerom i ostavite na hladnom mjestu dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim džem ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak. Džem od brusnica je spreman za zimu!

Žele i marmelada

Žele od brusnice - osvježavajuće i zdravi desert, čija priprema ne oduzima puno vremena.

Članak će vam reći kako možete pripremiti brusnice za zimu i što možete kuhati od njih.

Što će vam trebati:

Svježe bobice - litarsku teglu
Destilirana voda –
Listovi brusnice – pregršt

Upiti:

Prelijte bobičasto voće čista voda(voda ne smije biti vruća, treba biti sobne temperature).
Grlo staklenke prekrijte najlonom ili gazom (tako ćete spriječiti ulazak insekata) i zatvorite poklopcem s rupama.

Natopljen svojim sokom

Brusnice s medom za zimu bez kuhanja: recept

Recept za pohranu omogućit će vam pravi “ vitaminska bomba» za prevenciju prehlada i zaraznih bolesti, jačanje imunološkog sustava i poboljšanje raspoloženja.

Trebat će vam:

Bobičasto voće - 1 kg. (birane i čiste brusnice)
dušo – 500 g (tekuće, bilo koje vrste)
voda – prema potrebi (pročišćena ili destilirana).
cimet –¼ žličice
sol - uštipnuti
karanfil - 2-3 kom.

Kako namakati:

Bobice se temeljito isperu vodom i osuše na čistom ručniku. Nakon toga ih treba sipati u čistu staklenku.
Bobičasto voće pospite solju i cimetom te dodajte klinčiće.
Bobice poparite vrućom kipućom vodom i ocijedite nakon 10-15 sekundi.
Istu vodu možete koristiti za pripremu sirupa.
Ako bobice namačete u medu u staklenci od 2 litre, trebat će vam otprilike 400 ml. vode (može i manje, sve ovisi o bobičastom voću).
Med otopite u vodi i dobivenim sirupom prelijte bobice.
Pokrijte staklenku običnim plastičnim poklopcem i stavite je na hladno mjesto; možete jesti brusnice u medu u roku od mjesec dana.

Borovnice u medu

Brusnice, mljevene sa šećerom za zimu: recept

Najlakši za pripremu ukusna bobica za zimnicu - napravite tako da je sameljete sa šećerom. Šećer će spriječiti kvarenje bobica, a nedostatak toplinske obrade sačuvat će sve vitamine i nutritivna svojstva baš kao što ga ima u svježim bobicama.

Moderno doba tehnologije omogućuje vam da ne trošite puno vremena na ručno mljevenje bobica kroz sito; sada možete koristiti poseban stroj za mljevenje mesa ili kuhinjski procesor s nastavkom ili samljeti bobice blenderom i pomiješati ih sa šećerom. Vrlo je jednostavno, a što je najvažnije - brzo.

Kako pripremiti naribane brusnice:

Samljeti bobice na bilo koji način; preostali kolač (na primjer, ako to radite kroz sito) možete odbaciti.
Omjer bobičastog voća i šećera trebao bi biti 1:1
Temeljito promiješajte pire od bobicašećerom i stavite u staklenke.
Staklenke pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Brusnice mljevene sa šećerom

Lingonberries s jabukama za zimu: recepti

Ima ih puno i svi su jako zdravi i ukusni. Ovo bobičasto voće može se kombinirati s drugim voćem: jabukama, kruškama, jagodama, šumskim jagodama, borovnicama i još mnogo toga. Na taj način dobivate ne samo "vitaminski", već i originalni džem.

Trebat će vam:

jabuka - 1 kg. (preporučljivo je odabrati slatku varijantu)
borovnica - 1 kg. (odabrano i oprano bobičasto voće)
šećer - 1 kg. (količina šećera po želji)
cimet – 1-2 štapića (može se zamijeniti mljevenim)
Sok od pola 1 limuna

priprema:

Jabuku treba oguliti i narezati na ploške ili kockice.
Bobice se operu i dodaju jabuci
Dodajte šećer i pustite da jabuka i brusnice puste sok
Za to će vam trebati nekoliko sati
Posudu stavite na vatru i zakuhajte, dobro miješajući da šećer ne zagori.
U smjesu umočite štapiće cimeta
Kuhajte smjesu na laganoj vatri ne više od 5 minuta.
Iscijedite limunov sok i promiješajte pa ugasite
Pekmez treba ohladiti i nakon nekog vremena ponovno prokuhati pa tek onda zarolati.

Džem od brusnica i jabuka

Umak od brusnica i začin za meso: recept za zimu

Predloženi recept uključuje pripremu velika količina umak od brusnica za meso. Ovaj umak možete čuvati u staklenkama u hladnjaku ili podrumu.

Trebat će vam:

Bobice brusnice – 450-500 g (probrano i oprano)
cimet – 1,5-2 žličice. (može se zamijeniti štapićima).
Škrob (bilo koji)– 1 žlica. (s malim toboganom
Stolno vino (po mogućnosti suho bijelo)– 80-100 ml.
Šećer– 100-150 g (po ukusu)
Voda– 1 čaša (ne više od 200 ml).

priprema:

Bobičasto voće stavite u lonac i prelijte vodom, prokuhajte
Kuhajte bobice oko 5 minuta
Nakon kuhanja smjesu izradite u pire mikserom.
U smjesu dodajte vino i stavite na laganu vatru
Dodajte cimet i šećer, miješajte još nekoliko minuta
Dodajte škrob, temeljito promiješajte
Ponovno zakuhajte i maknite s vatre

VAŽNO: Umak se odlično slaže različite vrste meso. Može se kuhati ili peći. Najbolje je prženo meso začiniti umakom. Ugodna kiselost neutralizira masnoću i olakšava probavu i najtežeg mesa. Osim toga, slatkoća i kiselost brusnica savršeno se slaže sa svinjetinom; umak se može kombinirati i s prženim šiškom, goveđim odreskom, janjetinom, a posebno s pačja prsa. Umak se može dodati kao preljev toplu salatu. Može se koristiti kao prilog kuhano povrće, pečeno, kuhano, pirjano, prženi krumpir, kuhane žitarice, šparoge, zeleni grah, brokula.

Umak od brusnica na meso

Zdrobljene brusnice za zimu: recept i fotografija

Zdrobljene brusnice su odličan način pripremite bobice za zimu tako da zadrže maksimum svojih korisne tvari. Zdrobljene brusnice ne podliježu nikakvom temperaturnom tretmanu i stoga ne gube svoje vitamine.

Od zdrobljenih brusnica, ubranih vlastitim rukama, možete kuhati ukusni voćni napitci, kompoti, umaci, džemovi i nadjevi za pečenje zimi. Na hladnom i tamnom mjestu smrvljene brusnice mogu se čuvati do 2-3 godine, pod uvjetom da ste pravilno pripremili bobice.

Kako pripremiti zdrobljene brusnice:

Broj bobičastog voća nije ograničen, veličinu posude za čuvanje bobičastog voća odaberite sami. Masa bobica treba u potpunosti ispuniti staklenku.
Prije kuhanja, bobice isperite tekućom vodom i osušite ih raširivši ih u ravnomjernom sloju na čistom ručniku.
Zatim ulijte bobice u lonac s visokom stranom i pomoću gnječilice za krumpir (poseban kuhinjski alat) počnite gnječiti i gnječiti bobice.
To se može učiniti odmah s cijelom količinom brusnica ili u porcijama. Svaki put puneći staklenku pulpom i sokom.
Napunjenu staklenku potrebno je pokriti slojem gaze presavijene nekoliko puta (preko grla) i poklopiti poklopcem s rupama. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Priprema zdrobljenih brusnica

Sok od brusnice za zimu: jednostavan recept

Morse je najzdravije od svih pića. Voćni sok sadrži maksimalnu količinu vitamina iz bobica od kojih je pripremljen. Voćni sok možete zatvoriti u staklenke ili čuvati u hladnjaku. Voćni sok možete pripremiti od svježeg bobičastog voća (po mogućnosti), smrznutog, namočenog, zgnječenog ili bobičastog voća u sirupu (medu).

Svježi sok od brusnice:

Bobice (neograničene količine) treba samljeti kroz sito. Možete ih i samljeti u blenderu – puno je lakše. Nakon mljevenja bobičasta masa procijedite kroz gazu, sok stavite u hladnjak, a pulpu i meki dio prelijte vodom i stavite na vatru.
Kuhajte mekani dio brusnica oko 20 minuta na srednjoj ili niska toplina, dodajte željenu količinu šećera po želji. Ako volite pikantan okus, možete dodati štapić cimeta, ako je svjež, možete dodati mentu.
Pokrijte dobiveni "kompot" poklopcem i ostavite da se kuha dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Procijedite napitak kroz gazu kako sva pulpa ne bi završila u voćnom napitku.
Pomiješajte dobiveni "kompot" sa sokom od bobica, voćni napitak je spreman.

VAŽNO: Ako voćni napitak zatvarate za zimu, smjesu nakon miješanja treba prokuhati i uvaljati u staklenke.

Priprema soka od brusnice

Džem od brusnica za zimu: ukusni pripravci

Džem je gust i jednoličan džem koji nije samo ukusan i zdrav, već je i vrlo praktičan za izradu slastica i pečenje. Džem od brusnica lako se može namazati na tost, dodati u pitu, pite u pećnici i druga jela.

Trebat će vam:

Brusnica - 1,5 kg. (svježe, oprane i birane, ali pekmez se može napraviti i od smrznutih, namočenih, zdrobljenih bobica).
Šećer – 800 g (do 1 kg, ovisno o želji; što više šećera, džem je gušći).
Limun – sok od pola voća
Pektin – 10 g (može se zamijeniti škrobom ili u potpunosti izostaviti ako se dodaje puno šećera).

priprema:

Bobice se melju kroz sito ili se temeljito zgnječe mješalicom tako da ne ostanu debele kože.
Bobičasta masa se pomiješa sa šećerom i stavi na vatru. Tijekom cijelog procesa kuhanja smjesu dobro miješajte da se šećer otopi, ali ne zagori.
Pekmez kuhajte do 20 minuta uz stalno miješanje. Ako masa ostane tečna dodati pektin. Pektin se također može zamijeniti običnom želatinom ili agar-agarom (prethodno namočenim u vodi). Dovoljna je jedna vrećica.
Vruću masu nakon vrenja uvaljati u staklenke

Izrada džema od brusnica

Sirup od brusnica za zimu: koliko ga je lako pripremiti?

Od pripremljenog sirupa od brusnice mogu se pripremati napici i začinjavati slastice, jela i meso. Najbolje je pripremati sirup od svježe bobice.

Priprema sirupa od brusnica:

Pola kilograma odabranih bobica treba oprati vodom i osušiti
Nakon toga bobičasto voće istresti u lonac i posuti sa 0,5 kg šećera (omjer bobičastog voća i šećera je 1:1).
Vatra treba biti slaba, kuhajte sirup 15 minuta, dobro ga miješajući: šećer će se otopiti, a bobice će pustiti sok, bobice malo pritisnite da bude više tekućine i da masa ne izgori.
Reducirani sirup samljeti u blenderu i dok je još vruć procijediti kroz dupli sloj gaze. Kolač bacite, a sirup spremite na hladno mjesto.

DIY sirup od brusnice

Brusnice u vodi za zimu: jednostavna metoda

Brusnice možete potopiti u običnu čistu vodu, gdje će bobice pustiti sok. Ako koristite prokuhanu ili destiliranu vodu, oprane bobice se neće pokvariti niti fermentirati. Ovaj pripravak može se čuvati u podrumu do godinu dana. Po želji, bobice se mogu sipati slatka voda(dodati šećer ili med).

Što će vam trebati:

Svježe bobice - litarsku teglu
Destilirana voda – 2 litre (ili hladno kuhano).

Upiti:

Bobice treba pažljivo razvrstati i oprati tekućom vodom, osušiti ih polaganjem na čistu površinu.
Ulijte bobice u staklenku od 3 litre (prethodno steriliziranu) i pokrijte bobice lišćem brusnice.
Bobice prelijte čistom i hladnom vodom
Grlo tegle prekriti najlonom ili gazom i zatvoriti poklopcem sa rupama.
Staklenku treba čuvati na hladnom mjestu: podrum, podrum, hladnjak.

Brusnice u vodi: pripreme za zimu

Kako sačuvati brusnice za zimu?

Najpopularniji i najpraktičniji način čuvanja brusnica za zimu je priprema kompota. Nije ga teško napraviti, jer se bobice ne smiju dugo kuhati i podvrgavati duljoj toplinskoj obradi.

Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:

Brusnica– 1,5 šalica odabranih i čistih bobica
Limun– 2-3 kriške
Cimet– 0,5-1 štapić
Nekoliko listova brusnice
Šećer– 1 čaša (možete malo više, po vašem ukusu).

priprema:

Prvo što treba učiniti je sterilizirati staklenku na prikladan i provjeren način.
Oprano i osušeno bobičasto voće ulijte u staklenke
Staklenku do vrha napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Nakon toga ocijedite vodu i ponovno prokuhajte.
Stavite limun, lišće i cimet (po želji) na vrh bobičastog voća u staklenku.
Dodajte šećer i prelijte kipućom vodom, zarolajte staklenku

Pripreme za zimu: kompot od brusnica

Ukiseljene brusnice za zimu: recept za kiseljenje bobica

Ukiseljeno ima ugodan ljutog okusa dodavanjem začina. Može se koristiti i kao baza za pripremu napitaka, umaka i slastica.

Trebat će vam:

Svježe bobice - 1 kg. (odabrano i oprano, osušeno)
Destilirana voda - 1 litra (možete zamijeniti obično kuhano, hladno).
Šećer– 40-50 g (3-5 žlica po želji)
Sol– 1-2 žličice. (prema vašem ukusu, bolje je koristiti morsku sol).
Karanfil– 5-7 kom. začinski pupoljci
Cimet– 1 štapić (može se zamijeniti sa 1 žličicom mljevene)
Piment– 4-6 graška

Prazan:

Bobice operite i stavite u staklenku za kiseljenje (dovoljna je npr. staklenka od 2 litre).
Dodajte začine
Otopite sol i šećer u vodi i prokuhajte.
Prelijte bobičasto voće tople vode, pokrijte poklopcem i izvadite da se marinira.
Staklenku čuvajte na hladnom i tamnom mjestu; ove brusnice mogu stajati do godinu dana.

Začinjene, ukiseljene brusnice: pripravci

Slane brusnice za zimu: jednostavan recept

Slane brusnice osnova su za pripremu umaka i začina, preljeva za meso i jela od povrća, kiseli kupus.

Trebat će vam:

Bobice brusnice – 1 kg. (odabrano, oprano i osušeno).
Čista voda - 1 litra (destilirano ili kuhano)
šećer - 1 žličica (bez slajda)
sol - 4-5 žličica (po mogućnosti koristiti)
Nekoliko pupoljaka klinčića

Prazan:

Čiste bobice sipaju se u steriliziranu staklenku
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer, dodajte začine.
Dobivenu vruću marinadu prelijte preko bobičastog voća, prekrijte gazom i poklopcem s rupama i čuvajte na hladnom mjestu.

Kako zadržati brusnice svježe za zimu?

Postoji nekoliko načina za pripremu bobica prije zime, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih tvari iz bobica:

Upiti- V u ovom slučaju Bobica nije podvrgnuta toplinskoj obradi, što znači da ne gubi svoja korisna svojstva. Bobice možete preliti sirupom ili ih zgnječiti i ostaviti u vlastitom soku.
Marinirati– u ovom slučaju bobica se također ne zagrijava i ne gubi vitamine. Kako se bobice ne bi pokvarile, u marinadu dodajte šećer i sol. Bobica se također dobro čuva u medu.
Zamrznuti– ova metoda je puno „zdravija“ od kuhanja pekmeza i kompota, jer se brusnice ne zagrijavaju. Važno je zamrznuti bobice "suhom" metodom. Drugi uvjet koji mora biti ispunjen je jednokratno odleđivanje, bez ponovnog zamrzavanja.

Kako pravilno zamrznuti brusnice za zimu bez šećera?

Zamrzavanje bobičastog voća:

Operite brusnice
Potpuno ga osušite na otvorenom, tako da na bobicama ne ostane vlaga.
Stavite bobice u posude ili dupli sloj plastične vrećice.
Stavite vrećicu u zamrzivač (suho zamrzavanje), zavežite je jednim čvorom.
Ne možete ukloniti bobice dok se potpuno ne zamrznu.

VAŽNO: Bobičasto voće također možete samljeti u blenderu i uliti smjesu u plastične boce, oprana sodom. Ne punite bocu do vrha; ostavite 2-3 cm od grla praznom. Pogodno je čuvati brusnice u boci od 0,5 litara. Smrznutu bocu nije potrebno odmrzavati: prerežite je nožem na pola i izvadite sadržaj.

Kako zamrznuti brusnice za zimu?

Kako sušiti brusnice kod kuće u pećnici?

Bobice možete sušiti kod kuće. Za ovo će vam trebati obična pećnica:

Operite i osušite bobičasto voće
Ravnomjerno ga rasporedite po limu za pečenje
Stavite bobice u pećnicu
Podesite temperaturu na 50-60 stupnjeva
Sušite bobice nekoliko sati, trebat će vam oko 3-4 sata.
Svakih sat vremena izvadite lim iz pećnice, protresite ga i opet ravnomjerno rasporedite bobičasto voće.

Video: „Brusnice - traženje, sakupljanje, čišćenje, šećer. Recept za pripremu"

Lingonberry je ukusna i jedinstvena bobica po svom sastavu. Vodeća je u sadržaju vitamina i poznata je po svom ljekovita svojstva. Od davnina se naziva "bobicom besmrtnosti". Brusnice, naribane sa šećerom bez kuhanja, posebno su korisne za naše tijelo - ovaj način berbe će sačuvati svježinu bobica tijekom cijele zime, a neće izgubiti svoje prednosti. O ovome ukusan recept i bit će riječi u našem članku.

O blagodatima poslastica

Svježe brusnice, mljevena sa šećerom, ima ugodan karakterističan okus i vrlo je zdrava zbog svog kemijski sastav, koji uključuje vitamine A, B, E, PP, C. Bobica se razlikuje po visokoj količini ugljikohidrata, pektina i organskih kiselina. Sadrži minerali: kalij, kalcij, željezo, fosfor, magnezij i mangan.

Tako bogat sastav omogućuje sljedeće pozitivne učinke na tijelo:

je osnova za prevenciju bolesti srca;
koristi se za prevenciju nedostatka vitamina;
normalizira krvni tlak;
ublažava oticanje;
učinkovito utječe na rad središnjeg živčanog sustava;
regulira metabolizam proteina;
pruža pozitivno djelovanje na stanje kože, tonira i povećava njezinu elastičnost, uklanja upalu kože;
aktivira imunološki sustav;
sprječava prerano starenje;
pomaže u jačanju kose i uklanjanju prhuti;
poboljšava vid.

Plodovi i listovi ove biljke imaju diuretička, antimikrobna i antiseptička svojstva. Koriste se kao antisklerotično i koleretsko sredstvo. Bobice imaju opći učinak jačanja, imaju snažno toničko i zacjeljujuće svojstvo, a zapaženo je njihovo anthelmintičko djelovanje i djelovanje protiv skorbuta.
Korisno je ovaj proizvod konzumirati u malim obrocima nakon poroda - sprječava pojavu mastitisa i razvoj upalnih procesa. Za muškarce, brusnice su prirodni lijek za liječenje prostatitisa, a mljevene sa šećerom poznate su kao brzodjelujući antipiretik za visoka temperatura, pomaže u poboljšanju stanja kod prehlade.

Važno! Lingonberry je kontraindiciran u peptički ulkusželudac i dvanaesnik, gastritis s visokom kiselošću.

Prvo morate pripremiti bobice. Ovaj se postupak sastoji od sljedećih koraka:

Zrele bobice moraju se pažljivo sortirati, odabrati trule i oštećene.
Odabrano voće nekoliko puta isperite tekućom vodom.
Stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode.
Stavite sadržaj cjedila na papirnati ručnik da se osuši.

Priprema staklenki i poklopaca

Budući da se brusnice sa šećerom pripremaju bez kuhanja, onda za to dugotrajno skladištenje treba pažljivo pripremiti staklene posude i poklopci. Da biste to učinili, staklenke je potrebno temeljito oprati. soda bikarbona, isperite pod tekućom vodom i sterilizirajte ili u pećnici ili nad kipućom vodom. Limeni i aluminijski poklopci namijenjeni za konzerviranje steriliziraju se u kipućoj vodi 10 minuta. Plastični poklopci se prelijevaju kipućom vodom. Glavna prednost sterilizacije je da se na temperaturi od 100 stupnjeva potpuno uništava patogena mikroflora.

Važno! Ne koristiti za pravljenje hladnog džema. aluminijsko posuđe- ovaj metal u dodiru s prirodnom kiselinom oslobađa toksine. Savršeno pristaje emajlirano posuđe ili posude od nehrđajućeg čelika.

Kuhinjsko posuđe

Za pripremu poslastice možda će vam trebati:

mlin za meso;
kombinirati s privitkom;
potopni blender.

Sastav sastojaka

Sastojci:

brusnice - 2 kg;
šećer - 2 kg.

Način kuhanja

Što možete dodati za još veću korist?

Ovo voće se može kombinirati sa, i,. Neke domaćice dodaju med. Delicija nije samo zdrava, već je i originalnog okusa.

I stanovnici grada koji žele sami sebi osigurati egzistenciju ukusni vitamini za zimu, početkom jeseni idu u lov na brusnice u najbližem supermarketu ili biraju bobice na tržnici.

Borovnice su dobre i svježe i prerađene.

Ne odlikuje se slatkoćom, ali okusu njegovih jakih bobica ne može se poreći originalnost.

Ukiseljene, ukiseljene, kuhane na pari, sušene brusnice postaju prekrasan prilog mesu, ribi, jela od gljiva, igra.

Na primjer, bilo koje meso, čak i nemasno. A da biste uživali u slatkim pripravcima (pekmez, kompoti, voćni napici, džemovi), ona će od vas samo “tražiti” da dodate još šećera.

Kako pravilno skladištiti svježe brusnice

Plodovi brusnice sadrže kiseline koje imaju antiseptička svojstva. Omogućuju vam da bobice dugo držite svježima.

Bez toplinske obrade koja je destruktivna za vitamine, svježe brusnice mogu se čuvati mjesecima čak i na sobnoj temperaturi.

Prije skladištenja brusnica za zimu bez hlađenja, trebate odabrati zrele, ali ne prezrele bobice bez oštećenja i oprati ih.

Zatim prebacite bobice u staklenku, napunite ih hladnom prokuhanom vodom i stavite na hladno mjesto.

Ostavite da odstoji 3 dana. Zatim ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i zatvorite posudu poklopcem.

Odaberete li prekrasne staklene tegle, možete ih staviti u kuhinju. Sadržaj izgleda tako privlačno da će postati organski dodatak interijeru.

Samo prikupljene ili kupljene brusnice u prirodnom stanju, bez punjenja, dobro se čuvaju u hladnjaku. Odaberite zrele cijele bobice, operite ih i osušite. Prijenos na duboka posuda, na primjer, u kartonskoj kutiji ili plastičnoj posudi s poklopcem. Stavite u hladnjak na rešetku za povrće. Tamo se mogu čuvati 2-3 mjeseca.

Da biste dulje zadržali svježe bobice bez sipanja na sobnoj temperaturi, pripremite nekoliko listova papira. Na prvi list stavite sloj pripremljenih brusnica, prebacite u kartonsku posudu, zatim sljedeći sloj na list papira itd. Na taj način bobice mogu “trajati” oko mjesec dana. Ali morate ih držati na oku: ako vidite voće koje se sprema pokvariti, odmah ga se riješite.

Sačuvajte bobice za zimu

Među zimskim namirnicama svojom se elegancijom ističu staklenke brusnica. Namočene, konzervirane ili jednostavno samljevene sa šećerom, brusnice će vam zajamčeno trajati do sljedeće lovne sezone. Svaki dan će biti sve ukusniji i ukusniji - ovo je još jedna od njegovih ugodnih karakteristika.

Namočene brusnice

Jednostavan način čuvanja brusnica za zimu bez hladnjaka, dokazan stoljećima, omogućit će vam da u bilo kojem trenutku pripremite začinjen i zdrav prilog od brusnica i razmazite svoje ukućane nezaslađena peciva sa ukusnim punjenjem.

Kuhajte od ukiseljene brusnice kompota, želea, voćnih napitaka ili se jednostavno osvježite jarko crvenim, božanstveno mirisnim napitkom prožetim šumskim voćem.

Trebat će vam:

5 kg brusnica
2,5-2,8 litara vode
500 g šećera (ili pola kg meda)
prstohvat cimeta ili par klinčića (po želji)
sol (na rubu noža).

Kako učiniti:

Razvrstajte bobice, stavite ih u cjedilo i isperite.
Prebacite voće na staklenke od tri litre(do ramena).
Zatim zakuhajte vodu, dodajte šećer ili med, po želji začinite cimetom i klinčićima.
Kuhajte dok se šećer ili med potpuno ne otope u vodi. Neka se ohladi.
Prelijte sirup preko bobičastog voća.
Grlić staklenki pokriti gazom i ostaviti par dana u sobi.
Zatvaranje banaka najlonske navlake, stavite na hladno mjesto - idealno bi bilo da namočene bobice čuvate u podrumu, ali sasvim će vam poslužiti i polica u hladnjaku.

Konzervirati u sirupu

Borovnice se mogu čuvati kao... Napraviti jednostavan (šećer i voda) i voćni nadjev.

U svakom slučaju, šećer bi trebao biti najmanje 70% tekućine.

Što trebate:

5 kilograma brusnica;
2 litre vode;
1,5-1,8 kg šećera;
čašu soka od limuna.

Proces korak po korak:

Prokuhajte vodu, dodajte joj šećer.
Promiješati. Kuhajte dok se ne otopi kristali šećera, ulijte sok od limuna.
Procijedite i ohladite.
Napunite staklenke brusnicama i zalijte sirupom.
Pokrijte vratove pergament papir, zavežite, stavite na hladno mjesto.

Umjesto vode može se koristiti voćni sirup koji se priprema na sljedeći način: od brusnica iscijediti sok, dodati šećer (1:1) i prokuhati.

Sa šećerom bez toplinske obrade

Jedan od najbolje opcije očuvanje vitamina - bobice brusnice jednostavno sameljite sa šećerom i pripremljenu smjesu čuvajte u hladnjaku.

Ovo je vitaminska poslastica čisti oblik Naravno, svidjet će se samo onima koji su očajnički željni slatkog - previše šećera.

Ali ne može se smanjiti: proces fermentacije može se dogoditi čak iu hladnjaku.

Ali kao nadjev za pite, svidjet će se svima ovaj slatki pripravak.

Trebat će vam:

2 kg brusnica;
2 kg šećera.

Kako kuhati:

Razvrstajte bobice, stavite ih u cjedilo i isperite.
Nakon što se voda ocijedi, dodajte šećer u bobičasto voće u zdjelu.
Temeljito promiješajte, snažno, bez straha od drobljenja.
Žlicu potopite u kipuću vodu i smjesu voćno-šećer stavite u staklenke.
Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak.

Kako čuvati brusnice cijelu zimu bez šećera

Priprema svježih brusnica bez dodavanja šećera kod kuće je moguća ako je dostupna zamrzivač ili pećnica. Ove tehnologije izvrsno obavljaju svoj najvažniji zadatak: očuvanje prirodni okus voće i njegove bogate blagotvorne komponente.

Smrzavanje

Za zamrzavanje brusnica odaberite bobice: trebale bi biti zrele.

Prihvatljivi su i malo nedovoljno zreli, ali bez milosti odbacite prezrele, oštećene ili pokvarene.

U zamrzivač je idealno staviti samo prikupljeno ili kupljeno voće.

U svakom slučaju, požurite, ne dajte vitaminima vremena da se "samounište".

Bobice operite i osušite na papirnatom ručniku.

Širite šumsko bogatstvo u plastične vrećice ili hermetički zatvorene posude i stavite u zamrzivač.

Sušenje

Prije obrade odaberite zrele bobice, odbacite zgnječene i trule. Voće operite i osušite.

Stavite u lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu (+ 60°C). Povremeno ih promiješajte.

Suhe bobice hermetički zatvorite i stavite na tamno i suho mjesto. Ne smiju se čuvati duže od šest mjeseci. Bolje kuhati češće vitaminski čaj i poboljšati svoje zdravlje.

Brusnice ne sazrijevaju same. Ne biste trebali očekivati da će zelenkaste bobice postati grimizne. Kupujte samo svijetlo voće.

Prilikom kupnje vodite računa o tome da su bobice sakupljene u ekološki čistoj regiji. Sposoban je intenzivno apsorbirati zračenje.

Gustoća bobice brusnice a kiseline koje sadrže omogućuju im nekoliko godina skladištenja uz neke vrste obrade. Ali bolje je isprazniti zalihe prije početka sljedeće sezone. Bit će i ukusnije i zdravije.

Sibirci koji znaju puno o detaljima brusnice dodaju je u vodu prilikom namakanja bobica. kiselo mlijeko, cikorije ili kore kruha, dodajte korijen sladića. A u Ukrajini ga namaču zajedno s jabukama Antonovcem.

Koristan video

Kako odabrati dobre brusnice a zašto se može čuvati u vodi detaljno je opisano u ovom videu:

Brusnice su među vodećima u sadržaju vitamina, pa se često koriste ne samo u kulinarske svrhe, ali i u ljekovitim. Posebno su korisne bobice koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Borovnice, pasirane sa šećerom, prave se za zimnicu iz dva razloga: prvo, vrlo su ukusne, jer šećer neutralizira gorak okus ove bobice, a drugo, zdrave su, jer se u ovoj poslastici sve sačuva. vrijedna svojstva brusnice. Bit će lako pohraniti ako se pridržavate tehnologije pripreme i pravila skladištenja.

Značajke kuhanja

Borovnice sadrže prirodni konzervans - benzojevu kiselinu, zbog koje se dugo čuvaju, čak i ako nisu izložene toplinska obrada, nemojte mu dodavati sol, šećer, ocat ili druge konzervanse. Međutim, može ići loše ako ne slijedite neka pravila.

Prije nego što pripremite brusnice, pasirane sa šećerom, za zimu, morate ih temeljito sortirati, uklanjajući svaku pokvarenu bobicu. Ako uđu u hladan džem, uništit će ga.
Operite bobice tako da ih u cjedilu nekoliko puta umočite u vodu i pustite da se ocijede. To vam omogućuje da zadržite oblik bobica i ne oštetite ih prilikom pranja.
Važno je temeljito osušiti bobice prije nego što ih zgnječite. Time se povećava sigurnost gotovog džema.
Treba koristiti samo sterilizirane staklenke. Na vama je da odlučite kojim poklopcima ćete ih pokriti, metalnim ili najlonskim, glavno je da ih ne zaboravite prokuhati.
Brusnice pasirane sa šećerom možete čuvati samo na niskim temperaturama, odnosno u hladnjaku ili podrumu. Ako je potrebno držati ga na višoj temperaturi, primjerice u nezagrijanoj smočnici, pekmez treba zagrijati na 95 stupnjeva, ali ne kuhati, pa tek onda stavljati u staklenke. U tom slučaju staklenke moraju biti dobro zatvorene. metalni poklopci. Brusnice koje su prošle ovaj tretman mogu se čuvati u hladnjaku dvije godine, samo u hladnoj prostoriji (do 16 stupnjeva) - do dva mjeseca.

Recepti mogu ukazivati različite količine Sahara. Zapravo, ako desert ne uključuje druge bobice ili voće (iznimka je shadberry), količina šećera neće utjecati na njegovo očuvanje. U ovom slučaju, morate se usredotočiti samo na svoj ukus: što je manje šećera, to će gorčina karakteristična za brusnice biti vidljivija. U tom smislu, obično se ne koristi manje od 1 kg šećera na 1 kg bobičastog voća, ali dodajte više od 2 kg granulirani šećer Nema smisla ni 1 kg brusnica.

Klasični recept za brusnice pasirane sa šećerom

brusnice - 1 kg;
granulirani šećer - od 1 do 2 kg.

Način kuhanja:

Razvrstajte bobice, istovremeno ih čisteći od šumskog otpada i zaglavljenog lišća.
Brusnice operite i osušite na platnenoj salveti ili kuhinjskoj krpi.
Brusnice sameljite na način koji vam je najzgodniji: u blenderu, u stroju za mljevenje mesa ili ručno drvenom kuhačom protisnuvši bobice kroz metalno sito. Bobice je najlakše zgnječiti drvenom gnječilicom koja se inače koristi za izradu pire krumpira.
Pasirane brusnice pospite šećerom.
Posudu s bobicama pokrijte tankom krpom kako u nju ne bi ušli insekti i ostavite preko noći.
Ujutro sterilizirajte male staklenke.
Promiješajte brusnice i stavite ih u pripremljene posude, zatvorite i ostavite u hladnjaku za zimnicu.

Ova opcija za pripremu brusnica pire sa šećerom je najčešća, ali postoji još jedan način, još jednostavniji.

Jednostavan recept za pripremu pirea od brusnica za zimu

brusnice - 1 kg;
šećer - 1-2 kg.

Način kuhanja:

Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Isperite brusnice, prvo ih očistite od ostataka i odbacite sve pokvarene bobice.
Brusnice stavite na ručnik da se ocijede od vode i pričekajte da se bobice potpuno osuše.
Brusnice provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte na bilo koji drugi način.
Na dno svake staklenke sipajte par žlica šećera, zatim bobice bobica. Sloj bobica ne smije biti veći od 2 cm.
Bobičasto voće pospite šećerom i stavite drugi sloj. Nastavite puniti staklenku, izmjenjujući slojeve bobičastog voća i granuliranog šećera. Zadnji sloj neka bude sloj šećera.
Staklenke zatvorite i stavite na hladno mjesto za zimu.

Ova tehnologija vam omogućuje brzu pripremu brusnica, ali ima nedostatak: hladan džem pripremljen prema ovom receptu može postati zašećeren.

Borovnice pasirane sa šećerom i naranče

brusnice - 1 kg;
naranče - 1 kg;
granulirani šećer - 1 kg.

Način kuhanja:

Brusnice pripremite tako da ih sortirate, operete i osušite.
Naranče operite, narežite na komade i izvadite im sjemenke.
Brusnice i naranče sameljite kroz stroj za mljevenje mesa (bez guljenja kore). U ovom slučaju, bolje je izmjenjivati bobičasto voće i naranče: šaka bobičastog voća - nekoliko kriški naranče.
Smjesu voća i bobica prelijte šećerom i ostavite dva do tri sata, ne zaboravite prekriti posudu s pekmezom gazom.
Nokautirati zdrava poslastica za sterilizirane staklenke. Zatvorite ih i stavite u hladnjak.

Ovaj desert posebno je koristan za prevenciju prehlade. Štoviše, ima jedinstven okus– ni djeca ga neće odbiti.

Borovnice, pasirane sa šećerom, mogu se koristiti za pripremu voćnih napitaka i slastica. Možete ga jesti i namazanog na sendviču, ili ga žličicom zaliti uz čaj.