Datum objave: 16.02.19
Prelijepa kvalitete okusa krastavci potaknuli su kulinare na traženje različitih načina pripreme pripravaka. Kao rezultat, ukusni recepti za kisele krastavce (u bačvama i staklenkama, hladne, tople i suhe), kisele krastavce (bez i sa sterilizacijom, s octom, s limunska kiselina, votka, adjika, pasta od rajčice i kečap), kao dio grickalica - salata za zimu. 
Neiskusnoj domaćici bit će teško snaći se sama u raznolikosti recepata, pa će vam izbor provjerenih recepata u nastavku pomoći da odaberete najatraktivniji recept za temeljac koji će zadovoljiti vaša očekivanja ukusa i kulinarsko umijeće. Nekoliko korisni savjeti, sačuvana za kraj, pomoći će vam da izbjegnete moguće pogreške.
Recept za krastavce s fotografijom
Ovakav način pripreme pikantnih krastavaca s mljevenim crnim paprom oduševit će cijelu obitelj. Okus krastavaca nije pikantan, ali ima neku koricu. Takve hrskave krastavce nitko ne može odbiti.
Izračun proizvoda opisan je za jednu staklenku od tri litre.
Ako Vi ili Vaši bližnji imate predispoziciju za alergijske reakcije ili peptički ulkusi želuca, crijeva, funkcionalni poremećaji bubrega - preporučljivo je zamijeniti konzervans aspirin bezopasnijim, na primjer, limunskom kiselinom.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Količina: 1 porcija
Sastojci
- krastavci: 2,5 kg;
- voda: 1 l;
- listovi ribiza: 7-10 komada;
- češnjak: 3-4 češnja;
- zelje kopra: 30-40 g;
- sol: 1 žlica;
- šećer: 2 žlice;
- crna mljeveni papar: 1 prstohvat;
- piment: 7-10 komada;
- crni papar: 7-10 graška;
- limunska kiselina: na vrhu noža;
- aspirin: 2 tablete;
- lovorov list: 6 komada
Upute za kuhanje
Sva hrana i posuđe moraju biti čisti. Staklenka zahtijeva sterilizaciju. Unaprijed prokuhajte navojni čep. Listove ribiza i kopar operite ili čak prelijte kipućom vodom. Listove i začinsko bilje stavite u staklenku.
Krastavce vrlo temeljito isperite. Svaki krastavac odrežite s obje strane. Krastavce čvrsto stavite u staklenku.
Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Ovom kipućom vodom prelijte krastavce. Ostavite staklenku sa strane 20 minuta.
Za to vrijeme morat ćete zasebno napraviti marinadu za buduće pripreme. Zakuhajte vodu u loncu.
Tamo dodajte sol, šećer i lovorov list. Prokuhajte 5-7 minuta.
Ispustite vodu iz staklenke u sudoper. Da biste to učinili, morate koristiti poseban gumeni poklopac s rupama.
U staklenku s krastavcima stavite sitno nasjeckane češnjake, crni papar u zrnu i alevu papriku.
Dodati mljeveni crni papar. Dodajte aspirin i limunsku kiselinu.
Gotovom vrućom marinadom prelijte krastavce u staklenci. Zavrnite poklopac ključem.
Staklenku prva 24 sata treba čuvati naopako. Štoviše, staklenku s pripravcima treba dobro umotati u deku.
Daljnje skladištenje treba provesti u podrumu.
Dobar tek!
Hrskavi krastavci
Svaka domaćica traži svoje savršen recept hrskave krastavce i nakon što ga pronađe, više ga nikada ne mijenja. Ali osim ispravne recepture, sami plodovi su od velike važnosti. Trebaju biti zelene i elastične, njihova duljina ne smije biti veća od 7-8 cm.
Količina sastojaka dovoljna za četiri i pol litarske staklenke:
- 2000 g svježih krastavaca;
- 500 g luka;
- 2500 ml vode;
- 200 ml octa;
- 200 g šećera;
- 100 g soli;
- 4 lista lovora;
- 8 zrna crnog papra;
- 40 g kopra.
Konzerviranje hrskavih krastavaca korak po korak:
- Ogulite i nasjeckajte luk na bilo koji način, a zatim ga stavite na dno pripremljene sterilne staklenke zajedno s lovorovim listom, paprom i svježim koprom;
- Opranim krastavcima odrežite krastavce i njima napunite staklenke. Napravite marinadu od vode, soli, šećera i octa i napunite tegle krastavcima;
- Nakon toga pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih u posudu s kipućom vodom 10 minuta. Pazite da se krastavci ne prekuhaju. Trebali bi promijeniti boju, ali zelene vene trebaju ostati;
- Zatim ključem zarolajte staklenke poklopcima i ostavite da se ohlade. Nema potrebe zamotavati ih dok se hlade kako bi zadržali hrskavost i elastičnost.
Salata od krastavaca u staklenkama
Salata od krastavaca iz konzerve je odlična opcija prilog ili predjelo koje ne zahtijeva dugo kuhanje. Bit će dovoljno samo odčepiti staklenku i prebaciti njezin sadržaj na tanjur. Postoji mnogo opcija za takav zalogaj; svaka domaćica ima svoju. recept s potpisom. Jedna od najjednostavnijih (ne zahtijeva sterilizaciju) i ukusnih je salata od krastavaca i luka.
Količina sastojaka i začina po tegli od 1,5 l:
- 1000 g krastavaca;
- 150 g luka;
- 30 g kopra;
- 20 g kuhinjske soli;
- 40 g kristalnog bijelog šećera;
- 60 ml 9% octa;
- 12 g češnjaka;
- 6 zrna papra;
- 2 cm komad ljute crvene paprike.
Način konzerviranja:
- Za čiste, nezrele krastavce, odrežite otprilike jedan centimetar sa svake strane. Zatim ih narežite na tanke ploške, kao za salatu. Stavite u posudu odgovarajuće veličine;
- Dobro opran i ručnikom osušen kopar nasjeckajte nožem na vrlo sitno. Zatim pošaljite nakon krastavaca u tavu;
- Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na tanke polu-prstenove. Oguljene režnjeve češnjaka prerežite po dužini na dva ili više dijelova. Ovo povrće također se može dodati glavnom proizvodu;
- Nakon što su svi sastojci zgnječeni, potrebno ih je posuti solju i šećerom, uliti biljno ulje i ocat. Dodajte začine (mirisne i ljuta papričica) Sadržaj posude temeljito promiješajte i ostavite da se ulije tri i pol sata;
- Ovo vrijeme će biti dovoljno da svi sastojci budu zasićeni aromama začina. Sada tavu sa salatom treba staviti na najnižu vatru (ovo je važno!) I dovesti do vrenja ispod poklopca;
- Prije nego što povrtna masa prokuha u tavi, mora se nekoliko puta pažljivo promiješati. Kuhanu salatu kuhajte otprilike pet minuta dok krastavci ne promijene boju. Ovdje je važno ne prekuhati kako bi nasjeckano povrće ostalo hrskavo;
- Nakon toga preostaje samo posložiti povrće u sterilne staklene posude i zatvoriti ih poklopcima. Treba ga ohladiti naopako ispod toplog pokrivača.
Recept za staklenku od litre
U sovjetsko doba Na policama trgovina ukiseljeni krastavci mogli su se pronaći samo u bocama od tri litre. Sada se situacija dramatično promijenila: i prehrambena industrija, a domaćice radije kisele male krastavce u maloj posudi (teglica od litre ili litre i pol).
Postupak kiseljenja krastavaca u teglici od litre:
- Natopljena hladna voda Stavite krastavce u čistu litrenu staklenku. Dok ih slažete, posložite ih tankim trakicama mrkve, nasjeckanim lukom, narezanim režnjevima češnjaka i začinskim biljem (grančica peršina ili cvat kopra);
- Krastavce dva puta po 10 minuta prelijte kipućom vodom da se dobro zagriju. Treći put ocijedite vodu iz krastavaca u lonac, dodajte sol, šećer i začine (papar, lovorov list, klinčić ili dr.). Sve prokuhajte i marinadom prelijte krastavce;
- Staklenke zarolati i okrenuti naopako dok se potpuno ne ohlade. Za dodatno zagrijavanje zavarivanja, staklenke se mogu pokriti nečim toplim.
Kiseljenje krastavaca
Ljubavnice koriste razne načine kiseljenje krastavaca za zimu, ali najjednostavniji od njih nedvojbeno se smatra hladna metoda. Ne zahtijeva dugu sterilizaciju izratka, kuhanje salamure, gnjavažu namotavanja poklopaca ključem i hlađenje ispod deke. Bolje je takav pripravak čuvati u hladnom podrumu ili u hladnjaku.
Hladna metoda kiseljenja krastavaca korak po korak
Koliko će začina, krastavaca i salamure biti potrebno za staklenku od 3 litre:
- 2000 g krastavaca (ili malo više ili manje);
- 1500 ml vode;
- 100 g soli;
- 50 ml votke;
- lišće trešnje, kopar, hren, češnjak i papar po ukusu.
- Oprane krastavce stavite u teglu, poslažite ih začinskim biljem i začinima, a možete i jednostavno staviti te sastojke na dno posude, a zatim zelene krastavce u gustim redovima;
- Pripremite salamuru otapanjem kristala soli u hladnoj vodi.
- Ulijte votku u staklenku. Pomoći će u održavanju lijepog zelena povrća i djelovat će kao prirodni konzervans.
- Sve preliti salamurom i zatvoriti najlonski poklopac i spremiti za skladištenje.
Krastavci bez octa
Ocat se često koristi kao konzervans u pripremanju zimnice, ali i bez ovog proizvoda možete pripremiti ukusne hrskave krastavce za zimnicu. Trajanje pripreme takvog pripravka možda neće trajati pet do šest dana, ali rezultat će biti vrijedan toga. Krastavci ispadaju ništa lošiji od bačvastih krastavaca, ali bez vjerojatnosti da će peroksidirati.
Proporcije proizvoda za dvije staklenke od tri litre:
- 4 kg krastavaca;
- 5 litara vode;
- 250 g soli;
- 10 kom. lišće trešnje;
- 20 kom. lišće crnog ribiza;
- 5 listova hrasta (oraha);
- 5 kišobrana kopra;
- 3 lista hrena.
Koraci konzerviranja:
- Pripremljene krastavce (namočene i oprane) stavite u veliki lonac zajedno sa začinskim biljem i prelijte fiziološka otopina. Pokrijte sadržaj posude tanjurom na koji ćete pritisnuti. Bit će dovoljno staklenku od tri litre ispunjen vodom. Ostavite sve tako dva do pet dana;
- Kada krastavci imaju blago slan okus, možete prijeći na sljedeću fazu konzerviranja. Ulijte slanu otopinu u zasebnu posudu, ali je nemojte izlijevati. Stavite krastavce bez zelenila u pripremljene sterilne posude;
- Zakuhajte salamuru ocijeđenu od krastavaca i njome prelijte krastavce u staklenkama. Ostavite tako 10 minuta, zatim ponovno iscijedite slanu otopinu i ponovite postupak, samo sada staklenke treba zamotati sterilnim limenim poklopcima;
- Staklenke s krastavcima okrenute naopačke trebale bi se ohladiti iznad toplog pokrivača. Nakon toga se mogu staviti na tamno mjesto za pohranu.
Kako kuhati krastavce bez sterilizacije
Često se događa da je vrijeme za pripremu krastavaca za zimu vrlo vruće (u doslovno ova riječ) vrijeme je, a ja zapravo ne želim stvarati dodatnu toplinu u kuhinji sterilizirajući šavove. Tada će vam pomoći recept za krastavce bez sterilizacije, koji se dobro čuvaju ne samo u podrumu, već iu smočnici u stanu.
U prosjeku će jedna litrena tegla zahtijevati:
- 1500 g krastavaca;
- 50 g soli;
- 50 g šećera;
- 30 ml octa;
- 1-2 češnja češnjaka;
- 1-2 zrna crnog papra;
- 1 list lovora;
- zelje (lišće kopra, trešnje i ribiza).
Algoritam radnji:
- Najprije krastavce potopite u hladniju vodu i ostavite nekoliko sati. Za konzerviranje trebate odabrati lijepe, glatke plodove približno iste veličine;
- Na dno čistih, sterilnih i suhih staklenki poslažite zelen i režnjeve češnjaka, a na njih oprane krastavce u gustim, urednim redovima;
- Prokuhajte vodu, njome napunite staklenke s krastavcima i ostavite 10 minuta, zatim ocijedite vodu;
- U svaku staklenku stavite nekoliko zrna crnog papra, lovor, sol, šećer i ocat. Zatim staklenke ponovno napunite kipućom vodom, zarolajte i zamotajte. Ohlađene staklenke odložite u smočnicu ili podrum na čuvanje.
korejski krastavci
Ova zimska salata od krastavaca i mrkve s korejskim začinima svidjet će se ljubiteljima pikantnih gastronomskih senzacija. Naravno, bolje je odabrati male plodove za konzerviranje, ali ako su malo prezreli, jednostavno možete ukloniti gustu, grubu koru s njih.
Za jednu porciju korejskih krastavaca (tegle od 6 litara) trebat će vam:
- 4000 g svježih krastavaca;
- 1000 g mrkve;
- 200 g kristal šećera;
- 200 ml rafinirane adrese suncokreta;
- 200 ml 9% octa;
- 100 g kuhinjske soli;
- 30 g češnjaka;
- 15 g korejskih začina.
Operativni postupak:
- U hladnoj vodi namočene i dobro oprane krastavce narežite po dužini na četvrtine i stavite u zdjelu odgovarajuće veličine;
- Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu pomoću posebne ribeže korejske mrkve. Zatim prebacite u posudu s krastavcima;
- Za pripremu marinade pomiješajte biljno ulje sa šećerom, soli, octom i korejskim začinima. Dobivenu smjesu prelijte preko nasjeckanog povrća, dodajte propasirani češnjak i promiješajte;
- Posudu s miješanom salatom pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na pet sati. Nakon ovoga, pomak mješavina povrća Stavite u suhe, čiste staklenke i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom. Staklenke od pola litre trebat će 10 minuta, a litrene – 15-20 minuta;
- Kako bi se krastavci dobro čuvali cijelu zimu, staklenke sa salatom moraju biti pokrivene nečim toplim (na primjer dekom ili dekom) dok se ne ohlade.
Krastavci sa senfom
Domaćice vole koristiti senf u procesu konzerviranja krastavaca, a za to postoji nekoliko razloga: ugodan okus gotovog konzerviranja, dovoljna snaga i hrskavost krastavaca, kao i njihova lijepa boja, što na kraju ispadne.
Za staklenku od jedne litre, omjeri proizvoda bit će sljedeći:
- 600 g krastavaca;
- 20 g soli;
- 20 g šećera;
- 20 ml octa;
- 10 g češnjaka;
- 10 g suhe gorušice;
- 3-5 g mljevenog crnog papra.
Kako sačuvati:
- Ulijte krastavce hladna voda i ostaviti nekoliko sati. Zatim obrišite i izrežite po dužini na četiri dijela;
- Nakon toga izrezano povrće pospite solju, promiješajte i ostavite tri sata uz povremeno miješanje;
- Zatim u posudu s krastavcima ulijte marinadu od octa, šećera i senfa. Dodajte češnjak i mljeveni crni papar, prošao kroz prešu, sve pomiješajte i ostavite da se kuha još sat i pol;
- Nakon što prođe vrijeme predviđeno za mariniranje, prebacite u staklenke i zalijte sokom koji je pustio. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte u posudi s kipućom vodom otprilike 20 minuta. Nakon što zatvorite poklopce, zamotajte staklenke dok se potpuno ne ohlade.
Recept za krastavce sa kečapom
Ovaj recept kućno konzerviranje može se nazvati relativno mladim, budući da je ne tako davno kečap iz dodatka špagetima postao jedan od sastojaka za zimske pripreme. Međutim, pikantni ljuti kiseli krastavci s kečapom imaju puno obožavatelja.
Redoslijed konzerviranja:
- Za ovaj recept bolje je uzeti male krastavce; trebat će vam oko 3-3,5 kg. Prvo ih je potrebno namakati u hladnoj vodi najmanje tri sata. Tako će postati hrskaviji;
- Pripremite staklenke: operite i na dno stavite gospodski set za konzerviranje (lišće trešnje i ribiza, cvatovi i kopar) i ostale začine. Sterilizirajte poklopce;
- Pripremite marinadu: prokuhajte 2 litre vode, u njoj otopite 50 g soli, 200 g šećera i 100 g kečapa. Zadnja stvar prije ulijevanja marinade u staklenke je ocat (200 ml);
- Dok se marinada kuha, male krastavce morate čvrsto složiti u staklenke. Zatim ulijte marinadu;
- Sterilizacija. Na dno velike posude ili lavora stavite ubrus i ulijte vode tako da prekrije staklenke nešto više od pola. Zakuhajte vodu, u nju stavite staklenke s krastavcima i sterilizirajte 15-20 minuta;
- Zarolajte poklopce i omotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Recept za marinadu i količina krastavaca predviđeni su za staklenke od 5 litara. Dodatno, morat ćete staviti sljedeće sastojke u svaku staklenku:
- 1 češanj češnjaka (prerezan na pola);
- 1 list lovora;
- 1 pupoljak klinčića;
- 2 graška pimenta;
- 4 zrna crnog papra.
Krastavci u krastavcima za zimu - rijedak način da se sve sačuva poznato povrće. Postoji mnogo načina pripreme i uvijek želite odabrati onaj koji će biti najbolji. U receptu koji želimo zadržati nutritivna svojstva, okus i miris voća.
Krastavce ćemo čuvati u staklenim teglama koje su vrlo zgodne. Odabrat ćemo plodove jednake zrelosti i sortirane po veličini. Sve ostale tajne konzerviranja otkrit ćemo vam u najbolji receptičlanci.
Kako je ugodno dočekati goste ili postaviti stol za svoje kućanstvo darovima vrta. I također stavite na stol jelo s receptom koji nije svima poznat. Dakle, čitamo i pamtimo sve točku po točku.
Jednostavan recept za krastavce u krastavcima za zimu bez sterilizacije i octa
Upoznajte kuhanje jednostavan recept krastavci, u kojima se koriste odabrani plodovi uz nekvalitetne. Sve uzgojeno voće ide u posao. Okus pripravka je nevjerojatan, poput povrća u bačvi.
Koraci kuhanja:
1. Pripremljeno voće operite i ostavite da se osuši. Odrezati krajeve na oba kraja. Ali malim plodovima ne odrežemo krajeve. Voće nije potrebno prethodno namakati u vodi. Budući da će morati biti zasićeni vlastitim punjenjem.
2. Za recept koji ćemo koristiti obična sol za kiseljenje ( jodirana sol ne može se koristiti). Dodamo i zrna crnog papra.
3. Neravni plodovi korisni su za pripremu nadjeva. Nekvalitetni plodovi su iskrivljeni oblici plodova i prerasli plodovi. Ukratko, nimalo standardno.
4. Neravne ili prerasle krastavce možete naribati ili samljeti. U našem receptu ćemo ih samljeti pomoću procesora za hranu.
5. Prema izračunu, 2 žlice se stavljaju na 1 litru zgnječene mase. žlice soli. U našoj posudi ima 2 litre mase, pa stavljamo 4 žlice. žlice soli i pomiješajte.
Obavezno se pridržavajte omjera pasirane mase i količine soli, inače krastavci mogu pokisnuti.
Odmah vidimo kako se pri miješanju sok počinje izdvajati. Pustite smjesu da odstoji 5 minuta da pusti više soka.
6. Željezne kape, kao i obično, sterilizirajte u kipućoj vodi. Ali staklene posude- u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, ulijte malo vode u staklenke (0,5-1 staklo) i stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 3 minute.
7. Dakle, donijeli smo odluku i pripremili 3 tegle od 1,5 litre i jednu teglu od 1 litre.
Od začina možete staviti: listove trešnje, ribiza, hrena. Možete dodati svoje omiljene začine: klinčiće i ljutu papričicu.
8. Na dno svake staklenke počinjemo stavljati začine: kišobrane i grančice kopra, lišće grožđa, grančice estragona (estragon), češnjak češnjaka.
9. Staklenke počinjemo puniti tako da na začine kapnemo 2-3 žlice mješavine krastavaca. žlice Nakon toga same plodove spuštamo u staklenke onako kako vama odgovara: okomito ili vodoravno.
10. Na položeno povrće žlicom počnite stavljati pasiranu masu zajedno sa sokom. Žličicom pokušavamo ugurati masu duboko u staklenku.
Prilikom pregleda u staklenci ne bi trebalo biti praznina. Ako ih ima, uklanjamo ih dodavanjem soka.
11. Napunjenu staklenku zatvorite poklopcem. Dakle, proces pripreme krastavaca u krastavcima za zimu je završen. Staklenke nije potrebno sterilizirati. Možete ih odmah staviti
12. Obavezno nakon 2 dana provjerite njihovo stanje, jer propuštena masa može pasti i tada treba trljati svježi krastavac, pomiješajte ga sa soli i dodajte u staklenku.
13. Također se događa da ne trebate ništa dodati. Pogledajte, pred vama je staklenka koja je napunjena prije 3 dana, u kojoj se ništa nije sleglo, puna je i bez ikakvih promjena.
14. I evo druge tegle, napravljene prije 3 dana, gdje se također ništa nije sleglo. A za dva tjedna možete isprobati ove 2 staklenke, napravljene prije 3 dana. Bit ćete iznenađeni blago slanog okusa krastavci
Većina pravi okus ovo voće će se razviti za otprilike mjesec dana i što duže stoje, postaju ukusnije.
Staklenke se dobro čuvaju u podrumu ili hladnjaku 1 godinu.
16. Završili smo originalni recept krastavci u krastavcima, što je vrlo isplativo. A blagotvorno je jer zimi možete jesti cijele plodove na uobičajeni način, ali izmrvljenu masu možete koristiti za kisele krastavce i izradu umaka.
17. Danas smo kuhali malo poznati recept, o kojoj pričate svojim prijateljima i napravite je sami, vjerujte, nećete požaliti.
Krastavci u vlastitom soku u tegli od 3 litre
Sada ćemo kuhati povrće vlastiti sok, gdje morate shvatiti da su to krastavci u krastavcima za zimu.
Koraci kuhanja:
1. Pripremimo dvije vrste krastavaca: neke male - za soljenje, druge velike, prezrele - korisne za pire.
Kao savjet: Svi oprani krastavci moraju biti suhi, inače će pokisnuti.
2. Veliki krastavci provucite kroz mlin za meso u posebnu zdjelu.
3. Na dno sterilizirane i suhe staklenke stavite zelje: list hrena, kišobrane i grančice kopra, listove crnog ribiza, listove trešnje i nasjeckane češnjeve češnjaka u količini od 3 komada.
Zelje treba dobro prekriti dno staklenke.
4. Na zelje pospite 1 žlicu. punu žlicu soli (nemojte dodavati jodiranu sol).
5. Zatim dodajte propušteni pire. Stavite u pire mali krastavci na način da pire i voće napune pola staklenke. Sljedeći sloj je isto zelenilo koje je stavljeno na dno tegle.
6. Drugi sloj zelja ponovno pospite 1 žlicom. žlicu soli, zatim pire krumpir i male krastavce. Pire treba u potpunosti prekriti krastavce. Na pire stavite treći sloj zelja.
Na sloj zelenila treba staviti list hrena, koji će spriječiti stvaranje plijesni.
7. Stavite treću (posljednju) žlicu na sve zelje. žlica soli. Bolje od staklenke ostavite malo nedovršeno kako biste ostavili mjesta za fermentaciju. Staklenku zatvorite plastičnim poklopcem. Staklenke dobro stoje u podrumu do proljeća.
U proljeće, krastavci mogu postati malo kiseli i mogu se oživjeti za to, napravljena je svježa otopina: 3 žlice. žlice šećera na 1 litru vode.
Prema ovom receptu, krastavci u krastavcima ispadaju nježni i mirisni. Pire se može koristiti u salatama ili u juhi od kiselih krastavaca.
Video o tome kako pripremiti hrskave krastavce u salamuri za zimu
Tijekom sezone pripreme povrća za zimnicu, pokušao sam vam predstaviti zanimljive načine berba krastavaca za zimu. Ako odlučite ponoviti barem jedan od predloženih recepata, moj trud nije bio uzaludan.
Recepti za krastavce za zimu vrlo su raznoliki. Krastavci se mogu konzervirati cijeli ili narezani, u salatama, pa čak i napraviti džem od krastavaca. Ali gotovo svaki recept za rolanje krastavaca može se opisati ili kao recept za kiseljenje krastavaca (kiselo tijesto) ili kao recept za kisele krastavce.
Konzerviranje krastavaca bez octa naziva se kiseljenje ili kiseljenje. Kako ukiseliti krastavce? Prije nego što kiselite krastavce, imajte na umu da za kiseljenje krastavaca treba vremena - kiseljenje krastavaca traje 3-10 dana. Hladno kiseljenje krastavaca podrazumijeva namakanje krastavaca u ohlađenu salamuru. I za brzo soljenje Slana otopina za krastavce je prethodno zagrijana. Kiseljenje krastavaca s votkom čuva njihovu boju. Vrlo je zanimljivo suho soljenje krastavaca - u ovom slučaju krastavci poškropljeni sokom puste sok, ne koristi se voda. Kiseljenje krastavaca u klasična verzija- Ovo je kiseljenje krastavaca u bačvi, po mogućnosti hrastovoj. Recept bačvasti krastavci jednostavno, ali točno drvena bačva daje krastavce poseban okus – ukiseljeni krastavci Ne može se zamijeniti ni s čim! Ukiseljeni krastavci često se čuvaju bez dodatne toplinske obrade na hladnom i suhom mjestu. Ali moguće je i konzerviranje krastavaca - nakon soljenja stavljaju se u staklenke, pune vrućom salamurom i smotaju. Kiseljenje krastavaca sa senfom daje zanimljiv okus i jamstvo da pripravci krastavaca neće “eksplodirati”.
Kiseljenje krastavaca - uvijanje krastavaca uz dodatak octa. Kako ukiseliti krastavce? Marinada za krastavce se prokuha, pa se krastavci prethodno poslagani u staklenke preliju i steriliziraju. Krastavce možete ukiseliti i limunskom kiselinom.
Ukiseljeni hrskavi krastavci, slasni ukiseljeni krastavci sa senfom - nezaobilazni zimi svečani stol. Domaćici će pomoći i salata od krastavaca za zimu. Konzerviranje salate od krastavaca, kiseljenje krastavaca za zimu, kiseljenje krastavaca u staklenkama, konzerviranje krastavaca - recepti za sve ove pripreme su raznoliki i omogućuju nam da diverzificiramo naš jelovnik.
Iz recepata na našoj web stranici saznat ćete detaljne odgovore na pitanja: kako uvaljati krastavce, kako ukiseliti krastavce u staklenkama, kako pravilno ukiseliti krastavce, kako napraviti konzervirana salata od krastavaca, kako zarolati krastavce umak od rajčice. I također kako napraviti hrskave konzervirane krastavce, kako zamotati kisele krastavce za zimu, kako pripremiti kisele hrskave krastavce i kisele krastavce za zimu, pa čak i kako zamotati konzervirane krastavce s kečapom i konzervirane krastavce sa senfom. Uostalom, imamo ih stotine raznovrsnost recepata pripravci od krastavaca, recepti konzervirani krastavci, uključujući recept kiseli krastavci, recept za kisele krastavce, recept za ukusne kisele krastavce, krastavce za bure, recept za kisele krastavce...
1. OPCIJA - KRASTAVCI "KAO U TRGOVINI"
za 1 litru vode:
- 1,5 žlica soli
- 3 žlice. Sahara
- 10-12 žlica 9% octa na staklenku od 3 litre.
1. lovorov list, piment, klinčići, luka(na kolutiće), na dno tegle staviti kopar, pa krastavce.
2. Pripremljene krastavce u staklenkama preliti kipućom vodom, ohladiti do tople, ocijediti, dodati šećera i soli na 1 litru vode, ponovo prokuhati, preliti preko krastavaca i zarolati.
Prije drugog punjenja u staklenku dodajte ocat!
2. OPCIJA - HRSKAVI KRASTAVCI
-1 mrkva
-2 glavice luka
-1 glavica češnjaka
- po 1 list hrena, ribiza, trešnje, lovorov list, kišobran kopra
- crni papar u zrnu
1. Na dno tegle od 3 litre stavite mrkvu isječenu na 4 dijela i sve navedene sastojke.
2. Stavite krastavce, zalijte vrućim prokuhanu vodu 15 min. Ocijedite vodu. Dodajte tome:
- 5 žličica soli
- 10 žličica šećera
- 100 g. stolni ocat.
3. Prokuhajte vodu sa začinima i ponovo ulijte u staklenku. Smotajte.
3. OPCIJA "ONI KOJI NE VOLE LJUTO"
Ovi su ukusni lagano slani krastavci. Idealno za one koji iz različitih razloga ne mogu jesti začinjenu hranu.
Za staklenku od 3 litre:
- 1,5 l. voda
- 2 žlice soli
- 3 žlice. Sahara
1. Krastavce operite i ostavite 3 sata uz mijenjanje vode.
2. Stavite u staklenku:
- kišobrani kopra, list hrena, 5 listova ribiza
- 4 češnja češnjaka
-10 zrna crnog papra
- 4 kom
- cimet
- estragon
3. Stavite krastavce u staklenke okomito, prelijte vrućom slanom vodom 3 minute. Zatim ocijedite rasol, ponovno prokuhajte i ulijte posljednji put, dodajući u staklenku:
- 1 žlica stolnog octa
4. Zarolati. Okrenite naopako i ostavite pod toplom dekom dok se ne ohladi. Čak i u proljeće, kad otvorite staklenku, krastavci vam se čine slabo posoljeni.
4. OPCIJA "PRODAJA KĆERI"
Vrlo jednostavan način za kiseljenje krastavaca, ali vrlo ukusan, krastavci ispadaju hrskavi.
U čiste, sterilizirane staklenke (3 litre) staviti:
- listovi hrena
- trešnje
- crni ribiz
- grančice kopra
- 5 češnja češnjaka.
1. Ulijte u svaku staklenku:
- 100 g. sol i šećer (4 žlice šećera i 10 žličica soli).
2. Napunite tegle krastavcima i dolijte hladnu vodu. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i stavite na tamno, hladno mjesto (kao što je podrum). Krastavci će biti spremni za 3 mjeseca, ali će trajati do proljeća.
5. OPCIJA "PIJANI" KRASTAVCI
1. Stavite na dno staklenke:
- korijen hrena
- kopar
- češnjak
- lišće ribiza
2. Zatim dobro složite krastavce i prelijte ih sa 1,5 litara marinade:
- 3 žlice soli bez tobogana
- 2 žlice. Sahara
- 1 žličica octa
- 2 žlice votke.
Sterilizirajte 15 minuta.
6. OPCIJA "KRASTAVCI U UMAKU OD RAJČICA"
- 5 kg. krastavci
- 2 kg krastavaca
- 250 g češnjaka
- 250 g biljnog ulja
- 250 g granuliranog šećera
- 3 žlice. sol
- 2 žlice. 70% ocat
1.Provucite rajčice kroz mlin za meso, dodajte biljno ulje, granulirani šećer, posolite, sve prokuhajte i kuhajte 10 minuta.
2. Zatim postepeno dodavati krastavce narezane na kolutove. Nakon što prokuha kuhati 20 minuta, dodati češnjak i ocat, sve promiješati i staviti u sterilizirane staklenke, zatvoriti.
Dugo se reže, ali dobije se puno limenki: 10 limenki po 650 grama.
7. OPCIJA KISELJENI KRASTAVCI
Stavite krastavce u staklenke i dodajte rasol u 2 litre vode:
- 2 pune supene kašike soli
- 6 prepunih kašika šećera
- 5-7 zrna papra
- 5-7 lavrushki
1. Sve kuhati 3 minute, zatim ohladiti, dodati
- 2 žlice. 70% ocat
2. Sipati u staklenke. Zatim ih sterilizirajte 5 minuta i zarolajte.
8. OPCIJA SLANI KRASTAVCI
1. Stavite krastavce u staklenke od 3 litre sa začinima:
- kopar
- hren
- lišće ribiza
- češnjak
- biber u zrnu (4-5 kom.)
- klinčić (2-3 kom.)
- list ptičje trešnje
- 1 žlica. hrpa soli
- 1,5 žlica šećera bez tobogana
- 2 tablete aspirina
- 0,5-1 žličica 70% octa i prelijte kipućom vodom,
Konzerviranje povrća i voća omiljena je zabava većine domaćica u ljetno vrijeme.
Svaka žena želi zadovoljiti svoje kućanstvo ukusnim i zdravi proizvodi zimi. Hrskavi kiseli krastavci jedno su od jela koje se nalazi na stolu svakog doma. Domaćice diljem svijeta imaju svoje recepte koji su skupljani stoljećima. Ali da biste pravilno zatvorili krastavce u staklenkama, morate znati neke tajne; one će pomoći da povrće postane aromatično, elastično i hrskavo.
Hrskavi krastavci za zimu - opća pravila
Da biste sačuvali krastavce za zimu tako da budu hrskavi, morate odabrati mlade plodove tanka kora i tamne mrlje. Povrće koje je odabrano za konzerviranje mora biti sakupljeno najviše 24 sata prije nego što ode u staklenku. Bolje je ako se sakupljaju neposredno prije konzerviranja.
Prije stavljanja povrća u staklenku potrebno ga je namočiti, možete ga napuniti vodom preko noći. Također je vrijedno zapamtiti da što je voda hladnija, to će krastavci biti hrskaviji. Treba odabrati i prave začine, jer o njima puno ovisi.
Tako, primjerice, ako pretjerate s češnjakom, onda krastavci neće biti tako hrskavi, nego klinčići, senf, papar u zrnu, ribizl, višnja ili hrastovo lišće– sve to možete staviti u količini koju želite, samo će dati poseban okus i aromu povrću.
Možete koristiti bilo koje začine ako su opisani u receptu, ali bolje je ne eksperimentirati. Vrijedi dodati sve prema receptu u staklenku i krajnji rezultat bit će hrskavi i aromatični krastavci za zimu.
Hrskavi krastavci za zimu (tradicionalni)
Ovaj se recept smatra tradicionalnim i preferira ga većina domaćica.
Proizvodi i začini:
mladi krastavci - 2 kg;
Češnjak - par češnja;
Mrkva;
Peršin;
1 žlica. esencija octa 70%;
Pola litre vode ili malo više;
1 žlica. sol;
Šećer 2 žlice, ali moguće je i 3;
5 zrna crnog papra;
Par listova trešnje;
3 sjemenke klinčića.
Način kuhanja:
Prva stvar s kojom treba početi je namakanje povrća u hladnoj vodi preko noći. Stavite sastojke na dno staklenke: mrkvu, kopar, peršin, klinčiće i krastavce na vrhu. Prelijte kipućom vodom.
Teglu ostaviti sa strane, ostaviti da odstoji dok se malo ne ohladi, zatim ulijte vodu u posudu i dodajte sol, šećer i pripremite rasol. Kad salamura prokuha maknite s vatre i tek tada dodajte ocat. Napunite staklenke krastavcima i začinima, pokrijte vrh lišćem trešnje i zarolajte. Teglu zamotati i ostaviti da se ohladi.
Takvi se krastavci mogu pohraniti iu smočnici u gradskom stanu iu podrumu.
Hrskavi krastavci za zimu (luk)
Većina domaćica voli ovu metodu konzerviranja zbog nevjerojatne arome.
Proizvodi i začini:
mladi krastavci - 2 kg;
Žarulja;
Češanj češnjaka;
piment;
Lovorov list;
1500 ml vode;
Pola čaše šećera;
60 grama soli;
0,5 šalice octa.
Način kuhanja:
Krastavce treba namakati u hladnoj vodi, treba je češće mijenjati i bolje ostaviti u vodi preko noći.
U staklenku u kojoj će se kiseliti hrskavi krastavci za zimu, na dno stavite luk narezan na pola kolutiće i režanj češnjaka narezan na nekoliko komada.
Zatim dodajte začine i krastavce.
Sada krenimo sa salamurom: u vodu dodajte sve sastojke i prokuhajte, a tek onda ulijte ocat. Rasol tek skinut sa štednjaka ulijeva se u napunjene staklenke.
Sada počinjemo sterilizirati staklenke, to će trajati oko 10 minuta, zatim ih zatvorimo i ostavimo da se ohlade.
Hrskavi krastavci za dugotrajno skladištenje
Proizvodi i začini:
Kišobran od kopra;
1 list hrena;
Češnjak - par češnja;
6 zrna papra;
Par listova ribiza;
150 g šećera;
Žlica soli;
125 g octa.
Način kuhanja:
Očistite krastavce Očišćenim od peteljki stavite ih u staklenke.
Ali prvo morate staviti začinsko bilje, češnjak i papriku na dno posude za konzerviranje.
Stavite krastavce čvrsto jedan uz drugi, zatim dodajte šećer, sol i ocat. Napunite vodom iz slavine, a zatim stavite u posudu za sterilizaciju. Nakon što staklenke prokuhaju, pričekajte još par minuta i zarolajte.
Imajte na umu da u trenutku motanja krastavci trebaju biti zeleni.
Hrskavi krastavci za zimu s hrenom
Proizvodi i začini:
Krastavci - 1 kg;
Par češnja češnjaka;
Lovorov list;
Nekoliko žlica nasjeckanog kopra sa sjemenkama;
Sitno sjeckani luk - 1 žlica;
Rendani hren - 1 žličica;
1000 mg vode;
½ šalice soli;
Žlica šećera;
Limun - 25 g;
Papar u zrnu.
Način kuhanja:
Svježe ubrane krastavce operite, odrežite peteljke i potopite u vodu najmanje 3 sata.
U teglu prvo staviti sve začine, pa redom dodavati krastavce.
U posudu za pripremu marinade uliti vodu, dodati sve sastojke za pripremu marinade i prokuhati.
Vruće preliti preko krastavaca. Staklenku sterilizirajte najmanje 15 minuta, nakon čega je možete zarolati i ostaviti da se ohladi u sobi.
Hrskavi krastavci za zimu (menta sa sokom od jabuke)
Ovaj recept je nevjerojatno ukusan, a krastavci ispadnu hrskavi.
Proizvodi i začini:
Mali krastavci;
2 zrna papra;
Grančica metvice;
Par listova ribiza;
Karanfil;
Svježe stisnuti sok od jabuke;
25 g soli na 1 litru soka.
Način kuhanja:
Dobro oprane krastavce treba popariti kipućom vodom i odrezati im krajeve, u staklenku staviti začinsko bilje i začine, a potom i krastavce.
Zatim staklenke puniti gotovim vrućim salamurom, koja se priprema od sok od jabuke i soli.
Staklenke je potrebno sterilizirati 12 minuta, ali zapamtite: ne duže, inače će krastavci postati premekani i neće hrskati.
Kada istekne vrijeme, staklenke zarolajte, umotajte i ostavite da se ohlade sobna temperatura.
Hrskavi krastavci za zimu (bez octa)
Hrskavi i aromatični kiseli krastavci za zimu nisu uvijek uvaljani s octom, postoje i drugi sastojci koji vam omogućuju uvijanje ukusan recept i spremiti do proljeća.
Proizvodi i začini:
Krastavci - 2 kg;
Par kišobrana kopra;
Nekoliko lišća crnog ribiza;
5 listova trešnje;
Češnjak – 1 češanj;
Mali korijen hrena;
Crni papar - 8 graška;
Soli - 3 žlice;
Vodka - 50 g;
Izvorska voda 1,5 l.
Način kuhanja:
Za ovaj recept prikladni su mali krastavci s tankom korom, prikupljeni neposredno prije kiseljenja. Operite krastavce i potopite ih nekoliko sati; potrebno je promijeniti vodu.
Nakon što krastavci odstoje, potrebno ih je dobro isprati pod mlazom vode. Zapamtite, njihov rok trajanja ovisi o tome koliko su krastavci dobro oprani.
Povrće čvrsto složite u prethodno steriliziranu staklenku, prvo svaki sloj pospite sitno sjeckanim koprom, češnjakom, paprom i lišćem.
Nakon što su krastavci i začini stavljeni u staklenku, napunite ih slanom otopinom, 50 grama soli na 1 litru vode. Nakon toga, votka se ulije u staklenku.
Takvi krastavci mogu se čuvati u podrumu čak i pod najlonskim poklopcem.
Hrskavi krastavci za zimu s paprikom
Dodavanje paprike kiselim krastavcima daje posebnu aromu i okus.
Proizvodi i začini:
Krastavci - 700 g;
babura paprika– 4 kom.;
Češnjak - 4 režnja;
Kišobran od kopra;
Mali korijen hrena;
Bosiljak - 2 grančice;
zrna korijandera - 10 g;
Piment i crni papar - po 4 graška;
Pola čaše soli;
50 grama šećera;
1/3 šalice 9% octa.
Način kuhanja:
Čisto opranim krastavcima odrežite repove.
Papriku ogulite i prerežite na 4 dijela.
Na dno dobro oprane i sterilizirane staklenke stavite kopar, češnjak, bosiljak i korijen hrena. Zatim krastavce i paprike čvrsto složite u staklenku.
Sada možete nastaviti s pripremom marinade: dodajte sve sastojke u vodu (2 litre), prokuhajte i ugasite, dodajte konzervans, u našem slučaju to je ocat, i napunite staklenke salamurom.
Ostavite da odstoji 15 minuta, zatim ocijedite i ponovno prokuhajte.
U staklenku dodajte korijander, papar u zrnu i prelijte vrućom marinadom.
Zatvorite metalnim poklopcem, pokrijte toplom dekom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.
Hrskavi krastavci za zimu s aromom borovice
Ovo je nevjerojatno ukusan recept za konzerviranje krastavaca, uz dodatak borovih grančica.
Proizvodi i začini:
Krastavci - 1 kg;
Mlade borove grane – 4 kom.;
50 grama soli;
25 g šećera;
Pola čaše 9% octa.
Svi ovi proizvodi dovoljni su za staklenku od 3 litre.
Način kuhanja:
Krastavce operite i odrežite im repove da ne izgube zelenu boju, prelijte ih kipućom vodom, a zatim uronite u ledenu vodu.
U staklenku, najbolje na samo dno, stavite 2 borove grane, a zatim krastavce, između njih staviti još 2 grančice.
Skuhajte marinadu od vode (1l), šećera i soli i odmah ulijte u staklenke, poklopite i ostavite 20 minuta. Nakon isteka vremena, ulijte marinadu u lonac, zakuhajte, ugasite vatru i ulijte ocat.
Otopinom prelijte krastavce i zarolajte. Pokrijte ih i ostavite naopačke dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavite na mjesto za pohranu, bolje je da je hladno.
Hrskavi krastavci za zimu (sa hrastovim listom)
Ovaj recept se smatra idealnim za pripremu hrskavih krastavaca, jer se koristi hrastovo lišće.
Proizvodi i začini:
Krastavci - 10 kg;
Češnjak - 10 češnja;
Kopar - 10 kišobrana;
Listovi ribiza - 10 kom.;
Hrastovo lišće - 10 kom.;
Crni i piment po 30 graška;
Gorušica grašak - 1 žličica;
Voda - 2,4 litre;
1/3 šalice soli;
½ šalice šećera;
Čaša 9% octa.
Svi ovi sastojci dovoljni su za staklenke od 10 litara.
Način kuhanja:
Povrće se mora temeljito oprati i namočiti u vodi nekoliko sati.
Na dno steriliziranih staklenki stavite začinsko bilje, crnu i pimentovu papriku, češnjak i senf. Stavite krastavce čvrsto na vrh.
Sada možete krenuti s pripremom marinade: u lonac s vodom dodajte šećer i sol, prokuhajte, nakon skidanja s vatre možete dodati ocat i odmah sipati u staklenke i sterilizirati 5 minuta, ali računajte vrijeme od trenutka kada voda prokuha. .
Staklenke zarolajte, stavite ih naopako i pokrijte toplom dekom.
Neka tako odstoje 2 dana. Zatim staklenke stavite u smočnicu ili podrum.
Hrskavi krastavci za zimu s mrkvom
Začini i proizvodi:
Ovi proizvodi dovoljni su za 1 litarsku teglu.
Mali krastavci;
10 g senf grašak;
Kišobran od kopra;
Par luka;
500 ml vode;
50 g soli;
75 g šećera;
Male mrkve;
Začini: papar u zrnu, lovorov list.
Način kuhanja:
Na dno tegle od litre stavite začinsko bilje i začine, pa složite krastavce tijesno jedan uz drugi, što tijesnije.
Sada možete početi pripremati rasol.
U vodu uspite sol i šećer, pustite da prokuha i napunite staklenku.
U ovom receptu nema octa, ali kako krastavci ne bi postali mutni i pljesnivi, dodajte par tableta acetilsalicilne kiseline.
Banke se moraju sterilizirati ne više od 10 minuta. Ako iznenada pretjerate, krastavci će postati mekani i neće vas oduševiti hrskanjem.
Nakon sterilizacije, staklenke se zarolaju i zamotaju.
krastavci. Za kiseljenje je bolje odabrati krastavce srednje veličine ili čak male. Mladi slatki krastavci bez unutarnje praznine prva su tajna koju će hrskati. Koža krastavaca trebala bi biti prekrivena crnim bodljama i prištićima. Krastavci s glatkom kožom smatraju se krastavcima za salatu i nisu prikladni za konzerviranje za zimu. Boja krastavaca bi trebala biti tamna, a plodovi bi trebali biti čvrsti i ne mlohavi na dodir.
Voda. Za kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu vrlo je važna kvaliteta vode za marinadu. Najbolja je izvorska voda, ali za gradske stanovnike možete koristiti filtriranu vodu. Vrlo je pogodna i voda iz bunara.
Također je vrijedno zapamtiti da krastavce prvo treba namočiti i bolje je ako je voda što hladnija, u tom slučaju će postati jaki i elastični.
Začini.Što se tiče izbora začina, izbor je na domaćici, samo ona zna koje začine jede njena obitelj. Glavna stvar je ne pretjerivati s češnjakom, jer on može učiniti krastavce mekanima.
banke. Dobro oprane staklenke jamče da će krastavci duže stajati i neće se pokvariti. Staklenke je najbolje ne prati deterdženti, i senf. Ne samo da dobro čisti staklenke, već ih i dezinficira. Bolje je sterilizirati staklenke u pećnici, tako da se ravnomjerno prže od dna prema vrhu.
Sol. Također igra važnu ulogu u konzerviranju; ne biste trebali koristiti jodirani - hrskavost krastavaca će najbolje odgovarati, daje povrću svijetao i bogat okus.
Učitavanje...