Pripreme za zimnicu. Izrada ukusnog domaćeg horlodera. Kako kuhati horloder od rajčice s češnjakom i hrenom

Gorloder - varijanta akutnog domaći kečap. Ovaj slani zalogaj, koji se može koristiti svaki dan i nije ga neugodno poslužiti svečana gozba. Dovoljno je napraviti zamrzivač za zimu i onda napraviti zalihe domaća izrada postat će odličan dodatak mnogim jelima tijekom godine.

Principi pripreme i čuvanja horlodera

Ljuti začin rajčice također imaju puno naziva: hren, ogonek, ruska adjika itd. Glavne komponente u svim receptima su rajčica i češnjak, često se dodaje hren, a ostali sastojci se dodaju po želji. Ali unatoč tradicionalnoj prisutnosti crvenih rajčica, postoji originalni vrtlar napravljen od krastavaca, tikvica i zelenih rajčica.

Vrste gorlodera i njegove značajke

Neosporna prednost grickalice, osim izvrsnog okusa, je antivirusna zaštita, gdje češnjak i hren štite ljudski imunološki sustav. A laka dostupnost svih proizvoda čini pripremu omiljenom zbog proračuna i jednostavnosti.

Prije konzerviranja slanih zalogaja, trebali biste razmotriti vrste takvih začepljenja, saznati kako čuvati procesor hrane i što učiniti ako fermentira. Sve to će vam pomoći da u budućnosti odlučite o izboru recepta, količini proizvoda, kao i načinu skladištenja.

Prema načinu pripreme postoje 2 vrste horlodera:

Sirovo, kada se sastojci ne mogu kuhati;
Kuhano, kada se svi sastojci prokuhaju.

Naravno, gorloder dugotrajno skladištenje- ovo je kuhana verzija. Takva blokada, za razliku od sirovi izgled Može se čuvati do 3 godine u smočnici. Nesterilizirane grickalice treba čuvati samo u hladnjaku ili vrlo hladnom podrumu ne dulje od 3-4 mjeseca.

Ali to postavlja pitanje: je li moguće zamrznuti horloger od sirove hrane proširiti njegovu upotrebu? može! Najbolje je to učiniti u obliku briketa kako bi bilo praktičnije za korištenje. U tu svrhu pripremljenu smjesu ulijte u deblje plastične vrećice potrebnog volumena i stavite u zamrzivač, a potom briket za zamrzavanje po potrebi odmrznite u bilo kojem trenutku.

Recepti za ukusne horlodere za zimu

Mnogi ljudi vole ljute začine. Pogodan je za marinadu mesa, služi kao umak ili dodatak začini. Recepti horlodera su raznoliki u svom sastavu i načinu pripreme, ali svi oni mogu pobuditi apetit i bit će neophodni za održavanje imuniteta tijekom sezone prehlade.

Sirove varijante gorlodera

Najjednostavniji i najtradicionalniji način pripreme domaće ruske adjike je usitnjavanje sirovih sastojaka. Ovaj postupak ne oduzima puno vremena, lako pretvara ostatke rajčice u slanu grickalicu. Spremite horloder kuhan sirov način, može samo u hladnjaku.

Klasični ukras od rajčice i češnjaka

Tradicionalno grickalica od rajčice sa soli i češnjakom - horloderski klasik. Čak i bez toplinske obrade, trajat će nekoliko mjeseci, oduševiti svojim okusom.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
češnjak - 140 gr;
sol - 1 žlica. žlica s vrhom;
crni papar (po izboru) - ½ žličice.

Kako kuhati:

Sterilizirajte staklenke i pripremite poklopce.
Rajčice temeljito operite, po želji im uklonite peteljke i kožicu.
Voće narežite na komade.
Ogulite režnjeve češnjaka.
Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
Dobivenu smjesu posolite i popaprite.
Sve sastojke dobro izmiješajte dok se sol ne otopi. Gotov garlorder stavite u staklenke.

Gorloder s ljutim čili papričicama i mrkvom

Uz pomoć malih poboljšanja i dodatka drugog povrća, legendarna grickalica dobiva nove okuse. Tradicionalna baza- češnjak i mesnate rajčice postat će osnova za svaki ljuti umak.

Sastojci:

rajčice - 1 kg;
češnjak - 1,5 šalice;
hren - 100 gr;
čili paprika - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
sol - 2 žlice. žlice;
šećer - 1 žlica. žlica;
crni papar - izborno.

Kako učiniti:

Operite rajčice. Mrkvu, korijen hrena i češnjak oguliti i po potrebi oprati.
Izrežite pulpu rajčice na 2-4 dijela. Preostalo povrće krupno nasjeckajte.
Samljeti sve komponente na bilo koji prikladan način.
U dobivenu smjesu po želji dodajte sol, šećer i papar.
Sve dobro promiješajte. Ostavite topilicu za rajčice 20-30 minuta da se kristali potpuno otope.
Pripremite posuđe: staklenke isperite i zagrijte.
Pripremljeni garlorder ulijte u posudu i poklopite posude najlonskim poklopcima.

Začinjena tikva s paprom i začinskim biljem

Pripremite ljuto i ukusan gorloder kod kuće je vrlo jednostavno. Dodate li osnovnim komponentama aromatično bilje, umak će dobiti ne samo pikantan, već i ugodan pikantan okus.

Sastojci:

rajčice - 3 kg;
slatka paprika- 1 kg;
ljuta paprika - 0,5 kg;
češnjak - 300 gr;
celer - 1 paket;
korijen hrena - 150 g;
bosiljak - 1 hrpa;
sol - po ukusu.

Kako učiniti:

Operite rajčice. Uklonite peteljke i izrežite pulpu na komade.
Paprike operite i ogulite, odstranite im sjemenke i opne.
Hren i češnjak ogulite, celer nasjeckajte.
Sve pripremljene sastojke sameljite u blenderu. Pomiješajte ih u dubokoj posudi.
Posoliti. Odaberite njegove omjere u procesoru hrane u omjeru od 30 grama na 1 litru biljne mase. Promiješajte ga u posudi.
Ostavite smjesu 3 sata na sobna temperatura tako da sazrije i lagano se digne.
Masu istaložiti, ponovo promiješati i sipati u prethodno pripremljene čiste staklenke.

Recepti za kuhani gorloder

Kuhana začinjenu mješavinu spasit će vas brige, jer Ova grickalica se lakše čuva. Nije ga potrebno držati u hladnjaku, dovoljno ga je dobro zatvoriti u čiste staklenke i spremiti u smočnicu. Stoga je korisno pripremiti takve mogućnosti zalogaja u velikim količinama.

Kuhani hrenoder - jednostavan recept

U pripremi je klasični horloger s hrenom i češnjakom tradicionalan način. Razlika od sirove verzije je vrenje proizvoda.

Sastojci:

rajčice - 3,5 kg;
hren - 200 gr;
češnjak - 150 gr;
šećer - 2 žlice. žlice;
sol - 3 žlice. žlice.

Kako učiniti:

Operite rajčice i prerežite plodove na pola.
Samljeti pulpu rajčice kroz mlin za meso u široku tavu.
Stavite smjesu na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
Hren ogulite, češnjak razdvojite na režnjeve.
Začine sameljite mašinom za mljevenje mesa ili blenderom.
Dodajte ljute začine pulpa rajčice i nastavite kuhati 10-15 minuta.
5-7 minuta prije nego što ugasite vatru, otopite šećer i sol u smjesi.
Horloger dok je još vruć stavite u čiste, suhe staklenke i zarolajte posudu.

Gorloder s paprikom i jabukama

Sastojci:

rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 0,5 kg;
jabuke - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
češnjak - 120 gr;
ljuta papričica- 100 gr;
peršin - 50 gr;
kopar - 50 gr;
biljno ulje - 250 ml;
ocat - 2 žlice. žlice;
sol, crni papar - na okus.

Kako učiniti:

Pripremite posude za zatvaranje, zagrijte ili sterilizirajte staklenke.
Rajčice i ostalo povrće dobro operite.
Jabukama uklonite središte, a paprikama opne i sjemenke.
Rajčice narežite na komade.
Svo povrće samljeti u mlinu za meso ili blenderu. Stavite ih u lonac.
U smjesu povrća ulijte 9% ocat s biljnim uljem. Posoliti i popapriti.
Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha.
Kuhajte na laganoj vatri 2-2,5 sata.
Svežnjeve zelja sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.
10 minuta prije kraja kuhanja u umak dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Gotov umak vruć sipati u pripremljene staklenke.

Priprema horlogera u sporom kuhalu

Ako sirova verzija pripremaju se ljuti umaci za brzu konzumaciju, zatim kuhani recepti za pripremu za buduću upotrebu. A kuhinjski aparati uvijek dolaze u pomoć pri kuhanju takvih jela.

Sastojci:

rajčice - 1,5 kg;
slatka paprika - 200 gr;
hren - 100 gr;
češnjak - 60 gr;
sol - 1,5 tbsp. žlice;
šećer - 1 žlica. žlica;
crni papar - ½ žličice.

Kako učiniti:

Izrežite peteljke rajčice. Samljeti pulpu mješalicom.
Ulijte masu od rajčice u zdjelu multicookera i postavite način rada "Stew". Ostavite rajčice 40 minuta.
Režnjeve češnjaka i oguljeni korijen hrena također nasjeckajte.
Dodajte ljute začine pirjane rajčice. Dodajte sol, šećer i papar.
Pomiješajte sastojke i nastavite pirjati još 10 minuta.
Stavite topilo u posude i zarolajte staklenke.

Recepti za tikvice bez crvenih rajčica

Snažno, ali ukusni zalogaji stječu veliku popularnost. Omiljeni recepti prenose se na ostalo povrće. Tikvice, paprike, nezrele rajčice - sve je korisno za stvaranje jedinstvenih zalogaja.

Ukras od tikvica za zimu

Klasična opcija snacka u kojoj zrele tikvice zamjenjuju rajčice. Kao tradicionalni umak, ovu opciju možete namazati na kruh, poslužiti uz tjesteninu i žitarice.

Sastojci:

tikvice - ½ kante;
biljno ulje - 500 ml;
pasta od rajčice - 350 g;
šećer - 1 staklo;
češnjak - 1 šalica;
sol - 2 žlice. žlice;
crvena paprika - 1 žlica. žlica;
ocat - 1 žlica. žlica.

Kako učiniti:

Sterilizirajte posude i prokuhajte poklopce.
Tikvice ogulite i narežite na komade. Uklonite velike sjemenke sa starih i prezrelih plodova.
Samljeti pulpu tikvice pomoću stroja za mljevenje mesa.
Režnjeve češnjaka sameljite prešom. Trebalo bi biti 1 šalica zdrobljene pulpe.
U širokoj tavi pomiješajte smjesu od tikvica s češnjakom i ostalim sastojcima.
Pripremite horloder za niska toplina 60 minuta.
Zalijte octom, pirjajte još 5-10 minuta, a zatim vruće pakirajte u staklenke.

Gorloder s paprikom

Ova opcija snacka može biti zasebno jelo ili se dodaje kao komponenta pri izradi složenih umaka. A u kombinaciji s kečapom ili majonezom postaje izvrstan dodatak jela od mesa.

Sastojci:

paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 300 gr;
češnjak - 300 gr;
sol - po ukusu.

Kako učiniti:

Ogulite češnjak, zgnječite režnjeve češnjakom.
Paprikama izrežite peteljke i opne, očistite sjemenke.
Sameljite pulpu paprika. Pomiješajte ga s masom od češnjaka.
Gotovu smjesu posolite, ostavite da odstoji 20 minuta i ulijte u čiste staklenke.
Ovaj domaći garlorder, kao i verziju sa sirovom rajčicom, treba čuvati u hladnjaku.

Brzi ukras od zelenih rajčica

Krajem rujna ljetnim stanovnicima često ostaju nezrele rajčice. Da se ništa ne izgubi od berbe, od njih se sole, kisele, pripremaju salate i slani zalogaji.

Sastojci:

zelene rajčice - 2 kg;
češnjak - 200 gr;
hren - 200 gr;
ljuta paprika - 2 kom .;
šećer, sol - po ukusu.

Kako učiniti:

Isperite, osušite i ogulite svu hranu.
Zelene rajčice prerezati na 2 dijela i samljeti u blenderu.
Češnjak propasirajte kroz prešu, a hren s ljutom paprikom kroz mlin za meso.
Pomiješajte sve mljevene sastojke u posudi.
Dodajte im šećer i sol. Pustite da se kristali otope i ponovno promiješajte smjesu.
Zeleni garlorer rasporedite u suhe staklenke.

Tako da priprema horlodera prema bilo kojem receptu ne uzrokuje poteškoće, a pripremljeni zalogaj se dugo čuva i donosi zadovoljstvo, nekoliko praktične savjete bilo bi prikladno:

Varijacije hrena horloger treba koristiti korijen u jesensko vrijeme, tada se očuvanje pokazuje najsnažnijim i mirisnijim.
Pripremiti horloder u obliku homogena masa najbolje koristiti kuhinjski aparati Oprema: procesor hrane, blender, stroj za mljevenje mesa. Ako ih nema, sve komponente mogu se naribati, ali to će biti radno intenzivnija metoda.
Kvalitetniji zalogaj bit će napravljen od rajčice bez kožice. Da biste to učinili, povrće prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim ga prebacite u ledenu vodu. Nakon toga, koža će se lako ukloniti s pulpe.
Najbolje sorte rajčice za pikantni zalogaj - mesnate rajčice. Vodenasto voće može uzrokovati odvajanje mase ili kiselost.
Kada se hren koristi u receptu, njegov korijen treba dva puta procijediti kroz fini mlin i tek tada pomiješati s ostalim sastojcima.
Važno je zapamtiti da količina češnjaka i hrena utječe na rok trajanja konzervirane hrane. Što je više ljutih začina, to će začepljenje dulje trajati.
Recept će vam reći koliko dugo trebate kuhati horloder, ali minimalno vrijeme kuhanja obično je 30-40 minuta.
Kuhana verzija Najbolje je ohladiti začinjene zalogaje prirodno u dekici. Da biste to učinili, zapakirane vruće staklenke okrenite naopako i toplo ih zamotajte. Ostavite posudu u ovom stanju dok se potpuno ne ohladi.

Pravila dugotrajnog skladištenja

Kod spremanja grickalica na uobičajeni način u nekim slučajevima može postati kiselo. Kako biste to izbjegli, slijedite neka jednostavna pravila.

Staklenke s poklopcima moraju biti sterilizirane.
Najbolje je koristiti male posude kako grickalice ne bi dugo stajale otvorene.
U procesu pripreme horlogera u smjesu možete dodati malo octa ili 1 smrvljenu tabletu aspirina na litru tekućine.
Glavna komponenta za očuvanje zalogaja je sol. Svatko odlučuje za sebe koliko soli dodati po litri garlordera prema receptu, ali optimalnom se smatra 1 puna žlica (oko 30 grama) na 1 litru mase.
Još jedan element "pričvršćivanja" su začinjeni dodaci: češnjak i hren. Njihov ukupni optimalni udio u odnosu na rajčice trebao bi biti 1 prema 3.
Dodatno upozorenje protiv plijesni je dokazana metoda moje bake: na vrh grickalice ispod poklopca stavite paus papir odgovarajuće veličine, koji treba namočiti u votku ili alkohol.
Još jedna zaštita od plijesni je biljno ulje. Prije zatvaranja staklenku samo prelijte žlicom ulja.

Što učiniti ako je obradak fermentirao

Ali ako je, unatoč svim mjerama opreza, gorloder fermentirao, kako ga spasiti i vrijedi li to učiniti? U ovom slučaju, domaćica sama odlučuje o sudbini blokade. Jak proces fermentacije s puno plijesni nije najbolji pokazatelj, bolje je izliti takav pripravak.

Ali očuvanje se često može spasiti:

Masu koja počne fermentirati treba uliti u lonac. Dodajte mu sol i protisnuti češnjak. Punilicu ponovno prokuhajte i ulijte u čiste, sterilizirane staklenke.
Dodate li smjesi rajčice osim soli naribanu mrkvu i papar, dobit ćete pikantni preljev za prva jela. Ne zaboravite kuhati ovaj preljev nekoliko minuta, a zatim ga ulijte u čistu posudu.

Video recept:

Među asortimanom pripravaka za zimu, horloger zauzima ponosno mjesto. Ljudi ga zovu hren, kobra, hren, iskra. Sve je zbog vrućine. Ovaj ljuti zalogaj ide dobro uz meso, ribu, jela od povrća, juhe. Budući da gorloder sadrži puno češnjaka, a ponekad i hrena, pomaže u održavanju imuniteta tijekom zimske epidemije gripe. U članku će biti predstavljeni neki recepti za pripremu ukusnog pikantnog začina za zimu.

Osnovna pravila za pripremu horlodera

Postoji mnogo opcija. U Sibiru, na primjer, svaka domaćica ima svoj način kuhanja u svom arsenalu:

sa i bez kuhanja;
sa i bez sterilizacije;
samo od rajčice ili s dodatkom drugog povrća, začinskog bilja, češnjaka i hrena.

Priprema horlogera za zimu nije težak zadatak, glavno je slijediti preporuke recepta tako da se dobro čuva i ne fermentira. Možete napraviti sirovu grickalicu koja čuva sve hranjivim tvarima i vitaminima. Takav gorloder mora sadržavati veliki broj sol, češnjak ili hren.

Prije nego što horloger prebacite u staklenke za zimnicu na hladnom mjestu, potrebno ga je temeljito miješati nekoliko dana. Ovim postupkom ne samo da ćete dobro povezati sastojke, već ćete i ukloniti plinove iz obratka.

Savjet! Preporučljivo je koristiti male posude jednom prilikom postavljanja zamrzivača za zimu, bez obzira na recept.

Često se kuhari početnici zanimaju što učiniti ako je horloger pripremljen za zimu fermentirao. Iskusne domaćice spremite obradak ako je fermentacija tek počela. Da biste to učinili, dodajte malo soli i češnjaka ili ulijte masu u lonac i kuhajte toplinska obrada.

Priprema sastojaka

Kvaliteta zamrzivača, koji se priprema za zimu, ovisi o proizvodima:

Sve povrće i začinsko bilje mora biti bez oštećenja i znakova truleži.
Ako se u receptu koriste rajčice i paprike, preporučljivo je odabrati mesnate sorte. U njima manje vode, a to je garancija da vlažan gorloder neće ukiseliti zimi. Ako takvih rajčica nema, onda je nakon sjeckanja potrebno ocijediti dio soka.
Preporučljivo je koristiti rajčice bez kože. Povrće se uroni u kipuću vodu na 2 minute, stavi u cjedilo i prelije hladna voda. Kora se lako skida.
Ako recept sadrži hren, onda se čisti rukavicama i melje u vrećicu pričvršćenu na stroj za mljevenje mesa. Sve to spasit će vaše oči od suza i ruke od opeklina.

Važno! Za pripremu ljutih začina za zimu koristite samo nejodiranu sol.

Gorloder za zimu bez sterilizacije

Za pripremu začina prema receptu neće vam trebati više od sat vremena. Nije potrebno sterilizirati horloger prema receptu.

Pravila kuhanja:

Mesnate rajčice operite, sameljite i stavite na štednjak u tavu debele stijenke da ispari sok 30 minuta. Ne pokrivajte smjesu poklopcem!
Oguljeni češnjak, čili papričicu, hren kroz mljevenje mesa s finom rešetkom, pomiješajte i dodajte u pastu od rajčice.
Dodajte ulje i kuhajte 5 minuta. Zatim posolite i ugasite.
Vruće sipati u staklenke, zatvoriti metalnim poklopcima, okrenuti naopako i zamotati. Kad se potpuno ohladi, stavite u hladnjak.

Ukras za rajčice

Za pripremu horlogera koristi se češnjak ili hren. Ili oba začina u isto vrijeme. Početne kuhare zanima koliko je češnjaka potrebno za ukras. Svaki recept daje omjere ovog sastojka, ali trebali biste se usredotočiti na okus obitelji.

Opcija #1

Gorloder se sastoji od sljedećih sastojaka:

3 kg mesnatih crvenih rajčica;
0,5 kg češnjaka;
0,3 kg ribanog korijena hrena;
1 žlica. l. kuhinjska sol;
2 žlice. l. granulirani šećer.

Napraviti pikantne začine je jednostavno. Sastojke je dovoljno samljeti, dodati sol, šećer i dobro promiješati. Kada se sol i šećer otope, ulijte u suhe, sterilne posude. Možete pokriti najlonskim poklopcima.

Savjet! Kako zimi horloger ne bi fermentirao, dodajte po malo u svaku staklenku. biljno ulje.

Opcija br. 2

Recept će zahtijevati:

svježe rajčice - 2 kg 500 g;
mrkva - 750 g;
korijen hrena - 200 g;
češnjak – 1 kom.;
čili papričica - 1 kom .;
esencija - 1 žlica. l.;
sol i mljeveni papar okusiti.

Pažnja! Ako recept za horloger za zimu sadrži ocat, takav se pripravak može čuvati nekoliko godina.

Proces kuhanja:

Za usitnjavanje povrća bolje je koristiti mlin za meso. Blender pri radu stvara dosta pjene, što je nepoželjno.
Pomiješajte povrće s preostalim sastojcima i ostavite da se kuha 30 minuta.
Smjesu prebacite u staklenke, pokrijte metalnim poklopcima i stavite u posudu s hladnom vodom na sterilizaciju. Tegle od pola litre zagrijavaju se 15 minuta, a manje posude ne više od 10.
Smotajte posudu, preokrenite je i pošaljite "pod krzneni kaput" dok se potpuno ne ohladi.

Ukras za rajčice bez kuhanja

Recept zahtijeva sljedeće sastojke:

crvene rajčice - 1 kg;
korijen hrena - 80 g;
češnjak - 60 g;
mljevena crvena paprika - ½ žličice;
šećer - 1 žličica;
sol – 3 žličice.

Recept korak po korak:

Rajčicama skinite kožicu i sameljite.
Samljeti hren u mlinu za meso, češnjak kroz prešu.
Sjedinite sastojke, dodajte začine, promiješajte.
Nakon 1-2 sata prelijte zamrzivač za zimu u sterilne staklenke i čvrsto zatvorite metalnim poklopcima.

Kako napraviti ukras od češnjaka za zimu

hren - poseban proizvod, čiji se okus mnogima ne sviđa. Možete napraviti horloger s češnjakom, bez korijena hrena. Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

1 kg rajčice;
1 glavica češnjaka;
ukupno 200 g kopra, bosiljka i celera;
50 g sušene mljevene paprike;
prstohvat mljevene pimente;
1 žlica. l. kuhinjska sol;
30 g 9% stolni ocat.

Operativni postupak:

Sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte sa svim začinima i ulijte u sterilne staklenke.
Ulijte u lonac tople vode, prekrijte dno ručnikom i stavite staklenke s pripravkom.
Zakuhajte i smanjite vatru. Sterilizacija držača grla provodi se unutar 20 minuta.
Izvađene staklenke se začepe metalnim ili novim čepovima na navoj, okrenu naopako i poklope.
Kada se sadržaj ohladi, spremite ga u podrum ili hladnjak.

Recept za zimnicu s češnjakom jasno je prikazan u zanimljiv video ispod.

Klasični gorloder recept

Od davnina su se za pripremu ljutih začina koristila samo tri sastojka. Ovo je jednostavan recept za horloger za zimu. Ako obradak nije podvrgnut sterilizaciji ili toplinskoj obradi, tada zadržava svoja svojstva samo dva mjeseca. Potrebno:

1 kg crvenih rajčica;
140 g češnjaka;
1 žlica. l. s hrpom soli.

Savjet! Ako želite dobiti ljuti gorloder, možete dodati žličicu mljevene crne ili crvene paprike.

Kako kuhati:

Rajčice i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa da dobijete jednoličnu masu.
Dodajte sol, dobro promiješajte.
Stavite u staklenke nakon što se sol potpuno otopi.

Opcija br. 2

Mnogi ljudi ne vole miris češnjaka, pa možete koristiti recept za garlor bez češnjaka.

Za pripremu će vam trebati:

1 kg crvenih rajčica;
1 žlica. l. sol;
100 g nasjeckanog korijena hrena.

Komentar! Po potrebi se povećava količina sastojaka.

Algoritam kuhanja:

Pripremljeno povrće i korijenje sameljite na prigodan način.
Posolite i dobro izmiješajte dok ne postane glatko, ulijte u staklenke.
Nema potrebe kuhati ili sterilizirati horloger.

Proizvod se ne čuva dugo, samo 1-2 mjeseca i samo u hladnjaku.

Gorloder slatko

Nemojte misliti da pripravak ima okus pekmeza. Samo nije tako oštar kao klasična kobra ili plamen. Za recept za zimnicu trebat će vam:

rajčice - 3 kg;
granulirani šećer - 150 g;
sol - 30 g;
octena esencija - 1 žlica. l.;
pupoljci klinčića – 10 kom.;
crni papar - 25 graška;
češnjak - 1 glava;
ljuta mljevena paprika - 1,5 tsp.

Kako kuhati:

Mljevene rajčice stavite u lonac i kuhajte 15 minuta. Nemojte pokrivati poklopcem.
Dodajte šećer, kuhajte 10 minuta.
Posolite i kuhajte još 5 minuta.
Dodajte preostale začine i pirjajte 10 minuta.
Procijedite smjesu kroz sito, dodajte ocat i prebacite u staklenke.
Zatvorite i stavite ispod bunde.

Važno! Slatki gorloder čuva se na bilo kojem hladnom mjestu.

Gorloder s paprikom

Ovaj recept čini horloder za zimu koji je jednostavno ukusan za prste. Za pripremu se koriste raznobojne paprike. Sastojci za ljute začine:

slatka paprika - 1 kg;
mahune ljuta papričica– 300 g svaki;
češnjak - 300 g;
soli po ukusu.

Kako kuhati:

Slatke paprike ogulite, očistite od sjemenki i opne.
Repić ljute papričice se odreže, ali sjemenke se mogu ostaviti ako treba ljuti garlor.
Papriku i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa, posoliti. Dok se ne otopi, masa se mora miješati.
Sirovi gorloder za zimu sa babura paprika Ne podvrgavaju se toplinskoj obradi i odmah se ulijevaju u staklenke.

Mjesto skladištenja - bilo koje hladno mjesto bez pristupa svjetlu.

Ukras od zelenih rajčica za zimu

Često ostanu zelene rajčice koje domaćice ne mogu “pričvrstiti”. Povrće se ne smije baciti, može poslužiti kao začin. Za pripremu uzmite:

1,5 kg nezrelih bjelkastih rajčica;
130 g češnjaka;
150 g hrena;
50 g kopra;
30 g ljute paprike;
1 žlica. l. granulirani šećer;
2 žlice. l. sol bez slajda.

Način kuhanja:

Povrće i začinsko bilje operite, osušite, ogulite i narežite na komade.
Korijen hrena namočite u vodi 30 minuta kako biste malo ublažili miris prilikom čišćenja.
Pripremljene proizvode sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte preostale sastojke.
Nakon sat vremena smjesu prebacite u sterilne staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Hren se čuva u hladnjaku.

Zaključak

Bit će šteta ako horloger zakaže za zimu. Kako se to ne bi dogodilo, trebate, bez obzira na recept, koristiti samo sterilne, suhe staklenke za skladištenje. Prihvatite zaokrete metalni poklopci. Vijčane - samo nove. Otvorena posuda zadržava kvalitetu ne više od mjesec dana. Češnjak i hren otkrivaju svoj okus nakon nekoliko sati zahvaljujući soli, pa prije nego što sipate garlor za zimnicu, morate ga probati.

Povezani postovi

Nema sličnih unosa.

Svi znaju takve vrtne biljke kao što su hren i češnjak. U bilo kojoj dači možete ih pronaći korisne biljke. Domaćice privlače svojim okusom, potiču apetit, aktiviraju okusni pupoljci, kao i jačanje imuniteta tijekom hladne sezone. Takvi se začini u narodu nazivaju gorloderi. Postoji dosta recepata za pripremu horlogera s hrenom i češnjakom.

Često se koristi umjesto kečapa, a dobro se slaže s jelima od ribe i mesa te povrća i žitarica. Koristi se kako u svježe uz dodatak šećera i octa motaju se u staklenke za zimnicu.

Prednosti hrena i češnjaka

Korijen hrena u kulinarstvu se koristi već jako dugo. Jača ljudski imunološki sustav, pomaže u borbi protiv bolesti gornjeg respiratorni trakt , normalizira rad želuca i crijeva. Ako redovito konzumirate hren, on pomaže u snižavanju razine šećera u krvi, čisti krv, potiče rad bubrega i mjehur. Posebnost ovog korjenastog povrća je njegova korisna svojstva Ne traju dugo, pa se jela koja ga sadrže moraju potrošiti u prva dva do tri tjedna nakon pripreme. Zimi se hren sprema u podrum u sanduke s pijeskom i po potrebi se vadi korijenje.

Češnjak koji ulazi u sastav češnjaka odlikuje se antimikrobnim svojstvima i sadrži brojne vitamine koji se prenose i u umake.

Opća načela kuhanja

Za pripremu tikvice od češnjaka, ukusan recept za zimu, trebat će vam procesor hrane, mlin za meso ili blender. Ako nemate takve uređaje, možete koristiti običnu ribež. Rajčice se koriste sa i bez kože. U drugom slučaju, konzistencija je osjetljivija. Ako pripremate ukras pomoću ribeža, onda je zgodno odmah oguliti kožu.

Rajčice se brže samelju cijele u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu, a kožicu je najlakše odstraniti uz pomoć kipuće vode. Da biste to učinili, povrće treba držati u njemu nekoliko sekundi, nakon čega se umoči u hladnu vodu.

Pa kako pripremiti ukras od češnjaka za zimu? Pogledajmo najpopularnije recepte.

Klasični recept za češnjak za zimu

Glavne komponente za ovaj recept:

1 kg rajčice;
100 g češnjaka;
šećer;
mljeveni papar;
sol.

Ovaj recept počinje sa zrelim rajčice se izmiksaju u blenderu ili prolazi kroz mlin za meso. Češnjak sameljite pomoću ribeža. Smjesu rajčice ulijte u tavu, pošećerite i posolite po ukusu te uz stalno miješanje prokuhajte. Čim masa prokuha i malo se ukuha dodati mljevenu papriku i nasjeckani češnjak.

Začin kuhajte oko dvije minute, maknite s vatre i prelijte staklene posude. Pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto. Primljeno zimski horloger recept Koristi se kao dodatak boršču i juhama, a glavna jela od peradi i mesa s ovim začinom dobivaju novi okus.

Recept za horloger s češnjakom i hrenom za zimu

Ovaj recept je vrlo popularan među njima koji voli ljuto i zdravi začini . Trebat će vam sljedeće komponente:

2 kg korijena hrena;
2 čaše vode;
2 žlice. l. Sahara;
2 glavice češnjaka;
2 šalice 9% stolnog octa;
2 žlice. l. sol;
cikla srednje veličine.

Za kuhanje ovoga zimski horloger recept, potrebno je oprano korijenje hrena očistiti od izraslina sitnih korijena, nakon čega se usitniti u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Pripremite pire od cikle tako da je sameljete u blenderu. Posuda se napuni vodom i nakon što provrije doda se šećer i sol, ohladi i ulije ocat.

Češnjak sameljite u blenderu i pomiješajte s hrenom. U lonac s octenom vodom objaviti pire od repe, masu od češnjaka sa hrenom, šećerom i soli. Radni komad se miješa i stavlja u pripremljene posude. Ovaj začin može se čuvati cijelu zimu.

Recept za horloder s češnjakom i paprikom

Ovaj recept razlikuje se ne samo po okusu, već i po izvanrednosti lijepa boja. Ako se koristi zrela paprika, začin se pokazuje ukusnom i vrlo svijetle boje.

Uzmite sljedeće komponente:

3 kg rajčice;
400 g češnjaka;
40 g soli;
1,4 kg papra;
3 komada ljute papričice.

Prije nego što kuhate ukusno zimski horloger recept, ogulite svo povrće. Rajčicama se odstrani peteljka, a paprikama sjemenke. Sve komponente su zgnječene i začinjene solju. Ako rajčice ispadnu kisele, možete ih zasladiti s dvije-tri žlice šećera. Sve se izmiješa i stavi u staklenke za čuvanje.

Ovaj recept ne sadrži hren pa se može stvoriti plijesan na vrhu predjela. Da biste to izbjegli, ulijte žlicu biljnog ulja ispod poklopca. Posip senfa u prahu također može pomoći.

Recept za horloger s češnjakom i jabukama

Jabuke su odličan dodatak ukrasu od češnjaka. Uz njihovu pomoć pojavljuju se voćne note. Za pripremu umaka za ovaj recept obično se koriste plodovi slatkih i kiselih ili kiselih sorti.

Potrebne komponente:

3 kg rajčice;
800 g češnjaka;
sol;
1,5 kg jabuka;
300 g hrena.

Voće treba oguliti, što čini zalogaj vrlo nježnim. Jabukama ogulite koru i izvadite im koštice te pripremite hren i češnjak. Sve komponente su usitnjene, posolite, pomiješajte i pustite da se kuha 30 minuta. Nakon toga ponovno promiješajte. Ako je premalo soli, dodajte još. Kada također kiseli ocat možete dodati šećer. Snack se čuva u podrumu ili hladnjaku.

dakle, Ukrašavanje češnjaka za zimu– prekrasan zalogaj koji može zaštititi od virusa tijekom hladne sezone. Možete mu dodati razno povrće, primanje originala ljuti umaci. Hvala divnom kvalitete okusa Gorloder se koristi i kao samostalno jelo.

Ukrasite rajčice s češnjakom i hrenom kao zamjenu za kečap ili neko drugo predjelo kada želite diverzificirati okus jela. Savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, a odlično se slaže sa žitaricama i povrćem.

Opća pravila o tome kako napraviti ukras od rajčice

Svi sastojci za horloder moraju biti usitnjeni. Možete koristiti jednu od predloženih metoda: mlin za meso, blender. Ili ih zamijenite ribežom ili sitom.

Da biste dobili homogenu, nježnu konzistenciju, preporuča se ukloniti kožu s rajčice. No, mogu se koristiti i cijele: kožica rajčica ipak će biti sitno nasjeckana. Ovo neće uspjeti samo s ribežom ili sitom. Tamo ćete morati odbaciti koru jer se neće otrljati.

U procesu pripreme salate postoje dva načina: sa i bez kuhanja. Ako želite pripremiti horloder za zimu tako da ne fermentira na sobnoj temperaturi, onda ga morate prokuhati. Zatim staviti u sterilizirane staklenke da se zatvore.

Preporuča se sve pripravke, čak i one koji se čuvaju na hladnom mjestu, staviti u male staklenke. Maksimalno pola litre. Tako će se otvorena posuda brže isprazniti i salata se neće pokvariti.

Za one koji planiraju čuvati horloger u hladnjaku, prikladna metoda bez kuhanja. Takav sirova salata Ne čuva se dugo i potrebno ga je potrošiti u roku od mjesec dana.

Kako napraviti horloder od rajčice i češnjaka?

Redovni recept sirova grickalica daje količinu sastojaka po kilogramu rajčice. Budući da će horloger kratko vrijeme biti pohranjen u hladnjaku, tada uzmite više proizvodi se ne preporučuju. Samo ako ste potpuno sigurni da će sve biti pojedeno.

Tako dalje navedena težina zrele rajčice će zahtijevati 5-7 češnja češnjaka. Ali ako želite da bude jako ljuto, onda ih možete povećati na 10. Također vrijedi obratiti pažnju na veličinu klinčića. Ako su male, onda ih možete uzeti više. Osim toga, dopuštene su promjene u sastavu začina. U zamrzivač možete dodati mljeveni papar (crni ili crveni), papriku ili nasjeckano začinsko bilje.

Priprema horlodera počinje mljevenjem rajčice. Nasjeckajte češnjak. Pomiješajte ova dva sastojka. Posoliti. Preporuča se dodati samo žličicu soli. Sada možete isprobati gorloder. Čini se da je salata malo presoljena i da bi se moglo dodati malo češnjaka. ovo je u redu Sol se još nije potpuno otopila i ljutina se nije proširila.

Ukras od rajčice, češnjaka i hrena stavite na jedan dan u hladnjak. Sada možete procijeniti okus zalogaja.

Kako napraviti horloger od rajčice i češnjaka s hrenom?

I ovo predjelo ćete pripremiti bez kuhanja. Za istu količinu rajčice potrebno je: 80 grama svježeg korijena hrena i dvije glavice češnjaka. Trebat će vam i prstohvat mljevene paprike, 3 žličice soli i 1 žličica šećera.

Rajčice je potrebno provući kroz mlin za meso. Bolje je naribati hren fino ribež. Nasjeckajte češnjak na prikladan način. Sve promiješajte. Dodajte sve začine. Izmiješajte, stavite u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte željezni poklopci. Odnesite zelenu salatu u podrum. Tamo se može čuvati do kraja zime.

Delikatesa od rajčice je vrlo pikantna slani začin, koji može sadržavati češnjak, korijen hrena, ljutu papriku (ova opcija je za gutače vatre), slatku papriku, ocat, mljevenu papriku, jabuke, pa čak i šljive.

Za zimu se priprema i od crvenih i od zelenih rajčica. Sastojci se usitnjavaju mješalicom ili prolaze kroz mlin za meso. Rjeđe - kad nema kuhinjskih uređaja pri ruci - ribaju ga.

Većina popularan recept horlodera - od rajčice, češnjaka i hrena. Ovaj začin možete bez problema čuvati u hladnjaku; nije potrebno dodavati mu ocat ili limunsku kiselinu.

Prirodni konzervansi bit će rajčica i nasjeckani korijen hrena. Ljuti začin odličan je za mesna jela; može se poslužiti uz ribu ili u mala količina namazati na kruh.

Sastojci:

zrele mesnate rajčice - 0,5 kg;
korijen hrena – 10-12 cm;
češnjak - 1 glava;
kuhinjska sol - po ukusu.

Kako kuhati horloder od rajčice s češnjakom i hrenom

Bolje je uzeti rajčice koje su potpuno zrele i mesnate, kako začin ne bi ispao vodenast. Operemo i odstranimo grane. Ako je koža oštećena, odrežite je. Nema potrebe skidati kožu, ona je unutra gotov začin ne osjeti se.

Rajčice narežite na ploške odn u velikim komadima. Korijen hrena ostružite nožem, uklanjajući kožicu. Izrezati na komade. Očistite režnjeve češnjaka.

Prvo pasiramo rajčice kroz stroj za mljevenje mesa, zatim češnjak i na kraju hren. Tvrda vlakna hrena će biti istisnuta pulpa rajčice, očistite vijak i nož stroja za mljevenje mesa.

Nasjeckano povrće umiješajte žlicom. Ako se začin pokaže previše vodenastim, višak tekućine se može ocijediti, ali ne izliti, već dodati u adjiku ili umak od rajčice. Dodajte malo soli po ukusu.

Ostavite začin nekoliko minuta dok se sol ne otopi. Zatim ih stavite u čiste, sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce.

Za pohranu stavite začin u hladnjak ili ga odnesite u hladan podrum ili podrum. Ako se poštuju proporcije i uvjeti skladištenja, horloger se može čuvati nekoliko mjeseci. Sretno s pripremama!