Žele od malina. Kako napraviti žele od malina. Kako napraviti aromatičan i zdrav žele od malina

Svi znamo za dobrobiti malina, pogotovo u sezoni. hladna zima, kada nas obuzme prehlada, a u kombinaciji s lijekovi ona će nas brzo postaviti na noge.

Postoji niz recepata za pripremu ovih bobica maksimalno očuvanje svi vitamini. Ako želite glatki žele bez sjemenki, koristite pektin ili želatinu.

U prvom slučaju morate dodati višešećer i sok od bobica. Druga metoda je za one koji vole manje slatki okus.

Žele od malina dobro ide uz vruće palačinke ili palačinke; tepsija od svježeg sira ili jednostavno namažite na tost. Ništa manje ukusan neće biti ni kao nadjev za kroasane ili kiflice.

Klasičan način pravljenja želea od malina bez ikakvih dodataka. On, naravno, nije tako gust kao kupovni, ali ne sadrži nepotrebne kemikalije.

I evo ga upute korak po korak koje se moraju pridržavati kako bi se dobila prekrasna poslastica. Staklenke dobro operite i obavezno sterilizirajte tako da ih stavite u lim za pećnicu s vodom i postavite posebnu funkciju.

Možete koristiti na stari način kipuće - stavite staklenu posudu na izljev kuhala za vodu s mjehurićima.

Samljeti bobice u blenderu ili samljeti kroz cjedilo. Prebacite u zdjelu od emajla i pustite da zavrije na laganoj vatri, sustavno miješajući da ne zagori.

Ostavite sa strane, ostavite da se ohladi i procijedite cijelu masu kroz gazu da ne uđe ni gram pulpe i da sok bude čist.

Ulijte sok od bobica natrag u zdjelu i dodajte šećer u serijama. Vatra treba biti umjerena da ne prokuha ili iskoči iz posude. Nemojte se udaljavati od štednjaka, miješajte da se ne pojavi gorak, zagoreni okus.

Maline su vrlo nježna bobica koja ne zahtijeva dugo kuhanje.

Dovoljno je prokuhati deset do petnaest minuta, odložiti, ohladiti i ponovno staviti na plamenik pet do sedam minuta.

Miješajući žlicom, podignite masu i, sipajući žele nazad, pogledajte gustoću: ako vam odgovara, možete rasporediti u staklenke i zatvoriti.

Imajte na umu da će nakon konačnog hlađenja masa postati još gušća.

Neke domaćice drže se tendencije da sačuvaju bobice i povrće bez toplinska obrada, pravdajući to većom vjerojatnošću zadržavanja prednosti proizvoda. U tome ima istine, pa postoji nekoliko recepata za spremanje želea od malina bez kuhanja.

Razvrstavamo bobice, uklanjamo pokvarene i stavljamo ih u veliku posudu. Ni u kojem slučaju ne perite maline jer će se u suprotnom natopiti vlagom i izgubiti većinu svojih blagodati. Dodajte šećer i zgnječite bobičasto voće običnom drvenom gnječilicom.

Možete upotrijebiti praktičniju metodu - istući ga mikserom s potopnim nastavkom ili ga uvrtati u mlinu za meso, ali vitamini se gube i kad voće dođe u dodir s metalom.

Stavite u sterilne staklenke, odozgo pospite sloj šećera od jednog centimetra da se proizvod ne pokvari i tako napravite čep za prodiranje kisika te zatvorite plastičnim poklopcem.

Žele od malina stavite u hladnjak.

Najvažnija stvar u ovoj metodi je čuvati ga samo na hladnom mjestu i paziti da se održi omjer bobičastog voća i šećera, inače postoji veliki rizik da će žele fermentirati.

Ovaj žele od malina za zimu dobio je ovo ime zbog brzine pripreme.

Čak i najneiskusnija domaćica početnica može ga pripremiti za zimu. Samo trebate imati želju i set proizvoda.

Odvojite maline od smeća, uronite ih hladna voda doslovno nekoliko minuta i pažljivo izvaditi dlanovima ili šupljikavom žlicom. Stavite na ručnik i ostavite da se osuši.

Kad iz bobica izađe višak vlage, prebacite ih u zdjelu i bez razmaka pospite debelim slojem šećera.

Ostavite četiri do pet sati. Kad vidite da su maline potpuno upile pijesak i da izlazi sok, stavite ih na štednjak i prokuhajte. Kuhajte doslovno pet minuta.

Staklenke prethodno dobro operite i stavite u veliku posudu, napunite vodom i kuhajte desetak minuta.

Žele od malina "Pet minuta" namažite do kraja i zavrnite steriliziranim željeznim poklopcima; plastični neće raditi.

Naopako okrenute staklenke zamotajte u deblju deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Nakon toga stavite u podrum, smočnicu ili bilo koju mračnu, hladnu prostoriju.

Izvanredno ukusan pekmez iz kore lubenice Svatko to može učiniti kod kuće ako koristite recepte iz ovog članka. Stoga više ne bacajte kore lubenice u smeće.

A evo i načina kuhanja kompota od rabarbare.

Žele od malina spreman je za upotrebu mjesec i pol do dva nakon čuvanja; u tom će se razdoblju dovoljno zgusnuti i biti prožet bogatim aromatičnim mirisom i okusom.

Ne koristite pokvarene bobice, bolje ih je odmah preraditi u kompot, inače postoji mogućnost fermentacije i stvaranja plijesni na površini staklenke.

Ako slijedite sve tehnologije i sterilizirate spremnik, tada se žele od ovih bobica mogu čuvati u podrumu više od jedne ili dvije godine.

Pažljivo gledajte maline dok ih berete. Može sadržavati greške s neugodan miris, što će pokvariti aromu i okus jela.

Nadamo se da ćete uživati u našim receptima. Sretne pripreme Vama, drage hostese!

Najpopularnije bobičasto voće za žele je malina. Hrana ima nevjerojatnu aromu i ima mnoga korisna svojstva, koja su posljedica bogatog sastava. Maline jačaju imunitet i pomažu tijelu da se nosi sa sezonskim bolestima. Recepti za žele od malina za zimu su raznoliki. Lako se pripremaju i ne zahtijevaju velike financijske izdatke.

Za pripremu deserta koriste se:

dekocija;
pire od bobica;
sok.

Ako ima većeg broja bobičastog voća, od pirea se priprema bogata slastica. Ako ima malo voća, poslužit će i izvarak. Može se miješati s raznim sokovima. Od dobivene tekućine napravi se žele. Maline sadrže veliki broj sredstva za želiranje, pa se sirup može jednostavno kuhati bez dodavanja želatine.

Obično se postupak pojednostavi i doda se želatina za gustoću. Preporuča se napuniti samo hladna voda. Zatim ostaviti da nabubri i pomiješati sa tekuća baza i zagrijati se.

Proizvodi za žele moraju biti strogo odmjereni i koristiti samo one količine koje su navedene u receptu..

Kako odabrati bobice

Za uživanje zimi aromatični desert, morate odabrati prave maline. Najvažnija stvar je svježina bobica. Stupanj zrelosti nije bitan. Može biti vodenast ili imati malo osušene sjemenke. Koristite svježe ubrano voće. Oni će želeu dati nevjerojatnu aromu. Trule i osušene bobice pokvarit će okus deserta.

Kako napraviti žele od malina kod kuće

Ne kuhajte bobičasto voće u aluminijsko posuđe. U suprotnom, poslastica će dobiti neugodan okus i boju.

Jednostavan recept za zimu: upute korak po korak

Desert će cijeniti oni koji vole slatko.

Trebat će vam:

maline - 1 kg;
voda - 2 l;
granulirani šećer - 3 kg.

Kako kuhati:

Maline preliti vodom. Prokuhajte. Smjesa bi trebala postati omekšana. Preko posude razvucite gazu i ulijte prokuhanu smjesu. Stisak. Kako sjemenke ne bi ušle u sok, gazu položite u nekoliko slojeva. Sada morate izmjeriti količinu dobivenog soka. Na tri litre soka računa se tri kilograma šećera. Precizno pridržavanje proporcija pomoći će da žele bude gust.
Ulijte sok u tavu i prokuhajte. Volumen tekućine će se smanjiti. Dodajte šećer. Promiješati. Kuhajte 45 minuta uz redovito miješanje da smjesa ne zagori. Zatim kapnite kap želea na tanjur. Ako ne zadrži oblik, prokuhajte još nekoliko minuta. Spremna masa sipati u sterilizirane posude i zarolati.

"Pet minuta"

Brza metoda pripreme, u kojoj žele nije tako gust kao kupovni, ali zadržava većinu korisna svojstva. Ako volite raditi korisnih pripravaka za zimu, onda će vam se svidjeti ova opcija.

Trebat će vam:

šećer - 1250 g;
maline - 2500 g.

Kako kuhati:

Sterilizirajte staklenke. Razvrstajte bobice. Stavite u zdjelu blendera i sameljite. Ulijte u posudu, prokuhajte. Procijedite kroz gazu. Ulijte sok i dodajte šećer.
Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Ohladite i kuhajte 5 minuta. Ako vam odgovara konzistencija, ulijte u posude i smotajte. Ako vam se čini da je masa tekuća, ponovite postupak.

S agar agarom

Kuhati ukusna priprema za zimu to možete učiniti za samo 10 minuta.

Trebat će vam:

granulirani šećer - 750 g;
maline - 1 kg;
limun - 1 kom .;
agar-agar - 0,5 žličice.

Kako kuhati:

Pokrijte bobice šećerom. Zgnječiti kuhačom i kuhati 9 minuta. Propasirati kroz sito. Prokuhajte tekućinu. Dodajte agar-agar i ulijte sok iscijeđen iz limuna. Prokuhajte minutu i ulijte u sterilizirane posude. Smotajte.

Bez sjemena

Žele je gust i ne sadrži sjemenke.

Trebat će vam:

voda - 240 ml;
maline - 1 kg;
limun - 2 g;
šećer - 200 g.

Kako kuhati:

Bobičasto voće izmiksajte u blenderu. Dodajte vodu i promiješajte. Prokuhajte. Na površini se stvara pjena i mora se ukloniti. Prokuhajte 10 minuta. Cool.
Gazu saviti u tri sloja i istisnuti masu. U dobivenu tekućinu uspite šećer. Kuhajte 40 minuta. Dodati limun i sipati u pripremljene staklenke. Smotajte.

Sa želatinom

Recept je prikladan za ljubitelje gustih slastica.

Trebat će vam:

voda - 250 ml;
limun - 1 žličica;
maline - 1 kg;
šećer - 700 g;
želatina - 30 g.

Kako kuhati:

Ulijte želatinu u vodu i ostavite sa strane da nabubri. Bobičastom voću dodajte šećer. Promiješajte i malo mijesite. Kuhajte 10 minuta. Procijedite i kuhajte 12 minuta.
Dodati pripremljenu želatinu i limun. Promiješajte i kuhajte 12 minuta. Sipajte u posude i zarolajte.

Sa sokom od ribiza

Ribiz će vam pomoći diverzificirati okus vaše omiljene delicije.

Trebat će vam:

sok od maline - 1 l;
šećer - 650 g;
sok od crvenog ribiza - 300 ml.

Kako kuhati:

Pomiješajte dvije vrste soka. Prokuhajte i uz postupno dodavanje šećera kuhajte dok ne postane gusto. Ulijte u pripremljene posude i zavrnite poklopce.

S vrhnjem

nježan žele desert oduševit će vas svojim okusom.

Trebat će vam:

šećer u prahu - 45 g;
maline - 300 g;
vrhnje 33% - 250 ml;
voda - šalica;
agar-agar - 3 g;
granulirani šećer - 75 g.

Kako kuhati:

Pokrijte bobice šećerom. Napunite vodom pomiješanom s agar-agarom. Kuhajte dvije minute. Propasirati kroz sito. Ulijte tekućinu u pripremljenu posudu i zarolajte.
Prije upotrebe umutiti šlag sa šećerom u prahu i ukrasiti želeom.

Nema kuhanja

Slatki desert koji zadržava svoja blagotvorna svojstva cijelu zimu.

Trebat će vam:

želatina - 40 g;
limun - 0,5 kom .;
šećer - 500 g;
maline - 1 kg;
voda - 100 ml.

Kako kuhati:

Želatinu namočiti u vodi i ostaviti sa strane. Masa treba da nabubri. Pomiješajte šećer s bobičastim voćem. Ostavite sa strane četvrt sata. Istucite mikserom i iscijedite sok.
Zagrijte želatinsku masu. Pomiješajte s limunom i sok od maline. Promiješajte i zarolajte.

Lisnati žele od maline i naranče

Najbolje je desert sipati u prozirne posude bez šara.

Trebat će vam:

voda - 260 ml;
Sok od naranče– 250 ml;
šećer;
maline - 150 ml;
želatina - 20 g.

Kako kuhati:

Želatinu podijeliti na dva dijela. Svaki napunite s 35 ml vode. Skuhajte bobice u vodi i procijedite. Zasladite sok. Ulijte želatinu i promiješajte. Ulijte u posude. Pričekajte dok se ne stvrdne.
U sok od naranče dodajte otopljenu preostalu želatinu. Zasladi se. Promiješati. Prelijte slojem od malina i ohladite.

Daljnje skladištenje

Zimnica se čuva u staklenim posudama. Mjesto bi trebalo biti hladno, bez vlage. Možete ga staviti u podrum, a po potrebi izvaditi i ostaviti u hladnjaku.

Na pravilno skladištenje delicija se ne kvari i čuva kvalitete okusa do sljedeće sezone.

Maline su odavno najbolji lijek protiv prehlade, koristila se za liječenje mnogih drugih bolesti, zato su naše pra-prabake spremale pekmez od malina za zimnicu. Mnogo je priča i pjesama o ovoj bobici; poštovali su je i slavenska plemena i stari Rimljani i Grci.

Aromatična i ukusna malina dobra je i svježa i kao jelo različite praznine za zimu. Čini se da se što posebno može napraviti od malina, osim dobro poznatog pekmeza? Zapravo, ima mnogo korisnih i ukusnih stvari: žele, džem, konfiture, džemovi, kao i marmelada i marshmallows. Po želji se lako može kombinirati u pripravcima s drugim bobičastim voćem, primjerice ogrozdom, trešnjama, ribizlom. Svojom prisutnošću samo će ukrasiti bilo koji obradak.

Mogućnosti pripreme malina za zimu

Maline u soku od ribiza

Komponente:

0,5 litara soka od ribiza.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Razvrstajte bobice i stavite ih u posudu. Ribizle blanširajte jednu minutu i sameljite pomoću sita (možete iscijediti sok pomoću gaze). Ovaj sok dodajte bobičastom voću, smjesu zagrijte i ostavite da lagano kuha 6-7 minuta te odmah ulijte u boce i zatvorite poklopce.

Recept u vlastitom soku bez kuhanja

Komponente:

Kilogram šećera.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Ubacite bobice emajl tava, dodajte šećer, pričekajte dok se ne pojavi sok, stavite sve u boce. Zarolajte i stavite na hladno i tamno mjesto.

Recept za pasirane maline sa šećerom

Komponente:

220 ml vode.
350 gr. Sahara.
800 gr. maline

Tehnologija kuhanja. Razvrstajte bobice, stavite ih u emajliranu posudu i dodajte vodu. Na laganoj vatri, nakon vrenja, kuhajte 4-6 minuta. Smjesu maknite sa štednjaka i dok je vruća usitnite u cjedilu. U pire stavite šećer i pustite da smjesa prokuha, ali ne smije prokuhati. Sipati u boce i zarolati.

Džem od malina

"Bakin" recept

Komponente:

4 čaše vode.
Kilogram malina.
1 žlica. limunska kiselina.
Šećer - 2 kg.

Način pripreme. U posudu za pripremu džema dodajte bobičasto voće, vodu i šećer. Do puna spremnost kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Prije završetka kuhanja dodajte limunska kiselina.

Recept džem od malina"Pet minuta"

Komponente:

Maline – 5 kg.
Šećer - 3-4 kg.

Tehnologija kuhanja. Ogulite, operite i osušite bobice. Zatim ga ubacite duboka posuda, pošećeriti i ostaviti 12 sati na hladnom i tamnom mjestu. Nakon toga posudu sa smjesom stavite na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta. Vruća kompozicija Sipati u boce i zatvoriti poklopcem.

Recept za džem od malina “Divna aroma”

Komponente:

8 kg šećera.
3 srednja limuna.
Maline – 5 kg.

Tehnologija kuhanja. Ogulite, operite i osušite bobice. Limune operite i narežite na tanke kolutove, zatim ih prepolovite i izvadite sjemenke. Pripremljeno bobičasto voće i kriške limuna pospite šećerom i stavite na hladno i tamno mjesto 12 sati. Posudu s bobičastim voćem koje je pustilo sok i kriškama limuna stavite na štednjak, pustite da zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte 45 minuta uz povremeno miješanje. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Pekmez ponovo staviti na štednjak i kuhati do kraja, ohladiti, sipati u boce i zatvoriti.

Recept za pekmez od malina s dinjom

Komponente:

Tehnologija kuhanja. Limunova korica prelijte limunovim sokom, dodajte šećer i ostavite stajati sat vremena. Dinju ogulite i narežite na male komadiće. U vodu sipati šećer, dodati limun šećer i kuhati uz miješanje. Kada smjesa prokuha, dodajte prvo dinju, a zatim bobičasto voće. Sve kuhati bez miješanja dok se ne zgusne. Gotov džem skinuti sa štednjaka, skinuti pjenu i staviti u boce.

Recept za džem od malina sa višnjama

Komponente:

Kilogram malina.
Kilogram višanja.
2 šalice vode.
Šećer - 2 kg.

Način pripreme. U kipuću vodu dodajte trešnje očišćene od koštica, pustite da prokuha i maknite sa štednjaka. Prokuhajte džem 5 puta svakih 30 minuta. Zadnji put, par minuta prije kuhanja, dodati maline, pustiti da prokuha i odmah skinuti sa štednjaka. Gotov pekmez ulijte u boce. Smotajte.

Kompoti, sokovi i ostali pripravci za zimnicu

Recept za kompot "Za zimu"

Komponente:

Voda – 3 l.
Kilogram šećera.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Razvrstajte bobice, uklonite čašice i lišće. Skuhati sirup od vode i šećera. U vrući sirup dodati maline, promiješati, pustiti da prokuha, skloniti sa štednjaka i sipati u flaše. Pustite kompot da se ohladi i flaširajte ga.

Recept za prirodni sok od maline

Komponente:

180-220 ml vode.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Bobice ogulite, zgnječite i stavite u posudu s vodom zagrijanom na 70°C. Bobičasto voće uz stalno miješanje zagrijte na 70°C, maknite sa štednjaka, zatvorite i nakon 20 minuta ocijedite sok. Sok procijediti, pustiti da prokuha, odmah sipati u boce i zarolati.

Recept za džem od malina

Komponente:

Kilogram šećera.
Kilogram malina.
Zhelfix paket.
Jedan limun.

Tehnologija kuhanja. Bobice ogulite, operite i osušite. Prelijte ih limunovim sokom, dodajte koricu i promiješajte. Dodajte šećer. Neka smjesa zavrije na laganoj vatri. Dodajte šećer za želiranje i kuhajte minutu uz stalno miješanje. Sterilizirajte boce, napunite ih vrućom konfiturom i zatvorite navojnim čepovima.

Recept za sirup od malina

Komponente:

Čašu vode.
Kilogram šećera.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Skuhati sirup od vode i šećera. Dodajte mu bobičasto voće. Neka prokuha. Zatim ohladite i procijedite pomoću cjedila. Ovaj sirup prokuhati i kuhati 4-6 minuta, zatim ga vrućeg sipati u boce i zarolati.

Recept za žele od malina za zimu

Komponente:

Kilogram šećera.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Operite bobice i ostavite da se potpuno osuše. Zgnječite u loncu. Procijedite kroz sito. Staviti u šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi i ostavite preko noći. Zatim ga stavite u boce i dobro zatvorite. Ovaj žele treba čuvati u hladnjaku.

Recept za džem od malina

Komponente:

1,6 kg šećera.
Kilogram malina.
2 žlice. želatina.
0,5 žlice. limunska kiselina.
1,5 čaša vode.

Tehnologija kuhanja. Bobice oguliti, oprati vodom i staviti u lonac, dodajući šećer u slojevima. Uliti vodu. Stavite posudu na laganu vatru i pustite da zakuha. Nakon 20 minuta malo pojačajte vatru i kuhajte džem dok ne skuha. Po završetku kuhanja dodati limunsku kiselinu i vodom razrijeđenu želatinu. Džem sipati u boce i zatvoriti.

Recept za pekmez od malina sa jabukama

Komponente:

Kilogram pirea od jabuka.
Kilogram pire od malina.
700 ml vode.
900 gr. Sahara.

Tehnologija kuhanja. Jabuke popariti u kipućoj vodi i samljeti. Izvažite jedan kilogram. Maline dobro zgnječite i pomiješajte s pireom od jabuka. Zakuhajte smjesu u posudi sa širokim dnom. Nakon 25 minuta dodajte šećer i kuhajte uz stalno miješanje dok ne skuha. Džem sipati u boce i zatvoriti poklopcima.

Recept za pire od malina bez šećera

Pire od ove bobice može se napraviti bez šećera. Zimi od njega možete napraviti žele, žele ili marmeladu. Svježe bobice samljeti pomoću sita. Stavite ovu masu u emajliranu posudu i stavite na štednjak. Prokuhajte minutu i ulijte u boce.

Recept za mousse od malina s kruškama

Komponente:

350 gr. maline
Kilogram krušaka (bez koštica).
Žlica kardamoma.
Par kapi soka od limuna.
0,5 šalice šećera.

Tehnologija kuhanja. Kruške operite, prerežite i očistite od sjemenki (ne morate ih guliti). Izrežite na velike kocke i stavite u lonac. Operite i osušite maline. Stavite bobičasto voće, šećer u posudu s kruškama i sve pomiješajte. Kuhajte na laganoj vatri sat vremena uz povremeno miješanje. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka. Dodajte prstohvat kardamoma i par kapi limunovog soka. Sve izmiksati mikserom i staviti u boce.

Recept za marmeladu od malina (pripremljena za zimu)

Komponente:

0,5 kg šećera.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Bobice operite, isperite kipućom vodom, osušite i sameljite pomoću sita. Ovom pireu dodati šećer i kuhati na jakoj vatri uz stalno miješanje. Kada se smjesa zgusne maknuti sa štednjaka i vruće staviti u boce.

Recept sljeza od malina

Komponente:

120 gr. šećer u prahu.
350 gr. Sahara.
Kilogram malina.

Tehnologija kuhanja. Bobice operite, stavite u široku posudu i stavite u zagrijanu pećnicu na sat vremena. Vruće bobice sameljite pomoću sita. Stavite ovaj pire na laganu vatru, dodajte šećer i smanjite na pola. Vruću smjesu izliti u posudu obloženu sa pergament papir i razmazan biljno ulje, te sušiti u pećnici na 80°C. Sljez narežite na komade i pospite šećer u prahu i staviti u boce.

Recept za ocat od maline

Ovaj ocat ima vrlo svijetao okus i odličan miris. Odlično pristaje za salate od voća i povrća.

Komponente:

250 gr. bobice
350 gr. bijeli vinski ocat.

Tehnologija kuhanja. Pripremite staklenu posudu s poklopcem. Bobice operite i osušite, stavite u staklenku. Dodajte ocat i dobro zatvorite. Čuvati na tamnom mjestu 2 tjedna. Po isteku tog vremena procijedite tekućinu. To je to, ocat je spreman!

Alkoholna pića na bazi maline

Recept za vino od maline

Komponente:

3 litre vode.
800 gr. Sahara.
3 kg malina.

Tehnologija kuhanja. Iscijedite sok iz malina. Zagrijte vodu sa šećerom dok se ne otopi, ohladite. Ulijte u boce, pomiješajte sa sokom od malina i pričekajte da završi vrenje. sobna temperatura. Kad ponestane procijediti i zarolati.

Recept za liker od maline

Komponente:

0,5 kg šećera.
0,5 kg malina.
Litra votke.
300 ml vode.

Tehnologija kuhanja. Na dno boca stavite zrele maline i dodajte mu votku. Zatvoriti najlonski poklopac s nekoliko rupa. Stavite na hladno i tamno mjesto mjesec dana. Skuhajte sirup od vode i šećera, ostavite da se ohladi i dodajte u posude s malinama. Promiješajte, procijedite i flaširajte. Zatvoriti poklopcima. Što više ovaj liker košta, to je ukusniji.

Suhe i svježe smrznute maline

Suhe maline

Za to su vam potrebne malo nezrele i guste bobice. Inače se maline neće osušiti, već će postati mlitave. Bobice sušite u električnoj sušilici ili pećnici 3-5 sati na temperaturi od 40-60C, a kada se osuše pojačajte temperaturu na 70C. Osušene bobice ohladite i spremite u hermetički zatvorene kutije ili staklenke.

Za zamrzavanje odaberite suhe bobice. Nema potrebe za ispiranjem. Da se maline ne bi smrznule u grudu, zamrznite ih tako da ih stavite u jedan red na pladanj ili daska za rezanje. Kad su bobice zamrznute, stavite ih u posudu za zamrzavanje.

Smrznute maline s medom

Bobičasto voće stavite u posudu za zamrzavanje i dodajte med. Zatim ga ubacite zamrzivač. Ovaj pripravak ima dvostruku korist: i od meda i od malina. Ovako pripremljena za zimnicu zadržat će svoja svojstva, a uz to je i vrlo korisna.

Nekada su govorili da uz sve gore opisano, maline imaju i duhovnu moć: ove bobice pomažu u jačanju dobrih odnosa među ljudima. Najvjerojatnije je ovdje započela tradicija počastiti goste koji su došli u kuću čajem s aromatičnim džemom.

Kupa mirisni čaj i svježa lepinja namaz sa želeom od malina - u ovom će doručku uživati i djeca i odrasli. Desert ima nevjerojatan okus i aromu, a zahvaljujući nježnoj tehnologiji kuhanja, zadržava puno korisnih svojstava zbog kojih toliko cijenimo vrtna bobica. Postoje deseci recepata - od pasiranih malina i jednostavno zgnječenih, želatinaste konzistencije i gušće, nalik pekmezu, u kombinaciji s drugim bobičastim voćem, primjerice crvenim ribizlom.

Maline su izvor vitamina i odlična preventiva protiv zimskih prehlada.

Priprema sastojaka i pravila za izradu želea

Glavna komponenta želea od malina je, naravno, sama bobica. Do gotov proizvod ispalo je gusto, prozirno, aromatično, zadržalo svoju svijetlost bogata boja, važna je kvaliteta sirovine i pravila za njegovu toplinsku obradu. Nekoliko riječi o ovome.

Kakve bi trebale biti maline?

Zrelo, ali ne prezrelo, sa mala količina nezrele plodove. Sadrže više pektina, pa su im svojstva želiranja veća.

Bez peteljki, štetnika, truleži. Bolje je pripaziti na to tijekom branja, kako ne biste ponovno "uznemirili" krhke bobice.

Ako ne znate porijeklo malina (kupujete ih na tržnici), prije kuhanja ih je bolje isprati pod mlazom vode, staviti u cjedilo i pustiti da se ocijede.

Savjet! Bez obzira koliko velik i privlačan vrtna malina, njegova se aroma ne može usporediti s ružnim šumskim srodnikom. Ako je moguće, napravite nekoliko staklenki želea od divljih malina za probu - vaši će ukućani cijeniti recept za neobičnu deliciju.

Obratite pozornost na pravila toplinske obrade bobica. Poznavajući ih, nećete prekuhati žele, popraviti željenu gustoću, okus maline i arome, produžuju rok trajanja pripravaka.

Trajanje kuhanja soka sa šećerom ne smije biti duže od 30 minuta. Zatim dolazi do uništavanja korisnih tvari, masa potamni, a okus proizvoda se pogoršava.

Kako se ne bi produžilo vrijeme kuhanja, ali kako bi se dobila gusta, želatinasta konzistencija, dodaju se sredstva za želiranje (želatina, pektin).

Pektin se koristi i ako se smanji količina šećera (djeluje kao zgušnjivač).

Što se žele manje kuha, to više korisne komponente ostaje na skladištu. U tom slučaju, gotov proizvod mora biti pasteriziran (temperatura - 85–90 ⁰ C, vrijeme za jela od litre - 10 minuta).

Ako se ne koristi pektin, većina recepata preporučuje dodavanje limunske kiseline u žele od malina. Ona će zasjeniti sladak okus bobice, neće dopustiti da obradak postane šećer tijekom skladištenja.

Gusta želatinasta masa - idealna konzistencija za voćni žele

Nekoliko dokazanih recepata

Mnoge domaćice prelaze na pravljenje želea i džemova jer je to lakše u odnosu na džemove; Europljani uglavnom ne mogu zamisliti doručak bez tosta sa slatkim zalogajem.

Žele od soka maline s pulpom

Tradicionalni žele od malina priprema se prema klasični recept. Za 1 kg bobica uzmite istu količinu šećera, 100-120 g vode, 2-3 g limunske kiseline. Postupak kuhanja korak po korak je sljedeći.

Pripremljene maline izgnječiti ili usitniti blenderom, dodati vodu i šećer i prokuhati.

Uz stalno miješanje i skidanje pjene kuhajte na laganoj vatri pola sata.

Gotovu masu malo ohladite i sameljite kroz gusto cjedilo kako bi se sjemenke odvojile i dobila homogena struktura.

Propasirani sok, prokuhan sa šećerom, ponovno se stavi na vatru, doda limunska kiselina otopljena u žlici vode i kuha 2-3 minute.

Vrući žele se ulije u sterilne posude, hermetički zatvori i ohladi bez prevrtanja staklenki.

Savjet! Žele se smatra spremnim ako se stvaranje pjene primjetno smanji, ne širi se duž rubova posude, a kap sirupa nakon hlađenja ne širi se po čaši ili tanjuru.

Pire od malina se kuha sa šećerom dok ne ispari otprilike 30-40% tekućine

Džem od malina

Žele od malina možete skuhati bez odvajanja sjemenki - ovaj recept za zimnicu će se svidjeti onima koji nemaju dovoljno vremena i nisu toliko skrupulozni u pogledu pridržavanja klasični recept. Sjemenke maline su manje od jagoda, ne utječu previše na konzistenciju i ne narušavaju okus. Naprotiv, zahvaljujući "presi", konfitura će ispasti gušća, poput pekmeza. Tehnologija kuhanja je ista kao u gore opisanom receptu, samo bez trljanja kroz sito.

Džem od malina – sjemenke nisu smetnja okusu

Recept sa želatinom ili pektinom

Mnogi radije rade žele od malina sa želatinom. U ovom slučaju, želatinasta konzistencija se postiže pomoću zgušnjivača, osim želatine, to može biti pektin, agar-agar, jamfix. Proces kuhanja znatno se skraćuje (do 10-15 minuta), bolje se čuvaju vitamini i biološki aktivni spojevi, a može se dodati i manje šećera.

Ako se koristi želatina (40-50 g na 1 kg malina), prethodno se namoči u 100-150 g hladne prokuhanu vodu, zatim zagrijte dok se potpuno ne otopi, filtrirajte. Zgušnjivači na bazi pektina koriste se prema uputama.

Maline izgnječiti, dodati pola čaše vode, kuhati 2-3 minute, pa protrljati kroz sito. Smjesi dodajte šećer i gustin te kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Vruće se pakiraju u staklenke i zatvaraju.

Omjeri: 1 kg bobičastog voća, 0,7-1 kg šećera, 100-150 g vode, 40-50 g želatine (pektina).

Sa sokom od crvenog ribiza

Umjesto želatine i vode možete koristiti sok od crvenog ribiza. Za 1 kg bobičastog voća trebat će vam 250-300 g soka. Dodat će potrebna kiselina, djelovat će kao zgušnjivač.

Zdrobljene maline sa šećerom i sokom od crvenog ribiza isparavaju se 30 minuta, a zatim se obrišu. Zatim prokuhajte i ulijte u sterilizirane staklenke.

Žele od malina bez sjemenki:

Maline se vole ne samo zbog okusa, već i zbog jedinstvena aroma. Jelly smotan od malina za zimu podsjetit će vas na ljeto u hladnoći. Bobica je bogata vitaminima i ima korisne tvari, koji pomažu u borbi protiv prehlade, što je posebno važno u jesensko-zimskom razdoblju.

Maline se jedu sirove, ali i kuhane razne praznine za zimu.

Značajke izrade želea od malina

Postoje neke tajne na koje morate obratiti pozornost prilikom pripreme preparata:

Maline su vrlo osjetljivo bobičasto voće. Sakupljanje se mora obaviti po suhom vremenu. Čupajte samo elastične i zrele bobice. Prezrele maline će otpasti s grma.
Bobičasto voće je srednje žele, tako da za izradu želea morate dodati želatinu ili pektin.
Maline se ne peru prije kuhanja.

Kako odabrati bobice

Ako planirate kupiti maline na tržištu, morate pažljivo pregledati bobice. Oni bi trebali biti bogate grimizne boje, suhe i elastične, imati ugodna aroma. Ako bobice ispuštaju kiseli ili fermentirani miris, onda su najvjerojatnije sakupljene davno ili su već prezrele.

Bilo bi korisno saznati gdje su bobice sakupljene. Za provjeru razine zračenja možete koristiti dozimetar.

Maline ne zahtijevaju posebnu pripremu. Prije kuhanja samo ga izlijte na ubrus i uklonite listove.

Kako napraviti žele od malina kod kuće

Postoji veliki broj načina kako napraviti žele.

Jednostavan recept za zimu, upute korak po korak

Sastojci:

maline - 1 kilogram;
šećer - 1 kilogram;
voda - 1 staklo.

Upute za kuhanje:

Pripremite maline. Razvrstajte i uklonite male čestice koje padnu u spremnik tijekom sakupljanja. Ako su maline prljave, možete ih isprati.
Napravite sirup: stavite maline u posudu, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Procijediti i dodati šećer. Kuhajte sat vremena.
Uklonite pjenu kako se stvara.
Ulijte nekoliko žlica želea u šalicu i ohladite. Ovo je potrebno s učiniti za provjeru spremnosti obratka. Ako se žele stvrdne, gotov je.
Ulijte u željene posude i dobro zatvorite.
Neka se ohladi na sobnoj temperaturi.

"Pet minuta"

Ovaj recept je jedinstven po tome što se žele priprema vrlo brzo. Okus ostaje gotovo nepromijenjen jer je potrebna mala količina šećera.

Popis proizvoda:

bobice - 1 kilogram;
šećer - 500 grama.

Način kuhanja:

Razvrstajte maline; ovo se mora učiniti ako su bobice kupljene na tržnici. Ne prati.
Stavite u emajliranu posudu u slojevima, posipajući svaki sloj šećerom.
Ostavite 2 sata da maline puste sok.
Zatim zagrijte na laganoj vatri.
Kad maline puste puno soka, procijedite pomoću gaze ili cjedila. Pritom se uklanjaju i sjemenke maline.
Pustite da prokuha niska toplina. Prokuhajte 5 minuta.
Skupljati pjenu.
Staklenke napunite sirupom i zatvorite.
Okrenite naopako i poklopite.

Ovo je nevjerojatno zdrav pekmez, posebno tijekom hladne sezone.

S agar-agarom

Ovo je korisno prirodna tvar, koji blagotvorno djeluje na probavni sustav.

Sastojci:

maline - 600 grama;
agar-agar - 1 žlica;
šećer - 400 grama.

Način kuhanja:

Razvrstajte bobice i uklonite lišće i druge sitne čestice.
Maline samljeti pomoću metalnog cjedila, uklanjajući sjemenke.
Smjesu izliti u zdjelu i dodati šećer.
Skuhati nadjev od šećera. Da biste to učinili, prokuhajte sastojke. Uklonite pjenu koja se pojavi.
Pomiješajte agar-agar prah sa šećerom. Postupno ulijevati u kipuću smjesu uz stalno miješanje.
Kuhajte ne više od 10 minuta.
Rasporedite u posudice i zarolajte.
Pokriti dekom i ostaviti da se ohladi.

Bez sjemena

Komponente:

maline - 1,2 kg;
šećer - 1,5 kg;
voda – 2 čaše.

Način kuhanja:

Stavite bobice u posudu od nehrđajućeg čelika i kuhajte 20 minuta.
Za uklanjanje sjemenki, samljeti kroz sito ili iscijediti u gazi.
U dobivenu masu dodajte šećer i ponovno prokuhajte.
Ohladiti i ponoviti postupak.
Provjerite spremnost.
Ulijte u staklenke i dobro zatvorite.

Sa želatinom

Komponente:

bobice - 1 kilogram;
šećer - 1,5 kg;
voda - 300 mililitara;
želatina - 5 grama;
limunska kiselina – 5 grama ili sok od limuna.

priprema:

Ulijte želatinu tople vode i ostaviti da nabubri. Točna doza navedena je na pakiranju.
Bobičasto voće pospite šećerom i ostavite da malo odstoji.
Kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Dodajte limunsku kiselinu ili nekoliko kapi sok od limuna i želatinu.
Kuhajte 10 minuta neprestano miješajući drvenom kuhačom.
Kipuću smjesu ulijte u staklenke i dobro zatvorite.
Okrenite naopačke i pokrijte toplom krpom. Neka se ohladi.

Sa sokom od ribiza

Sastojci:

maline - 500 grama;
ribizle - 500 grama;
šećer - 400 grama;
voda - 1 staklo.

Način kuhanja:

Žele je proziran i ima bogatu boju ako uzmete crveni ribiz.
Rasporedite maline i isperite crveni ribiz zajedno s granama.
Stavite sve u zdjelu, dodajte čašu vode i kuhajte na pari ispod poklopca.
Temperatura će uzrokovati pucanje bobica i dati puno soka; maknuti s vatre.
Brzo ohladite uranjanjem posude u hladnu vodu.
Bobičasto voće zgnječite gnječilicom.
Nakon toga procijedite kroz sito.
Kuhajte sok dok se masa ne reducira na pola.
Dodajte šećer i promiješajte.
Prokuhajte, ostavite da se malo ohladi i ponovno prokuhajte.
Maknite s vatre i napunite pripremljenu posudu.
Čvrsto zatvoriti.

S vrhnjem

Sastojci:

maline - 200 grama;
šećer - 50 grama;
želatina - 5 grama;
vrhnje 33% – 50 grama;
šećer u prahu - 10 grama.

Popis za kuhanje:

Želatinu prelijte toplom vodom i ostavite da odstoji.
Maline sortirati i iscijediti.
Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi i u nju ulijte sok od malina.
Ulijte u posude.
U kremu dodajte prašak i promiješajte.
Ohlađeni žele prelijte kremom i ohladite.

Nema kuhanja

Žele od malina bez kuhanja je zdrava poslastica koje djeca jako vole.

Sastojci:

maline - 1 kilogram;
šećer - 700 grama.
želatina - 5 grama.

Način kuhanja:

Razvrstajte bobice i isperite. Raširite na ručnik i ostavite da se osuši.
Želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri. Nakon toga potpuno ga otopite u vodenoj kupelji.
Iscijedite sok pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva.
Dodajte šećer i pričekajte dok se potpuno ne otopi.
Ulijte sok u posude i ohladite.