Brancin, pripremljen na razne načine, omiljeno je jelo mnogih ljudi koji radije jedu morske plodove i znaju procijeniti njihov okus i blagotvorna svojstva.
Brancin, čiji je kalorijski sadržaj samo 79 kcal na 100 grama proizvoda, može se pripremiti na bilo koji način - kuhati, pirjati s prilogom od povrća, peći ili pržiti. Ova riba se također vrlo često konzumira usoljena ili dimljena. Na primjer, u Japanu, brancin služi kao glavna komponenta mnogih nacionalnih jela, kao što su razne japanske juhe itd. U svakom slučaju, okus brancina je vrlo nježan i ugodan, a da ne spominjemo korisna svojstva ovog stanovnika hladnih mora.
Korisna svojstva brancina
Uz činjenicu da je ova riba vrlo ukusna i voljena od strane mnogih gurmana i ne samo, ona također ima niz korisnih svojstava koja joj daju puno pravo da zahtijeva primat među najzdravijim prehrambenim proizvodima.
Dakle, o blagodatima brancina možemo pričati jako dugo. Ukratko, vrijedi napomenuti da ova riba sadrži skupine A, B, D, PP i druge potrebne za tijelo. Ono što upada u oči je visok udio ribljeg ulja, a time i omega-3 masne kiseline. Također možete primijetiti visok sadržaj mikroelemenata kao što su fosfor, natrij, selen, magnezij, kalij i još mnogo toga.
Kalorije u prženom brancinu
Usporedimo li načine pripreme brancina prema sadržaju kalorija u njemu, možemo reći da najveću kalorijsku vrijednost ima prženi brancin u odnosu na pirjani ili kuhani i iznosi oko 142 kcal. To je zbog visokog udjela kolesterola i masti u ulju u kojem se riba prži.
Brancin je vrlo ukusna riba koju cijene gurmani, liječnici i nutricionisti. Prepoznat ćete ga po karakterističnoj svijetlokoralnoj boji ljuski, češlju s oštrim šiljcima na leđima i okruglim izbuljenim očima. Brancin više ni po čemu ne nalikuje svom riječnom dvojniku - sastav i svojstva ove vrste potpuno su drugačiji.
U prirodnim uvjetima može se naći u dubinama Crnog ili Norveškog mora, Atlantskog i Tihog oceana. Dubina od 500 metara sasvim je ugodna za brancina, a oblik ribljeg tijela i očiju govori o tome kako se ova vrsta prilagodila životu duboko ispod vodenog stupca.
Postoji nekoliko različitih vrsta brancina. Najpopularniji su kljunasti smuđ, zlatni smuđ, bijeli, plavi i kameni. Ovaj grgeč je grabežljivac, zbog čega je njegovo meso tako nježno i sočno. Radije ne lovi svoj plijen, već ga čeka u zasjedi.
Zanimljiv! Smuđ je vrlo proždrljiv: u povoljnim okolnostima lako ubija populacije manjih riba. Najmanji primjerci stanu na dlan, a najveći premašuju jedan metar dužine i teže od 15 kg.
Ako se brancin ne ulovi i ne pojede, može živjeti i do 15 godina – što je dugo za ribu. Metoda reprodukcije ove vrste je nevjerojatna. Za razliku od većine svojih rođaka, ženke brancina se ne mrijeste, već odmah rađaju mladice.
Sastav i sadržaj kalorija
Krajem prošlog stoljeća ova je riba bila toliko aktivno ulovljena da je danas bilo potrebno postaviti ograničenja za ulov brancina - njegov broj se naglo smanjio. I sve zato što je meso ove ribe vrlo vrijedno i hranjivo. Ima svega - minerala, vitamina, proteina, aminokiselina, zdravih masti i minimum kalorija. U jednoj porciji brancina možete pronaći gotovo sav potreban dnevni unos tvari kao što su:
- kalcij;
- bakar;
- željezo;
- kalij;
- sumpor;
- krom;
- kobalt;
- mangan.
Ako govorimo o vitaminima, onda brancin sadrži cijelu abecedu - vitamine, kao i nikotinsku kiselinu, označenu kao PP. Ova riba sadrži višestruko nezasićene masne kiseline, taurin i snažan antioksidans mijelin.
Kriška ribe od 100 grama sadrži oko 18 g proteina i nešto više od 3 g masti, dok ugljikohidrata nema uopće. Kalorični sadržaj brancina - 100 kcal na 100 g.
Zanimljiv! Ako kuhate meso, sadržaj kalorija može se povećati na 112 Kcal, ali ako ga pržite, odmah će doći do 180. Hladno dimljena riba ima najmanje kalorija - komad od 100 grama sadrži samo 88 Kcal.
Korisna svojstva
Prije svega, brancin je koristan kao izvor proteina, mikroelemenata i vitamina za sve koji se bore s viškom kilograma. Ljudi na strogim dijetama često ne unose dovoljno hranjivih tvari. Smuđ će tijelu osigurati sve što mu je potrebno bez dodavanja ijednog grama masti.
Budući da je riblje meso bogato omega-3 masnim kiselinama, preporuča se da ga konzumiraju svi koji imaju povišenu razinu i sklonost. Zahvaljujući velikoj količini antioksidansa, morski život sprječava i redovitom konzumacijom djeluje kao pomlađujući proizvod - to je posebno vrijedno za žene.
Osim toga, ova bi riba trebala biti u prehrani svih bolesnika koji pate od poremećaja rada krvi i štitnjače.
Šteta i kontraindikacije
Brancin može biti štetan samo ako se redovito prejedate prženom ribom. Vrlo rijetko ova sorta postaje uzrok. Nemojte se zanositi idiosinkrazijama i...
Kako odabrati pravog grgeča? Svježu ribu možete pronaći samo u primorskim krajevima ili u elitnim ribarnicama. Brancin se na tržnice i supermarkete isporučuje uglavnom smrznut. Trupovi mogu biti cijeli, ili već pripremljeni – bez glava, škrga i iznutrica. Često ostaje koža, jer je guljenje ljuskica prilično teško. Na akciji možete pronaći i filete brancina.
Pri kupnji se uvijek treba fokusirati na miris ribe. Trebao bi mirisati na morsku vodu i alge, ako je miris malo drugačiji, to može značiti da je riba bila podvrgnuta opetovanom odmrzavanju i smrzavanju ili da je bila nepravilno pohranjena. Proteini u ribljim filetima počinju se razgrađivati nekoliko sati nakon odmrzavanja, ako nisu u hladnjaku.
Pokvaren proizvod može uzrokovati ozbiljne probleme; ako se miris čini sumnjivim, bolje je ne kupiti ga. Zatim biste trebali obratiti pozornost na sljedeće točke:
- mjerila– ne smije biti sklizak, ljepljiv, lomljiv i suh;
- rep i peraje– blago vlažna, ali ne suha;
- škrge– svijetlo crvena ili ružičasta, nije sluzava ili ljepljiva;
- samu lešinu– kada se pritisne, meso treba poprimiti svoj prijašnji oblik, vratiti se, a ne stvarati jamice;
- rezati file– ujednačeno, svijetlo, bez žutila i zelenila.
Ako grgeča kupujete u pakiranju, obratite pozornost na njegovu nepropusnost i cjelovitost te svakako provjerite rok valjanosti. Posoljeni i dimljeni smuđ nakon otvaranja pakiranja ili staklenke može se čuvati u hladnjaku najviše tri dana; odmrznuta riba treba biti kuhana isti dan.
Važno! Morate biti vrlo oprezni pri rezanju ribe: peraje su joj vrlo oštre i mogu vam ozlijediti ruke. Odrezani su škarama, a ako trebate ukloniti kožu, lešinu ćete morati preliti kipućom vodom.
Ali onda je sve jednostavno, ova riba gotovo da nema kostiju, pa je stoga pogodna za dječju hranu. Filet se priprema vrlo brzo, može se peći s limunom i svježim začinskim biljem ili pržiti u brašnu u tavi. A od sitne ribe dobiva se i vrlo ukusna riblja juha.
Brancin se može soliti ili konzervirati; ukusan je i u ulju i u rajčici. Tražite li novo jelo za blagdanski stol, pripremite pite ili pitu od smuđa - ovo je odlična opcija za upoznavanje ukusne, nemasne i vrlo zdrave morske ribe.
Brancin je ukusna i zdrava riba. U morima živi oko 110 vrsta, od kojih su većina komercijalne.
Predstavnici različitih vrsta razlikuju se jedni od drugih po veličini i težini (male jedinke narastu do 20 cm duljine, predstavnici velikih vrsta dosežu metar duljine i teže oko 20 kg).
Ovaj stanovnik mora preferira hladne oceanske vode i velike dubine; njegova staništa gravitiraju prema visokim geografskim širinama oceana.
Iako je većina predstavnika opsežne obitelji grgeča navedena u Crvenoj knjizi nekoliko država, ribolov se provodi redovito.
Boja i vrsta jedinki varira, a riđovka je najčešće prodavana riba. Razmotrimo detaljno štetu i dobrobit brancina za tijelo, te značajke pripreme ukusne crvene ribe.
Kako odabrati dobar proizvod i provjeriti njegovu kvalitetu
Svježi, tek ulovljeni brancin rijetko je dostupan u trgovinama. Ovaj proizvod mogu kupiti samo stanovnici obalnih lučkih gradova. Riba se u većinu trgovina isporučuje smrznuta..
Ako proizvod leži na pultu u smrznutim slojevima, malo je vjerojatno da je prije odmrznut, ali nije poznato koliko je vremena nakon vađenja iz vode ulov bio zamrznut. Stoga kupac mora znati odrediti kvalitetu proizvoda.
Svježa i odmrznuta riba brzo se kvari. Što je temperatura zraka viša, bakterije se u njemu brže razmnožavaju. Bjelančevine u ribljim filetima vrlo se brzo razgrađuju, čineći proizvod neprikladnim za konzumaciju.
Postoje strogi sanitarni standardi za skladištenje svježih i odmrznutih ribljih proizvoda. Tijekom smrzavanja na minus 18 °C rezani i nerezani brancin mogu se čuvati šest mjeseci.
Svježi i odmrznuti proizvodi treba koristiti za kuhanje u roku od nekoliko sati na dan kupnje ako nije u hladnjaku. Ponovljeno zamrzavanje jako smanjuje okus.
Slabo slani grgeč mora se čuvati u hladnjaku. Proizvođači navode rok trajanja takve ribe na pakiranju, posebno za hermetički zatvorene i već raspakirane limenke.
Konzumiranje ustajale ribe niske kvalitete može uzrokovati smrtonosno trovanje.
Brancin ide u prodaju u obliku nerasječenih i neoštećenih trupova s glavama, u obliku trupova s glavama, ali očišćenih od iznutrica, očišćenih trupova bez glave i u obliku fileta.
Kako izgleda jestivi proizvod?
Prije kupnje ribu je potrebno pomirisati. Stanovnici mora trebali bi mirisati na morsku vodu, alge, mulj, a karakterističan neugodan "riblji" miris ukazuje na to da proizvod koji uporno nudi pričljivi prodavač nije prve svježine.
Ustajala riba može mirisati na amonijak. Prodavač također treba biti sumnjičav i htjeti brzo zamotati ribu u zatvorenu plastičnu vrećicu prije nego što kupac osjeti nezdrav miris.
Trebam dotakni prstom krljušti ribe. Ljuskice i koža ne smiju biti skliske, suhe ili lomljive. Rep i peraje bi trebali biti vlažni; suhoća znači da proizvod nije bio na polici prvi dan.
Škrge trebaju biti crvene ili ružičaste. Zatamnjene označavaju procese razgradnje. Ako je lešina nekoliko puta zamrznuta, škrge postaju sive. U ustajalom trupu prekrivaju se sluzi i lijepe se.
File treba biti elastičan, kada pritisnete bočnu i stražnju stranu ribe, na njima ne smije ostati koštica. Ležeći trup obično je vrlo letargičan, snažno se savija u rukama.
Ujednačena boja vanjske kožice i fileta ukazuje na svježinu. Rez fileta treba biti ujednačen, bez žutila, zelenila ili duginih mrlja.
Ako vam komadić pulpe doslovno gmiže između prstiju, onda je file najvjerojatnije pumpan vodom i polifosfatima radi održavanja vlage.
Ako se kod rezanja grgeča meso lako odvaja od kostiju i kralježnice, riba nije bila odmrznuta na dan kada ste je kupili.
Oči kvalitetnog brancina su tamne, crne, ujednačena boja. Bijele oči ukazuju na ponovljeno odmrzavanje.
Fileti bez kostiju dobivaju se umakanjem ribe u otopine s kemikalijama. Pitanje kvalitete takvog proizvoda nije sasvim jasno.
Sloj leda na smrznutim trupovima mora biti tanak, bez pukotina i udubljenja. Riba u ledu treba biti uredna i privlačna. Bijele mrlje na stranama ukazuju na to da je proizvod zamrznut.
Zatvoreno plastično pakiranje ne smije imati suza; proizvođač i rok valjanosti navedeni su na etiketi.
Prodavač na tržnici ili u trgovini mora imati certifikate kvalitete od dobavljača. Kako biste bili sigurni u svježinu proizvoda, kupujte trupove s glavom.
Kako odabrati kvalitetnog brancina - analiza programa probne kupnje:
Sastav, kalorijski sadržaj, nutritivna i energetska vrijednost, glikemijski indeks
Meso brancina je ukusno, vrlo hranjivo, a nutritivna vrijednost proizvoda je visoka. 100 grama ribljeg filea sadrži:
- od 15,9 do 18 g proteina;
- od 3 do 10,9 g masti;
- manje od 0,1 g ugljikohidrata.
Različite vrste ribe sadrže različite količine bjelančevina, ugljikohidrata i masti, a različita im je i energetska vrijednost.
Sadržaj kalorija na 100 g filea brancina iznosi 109-164 kilokalorije. Glikemijski indeks proizvod je blizu nule zbog vrlo niskog sadržaja ugljikohidrata.
Ne uzrokuje povećanje razine šećera u krvi. Mogu ga jesti osobe koje boluju od dijabetesa.
Ali budući da se dijeta za bolest mora strogo dogovoriti s liječnikom, a odstupanja od terapijske prehrane mogu dovesti do komplikacija i progresije bolesti, korištenje brancina za hranu mora biti dogovoreno s liječnikom.
Riblji fileti sadrže sljedeće vitamine (na 100 g proizvoda):
Ova riba sadrži i vitamine C i E. Meso smuđa je izvor proteina, Omega-3 nezasićenih masnih kiselina (oko 1 g na sto grama fileta) i taurina.
Brancin je bogat mikroelementima. Sto grama ribljeg filea sadrži:
File sadrži druge mikroelemente u manjim količinama. To su sumpor, kobalt, natrij, klor, mangan, fluor, nikal, molibden.
Čar - kakva je to riba, koja se jela od nje mogu pripremiti? Potražite odgovore na pitanja u materijalu.
Korisna svojstva
Jedinstveni sastav fileta čini ovu ribu vrijednim prehrambenim proizvodom. Korisna svojstva leže u njegovoj hranjivoj vrijednosti, niskom sadržaju kalorija, prisutnosti mikroelemenata i kompleksa vitamina.
Velika količina fosfora, koji se nalazi u mesu ovog morskog stanovnika, koristan je za jačanje koštanog tkiva i zuba. Fosfor potiče apsorpciju vitamina D i gotovo svih vitamina B skupine.
Kalcij sadržan u vitaminu D, važan je za normalan život. Vitamin D je neophodan za rahitis i za njegovu prevenciju.
Sadrži i kalcij koji je potreban za stvaranje koštanog tkiva. Također je korisno za osobe koje pate od nedostatka ovog elementa.
Kalcij je neophodan za osteoporozu, rahitis, djeca bilo koje dobi trebaju za pravilno formiranje kostura. Unos ovog elementa iz prirodne hrane ne može izazvati predoziranje.
Proizvod sadrži puno kalija. Ovaj element je uključen u regulaciju otkucaja srca, prijenos impulsa duž živčanih vlakana, a kiselo-bazna ravnoteža krvi ovisi o njemu. Kalij aktivira metabolizam proteina.
Riblji fileti sadrže magnezij, koji je koristan za osobe koje pate od povećane tjeskobe, ubrzanog rada srca, poteškoća s uspavljivanjem, živčanih tikova i grčevitih bolova. Trebaju ga jesti osobe koje pate od kroničnog umora.
Cink je neophodan za normalan rad žlijezda lojnica lica i vlasišta potrebno je jačanje imunološkog sustava. Ovaj element je uključen u normalizaciju metabolizma, stvaranje nekoliko hormona i dio je tri stotine enzima.
Cink je potreban za proizvodnju muških hormona i zdravlje prostate; element je dio koštanog tkiva.
Selen je snažan antioksidans. Konzumacijom ove ribe organizam se opskrbljuje dovoljnom količinom ovog elementa. Selen normalizira metabolizam, sudjeluje u proizvodnji hormona i neophodan je za dobar imunitet.
Željezo je neophodno za održavanje normalnog međustaničnog metabolizma, transporta kisika i hematopoetskih procesa. Ovaj element sadržan u proizvodu neophodan je za prevenciju anemije.
nalazi se u ribljim filetima u velikim količinama. Ovaj element je potreban za pravilan rad središnjeg i perifernog živčanog sustava, potreban je za normalan metabolizam i proizvodnju crvenih krvnih stanica.
Bakar je sastavni dio nekoliko hormona. U borbi protiv zaraznih bolesti tijelo sintetizira dva važna enzima koji sadrže ovaj element.
Velike količine vitamina Ačini proizvod vrijednim za osobe s problemima vida, osobito ako je bolest povezana s nedostatkom vitamina. Ova riba korisna je za ljude koji imaju problema s vidom pri slabom svjetlu i druge probleme s vidom.
Kompleks vitamina Bčini riblje proizvode zdravima za sve. Ovi vitamini poboljšavaju rad jetre, živčanog sustava, mozga, hematopoetskih organa, perifernih živaca i normaliziraju metabolizam.
Meso ove ribe sadrži puno vitamina PP (B3). Ova tvar opušta male krvne žile, pojačava cirkulaciju krvi u tijelu, smanjuje stvaranje "lošeg" kolesterola, sudjeluje u sintezi hemoglobina, reprodukciji određenih hormona iu metaboličkim procesima.
Vitamin D - dobavljač kalcija. Kalcij je dio koštane tvari. Ovaj element osigurava komunikaciju između živčanih stanica. Ako je manjak, ljudski mišići se ne mogu normalno kontrahirati.
File ovog morskog stvorenja, kao izvor proteina, mikroelemenata, vitamina i nezasićenih masnih kiselina, vrijedan je prehrambeni proizvod.
Koristan je kod ateroskleroze, hipertenzije i problema s kardiovaskularnim sustavom.
Niskokalorični riblji file je dobar za ljude s abnormalnim metabolizmom i oni koji su pretili.
Što je korisno za muškarce, žene, djecu i starije osobe, tijekom trudnoće i dojenja
Šteta i korist od jedenja ribljeg fileta ovisi o stanju gastrointestinalnog trakta, individualnoj reakciji tijela na hranu i kvaliteti proizvoda.
Odrasli muškarci i žene Brancin u bilo kojem obliku nije kontraindiciran ako nema pojedinačnih negativnih reakcija na takva jela.
Trudnice i dojilje mogu uključiti jela od ove ribe u svoju prehranu. Ako je žena zabrinuta za svoje zdravlje ili zdravlje svoje bebe, trebala bi se posavjetovati sa svojim liječnikom ili pedijatrom.
Davanje jela od brancina djeci nije zabranjeno. Za starije osobe korisno je jesti ovaj proizvod; poželjno je kuhati posuđe na pari.
Morska riba, kuhana na pari ili u obliku riblje juhe, lagana je hrana. Može se davati oslabljenim, bolesnim i rekonvalescentima.
Moguće opasnosti i kontraindikacije
Jela od brancina dio su mnogih ljekovitih dijeta, budući da ova riba sadrži mnogo korisnih tvari, ali ne sadrži niti jedan poznati alergen.
Kontraindikacija za uporabu je individualna netolerancija na jednu ili više tvari uključenih u file.
Uključivanje ovog proizvoda u jelovnik proteinske dijete pozitivno će utjecati na njihov sastav. Prema preporukama nutricionista, proteinska i uravnotežena prehrana treba uključivati nemasnu ribu, a brancin sadrži umjerenu količinu masnoće, otrovne tvari koja prekriva njegove oštre, bodljikave peraje. Mogu probušiti kožu tijekom pranja i rezanja trupova.
Ozlijeđeno područje može postati upaljeno i boljeti neko vrijeme. Morate posjetiti liječnika.
Upala i bol mogu biti individualna reakcija na otrovnu tvar, ali mogu biti uzrokovani i bakterijama koje su bile izložene lešini tijekom transporta i obrade.
Proizvod dobro podnosi svako kuhanje. Smatra se ukusnim, delikatesnim i ne gubi svoje kvalitete kada je izložen toplini. Postoji mnogo recepata za pržena i kuhana jela.
Ova riba ispada vrlo ukusna kada se kuha na pari i peče u pećnici, zamotana u foliju. Proizvod je ukusan blago soljen i ukiseljen.
Prije kuhanja, trupovi se operu, očiste i izrežu na porcije. U pećnici se često peku cijeli trupovi.
Za djecu ovaj standard ovisi o djetetovoj težini. Kuhani pasirani file može se davati kao dohrana djeci od 9-10 mjeseci.
Porcija djeteta od 3 godine je 25 g, od 3-6 godina - 50 g. Dijete od 7 do 14 godina može odjednom pojesti porciju težine do 70 g.
Jela u kojima su glavni sastojci brancin i druge ribe Preporuča se jesti tri puta tjedno za vrijeme ručka.
Recepti za kuhanje
Postoje mnogi moderni recepti za pripremu ribljih jela. Mnoge kuhinje naroda koji žive uz more poznate su i po originalnim receptima. Među njima postoje recepti za pripremu jela od pržene, kuhane, pa čak i sirove ribe.
Brancin s medom i narančama. Ovo jelo se kuha vrlo brzo. Filet ispada ukusan i sočan:
Narežite na male kockice.
Brancin je rod grabežljivih riba (oko 110 vrsta) iz obitelji škarpina. Predstavnici ove taksonomske skupine žive u vodama Tihog, Arktičkog i Atlantskog oceana. Najveća raznolikost vrsta ovih riba opažena je uz južnu obalu Kalifornije.
Širom svijeta brancin se smatra vrijednom ribarskom vrstom. Filet ove ribe ima izvrstan okus i izvrsna nutritivna svojstva. Trupovi brancina se kuhaju, prže, pirjaju, peku na žaru, sole i dime. Osim toga, riblje meso koristi se za pripremu sashimija, sushija, juha i nadjeva za pečenje.
Opis ribe
Izgled brancina ovisi o vrsti i staništu. Međutim, većina njih ima masivno bočno spljošteno fusiformno tijelo prekriveno ktenoidnim ljuskama. Tijela riba oštro se sužavaju u repnom dijelu. Odrasle jedinke su blijedoružičaste, jarko crvene ili narančaste boje. Duljina tijela im može varirati od 15 do 110 cm, a težina od 70 g do 20 kg.
Brancin ima veliku glavu stožastog oblika sa zaobljenom njuškom. Donja čeljust ribe, na čijem se kraju nalazi velika simfizijalna kvrga, snažno strši naprijed. Oči predstavnika roda su velike (promjer orbite doseže 30% duljine glave). Interorbitalni prostor može biti konveksan ili potpuno ravan.
Na glavi brancina ima mnogo nerazvijenih bodlji. Nuhalni i okcipitalni greben ribe su srasli. Svi predstavnici roda imaju skraćeni rep. Oštre zrake leđne i analne peraje ribe opremljene su otrovnim žlijezdama. Injekcije s ovim "šiljcima" izazivaju razvoj bolnih upalnih reakcija. Sve peraje ribe su svijetlo crvene.
Brancin se smatra dugovječnim. Njihov životni vijek može premašiti 100 godina. Na primjer, najveća zabilježena starost aleutskog brancina (Sebastes aleutianus) je 205 godina.
Nutritivna vrijednost proizvoda
100 g sirovog mesa brancina sadrži:
- 3,282 g masti;
- 18,104 g bjelančevina;
- 77,018 g vode;
- 1,388 g pepela;
- 60,011 mg kolesterola;
- 0,416 g višestruko nezasićenih masnih kiselina (uključujući 0,362 g omega-3 i 0,054 g omega-6).
Proizvod sadrži 12 esencijalnih i 8 neesencijalnih aminokiselina (arginin, alanin, valin, asparaginska i glutaminska kiselina, histidin, izoleucin, serin, lizin i druge).
Vitamini u brancinu
Jela od brancina bogat su izvor vitamina. 100 g svježe ribe sadrži:
- retinol ekvivalent (A) - 39,014 mcg;
- tiamin (B1) - 0,108 mg;
- riboflavin (B2) - 0,118 mg;
- kolin (B4) - 61,017 mg;
- pantotenska kiselina (B5) - 0,358 mg;
- piridoksin (B6) - 0,127 mg;
- folna kiselina (B9) - 7,092 mcg;
- kobalamin (B12) - 2,334 mcg;
- askorbinska kiselina (C) - 1,399 mg;
- tokoferol ekvivalent (E) - 0,774 mg;
- filokinon (K) - 0,087 μg;
- niacinski ekvivalent (PP) - 4,767 mg.
Recept za ovu priliku::
Uz ove nutrijente, brancin sadrži i kalciferol (vitamin D). 100 g proizvoda sadrži 2,294 mcg ovog spoja.
Korisni elementi
Makroelementi u 100 g brancina:
- kalcij - 121,004 mg;
- kalij - 299,896 mg;
- natrij - 74,856 mg;
- magnezij - 60,091 mg;
- sumpor - 209,638 mg;
- fosfor - 221,015 mg;
- klor - 164,793 mg.
Mikroelementi u 100 g proizvoda:
- cink - 1,467 mg;
- krom - 54,689 mcg;
- fluor - 141,205 mcg;
- selen - 36,493 mcg;
- nikal - 5,799 mcg;
- molibden - 3,986 mcg;
- bakar - 121,233 mcg;
- mangan - 0,094 mg;
- kobalt - 29,704 mcg;
- jod - 59,488 mcg;
- željezo - 0,897 mg.
Kalorični sadržaj brancina
100 g svježeg brancina sadrži 109,014 kcal. Kalorični sadržaj sličnog dijela pirjane ribe je 111.412 kcal, kuhana - 106.916 kcal, pržena - 232.706 kcal, pečena - 117.291 kcal, dimljena - 177.234 kcal, slana - 121.428 kcal. Energetska vrijednost 100 ml riblje juhe od brancina iznosi 18,072 kcal.
Korisna svojstva proizvoda
- Brancin je niskokalorični proizvod. Osobe koje žele izgubiti na težini mogu sigurno uključiti kuhani, pečeni ili pirjani file u svoj jelovnik.
- File sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina. Jela od njega korisna su sportašima, osobama koje se bave teškim fizičkim radom, kao i osobama koje se oporavljaju od iscrpljujućih bolesti.
- Tvari sadržane u ovom proizvodu jačaju miokard i stijenke krvnih žila, pomažu u normalizaciji krvnog tlaka i otkucaja srca te ubrzavaju eliminaciju viška lipoproteina niske gustoće iz tijela. Redovita konzumacija u hrani može smanjiti vjerojatnost razvoja čitavog niza srčanih bolesti.
- Vitamini B koji ulaze u tijelo s mesom brancina ubrzavaju metaboličke procese.
- Hranjive tvari sadržane u ovom proizvodu imaju pozitivan učinak na funkcioniranje živčanog sustava. Zahvaljujući njima smanjuje se negativan utjecaj stresa na tijelo, poboljšava se kvaliteta sna, smanjuje rizik od depresije i neuroza.
- Nutricionisti preporučuju da osobe s dijagnosticiranim poremećajem rada štitnjače uvrste brancina u prehranu barem 2 puta tjedno.
- Jela od ove ribe pozitivno utječu na stanje koštanog tkiva. Stoga moraju biti prisutni u prehrani ljudi koji boluju od rahitisa, osteoporoze, artroze i drugih bolesti mišićno-koštanog sustava.
- Vitamini, minerali i druge tvari kojima obiluje brancin pomažu u jačanju imunološkog sustava, normaliziraju rad reproduktivnog sustava, smanjuju koncentraciju glukoze u krvi i usporavaju proces starenja organizma.
- Redovita konzumacija ovog proizvoda poboljšava stanje kose, noktiju i kože.
Kontraindikacije i šteta za brancina
- Konzumacija jela od brancina može dovesti do razvoja alergijskih reakcija. Stoga, osobe kojima je prethodno dijagnosticirana individualna netolerancija na ribu ili druge morske plodove trebaju ih potpuno isključiti iz prehrane.
- Pretjerana konzumacija prženog brancina može dovesti do pretilosti. Ljudi koji planiraju smršavjeti trebali bi izbjegavati ovo jelo.
- Slana i dimljena riba kontraindicirana je za osobe koje pate od bolesti bubrega i kardiovaskularnog sustava.
- Fileti brancina mogu akumulirati soli teških metala, živu i druge tvari opasne po ljudsko zdravlje. Stoga možete jesti samo ribu koja je ulovljena u ekološki čistim regijama.
- Prilikom rezanja trupova brancina treba izbjegavati bockanje oštrim zrakama peraja koje sadrže otrov.
Učitavanje...