Tradicionalna kavkaska adjika je ljuti, slani začin od crvene ili zelene ljute paprike, teksture je adžika, više kao pasta, a ne umak, ali sada postoji nekoliko vrsta ljutih umaka, ujedinjenih pod nazivom adjika.
Osnova ove adjike je rajčica, a bijeli luk, papar i hren dodaju pikantnost jelu.
Adjika od rajčice, češnjaka, hrena i jabuka bez kuhanja
Pripremite sirovu adjiku umjerene pikantnosti za svakodnevno korištenje moguće za nekoliko minuta.
Sastojci:
Za pet do šest srednjih rajčica trebat će vam:
jabuke 1-2,
češnjak - 5 češnja,
ribani hren 50 g,
sol po ukusu,
i šećer - 1 žličica.
Kako pripremiti domaću adjiku:
Pripremimo rajčice, jabuke i začine.
Opranim rajčicama odrežite vrhove i naribajte ih na krupnije ribež. Počinjemo trljati s vrha, kao rezultat toga sva pulpa ostaje u zdjeli, a gotovo sva koža ostaje u ruci. Ovo je vrlo praktična metoda, ne zahtijeva upotrebu procesora za hranu ili blendera, prethodno blanširanje rajčica i uklanjanje kože.
Na isti krupni ribež naribajte jabuku zajedno s korom. Po želji, voće se može oguliti, no upravo je kora jabuke ta koja sadrži prirodne antioksidanse, poput kvercetina i rutina. Kora od jabuke- najbogatiji izvor vitamina C i A, a 2/3 dijetalna vlakna jabuka je koncentrirana u kori. Zajedno s kožom uklanjaju se i triterpenoidi - tvari koje imaju važnu ulogu u prevenciji raka.
Očišćene režnjeve češnjaka sitno nasjeckati nožem ili trima na iste ribeže i dodati gotov naribani hren, šećer i sol po ukusu.
Dobro promiješajte i adjika je spremna. Svježa adjika Pripremljen je bez toplinske obrade povrća i voća, sve korisne tvari su sačuvane što je više moguće. Jelo je dosta umjerene ljutine i svidjet će se mnogima.
Ljubavnici gotovi akutne varijante adjikas možete dodati pola ili trećinu mahune nasjeckane ljute paprike.
Pohranjeno domaća adjika od rajčice, hrena, češnjaka, jabuke u hladnjaku do tri dana, poslužuje se uz meso, ribu, perad.
Zahvaljujemo Salmini Natalya Alekseevna na receptu i fotografiji.
Za sva bitna pitanja javite nam se na PM
ADŽIKA, 1. recept
5 kg paradajza, 1 kg slatke paprike, 16 komada feferona, 300 g češnjaka, 0,5 kg hrena, 1 čaša. sol, 2 šalice. ocat, 2 šalice. Sahara.
Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa, uključujući i sjemenke paprike (odrezati samo repove i ne čistiti unutrašnjost), dodati šećer, sol, ocat, ostaviti da odstoji 50 minuta, uliti u boce. Ne treba kuhati. Dobro se čuva u bocama bez hlađenja.
ADŽIKA 2. recept
200 g češnjaka, 4 režnja hrena, 2 vezice peršina, 2 vezice kopra, 10 slatkih papričica, 20 ljutih papričica, 2 kg rajčice, 4 žlice. l. šećera, 4 žlice. l. sol, 1 šalica. ocat.
Prođite kroz mlin za meso sa finom rešetkom, dodajte sol i šećer. Ostavite da odstoji u posudi 2-3 dana, zatim dodajte ocat, dobro promiješajte i stavite u staklenke.
ADŽIKA 3. recept
5 kg rajčica, 2 kg jabuka, 2 kg mrkve, 2 kg slatke paprike, 300 g ljute paprike, 300 g češnjaka, 1 litra biljnog ulja. ulja, 2-3 žlice. l. sol.
Sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, dodati maslac i kuhati 2 sata. Zatvorite u sterilizirane staklenke.
ADŽIKA, 4. recept
5 kg rajčice, 1 kg mrkve, 1 kg paprike, 5-10 komada ljute paprike, 0,5 kg luka, 0,5 l biljnog ulja. ulja, 5-7 glavica češnjaka, sol.
Sve propasirajte kroz mlin za meso i kuhajte 2 sata.
ADŽIKA, 5. recept
5 kg rajčice, 1 kg slatke paprike, 0,5 kg hrena, 300 g češnjaka, 16 komada ljute paprike, 2 čašice. ocat, 2 šalice. šećera, 1 šalica. sol.
Papriku nemojte čistiti iznutra, odstranite samo zelene repove, a sjemenke ostavite. Sve propasirajte kroz mlin za meso, dodajte ocat, šećer i sol. Pustite da odstoji 50 minuta, zatim ulijte u čistu posudu. Nije potrebno kuhati, čuvati bez hlađenja.
ADŽIKA, 6. recept
2,5 kg rajčica, 1 kg jabuka (Antonovka), 1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 1 šalica. šećera, 1 šalica. rast. ulja, 3 mahune ljute papričice, 200 g nasjeckanog češnjaka, sol.
Rajčice, jabuke, mrkva i slatka paprika prođite kroz mlin za meso s finom rešetkom i kuhajte 1 sat. Nakon što prokuha dodajte šećer, suncokretovo ulje, ljutu papričicu, češnjak i sol. Nemojte kuhati, samo prokuhajte. Možete dodati više ili manje ljute paprike (po ukusu).
ADŽIKA, 7. recept
5 kg zrele rajčice, 5-6 glavica češnjaka, 100 g soli, 1 ljuta papričica, 6 velikih korijena hrena, slatka paprika.
Sve propasirajte kroz mlin za meso, promiješajte i stavite u posude, čuvajte u hladnjaku.
ADŽIKA, 8. recept
1 litra rajčice samljevene u stroju za mljevenje mesa, 1 čaša. češnjaka, 1-2 žlice. l. sol.
Zgnječene i posoljene rajčice i češnjak ostavite nekoliko sati dok se sol ne otopi, ne zaboravite promiješati barem nekoliko puta i ulijte u sterilizirane staklenke.
ADŽIKA, 9. recept
1 kg slatke paprike, 250 g ljute paprike, 250 g češnjaka, 250 g kopra, 250 g peršina, 250 g soli.
Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte sa soli, domaća adjika je spremna.
ADŽIKA, 10. recept
1 kg mrkve, 1 kg slatke paprike, 1 kg jabuka (Antonovka), 4 kg rajčice, 0,5 šalice. sol, 2 šalice. oguljeni češnjak, 1,5 šalice. rast. ulja, 2-3 mahune ljute papričice.
Sve naribajte ili provucite kroz mašinu za mljevenje mesa. Kuhajte 30-40 minuta. te ih zatvoriti u staklenke. Možete dodati više ili manje češnjaka i ljute papričice, ovisno o ukusu.
ADŽIKA CRVENA GRUZIJA
1 kg suhe ljute crvene paprike, 50-70 g sjemenki korijandera, 100 g hmelja suneli, malo mljeveni cimet, 200 g orasi, 300-400 g krupne soli, 300 g češnjaka.
Ljutu crvenu papriku namačite sat vremena. Dodajte korijander, hmelj suneli, cimet, orahe, češnjak i sol. Propustite 3-4 puta kroz mlin za meso sa finom rešetkom. Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti. Adjika pomiješana sa soli dobra je za premazivanje piletine ili mesa prije prženja u pećnici.
ADŽIKA SA PATLIDŽANOM
Sve sastojke propasirati kroz mlin za meso, dodati ulje i staviti emajl tava, kuhati 40-50 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Uvaljati u pripremljene staklenke.
1,5 kg rajčice, 1 kg patlidžana, 300 g češnjaka, 1 kg slatke paprike, 3 mahune ljute paprike, 1 čaša. rast. ulja, sol, 100 g octa.
ADŽIKA “GREŠNIKU NEMA POČINKA”
2 kg paradajza, 20 slatkih paprika, 10-15 ljutih paprika, 400 g češnjaka, 3 režnja hrena, 2 vezice peršina, 2 vezice kopra.
Sve sameljite u stroju za mljevenje mesa, pa u dobivenu smjesu dodajte 4 žlice. l. soli, 4 žlice. l. šećera i pola boce octa. Izmiješajte, spakirajte u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima.
ADŽIKA NA ARMENSKOM
5 kg zrelih rajčica, 1 kg češnjaka, 500 g ljute papričice, sol.
Sve provucite kroz mlin za meso, posolite i ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana da adjika fermentira, ne zaboravite je svakodnevno miješati. Treba posoliti sok od rajčice, prije nego što dodate češnjak i papar, inače kasnije nećete osjetiti okus soli.
ADŽIKA JABUKA
Rajčice i jabuke oguliti, paprike nasjeckati, češnjak izrezati na ploške, sitno nasjeckati, sve (osim češnjaka) samljeti, preliti preko biljke. ulja i pirjajte na srednjoj vatri oko 2 sata. 10-15 minuta prije spremnosti dodajte češnjak, pustite da prokuha, vruće ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
1,5 kg rajčice, 0,5 kg mrkve, crvene slatke paprike i jabuke, 300 g češnjaka, 3-4 mahune ljute paprike, 0,5 l biljnog ulja. ulja
ADŽIKA DOMAĆA
Za pripremu domaće adjike trebat će vam 2,5 kg rajčice, 1 kg mrkve, 1 kg slatke (crvene) paprike.
Sve propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte 1 hrpu. rast. maslac, 1 šalica. šećera., 1/4 šalice. sol. Stavite smjesu u emajliranu posudu i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 1 sat. Maknite s vatre, ohladite. Zatim dodajte 1 šalicu češnjaka, mljevenog, 2 mahune ljute papričice.
Hladnu adjiku spakujte u sterilizirane staklenke i zatvorite, ili plastičnim poklopcima. Domaća adjika je spremna!
ADŽIKA NA KIJEVSKI STIL
5 kg zrelih rajčica, 1 kg paprike, 1 kg jabuka (što kiselije to bolje), 1 kg mrkve, 2 žlice. l. soli, 200 g šećera, 400 g biljke. maslaca, 2 žlice. l. crvena ljuta paprika (možete staviti 1 žlicu crne, 1 žlicu crvene).
Sve povrće propasirati kroz stroj za mljevenje mesa (rajčice je bolje prethodno oguliti). Da bi se rajčice lakše ogulile, prelijte ih kipućom vodom 5-7 minuta. Začinite maslacem, šećerom, soli, začinima i pirjajte 2-5 sati do željene gustoće. Gotovu adjiku ulijte vruću u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte.
Sastojci za 2,5 litre:
- Rajčice - 1,2 kg.
- slatka crvena paprika – 0,5 kg (oguljena)
- Mrkva - 0,5 kg.
- Biljno ulje - 100 ml
- Šećer - 0,5 šalice
- Krupna sol - 2 žlice. (s malim toboganom)
- Oguljeni češnjak - nešto više od pola čaše
- Ljuta crvena paprika - 1 mahuna (po želji).
Način pripreme adjike s češnjakom za zimu:
Počinjem pripremati adjiku odabirom povrća. Svi trebaju biti svježi, čvrsti i zreli. Sve povrće temeljito operem u tekućoj vodi. Papriku očistim od sjemenki i opne. Češnjak i mrkvu također ogulim i isperem vodom nakon guljenja.
Sljedeći korak je mljevenje sastojaka. Ovdje možete koristiti mješalicu ili mlin za meso. Povrće sjeckam električnim mlinom za meso.
Prvo kroz njega propasiram rajčice. Sipam pastu od rajčice u duboku tavu (po mogućnosti emajliranu), u kojoj ću kasnije kuhati adjiku.
Zatim prolazim mrkvu kroz mlin za meso. I također ga šaljem u tavu.
Zatim slatku papriku i češnjak propustim kroz mlin za meso. Ako stavite ljutu papriku u adjiku, također je morate samljeti i dodati u ukupnu masu.
Dakle, imamo svu masu povrća u tavi u zdrobljenom obliku. Dodajte u tavu biljno ulje, šećer i sol.
Promiješam i stavim tavu na vatru. Zakuham i smanjim. Kuhajte na umjerenoj vatri 1 sat uz povremeno miješanje.
Za to vrijeme pripremam staklenke i poklopce. Potrebno ih je oprati i sterilizirati.
Sat vremena kasnije, adjika je spremna, a takva aroma ispunjava kuću da svi ukućani trče u kuhinju! U ovoj fazi preporučujem kušanje adjike; možda želite dodati sol itd.
Gotovu vruću adjiku stavljam u staklenke i zarolam (zavrnem) poklopce.
Zatvorene staklenke okrenem naopako i zamotam dok se potpuno ne ohlade.
Čuvati na hladnom i tamnom mjestu kao i svaki drugi proizvod. Dobar tek!
Kad dođe sezona berbe povrća, rajčice su na popisu apsolutnih favorita i opcija za domaće pripreme. Možete ih marinirati cijele ili na kriške, iscijediti sok, kuhati lecho ili adjiku. Potonji je jelo abhaske kuhinje koje se ukorijenilo zahvaljujući jednostavan recept priprema i svojstva njegovih sastavnih proizvoda. Postoje li recepti za adjiku za zimu bez kuhanja koji čuvaju hranjive tvari?
Kako odabrati rajčice za pripremu adjike za zimu
U tradicionalnom receptu osnovni sastojak je crvena paprika. Ranije se sušilo na otvorenom pod suncem, a zatim mljelo sa začinima i biljem. To je pomoglo izvući toplinu iz papra. eterična ulja. U modernom razumijevanju, adjika je začin u kojem je glavna komponenta rajčica. Dobro je brati rajčice po suhom vremenu; gotovo sve sorte se mogu ubrati, ali morat ćete se potruditi, sortirati plodove i uklanjati peteljku. Za berbu birajte zrele, mesnate rajčice, prikladni su i prezreli, ali ne i pokvareni.
Korak po korak recepti za izradu adjike od rajčice i češnjaka bez kuhanja
Ljuti začin sa začinima u gotovom obliku je umak konzistencije sličan pire krumpiru. Ako želite pripremiti začin na gruzijski način, onda ne možete bez dodavanja khmeli-sunelija, jer na Kavkazu okus i pikantnost umaka uvelike određuju korišteni začini. U tim mjestima uobičajeno je adjika zvati začin koji se sastoji od zdrobljene crvene paprike i oraha u potpunom odsustvu rajčice.
U adaptiranoj verziji pripreme ljuti umak Gotovo nijedan recept nije potpun bez crvenih ili zelenih rajčica. Hren je bio još jedan obavezan sastojak. Prilikom spremanja zaliha za zimu, ljuti začin se priprema kao sa toplinska obrada, i to bez kuhanja. Svježa priprema napravljen od rajčice s dodatkom češnjaka i hrena tada zadržava sve svoje nutritivna svojstva, što je posebno vrijedno u hladnoj sezoni, jer začin ima snažan antivirusni učinak.
Ljuti umak bez kuhanja od rajčice i češnjaka najjednostavniji je recept koji će vam omogućiti da uživate u darovima ljeta tijekom hladnih mjeseci u godini. S upute korak po korak brzo ćete i pravilno naučiti proces kuhanja. Ako prvi put pripremate adjiku, bolje je započeti tradicionalni recept. Na temelju njega lakše je svladati pripremu drugih varijanti ljutih začina, a zatim eksperimentirati stvarajući vlastite.
Jednostavan recept za sirovu ili svježu adjiku sa začinima bez kuhanja
Obavezno pripremite nekoliko staklenki ovog začina bez kuhanja za zimu. Ona će nadopuniti jela od mesa, podržat će apetit ljubitelja ljute hrane i zaštititi od prehlade, zahvaljujući pojačanom metabolizmu. Ne morate ga čak ni čuvati uvaljajući ga u sterilne staklenke; hladnjak je prikladan za skladištenje. Za pripremu sirove adjike bez kuhanja trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1.000 g zrelih rajčica;
- po 100 g češnjaka, hrena;
- 1 paprika, mrkva, luk (luk);
- 50 g đumbira (korijen);
- 0,5 žličice papra (crni, crveni, bijeli);
- 1 hrpa cilantra, peršin;
- 1 žlica. žlica šećera, soli;
- pola limuna (sok).
Korak po korak recept:
- Rajčice i paprike poparite kipućom vodom da skinete kožicu.
- Hren narežite na tanke kolutiće, češnjak na ploške, luk i začinsko bilje na komadiće. Sjediniti i dodati začine.
- Koristite blender za pire od svih sastojaka. Za pripremu će trebati nekoliko minuta.
Začinjena adjika "Ogonyok" s čili papričicama i začinskim biljem bez octa
Prednost ove opcije za pripremu umaka je odsutnost octa. Da bi ga učinili začinjenim, zadržavajući okus i okus dugo vremena korisne kvalitete, kao potreban sastojak pojavljuje se čili papričica. Navijači pikantni začini Recept možete diverzificirati dodavanjem mljevenog crnog papra. Za pripremu adjika umaka "s iskrom" uzimamo sljedeće proizvode:
- 3 kg zrelih rajčica;
- 400 g papra (ljuti čili);
- 1 kg paprike (slatke paprike);
- 2 glavice češnjaka;
- 6 žlica (jušnih žlica) soli.
priprema:
- Povrće operite, ogulite, narežite tako da ga možete samljeti kroz stroj za mljevenje mesa ili izmiksajte u blenderu do pirea.
- Dobiveni začin posolite i čuvajte u hladnjaku.
Brzi recept s jabukama i paprikom kroz mlin za meso
S pojavom takvih kuhinjskih pomoćnika kao što su mlin za meso, blender i procesor hrane, proces pripreme povrća za zimu postao je mnogo brži i lakši. Samljeti veliki broj povrće do homogena masa, pogotovo ako ih recept zahtijeva različite vrste, ispada bez posebne nevolje. Blagi umak od adjike je neočekivan; plodovi jabuke dodaju svoju pikantnost. Brzi recept s jabukama daje sljedeće sastojke:
- 3,5 kg crvenih rajčica;
- po 1 kg paprike (slatke), jabuke, mrkve;
- 150 g ulja (biljnog);
- 5-6 češnja češnjaka;
- 3 luka (luk);
- 10 stolova aspirin.
Proces kuhanja:
- Povrće i jabuke oguliti, paprike očistiti od sjemenki. Sve usitnite tako da je zgodno staviti u mlin za meso. Samljeti do pirea.
- Spreman blaga adjika posolite, protisnite češnjak, dodajte smrvljene tablete aspirina.
Pikantna domaća adjika s patlidžanima i mrkvom bez papra
Domaći pripravci sa ljutog okusa Prave ga i bez papra. Patlidžani će biti glavni sastojak, a začin se umotava za zimu, pod čvrstim poklopcem ili najlonom. Jelo od povrća za ovaj recept je drugačije neobičan okus, pa lako zamjenjuje prilog mesu, ili se jede tek tako, da probudi apetit. Za pripremu slane domaće verzije, trebat će vam:
- 500 g rajčice;
- 3 kg patlidžana;
- 800 – 1000 g mrkve;
- 0,5 kg luka (luk);
- 6-8 češnja češnjaka;
- 200 ml octa;
- 500 g peršina (korijen, zelje).
Proces kuhanja:
- Patlidžane je potrebno popržiti na ulju, nakon namakanja u slanoj vodi oko 15 minuta.
- Preostalo povrće operite i sitno narežite na kockice. Promiješajte, dodajte bilje, začine i sol po ukusu.
- Ulijte u čašu stolni ocat, ostavite da se kuha nekoliko dana. Zatim staklenke zarolajte i čuvajte na hladnom mjestu.
Adjika s hrenom i zelenim rajčicama
U uobičajenom pogledu na ljuto jelo, recept za njegovo stvaranje zahtijeva prisutnost hrena. Ovaj začin se koristi češće od korijandera ili cimeta, ali diverzificirajte kvalitete okusa Dolazi od samih rajčica. Ako se za to odaberu tradicionalno zreli crveni plodovi, njihova zamjena zelenim pomaže diverzificirati kolekciju domaćih pripravaka. Jednostavan recept adjika, koja idealno nadopunjuje meso ili glavna jela, pripremljen od sljedećih sastojaka:
- 5 kg zelenih rajčica;
- 6 kom. papar (čili);
- 200 g češnjaka;
- 1 žlica. ulje (biljno);
- 200 g hrena;
- 180 g soli.
Proces kuhanja:
- Rajčicu, papriku, češnjak, hren jako sitno nasjeckajte ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
- Drvenom kuhačom u posudi odgovarajuće veličine pomiješajte sastojke, posolite, prelijte biljnim uljem i stavite u staklenke.
- Adjika od zelenih rajčica čuva se na hladnom mjestu ispod najlonskog poklopca.
Video recepti: adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja
Kuhajte uz video recepte ukusan začin Mnogo je lakše bez kuhanja. Preporuke za izbor povrća, ispravne proporcije, neke tajne kuhanja kada nema potrebe za korištenjem šećera - sve je to prikupljeno u videozapisima u nastavku. Razni recepti poznati začin u pikantnoj, pikantnoj, sirovoj verziji pomoći će vam da napravite adjiku koja će trajati do sljedeće žetve. Iako takav domaća pripremačesto se jede prije proljeća.
Klasika na gruzijskom
Adjika s crvenom paprikom, samo polizati prste
Recept za pripremu ukusnog adjika umaka s mikserom
Dakle, njezino veličanstvo je Adjika. Vatrena dama dolazi iz planinske Abhazije. U domovini ga zovu "abhaski maslac"... Ali to je samo maslac sa zubima.
Adjika od rajčice i češnjaka za zimu - opći principi pripreme
Ovaj začin treba sadržavati sastojke iz tradicionalnog recepta i to: ljuta papričica, češnjak, sol.
Ako želite stati na tome, onda uzmite sve ove sastojke, samljeti ih ručno na ravnom kamenu (a sigurno ga imate) i imat ćete "sreću s iskrom" - recept za drevnu adjiku.
Adjika od rajčice i češnjaka za zimu priprema se i sirova i kuhana. Ovdje je izbor vaš. U svakoj opciji postoje prednosti. Ima više u sirovoj adjiki korisne tvari, kuhano - duže traje.
Da bi adjika bila ukusnija, nemojte se bojati uključiti svoju kulinarska fantazija i slobodno eksperimentirajte - dodajte začine. Odmah, evo mješavine: cilantro, korijander, sjemenke kopra, hmelj - suneli.
Budući da ćemo za zimu pripremati adjiku od rajčice i češnjaka, posebnu pozornost treba obratiti na izbor rajčice. Trebale bi biti mesnatije, zrelije, poslužit će i one prezrele.
Ovo je više mjera sigurnosti - ovo jelo pripremajte u gumenim rukavicama. Bez opasnosti. Znate kakva je on ljuta papričica, tip s karakterom.
Staklenke s adjikom moraju biti dobro sterilizirane. Bolje je i prikladnije uzeti kapacitet od pola litre.
Sirova adjika od rajčice i češnjaka za zimu
Ovo je najjednostavniji recept za adjiku od kojeg možete početi "plesati". Ne zahtijeva puno vremena i vještine. Sve što trebate je potrebne sastojke, pripremljenu posudu i 20 minuta vašeg vremena.
Sastojci:
Rajčice - 3 kg
Češnjak - 0,5 kg
slatka paprika - 1 kg
Ljuta paprika - 150 gr
Sol - 0,5 žlice
Šećer – 3 žlice.
priprema:
1. Rajčice i paprike očistite od peteljki. Uklonite unutrašnjost slatke paprike. Ogulite češnjak.
2. Isperite sve sastojke.
3. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite rajčice, češnjak i 2 vrste paprike.
4. Smjesu dobro promiješajte.
5. Dodajte sol i šećer. Ponovno promiješajte.
6. Otiđite gotov sastav za noć.
7. Sutradan ocijedite ispuštenu tekućinu i stavite adjiku u staklenke, zarolajte ili zatvorite najlonske navlake.
to je sve Čuvati u hladnjaku ili podrumu. Naučite kako napraviti ovu adjiku - moći ćete se nositi s bilo kojom raznolikošću.
"Zalutala" adjika
Još jedan recept za sirovu adjiku. Složite se da sam naziv odaje neku vrstu lakoće i neozbiljnosti. Nakon što ga naučite kuhati, shvatit ćete odakle dolazi tako jednostavan "naziv". Ovaj recept je zapravo malo modificirana verzija prvog.
Sastojci:
Rajčice - 1 kg
Češnjak - 0,5 kg
slatka paprika - 0,3 kg
Ljuta paprika - 150 gr
Sol – 1 žlica.
priprema:
1. Rajčicama i paprikama uklonite peteljke. Iz slatke paprike izvadite sjemenke. Ogulite češnjak.
2. Isperite sastojke pod tekućom vodom.
3. Sve proizvode jedan po jedan propasirajte kroz mlin za meso ili koristite blender.
4. Dobivenu smjesu promiješajte.
5. Smjesu posolite i ponovno promiješajte.
6. Ostavite pripravak 3 – 4 dana na osamljenom mjestu u kuhinji. Tijekom tog vremena, promiješajte sastav do četiri puta dnevno. Smjesa bi trebala fermentirati. Kada vidite da su se plinovi prestali oslobađati, čestitajte sebi na sljedećem uspjehu - "zalutala adjika" je spremna.
7. Stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Kad odjednom osjetite da je život dosadan i monoton, otvorite staklenku "lutalice" i krenite na put.
Adjika "čičak"
Evo još jedne varijante pripreme sirova adjika rajčice i češnjaka za zimu. Osim imena, ova adjika ima još nekoliko značajki. Prvo, ima više zanimljiv okus nauštrb hrena. Drugo, otporan je na neke štetne viruse. I, pozornost, žene, treće, povećava muška snaga. Ne propustite priliku staviti ovaj napitak svom zaručniku pod ruku kada ga sljedeći put pojede za večerom pileće nogice.
Sastojci:
Rajčice - 1 kg
Češnjak - 3 glavice srednje veličine
Hren – 3 korijena
paprika - 1 kg
Crvena paprika, ljuta - 3 kom.
Sol - po ukusu
priprema:
1. Rajčicama i paprikama uklonite peteljke. Iz slatke paprike izvadite sjemenke. Ogulite češnjak.
2. Temeljito isperite svu hranu.
4. Dobiveni pire dobro izmiješajte.
5. Posoliti po ukusu. U ovom receptu, usput, možete odustati od principa br. 1 i ne dodavati sol.
6. Posljednji korak je staviti dobiveni sastav u dobro sterilizirane kompaktne staklenke.
Savjet: drage žene, budući da ova adjika ima svoj štih, upotrijebite neku neobičnu posudu. Na primjer, smotajte u roze ili neobičan oblik. Dodajte romantiku svakodnevnom životu.
"Ženska" adjika
Delikatan okus pikantna nijansaženstvenost - to je sve o "ženskoj" adjiki. Sastav već uključuje raznolikiji set proizvoda. Bit će zanimljivije kuhati. Naravno, kuhanje će trajati oko 1,5 sat. Ali ovo je "ženska" adjika i to sve govori.
Sastojci:
Rajčice – 2,5 kg (može se zamijeniti s 2 litre paste od rajčice)
Češnjak – 200 gr
paprika– 3 kom
paprika - 1 kg
Mrkva – 1 kg
Slatke jabuke - 1 kg
Krupna sol– ¼ žlice
Šećer - 150 gr
Suncokretovo ulje - 150 g
Ocat 9% - 150 ml
priprema:
1. Rajčice, jabuke i paprike oguliti. Uklonite sjemenke iz paprike. Jabuke oguliti i odstraniti sjemenke. Ogulite češnjak.
2. Pripremljene sastojke dobro isperite.
3. Sve propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Štoviše, učinite to što je moguće više puta, u prosjeku će 3 puta biti dovoljno.
4. Stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 60 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati smjesu kako ne bi zagorjela.
5. Par minuta prije kraja kuhanja pomiješajte smjesu sa prethodno samljevenim češnjakom, soli, šećerom, octom i suncokretovo ulje.
6. Promiješajte smjesu i pustite da zavrije. Čim prokuha ugasiti.
7. Ulijte adjiku u staklenke, zarolajte i pohranite u podrumu tijekom zime.
Adjika "Kozačka radost"
Predstavljamo vam praktični recept tradicionalna adjika, koji karakterizira povećana oštrina i pikantnost. Ovu smjesu, za razliku od prethodne, teško da ćete jesti samo žlicom. Važno! Ima puno papra. Koristite rukavice i masku.
Sastojci:
Rajčice - 1 kg
Češnjak – 3 glavice srednje veličine
Ljuta crvena paprika - 1 kg
Sol - po ukusu
priprema:
1. Rajčicama i paprikama uklonite peteljke. Paprici možete izvaditi sjemenke, a možete je i ostaviti. Ako ga ostavite, gorit će još više. Ogulite češnjak.
2. Isperite sastojke.
3. Češnjak sameljite kroz prešu za češnjak.
5. Dobivenu rajčicu stavite na vatru i prokuhajte te smanjite vatru.
6. Čim rajčice počnu kuhati posolite ih po ukusu. Promiješati.
7. Zatim dodajte papar i češnjak. Pustite da lagano kuha još par minuta, maksimalno do 10.
8. Dobiveni napitak ulijte u staklenke, zarolajte i zamotajte na par sati dok se ne ohladi. Čuvati u hladnjaku.
Kao što je već spomenuto, sama ova adjika je previše vruća. Dodajte ga umacima i umacima za glavna jela. Ovaj začin zajamčeno će obogatiti okus svakog vašeg kulinarsko remek djelo.
Adjika "Volzhskaya"
Još jedan recept za hladnu adjiku, tj. sirovo. Okus je vrlo oštar i vrlo aromatičan. Jednom riječju - vrijedna stvar. Kreni i nećeš požaliti. Malo je vjerojatno da ćete pronaći zapanjujuću adjiku od rajčice i češnjaka za zimu.
Sastojci:
Rajčice - 0,5 kg
Češnjak - 0,5 kg
paprika - 3 kg
slatka paprika - 0,5 kg
Sol – 2 žlice.
Gorušica u zrnu - 1 paket
Octena esencija– 1 žlica.
Khmeli – suneli – 1 pak
Peršin – 1 hrpa
priprema:
Pažnja! Prije nego počnete, stavite rukavice.
1. Tradicionalno. Rajčicu očistite od peteljki, a papriku i papriku od sjemenki. Češnjak odvojiti od kore.
2. Sve temeljito isperite pod mlazom vode, uključujući i zelje.
3. Rajčice i paprike narežite na srednje komade.
4. Dobivene sastojke počnite mljeti u blenderu ili stroju za mljevenje mesa. Da biste dobili željenu gustoću, radite to izmiksano, dakle, malo rajčice, zatim par komadića slatke paprike, pa nekoliko režnjeva češnjaka. I tako u krug. Princip vam je jasan.
5. Kada je sve usitnjeno, dobro promiješajte gotova smjesa.
7. Stavite dobiveni sastav u sterilizirane staklenke i stavite "bombe" za spavanje na hladno mjesto za pohranu.
I samo zamislite: zima, snijeg, mraz, a staklenka Volzhskaya gleda vas slatkim pogledom sa stola. Ona će vas zagrijati, budite sigurni.
Adjika "Original"
Za kraj vam predstavljamo bonus - adjiku za gospodu. Reći ćemo vam šapatom i u povjerenju da pravi naziv ove adjike nije nimalo džentlmenski - “Hrenovina”.
Sastojci:
Rajčice - 2 velike, mesnate
Češnjak – 1 glavica srednje veličine
Paprika - čili - 2 kom.
paprika - 1 kg
Hren - 20 g
Sol – 2 žličice.
Šećer – 1 žlica.
Kumin i hmelj - suneli - po 1 žličica.
Korijander – 2 žličice.
Paprika – 1 žlica.
Cilantro - 1 hrpa
Orasi(isti onaj tajni sastojak) – 130 gr.
priprema:
1. Papriku očistite od sjemenki, rajčicu od peteljki, a češnjak od kore.
2. Isperite sve sastojke.
3. Nasjeckajte papriku slatki komadi srednje veličine, rajčice u nasumičnim komadima, a paprike u kolutićima čilija. Sve sjedinite u posebnoj posudi.
4. Sada orasi. Pržite ih u tavi, miješajući da ne zagore. Zatim ohladite i ogulite. Malo izgnječiti i dodati u zdjelu s rajčicama i paprikom.
5. Zatim krenite sa začinjavanjem. U suhu tavu sipati korijander, kumin, papriku, hmelj-suneli i pržiti 2 minute, zatim samljeti začine. Možete koristiti mužar, a možete i mlin za kavu. Primljeno pikantnog sastava ulijte u zdjelu s nasjeckanim povrćem.
6. Sljedeći korak je mljevenje svih sastojaka dok male komadiće. Bolje je koristiti veliki mlin za meso ili blender. Konzistencija pirea ovdje nije prikladna.
7. Stavite dobivenu masu na sporu vatru, nakon što ste dodali malo biljnog ulja u tavu. Također dodajte sol, šećer i sitno sjeckani cilantro.
8. Kuhajte adjiku pod zatvorenim poklopcem na vrlo laganoj vatri 30 minuta.
9. Natrljajte češnjak i hren fino ribež.
10. Na kraju kuhanja, oko 5 minuta, dodajte češnjak i hren u adjiku. Promiješajte smjesu.
11. Vruću smjesu stavite u pripremljene staklenke i zarolajte pola kruga. Nakon toga ih ponovno sterilizirajte uranjanjem u posudu s kipućom vodom. Vrijeme sterilizacije ovisit će o volumenu staklenke - ali mi koristimo staklenke od 0,5 litara. Stoga ih kuhamo 15 minuta.
Tako ćete uz malo znoja i muke pripremiti “blago” kojem neće biti ravnog u vašem svečani stol. A kako je ovo zimska priprema, radit će se i za Novu godinu.
Adjika od rajčice i češnjaka za zimu - trikovi i korisni savjeti
Ako mislite da količina crvene paprike u receptu nikako ne odgovara vašim predodžbama o “odličnom”, odmaknite se od originala. Dodajte više ili manje papra u zrnu. Nemojte se bojati eksperimentirati.
Ako je vaš cilj pri pripremi adjike postići što bogatiju crvenu boju, dodajte još crvene paprike. Upravo on, a ne rajčica, daje adjiki tako strastvenu boju.
Ako se želite poigrati bojama, dodajte zelenu ljutu papričicu u adjiku umjesto crvene ljute papričice. Rezultat će biti manje nuklearni okus, ali zanimljivija boja.
Izbjegavajte predugo kuhanje ili prekuhavanje adjike. Sve je dobro umjereno. Čim zakipi smanjite vatru na najnižu. Tako ostaje u začinima više koristi.
Nemojte koristiti emajliranu posudu za kuhanje. U suprotnom, zajamčeno je da ćete izgorjeti, bez obzira koliko često miješate sastav. U idealnom slučaju, koristite posudu od nehrđajućeg čelika.
Ljute papričice su vrlo podmukle. Slaba žena će se teško nositi s njim. Stoga, čišćenje mahuna povjerite svom heroju - svom voljenom muškarcu. Kao prvo, ponovno ćete se diviti jedno drugome.
Adjika adjika nesklad. Ako vi ili vaša obitelj imate problema s gastrointestinalni trakt, budite oprezni pri pripremi ovog začina. Neka bude što nježniji. Ukus je ukus, ali zdravlje je na prvom mjestu.
Adjika od rajčice s češnjakom i paprom: kako kuhati?
Adjika s rajčicom, slatkom paprikom i češnjakom
Ovaj recept je univerzalan, ali postoji i klasičan. Pripremljeni začin bit će umjereno ljut. Ipak, ima svoju pomisao - češnjak.
Sastojci potrebni za kuhanje:
- 3 kg rajčice
- 1 kg slatke (babure) paprike
- 500 g češnjaka
- 150 g ljute papričice
- 0,5 šalice soli
- 3 žlice šećera
Prvo izvadite jezgru iz paprike. Zatim rajčicama odrežite repove i ogulite češnjak. Zatim operite sve povrće.
Crvena boja adjike dolazi od ljute paprike, a ne rajčice, kako mnogi vjeruju. Ljuta paprika je njegova glavna komponenta. Ali morate ga dodavati postupno kako ne biste pretjerali.
Domaća adjika od rajčice bez kuhanja
- Idi na recept
U mašini za mljevenje mesa sameljite slatku i ljutu papriku, češnjak i rajčicu. Zatim dodajte sol i šećer. Dobivenu smjesu stavite u hladnjak preko noći. Nakon isteka vremena ocijedite višak tekućine. Zatim stavite adjiku od rajčice u prethodno sterilizirane staklenke i vratite je u hladnjak na skladištenje.
Sočna adjika s hrenom
Potrebni sastojci:
- 2 kg crvenih rajčica
- 1 kg slatke paprike
- 300 g češnjaka
- 300 g ljute papričice
- 300 g hrena (1 svježi korijen)
- 1 čaša soli
- 1 šalica octa (9%)
Rajčice i paprike operite, očistite od sjemenki i peteljki. Također ogulite češnjak i hren.
Neki vjeruju da je rodno mjesto adjike Gruzija ili Armenija. Ali to uopće nije istina. Moramo reći "hvala" Abhaziji na ovom ukusnom začinu. Prevedeno s abhazijskog "adzhika" je papar sol.
Jesenski recepti: 5 vrsta adjike
- Više detalja
Paradajz, slatku i gorku papriku propasirajte kroz mlin za meso. Češnjak i hren također nasjeckajte. Zatim dodajte sol i ocat. Sve dobro izmiješajte i ocijedite od viška tekućine. Zatim dobivenu smjesu staviti u staklenke i zatvoriti običnim najlonskim poklopcima. Čuvajte adjiku u hladnjaku na donjoj polici. Ova količina sastojaka daje približno 3 litre adjike.
Adjika od rajčice i češnjaka za zimu s kuhanjem
Neke domaćice vole adjiku s dodatkom tikvica. Zašto ne? Pripremite ovo predjelo i iznenadite svoje ukućane.
Potrebni proizvodi:
- 2 kg oguljenih tikvica
- 400 g paste od rajčice
- 230 ml biljnog ulja
- 1 šalica šećera
- 0,5 šalice stolnog octa
- 10 češnjeva češnjaka
- 2 žlice soli
- ljuta paprika i sol - po ukusu
Tikvice ogulite, narežite na kockice i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim nasjeckajte ljute papričice, začinsko bilje i češnjak u posebnu zdjelu. Dodati u mljevene tikvice pasta od rajčice, biljno ulje, šećer, sol - sve temeljito izmiješajte. Zatim stavite na vatru i kuhajte 25 minuta od trenutka vrenja, ne zaboravite povremeno miješati da adjika ne izgori. Otprilike pet minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, ljutu papričicu, začinsko bilje i ocat.
Prava adjika se pravi od ljute crvene paprike i češnjaka. Ovo su osnovne komponente. Temeljito se miješaju uz dodatak raznih začina u homogenu masu.
Dobivenu adjiku stavite u suhe staklenke, zatvorite poklopce, zamotajte i stavite naopačke da se ohlade. Ova će adjika biti sigurno pohranjena do proljeća. Osim ako je prije toga ne pojedu.
Domaća adjika s rajčicama i češnjakom
Adjika pripremljena prema ovom receptu nije posebno ljuta, a jabuke joj daju jedinstvenost dobar ukus. Ali u isto vrijeme nije slatko pa je savršeno kao umak za bilo koji prilog ili mesu.
Popis potrebnih proizvoda:
- 2,5 kg rajčice
- 1 kg jabuka bilo koje sorte
- 1 kg mrkve
- 1 kg paprike
- 100 g ljute papričice (ovo su otprilike tri srednje mahune)
- 150 ml octa
- 150 g šećera
- 1 šalica suncokretovog ulja
- 200 g češnjaka
- 50 g soli
U ovaj recept adzhiki glavni sastojak- rajčice. Oni formiraju okus začina. Stoga rajčice ne smiju biti mlitave ili zelene. No, poslužit će i oni malo oštećeni. Uostalom, rajčice će se i dalje zgnječiti, pa izgled adjiki se neće pokvariti.
Rajčice operite i izrežite peteljke. Zatim male plodove prerežite na dvije polovice, a velike na četiri. Ogulite jabuke i izvadite im jezgru. Operite i ogulite mrkvu. Slatku i gorku papriku odvojiti od sjemenki. Zatim sve povrće propasirajte kroz mlin za meso.
Dobivenu masu prebacite u kotao (ili duboki lonac s debelim dnom), dobro promiješajte drvenom kuhačom i stavite na vatru. Kuhajte adjiku sat vremena, ne zaboravite stalno miješati. 7-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat, šećer, sol, ulje i češnjak (prethodno nasjeckani). Ponovno promiješajte, prokuhajte i stavite u staklenke.
Bolje je širiti adjiku na 0,5 litarske staklenke. Ovaj volumen je najprikladniji. Tijekom obiteljske večere, cijela staklenka će biti rasprodana
Zimske pripreme: 10 neobični recepti. Pikantno i ukusno!
- Više detalja
Zatim zamotajte staklenke adjike u deku, okrenite ih naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Pikantna adjika ili klasik za prave muškarce
Da biste zagrijali vatru ljubavi svog muškarca, trebate ga počastiti začinjenom adjikom od rajčice. Takva će se paprika strastveno raspaliti i "najhladnijeg" odabranika.
Proizvodi potrebni za pripremu "muške" adjike:
- 1 kg rajčice
- 800 g crvene slatke paprike
- 200 g ljute paprike;
- 3/4 šalice soli, mljevenje br.0
- 0,5 šalice sljedeće mješavine: korijander, hmelj suneli, sjemenke kopra
- gumene rukavice
Gumene rukavice nisu greškom uvrštene na popis. Ako neoprezno rukujete “opasnom” vrućom smjesom, možete ozbiljno opeći ruke. Osim ako, naravno, ovu adjiku ne jedete žlicama.
Učitavanje...