Adjika začinjena korak po korak. Začin od ljute papričice s hrenom izvrstan je način pripreme. Adjika od rajčice i jabuke za zimu

Pritisnite Razred

Reci VK

Prilično je lako diverzificirati bilo koje jelo ako znate koje začine mu dodati. Istina, najčešće sami začini nisu dovoljni. U ovom slučaju, trebali biste obratiti pažnju na adjiku. Ovaj ukusan umak odavno je stekao popularnost. Izvrstan je za oplemenjivanje priloga i jela od mesa. Bez obzira na recept, rezultat je gotovo uvijek savršen, a okus odličan.

Svaka odrasla osoba barem je jednom u životu probala ovu roladu. Ovaj bogato jelo jednostavno natopljen suncem i začinima. Povrće, koje je glavna komponenta, dobro se slaže u raznim kombinacijama. Abhazijska kuhinja dala je gotovo savršen recept, a Gruzijci su dodali svoj poseban okus. Svaki narod Kavkaza dao je nešto svoje, a rezultat je bilo obilje mogućnosti s različitim ukusima.

Nije iznenađujuće da osim standardnog začinjenog povrća, svatko pokušava dodati nešto jedinstveno u adjiku. Mnogi recepti uključuju cilantro, bundevu, ogrozd, ribizle, jabuke, gljive, orahe i još mnogo toga. Okus svake rolice je jedinstven i neponovljiv. Vjerojatno je gotovo nemoguće isprobati dva identična recepta. Svaka domaćica ima svoje trikove i preferencije. A rezultat je, bez obzira na glavnu postavu, uvijek jednostavno nevjerojatan. Ljuto je glavna stvar i mora se odigrati ispravno da bi se dobila savršena opcija.

Još jedan razlikovna značajka razmatra se način pripreme. Može se kuhati, sterilizirati, a često možete i bez ovih suptilnosti. O tome će ovisiti osnovni okus i kvaliteta jela.

Čak i oni koji nikada nisu eksperimentirali sa šavovima i ne poznaju nijedan pristojan recept, moći će otkriti nešto novo i posebno. Nakon što ste naučili tehniku pripreme raznih preljeva, svaki put možete razmaziti svoje najmilije nečim originalnim. Dva ili tri razne opcije a umaci će zablistati novim bojama.

Ispod su najpopularniji recepti po mom mišljenju. Dakle, idemo:

Dobrobiti za tijelo

Narodi Kavkaza jako dobro znaju kako pobuditi apetit i poboljšati okus hrane. I unutra u ovom slučaju Ne radi se o soli i začinima. Začinsko bilje može dodati svoje jedinstvene note i obogatiti svaki umak. Istodobno, oni će pomoći riješiti se određenih bolesti i pomoći tijelu da brže funkcionira.

Govoreći o prednostima adjike, možemo istaknuti sljedeće točke. Ona:

Aktivira metaboličke procese.
Čisti krvožilni sustav.
Povećava imunitet.
Aktivno se bori protiv virusa.
Stabilizira tonus mišića.
Povećava motilitet crijeva.

Ako uzmemo u obzir klasični recept za jelo, on uključuje više od dvadeset biljaka i proizvoda. A to izravno pokazuje koliko vitamina i minerala sadrži ovaj umak. O blagodatima možemo pričati beskonačno i bolje je pokušati napraviti ovu deliciju.

Kontraindikacije

Usprkos nedvojbenu korist, adjika ima niz kontraindikacija. Začinjena hrana, unatoč svom izvanrednom okusu, ponekad može dovesti do neugodnih i bolnih osjećaja. Zabranjeno je jesti adjiku u sljedećim slučajevima:

Kronične bolesti gastrointestinalnog trakta.
Bolesti jetre i bubrega.
Disbakterioza.
Povećana crijevna kiselost.
Grčevi i bolovi u gušterači.

Djeca i trudnice također trebaju izbjegavati konzumaciju ovog umaka.

Jednostavan klasični recept za adjiku od rajčice i češnjaka za zimu

Malo je vjerojatno da će itko moći odbiti takvu deliciju. Rezultat je uistinu vrijedan i ukusan. A što je najvažnije, ovaj se umak može konzumirati uz gotovo svaki obrok.

Sastojci:

Rajčice - 2,7 kilograma.
Mrkva - 8 komada.
Luk - 4 glavice.
Čili paprika - 4 komada.
Paprika (gogoshary) – 4 ploda.
Češnjak - 5 glavica.
Suncokretovo ulje - staklo.
Začini.
Sol - 75 grama.
Granulirani šećer - čaša.
Ocat - čaša.

Izdašnost 3 litre.

Proces kuhanja:

1. Pripremite i operite sve proizvode.

2. Uklonite sjemenke i stabljike iz gagoshara. Izrežite na velike komade.

3. Procedite kroz mašinu za mljevenje mesa.

4. Rajčice operite i uklonite sav višak. Narežite na velike ploške.

5.Provucite kroz prešu.

6. Mrkvu ogulite i narežite.

7. Twist.

8.Pripremiti ljutu papričicu i nasjeckati.

9. Ogulite češnjak i prođite kroz tisak.

10. Ogulite luk. Samljeti na ribež.

11. Stavite sve povrće duboka posuda. Staviti na vatru. Pustite da prokuha. Smanjite plamen. Kuhajte oko pola sata.

12.Ulijte suncokretovo ulje, šećer, sol, začine. Promiješati. Ostavite da se kuha još oko sat vremena.

13. Količina sadržaja u spremniku smanjit će se gotovo za polovicu. Prije završetka kuhanja dodajte ocat.

14. Stavite adjiku u prethodno sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce.

15. Stavite u hladnjak ili podrum za daljnje skladištenje.

Pogledajte naš video recept:

Odličan umak idealan za posluživanje uz meso i razne priloge. Pikantni okus nadoknađuje umjerena slatkoća.

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Tajna ovog umaka je odsustvo kuhanja. Stoga je okus nevjerojatno bogat i pikantan. Čak i ako zamrznete takvu adjiku, rezultat će biti izvrstan.

Sastojci:

Rajčice - 1,5 kg.
Slatke paprike - 2 ploda.
Češnjak – 3 glavice.
Korijen hrena.
Čili paprika - par mahuna.
Suha adjika - žlica.
Sol - 50 grama.
Šećer u prahu - 100 grama.
Ocat - 1/4 šalice.

Izdašnost: 2 litre.

Proces kuhanja:

1. Pripremite sve povrće: operite, ogulite, uklonite sjemenke i peteljke, izrežite na komade prikladne za obradu.

2. Sve proizvode propasirajte kroz mlin za meso.

3.Ako želite dobiti nevjerojatno ljuti umak, sjemenke od ljuta papričica nemojte uklanjati i reciklirati s njima.

4.Dodajte začine i šećer, suhu adjiku i temeljito promiješajte.

5. Ostavite 15-20 minuta da se šećer i sol potpuno otope.

6.Sipati u prethodno pripremljene posude.

7. Stavite na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Po želji možete izostaviti dodavanje octa. U tom slučaju umak mora biti pohranjen u zamrzivaču.

Recept za adjiku od tikvica je dobar za prste

Vrlo je jednostavno pripremiti nešto originalno, au isto vrijeme nevjerojatno ukusno. U tu svrhu vrijedi detaljnije naučiti sljedeći recept. U isto vrijeme, ima mnogo prednosti i široku paletu okusa. A vrijeme potrebno za pripremu nije manje od sat vremena.

Sastojci:

Tikvice - 3-3,5 kilograma.
Rajčice - 1,5 kg.
Mrkva - 8 komada.
Gagoshary ( babura paprika) – 4 komada.
Češnjak - 10 glavica.
Kamena sol - 4 žlice.
Biljno ulje - staklo.
Ocat - 75 miligrama.
Čili paprika - 2 komada.

Izdašnost: 3,5 litara.

Proces kuhanja:

1. Sve povrće temeljito isperite, uklonite sav višak, izrežite i sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Temeljito promiješajte.

2. Stavite umak u posudu za kuhanje i stavite na pregradu vatre. Pustite da prokuha. Smanjite plamen. Kuhajte oko 40 minuta.

3.Ulijte esenciju octa, začine i šećer. Kuhati.

4. Umiješajte češnjak. Prokuhajte još 5-10 minuta.

5. Sterilizirajte staklenke. Ulijte pripremljenu adjiku. Twist. Stavite na hladno mjesto.

U njemu možete uživati u bilo koje doba godine neobičan okus ovaj divan umak.

Recept za adjiku s jabukama

Mekano i nježno, au isto vrijeme jako začinjena adjika Svima će se svidjeti ovaj varanit. Savršeno se slaže s mnogim namirnicama, a dobar je i kao glavni umak za mnoga jela. Većina kuhara smatra da je ovo recept koji vrijedi savladati i pripremati u značajnijim količinama za zimnicu.

Sastojci:

Jabuke "Simerenko" - kilogram.
Zrele rajčice - 4 kg.
Luk - 10 srednjih glava.
Češnjak - glava.
Kuhinjska sol - 6 žlica.
Cimet - žličica.
Piment i grašak po 10 zrna graška.
Šećer u prahu - 3/4 šalice.
Lovor.

Izdašnost: 6 litara.

Proces kuhanja:

1. Rajčice temeljito operite, uklonite peteljku, prerežite na 4 dijela.

2. Luk ogulite i narežite na velike ploške.

3. Jabuke oprati, odstraniti peteljku i jezgru, narezati na 4-6 komada.

4.Sve proizvode stavite u lonac s debelim dnom. Staviti na vatru. Pustite da prokuha. Kuhajte 40 minuta. Potrebno je da povrće i voće postanu mekani.

5.Dodajte u kipuću tekućinu piment, grašak i lovor.

6. Dodajte cimet. Promiješati.

7.Nastavite kuhati oko 10 minuta.

8. Maknite s vatre. Uz pomoć blendera sameljite sve proizvode. Dodajte prethodno nasjeckani češnjak i zalijte octom. Vratite na štednjak.

9. Sterilizirajte staklenke s poklopcima. Ulijte adjiku. Twist. Stavite ga naopako i ostavite da odstoji.

Takva se rolada može bez problema čuvati nekoliko godina, a poslužiti uz sve moguće priloge i vrste mesa.

Način pripreme šljiva

Posve je moguće stvoriti nešto jedinstveno i istovremeno nevjerojatno ukusno ako se ne bojite eksperimenata. Nema rizika u korištenju šljiva u kuhanju. Zahvaljujući njima dobivaju se posebne kvalitete okusa koje će oduševiti svakoga. To se odnosi i na odrasle i na djecu.

Sastojci:

Šljiva - 3 kilograma.
Bosiljak - hrpica ili dvije.
Khmeli-suneli začin - 5-7 žlica.
Rajčice - 800 grama.
Kopar - 2 grozda.
Peršin - par grozdova.
Ljuta paprika - 3 komada.
Zeleni celer - 3 vezice.
Češnjak – 2 glavice.
Kamena sol - 50 grama.

Izdašnost: 3 litre.

Proces kuhanja:

1. Šljive razvrstajte i temeljito isperite. Svaki mora biti čvrst i jak.

2. Odvojiti od sjemenki.

3. Bosiljak nasjeckajte i dodajte bobičastom voću.

4. Preostalo zelje procediti i staviti u posudu za kuhanje.

5. Papriku očistite od sjemenki i sitno narežite. Rajčice operite i podijelite na četiri dijela.

6. Dodajte začine, sol i začine.

7.Promiješajte rukama. To će pomoći u dobivanju potrebnog soka i olakšati proces kuhanja.

8.Stavite na laganu vatru. To će pomoći postupnom otpuštanju soka. Pustite da prokuha. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Stalno miješati.

9. Maknite s vatre. Mikserom izmiksajte sve sastojke u tavi. Važno je da se ne opečete tijekom procesa obrade.

10.Provucite češnjak kroz prešu. Dodati u umak. Stavite na vatru i prokuhajte. Stavite u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcem.

Video recept:

Ova poslastica se čuva u podrumu ili na hladnom mjestu. Nevjerojatno je ukusna i podsjeća na tkemali, pa se često jede prva.

Pikantna adjika u abhazijskom stilu - tradicionalni recept

Neobično ukusna i bogata adjika, napravljena prema tradiciji, pomoći će otkriti cijeli nevjerojatan asortiman proizvoda koji su uključeni u njegov sastav. Još jedna značajka ovog jela je da ima nevjerojatno blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt i ubrzava metabolizam, zahvaljujući raznolikosti biljaka.

Sastojci:

Ljuta paprika - 3 mahune.
Češnjak - glava.
Cilantro - hrpa.
Bosiljak - hrpa.
Kopar - hrpa.
Korijander - 2 žlice.
"Khmeli-suneli" - 2 žlice.
Začini i sol.

Prinos: 400 grama.

Proces kuhanja:

1. Papriku ostaviti nekoliko dana da se suši na suncu. Trebalo bi se osušiti.

2. Očistite mahune od sadržaja i uklonite peteljke.

3. Ogulite češnjak.

4. Stavite sve proizvode u blender. Recikliraj.

5. Peršin i ostalo zelje sameljite u blenderu. Pomiješajte s paprom i češnjakom.

6. Poznavatelji bogatog okusa mogu dodati malu šaku koštica orasi.

7.Posolite i dodajte začine. Temeljito promiješajte.

8. Ostavite da se “odmara” par sati.

9. Umak se može konzumirati odmah nakon što je odstajao ili ga čuvati na hladnom mjestu.

Ovaj originalni recept vrlo bogata. Dakle, postoji umak, košta u malim količinama.

Rajčica s hrenom i češnjakom

Ljubiteljima ljutog, odnosno nevjerojatno ljutog i vatrenog, ovaj će se umak svakako svidjeti. Kombinacija komponenti je takva da jednostavno ne možete pronaći oštriju opciju.

Sastojci:

Rajčice - 2 kilograma.
Češnjak - 5 glavica.
Korijen hrena - 4 komada.
Kamena sol.
Papar.
slatka paprika - 8 komada.
Čili paprika - 8 jedinica.
Kopar - hrpa.
Peršin - hrpa.
Biljno ulje - 40 miligrama.

Izdašnost: 2 litre.

Proces kuhanja:

1. Očistite povrće od svega viška. Rez. Prođite kroz mlin za meso. Korijen hrena namačite sat vremena.

2.Dodajte suncokretovo ulje i začine po ukusu. Kopar i peršin operite i izmiksajte u blenderu. Dodajte svom povrću. Temeljito samljeti korijen hrena.

3. Uliti adjiku u hladnjaku ili u podrumu. Nakon toga je spreman za konzumaciju. Po želji se može podijeliti u staklenke i staviti u podrum.

Osobe sa želučanim tegobama treba upozoriti: ne smiju konzumirati više od jedne žlice. Nevjerojatno je vruće pa se isplati mjeriti porcije.

Patlidžan u adjiki sa fotografijom

Stvorite vrlo ukusan, au isto vrijeme jednostavno izvanredan zalogaj ili čak hladna salata napravljen od patlidžana je nevjerojatno jednostavan. U isto vrijeme, glavno povrće će i dalje biti glavno, a pravilno pripremljena adjika samo će ga adekvatno uokviriti. Ali rezultat će biti zaista nevjerojatan i nevjerojatno ukusan.

Sastojci:

Patlidžani - 1,5 kg.
Rajčice - 1,5 kg.
Češnjak - glava.
Gagoshary (paprika) - 3 ploda.
Čili papričice su stvar.
Kamena sol - 3 žlice.
Granulirani šećer - čaša.
Ocat - 50 miligrama.
Suncokretovo ulje - 250 miligrama.

Izdašnost: 2,5 litre.

Proces kuhanja:

1. Rajčice operite i narežite.

2. Paprike oprati, odvojiti peteljku i sjemenke, te ih podijeliti na komade. Ogulite češnjak.

3.Mlinom za mljevenje mesa ili blenderom usitnite papriku, češnjak i rajčicu.

4. Poznavatelji ljutine mogu staviti više ljuti čili.

5.Smjesu ulijte u lonac s debljim dnom. Stavite na vatru, dodajte začine i sol. Kuhati. Ulijte suncokretovo ulje i ocat. Ponovno prokuhajte.

6. Ogulite patlidžane. Podijeliti na porcije. Stavite u kipuću adjiku. Kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta.

7.Sipati u sterilizirane i osušene staklenke. Zatvorite poklopcima, preokrenite i zamotajte.

Adjika s patlidžanima može se čuvati nekoliko godina. Ali pravi ljubavnici slani zalogaj Ni pod kojim izgovorom neće dopustiti da stagnira.

Poznavatelji ljutog okusa ne bi trebali čiliju vaditi sjemenke. Vrijedno je koristiti sušeno voće.
Ako želite učiniti adjiku mekšom i nježnijom, trebate dodati neutralno povrće: mrkvu, gagoshars ili jabuke.
Za spajanje vam je potrebna samo kamena sol.
Posebnu paletu okusa daju začini obrađeni tučkom i mužarom. One jače zasiću umak i daju mu bogatstvo aroma. Mogu se koristiti gotovo sve vrste začina.
Preliminarno kalciniranje i prženje bilja i začina u tavi smatra se idealnim.
Kada koristite blender za obradu povrća, morate paziti da ne napravi jednostavan pire od adjike i održava potrebnu teksturu umaka.
Čvrste, zrele rajčice idealne su za stvaranje osebujne teksture i nevjerojatnog okusa.
Samo metalni poklopci omogućit će vam da sačuvate obradak za dugo vremena i spriječiti njegovu štetu.

Malo je vjerojatno da će itko odbiti tako začinjenu deliciju. Ne samo da popravlja vaše raspoloženje, već pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Najzanimljivije je to što je takvo predjelo idealno u bilo koje doba godine i ide uz svaku gozbu. Jednostavni ćevapi ili luksuzni jelo od mesa europska kuhinja svakako će ih obogatiti i dati nove note. A koji od predloženih recepata napraviti svoj omiljeni, odlučite na temelju omiljenih proizvoda i njihovih preferiranih kombinacija.

Cvrkut

Reci VK

Među svim pripremama posebno cijenimo domaću adjiku, recept za najukusniji domaća adjika Pažljivo ga čuvam dugi niz godina. Jednom davno zapisao sam to na papir, nakon slučajnog razgovora na tržnici sa ženom koja je prodavala paprike i rajčice. Svaki put kad pripremam adjiku od rajčice za zimu, sjećam je se s velikom zahvalnošću. Recept se odavno proširio među svim našim poznanicima i prijateljima, jer je stvarno vrlo ukusan, niti jedan kupovni umak nikada nije bio blizu domaće adjike. Za naš ukus je idealan - umjereno ljut, aromatičan, gust, pogodan za mnoga jela.

Sastojci:

Mesnate rajčice - 2,5 kg;
crvena slatka paprika - 500 g;
oguljeni češnjak - 100 g;
ljuta čili paprika - 2-3 kom;
mrkva - 250 g;
slatke i kisele jabuke - 250 g;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje - 250 ml.

Kako pripremiti adjiku od rajčice za zimu

Za adjiku, povrće se usitnjava kroz mlin za meso tako da gotov začin nije imao ujednačenu teksturu, već je bio zrnast, s vrlo male komadiće kuhana pulpa povrća. Izrežite mjesto na rajčici gdje je bila pričvršćena grana. Ja ne uklanjam kožu, to je ionako gubljenje vremena, to se neće osjetiti u gotovoj adjici. Slatku papriku otresite sjemenke i uklonite peteljku. Jabukama izrežite sredinu sa sjemenkama. Mrkvu očistimo i uzdužno narežemo na trakice - tako ćemo je lakše staviti u stroj za mljevenje mesa. Češnjak oguliti, a ljute papričice ostaviti sa sjemenkama. Povrće nakon guljenja važemo, na popisu sastojaka je neto težina!

Pripremljene sastojke sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Fotografija pokazuje da masa nije bila homogena, kao, ali s malim komadićima povrća.

Ulijte u kotao ili veliki lonac. Pojačajte vatru na najjaču razinu kako bi brže prokuhalo. Kada se na površini pojave "grube", smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha sat i pol. Povremeno provjerite kako je povrće kuhano. Maknite poklopac i ostavite vatru tiho. Nastavljamo kuhati adjiku za zimu još 35-45 minuta, bez pokrivanja. Povremeno miješajući zgusnutu kašu, isparite tekućinu.

U zgusnutu biljnu masu ulijte suncokretovo ulje, bilo koje, ali obavezno rafinirano. Promiješajte, otjerajte ulje sa stijenki kotlića i umiješajte ga u začin. Postat će masno i počet će prskati kako se dalje kuha. Da se ne opečemo, da ne zaprljamo štednjak i sve oko sebe, pokrijemo kotao poklopcem, ali ne čvrsto, već ostavljajući uzak otvor. Kuhajte pola sata uz povremeno miješanje.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja posolite adjiku i protisnite češnjak kroz prešu. Promiješati. Stavimo malo u tanjurić i probamo - trebao bi vam se svidjeti okus domaće adjike. Ako nema dovoljno soli ili začina, dodajte koliko je potrebno.

Operite staklenke unaprijed. Operite i kapke tople vode sodom, ulijte kipuću vodu i stavite na laganu vatru. Staklenke prije punjenja steriliziramo da budu vruće. Stavljam ga na malu posudu s vodom, okrećući staklenke naopačke i steriliziram male posude dvije minute. Netom prije nego što se napuni jedna staklenka, druga će se već kuhati na pari. Napunite do samog vrha i dobro zavrnite. Možete zamotati u deku, ja ostavljam na stolu da se ohladi bez dodatnog grijanja.

Iako je proces dosta naporan, aktivno kuhanje je u biti samo pripremanje povrća. I tijekom procesa kuhanja morate paziti da nešto ne zagori ili prekuha. Kuha se na potpuno isti način, pogledajte recept, možda i vama bude od koristi.

Nakon nekoliko sati, pripremit ćete prekrasan univerzalni začin, a već pri prvom pokušaju uvjerit ćete se da je domaća adjika ukusna i da sada imate recept za najukusniju domaću adjiku. Sretno s pripremama i dobar tek!

Dobar dan, dragi gosti i čitatelji bloga! Još jednom u ovim rujanskim danima želim vas obradovati zanimljiva priprema takvo jelo kao adjika.

Ovu grickalicu zovu svi, neki je zovu zamanikha, drugi drugim imenom. Zanimljivo je da se priprema na različite načine. U mojoj obitelji je oduvijek bio običaj pripremati ga od rajčice, ali pokazalo se da ga možete napraviti od šljiva, tikvica, jabuka, patlidžana i suhih šljiva.

Zanimljiv! Pa, općenito, tradicionalno se uvijek radilo s velikom pikantnošću i radilo se samo od ljute crvene paprike i češnjaka (abhazijska verzija). Zatim su kasnije došli do armenske, gruzijske i kavkaske verzije.

I to nije sve, još se vode rasprave o čemu točno prava adjika Sigurno se priprema od šljiva, ovu informaciju sam preuzela sa jednog foruma. Po meni ga je najbolje napraviti od crvenih rajčica, što vi mislite?

Stoga ćemo danas razmotriti najbolje opcije pripremanje kuhane guste adjike od rajčice, kao i sirove bez kuhanja i sterilizacije, a svaka vrsta će koristiti svoje zanimljive sastojke kako bi poboljšala okus, na primjer, češnjak, papriku, hren, ljutu papriku itd.

Ispitano i pristupačna opcija s rajčicama i češnjakom koju svatko može napraviti za sebe jer se priprema vrlo brzo i jednostavno, bez muke, od ove količine dobit ćete 4 staklenke od pola litre. Da bi ga vrlo lijepa boja Savjetujem vam da uzmete crvenu papriku iz adjike tako da se stopi s bojom rajčice.

Najvažnije je dobro raspoloženje i onda će sve uspjeti. Koristite ovaj jednostavan i upute korak po korak pripremajući ovaj divan umak.

Trebat će nam:

crvene rajčice - 2,5 kg
slatka paprika - 500 g
češnjak - 150 g
ljuta paprika - 1 kom.
šećer - 100 g
biljno ulje - 50 g
sol - 0,5 žlice
ocat 9% - 25 ml

Način kuhanja:

1. Rajčice dobro procedite hladna voda, zatim uklonite peteljku i prerežite svaku rajčicu na pola.

2. Sljedeći korak je uvijanje crvenih plodova kroz mlin za meso. Ovako se dobije ovakva crvena pasta. Da bi sav višak soka otišao, morat ćete ispariti masu na štednjaku ili možete varati. Da biste to učinili, uzmite cjedilo, obložite ga običnom pamučnom gazom, a zatim izlijte pulpu rajčice.

Važno! Stavite cjedilo na duboku zdjelu ili lavor.

3. Dok se suvišna vlaga cijedi, pripremite papriku i češnjak. Paprici kao i obično uklonite sjemenke i peteljku. Ogulite češnjak. Ako naiđete na žute vrhove češnjaka, bit će vrlo važno da ih odrežete i uklonite.

Papriku nožem nasjeckajte na bilo koji oblik.

4. Sada ga zajedno sa češnjakom sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dobit ćeš dva kaša od povrća))). Gotovu smjesu od rajčice nakon ocijeđenja prebacite u gusti lonac u cjedilo.

Važno! Da bi sok brže istjecao, možete se poslužiti još jednim trikom: vrećicu od gaze postavite prema gore.

5. Stavite sve sastojke u jednu tepsiju (papirovane ocijeđene rajčice, perutane paprike i češnjak) smjesa će već biti tijesta i gusta. Promiješati. Dodajte šećer, sol, biljno ulje. i naravno ocat. Stavite na vatru da kuha.

Važno! Octena esencija svakako uzmite 9%, zapamtite ovo.

6. Kuhajte otprilike 30-40 minuta od trenutka vrenja. Ispast će vrlo gusta i homogena masa. Zatim ulijte u sterilizirane staklenke. Zatvorite steriliziranim poklopcima pomoću stroja za zavarivanje.

7. Tako ukusno, da jednostavno ne možete skinuti pogled s njega, polizat ćete prste. Dobar tek. Čuvajte na hladnom mjestu, primjerice na polici u podrumu. Sretno svima!

Kako kuhati adjiku prema receptu za prste polizati

Ispada vrlo ukusno i jednostavno nevjerojatno! Kako kaže moja obitelj, to je samo bomba!

Recept za klasičnu abhazijsku adjiku od rajčice

Ovo je tradicionalna vrsta adjike, koja nije baš ukusna i može se napraviti kod kuće. Ona je blizu trenutni GOST, ali malo modificiran.

Trebat će nam:

Rajčice - 2,5 kg
slatka paprika - 3 kom.
Ljuta paprika - 1-2 kom.
Luk - 2 glave
Češnjak - 1 glava
Bosiljak ili cilantro ili celer - 1 hrpa
Mljeveni crni papar

Način kuhanja:

1. Sve povrće dobro operite hladna voda, a zatim sve sameljite. Rajčice na komade, bez peteljki, paprike na plastiku ili na trakice, luka rezati nožem na polovice, a svaku polovicu na drugu polovicu.

Zanimljiv! Ispasti će vrlo pikantno ako dodate malo celera.

Zelje sitno nasjeckajte nožem, jednu ljutu papričicu prepolovite, morate probati i dodati po svom ukusu.

2. Pa, što je bilo? Sve provucite kroz mlin za meso. Sve se to radi vrlo brzo i bučno))).

Važno! Ako nemate stroj za mljevenje mesa, možete koristiti blender.

Dodajte svježe mljeveni crni papar i kušajte. Ako vam nije ljuto, dodajte još pola ljute papričice i soli. Promiješati.

Cijeli proces kuhanja je gotov, sada ga sipajte u staklenke. Odmah ću reći da ovu deliciju od rajčice morate čuvati u hladnjaku. Budući da staklenke nismo sterilizirali, nismo koristili ocat, a ovaj recept, kao što ste primijetili, ne zahtijeva kuhanje. Kako to onda napraviti bez kuhanja, ali u isto vrijeme za zimnicu.

Zanimljiv! Ja to radim jako na originalan način, rekao bih da je ova metoda korisna svima, ali je ne koriste svi. Jako volim zamrzavati hranu u zamrzivaču.

Dakle, upravo takva adjika također se može staviti tamo. Da biste to učinili, uzmite male staklenke, ja obično uzimam dječje voćne kašice i ulijte ih u njih. Voila, stavite u zamrzivač pa izvadite i jedite u bilo koje vrijeme. Am-am, glavno da su svi vitamini i svojstva sačuvani. Pa, kako vam se sviđa ova ideja?

Pa, ispast će vrlo šik adjika, pokušajte i sigurno ćete uspjeti!

Video recept za pravljenje grickalica od rajčice, paprike i češnjaka bez kuhanja

Sirova adjika, ispada da postoji takva opcija, priprema se bez octa i konzervansa, pogledajte ovu priču i eksplodirajte svoje tijelo takvim zalogajem. cool!

Domaća adjika - recept nije previše gorak

Moji gosti jako vole sirovu adjiku od rajčice bez kuhanja, jer sadrži i drugu zanimljiv sastojak, ovo je hren. Možete reći da je ovo sranje, netko ga zove khrenoder ili gorloder. Općenito, nazovite to kako god želite. Također se pokazuje nezaboravnim okusom. Ova kulinarska kreacija nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Trebat će vam 2 kg rajčice, ali možete uzeti više ili manje, ovisno koliko puta radite, ako vam je prvi put, uzmite manje, inače vam se neće svidjeti, okus i boja su drugačiji) )).

Trebat će nam:

Način kuhanja:

1. Sočne paprike očistite od sjemenki i nasjeckajte na komadiće, rajčice također sitno narežite, češnjak ogulite, ljute papričice nasjeckajte na komadiće, sve sastojke stavite u posudu od blendera ili multipraktika.

Zanimljiv! Ako želite napraviti začinjenu adjiku, uzmite više ljute paprike. Eksperiment!

2. Dobit ćete tako sočnu i poput rajčice mješavinu povrća.

3. U ovu masu dodajte 2 žličice kupovnog hrena, zatim šećer, sol i ocat.

4. Slijedi biljno ulje. Promiješati.

5. Sipati u staklenke, zatvoriti najlonske navlake, ispadne umjereno ljuto i vrlo aromatično i ukusno.

Čuvajte na hladnom mjestu u hladnjaku ili podrumu.

Adjika za zimu od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Ovo je još jedan hladan način kuhanja adjike za zimu bez paprike.

Tehnologija je malo neobična, to ćete i sami shvatiti kada počnete čitati slijed radnji. Možda se nekome ova opcija neće svidjeti, pa će reći nekakvo sranje, i bit će u pravu, ima toliko ljudi, toliko mišljenja. Ja osobno volim neočekivane opcije i ponekad napravim takve energične. Na vama je, kao i uvijek))).

Trebat će nam:

Način kuhanja:

1. Ljutim papričicama očistite sjemenke.

2. Rajčicama uklonite peteljku i narežite ih na manje komade po želji. Zapravo, nema veze, jer će se kasnije izvrtati.

3. Češnjak oguliti i pripremiti za rad. U posudu za mljevenje mesa stavljajte jednu po jednu rajčicu, zatim češnjak i papriku.

4. Posolite i kušajte.

5. Sada stavite tekuću smjesu u staklenku i ostavite je 3 dana da fermentira.

6. Ova gusta i neobična adjika je spremna. Prikladno za bilo koji prilog. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopce. Ali ipak zapamtite da bez kuhanja ovaj proizvod Treba ga čuvati u hladnjaku i to ne dugo.

Ako želite da se duže čuva, upotrijebite drugi

Na ovoj bilješci završavam svoju bilješku, nadam se da je nekome bila korisna. Sretno s pripremama, imajte divne pripreme za zimnicu. Pozdrav svima, vidimo se uskoro!

Ne zaboravite se pretplatiti na moj blog, pridružite se grupi u kontaktu, nasmijte se češće i dajte svima svoje osmijehe))).

S poštovanjem, Ekaterina Mansurova

Adjika za zimu - najbolji recepti za adjiku od tikvica, rajčice i češnjaka. Kako pripremiti najukusniju domaću adjiku tako da cijelu zimu možete maziti svoju obitelj svježim, aromatičnim začinom od zrelog, osunčanog povrća. Začinjena, začinjena adjika za zimu, korištenje korak po korak recepte s fotografijom, i iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta mogu kuhati kod kuće.

Adjika za zimu najbolji recepti različite vrste adzhiki

Pravi abhazijski ili gruzijski ljuti i aromatični začin s profinjenim i prepoznatljivim okusom rajčice i/ili paprike - može se pripremiti za zimnicu po raznim recepturama. Takav neobična tjestenina uz dodatak začina i bilja učinit će okus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim. postoji ogroman iznos načini pripreme adjike od rajčice. Recepti se mogu odabrati ovisno o razini vještine domaćice, i prilično jednostavni i složeniji.

Kako pripremiti najukusniju adjiku od rajčice za zimu? Najbolji recepti prikupljeni su u našem članku. Ali želio bih napomenuti činjenicu da svatko od nas ima različite ukusne preferencije. Stoga nema potrebe tvrditi da je pripravak pripremljen prema određenom receptu najukusniji. Svi su, donekle, "najukusniji". A izbor je vaš. Aromatični umak konzistencije poput paste, obično crvene boje, koji se odlikuje oštrinom i pikantnošću, obično se naziva adjika.

Adjika za zimu - najbolji recepti

Adjika je nacionalni začin abhazijske kuhinje. Ovo je vrlo staro i poznato, jedno od najbolja jela koji nam je predstavljen kulinarske tradicije Kavkaz. Po klasični recept adjika se pripremala od suhih ljutih papričica, mljevenih sa solju, češnjakom i sjemenkama korijandera.

I za Gruzijska kuhinja Tipična je upotreba cilantra. Ovih dana klasična kompozicija adjiki je doživio mnoge promjene. Što mu se ne dodaje: rajčice, patlidžani, mrkva, tikvice, jabuke, orasi.

Najbolji recepti za adjiku - pripreme za zimu

U nekim receptima za adjiku možete pronaći bundevu, repu, gljive, šljive, ogrozd, bobičasto voće aronija. Svaka domaćica doda nešto svoje. Jedna stvar je nepromjenjiva u adjiki - to je opor okus. Kombinacija ljutih papričica s rajčicama i drugim sastojcima omogućuje vam stvaranje neobične adjike, koja može biti ili blago kisela ili imati laganu slatkoću.

Pripremiti originalna adjika Najbolji recepti u nastavku pomoći će vam s bilo kojim ukusom. Jednostavne upute s fotografijama i videozapisima bit će korisni za pripremu ukusnih zalogaja za zimu. U prijevodu s abhazijskog "adžika" znači "sol".

Domaća adjika -
recept za najukusniju domaću adjiku

Prema legendi, adjiku su "izmislili" abhazijski pastiri koji su šetali brojna stada ovaca u planinskim dolinama. Kako bi se povećao apetit, ovcama je davana sol - kao rezultat toga, životinje su konzumirale više hrane i bolje dobivale na težini. Međutim, u to je vrijeme cijena soli bila previsoka i nastojali su je štedljivo koristiti.

Kada su pastirima davali ovaj “čudotvorni” lijek, vlasnici ovaca su se poslužili trikom - u sol su umiješali papar. Istina, domišljati pastiri počeli su miješati "biber sol" s raznim začinima i biljem, dobivajući ljuti začin za svoje svakodnevna hrana- adjika.

Adjika od rajčice i češnjaka - klasični recept

Sastojci:

Crvena paprika - 1 kg;
Češnjak - 1 srednja glava;
Mrkva - 3 kom .;
Rajčice - 1 kg;
Ljuta paprika - 3 kom .;
Jabuka - 1 kom .;
Luk - 1 velika glava;
Sol - po ukusu (ili 2 žličice);
Začini po izboru - kopar, cilantro, peršin.

Način kuhanja:

Povrće dobro operite i ogulite;
Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa. Uvrnuti rajčice zajedno s korom (ne guliti);
Kad je povrće upleteno prebaciti ga u duboku tavu. Ako nemate tako duboku tavu, možete kuhati u loncu ili kotlu;
Cijelu masu dobro izmiješati i prokuhati;
Čim adjika prokuha, smanjite vatru ispod tave i kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne, oko 40 minuta;
Nakon što smjesa postane gusta, stavite adjiku u sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Naša priprema adjike za zimu - najbolji recepti - je spremna. Dobar tek!

Danas se domaća adjika priprema od rajčice i slatke paprike, dodajući u umak sastojke poput jabuke, mrkve, češnjaka, ljute paprike i začinskog bilja. Zapravo, postoji mnogo varijanti adjike;

Većina izmjena recepta za adjiku povezana je sa željom za diverzifikacijom okusa i potrebom za pohranjivanjem začinjene adjike kod kuće. Pikantna domaća adjika nije uzalud razmatrana najbolji začin do mesa.

Adjika - recepti za adjiku kod kuće

Takav zalogaj možete pripremiti na različite načine i s različitim sastojcima, koji će odrediti njegov okus. Na primjer, svježe i začinjena adjika dobiven bez kuhanja. Za pripremu se često koriste rajčice, paprike i jabuke. Može se kuhati s orasima klasična adjika s ugodnom aromom.

Ali uz kuhanje, svaka domaćica može lako pripremiti zalogaj koji će se čuvati što je duže moguće. Takva ukusna adjika za zimu, najbolji recepti, može se pripremiti prema jednom od recepata u nastavku. Ovaj recept za domaću adjiku je najukusniji, jer domaća adjika ispada nježna, lijepa i vrlo zdrava.

Za spajanje je bolje uzeti male staklenke, jer su veće ljuti umak, i ne smijete ga pojesti previše. Ukupno, gotova adjika daje oko 1,5 litara. A zimi ide za slatku dušu! Začinjena adjika vrlo je dobra s heljdom, rižom i tjesteninom. Može se poslužiti uz kotlete ili jednostavno namazati na kruh.

Video recept "Adjika za zimu"

Adjika od rajčice i češnjaka bez kuhanja

Tajna ovog jela je nedostatak kuhanja. Stoga je okus nevjerojatno bogat i pikantan. Čak i ako zamrznete takvu adjiku, rezultat će biti izvrstan. Ovaj recept će dati približno 2 litre adjike.

Sastojci:

Slatka paprika - 2 kom .;
Korijen hrena - količina po ukusu;
Suha adjika - 1 žlica;
Rajčice - 1,5 kg;
Čili paprika - 2 mahune;
Češnjak - 3 glave;
Ocat - 1/4 šalice;
Šećer - 100 g;
Sol - 50 g.

Način kuhanja:

Pripremite sve povrće: operite, ogulite, uklonite sjemenke i peteljke, izrežite na porcije pogodne za obradu;
Provucite sve proizvode kroz mlin za meso;
Ako želite postati nevjerojatni goruća adjika, ljutoj papričici ne vaditi sjemenke i obrađivati zajedno;
Dodajte začine, šećer, suhu adjiku i dobro promiješajte;
Ostavite 15-20 minuta da se šećer i sol potpuno otope;
Ulijte u prethodno pripremljene staklenke;
Stavite na hladno mjesto za daljnje skladištenje. Mislimo da vam je naš članak "Adjika za zimu najbolji recepti" pomogao u pripremi ovoga divno jelo. Dobar tek!

Po želji možete izostaviti dodavanje octa. U ovom slučaju, adjika se mora čuvati u zamrzivaču.

Ne znaju svi da se priprema širok izbor recepata za adjiku za zimu, uključujući, bez rajčice, prema klasičnom receptu, poput sirova grickalica, od armenske crvene paprike, kuhana s mrkvom, od paprike s hrenom, s češnjakom pa čak i s orasima. A kako biste kuhanje učinili lakim i jednostavnim, pročitajte članak sa svim savjetima i trikovima. Jednostavna domaća adjika za zimu napravljena je od rajčice, češnjaka i papra.

Adjika od tikvica za zimu - najbolji recepti

U više složeni recepti Sastojci uključuju jabuke, hren, mrkvu, luk pa čak i patlidžane. Za pojačavanje okusa, osim soli i šećera, koriste se ocat i biljno ulje te se postiže izražena ljutina i ljutina Gruzijski začini, čili u prahu ili kajenski papar u prahu.

Jelo se priprema na dva načina: sirovo (bez kuhanja) i tradicionalno (s dugotrajnim kuhanjem proizvoda). U obje verzije, adjika ispada sočna, bogata, aromatična, savršeno se čuva do zimske hladnoće i tjera svakoga tko je proba da kaže: "Polizat ćete prste", tako da su najbolji recepti za adjiku za zimu uvijek s vama

Adjika za zimu u abhazijskom stilu - najbolji recept

Postoji verzija da je adjika izmišljena u Abhaziji, pa dijelimo njihov recept za pripremu ukusnog umaka.

Sastojci:

Češnjak - 1,5 glava;
Ljuta paprika - 30 srednjih komada;
Zira - 2 žlice;
Sjemenke korijandera - 4 žlice;
Utskho-suneli - 2 žlice;
Sjemenke kopra - 1 žlica;
Sol - 1,5 tbsp.

Način kuhanja:

Paprikama uklonite peteljke i sjemenke. Izrežite na velike komade. Pripremite češnjak;
Stavite sve u blender ili mlin za meso i sameljite u pastu;
Na štednjak stavite suhu tavu, zagrijte je i u nju prvo stavite sjemenke korijandera, a zatim dodajte kumin. Pazite da ne zagore, stalno miješajte. Čim se pojavi ugodna bogata aroma, uklonite sa štednjaka i ulijte u drugu posudu;
Nakon hlađenja, sameljite sjemenke kopra i utskho-suneli u mlincu za kavu (10-15 sekundi) ili u mužaru. Dobivenu smjesu ulijte u nasjeckanu papriku i češnjak, posolite i dobro promiješajte. Dobar tek i hvala vam što ste pročitali članak pod naslovom "Adjika najbolji recepti za zimu"!

Svježa adjika bit će posebno začinjena nekoliko dana, ali nemojte se uznemiriti, tada će postati malo mekša. Začinite svoja omiljena jela začinjenom adjikom, jer sada uvijek imate najbolje recepte za adjiku za zimu na dohvat ruke.

Prema klasičnom receptu, adjika sadrži, osim rajčice, mrkvu, češnjak, slatku i ljutu papriku. Samo šećer, sol i ocat djeluju kao pojačivači okusa, a biljno ulje daje konzistenciji ugodnu gustoću i gustoću.

Adjika je abhazijski i gruzijski ljuti začin konzistencije guste paste, koji uključuje mljevenu crvenu papriku, cilantro, bilje, kopar, češnjak, ribana jezgra oraha i sol.

Adjika od tikvica s jabukama za zimu

Sastojci:

Mrkva - 0,5 kg;
Tikvice - 2,5 kg;
Češnjak - 3 velike glave;
Slatka paprika, po mogućnosti crvena - 7 kom.
Slatke i kisele jabuke - 6 kom .;
Biljno ulje - 1 staklo;
Šećer - 4 žlice;
Kopar - mala hrpa;
Češnjak - 3 glave;
Peršin - mala hrpa;
Ocat 9% - 100 ml;
Capsicum gorak - 6 kom .;
Sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

Staklene posude i metalne poklopce temeljito operite sodom i sterilizirajte;
Povrće dobro operite i ogulite, ovisno o vrsti. Jabuke narežite na 4 kriške i izvadite im sjemenke i opne. U ljuta paprika odrežite peteljku i ostavite sjemenke s unutarnjim pregradama. Činjenica je da upravo sjemenke i unutarnje pregrade u paprici daju svjetlinu okusa i pikantnost;
Svo povrće sameljite pomoću mljevenja za meso i ulijte cijelu dobivenu količinu u veliki lonac. Pustite da lagano zakuha i pirjajte uz povremeno miješanje oko 1 sat;
S češnjaka očistiti ljuske i zaštitnu ljusku, procijediti kroz prešu, kopar i peršin sitno nasjeckati nožem i dodati smjesi pirjanog povrća, nastaviti pirjati još 10 minuta;
Kada se tijekom procesa vrenja okus i aroma svih sastojaka dobro izmiješaju, možete dodati šećer, biljno ulje, sol i ocat. Promiješajte i pustite da se kuha još par minuta. Stavite adjiku i tikvice u pripremljene staklenke, izravno iz posude za kuhanje. Zarolajte poklopce;
Okrenite staklenke začinjene adjike od tikvica naopačke, čvrsto ih umotajte u toplu deku i pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Prebacite pripravke za zimnicu na mjesto za skladištenje koje treba biti hladno, tamno i suho. Dobar tek!

Adjika od tikvica potpuno je spremna za upotrebu za zimu, baš na vrijeme za pravu hladnoću. U hladnoj sezoni nema bolje večere od tave od kuhanog krumpira s gljivama, au središtu stola - začinjene adjike od tikvica za zimu.

Adjika od tikvica - recept

ljuto aromatična adjika možete kuhati ne samo na klasičan način- od ljute i slatke paprike, rajčice i češnjaka, ali i na bazi običnih tikvica. Ovo povrće je jedinstveno: ima zadivljujući buket korisna svojstva, neutralnog je okusa i mirisa, što znači da se lako kombinira s gotovo svim povrćem, začinima, biljem pa čak i voćem.

Svaka domaćica može pripremiti ukusnu, aromatičnu adjiku od tikvica. Nije potrebna posebna vještina: ribež, lonac i najjednostavniji set sastojaka za ovaj umak nalaze se u svakoj kuhinji. Za pripremu adjike sve povrće i začinsko bilje iz određenog recepta treba nasjeckati, pomiješati, začiniti solju, češnjakom, šećerom, začiniti uljem, octom i prokuhati.

Klasični video recept "Adjika od rajčice i češnjaka"

Dodavanjem različitih sastojaka u osnovni recept od tikvica, rajčica i češnjaka, možete postići različite okuse. Adjiku od tikvica možete učiniti mekšom ili pikantnijom, dati joj klasičnu ili pikantnu aromu, eksperimentirati s konzistencijom i bojom.

Adjika od tikvica može biti neovisna grickalica od povrća ili se poslužuje uz jela od mesa, peradi, žitarica i povrća. Ova verzija ljutog umaka sve je popularnija i može konkurirati klasičnim receptima.

Adjika od tikvica "Original"

Adjika od tikvica "Original" ima neobičan okus i miris. Neobična stvar kod ovog umaka je to tradicionalni češnjak zamijeniti lukom. Jabuke čine okus luka manje svijetlim i daju adjici blagu kiselost.

Sastojci:

Luk - 1 kg;
paprika - 0,5 kg;
Tikvice - 3 kg;
Kisele jabuke - 1 kg;
Rajčice - 1,5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Suncokretovo ulje - 1 staklo;
Sol - 3 žlice;
Oguljeni češnjak - 1 šalica;
Mljevena crvena paprika - 1 žlica;
Ocat 9% - 100 ml;
Šećer - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

Oprano povrće i jabuke ogulite, odrežite im koru i izvadite im jezgru, sameljite u stroju za mljevenje mesa ili naribajte na krupni ribež;
Preuredite mješavina povrća u lonac, dodajte maslac, zatim šećer i sol, dobro promiješajte i stavite na srednju vatru dok ne zavrije. Kad umak prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko 40 minuta;
U umak dodajte češnjak i papar, promiješajte i kuhajte još 5 minuta;
Ulijte ocat, dobro promiješajte i odmah stavite u staklenke;
Ohladite kako je gore opisano: ispod toplog debelog pokrivača, vrat prema dolje. Dobar tek!

Klasična verzija adjike ne uključuje rajčice, ali s vremenom različite recepte ovaj "ljuti" umak - s rajčicama, jabukama, lukom, hrenom. Dakle, uz adjiku dobro idu jela od mesa, ribe, mahunarki, riže, jaja i povrća.

Poznato je da začin pomaže „pobuditi“ apetit, ubrzati cirkulaciju krvi, očistiti krvne žile od naslaga kolesterola, a također i pozitivan utjecaj na potenciju kod muškaraca. Osim toga, ovaj "univerzalni" proizvod je niskokaloričan - oko 50 kcal na 100 grama! Kako pravilno pripremiti domaću adjiku za zimu - najbolji recepti?

Adjika od rajčice i češnjaka - najbolji recepti

Danas smo proučavali najbolje korak-po-korak recepte s fotografijama i videozapisima adjike - sa i bez toplinske obrade, bez i s octom, uz dodatak raznih začina.

Za posebne zaposlene domaćice Svidjet će vam se jednostavan recept za adjiku, koji ne zahtijeva kuhanje, a vaša smočnica će se napuniti novim originalne praznine. Slijedeći recept, možete vlastitim rukama pripremiti izuzetno ukusan, aromatičan i kavkaski ljuti začin - za prste ćete polizati!

Adjika od tikvica s rajčicama - klasični recept

Sastojci:

babura paprika različite boje- 500 g;
Crvena ljuta paprika u prahu - 2 žlice. s humkom;
Rafinirano biljno ulje - 1 šalica;
Šećer - 5 žlica;
Tikvice - 3 kg;
Stolni ocat 9% - 100 ml;
Rajčice - 1,5 kg;
Češnjak - 6 glava;
Mrkva - 500 g;
Sol - 2 žlice.

Način kuhanja:

Sve povrće (osim češnjaka) operite pod mlazom vode, ogulite, narežite na komade i usitnite pomoću stroja za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu izlijte u veliku zdjelu, posolite, dodajte ljutu papričicu i šećer, zatim dodajte biljno ulje i miješajte dok ne postane glatko. Donesite preko srednje topline do 100 stupnjeva i pirjajte na laganoj vatri 40 minuta;
Ogulite češnjak, zdrobite ga kroz prešu, dodajte u zdjelu s kipućom mješavinom povrća i nastavite pirjati još 5 minuta;
Na kraju dodajte ocat u adjiku, pričekajte da smjesa ponovno prokuha i pustite da se kuha 2-3 minute;
Smjesu povrća ulijte u sterilne staklenke, dobro zarolajte poklopce (također sterilne) i stavite staklenke na tvrdu podlogu s poklopcima prema dolje. Umotajte adjiku u toplu deku za naknadnu pasterizaciju. Nakon što ih pričekamo da se ohlade, svoje pripreme za zimu prenosimo na njihovo stalno mjesto skladištenja. Dobar tek!

Pravi okus adjike od tikvica "otkriti" će se tek nakon nekoliko tjedana, a ljutina će postati blaža.

Danas postoji mnogo recepata za adjiku i svaki narod je priprema na svoj način. Koji je najbolji recept za ljuti umak? Mnoge domaćice radije pripremaju adjiku s rajčicama i začinima za zimu. Pozivamo vas da isprobate popularni "domaći" recept za adjiku s fotografijama - slijedeći preporuke članka "Adjika za zimu najbolji recepti", i nesumnjivo ćete dobiti izvrstan ljuti umak za vaše omiljeno meso i riblja jela.

Domaća adjika je ukusan dodatak na perad, meso, ribu i povrće. Ljut, aromatičan, ovaj začin može dati svakom jelu pikantan pikantnost. Mnoge domaćice rade pripreme od adjike za zimu.

Adjika od rajčice je najviše ukusan recept za zimu

Korisna svojstva adjike

Adjika normalizira probavu, povećava apetit, poboljšava lučenje želučanog soka i metabolizam. Ljuti začin kombinira češnjak, ljutu papričicu, kopar i druge začinske biljke koje zajedno imaju pozitivan učinak na ljudskom tijelu.

Ljuta papričica sadrži posebne tvari koje lako uništavaju patogene bakterije koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Češnjak također donosi neprocjenjive koristi, također ćete imati koristi od ovog članka pod naslovom "Adjika najbolji recepti za zimu."

Poznato je da sadrži veliku količinu hlapljivih tvari i fitoncida koji ubijaju opasne uzročnike bolesti, uključujući bacile tuberkuloze i difterije. Adjika se preporučuje redovito konzumirati kako bi se spriječile respiratorne bolesti, uključujući i virusne. Ovaj proizvod će poboljšati zaštitna svojstva tijela i ojačati imunološki sustav.

Akutna adjika tonizira krvne žile, povećava energetsku aktivnost osobe i djeluje kao prirodni afrodizijak. Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da se ne preporučuje korištenje adjike za malu djecu, trudnice i dojilje, kao i osobe koje imaju probavne probleme (gastritis, čir). Ljuti začin Nije prikladno za sve koji pate od bolesti jetre i bubrega.

Neki recepti zahtijevaju kuhanje i sterilizaciju, dok se u drugima gotovi začini ne podvrgavaju toplinska obrada. Ako nikada niste pripremali adjiku kod kuće, savladajte recepte za ovaj nevjerojatan začin s nama.

Njihova iznimna raznolikost omogućit će vam da pronađete nešto posebno za sebe kulinarski dnevnik. A korisni savjeti Kako pripremiti ukusnu adjiku za zimu pomoći će vam da uronite u uzbudljivo kulinarsko putovanje, čiji će rezultat biti dragocjene staklenke s prekrasnim začinima.

Rajčice za adjiku birajte zrele i mesnate. Jarka boja umaka još više pojačava apetit! U istu svrhu koristite crvenu papriku, a ne zelenu ili žutu;
Tikvice možete zamijeniti tikvicama bez gubitka okusa, samo ogulite koru. Ako sumnjate u debljinu kore tikvice, koru također možete skinuti;
Ne koristite blender za mljevenje sastojaka - umak će biti previše tekući i neće biti sličan klasičnoj adjiki. Ne preporučamo! Stroj za mljevenje mesa i još stroj za mljevenje mesa!;
Ako su tikvice prezrele, s krupnim sjemenkama, onda uklonite ovaj unutarnji dio, ali pripazite da zadržite ukupnu težinu tikvica u receptu;
Prije stavljanja umaka u staklenke, kušajte ga. Postignite okus kojim se želite počastiti ove zime. Mijenjajte količinu soli, kiseline i šećera – možete ga učiniti kiselijim ili ljutijim dodavanjem octa i ljute papričice.

Video "Adjika najbolji recepti za zimu"

Svaka domaćica bi trebala znati kuhati začinjenu adjiku, jer je vrlo ukusan zalogaj, koji može postati omiljen za cijelu obitelj. Može se napraviti ljuto ili ne jako, kuhano ili u svježe, kao i od rajčice i nekih drugih sastojaka.

Dakle, pogledajmo nekoliko opcija kako pripremiti adjiku kod kuće. Svi dolje navedeni recepti su varijacije zimske pripreme, ali od njih možete pripremiti i umak za trenutnu konzumaciju.

Adjika od tikvica

Razmotrimo, možda, odmah vrlo originalan i nestandardni recept kuhanje adjike za zimu, u kojoj među sastojcima prevladavaju tikvice.

Za pripremu umaka potrebno je samljeti tri kilograma tikvica, pola kilograma mrkve, isto toliko slatke paprike, 1,5 kg. zrela rajčica, skoro tri žlice sušene crvene ljute paprike. U ukupnu masu ulijte nekoliko žlica soli, ulijte čašu pročišćenog suncokretovog ulja i pola čaše šećera. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati i kuhati 30-40 minuta.

Nakon toga u povrće se doda pet glavica češnjaka srednje veličine, čije češnjeve također treba nasjeckati, za što možete koristiti drobilicu ili mašinu za mljevenje mesa i kuhati još pet minuta. Zatim morate uliti 100 ml stolni ocat i nakon dvije minute kuhanja, adjika se može uvaljati u sterilizirane staklenke.

Kako savjetuju domaćice koje znaju kuhati adjiku prema ovom receptu, stječe se sočan okus par tjedana nakon pripreme.

Adjika s jabukama

Adjika pripremljena prema ovom receptu idealna je za različita jela, posebno one od mesa.

Za pripremu je potrebno oguliti nekoliko kilograma rajčica i 0,5 kg jabuka (po mogućnosti kiselih), ove sastojke je potrebno propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati im i kilogram mljevene paprike. na isti način i 0,5 kg mrkve, nakon čega samljeti i dodati 200 grama češnjaka. Ukupnu masu treba nadopuniti čašom biljno ulje, sol, papar i 100 gr ljuta papričica, koji se može koristiti i svjež i osušen. Sastojke je potrebno dobro izmiješati i kuhati 2,5 sata, ne zaboravite povremeno miješati. Čim je adjika spremna, treba je staviti u staklenke ili smotati.

Od gornjeg popisa sastojaka dobije se ukupno tri litre gotovog proizvoda.

Zelena adjika

Iz nekog razloga, svi su navikli vidjeti crvenu adjiku, ali u Kavkaska kuhinja Ima isti umak, samo zeleni. Ako ne znate kako kuhati adjiku za zimu bez kuhanja, napravite je prema ovom receptu - bit će neobično i vrlo ukusno. Štoviše, tehnologija je vrlo jednostavna.

Za pripremu takvog pripravka potrebno je uzeti 4 ljute tanke paprike, potpuno ih očistiti od peteljki i sjemenki, a zatim ih staviti u blender. Zatim tamo trebate poslati 4 velika hrpa svježeg cilantra i oko 10 oguljenih češnjaka. Sve ove sastojke potrebno je temeljito zgnječiti u zdjeli, a zatim dodati žlicu soli.

Ova izvanredna adjika može dugo stajati u hladnjaku, au završnoj fazi može se uvaljati u staklenke. Što se tiče posluživanja, savršeno će se slagati s pirjanim ili pečenim mesom, povrćem, ribom i prilozima.

Tradicionalna abhaska adjika

Kulinarska povijest ovog umaka potječe iz Abhazije. Nije iznenađujuće da upravo u ovoj zemlji znaju točno kako pravilno pripremiti adjiku. Prema predstavljenom receptu možete napraviti odlična priprema za zimu, a također ga konzumirajte gotovo odmah nakon pripreme (u ovom slučaju okus neće biti bogat).

Da biste pripremili pravu abhazijsku adjiku, morate ukloniti peteljke s 0,5 kilograma čili papričica bez rezanja samih plodova. Zatim ih je potrebno temeljito oprati i osušiti. Dok se voda cijedi iz paprike, potrebno je oguliti 300-400 grama češnjaka i samljeti ga u mašini za mljevenje mesa 2-3 puta. Nakon toga, isto morate učiniti s paprom, peršinom, bosiljkom, korijanderom i koprom, od kojih trebate uzeti 50-70 grama. Nakon toga, cijelu masu možete usitniti u blenderu ili ne morate - sve ovisi o individualnim preferencijama domaćice. U Abhaziji se priprema na način da ima komadića i da se osjete sjemenke papra - to je glavna karakteristika ove adjike.

U ovom obliku, adjika treba biti čvrsto pokrivena i ostavljena unutra velika jela 3-4 dana dok dio tekućine ne ispari. Iskusni kuhari imajte na umu da u tu svrhu možete odabrati posuđe od bilo kojeg materijala osim aluminija.

Nakon navedenog razdoblja, adjiku treba staviti u male staklenke i, bez sterilizacije, zatvoriti plastičnim poklopcima. U ovom obliku može se čak i čuvati u hladnjaku.

Adjika s rajčicama i paprikom

Kako pripremiti adjiku tako da samo njezin miris svima povuče vodu na usta? Odgovor je jednostavan: morate ga napraviti po ovom receptu!

Za kuhanje ukusno i nerealno ukusna adjika Potrebno je 20 većih paprika oguliti od sjemenki i peteljki te ih zajedno sa šest većih zrelih rajčica samljeti u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga povrće treba kuhati 20 minuta.

U međuvremenu možete početi pripremati preostale sastojke. Uzmite čašu očišćenog češnjaka i tri najljuće papričice. Ovi proizvodi moraju biti temeljito nasjeckani i dodani kipućoj rajčici. U ovom sastavu povrće se mora nastaviti kuhati 10 minuta. Nakon tog vremena u zajedničku tavu ulijte čašu šećera, žlicu soli, ulijte jednu čašu oguljenog suncokretovo ulje i stolni ocat, zatim kuhajte još 10 minuta, dodajte prethodno nasjeckanu vezicu peršina, držite na vatri još 5 minuta, dobro promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Adjika od šljive

Još jedna opcija kako pripremiti adjiku za zimu, recept potječe s Kavkaza. Na kraju će domaćica dobiti nježan i aromatičan umak kojim može iznenaditi ne samo svoje ukućane, već i goste.

Da biste pripremili adjiku od šljiva, morate oguliti kilogram glavnog voća od sjemenki i, nakon što ih temeljito operete, staviti ih u tople vode 5 minuta - neka se malo kuhaju u tavi. Nakon što prođe određeno vrijeme, potrebno ih je izvaditi iz vode i temeljito samljeti pomoću mlina za meso. Posebno je potrebno očistiti sjemenke i samljeti u mašini za meso pet babura, tri ljute papričice i par glavica češnjaka srednje veličine. Ovo povrće mora se dodati šljivama.

Nakon što su svi sastojci prikupljeni, moraju se posoliti (1 žlica), posuti šećerom (2 žlice) i dodati paket začina khmeli-suneli (15 g). Nakon temeljitog miješanja, posudu sa sadržajem treba staviti na vatru i kuhati 20 minuta, povremeno miješajući. Zatim gotov umak treba uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti metalnim poklopcima.

Suha adjika

Svaka domaćica koja voli iznenaditi svoje kućanstvo neobičnim, originalnim i aromatična jela, mora znati kuhati kao što ovaj začin može izvorni okus gotovo svako jelo: može se dodati pečenom mesu, juhi, prilogu, ali i razrijediti tekućinom i stvoriti jedinstveni umak. Može postojati mnogo opcija za njegovu pripremu, ali ovdje je najoptimalnija, jer je univerzalna.

Dakle, kako kuhati suhu adjiku? Da biste to učinili, morate se unaprijed pripremiti - osušiti ljutu crvenu papriku, što može potrajati oko nekoliko tjedana. Nakon što se osuši, samljeti 600 grama papra u zrnu na rešetki, u mlincu za kavu ili na drugi način, dodati 4 žlice. l. suhog korijandera, nekoliko žlica sjemenki kopra, istu količinu hmelja suneli i, na kraju, malo soli. Nakon što se svi sastojci sjedine, dobro ih promiješajte i možete ih koristiti!

Vrlo je jednostavno pripremiti takvu smjesu, ali da bi bila zaista nezamjenjiva, morate se strogo pridržavati omjera svakog začina. Ako želite, možete sami eksperimentirati s njima.

Adjika od repe

Ništa manje originalna verzija Kako pripremiti adjiku za zimu - napravite je od cikle. Da biste to učinili, potrebno je ukloniti višak i temeljito oprati nekoliko kilograma crvene cikle, isto toliko zrelih rajčica, upola manje paprike, po 300 grama češnjaka i ljute papričice. Sve povrće treba temeljito osušiti na ručniku i provući kroz mlin za meso; bolje je ako to učinite nekoliko puta. Zatim ih je potrebno staviti u jednu zajedničku tavu, dovesti do vrenja i, odmah smanjujući vatru, kuhati sat vremena, povremeno miješajući. Čim prođe predviđeno vrijeme, morate dodati pola čaše suncokretovog ulja (rafiniranog), 2 žlice. l. umak od soje i 3 žlice. l. granulirani šećer i sol po ukusu. Sada je to to prikupljenih sastojaka Dobro promiješajte i nastavite kuhati 20 minuta. Zatim cijeli sadržaj posude treba staviti u sterilizirane staklenke i smotati ispod metalnih poklopaca.

Adjika od rajčice

Ova opcija kako pripremiti adjiku od rajčice za zimu bit će vrlo popularna kod onih koji vole tjesteninu, dobro se slaže s njom.

Da biste napravili takvu adjiku, morate oguliti 2,5 kilograma rajčice i proći kroz mlin za meso. Zatim ih trebate staviti u lonac i kuhati dok ne prokuhaju. Nakon što rajčice prokuhaju, vatra se mora oštro smanjiti i proces kuhanja nastaviti još pola sata.

U međuvremenu je potrebno nasjeckati par kilograma mrkve i upola manje kisele jabuke(bez jezgre i opne). Nakon 30 minuta kuhanja rajčice, potrebno je dodati ove sastojke u tavu i nastaviti toplinsku obradu još 30 minuta. Dok se povrće kuha, potrebno je samljeti kilogram paprike i 4 ljute papričice na mašini za mljevenje mesa, dodati im 300 grama nasjeckanog češnjaka i sve to staviti u šerpu sa povrćem za kuhanje i dobro promiješati.

Nakon što ukupna masa zavrije, morat ćete ponovno smanjiti vatru i nastaviti kuhati pola sata. Nakon što prođe određeno vrijeme, dodajte 1,5 šalice biljnog ulja, soli i šećera u adjiku po vlastitom nahođenju. Nakon miješanja sve sastojke treba kuhati još 15 minuta, te ih možete uvaljati u staklenke.

Kako pripremiti adjiku od rajčice (bez toplinske obrade)?

Ljubitelji tako divnog začina sigurno će se diviti okusu adjike od rajčice, pripremljene bez ikakve toplinske obrade. Da bi ona imala najviše bogat okus, morate uzeti sastojke u jasno određenim količinama.

Kilogram paprike treba izrezati, očistiti od sjemenki i peteljki, a par ljutih papričica također odstraniti sve sjemenke i opne. Također je potrebno pripremiti 5 srednjih korijena hrena, oprati ih i narezati na sitne komadiće. Posebno ogulite češnjak (5-6 srednjih glavica) i narežite pet kilograma zrelih rajčica. Sve sastojke potrebno je dobro samljeti u stroju za mljevenje mesa, za što ih možete provući kroz uređaj dva ili čak tri puta. Sada je adjika spremna - sve što trebate učiniti je dodati 100 grama soli i sve dobro promiješati. Sada se može uliti u staklenke i potpuno pokriti plastičnim poklopcima (kao spremnici mogu se koristiti obične plastične boce).

Vrlo je jednostavno pripremiti ovu adjiku kod kuće. Od prikazane količine sastojaka dobiva se pet litara gotovog proizvoda.

Adjika od tikvica, luka i jabuka

Ako znate kuhati adjiku od rajčice, onda možete eksperimentirati s stvaranjem od drugih sastojaka. Ovaj začin je odličan ako ga napravite od jabuka, tikvica i luka. Adjika pripremljena prema ovom receptu može se čuvati do zime, a na hladnom možete uživati u njegovoj svježoj pikantnosti.

Za pripremu je potrebno samljeti tri kilograma sjemenki i očišćenih tikvica u stroju za mljevenje mesa, dodati im 1,5 kg crvenih rajčica, 1 kg kiselih jabuka, isto toliko luka, 0,5 kg mrkve i isto toliko slatkih. babura paprika. U ukupnu masu morate dodati čašu biljnog ulja, 0,5 šalice šećera i nekoliko i pol žlica soli (moguća je mala hrpa). Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati i kuhati 40 minuta uz povremeno miješanje da sadržaj ne zagori.

Nakon predviđenog vremena u tavu dodajte čašu nasjeckanih češnjaka i žlicu suhog ljutog češnjaka. mljeveni papar. Smjesu treba kuhati još pet minuta, zatim dodati pola čaše stolnog octa, dobro promiješati i staviti u sterilizirane male staklenke, valjajući pod metalnim poklopcima pomoću posebnog stroja.

Adjika s orasima

Još jedan neobičan, ali vrlo originalan recept za domaću adjiku - s orasima. Iskusne domaćice oni uvjeravaju da se pomoću ove tehnologije priprema vrlo brzo i odmah nakon kuhanja postaje svijetla kvalitete okusa. Također, zbog činjenice da dressing nije podvrgnut toplinskoj obradi tijekom procesa pripreme, sadrži ogromnu količinu korisne tvari i vitaminima.

Dakle, da biste pripremili adjiku od orašastih plodova, trebate uzeti 250 grama oguljenih jezgri, tri srednje rajčice, jednu veliku papriku, tri ljute papričice, veliku hrpu vašeg omiljenog zelenila, češanj od tri glavice češnjaka i sve to samljeti. u stroj za mljevenje mesa (možete i dva puta) ili blender. Nakon ovog postupka, morate poslati tri žlice rižinog octa i maslinovo ulje, kao i jednu čajnu žličicu soli i ponovno sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Nakon takvih jednostavnih manipulacija, adjika od oraha bit će spremna. Idealan je za mesna i riblja jela; svi će se gosti diviti njegovom okusu. U ovaj recept količina sastojaka je izračunata na način da je rezultat ljuti umak, tako da se po želji količina svakog od njih može kalibrirati prema vašim individualnim preferencijama glede topline i ljutine vašeg omiljenog proizvoda.