Adjika klasični recept za zimu s kuhanjem. Kuhana adjika od rajčice. Najbolji recept za adjiku za zimu od rajčice

Adjika je riječ koja je neraskidivo povezana s kavkaskom kuhinjom, zajedno s ćevapima i kinkalijem. Ljuti umak-začin prisutan je na bilo kojem kavkaskom stolu. Priprema se u mnogim varijantama ovisno o regiji. Klasična verzija adjike uključivala je sušene ljute papričice, zgnječene sa soli, češnjakom i sjemenkama korijandera. Zatim su dodani drugi sastojci, posebno cilantro. Najbolji recepti za kuhanje adjike za zimu prikupljeni su iz cijelog Kavkaza i predstavljeni su u nastavku.

Kako kuhati kuhanu adjiku za zimu

Ovdje će biti jedan odgovor: sve ovisi o tome kakvu adjiku želite vidjeti na svom stolu. Kao dodatak klasičnim sastojcima, regionalne kuhinje Kavkaza u svoje recepte uključuju rajčice, patlidžane, mrkvu, tikvice, jabuke i orahe. Naiđete na recept u kojem se mogu naći bundeva, cikla, gljive, višnje, šljive, ogrozd, pa čak i aronija. Svaka domaćica ima svoju adjiku. Ono što je nepromjenjivo u adjiki je njegova oštrina, nevjerojatan okus i aroma. Prilikom pripreme adjike, vrijedi zapamtiti da se ne koristi samo kao umak. Ovo je prilog, prije svega mesnim, zatim ribljim i povrtnim jelima. Priprema adjike za zimu nije vrlo problematična, ali vrlo praktična. Može se dugo čuvati ako se pri pripremi točno poštuje sva tehnologija. Kuhana adjika ispada zanimljivija. Dulje traje i ima svjetliji okus i miris. Poznavajući osnove kako pripremiti adjiku za zimu, idite dalje: pokušajte, eksperimentirajte i možemo sa čvrstim povjerenjem reći da će se kao rezultat pokušaja i pogrešaka roditi novi recept za adjiku - vaš vlastiti, osobni, neusporediv.

Kuhana adjika od rajčice za zimu

Što će vam trebati:

rajčice - 3 kg;
slatka paprika - 1,5 kg;
granulirani šećer - 275 g;
češnjak - 45 g;
sol - 155 g;
stolni ocat - 155 ml;
ljuta paprika - ½ mahune.

Tehnologija:

Sve pripremljeno povrće dobro operite.
Rajčicama skinite kožicu tako da ih prvo uronite u kipuću vodu na 15 sekundi. Zatim ih izbušite u blenderu ili mljevenjem za meso. Dobiveni pire od rajčice prebacite u veliki lonac i stavite na umjerenu vatru.
Papričice i ljute proraditi. Izrežite peteljke, uklonite unutarnje pregrade i sjemenke. Također izradite pire pomoću blendera ili mlina za meso.
Uklonite ljuske s češnjaka. Samljeti nožem ili prešom. Dodati papru.
Kada ispari dio soka iz pirea od rajčice, u tavu ubacite pasiranu papriku i češnjak. Povremeno miješajući smjesu nastavite kuhati.
Nakon 20 minuta dodajte sol, šećer i ocat. Kuhajte adjiku dok ne omekša. Ovo će potrajati još nekoliko minuta.
Kada je priprema adjike za zimu kod kuće završena, uklonite posudu sa štednjaka. Dobiveni proizvod ulijte u prethodno sterilizirane posude i zatvorite. Stavite na poklopac. Umotati u toplu krpu. Potpuno ohladiti. Stavite u hladnjak.

Domaća adjika od rajčice spremna je za zimu.

Adjika kuhana s orasima

Što će vam trebati:

slatka paprika - 1 kg;
orah - 155 g;
hmelj-suneli - 8 g;
paprika - 8 g;
cilantro - 50 g;
granulirani šećer - 35 g;
sol - 25 g;
češnjak - 55 g;
rajčice - 140 g;
čili paprika - 75 g.

Što učiniti:

Sve povrće navedeno u receptu temeljito operite.
Slatkim paprikama uklonite peteljke, sjemenke i unutarnje opne.
Svo pripremljeno povrće narežite po želji. Stavite u posudu blendera. Pasirajte na velikoj brzini.
U zdjelu dodajte orahe, sol, šećer i začine. Ponovno probušite sav sadržaj.
Dobivenu masu prebacite u šerpu. Kuhajte adjiku na laganoj vatri uz redovito miješanje. Na samom kraju kuhanja dodati naribani češnjak zgnječen prešom, nožem ili ribežom. Adjika s orasima za zimu prema jednom od najboljih recepata je spremna.
Odmah ulijte adjiku u prethodno sterilizirane posude. Umotati u toplu krpu. Potpuno ohladiti. Čuvati na hladnom mjestu.

Adjika kuhana s mrkvom za zimu

Što će vam trebati:

rajčice - 1,5 kg;
mrkva - 650 g;
slatka paprika - 450 g;
čili paprika - 90 g;
luk - 375 g;
češnjak - 55 g;
rafinirano ulje - 250 ml;
sol - 55 g;
utskho-suneli - 8 g;
šećer - 85 g;
stolni ocat 9% - 35 ml.

Što učiniti:

Povrće dobro operite pod tekućom vodom.
Rajčicama uklonite peteljku. Režite nasumično.
Ogulite i operite mrkvu. Izrežite na polukrugove.
Paprici uklonite peteljku i prepolovite je. Uklonite unutarnje pregrade i sjemenke. Usitniti po želji.
Uklonite ljuske s češnjaka. Pritisnite prešom ili nasjeckajte nožem.
Pripremljeno povrće stavite u posudu blendera. Od sadržaja napravite pire.
Zatim dobiveni pire prebacite u lonac. Staviti na vatru. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Zatim dodajte granulirani šećer, sol, utskho-suneli i nasjeckani češnjak. Ulijte biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i prokuhajte.
Kada adjika prokuha, odmah je uklonite sa štednjaka i spakirajte u sterilizirane posude na bilo koji uobičajeni način. Spustite poklopac. Umotati u deku. Potpuno ohladiti. Čuvati na hladnom mjestu.

Ovo je najlakši i najbolji recept za adjiku s mrkvom za zimu. Potrebno je učiniti više - izradak rijetko preživi do zime.

Adjika kuhana s tikvicama

Što će biti potrebno:

tikvice - 3 kg;
slatka paprika - 500 g;
mrkva - 500 g;
rajčice - 1,5 kg;
češnjak - 100 g;
šećer - 90 g;
sol - 75 g;
mljevena crvena ljuta paprika - 75 g;
rafinirano ulje - 250 ml.

Pa, dobro, krenimo na to...

Tehnologija:

Povrće dobro operite.
Ogulite mrkvu. Paprici uklonite peteljke, sjemenke i unutarnje ovojnice.
Na rajčicama napravite rezove u obliku križa. Stavite u kipuću vodu na 15 sekundi. Zatim uklonite i uklonite kožu.
Češnjak očistite od ljuski i podijelite na režnjeve.
Sve prerađene proizvode, osim češnjaka, izmiksajte u blenderu u glatku smjesu.
U dobiveni pire ulijte količinu soli i granuliranog šećera. Ulijte biljno ulje. Kuhajte otprilike 40 minuta. Cool.
U mješavinu povrća dodajte ljutu mljevenu papriku i nasjeckani češnjak.
Kuhajte adjiku još četvrt sata. Zatim maknite lonac s vatre. Ulijte adjiku u prethodno sterilizirane posude. Pluta. Cool. Čuvati na hladnom mjestu.

Adjika kuhana s jabukama za zimu

Što će biti potrebno:

rajčice - 5 kg;
mrkva - 1 kg;
jabuke - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
granulirani šećer - 540 g;
ljuta paprika - 150 g;
rafinirano ulje - 495 ml;
češnjak - 250 g;
sol;
ocat.

Što učiniti:

Sve što je navedeno u receptu potrebno je dobro oprati pod mlazom.
Rajčicama uklonite peteljke. Režite nasumično.
Mrkvu ogulite i narežite na pola ploške.
Paprici uklonite peteljku. Izrežite na polovice, uklonite unutarnje pregrade i sjemenke.
Češnjak očistite od ljuski i rastavite na ploške.
Stavite sve prerađene proizvode, osim češnjaka, u posudu blendera i pire velikom brzinom. U mužaru sameljite češnjak sa soli.
Zatim pire od povrća ulijte u lonac odgovarajuće veličine. Dodajte šećer i malo soli. Ponovno promiješajte. Stavite na štednjak. Kuhajte dok ne provrije. Nakon toga dodajte biljno ulje. Kuhajte adjiku pola sata. Redovito miješajte da adjika ne izgori.
Smjesi koja se priprema dodajte nasjeckani češnjak i sol. Dodajte ocat. Kuhajte još sat vremena. Obavezno provjerite okus smjese. Ako nedostaje soli i octa dodajte ih po ukusu.
Nakon što prođe navedeno vrijeme, maknite posudu sa štednjaka. Pažljivo ulijte umak u sterilizirane posude. Zatvorite poklopcima, ohladite i prebacite u hladnjak, gdje će se ova izuzetno ukusna "zimnica" prema jednom od najboljih recepata za kuhanu adjiku čuvati dosta dugo.

Adjika kuhana od zelenih rajčica

Recept:

zelene rajčice - 850 g;
luk - 75 g;
slatka paprika - 325 g;
ljuta paprika - 55 g;
jabuke - 175 g;
češnjak - 55 g;
rafinirano ulje - 135 ml;
granulirani šećer - 65 g;
sol - 35 g;
sušeni bosiljak - 16 g;
ocat 9% - 55 ml.

Što učiniti:

Prvo morate pripremiti sve sastojke. Prvo ih morate dobro oprati.
Rajčicama uklonite peteljke. Voće narežite po želji.
Jabuke narežite na polovice. Izrežite sjemensku kutiju i stabljiku. Rezati po želji.
Papriku obraditi. Uklonite peteljku. Izrežite unutarnje pregrade i uklonite sjemenke. Zelenim ljutim papričicama nemojte vaditi sjemenke.
Ogulite luk i češnjak. Nasumično narežite luk. Češnjak usitnite prešom/nožem/sikiricom.
Sve pripremljeno povrće stavite u zdjelu blendera. Samljeti ih velikom brzinom u pire.
U veliki lonac ulijte biljno ulje. Neka se ugrije. Zatim ulijte mješavinu povrća. Dodajte šećer i sol. Dodajte ocat.
Stavite lonac na štednjak na laganu vatru. Kuhajte pola sata uz redovito miješanje. Pred kraj dodajte bosiljak. Isprobajte proizvod. Ako nešto nedostaje, donesite na okus.
Gotovu adjiku odmah ulijte u sterilizirane staklenke. Smotajte. Stavite ga naopako. Zamotajte u toplu deku. Potpuno ohladiti. Ohladiti.

Adjika kuhana s patlidžanima

Što će vam trebati:

patlidžani - 1 kg;
rajčice - 1,5 kg;
slatka paprika - 1 kg;
češnjak - 325 g;
cilantro - 100 g;
ljuta paprika - 175 g;
biljno ulje - 255 ml;
šećer - 30 g;
sol - 65 g;
ocat - 125 ml;
med - 110 g;
peršin - 50 g;
kopar - 50 g;
utskho-suneli - 12 g.

Tehnologija:

Sve povrće navedeno u receptu dobro isperite pod mlazom. Proces.
Uz pomoć stroja za mljevenje mesa sameljite rajčice, češnjak i papriku.
Nasjeckano povrće stavite u lonac. Dobro promiješajte. Dodajte sol i šećer. Dodajte biljno ulje u tavu. Stavite lonac na štednjak. Prokuhajte sadržaj. Smanjite vatru na umjerenu.
Patlidžane narežite na srednje kocke. Dodajte u tavu. Tamo ulijte med.
Kuhajte adjiku 40 minuta.
Sve zelje temeljito isperite. Suha. Nasjeckajte na sitno. Ulijte u ukupnu smjesu. Promiješati. Kuhajte tri minute. Ulijte ocat. Nakon par minuta maknite lonac sa štednjaka.
Vruću adjiku odmah spakirajte u staklenke koje ste unaprijed sterilizirali. Okrenuti naopako. Umotati toplom krpom. Potpuno ohladiti. Čuvati na hladnom mjestu.

Adjika kuhana s repom

Što će biti potrebno:

rajčice - 5 kg;
repa - 4 kg;
mrkva - 1 kg;
slatka paprika - 1 kg;
češnjak - 255 g;
ljuta paprika - 125 g;
biljno ulje - 225 ml;
sol - 150 g;
šećer - 150 g;
ocat 6% - 155 ml;
cilantro - 50 g;
hmelj-suneli - 20 g;
utskho-suneli - 12 g.

Što učiniti:

Sve povrće navedeno u receptu dobro isperite pod mlazom. Proraditi i ispasirati u blenderu/proizvođaču/mlincu za meso. Masu ne treba pasirati, već samo zdrobiti.
Zatim dobivenu masu prebacite u kotao. Kuhajte pola sata uz redovito miješanje.
Potom povrtnu masu posolite. Dodajte šećer, dodajte biljno ulje.
Pola sata prije kraja kuhanja dodajte ocat. Pet minuta prije kraja dodajte temeljito opran, sitno nasjeckani cilantro, hmelj-suneli i utskho-suneli.
Dalje - prema standardu. Ulijte vruću adjiku u pripremljene sterilizirane posude. Smotajte. Umotati u toplu krpu. Potpuno ohladiti. Čuvati u hladnjaku.

Napomena domaćici

Da bi adjika bila manje ljuta, morate ukloniti sjemenke iz ljute paprike.
Adjika se priprema prema klasičnoj metodi koristeći isključivo kamenu sol.
Ako se koriste krupni suhi začini, začinsko bilje ili češnjak, preporučuje se zgnječiti ih u mužaru. Mažuran, lovorov list, čubar, bosiljak, korijander, imeretski šafran i utskho-suneli organski se uklapaju u bilo koji recept za adjiku.
Da biste poboljšali aromu adjike, morate lagano pržiti set začina i bilja u suhoj tavi bez dodavanja ulja.
Rajčice moraju biti mesnate. Ne biste trebali uzimati vodene sorte - adjika će biti previše tekuća.
Jedna od najvažnijih točaka je ne pretjerivati sa začinima. Bit će nemoguće ispraviti prekomjernost.

Pripremite adjiku. Abhaski pastiri koji su to izmislili znali su što rade. Zato žive sto godina i više. Meso, vino, bilje i adjika oduvijek su smatrani ključem dugovječnosti na Kavkazu. I, očito, bili su u pravu.

Sastojci:

2 kg;
0,5 kg;
200 g češnjaka;
2 kom. ljuta paprika;
50 ml biljnog ulja;
25 g octa 9%;
100 g šećera;
0,5 žlice. sol.

Recept za kuhanu adjiku od rajčice

1. Pripremimo češnjak, a potrebno vam je puno za adjiku. Kako biste brzo završili s ovim dosadnim poslom guljenja češnjaka, predlažem mali trik. Glavicu razdvojite na klinčiće i stavite ih u zdjelu. Prelijte kipućom vodom 5-7 sekundi i ocijedite vodu.

Sada se ljuska s češnjaka trenutno skida, samo ga treba lagano zabosti nožem. To uvelike štedi proces ljuštenja češnjaka.

2. Rajčice oprati i također preliti kipućom vodom da se ogule od tvrde kožice. Ako se kožica ne skine prvi put, ocijedite vodu i ponovno prelijte kipućom vodom. Ovaj put bi se čak i rajčice s debelom korom trebale moći oguliti.

Uklonite kožu s rajčice.

3. Papriku očistiti od peteljke i sjemenki, prerezati uzdužno na 4 dijela. Crvenu ljutu papričicu prepoloviti na 2 dijela i također joj odstraniti peteljku i sjemenke.

4. Rajčice, slatke paprike i ljute papričice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

5. Sve izliti u pleh. Dodajte 100 g šećera, 0,5 žlice. soli, 50 ml. biljno ulje. Sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 1-2 sata. Moje rajčice za ovu adjiku bile su vrlo vodenaste, morao sam kuhati oko 3 sata da bi adjika postala gušća.

6. U završnoj fazi, iscijedite češnjak u tavu i dodajte 25 ml octa. Promiješajte i okusite adjiku za sol, dodajte još ako je potrebno. Pirjajte još 3 minute.

7. Ulijte gotovu adjiku u pripremljene sterilizirane staklenke i zavrnite poklopce. Staklenke okrenemo i stavimo na toplo mjesto na jedan dan, umotamo u deku. Nakon jednog dana, adjika se može staviti u ormar za zimu.

Najukusnija kuhana adjika spreman! Dobar tek!

Adjiku su prije mnogo godina izmislili pastiri kavkaskog naroda. U početku je sadržavao mnogo manje sastojaka - sol, ljutu papričicu i aromatično bilje koje se mljelo između kamenja. Način pripreme ukusne adjike za zimu sada se razlikuje od prvog recepta koji se pojavio. U procesu njegove evolucije pojavili su se mnogi recepti u koje su se počele dodavati rajčice, mrkve i jabuke. No, to nije pogoršalo začin, već je dalo život mnogim novim opcijama i sada svaka obitelj može odabrati svoj favorit i pripremati ga svake godine, u obliku zimnice.

Vrste moderne adjike

Moderna kuhinja ima više od 100 recepata za adjiku. Domaćice su ga naučile kuhati tako da svaki gurman može izabrati svoju verziju ovog finog i ukusnog jela. Za pripremu ovog umaka koriste se različiti proizvodi; neki recepti zahtijevaju toplinsku obradu, dok u drugima sve komponente ostaju sirove. Kao rezultat takve raznolikosti priprema, možete probati: kuhanu adjiku za zimu, sirovu, zelenu i mnoge druge. U nastavku će biti opisano nekoliko varijanti; izbor je pao na najpopularnije recepte, prema mišljenju domaćih kušača.

Kako odabrati najukusniju opciju

Svatko ima svoje preferencije, netko voli ljut okus, netko slatku pripremu, ima gurmana koji su ludi za češnjakom, a neki ne podnose papriku. Kako odabrati svoju idealnu adjiku za zimu, najbolji recept koji će se svidjeti cijeloj obitelji, za to određuju od kojih sastojaka će se sastojati začin. Glavna stvar za kuhanje je slijediti proporcije navedene u receptu.

"Crveni zmaj"

Proizvodi:

ljuta paprika - 1 kg;
korijander - 50 grama;
mješavina paprika, sušenog bilja - 100 grama;
mljeveni cimet -10 grama;
orah 10 - komada;

sol po ukusu;
češnjak - 300 grama.

Priprema je vrlo jednostavna, prvo je potrebno uzeti papriku i staviti je u hladnu vodu na 1 sat. Namakanje će ukloniti višak začina. Nakon toga, potrebno ga je izvaditi i samljeti do stanja mljevenog povrća. Češnjak također usitnite ili nožem ili sjeckalicom za češnjak. Matica se može samljeti mlinom za kavu. Pomiješajte komponente i stavite u sterilnu posudu, zatvorite poklopcem. Ovaj sirovi začin, oštrog okusa, savršen je za mast, može se koristiti za kuhanje mesa i mesnih štruca, pečenog krumpira, pogodan je kao preljev za salatu, pojačava i diverzificira okus boršča itd.

“Žalac” s rajčicama i češnjakom

Sastojci:

zrele mesnate rajčice - 5 kg;
slatka paprika - 4 kg;
ljuta paprika (srednje veličine) 4-5 komada;
srednje glavice češnjaka - 5-6 komada;
sol po ukusu;
ocat 9% - 250 grama.

Kuhanje počinje pranjem povrća. Paprika se očisti od sjemenki, paradajzu se odreže korijen, a feferonu se odstrani peteljka. Sve komponente moraju biti slomljene i pomiješane. Zatim se u gotovu masu doda kamena sol i 9% ocat. Pripremi se daje vremena da se kuha 1 sat kako bi sve komponente imale vremena da se "sprijatelje". Prije nego što gotov umak ulijete u sterilnu posudu, morate ga ponovno izvaditi i po potrebi prilagoditi okus. Gotov proizvod čuvajte u hladnjaku ili podrumu. Ova opcija čuva zdrave vitamine povrća koji su svima potrebni zimi.

“Slatko-kisela adjika”

Morate imati sljedeće proizvode:

rajčice - 1,5 kg;
mrkva – 0,5 kg;
jabuke Antonovka -0,5 kg;
Čili paprika - 250 g;
crvena paprika -0,5 kg;
pire od češnjaka - 350 g;
biljno ulje -0,5 litara;
sol.

U ovom receptu, proces pripreme adjike za zimu uključuje toplinsku obradu. Priprema počinje pranjem i guljenjem sveg povrća. Jabuke se ogule i odstrani im jezgra sa sjemenkama. Rajčice je također potrebno osloboditi od kore tako da ih potopite u kipuću vodu na 15-20 sekundi, nakon čega slobodno skinete koru s njih. Paprike babure očistiti od peteljki i sjemenki. Svi preostali sastojci se također očiste, nakon čega ih je potrebno usitniti. Da biste dobili pire od češnjaka, češnjak sitno nasjeckajte nožem ili ga propasirajte kroz češnjak, ali ga dodajte tek na kraju. Ova masa se ulije u posudu za daljnje kuhanje, ulije se suncokretovo ulje, sve se temeljito izmiješa i stavi na laganu vatru. Dobivenu smjesu treba kuhati 120 minuta uz povremeno miješanje.

Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte pire od češnjaka i soli, ponovno dobro promiješajte i ostavite da se kuha 10 minuta. Posuda se raspoređuje u sterilne posude i zatvara. Zatim ga okrenite i ostavite da se ohladi. Ovaj recept se sviđa mnogima, ispada vrlo ukusno, može se poslužiti kao začin ili već gotovo jelo.

"Plamen"

Potrebno za kuhanje:

mlada ljuta paprika – 1 kg;
Sjeckani češnjak - 300 mg;
Začin šafran - 10 mg;
Začin "Provansalsko bilje" - 15 mg;
Mješavina papra -10 mg;
Sol 120-150 mg;
Bosiljak - 100 mg.

Da biste pripremili ovu goruću adjiku, paprika se opere i ukloni stabljika, a zatim se zdrobi u stroju za mljevenje mesa. Ostali članovi ansambla pridružuju se bazi. Vatreno jelo čuva se u staklenoj posudi na hladnom mjestu.

Zelena adjika sa šafranom i češnjakom dat će jelima izuzetan pikantan okus i miris. Ali upravo je to slučaj kada morate znati kada ga koristiti umjereno. Ova opcija nije prikladna za osobe sa želučanim problemima.

"Ukusan"

Od čega se pravi:

Rajčice - 1 kilogram;
Sjeckani češnjak - 100-150 grama;
Peršin, kopar - 200 grama;
ljuta paprika - 2 komada;
slatka paprika - 1 kg;
Šećer - 2 žlice;
Posolite po ukusu.

Da biste pripremili adjiku za zimu, napravite pire od rajčice i kuhajte ga na niskoj temperaturi. Dok se iz pirea iskuha višak tekućine, možete krenuti s čišćenjem paprike i češnjaka. Nakon čišćenja također se samelju. Zelje nasjeckajte i dodajte u paradajz, zatim dodajte dvije vrste paprike i pirjajte još 60 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja trebalo bi trajati oko 3 sata. Na kraju dodajte češnjak, posolite i pošećerite. Spakirajte i zatvorite.

Ova kuhana adjika ispada blago začinjena, slatkasta s kiselim okusom rajčice. Ova adjika od rajčice jedna je od najpopularnijih, može se koristiti za začinjanje krumpira, poslužiti uz meso, mast i mnoga druga jela.

"Ogonjok"

Za pripremu adjike za zimu trebate uzeti:

2-3 kg zrelih rajčica;
600 g paprike;
600 g jabuka Antonovka;
600 g mrkve;
peršin, kopar;
Čili - 70 grama;
120 g sitno nasjeckanog češnjaka;
suncokretovo ulje 250 g;
50 g octa 9%;
mješavina paprika i soli.

Za kuhanje ne morate odabrati najbolje rajčice, možete ih jednostavno izrezati, oprati i podijeliti na 4-6 dijelova. Jabuke operite, ogulite i narežite na komadiće. Isti postupak napravite s mrkvom i paprikom. Sve povrće sameljite, pomiješajte s uljem, posolite, dodajte mješavinu paprika i ocat. Sve sastojke pomiješajte i stavite u kotao, kuhajte oko 120 minuta na niskoj temperaturi. Pripremite nasjeckano začinsko bilje i češnjak, dodajte ih na kraju kuhanja. Gotov proizvod ulijte u staklenke i sterilizirajte 15-20 minuta. Zatvoriti šipakom i okrenuti da se ohladi.

Kuhana adjika "Ogonyok" ispada izuzetno ukusna i odavno je postala omiljeni recept mnogih kuhara.

Za pripremu ovog umaka pripremite sljedeće proizvode:

šljiva -600 g;
slatka paprika -1,5 kg;
plodovi dunje -1 kg;
1 glavica češnjaka;
kamena sol, mješavina papra;
šećer - 1 žlica;
mirisne trave.

Proces kuhanja:

Prvo isperite namirnice i uklonite koštice sa šljiva. Izvadite sredinu dunjama. Papriku oslobodimo zrna. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa samljeti pripremljene proizvode. Ulijte dobiveni pire u posudu i stavite na vatru. Uz miješanje, sadržaj posude treba prokuhati, nakon čega dodajte začine i začinsko bilje. Nakon dodavanja novih sastojaka, važno je ponovno promiješati umak kako bi se svi proizvodi što bolje stopili u jedinstvenu simfoniju okusa. Ostavite adjiku na vatri i pustite da kuha još 5 minuta, nakon toga možete maknuti posudu s vatre i dodati sitno nasjeckani češnjak. Gotovu masu pomiješajte s novim dodanim sastojkom i ostavite dok se potpuno ne ohladi pod zatvorenim poklopcem.

Pripremite sterilizirane staklenke za pripremu ovog ukusnog začina.

Naravno, ovaj ukusni, mirisni preljev učinit će svako jelo pikantnim i ukusnim. Specifičan okus dunje dat će neobičan svijetli okus.

Recepti za adjiku su raznoliki i nevjerojatni u svom sastavu, ali priprema uvijek ispada ukusna i aromatična. Priprema se ne baš dobro, bez rajčice, s jabukama, bez kuhanja. Odabrali smo najpopularnije recepte adjike za zimu, odaberite i zapišite najbolji.

Adjika crvena gruzijska

Proizvodi:

crvena paprika - 1 kg;
sjemenke korijandera 50 g;
hmelj-suneli - 100 g;
malo mljevenog cimeta;
orasi - 200 g;
krupna sol;
češnjak - 300 g.

Kako pripremiti crvenu gruzijsku adjiku:

Ljutu crvenu papriku namačite sat vremena. Dodajte korijander, hmelj suneli, cimet, orahe, češnjak i sol. Propustite 3-4 puta kroz mlin za meso sa finom rešetkom.

Čuvajte bilo gdje, na bilo kojoj temperaturi, ali po mogućnosti u zatvorenoj posudi, inače će se osušiti. Adjika pomiješana sa soli dobra je za premazivanje piletine ili mesa prije prženja u pećnici.

Adjika od rajčice i češnjaka - klasični recept

Sastojci:

mesnate rajčice (na primjer, prsti) - 5 kg;
ljuta paprika - 3-5 mahuna;
paprika - 3-5 kg;
češnjak - 0,5 kg;
sol (gruba) - po ukusu;
stolni ocat 9% - 1 žlica.

Klasična adjika od rajčice i češnjaka za zimu - korak po korak recept s fotografijama:

Operemo i očistimo sve sastojke naše buduće adjike.
Zatim sameljemo sastojke u mlinu za meso ili možete koristiti procesor hrane - to je stvar praktičnosti.
Vrijeme je da u valjanu smjesu dodate sol i stolni ocat po ukusu.
Neka sve odstoji oko sat vremena. Sada trebate kušati adjiku za sol i ocat, a ako ga nema dovoljno, dodajte ga po ukusu.
Adjika od rajčice i češnjaka potpuno je spremna za zimu, preostaje je samo uliti u prethodno sterilizirane staklenke ili boce (ovo je na osobni zahtjev).

Stavili smo adjiku na hladno za skladištenje. Podrum ili hladnjak savršeni su za tu svrhu.

Adjika s patlidžanima za zimu

Proizvodi:

rajčice - 1,5 kg;
patlidžani - 1 kg;
češnjak - 300 g;
slatka paprika - 1 kg;
ljuta paprika - 3 mahune;
sol;
ocat - 100 g.

Kako kuhati adjiku s patlidžanom:

Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso, dodajte ulje i, stavite u emajliranu posudu, kuhajte 40-50 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Uvaljati u pripremljene staklenke.

Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom

Adjika s jabukama za zimu najukusniji je zimski zalogaj od rajčice, jabuke, slatke paprike, češnjaka i ljute crvene paprike!

Potrebni proizvodi za adjiku s jabukama:

jedan i pol kilograma rajčice;
pola kilograma mrkve;
pola kilograma kiselih ili slatko-kiselih jabuka;
3-4 komada ljute crvene paprike;
pola kilograma slatke paprike;
300 grama češnjaka;
pola litre biljnog ulja i soli po ukusu.

Adjika s jabukama, rajčicama i mrkvom za zimu - korak po korak recept s fotografijama:

Jabuke za adjiku moraju biti kiselog ili slatko-kiselog okusa. Temeljito ih isperite, pažljivo uklonite koru, jer može pokvariti okus adjike. Nakon toga izrežite jezgru i izvadite sjemenke. Zatim narežite jabuke na male kockice, otprilike 2x2 cm, za sada ostavite nasjeckane jabuke.

Pripremite rajčice. Za adjiku trebate uzeti zrele rajčice: sočne, mesnate i aromatične.
Rajčice temeljito operite pod hladnom vodom. S njih se mora ukloniti koža, jer ljudsko tijelo izuzetno slabo apsorbira kožu rajčice, osim toga, u gotovom jelu jednostavno će pokvariti izgled adjike.

Kako jednostavno ukloniti koru s rajčice? Na dnu rajčice oštrim nožem napravite mali plitki rez u obliku križa; to morate učiniti pažljivo kako ne biste zarezali samu rajčicu. Prelijte kipućom vodom (držite u kipućoj vodi 10 do 20 sekundi). Zatim odmah stavite u hladnu vodu. A sada je lako ukloniti vanjsku kožicu s ohlađenih rajčica; trebate samo lagano povući uvijene kutove na mjestima rezanja neoštrom stranom noža.

Pelate prerežite na četiri dijela i za sada ostavite sa strane.

Priprema paprike babure. Birajte sočno i zrelo voće. Temeljito ih isperite pod mlazom hladne vode i uklonite peteljke i sjemenke. Ljute papričice i slatke paprike prerežite na pola. Zatim ponovno isperite pod vodom.

Priprema mrkve. Temeljito ga isperite pod mlazom čiste vode i ogulite. Zatim ponovno isperite. I onda sitno izrezati na kocke, otprilike 1x1 cm.

Priprema češnjaka. Češnjak ogulite nožem. Zatim ga isperite i sameljite. Nasjeckani češnjak za sada ostavite sa strane.

Stavite sve sastojke zdrobljene u blenderu u emajliranu posudu i prelijte ih suncokretovim uljem, sve dobro promiješajte. Posudu s dobivenom smjesom stavite na štednjak i pirjajte povrće i jabuke na laganoj vatri oko dva sata uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.

Otprilike 10 - 15 minuta prije nego što su adjika i jabuke spremni, dodajte češnjak nasjeckan nožem u tavu i posolite po ukusu, ponovo dobro promiješajte žlicom.

Kuhajte adjiku još 3 - 5 minuta, a zatim je uklonite s vatre. Dok je vruće, uvaljajte adjiku od jabuka u sterilizirane staklenke. Staklenke okrenite naopačke, dobro umotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade.

Za pripremu bilo kojeg umaka od povrća, bolje je uzeti kisele ili slatko-kisele jabuke. A ljutinu umaka možete jednostavno prilagoditi: smanjite ili povećajte količinu ljute papričice u umaku.

Pikantni adjika preljev sa šafranom i češnjakom

Ljuti začini jelima daju okus i miris, potiču probavu, ublažavaju umor i stres. Ali oni su kontraindicirani za gastritis i kolitis. A ako želite smršavjeti, budite oprezni sa začinima. Pa, oni znaju kako pobuditi apetit, a začinjeni adjika preljev sa šafranom i češnjakom nije iznimka.

Za pripremu pikantnog adjika preljeva sa šafranom i češnjakom trebat će vam:

ljuta paprika - 1 kg;
češnjak - 250 g;
sol - 150 g;
šafran - 1 žlica;
khmeli-suneli - 1 žlica.

Kako pripremiti začinjeni preljev od adjike sa šafranom i češnjakom:

Jednostavan recept za začinjenu adjiku za zimu

Najjednostavniji i najlakši recept. Ova je opcija vrlo popularna među domaćicama kada pripremaju adjiku za zimu.

Sastojci:

paprika - 1 kg;
zrele mesnate rajčice - 1 kg;
srednja glava češnjaka;
malo peršina;
ljuta paprika - 2 mahune;
šećer - 12 g;
sol - 20 g.

Pikantna adjika za zimu - korak po korak recept sa fotografijama:

Provucite rajčice kroz mlin za meso. Stavite ih na laganu vatru i kuhajte dok većina tekućine ne ispari. Očistite paprike, češnjak i operite začinsko bilje.

Paprike očišćene od peteljki i sjemenki sameljite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s ljutom paprikom i peršinom. Ljute papričice se koriste zajedno sa sjemenkama. Češnjak možete jednostavno nasjeckati na sitno.

U zdjelu s kuhanom rajčicom dodajte mješavinu paprika i začinskog bilja. Kuhajte adjiku na laganoj vatri dok ne postane gusta zobena kaša. Kada adjika postigne željeno stanje, uklonite je sa štednjaka. Dodajte češnjak, promiješajte i ulijte u pripremljene staklenke. Klasična začinjena adjika spremna je za zimu.

Ostaje samo zarolati, okrenuti staklenke naopako i zamotati dok se potpuno ne ohlade. Zatim spremite na hladno mjesto.

Adjika na armenskom za zimu

Proizvodi:

zrele rajčice - 5 kg;
češnjak - 1 kg;
gorka paprika - 500 g;
sol.

Kako kuhati adjiku na armenskom:

Sve provucite kroz mlin za meso, posolite i ostavite u emajliranoj posudi 10-15 dana da adjika fermentira, ne zaboravite je svakodnevno miješati. Sok od rajčice posolite prije dodavanja češnjaka i papra, inače kasnije nećete osjetiti okus soli.

Adjika začinjena "Ogonyok"

Za pripremu gorke adjike "Ogonyok" trebat će vam:

zrele crvene rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 500 g;
slatke i kisele jabuke - 500 g;
mrkva - 500 g;
peršin - 50 g;
zelje kopra - 50 g;
crvena ljuta paprika - 75 g;
češnjak - 120 g;
biljno ulje - 250 g;
sol - po ukusu;
ocat 9% - 2 žlice;
mljeveni crni papar - na okus.

Adjika gorka "Ogonyok" - korak po korak recept sa fotografijama:

Uzmite paprike i jabuke, temeljito ih operite, uklonite grane i središte, pa ih narežite na kriške.
Rajčice također operemo i narežemo na šest približno jednakih dijelova.
Mrkvu ogulite, operite i sitno narežite.
Sve sastojke prolazimo kroz mlin za meso, osim zelenila.
Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, soli i crnog papra po ukusu, kao i ocat, sve dobro promiješajte kako bi masa bila što homogenija.
Stavite sve u lonac i kuhajte dva sata na laganoj vatri.
Zelenje operemo i narežemo, dodamo ga na samom kraju kuhanja.
Ulijte adjiku u čiste, suhe staklenke i sterilizirajte 20 minuta u kipućoj vodi.
Staklenke s poklopcima posebnom mašinom zarolamo, okrenemo naopako i umotamo u deblju tkaninu, deku ili ručnik, a nakon što se potpuno ohlade šaljemo u podrum ili smočnicu
za naknadno skladištenje za zimu.

Domaća adjika od rajčice

Proizvodi:

rajčice - 2,5 kg;
mrkva - 1 kg;
crvena slatka paprika - 1 kg;
biljno ulje - 1 šalica;
šećer - 1 staklo;
sol - 1/4 šalice;
ljuta paprika - 2 mahune;
češnjak - 1 šalica.

Kako napraviti domaću adjiku od rajčice i mrkve:

Sve propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje, šećer, sol. Stavite smjesu u emajliranu posudu i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 1 sat. Maknite s vatre, ohladite.

Zatim dodajte 1 šalicu češnjaka, mljevenog, 2 mahune ljute papričice.

Hladnu adjiku spakujte u sterilizirane staklenke i zatvorite, ili plastičnim poklopcima.

Adjika od dunje za zimu

Dunja je jedna od najomiljenijih poslastica, koja je, između ostalog, i vrlo zdrava. Dunja svojim okusom i izgledom podsjeća na nešto između kruške i jabuke, ali se s pravom može nazvati jedinstvenim proizvodom. U antičko doba ovo je voće bilo simbol ljubavi i plodnosti, a posvećeno je božici ljubavi Veneri. Štoviše, od tada su dunju ljudi počeli koristiti u medicinske svrhe.

Danas se pouzdano zna da se ovo voće može pohvaliti univerzalnim sastavom korisnih tvari, među kojima se može identificirati ogromna količina pektinskih spojeva, fruktoze i glukoze, kao i soli kalija, željeza, kalcija, fosfora i bakra.

U sirovom obliku dunja nije baš jestiva, ali od nje se prave džemovi, konzerve, želei, marmelade i bezalkoholna pića apsolutno nevjerojatnog okusa i mirisa; Dobar je i kao začin mesu.

Karakteristična aroma i okus dunje daje adjici poseban okus, a adjika od dunje vrlo je zanimljiva varijacija na temu ovog popularnog gruzijskog začina.

Za pripremu adjike od dunja i šljiva trebat će nam:

šljive (ugorke) – 500 g
paprika (slatka) -1,5 kg
dunja – 0,8-1 kg
češnjak – 1 glava
začini - po ukusu
sol / papar - po ukusu
šećer - 1 žlica.

Kako pripremiti adjiku od dunja i šljiva:
Prije svega, pripremimo proizvode koji su nam potrebni. Da biste to učinili, najprije sve povrće i voće (šljive, dunje, slatke paprike i oguljeni češnjak) temeljito isperite pod toplom tekućom vodom.

Dunje i šljive sortiramo i čistimo od koštica i neispravnih mjesta. Slatku papriku očistimo od jezgre, opni i sjemenki.

U stroj za mljevenje mesa ugradimo najmanju rešetku (ako je nemoguće koristiti mlin za meso, koristite obični blender) i kroz nju propasirajte sve pripremljene proizvode: prvo šljive i dunje, a zatim papar. Imajte na umu: češnjak se u ovoj fazi ne dodaje adjiki.

Dobiveni pire od voća i povrća stavite u prikladnu šerpu (ili kotao) i stavite na vatru. Sve pomiješajte i zakuhajte sadržaj posude.

Čim adjika prokuha, dodajte joj začine po ukusu (obavezno dodajte sol i šećer). A po želji možete dodati mljeveni crni papar i sušeno bilje. Još jednom sve dobro promiješajte i kuhajte adjiku doslovno 3-4 minute (tako da se sol i šećer potpuno otope).

Maknite posudu s vatre, protisnite naš već oguljeni češnjak kroz prešu za češnjak i još jednom sve dobro promiješajte. Sada pokrijte adjiku poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.

Ovu adjiku možete poslužiti odmah nakon pripreme. Ipak, najbolje je kad malo odstoji i dobije okus. Da biste to učinili, potrebno ga je uliti u staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Bez sumnje, takav ukusan, aromatičan i pikantan preljev ukrasit će i nadopuniti svako jelo od mesa, poslužiti kao izvrstan umak za pečeni krumpir ili jednostavno biti ugodan dodatak komadu svježeg mekog kruha!

Video recept: Adjika od rajčice i paprike, začinjena za zimu

Kako biste osigurali da adjika ima bogatu boju i gustu konzistenciju, odaberite najsvjetlije i najmesnatije povrće.
Bolje je koristiti kamenu sol, budući da je natrijev klorid u svom čistom obliku snažan konzervans, a jodirana sol može izazvati fermentaciju i omekšavanje povrća
Neoguljena ljuta paprika daje adjici poseban opor okus. Uklonite li sjemenke iz mahune, okus umaka bit će blaži.
I ne zaboravite koristiti gumene rukavice kako biste izbjegli opekline od paprike!

Recepti za najukusniju domaću adjiku bez kuhanja i s kuhanjem:

Danas ćemo razgovarati o najljepšem začinjenom predjelu, koji se obično maže na komad svježeg mirisnog kruha, njezinog veličanstva kraljice našeg stola, neusporedive adjike. Ova kraljica dobra je za jelo, čak i kao zalogaj uz vruću juhu, ili uz meso pečeno na ugljen... ide uz svako slano jelo!

Prednosti adjike su nesumnjivo velike, ne samo da čuva cijeli niz vitamina i mikroelemenata uključenih u proizvode koji ga čine, već općenito ima blagotvoran učinak na povećanje metabolizma, poboljšava apetit i ima neki antivirusni učinak.

Pa, počnimo s najjednostavnijim receptima i postupno ih kompliciramo.

Najukusnija domaća adjika - abhazijska ljuta začinjena adjika za zimu

Recept je klasičan, tradicionalan, originalan. Najlakši za pripremu, doslovno desetak minuta.

Proizvodi:

pola kilograma ljute crvene paprike, malo prosušene na suncu, ako ne želite da bude preljuta, očistite je od sjemenki,
dobra hrpa cilantra, po mogućnosti sakupljena tijekom cvatnje,
mala vezica mladih grančica kopra,
vezica lišća peršina,
5 glavica češnjaka,
3 žlice khmeli-suneli,
čaša krupne soli,
Možete dodati nekoliko šaka jezgri oraha - nije za svakoga.

Sve očistite, operite, osušite. Provucite kroz mlin za meso, posolite, promiješajte i još nekoliko puta provucite kako biste dobili homogenu pastu. Još bolje, kuhačom s oštrim nožem sve nasjeckajte na prašinu.

Neka odstoji na kuhinjskom pultu nekoliko dana. Stavite u staklenke ili posude za hranu i čuvajte u hladnjaku.

Domaća adjika - recept s hrenom

Izum je već ruskih kulinarskih stručnjaka. U narodu ga drugačije zovu - hren, grložder, hren. Jednostavan i brz za pripremu, komplet proizvoda za njega u kolovozu je u izobilju u svakom vrtu. Odlično se čuva u hladnjaku cijelu zimu.

vrlo zrele rajčice kilogram,
hren je desetina rajčice, klasično, ali oni koji vole ljutije dodaju više,
nekoliko mahuna ljutog crvenog čilija,
par glavica češnjaka
žlica sa soli na vrhu.

Kada radite s hrenom, poželjniji je stroj za mljevenje mesa nego procesor hrane; tekstura hrena je previše viskozna.

Dakle, sve operemo, očistimo i osušimo. Okrenemo ga kroz mlin za meso i dobro ga izmiješamo. Kada preskačete hren, bolje je staviti plastičnu vrećicu na mašinu za mljevenje mesa i zavezati je na izlaznom vratu - neće vam peckati oči. Ili dodajte sve sastojke izmješano, također da smanjite ispuštanje para hrena u zrak.

Dodajte sol i dobro miješajte dok se sol potpuno ne otopi.

Stavite u sterilne suhe staklenke i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Vrlo pogodan za svako prvo ili drugo jelo kao dodatak kruhu u hladnim zimskim večerima.

Pa jako brzo i ukusno! Gosti i obitelj savršeno će cijeniti stol.

Sastojci:

zrele rajčice 3 kg,
ljute papričice samo 4 komada,
slatka paprika, po mogućnosti crvena 5 kom.
češnjak 10 velikih češnjeva,
luk 5 kom,
½ šalice biljnog ulja,
stolni ocat 9% 5 50 ml,
sol - žlica s velikim vrhom.

Učinimo to korak po korak:

Operite, očistite, osušite sve. Paprici izrežite sjemenke.
Sameljite u stroju za mljevenje mesa ili usitnite rajčice, papriku, luk i češnjak u blenderu.
Pomiješajte s octom i soli. Na kraju dodajte ulje i dobro promiješajte.
Stavite u sterilne suhe staklenke i čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Za stolom će biti vrlo ukusno!

Video recept: začinjena adjika za zimu - polizat ćete prste

Otvorite staklenku ovog vatrenog pripravka u zimski dan i prisjetite se onih ljetnih vremena uz roštilj.

Ovaj recept će biti kompliciraniji i dugotrajniji, ali rezultat je vrijedan toga, vjerujte mi na riječ. Osim toga, takav se pripravak po potrebi može godinama čuvati u podrumu.

Činjenica je da ćemo, za razliku od prethodnih, kuhati ovu adjiku.

velike, vrlo zrele rajčice 3 kg,
velika mrkva 1,5 kg,
paprika 2kg,
češnjak 10 češnjeva,
čili paprika 2 mahune,
sol 2 stola. žlice,
šećer pola čaše,
pola šalice biljnog ulja,
pola čaše stolnog octa, može se zamijeniti jabučnim octom.

Sada priprema:

Sve oprati, očistiti, izrezati sjemenke iz paprike, osušiti.
Rajčice narežite na velike komade i stavite u lonac, prelijte s pola čaše vode i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Ne damo da prokuha, odmah izvadimo i ohladimo. Kore i sjemenke razvaljamo na sito, dobivamo gusti sok od rajčice s pulpom.
U blenderu sameljite mrkvu i papriku u prah. Neka se krčka na laganoj vatri sat i pol.
Dodajte protisnuti češnjak, sol i šećer, ulijte ocat, promiješajte i pustite da lagano kuha još 5 minuta.
Maknite sa štednjaka i brzo stavite u sterilne staklenke, zarolajte, preokrenite i poklopite dok se potpuno ne ohlade.

Ova opcija daje prostor vašoj mašti. Možete eksperimentirati s ovim receptom kako želite, dodajući bilo koje povrće, pa čak i voće tijekom kuhanja - sve će biti ukusno.

Ukusna adjika od tikvica na bjeloruski način

Još jedan neobičan recept, drugo ime je adjika s tikvicama na bjeloruskom.

tikvice 3 kg,
pola kilograma mrkve,
pola kilograma slatke paprike,
rajčica kilogram i pol,
staklo oguljenog češnjaka,
crvena mljevena paprika 2,5 žlice,
čaša biljnog ulja,
sol 2,5 stol. žlice,
šećerno staklo.

Priprema je vrlo jednostavna:

Kao i obično, sve operite, očistite i osušite. Provucite kroz mlin za meso ili nasjeckajte u procesoru hrane, češnjak također, ali u posebnoj zdjeli.
Dobivenu pastu od povrća pomiješajte s biljnim uljem, dodajte šećer i kuhajte u velikoj posudi za pečenje s debelim dnom oko četrdeset minuta.
Dodajte ljutu papričicu i češnjak, pirjajte još pet minuta.
Maknite s vatre, stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Okrenuti i poklopiti do jutra.

Okus ove adjike je nježan, sladak s pikantnom kiselošću i nije jako začinjen.

Domaća adjika - recept za najukusniju domaću adjiku s dodatkom

Onaj takozvani gorki. Jelo za prave muškarce – jako pikantno!

rajčice 5 kg,
mrkva 2 kg,
300 grama ljutog čilija,
kilogram češnjaka,
kilogram paprike,
biljno ulje 200 g,
žlica za sol s velikim vrhom.

Sve povrće operite, ogulite i osušite. Samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitniti u multipraktiku. Stavite u lonac, dodajte ulje i sol. Kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Ohladite ispod bunde.

Još zanimljivih članaka o kućnim pripremama za zimnicu:

Ukiseljene tikvice

Kako kuhati adjiku bez paprike kod kuće - s patlidžanom i medom

Ali s patlidžanima! Pomalo egzotično, ali ukusno - prste ćete polizati!

Trebat će vam:

rajčica 3 kg,
patlidžan 2 kg,
češnjak 0,5 kg,
4 ljute mahune čilija,
čaša biljnog ulja,
pola čaše stolnog octa 9%,
peršin po ukusu, ako ga baš volite onda dobra vezica,
kopar je također po vašem nahođenju,
3 velike kašike šećera,
Stolna sol. žlica s velikim toboganom,
tri žlice meda, koliko možete zahvatiti.

Sve povrće usitnite u sjeckalici. Za veću sofisticiranost, patlidžane možete izrezati na male kockice. Stavite u veliku posudu za pečenje, posolite, pomiješajte sa šećerom i maslacem i pirjajte na laganoj vatri 50 minuta.

Dodajte med i dobro promiješajte. Dodati sitno narezano svježe začinsko bilje, prokuhati par minuta i dodati ocat. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Stavite u sterilne staklenke, poklopite i ohladite pod bundom.

Poseban šarm jelu će dati med!

Kako kuhati najukusniju domaću adjiku s jabukama

Također pomalo egzotičan i nevjerojatno ukusan recept.

Proizvodi:

rajčice nešto više od kilograma,
slatka paprika 0,5 kg
jabuke 0,5 kg, po mogućnosti kisele,
ljuti čili 3 mahune,
mrkva 0,5 kg,
češnjak 2 glavice,
kuhinjska sol. žlica,
pola čaše stolnog octa,
pola šalice biljnog ulja,
šećer pola čaše.

priprema:

Operite i osušite sastojke. Paprikama i jabukama očistite sjemenke.
Sve povrće osim češnjaka nasjeckajte u blenderu na prah i stavite u veliku posudu za pečenje.
Kuhajte otprilike 1 sat i 20 minuta.
U dobivenu masu dodajte protisnuti češnjak, maslac, šećer, sol i ocat te promiješajte. Prokuhajte još tri minute.
Stavite u sterilne teglice, zarolajte i ostavite da se ohlade naopako ispod krznenog kaputa.

Jako ukusno i aromatično!

Recept za domaću adjiku bez octa sa šljivama ili trešnjama

Ali u isto vrijeme vrlo neobično, jer sa šljivama ili trešnjama, kako tko voli!

Sastojci:

1 kg šljiva, najbolje nezrelih ili trešnje,
15 dobrih češnjeva češnjaka,
2 ljute mahune čilija,
5 kg slatke paprike, po ¼ žličice mljevenog crnog papra, korijandera, klinčića,
mala vezica začinskog bilja, što god nađete - kopar, bosiljak, estragon, peršin,
pasta od rajčice 1 žlica,
žlica za sol s malim vrhom,
pola čaše šećera.

priprema:

Povrće dobro operite, šljivama očistite sjemenke, a paprikama i osušite.
U sjeckalici usitnite šljive, papriku i sve začinsko bilje.
Posolite, dodajte šećer, mljevene začine, pire od rajčice, dobro promiješajte i pirjajte oko pola sata na laganoj vatri.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još tri minute.
Stavite u staklenke i zatvorite. Okrenuti ispod bunde dok se potpuno ne ohladi.

Dobar tek!

Ukusna adjika s munjevitom pripremom!

Kilogram slatke paprike,
četvrtina šalice jabučnog octa,
Deset češnja češnjaka
dvije ljute mahune čilija,
pola kilograma oljuštenih oraha,
žlica soli (žlica),
pola čaše šećera.

Sve povrće standardno obradite – ogulite i isperite. U sjeckalici nasjeckajte na prašinu. Dodajte ocat, sol i šećer. Kuhati 15 minuta i odmah staviti u staklenke i zarolati poklopcima. Ohladite ispod bunde naopako. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

pola kilograma luka i slatke paprike,

2 mahune čilija,

pola čaše biljnog ulja.

hrpa cilantra i bosiljka,

10 češnjeva češnjaka

limun,

žlica s malim vrhom soli.

priprema:

Sve glavno povrće operite, ogulite, papriku očistite od sjemenki, narežite na komade i stavite u lim za pečenje. Pokrijte folijom i pecite četrdesetak minuta.
Ohladite i sameljite u blenderu zajedno s čili papričicom, limunom, češnjakom, začinskim biljem i soli.
Poslužite odmah na stol!

Iz povijesti pikantnih zalogaja

Adžika – sama riječ je abhazijskog porijekla i u biti znači kruh i sol, jelo dobrodošlice kada se dočekuju dragi gosti. Nekada su ga žene kavkaskih konjanika trljale o kamen, ulažući puno vremena i truda u ovu jednostavnu aktivnost. Ali ti i ja smo moderni i napredni ljudi, pa se nećemo tako ubiti. U našim kuhinjama postoje multipraktici, blenderi, mlinci za meso - neka se okreću, melju i drobe, a mi ćemo ih držati na oku!

U početku je to bila pastasta slana masa crvene boje, koja je uključivala razne komponente, crvenu ljutu papričicu i češnjak, korijander i plavu piskavicu... Ne bojte se plave piskavice, tako se zove na pametan način Utskho -Suneli, skoro uvijek je uključen u sastav za sve nas poznate hmelj-suneli.

Međutim, s vremenom su ljudi naučili dodati mnogo drugog zdravog i hranjivog povrća, pa čak i voća i orašastih plodova u adjiku, čineći je manje slanom i začinjenom, sasvim prikladnom za naš neiskusni europski želudac.

Boja se također promijenila, a sada od zelene paprike prave zelenu adjiku. Vrlo je zgodno koristiti ga u mješavini s kiselim vrhnjem ili majonezom za pripremu raznih umaka i kao začin za juhe.

Pravila za pripremu domaćih pripravaka

Ovdje ću vam reći neka opća pravila pri pripremi adjike, kako ih ne bih ponavljao u svakom receptu, a ja ću ih istaknuti kurzivom:

Povrće i ostale namirnice temeljito operite i osušite na ručniku, posebno za one recepte koji ne zahtijevaju termičku obradu - u posudu ne smije dospjeti ni kap vode!
Staklenke i poklopce obavezno sterilizirajte i ostavite da se osuše!
Važno!!! Prvo steriliziramo staklenke - onda krećemo s kuhanjem!
Preporučljivo je nositi rukavice prilikom rukovanja ljutim papričicama kako se ne biste opekli!

Pa, možda je to sve o adjiki, ukusnom, aromatičnom i raznolikom začinu koji zauzima počasno mjesto na mom stolu. Nadam se da će sada i tvoj!