Juha od patlidžana je vrlo jednostavna za pripremu. Najduži proces je priprema velebilja. Za juhu ga pirjajte, pržite, kuhajte na pari ili jednostavno prokuhajte, au svakoj verziji povrće će ponuditi malu razliku u okusu. U patlidžanu nema mnogo vitamina, ali postoji velika količina kalija, što je posebno korisno za osobe s oštećenom funkcijom bubrega. Najzanimljivije kod ovog povrća je to što je podjednako korisno kao nezrelo, zrelo ili prezrelo voće.
Postoji veliki izbor juha od patlidžana. Noćurak se najčešće kombinira s teletinom, no dobro idu i druge vrste mesa. Patlidžani u jelu daju svoju karakterističnu sivu boju i jedinstven okus. Ostala svojstva juhe u potpunosti ovise o receptu. Uostalom, možete pripremiti brzu juhu jednostavnim kuhanjem svih sastojaka ili se potruditi ispeći patlidžane na vatri ljeti, tada će prvo jelo ispasti "dimljivo".
Za juhu se modre mogu pripremati na ovaj način: na roštilju, na vatri, u pećnici, zamotane u foliju, u mikrovalnoj pećnici, u vodenoj kupelji ili u parnom kotlu, u vrećici za pečenje.
Zapecite male plave u pećnici: patlidžanima odrežite peteljke. Dobro ih operite i svako povrće zamotajte u foliju. Pecite sitno voće 25-30 minuta na temperaturi od 180-200 °; ako je težina povrća veća od 300 g, potrebno je peći duže, do 50 minuta.
Kako kuhati juhu od patlidžana - 15 varijanti
Vrlo izdašna mesna juha s patlidžanima i svinjetinom. Juha "Fed Cook" vrlo je jednostavna za pripremu, pa se s njom može nositi i kuhar početnik.
Sastojci:
- Svinjetina 500 gr
- Patlidžani 3 kom.
- Krompir 5 kom.
- Luk 1 kom.
- paprika 1 kom.
- Rajčice 2 kom.
- zelena
- Biljno ulje
priprema:
Meso skuhajte u slanoj vodi, dodajte začine. Gulimo povrće, pa tako i patlidžane. Rajčice blanširajte i ogulite.
Sve sastojke narežite na sitne kockice: krumpir, papriku, luk, mrkvu, rajčicu i borovnice.
U prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju popržite luk i mrkvu, dodajte rajčice i paprike kad poprime zlatnu boju.
Posebno popržiti patlidžane. Kada je meso gotovo, izvadite ga i izrežite na bilo koji oblik.
Krompir umočite u juhu, 15 minuta nakon što prokuha dodajte sve poprženo povrće i meso.
Kuhajte još 15 minuta pa pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
“Lagman” - juha s patlidžanima, teletinom, tikvicama i rezancima. Ovo jelo ispada vrlo gusto i zadovoljavajuće. Rezanci se dodaju po želji kako bi juha bila još bogatija. Svi sastojci se režu na kockice, kao varivo od povrća.
Sastojci:
- Patlidžani 2 kom.
- Tikvice 1 kom.
- Krompir 2 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Teletina 500 gr
- Rezanci 50 gr
- Biljno ulje
priprema:
Sve sastojke nasjeckajte na male kockice iste veličine. Zagrijte tavu, ulijte ulje i dodajte teletinu.
Teletinu je potrebno pržiti uz stalno miješanje na jakoj vatri kako meso ne bi pustilo sok i počelo se pirjati. Proces će trajati najviše 5 minuta.
Stavite krumpir u lonac s vodom i počnite kuhati. Dodajte malo soli i papra.
U tavi s biljnim uljem pržite gulaš od patlidžana, tikvica, mrkve i luka dok ne bude napola kuhan.
Zatim stavimo varivo od povrća i meso s krumpirom. Kuhajte 30 minuta pa dodajte rezance. I kuhajte još 5 minuta.
Vrlo ukusna juha od naranče s patlidžanima, lećom i rajčicama. Moći će vas zagrijati na poseban način u hladnoj sezoni i ne samo, moći će vam dati snagu u sparnoj vrućini. Ovo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, vrijedi ga pripremiti i oduševiti svoje ukućane izdašnim i originalnim jelom. Juha se može napraviti od bilo koje vrste leće.
Narančasta leća ne zahtijeva prethodno namakanje i kuhajte 15 minuta; zelena se prethodno namače 35-40 minuta u toploj vodi i kuha 20 minuta.
Sastojci:
- Patlidžani 2 kom.
- Rajčica 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Crvena leća 3/4 šalice
- Češnjak 2 češnja
- Peršin
priprema:
Nalijte leću vodom i stavite na vatru, posolite i popaprite po ukusu. Nakon vrenja kuhajte 15 minuta. Za to vrijeme ogulite patlidžane i rajčice.
Plavi način na kolutove i pržite u biljnom ulju s obje strane. U posebnoj tavi na ulju dinstajte rajčicu i luk narezan na kockice.
U gotovu leću dodajte patlidžane, nakon 5 minuta rajčice i luk. Kad je gotovo, dodajte sitno nasjeckano zelje.
Juha s patlidžanima i janjetinom "Shchulyup" je najidealnija opcija za ljetnu sezonu; može se kuhati na vatri u kotlu na otvorenom. Ovo jelo se može pripremiti ne manje ukusno kod kuće; ljuta paprika će dodati pikantnost jelu.
Sastojci:
- Janjetina 500 gr
- Krompir 5 kom.
- Patlidžan 3 kom.
- Mrkva 2 kom.
- Luk 2 kom.
- Rajčice 6 kom.
- Ljuta paprika 1 kom.
- paprika 1 kom.
- Zeleni 1 hrpa
- Češnjak 1 češanj
priprema:
Janjetinu očistimo od filma i masnoće. Stavite u lonac ili kotao i kuhajte najmanje 1 sat s lukom i mrkvom, posolite i popaprite po ukusu.
Plavu papriku, luk, rajčice i mrkvu krupno nasjeckajte. Sameljite začinsko bilje, češnjak i ljutu papričicu. U tavu s rtom dodajte sve povrće osim krumpira.
Kuhajte 30 minuta. Zatim dodajte krumpir i kuhajte još 20 minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Juha od patlidžana “Dječja” je naizgled jednostavno jelo, zapravo i jest, ali okus plavih svakako daje poseban štih, žitarice služe samo kao dodatak. Ovo jelo je prikladno za djecu od 1 godine i stariju.
Sastojci:
- Riža 50 g
- Krumpir 1 kom.
- Patlidžani 1 kom.
- Zeleni cilantro
- Maslac 20 g
priprema:
Ogulite patlidžan, narežite ga i krumpir na kockice, prelijte vodom i stavite na vatru.
10 minuta nakon što provrije dodajte rižu i maslac, posolite i popaprite po svom ukusu, kuhajte dok ne bude gotovo.
Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Vrlo često se u juhe od patlidžana dodaje povrće kao što je rajčica, jer ovo povrće stvara prekrasan tandem. "Češka" juha može se pripremiti na štednjaku ili u sporom štednjaku u načinu rada "Gulanje" 60 minuta. Ovu juhu najbolje je poslužiti uz kiselo vrhnje.
Sastojci:
- Patlidžani 1-2 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Češnjak 1 glavica
- Ljuta paprika 1 kom.
- Krompir 2-4 kom.
- Rajčice 4 kom.
- Peršin
- Kopar
- Biljno ulje
- Kiselo vrhnje 50 g
priprema:
Nasjeckajte luk i mrkvu i pirjajte na biljnom ulju. Patlidžane narežite na tanke trakice i dodajte u tavu s povrćem. Pržiti 3 minute.
Ljute papričice i rajčice narežite na tanke ploške i dodajte povrću, sve sastojke pirjajte 2-3 minute.
Krumpir narežite i stavite u šerpu s vodom, soli i paprom. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta.
Zatim dodajte povrće iz tave i kuhajte još 10 minuta. Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte kad je kuhano.
Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Ovaj recept za juhu od patlidžana je najoriginalniji od svih koji se mogu pronaći na internetu. Pokušajte napraviti juhu "Cold China", iznenadivši svoje kućanstvo nenadmašnim okusom.
Sastojci:
- Piletina 600 gr
- Patlidžan 2 kom.
- Celer 1 kom.
- zelena
- Soja umak 4 žlice.
- Jabučni ocat ½ žlice.
- Češnjak 2 češnja
priprema:
Pileći file skuhajte tako da u vodu dodate sol i začine. Nakon što prokuha dodati celer. Patlidžane narežite na veće komade i posolite.
Zatim za njih napravimo marinadu: sojin umak, ocat, začinsko bilje i češnjak kroz prešu.
Umak dobro promiješajte s plavim i stavite ih u hladnjak da se mariniraju 30 minuta. Pržite plave u biljnom ulju.
Zatim ih jednostavno stavimo na tanjure s mesom i zalijemo pilećom juhom.
Jedan od originalnih recepata za juhu od patlidžana i krem sira “Creamy Obsession”. Najprikladnija konzistencija za juhu je pire. Kao i sve kremaste juhe, jelo je vrlo nježno. Povrće se ovdje priprema na poseban način - pečeno, zbog čega je okus jedinstven.
Sastojci:
- Patlidžani 2 kom.
- Češnjak 4 češnja
- Rajčica 1 kom.
- Tvrdi sir 50 g
- Juha od povrća 1,5 l
- Krema 20% 200 ml
- Metvica 3 lista
- Estragon 3 lista
- Majčina dušica 1 grančica
priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite patlidžane na lim za pečenje, nakon uklanjanja kože rajčice zajedno s češnjakom, zamotajte ga u foliju i također u pećnicu. Vrijeme pečenja 20 minuta.
Za 1 litru vode dodajte 1 žlicu. žlicu soli, u tu tekućinu dodajte pečene patlidžane. Tako ćemo se riješiti gorčine plavih. Povrće treba biti u vodi 5 minuta.
Narežite luk i mrkvu na pola prstena i stavite ih u zagrijanu tavu s biljnim uljem. U loncu zagrijte vrhnje.
Patlidžane ogulite i nasjeckajte. Povrće prelijte juhom te dodajte patlidžan i pečenu rajčicu s češnjakom. Sir narežite na kockice.
Povrću dodajte vruće vrhnje. Pirjajte još 10 minuta pa dodajte začinsko bilje i ugasite. Uranjajućim blenderom sameljite sastojke.
Prilikom posluživanja u tanjure stavite komadiće sira.
Juha s patlidžanom i kupusom "Dijetalna" ima nešto slično receptu za boršč, ali još uvijek postoje razlike. Prvo, ovo je jelo od povrća, tj. idealno za one koji su na dijeti; drugo, patlidžani u ovom receptu podsjećaju na gljive. Ali rezultat nije lošiji od boršča. Probajte!
Sastojci:
- Juha od povrća 1 l
- Krumpir 1 kom.
- Patlidžani 1 kom.
- Kelj 100 g
- Slatka paprika 1/2 kom.
- Cikla 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1/2 kom.
- Rajčice 2 kom.
- Lovorov list 1 kom.
- Kiselo vrhnje 20 g
priprema:
Nasjeckani krumpir stavite u juhu od povrća. Na biljnom ulju pirjajte mrkvu, luk i papriku.
Kad je gotovo dodajte naribanu ciklu i nasjeckane rajčice i patlidžane. Možete prvo oguliti rajčice i plave.
Sve povrće pirjajte dok ne postane gusto. Kupus sitno nasjeckajte. U krumpir prvo dodajte povrće, nakon 10 minuta kupus.
Juhu možete poslužiti s kiselim vrhnjem.
Juha s patlidžanima i šampinjonima “Raj od gljiva” ima ugodan okus. Zbog pilećeg mesa ima ugodan miris, a zasitnost takvog jela je iznad svega.
Sastojci:
- Pileća šunka 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Šampinjoni 350 g
- Patlidžan 1 kom.
- Krompir 3 kom.
- Peršin i kopar
- Biljno ulje
priprema:
Piletinu stavite u lonac s vodom i kuhajte, skinite pjenu. Pirjajte mrkvu i luk na biljnom ulju.
Krompir i patlidžan narezati na kockice, gljive na ploške. Ispržite gljive jednu po jednu, a kad su gotovi i patlidžane.
40 minuta nakon što meso prokuha, dodajte krumpir u tavu. Nakon 15 minuta dodajte sve ostale sastojke. Posolite i popaprite po ukusu.
Nekoliko minuta prije nego što bude spremna, pospite juhu nasjeckanim začinskim biljem.
Vegetarijanska juha s patlidžanima i sušenim rajčicama izvrsnog je okusa. Ovo jelo došlo nam je iz Italije i već je osvojilo srca mnogih posjetitelja restorana. Ova kombinacija sastojaka omogućuje da juhu možete konzumirati i toplu i hladnu.
Sastojci:
- Sušene rajčice 200 g
- Patlidžan 300 gr
- Rajčica 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Češnjak 4 češnja
- Juha od povrća 1 l
- Krem sir 30 g
- Krema 200 ml
priprema:
Zapecite patlidžan, luk i rajčicu s češnjakom u foliji u pećnici. Otvorite konzervu rajčice i uklonite višak tekućine.
Stavite ih u zagrijanu povrtnu juhu i kuhajte. Kada su gotovi izvadite patlidžane i rajčice iz pećnice i ogulite im koru pa ih narežite i dodajte u rajčice.
Nakon 10 minuta posoliti i začiniti, dodati sir i vrhnje. Kuhajte do vrenja.
Juha s patlidžanom i feferonom pogodna je za ljubitelje pikantnih jela. Ljuta čili papričica jelu će dodati pikantnost, a nježni patlidžan lagano će ublažiti osjećaj žarenja okusa. Ova juha potječe iz kineske kuhinje i poslužuje se hladna.
Sastojci:
- Patlidžan 500 gr
- Luk 100 g
- Zeleni luk 15 g
- Čili papričice 30 g
- Cilantro 15 g
- Šećer 20 g
- Čili pasta 80 g
- Jabučni ocat 50 g
- Voda 1 l
priprema:
Očišćene patlidžane kuhajte na pari 25 minuta. Narežite ih na kockice, kao i luk. Stavite sve u lonac.
Čili papričicu i začinsko bilje sameljite i dodajte ostalim sastojcima. Sada dodajte čili pastu, šećer i ocat. Sve dobro promiješajte. Juhu poslužite hladnu.
Posjećujući različite kuhinje svijeta, možete naučiti mnoge originalne recepte, čak i od onih namirnica koje smo navikli vidjeti na našem stolu. “Grčka” juha s patlidžanima i tikvicama jedna je od takvih.
Ovu juhu možete poslužiti s originalnim Tzatziki umakom: 200 ml jogurta, naribani krastavac, češnjak kroz tijesak, 3 listića metvice, 1 žličica bijelog vinskog octa.
Može se pripremati kao pire ili kao obično tekuće jelo.
Sastojci:
- Patlidžani 2 kom.
- Tikvice 4 kom.
- Luk 1 kom.
- Češnjak 4 češnja
- Maslinovo ulje
- Juha od povrća 1 l
- Origano 1 žličica.
- Listići mente za dekoraciju
priprema:
U pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva u lim za pečenje poslažite tikvice, češnjak, luk i patlidžan, poškropite maslinovim uljem.
Pecite 45 minuta uz povremeno miješanje. Polovicu pripremljene povrtne mase stavite u blender i ispasirajte.
Ostatak povrća nasjeckajte i dodajte u juhu, kuhajte 5 minuta pa dodajte pire od povrća. Prilikom posluživanja na tanjure stavite listiće mente.
Najbrža juha koju možete zamisliti je juha od patlidžana i graha iz konzerve. Zbog graha, “Brzo” juha je prilično zasitna, iako ovdje nema uobičajenog mesa i krumpira.
Sastojci:
- Patlidžani 2 kom.
- Mahune iz konzerve 200 g
- Šampinjoni 300 g
- Juha od gljiva 2 l
priprema:
Priprema juhe od gljiva. Da biste to učinili, narežite gljive na ploške i popržite ih u tavi.
Kad su gotovi, gljive stavite u lonac i kuhajte oko 15 minuta, zatim dodajte grah iz konzerve i nasjeckane patlidžane. Posolite i popaprite po ukusu.
Nakon 10 minuta juha je spremna za jelo.
Juha s patlidžanom i lososom idealna je za diverzificiranje vaše mesne rutine. Nježni losos u kombinaciji s plavom bojom i tikvicama zagrijat će vas i dati energiju za nastavak osvajanja vrhova.
Sastojci:
- Losos 300 gr
- Krompir 2 kom.
- Patlidžani 1 kom.
- Tikvice 1 kom.
- Luk 1 kom.
- Mrkva 1 kom.
- Maslinovo ulje
priprema:
Skuhajte losos u slanoj vodi. Kad je spremna, izvadite ribu i narežite je na komade, izvadite kosti. Stavite krumpir u riblju juhu.
Na maslinovom ulju popržite luk i mrkvu. Kad je krumpir gotov, u tavu vratiti ribu i poprženo povrće.
Zdravo! I opet danas spremamo još jedno jelo od!
Ovo povrće je tako svestrano i hranjivo i može se koristiti u toliko različitih jela! A budući da patlidžan sadrži veliku količinu proteina i vrlo je hranjiv, još je jedna odlična alternativa mesu!
Predlažem da probate moje recept za juhu od patlidžana!
Sastojci za juhu od patlidžana:
- 2,5 litara vode;
- 2 patlidžana;
- 4 kom. krumpir;
- 1 luk;
- 1 slatka paprika;
- 1/3 šalice rog;
- zelje (kopar, peršin);
- sol, crni papar, lovorov list;
- rast. ulje.
Recept za juhu od patlidžana.
Prvo pripremite patlidžane. Patlidžane narežite na kockice. Stavite na tanjur i obilato pospite solju, promiješajte i ostavite 15-20 minuta da otpusti gorčinu.
Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru.
Za to vrijeme ogulite i izrežite krumpir.
Kad voda prokuha dodajte krumpir i posolite.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni i dodajte u juhu.
Pržite kockice patlidžana u biljnom ulju dok ne porumene. Po želji, patlidžane možete direktno u tavi posuti brašnom (1 žlica) kako bi korica bila ne samo lijepa, već i hrskava!
Dodajte popržene kockice patlidžana, tjesteninu i nasjeckanu papriku.
Dodajte začine: crni papar, lovorov list i začinsko bilje.
Kuhajte još 10 minuta.
Ukusna i hranjiva juha od patlidžana je spremna!
Dobar tek!
Kažu da su posljednje uništene obitelji u kojima se svaki dan kuha juha. (Peter Weil, Alexander Genis. "Ruska kuhinja u egzilu")
Ljetna juha- povrće, ali vrlo punjenje, zahvaljujući patlidžanu i pileća juha. Količina povrća u njoj može se mijenjati, ovisno o tome koje povrće ima, ali patlidžani su obavezni - zapovijedaju paradom. Ovo jelo priprema se brzo i jednostavno, a ako juhu zamijenite vodom, juha će biti posna.
Trebat će vam:(4 porcije)
- patlidžan 1 komad
- rajčica 1 komad
- luk 1 komad
- paprika 1 komad
- krumpir 2 kom
- češnjak 1-2 češnja
- brašno 1 žlica.
- khmeli-suneli 1 žličica.
- zeleni cilantro
- biljno ulje za prženje
Foto recept korak po korak:
Patlidžan ogulite i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
Ploške patlidžana umočite u brašno.
Na vrućem biljnom ulju popržite patlidžane s obje strane.
Pečene patlidžane stavite na papirnatu salvetu.
Rajčicu ogulite i narežite na ploške. Da biste to učinili, odrežite vrh rajčice, stavite je u zdjelu i prelijte kipućom vodom pola minute. Ocijedite kipuću vodu, isperite hladnom vodom - sada se koža može lako ukloniti. Ako su rajčice tvrde i nedovoljno zrele, držite ih duže u kipućoj vodi.
Krumpir narežite na kockice i stavite u kipuću juhu, dodajte lovorov list, po potrebi posolite - juha je već slan. Skuhajte krumpir 5 minuta.
Savjet:Budući da za ovu juhu treba malo juhe, obično ulijem potrebnu količinu u posudu kada kuham piletinu. .Juha se može zamrznuti i zatim podgrijati prije pripreme juhe. Kako napraviti pravi domaći brudet pogledajte
Nasjeckajte luk. Koristila sam ljutiku, lako se reže na male kolutiće.
Papriku narežite na kockice. Možete koristiti paprike različitih boja.
Luk i paprika dodajte u tavu i kuhajte 5 minuta.
Dodati nasjeckano i kuhati 5 minuta.
Prženo narežite na manje komade i dodajte u juhu. Skuhati 5 minuta.
Na kraju kuhanja izvadite lovorov list iz posude, dodajte žličicu kavkaskog začina u juhu,
nasjeckana zeleni cilantro,
istisnuti kroz prešu.
Neka sve će prokuhati. Probajte i po potrebi posolite. Gotovu juhu pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Prilikom posluživanja na tanjur dodajte nekoliko kapi maslinova ulja i ljute papričice te s užitkom pojedite. Trebat će vam:
- pileća juha ili voda 1-1,2 litre
- patlidžan 1 komad
- rajčica 1 komad
- luk 1 komad
- paprika 1 komad
- krumpir 2 kom
- češnjak 1-2 češnja
- brašno 1 žlica.
- khmeli-suneli 1 žličica.
- zeleni cilantro
- biljno ulje za prženje
Ploške patlidžana ogulite i narežite na ploške debljine 0,5 cm. Ploške patlidžana umočite u brašno i pržite s obje strane na biljnom ulju. Krumpir narežite na kockice, stavite u kipuću juhu, posolite ako juha nije dovoljno slan i kuhajte 5 minuta. Dodajte nasjeckani luk i papriku i kuhajte 5 minuta. Dodajte oguljenu i narezanu rajčicu i kuhajte 5 minuta. Ispržene ploške patlidžana narežite na komade i dodajte u juhu, kuhajte 5 minuta. Na kraju kuhanja u juhu dodajte hmelj suneli, cilantro i češnjak.
Patlidžani pripadaju istom rodu biljaka kao i rajčica i paprika. Ali njegovi plodovi (u botanici se smatraju bobicama, poput rajčice) odlikuju se posebnim, originalnim okusom - blago gorkim, oporim.
Ako naučite kako pravilno kuhati patlidžane, možete ih učiniti vrhuncem svakog jela. Juhe od patlidžana su izdašne i zdrave, a možete ih pripremati na različite načine.
Patlidžan može biti osnova ili jedan od sastojaka juhe od povrća za isticanje okusa temeljca na svakom mesu.
Korak po korak recept
Juha od povrća sadrži veliku količinu vitamina. Izvrstan je za one koji su na dijeti. U isto vrijeme, bogata juha od povrća dobro utažuje glad, unatoč nedostatku mesa.
Kako kuhati juhu od povrća s patlidžanom:
Pire juha s patlidžanom
Ova delikatna juha kremaste konzistencije bit će izvrsno jelo za obilan ručak. Ako ograničite količinu začina, onda se može dati djeci.
Proizvodi:
- 600 g patlidžana;
- 0,5 l vode;
- 1 luk;
- 2 češnja češnjaka (zgnječiti ili sitno naribati);
- 1 žlica. l. balzamični ocat i maslinovo ulje;
- sol i nasjeckani timijan po ukusu.
Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Sadržaj kalorija za 100 g juhe: 18 kcal.
Kako kuhati juhu od pirea od patlidžana:
- Patlidžane ogulite i narežite na ploške debljine oko 1 cm, pospite timijanom, češnjakom (1 režanj) i prelijte octom.
- Na štednjak stavite tavu s maslinovim uljem, stavite na srednju temperaturu i pustite da se ulje zagrije. Pržite kriške patlidžana sa svake strane dok ne budu gotovi.
- U zasebnoj tavi ili na dnu teflonske posude na laganoj temperaturi popržite nasjeckani luk i češnjak (preostali češanj). Nakon 10 minuta dodajte patlidžane i vodu i pričekajte da tekućina prokuha.
- Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte hranu 20 minuta.
- Maknite juhu sa štednjaka, ulijte je u posudu blendera i miksajte dok ne postane kremasta. Ako nemate blender, proizvode možete samljeti pomoću finog sita. Na kraju se dodaje sol prema željenoj razini slanosti.
Začinjena juha od povrća s rižom
Ovu juhu treba konzumirati s oprezom ili po potrebi dodati manje začinjenih sastojaka. Umjesto riže možete uzeti vrlo zdravu žitaricu – leću. Morat će se nekoliko sati prije kuhanja namakati u zdjeli hladne vode.
Proizvodi:
- po 100 g riže i patlidžana;
- 1 luk;
- 200 g rajčice;
- po 1 komad mrkva i paprika;
- 1 čili papričica;
- 5 zgnječenih češnja češnjaka;
- 2,5 litara vode;
- po ukusu: začinsko bilje, hmelj suneli, sol.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
Sadržaj kalorija za 100 g: 31,5 kcal.
Kako kuhati:
- Povrće se oguli. Luk sitno nasjeckajte. Mrkvu, rajčicu (prvo joj odstraniti kožicu prelivanjem kipućom vodom), papriku (očistiti sjemenke) i patlidžane narezati na kockice.
- Čili očistiti od sjemenki i narezati na sitne komadiće.
- Riža se kuha u loncu.
- Pržite luk i mrkvu u tavi 8 minuta.
- U tavu stavite kockice patlidžana i pržite ih 10-15 minuta.
- Dodajte papriku i pržite još 5 minuta.
- Na kraju dodajte rajčice i pržite povrće 5 minuta.
- Kad je riža kuhana dodajte joj poprženo povrće. Neka juha prokuha.
- Dodajte čili i protisnuti ili naribani češnjak.
- Zelje sitno nasjeckajte, ulijte u juhu, posolite i začinite. Kuhajte još 5 minuta.
Hladna krem juha s patlidžanima
Ljeti možete pripremiti osvježavajuće hladne juhe. Na primjer, krem juha od patlidžana. Priprema će biti slična gore navedenom receptu za krem juhu. Razlika je u tome što prije nego što gotovu juhu pretvorite u homogenu masu pomoću miješalice ili sita, ostavite je da se ohladi. Već toplo (ali ne vruće) jelo možete staviti u hladnjak na pola sata, a zatim ga pasirati.
Ovu juhu dobro je poslužiti u zdjelici s hladnim prirodnim jogurtom bez dodataka ili gustim vrhnjem. Za dodatnu pikantnost dodajte nekoliko kapi limunovog soka. Također možete ukrasiti jelo začinskim biljem ili balzamičnim octom.
Juha od patlidžana s gljivama
Patlidžani se dobro slažu u juhi s bilo kojim gljivama. U receptu se koriste šampinjoni, jer su najpovoljniji, ali u sezoni možete koristiti vrganje, lisičarke i medovače.
Proizvodi:
- po 1 komad patlidžan, mrkva, luk, krumpir;
- 1 litra vode ili prethodno pripremljene juhe od povrća;
- 200 g šampinjona - prikladni su svježi ili konzervirani, možete uzeti sušene (prethodno ih namočite sat vremena u vodi);
- 3 žlice. biljno ili maslinovo ulje;
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje niske masnoće - za preljev u tanjur;
- sol.
Priprema će trajati: 1 sat.
Sadržaj kalorija na 100 g: 38 kcal.
Koraci kuhanja:
- Patlidžan ogulite, narežite na kockice, stavite u zdjelu i pomiješajte s uljem i solju. Zatim komade ravnomjerno rasporedite po plehu i stavite u pećnicu (180 stupnjeva). Vrijeme pečenja je 10-15 minuta, dok se ne stvori smeđe-zlatna korica.
- Krompir, luk i mrkvu oprati, oguliti i narezati na kockice. Gljive su izrezane na prilično velike komade.
- U loncu s debelim dnom na srednjoj temperaturi pržite luk i mrkvu ne duže od 5 minuta.
- U tavu ulijte vodu ili juhu i pričekajte dok ne zavrije.
- Dodati krumpir i gljive, smanjiti temperaturu, kuhati 10 minuta.
- Dodajte potrebnu količinu soli.
- Dodajte patlidžane i smanjite temperaturu na najnižu razinu. Pokrijte juhu poklopcem i kuhajte 10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte kiselo vrhnje.
Mesna juha s borovnicama
Juha s mesom bit će kaloričnija od verzije s povrćem. Patlidžani se slažu sa svim vrstama mesa, pa tako i s peradi. Jelo možete pripremiti s mesnim okruglicama ili jednostavno s komadima kuhanog mesa.
Proizvodi:
- po 1 komad patlidžan i luk;
- 400 g ribane pulpe rajčice;
- 400 g govedine bez kostiju;
- 2 žlice. biljna ulja;
- češanj češnjaka, zgnječen u preši za češnjak;
- sol prema želji.
Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
Sadržaj kalorija na 100 g: 57 kcal.
Recept za pripremu juhe od patlidžana i mesa korak po korak:
- Meso oprati, obrisati ubrusom i izrezati na sitne kockice. Patlidžan se opere i također izreže na kockice od 1,5 cm, ali to nije potrebno. Luk i češnjak se ogule i nasjeckaju.
- Na zagrijanom ulju pržiti luk 5 minuta, dodati meso i patlidžane, miješati 7 minuta.
- Dodajte češnjak i pulpu rajčice. Posolite i popaprite te pirjajte 7 minuta na niskoj temperaturi.
- Dobivenu prženu masu prelijte u lonac s 1 litrom vode, pričekajte da tekućina prokuha, skidajući pjenu koja se pojavljuje na površini.
- Nakon što juha zavrije, smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte 20 minuta. Prilikom posluživanja možete posuti začinskim biljem i začiniti kiselim vrhnjem.
Patlidžani pozitivno utječu na rad srca i mozga, no bolje ih je izbjegavati oni koji imaju problema s bubrezima i jetrom. Elementi sadržani u patlidžanima sposobni su razgraditi masnoće, što čini jela s njima poželjnijima za one koji paze na svoju težinu.
Za postizanje uspješnog rezultata vrlo je važna kvaliteta korištenih proizvoda. Morate odabrati zrelo, dobro povrće koje ima glatku površinu jednolične boje bez oštećenja ili znakova truljenja. Sorte duboke ljubičaste boje su češće, ali postoje i narančaste i blijedo ružičaste, ali to je prilično rijetko. Patlidžani nisu tako tvrdi na dodir kao tikvice; površina im je savitljiva, ali ne previše mekana.
Prilikom pripreme patlidžana, kako bi se uklonila višak gorčine i spriječilo da prekomjerno upiju ulje tijekom prženja, komadići nasjeckanog povrća (u kuhanju postoji tradicija da se ove bobice radi praktičnosti nazivaju povrćem) posipaju se solju. Nakon što pusti sok, isperite ga hladnom vodom u cjedilu. Nakon ovog tretmana okus jela će biti ugodniji, a za kuhanje će biti potrebno manje ulja.
Kuhanje u pećnici, pari ili roštilju zadržava više korisnih svojstava ovog proizvoda. Stoga ovaj način njihove pripreme za dodavanje u juhu može poslužiti kao alternativa prženju.
Priprema jela od patlidžana čini se komplicirano, ali ako pogledate, svi recepti za juhe s ovim povrćem su jednostavni za provedbu i jednostavni čak i za neiskusne kuhare.
Armenska juha od patlidžana vrlo je zadovoljavajuće jelo. Pripremimo ga na više načina.
Juha od patlidžana. Recept za juhu od povrća
Naravno, takva se juha može pripremiti s bilo kojom juhom. Bit će jako dobar na nemasnoj goveđoj juhi. Ali ako želite napraviti posnu juhu od dobre povrtne juhe, dobro će vam doći. Njegova glavna tajna je da sve povrće morate ispeći, a zatim od njega skuhati juhu. Sve sastojke za njega možete staviti u jedan pleh i bez dodavanja masnoće peći pola sata. Ovu fazu možete zamijeniti pečenjem na roštilju (do crnih mrlja) - dat će sličan učinak. Zatim dodajte hladnu vodu i kuhajte na isti način kao i običnu povrtnu juhu, kuhajući 40 minuta. i pustite da se kuha.
Juha od patlidžana. Armenski recept
Bolje je procijediti juhu od povrća prije dodavanja sastojaka. Može se zamijeniti i običnom vodom. Trebat će 1,2 litre. 3 krumpira narežite na sitne kockice i pustite da se kuhaju u juhi ili vodi. Za to vrijeme pripremite 2 veća patlidžana, 1 tikvicu, 2 glavice luka, 1 mrkvu, 2 veće paprike, 1 paradajz, 8-9 žličica. kečap (ili umak od rajčice bez dodanog škroba). Povrće je potrebno oguliti i nasjeckati, a zatim popržiti. Ulijte u pripremljenu juhu s kuhanim krumpirom. Kuhajte još 15 minuta. Ako se juha od patlidžana (čiji je recept dizajniran za prilično gustu konzistenciju) čini nedovoljno tekućom, možete dodati vodu u bilo kojoj fazi pripreme.
Bolje je uzeti raznobojnu papriku, a možete i bez mrkve ako mislite da daje slatkasti okus. Da biste ga neutralizirali, možete dodati četvrtinu žličice limunske kiseline.
Krem juha od patlidžana
Dodatak vrhnja (150 ml, masnoća ovisi o vašim željama), pečenog češnjaka (pola glavice) i provansalskog bilja dat će ovom jelu jedinstven okus. Možete uzeti bilo koji patlidžan (300 g, može i malo više). Velike prezrele je bolje odstraniti od sjemenki, a bijele ostaviti (ako su male) s korom. Trebat će vam i sljedeće povrće: jedan luk, rajčica i češnjak. Da biste uklonili gorčinu, narezane patlidžane treba natrljati solju i nakon 15 minuta isprati vodom. Rajčicu treba opariti kipućom vodom i nakon par minuta ukloniti koru. Zatim ga prerežite na 4 dijela. Uzmite mali komad folije. U to zamotajte izrezanu rajčicu i oguljene režnjeve češnjaka. Ovo povrće treba odležati 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Upravo će ovaj korak vašoj juhi dati jedinstvenu aromu i poseban okus, stoga ga ne smijete preskočiti. Patlidžane i luk pržene na maslinovom ili suncokretovom ulju potrebno je omekšati, pokriti poklopcem, a zatim u tavu uliti juhu od povrća (1 žlica, može se zamijeniti prokuhanom vodom). Dodajte žličicu (origana, majčine dušice, čubra, mažurana i ružmarina u jednakom omjeru) i pirjajte još 30 minuta. Pečenu rajčicu s češnjakom treba dodati ostalom povrću i nakon hlađenja samljeti u blenderu dok ne postane kremasto. Začiniti mljevenom crvenom paprikom, vrhnjem i krem sirom.
Učitavanje...