Armenski patlidžan je najukusniji recept. Najbolji recepti za kuhanje patlidžana u armenskoj zimi. Korak po korak priprema brzih mariniranih patlidžana u armenskom stilu s fotografijama

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Ako se pitate gdje možete kušati najukusnija, neobična i nezaboravna jela od patlidžana, trebali biste pogledati u armensku kuhinju. Punjene, pržene, pirjane, s orasima, voćem, začinskim biljem – ovdje mali plavi vole i znaju kuhati. Kako sačuvati patlidžane prema tradiciji susjednih zemalja i koje su karakteristike ove kuhinje?

Koje se povrće dodaje armenskoj salati za zimu?

Klasični recept zakavkaske kuhinje uključuje upotrebu aromatičnih, ljutih, toplih začina, među kojima su nužno prisutni:

• khmeli-suneli;
• zmijina trava;
• cilantro;
• timijan;
• češnjak.

Od povrća, u većini recepata možete pronaći rajčice ili pastu od rajčice, koje se uglavnom pripremaju samostalno. Armenska kuhinja uključuje veliki broj jela od mesa, a salate od povrća nužno su visoko hranjive. Ne može se zanemariti visok udio soli u svakom receptu, isključujući peciva. Za salatu od patlidžana preporučljivo je koristiti:

• crvene paprike;
• rajčice;
• luk;
• mrkva.

Recepti za zimu od patlidžana

Ideje za armenska jela prikupljene u ovom bloku pripadaju različitim kategorijama: ovdje ćete pronaći lagane zalogaje, izdašne priloge i salate, a neke od njih mogu biti i opcija za ne pretešku večeru ili međuobrok. Priprema armenskih patlidžana za zimu ima nekoliko suptilnosti koje nisu uvijek navedene u receptima:

• Ako želite zadržati oblik plavetnila, kožu morate ostaviti na njima, inače će se meso brzo raširiti.
• Za dugotrajno skladištenje jela, obavezno je ukloniti peteljku patlidžana.
• Armenska kuhinja zanimljiva je svojim neobičnim kombinacijama: u patlidžane možete dodati orahe i jabuke.

Klasični recept za predjela od patlidžana za zimu na armenskom

Ovo jelo ima mnogo obožavatelja. Brz za pripremu, jednostavan u sastojcima, nevjerojatnog okusa koji se prilagođava svakom proizvodu - uspješno će upotpuniti svaki stol. Među glavnim komponentama su samo patlidžani, koji su punjeni začinskim biljem. Pomoću ovog recepta ne samo da možete pripremiti zalogaj za zimu, već i napraviti jelo za trenutnu konzumaciju.

• patlidžani (mali - za zimu) - 1,2 kg;
• paprike - 3 kom .;
• hrpa peršina;
• glavica mladog češnjaka;
• biljno ulje - 4 šalice;
• ocat - 2 žlice. l.;
• hmelj-suneli, sol, papar - po 1 žličica.

Svaka domaćica može pripremiti takve patlidžane u armenskom stilu za zimu:

1. Plave operite i uklonite peteljke. Površinu obraditi krpom natopljenom uljem i staviti u lim za pečenje. Pecite pola sata. Temperatura pećnice - 170 stupnjeva.
2. Oprane paprike nasjeckajte, a režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu. Rukom natrgajte zelje.
3. Pomiješajte navedene sastojke u dubokoj zdjeli, dodajte ocat, začinite hmeljom suneli. Marinirajte četvrt sata.
4. Napravite lađice od patlidžana tako da svaku voćku narežete po dužini. Uklonite dio pulpe kako biste formirali šupljinu.
5. Unutra staviti nadjev da ne viri. Posoliti i popapriti.
6. Svaki čamac od patlidžana potrebno je vezati koncem i staviti u duboku zdjelu. Ulijte biljno ulje i stavite poklopac na vrh. Posudu treba infuzirati na hladnom 5 dana.
7. Nakon toga se patlidžani okomito slažu u staklenke koje su prethodno sterilizirane. Zatvoriti i spremiti za zimnicu.

Recept za zimska predjela od patlidžana s cilantrom i limunom

Jelo je vrlo jednostavno, brzo, bez nepotrebnih sastojaka. Dobar izbor za one koji su tražili jednostavan prilog koji neće poremetiti okus glavnog jela. Skup začina se može mijenjati, ali je bolje ostaviti takav kakav jest, jer je savršeno uravnotežen. Sastav armenskog snacka je sljedeći:

• patlidžani - 1 kg;
• hrpa cilantra;
• glava češnjaka - 1/2 kom.;
• ocat - 1,5 tbsp. l.;
• sol;
• biljno ulje - staklo;
• mljevena ljuta paprika;
• citron (čisto) - 1 žličica.

Princip pripreme grickalica za zimu:

1. Patlidžane operite i narežite na trakice.
2. Pržite, postavljajući plamenik na maksimalnu snagu. Stavite na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
3. Cilantro sameljite, češnjak protisnite kroz prešu i pomiješajte s patlidžanima.
4. Posolite, pospite limunom i paprom. Dodajte ocat.
5. Od poklopca i nekog teškog predmeta napravite savijanje i ostavite da odstoji preko noći.
6. Ujutro rasporedite u staklenke i zatvorite.

Armenski kavijar od patlidžana

Idealan međuobrok koji se može pripremiti u velikim količinama. Armenska kuhinja gotovo da nije promijenila tradicionalni recept: okus je postao svjetliji i oštriji, ali je tehnologija kuhanja ostala ista. Za ukusan domaći zalogaj na armenskom trebat će vam:

• patlidžani - 2,5 kg;
• slatka paprika - 0,4 kg;
• rajčice - 0,3 kg;
• glava češnjaka;
• zmijina trava;
• hrpa kopra;
• sol – 120 g + za patlidžane;
• šećer - 250 g;
• biljno ulje - staklo;
• mahuna čili papričice.

Lako je pripremiti kavijar od armenskog patlidžana za zimu:

1. Plave ogulite i krupno nasjeckajte. Posolite i ostavite pola sata.
2. Ponovno ih isperite i istresite u tepsiju. Dodajte ulje. Pržite dok se boja ne promijeni, nemojte poklopiti.
3. Papriku nasjeckajte na trakice, blanširajte i naribajte rajčice.
4. Dodajte patlidžanima, pirjajte poklopljeno 6-7 minuta.
5. Vruće povrće sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili multipraktik.
6. Dodajte šećer, estragon, nasjeckani češnjak, komadiće ljute papričice i sol. Brzo izmiješajte i punite staklenke kavijarom na armenski način.
7. Sterilizirajte ih posudom, zatvorite i odnesite u podrum.

Armensko predjelo od patlidžana s jabukama

Vrhunac ovog očuvanja nije tehnologija, već okus. Iza početne ljutine krije se slatko-kiselkasta nota, a celer se vrlo zanimljivo spaja s borovnicama. Za jelo vam je potrebno:

• patlidžani - 2 kg;
• korijen celera - 100 g;
• zelene jabuke - 4 kom .;
• peršin;
• korijandar;
• sol;
• češnjak - 5 kom .;
• rajčice - 3 kom .;
• ocat - 1 žlica. l.;
• šećer;
• biljno ulje.

Lako je pripremiti ukusne armenske patlidžane za zimu prema ovom receptu:

1. Korijen celera nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
2. Jabuke krupno nasjeckati i dodati. Pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša.
3. Patlidžane oprati i nasjeckati na kockice (kožu sačuvati). Posoliti.
4. Nakon pola sata operite plave i dodajte ih celeru i jabukama. Dodati još ulja i pola čaše vode. Kuhajte četvrt sata.

Razgovarajte

Armenski patlidžani za zimu - recepti za pripremu. Kako ukusno kuhati patlidžane na armenski način

A pikantna gorčina odavno je zauzela svoje pravo mjesto ne samo na stolu za večeru, već i na blagdanskom stolu. Nemoguće je pripremiti sve zalogaje na bazi patlidžana koji postoje u istočnjačkoj kuhinji, ali ih jednostavno morate probati. Nudimo vam provjerene recepte za kuhanje patlidžana na armenskom korak po korak s fotografijama. Brzo se kuhaju i odmah se pojedu!

Koji je najbolji patlidžan izabrati?

Iznimno je važno za bilo koji recept odabrati prave patlidžane, inače se okus proizvoda može pokvariti. Glavni sastojak za pripremu jela trebao bi biti srednje veličine, jer veliki plodovi sadrže više gorčine i sjemenki. Treba obratiti pažnju na stabljiku, ne smije biti suha i koža ne smije biti naborana.

Svježi patlidžan ima zelenu peteljku i glatku, neoštećenu koru. Odabirom svježeg povrća možete bez puno muke pripremiti najukusniji recept za armenske patlidžane za zimu. Za kavijar je najbolje iskoristiti plave koji su prezreli i dugo su stajali u hladnjaku.

Armenski marinirani patlidžani

Domaćice obrađuju patlidžane u različitim verzijama ovog recepta na svoj način. Plodove možete jednostavno oprati i odstraniti peteljku. Povrće možete guliti, ali s njim patlidžan bolje zadržava oblik. Koju ćete opciju odabrati ovisi o vama; to ni na koji način neće utjecati na okus jela. Predjelo je posebno dobro kada se poslužuje hladno pa se iz hladnjaka servira na stol. Zahvaljujući mariniranju, jelo ispada ugodno kiselo, jednostavno se topi u ustima!

Recept za armenske marinirane patlidžane prenosile su armenske obitelji s koljena na koljeno. Od tada je recept doživio mnoge promjene, a sve je to zbog činjenice da netko više voli u predjelo dodati puno ljute papričice ili, obrnuto, češnjaka. Možete ih čuvati cijeli tjedan u hladnjaku, a za to vrijeme povrće će se dobro marinirati.

Potrebni sastojci:

• patlidžan - 4 kom;
• slatke paprike - 3 kom;
• ljuta paprika i češnjak po ukusu;
• peršin;
• stolni ocat 9% - 90 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 20 g;
• začini (korijander, hmelj suneli, mljevena paprika).

Patlidžane operite, uzdužno zarežite i kuhajte u slanoj vodi 3-4 minute. Provjerite spremnost drvenim štapićem; koža bi trebala biti lagano elastična kada se probije.

Važno je ne prekuhati povrće, inače će biti mekano i bezukusno!

Izvadite ih iz posude i ohladite, au međuvremenu sitno nasjeckajte začinsko bilje, papriku i češnjak.


Po želji povrće se može samljeti ili koristiti u blenderu. Smjesu povrća pomiješajte sa začinima i nadjenite u patlidžane. Stavite u lonac, dodajte šećer, ulijte ocat. Armenske patlidžane prelijte toplom prokuhanom vodom dok tekućina ne prekrije povrće. Ne treba sipati previše vode, povrće će pustiti sok.

Stavite prešu na vrh, ostavite 12 sati, zatim ohladite i poslužite.

Armenski recept za patlidžan za zimu

U pravilu, ideja o očuvanju izaziva oluju ogorčenja, osobito među domaćicama početnicima. Iz nekog razloga misle da je to vrlo naporan proces; ne razumiju uvijek kakav će biti rezultat. Pozivamo vas da obogatite sadržaj svojih pripravaka novim vrstama konzerviranja. Na primjer, armenski patlidžani za zimu oduševit će vas izvrsnim okusom i mirisom. Staklenka grickalice od povrća pripremljena prema ovom receptu zimi će zauzeti svoje pravo mjesto na stolu.

Potrebni sastojci:

• patlidžani - 3,5 kg;
• 1,2 kg – luk;
• uzimajući u obzir okus - 2 glave;
• začini (khmeli-suneli, mljeveni crni papar);
• sol po ukusu;
• 700 ml – biljno ulje za prženje povrća.

Da biste slijedili istočnjačke tradicije pripreme ovog jela, trebat će vam kotao od lijevanog željeza ili aluminija.

Korak po korak recept:

1. Za početak operite povrće, odrežite peteljke patlidžanima, ogulite luk i češnjak. Patlidžane je u pravilu potrebno uzdužno rezati na velike trakice, ali ako volite drugačije, nema problema. Nakon toga ih je potrebno malo posoliti i pritisnuti nečim teškim 24 sata. Dakle, pod pritiskom jedan dan, patlidžani će odustati od viška vlage i gorčine.
2. Dobro protisnute plave popržite u kotlu na biljnom ulju. U zasebnoj tavi popržite nasjeckani luk na pola kolutića. Čim patlidžani poprime zlatnu boju, u kotao dodajte luk i nasjeckani češnjak. Zatim posolite i začinite, pomiješajte i pustite da se predjelo kuha još pola sata.
3. Salatu nije potrebno sterilizirati, aromatičnu masu staviti u staklenke pripremljene za pripremu i zatvoriti poklopcima. Patlidžani na armenski način natopljeni u podrumu poslužuju se kao hladno jelo s mesom i toplim prilogom.

Armenski patlidžani u pećnici

Tradicionalno, jelo se zove "Badrijan na armenskom"; svima je omiljeno na stolu! Zahvaljujući receptu korak po korak, čak i domaćica početnica može ga pripremiti.

Potrebni sastojci:

• patlidžani - 4-5 komada;
• mljevena govedina - 0,5 kg;
• veliki luk;
• 4 svježe rajčice;
• maslac i biljno ulje - po 50 g;
• začini i bilje (plavi bosiljak, cilantro, kopar);
• soli po ukusu.

Kuhanje počinjemo čišćenjem patlidžana na način prikazan na fotografiji.

Očišćene patlidžane zarežite s jedne strane i lagano popržite na vrućoj masnoći sa svih strana. Zlatna kora bit će znak spremnosti.

Patlidžane ostavite sa strane, a u međuvremenu u kotlu popržite luk, mljeveno meso i rajčice. Tijekom prženja smjesu dodajte sol i začine.

Tradicionalno je mljevena junetina s dodatkom janjetine, iako se može koristiti bilo koja vrsta mesa (svinjetina ili piletina).

Dobiveni nadjev staviti u rez svakog patlidžana. Oblikujemo ih tako da budu postojani na plehu. Stavite posudu u pećnicu i pecite na srednjoj snazi ​​dok ne bude kuhano oko pola sata.

Isključite pećnicu, pustite da malo odstoji, pospite začinskim biljem i poslužite. Armenski patlidžani su spremni u pećnici. Imajte hrabre eksperimente i dobar tek!

Armenski patlidžan sam prvi put probala prije 2 godine i zaljubila se u ovo jelo. Čim se pojave prvi patlidžani, ova salata se među prvima sprema. Slaže se uz svako jelo; općenito je nezaobilazno predjelo za roštilj! Kuhanje patlidžana na armenski način neće oduzeti puno vremena, ali siguran sam da će vam postati jedan od omiljenih!

Pripremite potrebne sastojke za pripremu salate.

Patlidžanima odrežite peteljke, ogulite koru i narežite na kolutove debljine 5-6 mm. Patlidžane pospite solju i ostavite 30 minuta.

Luk narežite na četvrtine kolutića.

Patlidžane osušite salvetama. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i pržite patlidžane dok ne porumene. U posljednju hrpu patlidžana dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.

Pržene patlidžane s lukom stavite u zdjelu za salatu, dodajte nasjeckanu papriku i rajčicu na ploške. Salatu prelijte sokom od limuna, posolite i popaprite te dobro promiješajte.

Armenske patlidžane stavite u odgovarajuću zdjelu za salatu, pospite začinskim biljem i odmah poslužite.

Dobar tek!

Danas ponovno želim posvetiti nove kuharske recepte svojim omiljenim patlidžanima, pa ako ste i vi ljubitelj ovog divnog povrća, pridružite nam se u kuhanju!

Znam da ljudi armenske nacionalnosti vole kuhati neobična jela s nevjerojatnim ukusom. Ali danas ćemo naučiti kako pripremiti neobične pripreme za zimu - Armenski pečeni patlidžani, marinirani i soljeni - kako god želite.

Pečeni patlidžani za zimu na roštilju u armenskom stilu

Recept kojim započinjem svoju današnju kulinarsku priču su patlidžani na armenski način pečeni na roštilju. Iz naziva je jasno da vam je za kuhanje potreban roštilj; nećemo kuhati u pećnici.

Pažnja domaćicama: Kuhanje patlidžana nije kao kuhanje ćevapa - za prženje se koristi ugljen, dok se povrće peče na vatri. Jela pripremamo pomoću ražnjića.

Popis svega što vam treba:

• Patlidžani 10-12 komada;
• Ražnjići dvostruki ili pojedinačni;
• Mangal.

Recept ne zahtijeva puno sastojaka, samo vještinu, želju i dobro raspoloženje.

Važna točka! Najprikladniji ražnjići za pečenje patlidžana na roštilju su dvostruki. Ako ih nemate, preporučujem da koristite dva ražnjića istovremeno, inače riskirate da tijekom kuhanja ostanete bez povrća.

1. Patlidžane nanizati na ražnjiće. Odrezali smo zeleno lišće, ostavljajući samo rep.
2. Pričekajmo dok vatra ne prestane gorjeti, na njih nataknemo ražnjiće s pripremljenim povrćem.
3. Ostavite ih u tom položaju dok se donji dio potpuno ne ispeče. Tek nakon toga okrećemo ražnjiće.
4. Čekamo dok je jelo potpuno spremno. Kako ovo razumjeti? Koža patlidžana postaje crna, suha i izgorena. Ovdje je važno ne dopustiti da jelo zagori!
5. Zatim skinite ćevapčiće od patlidžana s ražnjića i stavite ih na tanjur.
6. Pustite da se ohladi oko 10 minuta, a zatim uzmite nož i počnite guliti nekoć pomodrelo povrće. Za ovo treba malo strpljenja jer su patlidžani jako omekšali i prljaju ruke, ali možete vi to!
7. Zatim sve stavite u sterilizirane ili pržene staklenke, čvrsto stisnuvši patlidžane. Ako nema dovoljno soka, napunite staklenku prženim suncokretovim uljem do vrha (ne zaboravite da smo patlidžane zbijeno složili i neće vam trebati puno ulja).
8. Pokrijte poklopcima i dugo sterilizirajte staklenke u vodenoj kupelji - najmanje sat vremena! Zatim ga smotamo i šaljemo na skladištenje.

Pečeni patlidžani na ražnjićima na armenski način spremni su za zimu, a za hladno vrijeme ovaj će zavoj savršeno poslužiti za pripremu kavijara.

Kuhanje patlidžana "na vatri" u armenskom stilu

Naš maraton priprema za zimnicu nastavljamo s glavnim gostom programa - patlidžanom. Ovaj put ćemo armenske patlidžane ponovno kuhati na vatri ili skoro. Ispostavilo se da možete stvoriti okus povrća kuhanog na vatri kod kuće. Nevjerojatan osjećaj i aroma!

Što nam treba:

• Patlidžani - 10-12 komada;
• 5 komada luka;
• Jedna i pol žlica kuhinjske soli;
• 5 komada luka;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 6 žlica octa;
• Paket omiljenog začina za roštilj (po ukusu).

Patlidžane dobro operite i očistite od kore. Izvadimo dasku za rezanje i već oguljeno povrće prerežemo na pola, a zatim na nekoliko dijelova, radi boljeg prženja. Patlidžanima se pridružuje još jedan povrtni "drug" - luk, koji smo prvo narezali na kolutiće. Pržite u tavi s biljnim uljem oko 15 minuta.

Stvaranje okusa logorske vatre u tavi! Prvo prokuhajte vodu, dodajte potrebnu količinu soli i začina po ukusu. Tekućinu miješajte dok se sipki proizvodi ne otope, a na kraju dodajte ocat.

Vrijeme je da se marinada i pečeno povrće spoje i stvore ukusno jelo. Natopljeni patlidžani stavljaju se u hladnjak na jedan dan.

Ovaj korak uključuje dugotrajno skladištenje povrća, stoga pripremite staklenke i tretirajte ih sodom. Napunite staklenke patlidžanima i stavite u vodenu kupelj da se steriliziraju 35 minuta. Poslije zatvorimo staklenke poklopcima i stavimo ih u podrum.

Nadam se da ćete, poput mene, imati priliku uroniti u toplo ljeto i udahnuti miris vatre čak i dok mećava bjesni ispred prozora!

Marinirani patlidžani “Armenski”

Zapravo, jako me zanimala armenska kuhinja! Ispostavilo se da se neke metode kuhanja prenose s generacije na generaciju, na primjer, recept za marinirane patlidžane u armenskom stilu - svaka obitelj ima svoj jedinstveni okus! Danas ću vam reći kako ja sama pripremam ovo jelo, a onda možete i vi eksperimentirati. Pa počnimo!

Za pripremu ćemo koristiti:

• Četiri velika patlidžana;
• 3-4 komada paprike;
• Zelenilo po ukusu, ja koristim peršin;
• Češnjak i papar - količina po ukusu;
• Žlice octa;
• 30 grama kuhinjske soli;
• 20 grama šećera;
• Začini po izboru, poput korijandera, mljevene paprike itd.

Kao i uvijek, kuhanje počinjemo temeljitim pranjem sastojaka. Patlidžane prerežemo okomito po plodu i stavimo ih kuhati nekoliko minuta u slanu vodu.

Napomena: važno je ne prepeći patlidžane jer će inače izgubiti okus. Provjeravamo spremnost vilicom, nožem ili čačkalicom; koža bi trebala biti lagano elastična.

Izvadite povrće i ostavite da se ohladi. Za to vrijeme peršin, češnjak i papar operite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sitno nasjeckano povrće i dodajte odabrane začine.

Patlidžani su se već ohladili, pa je vrijeme da počnemo puniti. Dobivenu smjesu stavimo u utor za patlidžan, a zatim ga stavimo u posudu za mariniranje. Da biste to učinili, trebate uzeti šećer i ocat, dodati patlidžanima, a zatim uliti prokuhanu vodu tako da se povrće ne vidi ispod nje. Ostavite ga pod nečim teškim pola dana.

Pikantni kiseli patlidžani na armenski način spremni su i čekaju svoj najbolji čas na vašem blagdanskom stolu!

Ako ih trebate pripremiti za zimnicu, onda prokuhajte salamuru, stavite povrće u staklenke, napunite ih tekućinom i sterilizirajte u vodenoj kupelji najmanje 40 minuta.

Ako nekoga zanima proces pripreme jela vlastitim očima, savjetujem vam da pogledate ovaj edukativni video:

Slani brzi patlidžani na armenski način

Posljednji recept ovog puta su slani marinirani patlidžani na armenski način, čiji ćete okus sigurno cijeniti!

Popis najpotrebnijih sastojaka:

• 6-7 komada patlidžana;
• 2 vezice peršina;
• 3 komada slatke paprike;
• 1 komad ljute paprike;
• 1 hrpa svježeg kopra;
• 1 glavica češnjaka;
• Jabučni ocat po želji;
• Kuhinjska sol po ukusu.

Gdje ćemo započeti "Korak br. 1"? Tako je, uz temeljito pranje! Čistoća je ključ zdravlja. Odrežite krajeve patlidžana sa strane repa i stražnjice i napravite okomiti rez.

Patlidžane kuhajte u slanoj vodi 10-15 minuta. Ne dopustite da povrće sjedne na površinu, trebalo bi biti na samom dnu! Kad su patlidžani spremni, stavite ih pod nešto teško kako bi vlaga postupno izlazila iz njih.

Dok se patlidžani pripremaju, radimo na ostalim komponentama recepta: sitno nasjeckajte češnjak, peršin, papar i kopar, pomiješajte i posolite po ukusu.

Dobivenom smjesom (češnjak, peršin, papar i kopar) nadjenite patlidžane, stavite ih u dublji lonac, do vrha prelijte octom (ne bojte se, ne morate dodavati vodu) i posolite. Patlidžani se mariniraju u hladnjaku jedan dan.

Dakle, nakon protekla 24 sata, jelo je konačno spremno za jelo! Ukrasite ga lijepo tako da ne samo želudac, već i oči budu sretni.

Danas smo pogledali još 4 recepta za patlidžane. Podsjećamo, ovo povrće je bogato vitaminima, što znači da su jela od njega vrlo zdrava i posebno potrebna zimi. Odaberite sami koje armenske patlidžane želite kuhati za zimu: pečene na žaru, soljene, ukiseljene ili pečene na roštilju. Sigurna sam da će u vašem srcu i u srcima vaših najmilijih biti mjesta za svakog od njih!

Armensko zimsko predjelo je vruće, začinjeno i vrlo ukusno jelo. Kombinacija zelenila i ljutih papričica s puno češnjaka nije poznata Rusima, ali u isto vrijeme izaziva istinski interes.

Najčešće povrće koje možete koristiti za ovu salatu su: tikvice, patlidžan, rajčica, luk, mrkva pa čak i krastavci. Ali morate ga začiniti nekim ljutim i pikantnim začinima. Savršeni su hmelj suneli i mješavina raznih paprika. Ne štedite na češnjaku; on igra glavnu ulogu u armenskim zalogajima. Za 6-7 litara salate možete uzeti 1-2 glavice češnjaka.

A kako se češnjak ne bi izgubio u raznolikosti povrća, ne biste ga trebali stavljati kroz prešu. Odmah će odati gorčinu i okus, bolje ga je narezati na sitne kockice, tada će sav njegov sok završiti u salati.

Kako pripremiti armensko predjelo za zimu - 16 varijanti

Armensko predjelo jedna je od najpopularnijih zimskih salata. Poslužujete li ga kao zasebno jelo ili ga koristite kao set za juhu, nikada nećete požaliti utrošenog vremena.

Sastojci:

• Patlidžan - 1 kg
• Tikvice - 1 kg
• Rajčice -1 kg
• paprika - 0,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Mrkva - 0,2 kg
• Češnjak - 1 glava
• Peršin
• Ocat - 20 ml
• Šećer - 100 g

priprema:

Povrće očistimo i narežemo na proizvoljne komade. Propustimo češnjak kroz prešu. Peršin sitno nasjeckajte. Stavite u duboki lonac, dodajte sol, papar, šećer i ulijte čašu biljnog ulja. Upaliti vatru. Pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata. Zatim ulijte čašu vode s razrijeđenim octom. Steriliziramo staklenke i možete staviti salatu.

Dobar tek.

Orijentalna jela oduvijek su se razlikovala po nevjerojatnoj aromi i pikantnom okusu. Evo najupečatljivijeg primjera ovog vjerovanja.

Sastojci:

• Mrkva - 200 g
• Luk - 500 g
• Rajčice - 1 kg
• Patlidžan - 750
• Tikvice - 750 g
• Češnjak - 150 g
• Biljno ulje - 250 ml
• Ocat - 20 ml
• Šećer - 140 g

priprema:

Luk narezati na kockice. Tikvice ogulite i narežite na kockice. Kormoran očistimo i narežemo na kockice. Mrkvu i papriku također narežemo na kockice, nakon što smo ih ogulili. Češnjak narežite na sitne kockice. Crvenu čili papričicu narežite na sitne kockice.

Sve povrće stavite u lonac, dodajte čašu vode, posolite i popaprite, dodajte šećer i maslac. Stavite posudu na laganu vatru 1 sat. Nakon toga salatu stavite u sterilizirane staklenke.

Svijetla, ukusna grickalica za ljubitelje aromatičnih i ukusnih konzerviranih salata.

Sastojci:

• Patlidžani - 1,5 kg
• Slatka paprika - 1 kg
• Rajčice - 1,5 kg
• Luk - 0,5 kg
• Češnjak - 1-2 glave
• Jabuke (po mogućnosti sorte Antonovka) - 350 g
• Šećer - 150 g
• Ulje - 190 ml
• Čili paprika - 1 kom.

priprema:

Sve sastojke dobro operemo i očistimo. Jabukama i paprikama očistite sjemenke i peteljku. Luk izrežite na pola kolutića. Ostale sastojke sameljite u bilo koji oblik. Propasirajmo povrće i jabuke u mlin za meso. Dobivenu masu stavite u lonac. Dodajte nasjeckani luk, šećer, sol, maslac. Pustite da smjesa prokuha, a zatim kuhajte 35 minuta. Par minuta prije nego što ugasite salatu, promiješajte češnjak. Spremnik ćemo pripremiti unaprijed. Morate prokuhati ne samo staklenke, već i poklopce. Stavite u staklenke i zatvorite.

Dobar tek.

Jednostavna i vrlo ukusna salata koju će svi voljeti od prve vilice.

Sastojci:

• Mrkva - 200 g
• Luk - 500 g
• paprika - 500 g
• Rajčice - 1 kg
• Patlidžan - 750 g
• Tikvice - 750
• Češnjak - 130 g
• Biljno ulje - 250 ml.

priprema:

Luk narezati na kockice. Tikvice narežite na male komadiće. Patlidžan ogulite i narežite na sitne komadiće. Ogulite i nasjeckajte mrkvu. Uklonite sjemenke iz paprike. Rajčice narežite na kockice. Zelje sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte češnjak i čili. Sve sastojke pomiješajte s vodom, šećerom, octom. Kuhajte sat vremena i stavite u staklenke.

Dobar tek.

Vrlo izdašna i ukusna zimska salata.

Sastojci:

• Patlidžan - 750 g
• Tikvice - 300 g
• Čili paprika - 1 kom.
• Rajčica - 1000 g
• Luk - 500 g
• Suncokretovo ulje - 250 ml
• Šećer - 120 g

priprema:

Ogulite povrće. Provucite rajčice kroz mlin za meso. Luk izrežite na pola kolutića. Tikvicu i patlidžan narežite na kockice.

Svaka domaćica zna da patlidžani imaju gorak okus. Stoga narezane patlidžane možete potopiti u slanu vodu i ostaviti 50 minuta.

Sve sastojke pomiješati u jednoj posudi u koju smo dodali i šećer, sol, papar i čašu vode s razrijeđenim octom. Sve dobro promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri 1 sat od trenutka vrenja, pa stavite u sterilizirane staklenke.

Dobar tek.

Ovo je vrlo aromatično i neobično jelo koje će vas veseliti cijelu zimu.

Sastojci:

• Patlidžani - 1 kg
• paprika - 2 kom.
• Čili paprika - 0,5 kom.
• Peršin
• Češnjak
• Začini
• Ocat 120 ml
• Biljno ulje - 1 l

priprema:

Patlidžane operite, premažite biljnim uljem i stavite u pećnicu na 30 minuta. Papriku, začinsko bilje i češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte s octom i začinima. Napravite rez na patlidžanima, pritiskajući meso. Napunite patlidžane začinskim biljem i češnjakom. Odozgo preliti uljem i ostaviti 5-6 dana. Nakon toga grickalicu možete staviti u sterilizirane staklenke.

Dobar tek.

Ova salata je pravo remek-djelo, bogata je raznovrsnim povrćem, nevjerojatno ukusna mirisa i jednostavna za pripremu.

Sastojci:

• Sok od rajčice s pulpom - 1500 l
• Tikvice - 750 g
• paprika - 500 g
• Patlidžani - 750 g
• Češnjak - 1 glava

priprema:

Povrće očistimo. Sve sastojke narezati na kockice. Češnjak sitno narežite. Stavite sve sastojke u lonac. Sada razrijedite žlicu octa u čaši vode. Dobivenom salamurom prelijemo naše povrće, dodamo još šećera, soli i papra. Povrće dinstajte oko sat vremena. Nakon što ste prethodno sterilizirali staklenke, na njih stavite salatu. Smotajmo ga i sakrijmo pod bundu.

Dobar tek.

Ova će se salata posebno svidjeti ljubiteljima pikantnih jela.

Sastojci:

• Zelene rajčice - 0,5 kg
• Češnjak - 50 g
• Cilantro - 1 hrpa
• Ocat - 2 žlice.
• Čili paprika - 1 kom.

priprema:

Papriku i češnjak ogulite i narežite na sitne komadiće; Zelje sitno nasjeckajte. Rajčice narežite na četvrtine. Pomiješajte sve sastojke. Salatu stavite u staklenke. Pripremimo rasol. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol i ocat. Prokuhajte i prelijte preko salate. Sterilizirajte 15 minuta i zarolajte poklopce.

Ovaj prekrasan recept utjelovljenje je zadovoljavajuće kombinacije nevjerojatnog okusa i jednostavnosti pripreme.

Sastojci:

• Rajčice - 1 kg
• Patlidžani - 750 g
• Tikvice - 750 g
• Mrkva - 200 g
• Luk - 500 g
• paprika - 500 g
• Češnjak - 1 glava
• zelena
• Mahuna ljute paprike - 1 kom.
• Ocat - 20 ml
• Biljno ulje - 250 ml
• Šećer - 100 g
• Sol - 50 g

priprema:

Mrkvu ogulite i naribajte. Papriku narežite na kockice, prvo joj uklonite sjemenke i peteljke. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Rajčice, patlidžane i tikvicu narežite na kockice.

Ako rajčice imaju debelu kožu, bolje ju je ukloniti. Jer ovako će salata biti mnogo nježnija.

Sve sastojke dobro promiješajte. Ulijte salamuru. Za pripremu salamure potrebno je razmutiti ocat u vodi i pomiješati s biljnim uljem. U dobiveni umak umiješajte šećer i sol dok se potpuno ne otope. Povrće dinstajte oko sat vremena. Zatim salatu rasporedite u staklenke.

Dobar tek.

Vrlo izdašna i ukusna salata u kojoj će sigurno uživati ​​svi ukućani.

Sastojci:

• Patlidžani - 750 g
• Mrkva - 200 g
• paprika - 500 g
• Luk - 500 g
• Rajčice - 1000 g
• Češnjak - 125 g
• Tikvice - 750 g
• Čili paprika - 2 kom.

priprema:

Luk i mrkvu narežite na sitne kockice. Patlidžanima odrežite peteljku i narežite ih na kockice. Papriku, rajčicu i tikvicu sitno narežite. Na ulju u tavi popržite luk i mrkvu. Ali bolje ih je pržiti u različitim tavama. Zelenje i čili papričicu sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke. Pripremimo marinadu. Otopite šećer, sol i 2 žlice octa u čaši vode. Sada marinadu zakuhajte i njome prelijte povrće. Kuhajte povrće na laganoj vatri oko sat vremena. 5 minuta prije spremnosti dodajte češnjak. Gotovu salatu stavite u sterilizirane staklenke.

Konzervirane salate za zimu vrlo su popularno jelo. Ukusno, jednostavno, obilato i za sva vremena. Ova salata se zove "Armenska", a ime je dobila zbog svoje ugodne pikantne arome. Orijentalna jela uvijek imaju pikantan i opor okus.

Sastojci:

• paprika - 3 kom.
• Rajčice - 4 kom.
• Patlidžani - 3 kom.
• Luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Trešnja šljiva - 1 staklo
• Češnjak - 4 zuba.
• Šećer - 120 g
• Rafinirano ulje - 100 ml
• Jabučni ocat - 100 ml

priprema:

Sve sastojke očistite i narežite na srednje komade. Cherry šljive i rajčice prelijte kipućom vodom i nakon nekoliko minuta skinite im koru. Rajčice narežite na četvrtine, a cherry šljive pretvorite u pire. Sada pripremimo marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol, ocat i ulje u čaši vode u loncu. Sve dobro promiješajte i prokuhajte.

Pomiješajte sve sastojke u loncu i prelijte marinadom. Kuhajte 40 minuta, zatim stavite u sterilizirane staklenke.

Dobar tek.

Armenska kuhinja poznata je po svojoj ljubavi prema ljutim začinima i obilju začinskog bilja. Ni ova salata nije iznimka. Jednostavan za napraviti, a što je najvažnije ukusan, sigurno će vam postati jedan od favorita.

Sastojci:

• Patlidžani - 1 kg
• Luk - 750 g
• Zeleni luk - 1 hrpa
• Cilantro - 1 hrpa
• Biljno ulje - 100 ml
• Češnjak - 5 zuba.

priprema:

Patlidžane narežite na kolutiće. Za ljubitelje puterastog okusa ovo povrće možete ga prethodno popržiti na malo ulja. Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak narežite na sitne kockice.

Češnjak se ne preporuča prešati za konzervirane salate. Činjenica je da će brzo izgubiti okus.

Pomiješajte začinsko bilje, češnjak i sol i dobro promiješajte. Stavite patlidžane u staklenke i premažite slojeve smjesom od češnjaka. Napunite marinadom. Otopite sol, šećer i ocat u vodi.

Smotajte limenke.

Dobar tek.

"Istok je delikatna stvar", rekao je slavni junak popularnog sovjetskog filma. Istina, jela su pikantna, jednostavna, ali u isto vrijeme s velikim obiljem zelenila, definitivno nisu za svakoga. Usput, ovdje je živopisan primjer tradicionalne armenske konzervirane salate.

Sastojci:

• Zelena paprika - 500 g
• Crvena paprika - 500 g
• Žuta paprika - 500 g
• Čili paprika - 2 kom.
• Bijeli papar - 10 g
• Piment - 5 graška
• Pasta od rajčice - 0,5 l

priprema:

Paprike očistimo od sjemenki i peteljki. Paprike narežite na velike komade. Stavite komade paprike u pastu od rajčice i stavite na vatru. Posolite, popaprite i dodajte šećer.