Prerada povrća je brza, bez zamornog napora. Kratko rezanje i marinada 5 sati. Zatim osnovna sterilizacija - i spajanje je gotovo. Zimi ćemo u svakoj teglici pronaći debelu pulpu patlidžana i ukusnu kombinaciju povrća na korejski način.
Mirisno, ugodno začinjeno predjelo salata pristaje uz meso, ribu i perad te će oživjeti prilozi od krumpira, sprijateljite se s heljdom, bisernim ječmom i prosom. Također se volimo povezivati začinjeni patlidžan S pirjani kupus sve vrste. Ispada neobična, pomalo pikantna i bogata varijanta zimskog povrtnog gulaša.
Brza navigacija kroz članak:
Sastojci za pripremu
Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta aktivne pripreme povrća + 5 sati mariniranja + 15 minuta sterilizacije.
Sadržaj kalorija od 100 grama - ne više od 110 kcal
Trebamo:
- Patlidžani - 2 kg
- Mrkva - 0,5 kg
- Luk - 0,5 kg
- paprika - 0,5 kg
- Češnjak - 6-7 češnja
- Sol - 1 žlica. ravna zlica za marinadu + 2-3 prstohvata za sipanje
- Šećer - 6-7 žlica. žlice (manje po ukusu)
- Korijander (zemlja) - 2 žličice
- Crni papar (mljeveni) - 1 žličica
- Crvena paprika (mljevena) - 1-2 žličice
- Biljno ulje - 90 ml + 1-2 žlice. žlice
- Stolni ocat (9%) - 90 ml (6 žlica po 15 ml)
Važni detalji:
Kako pripremiti zalogaj za stol i za zimu
Pripremu radimo u 2 faze.
6 sati prije valjanja limenki Marinirajmo pripadajuće povrće. Za 4 sata ćemo se pozabaviti plavim. Kad se povrće, uključujući i mrkvu, marinira, spojite ga s vrućim pečenim patlidžanima i stavite u staklenke. Kratko sterilizirajte, zarolajte i ostavite da se polako hladi ispod deke. Sve! Recept je jednostavan, no potrebno je strpljenje, kao i uvijek kod odležavanja namirnica u marinadi.
Drugi algoritam je još jednostavniji. Povrće možete ostaviti da se marinira preko noći.
Dobit ćete više soka i lakše ćete planirati svoje vrijeme.
Večer prije 20 minuta jedemo patlidžane za svoje kolege. Onda ćemo ujutro samo morati pripremiti plave i zatvoriti limenke. Za rezanje će vam trebati najviše 10 minuta, zatim 1 sat namakanja solju i 20 minuta pečenja. Sterilizacija sa zavarivanjem - maksimalno 30 minuta.
Priprema i kiseljenje satelitskog povrća. Posebnom ribežom sameljite mrkvu na tanke trakice. Za omekšavanje prelijte kipućom vodom 3 minute. Isperite u cjedilu ispod hladna voda 
i istisnuti ga.
Pomiješajte svo povrće u velikom loncu. Pospite začinima, protisnite češnjak kroz prešu, ulijte ocat i ulje. Dobro promiješajte i dobro zatvorite. Prikladno je koristiti prianjajući film. Ostavite da se marinira 5 sati.
Priprema patlidžana i slaganje povrća u salatu.
Pričekajmo da se povrće marinira barem 4 sata pa prijeđimo na patlidžane.
Mogu se koristiti s brusnim papirom ili oguliti. Izrežite na tanke duge kocke. Debljina je oko 1,5 cm. Povrće najprije narežite uzdužno na ploške. Svaku ploču izrežemo na dugačke štanglice, koje po sredini podijelimo na pola.
Prelijmo ga krupna sol nastali rez i ostaviti 40-60 minuta. sitna sol Bolje je ne koristiti ga. Postoji rizik da će pulpa biti presoljena.
Kad su patlidžani pustili sok, ocijedite ih, lagano ocijedite komadiće i isperite u cjedilu pod mlazom vode.
Sada patlidžani trebaju toplinsku obradu.
Odaberite jednu od 3 metode koja vam najviše odgovara.
1) Možete ga kuhati dok ne bude gotovo. Posoljena voda, kao za juhu (probajte!) i umjereno kuhanje. Od vrenja povrće kuhati dok ne omekša i potamni. Obično ne traje više od 10 minuta. Važno je ne prekuhati. Pažljivo ocijedite vodu i ostavite da se ocijedi u cjedilu.
2) Pržite u tavi- najmasnija opcija. Iako njegov sadržaj masti nije kritičan ako pločice prvo poškropite uljem i dobro promiješajte rukama. Plave pustimo 5 minuta da se namaču i stavimo ih u zagrijanu tavu. Ostavimo bez ulja ili minimalno namažemo, kao kod pečenja palačinki, kistom ili komadićem gaze. Pržite uz stalno miješanje - 5-7 minuta.
Naš cilj je omekšavanje i svijetlo zlato. 3) Mi ga volimo peći u pećnici na plehu. U ovom slučaju potrošit ćemo manje ulja nego u tavi. Lim za pečenje malo namazati uljem, poslagati kocke, pokriti folijom da se ne osuše. Idemo peći na 180-200 stupnjeva - 10-15 minuta.
Provjerite kuhanje vilicom: komadići bi trebali biti mekani. Povrće ima vremena da porumeni s donje strane. Spremni i još vrući (!) komadi plave boje
pomiješajte s ostatkom već ukiseljenog povrća (mrkva, luk i paprika). Pustite da se salata ohladi.
Izvrsna aroma, mesnata tekstura i ukusna sočna ljepota. Vrijeme je da kušate najukusnije korejsko predjelo od patlidžana!
Sterilizacija i zatvaranje za zimu. Povrće stavite u staklenke i ravnomjerno dodajte marinadu s dna posude. Prikladne posude od 500 ml do 1 litre. Da ukusna prilika kad litra salate brzo odleti. Dugi rok trajanja otvoreni zalogaj
Napunjene posude stavimo na dno veće šerpe, gdje stavimo mali ručnik. Napunite pleh tople vode- do vješalica limenki. Samo pokrijte poklopcima i sterilizirajte izratke na laganoj vatri. Vrijeme se računa od trenutka kada voda proključa. Za 500 ml - 15 minuta. Za 1 litru - 20-25 minuta.
Izradke nakon sterilizacije vadimo i hermetički zatvaramo. Okrenite, zamotajte, pričekajte da se ohladi. Čuvamo ga u tamnom ormaru. Ovaj pripravak sadrži klasični konzervans (ocat). Normalno preživi do Uskrsa u sobna temperatura.
Nekoliko riječi o pravom odabiru plave boje
Trebamo patlidžani tehničke zrelosti.
- To je srednje veliko povrće 15-17 cm u dolini.
- Glatko kremasto ili mliječno bijelo meso. Na uzdužnom presjeku nema šupljina u pulpi.
- Sjemenke nisu do kraja oblikovane, još nisu tvrde, bjelkaste ili svijetlosmeđe.
- Što se tiče težine, svaki plod je prilično težak, unatoč umjerenoj veličini - oko 200 grama.
Odlučite li se za već prezrele patlidžane (duži su, svjetliji, s tvrdim oblikovanim sjemenkama), sjemenke svakako odrežite.
Želimo vam uspješnu kupnju, laku pripremu i dobar tek!
Većina ukusan recept Korejski patlidžan za zimu odmah će se svidjeti i ukrasiti hladno godišnje doba. Napravili smo algoritam s fotografijama korak po korak što jasnijim. Imate li kakvih pitanja? Pišite u komentarima. Uvijek odgovaramo čitateljima.
I potražite ažuriranja u "Jednostavnim receptima" - "Domaća kuhinja". Najbolja očuvanost za zimu za tebe!
Volite li slane i umjereno začinjene zalogaje? Zatim pripremite korejsku salatu od patlidžana. Vjerujte mi, jako je ukusno! Priprema salate nije previše teška, ali će joj trebati vremena da se marinira, pa ju je bolje pripremiti unaprijed. Salata se dobro čuva u hladnjaku nekoliko tjedana. A ako želite, možete smotati nekoliko tegli ove salate za zimu.
Za pripremu bilo koje salate od patlidžana treba odabrati mlado povrće u kojem su sjemenke gotovo nevidljive. Takvi plodovi nisu samo delikatnijeg okusa, već praktički nemaju gorak okus. Ali ipak salate od sirovi patlidžan nemojte kuhati, povrće se prethodno kuha ili prži.
Ako naiđete na blago prezrele plodove, patlidžane je potrebno prethodno tretirati kako bi se uklonila gorčina. Da biste to učinili, narezane patlidžane pospite solju, promiješajte i ostavite pola sata. Zatim ćete morati iscijediti sok i isprati povrće. Ovaj tretman će ukloniti gorak okus.
Druga mogućnost obrade je da se nasjeckani patlidžani preliju dobro posoljenom kipućom vodom. I nakon pola sata izlaganja, operu se i iscijede.
Patlidžane za korejsku salatu trebate narezati na duge, uske komade. Mladom povrću nije potrebno rezati kožice. Preostale sastojke također možete izrezati na tanke trakice;
Savjet! Za preljev salate od patlidžana možete kupiti gotova smjesa začini za kuhanje mrkve na korejskom. Prilikom kupnje imajte na umu da ovaj začin može biti ljut ili blag, odaberite po svom ukusu.
Kako bi salata dobila specifičan okus, ne možete bez upotrebe začina. Obavezno koristite ocat, možete koristiti jabučni ili vinski ocat, ali i obični stolni ocat će sasvim dobro poslužiti. Soja umak dobro nadopunjuje okus jela. Od suhih začina preporuča se odabrati mljeveni korijander, crni i crveni papar. Salati se gotovo uvijek dodaje svježi ili suhi češnjak.
Salatu treba pustiti da se kuha prije posluživanja. Minimalno vrijeme infuzije je 2 sata, ali možete ostaviti i duže. dugoročno. U hladnjaku će se salata u dobro zatvorenoj posudi dobro održati 2-4 tjedna.
Zanimljivosti: iznenađujuće, s botaničkog gledišta, patlidžani nisu povrće, već bobičasto voće. Štoviše, njihovi najbliži "rođaci" su rajčice i krumpiri.
Korejska salata od patlidžana s prženim povrćem
Idemo kuhati začinjeni patlidžan na korejskom. Ovu verziju salate ćemo pripremiti od prženih patlidžana.
- 600-700 gr. patlidžan;
- 2 mahune paprike;
- 2 luka;
- 1 mrkva;
- 4 režnja češnjaka;
- 1 mala vezica peršina;
- 2 žlice suhe mješavine začina za korejsku mrkvu;
- 4 žlice octa (9%);
- 4-6 žlica biljno ulje za prženje;
- sol, ljuta papričica po ukusu.
Patlidžane narežite na kockice, stavite u zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte. Posoljene patlidžane prekrijte ravnim tanjurom i na njih stavite uteg. Ostavljamo patlidžane pod pritiskom u hladnjaku na jedan dan.
Savjet! Ne morate previše soli jer će inače patlidžani ispasti žilavi.
Iscijedite sok iz patlidžana samo rukama ili gazom. U tavu ulijte ulje i pržite patlidžane dok ne omekšaju. Gotove patlidžane šupljikavom žlicom pažljivo izvadite iz tave, nastojeći da ulje ostane u tavi.
- 2 patlidžana;
- 1 velika mrkva;
- 1 veliki luk;
- Peršin i celer po ukusu;
- 1 mahuna ljuta papričica;
- 2-3 češnja češnjaka.
Marinada:
- 100 ml biljnog ulja;
- 50 ml stolnog octa (9%);
- 2 žlice granuliranog šećera;
- 1 čajna žličica mljeveni korijander;
- 1 žličica sjemena gorušice;
- 0,5 žličice mljevene ljute crvene paprike;
- po 2 graška pimenta i crnog papra;
- soli po ukusu.
Patlidžane narežite na polovice ili ploške. Pospite solju i ostavite 20-30 minuta. Zatim iscijedite sok.
Zakuhajte vodu, uronite pripremljene patlidžane u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, ocijedite u cjedilu, ostavite da se ohlade i osuše.
Luk narežite na tanke polu kolutove, a češnjak nasjeckajte na sitne kockice. Začinsko sitno nasjeckati ljuta paprika(količinu papra određujemo prema ukusu). Zelje sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na tanke trakice na posebnom ribežu. Pomiješajte sve sastojke.
U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje s octom, šećerom i svim začinima navedenim u popisu sastojaka. Salatu prelijte marinadom i promiješajte. Protisnemo prešom i stavimo u hladnjak na nekoliko sati, a možete i preko noći.
Korejski patlidžan sa sjemenkama sezama
Druga mogućnost kuhanja patlidžana je pečenje. Pripremimo korejske pečene patlidžane sa sjemenkama sezama.
- 4 patlidžana;
- 2 paprike babure;
- 200 gr. pripremljena korejska mrkva;
- 4-5 češnja češnjaka;
- 1 vezica zelenog luka;
- 1 limun;
- 6 žlica soja umaka;
- sol, začini za korejske mrkve okusiti;
- 2 žlice sjemenki sezama.
Patlidžane i paprike dobro operite. Patlidžanu odrežite peteljku i paprici izvadite sjemenke. Patlidžan narežite na ploške debljine 0,5-0,7 cm.
Pročitajte također: Korejska mrkva – 7 domaćih recepata
Stavite povrće u jednom sloju na lim obložen papirom za pečenje, stavljajući paprike s kožom prema gore. Peći u pećnici na 200 stupnjeva oko 15-20 minuta. Neka se povrće ohladi. Paprikama skinite kožicu (sa pečenih se lako skida) i narežite na trakice. Ploške patlidžana narežite poprijeko na uske trake. Pomiješajte papriku s patlidžanom i pripremljenom korejskom mrkvom.
U salatu dodajte nasjeckani češnjak. Luk sitno nasjeckajte, posolite, zelje dodajte u salatu. Začin umak od soje, začin za korejsku mrkvu. Dodajte sok od limuna po ukusu.
Osušite sjemenke sezama u suhoj tavi. Pomiješajte ih sa gotova salata. Ostavite ludu da odstoji u hladnjaku 2-3 sata i poslužite.
Salata s krastavcima i rotkvicama
Ovaj salata od povrća pripremljen od patlidžana uz dodatak krastavaca i zelene rotkve.
- 2 patlidžana;
- 1 mrkva (velika);
- 1 babura paprika;
- 1 mala zelena rotkvica;
- 1 luk;
- 2 krastavca;
- 30 gr. cilantro;
- 1 mahuna ljute paprike;
- 1-2 žličice mljevene crvene paprike;
- 2 žličice mljevenog korijandera;
- 1 žličica mljevenog crnog papra;
- 1 žličica slatke mljevene paprike;
- 70 ml sojinog umaka;
- 3 žlice stolnog octa (9%);
- sol po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Sve povrće i začinsko bilje dobro operite i osušite. Patlidžane narežite na kockice, prelijte ih slanom kipućom vodom pola sata, zatim ocijedite vodu i nakon što se patlidžani ohlade, ocijedite ih od viška tekućine.
Preostalo povrće ogulite, mrkvu narežite na velike trakice, zelena rotkva, krastavci i paprika. Luk nasjeckajte na tanke polu kolutiće, ljutu papriku sitno nasjeckajte. Količinu papra odredite prema ukusu. Dodajte sitno nasjeckano zelje.
U salatu dodajte mješavinu začina iz popisa sastojaka, posolite i promiješajte. Ostavite da odstoji pola sata.
Dok se povrće kuha, pržite ga dalje mala količina ulja od patlidžana. Pržene patlidžane pomiješajte s ostatkom povrća. Začinite salatu soja umakom i octom. Ostavite u hladnjaku najmanje dva sata.
Patlidžani na korejski s tikvicama
Druga varijanta salate priprema se s dodatkom. Recept je jednostavan, ali salata ispada vrlo ukusna.
- 2 mlade tikvice;
- 2 patlidžana;
- 2 rajčice;
- 300 gr. gotove mrkve na korejskom;
- peršin, kopar, zelena salata;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 0,5 šalice jabučnog octa;
- 0,5 šalice biljnog ulja;
- 50 gr. Sahara;
- začin za korejsku mrkvu po ukusu;
- soli po ukusu.
Povrće operemo i osušimo. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite da se kuhaju 20-30 minuta. Zatim isperite i iscijedite. Patlidžane stavite u tavu na ulju i pržite dok ne omekšaju. Izvadite iz posude šupljikavom žlicom.
Tikvice narežemo na iste kockice i popržimo u istoj tavi kao i patlidžane. Pripremljeno povrće ohladite i izmiješajte. Dodajte gotove korejske mrkve i nasjeckani češnjak. Kopar i peršin sitno nasjeckajte i dodajte u salatu.
Napravite preljev tako što ćete pomiješati ulje s octom i začiniti. Preljevom prelijte salatu, promiješajte i stavite u hladnjak da se marinira dva sata. Ravne tanjure za posluživanje obložite listovima zelene salate i stavite pečeno mješavina povrća bez tekućine i poslužite.
Objavljeno: 29. rujna 2017
Objavio: FairyDawn
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: nije navedeno
Korejska kuhinja, možda najtajnovitiji i najnevjerojatniji. A sve zato što Korejci znaju kako svakom proizvodu, čak i potpuno bljutavom, dodati izvrstan okus i aromu. Samo uzmi - ljuto je, ukusan zalogaj bit će "rado viđen gost" na vašem stolu i radnim danom i blagdanom.
Skuhajte patlidžane na korejskom instant kuhanje s mrkvom, recept s fotografijama koje ćete naći u nastavku, nije težak. Narežite ih na tanke trakice, posolite i popržite na suncokretovom ulju. Zatim pomiješajte s nasjeckanom paprikom, naribanom mrkvom, nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom. I na kraju patlidžane začiniti, začiniti soja umakom i octom. I, što je najvažnije, ostavite predjelo da se kuha 24 sata i svakako na hladnom mjestu.
Sastojci:
- patlidžan srednje veličine - 4 kom.,
- crvena, narančasta ili žuta slatka paprika - 3 mahune,
- mrkva - 2 kom.,
- češnjak - 4 češnja,
- peršin - 1/2 vezice,
- 9% ocat - 3 žlice,
- soja umak - 3 žlice,
- cijeli korijander - 1,5 žličica,
- mješavina paprika – 1 žličica,
- šećer - 1 žličica,
- bijeli sezam - 1 žlica,
- rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice,
- sezamovo ulje (po želji) - 1 žlica,
- sol.
Korak po korak recept sa fotografijom:
Osušite temeljito oprane patlidžane. Uklonite peteljke i narežite na trakice veličine otprilike 3 x 0,7 cm.
Posolite i dobro promiješajte rukama. Ostavite 30 minuta da patlidžani puste sok.
Paprike operite, očistite od peteljki i sjemenki. Paprike prepolovite po dužini, a zatim svaku polovicu nasjeckajte na tanke polu kolutove.
Mrkvu operite četkom, ogulite i naribajte na ribež za korejsku mrkvu.
Peršin operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte. Češnjeve češnjaka ogulite i nasjeckajte na kockice male komadiće. Pomiješajte peršin i češnjak u posudi, dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte.
Sjemenke korijandera sameljite u mužaru.
Na suhoj tavi popržite sjemenke sezama dok ne zlatne boje te pojava karakterističnog mirisa svojstvenog ovim sjemenkama.
Ulijte u tavu suncokretovo ulje, dobro zagrijte. Poslagati patlidžane, prethodno ocijeđene od soka koji je pustio. Pržite, ne zaboravite miješati, dok ne bude kuhano. Pazite da slamke patlidžana ne izgore, inače će se okus jela uništiti.
Stavite patlidžane u nemetalnu zdjelu.
Dodajte mrkvu slatka paprika te mješavina češnjaka i peršina.
Dodajte sjemenke sezama, šećer, mješavinu papra i korijander. Temeljito promiješajte.
Izmjerite 3 žlice. l. umak od soje.
A po želji možete dodati i žlicu sezamovog ulja.
Miješajte 5 minuta da tekući sastojci udari sve patlidžane. Zategnite posudu s korejskim zalogajem prozirna folija i stavite u hladnjak na jedan dan.
Poslužite uz pire krumpir kuhani krumpir I jela od mesa. Ali i kako samostalno jelo ova grickalica je dobra. Pogotovo u kombinaciji sa svježe pečenim bijelim kruhom. 
Sezona berbe još nije gotova, pa treba imati vremena pripremiti što više povrća za zimnicu. U prethodnim člancima mogli ste se upoznati s načinima konzerviranja tikvica, rajčica i krastavaca. Danas započinjemo seriju članaka s receptima za patlidžane.
Ovo povrće je vrlo zdravo i dijetalno, ali ako se ne pridržavate pravila kuhanja, izgubit će sve svoje korisna svojstva. Od ovih plodova možete pripremiti veliki broj ukusna jela, ali u ovom članku ćemo pogledati kako napraviti zalogaj u korejskom stilu. Dobro se slaže s mesom, povrćem i riblja jela. Ali može se staviti na stol i kao samostalno jelo.
Ako nemate svoje patlidžane, sada ih možete kupiti na tržnici ili u trgovini. Za kuhanje zimska berba Ne oduzima puno vremena, a proces kuhanja je vrlo jednostavan.
Ukiseljeni plodovi se mogu čuvati dugo vremena, tako da predjelo možete poslužiti i za zimnicu i za praznike proljetni praznici. Ako niste probali ovo jelo, svakako ga skuhajte.
Patlidžani na korejski način za zimu. Recept za instant zimnicu
Razmotrimo jedan od najjednostavnijih i brzi recepti pripremanje kiselih Korejski snack za zimu. Za konzerviranje su vam potrebni začini koji jelu daju pikantan okus.
Sastojci:
- 2 kg gustih patlidžana.
- 0,5 kg paprike.
- 0,5 kg mrkve.
- 0,5 kg luka.
- 75 ml stolnog octa.
- 6 češnjeva češnjaka.
- 100 ml suncokretovog ulja.
- 7 žlica bijelog šećera.
- 1 žlica kuhinjska sol.
- 2 žličice ljute papričice.
- 1 žličica crnog papra.
- 2 žličice korijandera.
Konzerviranje korak po korak
Patlidžane je potrebno dobro oprati, pa narezati na tanke dugačke komade. Stavite u posebnu posudu, posolite, promiješajte i ostavite oko 1 sat. Za to vrijeme povrće treba pustiti sok.
Zatim morate ocijediti sok koji je otpustio i isprati patlidžane. Povrće možete preraditi na nekoliko načina:
- Kuhati do pola kuhano.
- Zapeći u pećnici.
- Pržite u tavi.
Koristit ćemo drugu metodu ako više volite kuhano ili prženi patlidžan, onda ih možete pripremiti po vlastitom nahođenju.
Ako povrće kuhate u pećnici, bit će manje masno. Morate podmazati lim za pečenje s malom količinom biljnog ulja i na njega staviti nasjeckano voće. Kako se ne bi osušili, preporučuje se prekriti ih folijom za hranu. Nakon toga stavite u zagrijanu pećnicu oko 15 minuta. Provjerite kuhanje vilicom.
Mrkvu operite, ogulite, zatim je usitnite posebnom sjeckalicom za korejske grickalice i prelijte kipućom vodom 2-3 minute.
Zatim isperite hladnom vodom u cjedilu i ocijedite da uklonite višak tekućine. To je potrebno kako bi mrkva bila mekša.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Papriku narežite na duge i tanke trakice.
Sada sve povrće, osim patlidžana, trebate staviti u posebnu zdjelu. Dodajte nasjeckani češnjak, šećer, sol i začine, te stolni ocat i suncokretovo ulje. Sve dobro promiješajte. Nakon toga pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem i ostavite da se marinira oko 6 sati.
Kada se povrće dobro marinira, potrebno ga je pomiješati s pripremljenim patlidžanima. Korejski zalogaj je spreman i može se odmah konzumirati.
Pa, ti i ja ćemo spremiti jelo za zimu. Da biste to učinili, grickalice stavite u staklene posude, koje prethodno morate sterilizirati, stavite ih u posudu s debelim dnom i napunite vodom. Teglu je potrebno poklopiti poklopcem. Stavite na plamenik i nakon što prokuha pričekajte 20-30 minuta, vrijeme ovisi o volumenu staklenki.
Nakon toga, obradak se mora smotati. Kako bi se sterilizacija nastavila i grickalice postupno ohladile, staklenke je potrebno pokriti dekom ili dekom.
Patlidžani na korejski način. Najbolji i najukusniji recept za patlidžane za zimu
Može se pripremiti korejski snack na razne načine. I svaka domaćica ima svoj najukusniji recept. Stoga je teško reći koji su patlidžani najukusniji. Razmotrit ćemo jednu od opcija kuhanja.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana.
- 300 g mrkve.
- 300 g slatke paprike.
- 6 češnjeva češnjaka.
- 100 g luka.
- 2 žlice kuhinjske soli.
- 0,5 ljute papričice. Ako voliš ljuti zalogaj, tada možete dodati cijelu mahunu.
Za marinadu:
- 1,5 žlice 9% stolnog octa.
- 50 ml suncokretovog ulja.
- 1 žličica soli.
- 1 žlica šećera.
- Crna i ljuta paprika, korijander, kurkuma.
Trebali biste imati 2 litre grickalica.
Priprema korak po korak
Počnimo s marinadom. Činjenica je da dok radimo na ostalim proizvodima, začini će se moći otvoriti i prenijeti svoju aromu cijelom jelu.
U tavi zagrijte malo ulja pa dodajte ljutu papričicu, kurkumu i korijander. Dovoljno ih je držati 5 sekundi, inače će ovaj postupak biti neučinkovit, a zalogaj neće biti dovoljno aromatičan. Zatim maknite s plamenika i miješajte dok se ulje potpuno ne ohladi. Zatim ostavite začine da se ulijevaju.
Pripremite duboku zdjelu i u njoj miješajte sljedeće sastojke suncokretovo ulje, stolni ocat, crni papar, bijeli šećer i soli. Zatim sve dodajte u tavu, zajedno s ostalim začinima. Ostavite sa strane 30 minuta.
Patlidžane operite, odrežite peteljke i narežite na kockice, otprilike 3 cm, kao što je prikazano na slici ispod.
Na plamenik stavite posudu s 2 litre vode. Dodajte 2 žlice kuhinjske soli. Nakon što prokuhaju nasjeckane patlidžane stavite u zdjelu. Pričekajte da ponovno zavrije, smanjite vatru, inače će plodovi postati bezoblični. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte patlidžane 10-15 minuta.
Kada je povrće spremno, potrebno ga je staviti u cjedilo i ostaviti neko vrijeme da iscuri sva tekućina.
Za usitnjavanje oguljene mrkve koristite posebnu korejsku ribež za mrkvu.
Na jedan tanjur stavite naribanu mrkvu i papriku.
Luk ogulite, operite i narežite na pola kolutića. Dodajte ga ostalim proizvodima.
Bolje je ne stavljati češnjak kroz prešu, bolje ga je rezati oštrim nožem. U tom će slučaju svaki komad dati okus cijelom jelu. Osim toga, ova opcija mljevenja je brža. Dodati ostalim sastojcima.
Narežite pola ljute papričice. Kako biste izbjegli opekline ruku, preporuča se nositi gumene rukavice ili podmazati dlanove biljnim uljem.
Sada sve zajedno treba pomiješati sa patlidžanima. Smjesu povrća prelijte pripremljenom marinadom.
Predjelo treba pažljivo promiješati kako patlidžani ne bi izgubili oblik, inače će ispasti kaša.
Svi proizvodi trebaju biti dobro natopljeni, tako da salatu treba ostaviti najmanje 2 sata, povremeno miješajući.
U međuvremenu, morate sterilizirati staklene posude. To možete učiniti na bilo koji prikladan način: prelijte ga kipućom vodom, stavite u mikrovalnu pećnicu ili poprskajte vrućom parom.
Sada možete početi s konzerviranjem. Staklenke je potrebno do pola napuniti korejskim zalogajem. Dobro utapkajte salatu da nema šupljina. Drugi dio posude treba polako puniti, stalno pritiskajući povrće žlicom tako da u pripremi nema zraka. Puniti do vrata
Pripremite veliki lonac i na dno stavite ručnik ili gazu u nekoliko slojeva. Napunjene staklenke staviti i napuniti vodom do visilica staklenke. Pokrijte poklopcima.
Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki. Tako je, na primjer, za 0,5 litara dovoljno 30 minuta, ali za posudu od litre trebat će 1 sat. Zatim zarolajte salatu na korejski način, pokrijte dekom i ostavite na tamnom mjestu. Za 1-2 dana, ukusan zalogaj Možete ga staviti u podrum.
Korejski marinirani patlidžani su toliko ukusni da to ne mogu ni opisati riječima, mogu vas samo moliti da svakako skuhate patlidžane po ovom receptu. Nisam baš oduševljena konzerviranjem i marinadama, ali kad sam ovo probala...jednom riječju mogu sama “pojesti” pola tegle i isto toliko, ali i dalje ustajem od stola, prejedanje je ipak štetno . Pa probajte, dajem recept za 1 kg patlidžana, izdašnost je 1,5 litara, čak i malo više. Ovisno o ukusu možete skuhati 2 kg odjednom, što sam ja i napravila, jer sam motala, ali nisam uspjela sve pojesti, pola sam pojela prije motanja. Čini se da u receptu ima puno drugog povrća, ali uvjeravam vas: ukiseljeno je ukusnije od samih patlidžana, a mrkva, paprika, pa čak i luk mogu se jesti žlicama - toliko su ukusni, tako Ne preporučujem smanjenje njihovog sadržaja. Pikantnost je također po vlastitom nahođenju. Dakle, evo recepta. A postoji čak i prekrasan video ispod, pogledajte ga.
Recept za korejske marinirane patlidžane:
1 kg patlidžana
250 g slatke paprike (po mogućnosti različite boje)
250 g mrkve
50 ml biljnog ulja
50 ml octa
3,5-4 žlice. l. Sahara
2 žličice sol
0,5 žličice mljeveni crni papar
1 žličica mljeveni korijander (obavezno)
0,5 -1,5 žličice. mljevena crvena paprika (ili 1/3 feferona)
3 češnja češnjaka
1. Prvo pripremite patlidžane, narežite ih na tanke ploške, posolite i ostavite 1-2 sata. Zatim ocijedite, isperite i osušite.
2.Pržite patlidžane na malo biljnog ulja, ali ja sam to učinila bolje, pekla sam ih u pećnici da ne budu masni. Stavite na malo podmazan lim za pečenje i stavite vruća pećnica 15 minuta. Patlidžani bi trebali postati mekani.
3. Luk nasjeckajte na pola kolutića, tri mrkve naribajte za korejski snack, a papriku narežite na tanke trakice.
4. Pomiješajte povrće, osim patlidžana, dodajte sve začine, uključujući ulje, ocat, češnjak, sve dobro promiješajte, čvrsto zatvorite poklopcem ili pokrijte filmom, ostavite 5 sati na sobnoj temperaturi. Kad ga otvorite, miris je nezamisliv, nevjerojatan!
5. Vruće patlidžane pomiješajte s ukiseljenim povrćem, promiješajte i to je to – spremni ste za jelo! Ostatak stavite u hladnjak.
Ako se želite smotati za zimu: povrće premjestite u sterilizirane staklenke, stavite u posudu s vodom, stavite ručnik ispod, pokrijte staklenku poklopcem, stavite vodu da proključa, pa kuhajte 20 minuta - pola litre i 35 minuta - litarske staklenke. Odmah smotajte steriliziranim poklopcima, umotajte u deku dok se polako ne ohlade.
Korejski marinirani patlidžani brzo su gotovi!
Želim vam svima uspjeh u kulinarstvu!
Sada možete pogledati ovaj recept u kratkom videu:
Učitavanje...