Danas ćemo s vama razgovarati o jelu čija se većina komponenti kuha na pari. Upravo one komponente koje vidite na fotografiji. sviđa li ti se Izazivaju li alergije? ako ne, čitaj dalje!
Na prvi pogled čini se da su kotao i kuhanje na pari dvije nespojive stvari, osim ako ne koristite posebne uređaje u obliku rešetki, postolja i slično. Ali nemojte žuriti, okrenimo se umjesto toga receptu za jedno od najjednostavnijih uzbekistanskih jela. Ispada ukusno za svakoga tko se obveže da ga pripremi i ne raspravlja s proporcijama. A proporcije su ovdje:
Obavezni sastojci: Meso 1 kg (janjeće ili juneće, može i sa kostima i salom), krompir 700 g, mrkva 350 g, luk 1 kg, srednja glavica kupusa (700 grama), sol, naravno.
A po želji, ako ima onda ćemo staviti, a ako nema nemojte: 3-4 paradajza, 1-2 patlidžana, 2-3 paprike, cikle, 1-2 ljute paprike. ,malo graha u mahunama,1-2 dunje,tvrde zelene jabuke,2-3 krastavca,razno zelje.
Začini: kumin, korijander i suho začinsko bilje po želji.
U hladan kotao staviti sloj mesa, masnoće do dna. Ako postoji zasebno repno salo, onda mu, naravno, dajemo prednost, sitno nasjeckanom. Dno kotlića obložimo svinjskom mašću. Ako meso ima kosti, onda na kosti stavite komade mesa bez kostiju veličine 2*2 cm. Ovaj sloj posolimo i posipamo kuminom, a ako želimo posuti korijanderom, onda ga ovdje treba samo malo. Luk narežite na kolutiće ili kako želite i stavite na koru mesa. Ako, unatoč svim mojim upozorenjima, ipak uzmete manje luka, dodajte 100 grama juhe, ali imajte na umu: ozbiljno ćete izgubiti okus! Ako kuhamo s rajčicama, sada je vrijeme da ih narežemo na veće komade, prethodno skinemo koru ako je gruba i stavimo na luk, opet posolimo.
Nakon rajčica stavite sloj oguljene mrkve, narezane na velike ploške ili krugove. Na mrkvu staviti krumpir, cijeli ili, ako je jako velik, isječen na dva ili četiri dijela kako bi kasnije bilo zgodno za jelo. Posolimo krumpir i mrkvu. Sada sve što nam je ostalo narežemo na sitne komadiće i poslažemo na krumpir da lijepo izgleda. Češnjak očistimo od gornje ljuske i korijena i složimo ga cijelog, ljutu papričicu nikako ne režemo, nego složimo cijelu. Zeleni se mogu staviti u cijele grančice. Ponovno posolite i pospite kimom.
Sve kruni kupus - krupno ga nasjeckamo od sredine, odstranimo peteljku, a latice potpuno odvojimo od površine. One velike komade natrljajte solju i kuminom, posložite u hrpu, pa sve pokrijte s nekoliko cijelih listova kupusa. Vrlo je poželjno da dobijemo pun kotao proizvoda pa čak i s toboganom, jer sada sve proizvode treba pritisnuti i dobro zatvoriti kotao. Najbolje je to učiniti emajliranom zdjelom koju ćemo pritisnuti, poduprijeti utegom i cijelu tu konstrukciju staviti na vatru.
Zašto morate pritisnuti prema dolje? To je zato što ime ovog jela dolazi, kako ja mislim, od turskog glagola "Bos", "Bosiš" - pritisnuti, stisnuti. Pritom, neki smatraju da je za pripremu ovog jela dovoljno pritisnuti poklopac na kotao, ali ja vjerujem da morate i hranu pritisnuti - tada će ovo jelo ispasti kako treba.
Na početku stavite vatru na srednju jačinu. Čim se poklopac zagrije i postane jasno da sve već ključa unutra (obično je za to dovoljno 15 minuta), smanjite vatru i ostavite da se kuha još 45-60 minuta.
Ponekad se dogodi da nakon čekanja predviđenog vremena otvore basmu, a hrana u njoj još uvijek je napola sirova. To se može dogoditi zbog činjenice da je nakon što je vatra smanjena, ključanje prestalo u kotlu. Znate li kako možete utvrditi da li u kotlu vrije? Moramo slušati! Grglja, znači da je sve u redu.
Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa i količini dodanih namirnica, ali po mirisu nepogrešivo možete shvatiti je li gotovo ili nije - čim počne nesnosno mirisati, otvorite!
Morate ga pažljivo otvoriti - izlazit će mlazovi vrlo vruće pare koja vam može opeći ruke. Lijepo stavimo velike listove kupusa na veliku ravnu posudu. Češnjak i papriku za sada ostavimo sa strane, pažljivo ih pronalazeći da ih slučajno ne oštetimo. Zatim vadimo sve jedno po jedno - obrnutim redoslijedom meso će biti na samom vrhu. Na dobiveni brežuljak stavite češnjak i papar. Na dnu kotlića, možda na iznenađenje mnogih, pronaći ćemo dosta juhe - njome prelijte cijelo jelo, a dijelom juhe možete napuniti zdjelu koju ćete ponuditi posebno čašćenoj osobi. gost ili zadržati za sebe, po pravu glave obitelji.
Inače, jednom od buharskih emira je kuhan svaki dan po jedan ovan. Janjetina se kuhala u soku od luka sve dok na dnu kotla nije ostala točno jedna cassa (velika zdjela) juhe i to je posluživano Emiru, a on je dijelio meso svojoj pratnji. Kažu da je taj Emir imao četrdesetak žena i svaku je posjetio u jednoj noći!
fotografija klikabilna
U svakom slučaju, glavna tajna "ukusnosti" ovog jela je u tome što je meso kuhano u soku od luka, a svi ostali proizvodi - povrće - kuhani su na pari. Basme obično ostane malo “za sutra” i to je točno, jer ovo jelo je ukusno tek pripremljeno, ali zagrijavanjem znatno gubi na okusu i mirisu.
Savjet i podsjetnik:
Na isti način se može kuhati i u loncu (u loncima), tada treba zatvoriti grlo lonaca tijestom, kako se obično radi, i sve kuhati u pećnici. Međutim, u ovom slučaju, vrijeme kuhanja mora se povećati na 2,5-4 sata - ovisno o veličini lonca.
Kao što je ranije spomenuto, vrlo je važno ne raspravljati o proporcijama prilikom pripreme ovog jela. Neki će možda reći: mi ne volimo luk, oni jedu ljutu hranu i puno luka, ali nama ne treba toliko. Onda ovo jelo sigurno neće uspjeti! Kad se jednom kaže – kilogram, znači kilogram. Međutim, kao što ste već vidjeli iz popisa sastojaka, ovo jelo već pretpostavlja dovoljnu slobodu u izboru proizvoda; Praktički možete kuhati od onoga što imate u hladnjaku, a što više povrća stavite, to će bolje ispasti. Možete ga kuhati i sa svinjetinom, bit će jako ukusno ako meso od svinjetine uzmete na rebarca ili filete...
PS Znam da neki ljudi misle da je ovo jelo laž.
Skoro sam zaboravio! Danas je susret s čitateljima, autogram sesija, prodaja nove knjige "Mangal"!
Adresa: Novi Arbat, zgrada 8.
(naglasak na zadnjem slogu) je jelo uzbečke kuhinje. Hranjivo, ukusno, aromatično, au isto vrijeme vrlo jednostavno za pripremu.
Najmanje Basma i za pripremu je potrebno 2-2½ sata, no najviše vremena će vam otići na pirjanje. A uloga kuhara je samo izrezati sve sastojke. Naravno, u smislu jednostavnosti rezanja i količine sastojaka basme Daleko je od norveškog - tamo je sve prilično jednostavno, ali u pogledu arome i obilja različitih okusa basma pobjeđuje.
Uzbekistanska basma je vrlo slična, ali postoje i razlike - prije svega prisutnost kupusa. A canakhi je najbolje kuhati u velikoj zemljanoj posudi, a ne u kotlu.
Za basmu će vam trebati
- Ovčetina. 600 gr.
- Debela repna mast. 50-70 gr. Ako ga nema, upotrijebite 80-100 grama biljnog ulja bez mirisa.
- Krumpir. 600 gr. Bolje je imati vrlo male gomolje.
- Mrkva. 1-2 kom.
- Luk. 2 velike glavice luka.
- Patlidžan. 1-2 velika ili nekoliko manjih.
- rajčice. 4-5 srednje.
- Babura paprika. 1-4 kom. Za okus.
- Češnjak. 1 glava.
- Ljuta papričica. svježe. 1-2 kom.
- Kupus. Mala glavica kupusa.
- Zira. Ovdje ima crnog kumina. Za okus.
- Osušena ljuta paprika. Za okus.
- Korijandar. Zrna ili mljevena. Za okus.
- Mljeveni crni papar. Za okus.
- Bosiljak. Osušeni ili svježi. Za okus.
- Sol. Za okus.
Pripremamo basmu.
U ovom slučaju, priprema basme organizirana je sasvim spontano. Upravo sam iz zamrzivača prije posla izvadio pogrešan komad mesa. Tako sam po povratku kući morala na brzinu smisliti što točno skuhati od ovog odmrznutog komada janjetine i onoga što imam u kući. Pošto je za basmu bilo gotovo svega, osim masti od repa, odlučio sam skuhati basmu. Naravno, idealna opcija je kuhati basmu u velikom kotlu i na ugljenu, ali izuzetno je problematično implementirati to u stanu. Pa ćemo se zadovoljiti malim kućnim kotlićem i štednjakom.
Sva priprema proizvoda sastoji se samo od rezanja i slaganja narezanih proizvoda u slojevima u hladnom kotlu.
Najprije narežite repnu mast na ploške i njima obložite dno kotlića. Ako nemate masnoće u hladnjaku, zamijenite masnoću s 80-100 grama biljnog ulja bez mirisa.
Zatim meso narežite na male komadiće i stavite ih na masni rep. Pospite s malo soli i malo začina.
Luk narežite na pola prstena, mrkvu na debele krugove.
Stavite na vrh mesa. Opet pospite nekim začinima.
Rajčicu i papriku sitno narežite.
Stavite sljedeći sloj u kotao. Ponovno pospite začinima i malo posolite.
Patlidžane narežite na deblje polu kolutove i stavite ih u kotao na rajčice.
Krompir ogulimo i, ako su gomolji mali, onda ga cijelog poslažemo na patlidžane. Ako je velik, onda ga prepolovite ili na 3 dijela. Morate pokušati osigurati da se krumpir i rajčica ne dodiruju.
Kupus narežemo na vrlo velike komade i također ga stavimo u kotao. U kotao stavimo i 1-2 mahune ljute papričice. Provjerite da mahune paprike nisu napukle ili na neki drugi način oštećene. Inače riskirate da dobijete vrlo začinjeno jelo.
Glavicu češnjaka ogulimo od gornje papirnate kore i, ne lomeći je, stavimo u kotao.
Pospite preostalim začinima, posolite i dodajte svježi ili suhi bosiljak.
Sada je važno dobro zatvoriti kotao kako vlaga ne bi isparila tijekom pirjanja. Budući da je u Basma Ako se ne dodaje voda, tada se meso i povrće dinstaju isključivo u vlastitom soku. Dakle, nema šanse da izgubite ovu prekrasnu juhu zbog isparavanja.
Pokrio sam domaći kotao folijom i čvrsto zatvorio poklopac na vrhu.
Popis sastojaka za basmu može se mijenjati - dodajte u glavni set, ako je moguće i po želji, sve ostale proizvode iz recepta. Glavno je da se pridržavate dva pravila: stavite ispod onoga što se duže kuha i nemojte brkati krumpir s rajčicama (rajčice su uvijek niže od krumpira).
Potreban set proizvoda za basmu uključuje:
- meso - janjetina ili govedina (moguće s masnoćom i kostima);
- luk - u količinama gotovo jednakim težini mesa;
- mrkva, rajčica, paprika i kupus;
- češnjak, začini, bilje.
Po želji možete dodati:
- patlidžani i tikvice;
- ljuta paprika;
- dunja ili čvrste zelene jabuke;
- zeleni grah.
Basma ili Dymlyama: koja je razlika?
Basma se vrlo često brka s drugim popularnim uzbekistanskim jelom tzv. Zaista su slični, ali samo na prvi pogled. Koja je razlika između basme i dima? Imaju različite tehnike kuhanja, sastav i okus. U basmi, meso i povrće se polažu u hladni kotao u slojevima, posipaju začinima, sve se čvrsto zatvori poklopcem i stavi na laganu vatru. Na dimu se sve prethodno prži na visokoj temperaturi pa tek onda pirja.
I još nešto - u basmu možete dodati bilo što od povrća, samo da to sami volite. Ali sastav dima je u pravilu asketskiji, nema kupusa ili patlidžana. Stoga se okus jela značajno razlikuje.
Ukupno vrijeme: 2,5 sata | Vrijeme kuhanja: 2 sata
Prinos: 4 porcije | Kalorije: 99,07
Sastojci
- janjetina (s kostima) - 500 g
- luk - 400 g
- krumpir - 300 g
- mrkva - 100 g
- paprika - 100 g
- patlidžan - 100 g
- bijeli kupus - 100 g
- rajčice - 100 g
- češnjak – 1 glava
- suhi kumin - 1 žličica.
- korijander - 1 žličica.
- mast rep / biljno ulje – 30 g / 2 žlice. l.
- sol – 1 žlica. l. ili po ukusu
- kopar i peršin - po 0,5 hrpe.
- ljuta paprika – 1 kom.
Priprema
Velike fotografije Male fotografijeNa dno kotlića staviti janjetinu (ako imate masan rep stavite ga na samo dno, ako nije onda prelijete sa 2-3 žlice ulja). Pokušajte ga položiti s masnim slojevima prema dolje. Meso posolite i popaprite, pospite kuminom i mljevenim korijanderom.
Luk ogulite, narežite na pola kolutiće, posipajte na meso i obavezno posolite. Treba vam puno luka, on će dati puno soka potrebnog za dinstanje, a ujedno će nadoknaditi “tešku” masnu janjetinu i dati prepoznatljiv okus dima.
Slijede rajčice. Narežite ih na deblje ploške i rasporedite u ravnomjernom sloju.
Otprilike na isti način narežite mrkvu, na velike krugove. Stavite na vrh, posolite, pospite kuminom i korijanderom.
Slatku papriku (po mogućnosti crvenu) krupnije narežite i stavite na mrkvu, posolite.
Završni sloj je krumpir. Ogulite i bacite cijele. Ako imate dunje, dodajte ih pomiješane s krumpirom.
Stavite buket zelenila (grančice), češnjaka (cijelog, očišćenog od korijena i vanjske ljuske) i ljute papričice (cijele).
I na kraju, kupus. Nekoliko gornjih listova treba odmah skinuti s glavice kupusa i ostaviti sa strane. Kupus krupno nasjeckajte, rukama ga natrljajte solju i kimom i poslažite u hrpu.
Pokrijte cijelim, gornjim listovima. Dobit ćete impresivnu količinu povrća (imam kotao od 3 litre). Možete poklopiti posudu odozgo i pritisnuti. Poklopila sam ga teškim željeznim poklopcem i pritisnula utegom odozgo da para ne izlazi ispod poklopca. Poklopac mora jako dobro pokrivati kotao!
Stavite kotao na jaku vatru. Držite na jakoj vatri prvih 15 minuta da sve unutra prokuha i počne krčkati. Zatim smanjite vatru i ostavite basmu na miru 1,5-2 sata. Za to vrijeme povrće će dati puno vlastitog soka i uvelike će se ugasiti. Vrijeme je da skinete poklopac!
Skinite gornje listove kupusa i odmah ih stavite na veliku posudu, kao “podlogu” na koju ćete stavljati meso i povrće. Sve iz kotlića slažite obrnutim redoslijedom, dakle prvo nasjeckani kupus, zatim patlidžane s krumpirom, na vrh paprike s mrkvom i rajčicom, a na to hrpica janjetine.
Aroma je nevjerojatna! Meso je toliko mekano da se može odvojiti od kostiju, povrće je mekano i ima dosta juhe. Toliko je ukusno da vam za sutra neće ostati ništa! Dobar tek!
Uzbekistanska kuhinja vrlo je stara i raznolika. Stoga je većina recepata prošlo više od jedne generacije prije nego što su stigli na stol.
A danas predstavljamo vrlo jednostavno i ukusno jelo - uzbekistansku basmu.
Temelji se na tradicionalnim sastojcima. Mogu se promijeniti. Ali glavni sastav ostaje nepromijenjen.
Jelo je kuhano na pari i ima izvrstan okus. A kombinacija začina i povrća daje pikantan štih i poboljšava okus mesa.
Tradicionalna uzbečka basma priprema se u kotlu na vatri. Ali kod kuće ne ispada ništa gore. Kombinacija tradicionalne arome i skupa začina pružit će domaćicama pravo remek-djelo koje će svaki muškarac cijeniti.
Smatra se tradicionalnim jelom nacionalne kuhinje Uzbekistana. I vrlo je jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, potreban vam je kotao (ili okrugli lonac za patke) i glavni sastojak - janjetina (ili drugo meso po vašem nahođenju, možete koristiti čak i masnu piletinu).
Za pripremu jela za kotao ≈ 1,25 litara trebat će vam sljedeći proizvodi:
- meso (500 g);
- luk (200 gr);
- mrkva (100 g);
- rajčice (100 gr);
- paprika (50 g) (po mogućnosti različite boje);
- krumpir (300 g);
- kupus (500 g);
- čili paprika;
- sjemenke kumina;
- mljeveni korijander;
- crni papar u zrnu;
- mljevena paprika;
- cilantro;
- češnjak;
- bosiljak;
- khmeli-suneli;
- peršin.
Pažnja! Za bržu pripremu tradicionalne basme možete koristiti procesor hrane.
1. Svu hranu treba oprati i pripremiti. Ogulite krumpir i mrkvu, a papriku očistite od sjemenki.
2. Glavna stvar je meso. Treba ga izrezati na porcije i odvojiti od kosti. Zatim se biljno ulje ulije u kotao, stavi na samo dno i temeljito utrlja solju i začinima.
3. Raznobojne paprike narežite na ploške i stavite na meso.
4. Uz to dodajte rajčice izrezane na krugove.
5. Nakon paprike dolazi luk. Ne moraš ga žaliti. Jednu glavicu luka podijelite na četiri dijela i svaki komad narežite na tanke ploške. Ili ga izrežite na pola prstena.
6. Cijelu mrkvu narežite na tanke ploške.
7. Čili nemojte rezati zajedno s češnjakom i nemojte ga guliti. I stavimo ga cijelog nakon mrkve.
8. Krumpir narežite na četiri dijela na velike komade.
9. Od bijelog kupusa izvadite 3-4 komada. listove i odložite ih sa strane. Još će mi dobro doći.
10. Peteljku odvojiti i sitno nasjeckati.
11. Dodajte zelje.
12. Sada uzmemo listove kupusa koje smo ostavili sa strane i pokrijemo svu hranu kao dekom. Pazite da svi sastojci budu umotani ispod kore od kelja.
Pažnja! Za komprimiranje slojeva možete staviti uteg.
13. Stavite kotao na štednjak i uključite laganu vatru. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 40 minuta. Nemojte miješati sastojke.
Ako ste sve napravili kako treba, masnoća s mesa bi se trebala otopiti, a listovi kupusa će zadržati paru, vlagu i postupno kuhati sočno meso.
Nakon 40 min. Kotlić se makne sa štednjaka, skinu listovi kupusa. Sve što se pripremi tradicionalno se stavlja u duboku veliku posudu i servira za stol.
Recept za basmu na vatri
Svaka hrana kuhana na vatri ima puno bolji okus. A ako je basma, gostima će biti teško odoljeti nacionalnoj uzbekistanskoj kuhinji. Razmazite ih neobičnim jelom spravljenim na pravoj vatri.
Pažnja! Količina proizvoda izračunata je za kotao volumena ≈ 5 litara.
Dakle, prvo se morate opskrbiti proizvodima:
- meso (2 kg);
- mast rep svinjska mast (200 g) ili maslinovo ulje (12 žlica);
- luk (1 kg);
- mrkva (500 g);
- rajčice (500 gr);
- patlidžani (2 kom.);
- paprika (3 kom.) (po mogućnosti različite boje);
- krumpir (500 g);
- češnjak (3 kom.);
- čili papričica (1 kom.).
- kupus (1 kg);
- hrpa kopra;
- hrpa peršina;
- hrpa bosiljka;
Dodajte začine po ukusu:
- sjemenke kumina;
- mljeveni korijander;
- paprika;
- khmeli-suneli.
1. Meso mora biti izrezano na jednake dijelove. Svu masnoću treba odvojiti od pulpe. Kod janjetine ovo je salo od repa.
3. Patlidžane nemojte guliti i narežite ih na kolutiće.
4. Sve sjemenke treba ukloniti iz paprike i izrezati na pola prstena, poput luka.
5. Izrežite srednji krumpir na 2 dijela. Preporučljivo je izrezati velike gomolje na 4 ili više dijelova.
6. Rajčice narežite na tanke krugove i odstranite im “guzice”.
7. Bijelom kupusu srednje veličine skinite 3-4 lista i za sada ostavite sa strane.
8. Glavicu kupusa prepolovite i jednu polovinu nasjeckajte.
9. Da bi kupus pustio sok, treba ga staviti u duboku zdjelu i izgnječiti solju i rukama.
10. Još ne palimo vatru. Ali kotao je postavljen na buduću vatru.
Položite sve proizvode u jednake slojeve jedan po jedan:
- salo repa;
- meso;
- začini (khmeli-suneli, crni papar);
- mrkva;
- sol;
- rajčice;
- sol;
- patlidžan;
- sol;
- paprika;
- krumpir;
- cijele glavice češnjaka;
- cijela neoguljena čili papričica;
- paprika (različite boje);
- kupus;
- 1 vezica peršina;
- 1 hrpa kopra;
- 1 vezica bosiljka.
13. Sljedeći korak je prekriti sve proizvode listovima kupusa i zatvoriti kotao poklopcem.
Mali trik! Kako biste osigurali da poklopac čvrsto prianja uz kotao, preporuča se pokriti ga metalnom posudom i pritisnuti utegom.
14. Zapalite vatru i pričekajte 2 sata dok se jelo ne skuha.
15. Kada je basma spremna, obavezno bacite lišće kupusa i hrpe zelenila. Ne jedu se.
Ova idealna kombinacija mesa i povrća postat će prepoznatljivo jelo u dači ili na kampiranju. Vaši prijatelji i obitelj jednostavno će polizati prste kada ga probaju. Glavno je dobro zamotati hranu i biti dobro raspoložen.
Kuhanje basme u laganom štednjaku
Ako tradicionalnom receptu pristupite s maštom, to će vašem kuhanju dodati malo poleta. U tome će vam pomoći sporo kuhalo. Uređaj ravnomjerno pari sve proizvode i daje neobičan okus nacionalnom jelu.
Pažnja! Količina hrane može varirati ovisno o veličini zdjele. Ovdje se uzimaju minimalne vrijednosti.
- meso (500 g);
- salo repa (izrezano od janjetine);
- maslinovo ulje (3 žlice) (ako nema masti repa);
- luk (2 kom.);
- tikvice (1 kom.) (po želji);
- velike mrkve (1 kom.);
- rajčice (1-2 kom.);
- paprika (1 kom.);
- 1 hrpa cilantra;
- 1 vezica peršina;
- češnjak (3 glave);
- celer (1 kom.) (po želji);
- začini po ukusu.
Kuhanje basme u laganom štednjaku ne razlikuje se od klasičnog recepta. Samo nema velike nijanse. Izračunajte količinu sastojaka tako da svi stanu u zdjelu.
1. Stavite masnoću repa na dno. Ili ga zamijenite biljnim uljem.
2. Sljedeći sloj je meso. Mora se posoliti i popapriti. Začine dodajemo prema svom ukusu, političkim uvjerenjima i kulinarskom iskustvu.
4. Nakon luka rasporedite preostalo povrće bilo kojim redom. Glavno je da pune šalicu.
Napomena vlasniku! Sastojke koji se dulje kuhaju stavite bliže dnu.
5. Na kraju sitno nasjeckati kupus i pritisnuti ga prešom da se svi proizvodi zbiju u slojevima i da se poklopac može dobro zatvoriti.
6. Kapu kupusa pospite začinskim biljem i dobro zatvorite poklopac.
7. Uključite program dinstanja na 1,5 sat.
Pažnja! Hranu nije potrebno pokrivati listovima bijelog kupusa, jer poklopac dovoljno dobro zatvara. No, možete eksperimentirati i isprobati obje opcije. Iskusni kuhari umjesto listova kupusa koriste običnu foliju za hranu.
Ukusno ljetno jelo bit će slastan tračak svjetlosti u hladnim jesenskim danima. Nježna janjetina i pirjano povrće dat će vam okus i bogatu aromu istočnjačkih začina.
Basma u uzbekistanskom stilu vrlo je dobra za kuhanje za veliku i prijateljsku tvrtku. Ili za posebnu priliku. Glavne karakteristike su jednostavnost pripreme i zamjenjivost sastojaka.
Basma je jedno od najjednostavnijih jela uzbekistanske kuhinje, koje uvijek ispadne vrlo ukusno. Jelo koje se može prilagoditi vašem ukusu i dostupnosti sezonskog povrća. Basma je meso kuhano u kotlu zajedno s povrćem. Posebnost ovog jela je polagano pirjanje sastojaka u vlastitom soku. Potrebni sastojci za basmu su meso, kupus, krompir, luk i mrkva. Dodat ću i paprike i rajčice. Možete uzeti bilo koje meso, po mogućnosti ono s masnoćom. Svi sastojci jela položeni su u kotlu u slojevima; uzbekistanska basma se ne miješa tijekom procesa kuhanja.
Pripremimo sve proizvode za basmu.
Ulijte biljno ulje u kotao. Stavite meso, izrezano na porcije. Posolite i popaprite meso.
Paprike različite boje narežite na tanke trakice. Preporučljivo je dodati što više luka; on će dodati sočnost mesu. Luk narežite na četvrtine pa na tanke ploške. Na meso stavite luk pa papriku.
Mrkvu narežite na krugove ili ukoso, na komade srednje debljine. Stavite mrkvu u kotao u sljedeći sloj.
Suhe čili papričice, cijele mahune, stavite u kotao zajedno sa glavicama češnjaka.
Krumpir ogulite i narežite na četvrtine. Rajčice narežite na polovice; ako imate velike rajčice, narežite ih na ploške srednje veličine. Stavite krumpir i rajčice u drugi sloj. Krompir i rajčicu dobro posolite.
S cijele glavice kupusa skinuti 3-4 cijela lista, staviti ih sa strane, trebat će nam kasnije. Ostatak kupusa narežite na tanke ploške. Na krumpir poslažite kupus, posolite ga i pospite dimljenom paprikom.
Gornju posudu prekrijte cijelim listovima kupusa, kao što je prikazano na fotografiji. Na vrh možete staviti uteg da malo stisnete slojeve. Nisam stavio teret. Stavite kotao na laganu vatru. Poklopio sam i kotlić da para ne isparava. Basmu kuhajte oko 40 minuta bez miješanja. Mirisi jela jednostavno će vas izluditi!
Gotovu basmu stavite na zajedničko jelo i poslužite.
Uzbekistanska basma ispada hranjiva, aromatična i samodostatna. Dobar tek!
Učitavanje...