Recepti bijele pastrve za kuhanje u tavi. Recept za pečene pastrve: obični odrezak, pastrva u vrhnju i sojinom umaku, s tikvicama ili medom

Ova plemenita riba pripada obitelji lososa. Boja pastrve ovisi o vodi u kojoj živi ova “kraljica dubina”. Također, njegova boja je izravno povezana s dobom godine. Boja se kreće od prozirne do tamne (gotovo crne). Ali kalifornijska pastrva se razlikuje po svijetloj pruzi koja se proteže duž središnje linije bačve. Meso ove ribe (uzmite barem riječna pastrva) mogu biti različitih nijansi. Od blijedo ružičaste do crvene.

Kalorični sadržaj kalifornijske pastrve: 141 kcal na 100 g ribe. Protein u ovom mesu je 19,94 g, masti - 6,18 g.

Pastrva je bogata:

• vitamini B, D, PP, K;
• kalij, cink, fosfor, magnezij, željezo i drugi elementi;
• i zasićene masne kiseline itd.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu ova riba je neopisivo zdrava. Na primjer, "propisuje se" za jačanje krvnih žila i živčani sustav. Pastrva je neizostavna i za tinejdžere koji imaju poteškoća u učenju. Pomaže "glodati granit znanosti". Ovo je tako koristan proizvod.

Kako odabrati pravu pastrvu

Ako u vašem kraju ima pastrve, imate sreće. Sve što trebate učiniti je otići u ribolov i svježe pastrve osiguran. Ako odaberete ohlađenu ribu, imajte na umu da bi trebala izgledati kao živa. Odnosno, škrge bi trebale biti čiste, jarko crvene, a oči prozirne. Trup pastrve trebao bi biti elastičan.

Imajte na umu: ako je riblji file sjajan, to znači da je punjen kemikalijama. Takvi se proizvodi koriste za povećanje težine, kao i za očuvanje izgleda proizvoda.

Priprema pastrve

Prvi korak je uklanjanje ljuskica. Da biste to učinili, omotajte ubrus oko repa ribe i, držeći ga, uklonite ljuske. To se može učiniti tupom stranom oštrice kuhinjskog noža ili tvrdom žičanom četkom.

Zatim škarama pažljivo rasporimo trbuh. Uklonite unutrašnjost i film. Zatim operite ribu pod tekućom vodom. Odrezali smo škrge (naravno, možete ih izvaditi rukama, ali ćete se ogrebati).

Zatim, ako vam je potreban file, pažljivo izvadite glavu i kičmu. Upamtite da velike kosti trebaju otići s kralježnicom. I kuhamo file cijeli (ako je riba mala) ili ga režemo na porcije.

Koliko dugo pržiti pastrve

Meso kalifornijske pastrve pržite u porcijama na srednjoj vatri oko 3 minute sa svake strane. Ako se riba kuha cijela, ukupno vrijeme toplinska obrada je otprilike trećina sata.

Ukusni recepti za prženu pastrvu

A sada, dragi moji gurmani, uživajte u receptima pripremljenim posebno za vas. Za početak pogledajte video recept za prženje pastrve s povrćem, a u nastavku ih ima još nekoliko :)

Kako pržiti pastrve u tavi s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• 4-5 kom. pastrva srednje veličine;
• 6 žlica maslinovo ili suncokretovo ulje;
• 2 žlice. pšenično brašno;
• čaša 20% kiselog vrhnja;
• 2 žlice. mljeveni krekeri;
• kopar ili peršin;
• sol.

Skuhat ćemo cijelu ribu. Pastrve posolite i nadjenite nasjeckanim začinskim biljem. Zatim ribu uvaljajte u prezle i brašno. U zagrijanu tavu ulijte ulje i zagrijte ga. Zatim ribu stavite u zdjelu i pržite 4 minute sa svake strane. Tava mora biti otvorena.

Zatim smanjite vatru i prelijte pastrve kiselim vrhnjem. Dodajte komadić maslaca. To će jelu dati kremastost, a zatim pokrijte zdjelu poklopcem. Ako želite više umaka, dodajte malo vode. Kuhajte deliciju oko 5 minuta. Spremna riba poslužiti sa kuhani krumpir, sa svježim povrćem ili drugim prilogom.

Inače, ako volite eksperimentirati, ribu možete napuniti estragonom ili mentom, te naribati kurkumom. Umjesto toga koristite kiselo vrhnje umak od češnjaka ili bijelo vino. Onda svakako prijavite rezultate svojih eksperimenata u komentarima. Jedva čekam čuti vaše mišljenje o ovoj deliciji.

Kako ispeći pastrve na gril tavi

Trebat će vam:

• pastrva;
• ¼ žličice svaki morska sol+ korijander grašak + višebojni papar;
• prstohvat aromatičnog bilja.

File narežite na komade oko 150 gr. Ako kuhate samo za sebe dovoljan je 1 komad, za dvoje – 2 komada itd. Te komade položite kožom prema dolje, a samo meso lagano osušite papirnatim ručnikom.

Samljeti sol, korijander, papar i bilje. Ali nemojte pokušavati iskoristiti svu ovu smjesu. Usredotočite se na svoj ukus i broj porcija. Dakle, filete pospite začinima i dobro ih utrljajte. Zatim okrenite komade ribe s kožom prema gore i stavite ih u zdjelu. Stavite posudu s mesom u hladnjak na četvrt sata.

Filete pastrve pospite začinima i limunovim sokom. Tavu dobro zagrijte, dodajte malo ulja. Pastrve pržite na umjerenoj vatri dok zlatne boje, okrećući se na svaku stranu. Ako imate file s kožom, onda nema potrebe pržiti na koži - zalijepit će se za tavu. Nakon prženja ostavite ribu da odstoji nekoliko minuta kako bi toplina s rubova prodrla u sredinu.

Kako pržiti pastrve s umakom od škampa

Proizvodi
File pastrve - 450-500 grama
Škampi - 150 grama
Brašno - 1 žlica
Biljno ulje - 2 žlice
Maslac - 50 grama
Sok od limuna - od pola limuna
Suho bijelo vino - četvrtina čaše
Sol i papar - po ukusu

Kako dinstati file pastrve
1. Pastrve začinite solju, paprom i limunovim sokom.
2. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje, dodajte ribu i pržite na srednjoj vatri 10 minuta sa svake strane dok se ne pojavi korica.
3. U ribu ulijte vino, poklopite i pirjajte pastrve 15 minuta.
4. Pripremite umak za prženu pastrvu: skuhajte i ogulite kozice, sameljite mikserom, dodajte 4 žlice juhe od kozica.
5. U posebnoj tavi popržiti brašno 1 minutu, dodati 50 grama maslaca, promiješati i dodati nasjeckane kozice. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta uz miješanje.
6. Prženu pastrvu poslužite uz umak od kozica.

Kako pržiti odrezak pastrve

Proizvodi
Pastrva - 2 odreska po 400 grama
Kopar i peršin - 200 grama
Paprika - 1 komad
Sol i crno mljeveni papar- po ukusu
Sok od limuna - od pola limuna
Maslinovo ulje - 1 žlica

Kako pržiti odrezak pastrve
1. Odrezak pastrve posolite i popaprite, pokapajte limunovim sokom, pospite začinskim biljem i ostavite 10 minuta.
2. Zagrijte u tavi biljno ulje, posložite odreske pastrve.
3. Odreske pržite na srednjoj vatri 15 minuta, okrećite ih svakih 5 minuta i prelijte limunovim sokom.
4. Odreske pastrve poslužite na listovima zelene salate, ukrašene paprikom narezanom na kolutove.

Mnoge od svih vrsta riba preferiraju pastrvu. Ona ima delikatan okus, ukusan izgled i nedvojbenu korist za tijelo. Jedan od najbolji načini kuhanje pastrve smatra se pečenjem, ali iskusni kuhari znaju kuhati pastrve u tavi ne manje ukusne nego u pećnici. Istovremeno ovu metodu kuhanje vam omogućuje da značajno uštedite vrijeme: pastrva ima vremena da se prži za 10-20 minuta. Jedina opasnost koja prijeti neiskusnim domaćicama prilikom prženja pastrve je presuha. Međutim, ovaj se rizik može smanjiti ako znate nekoliko tajni.

Značajke kuhanja

Iskusni kuhar može bez problema skuhati pastrve u tavi tako da ćete sigurno poželjeti još. Svaka domaćica može ponoviti svoj uspjeh ako zna nekoliko suptilnosti.

• Za prženje je bolje uzeti svježu ribu, ali možete je napraviti i od smrznute ukusno jelo. Istina, za to morate biti strpljivi i dati proizvodu vremena da se otopi u hladnjaku. Ako pastrvu ne odmrznete u vodi koja je toplija od nje same i za to ne koristite mikrovalnu pećnicu, ona će zadržati svoju sočnost.
• Pastrve možete stavljati u tavu tek kada se ulje ugrijalo do vrenja i ne smije ga biti premalo. U ovom trenutku, vatra mora biti prilično intenzivna; ne pokrivajte posudu poklopcem. Tada će se riba brzo pokriti ukusna kora koji će ga zaštititi od gubitka vlage. I neće izgorjeti.
• Tijesto ili pohanje također pomaže u održavanju sočnosti ribe.
• Ako želite kuhati pastrvu u tavi bez tijesta ili pohanja, nakon što je brzo popržite s obje strane, dodajte vodu ili umak i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca još 5-10 minuta.
• Nemojte prekoračiti preporučeno vrijeme kuhanja pastrve u tavi kako se ne bi osušila.

Tehnologija kuhanja pastrve u tavi može djelomično ovisiti o specifičnom receptu, pa se također moraju pažljivo proučiti upute koje dolaze s njim.

Pastrve pržene u krušnim mrvicama

• pastrva - 0,6 kg;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• luk - 0,2 kg;
• brašno, krušne mrvice- koliko će trebati?
• sol, papar - po ukusu;

Način kuhanja:

• Izrezanu pastrvu oprati, osušiti, narezati na odreske. Odreske možete kupiti već pripremljene, ohlađene ili smrznute. Ali ako su debeli, tada će ih morati rezati na 2-3 dijela, svaki 1-1,5 cm.
• Luk ogulite, narežite na kolutiće ili pola kolutića. Pržite u kipućem ulju dok ne porumene, stavite u čisti tanjur.
• Prosijte brašno, pomiješajte sa soli i paprom.
• Pjenjačom umutiti jaja u posudi.
• Zagrijte još ulja u tavi.
• Svaku šniclu potopiti u brašno, umočiti u jaje i premazati prezlama. Stavite u kipuće ulje. Pržite s obje strane, dajući svakoj strani oko 5 minuta.
• Izvadite iz tepsije i pospite prženim lukom.

Ako kuhate pastrvu prema ovom receptu, vjerojatno neće biti suha. Međutim, umak neće biti suvišan. Umak od vrhnja i češnjaka dobro funkcionira. Kao prilog možete koristiti bilo koje povrće ili rižu.

Pastrve pržene u majonezi

• pastrva - 2 kg;
• majoneza - 0,2 l;
• luk - 0,3 kg;
• pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Pastrve očistite, izvadite utrobu, narežite na odreske debljine oko centimetar i pol.
• U zdjelu stavite majonezu, dodajte sol i papar, promiješajte. Nema potrebe dodavati puno soli, jer majoneza već sadrži sol.
• Luk ogulite i narežite na sitne kockice, pomiješajte s majonezom.
• Stavite odreske u majonezu i rukama uvaljajte ribu u umak dok ne prekrije komade sa svih strana.
• Stavite tavu na vatru i u nju ulijte ulje.
• Odreske udubite u brašno i stavite u pleh. Pržite sa svake strane 5 minuta na srednjoj vatri. Nema potrebe za zatvaranjem poklopca.
• Pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu. Pastrve pirjajte u tavi još 5 minuta.

Pastrve pripremljene prema ovom receptu bit će ukusne zlatno smeđu koricu, a iznutra će ostati nježna i sočna.

Pastrva u tijestu

• file pastrva - 1,5 kg;
• bijela suho vino– 100 ml;
• kokošje jaje - 2 kom .;
• pšenično brašno - 100 g;
• sol, papar - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• File pastrve narežite na komade širine oko 2 cm.
• Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
• Istucite žumanjke u zdjeli. Nastavljajući tući, dodajte vino, sol, papar.
• Brašno prosijati, dodati smjesi vina i žumanjaka. Tucite mikserom dok ne postane glatko homogena masa bez grudica.
• U posebnoj posudi umutite gusta pjena bjelanjke, dodajte ih u tijesto, promiješajte.
• Ulijte ulje u tavu. Stavite na srednju vatru. Kad ulje počne kuhati, umočite komade pastrve u tijesto i stavite u tavu. Pržite sa svih strana. Ukupno vrijeme Kuhanje ribe u tavi ne smije trajati duže od 12 minuta. To je sasvim dovoljno da se sa svih strana stvori zlatno smeđa korica.

Pastrva u tijestu obično se poslužuje bez priloga. Pogodan je za međuobrok radnim danom i za švedski stol, ako želite svoje goste nahraniti izdašnim i ukusnim obrokom.

Cijela riječna pastrva pržena s vrhnjem

• riječna pastrva - 1 kg;
• brašno i krušne mrvice - koliko će biti potrebno;
• sol, papar - po ukusu;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• maslac– 50 g;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Ribu očistiti i izvaditi utrobu. Dobro isperite, osušite salvetama.
• Brašno prosijati, pomiješati sa soli i paprom, uvaljati ribu u njega.
• U tavi zagrijte biljno ulje.
• Panirati ribu u krušnim mrvicama, pržiti sa svake strane 5 minuta.
• Podmažite kiselim vrhnjem.
• Maslac narežite na tanke ploške i rasporedite po ribi.
• Pokrijte tavu poklopcem i smanjite toplinu. Pirjati 10 minuta.

Kuhano u umak od kiselog vrhnja Pastrva ispadne posebno nježna. Za to nije potrebno raditi prilog.

Fileti pastrve u umaku od vrhnja

• file pastrva - 0,6 kg;
• luk - 100 g;
• babura paprika– 0,2 kg;
• maslac - 50 g;
• krema - 100 ml;
• limun - 0,5 kom .;
• začin za ribu sa soli - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

• Nakon što operete i osušite filete pastrve, narežite na porcije.
• Natrljajte komade začinom za ribu.
• Poprskati limunovim sokom iscijeđenim iz pola limuna.
• Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
• Papriku operite, očistite od sjemenki, narežite na vrlo sitne kockice.
• Otopite maslac i na njemu pržite luk dok ne postane mekan i proziran.
• Dodajte papriku i pržite još 5 minuta.
• Izvadite povrće iz tave, ulijte vrhnje i dobro promiješajte.
• Zagrijte biljno ulje u čistoj tavi i pržite komade pastrve dok ne postanu ukusni.
• Pastrve prelijte umakom i poklopite poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kao prilog pastrvi spravljenoj po ovom receptu najbolje je pripremiti pire krumpir.

Odresci pastrve u bijelom vinu

• odresci pastrve – 0,6 kg;
• limun - 0,5 kom .;
• soja umak - 20 ml;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• voda – 0,25 l;
• sol, začini za ribu - po ukusu;
• maslac – 50 g.

Način kuhanja:

• Odreske operite i osušite ručnikom.
• Pomiješajte sok od pola limuna, soja umak, sol, začine i pola čaše vode.
• U dobivenom umaku marinirajte odreske pastrve.
• U tavu stavite tanke ploške maslaca. Na to poslagati odreske. Nemojte još izlijevati marinadu.
• Stavite tavu na vatru. Kad se maslac otopi i odresci malo porumene s jedne strane, okrenite ih i u tavu ulijte marinadu, vino i preostalu vodu.
• Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta.

Prilikom posluživanja, dobro je pastrve ukrasiti začinskim biljem. Izgledat će jednostavno, ali vrlo ukusno.

Na prvi pogled kuhanje pastrve u tavi nije lak zadatak. Ali zapravo, čak neiskusna domaćica, ako poznaje zamršenost tehnologije i pronađe dobre recepte.

Moj suprug, kao i ja, jako voli plodove mora. Čini se da se njihov okus ne može umoriti. Pogotovo ako se radi o jelu koje je jednostavno za pripremu pržene pastrve. Moj omiljeni način pripreme je da ga jednostavno paniram i ispečem s obje strane dok ne porumeni.

Pastrva se lako priprema i ima dobar ukus, a za jednu porciju dovoljna je jedna riba srednje veličine. Obično ga samo ukrasim piramidom izrezanom od limuna i pospem začinskim biljem, jer plodovi mora općenito, a posebno pastrva čine prekrasnu kombinaciju s limunom. Rezultat je vrlo lijepo i ukusno jelo koje se priprema u kratkom vremenu.

Razina težine: srednje težine.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Za pripremu pečene pastrve trebat će vam sljedeći sastojci:

1 žlica biljnog ulja

Za pohanje:

- ¼ šalice brašna
- ½ žličice soli
- ½ žličice mljevenog crnog papra
- ½ žličice luka u prahu
- ½ žličice češnjaka u prahu
- ½ žličice mješavine suhih biljaka (majčina dušica, bosiljak, origano, peršin)

Način kuhanja:

Prvo sam ribu čistio leptir metodom. U osnovi, to znači uklanjanje kralježnice i velikih kostiju pastrve. Da biste to učinili, otvorite ribu poput knjige, stvorite velika površina površinu ribe, poravnajte, a također uklonite veći dio kostiju. Mislim da bi bilo lijepo na primjeru pokazati kako se to radi ovaj recept. Ako imate file pastrve, onda samo pročitajte ovaj dio, da tako kažem, za opći razvoj.

Rezanje ribe metodom leptira:

Postoji nekoliko načina leptir rezanja ribe, jedan od njih najčešće koristim. Većina cijelih riba prodaje se u trgovinama već očišćenih od iznutrica. Pa sam odmah odrezao glavu i peraje. Rep možete odrezati, ali ja ga volim ostaviti, jer jednostavno izgleda super na jelu.

Pouzdan nož za rezbarenje a kuhinjske škare najbolji su alat za ovaj posao.

Zavukao sam vrh noža ispod kostiju sa trbuha ribe. Budući da je nož tanak, donekle fleksibilan i vrlo oštar, savršeno je odradio svoj posao.

Držao sam nož što bliže kostima, vukao ga prema gore pa prema repu dok nisam dio pastrve odvojio od kosti.

Isto sam napravio i s druge strane.

Kad sam stigao do sredine ribe, greben se vrlo lako odvojio. Kuhinjske škare možete koristiti na onim mjestima gdje kosti najteže popuštaju.

Oslobodivši ribu s grebena, počela je nožem odvajati pastrve od kostiju na trbuhu, postupno se krećući od mjesta gdje je bila glava prema repu.

Nožem sam odrezao kost u blizini repa.

Ostala mi je glatka i ravna površina ribe. Prešao sam prstima po njoj i opipao sitne kosti koje su još ostale u ribi. Ja sam ih jednostavno izvadio prstima, ali možete koristiti posebne pincete.

Paniranje:

Udubljenjem u brašnu riba će se spriječiti da se zalijepi za tavu, pastrva će ostati sočna tijekom pečenja i, što je najvažnije, brašno će ribi dati dodatnu hrskavost i zlatnu boju.

Kako bih maksimalno iskoristio brašno, začinio sam ga po ukusu pa je riba postala još ukusnija. Ako je pastrva dovoljno gusta, ima smisla začiniti i ribu i brašno.

Pohanje sam napravila tako što sam u zdjeli pomiješala brašno i sve začine: sol, mljeveni crni papar, luk u prahu, češnjak u prahu, mješavina suhih biljaka (majčina dušica, bosiljak, origano, peršin). Ovo je kombinacija koju sam koristio u ovom receptu, ali vi možete biti kreativni i odabrati začine koji najbolje odgovaraju vašim preferencijama ukusa.

Ponekad napravim duplu količinu pohanja i pola ostavim sa strane za drugi put. Pohanje u koje je riba umočena ne smijete ostaviti za kasnije jer će se zasititi njegovim mirisom. Odvojeni dio smjese može se koristiti za piletinu, svinjetinu ili govedinu. Ovo pohanje je vrlo svestrano.

Zagrijte pola biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Kad je ulje počelo kuhati dodala sam maslac. Jednu pastrvu sam pohala s obje strane i otresla višak brašna.

Stavite ribu s ljuskama prema gore na vruću tavu. Pržite oko 5 minuta dok pastrva ne porumeni.

Losos je kralj među ribama. Umjereno je masna, mesnata, pamtljive, izvorni okus I svijetla aroma.
Zbog svojih gore navedenih svojstava kuhanje lososa ili pastrve nije potrebno velika količina dodatni sastojci.
Losos se može poslužiti kao zasebno jelo, dodajte u pite, posolite, pecite u pećnici, učinite s tim palačinke od krumpira, poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.
Za one domaćice koje preferiraju ukusna i brzo gotova jela, losos ili pastrva na grill tavi - savršen recept. Sve što je potrebno je da se za nekoliko sati na vašem stolu nađe tanjur debelih, umjereno prženih komada crvene ribe. U ovom receptu ćemo vam reći kako ispeći pastrve na gril tavi. Prednost grill tave je što se, zahvaljujući njenom užljebljenom dnu, ne koristi biljno ulje prilikom pečenja ribe.

Informacije o okusu Glavna jela od ribe / Pržena riba

Sastojci

• bilo koja crvena riba (pastrva ili losos) - 1 kg;
• limun (1 kom.);
• svježi paparčili ili mljevena crvena paprika (1/2 žličice);
• biljno ulje;
• mješavina suhih provansalskih biljaka, sol (1/5 žličice).

Kako kuhati pastrve na grill tavi

Pastrvu ili losos potrebno je oprati, osušiti, staviti na drvenu dasku i tankim nožem narezati na komade (2,5-3 centimetra).


Uzmite manju glinenu posudu, u nju uspite 3-4 žlice sok od limuna, dodati maslinovo ulje(5 žlica), sol, provansalsko bilje, papar.
Svaki komad lososa umočite u marinadu i stavite u posudu. prehrambeni proizvodi, prelijte preostalim sokom sa začinima i zatvorite poklopcem. Ostavite da se marinira 2-3 sata.

Zagrijte gril tavu na štednjaku, dodajte komade ribe sa začinima. Pecite sa svake strane 3-5 minuta.


Pastrva je dovoljno pečena kada joj meso posvijetli.


Pastrve poslužite s rajčicama, rikulom, bosiljkom, zeleni luk.
savjet:
1. Kada birate losos, obratite pozornost na njegovu izgled. Preporučljivo je kupovati pastrve u specijaliziranim supermarketima i trgovinama gdje možete jamčiti kvalitetu proizvoda.
2. U marinadu možete dodati i svježi nasjeckani bosiljak, kopar, cilantro, zeleni luk i češnjak.
3. Ribu je poželjno marinirati unaprijed (3-4 sata prije).