400 ml soka od banane (iz tetrapaka)
6 plastične želatine
100 g meda
50 g maslaca
par kapi esencije ruma
400 ml biljnog vrhnja
1p. vanilin
50 gr. Sahara

Zagrijte sok s maslacem i stavite med da prokuha. Skinuti s vatre, dodati rum i namočenu želatinu, ohladiti u hladnjaku. Umutiti vrhnje sa šećerom i vanilijom. Sjediniti obje mase.
Kolače namažem kremom i u nju stavljam ploške banane, svi misle da banane daju takav okus.

1 ploča želatine = 4g. Banane prije stavljanja u kremu obilato poškropite limunovim sokom.

Proteinska krema

4 vjeverice
70 ml vode
200 gr šećera

Skuhajte sirup od vode i šećera uz stalno miješanje.
Da biste provjerili spremnost sirupa, ako kapnete kap na tanjur i dodirnete kap suhim prstom (pažljivo vrućim) ili suhom žlicom i polako podignete prst s kapi, iza vašeg bi se trebao protezati "niz" sirupa prst, što znači da je sirup spreman. Glavno je naučiti ga pravilno kuhati, ako ga ne kuhate dovoljno, krema će biti tekuća, ako ga prekuhate, postat će šećer.
Prilikom kuhanja sirupa, na samom početku pažljivo uklonite sav šećer sa strane.
U isto vrijeme istucite bjelanjke, počnite tući na laganoj brzini 1 minutu, zatim povećajte brzinu na najveću i tucite čvrsti snijeg, dodajte 1 žličicu. šećer u prahu i tucite još nekoliko minuta.
Sirup i bjelanjke moraju biti gotovi u isto vrijeme.
Zatim dodajte sirup u bjelanjke u tankom mlazu, neprestano miješajući na srednjoj brzini, nakon dodavanja sirupa, povećajte brzinu na maksimalnu i tucite još 10 minuta.
Za 4-5 minuta. Dodati suhu limetu do kraja mućenja. kiseline na vrhu noža.

Kod kuhanja sirupa važno je da to radite suhim rukama kako kapljice vode ne bi dospjele u sirup.

Krema od kave

300 g maslaca,
2/3 šalice mlijeka,
1,5 šalica šećera,
4 žumanjka koja su ostala od meringue
1 žličica instant kave

Žumanjke samljeti sa šećerom, umiješati u 1/3 šalice mlijeka i staviti u vodenu kupelj ili na vrlo laganu vatru.
Preostalu 1/3 šalice mlijeka zakuhajte i umiješajte instant kavu.
Ulijte kavu i mlijeko u smjesu od jaja kad počne kuhati i kuhajte dok se ne zgusne uz stalno miješanje.
Smjesu ohladite i umutite s maslacem sobne temperature.

Krema za Napoleona

Za 1 litru mlijeka

8 žumanjaka
1 šalica šećera
3-4 stol. žlice brašna
esencije po želji (ja sam koristila vaniliju) par kapi.

Žumanjke izmiksajte sa šećerom u glatku smjesu, ulijte malo mlijeka i pjenjačom dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko i umiješajte ostatak mlijeka. Stavite lonac na najmanju vatru i miješajte da ne zagori. neka se krema stisne.
Ni u kom slučaju ne kuhati!!!

Krema na žumanjcima s višnjama

500 ml mlijeka
5 žumanjaka
3/4 šalice šećera
1-2 žličice. ekstrakt vanilije
2 žlice. krumpirovo brašno (škrob)
1 žlica. pšenično brašno
300 g putera ili margarina
3 žlice. kakao u prahu
1 konzerva višanja iz konzerve (400 grama bez vode), ocijediti sok i ostaviti sa strane

U lončiću umutiti mlijeko sa žumanjcima i šećerom, dodati vaniliju, brašno i dobro izmiješati pjenjačom. Stavite na srednje jaku vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije. Nastavite miješati i kuhajte dok se ne zgusne. Dobiveni puding ohladite.
Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast. Ohlađen puding i kakao dodavati žlicu po žlicu. Na samom kraju dodajte višnje i miješajte dok se višnje malo ne raspadnu.

Krema od jaja s kukuruznim škrobom

2 čaše mlijeka
2 žlice kukuruznog škroba
0,5 žlice šećera
2 žumanjka
vanilija

Kukuruzni škrob razmutiti u 0,5 žlice hladnog mlijeka i pomiješati sa šećerom, žumanjcima i vanilijom.
Stavite 1,5 žlicu mlijeka u mali lonac i zakuhajte.
Smjesu uliti u vruće mlijeko i neprestano miješati na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne. Nemojte kuhati!
Ohladite na niskoj brzini u mikseru.

Krema s jajetom

200 g maslaca
1 jaje
1,5 žlice. mlijeko
1 žlica. Sahara
1 pakiranje vanilin šećer
1 žličica krumpirovo brašno
1 žličica brašno

Pomiješajte krumpirovo i pšenično brašno u šalici, postupno razrijedite 0,5 žlice. hladno mlijeko tako da nema grudica i ulijte smjesu u 1 žlicu. kipućeg mlijeka, miješajući i pustite da smjesa prokuha. Ohladite uz stalno miješanje da se ne stvori film. Maslac samljeti sa šećerom i jajetom i postepeno dodajući žlicu po žlicu utrljavati u ohlađenu mliječnu masu dodajući vanilin šećer. Kremu stavite u hladnjak.

Krema bez jaja

1/2 šalice šećera (1 šalica = 250 ml)
1 čaša mlijeka
1/4 šalice brašna
vanilija
125 g putera ili margarina

Pomiješajte šećer s brašnom i vanilijom. Razrijedimo mlijekom da nema grudica i kuhamo miješajući dok ne postane gusto i puhajuće. Cool.
Mikserom dobro umutiti maslac dok ne dođe do vrhunca i postepeno, uz nastavak mućenja, žlicu po žlicu dodavati kremu. Gotovu kremu stavite u hladnjak.

Krema od krkavine

2 žlice. brašno
~4 žlice. Sahara
2 jaja
300 ml. sok od pasjeg trna razrijeđen vodom 1:1
komadić maslaca (~ 30 g)

Pomiješajte šećer s brašnom, dodajte jaja, dobro promiješajte (po mogućnosti mikserom), ulijte sok od krkavine, promiješajte. Miješajući, prokuhajte. Maknite s vatre, dodajte maslac, miješajte dok se ne otopi. Krema bi trebala biti jako slatka.
Prikladno za kolače u kutiji (poklopac je odrezan s biskvita, sadržaj se pomiješa s kremom). Općenito, izvornik koristi sok od naranče, ali pokušao sam ga staviti na lokalni način - ispalo je ukusno.

Krema s kondenziranim mlijekom

1 limenka kondenziranog mlijeka (kuhati od 50 minuta do tri i pol sata po želji)
200 g maslaca
1/2 šalice mlijeka
1 žlica. l. s velikom hrpom brašna ili škroba
1 žumanjak

Za kremu. Ili tucite kondenzirano mlijeko s maslacem prema prvoj opciji.
Ili pomiješajte brašno (škrob), žumanjak i malo mlijeka dok ne postane glatko. Ostatak mlijeka prokuhati, sjediniti sa ostatkom, staviti na laganu vatru i miješati dok ne prokuha i zgusne se. Zatim ohladite (možete samo mikserom, odmah će se ohladiti) pa umutite s maslacem i kondenziranim mlijekom.

Mirror čokoladna glazura

Mirror čokoladni nadjev možete dobiti bez sirupa ili meda. Nemam proporcije, uvijek to radim na oko. Trik je u tome da kao bazu koristite kiselo vrhnje, a ne mlijeko, vrhnje ili vodu. Kiselo vrhnje + šećer + kakao + čokolada - miješajući zakuhati i kuhati par minuta. Nevjerojatno sjajan i ukusan fondant za torte.

Mirror čokoladna glazura za prelijevanje torte

200g čokolade
1/3 žlice krema
1/4 žlice voda
2 žlice. tekući glukozni sirup

U loncu pomiješajte vrhnje, vodu i glukozu, zakuhajte i u lonac uspite nasjeckanu čokoladu. miješati dok se čokolada potpuno ne otopi i lagano mutiti mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije glatka glazura. prelijte po površini torte. Glazura ima zrcalni sjaj i meku konzistenciju.

Krema jogurt-banana-čokolada

Umutiti 100 grama vrhnja, dodati 100 grama jogurta od banane, pažljivo dodati otopljenu čokoladu bez prestanka mućenja. Bananu sameljite u blenderu i pažljivo dodajte u kremu. Krema se ispostavlja vrlo postojanom i ukusnom.

Soufflé od kreme od jogurta

15 g želatine prelijte s 50 ml hladne vode i ostavite 30 minuta pa zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se želatina ne otopi. 600 ml ohlađenog vrhnja istucite do mekog vrha, od vrhnja odvojite 3-4 žlice i pomiješajte sa želatinom, masu od želatine ulijte u kremu i tucite dok ne dobijete čvrst vrh. 500 ml ohlađenog 2,5% jogurta žlicom ili pjenjačom pomiješajte sa šlagom.

Karamel ili karamel umak

1 1/2 žlica Sahara
1/3 žlice voda
1 žličica sok od limuna
2/3 žlice krema
2 žlice. sl. ulja

U loncu pomiješajte šećer s vodom i limunovim sokom.
Pustite da prokuha. Kuhajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, a stijenke tave premažite vlažnom četkom kako se ne bi stvorili kristali. Čim sirup promijeni boju u tamno smeđu, maknite s vatre i miješajući pjenjačom dodajte vrhnje (pazite, vrući sirup može prskati po rubu posude pri dodavanju hladnog vrhnja). Umiješajte maslac i ohladite na sobnoj temperaturi. Gotova karamela će imati okus mekog karamela. Može se čuvati u hladnjaku u zatvorenoj posudi oko 1 tjedan. Malo zagrijati prije upotrebe, jer... ona se smrzne.

Karamel krema

350-400 g maslaca
1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka
700 g karamel pudinga ili zamjena: puding od vanilije sa karamel sirupom.

Karamel sirup: 0,5 žlice šećera i malo vode samo da se šećer navlaži, otopiti u loncu dok ne dobije zlatnu karamel boju i ostaviti da se kuha 5 minuta. Odvojiti 1/2 sirupa i pomiješati sa istom količinom vrućeg mlijeka, ohladiti.
Skuhajte puding od vanilije prema uputama i umutite ga sa karamel sirupom u tolikom omjeru da dobiveni karamel puding bude otprilike 700g.

Preostali karamel sirup možete koristiti za namakanje kolača.

Krema za eklere

Mlijete žumanjke (4 kom.) sa šećerom (3-4 žlice. žlice) dok se potpuno ne otopi, dodajte brašno (1,5 žlice. žlice) i škrob (1,5 žlice. žlice), dobro umutite dok ne postane glatko.
Zakuhajte mlijeko (1 šalicu) i pažljivo ulijte smjesu od jaja, neprestano miješajući. Kuhajte 2-3 minute.
Zatim pomiješajte s vanilin šećerom (3 žličice), dobro promiješajte, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi 1-2 sata.
U ohlađenu kremu dodajte šlag (1 šalicu) i ponovno istucite. Ako dodate čl. žlica kakaa, dobijete čokoladnu kremu.

Krema od kreme

2 žlice. krema
2 žlice. Sahara
1 žličica vanilin
2 pločice želatine (1 pločica 3 g)

Istucite 1 3/4 žlice. vrhnje sa šećerom i vanilijom dok se ne formiraju mekani vrhovi. Trake želatine namočite u hladnoj vodi 3 minute. Zagrijte 1/4 žlice. vrhnje dok se ne zagrije (ne prokuha), ocijediti namočenu želatinu i umiješati u vruću kremu dok se potpuno ne otopi. Ohladite na sobnoj temperaturi i lagano muteći ulijte u glavninu kreme. Povećajte brzinu miksera i tucite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi (ovo će potrajati nekoliko sekundi, ovisno o snazi miksera).

Ako vam je potrebna krema za koru torte, dodajte još 1 žlicu na izvornu količinu sastojaka. kiselo vrhnje.

Vrhnje i kiselo vrhnje

(izdašnost kreme je velika, ako vam treba manje, smanjite količinu proizvoda za pola).

450 ml vrhnja
600-700 g kiselog vrhnja
1/2 šalice šećera
1 žlica vanilije ili konjaka

Sve umutiti, na kraju dodati vaniliju ili konjak.

Krema s malinama

1 3/4 šalice plus 2 žlice. ohlađeno vrhnje za šlag
3 žlice. šećer u prahu
2 žličice rakija od maline (po želji)
3/4 žličice ekstrakt vanilije
2 šalice svježih malina (može i zamrznuti... odmrznuti, ocijediti)

Krema "Kanashe"

400 g čokolade, 200 g vrhnja, 2 žlice. meda, 80 g maslaca, malo ruma.

Vrhnje zakuhajte i maknite s vatre, dodajte komadiće čokolade i med, miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladite uz miješanje. Omekšali maslac tucite dok ne poblijedi i poveća volumen. Istucite smjesu čokolada-vrhnje i sjedinite s maslacem. Polako umiješajte rum u kremu. Rum treba biti iste temperature kao i krema. Pola vrhnja može se zamijeniti mlijekom.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom i kakaom

U lonac stavite 200 g mekog (nemojte se otopiti!!!) maslaca. Dodajte 4 žlice kakaa i pomiješajte s maslacem. Zatim ulijte 1 limenku kondenziranog mlijeka (ne kuhano, obično). Promiješajte, dobijete smeđu masu. Sada uzmite mikser i istucite našu kremu. Kriterij spremnosti je da boja postane svijetlo smeđa, poput kakaa s mlijekom.

Krem mousse

175 ml mlijeka
2 žlice. l. škrob
1 jaje
1/4 žlice Sahara
1 vrećica želatine (15 g)
1 žličica vanilin
50 g čokolade
1 žlica. kakao u prahu
1,5 žlice. krema

Za nadjev skuhati kremu. Kad se ohladi dodajte vaniliju, otopljenu čokoladu i kakao. Tucite dok ne postane glatko i pažljivo umiješajte u šlag.

Krema na bazi griz kaše

750 ml mlijeka
7 žlica griz
200 g maslaca
125 g margarina
3/4 šalice šećera
sok od 2 limuna

U loncu zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i promiješajte. U kipuće mlijeko uspite griz kašu i neprestano miješajte dok se ne zgusne nekoliko minuta. Maknite s vatre i ohladite.
Mikserom umutiti maslac i margarin. Uz nastavak mućenja malo po malo dodavati griz i limunov sok.

Kremasta masa sa šarenim želeom

4 pakiranja želea, različitih boja i okusa (jagoda, naranča, crveni ribiz, limun)
250 ml vrhnja za šlag 33%.
250 ml guste pavlake ili 500 ml. 30% kiselog vrhnja

Pripremite žele prema uputama, ali s manje tekućine nego što je navedeno.
Krajnji rezultat trebao bi biti prilično gusta konzistencija.
Stavite u hladnjak da se ohladi.
Umutiti vrhnje i kiselo vrhnje, te postepeno dodavati žele od jagoda koji se jedva stegne, odnosno nije stigao stvrdnuti. Krema će postati nježno ružičasta.
Smrznuti žele (preostala tri) narežite na kockice, pomiješajte, pa pažljivo umiješajte u smjesu od kiselog vrhnja.
Kremu premažite na pripremljeni biskvit i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne.

Krema s limunom na bazi griz kaše

Skuhajte griz kašu od 2 čaše mlijeka i 3 žlice griza. Cool.
Samljeti 200 grama maslaca sa 1 šalicom šećera.
Naribati 1,5-2 limuna zajedno sa korom i dodati u ohlađenu kašu.
Tu u dijelovima dodajte maslac i šećer.
Istucite vrhnje i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta.
Zatim premažite sloj od 1,5-2 cm preko svih slojeva torte, naizmjence tamne i svijetle kore.

Kiselo vrhnje

čaša kiselog vrhnja + pola čaše šećera umutiti + 100 grama omekšalog putera... opet umutiti..

Krema od skute i jogurta

Nemasni svježi sir "quark" (ili kremasti u briketima), ako je pregust dodati malo nemasnog jogurta (kefira). Šećer po ukusu, također aroma (možete uzeti šećer s mirisom karamele). Tucite ovo oko 10 minuta.

Krema "Tofi"

2/3 šalice gustog vrhnja,
0,5 limenke kuhanog (3 sata) kondenziranog mlijeka
150 g čokolade

Zagrijte vrhnje do vrenja, dodajte kondenzirano mlijeko, kuhajte uz miješanje 2-3 minute dok ne postane glatko. Smjesu prelijte preko izlomljene čokolade, miješajte dok se čokolada ne otopi, ohladite u hladnjaku i umutite mikserom.

Krem Charlotte

250 g maslaca
0,5 šalice svježeg mlijeka
1 šalica šećera
1 jaje

Vanilin ili liker, konjak po ukusu
Jaje samljeti sa šećerom, dodati mlijeko uz stalno miješanje, staviti da prokuha, ali ne kuhati. Ohladite na sobnu temperaturu. Ulje treba zagrijati na sobnu temperaturu. Pjenasto istucite maslac, nastavite mutiti i postupno dodajte ohlađenu smjesu. Kremu aromatizirati likerom, vanilinom, konjakom itd. Možete dodati kakao, kavu, orahe.

Maslac krema na bjelanjcima

Prinos kreme je oko 1200 g.
Na laganoj vatri zagrijati snijeg od 8 bjelanjaka i 450 gr šećera, promiješati (najbolje u vodenoj kupelji), dodati sol, prstohvat i paziti da ne zagori, miješati! Čim se šećer otopi, maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.
Za to vrijeme mikserom umutiti 600 g maslaca dok ne postane kremast. Čim se bjelanjci i šećer ohlade, tucite ih dok se ne stvore čvrsti snijeg.
i dodavati im umućen puter dok se umute masa će se povećati oko 3 puta.
Ipak tucite vrhnje dok ne postane sjajno. I onda ovu kremu koristite kako želite, a podnosi i farbanje, i suho, i tekućinu, i toplinu, općenito, krema za sve prilike!

I ista krema s malim promjenama u omjerima

4 bjelanjka umutiti sa 220gr secera u prahu i staviti u vodenu kupelj dok se secer u prahu ne otopi,maknuti sa kupke i mutiti mikserom 5-6min - dobije se pjenasta bijela masa,narezati 330g maslaca sobne temperature na 10 komadića i dalje tući, dodavati po komadić, u početku će krema biti tekuća, ali nakon zadnjeg komada će se početi zgušnjavati, možete staviti šalicu vrhnja u posudu s hladnom vodom dok mutite.
Krema je dobra za slaganje biskvita, za ukrase i ispod mastike.
Moje napomene: ako je ulje žuto, krema će imati blago žućkastu nijansu, ako je ulje bijelo, krema će biti snježnobijela.

Kremasta čokoladna krema

2 šalice gustog (>30%) vrhnja (0,5 l.)
250 g čokolade za pečenje

Vrhnje zagrijte gotovo do vrenja, prelijte preko izlomljene čokolade, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite i stavite u hladnjak preko noći. Istucite u pjenastu kremastu masu.

Skuta i kiselo vrhnje

Nedavno sam "izmislila" odličnu kremu - ukusna je, dobro drži oblik i ne curi. Bilo koja masa od skute (uzimam vaniliju) se gnječi i pomiješa s kiselim vrhnjem (u takvim omjerima da se dobije konzistencija kreme). Ja sam radila za palačinke, pa sam dodala i krušku narezanu na kockice, mislim da bi poslužila i kao sloj torte, ali naravno ne treba ništa dodavati za dekoraciju.

Krema od tartufa

450 g čokolade
750 ml vrhnja

Čokoladu sitno nasjeckajte. 250 ml vrhnja zagrijati skoro do vrenja i preliti preko čokolade, miješati dok se ne dobije homogena glatka masa (ganache). Ohladite 10-15 minuta. Preostalih 500 ml vrhnja umutiti do mekog vrhnja i pažljivo umiješati u čokoladnu masu u 3 dodavanja.

Čokoladna glazura za tortu

2 žlice šećera
1. žlica maslaca
1 žlica kiselog vrhnja
2 žličice kakao.

Promiješajte, prokuhajte, malo ohladite i prelijte preko kolača.

Čokoladna krema

300 g čokolade
1 žlica. Krema

Vrhnje zagrijte skoro do vrenja i prelijte preko sitno nasjeckane čokolade. Ohladiti, lagano umutiti mikserom.

Čokoladna krema

150 g crne čokolade
2 žlice. Krema

Bolje je početi s pripremom dan prije sastavljanja torte. Vrhnje zagrijte skoro do vrenja i prelijte preko nasjeckane čokolade. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati (ili još bolje preko noći). Na dan sastavljanja torte istucite vrhnje dok se ne stvori čvrsti vrh.

Čokoladni mousse

4 manja žumanjka
80 ml sirupa (od 25 g šećera i 25 ml vode)
200 g čokolade
300 ml vrhnja za šlag

Pripremite mousse od čokolade. Istucite žumanjke. Šećer i vodu staviti na 120 gr. C, uliti u žumanjke i nastaviti mutiti dok se ne ohladi. Otopite čokoladu i miješajući ulijte u smjesu žumanjaka. Umutiti vrhnje i umiješati ga u čokoladnu smjesu. Ohladiti.

Čokoladna krema

500 ml vrhnja + 400 g čokolade (ja uzimam porozni mliječni tiramisu, okus je odličan)

Impregnacije

Impregnacija za biskvit limun

2 žlice. kipuće vode
iscijediti sok od 1 limuna
2 žlice. Sahara
1 bočica esencije, može i limun

Miješajte dok se šećer ne otopi. Cool.

Impregnacija konjaka-trešnje

Ulijte otprilike 1/3 soka od trešanja u šalicu, dodajte 1-2 žlice. šećera, 3-4 žlice. konjaka i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude približno 1 šalica. Izračunao sam količinu impregnacije za višeslojni sloj; ako radite jednu tortu, pola porcije može vam biti dovoljno.

Evo savjeta koji će vam pomoći da napravite karamelu.

*Karamela, kao i čokolada, zahtijeva strpljenje i određene uvjete.
Prije svega, ne pokušavajte ga kuhati u običnoj tavi. Posude moraju biti nehrđajuće i uvijek imati debelo dno (za ravnomjerno zagrijavanje, inače će temperatura šećera rasti brže nego što se otapa, što će dovesti do stvaranja tih kristala, kojih se više neće biti moguće riješiti ).

Drugo, sve se treba događati na srednjoj vatri, miješajući samo dok ne zavrije. Nakon ovoga, ne možete se miješati. Samo trebate navlažiti stijenke posude vodom.
Za kuhanje karamele obično je potrebno 7-10 minuta, opet ovisi o vašem štednjaku. Ako vam treba više vremena da sirup dobije karamel boju, nemojte paničariti, samo pustite da kuha.
I što je najvažnije, budite jako oprezni (da se ne opečete) kada dodajete vrhnje (obavezno na sobnoj temperaturi), jer... masa počinje vrlo aktivno mjehurić.

*Karamel treba miješati samo u jednom smjeru!!! Sada, ako počnete miješati u smjeru kazaljke na satu, onda nastavite miješati do kraja. I krema treba biti sobne temperature.

Koja je krema najbolja za izradu trave, košare, vune, ruže

Ja volim ganache 1:1 (ohladiti prije ukrašavanja), proteinsko-maslačnu kremu i odmah radim s njom.
Biljno vrhnje + kondenzirano mlijeko. Za 200 g kreme 150 g kondenziranog mlijeka. Kad se krema umuti u čvrstu pjenu dodajte kondenzirano mlijeko. Krema ispada elastična, lako se taloži i ne puca. Malo staviti u slastičarsku vrećicu, ostatak držati u hladnjaku, postepeno dodavati. Kremu tijekom ukrašavanja možete držati na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da u stanu nije vruće.

Biskvit je jednako ukusan koliko i jedinstven. Kolač poput spužve upija svaku kremu koju nudite. Ako želite kiselo vrhnje - molim vas, namakanje bobica - lako, med - jednostavno kao guljenje krušaka. Kako pripremiti kremu za biskvit ovisi o vašem raspoloženju i ukusnim preferencijama - pogledajmo najbolje opcije.

Kiselo vrhnje za biskvit “Creamy extravaganza”

Recept za kremu za biskvit od kiselog vrhnja zauzima dominantno mjesto u hijerarhiji krema. Kiselo vrhnje prodire u svaku ćeliju biskvita, ispunjava ga nježnim kremastim okusom, omekšava ga i čini biskvit nevjerojatno sočnim. U ovaj nadjev možete dodati svoje omiljene nadjeve. Njen recept je nevjerojatno jednostavan. Trebate uzeti pola litre kiselog vrhnja srednje masnoće i čašu šećera. Shema pripreme dostupna je i za djecu:

U posudu sipati kiselo vrhnje i šećer. Pokušajte ne pogriješiti s odabirom kiselog vrhnja jer o tome ovisi konačni okus slastice.
Mutiti mikserom dok se šećer ne rastopi. Ako prestanete, preljev će ispasti rijedak i slijevat će se s kolača na stol poput proljetnih kapi. Čim se kiselo vrhnje i šećer zalijepe za žlicu, jelo je gotovo.

Napomena: Biskvit postaje umjetničko djelo ako mu dodate orahe, komadiće čokolade, bademe ili bilo koje voće.

Glavni zadatak je zaštititi ovaj obradak od uzorkovanja djece. Sve s kiselim vrhnjem ukrasit će blagdanski stol.

Krema od skute za biskvit “Prozračni užitak”

Brzo se priprema krema od skute za biskvit kod kuće, a njen okus također tvrdi da je samostalan desert. I nije ni čudo, jer najfiniji svježi sir igra glavnu violinu u ovom receptu. Sastojci:

Pola kilograma nemasnog svježeg sira.
700 ml vrhnja.
Par vrećica fiksatora kreme.
Četvrtina čaše šećera.
Paket vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

Uzmite i pomiješajte svježi sir s vanilijom.
U dobivenu smjesu uspite šećer.
Čvrsto umutiti vrhnje s fiksatorom, to će omogućiti da se krema u torti ne razlije, već da zadrži svoj oblik lijep i visok.
Nježno umiješajte skutu i pomiješajte lopaticom. Nadjev od skute je spreman.

Krema od skute za biskvit neće biti samo nadjev za kolače, već će gosti jednostavno uživati u njoj kao samostalno jelo. Treba napomenuti da djeca rijetko vole svježi sir, ali ako im ponudite takav desert, teško da će itko odbiti. Ali svježi sir je skladište kalcija i proteina, što je vrlo korisno u bilo kojoj dobi.

Krema od jogurta za Isabella biskvit

Ako želite raznolikost, lakoću i voćno ste raspoloženi, onda će nadjev od jogurta biti neizostavan za biskvit desert. uzeti:

Čaša 30% vrhnja.
Pola litre jogurta (bez obzira na razinu tekućine).
30 g želatine.
Par žlica šećera u prahu, ili šećera u ekstremnim slučajevima.
Bilo koje bobičasto ili voće koje vaša obitelj voli.

Dijagram pripreme korak po korak:

Želatinu otopite s malo vode, ali nemojte kuhati jer će se inače pretvoriti u žele.
Čvrsto istucite vrhnje i šećer.
Posebno umutiti jogurt pa u smjesu od jogurta dodati otopljenu želatinu.
Smjesu jogurta i želatine u mlazu ulijevati u šlag.
Završno umutiti i staviti u hladnjak dok se ne zgusne.
Voće možete nasjeckati ili cijele umiješati u dobiveni mousse.

Krema od jogurta za biskvit diverzificirat će vaš jelovnik i pokazati vaše vještine domaćice.

Krema od maslaca za biskvit "Divljanje"

Ako je vaš zadatak pripremiti ukusan i lijep desert za mladića, onda biskvit treba ukrasiti kremastim nadjevom. Budite uvjereni, mladić neće ostati gladan i cijenit će vaše kulinarske vještine. Kuhanje vam neće oduzeti puno vremena. Ovaj će "dressing" ukrasiti i najprozaičnije biskvitne kolače iz trgovine. Trebate:

Pakiranje maslaca.
Paket vanilije.
4 šalice šećera u prahu.
Par žlica mlijeka, može i vrhnje.

Kuhanje korak po korak:

Izvadite maslac s hladnoće i ostavite ga dok ne omekša. Uzmite maslac i tucite mikserom nekoliko minuta dok se ne pretvori u pahuljastu, laganu masu.
Miksajući postupno dodajte vaniliju i šećer u prahu. Uzmite si vremena, uvodite sve u malim porcijama.
Kad je sve gotovo dodati mlijeko ili vrhnje i mutiti par minuta.
Po želji dodajte boju pomoću prehrambene boje. Ali budite oprezni, to može pokvariti konzistenciju budućeg nadjeva za biskvit.
Nije važno ako se ukrasni elementi zamute, ohladite nadjev, zatim tucite nekoliko minuta i sve će uspjeti.

Bilo koje cvijeće, natpisi, slike - sve se može stvoriti pomoću kreme od maslaca. Između ostalog, bit ćete sigurni u njegovu kvalitetu i odsutnost štetnih aditiva u svom sastavu.

Krema za biskvit “Minut užitka”

Samo čudo, a ne premaz za biskvit. Nježna, svilenkasta tekstura teče, obavijajući biskvit. Blag okus čini da na trenutak zaboravite na svakodnevnu užurbanost i pruža istinski užitak. Uz sve prednosti, ovo je vrlo jednostavna krema za biskvit. Da biste ga kuhali kod kuće, potrebno vam je:

Čaša mlijeka.
Jedno jaje.
Pola čaše šećera.
50 grama maslaca.
Vanilin na vrhu noža.
Par prepunih kašika brašna.

Počnimo kuhati:

Mlijeko ulijte u neemajliranu posudu, dodajte brašno, šećer i vaniliju i umutite jaje.
Svu smjesu mutite mikserom pola minute, tek toliko da se sve dobro sjedini i razbiju sve neugodne grudice.
Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri. Bolje je tući sadržaj izravno u posudi mikserom, tada je zajamčena svilenkastost.
Nakon pet minuta uklonite obradak s vatre i ohladite. Bolje je staviti posudu u posudu napunjenu vodom. Vrijeme hlađenja će se prepoloviti.
Kad se smjesa ohladi, narežite u nju maslac sobne temperature.
Tucite dok ne postane glatko.

Kao što ste već primijetili, raznolikost krema za biskvit je nevjerojatna. Ne morate imati pameti da napravite originalan desert.

Video: Proteinska krema od pudinga za biskvit

Nitko na svijetu ne zna sve recepte za kolače. I to ne čudi, jer se krema za njih može napraviti od raznih proizvoda: maslac, vrhnje, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko, čokolada, proteini, svježi sir, bobičasto voće, orasi. I dok postoji relativno malo osnovnih opcija tijesta za kolače, nadjevi za kolače su toliko raznoliki da niti jedan slastičar ne može naučiti njihove recepte. Štoviše, mnoge domaćice rade vlastite prilagodbe jelu kako bi ga učinile još ukusnijim i neobičnijim.

Značajke kuhanja

Proces pripreme nadjeva za torte u potpunosti ovisi o odabranom receptu. Očito je da se krema razlikuje od proteinske ili skute. Iz tog razloga ne postoje zajedničke mogućnosti i principi pripreme slatkog vrhnja. Međutim, svaki slastičar mora znati neke točke vezane uz odabir i pripremu nadjeva za kolače.

Vrlo često izbor nadjeva ovisi o tome od kakvog kolača je napravljena baza torte. Krema s maslacem dobra je za biskvit, kiselo vrhnje za pecivo, a krema s maslacem za lisnatu tortu. Medeni kolači obično su natopljeni kiselim vrhnjem.
Odabir nadjeva ovisi i o vrsti kolača. Proteinska krema se koristi ako postoji samo temeljna torta i nije planirano prekriti je drugom tortom. Krema je dobar izbor za višeslojnu tortu.
Ako se krema radi ispod mastike, trebala bi biti gusta, ali ne toliko gusta da je teško nanositi na kolače. Glavna stvar je da se ne širi. Najčešće se punjenja od mastike rade s maslacem.
Koji god recept za izradu nadjeva za kolače odabrali, morate uzeti svježe sastojke, pogotovo jer se u većini slučajeva ne kuhaju.
Kokošja jaja koja planirate dodati u kremu morate dobro oprati kako ne bi predstavljala opasnost po zdravlje. Uostalom, na površini ljuske mogu biti patogeni mikroorganizmi, koji mogu ući u jelo ako neoprezno razbijete ljusku.
Najčešće se nadjevi za kolače mute mikserom. Miješalica će također poslužiti, ali pomoću pjenjače teško ćete postići željeni rezultat.

Poznavajući opća načela odabira nadjeva za tortu i sastojaka za njega, možete sigurno krenuti na posao, vođeni uputama koje prate određeni recept.

Krema

maslac - 0,2 kg;
pšenično brašno - 100 g;
žumanjci kokošjih jaja – 6 kom .;
mlijeko - 1,2 l;
šećer - 250 g.

Način kuhanja:

Jaja dobro operite i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelančevine nisu potrebne za kremu, mogu se koristiti za drugo jelo. Konkretno, od njih se može napraviti beze kolač ili proteinski nadjev za neki drugi kolač.
Žumanjcima dodati šećer i umutiti. U ovoj fazi možete koristiti pjenjaču ili čak vilicu.
Dodajte prosijano brašno, miješajte dok ne ostanu grudvice.
Ulivati mlijeko u tankom mlazu neprestano muteći fil.
Posudu s budućom kremom stavite na laganu vatru i, miješajući, prokuhajte. Pazeći da ne zavrije, nastavite kuhati dok se krema ne zgusne.
Ohladite kremu na sobnoj temperaturi.
Dodajte omekšali maslac žlicu po žlicu, svaki put pjenasto mikserom.

Nakon nanošenja kreme na kolače, tortu je potrebno staviti u hladnjak da se nadjev stegne. Ova verzija kreme je najčešća. Prema ovom receptu priprema se i čokoladna krema. Njegov će se recept razlikovati po tome što se dvije-tri žlice brašna zamjenjuju istom količinom kakaa u prahu.

Nadjev od kiselog vrhnja

kiselo vrhnje - 0,2 l;
maslac - 0,2 kg;
šećer - 150 g.

Način kuhanja:

Maslac prethodno izvadite iz hladnjaka da omekša prilikom pripreme nadjeva za torte.
Samljeti šećer u mlincu za kavu dok ne postane prah.
Izmiksajte maslac sa kiselim vrhnjem, dodajte šećer u prahu.
Mikserom istucite vrhnje.

U kiselo vrhnje možete dodati kakao prah ili sirup od bobica. U tom će slučaju dobiti drugačiju boju i aromu. Prilikom dodavanja sličnih sastojaka nadjevu od kiselog vrhnja, imajte na umu da se ono dobro upije, pa će i kolači poprimiti odgovarajuću nijansu. Nakon nanošenja kiselog vrhnja, kolač mora odstajati u hladnjaku najmanje sat vremena.

Punjenje od skute

svježi sir - 0,25 kg;
šećer - 150 g;
vrhnje (za mućenje) – 100 ml;
prokuhana voda - 100 ml;
želatina - 20 g;
jezgre oraha (po izboru) - 20-40 g;
limunova korica - 3 g;
vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

Svježi sir protrljajte kroz sito.
Samljeti šećer dok ne postane prah. To se može učiniti pomoću mlina za kavu.
Ako se odlučite za orašaste plodove, zdrobite ih na komadiće i lagano popržite na suhoj tavi.
U masu od skute dodajte orahe, šećer u prahu, vanilin i koricu limuna i umutite mikserom.
Posebno umutiti šlag i sjediniti sa masom od skute.
Želatinu razrijediti vodom, uliti u kremu od skute, pa sve umutiti. Po želji, u ovoj fazi nadjevu možete dodati bobičasto voće po želji. Preporučljivo je krupno bobičasto voće, poput jagoda, narezati na sitne komadiće prije dodavanja u kremu.

Kremu treba ohladiti prije upotrebe jer će inače biti previše tekuća. No, ne smije se potpuno ohladiti dok se ne nanese na tortu. U suprotnom, punjenje može dobiti konzistenciju sličnu želeu, što će otežati korištenje za namjeravanu svrhu. To ne znači da je krema od skute idealna za slojeve kolača; bolje ju je koristiti kao gornji sloj.

Krema od maslaca

vrhnje (za šlag) – 0,25 l;
želatina - 10 g;
šećer u prahu - 100 g;
vanilin šećer - 5 g;
voda (kuhana, sobna temperatura) - 100 ml.

Način kuhanja:

Želatinu prelijte hladnom vodom. Kad nabubri, stavite na laganu vatru i uz miješanje pričekajte dok se želatina potpuno ne ohladi. Ohladite na sobnu temperaturu.
Pjenjačom ili mikserom umutiti vrhnje.
Nastavljajući s mućenjem dodavati žličicu po žličicu šećera u prahu. Kad je gotovo dodajte vanilin šećer.
U malim porcijama, snažno miješajući, dodajte otopljenu želatinu u kremu.

Kremu malo ohladiti dok se malo ne zgusne. Nakon nanošenja kremastog fila, tortu treba ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. Nježni i prozračni kremasti nadjev sviđaju se i djeci i odraslima. Njime obloženu tortu možete ukrasiti svježim bobičastim voćem i komadićima čokolade.

Punjenje kolača od kondenziranog mlijeka

kondenzirano mlijeko (u limenkama) - 0,5 l;
maslac - 0,4 kg;
jezgre oraha - 50 g.

Način kuhanja:

Ne otvarajući ih, stavite limenke kondenziranog mlijeka na dno velike posude i napunite ih vodom. Razina vode trebala bi biti znatno viša od limenki.
Posudu sa staklenkama stavite na vatru i zakuhajte vodu u njoj. Kuhajte 2–2,5 sata. Pazite na razinu vode: ako proključa, staklenke mogu eksplodirati.
Tegle izvaditi iz vode i ohladiti.
Orahe zdrobite i popržite na suhoj tavi.
Omekšajte maslac. Sam će omekšati ako ga prethodno izvadite iz hladnjaka.
Staklenke otvoriti i iz njih izliti kuhano kondenzirano mlijeko. Dodajte maslac i orahe. Mutiti mikserom dok krema ne bude ujednačena i jednolične boje.

Krema se može pripremiti i od gotovog kuhanog kondenziranog mlijeka. Gornji recept je nastao kada kuhano kondenzirano mlijeko nije bilo u prodaji, ali danas je postalo prilično jednostavno pripremiti nadjev za tortu od kondenziranog mlijeka.

Uljna krema

maslac - 0,25 kg;
šećer - 0,25 kg;
mlijeko - 60 ml;
kokošje jaje - 2 kom.

Način kuhanja:

Izvadite maslac iz hladnjaka da omekša.
Operite jaja. Izlomite ih u zdjelu.
Dodajte šećer i s njim umutite jaja.
Ulijte toplo mlijeko i umutite smjesu.
Stavite smjesu u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se dovoljno ne zgusne.
Istucite vrhnje tako da smjesu jaja pomiješate s omekšalim maslacem.

Punjenje od čokolade

tamna čokolada - 0,45 kg;
masno vrhnje – 0,5 l;
maslac – 50 g.

Način kuhanja:

Čokoladu izlomite na ploške i stavite u manji lonac s debelim dnom ili u zdjelu ako kremu planirate raditi u vodenoj kupelji.
Rastopite čokoladu.
Ulijte hladno vrhnje i promiješajte.
Ohladite na sobnu temperaturu.
Pjenjačom ili mikserom umutiti vrhnje pomiješano sa čokoladom. Posljednja opcija je poželjnija jer vam omogućuje da dobijete gušću i nježniju kremu.
Dodajte omekšali maslac, ponovno umutite. Cool.

Čokoladna krema može se koristiti i za natapanje slojeva torte i za ukrašavanje torte.

Proteinska krema

kokošji bjelanjak – 4 kom .;
voda - 120 ml;
šećer - 0,25 kg;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Šećer prelijte vodom i stavite na štednjak. Kuhajte gusti sirup na laganoj vatri. Spremnost možete provjeriti tako da ga kapnete na tanjurić: ako se kap ne proširi po površini, sirup je spreman i možete ga ukloniti s vatre.
Hladna jaja razbiti, odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Dodajte prstohvat soli i istucite bjelanjke u čvrsti snijeg.
Topli sirup ulijte u proteinsku smjesu u tankom mlazu, cijelo vrijeme nastavljajući mikserom tući vrhnje.

Nježna proteinska krema dobro je koristiti kao gornji sloj torte. Za to možete uzeti samo svježa jaja. Obavezno ih operite prije uporabe kako ne biste dobili neku težu zaraznu bolest. Ako želite kremu učiniti gušćom, možete joj dodati želatinu tijekom pripreme, nakon što ju razrijedite u maloj količini vode. U ovom slučaju, nadjev je prikladan za izradu kolača od ptičjeg mlijeka.

Kremasti nadjev od sira

krem sir - 0,25 kg;
vanilin šećer - 10 g;
konjak - 10 ml;
narančina korica - 20 g;
limunova korica - 20 g;
šećer u prahu - 20 g.

Način kuhanja:

Koricu limuna i naranče pomiješajte s vanilin šećerom i šećerom u prahu. Po želji, kora se može naribati od svježeg citrusa.
Istucite sir, stavite ga u malu, ali dovoljno visoku posudu.
U sir ulijte konjak i dodajte slatku aromatičnu smjesu. Tucite dok ne postane glatko.

Ovaj aromatični nadjev pogodan je za izradu ne samo običnih kolača, već i kolača od sira. Po želji u kremu možete dodati nasjeckane orahe ili komadiće čokolade.

Nadjev od banane

maslac - 0,2 kg;
kondenzirano mlijeko - 0,25 l;
banane - 0,5 kg.

Način kuhanja:

Mikserom umutiti meki maslac.
Nastavljajući tući, postupno dodajte kondenzirano mlijeko.
Ogulite banane. Posebno ih sameljite blenderom ili zgnječite vilicom.
Pomiješajte pire od banane s mlijekom i maslacem. Dobro umutiti mikserom.

Ako vam se krema čini previše tekućom, možete u nju dodati malo griza i ponovno istući. Krema je vrlo aromatična i ima ugodnu nijansu. Kolač punjen kremom od banana možete ukrasiti kriškama svježih banana, ali to treba učiniti neposredno prije posluživanja deserta.

Da biste nadjevu dali dodatne nijanse okusa i mirisa, možete dodati kavu, džem ili džem, limunsku kiselinu, koricu naranče, cimet i druge sastojke.

Nadjevima namijenjenim kolačima jednako se lako mogu puniti kolače. Neke od krema možete poslužiti kao samostalno jelo, poslagane u zdjelice. Konkretno, to možete učiniti ako niste kalkulirali i pripremili previše nadjeva.

Recepti za biskvit su jednostavni i raznoliki, tako da svaka iskusna domaćica zna nekoliko načina za pripremu takvih slastica. Svi su napravljeni od lako dostupnih sastojaka i mogu postati pravi ukras za svaki praznik.

Tijesto za klasične biskvite sadrži ohlađena jaja, tri puta prosijano brašno i kristalni šećer. Posuđe za njegovu pripremu mora biti suho i čisto. Osim toga, preporučljivo je unaprijed ohladiti posudu namijenjenu za tučenje jaja i granuliranog šećera.

Preporuča se peći biskvit na temperaturi ne višoj od 180-200 stupnjeva. Štoviše, tijekom prvih petnaest minuta strogo je zabranjeno otvarati vrata pećnice. Vrijeme boravka u pećnici uvelike ovisi o debljini kolača. Dakle, pečenje proizvoda od četiri centimetra trajat će oko pedeset minuta.

Nadjev za biskvit može biti apsolutno bilo koji. Osim tradicionalne kreme, dodaju se čokolada, bobice i voće. Pečenje s nadjevom od skute od breskve ili kreme od jagoda ispada vrlo ukusno.

Opcija multicooker

Pomoću ovog recepta relativno brzo možete pripremiti ukusan domaći desert s kiselim vrhnjem. Preporučljivo je to napraviti navečer kako bi kolači imali vremena da se dobro namoče i postanu nježniji preko noći. Budući da jednostavno znači korištenje određenog skupa proizvoda, opskrbite se svime što vam je potrebno unaprijed. Za miješenje tijesta trebat će vam:

Sto sedamdeset grama šećera.
Šest kokošjih jaja.
Stotinu i pedeset grama brašna.
Prstohvat vanilina.

Osim toga, jednostavan recept za biskvit u laganom štednjaku pretpostavlja da će kolači biti premazani kremom. Da biste ga pripremili, morate imati u kuhinji:

Pola kilograma kiselog vrhnja 25% masti.
Stotinu i pedeset grama šećera.

Ovo kiselo vrhnje ide uz svaki nadjev. Stoga se po želji nadopunjuje bobicama, suhim voćem, orasima ili bananama.

Opis procesa

U suvoj i čistoj zdjeli pomiješajte prethodno ohlađena jaja i kristalni šećer. Sve dobro umutiti mikserom dok se ne pojavi pahuljasta bijela pjena. Obično ovaj proces traje oko sedam minuta. Zatim se doda vanilin i tri puta prosijano brašno. Sve to pažljivo promiješajte običnom žlicom, pokušavajući ne poremetiti sjaj tijesta. Dobivena masa se ulije u zdjelu multicookera, čiji su zidovi i dno namazani uljem i pokriveni poklopcem. Pripremite biskvit u načinu rada "Pečenje" šezdeset minuta. Nakon signala, izvadi se iz uređaja i malo ohladi.

U međuvremenu se možete posvetiti pripremi kreme. Da biste to učinili, pomiješajte kiselo vrhnje s granuliranim šećerom i snažno tucite dok se zrna potpuno ne otope. Ohlađenu tortu oštrim dugim nožem prerežite na tri približno jednaka dijela, obilno premažite kremom i složite jedan na drugi. Potpuno pripremljeni biskvit ukrasite otopljenom čokoladom i pospite izmrvljenim kolačićima. Zatim se ostavi par sati da se namače.

Opcija s kondenziranim mlijekom

Ovaj desert odlikuje se ne samo izvrsnim okusom, već i ukusnom aromom. Sastoji se od laganih kolača, voća, kreme i slatkog nadjeva. Prije nego što napravite biskvit, provjerite imate li sve potrebne sastojke pri ruci u pravo vrijeme. U ovom slučaju trebat će vam:

Dvjesto deset grama brašna i granuliranog šećera.
Četiri kokošja jaja.
Tristo deset grama maslaca.
Jedna i pol limenka kondenziranog mlijeka.
Dva kivija i dvije banane.

Za pripremu impregnacije trebat će vam nekoliko žlica konjaka, kao i jedna i pol čaša vode i šećera. Da biste ukrasili gotov desert, morate se dodatno opskrbiti orasima, bijelom čokoladom ili prskalicama.

Algoritam akcija

Prije pripreme pjenastog biskvita, jaja svakako ohladite i pjenasto ih umutite uz postupno dodavanje šećera. U dobivenu masu postupno se dodaje prosijano brašno i pažljivo miješa. Dobiveno tijesto se stavlja u kalup za pečenje, obložen pergamentom i namazan maslacem, i šalje u pećnicu. Pecite budući biskvit na sto osamdeset stupnjeva oko trideset minuta.

Dok se kuha možete napraviti sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u jednoj posudi, stavite sve na štednjak, prokuhajte i ohladite na četrdeset stupnjeva. Zatim se konjak ulije u impregnaciju.

U sljedećoj fazi možete napraviti kremu. U odgovarajućoj zdjeli umutiti mekani maslac, pomiješati ga sa kondenziranim mlijekom i miksati dok ne postane glatko.

Pečeni biskvit izvaditi iz pećnice, malo ohladiti i prerezati na tri dijela. Svaka torta je velikodušno prelivena sirupom od konjaka i namazana kremom. Zatim se na prvu stavljaju narezane banane, a na drugu kivi. Odozgo i sa strane premažite kremom i pospite ribanom čokoladom i nasjeckanim orasima. Gotova torta od biskvita i kondenziranog mlijeka stavlja se u hladnjak na nekoliko sati. Za to vrijeme, kolači će imati vremena da se dobro natapaju i postanu nježniji.

Opcija s jabukama

Ovaj jednostavan, ali nevjerojatno ukusan desert peče se vrlo brzo i jednostavno. Ispada tako nježno i prozračno da ga nije sramota poslužiti za blagdanskim stolom. Prije nego napravite pahuljasti biskvit, otiđite u trgovinu i kupite sve potrebne sastojke. Da biste svoje najmilije razmazili takvom poslasticom, trebat će vam:

Šest punih kašika brašna i kristalni šećer.
Šest kokošjih jaja.
Žličica praška za pecivo.

Budući da se ovaj kolač sastoji ne samo od slojeva kolača, već i od punjenja, gornji popis morat će se nadopuniti pomoćnim proizvodima. Za pripremu punila trebat će vam:

Žlica soka od limuna.
Tri velike zrele jabuke.
Žličica cimeta.
Petnaest grama maslaca.
Par žlica šećera.
Gotova krema.

Tehnologija kuhanja

Prije svega treba se pozabaviti tijestom za biskvit. Za pripremu pomiješajte jaja sa šećerom u jednoj zdjeli i tucite dok ne udvostruče volumen. U dobivenu masu u obrocima dodavati prosijano brašno i prašak za pecivo i lagano mijesiti. Gotovo tijesto izlijemo u kalup čije su dno i stijenke namazane uljem i stavimo u pećnicu. Pecite biskvit na sto osamdeset stupnjeva oko četrdeset minuta.

Dok je u pećnici, možete odvojiti vrijeme da ga napunite. Za pripremu uzmite oguljene i narezane jabuke, poprskajte ih limunovim sokom i pomiješajte s cimetom i granuliranim šećerom. Sve se to stavlja u zagrijanu tavu namazanu maslacem i omekša bez prestanka neprestanog miješanja.

Pečeni i malo ohlađeni biskvit prerežite na tri približno jednaka kora. Svaki od njih se prelije mješavinom vode, soka od jagoda i naranče, premaže gotovom kremom, prekrije slojem nadjeva od jabuka i stavi jedan na drugi. Ovako složen biskvit ostavimo dva-tri sata na sobnoj temperaturi i tek onda poslužimo uz čaj.

Opcija s džemom od bobica

Pomoću dolje opisane tehnologije dobiva se vrlo pahuljast i aromatičan desert. Nježni kolači dobro se slažu s namakanjem konjaka i pekmezom od višanja. Stoga može biti ugodan dodatak obiteljskoj večeri ili prijateljskim okupljanjima uz šalicu vrućeg čaja. Kako biste bili sigurni da ste stvarno dobili biskvit, još jednom provjerite imate li pri ruci:

Sto osamdeset grama finog granuliranog šećera.
Četiri kokošja jaja.
Stotinu i pedeset grama brašna.
Pola litre vrhnja 33% masti.
Devedeset grama šećera u prahu.
Pločica tamne čokolade.
Dvjesto pedeset grama džema od višanja.
Prašak za pecivo.

Da biste pripremili impregnaciju, unaprijed provjerite imate li:

Pedeset mililitara konjaka.
Šezdeset grama šećera.
Sto dvadeset mililitara vode.

Redoslijed radnji

U velikoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom i snažno umutite mikserom. U dobivenu masu postepeno dodavati brašno i prašak za pecivo prosijano kroz sito i pažljivo miješati. Gotovo biskvitno tijesto stavimo u vatrostalni kalup i stavimo peći. Peče se na sto sedamdeset stupnjeva. Nakon četrdesetak minuta izvadite iz pećnice i malo ohladite. Zatim se pažljivo izreže na tri identična sloja.

Svaki od kolača preliven je impregnacijom koja se sastoji od slatkog sirupa i konjaka. Potom se sve obilato premaže džemom od višanja i kremom od šećera u prahu i tučenog vrhnja. Nakon toga se pogačice slažu jedna na drugu. Gotov biskvit pospite naribanom čokoladom, ukrasite šlagom i stavite u hladnjak. Nakon šest sati, desert se može poslužiti uz čaj.

Biskvit je možda najjednostavniji i najsvestraniji pečeni proizvod za izradu deserta. Torte i kolači sastavljaju se od biskvitnih kora, a rolade se motaju od tankih korova biskvitnog tijesta. A obični, tučeni biskvit može ukrasiti svaku čajanku.

Krema je najukusniji dio svakog deserta. Natapa tijesto za biskvit, ispunjava ga dodatnom slatkoćom i posebnim okusom. Suhi biskvit premazan kremom postaje mekši i nježniji; slastice možete ne samo puniti kremom, već ih i ukrasiti. Često se kreme pripremljene prema posebnom receptu koriste za pripremu površine kolača prije ukrašavanja mastikom.

Izbor sadrži najjednostavnije recepte za kreme za biskvit, pomoću kojih možete brzo kreirati svoj originalni desert.

Opći principi pripreme jednostavnih krema za biskvite

Postoji mnogo složenih i jednostavnih opcija za kremu za biskvit. Pravilno odabran recept nikako nije sve. Kako bi krema bila ukusna, pahuljasta i homogena, morate se pridržavati osnovnih zahtjeva. Svi proizvodi za kremu moraju biti isključivo svježi i visoke kvalitete. Također je obavezno strogo pridržavanje tehnologije i preporučenih temperaturnih uvjeta.

Proteinske kreme. Budući da kremasta masa nije podložna toplinskoj obradi, preporuča se temeljito isprati prljavštinu s ljuske jajeta toplom vodom, a najbolje je to učiniti pomoću sode. Trebate pažljivo razbiti ljusku, pokušavajući ne oštetiti film koji drži žumanjak - čak i najmanja količina, ako uđe u bjelanjke, ometat će visokokvalitetno mućenje.

Kremšnite. Baza takve kremaste mase mora se pripremiti u posudi koja nije emajlirana, a preporučljivo je osigurati da posuda ima dvostruko dno. Za miješanje se preporuča koristiti drvenu kuhaču s dugom drškom. Prije hlađenja površinu vruće podloge ili gotove kreme treba lagano posuti svježim šećerom u prahu ili prekriti folijom. Ako se to ne učini, površina će postati trošna i prekrivena suhim filmom (korom).

Uljne kreme. Pripremljeno s maslacem. Trebao bi biti s najvećim dostupnim postotkom masti i visoke kvalitete. Inače, prilikom mućenja može se odvojiti. Prije upotrebe maslac obavezno držite neko vrijeme na toplom kako bi omekšao.

Kreme od maslaca. Priprema se mućenjem vrhnja za šlag s raznim dodacima. Glavni uvjet je korištenje visokokvalitetnog, masnog vrhnja od 35%. Kada koristite proizvod sa smanjenim udjelom masti, krema će ispasti tekuća.

Kiselo vrhnje. Princip kuhanja sličan je tehnologiji kreme s maslacem. Zahtjevi za glavni proizvod su identični - svježina, kvaliteta, visok sadržaj masti. Što je ovaj pokazatelj veći, krema je gušća i stabilnija.

Krema od skute. Postotak masti zapravo nije bitan. Glavni zahtjevi su kvaliteta i zrnatost svježeg sira. Preporučljivo je uzeti nesuhi, elastični proizvod.

Proces mućenja vrhnja trebao bi se odvijati postupno. U početku koristite minimalnu brzinu miksera. Brzinu treba postupno povećavati. Ako tijekom procesa tučenja vrhnja na bazi vrhnja ili fermentiranih mliječnih proizvoda dođe do zgrušavanja, stavite masu na sito obloženo gazom. Pokušajte ponovno tući tek kada sva tekućina nestane.

U jednostavne kreme za biskvite možete dodati bilo koje arome. To može biti vanilija, bobičasto voće, čokolada, kakao, nasjeckana korica citrusa, orasi. Za bojanje možete koristiti sok od bobica ili povrća ili tvornički proizvedenu prehrambenu boju.

Jednostavna krema za biskvit s kondenziranim mlijekom

Sastojci:

Ploča bijele čokolade - 100 g;

Žličica vanilin šećera;

Dvije žlice običnog mlijeka;

180 gr. maslac, po mogućnosti 72% maslaca;

300 gr. punomasno kondenzirano mlijeko.

Način kuhanja:

1. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u zdjelu. Dodajte trećinu maslaca i stavite u vodenu kupelj. Miješajući zagrijavati dok se čokolada potpuno ne otopi u otopljenom maslacu.

2. U maslenu masu ulijte obično mlijeko i nastavite zagrijavati, i dalje miješajući, 2 minute. Izvadite iz kupke i ostavite pet minuta da se ohladi.

3. U posebnoj posudi istucite preostali maslac s kondenziranim mlijekom dok smjesa ne postane glatka. Dodati ohlađenu puter masu, vaniliju - dobro izmiješati mikserom.

Jednostavna krema za biskvit: recept za čokoladni ganache

Sastojci:

Krema s udjelom masti od najmanje 22% - 400 ml;

Kremasti prirodni, visokokvalitetni maslac – 50 g;

450 grama 96% čokolade.

Način kuhanja:

1. Čokoladicu izlomite na kvadratiće, nožem narežite na manje komade i stavite u zdjelu.

2. Zagrijte vrhnje na srednje jakoj vatri. Nemojte kuhati, čim se pojave prvi mjehurići - znaci vrenja - maknite vrhnje sa štednjaka i ulijte u čokoladu. Ostavite dvije minute.

3. Pratite temperaturu kreme. Ako nisu vruće, pojavit će se grudice čokolade kojih se nemoguće riješiti. Ganache će se morati procijediti.

4. U čokoladu otopljenu u vrhnju dodajte omekšali maslac i sve dobro izmiješajte mikserom.

5. Čokoladni ganache je spreman. Po potrebi se može odmah koristiti za premazivanje površine torte. Za glazuru kolača stavite ganache u hladnjak na pola sata - postat će gušći i mekši.

Jednostavna krema za biskvit s kremom okusa karamele

Sastojci:

Nerafinirani šećer - 200 g;

150 gr. smrznuto domaće vrhnje ili maslac;

Tekuće vrhnje, udio masti ne manji od 22% - 300 ml;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Šećer ravnomjerno rasporedite po dnu posude s debelim stijenkama. Stavite posudu na laganu vatru. Miješajući, zagrijavati, čekati da se kristali potpuno otope, zatim još malo prokuhati kako bi sirup dobio lijepu smećkastu nijansu.

2. Istovremeno na minimalnoj vatri zagrijte vrhnje.

3. Uz aktivno miješanje šećernog sirupa u tankom mlazu ulijevajte vruće vrhnje. Mogu se stvoriti komadići karamele, nemojte prestati grijati, oni će se sami otopiti.

4. Kada se kremasta masa počne zgušnjavati, maknite lonac sa štednjaka i izlijte sadržaj u zdjelu. Malo ohladite, zatim procijedite i stavite na hladno. Izvadite ga kada konzistencija postane slična gustom umaku.

5. U posebnoj zdjeli istucite omekšali maslac dok ne postane sjajan. Zatim bez prestanka mućenja dodavati jednu po žličicu karamel mase.

6. Ova krema je dobra ne samo za premazivanje biskvita, njome se mogu ukrasiti i gotove slastice. Ohlađena krema dobro drži oblik i ne teče kada je dugo u stanu.

Jednostavna krema za biskvit od kiselog vrhnja i maslaca

Sastojci:

Domaća, nezgusnuta pavlaka – 200 gr. (možete uzeti tvornički, 30%);

Pola čaše šećera;

Pakovanje maslaca od 200 grama.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite maslac iz hladnjaka. Nakon što se zagrije na sobnu temperaturu, narežite ga na tanke ploške i dodajte u kiselo vrhnje.

2. Postupno dodajući šećer, tucite kiselo vrhnje dok ne postane glatko. Rezultat bi trebala biti pahuljasta masa koja se ne razliva.

3. Prije nanošenja na biskvit kremu obavezno ohladiti u hladnjaku.

Jednostavna krema za biskvit na bjelanjcima ispod mastike

Sastojci:

Osam proteina;

Pola kilograma slatkog maslaca;

400 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti s malim prstohvatom soli. Bjelančevinama pritom postupno dodavati šećer.

2. Stavite dobivenu zračnu masu u vodenu kupelj. Tijekom mućenja lagano zagrijte (do 30 stupnjeva). Zatim maknite sa štednjaka i nastavite mutiti još četvrt sata.

3. Posebno umutiti maslac i smjesu prebaciti u snijeg od bjelanjaka. Mikserom postižemo homogenost proteinske kreme.

4. Krema je vrlo pogodna za premazivanje deserta ako ga namjeravate ukrasiti mastikom. U dodiru s takvom površinom nakit se ne topi niti klizi niz nju.

Jednostavna čokoladna krema za biskvit: recept s kakaom

Sastojci:

Pola litre mlijeka;

90 grama škroba;

Dvije žlice kakao praha;

Pola čaše šećera;

Maslac, 72%, ulje – 30 gr.;

1 gram vanilije u prahu.

Način kuhanja:

1. U veliku neemajliranu šerpu ulijte 300 ml mlijeka i stavite na laganu vatru. Nakon zagrijavanja u mlijeko dodajte kakao, prstohvat sitne soli i šećer. Dodajte nasjeckani maslac i dobro promiješajte. Zakuhajte, pa nastavite kuhati na nižoj vatri oko tri minute. Stalno miješajte bazu za kremu - može zagorjeti.

2. U preostalom hladnom mlijeku otopite škrob. Intenzivno miješajući vruću smjesu, u tankom mlazu ulijevati škrobnu smjesu, a vrhnje za gustinu zakuhati i odmah maknuti sa štednjaka.

3. Nakon što se malo prohladi, u čokoladnu kremu dodajte vaniliju. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, pokrivajući površinu kremaste mase folijom.

Jednostavna krema za biskvit s mascarponeom

Sastojci:

Masti, 33%, vrhnje – 300 ml;

250 gr. sir, sorta Mascarpone;

Pet žlica šećera (125 grama).

Način kuhanja:

1. Premjestite paket kreme iz općeg odjeljka hladnjaka u zamrzivač na četvrt sata.

2. Kremu nakon hlađenja izliti u čistu zdjelu, dodati šećer i umutiti.

3. Pažljivo pratimo proces, pokušavajući izbjeći prebacivanje na maksimalnu brzinu. Ako snažno umutite vrhnje, ono se brzo može pretvoriti u maslac.

4. Nakon što ste dobili rahlu masu dodajte mascarpone i mikserom polako pomiješajte sir s kremastom podlogom.

Jednostavna krema za tamni biskvit od svježeg sira s okusom višnje

Sastojci:

Svježi sir bez žitarica 9% - 300 gr.;

Mali limun;

Pola litre 22% vrhnja;

20 gr. instant (granulirana) želatina;

Šećer u prahu - 125 gr. (5 žlica);

Sok od višnje - 70 ml;

300 gr. trešnje bez koštice.

Način kuhanja:

1. Za kremu možete uzeti svježe, smrznute ili konzervirane višnje u vlastitom soku. Smrznute bobice unaprijed odmrznite na zraku na sobnoj temperaturi;

2. Želatinu prelijte toplom vodom tako da je potpuno prekrije i ostavite do željenog trenutka. Granule trebaju dobro nabubriti.

3. Limun prelijte kipućom vodom i obrišite. Sitnom ribežom ostružite koricu s citrusa, zatim izrežite voće i iscijedite sok. Filtriramo preostalu pulpu i uklanjamo sve sjemenke koje su se u njoj uhvatile.

4. Ohlađeno vrhnje umutiti dok ne postane pjenasto.

5. Svježi sir sameljite pomoću tankog metalnog cjedila. Dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte.

6. Odvojite tri kašike mase od skute, pomiješajte sa želatinom i vratite natrag, promiješajte. Dodajte koricu limuna, sok od višnje, svježe iscijeđeni sok citrusa i miješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti mikser.

7. U dobivenu podlogu za kremu nježno umiješajte šlag. Trećinu pripremljene kreme odvojite sa strane, a preostalu krem masu pomiješajte s višnjama.

8. Biskvitne tortice premažite kremom s bobičastim voćem, a bočne i gornje strane deserta premažite onom bez višanja.

Trikovi za pripremu jednostavnih krema za biskvit - korisni savjeti

Mućenje vrhnja je zamorno. Mikser ili blender pomoći će značajno ubrzati i olakšati proces.

Za pripremu kreme ne smijete koristiti aluminijske posude. Kremasta masa može dobiti karakterističan metalni okus i potamniti. Najbolji pribor za mućenje krem mase su staklene posude.

Nemojte držati ulje toplim. Trebalo bi samo malo omekšati, a ne otopiti se. Ako se mast počne sjajiti i plivati, vratite je u hladnjak da se malo stegne.

Ako ste maslac zaboravili unaprijed izvaditi iz hladnjaka, naribajte ga na krupnije ribež. Mast će brzo omekšati, a za samo pet minuta od nje će se moći pripremiti krema.