Leća: tajne kuhanja + 3 nevjerojatni recepti

Dobro jelo Za leću uvijek ima mjesta na stolu i ljeti i zimi. Ova iznenađujuće zadovoljavajuća vrsta mahunarki gotovo je jednaka mesu po sadržaju proteina, a okusom je bolji od mnogih priloga.
No, kao i druge mahunarke, žitarice i sjemenke, leća je teško probavljiv proizvod koji, ako se nepravilno pripremi, može otežati rad probavnog trakta i izazvati nadutost. Postoje li načini da se izbjegnu takve neugodne posljedice?
Odgovaramo: postoje i mnogi ih ljudi intuitivno koriste cijelo vrijeme. Danas - o tajnama jednostavno kuhanje za apsorpciju leće, kao i 3 ukusna recept za leću vježbati vještinu.

Kako pravilno pripremiti leću

Nekuhana, leća je doslovno izazov za probavu. Činjenica je da apsolutno sve mahunarke sadrže posebne tvari - inhibitore koji sprječavaju klijanje zrna bez dovoljna količina vlage i doslovno blokiraju naše enzime i tako usporavaju probavu. Upravo se to događa svaki put kad kuhamo suhu leću. Naravno, kada dobra probava takav proces može proći bez traga. No, ako imate osjetljive gastrointestinalne organe ili vam leća zavidno redovito završava na stolu, razmislite o “zaobilaznim rješenjima” za kuhanje.

To je upravo način - prethodno namakanje leća nekoliko sati u vodi, što u biti simulira ulazak zrna u vlažno tlo i neutralizira inhibitore, također prenoseći sve hranjivim tvarima u bioraspoloživiji oblik. Žitarice isperite, prelijte vodom i ostavite u loncu s poklopcem.

Prema različitim izvorima, bolje je leću namakati 3-7 sati ili čak preko noći - upravo toliko je potrebno za neutralizaciju inhibitora. Stručnjaci savjetuju i namakanje leće na toplom mjestu - tako će proces ići još brže. Nakon namakanja ocijedite vodu, isperite leću i prijeđite na odabrani način kuhanja.

Kako kuhati leću: korisni savjeti

1. Obratite pozornost na začine
Uz leću birajte začine koji pozitivno utječu na apsorpciju mahunarki: asafetidu, kurkumu, korijander, crni papar, svježi i sušeni đumbir.

2. Odaberite vrstu leće
Različite sorte leće, prema svojim karakteristikama, bolje su prikladne za različita jela. Na primjer, zelena francuska, "mramorirana" leća praktički se ne kuha, pa je kuhari često koriste za dodavanje salatama. Narančasta leća savršena je baza za bogata juha, i ovdje smeđa leća ide dobro kao prilog i kao glavni sastojak drugo jelo s mesom.

3. Mjerite si vrijeme
Vrijeme kuhanja također varira među vrstama leće. Crveni kuhajte 25-30 minuta, smeđi će biti gotov za 20-25 minuta, ali će elastičnom zelenom trebati svih 40 minuta. Važno je napomenuti da se leću ne preporučuje kuhati u slanoj vodi jer se time samo produžuje vrijeme kuhanja – posolite samo na kraju.

Juha od crvene leće i mrkve

Lagana, hranjiva i brzo gotova juha - odlična dijetalna opcija ručak za sve prilike.

Sastojci:

● Kumin 2 žličice.
● Prstohvat ljuskica crvene paprike
● Maslinovo ulje 2 žlice. l.
● Rendana mrkva 600 gr
● Crvena leća 140 gr
● Juha od povrća 1 l
● Mlijeko 125 ml

Način kuhanja:

1. Leću namočite preko noći. Ocijedite i isperite.
2. U suhoj tavi zagrijte kumin i papar dok ne zamirišu.

3. Pola porcije začina prebacite iz tave na tanjur, au ostatak dodajte ulje i dodajte mrkvu, leću, juhu i mlijeko. Pustite da zakipi i kuhajte 15 minuta dok ne omekša.
4. Miješajte juhu dok ne postane glatka ili teksturiranija.
5. Poslužite vruće uz indijske somune, a juhu ukrasite preostalim začinima.

2. Salata sa zelenom lećom i crvenim lukom

Svijetla vitaminska salata, sposoban ukrasiti čak i blagdanski stol. Za pripremu ovog jela preporučamo koristiti gustu sortu zelene leće, “De Puy”, koja će zadržati svoj oblik kuhanjem.

Sastojci:

● Zelena leća "De Puy" 250 g
● Sok od pola limuna
● Sok od pola limete
● Bijelo vino odn jabučni ocat 1 žlica. l.
● Crveni luk 1 kom.
● Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Mljeveni kumin 1 žličica.
● Češnjak 1 češanj
● Mango umak ili preljev po ukusu 2 žlice. l.
● Cilantro - šaka
● Cherry rajčice 250 gr
● Špinat 85 g

Način kuhanja:

1. Leću namočite preko noći i skuhajte prema uputama na pakiranju.
2. Pomiješajte sok citrusa, ocat ili vino s prstohvatom soli pa dodajte nasjeckani luk i marinirajte nekoliko minuta dok ne omekša.

3. U posebnoj zdjeli pomiješajte ulje, kumin, protisnuti češnjak i odabrani dressing.
4. Dodajte kolutiće luka i pomiješajte s preostalim sastojcima.
5. Poslužite ukrašeno svježim cilantrom.

Juha od batata i leće

Iznenađujuće zagrijavanje aromatična juha- taman za kišne ili hladne dane. Ako nemate batat, možete ga zamijeniti bundevom ili repom.

Za lonac od 3 litre:

● 2,5 l mesne juhe (ja sam koristila goveđu)
● 1 srednji slatki krumpir
● 1 srednja glavica luka
● 1 mrkva
● 100 g leće
● 1 žličica. pasta od rajčice
● paprika, curry, kumin, sol, papar
● zelje

Način kuhanja:

1. Povrće oguliti, batat narezati na kockice, luk sitno nasjeckati, mrkvu naribati.
2. U kipuću juhu stavite povrće i leću, dodajte pasta od rajčice i začine i kuhajte dok leća ne bude gotova.
3. Po želji možete prethodno popržiti luk i mrkvu sa začinima.
4. 10 minuta prije spremnosti, dodajte sol i papriku.
5. Poslužite sa svježim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Leća je idealan proizvod za trudnice i ne samo

Leća je od davnina poznata kao namirnica velike nutritivne vrijednosti, koja sadrži tvari bogate proteinima, vlaknima, željezom i folnom kiselinom (vitamin B9). idealan proizvod prehrana za trudnice.
Zahvaljujući folnoj kiselini i vitaminu B, može spriječiti razvoj urođenih mana u fetusa, kao što su spina bifida i anencefalija. Visokoproteinska hrana poput leće vrlo je važna za trudnice jer su proteini uključeni u razvoj mišićna masa fetus

Osim toga, folna kiselina može pomoći u borbi protiv negativan utjecaj određene lijekove. Tako, primjerice, pušač ili alkoholičar može lećom obnoviti razinu folne kiseline koja se zbog ovih loših navika uklanja iz tijela.

Leća je također bogata kalijem, vlaknima, fosforom, vitaminom B5 i vitaminom B6. zahvaljujući visoka koncentracija kalija, on potiče dobru cirkulaciju krvi i regulira krvni tlak. Konzumiranje leće pomaže u suočavanju s problemima gastrointestinalni trakt zbog sadržaja grubih vlakana koja smanjuju razinu kolesterola i pomažu u kontroli pretilosti.

Budući da je namirnica bogata fosforom, leća održava kosti, zube i kožu u dobrom stanju, a njezina konzumacija pomaže vratiti njihovu prirodnu pH ravnotežu. Leća se preporučuje za poboljšanje bioloških funkcija mozga.
Osim toga, vitamin B5, odnosno pantotenska kiselina, čini leću nezamjenjivim sredstvom u borbi protiv stresa i glavobolje, a vitamin B6 u svom sastavu preporučuje se kod dijabetesa, depresije i astme.

Stoga možemo reći da je leća neizostavan proizvod u prehrani bilo koje osobe. Uz sve navedeno, leća je povrće bogato željezom, koje pomaže u borbi protiv anemije. Kako biste maksimizirali sadržaj ovog minerala, svojoj prehrani možete dodati citrusno voće - limun, naranču i mandarine.

Leću možete dodati kao prilog drugim jelima, možete je koristiti u salatama, u kombinaciji sa sok od limuna. No, leću ne smijete dugo kuhati jer će izgubiti izgled, okus i mnoga svojstva. korisna svojstva. Najveća količina vitamini i minerali će se sačuvati ako se leća proklija; potrebno je oprati je čista voda 6-8 sati, nakon čega ocijedite vodu, isperite leću i ostavite na toplom i tamnom mjestu još 8 sati.

Na kraju ću reći da leća sadrži sljedeće hranjive tvari:
70 mg kalcija, 1,50 mg joda, 3,10 mg cinka, 40,60 g ugljikohidrata, 24 mg natrija, 10 mg vitamina A, 0,47 mg vitamina B1, 0,22 mg vitamina B2, 6,58 mg vitamina B3, 3,40 mg vitamina C, 1,80 mg vitamina E, 304 kalorije, 1,70 g masti, 1,10 g šećera i 127 mg purina.

Kako pravilno kuhati leću? Trebam li namočiti leću prije kuhanja? Znate, ovo su najbrže žitarice u smislu vremena kuhanja u cijeloj obitelji mahunarki. I ne zahtijevaju namakanje prije kuhanja. leća - zdrava hrana. Dobro je kompatibilan s raznim proizvodima ili začinima, ima visoku hranjiva vrijednost, dostupan tijekom cijele godine. Leća je hranjiva, bogata antioksidansima, selenom, vitaminima koji jačaju imunološki sustav. Dakle, u nastavku su savjeti za kuhanje.

Kako skuhati leću kao prilog, korak po korak

Isperite zrna pod mlazom vode, sortirajte ih - ako je potrebno, uklonite zgnječena, naborana zrna ili sitne ostatke.
Za 1 šalicu suhe leće potrebno je 2 - 2,5 šalice vode.
Zakuhajte vodu, stavite oprana zrna u lonac. Nemojte još dodavati sol! Pustite da lagano kuha 2-3 minute. Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ali ostavite malo otvorenu da voda ne prokuha vrlo brzo.
S vremena na vrijeme provjerite tavu da voda nije pala ispod razine leće. Po potrebi dodajte vode.
Kad omekša i može se lako izgnječiti vilicom, gotov je. Koliko dugo kuhati leću bez namakanja? To obično traje oko 30-45 minuta.
Leća koja je dugo bila pohranjena ne gubi svoje nutritivna svojstva, samo će trebati više vremena za kuhanje.
Ne miješajte svježu leću sa starom. Neće se ravnomjerno kuhati.
Crvena zrna se kuhaju brže - oko 20 minuta, ne više.
Sol treba dodati 15 minuta prije kraja kuhanja. Ako posudu posolite na početku kuhanja, vrijeme kuhanja će se udvostručiti.

Kad je leća kuhana dok ne omekša, ugasite vatru. Čvrsto pokrijte tavu poklopcem. Ostavite da odstoji 5-10 minuta. Za to vrijeme će upiti višak vode i postati sočniji i mekši. Zapravo, to nije potrebno, ali ja to radim ovako - tako mi se više sviđa.

S čime se jede leća, s čime je kompatibilna, s kojim začinima?

Dodajte krumpir narezan na kockice – trebat će mu vremena da se skuha kao i leća. U tom slučaju možda ćete morati dodati vodu, ali to možete učiniti tijekom procesa kuhanja.
Dodajte začine zajedno sa soli. Curry u prahu, mljeveni kumin, češnjak, mljevena crvena paprika, cilantro dobro se slažu s lećom. Začine možete dodati bilo kada, ali što prije, to će vaše jelo dobiti začinjeniji okus i miris.
Leća se obično koristi za pripremu juha, variva. Zelene ili smeđe sorte prilično dobro drže svoj oblik. Ako nisu prekuhane, mogu se dodati, primjerice, u salate. U te svrhe dovoljno ga je kuhati 10-15 minuta.
Kuhana leća može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 4-5 dana.

Da spriječite leću da uzrokuje štetu

Leća, kao i sve mahunarke, uzrokuje... nadutost kod mnogih ljudi. Dodajte 1-2 češnja u vodu - ovaj problem vas neće pogoditi. Osim toga, klinčići će vašoj leći dodati suptilnu aromu koja će se savršeno uklopiti u okus gotovog jela.

Korisna svojstva leće

Kao i druge mahunarke, leća sadrži antikancerogene tvari biljnog porijekla, bogat proteinima, željezom, folnom kiselinom, vlaknima, što je vrlo korisno za probavni sustav i srce. Visok sadržaj proteini ga čine izvrsnom zamjenom za meso.

Leća se događa različite sorte, glavna razlika je u boji zrna. Crveni se daleko najbrže priprema i često se koristi u indijskoj kuhinji. Međutim, zelene i smeđe varijante su hranjivije od crvenih.

Leća je prehrambeni proizvod poznat od davnina. Svoj pobjednički pohod svijetom započela je iz jugoistočne Azije. U starom Egiptu, Babilonu i Grčkoj ova je žitarica bila na visokom cijenjenju. Zeleno su počeli kuhati u Rusiji u 14. stoljeću. Odmah su stekli veliku popularnost među slavenskih naroda. Danas je ovaj proizvod nezasluženo zaboravljen. Koja jela možete napraviti od zelene leće? Recepti: jednostavni i ukusni.

Korisna svojstva proizvoda

Zelena leća nisu potpuno zreli plodovi biljke, pa kada toplinska obrada savršeno održavaju oblik. Obično se koriste za pripremu grickalica i salata; dodaju se zelenom mesu, korisne su za ublažavanje simptoma bolesti kao što su hipertenzija, reumatizam, kolecistitis, pijelonefritis, čir, hepatitis. Kada se kuhaju, plodovi ove biljke u potpunosti zadržavaju sva svoja korisna svojstva. Sto grama leće sadrži:

- 25 grama;
voda - 14 grama;
ugljikohidrati - 54 grama;
masti - 1 gram.

Dakle, ova žitarica je neiscrpan izvor zdravih proteina, savršeno unesenih ljudsko tijelo. Osim toga, sadrži mnoge prirodni šećer, škrob, nezasićene masne kiseline Omega-6 i Omega-3, topivih vlakana, folna kiselina, korisni mikroelementi i minerala. U nastavku ćete pronaći detaljnu priču o tome kako se pripremiti raznovrsnost jela od zelene leće.

Ukrasiti. Sastojci

Ovo divno jelo ima izvorni okus i ide uz sve. Mora biti prisutan u dnevni meni svaka osoba, jer jela od zelene leće sadrže sve potrebno za tijelo tvari.

Sastojci za ukras:

luk - 1 komad;
maslac - 50 grama;
zelena leća - 1 šalica;
lovorov list- 1 komad;
sol - po ukusu.

Priprema priloga

Prije svega, morate sipati plodove leće hladna voda u omjeru 1:5.

Sada trebate oguliti, nasjeckati i lagano popržiti luk.
Nakon toga leću prokuhati te joj dodati ulje, sol i lovor.
Dalje, prilog je potrebno kuhati na vrlo laganoj vatri. Vrijeme kuhanja - 35 minuta.

Gotovo jelo mora biti začinjeno maslac. Ako ga planirate poslužiti s kobasicama, onda sirovo mesnih proizvoda Možete ga dodati u prilog tri minute prije nego je potpuno kuhan.

Juha od leće. Sastojci

Jela od zelene leće mogu biti vrlo različita. Čak i domaćica početnica može lako svladati recepte za kuhanje. Juha s dodatkom leće ispada ukusna i bogata.

Sastojci:

krumpir - 2 gomolja;
govedina - 250 grama;
pasta od rajčice - 1 žlica;
leća - 120 grama;
mrkva - 1 komad;
luk - 1 komad;
biljno ulje - 2 žlice;
paprika, sol, crni papar - po ukusu;
korijander - trećina žličice.

Način pripreme juhe

Prije svega, govedinu je potrebno narezati na male komade i pržiti u biljnom ulju. Istovremeno se mora posoliti i začiniti začinima.
Sada biste trebali oprati, oguliti i nasjeckati mrkvu i luk. Treba dodati povrće pohano meso i pirjajte na umjerenoj vatri petnaestak minuta. Ako je smjesa presuha, možete joj dodati malo vode.
Nakon toga leću je potrebno oprati i preliti hladnom vodom. Zatim je potrebno staviti na vatru. Nakon desetak minuta žitaricama dodajte krumpir narezan na sitne komadiće.
Zatim tijesto od rajčice treba razrijediti vodom i uliti u tavu s mesom i lukom. Prženje se mora držati na vatri još pet minuta.
Zatim, meso i luk treba kombinirati s krumpirom i lećom. Proizvodi se moraju kuhati još deset minuta.

Juha je spremna! Poslužuje se posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Leća s piletinom

Drevni iscjelitelji vjerovali su da jela od zelene leće daju čovjeku energiju i zdravlje. Stoga ljudi od pamtivijeka sa zadovoljstvom jedu ovaj proizvod. Razmislite s piletinom.

Sastojci:

pileći file - 500 grama;
mrkva - 1 komad;
luk (po mogućnosti crveni) - 3 komada;
zelena leća - 400 grama;
češnjak - 3 režnja;
biljno ulje - 1 žlica;
začini: korijander, crveni i crni papar, lovorov list - po ukusu;
sol - po ukusu.

Način kuhanja

Prvo morate nasjeckati povrće: luk, mrkvu i češnjak treba izrezati na male komadiće.
Zatim trebate izrezati pileći file.
Nakon toga, leću je potrebno uliti u lonac, isprati i napuniti hladnom vodom.
Sada morate staviti posudu sa žitaricama na vatru, pustiti da prokuha, skinuti nastalu pjenu i smanjiti vatru. Vrijeme kuhanja leće je trideset minuta. Desetak minuta prije nego bude gotovo dodajte lovorov list i sol.
Zatim morate ocijediti preostalu vodu iz žitarica.
Zatim trebate lagano pržiti češnjak na suncokretovom ulju. Nakon toga trebate dodati komade pileće meso. Potrebno ga je zapeći sa svih strana dok ne postane hrskavo.
Nakon toga, pileći file se mora pomiješati s mrkvom i lukom. Sve sastojke treba temeljito izmiješati.
Sada dobivenu masu treba posoliti i začiniti korijanderom i paprom. Potrebno je pržiti još desetak minuta dok povrće ne omekša.
Zatim u tavu dodajte leću. Potrebno ga je pomiješati s mesom i povrćem i zagrijavati na vrlo laganoj vatri oko jedne minute.

Leća i piletina su spremni! Poslužuje se vruće uz svježe povrće.

Leća s povrćem

Jela od zelene leće s povrćem vrlo su zadovoljavajuća i hranjiva. Recept u nastavku ima svoju posebnost. Ovo je posebna kombinacija začina koja jelu daje pikantnost.

Sastojci:

tikvice - 250 grama;
zelena leća - 2 šalice;
luk - 1 komad (50 grama);
rajčice - 2 komada;
biljno ulje - 2-3 žlice;
topla voda - 3 čaše.

Začini:

suhi peršin - 1 žlica;
kukuruzno brašno - 1 puna supena kašika;
ukusan - 1 žličica;
paprika - jedna puna supena kašika;
češnjak - 1-2 režnja;
crvena paprika (ljuta) - jedan prstohvat;
sol - po ukusu.

Kuhanje leće s povrćem

Namočite zrna leće tople vode oko pola sata.

Sada morate nasjeckati rajčice i lagano pržiti luk na suncokretovom ulju. Nakon par minuta dodajte ostatak povrća. Nakon toga se svi sastojci moraju temeljito izmiješati i pržiti na srednjoj vatri još pet do sedam minuta.

U posudu s povrćem dodajte leću. Zatim morate uliti vodu i dodati potrebne začine. Sada jelo treba poklopiti i pirjati na umjerenoj vatri petnaestak minuta.

Jelo je spremno! Ako želite, ne možete mu dodati brašno, tada će se pokazati manje kaloričnim.

Kuhanje u laganom kuhalu

Ovih dana za stvaranje kulinarska remek djela Ne koristi se samo štednjak, već i drugi kućanski uređaji. Jela od zelene leće u laganom kuhalu ispadaju sjajna. Kako biste pripremili izdašan prilog, dovoljno je da u aparatu popržite luk i mrkvu, zatim povrću dodajte par čaša oprane leće i sve sastojke zalijte s četiri čaše vode. Vrijeme kuhanja je 40 minuta u načinu rada "Kaša". Nakon toga jelo se može poslužiti.

Dobar tek!

Moderne domaćice nezasluženo uskraćuju pozornost receptima jela od leće. Jednostavno i ukusno pripremiti uz njihovu pomoć. puni ručak ili večera. Važno je da se i to pokazalo vrlo korisnim. Od leće se može napraviti ne samo juha, već i najnježnija kaša, prilog, salata, složenac i druge zanimljive mogućnosti.

Leća - jednostavan i ukusan prilog

Najlakši način za pripremu priloga od leće je korištenje multicookera bilo kojeg modela. Za ovaj recept potrebno je uzeti: 180 g zelene leće, 2 puta više čiste vode, par režnjeva češnjaka, pola glavice luka i jednu mrkvu, ulje, 1 slatka paprika(bugarski), sol.

Spremnik uređaja je podmazan uljem i nasjeckani češnjak se kuha u načinu rada "Pečenje" dok ne porumeni. Zatim se u posudu dodaju sitno nasjeckane paprike, mrkva i luk.
Kada povrće postane dovoljno mekano, možete promijeniti način rada na "Heljda", dodati opranu leću, hladnu vodu i kuhati jelo do odgovarajućeg signala.

Gotov prilog od leće poslužite uz bilo koji mesni umak, ribu ili piletinu.

Kuhanje juhe od leće s rajčicama

Ovo gusto crveno varivo savršeno grije i zasićuje. Kada ga pripremate, možete koristiti ne samo svježe rajčice, ali uključujući i konzervirane. Trebali bi biti komadići vlastiti sok(350 g). Uzima se i: 5-6 češnjeva češnjaka, šaka maslina, nešto više od 300 g crvene leće, glavica luka, mrkva, mješavina sušenog origana, estragona i bosiljka, sol.

Mahunarke se stave u lonac, napune hladnom vodom, dovedu do vrenja, nakon čega se vatra smanji na minimum. Proizvod se kuha dok ne prokuha, oko pola sata.
Cijeli režnjevi češnjaka zgnječe se vilicom i poprže na masnoći zajedno s nasjeckanim lukom i mrkvom. Nakon 5-7 minuta u tavu se dodaju pelati, sol i začini (osim estragona) i smjesa se kuha otprilike toliko.
Žarko crvena pečenka prebaci se na grah, sastojci se izmiješaju i prokuhaju. Nakon 7-9 minuta kuhanja jelo je potpuno gotovo.

Prije posluživanja juha se začini estragonom.

Kaša s lukom i mrkvom

Malo ljudi zna da leću možete kuhati u obliku kaše. Dodavanje povrća učinit će ga još ukusnijim i zadovoljavajućim. Za ovo jelo ćete koristiti: 2 žlice. crvene leće, 3 manje glavice belog luka, sitne mrkve, so, ulje.

Povrće se krupno nareže i stavi u tepsiju namazanu uljem. U njoj se kuhaju dok ne omekšaju.
Kada navedene proizvode Kada dođu do potrebne kondicije, možete dodati sol i crvenu leću dobro opranu u ledenoj vodi. Po želji se može koristiti i bilo koje aromatično bilje.
U tavu se ulije voda (2 puta više od graha), pokrije se poklopcem i ostavi na srednjoj vatri. Ne smijemo zaboraviti na redovito miješanje jela.
12-15 minuta nakon što masa proključa, vatra se gasi, a poslastica se kuha još neko vrijeme.

Na kraju kašu možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Leću dinstati s piletinom i majčinom dušicom

Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite punopravni obrok od leće. obilan ručak. Jelo dugo daje osjećaj sitosti i daje vam energiju. Za pripremu ćete koristiti: 650 g piletine (batak), veća mrkva, luk, rajčica, 250 g leće (zelene), 0,5 žličice sušenog timijana, prstohvat bosiljka, sol, ulje.

Posude s debelim stijenkama ili lonac za patke od lijevanog željeza idealni su za ovo jelo.
U tavi se prži (na ulju) luk i mrkva dok ne porumene, nakon čega se povrće prebaci u kotao ili drugu sličnu posudu.
Na luk i mrkvu stavljaju se butovi.
Sljedeći sloj je temeljito oprana leća.
Komponente su napunjene vodom odozgo. Tekućine treba biti oko 1 cm više.
Preostaje samo dodati začine, sol i paradajz narezan na velike ploške u kotao.
Zajedno se proizvodi pirjaju oko 45 minuta.

Prije posluživanja jelo se ponovno dobro izmijesi.

Kotleti od leće - korak po korak recept

Broj opcija koje se mogu pripremiti od leće je ugodno iznenađujuće. Na temelju ovoga koristan sastojak Možete čak napraviti i kotlete. Savršeni su za post. Ovi kotleti sadrže: 1 žlica. zelena leća, jaje, 60 g zobenih pahuljica, bijeli luk, par češnjeva češnjaka, prstohvat papra, korijandera i kumina, sol, krušne mrvice, maslac.

Leću dobro oguliti, oprati i namočiti tople vode 2-3 sata. Možete ga ostaviti cijelu noć.
Nakon namakanja proizvodu se mijenja voda i kuha se oko pola sata.
Luk i režnjeve češnjaka nasjeckajte i pomiješajte s pripremljenom lećom. Blender smjesu pretvara u homogenu smjesu. gusti pire.
Dodaje se mljevenom mesu zobena kaša, sol, začini i jaje.
Žlicom oblikujte minijaturne kotlete i zarolajte ih krušne mrvice i pečene na masnoći s obje strane.

Morate zapamtiti da se jelo kuha vrlo brzo. Stoga je kotlete bolje napraviti unaprijed.

Dijetalna salata s lećom

Salata od leće može se sigurno jesti čak i na strogoj dijeti. Glavna stvar je pravilno pripremiti mahunarke za njega. Zelena leća (220 g) jednostavno se skuha u slanoj vodi. Osim nje upotrebljava se: 300 g kuhane pileći file, crveni luk, kisela jabuka, hrpa mladog luka i peršina, 1 žlica. senf, 1 žličica. pčelinji med, pola šalice juhe od korjenastog povrća.

Kuhana leća poslagana je u zdjelu za salatu kao prvi sloj.
Na vrh se šalju kuhana pileća vlakna.
Treći sloj će biti crveni luk nasjeckan na kockice.
Četvrta je jabuka izrezana na kockice.
Posljednji je nasjeckano zelje.
Sastojci su temeljito izmiješani i začinjeni umakom. Za pripremu pomiješajte juhu, med, senf i sol. Po želji u umak možete dodati bilo koje biljno ulje.

Prije uzimanja uzorka, zdjelu sa salatom s poslasticom ostavite na hladnom oko pola sata.

Tepsija od leće i krumpira s mesom

Ova tepsija je također pogodna za svečani stol. A za njegovu pripremu koristit će se najjednostavniji dostupnih proizvoda(1 šalica – 350 ml): pola šalice vode, mlijeka, juha od krumpira i zelene leće, 800 g krumpira, 550 g mljeveno meso, 3 žlice. ghee, mrkva, 70 gr tvrdi sir, prstohvat piskavice, curryja i asafoetide. Začine možete zamijeniti bilo kojim drugim po želji.

Leća se namoči u hladna voda za 10-12 sati.
Krumpir se kuha dok ne omekša u slanoj vodi, a njegova se juha koristi u jelu.
Od krumpira se priprema gusti pire uz dodatak maslaca, pola mlijeka i isto toliko juhe.
Gotovu leću također pasirajte.
Začini se poprže na masti zajedno sa sitno nasjeckanom mrkvom i mljevenim mesom. Nakon 3-4 minute u tepsiju se rasporedi masa od leće. Nakon dodavanja vode, komponente se kuhaju 7-8 minuta.
Polovicu pirea staviti u kalup namazan bilo kojom masnoćom.
Na vrh se stavlja masa iz tave na koju se prelije preostala juha i mlijeko.
Slijedi drugi dio pire od krumpira, a površina buduće tepsije pažljivo se poravna.
Pecite jelo u dobro zagrijanoj pećnici 35 minuta.

Vrlo je ukusno poslužiti složenac s umakom od vrhnja i češnjaka.

Jednostavan recept za kremastu juhu

najjednostavniji juha od leće-Pire se priprema vrlo brzo. Rezultat će svakako zadovoljiti i najmanje članove obitelji. Za ovo jelo koristite: 1,3 l pileće juhe, 250 g crvene leće, 1 veliki paradajz, 60 g kečapa, luk, 120 g nezaslađenog jogurta, bilo koji začini, sol.

Krupno narezanu mrkvu i luk pirjamo na maslacu u loncu. Ovim komponentama možete dodati mljevenu papriku.
Kad povrće porumeni dodajte mu oprane mahune. Zajedno se prže par minuta.
Dodano u lonac pileća juha i pasta od rajčice.
Nakon 10-12 minuta u juhu se dodaju kriške pelata.
Ostaje samo posoliti i začiniti jelo i kuhati 25 minuta.
Dok je još vruća, poslastica se pomoću blendera pretvara u pire.

Juha se poslužuje sa nezaslađenim jogurtom. Ako zamijenite juhu obična voda, može se napraviti vegetarijanski.

Curry od leće - recept indijske kuhinje

Leća kao prilog može se pripremiti na vrlo neobičan način, npr. prema popularan recept Indijska kuhinja s brojnim začinima. Za ovo jelo koristi se izvorni sastojak– kokosovo mlijeko (180 ml), a uz to: 170 g crvene leće, prstohvat karija, kurkume, bibera i cimeta, pola glavice crvenog luka, 3 češnja češnjaka, sol.

Leća se temeljito opere hladnom tekućom vodom.
U tepsiju ide sitno nasjeckani luk, češnjak i mrkva, kao i svi začini.
Povrću se doda leća, a sastojci se preliju polovicom kokosovo mlijeko(ako nema dovoljno tekućine, razrijedi se običnom vodom). Kuhajte sastojke dok grah ne omekša na vrlo laganoj vatri.
Ostaje samo posoliti poslasticu, uliti preostalo mlijeko i kuhati još par minuta.

Posluženo neobično jelo S smeđa riža ili pržene mahune. U idealnom slučaju, curry bi trebao biti jako ljut, ali možete prilagoditi količinu češnjaka i papra prema svom ukusu.

Prije samo 100 godina u Rusiji leća se ne samo nalazila posvuda na stolovima bogatih i siromašnih, već se i izvozila u mnoge zemlje svijeta. Međutim, nisu svi znali kuhati leću kako bi stvorili ukusno jelo.

Najstarija poljoprivredna kultura iz obitelji mahunarki poznata je još od neolitika, pojavila se u Rusiji u 14. stoljeću i bila je osnova za mnoga jela. Sada su zaboravili na kraljicu mahunarki, ali uzalud!

Nutritivna vrijednost leće je ogromna, sadrži više od šezdeset posto biljnih proteina. širok raspon minerali i elementi u tragovima. Nije uzalud među monasima u Rusiji bila glavni izvor prehrane tijekom korizme; od nje se mogu pripremati mnoga jela: juhe, peciva, prilozi.

S medicinskog gledišta, kraljica graha jednostavno je skladište zdravlja. Jača imunološki sustav i poboljšava metabolizam. Redovita uporaba Ne samo da će poboljšati zdravlje tijela, već i izliječiti mnoge bolesti.

Normalizira razinu šećera u krvi, što znači da je korisno za pacijente s dijabetesom.
Bogat je vitaminima B skupine koji djeluju antioksidativno i štite tijelo od utjecaja toksina, trovanja alkoholom i nikotinom.
Kod gastritisa i čira bolovi se povlače, a žgaravica nestaje.
Prevencija onkologije – sprječava nastanak stanica raka.
Koristan kod živčanih poremećaja, vrsta depresije.

Popis se nastavlja i nastavlja. Štoviše, leća također ima kozmetička svojstva, neizostavan je za dijete, a vrlo je koristan i za žensko zdravlje tijekom trudnoće, pri rješavanju ginekoloških problema.

Tako šareno!

Postoji nekoliko vrsta leće.

Smeđa. Najčešća vrsta, bogata željezom, sprječava anemiju. Uglavnom se koristi za pripremu juha. Orašastog je mirisa i dobar je u kombinaciji s mesom.
Crvena, ili egipatska. Praktično je bez ljuske, tako da odmah prokuha. Preporuča se od njega raditi piree, paštete i juhe.
Puy, ili zelena, sorta je uzgojena francuski grad Puy. Posjeduje suptilna aroma i miris papra. Ne podliježe prekuhavanju i preporučuje se za dodavanje salatama.
Žuta boja. Poliran zelena leća. Koristi se za pasirana jela.
Crna, ili Beluga. Malih je dimenzija i izgledom podsjeća na crni kavijar. Sadrži veliki broj askorbinska kiselina, što znači da pomaže kod prehlade. Često se koristi za salate, korisno kada proklija. Nakon kuhanja zadržava svoj oblik, a zbog neobične boje jelima daje pikantnost i originalnost.

Stavite pripremljenu žitaricu u kipuću vodu i kuhajte na laganoj vatri, ne zaboravite miješati. Rajčice treba posoliti ili dodati na kraju 5-10 minuta prije spremnosti, jer slana ili zakiseljena okolina udvostručuje vrijeme kuhanja.

Tijekom kuhanja poželjno je dodati začine i malo ulja, najbolje maslinovog. Tako će žitarice biti nježnije i mekše, a i aromatičnije.

Koliko će to trajati

Svaka sorta ima različita vremena pripreme. Naravno, možete stalno testirati mekoću i okus, ali bolje je zapamtiti ili zapisati koliko dugo kuhati leću dok ne omekša, ovisno o boji.

Crveni i žuti kuhaju se vrlo brzo, u prosjeku 15 minuta. Smeđa i crna bit će gotove za 25 minuta. A kuhanje zelene traje od 45 minuta do sat vremena.

Ne možete kuhati samo na štednjaku, stoga je važno znati koliko se leća kuha ovisno o načinu kuhanja:

multicooker – 50 min.;
mikrovalna pećnica – 7-12 minuta;
kuhalo na pari – 1 sat.

Koliko vode trebate

Za priloge koristite dva dijela vode za jedan dio žitarica. Pokušajte strogo održavati omjer 1:2 kako biste izbjegli nedovoljno kuhanu ili prekuhanu leću.

Ako koristite mikrovalnu pećnicu ili parni kotao, tada je dovoljno da voda bude 1-2 cm iznad razine zrna.

Dugo je čvrsto uspostavljen u našim životima; omogućuje vam brzu pripremu jela u automatskom načinu rada. Međutim, ne zna svaka domaćica kuhati leću.

Koristite načine rada "Gulaš" i "Kaša". Ako se jelo sastoji od više sastojaka, mahunarke treba dodati na kraju.

Leća s gljivama priprema se na sljedeći način.

Uključite način rada "Fry", ulijte u posudu suncokretovo ulje, dodajte sitno sjeckani luk i par češnja češnjaka, dovedite u prozirno stanje.
Pržiti desetak nasumično nasjeckanih šampinjona ili drugih gljiva s lukom nekoliko minuta. Sol, začini i začini po ukusu.
Gljivama dodajte jednu čašu pripremljene leće i prelijte s dvije čaše kipuće vode.
Prelazimo na način rada "Gašenje" i postavljamo vrijeme na 50 minuta.
Nakon signala spremnosti, preporučljivo je ostaviti na automatskom grijanju još 20 minuta.

Na ovaj način možete kuhati leću s mesom, piletinom i povrćem. Obavezno koristite začine, oni svjetlije otkrivaju okus i miris.

Značajke kuhanja u mikrovalnoj pećnici

Mnoge domaćice ne znaju da u mikrovalnoj pećnici možete ne samo odmrzavati hranu ili grijati hranu, već i kuhati.

Ulijte crveno ili žuta leća, posolite, začinite i zalijte tople vode tako da prekrije grah za 1,5-2 cm Stavite u mikrovalnu, ne morate zatvarati poklopac. Postavite na maksimalni način rada i kuhajte 7-10 minuta. Leća ispadne mrvičasta, zrna su cijela i elastična.

Kuhanje na pari

Kod kuhanja na pari zdravi vitamini i minerali su sačuvani, jela zajamčeno neće zagorjeti, a kaše će biti mrvičaste. Posebnost pripravka je da zahtijeva manje vode nego sa uobičajeni način kuhanje u loncu.

Stavite jednu i pol čašu bilo koje leće u posudu, ulijte čašu vode, dodajte maslac, začine i sol po ukusu. Postavite vrijeme na 1 sat. Nakon kuhanja, postignite potrebnu mekoću, možete dodati još nekoliko minuta.

Kako kuhati leću da bude zdrava i ukusna? Postoji mnogo recepata, dodajte svoju maštu, ne bojte se eksperimentirati i možete zadovoljiti svoje najmilije neobičnim jelima.

Kaša

Jednako dobro kao samostalno jelo, te kao prilog mesu ili ribi.

Dobro oprana žuta ili crvena zrna sipati u kipuću vodu u omjeru jedan prema dva.
Kuhajte do kraja. Za 5-7 minuta ne zaboravite dodati sol i začine.
Ocijediti višak vode i ostavite da se kuha ispod poklopca.
Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene.
Zapršku pomiješajte s lećom, dodajte maslac po ukusu.

Prije posluživanja kašu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Pire

Leću bacite u kipuću vodu u omjeru 1:2. Kuhajte oko 15 minuta uz dodatak žlice biljno ulje, tako će grah biti mekši i nježniji. Na kraju dodajte sol i začine. Kako bi pire bio gladak, istucite ga ili propasirajte kroz sito.

Pire poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem. Poseban okus dodajte list mente na tanjur.

Juha

Kako kuhati smeđa leća? Što kuhati? Probajte juhu od leće - izdašno jelo, bogat proteinima i mikroelementima. U hladnoj sezoni zasićuje, zagrijava, dodaje pikantnost i dašak egzotike.

Recept klasična juha tako je to.

Kuhajte jednu čašu leće u dvije čaše vode 20 minuta.
Mrkvu i luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju.
Povrće pomiješajte s lećom, dodajte prstohvat kurkume, kumina, crvenog i crnog papra. Dodajte malo soli.
Pirjati dalje niska toplina dok leća ne omekša.
Koristite blender kako biste osigurali glatkoću i nježnost.
Dodajte šest šalica jake juhe od mesa ili povrća.
Začinite maslacem, pospite nasjeckanim začinskim biljem i mljevenom paprikom.

Egzotična zelena i crna leća

Crna leća se također naziva Beluga. Zrna su sjajna, bogata boja, vrlo su slični crnom kavijaru, otuda i nadimak. Ovo je prilično skup proizvod, jer ga karakterizira radno intenzivna žetva.

Proklijala crna leća je vrlo korisna; dodaje se u salate. Kuhano je čvrstog oblika i ugodnog, suptilnog okusa. Beluga izgleda egzotično na sendvičima. U Europi se koristi za pripremu ukusne juhe, gurmanski umaci, a u azijskim zemljama se miješa s rižom ili dodaje varivima od povrća.

Zelena leća uzgojena je u Francuskoj, u gradiću Puy, pa se ponekad naziva francuskom ili po imenu grada. Ima suptilan, pikantan okus i neobične tonove okusa. Mnogi gurmani ovu sortu smatraju najukusnijom od svih. Kuhanjem savršeno zadržava svoj oblik i preporučuje se za kuhanje gurmanska jela. Najbolje ga je dodavati salatama.

Raznolikost Puy nije uvijek dostupna, pa je njezin analog malo nezrela leća. Smeđe-zelene je boje i ne raskuhava se. Lako ju je razlikovati od Puya, francuska leća ima mramoriranu šaru na zrnu.

Zrna leće trebaju biti ujednačenog oblika i boje. Ako na njegovoj površini postoje male rupice, to znači da se insektima sviđa i da više nije pogodan za hranu.
Ne miješajte grah kupljen u različito vrijeme, čak ni ako je iste sorte. Starijoj leći trebat će više vremena za kuhanje.
Za juha od povrća Prvo se ubaci leća i kuha do pola, a zatim se dodaju ostali proizvodi.
Ako radite juhu od leće na bazi mesna juha, pa prvo skuhati meso, pa dodati mahune.
Da bi kaša bila mrvičasta, skuhajte je, ocijedite od viška vode i ostavite da nabubri ispod poklopca.
Uz leću se dobro slažu lovor, kadulja, ružmarin i klinčić, a uz povrće luk, mrkva, rajčica i češnjak.
Začine je bolje dodati ranije, okus će biti izraženiji.
Kuhana leća može se čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Da biste izbjegli nadutost, dodajte klinčiće.

Sažmimo to

Sada znate koliko je leća zdrava i hranjiva. Nemojte ga zanemariti, a vaša će prehrana biti nadopunjena ukusnim jelima.

Leća se dijetetski proizvod, ima nizak sadržaj kalorija i neophodan je za vitka figura. Možete ga koristiti za pripremu ne samo juha i žitarica, već i kruha, salata, peciva, kotleta, pa čak i slatkiša.

Ova nevjerojatna biljka nije u stanju akumulirati toksine i ne gubi ih ljekovita svojstvačak i nakon toplinske obrade. Ne zovu uzalud leću kraljicom graha.

Jedite ga sa zadovoljstvom i budite zdravi!