Buhara halva recept. Kako pripremiti uzbekistansku bijelu halvu. Sastav, vrste sadržaja kalorija i BZHU

Recept za uzbekistansku halvu

Sastojci:

vrhunsko brašno - 3 žlice. žlice;
rastopljeni – 25 g;
mlijeko - 2 žlice;
voda;
bijeli šećer - 0,5 žlice.

Priprema

U dubljoj posudi rastopite otopljeni maslac, dodajte prosijano brašno i promiješajte. Kuhajte smjesu dok ne postane smećkasta. Nakon toga dodajte malo vode i ponovno promiješajte da ne bude grudica. Posebno prokuhajte mlijeko, u njega dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi. Zatim pomiješajte mliječni sirup s preprženim brašnom i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotovu uzbekistansku bijelu halvu stavite u kalupe namazane maslacem i dobro stisnite. Kad se delicija potpuno ohladi, narežite je na sitne komade i poslužite.

Uzbekistanska halva s orasima

Sastojci:

– 200 g;
sezam - 100 g;
brašno - 250 g;
maslac - 110 g;
vanilin.

Za sirup:

šećer - 250 g;
salo;
voda - 400 ml.

Priprema

Prvo pripremimo sirup: u loncu zakuhajte vodu i u nju uspite potrebnu količinu šećera. Kuhajte smjesu na srednjoj vatri dok ne postane gusta.

Susam lagano popržiti i ohladiti. U tavi, prethodno namazanoj janjećom mašću, zažutite brašno. Sve orašaste plodove nekoliko puta prođemo kroz mlin za meso. Nakon toga pomiješajte brašno sa šećernim sirupom i orasima. Prebacite dobivenu masu u zdjelu od emajla i kuhajte uzbekistansku halvu, neprestano miješajući, na srednjoj vatri. Nakon 25 minuta premjestite deliciju u kalup i po vrhu pospite sezamom. Pokrijte halvu folijom, lagano pritisnite na vrhu i zatvorite kalup čvrstim poklopcem.

Uzbekistanska halva s pistacijama

Sastojci:

Priprema

Dakle, uzmite tavu od lijevanog željeza, ulijte mlijeko i dodajte nasjeckane pistacije. Zatim dodajte šećer i ghee. Sve dobro promiješajte i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte smjesu uz povremeno miješanje žlicom. Kada gotovo da nema mlijeka, maknite posuđe sa štednjaka i stavite halvu u prethodno pripremljenu posudu. Nakon potpunog stvrdnjavanja, izrežite deliciju na dijamante i ukrasite orasima. Po želji halvu možete posuti susamom, sitnim šećerom u prahu ili sjeckanim orasima.

Slučajno, dok sam kupovao povrće, oko mi je palo na set istočnjačkih slatkiša. Nisam ga kupila u trgovini, već u malom marketu. Na etiketi je taškentska halva.

Dostupan u tri vrste: kremasti, čokoladni i pistacija.

Iznenadila me velika količina mljevenih i cijelih orašastih plodova: indijskih oraščića, badema i sjemenki. Naravno da sam ga uzeo. Jedan paket košta 100 rubalja. Težina: 400 grama. Nikad prije nisam probao ovakvu halvu i nisam ni znao da postoji. A gdje drugdje ako ne na Aireku možete pronaći informaciju da je ovo halva-kos. Pronašao sam na internetu

Kos-halva halva je nacionalni tradicionalni desert srednje Azije. Na Istoku postoje brojne varijante ovog slatkog proizvoda, koji imaju izvanredan okus i imaju veliku korist za tijelo. Vrijedno je napomenuti da je prevedeno s arapskog halva Tako je prevedeno - "slatkoća".

Sastav je prirodan. Nikakva kemija nije otkrivena. Ali ovo je u kremastoj halvi. Mislim da pistacija nije prošla bez boja. Pakiranje, međutim, ostavlja mnogo toga za poželjeti. Ali mislim da se uglavnom prodaje na težinu. Na ovu ideju došli su sami prodavači-vlasnici outleta. Ali bravo. Sve smo napravili kako treba.

A sada o okusu kremaste halve. Sasvim sigurno možemo reći da je ovo rajski užitak. Vrlo lagan, slatkast, ali ne i dosadan. Nema ništa zajedničko s običnom halvom od suncokreta ili kikirikija, koju, usput, uopće ne volim. Osjeća se kao križanac šerbeta, nugata i bijele čokolade. Konzistencija nije ni tvrda ni pahuljasta i ne raspada se. Nisu štedjeli na orašastim plodovima - ima ih jako puno: mljeveni indijski oraščići, mljeveni i cijeli bademi, sjemenke.

Tu je, naravno, i problem s kalorijskim sadržajem: na 100 grama ima 380 kcal. Ali neću sebi uskratiti ovu deliciju. Ješću 20 grama dva puta dnevno.

Uvijek rado otkrivam nove okuse. Orijentalna kuhinja nastavlja vas tjerati da se zaljubite u nju. Ova slast se sada već odavno nastanila u mojoj kuhinji. Ali nisu mi se svidjeli kremasti, čokoladni i s pistacijama.

kako pripremiti uzbekistansku bijelu halvu

Halva na grčkom
Za recept će vam trebati:
- šećer - 4 šalice
- voda - 4 čaše
- (ili maslac) - 1 staklo
- veliki griz - 2 šalice
- oguljeni bademi - 1/2 šalice
- - po ukusu
U šećer uliti vodu i kuhati oko 10 minuta ili dok se sirup ne zgusne. Ulje zakuhati, postepeno dodavati griz i miješati dok ne porumeni. Zatim sirup u mlazu ulijevati u griz i dalje miješati dok se smjesa ne zgusne. Bademe podijelite na pola, dodajte smjesi od griza, promiješajte i maknite posudu s vatre. Halvu prebaciti u kalup i ostaviti da se ohladi. Kad se halva ohladi izvaditi iz kalupa, staviti na tacnu i posuti sa .
Za recept će vam trebati:
- šećer u komadima - 400 g
— — 1/2 žličice.
- voda - 1/2 šalice
- jaje (bjelanjci) - 3 kom.
- šećer u prahu - 200 g
- pečeni lješnjaci ili orasi - 1,5 šalice.
Akalva - svečana bijela halva s orasima - simbol je radosti, nade i ponovnog rođenja. Jede se za svečanim stolom, na rođendanima i vjenčanjima te na prijateljskim susretima. Vjeruju da halva donosi radost i blagostanje; akalva se poklanja djeci, prijateljima, dragim gostima, daruje je u znak zahvalnosti i posebnog poštovanja, a njom se obilježavaju važni poduhvati.
Skuhajte šećerni sirup, ohladite dok se ne zagrije, dodajte kiselinu. Umućene bjelanjke umiješajte u sirup i kuhajte u bakrenoj posudi na laganoj vatri uz neprestano miješanje 2,5 - 3,0 sata. Kad se smjesa toliko zgusne da ohlađena na vilici odskače pri lupkanju prstom dodajte orahe. Stavite na dasku sa šećerom u prahu, ohladite, narežite na prst debele kobasice, narežite na komade od 6-7 cm i zamotajte u voštani papir. Možete napraviti i male debele pogačice - kulche. Čuvati neotvoreno na hladnom i suhom mjestu.
Spornost pripreme opravdana je izvrsnim okusom. Dobro kuhana akalva je snježnobijela, krhka, raspada se u komadiće kad padne na mramornu ploču i može se čuvati više od mjesec dana.
Halva od pistacija
Za recept će vam trebati:
- pistacije (oljuštene) - 1,5 šalice
- voda - 1 staklo
- mlijeko - 2 žlice. l.
- šećer - 1/2 šalice
- maslac ili ghee - 5 žličica.
- esencija vanilije - nekoliko kapi.

Dodajte kap esencije vanilije i promiješajte, zatim stavite na pripremljeni lim za pečenje i poravnajte. Ostaviti da se skroz ohladi pa rezati pilom na 20 kvadrata.
Ova halva se može čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna.
Halva od kikirikija
Orahe popržite, ogulite i dva puta sameljite kroz fini mlin. U tavi popržite brašno dok ne porumeni, pomiješajte s orasima i dobro promiješajte. U šerpu sipajte šećer, dodajte vodu i skuhajte sirup. Ulijte ga u orahe i brzo tucite. Neka se ohladi.

2 šalice prženog kikirikija, 1 šalica šećera, 1 šalica brašna, #189; čaše vode
Pripremamo sljedeću halvu:
HALVA OD PISTACIJA,
1,5 šalice oguljenih pistacija; 1 čaša kipuće vode; 2 žlice. žlice mlijeka; 0,5 šalice šećera; 4,5 žličice maslaca ili gheeja; nekoliko kapi esencije vanilije.
Pistacije stavite u široku zdjelu, prelijte ih kipućom vodom i ostavite da se namaču 30 minuta. Podmažite četvrtastu tepsiju 18x18.
Temeljito ocijedite pistacije i stavite ih u mikser ili procesor hrane opremljen metalnim oštricama. Dodati mlijeko i samljeti u sitne mrvice. Dodajte šećer i promiješajte. Zagrijte duboku tavu koja se ne lijepi, dodajte maslac i otopite ga na laganoj vatri. Dodajte maslac od orašastih plodova i kuhajte oko 15 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
Dodajte malo esencije vanilije i promiješajte, zatim stavite na pripremljeni lim za pečenje i poravnajte. Ostaviti da se skroz ohladi pa rezati pilom na 20 kvadrata.
Dobar tek!
HALVA SA MLIJEKOM NA UZBEČKI NAČIN
Sastojci:
3 žlice. žlice brašna, 1 žlica. žlica gheeja, 2 šalice mlijeka, 1/2 šalice šećera.
Priprema
U dubljoj tavi otopite otopljeni maslac pa dodajte prosijano brašno, dobro promiješajte i pržite dok brašno ne porumeni.
Nakon toga dodajte malo vode i ponovno promiješajte da ne bude grudica.
Zakuhajte mlijeko, dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim mliječni sirup sjediniti sa proprženim brašnom i kuhati na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.
Gotovu halvu staviti u podmazane kalupe i zbiti. Kad se halva ohladi isjecite na komade i poslužite.

Putnici su ga rado nosili sa sobom na duga putovanja; Prvo, halva je vrlo kalorična, brzo utažuje glad, osim toga, vrlo mali komad bio je dovoljan putniku cijeli tjedan, a drugo, ne može se pokvariti dugo vremena. U Perziji je ovaj desert općenito bio obdaren čarobnim svojstvima. Halva je prvi put donesena u Rusiju u doba križarskih ratova. Naši vitezovi su bili jako zainteresirani za nevjerojatnu poslasticu koju su istočni Saraceni uživali (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Slastičari koji su pravili halvu zvali su se kandalatchi. Zanimanje okova i danas se izdvaja od ostalih kuharskih zanimanja, a sve zato što pravljenje halve zahtijeva ne samo posebnu obuku, već i potrebne vještine. Nažalost, danas se halva ručno pravi samo u tri zemlje: Iranu, Afganistanu i Turskoj. Naravno, halva koju su stvorili okovi spomenutih zemalja najbolja je okusom i kvalitetom. Kako pravi majstori pripremaju ovu slasticu?

Pravljenje halve

Hajde da shvatimo od čega se pravi halva? Sve počinje sa sjemenkama. Obično se suše vrućim zrakom. Prema starom receptu, sjemenke, očišćene od ljuske, moraju se pržiti i to isključivo na holandskoj pećnici od lijevanog željeza. Tek tada će sjemenke imati zlatnu koricu i jedinstven miris. Važno je stalno miješati sjemenke, ako zagore, halva će imati gorak okus. Tijekom prženja gotovo sva vlaga ispari iz sjemenki suncokreta. Ali količina zdravih ulja se ne smanjuje. Da bi se žitarice dobro samljele, količina vlage u njima ne smije biti veća od 2%. Svaka sjemenka je pola ulja. Kandalatchi šalje pržene sjemenke u ekstraktor, koji temeljito melje jezgre, pretvarajući ih u proteinsku masu. Masna pasta napravljena od smrvljenih sjemenki zove se halvin. Ovo je osnova jednog starog recepta. Pasta se melje nekoliko puta dok ne postane tekuća, poput kondenziranog mlijeka. Zatim, po starom receptu, majstori dodaju malo vanilije. Zatim pripremite karamel. Najprije se napravi sirup od vode, šećera i melase. Gotovi šećerni sirup trebao bi biti gust i viskozan. Da bi se slatka masa pretvorila u karamel, dodaje joj se izvarak korijena sapunice. Korijenje ove mediteranske biljke sadrži tvari zvane saponini, koji kada se protresu stvaraju gustu bijelu pjenu. Za pripremu halve, izvarak sapunice se pomiješa sa šećernim sirupom i mućka u stabilnu pjenu. Rezultat je snježno bijeli karamel. Tada počinje magija. Karamela se kombinira s halvinom. Oba sastojka koja se miješaju vrlo su tekuća. Kako desert postaje tvrd i mrvljiv? Ovdje leži čarolija. Buduća halva se mijesi veslima, kao što se to radilo na Istoku prije mnogo stoljeća. Trik je u laganom izvlačenju niti karamele tijekom miješanja. Jedna se nit može rastegnuti do 10 metara. Samo uz tako temeljito gnječenje halva će ispasti prozračna i vlaknasta. Kada bi mikserom miješali masu, pokidali bi krhke niti karamele, pa bi desert bio mrvljiv poput pijeska. Odnosno, ako koristite mehanizme kada pravite halvu, nikada nećete dobiti pravu, pravu deliciju. Nakon gnječenja, halva je potpuno spremna. Sada se može pakirati u kutije. Čokoladna halva se također mijesi ručno. Ovdje je važno ne pretjerati, inače će slatkoća ispasti ne prozračna, već tvrda.

Kako odabrati pravu halvu

U našoj zemlji, nažalost, halva se sada ne radi ručno. A tijekom industrijske proizvodnje halve, kvaliteta uvelike pati; halva brzo oslobađa masnoću na površinu i postaje užegla, ili se, naprotiv, suši i raspada. Osim toga, naši proizvođači, kao što znate, krivi su za dodavanje svih vrsta komponenti: arome, zaslađivače i zgušnjivače, zamjenjujući prirodni šećer i med s njima. Ove tvari uopće nisu predviđene u starim receptima i, naravno, pogoršavaju okus proizvoda i njegovu strukturu. Stoga, pri kupnji, svakako pročitajte sastav halve. Pakiranje smije sadržavati samo sjemenke ili orašaste plodove, šećer ili med, sredstvo za stvaranje pjene (sapun ili korijen sladića), melasu i vanilin. Halva treba imati slojevitu vlaknastu strukturu, ne mrviti se i biti umjereno vlažna. Dobro je ako je pakiranje prozirno, tada će kupac moći vidjeti kakvog mu se proizvoda nudi. Ako su kapljice masti vidljive unutar pakiranja, to znači da je prekršen ili tehnološki proces ili uvjeti skladištenja halve. Dešava se da halva doslovno pluta u lokvi masnoće, a njeni tragovi ostanu na polici u dućanu. To je potpuno neprihvatljivo.

Ledenice bijele karamele koje se mogu vidjeti na lomu halve također ukazuju na njenu nisku kvalitetu i kršenje tehnološkog procesa. Ako jasno vidite tamni premaz na komadu halve, to znači da je njen rok trajanja skoro istekao. Rok trajanja labave delicije je nešto više od dva mjeseca. Ako je obložen čokoladom ili pakiran vakuumskom tehnologijom, to se razdoblje može produžiti na šest mjeseci. Također, halva ne bi trebala sadržavati čestice ljuski sjemenki, pa čak ni orašastih plodova. To može samo ukazivati na nisku kvalitetu proizvoda, što također nije sigurno za davanje djeci.

Svojstva i prednosti halve

Ispostavilo se da halva ima ne samo prekrasan okus koji se topi u ustima, već i prekrasna blagotvorna svojstva koja imaju pravu vrijednost. Za početak, treba reći da dobra halva sadrži samo prirodne sastojke, tako da se bez straha može davati djeci.

Kako je halva korisna?

Sadrži veliku količinu biljnih masti. Ali ne samo njih. Halva je bogata masnim kiselinama, proteinima i dijetalnim vlaknima. Sadrži značajan sadržaj minerala potrebnih čovjeku: kalija, cinka, bakra, željeza, kao i fosfora, kalcija i magnezija. Ovaj zdravi desert ima svojstva pomlađivanja. Sve dobrobiti halve svode se na dobrobiti proizvoda od kojih je napravljena. Uostalom, sjemenke ili orašasti plodovi ne gube svoja svojstva sušenjem i drobljenjem. Halva, koja sadrži nekoliko komponenti, samo povećava ova svojstva.

Glavna prednost svake prirodne halve je polinezasićene masne kiseline biljnog podrijetla koje sadrži. To su tvari kao što su linolna, linolenska, oleinska i druge vrijedne kiseline. Također sadrži puno proteina, sadrži korisne proteine i aminokiseline. I, naravno, vitamini i mikroelementi kojima je ovaj proizvod bogat. Općenito, ovisno o sirovinama od kojih je halva napravljena, njezina korisna svojstva će varirati. O tome ćemo detaljnije govoriti kada pogledamo njegove različite sorte.

Jedenje halve

Mogu li dojilje imati halvu?

Naravno, dojilje su vrlo stroge po pitanju prehrane. I to je točno, jer ono što jedu ne bi trebalo naškoditi novorođenčetu. Ali, ako se postavi pitanje može li dojilja imati halvu, odgovor će najvjerojatnije biti pozitivan.

Mlada majka, naravno, želi nešto slatko i ukusno, ali ima mnogo stvari koje ne može učiniti, na primjer, ne preporučuje se jesti čokoladu. Ali halva napravljena od prirodnih proizvoda može biti prihvatljiv proizvod za hranjenje. Mnoge majke ga jedu od prvih dana nakon rođenja bebe. U nekim istočnim zemljama, halva je čak indicirana tijekom dojenja.

Prisjetimo se od čega se pravi halva? Glavna komponenta su orasi ili sjemenke. Oba nisu alergeni i ne bi trebala uzrokovati štetu. U svakom slučaju, ako imate izbor između kolača, slatkiša ili halve, onda je bolje dati prednost halvi.

S druge strane, zbog visokog sadržaja kalorija u proizvodu, njegova konzumacija može negativno utjecati na probavu. Važno je znati da ako majka slabo probavlja slatkoću, to će sigurno izazvati neželjenu reakciju kod djeteta, na primjer, nadutost.

Stoga morate slijediti zlatno pravilo svih dojilja. Morate uvesti halvu, kao i svaki drugi proizvod, postupno, počevši od malog komada. Ako dijete nije dobro reagiralo na suncokretovu halvu, možete probati drugu, na primjer, kikiriki ili tahini. Srećom, postoje deseci vrsta halve i postoji mnogo izbora. Glavna stvar je pratiti prirodnost sastava i datum isteka. S vremenom ćete moći sami odabrati proizvođača čiji proizvod odgovara i majci i djetetu. Izvrsno je ako majka ima vremena napraviti ovaj izbor prije poroda. Da biste to učinili, samo trebate pojesti mali komad halve na prazan želudac; ako ne uzrokuje bol ili težinu, najvjerojatnije ga možete jesti bez straha tijekom hranjenja.

Je li halva štetna?

Halva može nositi ne samo koristi, već i štetu. Šteta od halve prvenstveno je u sadržaju kalorija i povećanoj slatkoći. Visok sadržaj šećera odmah ga čini neprihvatljivim proizvodom za osobe s dijabetesom. Visoki sadržaj kalorija u halvi stvara ozbiljna ograničenja za njegovu konzumaciju kod osoba s viškom tjelesne težine. Može biti kontraindiciran za one koji su skloni alergijama. Budući da se radi o masnom proizvodu, ne smiju ga konzumirati u velikim količinama oni koji imaju problema s gušteračom ili jetrom.

Zbog visokog sadržaja kalorija u ovom desertu, nutricionisti preporučuju konzumaciju ne više od 30 g delicije dnevno. Sljedeći aspekt su svojstva proizvoda koji su u osnovi halve. S vremenom sjemenke suncokreta mogu akumulirati tako bezopasnu tvar kao što je kadmij. Stoga je bolje koristiti samo svježu halvu, jer proizvod koji je dugo ležao može biti štetan. Halwa od kikirikija može sadržavati opasan otrov kao što je aflatoksin, pa je bolje suzdržati se od nuđenja djeci. Osim toga, beskrupulozni proizvođači mogu dodati tvari koje sadrže genetski modificirane organizme u tahini ili sezamovu halvu, što najvjerojatnije nije korisno za ljude.

Vrste halve

Halva od suncokreta. Najpopularnija halva u našoj zemlji je, naravno, suncokretova halva. Svi je znamo od djetinjstva i mnogi je vole. Izrađuje se od sjemenki suncokreta. Boja bi trebala biti približno ista kao i same oguljene sjemenke. Prednosti suncokretove halve su očite. Njegova upotreba može poboljšati cirkulaciju krvi, pozitivno utjecati na stanje probave u cjelini, poboljšati rad živčanog sustava zbog bogatog sadržaja vitamina B ove skupine može suzbiti depresiju i boriti se protiv nesanice, čak i kod takve neugodne bolesti kao što su akne i perut. Halva sadrži još jedan vitamin koristan za ljude u dovoljnim količinama - vitamin D. Njegov sadržaj pomaže tijelu da apsorbira kalcij; možemo reći da je jednostavno neophodan za to. Što je kalcij za naše tijelo? To su jake kosti i zubi, nokti i kosa. Vitamin E sadržan u desertu pomaže tijelu usporiti proces starenja. Prednost suncokretove halve je u tome što su same sjemenke izvrsno sredstvo za prevenciju tako strašne bolesti kao što je infarkt miokarda. Sjemenke suncokreta također mogu povoljno djelovati na normalan rad žučnih putova i jetre. Imaju još jedno izvanredno svojstvo - sposobni su spriječiti razvoj tumorskih procesa u raznim organima poput crijeva, mliječnih žlijezda, pluća, jajnika i ljudske kože.
Halva od kikirikija. Kao što naziv govori, radi se o halvi od kikirikija. Razlikuje se po boji od suncokreta i trebao bi imati kremastu nijansu. Kikiriki nije ništa manje koristan za ljudsko tijelo od sjemenki suncokreta. Glavna prednost kikirikija je nevjerojatno bogat vitaminom B9 ili, kako se još naziva, folnom kiselinom. Ovaj vitamin posebno je potreban trudnicama, ali ne samo njima. Među prednostima folne kiseline je sposobnost obnavljanja ljudskih stanica, čime se usporava proces starenja. Ostali vitamini i mikroelementi sadržani u kikirikiju poboljšavaju rad živčanog sustava, popravljaju pažnju i jačaju pamćenje. Njegov blagotvoran učinak na tijelo teško se može precijeniti; poboljšava rad jetre, srca i cijelog kardiovaskularnog sustava u cjelini. Također dobro uklanja slobodne radikale i inhibira razvoj tumora.
Susam ili tahini halva. U Turskoj prave halvu od sezamovih sjemenki. Zove se sezamova ili tahini halva. Ova halva se još naziva i turska halva, jer je to zemlja odakle dolazi i gdje se najbolje pravi. Susamova halva je mnogo svjetlija od suncokretove, ima svijetlo sivu nijansu, a ima i blago gorak okus. Susam je još jedno skladište vitamina i mikroelemenata. Najviše sadrži vitamin A koji je važan za vid, lijepu kožu i općenito stanje našeg imuniteta. Sezam je bogat cinkom. Ova tvar je neophodna za zdravu kosu i nokte. Drugi vrijedan mikroelement je željezo, koje povoljno utječe na sastav krvi. Fosfor u sezamu poboljšava rad mozga. Sjemenke sezama doprinose normalnom funkcioniranju dišnog sustava, a imaju i antikancerogena svojstva. Imaju i još jednu, nedavno otkrivenu prednost. Sposobni su regulirati metabolizam kisika, što pomaže obnovi stanica i omogućuje tijelu da se bolje oporavi od stresa i napora. Sezam se također može boriti protiv učinaka alkohola na tijelo i smanjiti razinu kolesterola.
Halva od oraha. Kao sirovina za proizvodnju orašaste halve ne koriste se samo jezgre kikirikija. Drugi orašasti plodovi poput indijskih oraha, oraha, badema i pistacija često se koriste kao osnova. Orašasti plodovi su izuzetno bogati raznim vitaminima, posebno A, E i gotovo svim vitaminima B skupine. Orašasti plodovi sadrže dovoljne količine fosfora i željeza, kalcija i kalija. Orašaste plodove trebaju konzumirati starije osobe kako bi se spriječila pojava senilne demencije. Također mogu smanjiti rizik od srčanog udara.

Vrsta halve poput halve od pistacija rijetko se može naći u trgovinama, ali to ne umanjuje njezin okus i korisne tvari koje sadrži. Pomoći će ljudima koji vraćaju snagu nakon bolesti; indiciran je i kod problema s jetrom i srcem. Pistacije imaju još jedno čarobno svojstvo. Poznata je njihova sposobnost da djeluju kao afrodizijak. Ponekad se spominje Azov halva. Međutim, ova vrsta halve ne postoji. Kada to kažemo, obično mislimo na proizvode tvornice slastica Azov.

Halvu nije teško napraviti kod kuće. Svi sastojci koji čine halvu dostupni su većini nas. Dovoljno je pridržavati se recepture i, što je najvažnije, tehnologije proizvodnje. Tada možete dobiti vlastitu delikatnu domaću halvu s prekrasnim suptilnim okusom i nenadmašnom aromom.

Samarkandska halva je istočnjačka poslastica koja nije samo slatka i ukusna, već i hranjiva. Možete ga pripremiti vlastitim rukama. Istodobno, možete dobiti potpuno povjerenje u korisnost i prirodnost svih komponenti.

Ova vrsta halve razlikuje se od uobičajene, poznate suncokretove halve po tome što se ovdje koriste orasi i susam. Ove komponente daju Samarkand halvi zanimljiv, nježan okus koji šokira i zaljubljuje mnoge od onih koji je probaju.

Sastojci za kuhanje

Samarkandska halva, čiji je recept predstavljen u nastavku, također se naziva halvaitara ili uzbekistanska halva; priprema se brzo i nije tako teško kao što se na prvi pogled čini neiskusnoj domaćici.

Sve sastojke možete kupiti u trgovini ili uzeti kod kuće ako imate priliku:

Orasi - trebat će vam oko 200-250 g.
Susam - 100 g.
Maslac - 100 g.
Pšenično brašno (po mogućnosti prosijano) - 250 g.
Vanilin šećer - jedna vrećica.
Šećer u prahu - 250 g.

Također možete dodati ako želite:

Bademi - 100 g.
Pistacije - 100 g.
Voda - dvije čaše

Priprema sirupa

Samarkand halva je proizvod koji se sastoji od tri glavna sastojka: sirupa, prženog brašna i orašastih plodova.

Za pripremu sirupa uzmite emajliranu posudu, ulijte u nju dvije čaše vode i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte 250 g šećera. U tom slučaju temperatura grijanja ne smije premašiti prosjek. Neprekidno miješajući, pokušajte ne dopustiti da smjesa ravnomjerno kuha. Kuhajte sirup na ovaj način 5-7 minuta. Ipak, ne smijete pustiti da prokuha više od 3 puta. Ako je sve učinjeno kako treba, dobit ćete slab šećerni sirup srednje gustoće.

Prženje brašna

Na ovaj postupak treba obratiti posebnu pozornost jer se brašno lako može raskuhati. Kao rezultat toga, poprimit će tamnu boju i gorak okus, što će pokvariti cijelu halvu u cjelini.

U većoj čistoj tavi, namazanoj maslacem, na laganoj vatri popržite brašno uz stalno miješanje posebnom kuhačom.

Manipulacija se mora provoditi sve dok proizvod ne promijeni boju u svijetlosmeđu ili crvenkastu.

Ispravan odabir oraha za halvu

Visokokvalitetni orasi u Samarkand halvi najvažniji su čimbenik koji utječe na njezin okus i rok trajanja.

Susam mora biti svjež, bez gorčine i dobrog mirisa. Zahvaljujući svom okusu i posebnoj aromi takva halva ima osebujan okus koji je osvojio Istok, a sada Europu i Rusiju.

Susam treba nasjeckati. Iako ga možete dodati u uobičajenom, čistom obliku. Morate znati da prilikom mljevenja sjemenki sezama Samarkand halva dobiva svjetliju nijansu.

Orahe također treba pregledati na plijesan i strane mirise. Zatim ih sameljite u blenderu ili nekoliko puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.

Pomiješajte sve sastojke

U emajliranu posudu, koja već sadrži malo ohlađeni sirup, dodajte orahe i preprženo brašno, sve sastojke dobro promiješajte i stavite na srednju vatru.

Kuhajte uz stalno miješanje dok se halva ne počne odvajati od stijenki posude.

Gotova poslastica mora se staviti u poseban oblik, koji treba odabrati uzimajući u obzir činjenicu da će ovaj proizvod biti teško izvaditi, jer će se stvrdnuti i može se raspasti.

Najbolje je koristiti silikonske kalupe ili, u krajnjem slučaju, tvrdu prozirnu foliju u koju možete umotati Samarkandsku halvu. Kalup ili folija se namaže uljem, delikatesa se posipa sezamom odozgo i odozdo i ostavi u hladnjaku par sati dok se potpuno ne ohladi.

Samarkand halva, recept s fotografijama koji se mogu naći u ovom članku, spreman je.

Sretno kuhanje i dobar tek!