Već polako tražim izbor zanimljivih recepata za blagdanski stol. Uostalom, uz provjerene i voljene tradicionalne salate, kao što su Mimosa, klasični Olivier, Haringa ispod krznenog kaputa, želite iznenaditi i razmaziti svoju obitelj nečim novim.
Nisam vidio dovoljno nevjerojatnih i spektakularnih recepata! Naravno, ne možete kuhati sve, morate odabrati nešto.
Ovaj recept za "Carska rolada sa crvenom ribom" mi se svidio zbog jednostavnosti pripreme i vrlo svečanog, rekao bih čak i "novogodišnjeg" izgleda. Na neki način čak podsjeća na goleme kiflice! Stoga ću vam detaljno opisati postupak pripreme, tako da prije Nove godine možete sve učiniti brzo i bez ikakvih problema.
Sastav proizvoda za "Carsku rolu"
Budući da je naše jelo svečano, nastojat ćemo odabrati sve proizvode dobre kvalitete. Iako se, naravno, morate usredotočiti na svoje financijske mogućnosti. Umjesto kavijara od halibuta, možete koristiti crveni kavijar - okus će biti vrlo dobar.
Crvena riba - možda nježna pastrva, ukusan, ali prilično skup losos i pristupačan ružičasti losos. U svakom slučaju, savjetujem vam da ribu pripremite unaprijed kod kuće - koštat će manje, a okus će biti onakav kakav nam treba - nježan, ne presoljen, riba neće biti pretjerano suha ili, naprotiv , pokislo - kako to često biva sa slanom ribom iz trgovine... Kako sami brzo i ukusno posoliti crvenu ribu- pogledajte odjeljak u nastavku.
Također vam savjetujem da napravite vlastitu domaću majonezu - bit će to vrlo ukusan prirodan proizvod, bez čudnih konzervansa i boja. detaljan video ovdje.
Koji proizvodi su nam potrebni?
- 7 jaja
- 150 gr. gusto kiselo vrhnje
- 400 gr. slabo slana pastrva (ili bilo koja druga crvena riba)
- 100 gr. kavijar od halibuta ili imitacija morske trave
- 8 listova suhe nori alge
- 150 gr. majoneza (4-5 žlica)
- zeleni luk, kopar, peršin
- mljeveni crni papar
Korak po korak recept za izradu carske rolice s crvenom ribom.
- Pomiješajte sirova jaja s kiselim vrhnjem, ne morate dodavati sol - svi naši sastojci već su dovoljno slani. Tucite dok ne postane glatko.
2. Pokrijte list pergamentom, ukrasite strane kao na fotografiji - tako da naš omlet ne prelije preko rubova. Smjesu od jaja izlijte na papir i stavite u pećnicu (zagrijanu) 12-15 minuta, zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva.
3. Dok se omlet priprema, pobrinimo se za zelje. Treba ga sitno nasjeckati - zeleni luk, kopar i peršin.
5. Prošlo je 10-15 minuta. Omlet je već spreman - i nema potrebe da dobijete zlatnosmeđu koricu; što je mekši, to bolji. Izvadimo ga iz pećnice, maknemo ga zajedno s papirom za pečenje i pustimo da se potpuno ohladi.
6. Nakon toga položite duple listove NORI algi - sjajna strana prema gore, preklapajući se. Lagano ih rukama pritisnite na omlet da se bolje stisnu.
7. Pokrijte pergamentom na vrhu i okrenite našu "strukturu" tako da sloj omleta bude na vrhu. Pažljivo uklonite papir.
8. Na sloj jaja stavite naše pripremljeno punjenje - kavijar s majonezom. I špatulom ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
9. Stavite polovicu našeg nasjeckanog zelenila na lim. Na vrh stavite komade crvene ribe.
Na fotografiji možete vidjeti da ribu ne slažemo po cijeloj površini, već samo do sredine, počevši od strane s koje počinjemo motati roladu.
10. Stavite drugu polovicu zelenila na riblji sloj i počnite čvrsto motati našu roladu.
11. Gotovu smotanu roladu zamotati u papir ili foliju. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći, što je još bolje.
12. Kako biste roladu lakše rezali na porcije, stavite je u zamrzivač pola sata prije posluživanja. Sada možete lijepo i precizno rezati našu roladu za svečano posluživanje.
Ovo je nestvarna ljepota! Dobro, o okusu ću šutjeti, možete i sami zamisliti koliko je sve to ukusno i primamljivo!
Kako sami posoliti crvenu ribu - brzo i jednostavno.
Glavna "tajna" ukusne slane ribe je pravilan sastav smjese za soljenje. Najčešće se koristi samo mješavina soli i šećera. Ali mi ćemo dodati vlastitu "peku" i naša će riba biti posebno ukusna i neobično nježna. "Vrhunac" će biti sok od limuna i 1 žlica konjaka. Konjak ne samo da će dodati dodatnu notu okusa, već će poslužiti i kao svojevrsni "pečat" za riblje filete.
Također možete dodati začine po svom ukusu: korijander, kopar, koricu limuna, soja umak, lovorov list i druge.
Neke domaćice radije podmazuju ribu suncokretovim uljem (po mogućnosti rafiniranim tako da nema mirisa). Možda, ako riba nije masna, na primjer, ružičasti losos, to je sasvim opravdano. Ali čini mi se da kvalitetnu pastrvu ili losos ne treba tretirati ničim dodatno.
Dakle, sve sastojke naše smjese - 2 žlice krupne soli, 1 žlicu šećera i po jednu žlicu limunovog soka i konjaka - pomiješajte u maloj posudi i za sada ostavite sa strane.
Sada je važno pripremiti ribu. Možete skinuti kožu, ali možete i ostaviti tako. Ako ste već pripremili fil, super. Ako nije, bolje je malo "napuhati", ali ukloniti sve kosti - tako će riba kasnije biti mnogo ugodnija za jelo! Možete koristiti pincetu - vrlo su prikladne za uklanjanje malih kostiju iz ribe.
Ako solimo cijelu polovicu ribe, trebat će nam 1-3 dana (ovisno o veličini komada) dok ne bude gotova.
Ako želite ubrzati proces kiseljenja, postoji jednostavan način.
Riblji file prethodno zamrznite u zamrzivaču kako biste ga pažljivo narezali na tanke ploške. Zatim ih stavite u slojeve u hermetički zatvorenu posudu, izmjenjujući sloj ribe i sloj mješavine za pečenje. Ako stavite takvu posudu u hladnjak preko noći, tada će ujutro riba biti dovoljno nasoljena i bit će spremna za jelo.
Sada jednostavno namažemo ribu smjesom s obje strane, stavimo filete u posudu i zatvorimo poklopcem. 
Za lagano, slabo soljenje dovoljno je 1-2 dana, za jače soljenje 3-4 dana. Da biste zaustavili proces soljenja, jednostavno morate iscijediti preostalu slanu vodu iz posude (sok koji daje riba).
Da, postoji još jedna neophodna tehnološka točka - tijekom soljenja riba se mora nekoliko puta okrenuti.
Crvena slana riba može nam poslužiti kao ukusno samostalno jelo, ili biti uključena u salate, predjela, činiti osnovu ukusnih sendviča i sl. I što je najvažnije, kada sami solite ribu, možete regulirati njezinu kvalitetu, količinu soli i svakako se ne bojati štetnih dodataka u obliku bojila, konzervansa i pojačivača okusa, koji su često prisutni u gotovim trgovinama. -kupljena riba.
Naziv "Tsarsky" govori sam za sebe. To znači da mora biti izuzetan, ukusnog sastava sastojaka, vizualno lijep, a vrlo ukusan! Jasno je da takvo jelo nećete kuhati radnim danom. Uostalom, ima i crvene ribe, i kavijara, i plodova mora... Jednom riječju, samo poslastice koje ne kupujemo svaki dan.
Stoga se takvo jelo obično priprema za praznik: za rođendan, za proslavu ili za Novu godinu! Dogodi se da s jednom plaćom kupite teglu kavijara, s drugom crvenom ribom u slobodno vrijeme kupite lignje, štapiće od rakova, škampe. Neki od njih se prodaju smrznuti, što znači da ih možete kupiti i u rezervi. Smatrajte da su glavni sastojci za njegovu pripremu spremni. Možete kuhati i oduševiti i iznenaditi svoje goste.
Iako se sada pripremaju laganije varijante ove poslastice, gdje se ne koriste sve delicije odjednom, već samo neke od njih. Postoji i takozvana ekonomična verzija, u kojoj se koristi konzervirani ružičasti losos. A postoji i opcija u kojoj se plodovi mora i riba uopće ne dodaju, a piletina se koristi kao mesna komponenta.
Ali danas ćemo pripremiti najkraljevskije opcije. U njima ćemo sve iskoristiti maksimalno. Hodaj, hodaj tako... Iako se ne čini da je praznik u dvorištu.
Stoga ću danas organizirati odmor za svoju obitelj i pripremiti različite verzije ove ukusne poslastice. A ja ću s vama podijeliti recepte. Lijepo je kad imate što podijeliti!)))
Ukusan "Kraljevski koktel" sa lososom i plodovima mora
Danas sam pripremila tri verzije ove ukusne poslastice odjednom. Nisam očekivala goste, pa sam koristila minimum sastojaka. Odnosno, dobio sam oko tri porcije gotovog proizvoda. Fotografija će pokazati kako su ispali. Ali odmah ću reći da nisu male. Stoga uzmite u obzir ovo za svoju situaciju i odredite cijene svojih proizvoda u skladu s tim.
Iako, da budem iskren, ne držim se nekih posebnih proporcija. Sve koristim na oko. Ali danas sam pokušao sve izmjeriti na vagi da ipak bude točnosti.
Sve opcije dizajnirao sam u različitim kombinacijama. A ovu ću skuhati u posudama. Odnosno, rezultat će biti porcijski dizajn u obliku koktela. Ali možete odabrati bilo koji dizajn za sebe, bilo u dijelovima ili u zajedničkom jelu.
Trebat će nam:
- losos - 150 gr
- crveni kavijar - 1 žlica. žlica
- lignje - 150 gr
- škampi - 150 gr
- štapići od rakova - 100 g
- tvrdi sir - 70 gr
- jaje - 2 kom (bjelanjci)
- luk – 1 kom.
- majoneza - 3 žlice. žlice
Težina lignji i škampa daje se već u kuhanom obliku. Odnosno, da biste ga nabavili, trebat će vam otprilike dvostruko više sirove hrane.
Za marinadu:
- voda - 300 ml
- sol – 1 žlica. žlica
- šećer – 1 žličica
- ocat 9% - 3 žlice. žlice
priprema:
1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte hladnu vodu u zdjelu i umiješajte sol i šećer dok se potpuno ne otope. Nemojte se bojati da će biti previše za količinu vode. Sve će biti ukusno! Voda se može ohladiti i prokuhati, ali možete koristiti i sirovu vodu. Naravno, ne iz pipe, već flaširano.
2. Luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. A ako je glava velika, onda je izrežite na četvrtine. Koristite bijeli luk. Naše jelo će biti u nježnim ružičastim i bijelim bojama.
Prelijte marinadom i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Ovo je minimalno vrijeme infuzije. U redu je ako se luk duže marinira.
3. Najduži dio kuhanja je priprema. Lignje trebamo očistiti i skuhati. Najvjerojatnije svi znaju kako to učiniti. Već sam govorio o ovome kad sam dijelio. Dopustite mi da vas podsjetim na ovo ovdje u samo nekoliko riječi.
- Da biste brzo ogulili kožu s lignje, morate je preliti kipućom vodom dvije minute.
Zatim odlijte pola kipuće vode i dodajte hladne vode da se ne opečete. Skinite kožu rukama. Po potrebi skinite foliju, izvadite utrobu i tvrdu strunu.
- Ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Posolite i u to dodajte lignje. Nakon ponovnog vrenja kuhajte 2 minute.
4. Lignje ohladite i narežite na tanke trakice. Pripremite posudu ili zdjelu u koju ćemo staviti sve reznice. Ovdje šaljemo nasjeckane plodove mora.
5. Sada napravimo štapiće od rakova. Kupio sam ovu sortu s kavijarom. Odnosno, dobit ćemo pravu poslasticu, kavijar će biti i iznutra i na vrhu.
Ja sam štapiće od rakova narezala na krugove da jaja ostanu unutra.
I dodam ih u zdjelu.
6. Skuhajte škampe u slanoj vodi. Vrijeme kuhanja također će biti dvije minute. Ocijedite vodu kroz cjedilo, pustite da se malo ohladi i uklonite glavu i ljusku.
Možete ih prerezati na dva dijela, ali ja sam ih odlučila ostaviti cijele. Osobno, jako volim kad naletim na potpuno opipljiv komad. Osim toga, nisu baš velike veličine, iako je na pakiranju pisalo da su "kraljevski" škampi.
I njih slažemo u zdjelu.
7. Jaja skuhati, ohladiti i oguliti. Pažljivo izvadite žumanjak i ostavite ga sa strane. Koristit ću ga u drugom receptu. A za ovo su nam potrebni samo proteini. Trebamo ga narezati na tanke trakice, slične veličine kao nasjeckane lignje.
8. Sir također trebamo naribati na krupnije ribež. Bolje ako je tvrdi sir, poput parmezana. Možete koristiti Goudu, jeftinija je.
Ili, u krajnjem slučaju, uzmite polutvrdi sir. Poanta je da se u jelu očuva, ne omekša i zadrži izgled. Pa, ukus, naravno, igra važnu ulogu. Dodajte ga u zdjelu.
9. Do ovog vremena, naš luk je već ukiseljen. Možete probati, nema više gorčine, okus je blago kiselkast, ugodan. Iz njega morate ocijediti marinadu. To se može učiniti pomoću cjedila. Ali marinada se ne smije samo ocijediti, već i gotov proizvod mora biti temeljito iscijeđen. Ne samo da će se ukloniti višak nepotrebne tekućine, već i višak soli i kiseline.
10. I ostala nam je još jedna komponenta - ovo je crvena riba, danas imamo losos. Možete ga jednostavno izrezati na komade. No, odlučila sam dio ribe ostaviti za ukras, a ostatak narezati.
Ukrasimo naše jelo ružama. Vrlo ih je jednostavno napraviti. Za to tri do četiri komada narežite na tanke trakice i stavite ih jedan na drugi.
Zatim smotajte roladu i otklopite “latice” prema van. Možete lagano umočiti vrh u majonezu, tada će latice ispasti kao prave.
11. Sve komponente su dodane. Sada morate jelo začiniti majonezom. Što manje dodate, to bolje. Jelo se pokazalo zadovoljavajućim i višestrukim okusom. Sve se to mora sačuvati. Zato prvo dodajte dvije žlice i lagano promiješajte. A ako nije dovoljno, možete dodati još jednu žlicu. I to će već biti dovoljno.
Kupujte prirodnu majonezu, bez nepotrebnih dodataka. A ako imate priliku da ga napravite sami kod kuće, dajte mu prednost.
12. Gotovu smjesu stavite u zdjelice. Ukrasite ružom i po vrhu pospite perle crvenog kavijara. Pa kako? Lijepa?! sviđa mi se. Nisam majstor fotografije, ali mogu vas uvjeriti da sve izgleda puno ljepše "uživo". Izgleda jako nježno, romantično i želim ga uskoro isprobati.
Čim je prva čestica ušla u usta, začuo se entuzijastični uzvik "M...m..m...!" I oči pune oduševljenja i iznenađenja. A ovaj uzvik i pogled govorili su bolje od bilo koje riječi o okusu dobivenog jela. Jer te riječi jednostavno nisu dovoljne da opišemo ovu veličanstvenost! Najnježnije, očaravajuće, neusporedivo, ukusno...
Općenito, odmah postaje jasno zašto ima tako kraljevsko ime. Ne može biti drugog načina.
Imajte na umu da se jelo uglavnom sastoji od proteina. Stoga ćete nakon što pojedete jednu takvu porciju biti potpuno zadovoljni. Možda će muškarac nakon toga poželjeti pojesti nešto još žešće, ali žena teško. Stoga, ako takvo jelo pripremate za praznik, uzmite u obzir ovu činjenicu.
Ne morate ga kuhati u tako velikim obrocima, ali ga, na primjer, možete staviti u tartlete. Tako će se porcija značajno smanjiti, au ovom slučaju svi će moći pojesti toplo jelo. A tko želi može pojesti još porciju ili dvije. Odnosno, na taj način možete izračunati koliko će vam tartleta trebati na temelju broja gostiju, pripremajući ih s određenom rezervom.
U receptu sam vam rekla koje sam proizvode koristila i u kojim omjerima. Želio bih napomenuti da se mogu mijenjati po vlastitom nahođenju. Sav ovaj sjaj nije uvijek dostupan. Jednostavno, pripremajući se za pisanje recepta i znajući što je potrebno za kuhanje, posebno sam obišla dućan i kupila sve što mi treba. I moram vam reći da zadovoljstvo nije bilo jeftino.
Stoga bih želio napomenuti da možete pripremiti više pojednostavljenih opcija.
- Na primjer, umjesto lososa koristite ružičasti losos ili coho losos. Prema pravilima kuhanja, riba bi trebala biti crvena.
- Ne možete koristiti sve plodove mora odjednom, već samo jednu po jednu. Ili samo lignje, ili škampi, ili štapići od rakova.
- Možete uzeti i kavijar, ne nužno crveni. Uvijek postoje alternative.
- Samo izvršite potrebne prilagodbe sastojaka. Ako nešto oduzmete, dodajte nešto drugo u istom omjeru.
- Možete ga poslužiti i ne u zdjelicama, već jednostavno poslužiti na pladnju.
Jasno je da ćete zamjenom proizvoda svaki put dobiti novi okus. A to neće pogoršati jelo. Samo će imati malo drugačiji okus.
Slojevita salata "Kraljevski" s crvenom ribom i kavijarom
Ova opcija je jednostavnija od prve. Iako se po izgledu ne vidi. Ne izgleda ništa lošije od istoimenog brata. A i ukusno je! Štoviše, jako je dobro!
Ne sadrži takav raspon plodova mora kao u prvom receptu, tako da neće biti potrebno vrijeme za njihovu prethodnu obradu. To znači da će vam trebati znatno manje vremena za pripremu.
Posebnost ove opcije je da je postavljena u slojevima. I ti bi slojevi trebali biti vidljivi.
Stoga ću ga kuhati u porcioniranim metalnim oblicima. Ja ih imam samo dva, pa će jedna porcija biti velika, a druga mala. A količina sastojaka je navedena za tri velike forme. Idealno je, naravno, kuhati u malim kalupima. U ovom slučaju bit će dovoljno za 6 porcija dobre veličine.
Možete napraviti i jednu običnu salatu. Za to će vam trebati i obrazac. Možete ga sami napraviti od debelog kartona. Ili ga izrežite iz velike plastične boce, na primjer boce od 5 litara. Ili možete kupiti gotovu odvojivu u trgovini. Sada se prodaju u različitim oblicima - i u obliku srca i u obliku kruga...
Trebat će nam:
- losos - 200 gr
- sir - 150 gr
- krastavac – 1 kom.
- jaje - 3 kom
- maslac - 25 g
- crveni luk – 1 kom.
- majoneza po ukusu
Za marinadu:
- voda - 300 ml
- sol – 1 žlica. žlica
- šećer – 1 žličica
- ocat 9% - 3 žlice. žlice
Za ukras:
- crveni kavijar - 1 - 2 žlice. žlice
- masline - 0,5 limenke
priprema:
1. Prije svega trebamo sitno nasjeckati luk i marinirati ga. Luk treba izrezati na pola kolutića, a ako je glavica velika, onda ga prerežite na još dvije polovice.
Zašto vam treba crveni luk? Za boju. Sadržaj će biti slojevit, a da bi se slojevi međusobno razlikovali potrebna je boja.
2. Za marinadu pomiješajte sve sastojke. Uzmite vodu sobne temperature, bilo prokuhanu ili sirovu. Međutim, ne preporučuje se uzimati sirovu vodu iz slavine gdje teče klorirana voda. Za to koristite flaširanu vodu. Miješajte sastojke dok se sol i šećer potpuno ne otope u vodi.
3. Luk preliti marinadom i ostaviti 10 - 15 minuta, odnosno dok pripremimo sastojke.
4. Da, a komadić maslaca također moramo unaprijed staviti u zamrzivač. Pokušajte koristiti samo ulje s 82% masti. Ovo je pravo ulje, ukusno i zdravo. Bez ikakvih trans masti.
5. Jaja skuhati, oguliti i sitno nasjeckati. Za sjeckanje koristim rezač za jaja. Tako će svi dijelovi biti uredni i identični.
6. Krastavac narežite na sitne trakice. Da biste to učinili, prvo ga izrežite na tanke ploške, a zatim malo dijagonalno.
7. Naribajte sir. U ovom receptu možete koristiti bilo koji sir. Meki sir je također prikladan, čak i više nego tvrdi sir. Bolje se lijepi, a za ovu opciju to je samo plus.
8. Crvenu ribu narežite na male kockice. Ipak, poželjno je da se kocke ne raspadaju i mogu zadržati svoj oblik. Imajte to na umu prilikom rezanja.
Crvena riba može biti bilo koje vrste. Koji vam se najviše sviđa, odnosno koji imate (ja imam lososa). Ali mora biti lagano posoljen. Sastav sastojaka je mali, a sve više se sastoji od slanih sastojaka - to uključuje ribu, sir, masline i majonezu. Da, a imamo i soli u marinadi.
Stoga pripazite na to kako jelo ne bi ispalo preslano. I naravno, ne dodajemo mu dodatnu sol.
9. Stavite ribu na tanjur. Izvadite ulje iz zamrzivača i naribajte ga direktno na ribu.
Miješati. Ako uspijete miksati da se maslac ne zgruda, onda će biti sasvim u redu. Ako to nije bilo moguće, a može se dogoditi s 82% uljem, onda treba pričekati da se malo rastopi pa promiješati.
10. Pa, sada zabava počinje. Kreirajmo naše prekrasno jelo. Pripremamo porcionirane tanjure, ili jednu veliku pljosnatu posudu (ovisi kakve ste oblike pripremili). Stavili smo obrazac na njega.
I poslažite losos pomiješan s maslacem kao prvi sloj. Zbijte ga žlicom.
Ovdje bi svi slojevi trebali biti prilično gusti. Da kad maknemo kalupe da se ne raspadnu.
11. Stavite kiseli luk u drugi sloj. Ali prvo morate ocijediti marinadu i iscijediti luk. Ako se okus pokaže kiselim ili slanim, tada se luk može oprati.
Također ga zbijete pritišćući žlicom.
12. Svježi krastavac savršeno ide uz luk. Pa ga dodajemo. Ali on neće ostati s nama sam. A ako mu se ne pomogne da se održi, onda može srušiti cijelu strukturu. Stoga je potreban element za pričvršćivanje, odnosno majonez. Ne jako ga istisnite iz vrećice i poravnajte po površini. Opet, lagano zbijanje sadržaja.
13. Dodajte jaja u krastavac i ponovno premažite sloj majonezom, lagano ga nabijte žlicom.
14. I na kraju, zadnji sloj će nam biti sir. Samo ga čvrsto položite i dobro pritisnite žlicom. Nema više potrebe za mazanjem majonezom. Ako je sir mekan, ionako će se zalijepiti. A ako je teško, kao što je moje, još uvijek neće nikamo otići. Prvi slojevi su već prilično gusti i bit će dobra platforma za to.
15. Formu i sadržaj treba staviti u hladnjak kako bi kasnije lakše izvadili formu. Tamo će se malo smrznuti, svi elementi će se držati zajedno i savršeno će zadržati svoj oblik.
Možete ostaviti u hladnjaku 30 minuta ili preko noći. Ovisi kada jedete. Ali vrh ćete morati ukrasiti neposredno prije posluživanja.
16. Ali prije posluživanja morate izvaditi kalupe sa sadržajem iz hladnjaka i pažljivo ih ukloniti, ostavljajući našu ljepotu nepromijenjenu. Da biste to učinili, nemojte ih naglo trzati, već ih lagano povucite s jedne strane. Možda ćete ga morati malo zarotirati. Naš zadatak je održati njegovu formu. Stoga činimo sve što je moguće za to.
Iako, mora se reći da je dobivanje obrazaca prilično lako i jednostavno.
17. Gotovo jelo možete ukrasiti po želji. Apsolutno svi sastojci koji idu uz naše jelo mogu se koristiti kao ukras. Tu spadaju i škampi, i riba, i bilo koji kavijar, i masline, i crne masline, i sir...
Biram crveni kavijar i masline.
Možete ukrasiti po svom ukusu i mašti. Stoga neću davati preporuke u takvim stvarima. Svaki je umjetnik po prirodi i svatko može stvoriti vlastitu sliku, u skladu s prigodom za koju je jelo zapravo pripremljeno.
Dobila sam ovako. Vaš može ispasti potpuno drugačiji.
Što mogu reći o gotovom jelu? Kao što vidite, prilično je zgodan. Ovakvu prezentaciju možete pronaći u restoranu najviše razine. Odnosno, stavljajući takve salate na stol za bilo koji praznik, nesumnjivo ćete ga ukrasiti. Potiču apetit i stvaraju raspoloženje! I u potpunosti opravdava svoje ime.
I malo je reći da takvo jelo spada u kategoriju onih koja nikad ne ostaju na stolu.
Ovdje se radi o izgledu.
Okus jela odlikuje se sofisticiranošću i nježnošću. Svi se sastojci savršeno spajaju i stvaraju prekrasan ansambl okusa. Siguran sam da će ga vaši gosti primijetiti i dobiti najvišu ocjenu.
Originalna salata "Kraljevska poslastica" s lososom i škampima
Predlažem da ovu opciju, za razliku od prethodnih, pripremite ne u porcijama, već u zajedničkom jelu. Prednost ovoga je očita, a može se vidjeti i na fotografiji.
Jelo izgleda doista kraljevski. Veličanstven je i lijep, a može ukrasiti i najsofisticiraniji stol. I bit će dočekan s velikim oduševljenjem za svaki praznik.
I u ovom receptu se držim pravila da najbolje bude servirano za kraljevski stol. Stoga, unatoč tome što će sadržavati krumpir i mrkvu koji su već poznati u našim hladnim jelima, u njega ću dodati i meni omiljene plodove mora, crvenu ribu i kavijar.
Ako smo već odredili status ove poslastice, ostat ćemo pri tome.
Trebat će nam:
- losos - 150 gr
- štapići od rakova - 200 gr
- lignje - 100 gr
- škampi - 150 gr
- crveni kavijar - 2 žlice. žlice
- krompir – 3 kom, ili 250 g
- mrkva - 2 kom, ili 200 g
- svježi krastavci - 250 gr
- crveni luk – 1 kom.
- sir - 200 gr
- jaje - 3 kom
- masline - za ukras
- majoneza po ukusu
Za marinadu:
- voda - 300 ml
- sol – 1 žlica. žlica
- šećer – 1 žličica
- ocat 9% - 3 žlice. žlice
priprema:
Jelo se, kao i prethodno, može oblikovati u različitim oblicima, s malo drugačijim kombinacijama i količinama sastojaka. Danas nudim ovu opciju, ali je možete sami prilagoditi. Dakle, ako ne koristite škampe, onda uzmite samo lignje, ali ne 100 g, već 200 ili 250.
Umjesto lososa možete uzeti ružičasti losos, čak i konzerviran u staklenkama. Takvi se recepti mogu naći i u opisima.
Sada idemo na recept.
1. Pobiberite luk. Kako se to radi detaljno je napisano u prva dva recepta pa se neću ponavljati.
2. Jaja skuhati, zatim ih oguliti i nasjeckati u sjeckalici za jaja ili sitno nasjeckati na kockice.
3. Skuhajte škampe, a lignje ogulite i skuhajte. To piše i u prvom receptu. Škampe ogulite i ostavite cijele. Lignje moraju biti narezane na trakice.
4. Pripremite dublju zdjelu za salatu i obložite je prozirnom folijom, stavite dvije trake jednu na drugu u obliku križa. Rubovi trebaju visjeti preko posude tako da po završetku kuhanja prekrivaju sadržaj.
Dno i zidovi mogu se namazati biljnim uljem. Tako ćete gotovo jelo lakše izvaditi iz kalupa.
Sada ćemo sastaviti slojeve.
5. U prvi sloj stavite lignje. Ravnomjerno ih rasporedite. Ostavljamo ih u ovom obliku i ne mažemo ih majonezom.
6. Drugi sloj će biti kuhana mrkva naribana na srednje ribež.
7. Podmažite ga malom količinom majoneze. Nemojte dodavati previše da jelo ne ispadne premasno. I tako da komponente u njemu ne plutaju.
8. U sljedeći sloj poslažite crvenu ribu narezanu na komade. I tu ima opcija.
- Ovdje ne možete staviti ribu, već je ostavite za ukras. I ukrasite jelo ružama, kao što smo učinili u prvom receptu.
- U ovom slučaju u ovaj sloj možete staviti škampe. Mogu se rezati na komade ili ostaviti cijele. Naprotiv, ja ih ostavim za ukras, au ovaj sloj stavim ribu.
9. Naš sljedeći sloj će biti jaja. Također će ga trebati namazati majonezom. Podmažite sve slojeve tako da umak bude samo element za pričvršćivanje. Ni više ni manje. Malo smo istisnuli iz vrećice i razmazali žlicom. Ako je negdje ostao suhi otok, tamo dodajte još malo.
Ostalo mi je još malo žumanjaka od prve salate. Dodajem ih ovdje. Bit će još ukusnije i ljepše.
10. Na isti način napravite sloj krastavaca narezanih na kockice.
11. I krastavci se dobro slažu s lukom. Stoga ih postavljamo u susjedstvo.
12. Sada štapići od rakova. Od prethodnih opcija ostalo mi ih je malo manje nego što mi treba. I zato ih postavljam ovako. Okruglice posložim po rubovima, a ono što je ostalo poslagam slobodno.
Plodove mora možete rezati na trakice ili komade bilo kojeg oblika. Ali nemam jednostavne štapiće od rakova, već s kavijarom unutra. Stoga se mora držati unutra. Osim toga, sloj će izgledati ljepše. Stoga, ovo je metoda koju sam odabrao u ovom slučaju.
13. Ostaje nam još sira koji smo prethodno naribali. Ovo će biti sljedeći, pretposljednji sloj. Morat će se premazati majonezom.
14. I posljednji sloj će biti od krumpira. Prethodno ga je potrebno prokuhati, odnosno ispeći u pećnici ili mikrovalnoj. Što sam i učinio. Pečeni krumpiri sadrže manje vode i imaju bolji okus sami. Stoga će u ovoj verziji biti više nego prikladno.
Stavite preostalu majonezu na vrh i čvrsto pritisnite žlicom. Zatim prekrijte rubove koji vise prozirnom folijom.
Ovdje je ovo zadnji sloj, a kad okrenemo sadržaj bit će prvi. Ovo će biti osnova, neka vrsta temelja. Na njemu će sve počivati. I nadam se da nigdje ništa ne ide.
15. A da se to ne bi dogodilo, svoj rad moramo staviti u hladnjak. Ostavim ga tamo preko noći. Ali ako vrijeme pritišće, onda ga morate držati barem 4 sata. Za to vrijeme će se svi slojevi ohladiti i salata će se lakše izvaditi iz kalupa.
16. Sada ću vam reći kako ga izvaditi iz kalupa. Prvo morate pripremiti veliku ravnu ploču ili kalup prikladan za naše potrebe.
Izvadite posudu iz hladnjaka i odmotajte presavijene krajeve folije, izravnavajući ih u različitim smjerovima.
Zatim poklopiti tanjurom i okrenuti da na njemu ostane kalup.
17. Sljedeći korak je uklanjanje kalupa i filma. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zadani oblik. Ako je sadržaj stisnut i ne želi stršati, tada lagano povucite viseće krajeve folije. Općenito, izlazi prilično lako. A poteškoće nastaju kad zaborave namazati kalup uljem, kao ja ovaj put.
Ali čak iu ovom slučaju sve ide dobro i to je ljepota koja se pojavljuje pred nama. Možete poslužiti i samo tako. Ali imamo kraljevsku poslasticu, pa ćemo sada smisliti odgovarajući izgled za to.
18. Iako je sve prilično jednostavno. Za dekoraciju ćemo koristiti crveni kavijar, kuhane i oguljene škampe i nekoliko maslina. Ili možda masline.
Kako sam ukrasila jelo možete vidjeti na fotografiji. Općenito, možete to sami zamisliti. Ovo je vrlo uzbudljiva aktivnost. Uvijek donosi puno pozitive.
19. Sada je to prava "kraljevska" salata, s velikim T. Izgled je bogat i privlači poglede i pažnju. Miris se širi kuhinjom, a vi već želite sjesti za stol. Ali fotografiranje se vuče, želim uhvatiti takvu ljepotu.
Ali konačno, svi za stolom okusili su ono što se dogodilo. I ispalo je jako ukusno. Raznolikost okusa i mirisa jednostavno je nevjerojatna. Svi sastojci savršeno se međusobno kombiniraju.
Unatoč činjenici da ima dosta sastojaka, jelo se pokazalo vrlo laganim. To je zato što svi proteini nemaju mnogo kalorija. Osim toga, kombinacija proteina i ugljikohidrata dobro je uravnotežena. Jelo ima mekan, ugodan okus, koji također ne prolazi nezapaženo. Stoga jedna porcija za svakog nije bila dovoljna. Svi su htjeli više. I dobro. Bilo je puno salate. Ova porcija je dovoljna za 8-10 gostiju.
Zalogajnica “Tsarsky” rolada s crvenom ribom i kavijarom
Evo još jednog od recepata. Ima potpuno drugačiji sadržaj i dizajn. Sastav sastojaka nije kompliciran, a priprema ovakvog jela nije nimalo teška. Zato zapamtite recept.
To je sjajno jelo za svaki praznik.
Pa, svidio vam se recept? Je li stvarno dobro?!
I zato, rezimiramo rečeno. Vjerojatno razumijete osnovne principe kuhanja.
Za takvu poslasticu uglavnom se koriste plodovi mora i crvena riba. Ovo je osnova. I oko toga možete pripremiti mnogo različitih opcija i kombinacija. Ako već imate dobro iskustvo u pripremi gotovih verzija općenito, tada možete bez većih poteškoća smisliti vlastite varijacije.
Ako nemate takvo iskustvo, uzmite bilo koji danas ponuđeni recept i kuhajte prema njemu. Sve će vam uspjeti na najvišoj razini.
I tako, kao dodatne sastojke koristite one proizvode koji se s njima kombiniraju. Danas su opisani, a možda ćete pronaći i druge kombinacije.
Dragi čitatelji, možda imate svoje omiljene recepte u skladu s današnjom temom? Molimo podijelite ih s nama. Nova godina će uskoro. I možda će se vaše jelo pokazati na stolovima mnogih, mnogih ljudi.
Nadam se da su vam se svidjeli današnji recepti. A vi ćete ih isprobati u praksi. Sretno s vašim kulinarskim pothvatima i dobar tek!
Kraljevska salata je ukras za svaki stol. Ne priprema se radnim danom, već se služi isključivo za svečane večere. To se lako može objasniti njegovim sastavom. Za ovu salatu domaćice biraju najskuplje proizvode.
Klasična kraljevska salata uključuje skupe sorte ribe, sira, plodova mora i crvenog kavijara. Ovaj ukusni proizvod može se koristiti za ukrašavanje salate ili se može koristiti kao punopravna komponenta jela. Za to će vam trebati barem konzerva riblje delicije.
Kada kupujete kavijar, morate obratiti pozornost na staklenku, ne smije biti natečena ili deformirana. Osim samog ribljeg proizvoda, sastav može uključivati sol, biljno ulje i aditive E400, E200, E239.
Moderni kuhari osmislili su recepte za kraljevsku salatu s pilećim fileom, goveđim i svinjskim jezikom te šunkom. Jelo se najčešće začinjava majonezom s maksimalnim postotkom masnoće. Rjeđe se koristi preljev od jogurta ili kiselog vrhnja.
Kako kuhati kraljevsku salatu - 15 vrsta
Ovo je vrlo kalorična salata, zbog 2 vrste sira u svom sastavu.
Sastojci:
- Filet lososa - 200 g
- Sir "Falidelfia" - 150 g
- Parmezan - 150 g
- Jaja - 3 kom. + 1 žumanjak
- Luk - 1 kom.
- Jogurt
- Gorušica u prahu
priprema:
Za umak mikserom umutiti jogurt, sirovi žumanjak i 1 žličicu. gorušica u prahu. Naribajte parmezan i isto učinite s jajima, podijelite ih na bjelanjke i žumanjke. Ribu narežite na ploške. Luk narežite na pola kolutića i marinirajte. Philadelphiu narežite na male kockice. Stavite hranu u slojeve, prelijte ih umakom, sljedećim redoslijedom: protein, tvrdi sir, losos, luk, meki sir, žumanjak. Salata se može ukrasiti komadićima ribe i crvenim kavijarom.
Ovo prekrasno predjelo pogodno je za posluživanje barem uz šampanjac.
Sastojci:
- File crvene ribe - 200 g
- Krumpir - 2 kom.
- Mrkva - 2 kom.
- Jaje - 2 kom.
- Crveni kavijar - 50 g
- Kopar - 1 hrpa
- Majoneza
priprema:
Krompir, mrkvu i jaja skuhajte, ohladite, naribajte na sitno ribež. Kopar sitno nasjeckajte. Ribu narežite na tanke ploške. Stavite hranu u slojeve na široki list folije sljedećim redoslijedom: krumpir, majoneza, mrkva, majoneza, jaje, majoneza, riba, kopar. Savijte foliju tako da se slojevi zarolaju u rolat. Stavite jelo u hladnjak na 2 sata Prije posluživanja, izrežite i ukrasite crvenim kavijarom.
Ovo je vrlo elegantna salata, s dodatkom proizvoda koji su neobični za domaće domaćice - avokado i mango.
Sastojci:
- Škampi - 200 g
- Mango - 1 kom.
- Avokado - 1 kom.
- Salata - 150 g
- Limeta - 1 kom.
- Maslinovo ulje
priprema:
Za umak pomiješajte sok od limete, 1 žličicu. l. limun, 5 žlica. l. maslinovo ulje. Skuhajte škampe u slanoj vodi s grančicom ružmarina i koricom limuna. Mango i avokado ogulite i narežite na ploške. Na listove zelene salate stavite škampe, avokado i mango. Prelijte preljev preko salate.
Ova salata je bogatstvo sa dna mora. Poslužuje se na stolu u malim košaricama za tartlet.
Sastojci:
- Lignje - 200 g
- Oguljeni škampi - 200 g
- Crveni kavijar - 150 g
- Peršin i kopar - 1 hrpa
- Majoneza
priprema:
Lignje skuhajte i narežite na tanke trakice. Nasjeckajte zelje. Nemojte rezati škampe. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Salatu poslužite u tartleticama.
Oguljeni škampi se najčešće prodaju već kuhani. Odnosno, da biste ih pojeli, trebate ih samo odmrznuti. Da biste to učinili, škampi moraju biti uronjeni u kipuću vodu 2-3 minute.
Za pripremu ove salate potrebno je 2 sata. Ali bit će to pravo restoransko predjelo za blagdanski stol.
Sastojci:
- File haringe - 250 g
- Cikla - 3 kom.
- Goveđi jezik - 250 g
- Krumpir - 2 kom.
- Kruška - 1 kom.
- Kiseli krastavac - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Kiselo vrhnje
- Sok od repe
- Sok od limuna
priprema:
Kuhani jezik i polovicu haringe narezati na kockice. Preostalu ribu narežite na veće komade za ukrašavanje. Krompir i ciklu skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice. Kruške ogulite i narežite na kockice. Isto učinite s lukom i krastavcima. Sve promiješajte. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, ciklu i limunov sok. Za dekoraciju salate narežite pola kruške na ploške, blanširajte i oko salate zavežite perje mladog luka.
Još jedna bogata salata s crvenim kavijarom. Ali ovo nije samo skup, već i vrlo koristan proizvod. Crveni kavijar je bogat vitaminima, folnom kiselinom i bjelančevinama koje se bolje apsorbiraju nego bjelančevine mesa ili jaja.
Sastojci:
- Crveni kavijar - 140 g
- Krumpir - 4 kom.
- Jaja - 6 kom.
- Tvrdi sir - 150 g
- Lignje - 450 g
- Štapići od rakova - 200 g
- Majoneza
- Kopar - 1 hrpa
priprema:
Skuhati lignje, jaja, krumpir. Jaja, krumpir, sir, lignje sameljite na trakice, štapiće od rakova na kockice. Položite salatu u slojevima: krumpir, mrežica od majoneze, malo kavijara, lignje, mrežica od majoneze, kavijar, jaja, majoneza, kavijar, štapići od rakova, mrežica od majoneze, sir, mrežica od majoneze. Ukrasite salatu preostalim kavijarom i nasjeckanim začinskim biljem.
Kako bi lisnata salata otkrila svoj puni okus potrebno ju je ostaviti preko noći u hladnjaku.
Dobra i zadovoljavajuća salata za zimsku gozbu.
Sastojci:
- Govedina - 250 g
- Krumpir - 4 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Cikla - 1 kom.
- Suhe šljive – 150 g
- Orasi - 70 g
- Majoneza
priprema:
Meso i povrće prokuhajte, ohladite. Krompir, junetinu i mrkvu narežite na kockice. Cikla - naribana. Salata je poslagana u slojeve, od kojih je svaki namazan majonezom: krumpir, mrkva, meso, repa. Gornji dio jela ukrasite orasima i suhim šljivama.
Ova salata ima zaista kraljevski sastav - ima toliko ukusnih sastojaka.
Sastojci:
- Dimljene pileće noge - 2 kom.
- Jaja - 5 kom.
- Suhe marelice - 4 kom.
- Kuhani grah - 1 konzerva
- Krastavac - 1 kom.
- Zeleni luk - ½ hrpe
- Marinirani šampinjoni - 100 g
- Majoneza
priprema:
Pileće batake, krastavac, kuhana jaja narezati na kockice, suhe marelice na trakice, luk sitno nasjeckati. Mahune i gljive ocijediti od soka. Pomiješajte sve sastojke i obilno začinite majonezom.
Klasična salata koja se služila za kraljevskim stolom prije više od 100 godina.
Sastojci:
- Pileći file - 500 g
- Rak grlića maternice – 200 g
- Ananas - 200 g
- Jaja - 5 kom.
- Kapari - 50 g.
- Krumpir - 3 kom.
- Crveni kavijar - 30 g
- Majoneza
priprema:
Skuhajte jaja, krompir, filete i repove rakova. Sve to, uključujući i ananas, narežite na kockice. Promiješajte, dodajte kapare i majonezu. Salatu dobro izmiješajte, ukrasite repovima rakova i crvenim kavijarom.
Rakove vratove u salati možete zamijeniti kraljevskim kozicama.
Ovo jelo sigurno će postati omiljeno gurmansko jelo.
Sastojci:
- Crvena riba - 300 g
- Lignje - 400 g
- Škampi - 300 g
- Jaja - 4 kom.
- štapići od rakova - 150 g
- Luk - 1 kom.
- Majoneza
priprema:
Skuhajte lignje. Štapiće rakova i luk nasjeckajte na kockice, škampe na polovice, a lignje na tanke trakice. U jaja će se koristiti samo bjelanjci, odvojiti ih od žumanjaka i sitno nasjeckati. Usoljenu crvenu ribu očistite od kostiju i kože, narežite na ploške. Sve izmiješajte i dobro začinite punomasnom majonezom. Ukrasite salatu cijelim škampima i nasjeckanim začinskim biljem.
Prilikom odabira crvene ribe potrebno je dobro pogledati njezinu boju. Prirodno meso crvene ribe ima neujednačenu boju i bijele pruge. Ujednačena ružičasta boja znak je umjetne boje fileta. Konzumiranje takve ribe može negativno utjecati na mrežnicu i vidnu oštrinu.
U ovoj salati delikatan okus lignji savršeno nadopunjuju kiseli krastavci.
Sastojci:
- Lignje - 300 g
- Ukiseljeni krastavci - 2 kom.
- Krumpir - 3 kom.
- Mrkva - 1 kom.
- Jaja - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Konzervirani grašak - ½ limenke
- Majoneza
priprema:
Lignje skuhajte u slanoj vodi, ohladite i narežite na tanke trakice. Skuhajte jaja, krompir, mrkvu, sve narežite na trakice. Na isti način izrežite i krastavce. Luk izrežite na pola kolutića. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom i ostavite da odstoji u hladnjaku. Prilikom posluživanja stavite na listove zelene salate i ukrasite jelo limunom.
Prepeličja jaja daju poseban šik jelu.
Sastojci:
- Pileći file - 200 g
- Prepeličja jaja - 10 kom.
- Tvrdi sir - 150 g
- Kiseli krastavci - 200 g
- Češnjak - 2 zuba.
- Majoneza
priprema:
Skuhati jaja i filete, ohladiti. Prsa narežite na kvadrate, krastavce na trakice, sir na kockice, jaja na polovine. Ostavite par jaja za dekoraciju. Češnjak usitnite nožem. Sve pomiješajte, začinite majonezom i ukrasite.
Možda u Italiji nije bilo kraljeva, ali salata po ovom receptu ispada izvrsna. I neće trebati puno vremena za njegovu pripremu.
Sastojci:
- Šunka – 250 g
- Šparoge – 150 g
- paprika - 1 kom.
- Konzervirani kukuruz - ½ limenke
- Jogurt
priprema:
Šparoge kuhajte 5 minuta. Ohladite ga. Šunku i papriku narežite na kockice, luk na polu kolutiće. Sve sjediniti, promiješati i začiniti jogurtom. Dodajte papriku i talijansko bilje.
Ova salata bi lako mogla poslužiti i kao glavno jelo, toliko je zasitna i ukusna.
Sastojci:
- Svinjski jezik - 1 kom.
- Pileći file – 100 g
- Marinirane gljive - 200 g
- Jaja - 2 kom.
- Nar - 1 kom.
- Peršin i kopar - 1 hrpa
- Majoneza
priprema:
Jezik, file i jaja nasjeckajte na srednje kocke. Ocijedite tekućinu iz gljiva i narežite ih na trakice. Pomiješajte sastojke i začinite majonezom. Ukrasite salatu sjemenkama nara i nasjeckanim začinskim biljem.
Ova salata je po ukusu žena. Svaki muškarac bi ga trebao znati skuhati za svoju kraljicu.
Sastojci:
- Pureći file - 400 g
- Riža - 200 g
- Konzervirani ananas - 1 limenka
- Naranča - 1 kom.
- Peršin - 1 hrpa
- Kiselo vrhnje
- Majoneza
priprema:
Za umak pomiješajte 6 žlica. l. majoneze, 2 žlice. l. kiselo vrhnje i sok od ananasa. File skuhati, ohladiti i rukama odvojiti na komade. Naranču ogulite i sitno nasjeckajte. Skuhajte rižu i ohladite. Ananas narežite na kockice, peršin krupno nasjeckajte. Slažite salatu u slojevima: piletina, umak, ananas (bez soka), umak, peršin, riža. Na vrh stavite krunu od kriški naranče. Rubove salate ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Danas jela visoke, restoranske kuhinje mogu postati običan ručak za svakoga. Međutim, prije je sve bilo potpuno drugačije.
Bilo je jela koja su jeli obični ljudi, a bilo je jela iz kraljevske, kraljevske kuhinje. Zašto su bili izvanredni? Prije nije bilo obilja uvoznih proizvoda, pa stoga egzotični sastojci nisu dospjeli na stol običnih ljudi.
Ljudi su jeli ono što je raslo u njihovim vrtovima, ili ono što su njihovi sunarodnjaci prodavali na tržnici. Vladajuća elita uživala je u neobičnim jelima napravljenim od proizvoda donesenih iz “tisuću zemalja”.
Druga značajka kraljevskih jela bila je da su ih pripremali "prekomorski" kuhari. U izgradnji tvrđava sudjelovali su europski arhitekti, a s njima su u grad došli francuski i talijanski kuhari. Pravili su neobične umake i preljeve, salate, dodavali jelima istočnjačke začine.
Jedno od jela bila je i kraljevska salata s lososom. Riba je plivala u našim morima, ali tek su je gostujući kuhari prvi počeli lijepo servirati, kombinirajući je s ostalim namirnicama. Zbog toga je salata postala doista kraljevska i dostojna stola najviših osoba. Danas postoji nekoliko varijanti ove salate. Pravi se u lisnatoj formi i poslužuje se u prozirnim posudama kako bi se vidjela ljepota slasne "konstrukcije".
Kraljevska salata sa lososom - priprema hrane i jela
Losos za kraljevsku salatu lagano posolimo, očistimo od kostiju. Ne kupujte smrznutu ribu za svoje jelo. Najbolje je kupiti svježu ribu cijelu i sami je isjeckati, a zatim posoliti: potrebno je odrezati glavu i rep, odstraniti utrobu i kralješke te skinuti kožu. Pokrijte filet sa svih strana slojem soli i ostavite u hladnjaku sat vremena. Zatim je ribu potrebno isprati od soli i može se koristiti.
Za salatu možete koristiti i sasvim obične i poznate namirnice - jaja, krumpir, mrkvu i druge plodove mora. Posebnost salate je ukusan preljev.
Ne zaboravite na dekoraciju! Kraljevsku salatu s lososom ukrasite crvenim kavijarom, sjemenkama nara, orašastim plodovima i mesom račića.
Recept 1: Kraljevska salata s lososom
Za ovo jelo trebat će vam dvije vrste sira - meki i tvrdi. Budući da je sir dosta kaloričan i zasitan, preljev treba biti nježan i lagan. Najbolji je jogurt razmućen sa žumanjkom i žlicom senfa u prahu.
Potrebni sastojci:
- Riblji file - 210 gr.
- Meki sir (kao Philadelphia) - 160 gr.
- Tvrdi sir (parmezan) - 150 gr.
- Luk – 1 kom.
- Jaje – 3 kom. + 1 žumanjak za umak
- Jogurt - 4 žlice.
- Senf u prahu - 1 žličica.
Način kuhanja:
- Napravite umak - mikserom umutite jogurt sa sirovim žumanjkom, dodajte sušeno bilje, sol i jednu žličicu gorušice u prahu.
- Naribati tvrdi sir.
- Jaje tvrdo skuhajte, žumanjke odvojite od bjelanjaka. Naribati. Bijeli će biti prvi sloj za kraljevsku salatu. Premažite ga dresingom i pospite tvrdim sirom.
- Drugi sloj će biti riba. Losos narežite na male komadiće. Namazati dresingom.
- Luk nasjeckajte i marinirajte – stavite ga 12 minuta u mješavinu dvije žličice octa, 3 žlice vode i 1 žličice šećera. Ovo je treći sloj kraljevske salate.
- Četvrti sloj salate je meki sir. Narežite ga na kockice, stavite na luk, premažite preostalim preljevom i pospite ribanim žumanjkom.
Recept 2: Kraljevska salata s lososom i škampima
Ukusno i lagano jelo s ribom i škampima s ananasom priprema se prilično jednostavno, ali ispada nevjerojatno ukusno. Za salatu koristite isključivo svježi ananas, konzervirani ananas nije prikladan za ovo jelo.
Potrebni sastojci:
- ½ pulpe jednog ananasa
- Tvrdi sir - 260 gr.
- Riba - 210 gr.
- Škampi - 180 gr.
- Jogurt – 3 žlice.
- Majoneza - 2 žlice.
- Sjemenke nara
Način kuhanja:
- Naribajte sir, podijelite ga na dva dijela i stavite na dno posude.
- Pomiješajte majonezu i jogurt, premažite sir dresingom.
- Ribu narežite na kockice i stavite na sir. Premažite umakom.
- Ananas narežite na kockice. Stavite na losos. Premažite umakom.
- Skuhajte škampe, izvadite meso iz ljuski, stavite na ananas, premažite dressingom.
- Salatu pospite preostalim sirom i ukrasite zrncima nara.
Recept 3: Kraljevska salata s lososom na podlozi od krumpira
Ova se salata poslužuje topla odmah nakon pripreme. Trebat će vam krumpir, krem sir, losos i bakalar. Neka vas jabuka u receptu ne iznenadi - njen kiselkasti okus ugodno će ublažiti "težinu" krumpira.
Potrebni sastojci:
- Krompir – 2 kom.
- Kisela jabuka - 1 kom.
- Sirovi losos - 190 gr.
- Sirovi bakalar – 160 gr.
- Topljeni sir - 2 kom.
- Krema - 60 gr.
- Parmezan - 70 gr.
- Svježi peršin
Način kuhanja:
- Skuhajte krumpir u ljusci. Ohladite, skinite kožicu, narendajte na najsitnije rende.
- Jabuku oguliti i naribati na krupnije ribež. Pomiješajte s krumpirom. Od ove smjese oblikujte “jastuk” za kraljevsku salatu.
- Topljeni sir narežite na kockice.
- Losos i bakalar narežite na komade. Pržiti u tavi 5 minuta, dodati vrhnje i sir. Miješajte kuhačom dok se sir potpuno ne otopi. Ugasite vatru i pustite da se smjesa malo ohladi.
- Naribati tvrdi sir.
- Riblji nadjev stavite na podlogu od krumpira, pospite sirom i nasjeckanim začinskim biljem.
Recept 4: Kraljevska salata s lososom i avokadom
Za ovu salatu trebat će vam dvije vrste krušaka – avokado i kineski durum. Kombinacija slabo slane ribe, voća i povrća pod korom od sira ugodno će vas iznenaditi.
Potrebni sastojci:
- Crvena riba - 270 gr.
- Avokado - 2 kom.
- Kineska kruška - 1 kom.
- Svježi krastavac - 2 kom.
- Parmezan - 90 gr.
- Jogurt – 110 ml.
- Majoneza - 2 žlice.
- Pinjoli - 30 gr.
Način kuhanja:
- Pripremite preljev za salatu. Zagrijte orahe u čistoj tavi 5 minuta, sameljite u blenderu s majonezom i kiselim vrhnjem.
- Prvi sloj salate je avokado. Pulpu narežite na kockice i premažite preljevom.
- Drugi sloj je riba. Losos narežite na kvadrate i stavite na avokado, premažite umakom.
- Krastavac ogulite i narežite na tanke trakice.
- Četvrti sloj salate je kineska kruška. Naribajte ga, rasporedite i premažite dresingom.
- Naribajte parmezan i pospite ga po salati.
Recept 5: Kraljevska salata s lososom i rakovima
Za ovu salatu trebate koristiti samo meso rakova. Za ukrašavanje jela trebat će vam kraljevski škampi.
Potrebni sastojci:
- Lagano slana riba - 230 gr.
- Meso rakova - 200 gr.
- Jaje – 3 kom.
- Tvrdi sir - 210 gr.
- Svježe rajčice - 2 kom.
- Svježi luk - 1 kom.
- Kefir - 4 žlice.
- Majoneza - 3 žlice.
- Svježi kopar
Način kuhanja:
- Jaja tvrdo skuhati, odvojiti na žumanjke i bjelanjke. Usitnjeni proteini bit će donji sloj salate.
- Pripremite preljev tako što ćete pomiješati nasjeckani kopar, majonezu i kefir. Premažite njime bjelanjke.
- Ribu narežite na trakice. Stavite na bjelanjke.
- Naribajte sir i podijelite na pola. Jednu polovicu pospite preko ribe i premažite umakom.
- Rajčice narežite na kockice. Ovo je sloj nakon sira.
- Meso raka ocijedite i narežite na kockice. Stavite na rajčice.
- Luk nasjeckajte i marinirajte u mješavini octa, vode i šećera 10 minuta. Zatim ga stavite na rakove, prelijte umakom od kefira.
- Luk pospite ribanim žumanjkom.
Koji je umak najbolji za kraljevsku salatu? Trebalo bi biti kremasto, ne jako masno, ali ipak gusto. Koristite jogurt ili matsoni kao bazu, dodajući majonezu, kiselo vrhnje ili vrhnje. Ne zaboravite na zelje - sjeckani kopar ili peršin bit će prikladni u kombinaciji s crvenom ribom.
Učitavanje...