Kako miriše kuhana goveđa jetra? Kako kuhati jetru da iznenadite sebe i svoju obitelj

Mnogi ljudi govore vrlo neugodno o ovom proizvodu. Kažu, koliko god kuhali jetru, ona će i dalje biti suha i žilava, a gorčina koja joj je svojstvena može potpuno pokvariti jelo. Ili možda jednostavno ne znaju kako ukusno kuhati jetru?

Posebno cijenjen među gurmanima teleća jetra, čija boja varira od svijetlosmeđe do crvene, najukusnija je i nježna. Teleća jetra posebno su ukusna pržena ili pečena, ali ih treba oprezno pirjati - nakon duljeg pirjanja postaju žilave. Najveća jetra je goveđa, doseže 5 kg, tamna boja s gorkim i čak pomalo oštrim okusom. Okus goveđe jetre možete poboljšati samo namakanjem u mlijeku na nekoliko sati. Ovaj postupak ne samo da će jetru osloboditi gorčine, već će je učiniti nježnijom i mekšom. Svinjska jetra razlikuje se od jetre drugih životinja po prisutnosti poroznosti pri rezanju. Težina do 2,5 kg, boja od tamno crvene do tamno smeđe. Nije mekana kao teletina, ali i nema tako grub film kao govedina. No, prije kuhanja potrebno ju je i namakati u mlijeku kako bi se uklonila gorčina i učinila nježnom i mekom.

Neke domaćice idu drugim putem i odabiru ptičju jetru. Pureća jetrica je nižekalorična i značajno inferiorna u odnosu na pileću jetru u pogledu sadržaja vitamina, ali nije ništa manje zdrava i ukusna. Svježa i kvalitetna jetra peradi je smeđe boje, sjajne i glatke površine.

Koju god jetru odabrali, pokušajte kupiti svježi, a ne smrznuti proizvod. Miris svježe jetre je slatkast, kiselost je znak kvarenja proizvoda. Površina jetre koju odaberete treba biti glatka, elastična, bez mrlja, oštećenja ili ogrebotina. Neposredno prije kuhanja uklonite film. Prvo isperite jetru u hladnoj tekućoj vodi, a zatim je stavite u toplu vodu na nekoliko minuta. Nakon vađenja iz vode, odrežite dio jetrica s jedne strane i pažljivo odvojite foliju. Da biste se riješili filma na svinjskoj jetri, također je isperite, a zatim stavite u kipuću vodu 20 minuta. Obavezno uklonite velike vene i žile.

Da biste ukusno skuhali jetru, izrežite je na porcionirani komadi, potopiti u hladno mlijeko 40 minuta, zatim izvaditi i osušiti običnim papirnatim ručnikom. Nema mlijeka? Koristite uobičajeni soda bikarbona. Pospite njime svaki komad i ostavite 1 sat, a zatim isperite u hladnoj tekućoj vodi. Jela od jetre bolje je soliti na kraju kuhanja.

Slijedeći ova jednostavna pravila i naoružani našim receptima, naučit ćete kako kuhati ukusnu jetru, a ovo koristan proizvodće se češće pojavljivati ​​na vašem stolu.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju

Sastojci:
400 g svinjske jetre,
1 luk,
1 češanj češnjaka,
200 g kiselog vrhnja,
1 žličica senf,
1 žličica brašno,
100 g mlijeka,
biljno ulje, peršin, sol, začini - na okus.

priprema:
Jetrica namočite u mlijeku 30 minuta. Kad vrijeme istekne, izvadite jetricu i ocijedite višak mlijeka. U zagrijanu tavu ulijte 2 žlice. biljno ulje, dodajte sitno sjeckani luk i pripremljenu jetru. Pržiti 10 minuta. Posebno u šalici ili čaši pomiješati brašno, senf i kiselo vrhnje, dodati ovu smjesu u šerpu i dinstati 10 minuta. Dodajte češnjak, protisnut kroz prešu, sjeckani peršin, začine u ukupnu masu i pirjajte dok ne omekša. Pri kraju kuhanja posoliti po ukusu.

Jetra Stroganoff stil

Sastojci:
500 g teleće jetre,
2-3 glavice luka,
300 g kiselog vrhnja,
brašno za posipanje,

priprema:
Jetrica operite, narežite na sitne komade i potopite u mlijeko 30 minuta, a zatim osušite papirnatim ručnikom. Luk narežite na pola kolutiće i pržite biljno ulje. Zatim izvadite luk iz tave i pržite jetru na istom biljnom ulju, nakon što je uvaljate u brašno, ne više od 5 minuta sa svake strane. U jetrica dodati kiselo vrhnje i luk, promiješati, pustiti da se malo krčka bez poklopca da ispari tekućina i dinstati 15 minuta poklopljeno. Na samom kraju kuhanja dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Šnicla od jetre

Sastojci:
200 g goveđe jetre,
200 g krekera,
100 g brašna,
biljno ulje - za prženje.
Za tijesto:
2 jaja
1 prstohvat soli,
20 ml kreme,
1 žlica. (bez tobogana) brašno.
Za bijeli umak:
100 ml vrhnja,
2 režnja češnjaka,
sol - po ukusu.

priprema:
Pripremite jetru, izrežite je u porcijama, posolite, popaprite i ostavite da odstoji. Za pripremu tijesta uzmite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke posoliti, dodati vrhnje, brašno i u smjesu lagano umiješati umućene bjelanjke. Pripremite posebne posude za brašno i prezle. Komade jetre potopiti u brašno, umočiti u tijesto i zarolati krušne mrvice. Pripremljene komade stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pržite na laganoj vatri 5-7 minuta sa svake strane. Za pripremu umaka za vruća tava ulijte vrhnje, dodajte nasjeckani češnjak, posolite i pustite da zavrije. Gotove šnicele prelijte bijelim umakom.

Jetrica u omotaču od krumpira i sira

Sastojci:
300 g jetrica,
150 ml suhog crnog vina,
2 krumpira,
1 jaje,
100 g tvrdog sira,
biljno ulje, sol, mljeveni crni papar - na okus.

priprema:
Očistite jetru i namočite u vinu 1 sat. Krompir i sir naribajte na krupnije ribež, promiješajte, dodajte jaje i dobro promiješajte. Jetrica osušite, natrljajte solju i paprom i narežite na ploške. Zatim uzmite malo smjese od krumpira, poravnajte je na dlanu, na smjesu stavite plošku jetrica i prekrijte smjesom. Dobivenu pitu malo stisnite i stavite u tavu na zagrijano biljno ulje. Pecite jetricu “ispod peke” na umjerenoj vatri da se i krumpir i jetrica dobro ispeku s obje strane.

Jetrica pečena u loncima

Sastojci:
500 g jetrica,
8 krumpira,
2 luka,
1 mrkva,
1-2 rajčice,
4 žlice. maslac,
sol, papar, lovorov list, češnjak, bilje - na okus.

priprema:
Pripremljenu jetricu narežite na komade, popržite na ulju i stavite u keramičke posude. Dodajte narezani krumpir, rajčicu, luk, mrkvu, sol, papar, lovor i podlijte vrućom juhom ili vodom. Lonce s jetricama i povrćem poklopite, stavite u pećnicu i pirjajte na 180°C 20-30 minuta. Prilikom posluživanja jetrica u loncima pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Toplo predjelo od jetrica s gljivama

Sastojci:
400 g jetrica,
200 g svježih gljiva,
1 luk,
maslac, umak od kiselog vrhnja i sir - po ukusu.

priprema:
Pripremljenu jetricu narežite na trakice. Gljive operite i skuhajte, ocijedite u cjedilu i također narežite na trakice. Nasjeckajte luk i lagano ga popržite na maslacu. Popržite jetru i gljive, dodajte luk, stavite sastojke u posudu za pečenje, prelijte na umak od vrhnja, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 30 minuta.

Jetrena pašteta

Sastojci:
1 kg jetre,
200 g maslaca,
2 luka,
sol, lovorov list, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Ukuhati pripremljenu jetricu slana voda dok ne omekša dodati lovorov list i papar. Spremna jetra prođite kroz mlin za meso, pomiješajte s rastopljenim maslacem. Po želji u pripremljenu jetrenu paštetu dodajte nasjeckani poprženi luk.

Pureća jetrica u umaku od sira

Sastojci:
500 g pureće jetre,
100 g tvrdog sira,
75 g maslaca,
2 žlice. biljno ulje,
150 ml 30% vrhnja,
150 ml mlijeka,
50 ml suhog bijelog vina,
2 žlice. brašno,
2 grančice kopra i peršina,

priprema:
Jetru operite, osušite salvetama i narežite na komade. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite jetru dok ne porumene. Posolite, popaprite, zalijte vinom i nastavite pržiti dok vino potpuno ne ispari. Zatim stavite jetru na tanjur. U tavi zagrijte maslac i na njemu popržite brašno. U šerpu dodati vrhnje razrijeđeno mlijekom, dobro izmiješati da nema grudica, posoliti i popapriti po ukusu. Nakon toga dodajte naribano fino ribež sir i miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Jetrica stavite u tavu i zajedno sa sirom zagrijte 1 minutu. Posipati gotovo jelo nasjeckanog bilja i poslužite.

Jetrene palačinke “Nježne”

Sastojci:
500 g bilo koje jetre,
1 mrkva,
1 luk,
3 jaja
100 ml mlijeka,
2 žlice. brašno,
2 žlice. škrob,
1 žlica. majoneza,
10 g zelenila,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite ga na vrućem biljnom ulju dok lagano ne porumeni. Mrkvu naribajte na krupnije ribež i pržite zajedno s lukom 2 minute. Prebacite povrće u zdjelu ili blender. Jetru dobro operite i očistite od žučnih kanala i folije. Jetrica stavite u zdjelu s povrćem, dodajte jaja, posolite i popaprite po želji, po želji dodajte začine i začinsko bilje. Zatim dodajte brašno i škrob, ulijte mlijeko, dodajte 1 žlicu. biljno ulje i majonezu i sve samljeti pomoću miješalice. Spremno tijesto konzistencija bi trebala sličiti gusto kiselo vrhnje. Pecite palačinke u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem s obje strane.

Ćufte od jetre

Sastojci:
200 g teleće jetre,
1 jaje,
30 g masti,
60 g krekera,
20 g brašna,
10 g peršina,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Preskočiti sirova jetra kroz stroj za mljevenje mesa dodajte jaje, maslac, prasak za pecivo, sol, papar, nasjeckani peršin i dobro izmiješajte. Oblikujte male kuglice, uvaljajte ih u brašno i skuhajte u slanoj vodi. Ćufte od jetre poslužite uz juhu, prženi kupus ili juha od kupusa.

Jetreni saltison

Sastojci:
700 g jetrica,
300 g masti,
1 luk,
2 jaja
2 glavice češnjaka,
1 hrpa griz,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Sirovu jetricu sameljite u stroju za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu. Jetrica pomiješajte s jajima, nasjeckanim češnjakom i grizom te ostavite 20-30 minuta da griz nabubri. Dodati sitno nasjeckanu mast, začine, luk, dobro promiješati i staviti dobijenu masu plastična vrećica(ili još bolje na 2-3, da ne puknu), stavite u toplu vodu i kuhajte 2,5-3 sata. Umjesto vrećice možete upotrijebiti crijeva i ispeći slaninu u pećnici.

Jetrene pite “Lakomka”

Sastojci:
600 g jetrica,
8 krumpira,
4 jaja,
3 luka,
2 žlice. mljeveni krekeri,
maslac ili margarin, sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Provucite jetru kroz mlin za meso. Krumpir skuhajte, sameljite ili također propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Na ulju popržite sitno nasjeckani luk dok zlatne boje. Dobiveni pire krumpir pomiješajte s jetrom, dodajte jaja i prženi luk, promiješajte, posolite i popaprite. Od dobivene mase oblikujte pite, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite na laganoj vatri dok ne skuhaju.

Kotleti od jetre

Sastojci:
500 g pileće jetrice,
½ šalice kuhana riža,
1 luk,
1 jaje,
1 žlica. škrob,
mlijeko, muškatni oraščić, sol, papar - po ukusu.

priprema:
Jetrica narežite na sitne komade i potopite u mlijeko 2 sata. Zatim jetru zajedno sa lukom sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, u dobivenu masu dodajte rižu, jaje, škrob i začine. Žlicu smjese stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem i pecite kotlete s obje strane na jakoj vatri. Pržene kotlete stavite u duboku tavu, dodajte par žlica vode, poklopite i pirjajte još nekoliko minuta.

Jetrene rolnice s jabukama

Sastojci:
500 g jetrica,
1 luk,
300 g jabuka,
200 g dimljene slanine,
1 žlica. maslac,
2 žlice. kiselo vrhnje,
brašno, lovorov list, sol, papar - po ukusu.

priprema:
S jetrica skinite foliju, narežite ih na ploške, lagano istucite, na svaku stavite komadić jabuke, zarolajte u roladu, omotajte tankom trakom slanine i zavežite koncem. Gotove kiflice popržite na vrelom ulju, prebacite u lonac za dinstanje, dodajte juhu ili vruću vodu, te nasjeckani i poprženi luk i dinstajte jelo pod zatvorenim poklopcem. Nakon 20 minuta posolite i začinite te nastavite pirjati do kraja. Gotove rolice izvadite iz temeljca zasebno jelo, skinite konce, a u juhu dodajte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom. Rolice poslužite s umakom.

Topla salata od pilećih jetrica

Sastojci:
200 g pileće jetrice,
1 mrkva,
1 luk,
1 slatka paprika,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Jetru operite, osušite i sitno nasjeckajte, luk narežite na pola kolutića, mrkvu na trakice, slatku papriku na kolutove ili polu kolutiće. Na biljnom ulju zagrijanom u tavi pržite jetrice 3-5 minuta, dodajte nasjeckano povrće, sol i papar i pržite dok ne omekšaju uz povremeno miješanje 8-10 minuta.

Sada znate tajne kako ukusno kuhati jetru. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Životinjska jetra zauzima vodeću poziciju među svima među svima mesnih proizvoda prema sadržaju raznih vitamina, minerala i dr korisne tvari.

Također sadrži vrlo veliki broj vitamin C, vitamin B, vitamin A i tiamin. Također se sastoji od fosfora, selena, željeza, mangana i cinka. Popularnost jela od jetre nije samo zbog prisutnosti korisnih tvari, već i zbog njihove svijetla aroma i nježnog okusa. Ima ih puno drugačiji način kuhanje jela od jetre. Ove iznutrice možete kuhati, pržiti, pirjati, peći, od njih napraviti paštetu, salatu, predjelo, pa čak i kolač. Jetrica se može kombinirati s mnogim namirnicama, a posebno s gljivama.

Izbor jetre

Važno je napomenuti da na okus budućeg jela značajno utječe kvaliteta i vrsta jetre. Da, najbolji kvalitete okusa uočeno u telećoj i goveđoj jetri. Ovčja jetra nije ništa manje nježna, ali nije za svačiji ukus jer ima specifičan miris. Svinjska jetrica također nije tako ukusna kao gore navedene vrste. I, naravno, na potpuno zasebnom pijedestalu je jetra peradi, koja se koristi za pripremu raznih ukusnih jela.

Bez obzira koju vrstu jetrica odabrali, pripazite da budu svježe! Stvar je u tome što je rok trajanja iznutrica vrlo kratak. U hladnjaku se mogu čuvati ne više od tri dana. Stoga je bolje kupiti ga tamo gdje je razina kvalitete prodanih proizvoda strogo kontrolirana.

Ako želite kupiti goveđu jetru, dajte prednost proizvodu koji ima bogata boja. Jetra koja je pretamna ili, naprotiv, svijetla je loše kvalitete, također treba obratiti pozornost na film koji prekriva površinu komada koji ste odabrali - na njemu ne bi trebalo biti oštećenja, kao ni na rezu. treba biti glatka, ne zrnasta.

Dakle, odabrali ste. Ali prije nego počnete pržiti jetru, dobro je obradite i pripremite. Prvi korak je uklanjanje vanjskih filmova. Da biste pojednostavili ovaj postupak, komad jetre prelijte kipućom vodom i odmah uronite u hladnu vodu. Zahvaljujući ovim radnjama, lako možete ukloniti film iz jetre.

Kako kuhati jetru

Prvo namočite jetru u mlijeku. Pomoću ovih koraka možete se riješiti specifičnog mirisa jetre i učiniti njen okus delikatnijim. Namočiti najmanje pola sata.

Svaka vrsta jetre ima svoje karakteristike i nijanse pripreme.

U pravilu, većina ljudi radije prži jetru, nažalost radeći to s mnogo pogrešaka. Kao rezultat toga, jelo postaje neukusno. Ali ako pravilno kuhate jetru, onda će takvo jelo biti vrlo ukusno, aromatično i nježno.

Tajna kuhanja ukusna jetrica vrlo jednostavno: prije svega, to je pravilna obrada i malo vremena provedenog na vatri.

Povreda tehnologije pripreme jetre čini je gorkom, tvrdom i zrnastom. Pravilno kuhana jetra je mekana i nježna, jeftina, brza i zdrava večera.

Goveđa jetra

Očistite jetru od vena i filmova i narežite na komade; pospite svaki komad mala količina soda i ostavite sat vremena, zatim temeljito isperite čistom tekućom vodom, posolite po ukusu, pospite mljeveni papar i začine uvaljati u brašno i jako zagrijati tava od lijevanog željeza na otopljenom maslacu 3-4 minute sa svake strane. Poslužite kao prilog zelena salata, svježi krastavci, tikvice, brokule ili drugog kupusa. I, naravno, ovo se jelo nikako ne smije kombinirati s tjesteninom i masnijim umacima.

Pečena jetrica

Vrijedno je napomenuti da je probava jetre pečene u pećnici lakša od probave prženo jelo. Goveđu jetru narežite na komade ne veće od 1 cm, pržite na ulju nekoliko minuta s obje strane. Gljive i luk nasjeckajte i pržite dok ne porumene. Lagano pomiješajte s jetricama i sve stavite u posudu za pečenje. Pomiješajte 1 šalicu kiselog vrhnja i 1 šalicu vrhnja, smjesom prelijte jetrica, posolite i začinite po ukusu, stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 10 minuta.

Pileća džigerica

Jetrica peradi s lukom

Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk, sol i papar po ukusu. Zatim pržite 15 minuta i ne zaboravite djelomično miješati. Kad se luk zaprži, stavite ga na tanjir. U tavu opet dodajte ulje i pojačajte vatru. Pileću jetricu posolite i popaprite. Pecite pileću jetricu ne više od 2-3 minute sa svake strane. Pomiješajte luk s jetrom, dodajte vino i prokuhajte na jakoj vatri. Kuhajte i miješajte ne više od jedne minute. Prelijte umak preko jetre, pospite začinskim biljem.

Pašteta od svinjske jetre

Najviše popularno jelo od jetrica - ovo je pašteta. Mnogi ljudi misle da je to učiniti kod kuće nerealno. Zapravo i nije tako komplicirano.

Dakle, pola kilograma svinjskih jetrica sitno narežite. Sitno nasjeckajte 100 gr svinjska mast, pržiti u zagrijanoj tavi. Dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk.

Pržite povrće do pola kuhano. Dodajte im komadiće jetrica, posolite, popaprite i dodajte prstohvat muškatni oraščić. Pržite jetru dok se ne pojavi zlatnu koricu, a potom jetru s povrćem kuhajte na laganoj vatri dok puna spremnost, pokrivajući tavu poklopcem. Ohladiti i nekoliko puta samljeti u stroju za mljevenje mesa. U smjesu dodajte čašu mesna juha, staviti na vatru, dovesti do vrenja i ohladiti. Zatim dodajte 100 grama mekog maslaca i umutite mikserom.

foie gras

Za pripremu ovog danas modernog jela potrebna su vam gusja jetra.

Najlakši način kuhanja foie gras je sljedeći. Guščja jetra Stavite u prozirnu posudu za pečenje, dobro pritisnite i poklopite. Izliti na lim za pečenje tople vode, pokrijte papirom. Kalup postavimo na lim za pečenje tako da treći dio bude uronjen u vodu. Stavite u zagrijanu pećnicu. Nakon pola sata mast će se osloboditi iz jetre. Izvadimo kalup i stavimo ga u ledenu vodu da se naglo ohladi. Stavite foie gras u hladnjak na dva dana.

pureća jetra

Pureća jetra kuhana u mlijeku ima vrlo delikatan okus. Za pripremu je potrebno uzeti pola kilograma pureće jetre, glavicu luka, srednju mrkvu, 500 ml mlijeka, brašno, sol i začine po ukusu. Jetrica operite, posolite i ostavite 30 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte luk i mrkvu i popržite ih na masti ili ulju. Jetrica umočiti u brašno i malo popržiti. U kotao u slojevima stavljajte 1/2 luka i mrkvu, zatim dodajte cijelu jetru, pa opet povrće. Poravnajte, posolite i popaprite. Ulijte mlijeko tako da prekrije jetru. Zatvorite kotlić i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Kuhajte 40 minuta.

2013 -2-25 09:26

poravnaj=desno>

I minerala, a također se dobro apsorbira u tijelu. Međutim, mnogi ljudi ne vole jetricu zbog njenog specifičnog okusa ili zato što je žilava i suha. Savjet Lifehackera pomoći će ukloniti sve te nedostatke i pretvoriti svaku izbirljivu osobu u ljubitelja jetre.

Tajne selekcije, obrade i pripreme

Kako odabrati pravu jetru

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, morate odabrati kvalitetnu i svježu jetru. Ovo je vrlo lako učiniti.

  1. Imajte na umu izgled proizvod. Jetra treba biti elastična, mekana, vlažna i sjajna, bez ogrebotina i oštećenja. Prisutnost mrlja i krvnih ugrušaka je neprihvatljiva. One mogu ukazivati ​​na puknuće žučnog mjehura životinje, što automatski daje jetri gorak okus.
  2. Boja jetrica ne smije biti ni presvijetla ni pretamna. Upamtite: dobro goveđa jetra ima nijansu zrele trešnje, svinjska jetrica je crvenkastosmeđa, pileća jetrica ima boju od svijetlosmeđe do smeđecrvene, a pureća jetrica je tamnocrvena.
  3. Svježa jetrica ima slatkastu metalnu aromu. Kiseli miris ukazuje na to da je proizvod pokvaren.
  4. Na površini smrznute jetre ne smije biti viška leda i ne smije imati narančastu nijansu. Sve to sugerira da je proizvod zamrznut nekoliko puta ili pretjerano zamrznut.

Kako kuhati meku jetru

  1. Najprije morate ukloniti sve žile, vene i filmove. U slučaju goveđe jetre, to je prilično jednostavno. Ali da biste olakšali postupak, možete ga držati nekoliko minuta. tople vode. Film svinjske jetre je tanji i teže se odvaja. Pokušajte ostaviti iznutrice u kipućoj vodi 20 sekundi, a zatim uklonite film tako što ćete ih podići nožem za rub.
  2. Jetri će dati dodatnu mekoću kisela marinada. Za njegovu pripremu prikladni su sok od limete ili nekoliko žlica octa. Pomiješajte jedan od ovih sastojaka s vodom i u tome potopite jetru nekoliko sati prije kuhanja.
  3. Soda bikarbona također može omekšati jetru. Svaki komad dovoljno je posuti njime i pričekati oko sat vremena.
  4. Posljednja metoda je za one koji vole koristiti fizičku silu. Da bi proizvod bio mekši, možete ga jednostavno pobijediti čekićem. Samo ne zaboravite staviti jetru u celofan, inače će se raširiti.

Kako kuhati ukusnu jetru

  1. Da jetrica, posebno svinjska, ne bi zagorčila, možete je potopiti u mlijeko, nakon što ste je narezali na komade. Preporučeno vrijeme namakanja je od 30 minuta do nekoliko sati. Usput, mlijeko ne samo da će eliminirati gorčinu, već i učiniti jetru vrlo mekom.
  2. Umjesto namakanja, jetra možete brzo prokuhati u blago posoljenoj vodi. Ovaj bi trik također trebao osloboditi jelo gorčine.
  3. Ali proizvodi s jakim, izraženim mirisima pomoći će prikriti specifičan okus jetre. Dobar izbor postat će luk, češnjak, čili papričice i mirisne trave, poput majčine dušice ili kadulje.

Kako kuhati sočnu jetru

  1. Glavna stvar je ne prekuhati. Kako bi jetrica ostala sočna, samo pržite svaku stranu u dobro zagrijanoj tavi 5 minuta (ili manje).
  2. Ako prije prženja komade jetre umočite u brašno ili tijesto, sok će sigurno ostati unutra.
  3. Kiselo vrhnje ili kajmak pravi su prijatelji sočne i meke jetrice. Preporuča se pirjati u njima ne više od 20 minuta.
  4. Posljednja stavka i na popisu i tijekom kuhanja bit će sol. Oduzima vlagu pa ju je bolje dodati na kraju.

Jela od jetre

ukusno.com

Sastojci:

  • 900 g nasjeckane goveđe jetre;
  • 1 ½ šalice mlijeka;
  • 60 g maslaca, podijeljenog na komadiće;
  • 2 velika luka slatkog luka;
  • 2 šalice brašna;
  • sol;
  • papar.

Priprema

Nježno isperite jetru pod hladna voda, stavite u zdjelu i napunite mlijekom. Trebao bi u potpunosti prekriti iznutrice: ako količina mlijeka navedena u receptu nije dovoljna, povećajte dozu.

Jetrica se mogu namakati samo dok se priprema luk, ali najbolje je dovršiti ovaj korak prije vremena i ostaviti da odstoji 1-2 sata.

Stavite pola velika tava i otopiti na srednjoj vatri. Dodati luk narezan na kolutiće, dinstati dok ne omekša i ostaviti na tanjur.

U istu tavu stavite preostali maslac. Jetrica izvadite iz mlijeka, osušite papirnatim ručnicima i pospite mješavinom brašna, soli i papra. Kad se maslac otopi, pojačajte vatru i u tavu dodajte komadiće jetrica.

Pržite jetru s obje strane dok zlatno smeđu koricu. Vratite luk u tavu, smanjite temperaturu na srednju i držite posudu još neko vrijeme na vatri.

Preostalo vrijeme kuhanja ovisi o vašim preferencijama, ali jetrica ipak ne smijete previše pržiti. Dovoljno da izvana lijepo porumeni, a iznutra ostane malo roza.


ukusno.com

Sastojci:

  • 400 g pileće jetre;
  • 300 g omekšalog maslaca;
  • maslinovo ulje;
  • 2 ljutike;
  • 2 režnja češnjaka;
  • nekoliko listova kadulje;
  • 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
  • 1 mala čašica rakije;
  • morska sol;
  • svježe mljeveni crni papar.

Priprema

Stavite pola maslaca u vatrostalnu posudu i stavite na laganu vatru. Pričekajte da se maslac otopi: to bi trebalo trajati oko 10 minuta. Zatim procijedite ghee u posebnu posudu i ostavite sa strane da se ohladi. Za paštetu vam je potreban samo pročišćeni žuti maslac; svijetle ostatke možete baciti.

Ogulite oba sitno i češnjak. U tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja. Na laganoj vatri pirjajte luk i češnjak dok ne omekšaju (oko 10 minuta) te prebacite na tanjur.

Obrišite površinu tave papirnatim ručnicima, pojačajte vatru i dodajte jetrica s većim dijelom listova kadulje. Pržite jetricu sa svake strane dvije minute da se zapeče izvana, a iznutra ostanu ružičaste. Ako je prekuhate, izgubit će nježnu teksturu i pašteta će ispasti zrnata.

Dodajte rakiju. Budite oprezni: alkohol se može zapaliti. Jetrica posolite i popaprite te pirjajte oko minutu.

Skinite jetricu s vatre i stavite je zajedno s lukom i češnjakom u multipraktik. Samljeti sastojke do pirea, zatim dodati mace i veći dio ghee. Nastavite mljevenje dok ne postane glatko.

Premjestite paštetu u pripremljenu posudu, po vrhu pospite listiće kadulje i žlicom prelijte ostatkom otopljenog maslaca. Stavite posudu u hladnjak na sat vremena. Nakon tog roka pašteta se može jesti. Iako, ako integritet gornjeg sloja ulja nije ugrožen, delicija jetre može se čuvati do dva tjedna.


commons.wikimedia.org

Sastojci:

  • 500-600 g svinjske jetre;
  • 3 žlice svinjske masti;
  • 1 ljutika;
  • 500 g svježih šumskih gljiva;
  • 3 žlice maslina ili maslaca;
  • 1 veliki luk;
  • 1 režanj češnjaka;
  • 1 grančica majčine dušice;
  • 2 lista kadulje;
  • 2 žlice suhog šerija;
  • 50 ml suhog bijelog vina;
  • 250 ml pileće juhe;
  • 100 ml gustog vrhnja.

Priprema

Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri i dodajte svinjska mast a kad se otopi dodajte jetricu. Pržite ga sa svih strana dok ne porumeni.

Zaprženu jetricu zajedno s nasjeckanom ljutikom stavite u lonac i pirjajte 20-25 minuta. Kad se jetrica stegne (ili termometar za hranu na najdebljem dijelu pokaže 55°C), maknite je s vatre i poklopljeno ostavite na toplom mjestu.

Dok se jetra hlade, počnite kuhati. varivo od gljiva. Stavite veliki lonac na srednju vatru, zagrijte ulje i dodajte. Kad malo porumene i ispari višak tekućine, u tavu dodajte nasjeckani luk i češnjak. Nastavite kuhati dok gljive ne omekšaju. Zatim dodajte majčinu dušicu i nasjeckane listiće kadulje. Dobro izmiješajte i ulijte sherry i bijelo vino u tavu.

Pojačajte vatru i pričekajte dok pola tekućine ne ispari iz posude. Dodajte juhu i ponovite prethodni korak. Kad se gulaš zgusnuo, ulijte vrhnje u šerpu i promiješajte. Kušajte jelo, posolite i po potrebi dodajte još začina.

Odmorena i malo ohlađena jetrica narežite na tanke komade. Prebacite ih na topli tanjur i nadjenite ragu od gljiva.

Dobar tek!

    Dobar dan.

    Doista, nije baš rijetka pojava kada gorak svinjska jetra .

    Da bi se riješili ove gorčine, potrebno je, naravno, očistiti jetru od takozvane kapsule, koja je prekriva u obliku filma. Također će biti potrebno ukloniti/izrezati žučne vodove.

    Baš nedavno, za Uskrs, kćer me zamolila da napravim kolač od jetrica. Na tržištu je cijena goveđe jetre, da budemo iskreni, vrlo visoka. A prije praznika cijene su uglavnom bile lude. Pa sam kupio svježu svinjetinu u pola cijene. Dobro sam ga oprala i narezala na komade, prelila mlijekom na bukvalno pola sata. Od gorčine nije ostalo ni traga. Kolač je ispao nježan i prozračan i nitko nije shvatio da to nije goveđa, već svinjska jetra. I gosti koji su došli jeli su ga na oba obraza i hvalili ga. Tako će ova elementarna – jednostavna tehnika ispraviti gorak okus. A možete kuhati i svinjsku jetru s dodatkom kiselog vrhnja, također je nevjerojatno ukusna i nema onaj specifičan miris koji mnoga djeca ne vole. Malo popržiti s lukom i na kraju par-tri (kako volite) žlice kiselog vrhnja, papar, sol i dinstati desetak minuta.

    Iskreno govoreći, nisam je probala, svinjska jetrica mi se ne sviđa upravo zbog njene gorčine. Ali moja kolegica redovito kuha; Ali po mom mišljenju, pri prevođenju proizvoda, bolje je odmah kupiti piletinu ili govedinu.

    Prvo, svinjsku jetru treba očistiti od filma i također se riješiti žuči. Jetrica treba pola sata namakati u mlijeku ili slanoj vodi.

    Osobno jetru dinstam s lukom i krumpirom. Ovo jelo je korisno za one koji imaju nizak hemoglobin.

    Jetrica je najbolje lagano popržiti na suncokretovom ulju za podizanje hemoglobina.

    Ne kuham često svinjsku jetru, više volim goveđu jetru, ima nježniji okus. Ali svinjska jetra, koja je jeftinija od goveđe, može se dati sasvim dobrog okusa ako se prije kuhanja pravilno obradi.

    Često svinjska jetrica uopće nije gorka, čak i ako s njom ne radite ništa posebno. Ima gorak okus ako žuč dođe u dodir s njim. Potrebno je odrezati područja s tragovima žuči, očistiti jetru od filmova i dobro isprati. Komade nasjeckane jetrice možete lagano olupiti, a možete i samo nasjeckati. Nakon toga jetru potopiti u hladno mlijeko sat vremena.

    Volim raditi jetrica pržena u prezlama, i u suncokretovo ulje dodajte malo maslaca prilikom prženja.

    Po mom mišljenju, gorčinu je nemoguće ukloniti. Ovakvu jetricu ne pržim.

    Ja ga prethodno namočim i od njega pravim kotlete. Tada začini nadvladaju gorčinu.

    Iz iskustva, ponekad je jetrica gorka, ponekad nije.

    Da biste uklonili gorčinu iz svinjske jetre, prvo je morate izrezati na komade i odvojiti od nje postojeći film i žučne kanale. Nakon toga je potrebno staviti u slanu vodu ili mlijeko na 30-40 minuta (tu nema velike razlike).

    Ispečemo svinjsku jetru i jedemo sa cijelom obitelji. Kako svinjska jetrica ne bi zagorčila, prerežite je na nekoliko dijelova i dobro namočite u nekoliko voda. Ako dodate sol, začine i pržite na dobrom suncokretovom ulju, dobit ćete ukusan i zdrav proizvod, bez gorčine.

    Oh, to je vrlo lako učiniti. Samo trebate ukloniti film s jetre prije kuhanja. Tada neće imati gorak okus i neće se osušiti prilikom prženja. Podaci iz vojne kuharice koju sam čitao prije otprilike 8 godina.

    Da biste se riješili gorčine koja je svojstvena svinjskoj jetri, prvo je morate temeljito isprati. Nakon toga, potrebno je iz svinjske jetre izrezati žučne kanale koji se nalaze u njoj (uostalom, žučni mjehur nalazi se vrlo blizu jetre), a također morate ukloniti film s jetre. Nakon toga samo potopite jetricu 30 minuta u blago posoljenu vodu. Nakon ovih manipulacija oslobodit ćete se gorčine.

    U fazi pripreme svinjske jetre potrebno je pažljivo razmisliti o njenom čišćenju i pripremi za dinstanje/prženje, jer manji propusti mogu dovesti do pokvarenog jela kao rezultat gorčine koja će dolaziti iz jetre.

    Posebnu pozornost treba posvetiti potpunom uklanjanju žučnih vodova, kao i uklanjanju ovojnice.

Bilo kojoj će domaćici biti korisno znati kuhati jetru, jer je to proizvod koji vole mnogi, različit koristan sastav i visoko hranjiva vrijednost. Raznolikost jela od iznutrica uzbuđuje maštu, pa je vrijedno naučiti kuhati najukusnije od njih kako biste zadivili goste na odmoru ili ukućane na odmoru. radnim danima.

Tajne kuhanja jetre

Za većinu kuhara kuhanje jetrica je složen proces, ali to je zbog nemogućnosti odabira i obrade proizvoda. Trebali biste saznati kako kuhati jetru tako da ispadne mekana - prelijte mlijekom ili otopinom sode. Raznolikost opcija koje se mogu pripremiti od jetre je velika - ovdje i jednostavna jela poput salata, grickalica u obliku pašteta, kolača ili palačinki s umakom.

Kao drugo jelo možete pripremiti pečenje, pirjana jetrica s povrćem, krumpirom, gljivama. Može se pržiti, pirjati, peći ili kuhati, a zatim uvijati. Možete koristiti svinjske, goveđe ili peradi; upute će vam reći kako napraviti svaku od njih. Vrste iznutrica se razlikuju bogat okus s laganim notama nježnosti i specifičnom aromom. Kako brzo i ukusno napraviti ukusne zalogaje pročitajte u nastavku.

Kako odabrati pravu jetru

Za svakog kuhara bit će važno odabrati jetru ukusna hrana kod kuće. Za bilo koga svježi proizvod karakterizira ugodna slatkasta aroma, odsutnost oštećenja, velike žile, elastična i glatka površina:

  • Pileća jetrica je smeđe-bordo boje sa sjajnom površinom i slatkastog mirisa. Smrznute iznutrice ne smiju biti narančaste i imati debeli sloj glazure.
  • Teleća jetra je svijetlo smeđe boje, vlažne, elastične konzistencije, bez sivi plak.
  • Goveđa jetra ima boju zrele trešnje s crvenom krvlju i notama slatkog mirisa, bijeli film koji se lako odvaja od glavnog mesa.
  • Svinjska jetra smeđe boje, glatke površine bez mrlja.

Koliko kuhati

Koliko će se jetrica kuhati ovisi o vrsti i obradi iznutrica. Jetru trebate pirjati ne više od 20 minuta - pržite s lukom i prelijte kiselim vrhnjem za okus. Ako se namjerava pržiti, preporuča se kuhati pileća jetrica 10 minuta, svinjska jetrica, koja se prethodno mora potopiti u mlijeku ili vodi, 20 minuta, a goveđa jetrica 10 minuta. Za ravnomjerno prženje ili pirjanje, kuhari savjetuju prethodno rezanje veliki komad tanke ploče.

Jela od jetre - recepti sa fotografijama

Danas ga svakom kuharu nije teško pronaći potrebne recepte iz jetre. Bolje je izabrati korak po korak recept, kako kuhati jetru, s vizualnim ilustracijama, foto ili video sadržajem. Raznolikost opcija za zalogaje jetre je iznenađujuća - tu su kotleti, kolači, pečenje u pećnici, dinstanje u laganom kuhalu. Dobro je kombinirati sa iznutricama sočno povrće- mrkva, luka, te ga napunite kiselim vrhnjem ili kajmakom. Domaći recept jetra će biti korisna svima.

Recept za kotlete od jetre korak po korak

  • Vrijeme kuhanja: 30 min.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 167 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.

Brzo se pripremaju jetreni kotleti, koji su savršeni za ručak ili večeru ako ih poslužite pire od krumpira ili kaša, rezanci s umakom. Svježe povrće također dobro idu kao prilog za kotlete od bilo koje vrste jetre. Pogodno za dijete pileća džigerica, a za odraslu osobu - svinjetina ili govedina, najprije natopljena mlijekom.

Sastojci:

  • jetra – 0,75 kg;
  • luk - 20 g;
  • mrkva - 40 g;
  • jaja - 70 g;
  • krumpirov škrob - 25 g;
  • Suncokretovo ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

  1. Samljeti jetru s lukom i mrkvom, dodati jaja i škrob.
  2. Pržite u podmazanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Kolač od jetrica

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 308 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Kao obilan zalogaj recept će poslužiti kako napraviti kolač od jetre. Izgleda kao pravo slastičarsko remek djelo, a zapravo postaje mesna namirnica koja je izvrsna za svečani stol. Gosti će se iznenaditi kada ga ugledaju pred sobom, a još više će biti zadivljeni bogatim, primamljivim okusom nevjerojatna hrana. Da biste dobili dobro natopljeno jelo, stavite ga u hladnjak na 6 sati prije posluživanja.

Sastojci:

  • tvrdi sir - 50 g;
  • pšenično brašno - staklo;
  • jaja - 3 kom .;
  • mlijeko - čaša;
  • svinjska jetra - pola kilograma;
  • suncokretovo ulje - 50 ml;
  • majoneza - 2 paketa;
  • kopar - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Jetrica očistiti od folije, samljeti u blenderu, dodati brašno, jaja i sol.
  2. Ulijte mlijeko da dobijete gusto tijesto. Pripremite nekoliko kolača u tavi.
  3. Podmažite kolače majonezom, savijte u tortu, pospite naribanim sirom i nasjeckanim koprom.
  4. Nakon 6 sati infuzije poslužite, režući na dijelove.

Juha

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 3 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 64 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Pire juha od pileće jetre ispada hranjiva, ali dijetalna, koju je dobro poslužiti blagovaonski stol gubi na težini. Da bi prvi zadovoljio čak i dijete, trebali biste uzeti pileću jetru, koja je nježnija u dosljednosti. Dodane tikvice, cvjetača i krumpir jelu dodaju blagodati i vitamine, a kuhani krumpir daje željenu gustoću. rižina žitarica. Napraviti takvu pire juhu nije tako jednostavno.

Sastojci:

  • krumpir - 200 g;
  • tikvice - ½ komada;
  • mrkva – 1 kom .;
  • cvjetača - 0,3 kg;
  • riža - 40 g;
  • pileća džigerica– 150 g;
  • maslinovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte jetru u slanoj vodi 10 minuta, sameljite mikserom.
  2. Skuhajte krumpir, mrkvu, rižu, karfiol, tikvice pola sata. Samljeti mikserom.
  3. Sjediniti obje mase, lagano kuhati, začiniti maslinovim uljem i solju.
  4. Po želji, za razrjeđivanje možete koristiti goveđu juhu. gusta juha ili mu dodajte vrhnje.

Pileća jetrica pržena u vrhnju

  • Vrijeme kuhanja: 40 min.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 146 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Pileća jetrica pržena s lukom u kiselom vrhnju smatra se tradicionalnom za mnoge obitelji. Ovaj srdačan drugi Jelo savršeno hrani tijelo, daje snagu i energiju. Jetra u ovom dizajnu najbolje se kombinira s jednostavni prilozi– riža, heljda, biserni ječam, lako se pripremaju na dijetetski način s povrćem. Izraženo mesnat okus Kremoznost kiselog vrhnja nadoknađuje ljutina luka.

Sastojci:

  • pileća jetra - 1 kg;
  • luk - 50 g;
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Luk nasjeckati, popržiti na ulju dok ne porumeni, dodati jetricu miješajući i ostaviti da bude napola kuhana.
  2. Začinite kiselim vrhnjem, posolite, pirjajte 20 minuta.

Salata

  • Vrijeme kuhanja: 30 min.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 115 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Na brzinu pripremite salatu s jetricama koja ima bogat okus zbog kombinacije gljiva, graha i tradicionalno povrće, uspjet će iskusna domaćica. Može se poslužiti toplo ili toplo, ali i ohlađeno je vrlo ukusno i ne gubi na blagodatima. Točenje goriva može biti klasična majoneza, nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurtčešnjakom i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

  • crveni grah - 200 g;
  • pileća jetra - pola kilograma;
  • luk - 150 g;
  • mrkva - 200 g;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • konzervirani šampinjoni - 150 g;
  • kiselo vrhnje - 75 ml.

Način kuhanja:

  1. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte i popržite u tavi na maslacu.
  2. Posebno skuhajte jetru i mahune, meso narežite na trakice.
  3. Nasjeckajte gljive i pomiješajte sve sastojke.
  4. Začinite solju, kiselim vrhnjem i paprom.

Stroganovski u sporom kuhalu

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 130 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina pripreme: srednja.

Recept koji je popularan već nekoliko stoljeća smatra se tradicionalnim za rusku kuhinju. Moderne domaćice dobio prednost u pripremi grickalica zahvaljujući prisutnosti multicookera, koji će hranu učiniti idealnom konzistencijom, spriječiti da zagori i zadržati svu sočnost i arome dodanih začina.

Sastojci:

  • goveđa jetra – 0,75 kg;
  • mlijeko - 2 žlice;
  • kiselo vrhnje - čaša;
  • maslac - 50 g;
  • luk – 2 kom .;
  • zeleni luk– svežanj;
  • kopar - hrpa.

Način kuhanja:

  1. Jetrica narežite na trakice, prelijte mlijekom, nakon 35 minuta ocijedite.
  2. Luk narežite na kolutiće, pržite u višestrukom kuhanju na 160 stupnjeva 5 minuta. Dodati jetru, miješajući, kuhati 6 minuta, zaliti kiselim vrhnjem.
  3. Pustite dok ne omekša, dodajte sol i papar. Ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za goveđu jetru u tavi

  • Vrijeme kuhanja: 35 min.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 188 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: jednostavno.

Još jedan klasični recept dolazi u tavi, koja ispada ravnomjerno pržena i ukusna. Ova se opcija odnosi na činjenicu da se od jetre može pripremiti nešto ukusno kako bi zadovoljili sve članove obitelji ili čak iznenadili goste tako što ćete im poslužiti takav zalogaj izravno u tavi malog promjera. O tajnama proizvodnje domaća hrana reći će vam recept za jetru.

Sastojci:

  • goveđa jetra – 0,6-0,7 kg;
  • luk - 40 g;
  • maslinovo ulje - 60 ml;
  • brašno - 40 g;
  • češnjak – 5 češnja.

Način kuhanja:

  1. Jetru narežite na komade, istucite prozirna folija, popapriti, uvaljati u brašno, pržiti sa svake strane 2 minute, posoliti.
  2. Na istom ulju popržite nasjeckani luk sa protisnutim češnjakom, na to stavite jetru i ostavite da se kuha ispod poklopca 5 minuta.

Pašteta

  • Vrijeme kuhanja: 45 min.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 215 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Pašteta od kuhane goveđe jetre bit će ukusan namaz na sendviče. Može se jesti s ražom ili pšenični kruh kao međuobrok ili kao međuobrok uz čaj ili kavu ujutro za doručak. Za dijete će ova opcija biti dvostruko korisna - zasititi će tijelo vitaminima i dati mu energiju za nadolazeći školski dan. Kako pravilno kuhati goveđu jetru i kako to učiniti domaća pašteta od njega za grickalice, recept će vam reći.

Sastojci:

  • goveđa jetra - 0,55 kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • maslac – 200 g.

Način kuhanja:

  1. Namočite jetru 10 minuta hladna voda, mijenjajući ga par puta da otpusti gorčinu.
  2. Skuhajte mrkvu, nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
  3. Isperite jetru, kuhajte 15 minuta, ohladite, uklonite kanale i film.
  4. Sve sastojke pomiješati i dva puta samljeti kroz stroj za mljevenje mesa. Posolite i popaprite.

S gljivama u umaku od vrhnja

  • Vrijeme kuhanja: 30 min.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 105 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: lako.

Da bi uspjelo meka jetra pod umakom od vrhnja, puni se bogatim kiselim vrhnjem ili vrhnjem, pirjanim sa začinima i gljivama. Ispada nevjerojatno ukusan zalogaj, odlično ide uz pire krumpir, kuhanu tjesteninu ili žitarice. Kuhajte ga najbolje pileći nusproizvod, jer ispada da je izuzetno nježno i ne tako visoko u kalorijama.

Sastojci:

  • pileća jetra - 0,6 kg;
  • šampinjoni - 200 g;
  • luk - 200 g;
  • voda - 50 ml;
  • mrkva - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 250 ml;
  • brašno - 40 g;
  • hmelj-suneli - 10 g;
  • kopar - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Zagrijte tavu, pržite nasjeckani luk, ploške gljiva, naribanu mrkvu dok vlaga ne ispari.
  2. Dodajte jetru, nakon 5 minuta začinite solju, začinima i brašnom. Zalijte kiselim vrhnjem i vodom, dodajte nasjeckani kopar. Pirjajte 15 minuta.

S krumpirom u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 71 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Jetra pečena u pećnici zajedno s krumpirom i drugim povrćem ispada ukusna i aromatična. Lako je pripremiti jelo 2 u 1 – prilog i glavno jelo – za manje od sat vremena, ne računajući namakanje. Bilo koje povrće prikladno je za prilog - luk, tikvice, mrkva. Po želji možete dodati zeleni grah, patlidžani i rajčice. Da biste dobili ukusnu koricu, hranu možete posuti mrvicama od sira kada je spremna.

Sastojci:

  • pileća jetra - 0,25 kg;
  • krumpir - 200 g;
  • tikvice - 200 g;
  • mrkva - 100 g;
  • luk - 50 g;
  • voda - 250 ml;
  • mlijeko - pola čaše;
  • suncokretovo ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Jetrica sat vremena preliti mlijekom.
  2. Luk i tikvicu narežite na kockice, krumpir na ploške, mrkvu naribajte.
  3. Svo povrće lagano popržite, dodajte jetru. Nakon par minuta prženja dodajte vodu, posolite i popaprite te zatvorite poklopcem.
  4. Stavite peći 25 minuta na 195 stupnjeva.

Glavno pitanje za kuhare je kako ukusno kuhati jetru tako da ispadne mekana i bez gorčine. Kuhari s velikim iskustvom u kuhanju nude sljedeće tajne kako pravilno pripremiti iznutrice:

  1. Namakanje u mlijeku, kiselom vrhnju, kefiru sat vremena ili u slaboj otopini sode i vode 2-3 sata pomoći će ukloniti gorčinu i specifičan okus jetre.
  2. Kako proizvod ne bi bio tvrd, suh i gumast, potrebno ga je na kraju posoliti.
  3. Goveđa jetra Prije vrenja morate ukloniti film - isperite hladnom vodom, prelijte toplom vodom nekoliko minuta, napravite rez na filmu i ogulite ga palcem.
  4. svinjski omotač Još ga je lakše ukloniti jer je tanak. Iznutrice se operu, popare kipućom vodom, a nakon rezanja prstima se s jedne strane skine ovojnica.
  5. Velike vene i žile mogu dati gorčinu. Oštar nož, koji se mora postaviti duž žila i kanala, pomoći će da ih uklonite.
  6. Za nježnost i mekoću komada jetre, bolje ih je pripremiti tanko narezane, debljine do 1,5 cm.
  7. Pripremiti sočna jetrica Uspijet će ako pržite 5 minuta sa svake strane u dobro zagrijanoj tavi. Da bi uspjelo ukusna korica, komadi se posipaju brašnom.
  8. Iznutrice se odlično slažu s jabukama.

Video



Učitavanje...Učitavanje...