Ovo je stvarno vitaminska bomba, među bobicama. Opskrbljuje ljudski organizam vitaminima C, B, PP, K, E, H, A, a njegov sastav je bogat takvim korisne tvari, poput željeza, organske, fosforne i askorbinske kiseline, pektina, kalija, kalcija. Zanimljivo je da ne samo bobice, već i listovi ribiza imaju ljekoviti učinak.
Da primi što više veća korist Liječnici preporučuju da se ne podvrgne toplinskoj obradi, već da se zamrzne ili osuši. Zato ćemo u našem članku govoriti o metodama i najboljim receptima za pripremu ribiza za zimu.
Odabir i priprema bobičastog voća
Prvi korak prema pravilnom zamrzavanju ribiza je odabir samih bobica. Prednost treba dati zrelim, svježe bobice visoke kvalitete, po mogućnosti velika. Imajte na umu da su plodovi tek zreli, jer prezreli gube svoje korisna svojstva a nakon odmrzavanja možda neće izgledati previše ukusno.
Pazite da nema slomljenih, oštećenih ili trulih bobica.
Žele
Žele od ribiza za zimu izvrsna je prilika da napunite svoje tijelo vitaminima. 
Da dobijem ovo ukusan desert samo se trebate opskrbiti bobicama i šećerom (1: 1,5). Pripremljeno voće prelijte ohlađenim prokuhanu vodu tako da su jedva pokriveni. Zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta.
Nakon što prođe potrebno vrijeme dodajte šećer i kuhajte još 15 minuta. U tom slučaju žele treba stalno miješati i skupljati pjenu. Proces pretvaranja smjese u žele može se pratiti po tome kako se počinje zgušnjavati i lijepiti za stijenke posude. Vaš je žele spreman za motanje. Da ga dam izvorni okus dodajte malo
Mirisni crni ribiz obvezni je stanovnik naših ljetnih vikendica. Takav rašireni grm sjedi negdje u blizini ograde i velikodušno nas daruje mirisnim slatkim i kiselim bobicama. I, usput, sadržavat će više vitamina od prekomorskih naranči! Najevši se do mile volje zdrave bobice, možete početi s pripremom. Crni ribiz savršeno se čuva za zimu u obliku pekmeza, kompota, želea, a ako se potrudite, od njega možete napraviti nešto još složenije!
Kako bi naš crni ribiz za zimu bio ne samo ukusan, već i zdrav, svakako napravite nekoliko staklenki "sirovog" džema ili zamrznite bobice zgnječene sa šećerom u zamrzivaču. Žlica ove poslastice - i opet je ljeto u vašem stanu!
Džem od crni ribiz bez kuhanja
Sastojci:
1 kg bobica crnog ribiza,
1,2 kg šećera.
priprema:
Pažljivo pregledajte sakupljene bobice, odmah uklonite sve pokvarene ili oštećene, inače će čak i jedna trula bobica uništiti sav vaš trud. Uklonite peteljke i grane s bobica i operite ih pod hladnom tekućom vodom. Bobice svakako osušite na ručniku. Prođite suhe bobice kroz mlin za meso, mjesto bobičasta masa u duboku zdjelu, dodajte šećer i promiješajte. Zdjelu prekrijte gazom i ostavite sat vremena. Nakon isteka vremena ponovo promiješajte i ostavite da odstoji. Nakon trećeg miješanja, posudu s ribizlom stavite na hladno mjesto, najbolje preko noći, kako bi džem imao vremena da se zgusne. Ujutro marmeladu dobro promiješajte i stavite u suhe sterilizirane staklenke tako da na vrhu ostane još jedan centimetar slobodnog prostora i zatvorite najlonske navlake, prethodno poparenu kipućom vodom i osušenu. Ovaj pekmez treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
Klasični džem od crnog ribiza
Sastojci:
6 hrpi crni ribiz,
6 hrpi Sahara,
1 hrpa voda.
priprema:
Odvojite ribizle od grana i temeljito ih isperite. Nakon toga bobičasto voće prelijte vodom, prokuhajte i dodajte šećer. Kuhajte 15-20 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Gotov džem Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i, nakon što se ohlade, prebacite na mjesto za pohranu.
Pekmez od pet minuta
Sastojci:
1 kg crnog ribiza,
1,5 kg šećera,
1 šalica voda.
priprema:
Svježe bobice crnog ribiza ogulite s grana, temeljito ih operite i ostavite da se malo osuše. Stavite lonac s navedenom količinom vode na vatru. Kad voda prokuha postepeno dodavati šećer i neprestano miješati dok se šećer ne otopi. Sad kad se sav šećer otopio bobičasto voće ulijte u kipući sirup i promiješajte. Mala tajna: Da se bobice crnog ribiza ne bi zgužvale u pekmezu, prije kuhanja ih poparite kipućom vodom i tek tada uronite u sirup. Kada se počne stvarati pjena, pričekajte 5 minuta. Pokušajte ukloniti svu pjenu, ali ako malo ostane, nema veze. Nakon točno 5 minuta aktivnog vrenja maknite džem sa štednjaka i počnite ga slagati u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke. Staklenke zarolajte poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.
Suhi repovi preostali na bobicama od cvijeća mogu se ostaviti netaknuti. Ali ako se želite osjećati kao Pepeljuga, zgrabite svoje škarice za nokte i samo naprijed! Vaš unutarnji perfekcionist bit će zadovoljan.
Džem od crnog ribiza za zimu
Sastojci:
10 hrpa crni ribiz,
15 hrpa Sahara.
priprema:
Ribizle dobro operite i raširite u tankom sloju na ubrus, pladanj ili veliku posudu da se malo osuše. Potom šumsko voće stavite u posudu za izradu pekmeza i dodajte im pola šećera, promiješajte i na laganoj vatri uz povremeno miješanje pustite da zavrije. Nakon vrenja kuhajte 17-20 minuta. Zatim maknite zdjelu s vatre, dodajte preostali šećer, dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim stavite masu bobica u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Čuvati na hladnom mjestu.
Žele od crnog ribiza za zimu
Sastojci:
1 kg ribiza,
2 kg šećera,
1 litra vode.
priprema:
Razvrstajte bobice crnog ribiza, prvo ih oslobodite od krhotina i grančica, operite u malim porcijama pod hladnom tekućom vodom i lagano osušite. Zatim prelijte bobičasto voće hladna voda brzinom od 0,5 litara vode na 1 kg bobica i zagrijte na laganoj vatri, ali ne dopustite da zavrije. Bobičasto voće stavite u sito i trljajte po tavi da pusti sok. Procijedite pulpu bobica kroz nekoliko slojeva gaze. Kada se sok malo ohladi, procijedite ga, opet pomoću gaze presavijene u nekoliko slojeva. Dodajte šećer i stavite na vatru. Kuhajte žele pola sata. Zatim vruće ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i ostavite da se potpuno ohladi sobna temperatura. Preporučljivo je žele čuvati u hladnjaku, ali ako to nije moguće, onda u svaku staklenku, kada se žele malo ohladi, ulijte 1 žlicu na vrh. l. šećer (šećer će stvoriti tanka kora, koji neće dopustiti da se žele pokvari).
A sljedeći recept- za one koji ne kupuju slatkiše u trgovini. Ovo je stari recept, zvali su ga i "suhi pekmez".
Bobice crnog ribiza kandirane u bjelanjku
Sastojci:
bobice crnog ribiza,
1 hrpa šećera ili ½ šalice. šećer u prahu,
1 bjelanjak,
1 žlica. l. sok od limuna.
priprema:
Uklonite guste grane s grana, velike bobice crnog ribiza dobro operite i obavezno osušite poslagavši u ravnomjernom sloju na ručnik ili pladanj. U bjelanjku otopiti šećer, dodati sok od limuna. Ovu smjesu mljeti dok se ne zgusne. Svaku bobicu crnog ribiza uvaljajte u dobivenu smjesu, stavite na tanjur, posipajte sa šećer u prahu i pustite da se dobro osuši. Proteinska masa oko bobice treba stvrdnuti i dugo zadržati svježinu crnog ribiza. Kad se sve bobice osuše, stavite ih u suhe, pripremljene staklenke, pokrijte vrh pergament papir, vezati konac oko vrata i čuvati na hladnom i suhom mjestu. Teško je povjerovati, ali takav se proizvod može čuvati jako dugo ako slijedite recept i izbjegavate vlagu u skladišnom prostoru.
Vrijeme je kompota za zimu. Crni ribiz smatra se idealnim pratiocem za blijede bobice i voće koje nema izražen okus. No, mono kompot od crnog ribiza je izvrsna stvar.
Kompot od crnog ribiza
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
300 g crnog ribiza,
300 g šećera,
3 litre vode.
priprema:
Bobice crnog ribiza skinite s grana, razvrstajte i, kao u prethodnim receptima, dobro operite i osušite. U kipuću vodu uspite šećer, promiješajte, pričekajte da se sav šećer otopi i voda ponovno zavrije. Kuhajte sirup 5 minuta. U pripremljene sterilizirane staklenke ulijte šumsko voće i napunite ih mala količina sirupa (ako sipate sve odjednom, staklenka može prsnuti). Staklenke pustiti da se dobro ugriju i u njih uliti preostali sirup. Prokuhane zarolati, preokrenuti, zamotati i kad se potpuno ohlade staviti na hladno mjesto.
Mnoge domaćice ostavljaju bobice na granama. To ne utječe na okus, ali ubrzava proces kuhanja.
Volite li crni ribiz za zimu u obliku raznih kompota, pridržavajte se gornjeg recepta u pogledu omjera šećera i bobičastog voća i napunite na klasičan način: Bobičasto voće prvo preliti kipućom vodom, nakon 10 minuta ocijediti, prokuhati sa šećerom, sipati u staklenke i zarolati.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Dobar dan, dragi prijatelji. Crni ribiz se smatra izvorom vitamina, koktelom korisni elementi, koje je priroda dala čovjeku za očuvanje zdravlja. Bobica je vrlo ukusna, dobro štiti svoje plodove korisne kvalitete kada se skladišti, sposoban je podržati tijelo u uvjetima zimskog ili proljetnog nedostatka vitamina.
Da biste to učinili, tijekom razdoblja zrenja konzervira se, zamrzava, pripremaju se kompoti, džem itd. Istodobno grabe i lišće s grma i suše ga. Kako se crni ribiz priprema za zimu? Danas imamo mnogo recepata o tome.
Tijekom dugih zimskih mjeseci, dodatna doza prirodnih lijekova neće škoditi. Članak će biti koristan onima koji vole ovu prekrasnu bobicu i žele uživati u njenom okusu zimi.
Nije poznato zašto je ova bobica toliko cijenjena, jer jedinstvena svojstva kao lijek ili izvrsno kvalitete okusa. Sposobnost liječenja crnog ribiza cijenjena je u Rusiji od 11. stoljeća, a od 15. stoljeća bobicu su uzimali u obzir pskovski i novgorodski samostani.
Bobice su zasićene ogromnim, za prehrambeni proizvod, količine vitamina C dragocjenog za čovjeka, samo 50 g pekmeza ili svježih bobica dovoljno je da pokrije dnevne potrebe. I sam ribiz će početi djelovati i zaštititi osobu od ateroskleroze i anemije, ojačati imunitet, izliječiti bubrege i gornji dio respiratorni trakt. Njegova folna kiselina zaštitit će od zračenja i pomoći u uklanjanju toksina iz tijela.
Diuretička i protuupalna svojstva bobica ne trebaju reklamiranje. Ako za liječenje uzimate antibiotike, infuzija bobica ribiza deseterostruko će povećati njihovu aktivnost. Kombinacijom ribiza s medom dobivate dobar lijek od hipertenzije.
Na kraju, možete proći kroz njegova antivirusna svojstva: bori se protiv uzročnika difterije i dizenterije, stafilokoka i liječi proljev.
Lišće ribiza (berba za zimu)
Prilikom branja ribiza nemojte zanemariti njegovo lišće. Ovo je prava vitaminska kasica prasica.
Na primjer, bogat je vitaminom C više nego same bobice. Tako redoviti čaj iz lišća obnovit će zalihe vitamina.
Da bi se kasnije donijelo lišće maksimalnu korist, kada ih sakupljate, preporučljivo je slijediti određena pravila:
- Sakupite lišće ne s bobicama, već ranije, kada su tek procvjetali.
- Što se tiče vremena, lišće je najviše zasićeno vitaminima u prvoj polovici dana: prije izlaska jarkog sunca, ali nakon što se rosa osuši.
- Ako se niste uspjeli snaći na vrijeme i još uvijek nemate sakupljeno lišće, nema veze. Još ih nije kasno brati do jeseni. Naravno, više nisu mladi, ali dobro su zasićeni aromom ribiza, a čaj će biti uistinu mirisan.
- Pri izboru lišća za zimnica, odbacite one koje su zgužvane, pojedene ili zahvaćene bolestima.
- Postoji nekoliko načina za sušenje lišća; pogodna je pećnica, mjesto ispod drveta ili veranda.
- Glavna stvar je zaštititi lišće od izravne sunčeve svjetlosti tijekom sušenja.
- Ako imate sušilicu, pitanje gdje sušiti bobice nestaje samo od sebe.
Dobivene sirovine mogu se koristiti umjesto zimi kako bi se naglasilo ljekovita svojstva Preporučuje se uzimanje s mlijekom i medom. Listovi ribiza koriste se kao dijaforetik, diuretik, tonik i dezinficijens.
Ukiseljeni ribizli
Oprano, čisto bobičasto voće stavite u staklenke tako da ispunite prostor do vješalice. Ulijte vruću marinadu. Sterilizirajte 3 minute. Zavrnite poklopce, preokrenite staklenke i držite na toplom dok se potpuno ne ohlade.
Marinada: 1 litra vode, čaša 9% octa, 800 g šećera.
Recept broj 2 za dijabetičare
Pripremite bobice prema gore navedenom receptu, dodajte vodu, sterilizirajte 5 minuta, zarolajte i držite na toplom, ispod krznenog kaputa.
Recept br. 3
Najlakši način. U posebnoj posudi skuhajte crni ribizl u koji ste dodali nekoliko žlica soka ili pasiranog bobičastog voća. Dodajte šećer u pola težine ribiza. Kuhajte 5 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.
Crni ribiz bez kuhanja
Ovaj recept za džem, koji ne treba ni kuhati, bez problema se može nazvati slatkim ljetom, jer cijeli vitaminski kompleks ribiza ostaje netaknut, a miris ljeta očuvan. Sam recept:
- Posebno pažljivo sortirate bobice, ostavljajući samo cijele, bez nedostataka. Isperite vodom i ostavite da se vlaga ocijedi kako bi bobice ostale suhe.
- Crni ribiz samljeti u blenderu.
- Pomiješajte bobičasto voće s istom količinom šećera po težini.
- Dobro promiješajte i stavite u staklenke dok se šećer ne otopi.
- Džem rasporedite u sterilizirane staklenke. Čuva se u hladnjaku pod plastičnim poklopcima.
Pekmez od pet minuta
Kuhanje je brzo i jednostavno, potrebno je samo 5 minuta. Recept je pred vama:
- Dobro razvrstajte bobice, uklonite sve modrice ili nedostatke. Napunite ih vodom tako da zadnji sloj bobica na vrhu ne bude prekriven vlagom.
- Stavite ribizle na vatru i lagano kuhajte dok se ne pojave mjehurići.
- Pekmezu pošećeriti prema težini bobica. To je to - sat je krenuo. Do kraja kuhanja ostalo je još 5 minuta.
- Pekmez zagrijavati dok ne nestane osjećaj šećera.
- Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, okrenite posudu i umotajte u toplu odjeću.
- Staklenke možete izvaditi tek nakon što se ohlade.
Kako zamrznuti
Zamrzavanje bobičastog voća je najlakše i najviše proračunska opcija berba bobica za zimu. Osim toga, u ribizu su sačuvani gotovo svi vitamini.
- Bobičasto voće operemo, pustimo da se osuši, stavimo u vrećice i stavimo u zamrzivač.
- Druga opcija za zamrzavanje je pasiranje bobica crnog ribiza u blenderu, dodavanje malo šećera (100 grama na 1 kg bobica), ponovno izmiksanje i stavljanje u posude i zamrzivač. Ja koristim male od 250 g s poklopcem. Ove staklenke su vrlo zgodne za čuvanje u zamrzivaču. Zimi ga dobijete, a bobice su svježe i aromatične.
Kontraindikacije
Teško je zamisliti, ali postoje slučajevi kada se korištenje crnog ribiza treba tretirati s oprezom.
Imajte na umu da ako imate sljedeće bolesti, ograničite konzumaciju crnog ribiza ili pratite svoje blagostanje i ne zlorabite proizvod:
- kod tromboflebitisa i poremećaja zgrušavanja krvi ne smijete nekontrolirano konzumirati bobičasto voće jer može izazvati trombozu,
- isključite ribizle iz prehrane rođaka koji su upravo pretrpjeli srčani ili moždani udar,
- obratite pozornost na razumnu konzumaciju bobica tijekom hepatitisa, možete ih jesti, ali s oprezom,
- ograničiti konzumaciju bobičastog voća u slučaju gastritisa i peptičkih ulkusa.
Možda su vam mnoga svojstva crnog ribiza bila poznata, a vaša zbirka kućnih tajni sadrži divni recepti. Obavezno podijelite, crni ribiz zaslužuje postati najcjenjenije bobičasto voće na zimskom stolu.
Dobar tek i dobro raspoloženje! Ako vam je članak bio koristan, podijelite s prijateljima, kliknite gumbe društvenim mrežama. Vidimo se opet na stranicama stranice.
Pripravci od ribiza za zimu nisu inferiorni u popularnosti od pripravaka od borovnica, jagoda, malina i trešanja. Ribiz nije samo zdrava bobica, već je i vrlo ukusna. Možete ga koristiti za pripremu pekmeza, slastica, marshmallowa, kompota, pekmeza, domaćih likera i likera. Kao što znate, ribizle mogu biti crvene i crne. Crveni ribiz je prikladniji za kompote i žele, dok domaćice radije rade pekmez od crnog ribiza.
Budući da je razdoblje sazrijevanja ribiza već nastupilo, a berba ribiza u punom je jeku, predlažemo da dopunite svoje kuharica, odnosno odjel za konzerviranje, sa zanimljivim receptima za pripravke od ribiza.
Sada da vidimo što će se dogoditi priprema crvenog ribiza u obliku želea. Budući da crveni ribiz sadrži veliki broj sredstva za želiranje, od njega se može napraviti žele, bez upotrebe pektina i želatine.
Pripreme ribiza za zimu. Najbolji recepti
Žele od crvenog ribiza - recept
Sastojci:
- Šećer u prahu - 3 kg,
- Bobice crvenog ribiza -2 kg.,
- Voda - 1 litra.
Bobice crvenog ribiza moraju se oprati, a zatim odvojiti od grana. Bobičasto voće prelijte vodom i stavite na laganu vatru. Bobičasto voće prokuhati, nakon što se ohladi procijediti kroz sito. Pomoću drvene lopatice odvojite pulpu i sok. Ovako dobiveni sok ulijte u lonac i stavite na vatru.
Dodajte šećer. Žele kuhajte uz povremeno miješanje najmanje 40 minuta. Tijekom kuhanja stvara dosta pjene, skinite je dok se stvara. Potrebno ga je vruće sipati u sterilne staklenke.
Neka vas ne brine što je sirup tekuć, neka vas to ne smeta. Staklenke će postupno želirati dok se hlade. U roku od jednog dana primijetit ćete u njima gusti žele. Gotov proizvod poslužite uz složence od svježeg sira, pjene, suflee, pite, kaše, palačinke i palačinke.
Pripravci crvenog ribiza mogu se predstaviti i kao sirupi. Koncentrirani sirup od crvenog ribiza bit će koristan za pripremu kompota i desertnog želea. Izrada ove praznine vrlo je jednostavna.
Sirup od crvenog ribiza - recept
Sastojci:
- Šećer - 1 kg,
- Bobice crvenog ribiza - 1,5 kg.,
- Voda - 3 litre.
Bobice crvenog ribiza operite i odvojite od grana. Zdrobite ih makogonom, istucite ih mikserom ili ih provucite kroz mlin za meso. Za pripremu pirea koristite bilo koju od gore navedenih opcija. Ovaj pire stavite na sito obloženo gazom. Iscijedite sok. Ostavite sok sa strane. Ne bacajte pulpu, napunite je vodom i kuhajte 20 minuta.
Procijedite kroz sito. Čistu juhu ulijte u lonac, dodajte joj šećer i kuhajte dok ne zavrije, a zatim dodajte svježi sok. Kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri. Sterilizirajte staklenke i poklopce. U njih ulijte sirup od ribiza. Okrenite ga i umotajte nečim toplim. Nakon jednog dana, sirup se može odnijeti na hladno mjesto.
Kompot od crvenog ribiza za zimu - recept
Sastojci za dvije 3 tegle kompota:
- Šećer - 2 šalice,
- Bobice crvenog ribiza - 1,5 kg.
- Voda - oko 3,5 litara.
Kao što vidite, sastojci za pripremu kompota od crvenog ribiza potpuno su isti kao i za pripremu sirupa i želea. Pa krenimo. Odvojite grančice crvenog ribiza i pažljivo ih operite pod tekućom vodom. Operite dvije staklenke od tri litre vodom i sodom. Tegle do pola napunite ribizlom.
Prokuhajte vodu. Kad prokuha dodajte šećer. Kuhajte dok se šećer ne otopi. Vrući sirup sipati u staklenke. Zarolajte metalnim poklopcima. Staklenke okrenite naopačke i umotajte u toplu deku.
Džem od crvenog ribiza sa jellyfixom - recept
Sastojci:
- Šećer - 2 kg,
- Bobice crvenog ribiza - 1 kg.,
- Voda - 1 čaša,
- Paket Zhelfixa.
Džem od crvenog ribiza vrlo je sličan želeu, ali za razliku od njega, ispada da je tamnije boje i puno gušći, jer se kuha puno duže. Prije pripreme bobice je potrebno sortirati, oprati i odstraniti im grančice i peteljke. Stavite pripremljene bobice u lonac i napunite ih vodom. Pustite ih da prokuhaju.
Kad se bobice malo ohlade, batom ih zgnječite u pire. Nakon ove faze mogu postojati dvije mogućnosti za nastavak kuhanja. Dakle, ako želite napraviti džem od crvenog ribiza bez sjemenki, stavite pire u cjedilo i ocijedite sok. Ako ste zadovoljni s kostima, preskočite ovaj korak.
Ribizlu u tavi dodajte šećer. Pekmez kuhajte uz miješanje svakih nekoliko minuta da ne zagori oko sat vremena. niska toplina. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte vrećicu pektina, kao i obično, prodaje se pod nazivom "Zhelfix" ili "Zhelinka".
Nemojmo ignorirati pripravci od crnog ribiza.
Pekmez od crnog ribiza s limunom - recept
Sastojci:
- Crni ribiz - 1 kg.
- Šećer u prahu - 1 kg.
- Limun - 1 kom.
Zahvaljujući limunu, ispada vrlo aromatično i dvostruko zdravo. Čiste ribizle bez grana i peteljki provucite kroz mlin za meso. Oprani limun također provucite kroz stroj za mljevenje mesa. Dodajte ga u pire od ribiza. Ulijte granulirani šećer i promiješati. Pekmez kuhati oko 30 minuta uz stalno miješanje i skidati pjenu. To je to. Vruće sipati u poparene staklenke i zatvoriti.
Pekmez od crnog ribiza - recept
Sastojci:
- Crni ribiz – 1 kg.
- Šećer - 2 kg.
Kao što vidite, recept za ovaj džem ne sadrži vodu, a količina šećera u odnosu na ribizle je 2:1. Bobice ribiza razvrstajte, uklonite sve listove i operite. Stavite u blender i izmiksajte velika brzina do pirea. Prebacite u lonac. Dodajte šećer. Promiješajte i uključite vatru. Nakon što prokuha 15 minuta, maknite posudu s vatre.
Čim se ohladi vratite da se kuha 15 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti 3 puta. Mora se uliti vruće. Prije nego to učinite, sterilizirajte staklenke bilo kojom metodom. Iako ova metoda kuhanja pekmeza oduzima puno vremena, ispada nevjerojatno ukusna i gusta. Ovaj džem je koristan za čaj, ali i kao nadjev za domaće kolače.
Možete i kuhati ukusan liker od crnog ribiza koji će dobro doći za svaki obiteljski odmor.
Liker od crnog ribiza - recept
Sastojci:
- Crni ribiz – 1 kg.
- Vodka - 1 litra.
- Šećer - 500 gr.
Priprema crnog ribiza u obliku likera neće vam trebati više od sat vremena. Čisti crni ribiz prelijte čašom vode i zakuhajte. Nakon što se malo ohladi, stavite ga u cjedilo obloženo gazom i iscijedite sok. U sok dodajte šećer i prokuhajte. Pustite da se sirup ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađeni sirup dodajte votki ili mjesečini. Promiješajte žlicom. Boce hermetički zatvorite i sakrijte na tamno i hladno mjesto. Liker će biti gotov za tjedan dana, ali što duže odstoji, to će biti ukusniji. Na Nova godina ukusno vam je zajamčeno alkoholno piće, pripremljen vlastitim rukama.
Od grmova crnog ribiza možete prikupiti ne samo ukusne bobice, ali i mirisnih listova koji su korisni za korisne i mirisni čaj. Budući da i u suhom stanju listovi ribiza imaju jaku aromu, za pripremu čaja mogu se kombinirati s mentom, višnjom, malinom, jagodom, lišćem jagode ili sa suhim plodovima. ljekovito bilje. Kako se događa pripremanje listova ribiza za čaj?
U proljeće, u razdoblju cvatnje i sazrijevanja plodova, nije poželjno brati lišće s grmlja, jer će to utjecati na broj i veličinu bobica. Stoga se listovi ribiza mogu pripremati za čaj odmah nakon berbe. Listovi se skupljaju po suhom vremenu, najbolje rano ujutro. Odaberite lijepe, neoštećene listove. Sakupljeno lišće razvrstajte i isperite vodom. Stavite na papirnati ubrus ili čisti papir.
Nakon što je voda iscurila i lišće se osušilo, zamijenite papir ili ručnik. Za sušenje listova ribiza najbolje ih je položiti u suhu i toplu prostoriju s puno vode sunčeva svjetlost. Najbolje mjesto je potkrovlje privatne kuće, dok je u stanu sunčani balkon. Osušene listove prebacite u platnene vrećice ili pohranite u hermetički zatvorene staklenke.
Možda ćete se iznenaditi kada saznate da lišće ribiza ne sadrži ništa manje vitamina C od bobičastog voća. Osim toga, lišće sadrži tanine, flavonoide, fitoncidne spojeve, mineralne soli magnezija, bakra i kalcija.
Lišće ribiza mogu jesti i djeca. Majke ga mogu davati bebama od druge godine. Ovaj ljekoviti napitak dobro je koristiti kod prehlada, za jačanje imuniteta, kod bolesti krvotvornih organa, gastritisa, zatajenja bubrega i srčanih tegoba. Ovakvi su lišće ribiza - priprema, koji, kao što vidite, nije nimalo kompliciran.
Najviše ukusne ribizle- onaj koji si sam odgojio. imajući parcela za ljetnu vikendicu, obavezno na njega posadite nekoliko grmova ribiza ili barem jedan. Čak i ako imate na raspolaganju samo jedan, ali plodan i sortan grm ribiza, za nekoliko godina od njega možete dobiti cijelu parcelu grmova ribiza.
Ribiz se može razmnožavati na nekoliko načina. Reznice su jedna od najučinkovitijih i najpopularnijih metoda razmnožavanja crnog i crvenog ribiza. Berba reznica ribiza proizvodi se u jesen, počevši od rujna i završavajući sredinom listopada. U ove svrhe biraju se jednogodišnje, ali drvenaste reznice. Režu se oštrim škarama za orezivanje pod kutom. Optimalna duljina peteljki trebala bi biti 10-15 cm Ne zaboravite da se najbolje ukorijenjuju duže peteljke.
Odmah nakon što ste pripremili reznice ribiza, potrebno ih je posaditi što je prije moguće. Preporučljivo je to učiniti najkasnije drugi dan. A kako bi se bolje ukorijenili, mogu se namočiti jedan dan u bilo kojem stimulatoru rasta namijenjenom vrtnim biljkama.
Reznice se sade pod blagim kutom, tako da jedan od pupova bude u zemlji. Prije sadnje rupa se mora zaliti. Nakon toga položite reznicu i pospite je slojem zemlje. Kako bi se reznice brže ukorijenile i zaštitile od noćnih mrazova, svaka se reznica malčira slojem humusa.
Napravili smo malu pauzu od pripreme ribiza, ali sada se vratimo i vidimo kako se priprema žele od crnog ribiza za zimu.
Bobice ribiza cijenjene su ne samo zbog svoje slatkog i kiselog okusa, kao i za najveću hranjivu vrijednost. Sadrže dosta vitamina C, vitamine B1, B2, E, te flavonoide. Crni ribiz je dobar izvor pektin, sadrži mnogo kalcija, kalija, fosfora, željeza, magnezija i bakra. Od organskih kiselina otkrivene su limunska i jabučna kiselina.
Bobice crnog ribiza sadrže malu količinu oksidativnih enzima, što rezultira vitaminom C na najbolji mogući način zadržava se tijekom obrade. Lišće crnog ribiza koristi se kao začin za konzerviranje povrća. Proizvodi transformacije crnog ribiza često se odlikuju prehrambenim i preventivnim svojstvima.
Crni ribiz se ne smatra dugotrajnim proizvodom, ali u hladnim uvjetima može se čuvati do 3 mjeseca. Bobice za skladištenje obično se skupljaju po suhom vremenu. Ribiz je bolje brati u grozdovima. Obično svježe bobice ribizli se spremaju u plastične vrećice, kartonske kutije, slamnate košare.
Bobice se čuvaju u košarama ili kutijama do 20 dana na temperaturi od 0°C. Crni ribiz može se čuvati u polietilenskim vrećicama oko 35 dana na temperaturi od 0-1°C i do 2,5 mjeseca na niskoj temperaturi od minus 2°C. Bobice se prethodno ohlade u hladnjaku i tek onda pakiraju u vrećice. Ako se to ne učini, u vrećicama bobičastog voća će se stvoriti kondenzacija.
Prije upotrebe bobice se ostave nekoliko sati na temperaturi od 5°C i tek potom dovedu na sobnu temperaturu.
Sušenje crnog ribiza provodi se na temperaturi od 50 - 60°C u trajanju od 3 sata. Povremeno pazite da se bobice ne osuše. Nije preporučljivo sušiti bobice na suncu, jer će to sve uništiti zdravi vitamini.
Vrijeme pripreme želea bit će 1 sat. Broj porcija: 8 komada.
Sastojci za žele od ribiza:
- Crni ribiz - 1 kilogram.
- Šećer u prahu - 1 kilogram.
Žele od crnog ribiza - recept
Za pripremu želea od crnog ribiza trebamo svježi crni ribiz i šećer.
Crni ribiz izdvojiti, prebaciti u sito i isprati pod hladnom vodom.
Ostavite u serpi oko pet minuta da se ocijedi višak vode.
Ribiz sameljite blenderom ili pomoću stroja za mljevenje mesa.
Pire od ribiza prebacite u odgovarajuću posudu i stavite na vatru, pirjajte nekoliko minuta uz stalno miješanje.
Vrući pire u malim porcijama prebacite u sito i žlicom odvajajte gustu smjesu od soka.
U pripremljeni sok postupno dodajte sav šećer.
Ponovno stavite na laganu vatru, prokuhajte, kuhajte dvije minute, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
Za to vrijeme sterilizirajte staklenke s poklopcima. Gotov džem ulijte u pripremljene staklenke i zatvorite poklopcima. Stavite naopako da se ohladi. Dio žele od crnog ribiza može se ostaviti na stolu jutarnji doručak uz tost i šalicu kave.
Žele od crnog ribiza. Fotografija
| №1 |  |
Pripravci crnog ribiza
Vrlo čest recept za kuhanje za koji je potrebno doslovno pet minuta. Ali također zadržava vitamine iz ove bobice. ogroman iznos. Za jedan i pol kilogram bobica za takav džem trebat će vam pola čaše vode i kilogram šećera.
Bobice sortiramo, ogulimo, isperemo u cjedilu pod tekućom vodom i osušimo na prikladan način. U posudu u kojoj ćemo kuhati pekmez ulijemo vodu, dodamo šećer i na laganoj vatri zakuhamo da se potpuno otopi. Je li sirup prokuhao? U to ulijte bobičasto voće, zakuhajte i kuhajte još pet minuta na laganoj vatri. Vruće sipati u sterilizirane staklenke koje također treba zatvoriti steriliziranim poklopcima.
Inače, ako želite da bobice u ovom pekmezu budu jedan prema jedan i da se ne zgužvaju od vrućine, prije stavljanja u sirup prelijte ih kipućom vodom ili još bolje spustite ih u kipuću vodu na tri minute i brzo ih ocijedite u cjedilu.
Pripravci od bijelog ribiza
Možete ga pripremiti na isti način (kao bijelo). Ili možete pomiješati ove dvije vrste bobičastog voća. Dobit ćete žele od ribiza uz poseban okus. Ali njegova glavna prednost je prekrasan proziran izgled i odsutnost sjemenki. Ovaj žele ne samo da možete konzumirati uz komad kruha i čaja, već i od njega praviti peciva, kojima će se džem koristiti kao nadjev.
Trebat će vam i kilogram šećera po kilogramu bobičastog voća. Trebat će vam i voda - pola litre. Razvrstamo bobice, odstranimo im grane, stavimo ih u zdjelu i prelijemo hladnom vodom. U tom slučaju svaki kilogram bobica prelijte s pola litre vode. Bobičasto voće stavite na štednjak, zakuhajte, ali nemojte kuhati! Neposredno prije nego zakuha maknite posudu s vatre.
Otopina iz bobica mora se filtrirati. A bobice sameljite u sito s gnječilicom. Pritom sito držite nad procijeđenom vodom da u njega iscuri sok od ribiza. To neće biti dovoljno da se bobice potpuno iscijede. Stoga pogaču stavimo u gazu (u nekoliko slojeva) i dobro je iscijedimo nad vodom.
Filtrirajte sok kroz gazu. U to uspite šećer i ponovno stavite na štednjak. Ovaj žele treba kuhati pola sata na laganoj vatri. Ulijte u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Kad se ohladi, žele će postati gust, jer bobice ribiza sadrže jako želirajuće sredstvo.
Staklenke ovog želea možete čuvati pod najlonskim poklopcima. Ali tada morate staklenke s njim staviti u hladnjak.
Učitavanje...