Cheesecake je klasičan domaći recept. Pečenje kolača od sira

Danas ću vam reći kako napraviti kolač od sira. Ovo će biti najlakši recept za klasični New York cheesecake koji možete jednostavno napraviti kod kuće. Ovu nevjerojatno nježnu, čarobno aromatičnu, izvrsno ukusnu i vrlo zadovoljavajuću poslasticu cijenit će svi ljubitelji takvih slastica.

New York cheesecake je desert koji je... otvorena pita(ili čak kolač). Sastoji se od dva glavna dijela: pješčana baza I nadjev od sira. Ponekad recepti za tortu od sira uključuju bobice, voće, čokoladu - sve ovisi o želji i mašti kuhara. Ali danas ćemo pripremiti klasik žanra - New York cheesecake.

Za podlogu od prhkog tijesta potrebna su samo dva sastojka: bilo koje pecivo ili slatki kreker i maslac. Zaboravite na margarin i namaz! Osnova nadjeva je krem sir. U originalu je Philadelphia sir, ali in u posljednje vrijeme jednostavno je nestao s polica bjeloruskih trgovina. Zato koristim proizvod domaće proizvodnje pod nazivom Cream Cheese - ni na koji način nije inferioran stranim analogima, a cijena je sasvim razumna.

Također se koristi u sirovom nadjevu za kolače od sira u New Yorku kokošja jaja srednje veličine, šećer u prahu, vanilin šećer i koricu limuna za okus, također teška krema(od 30%), u nedostatku kojeg možete uzeti ne-kiselo masno kiselo vrhnje.

Čini se da je sve jasno oko sastojaka (ako imate pitanja, rado ću odgovoriti u komentarima)? Zatim se dotaknimo jednog od problema s kojima se domaćice često susreću kada kod kuće pripremaju kolač od sira. Dakle, događa se da na površini spreman desert pojavljuju se pukotine. To se može dogoditi dok se kolač od sira peče ili dok se hladi. Moram reći da kada odgovarajuću pripremu Takvih problema nema, pa je zato važno strogo se pridržavati recepta.

Zašto se mogu pojaviti pukotine i kako se to može izbjeći? Prije svega, nadjev se ne može mutiti (samo miješati!) kako bi se spriječilo stvaranje mjehurića zraka u sirnoj masi. Također, ako kolač od sira pečete na previsokoj temperaturi i bez vodene kupelji, nadjev će se dići (to se nikako ne bi smjelo dogoditi), a zatim spuštati - tako nastaju pukotine. I na kraju, ako zanemarite fazu dugotrajnog hlađenja torte od sira, sličan problem pukotina u nadjevu također je vrlo relevantan.

Nadam se da će vam moj skromni savjet biti od koristi i da ćete se sigurno pripremiti klasični kolač od sira New York kod kuće. Ovo je vrlo delikatna delikatesa sa svilenkastom teksturom, suptilna aroma limuna i vanilije. Poslužite uz desertni umaci, svježe bobice, kriške voća, ukrašene listićima mente ili matičnjaka. Uz šalicu kave dobivate fantastičan duet!

Kolač od sira – omiljena poslastica muškaraca i žena. Obožavaju ga gotovo sva djeca, koja se uglavnom ne mogu natjerati na svježi sir. Tajna je napraviti pravi izbor sir za cheesecake.

Idealno bi trebalo biti mekano skuta sir ricotta, nježni kremasti mascarpone ili, kao u klasična verzija Američki desert - Philadelphia sir. Pogledat ćemo recept za kolač od sira, a koji ćete sir koristiti u njemu odlučujete sami.

Objavljen recept: Alexander Lozier
Nakon kuhanja dobit ćete: 4 porcije
Priprema: 15 minuta
Kuhanje: 1 minuta
Priprema: 1 sat i 15 minuta
Sadržaj kalorija: 255 kcal na 100 g

Sastojci za tortu od sira

Za ovaj nevjerojatno nježan, koristan i ukusan desert trebat će nam sljedeći proizvodi:

Philadelphia sir, ricotta ili mascarpone - 500 grama
3 jaja
1 žlica želatine.
4 žlice. vrhnje ili vrhnje.
200 grama brašna.
100 gr. rastopljeni maslac.
180 gr. Sahara.
vanilija, cimet, korica.

Korak po korak recept za tortu od sira

Unatoč složenom nazivu i izvrsnom okusu, ovo se jelo može nazvati jednostavnim za pripremu, jer aktivno vrijeme Priprema nadjeva traje samo 10-15 minuta, ostalo će učiniti pećnica i hladnjak.

Dakle, pripremimo tortu od sira sa krem sirom, korak po korak recept:

1. Nadjev se pravi tako što se skuta ili sirna masa umuti sa jajima, koricom, začinima i šećerom.

2. Osnova je uobičajena prhko tijesto, pripremite ga miješanjem sastojaka i gnječenjem plastične mase.

3. Na podlogu staviti nadjev i staviti peći. Postavite temperaturu na 120-130 stupnjeva, ali ne otvarajte pećnicu u prvih pola sata. Za pripremu deserta potrebno je oko 60 minuta.

4. Pripremite se nadjev od kiselog vrhnja sa želeom. Pomiješajte želatinu skuhanu u kipućoj vodi s kiselim vrhnjem dok ne postane ravnomjerno gusta.

5. Dobijenim filom premazati tortu nakon što se ohladi. Stavite pitu u hladnjak i uživajte u njoj sljedeće jutro. ukusan komad ovu deliciju.

Zapamti to kućanskih aparata u kuhinji pomoći će uštedjeti puno vremena. Napravite onu famoznu u sporom kuhalu i vidjet ćete da se ovaj složeni desert može pripremati između zadataka dok pripremate večeru, pa čak i dok spavate ili šetate.

Da ne zaboravite, spremite recept na svoj zid.

Cheesecake je desert koji se sastoji od dva dijela: donjeg - baze (najčešće od kolačića) i gornjeg - složenca ili souffléa (napravljenog od svježeg sira, sira, šećera, jaja, vrhnja, voća, bobičastog voća, čokolade).

1) Cheesecake od bijele čokolade

Recept za ljubitelje i sladokusce čokolade blagih okusa nema kontrasta.

Mascarpone - 500 g
Šećer u prahu - 100 g
Maslac - 100 g
Pileće jaje - 4 kom
Bijela čokolada - 200 g

Način kuhanja:

Sastojci faze 1:
Kolačići od prhkog tijesta (godišnjica) - 200 g
Maslac - 60 g

Kolačiće sameljite u mrvice.

Otopite maslac, dodajte u kolačiće, promiješajte.

Izmljevene kolačiće rasporedite u kalup (jako je zgodno pritisnuti čašom) Stavite u pećnicu na 10 minuta (170 stupnjeva).

Sastojci faze 2:
Mascarpone - 500 g
Šećer u prahu - 100 g
Maslac - 40 g
Pileće jaje - 4 kom.
Bijela čokolada - 200 g

Dok je pleh u pećnici mikserom umutiti mascarpone i šećer. Dodajte četiri jaja jedno po jedno. Tucite na maloj brzini, kad se sve sjedini - dovoljno. Rastopiti čokoladu sa maslac i dodajte ga u mascarpone.

Smjesu izliti na koru.

Stavite tepsiju u pećnicu oko sat vremena. Temperatura nije viša od 170 stupnjeva (160-165).

Nakon sat vremena kolač od sira će se "stvrdnuti", ali će u sredini još biti rastresit. Dakle, spremno je. Pustite da se ohladi, prođite nožem po rubovima tepsije i ostavite u hladnjaku preko noći. Rezati toplim nožem.

Prema klasičnom recept za tortu od sira pripremljeno sa krem sirom.

2) Cheesecake sa sirom

250 g keksa (mrvičastih)
2 šalice šećera (za nadjev i glazuru)
4 žlice šećera (za koru)
100 g maslaca
900 g krem sir
5 jaja
3,5 žlice brašna
sok i korica pola limuna
1 žlica vanilije
prstohvat soli
2 šalice kiselog vrhnja

Način kuhanja:

Kekse sameljite u blenderu, dodajte 4 žlice šećera i omekšali maslac. Miješati. Stavite tijesto u prethodno namašćen kalup (25 cm) i poravnajte ga. Pecite 8-10 minuta (160-170 stupnjeva). Zatim ohladite. Mikserom pri maloj brzini istucite sir (treba ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka), jednu i pol šalicu šećera, limunov sok i koricu, vaniliju i sol. Nastavljajući miješati, dodajte brašno. Dodajte jedno po jedno jaje, tucite dok homogena masa. Stranice kalupa namazati uljem. Na podlogu staviti nadjev. Pecite još sat vremena. Ugasite pećnicu tako da malo otvorite vrata. Pustite da se kolač od sira malo ohladi. Mikserom ili mikserom pomiješajte kiselo vrhnje i pola čaše šećera. Dobivenu glazuru ravnomjerno rasporedite po površini kolača od sira. Pecite još 7 minuta. Ohladite i stavite u hladnjak.

Nerijetko se krem sir u torti od sira zamjenjuje punomasnim svježim sirom.

3) Cheesecake sa svježim sirom

600 g svježeg sira (masnog)
250 g kolačića (“jubilarnih”)
100 grama maslaca
3 jaja
100 g kiselog vrhnja
150 g šećera
vanilin
koricu limuna

Način kuhanja:

Uz pomoć blendera sameljite kolačiće u mrvice. Dodati ulje, umijesiti u homogenu masu. Stavite ga u namašćenu tepsiju i ravnomjerno rasporedite po dnu i stjenci (visina stranica neka bude otprilike 3 cm). Stavite u hladnjak na pola sata. Svježi sir protrljajte kroz sito. Umutiti jaja, vaniliju i šećer. Dodajte mladi sir, promiješajte. Dodati kiselo vrhnje i koricu limuna, umutiti. Na podlogu staviti nadjev. Pecite oko sat i pol (160-170 stupnjeva). Polako ohladite.

Izgleda vrlo impresivno torta od sira od bobičastog voća. Treba ga pripremiti unaprijed, jer mora stajati u hladnjaku najmanje 4 sata.

4) Kolač od sira od bobičastog voća

1 šalica kolačić mrvica
50 g maslaca
225 g krem sira (Philadelphia)
150 g šećera
2 žlice brašna
2 žličice vanilije
1 šalica kiselog vrhnja
4 jaja
2 šalice bobičastog voća (svježeg ili smrznutog)
pola čaše džema od bobica

Način kuhanja:

Unaprijed izvadite maslac i sir iz hladnjaka kako bi postali mekani. Pomiješajte mrvice keksa s maslacem. Stavite dobivenu smjesu springform(22 cm u promjeru), ravnomjerno rasporedite po dnu, napravite stranice (4 cm). Pomiješajte sir, šećer, brašno, vaniliju i kiselo vrhnje. Umutite u blenderu, dodajte jedno po jedno jaje. Nadjev stavite u kalup. Cheesecake pecite sat vremena na 170 stupnjeva. Ugasite pećnicu, ohladite kolač od sira, pa izvadite iz pećnice. Površinu kolača od sira obložite bobičastim voćem i premažite džemom. Stavite u hladnjak na 4 sata.

Umjesto keksa za podlogu možete koristiti vafle, a nadjevu od svježeg sira dodajte čokoladu.

5) Čokoladni kolač od sira

480 g čokolade (tamne)
500 g mladog sira (masnog)
jednu i pol šalicu šećera za punjenje
2 žlice šećera za podlogu i dekoraciju
4 jaja
2 žlice kakaa
300 g čokoladnih napolitanki
50 g maslaca
3/4 šalice vrhnja (22%)

Način kuhanja:

Izvadite maslac iz hladnjaka dok ne postane mekan. Stavite vafle u blender, sameljite, dodajte 1 žlicu. žlicu šećera i omekšali maslac. Tucite dok ne nastane homogena masa. Za pečenje je najbolje koristiti tepsiju (24 cm). Kalup namazati maslacem. Dobiveno tijesto prebaciti u kalup i zbiti. Pecite 5-7 minuta (200 stupnjeva). Izvadite podlogu iz pećnice. Čokoladu (300 grama) izlomite na komadiće, otopite u vodenoj kupelji, ohladite. Svježi sir protrljajte kroz sito, prebacite u blender, dodajte jednu i pol šalicu šećera i kakaa. Dodajte jedno po jedno jaje, ulijte čokoladu, promiješajte. Na podlogu staviti nadjev. Peći na 170 stupnjeva 1 sat. Stavite u hladnjak preko noći. Sutradan preostalu čokoladu (180 grama) izlomite na komadiće, dodajte vrhnje i 1 žlicu šećera. Kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane homogena. Dobivenom smjesom premažite površinu gotovog cheesecakea i stavite u hladnjak na 1 sat.

Cheesecake se priprema ne samo s bobicama, već i s voćem. Banana je, na primjer, odlična za to.

6) Torta sa sirom od banane

3 žlice brašna
3 banane
300 g svježeg sira
150 g šećera
3 jaja
150 g kiselog vrhnja
prstohvat soli

Način kuhanja:

Oguljenu bananu narežite na male komadiće i prebacite u blender. Dodajte mladi sir, promiješajte. Tu staviti jaja, brašno, kiselo vrhnje, šećer i sol i umutiti. U podmazan pleh staviti podlogu, pa nadjev. Peći na 150 stupnjeva 50 minuta. Ugasite pećnicu i malo otvorite vrata. Nakon sat vremena izvadite cheesecake i stavite ga u hladnjak.

Ljubitelji citrusa mogu napraviti kolač od sira od naranče.

7) Kolač od sira od naranče

100 g zobenih pahuljica
70 g pirea od jabuka
2 jaja
šećera po ukusu
5 g kakaa
0,5 žličice praška za pecivo
1 naranča
750 g svježeg sira
10 g krupice
četvrtina čaše vode

Način kuhanja:

Ulijte zobene pahuljice u duboku šalicu, dodajte šećer (oko 2 žlice), kakao, prašak za pecivo, dobro promiješajte. Dodaj 1 bjelance, kaša od jabuka, ponovno promiješajte. Posudu za pečenje namazati maslacem, rasporediti podlogu i poravnati. Stavite tepsiju u pećnicu na 10 minuta (190 stupnjeva). Izvadite iz pećnice, ohladite. Svježi sir sameljite kroz sito. Naranču operite, ogulite i razdvojite na ploške. Svaku krišku ogulite, stavite u šerpu (tava s visokim stranicama), dodajte malo vode i kuhajte nekoliko minuta. Ocijedite vodu. Pustite da se naranča ohladi pa je sameljite u blenderu. Pomiješajte svježi sir i naranču. Dodajte žumanjke i 1 cijelo jaje, šećer, griz, pomiješajte. Nadjev staviti na podlogu u kalupu. Peći na 160 stupnjeva 1 sat. Pustite da se kolač od sira ohladi u pećnici, a zatim ga stavite u hladnjak na 4 sata.

Klasični kolač od sira peče se u pećnici, ali postoji mnogo načina za pripremu ove delicije bez pečenja.

8) Cheesecake sa sirom bez pečenja

300 g kolačića
150 g maslaca
500 g krem sira (mascarpone)
200 ml vrhnja (33%)
150 g šećera
20 g želatine

Način kuhanja:

Namočite želatinu 1 sat hladna voda(100 ml). Kolačiće sameljite u blenderu (ili propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa). Dodajte ulje, promiješajte. Podlogu stavite u kalup (24 cm), zbijete i stavite u hladnjak. Želatinu zakuhajte (ne kuhajte), maknite s vatre, ohladite. Umutite vrhnje i šećer u blenderu ili mikserom. Dodajte sir i želatinu, dobro promiješajte. Nadjev stavite na kolačiće i poravnajte ih. Stavite u hladnjak na 3 sata.

Torta od sira, kao i svaka druga vrsta peciva, danas se može pripremiti u sporom štednjaku.

9) Kolač od sira u laganom kuhalu

300 g zobenih keksa
600 g krem sira (Philadelphia)
170 g maslaca
100 g šećera u prahu
3 jaja
150 ml vrhnja (gustog)
1 žličica vanilina

Način kuhanja:

Kekse sameljite u blenderu i pomiješajte s omekšalim maslacem (150 g). U posebnoj posudi pomiješajte sir i šećer u prahu, dodajte jedno po jedno jaje, dodajte vaniliju i vrhnje. Pobijediti. Dno i stranice posude namazati uljem. Na dno stavite trake papira za pečenje u križić (da se kolač od sira lakše izvadi). Stavite podlogu od keksa u zdjelu, zbijete je, napravite stranice oko 3 cm na vrh. Kuhajte u načinu rada "Pečenje" 50-60 minuta, a zatim uključite program "Zagrijavanje" 30 minuta. Nakon toga izvadite zdjelu, pustite da se kolač od sira ohladi, prebacite na tanjir i stavite u hladnjak preko noći.

Naravno, torta od sira ne može se klasificirati kao niskokalorična jela. No, za one koji paze na svoju figuru, ali se ne žele odreći ukusnog deserta, postoji recept za dijetalni kolač od sira.

10) Dijetalni kolač od sira

180 g keksa
90 g maslaca
250 g nemasnog sira
250 g nemasnog svježeg sira
250 g nemasnog jogurta
2 jaja
150 g šećera u prahu
2 žličice vanilije

Način kuhanja:

Kolačiće sameljite, dodajte maslac (omekšali), promiješajte. Posudu za pečenje namazati uljem. Stavite podlogu za tortu od sira i pritisnite. Peći na 160 stupnjeva 10 minuta. Cool. Svježi sir, sir, jogurt, jaja, šećer u prahu i vaniliju izmiksati u blenderu i staviti na podlogu. Pecite još 35-40 minuta.

Najteža stvar kod pravljenja kolača od sira je izbjeći pukotine kada se desert ohladi. Za to se peče na niskoj temperaturi, a zatim polako hladi isključivanjem pećnice i laganim otvaranjem vrata.

O siru.

Pod klasičnim kolačem od sira mislim na New York Cheesecake. Eto zašto! Samo pravi sir za njegovu pripremu je “Philadelphia”. Ali, budući da ne živimo u Americi, prilično ga je problematično nabaviti čak iu Moskvi. Dakle, za početak Reći ću vam što ga može zamijeniti.

Tri stupa stranih krem sireva su Philadelphia, mascarpone i ricotta. Ako ste imali sreće da kupite prvi, čestitamo, onda ne morate čitati sljedeći odlomak, a dobit ćete pravi New York cheesecake. Ako ne... preporučujem da se okrenete domaćim analogama.

Tvrtka Karat sada proizvodi jako dobar krem sir. Zove se "Cream Cheese" i prodaje se u plavim kacama u maniri svjetski poznatih prerađeni sirevi. Tekstura mu je gusta, kremasta, a okus slankast – baš ono što nam treba.

Također preporučujem da obratite pozornost na sireve Buko i Horteka. Vidio sam ih u kantama od litre i pol... malo skupo, naravno, ali dovoljno za točno 2 kolača sa sirom za nas :) Mnogi ljudi uzimaju kremasti skutni sirevi“Rama” ili “Almette” nisu sasvim isto, malo su rastresitije i slanije, ali u principu i one mogu poslužiti.

Torte od sira s mascarponeom ispadne masniji (80% masnoće nije šala), teški i slatki jer je mascarpone potpuno neslani sir. Stoga, ako imate mascarpone, smanjite količinu šećera u prahu za otprilike trećinu. I osobno preporučujem ukrašavanje takvih kolača od sira svježim bobicama - kako biste razrijedili pretjeranu slatkoću i gustoću.

Torte od sira s ricottom Već su nestrpljivi da kušaju svježi sir. Ricotta je rahla, tek malo slankasta, podsjeća na našu domaću skutu, samo je nježnija. Kada kupujete ricottu za cheesecake, svakako pogledajte rok trajanja - ovaj mladi, nježni sir vrlo se brzo kvari!

I za kraj svježi sir. Da, krem sir možete zamijeniti svježim sirom. Ali to će već biti svježi sir. Ili čak tepsija. Ukusno, naravno, ali... ne to. Svježi sir ima kiseliji i oštriji okus od krem sira, a k tome i neujednačenu teksturu. No, ako baš ništa ne nađete, uzmite svježi sir i protrljajte ga kroz sito da se riješite grudica, a zatim ga možete samljeti i blenderom da budete sigurni.

Iako se na internetu može naći mnogo recepata kako napraviti krem sir kod kuće, ja to ne preporučam. Nećete uštedjeti novac. Veliki volumen kreme ne proizvodi veliki broj sir. A gusto vrhnje neće koštati ništa manje od staklenke krem sira.

Jedno vrijeme sam volio domaće sireve i to sam shvatio najbolji sirevi– na kiselo prirodno mlijeko . Ostatak uopće nije proračunski prihvatljiv i inferioran je u okusu od kolega iz trgovine.

Dakle, govorio sam o siru za klasični recept za tortu od sira. Sada prijeđimo izravno na proces.

Omjeri su izračunati za posudu s oprugom promjera 20 cm.

Prvo izvadite krem sir, jaja i vrhnje iz hladnjaka. Svi sastojci za cheesecake trebaju biti iste sobne temperature.

Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva.

Priprema kore.

Da biste to učinili, u sjeckalici za hranu s nastavkom za oštrice sameljite maslac i kolačiće u fine, gotovo jednolike mrvice.

Gotova masa će se lako sjediniti. Koje bi nijanse mogle biti? Kako zamijeniti "Jubilarne" kolačiće? Obični kolačići od prhkog tijesta, bilo koji, ali po mogućnosti bez aroma i punila kao što su grožđice. Ako nemate multipraktik, kolačiće možete zdrobiti mužarom ili razvaljati valjkom za tijesto, pa ih umiješati u mekani maslac.

Spremna masa za tortu od sira, možete je pritisnuti uz dno i stijenke kalupa s oprugom kako biste napravili tortu od sira sa stranicama. Možete li obložiti obrazac? prozirna folija i pravljenje samo donjeg dijela kolačića - obje su opcije sasvim prihvatljive. Odlučila sam se za kolač od sira s prilozima.

Stavite kolač u pećnicu na 10 minuta, zatim ga izvadite i ohladite.

Priprema nadjeva. Za to pjenjačom pažljivo izmiješajte krem sir. šećer u prahu.

Nemojte šećer u prahu zamijeniti šećerom, to je važno u klasičnom receptu za tortu od sira! Želimo da tekstura bude što ujednačenija, mekša i kremasta, a šećer se možda neće potpuno otopiti. Ako je šećer u prahu teško kupiti, samljeti potrebna količinašećera u mlincu za kavu.

Dodajte vanilin. Također ga je potrebno prethodno samljeti u mlincu za kavu. Bolje je, naravno, koristiti ekstrakt vanilije - ipak prirodni okus uvijek je povoljniji od umjetnog. Ali pronalaženje može biti problematično. Ako imate, dodajte 1 žličicu umjesto vanilije.

Dodajte jedno po jedno jaje i lagano miksajte.

Važno! U ovom receptu ne možete pobijediti nadjev za tortu od sira, samo ga promiješajte! Maknite mikser. Ako prejako tučete vrhnje, ono će se napuniti zrakom, što će kasnije dovesti do stvaranja pukotina na površini torte od sira. Stoga miješajte polako, temeljito, pažljivo i kratko.

Dodajte vrhnje, miješajte da dobijete homogenu masu.

Važno! Vrhnje treba biti punomasno. Ne manje od 33%. Vidite li kako je na mojoj fotografiji? Ovako izgledaju i bez batina. Nemojte ih zamijeniti manje masnim opcijama jer će rezultat biti nepredvidiv.

Idemo vodena kupelj. Posudu za pečenje omotamo duplim slojem folije (da voda ne curi unutra) i stavimo je u širu i duboka posuda. Nadjev staviti u kalup.

Idemo sipati tople vode negdje 2-3 cm od dna. Važno! Nemojte zanemariti vodenu kupelj. Da, mnogo je lakše ispeći kolač od sira bez njega i ne mučiti se, ali vjerujte, samo vodena kupelj jamči da će kolač od sira ispasti bez pukotina, da neće otpasti, da neće zagorjeti i da će ispasti savršen. Stavite naš dizajn u pećnicu 1 sat i 10 minuta i pecite na 160 stupnjeva.

Ne pecite kolač od sira duže! Ovo nije kolač, ne smije biti suh. Ako se sredina malo trese, to je sasvim normalno za klasični recept. Ali nemojte žuriti da ga izvadite iz pećnice, kako ne biste dobili podmukle pukotine.

Isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite kolač od sira unutra sat vremena. Obično pričekam dok se pećnica potpuno ne ohladi prije nego što izvadim predmet.

Kalup za čizkejk izvadite iz posude s vodom i uklonite foliju. Ne vadite cheesecake iz kalupa odmah nakon pečenja! U hladnjaku treba odležati najmanje 4 sata.

Dakle, stavljamo ga u hladnjak i čekamo. Zatim pažljivo prođemo nožem po stijenkama kalupa, odstranimo stranice, izvadimo našu tortu i uživamo.

Klasičnom kolaču od sira nisu potrebni dodatni ukrasi i dodaci. Međutim, ništa vas ne sprječava da ga poslužite garnirajući svježim bobicama ili prelijevajući umak od bobičastog voća. Ako izgled Ako niste baš zadovoljni, umutite čvrstu pavlaku sa šećerom u prahu i time premažite tortu.

Krenuo sam dalje. Pokrio ga čokoladna glazura i ukrasio ga toboganom razni slatkiši – američki marshmallow marshmallows, komadići domaće čokolade i izmrvljeni kolačići. Ali to je samo zato što je mojoj razmaženoj obitelji dosadio klasični kolač od sira, dajte im nešto složenije. Toplo preporučam da prvo probate cheesecake u izvornom obliku, bez ukrasa, kako biste u potpunosti ocijenili njegovu delikatnost, delikatan okus i prozračne teksture. Dobar tek!

Zapravo, rodno mjesto kolača od sira uopće nije Amerika, već Istočna Europa. U nekim regijama Rusije, kao iu Ukrajini i Bjelorusiji, gdje se tradicionalno jeo svježi sir, pojavile su se prve složenice i kolači od sira, koji se smatraju "precima" poznati desert.Amerikanci su ga samo malo prilagodili, zamijenivši svježi sir masnijim vrstama krem sira, posebno Philadelphia. Ali vrijedi napomenuti da vam inozemna verzija izrade torte od sira omogućuje da dobijete više delikatno jelo. Uz ovaj desert možete poslužiti svečani stol uz ostale delicije: ćevap od pileća srca ili paštetu od svinjske jetre.

Značajke jela

Iza pomodnog naziva krije se pita sa sirom ili nadjev od skute, koji se može pripremiti na dva načina.

Ljuto – kora od ribani kolačići, koji služi ne samo kao dno. Ali također pomaže u uklanjanju viška vlage iz svježeg sira. Kad kuhamo kolač od sira kod kuće, važno je zapamtiti da "vrući recepti" zahtijevaju strpljenje: gotovo jelo U hladnjaku ga treba držati najmanje 8 sati kako bi prilikom posluživanja otkrio sve svoje okuse i dobro se zarezao.
Hladna torta od sira bez pečenja je mousse od krem sira ili svježeg sira.Želatina ili neka druga komponenta za želiranje pomaže u održavanju oblika. Ponekad djeluje u tom svojstvu bijela čokolada. Recept za kolač od sira bez pečenja posebno je atraktivan ljeti, u kombinaciji s voćni umaci ili bobice.

7 tajni kuhanja

Pravljenje kolača od sira kod kuće bit će moguće ako slijedite 7 pravila.

Unaprijed izvadite sastojke iz hladnjaka. Bitno je da su na sobnoj temperaturi.
Ne tuci skutna masa na velika brzina ili predugo. Ako je prezasićen zrakom, površina deserta će popucati.
Pecite u pećnici u vodenoj kupelji. Zahvaljujući "radu" pare, proces će biti ujednačeniji.
Ne izlagati visoka temperatura pečenje. Trebao bi biti 165-170 °.
Polako ohladite pitu. Da biste to učinili, nakon što isključite vatru, malo otvorite vrata pećnice, ostavite 15 minuta i tek onda izvadite. Nakon još 10 minuta nožem odvojite rubove torte od stijenki kalupa, ali ne vadite iz njega, već ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Krem sir za cheesecake može biti vrste Philadelphia, Bucco, Ricotta ili Mascarpone. Ali desert od nemasnog svježeg sira neće biti ništa manje ukusan.
U nadjev možete dodati i druge sastojke, na primjer, pokušajte napraviti kolač od sira od bundeve. Ali važno je uzeti u obzir da će takav kolač biti još vlažniji.

Ukusni i jednostavni recepti

Isprobajte bilo koji recept za tortu od sira kod kuće. I uvjerite se da priprema ovog jela nije nimalo teška.

Klasičan recept

Za pripremu kolača od sira prema klasičnom receptu trebat će vam:

Priprema

Kekse sameljite, dodajte 4 žlice šećera, prelijte otopljenim maslacem i dobro promiješajte. Rukama umijesiti u homogenu masu.
Stavite u okruglu tepsiju i čvrsto pritisnite žlicom ili dnom čaše.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 10 minuta.
Umutiti sir sa šećerom, sok od limuna i korica, sol, vanilija.
Dodajte brašno i nastavite mutiti.
Dodajte jedno po jedno jaje.
Smjesu od sira izliti u kalup sa ohlađenom korom. Stavite u pećnicu na 1 sat. Ispod stavite manju posudu napunjenu vodom.
Gotova torta od sira je zlatnosmeđa sa strane, ali zadržava drhtavu, želatinastu sredinu.
Cool at sobna temperatura i stavite u hladnjak.

New York cheesecake

Recept za New York cheesecake također je vrlo jednostavan. Trebat će vam:

Priprema

Kada pripremate podlogu od prhkog tijesta, kekse sameljite u blenderu, prelijte otopljenim maslacem, promiješajte, čvrsto stisnite i pecite 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°.
Izvaditi tepsiju, ohladiti i zamotati u par slojeva folije.
Limunu ogulite koricu i nasjeckajte ga.
U mlincu za kavu sameljite šećer u prah.
Pomiješajte sir sa šećerom, vanilijom, tucite minimalnom brzinom mikserom. Dodajte koricu, ulijte vrhnje i ponovno umutite.
Buttercream ulijte u kalup s pripremljenom podlogom, poravnajte i stavite peći u zagrijanu pećnicu u vodenoj kupelji. Pecite otprilike 80 minuta.
Ohladite i poslužite.

Čokoladni kolač od sira

Ovaj recept čokoladni kolač od sira može se pripremiti kod kuće bez paljenja pećnice.

Trebat će vam:

kolačići od prhkog tijesta - 150 g;
maslac - 50 g;
šećer - 100 g;
masno vrhnje - 120 ml;
tamna čokolada - 150 g;
kakao - 2 žlice. žlice;
krem sir - 200 g.

Priprema

Čokoladu otopiti u vodenoj kupelji i ohladiti.
Kekse sameljite u mrvice, pomiješajte sa jednom žlicom šećera i otopljenim maslacem. Samljeti i zbiti u oblik. Stavite pripravak u hladnjak.
Umutiti vrhnje u čvrsti šlag, dodati čokoladu i kakao prethodno razrijeđen sa malo zagrijane vode. Promiješati.
Sir umutiti sa šećerom i pomiješati sa čokoladnom smjesom.
Stavite u kalup i stavite u zamrzivač na sat vremena.
Zatim stavite u hladnjak na 30 minuta i poslužite.

Sada se nadamo da znate točno kako napraviti kolač od sira kod kuće. I možete ga kuhati bez problema!