Što dodati mjesečini za okus konjaka. Recepti i načini da sami poboljšate okus mjesečine

Gotovo je nemoguće kod kuće dobiti mjesečinu bez mirisa. Produkt destilacije zahtijeva pročišćavanje bez obzira na recept kaše. Ne ugodan miris a okus mjesečini daju kemijski spojevi nastali tijekom procesa destilacije. Mehanizam za omekšavanje i pročišćavanje mjesečine usmjeren je na uklanjanje fuzelna ulja i nečistoće.

Na kvalitetu mjesečine prvenstveno utječe recept za pripremu kaše i tehnologija koja se koristi za pravilnu destilaciju. Moonshine opremljen parom ili povratnim kondenzatorom također bi trebao biti dobre kvalitete; bakar se smatra najprikladnijim materijalom za to.

Važan uvjet je održavanje čistoće: spremnik za fermentaciju, destilacija mjesečine, spremnici za prikupljanje i skladištenje proizvoda moraju biti čisti tijekom cijelog procesa.

Međutim, čak i ako se poštuju sva pravila kućnog pivarstva, konačni proizvod treba dodatno očistiti i omekšati. Bit će potrebno riješiti se gorčine i neugodan miris. Postoji mnogo načina da poboljšate mjesečinu i učinite je ugodnijom. Od davnina se za to koriste biljke, korijenje i začini. Danas se popis sredstava za čišćenje i aditiva znatno povećao.

Za omekšavanje mjesečine, zaslađivači, zakiseljivači, začini, bilje, orasi, drveni ugljen, kora, itd. Pri započinjanju uklanjanja specifičnog mirisa potrebno je ispuniti sve uvjete i omjere recepta, počevši od malih količina mjesečine.

Napitak čistimo od nečistoća i neugodnih mirisa

Iskusni proizvođači mjesečine koriste ovu metodu dvostruka pozornica- ponovljena destilacija omogućuje vam da dobijete više čisti proizvod. Prije sekundarne destilacije, mjesečina se mora dodatno pročistiti kako bi se uklonile nečistoće štetne za tijelo.

Da biste to učinili, trebali biste pripremiti proizvod razrjeđivanjem njegove snage na 30% - ova koncentracija olakšava odvajanje fuzelnih ulja. Također se preporučuje da mjesečina odstoji 2 dana prije postupka čišćenja. sobna temperatura. Čišćenje alkoholno piće provedeno pomoću:

Referenca. Proces destilacije konvencionalno se dijeli na "glavu", "tijelo" i "rep". Većina štetnih nečistoća nalazi se u "glavi" - u prvih 10% mjesečine. U "repu" se jačina alkohola smanjuje na 30-35º, približna količinačini do 10% ukupne količine proizvoda. “Glava” se izlije, a “repovi” se ostave za razrjeđivanje kaše prije destilacije. Najčišća mjesečina je destilirana u "tijelu", najslobodnija je od nečistoća i specifičnog mirisa.

Mjesečina se može aromatizirati tijekom procesa destilacije ako se u posudu za kuhanje na pari doda sastojak koji se koristi za poboljšanje okusa. Na primjer, bobice smreke, suhe korice citrusa, suhe biljke.

Video o tome kako poboljšati Sam kod kuće

U ovom videu, iskusni mjesečar će vam reći kako dati čarobniji okus i poboljšati miris mjesečine:

Daje mekši okus

Okus dobivene pročišćene mjesečine može se poboljšati omekšavanjem dodatnim proizvodima. Kod kuće se to radi pomoću infuzije ili arome aditivi za okus. Tinkture od sirovina izrađene su bez kemijskih dodataka, stoga su potpuno sigurne za zdravlje.

U slučajevima kada je dodano puno omekšivača, koncentracija se smanjuje razrjeđivanjem čistog alkohola s vodom. Spremnik mora biti hermetički zatvoren i čuvan na temperaturi blizu nula stupnjeva.

Referenca. Što je veći stupanj mjesečine, to je teže omekšati piće; alkohol ne smije prelaziti 40º.

Što trebam dodati za poboljšanje?

Aditivi za okus omogućuju vam da piću date određeni okus, čineći ga sličnim bilo kojoj vrsti alkohola. Pripremljeni su na temelju prirodni sastojci i jednostavan za korištenje. Trenutno na tržištu postoji širok izbor aditiva za okus. Uz pomoć koncentriranih aditiva, mjesečini se može dati nijansa konjaka, gorak okus absinta (ako ga znate piti) ili slatki liker.

Koncentrat tekuće hrane omogućuje rekreaciju svih tradicionalnih alkoholnih pića: votka, viski, vino, rakija, rum. Dodaci za okus mogu imati arome kave, čokolade, karamele i voća. Kvalitetni proizvodi imaju stabilnu aromu i ne sadrže opasne komponente. Dodaci su dostupni u obliku tekućih esencija i koncentrata. Bolje ih je kupiti u specijaliziranim trgovinama.

Imajte na umu: da bi se poigralo s okusom pića ono mora biti dobro pročišćeno i bez nečistoća.

Korištenje prirodnih dodataka

Poboljšati okus domaći alkohol Također možete koristiti prirodne aditive za okus. Za ove svrhe mogu se koristiti začinsko bilje, bobičasto voće i sušeno voće. Kada koristite aromatične biljne dodatke, važno je održavati proporcije. Začinske biljke sadrže biološki vrijedne djelatne tvari, raspoređen među listovima, cvjetovima, korijenjem, plodovima:

Gorušica, muškatni oraščić, anis, kumin, aroma je sadržana u sjemenkama.
U papru, kardamomu, vaniliji - u plodovima.
Šafran i klinčić imaju cvjetove.
U lovorov list, kopar, mažuran, čubar - u listovima.
U cimetu, hrastovoj kori - u kori.
U đumbir, hren, pastrnjak - u korijenu.

Dodavanjem prstohvata navedenih začina u mjesečinu možete dobiti piće različitih okusa. Možete eksperimentirati i međusobno kombinirati začine. Svi će oni dati piću blago gorak okus - ljutog okusa, i đumbir, kardamom i muškatni oraščić– ljuto-gorući okus.

Bobice, voće, korijenje i lišće mogu se dodati u mjesečinu, svježe i sušene. Dodatak ljekovito bilje Osim ugodne arome, piću će dodati ljekovita svojstva.

Napraviti vlastito dobro alkoholno piće kod kuće sasvim je izvediv zadatak. Kompetentno izveden postupak kuhanja mjesečine daje povjerenje u kvalitetu proizvoda i omogućuje vam da napravite piće uzimajući u obzir osobne preferencije ukusa.

Nakon filtracije, mjesečina se ili razrijedi i puni u boce ili prelazi na sljedeću fazu - aromatizaciju ili "pročišćavanje".

Posebni dodaci - aromatične tvari - pomažu u poboljšanju izgleda i arome mjesečine i daju joj određeni okus. Iako su aditivi izvorno bili ljekovite biljke ili zaslađivači korišteni za prikrivanje okusa fusela, složeni sastav stari recepti implicira da je sama aroma pića bila važna.

Aromatiziranje mjesečine ne vrši se ponovnom destilacijom biljne sirovine, već putem infuzije i ekstrakcije. Najjeftiniji način je hladno kombinirati ekstrakte aromati ulijte u pripremljenu mjesečinu i stavite posudu s pićem na tamno mjesto. primati najbolje rezultate Mjesečinu je potrebno uliti na sobnoj temperaturi dugo vremena - od 2-3 tjedna do 3-4 mjeseca. Vrijeme mirovanja varira ovisno o sastojcima, au nekim složenijim receptima pojedinačni sastojci dodaju se u strogo određeno vrijeme.

Na temperaturi od 50-60°C, razdoblje infuzije može se smanjiti na tjedan dana.

Postoji i metoda za aktivno aromatiziranje mjesečine. Da biste to učinili, malu količinu arome treba zamotati u vrećicu od tkanine i staviti na ulaz u zavojnicu. Tada para koja sadrži alkohol prolazi kroz aromu prije nego što se kondenzira, upija miris i tek tada se hladi.

Otopine s okusom (dekokti i ekstrakti) mogu se dobiti hladnim ili toplim namakanjem. Dosta su koncentrirani, specifične arome i karakterističnog okusa. Biljke se prije namakanja zgnječe i zaliju otapalom tako da prekrije sirovinu za dva prsta. Omjer sirovina i otapala tijekom namakanja može varirati od 1:2 do 1:5. Svježe biljke se namaču 3-5 dana, suhe biljke - od 8 do 15 dana.

Za namakanje možete pripremiti posebnu posudu (Sl. 11 % napravljen od običnog lonca).

Od metalne mreže morate izrezati dva sita čiji promjer treba odgovarati promjeru posude. Donje sito je pričvršćeno na uglove na određenoj udaljenosti

S dna tepsije na nju se sipaju zdrobljene biljke. Drugo sito se postavlja na vrh biljaka na razini od 5-7 cm od vrha posude i otapalo se izlije tako da pokrije gornje sito. Tava treba biti pokrivena poklopcem malo većeg promjera i rubova zakrivljenih prema dolje. Rubovi poklopca trebaju biti naslonjeni na utor zalemljen na posudu. Utor se napuni vodom kako alkoholne pare ne bi isparile. Za ispuštanje otopine, slavina je postavljena u donji dio posude.

Otopina povećane koncentracije (dekocija) dobiva se kuhanjem sirovine u zatvorenoj posudi, nakon čega slijedi infuzija ili bez nje. Vrijeme vrenja nije duže od 10-15 minuta.

Destilacija dekocija (destilacija) omogućuje vam dobivanje koncentriranih otopina visok sadržaj alkohola i stupnja zasićenosti aromatskim tvarima (slika 12). Koncentrirane otopine aromatičnih tvari nazivaju se esencije. Za dobivanje esencije, sirovine se destiliraju pomoću opreme za destilaciju: destilatora, kompleta cijevi, hladnjaka i spremnika za alkohol.

Zaslađivanje

Mjesečina se može zasladiti medom, džemom ili sirupom. Za pripremu sirupa prokuhajte 1 kg šećera u 1 litru vode. Tijekom kuhanja na površini sirupa stvara se pjena. Pjena se mora uklanjati sve dok se ne prestane pojavljivati. Zatim se sirup mora ohladiti i ostaviti oko dva tjedna da se slegne. Za zaslađivanje džemom ili medom dodajte 1 žličicu slatkog sastojka u 1 litru mjesečine.

Kada se u mjesečinu dodaju zaslađivači, smjesa se zagrijava i oslobađaju se plinovi. Kada je proces razvijanja plina završen, morate dodati nekoliko tableta aktivnog ugljena u mjesečinu i dobro protresti, zatim ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 1-2 sata i procijediti kroz gustu tkaninu. Zaslađenu i procijeđenu mjesečinu ulijte u boce i stavite dva do tri dana u hladnu prostoriju, gdje se temperatura ne penje iznad 3-4 °C. Mjesečina praktički nema alkoholni okus nakon zaslađivanja.

Dotjerati

Po želji, mjesečina se može tonirati pripremom infuzija boja prirodni proizvodi. Kako ne biste pokvarili boju i prozirnost pića, bolje je tonirati mjesečinu nakon zaslađivanja.

Za dobivanje narančaste boje potrebno je dovoljnu količinu osušene (još bolje svježe) kore naranče ili grejpa uliti u dobar vinski alkohol ili običnu votku. Zasićenost boje postiže se potrebnom količinom

dodana boja. Zlatno-narančastu boju mjesečina dobiva dodavanjem šafrana: 25 g divljeg šafrana ulijte u 200 ml votke, stavite na toplo mjesto dva tjedna i svakodnevno protresite. Istu boju daje žuti đumbir ili žuta sandalovina: 12 g đumbira ili sandalovine prelijte s 200 ml alkohola, zatvorite i stavite na umjereno toplo mjesto dva tjedna. Žutu boju dobiva i kad se zalije s matičnjakom, metlicom ili metvicom, kao i lišćem peršina, hrena ili celera.

Tamnocrvena boja dolazi od borovnice. U šerpu uspite 3 kg borovnica i stavite na užaren ugljen da puste sok, zatim dodajte 12 g kreme od tartara, dobro promiješajte i protrljajte kroz tanku lanenu krpu. Dobiveni sok ulijte u boce i u svaku bocu ulijte nekoliko čašica najboljeg vinskog alkohola i začepite. Za dobivanje crvene boje također se koristi mješavina prehrambene karminske boje i tartar kreme u omjeru 6:1, koja se mora usitniti do

oblik praha i otopiti u tople vode. Dobivena otopina se filtrira i dodaje u mjesečinu.

Grimizna boja se može dobiti dodavanjem 40-50 g grimizne sandalovine u 400 ml obične votke. Skerletnu boju možete dobiti i tako da 4 g košenilje prelijete u 1 litru vode, dodate 4 g kreme od kamenca i prokuhate glinena posuda, povremeno umačući traku bijelog papira u tekućinu. Kad papir poprimi grimiznu boju, maknite lonac s vatre i u boju dodajte prstohvat stipse. Pustite da se tekućina slegne i procijedite kroz lanenu krpu.

Ako se ova obojena voda filtrira kroz cvjetove buta ili travu drveta, postat će ljubičasta. Da biste dobili ljubičastu boju, mjesečina se može uliti sa sjemenkama suncokreta. Boja ljubičaste nijanse može se dobiti od košenile i vinskog alkohola: 12 g košenilje sameljite, stavite u bocu, prelijte s 200 ml najboljeg vinskog alkohola, zatvorite i stavite na toplo mjesto.

Plava boja se priprema na ovaj način: 6 g indiga sameljite u fini prah, sipajte u bocu, ulijte 10 ml ulja vitriola, promućkajte i ostavite bez zatvaranja bocu dva dana da se indigo otopi. Nekoliko kapi ove boje dovoljno je za toniranje 1 litre mjesečine ili likera. Da bi mjesečina bila blijedoplava, mora se procijediti kroz cvjetove bedrene ili stolisnika. Plava boja dobiva se ulijevanjem mjesečine s cvjetovima različka.

Zelenu boju mjesečini daju listovi crnog ribiza utopljeni u votku i sok od lišća peršina. Zelena boja dobit će se od mješavine biljaka: 50 g matičnjaka, 50 g metvice, 10 g veronike i malo lista hrena. Zdrobite, stavite u bocu i napunite s 400 ml obične votke. Stavite bocu na toplo (ali ne vruće) mjesto nekoliko dana, zatim ocijedite tekućinu i čuvajte dobro zatvorenu. Za pripremu zelene boje možete koristiti perje poriluka: luk operite, stavite u kipuću vodu i pustite da prokuha dva puta, pa stavite u hladna voda, ohladiti i kroz lanenu krpu iscijediti sok; Iscijeđeni sok kuhajte u srebrnoj odn stakleno posuđe dok pola ne prokuha

Mjesečina se može slikati čak iu smeđa. Za ovo granulirani šećer potrebno je otopiti u bakrenoj posudi i držati na vatri dok potpuno ne upije tamna boja. Razrijedite dobivenu masu tople vode ili zagrijanu mjesečinu.

Pripremljene boje treba čuvati dobro zatvorene u staklenim posudama.

Glosar:

Moonshine Infuse

Izgled pića subjektivno utječe na percepciju njegovog okusa. Psiholozi su dokazali da se s pravom shemom boja alkohol može činiti ukusnijim nego što zapravo jest. Dame su posebno osjetljive na boju alkohola. Rješava se problem bistre mjesečine prirodne boje, najbolji receptišto ćemo dalje pogledati.

1. Crni čaj. Najjednostavnija metoda, koja praktički nema utjecaja na okus. Za 3 litre mjesečine samo dodajte 1 žlicu visokokvalitetnog crnog čaja (ne iz vrećice), promiješajte, čvrsto zatvorite staklenku poklopcem i ostavite 3-5 dana na tamnom mjestu.

Svaki dan će se mijenjati nijansa, počevši od svijetlo smeđe boje konjaka i završavajući bogatom crnom bojom. Ljubitelji lijepih mirisa mogu u mjesečinu uliti suhi čaj s aromom žutike, bergamota ili uz napitak dodati pupoljak klinčića.

2. Kore naranče (limuna). Uklanja se specifičan miris loše pročišćene mjesečine, au okusu se pojavljuje ugodna kiselost. Dodatak limuna čini mjesečinu svijetlozelenom, a dodatak naranče blago žutom sa zlatnom nijansom. Za rafiniranje su prikladne samo prethodno osušene kore, po mogućnosti bez bijele pulpe koja daje gorčinu.

Recept: stavite koru jedne srednje naranče ili dva limuna na 3 litre mjesečine, ostavite 10-14 dana u hermetički zatvorenoj posudi. zatvorena staklenka na sobnoj temperaturi.

3. Suhe šljive. Odličan način obojite mjesečinu ispod konjaka, dodajući zanimljive note okusa piću koje se nalaze u armenski konjaci. Za staklenku od tri litre mjesečina trebat će vam 100 grama suhih šljiva, nakon 7-10 dana infuzije mjesečina će promijeniti boju i pojaviti se ugodna aroma a okus će omekšati. Trajanje ekspozicije možete promijeniti prema vlastitom nahođenju.

4. Matice i pregrade. Najjednostavnije rješenje: 7 dana dodajte pregrade od 15 do 1 litre mjesečine orasi, zatim procijedite kroz gazu. Okus i boja pića promijenit će se do neprepoznatljivosti.

Nešto kompliciranije, zahtijeva prethodno isparavanje orašastih plodova, uklanjanje viška smole, zatim 30 dana odležavanja. Ali rezultat je vrijedan toga ako ga imate dovoljna količina voće (150 grama orašastih plodova po litri mjesečine) savjetujem vam da probate.

Tinktura pinjola

5. Karamela ( spaljeni šećer). Poznata metoda proizvodnje lažni konjaci i viskija. Da biste mjesečinu obojili u ugodno žutu boju, trebate zagrijati žlicu šećera na vatri do smeđe boje, zatim dodati gotovu karamelu u 1 litru mjesečine i miješati dok se potpuno ne otopi.

Pažnja! Neki liječnici vjeruju da pregoreni šećer u kombinaciji s alkoholom loše utječe na gušteraču, ali znanstveno istraživanje Nisam vidio ništa o ovome. Čak francuski konjaci nijansa mala količina karamela.

6. Instant kava. Brzo mijenja boju mjesečine i prekida loš miris. U okusu se pojavljuju nove note. Dovoljno je dodati pola žličice kave na litru mjesečine. Nakon kave piće više ne možete razrijediti vodom, inače će postati mutno, a filtriranje neće pomoći, samo destilacija.

7. Gospina trava. Boje mjesečine svijetlo smeđe. Recept za tinkturu: dodajte 1 žlicu osušene gospine trave na 1 litru mjesečine, promiješajte, dobro zatvorite staklenku i stavite na tamno mjesto 7 dana. Promućkajte jednom dnevno, zatim procijedite kroz gazu.

Ne zaboravite da je gospina trava ljekovita biljka s jakim sedativnim (umirujućim) djelovanjem. Ne smijete odjednom popiti više od 300 grama ove tinkture.

8. Prehrambene boje. Nije loša opcija za one koji hitno moraju nijansirati mjesečinu. S pravom bojom možete dobiti bilo koju boju bez utjecaja na okus i miris. Glavna stvar je stvoriti prirodnu hladovinu i točno slijediti upute na naljepnici. Ne sve prehrambene boje kombiniraju s alkoholom, morate provjeriti s prodavačima prije kupnje.

I početnici i iskusni vinari dugo su razmišljali o tome kako oplemeniti mjesečinu. Čini se da je piće nekoliko puta pročišćeno, tehnologija i rokovi ispoštovani i sve bi trebalo biti u redu, no žene ga i dalje odbijaju piti. Ovo piće ne vole ni zbog okusa, ni zbog mirisa, ni zbog jake arome. A vinaru ne preostaje ništa drugo nego se poslužiti lukavstvom i dodati gotovo piće aromatski dodaci.

Dodaci okusa koji poboljšavaju okus mjesečine su sirupi, bilje, voće, bobice i druge komponente. Sada postoji mnogo recepata i načina za oplemenjivanje pića. Glavno je slijediti pisane upute i manje eksperimentirati s proizvodima. Ali, ako ste iskusan vinar, onda možete uzeti bilo koji, čak i složeni recept i dobiti remek-djelo. Dalje ćemo vam reći kako se rafinira mjesečina. Članak će također sadržavati savjete iskusnog mjesečara o pitanju kako napraviti aromatičnu mjesečinu.

Osnova mjesečine su fuzelna ulja koja mu daju oštrinu i ne dobar ukus i mirisati. Rafiniranje mjesečine pomaže u uklanjanju fuzelnih ulja. Ovaj proces se provodi kroz destilator za mjesečinu. Za to se koriste dodatni moduli, razne načine tvari za čišćenje i aromatiziranje.

Tehnologija pročišćavanja mjesečine uključuje sljedeće korake:

U početku se podvrgava dvostrukoj destilaciji. Za to se koristi nekoliko parnih aparata za paru. Dodatno se podvrgava kemijskom čišćenju ili pročišćavanju kroz filtere.
Kada je filtracija završena, alkohol se puni u boce ili prelazi u drugu fazu pročišćavanja. To uključuje aromatizaciju ili "oplemenjivanje". Razne aromatične tvari pomoći će vinaru da odabere što se može dodati mjesečini za okus i boju.
Kada aromatizirate mjesečinu biljnim materijalima, nije je potrebno destilirati drugi put. Aromatizacija se temelji na infuziji i ekstrakciji. Najčešće se koristi hladna kombinacija tvari: u mjesečinu se dodaje aromatična tvar i gotov sastav smjestiti u topli, mračni kut stana. Razdoblje infuzije varira od 2-3 tjedna do 3-4 mjeseca. Trajanje ovisi o korištenim komponentama i složenosti recepta. Ne zaboravite da se u nekim receptima sastojci dodaju jedan po jedan i nakon određenog vremena.

Važno: ako je temperatura u prostoriji u kojoj se ulijeva piće 50-60 stupnjeva, tada se vrijeme infuzije smanjuje na 1 tjedan, pa će se aromatizacija dogoditi brže i vinaru će biti lakše pripremiti mjesečinu prema receptu.

Vinari najčešće koriste metodu aktivnog aromatiziranja mjesečine. Za njega je aromatična tvar umotana u malu vrećicu od tkanine i pričvršćena na ulazu u zavojnicu. Alkohol, prolazeći kroz njega, upija ugodan miris, a zatim se hladi. Imajte na umu da se aromatična tvar mora pravilno pripremiti prije nego što se zamota u vrećicu.

Kako pravilno pripremiti aromatičnu tvar? Koristi se hladno i toplo namakanje. Prije zamatanja odabrana biljka se zgnječi i potopi u otapalo tako da razina tekućine bude 2 prsta viša od sastava. Tako omjer biljnog sastava i vode varira od 1:2 do 1:5.

Važno: što pri odabiru svježa biljka, razdoblje infuzije je 3-5 dana, ako se prednost daje suhoj biljci, zatim od 8 do 15 dana.

Kako napraviti uređaj vlastitim rukama?

Uzimamo metalnu mrežicu i od nje napravimo 2 cjedila, veličine jednake promjeru korištene posude.
Prvo sito pričvrstimo odmah iznad dna posude. Na to stavljamo usitnjene aromatične tvari.
Pričvrstite drugo cjedilo 5-7 cm od prvog cjedila.
Ulijte otapalo tako da prekrije gornje cjedilo.
Pokrijte posudu velikim poklopcem s rubovima zakrivljenim prema dolje. Na jedan rub poklopca pričvrstimo utor. Napunimo ga tekućinom. To će spriječiti isparavanje alkohola.
Pričvrstite slavinu na dno posude. Oni će to slijediti štetne tvari i ostaci fuzelnih ulja.
Stavite posudu na vatru i kuhajte 10-15 minuta.
Ponovljenom destilacijom pripravka dobiva se koncentrirana otopina sa visok sadržaj alkohol i visoka koncentracija aromatične tvari. Takvi sastavi nazivaju se esencije. Ponovna destilacija provedeno korištenjem destilator za mjesečinu. Korišteno: kocka, set epruveta, hladnjak, posuda za alkohol.

Dakle, pročišćavanje mjesečine od fuzelnih ulja provodi se kroz parni aparat za paru. U njemu se temperatura i tlak smanjuju, a pare etila postaju gušće. Zbog toga se sve štetne nečistoće kondenziraju i teku na dno posude. Također, u parnom aparatu, mjesečina se rafinira dodavanjem aromatičnih nečistoća. Sada u trgovinama postoji mnogo aditiva koji se dodaju mjesečini prema receptu za okus i miris. Njihov izbor ovisi o preferencijama vinara.

Što staviti u kuhalo za kuhanje na pari za okus?

Kore naranče, mandarine, grejpa. Zahvaljujući njima, piće će dobiti svježi miris i okus citrusa. Nije preporučljivo stavljati u kuhalo na pari koricu limuna: Ovo će piće učiniti trpkim i gorkim.
Grožđica. Ovaj alkohol podsjeća na gruzijsku "Chacha". Svidjet će se svima zahvaljujući voćnoj aromi i ugodnom retrookusu.
Usitnjeno lišće crnog ribiza. Gotovi alkohol dobit će bogat okus ribiza.
Sitno nasjeckana jabuka. Ovo piće će biti slično talijanskom Calvadosu.
Suho voće, narezana breskva, banana, kruška, dinja. Ovo piće, zahvaljujući svom zanimljivom okusu i mirisu, nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Mješavina cimeta i vanilije. Ženama će se svidjeti ova mjesečina.

Imajte na umu da ako ste vinar početnik, bolje je držati se standardne metode aromatiziranje mjesečine kroz parni aparat. Dakle, vaš trud neće biti uzaludan, a gotov alkohol neće trebati izliti. Također, bilo bi dobro da vinar unaprijed prouči informacije o tome kako poboljšati okus gotova mjesečina koristeći domaće sastojke.

Kako omekšati mjesečinu

Što dodati mjesečini za okus kako biste je oslobodili neugodnog mirisa i okusa? Ovo pitanje već duže vrijeme zanima mnoge vinare, osobito početnike. A ako prvi put nisu dobro popili piće visoke kvalitete, neugodne je boje i mirisa, onda ga ne smijete izliti. Postoje arome za mjesečinu koje poboljšavaju okus i miris pića:

mlijeko;
bilje i začini;
bobice i voće;
bilje;
glukoze i prehrambenih aroma.

Šećer

Za poboljšanje okusa mjesečine koristi se granulirani šećer. Omekšava alkoholno piće i mijenja ga organoleptička svojstva. U gotov alkohol se dodaje pijesak i miješa. Piću daje ugodan i mekan naknadni okus. Ranije se u kuhanju mjesečine pripremala fermentacijom kvasca i šećera, tako da nije bilo potrebno ništa stavljati u posudu za kuhanje na pari. Stoga su sva fuzelna ulja ostala u sastavu. Danas većina vinara koristi suhe pare, koje piću daju ugodan okus i miris i eliminiraju fuzelna ulja. Stoga se šećer koristi kao dodatak.

Spaljeni šećer

Što još možete dodati u kuhalo za kuhanje na pari za okus? Spaljeni šećer također može poboljšati okus gotovog pića. A ako dodate na šećerni sirup bobice, ispast će slatko sirup od bobica. Zahvaljujući ovom sirupu, gotovo piće će nalikovati slatkim bobicama alkoholna tinktura. Imajte na umu da je bobičasto voće preporučljivo oprati, ukloniti sjemenke i samljeti u blenderu prije dodavanja alkohola.

Glukoza

Kako bi ublažile okus i oplemenile mjesečinu kod kuće, mnoge domaćice dodaju glukozu gotovom alkoholu umjesto šećera.

Prije nego što se mjesečina rafinira, u nju se dodaje voda, a zatim se rafinirano piće obogaćuje glukozom i šećerom. Zahvaljujući tome postaje ugodnije i mekše, a okus će dobiti zanimljive note.

Fruktoza

Aromatizacija mjesečine i omekšavanje njezinog okusa počinje upotrebom glukoze na bazi voća i bobičastog voća. Prodaje se u bilo kojoj trgovini. Fruktoza se dodaje izravno u gotovu mjesečinu. Zahvaljujući tome, dobiva izvrsnu kvalitetu.

Med

Arome mjesečine uključuju med. Gotovo svaka osoba ga ima kod kuće. Stoga pravljenje slatkog mjesečina s njim neće biti teško čak ni vinaru početniku.

Da biste saznali kako mjesečini dodati ugodan okus pomoću meda, morate uzeti:

1 litra mjesečine;
2 ljute papričice;
2 zvjezdice karanfila;
4 zrna crnog papra;
1 žlica meda.

Stavljaju se svi sastojci osim meda duboka posuda. Zatim ga morate zatvoriti poklopcem i staviti u tamni kut stana 14 dana.

Nakon navedenog roka tegla se izvadi, procijedi i u nju se doda med.

Važno: med je vrlo gusta tvar i kada uđe u staklenku, odmah pada na dno posude. To je normalno i ne treba se bojati ove pojave.

Ponovno ostavite staklenku sa strane 2 dana. Zatim ga izvadimo: piće će postati mutno zbog prisutnosti meda u njemu. Dobro promiješajte sastav. Zatim ga ponovno ostavimo sa strane 12 dana. Zatim procijedimo kroz gazu. Piće je spremno za piće.

Važno: želite li napitak učiniti ljepšim, u bocu možete staviti crvenu ljutu papriku.

Glicerol

Kako oplemeniti mjesečinu kod kuće? Za to možete uzeti glicerin. Ovo je dodatak hrani koji koriste ne samo kuhari, već i domaći vinari. On:

uklanja uporan miris mjesečine, što razlikuje ovo piće od ostalih alkoholnih pića;
omekšava okus gotovog pića. Ovaj alkohol s glicerinom ima ugodniji, nježniji i slatki okus;
maskira nedostatke alkohola. Alkohol s glicerinom postaje privlačniji drugim potrošačima.

Stoga, ako ste već trčali u trgovinu po ovaj dodatak prehrani, ne biste trebali žuriti. Uz mnoge pozitivne osobine, glicerin ima i nedostatke:

Ne poboljšava kvalitetu gotovog pića. Ovaj dodatak hrani može “zamaskirati” kvalitetu pića, ali ga ne može učiniti boljim ili čišćim. Također, glicerin ne mijenja koncentraciju nečistoća, estera i fuzelnih ulja u piću.
Glicerin je opasan dodatak hrani. Mnogi vinari dijele ovo mišljenje. Istina je: visoka koncentracija glicerina u mjesečini može dramatično pogoršati zdravlje osobe.
Aditiv dovodi do dehidracije ljudsko tijelo: velika upotreba alkohol s glicerinom dovodi do dugog i teškog mamurluka.

Ali, ako odlučite isprobati alkohol s glicerinom, tada morate uzeti 1 litru destilata i dodati mu 1-1,5 ml glicerina. Sastav se promiješa i pije.

Polet

Što se još dodaje mjesečini za okus i miris? Ako vinar želi napraviti opor, pomalo gorak napitak, tada može dodati koricu u kašu. Odnosi se na aditive za okus mjesečine: daje piće okus citrusa i svježi miris.

Da biste pripremili piće, morat ćete ukloniti svu koru s dva limuna ili naranče, staviti je u staklenku i uliti 3 litre mjesečine. Zatim stavite sastav u topli, tamni kut stana 2-3 tjedna. Nakon navedenog vremena posuda se izvadi, sadržaj procijedi i konzumira.

Upamtite to ako dajemo zanimljiv okus i ugodno aroma citrusa mjesečina, morate biti sigurni da potrošači nisu alergični na agrume.

Muškatni oraščić

Alkoholno piće koje sadrži ne samo muškatni oraščić, već i druge začine zove se "Starka".

Za pripremu je potrebno uzeti:

1 sitno nasjeckani limun s koricom;
3 litre mjesečine;
30 grama mljevene kave;
2 žlice glukoze ili šećera;
2,5 grama muškatnog oraščića;
45 grama hrastove kore;
prstohvat vanilina.

Stavite sastojke u posudu i napunite mjesečinom. Stavite sastav u topli, tamni kut stana 10 dana. Nakon 10 dana napitak se dva puta procijedi, ohladi, doda led i konzumira. Utopljena mjesečina vrlo je aromatična.

Crni papar

Crni papar je dobar za više od samog kuhanja razna jela. Može se koristiti i za kuhanje domaći konjak. Mjesečina prožeta njime postaje vrlo mirisna i aromatična.

Domaći konjak priprema se na sljedeći način:

Uzmite 5 litara mjesečine i dodajte 2 žlice šećera i 2 žlice crnog čaja.
Dodajte 10 klinčića i 10 zrna crnog papra.
Dodajte prstohvat vanilije, koricu 1 limuna ili naranče, 6 listova lovora.
Sastav stavljamo u topli, tamni kut stana 10 dana.

Ako nemate sve gore navedene sastojke, možete napraviti lagani konjak. Za to ćete morati uzeti 5 litara mjesečine, dodati 4 žlice crnog čaja i 2 žlice cimeta. Zatim dodajte 10 paprika, 10 klinčića, 6 listova lovora i prstohvat vanilije. Sastav ostavljamo u toplom, tamnom kutu stana 10 dana. Nakon navedenog roka napitak se procijedi i popije.

Orah

Kako promijeniti okus mjesečine i učiniti ga pikantnijim? Gotovom piću dodajte barijere od oraha. Da biste pripremili piće, morat ćete uzeti 15 oraha, oguliti ih i preliti 1 litrom mjesečine. Zatim ga stavimo u tamni, topli kut stana 3-5 tjedana. Nakon toga, piće se filtrira i konzumira interno.

Pinjoli

Kao sastojke za promjenu okusa mjesečine, dajući joj lijepu smeđu boju i aromu hrastovine, vinari koriste aditive kao što su pinjole. Morat ćete uzeti oko 150 grama orašastih plodova i preliti ih vrućom vodom, a zatim ih ostaviti sa strane dok ne nabubre. Zatim morate izvaditi orahe, malo ih osušiti ručnikom i uliti 1 litru mjesečine. Za ulijevanje alkohola potrebno je oko 1 mjesec. Nakon mjesec dana izvadi se, procijedi i pije.

Hrastova kora

Kako aromatizirati mjesečinu pomoću aroma? Ako želite kod kuće dobiti nestandardno alkoholno piće, možete uliti mjesečinu s hrastovom korom. Mnogi građani brkaju ovo piće s konjakom iz trgovine. Ali razlika između infuzirane mjesečine je u tome što ne sadrži aditive opasne za ljudsko zdravlje.

Za pripremu pića uzimamo:

5 litara džema ili granuliranog šećera;
15 litara vode;
350 grama suhog kvasca;
1 pakiranje ili 50 grama hrastove kore.

Piće se priprema na sljedeći način:

U duboku posudu sipajte šećer ili džem. Zatim napunite smjesu čistom ili filtriranom vodom.
U istoj posudi razrijedimo kvasac i ostavimo ga 2 dana u toplom, suhom kutu stana. U isto vrijeme pokrijte posudu poklopcem.
Nakon 2 dana otvorite sastav i procijedite. Snaga pića bit će 45 stupnjeva. Od njega se dobije 10 litara mjesečine.
Dodajte u mjesečinu hrastova kora na temelju 50 grama na 1 litru mjesečine.
Stavite sastav u topli, tamni kut stana 1 tjedan.
Nakon nekog vremena napitak procijedite i ulijte u posebne posude.
Gotova kompozicija je smeđe boje i ima čvrstoću od 43 stupnja.

Citrusi

Kako brzo dati mjesečini ugodan miris i okus? Molimo koristite sljedeće vrlo jednostavan recept, koji je posebno tražen među vinarima.

Za pripremu tinkture od naranče trebat će vam:

0,5 litara mjesečine;
1 naranča.

Osim toga, bolje je da vinar uzme iglu, konac i žicu.

Piće se priprema na sljedeći način:

U jednoj posudi pomiješajte 2 litre vode i 0,5 litara mjesečine.
Naranču probušimo iglom i koncem i objesimo na žicu na grlo posude.
Napunite posudu vodom i prekrijte je najlonskom krpom.
Sastav stavljamo u tamni, topli kut stana. Potrebno je izdržati 30 dana.
Nakon tog vremena, sastav se procijedi i razrijedi vodom do željene snage.

Važno: ako tinktura postane mutna, onda je to normalno i nema potrebe da je izlijete.

Ostavljanjem sastava još 7 dana u toplom, tamnom kutu stana dobit ćete svijetlu i bogatu blago narančastu boju.

Mjesečina od pelina

Kako napraviti mjesečinu ukusnom? Pelin će vam pomoći da se savršeno nosite s ovim problemom.

Za pripremu mjesečine od pelina trebat će vam:

15 grama metvice;
2,5 grama kadulje;
2,5 grama pelina;
1,5 grama ružmarina;
1,5 grama kardamoma.

Sve komponente stavimo u staklenku i napunimo s 1 litrom mjesečine snage najmanje 40 stupnjeva. Kardamom je potrebno malo zgnječiti prije dodavanja u staklenku. Staklenku zatvorimo poklopcem i ostavimo u tamnom, toplom kutu stana 3-4 tjedna. Nakon tog vremena, izvadimo sastav i procijedimo ga. Alkohol se može konzumirati ili čuvati u smočnici. Može se čuvati 6 mjeseci.

Juniper mjesečina

Ne znate kako brzo napraviti mjesečinu? neobičan okus? Zatim pročitajte kako pripremiti alkohol prema jednostavnom receptu opisanom u nastavku:

uzmite 1,5 kilograma bobica smreke;
Pažljivo ih zgnječimo i napunimo s 8 litara mjesečine;
Stavite sastav na stranu 2 tjedna.

Važno: 15. dana piće se ponovno destilira.

Nakon 2 tjedna sastav izvadimo i procijedimo. Natopljeno piće ima okus vrlo sličan skupom džinu.

Mjesečina od anisa

Kako napraviti mjesečinu ukusnom tako da se sviđa ženama? Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

1 litra mjesečine
20 grama sjemena anisa;
1 litra vode;
2 grama cimeta;
10 grama komorača;
2 grama korijena đumbira;
5 grama zvjezdastog anisa.

Stavite sastojke u staklenku, napunite mjesečinom i zatvorite poklopcem. Sastav ostavljamo u toplom, tamnom kutu stana 10 dana. Filtriramo ga kroz gazu i razrijedimo vodom do 15-20 stupnjeva. Propustite sastav kroz destilaciju mjesečine.

Važno: prvih 30 ml je "glava" pića. Potrebno ga je skupljati u posebnu posudu. Ne preporučuje se piti ga. Destilirajte alkohol dok mu snaga ne padne na 40 stupnjeva. Rezultat će biti 0,45 litara mjesečine od anisa jačine 55 stupnjeva.

Nadogradnja koncentratima

Gotove koncentrirane aromatične tvari sada proizvode mnoge tvornice i slobodno se prodaju u trgovinama. Ali kada ih koristite, važno je slijediti upute navedene na pakiranju. Takvi aditivi za mjesečinu izrađuju se vakuumskom ekstrakcijom pomoću prirodnih sastojaka.

Koji najbolji dodatak koristiti za mjesečinu i što joj treba dodati da bi se napravila najbolji okus? Odgovor na ovo pitanje ovisi o ukusnim preferencijama vinara. Trgovine prodaju višekomponentne aditive od kojih možete napraviti konjak, rakiju, tekilu, viski i druga alkoholna pića.

Osim toga, takav koncentrirani prah može obojiti alkohol u željenu boju. Profinjeni građani kupuju koncentrate na bazi vanilije, kave, voća, začina i bilja. U trgovini se prodaju vrećice različitih veličina iz kojih možete pripremiti potrebnu količinu alkoholnog pića za testiranje.

Važno: koristiti dodaci hrani Nije preporučljivo za nijansiranje mjesečine. Oni će dati potpuno neočekivane rezultate.

Također, vinar ne bi trebao sam dodavati više aromatičnih tvari u sastav. To će piće učiniti vrlo slatkim i nemogućim za piće.

Kako dodati gotov koncentrat u mjesečinu?

U početku, uporaba aroma za mjesečinu počinje čitanjem uputa za uporabu.
Zatim je mjesečinu potrebno razrijediti vodom. Trebalo bi biti 40-50 stupnjeva.
Ponovno pažljivo pročitajte upute i dodajte sve opisane komponente u mjesečinu. Na primjer, fruktoza i glukoza potrebni su za proizvodnju ruma i rakije.

Poboljšanje okusa mjesečine kod kuće pomoću aditiva za poboljšanje je naporan proces, ali za vaš trud dobit ćete piće vrlo slično originalu. Ne zaboravite to kada koristite prirodno bilje i voće, proces pripreme će trajati duže.

Iz članka su čitatelji naučili kako prekinuti okus mjesečine, ali kada prekidate, razmislite o rezultirajućem rezultatu. Vrlo je lako promijeniti okus i mekoću gotovog mjesečina. Za to možete koristiti razne komponente, ali je također lako pokvariti. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati. Zahvaljujući takvim eksperimentima, kod kuće ćete dobiti piće koje na svoj način kvalitete okusa Neće biti ništa gore od kupljenog u trgovini.

Kupovna alkoholna pića nisu a priori kvalitetna. Mnogo je sigurnije za vaše zdravlje destilirati vlastitu mjesečinu i budite sigurni da su zadovoljeni svi standardi prilikom izrade pića. Pročišćavanje mjesečine učinit će piće profinjenim i ukusnim.

Faze rafinacije mjesečine

Postoji mnogo recepata za pročišćavanje mjesečine kod kuće. Svi se sastoje od tri faze:

Pročišćavanje alkohola
Izbor aditiva za rafiniranje
Infuzija

Mogućnosti čišćenja

Prije nego nastavimo s daljnjim radom, moramo dobiti alkohol najviše kvalitete; to zahtijeva pročišćavanje. Čišćenje uključuje uklanjanje fuzelnih ulja i nečistoća. To možete učiniti na nekoliko načina:

Frakcijska destilacija. Proces dvostruka destilacija, druga destilacija se provodi uz odvajanje glavne i repne frakcije, što jamči čistu i žestoko piće Preporučujemo da to uvijek radite. Za sekundarnu destilaciju potrebno je koristiti uređaj s pojačanjem, tj. s ugrađenim povratnim kondenzatorom.
Filtriranje. Možete ga koristiti kao filter aktivni ugljen, koji ima upijajući učinak. Da biste saznali kako to učiniti, pročitajte članke: i
Dodavanje proizvoda, sposoban apsorbirati štetne komponente mjesečine. Na primjer, ili.
Ispravljanje. Ova metoda omogućuje vam da očistite mjesečinu što je više moguće i dobijete gotovo čisti alkohol(kod kuće nije moguće dobiti alkohol jačine veće od 96 stupnjeva). Alkohol se razrijedi vodom i ponovno napuni prirodne arome i aditivi za okus

Možete koristiti nekoliko opcija čišćenja jednu za drugom za jedno piće.

Metode poboljšanja

Postoji toliko mnogo načina za pročišćavanje mjesečine kod kuće; možete napraviti pića poput viskija, konjaka, brendija, pa pogledajmo kako začiniti mjesečinu.

Hrastov čips (čips)

Za simulaciju izloženosti u hrastova bačva morate uliti mjesečinu na hrastovim čipovima ili kako se još naziva hrastov čips. Kako se piće ne bi pokvarilo prekomjernom taničnosti, drvna sječka mora biti pravilno pripremljena.

Da biste to učinili, drvnu sječku trebate namakati u vodi 3 dana i mijenjati vodu svakih 8 sati.
Zatim razrijedite 1 žlicu sode u 1 litri vode i prelijte sječku na jedan dan.
Temeljito isperite čistom vodom.
Opranu sječku kuhajte 40 minuta na laganoj vatri
Osušite sječku, ali ne na suncu - samo prirodno sušenje
Dodajte u mjesečinu brzinom od 1-4 grama po litri i ostavite 3-4 tjedna

Odležavanje u hrastovoj bačvi

orasi

Pinjoli, orasi, bademi koriste se kao osnovni dodaci, mogu se dodati crne grožđice, hrastov čips, metvica, pregrade orah, koštice marelice.

Recept s pregradama od oraha

1 litra mjesečine
1 šalica pregrada od oraha
1 g cimeta
1 g vanilin šećera
2 kom. karanfili
2 žlice meda (≈ 60 g)

priprema:

Sve pomiješajte i ostavite mjesec dana
Zatim uklonite stvoreni talog i filtrirajte kroz pamučni filter
Dobit ćete prekrasnu boju konjaka

Bobičasto voće i voće

Možete napraviti infuziju kupina, planinskog pepela, liker od jagoda, ribiza, liker od jabuke, slatko žestoko piće od trešnje, liker od borovnice i višnje.

Recept za liker od maline

1 kg malina
1 litra alkohola 94-96 stupnjeva
400 grama šećera
1 litra vode

priprema:

Nekoliko puta isperite maline čistom vodom.
Stavite bobice u staklenku
Ulijte alkohol i promiješajte
Pokrijte poklopcem i ostavite 10-12 dana.
Po isteku potrebna količina dana, filtrirajte proizvod kroz 2 sloja gaze
U filtriranu infuziju dodajte sirup od 400 g šećera i 1 l. voda. Ostavite da se uliti 1 tjedan
Filtrirajte kroz pamučni filtar kako biste uklonili fine suspendirane tvari.

Bilje, korijenje, povrće

Začinjavanje mjesečine sjemenkama korijandera, majčine dušice, matičnjaka, bizona itd. dat će jedinstveni okusi i arome

Recept za tinkturu od metvice

0,5 litara mjesečine
10 g sušene paprene metvice
5 g sjemenki kopra
3 g bobica kleke
1,5 g đumbira
1 g cimeta
15 g šećera

priprema:

Ulijte sve sastojke u staklenku i prelijte mjesečinom, promiješajte, zatvorite poklopac
Stavite na tamno mjesto dva tjedna
Nakon što prođe potrebno vrijeme, filtrirajte tinkturu kroz gazu.

Koncentrirane smjese

Ovo je metoda brzog poboljšanja; takvi dodaci imaju uravnotežen sastav i točno ponavljaju aromu i okus elitna pića. Takve se smjese sada mogu kupiti u mnogim specijaliziranim trgovinama.

Ostale metode poboljšanja

Postoje i druge metode, kao što je, možete pripremiti, slijedite veze, svaka metoda je detaljno opisana.

Zaključak

Pročišćavanje mjesečine je radno intenzivan proces koji zahtijeva pripremu destilata visokokvalitetna kaša, čistiti na više načina. I miješala se samo pročišćena mjesečina razni dodaci(prirodni ili koncentrati), prema receptu, i ostaviti da se ulije. Samo ovim slijedom dobiva se visokokvalitetno profinjeno piće.