Ljudsko tijelo ne može bez proteina, stoga je u većini slučajeva na našem stolu nešto mesno. Meso je opskrbljivač proteina našem tijelu, izvor snage, podiže tonus, daje energiju, povećava učinkovitost i regulira odnos prema stresnim situacijama. Ali proteinski proizvodi hrana nije uvijek govedina, svinjetina ili janjetina. Naša prehrana trebala bi uključivati i perad i ribu. Zašto ljudi sve više razmišljaju o ribi, preferiraju je od mesa, po čemu se razlikuju i po čemu zdravije, riba ili meso?
Meso: koliko je važno? Za i protiv
Zajedno sa velik broj Meso sadrži proteine, pa potrebno za tijeloželjezo, vitamine A, B, fosfor, kao i aminokiseline kojih nema u drugim namirnicama. Prehrana životinjskim mesom sprječava pojavu bolesti kao što su anemija, živčani poremećaji, krhkost kostiju, frigidnost i mnoge druge. Meso održava ljudski imunitet na odgovarajućoj razini i glavni je sudionik u procesu hematopoeze.
Međutim, meso je bogato zasićene masti, koji podižu razinu kolesterola - izvor mnogih bolesti. Postoje dokazi da meso može uzrokovati astmu, rak, dijabetes i poremećaje na radu kardiovaskularni sustav, artritis... Ako jedete meso u velikim količinama, u crijevima će se odvijati stalni procesi truljenja, a bubrezi i jetra će aktivno prerađivati otrovne tvari koje nastaju u ovom slučaju, a da ne spominjemo vatrostalnu mast, koja je također prisutna u višku u većini vrsta mesa .
Stoga, osoba koja voli mesnih proizvoda, trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:
- jesti uravnoteženu prehranu i ne preopteretiti tijelo velikim količinama proteina;
- izabrati nemasne sorte meso kao npr pileća prsa, puretina, kunić, nemasna govedina;
- prije toplinske obrade, uklonite što je više moguće masnoće iz sirovog proizvoda;
- praviti sustavne pauze, tj. dani posta;
- jedite meso s povrćem, a ne sa žitaricama ili tjesteninom. To je zbog činjenice da kada se obrađuje u tijelu, on se "pomiče" acidobazna ravnoteža u kiselom smjeru, stoga su mogući metabolički poremećaji, pojava prevelike količine slobodnih radikala, a posljedično i prijevremeno starenje. Povrće pomaže u probavi mesa i smanjuje kiselost u želucu.
A ako ste skloni bolestima koje su uzrokovane konzumiranjem mesa, morate razmisliti o “zamjenama za meso”. I prva stvar koja pada na pamet je, naravno, riba.
Riba: koja je njezina vrijednost?
U primorskim gradovima riba zauzima počasno mjesto na stolu. I nije ni čudo: sadrži veliki broj Omega-3 masne kiseline, vrijedni vitamini i minerali, niskokaloričan je i sadrži proteine vitalne za ljudski organizam! Višestruko nezasićene masti koje se nalaze u ribi ne samo da nisu štetne, već su, naprotiv, vrlo korisne: poboljšavaju rad mozga i srca, savršeno se apsorbiraju i nikada neće uzrokovati pretilost ili celulit.
Riblji protein je dobar građevinski materijal za tkiva. I riba, posebno crvena, sadrži mnoge vitamine i mikroelemente topive u mastima, kao što su kalcij, fluor, cink i fosfor. U morska riba, osim toga, tu je i jod. Ali korisna svojstva Cijena ribe neznatno je snižena zbog njezine obrade dimljenjem i soljenjem. Konzumacija dimljene i soljene ribe izaziva zadržavanje vode u tijelu i odgovorna je za ulazak kancerogenih tvari u organizam.
Je li zdravija riba ili meso? ?
Prema riječima stručnjaka, ovdje, kao iu svakom drugom pitanju, mora postojati zlatna sredina. Sjećate se, u SSSR-u je četvrtkom bio dan za ribu? Pokušajte izmjenjivati mesne proizvode s ribljim, dajući prednost ribi i svakako ostavite jedan dan u tjednu kao dan posta. Jedite što više povrća - ono potiče bolju probavu proteinske hrane. U svakom slučaju, meso i ribu najbolje je kuhati u vodi, parnom kotlu ili peći. Kuhajte boršč posna juha s kuhanim komadom mesa ili pecite lososa u foliji sa začinima i kriškama limuna. Čini se samo da je izbor mali. Zapravo dijetalni jelovnik može se napraviti vrlo raznoliko.
pitanje " Je li zdravija riba ili meso?“Na kraju, svatko odlučuje za sebe, ali povijesno se dogodilo da je većina ljudi koristila i koristi oba ova proizvoda za prehranu.
Sporovi oko toga što je zdravije - riba ili meso su još u tijeku. Vegetarijanci tvrde da meso donosi više štete, nego koristi, s čime se slažu i neki nutricionisti. Drukčijeg su mišljenja biolozi koji smatraju da riba ne može zamijeniti meso.
Gdje leži istina? Da biste razumjeli, trebali biste se upoznati sa sastavom i učinkom na tijelo oba proizvoda.
Riba
Riba je drugačija ljutog okusa i sastav bogat korisnim mikroelementima. Stoga istočni narodi ovom proizvodu daju posebno mjesto u prehrani, koristeći ga u gotovo svakom jelu. Čak i neki vegetarijanci jedu stanovnike rijeka i mora.
Spoj
Vrijednost ribe, kao i svakog drugog proizvoda, određena je njezinim sastavom, od čega većinu čine voda, bjelančevine i masti. Što se tiče bjelančevina, riba i plodovi mora čak su bolji od mesa. Masti uključuju nezasićene kiseline, koje ne opterećuju tijelo i lako se probavljaju.
Od ostalih mikroelemenata u ribi su:
- kalcij;
- fosfor;
- magnezij;
- selen;
- željezo;
- cinkov;
- brom;
- mangan;
- bakar;
- natrij;
- sumpor;
- kobalt;
- molibden;
- fluor;
- Omega-3 aminokiselina.
Potonji se u tako značajnim količinama može naći samo u ribi. Također sadrži skupine vitamina PP, A, D, B, H.
Sastav svake vrste ribe je različit i ovisi o pasmini, spolu, dobi, fiziološkom stanju i okolišnim uvjetima u kojima je živjela. Vrijedno je napomenuti da su stanovnici mora mnogo korisniji od svojih riječnih kolega.
Korist
Nije bez razloga riba jedna od bitnih proizvoda koji se moraju uključiti u prehranu zdrava osoba. Uspostavlja pravilno funkcioniranje živčanog, krvožilnog, probavnog i endokrinog sustava.
Omega-3 aminokiselina snižava razinu kolesterola, nezamjenjiva je za rast organizma, stoga je važna za djecu. Blagotvorno djeluje na mozak, poboljšava njegovu funkciju i pamćenje. Omega-3 aminokiselina štiti od stvaranja aterosklerotičnih plakova i sprječava moždani i srčani udar.
Plodovi mora čiste krvne žile od štetnog kolesterola, a siromašni su masnim kiselinama i kalorijama. Stoga su dragocjeni za ljude koji žele smršaviti.
Zahvaljujući ribi, tijelo proizvodi serotonin - hormon sreće, koji podiže raspoloženje i daje vam energiju. Dokazano je da ljubitelji ribe imaju lijepu zdravu kosu, nokte, zube, kao i glatku, nježnu kožu bez osipa i pigmentacije.
Kompleks tvari sadržanih u ribi jača imunološki sustav, zbog čega se proizvod koristi kao protuupalno sredstvo, štiti od infekcija, smanjuje rizik od raka i drugih malignih tvorevina.
Šteta
Jesti ribu ponekad je štetno, a u nekim slučajevima čak i opasno. Određene vrste riba, poput puhara, smeđe ribe i sličnih, nakupljaju toksine koji mogu ubiti ljude. Za kuhanje njihovih predstavnika dužan je samo kvalificirani kuhar.
Njegov utjecaj na ljude ovisi o ekološkoj prihvatljivosti okoliša u kojem riba živi. Ako u vodama ima žive ili drugih otrovnih tvari, njihovi su stanovnici opasni po zdravlje. A kako biste se zaštitili od helminta, koji zaraze većinu riba, proizvod treba pažljivo obraditi.
Također, korist ili šteta od ribe ovisi o načinu njezine pripreme. Slani negativno djeluju na osobe s bubrežnim tegobama, dok dimljeni nakupljaju štetne kancerogene tvari. Ima negativan utjecaj ponovno zamrzavanje. On "ubija" korisna svojstva ribe, čineći je beskorisnom ili čak štetnom.
Video: Što je zdravije meso ili riba?
Na svijetu ima više ljubitelja mesa nego ljubitelja ribe. Gotovo svaki drugi čovjek ne može zamisliti svoj život bez mesnih jela. Nutricionisti nas uvjeravaju da je ovaj proizvod štetan i masan, može se konzumirati samo u količini ne većoj od 25% cijele prehrane, uz dodatak povrća i voća koji uravnotežuju učinak na tijelo. Ali odustajanje od mesa prijeti ne manje ozbiljnim posljedicama.
Spoj
meso - hranjiv proizvod s bogatim sastavom, koji uključuje mnoge korisne i nezamjenjive komponente za tijelo. Glavni je izvor proteina, masnih kiselina i vitamina B12.
Također uključuje:
- fosfor;
- magnezij;
- kalij;
- cinkov;
- natrij;
- bakar;
- kalcij;
- željezo;
- kobalt;
- sumpor;
- vitamini skupine D, A.
Svaka vrsta mesa ima svoj sastav sa različite količine gore navedene tvari. Načini obrade i pripreme utječu na njih, povećavajući korisna ili štetna svojstva.
Korist
Meso donosi neprocjenjive koristi po cijelom tijelu. Njegove ekstraktivne komponente poboljšavaju okus hrane i potiču apetit, a kreatin i proteini koje sadrži bitne su tvari za sportaše i ljude koji vode zdrav način života.
Svaki zasebne vrste Meso ima svoje prednosti:
- svinjetina ima blagotvoran učinak na živčani i koštani sustav;
- govedina povećava razinu hemoglobina i dobra je za krvožilni sustav;
- piletina uravnotežuje sadržaj šećera i kolesterola, sudjeluje u metabolizmu lipida i dijetetski je proizvod;
- ćuretina se koristi kao preventivna mjera za osteoporozu i bolesti zglobova;
- kunić obnavlja rad kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta, te je hipoalergen.
Važan je način pripreme. Kuhano i pečeno meso smatra se najkorisnijim. Nose se šiš kebab i prženo meso manje koristi, a dimljena, zasićena kancerogenima, uopće se ne preporučuje za konzumaciju.
Šteta
Svi okolo pričaju o tome da je meso štetno, a posebno pristaše zdrava prehrana. Znanstvenici su proveli niz istraživanja i pronašli argumente u prilog tome.
Postalo je poznato da mesni proizvodi povećavaju rizik od razvoja:
- kardiovaskularne bolesti;
- giht;
- dijabetes melitus;
- osteoporoza;
- kancerogeni tumori;
- gastrointestinalni poremećaji;
- pretilost;
- bolesti bubrega i jetre.
Stanište i način ubijanja životinja izravno utječu na dobrobit ili štetu njihovog mesa. Uzimajući u obzir moderne klaonice, gdje se sa životinjama postupa s nepodnošljivom okrutnošću, trpajući ih svim vrstama kemikalije, nije iznenađujuće da je meso štetno, pa čak i opasno.
Naučivši vrijednost, sastav, dobrobiti mesa i ribe, možete odgovoriti na pitanje: " Što proizvod nosi više koristi? ».
Meso i riba sličan po bogatstvu kompozicija s prisutnošću korisni mikroelementi utječu na pravilan rad svih tjelesnih sustava; izvrsni okusi i arome; raznolikost vrsta i načina pripreme.
I meso i riba štetni su ako se konzumiraju prekomjerno ili nepravilno. Meso začepljuje tijelo, utječući prije svega na rad gastrointestinalnog trakta i krvožilnog sustava.
Riba donosi manje štete– proljev, nadutost, mučnina, povraćanje i drugi simptomi. Za razliku od nuspojava konzumiranja previše mesa, nuspojave Konzumiranje ribe ne predstavlja ozbiljnu prijetnju. Osim, naravno, ako ne govorimo o otrovnim vrstama riba.
Plodovi mora opskrbljuju tijelo energijom, toniziraju ga i lako su probavljivi. Meso je teško probavljivo i oduzima energiju, nakon čega se želite odmoriti i ljenčariti.
Prema biolozima, stalna konzumacija mesa dovodi do neugodan miris iz usta i pretilosti. Kod ribe nema ni prvog ni drugog. Osim toga, izvrsno djeluje na rad mozga i drugih organa, dok je djelovanje mesa usmjereno na mišićno tkivo i koštani sustav.
Što je zdravije? Riba dolazi naprijed. Čini više koristi nego štete, čak i sa prekomjerna potrošnja. Isto se ne može reći za meso, koje treba konzumirati pažljivo i dozirano, dajući prednost nemasno meso ptice.
Riba je voditelj današnjeg pitanja. Pokazalo se da jest zdravije od mesa, ispred njega s nekoliko prednosti.
Meso- Ovo je vrijedan prehrambeni proizvod, jer sadrži mnogo životinjskih bjelančevina, koje su glavni strukturni element svih tkiva u tijelu. Sadržaj bjelančevina u mesu varira ovisno o vrsti i kategoriji. Najviše bjelančevina ima u 100 g goveđeg i pilećeg mesa (do 20 g), a najmanje u svinjetini (do 14 g na 100 g proizvoda). Osim bjelančevina, meso sadrži fosfor, kalij, željezo, a sadrži i gotovo sve vitamine (osobito B vitamine).
Riba obiluje i bjelančevinama čiji se sadržaj kreće od 15 do 22 g na 100 g proizvoda. Osim toga, riba je bogata solima kalija, magnezija, kalcija i natrijevog klorida. Sadrži aminokiseline, fosfor i nukleoproteine neophodne ljudima. Masti, jetra i kavijar nekih vrsta riba sadrže vitamine A i D. Količina masti u različite vrste riba varira, u rasponu od 0,5-30,5%. Najkaloričnije i najukusnije riblje meso je prije mrijesta, au razdoblju nakon mrijesta postaje žilavo, bezukusno, s malo masti.
Koliko hrane koja sadrži proteine trebate jesti?
Za popunjavanje tjelesnih rezervi dovoljno je unositi 10-15% namirnica bogatih proteinima. Pretjerana potrošnja protein dovodi do poremećaja procesa probave i truljenja. Otrovni produkti raspadanja djelomično se apsorbiraju u crijevima, ulaze u krvotok i šire se tijelom.
Približne norme dnevna potrošnja proteini ovisno o dobi su sljedeći:
- djeca mlađa od dvije godine - 4 g po 1 kg težine;
- djeca od dvije godine do adolescencije - 3 g po 1 kg težine;
- od adolescencije do 20 godina - 2 g po 1 kg težine;
- odrasli - 1 g na 1 kg težine.
Nutricionisti savjetuju da jedete manje crvenog mesa (ne više od jedne porcije dnevno), ali i da konzumirate raznovrsnu hranu iz ove skupine. Ribu biste trebali jesti više od dva puta tjedno. Ako jedete jednom dnevno jelo od mesa, bolje za vrijeme ručka, a za doručak ili večeru riba, svježi sir, čaša mlijeka, u potpunosti ćete zadovoljiti potrebe organizma za životinjskim bjelančevinama. No, s obzirom na to da u prirodi jednostavno ne postoje dvije apsolutno slične osobe, kao što ne postoje jedinstvene sposobnosti probave hrane, pri odabiru količine proteinske hrane treba se usredotočiti samo na svoje osjećaje. Birajte hranu u skladu s vašim individualnim probavnim sposobnostima.
Koje su opasnosti konzumiranja proteinske hrane?
U mesu, osim u zdravom hranjivim tvarima, sadrže purinske baze, koje se u tijelu pretvaraju u mokraćnu kiselinu. Ako se nakupi puno te kiseline, može doći do narušavanja propusnosti bubrežnih kapilara i razvoja osteohondroze i drugih bolesti. Osim toga, prekomjerna konzumacija mesa smanjuje imunološku reaktivnost organizma i dovodi do smanjenja njegove otpornosti. razne bolesti. Kada se životinja zakolje, njeni otpadni proizvodi se više ne izlučuju. cirkulatorni sistem a mesojedi te otrovne tvari apsorbiraju zajedno s mesom životinje. U današnje vrijeme meso je “obogaćeno” mnogim štetnim tvarima, pa mesne prerađevine sadrže mnoge kancerogene, pa čak i metastazogene tvari.
Kod nekih vrsta riba u razdoblju mrijesta kavijar postaje otrovan, kod drugih vrsta riba pojedine iznutrice su uvijek otrovne i takve iznutrice kod ljudi mogu izazvati gastroenteritis (povraćanje, želučane tegobe, groznica). Osim toga, riba sadrži ličinke crva - trakavice i mačjeg metilja. Čovjek se najčešće zarazi ovim ličinkama prilikom uzimanja sirovih uzoraka mljevena riba, jedenje sirove smrznute ribe, narezane na kriške (stroganina), slabo pržene ili slabo pečene ribe itd. Najpouzdanije sredstvo za neutralizaciju ribe zaražene crvima je temeljito toplinska obrada joj (kuhanje, prženje). Pri rukovanju obavezno održavati čiste ruke sirova riba.
Što može zamijeniti 100 g mesa?
100 g mesa potpuno zamjenjuje:
- 175 g ribe,
- 480 g mlijeka,
- 115 g svježeg sira.
Što može zamijeniti 100 g ribe?
100 g ribe u potpunosti zamjenjuje:
- 60 g mesa;
- 300 g mlijeka;
- 70 g svježeg sira;
- 1,5 jaja.
- pokušajte odabrati nemasno meso, izrezati svu vidljivu masnoću;
- pecite ribu i meso ispod roštilja ili u pećnici ili kuhajte na pari umjesto prženja;
- Pokušajte jesti ribu dva puta tjedno - osobito masne vrste.
Svi znamo za dobrobiti ribljeg ulja - ono je neophodno za kosti i opskrbljuje naše tijelo vitaminom D. Riba sadrži puno masnih kiselina i minerala koji pomažu u prevenciji bolesti srca i krvnih žila. Pokušajmo shvatiti što je zdravije, meso ili riba?
Prednosti ribe
- Nizak sadržaj kolesterola. Riba ima puno manje kolesterola od najmasnijeg mesa. Ljudi koji često jedu ribu imaju manju vjerojatnost kardiovaskularne bolesti, dok jedenje mesa povećava rizik od srčanih problema za 40%.
- Zdravi proteini. Meso i riba su bogati proteinima, ali to je malo drugačije. Riblji protein nema mnogo vezivnog tkiva i njegova apsorpcija se odvija mnogo brže. Osim toga, riba sadrži Omega 3 i Omega 6, koje su esencijalne aminokiseline, a neophodni su za rad srca.
- Opće zdravlje. Nakon obilnog ručka s mesom, osoba sanja da legne da se odmori. Proces obrade mesa je vrlo dug i iziskuje ogroman napor organizma. Riba se vrlo brzo apsorbira i, naprotiv, tonira tijelo.
- riba - dijetetski proizvod . Riba ima relativno nizak sadržaj kalorija i super za dijetalna prehrana. Ako uzmemo u obzir dijetalno meso, ima ga vrlo malo, a ako više volite ribu, uvijek ćete imati izbora. Osim toga, riba može ubrzati proces probave.
- Vrijeme kuhanja. Za ukusno kuhanje ribe nije potrebno puno vremena. Ovaj proizvod se može pripremiti za doslovno 20 minuta, dok meso zahtijeva pažljivu obradu.
- Korisni elementi. Riba nije samo izvor masnih kiselina, već i vitamina A, E i D. Sadrži željezo, cink i magnezij. Zahvaljujući ovom vrijednom sastavu, riba pomaže u prevenciji bolesti srca, a dobra je i za dijabetičare.
Među nedostacima ribe može se istaknuti njezina sposobnost apsorpcije štetne tvari. Ako je riba živjela u regiji s nepovoljnom ekološkom situacijom ili je hranjena antibioticima, konzumacija takvog proizvoda može biti opasna. Međutim, sve vrste mesa imaju ovaj nedostatak. Također sadrži veliku količinu toksina i kancerogenih tvari.
Kako bi se sačuvala korisna svojstva ribe i mesa, vrijedno je obratiti veliku pozornost na pripremu ovih proizvoda. Izbjegavajte prženje i korištenje ulja. Ribu je najbolje peći, a meso kuhati. Loše pečeno meso i riba mogu sadržavati veliki broj mikroba ili čak crva. Ne biste trebali kupovati ove proizvode od sumnjivih prodavača.
Ljudsko tijelo ne može bez proteina, stoga se u većini slučajeva na našem stolu nalazi nešto mesno. Meso je opskrbljivač proteina našem tijelu, izvor snage, podiže tonus, daje energiju, povećava učinkovitost i regulira odnos prema stresnim situacijama. Ali proteinska hrana nije uvijek govedina, svinjetina ili janjetina. Naša prehrana trebala bi uključivati i perad i ribu.
Uz veliku količinu bjelančevina, meso sadrži prijeko potrebno željezo, vitamine A, B, fosfor i aminokiseline kojih nema u drugim namirnicama. Prehrana životinjskim mesom sprječava pojavu bolesti kao što su anemija, živčani poremećaji, krhkost kostiju, frigidnost i mnoge druge. Meso održava ljudski imunitet na odgovarajućoj razini i glavni je sudionik u procesu hematopoeze.
Međutim, meso je bogato zasićenim masnoćama koje podižu razinu kolesterola – izvora mnogih bolesti. Postoje dokazi da meso može izazvati astmu, rak, dijabetes, poremećaje kardiovaskularnog sustava, artritis... Ako meso jedete u velikim količinama, u crijevima će se odvijati stalni procesi truljenja, a bubrezi i jetra će aktivno prerađivati otrovne tvari koje pritom nastaju, a da ne spominjemo vatrostalnu mast, koje također ima u izobilju u većini vrsta mesa.
U primorskim gradovima riba zauzima počasno mjesto na stolu. Nije ni čudo: sadrži veliku količinu Omega-3 masnih kiselina, vrijednih vitamina i minerala, niskokaloričan je, a sadrži i proteine neophodne za ljudski organizam! Višestruko nezasićene masti koje se nalaze u ribi ne samo da nisu štetne, već su, naprotiv, vrlo korisne: poboljšavaju rad mozga i srca, savršeno se apsorbiraju i nikada neće uzrokovati pretilost ili celulit.
Riblji protein je dobar građevinski materijal za tkiva. I riba, posebno crvena, sadrži mnoge vitamine i mikroelemente topive u mastima, kao što su kalcij, fluor, cink i fosfor. Morska riba također sadrži jod. Ali blagotvorna svojstva ribe malo su smanjena zbog njezine obrade dimljenjem i soljenjem. Konzumacija dimljene i soljene ribe izaziva zadržavanje vode u tijelu i odgovorna je za ulazak kancerogenih tvari u organizam.
Učitavanje...