Mlijeko u prahu je proizvod praškaste konzistencije od kravlje mlijeko, koji je prije sušenja normaliziran i pasteriziran. Tijekom procesa obrade, sastav mlijeka u prahu korisna svojstva gotovo u potpunosti čuva primarni proizvod. Koristi se u kulinarstvu, posebno za izradu slastica, za pripremu dječje hrane, ili se, razrijeđen s vodom, pije kao i obično. prirodno mlijeko.
Proizvodnja
mlijeko u prahu
Ljudi su proizvodili mlijeko u prahu prije više stotina godina. O tome ima dosta dokaza u povijesti. Konkretno, proizvodila su ga nomadska plemena koja su mlijeko sušila na suncu, dobivajući konačni proizvod u obliku paste. Industrijska proizvodnja ovog proizvoda započela je krajem 19. stoljeća.
Danas ga proizvođači proizvode u pravilu sušenjem raspršivanjem punomasnog ili obranog mlijeka. Pasterizirano mlijeko koncentrira se u isparivaču kako bi se uklonile krutine (oko 50%) i raspršuje u grijanoj komori. Tamo voda isparava, ostavljajući za sobom praškaste čestice mlijeka.
Postoje još dva načina stvaranja praha od mliječnih sirovina - sušenje u bubnju i sušenje smrzavanjem. Ali oni imaju svoje nedostatke. Kod prve metode konačni proizvod dobiva specifičan okus, kod druge se osim okusa gubi i topljivost u hladnoj vodi te gustoća.
Sastav i korisna svojstva
Vitamin A u mlijeku u prahu poboljšava vid
Koristi li ovaj proizvod ili šteti? Mnogi su skloni vjerovati da je više štetno nego korisno, tvrdeći da je kalorijski sadržaj suhog mlijeka vrlo visok, a količina korisne tvari sadrži manje od primarnog proizvoda. Sve je to istina, ali mlijeko u prahu jest koncentrirani proizvod, pa prirodno ima dovoljno visok sadržaj kalorija. Suha punomasno mlijeko ima kalorijski sadržaj od 549,3 kcal na 100 g., obrano mlijeko u prahu ima kalorijski sadržaj od 373 kcal na 100 g. proizvod.
Što se tiče korisnih tvari, samo mali postotak korisne kvalitete ovog proizvoda gubi se tijekom sušenja.
Proizvoditi suho obrano mlijeko i punomasno mlijeko u prahu, koji sadrže redom:
- 36 i 25,5% bjelančevina;
- 1 i 25% masti;
- 6 i 9% minerali;
- 52 i 36,5% mliječni šećer;
- 5 i 4% vlage.
Prednost mlijeka u prahu leži u prisutnosti dvadeset aminokiselina, koje su vrlo važne za tijelo, jer sudjeluju u biosintezi proteina, mnogih mikroelemenata, minerala, masti, ugljikohidrata (uglavnom laktoze) i tako dalje. Ovaj proizvod sadrži puno kalcija koji pomaže u jačanju kostiju i njihovom punom rastu, kalija (1200 mg) koji je vitalan svakom tijelu za potpuno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava. Mlijeko u prahu sadrži i magnezij, molibden, kobalt, mangan, selen, željezo, jod, sumpor i klor u malim dozama.
Mlijeko u prahu sadrži vitamin A koji jača vid i potiče regeneracijske procese u koži, vitamin D koji djeluje antirahitično, vitamin B12 koji pomaže u prevladavanju anemije, vitamine E, PP, B1, B2, B9. Što se tiče nutritivnih svojstava, ovaj proizvod apsolutno nije inferioran svom prirodnom analogu i, za razliku od njega, sadrži manje alergena i kolesterola. 100 gr. ovog proizvoda sadrže vitamin B1 – 0,046 mg, B2 – 2,1 mg, A – 0,003 mg, vitamin E – 3,2 mcg, D – 0,57 mcg, vitamin C – 4 mg, vitamin B12 – 0,4 mcg, vitamin B9 – 5 mcg., vitamin PP – 5 mg., holin – 23,6 mg.
Postoji mišljenje da mlijeko u prahu sadrži znatno više oksidiranog kolesterola, koji može uzrokovati aterosklerotične naslage, nego njegov prirodni pandan. No, kako su istraživanja pokazala, nema razloga za brigu zbog tolike količine oksidiranog kolesterola. Za usporedbu: mlijeko u prahu sadrži 30 mg. ove opasne komponente na 100 grama. proizvod, i u jaje u prahu– do 200 mg. Stoga ne treba sumnjati je li mlijeko u prahu zdravo.
Primjena
mlijeko u prahu koristi se za pripremu kave
Za dobivanje redovnog mlijeka iz suhog mlijeka, ono se mora obnoviti. Da biste to učinili, morate znati kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu. Razrijedi se na sljedeći način: za jedan dio praha uzmite tri dijela tople vode na 40-50 ° C.
Punomasno rekonstituirano mlijeko uglavnom se koristi za konzumaciju kao napitak, obrano mlijeko se koristi za prehrambena industrija za pripremu kruha, slastica, tjestenine, mesa i kobasice. Uključuje se u suhe žitarice, formule za bebe, jogurte, kondenzirano mlijeko itd.
Zanimljivo je da su neki znanstvenici zaključili da je rekonstituirani napitak najbolje piti ujutro ili kasno navečer, jer u drugim vremenima može biti teško probavljiv. Ne preporučuje se jesti u zalogaju s drugom hranom ili jesti hranu nakon nje. Ovaj napitak možete zasladiti medom ili šećerom ili dodati kardamom ili komorač.
Razrijeđeno mlijeko u prahu može se prokuhati i od njega napraviti svježi sir ili kefir.
Ovaj mliječni proizvod izuzetno cijene sportaši, jer je dobar izvor proteina potrebnih za brzo dobivanje mišićna masa. Ne tako davno, prije pojave posebnih sportska prehrana, glavni neizostavan izvor protein za bodybuildere bio je mlijeko u prahu. I dalje je dio sportske prehrane. Mnogi sportaši, kako ne bi preplatili, koriste punomasno mlijeko u prahu umjesto proteina.
Prednost ovog proizvoda je što se zahvaljujući pakiranju u posebne vakumirane vrećice može dugo čuvati, a dobro se transportira pa je nezaobilazan na dugim putovanjima, dugim putovanjima i jedan je od važne proizvode isporučuje se kao pomoć u hrani međunarodne organizacije u skloništima od zračenja. To je zato što kravlje mlijeko dobro zasićuje tijelo korisnim tvarima, a nije ga uvijek moguće imati pri ruci. U suhom obliku mlijeko je odličan dodatak kavi ili čaju.
Ovaj proizvod se mora čuvati u zatvorenoj, neprozirnoj ambalaži na suhom i tamnom mjestu, inače može sadržavati kondenzaciju i štetne mikroorganizme.
U modernim trgovinama možete pronaći veliki broj razne proizvode. Jedan od njih je sojino mlijeko u prahu, koje ima biljnog porijekla. Izrađuje se od zrna soje. Kina se smatra rodnim mjestom proizvoda, ali sada je tražena u svim zemljama svijeta. Ugodnog okusa i lagana aroma - to su oni razlikovna obilježja, koji sadrži sojino mlijeko u prahu. Njegove koristi i štete bit će prikazane u članku. Također će se raspravljati o pravilima za razrjeđivanje ovog proizvoda.
Korist
Sojino mlijeko u prahu, u usporedbi s kravljim, ne sadrži laktozu, pa ga mogu konzumirati svi koji ne podnose ovu tvar. Prednost proizvoda je prisutnost izoflavona. Ove komponente se koriste za prevenciju raka, bolesti srca i osteoporoze. Nezamjenjivi su u borbi protiv menopauze kod žena.
Mlijeko ima antikancerogeno i metaboličko djelovanje. Proizvod smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi. Stoga mnogi ljudi imaju koristi od konzumacije sojinog mlijeka u prahu. Njegova korist leži u pozitivan utjecaj na koštanom sustavu tijela. Potrebno je u prisutnosti anemije. Zbog redovita uporaba muškarci će biti zaštićeni od raka prostate. Proizvod je bogat proteinima i vlaknima. Tijelo ga savršeno apsorbira i ne izaziva alergijske reakcije.
Spoj
Sojino mlijeko u prahu sadrži vrijedan protein koji sadrži važne kiseline. Proizvod je bogat aminokiselinama. Mikroelementi uključuju magnezij, kalij i kalcij. Tu su i vitamini - D, A, E, B. 100 g mlijeka sadrži:
- Proteini - 4 g.
- Ugljikohidrati - 5,6 g.
- Masti - 1,6 g.
A 56 kcal je kalorijski sadržaj sojinog mlijeka u prahu. Sastav omogućuje korištenje proizvoda u prehrani mnogih ljudi. Samo ga trebate pravilno razrijediti. Ima i recepata samostalno kuhanje ovaj proizvod.
Primjena
Za pripremu se koristi sojino mlijeko u prahu razna jela. Iz ovoga ispada:
- Kefir.
- Tofu sir.
- Mliječne juhe.
- Jogurti.
- Milkshake.
- Pekara.
Proizvod se koristi za izradu pudinga, kuhanje želea, kaša, složenaca. Koristi se i kod kuće iu proizvodnji.
Kombinacija s drugim proizvodima
Mlijeko se može kombinirati sa slatkim voćem, suhim voćem, bobicama i orašastim plodovima. Također se koristi sa žitaricama i kuhani krumpir. Nije potrebno kombinirati piće sa svježe povrće, šljive, kobasice, dimljena riba, pečenje.
Gubitak težine
Proizvod se smatra visokokaloričnim, pa ga mnogi ne uključuju u svoju prehranu. Ipak, sojino mlijeko namijenjeno je mršavljenju. Sadrži puno kalcija, koji tijelo savršeno apsorbira. Ako postoji manjak ove komponente, dolazi do intenzivne proizvodnje hormona kalcitriola, koji usporava preradu i izlučivanje masti. Zahvaljujući njegovoj prisutnosti u povećanim količinama, nakupljene masne naslage neće biti uništene.
Kalcij se smatra neizostavna komponenta za one koji žele smršaviti. Savršeno razgrađuje masnoću, a također pomaže u izgradnji mišićne mase. Stoga bi takav proizvod svakako trebao biti u prehrani ljudi s prekomjerna težina. I to ne bi trebala biti suha zamjena za sojino mlijeko, već prirodna.
Kako uzgajati?
Sojino mlijeko u prahu prodaje se u trgovinama u obliku praha. Kako ga uzgajati? Da biste to učinili, sam proizvod (1,5 žlica) mora se pomiješati sa šećerom (1 žličica), postupno dodajući vodu (1 čaša). Masa se mora miješati dok ne postane homogena. Zatim se ulije preostala voda i sve prokuha. Proizvod se poslužuje vruć ili ohlađen.
Samostalno kuhanje
Postoji mnogo recepata za pripremu dotičnog proizvoda. Od njih postoji jedan od najjednostavnijih. Čistu soju treba potopiti u hladnu vodu 12-24 sata. Zatim se voda ocijedi, a grah treba zdrobiti prolazeći kroz mlin za meso s finom rešetkom. Ovu obradu potrebno je obaviti nekoliko puta.
Prilikom miješanja dodati vodu radi lakšeg mljevenja. Vodu treba uzimati u omjeru 7:1 da bi se dobilo mlijeko sa 3% masnoće. Ako ima manje vode, ispast će više punomasno mlijeko, koji će podsjećati na kremu. Mljevena sojina kaša pomiješana s vodom drži se oko 4 sata, nakon čega se dodaje sol (na vrhu noža).
Zatim se dobivena masa mora kuhati pola sata. Zatim je potrebno procijediti i iscijediti. Time je priprema sojinog mlijeka završena. Ostatak u vrećici nakon izdajanja mlijeka naziva se okara – sojina pulpa, koja je bogata vlaknima i proteinima. Može se koristiti kao obogaćeni dodatak prehrani.
Odabir i skladištenje
Prilikom odabira proizvoda treba obratiti pozornost na sastav koji je označen na pakiranju. U u naravi mlijeko sadrži vodu i soju. Ako sastav sadrži kemijske aditive, takav proizvod neće biti koristan.
Zatvoreno pakiranje čuva se na hladnom mjestu. Ovo razdoblje ne može biti dulje od godinu dana. Otvoren proizvod Potrebno ga je potrošiti u roku od 7 dana, a to vrijeme čuvati u hladnjaku.
Proizvod za djecu
Za prehranu dojenčadi često se koriste formule koje sadrže sljedeće čimbenike:
- Intolerancija na kravlje mlijeko.
- Celijakija je posljedica poremećaja sloja crijevnih resica izloženosti glutenu.
- Galaktozemija je poremećaj metabolizma ugljikohidrata.
- Nedostatak laktoze - proteina koji razgrađuje enzime kravljeg mlijeka.
Kako biste osigurali da se vaše dijete može hraniti sojinom formulom, prvo se morate posavjetovati sa svojim pedijatrom. U trgovinama možete pronaći takve proizvode za djecu stariju od 2 godine. Može biti u prehrani, ali ne treba zaboraviti na kravlje mlijeko. Potpuna zamjena moguća je samo ako postoji netolerancija na životinjski proizvod.
Šteta
Liječnici nisu utvrdili nikakvu štetu koju sojino mlijeko može uzrokovati. Neki stručnjaci smatraju da ovo koristan proizvod, dok drugi savjetuju da ga konzumirate samo u minimalnim količinama. Ovo mlijeko ima i protivnike koji smatraju da može izazvati:
- Pojava patologija štitnjače.
- Smanjena koncentracija sperme.
- Supresija endokrinog sustava.
Mlijeko se ne smije konzumirati ako postoji predispozicija za stvaranje tumora ovisnih o estrogenu i drugih onkoloških bolesti. Proizvod je kontraindiciran za trudnice i dojilje. Ne smije se davati djeci mlađoj od 1 godine bez savjetovanja s liječnikom, niti ženama koje to mogu učiniti Rak mliječne žlijezde.
Na prekomjerna potrošnjaživotinjske bjelančevine povećavaju kiselost krvi. Tijelo ga treba neutralizirati. Kalcij se uzima iz kostiju. U sojino mlijeko Postoji jedan koji pri probavljanju hrane veže željezo, cink, kalcij, magnezij, zbog čega se ove komponente slabo apsorbiraju. Iako mlijeko ima svojih nedostataka, ipak se smatra vrlo zdravim. Samo ga trebate koristiti umjereno.
Mlijeko je zdrav proizvod, ali ima jednu manu - kratak rok trajanja. Pokušali su ga proširiti u antičko doba. Prvi spomen mlijeka u prahu datira iz 13. stoljeća, kada su Džingis-kanovi ratnici na ovaj način spremali vrijedan proizvod za duge pohode. U Rusiji se prvo komercijalno poduzeće za proizvodnju mlijeka u prahu pojavilo 1832. godine, a krajem 19. stoljeća proizvod je patentiran i započela je proizvodnja. industrijska proizvodnja. Danas se mlijeko u prahu koristi u kulinarstvu, za izradu dojenčadi, u bodybuildingu za povećanje mišićne mase i u dijetama za mršavljenje.
Sastav i prednosti mlijeka u prahu
Razlikuje li se suho mlijeko od svježeg po sastavu? Ovo je prvo pitanje koje si potrošači postavljaju. Drugačije je, ali samo malo.
U procesu dobivanja praha punomasno mlijeko se podvrgava toplinskoj obradi, pa se dio vitamina u njemu uništava. Mineralni i proteinski sastav ostaje nepromijenjen.
Tablica: sastav punomasnog mlijeka u prahu 25% masti (na 100 g)
| Hranjive tvari | Količina |
| Vitamini | |
| vitamin A | 147 mcg |
| retinol | 0,13 mg |
| Vitamin B1 | 0,27 mg |
| Vitamin B2 | 1,3 mg |
| Vitamin B4 | 81 mg |
| Vitamin B5 | 2,7 mg |
| Vitamin B6 | 0,2 mg |
| Vitamin B9 | 30 mcg |
| Vitamin B12 | 3 mcg |
| Vitamin C | 4 mg |
| Vitamin D | 0,25 mcg |
| Vitamin E | 0,4 mg |
| vitamin H | 10 mcg |
| Vitamin RR, NE | 6,1 mg |
| Makronutrijenti | |
| Kalij | 1200 mg |
| Kalcij | 1000 mg |
| Magnezij | 119 mg |
| Natrij | 400 mg |
| Sumpor | 260 mg |
| Fosfor | 790 mg |
| Klor | 820 mg |
| Mikroelementi | |
| Aluminij | 50 mcg |
| Željezo | 0,5 mg |
| Jod | 50 mcg |
| Kobalt | 7 mcg |
| Mangan | 0,05 mg |
| Bakar | 121 mcg |
| Molibden | 36 mcg |
| Kositar | 13 mcg |
| Selen | 12 mcg |
| Stroncij | 17 mcg |
| Fluor | 110 mcg |
| Krom | 17 mcg |
| Cinkov | 3,42 mg |
| Probavljivi ugljikohidrati | |
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 39,3 g |
| Laktoza | 37,5 g |
| Nutritivna vrijednost | |
| Sadržaj kalorija | 483 kcal |
| Vjeverice | 26 g |
| masti | 25 g |
| Ugljikohidrati | 39,3 g |
| Organske kiseline | 1,2 g |
| Voda | 4 g |
| Pepeo | 6,3 g |
Proteini su predstavljeni sa 18 aminokiselina, uključujući 10 esencijalnih. Masti uključuju zasićene (14,9%), mono- i polinezasićene masne kiseline. Količina kolesterola je 90 mg na 100 g mlijeka u prahu.
Korisna svojstva
Rekonstituirano mlijeko preporučuje se za dijetalna prehrana za bolesti probavnog sustava. Kompleks minerala jača koštano tkivo, krvne žile i srčani mišić. Sadrži manje šećera pa je koristan za osobe koje pate od dijabetes melitus. Zbog činjenice da je rekonstituirano mlijeko u prahu lakše probavljivo od sirovog mlijeka, koristi se u formulama za umjetnu prehranu dojenčadi.
100 g mlijeka u prahu sadrži dnevne potrebe za vitaminom B12, pa se preporučuje piti rekonstituirano mlijeko kod anemije povezane s nedostatkom ovog vitamina.
Vrste mlijeka u prahu
Danas se proizvode tri vrste mlijeka u prahu - punomasno, obrano i instant. Uparavanjem se dobiva punomasno i obrano mlijeko. Obrano mlijeko u prahu sadrži 25 puta manje masti od punomasnog mlijeka. Zahvaljujući tome, rok trajanja mu je mnogo duži. Instant mlijeko proizvodi se tehnologijom malo drugačijom od tradicionalan način
- korištenjem sušenja zamrzavanjem uz miješanje dviju vrsta mlijeka - punomasnog i obranog.
Fotogalerija: vrste mlijeka u prahu
Kontraindikacije i moguća šteta
- Mlijeko u prahu ima iste kontraindikacije za konzumaciju kao i sirovo mlijeko:
- individualna netolerancija i alergija na mliječne proteine; individualna netolerancija i alergija na mliječni šećer
Obrano mlijeko u prahu sadrži najmanju količinu oksidiranog kolesterola, pa je poželjno da ga konzumiraju starije osobe.
Dnevni unos mlijeka u prahu
Unatoč žestokoj raspravi među nutricionistima o prednostima i štetama kravljeg mlijeka za tijelo odrasle osobe, ljudi i dalje konzumiraju svoj omiljeni proizvod. Službena medicina je utvrdila sljedeće dnevne norme:
- djeca od 1 do 3 godine - 400 - 600 ml;
- djeca starija od 3 godine i odrasli - od 600 ml do 1 litre.
Jedna litra rekonstituiranog mlijeka sadrži dnevna doza kalcij. To znači da je njegova primjena ne samo korisna, već i neophodna starijim osobama za prevenciju osteoporoze.
Za starije osobe je bolje malo smanjiti dnevni unos, jer aktivnost enzima laktaze opada s godinama.
Ovi standardi uključuju ukupnu količinu mlijeka – kako ono koje se popije, tako i ono koje se koristi za pripremu žitarica i drugih jela. Nemojte pretjerivati sa suhim mlijekom i pijte ga svaki dan.
Nijanse korištenja
Unatoč gotovo potpunoj sličnosti u sastavu svježeg i mlijeka u prahu, potonje ima neke nijanse i ograničenja za konzumaciju.
Mlijeko u prahu i bodybuilding
- Nedavno, prije pojave posebne sportske prehrane, bodybuilderi su koristili mlijeko u prahu kao izvor proteina. Zapravo, moderne proteinske smjese i mlijeko u prahu razlikuju se po sastavu. Bez ulaženja u specifičnosti problema, možemo reći da možete koristiti mlijeko u prahu za izgradnju mišićne mase, ali u ograničenim količinama:
- za muškarce - 1 – 1,25 obroka dnevno (1 obrok = 100 g);
žene - 0,5 – 0,75 obroka.
Ovo su norme za punomasno mlijeko u prahu. Ako je mlijeko obrano, tada se porcije trebaju udvostručiti.
Tijekom trudnoće i dojenja mlijeko - potreban proizvod tijekom trudnoće i dojenje . To je izvor minerala koji su ženi potrebni za održavanje vlastitog zdravlja i izgleda. Kako bi smanjili unos sintetskih vitaminskih pripravaka, liječnici su razvili posebne mješavine za trudnice i dojilje na bazi obranog mlijeka u prahu. Mješavine su obogaćene svim potrebne vitamine
i minerala. To uključuje milkshake Femilak i Nutrimil.
Za žene alergične na laktozu rješenje je obrano mlijeko u prahu koje sadrži minimalno mliječnog šećera. Štoviše, moderni proizvođači proizvode mlijeko s već fermentiranom laktozom, što ga čini potpuno sigurnim za osobe koje pate od alergija. Podaci o tome uvijek su prisutni na pakiranju. Dojilje ga mogu piti bez straha od prvih dana djetetova života.
Kako biste se zaštitili od nekvalitetnih ili krivotvorenih proizvoda, trebate kupiti mlijeko u prahu proizvedeno u skladu s GOST 33629–2015 ili 52791–2007.
Mlijeko u prahu u dječjoj hrani
Kao komplementarnu hranu do godinu dana, liječnici preporučuju djetetu ne obično pasterizirano mlijeko, već suho mlijeko. Može se koristiti u čisti oblik ili u gotovoj mliječnoj formuli. U prehranu vašeg djeteta uvedite normalne namirnice sirovo mlijeko moguće tek nakon godinu dana. Do godinu dana dijete treba dobiti adaptirani mliječni proizvod u količini od 1 litre dnevno. Ako vaša beba voli piti rekonstituirano mlijeko, nema potrebe da ga zamijenite običnim pasteriziranim mlijekom. Evo što o tome kaže dr. E.O.
Kada prijeći s mlijeka u prahu na pasterizirano mlijeko? Najpametnije je nikad. Mlijeko u prahu je sterilno, jeftino, lakše probavljivo, manje je vjerojatno da će izazvati alergije i praktičnije je za skladištenje.
Zašto se, uostalom, gotovo sva djeca prebacuju na pasterizirano mlijeko? Obično zato što majka tako želi. Ona sama ne voli okus mlijeka u prahu i zato, kada dijete popije manje mlijeka nego inače, majka pomisli da ono više ne voli mlijeko u prahu i prebaci ga na svježe mlijeko. Osim toga, majke ovaj prijelaz obično vide kao još jedno postignuće za dijete. Još nitko nije dokazao da djeca više vole svježe mlijeko od suhog, ali rijetko sam u to uspjela uvjeriti majke. S medicinskog gledišta, nema potrebe za prelaskom s mlijeka u prahu na svježe mlijeko.dr. Komarovsky E.O.
http://lib.komarovskiy.net/izmeneniya-v-pitanii-i-rezhime.html
Za pankreatitis
Ako nema alergije na mlijeko, pacijentima s pankreatitisom preporuča se da ga konzumiraju tijekom razdoblja remisije. Dnevna norma mlijeko za piće ne više od 100 ml. Možete kuhati kašu i dijetalne juhe koristeći rekonstituirano mlijeko.
Za bolesti gušterače dopušteno je samo mlijeko u prahu. Prirodni proizvod treba isključiti iz prehrane.
Za bolesti bubrega
Mlijeko i njegovi derivati su kontraindicirani u urolitijaza. Međutim, ograničenje se odnosi samo na kamenje fosfatnog podrijetla. Analizom se utvrđuje sastav kamenja.
Bolesti bubrega nisu kontraindikacija ili ograničenje u korištenju mlijeka u prahu. Štoviše, na temelju njega postoje terapijske dijete i recepti tradicionalna medicina za ublažavanje upale.
Za mršavljenje
Obrano mlijeko u prahu prikladno je za mršavljenje kao dio mliječne dijete. Prednost mu je što je kompletan proteinski proizvod s niskim udjelom masti. Svaka dijeta smanjuje unos esencijalnih vitamina i minerala. Mlijeko u prahu tijekom mršavljenja je veliki izvor vitalne hranjive tvari.
Korisni recepti tradicionalne medicine
Mlijeko u prahu - ne samo prehrambeni proizvod. Koristi se u receptima tradicionalne medicine za pripremu ljekovitih mješavina.
Mlijeko sa sokom od mrkve
2 žlice soka od mrkve (svježe stisnutog) kombiniraju se s čašom toplog rekonstituiranog mlijeka. Smjesa se uzima dva puta dnevno prije jela. Diuretik je i koristi se za urolitijazu.
Borovo mlijeko
Mlijeko u prahu se razrijedi u 500 ml vode prema uputama na pakiranju. U to se doda 50 g borovih pupoljaka. Juha se kuha na laganoj vatri 20 minuta. Morate ga piti u malim gutljajima tijekom dana. Za djecu je volumen prepolovljen. Pomaže kod suhog kašlja - razrjeđuje i uklanja sluz. Ima antipiretski učinak.
Mlijeko i med za čišćenje jetre
Mlijeko u prahu nije ništa manje korisno za jetru od običnog pasteriziranog mlijeka. Može se koristiti za čišćenje organa. Provodi se kao dio kompleksne terapije i na pozadini posebne prehrane. Recept je jednostavan - ujutro na prazan želudac morate popiti čašu rekonstituiranog mlijeka sa žlica za desert med. Bolje je koristiti obrano mlijeko u prahu. Ne smijete ništa jesti 4 sata nakon uzimanja. Tečaj je dizajniran za 1 mjesec, a zatim je potrebna pauza od 10 dana. Trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom o uputnosti ponavljanja tečaja.
Fotogalerija: sastojci za ljekovite recepte na bazi mlijeka u prahu
Svježe iscijeđeno sok od mrkve vrlo korisno Borovi pupoljci mogu se kupiti u ljekarni Med je skladište hranjivih tvari
Odgovori na najčešće postavljana pitanja o mlijeku u prahu
Potrošači najčešće imaju sljedeća pitanja:
- Ima li puno kemijski dodaci u suhom mlijeku? Pravilno proizvedeno mlijeko u prahu ne sadrži nikakve “kemikalije”. Ovo je potpuno prirodan, ali samo dehidriran proizvod.
- Može li se jesti mlijeko u prahu? Mlijeko u prahu možete jesti žlicama, ali morate uzeti u obzir da u tom slučaju u organizam ulazi velika količina mliječnog šećera - laktoze. Ali definitivno neće donijeti koristi u koncentriranom obliku. Stoga je bolje mlijeko u prahu razrijediti vodom.
- Sadrži li mlijeko u prahu štetne tvari? Ako je izrađen od visokokvalitetnih sirovina, ne sadrži. Ali krave koje su dobile nekvalitetnu hranu mogu proizvesti mlijeko sa štetnim nečistoćama. Tada će mlijeko u prahu sadržavati štetne tvari.
- Je li potrebno kuhati razrijeđeno mlijeko u prahu? Rekonstituirano mlijeko ne zahtijeva kuhanje jer je već prošlo toplinska obrada u procesu proizvodnje.
Upotreba mlijeka u prahu u kozmetici
Maske i drugi proizvodi za njegu na bazi mlijeka koriste se od davnina. U receptima za uljepšavanje obično mlijeko možete zamijeniti mlijekom u prahu.
Maske za lice
Recept 1. Maska sa suhim mlijekom, zobenim pahuljicama i zelenim čajem osvježit će vaše lice.
Za njega će vam trebati:
- 40 g mlijeka u prahu,
- 20 g suhih nasjeckanih zobenih pahuljica,
- 3 – 4 žlice jako kuhanog zelenog čaja.
Suhi sastojci se uliju u čaj i dobro promiješaju. Sastav se nanosi na lice 15-20 minuta.
Recept 2. Možete izbijeliti kožu pomoću maske od mlijeka u prahu, kefira i soka od limuna.
Sastojci:
Kefir će hidratizirati kožuSok od limuna izbjeljuje kožu
Njega kose
Za njegu kose bolje je koristiti punomasno mlijeko u prahu zbog veće masnoće.
Maska od kvasca s mlijekom ojačat će kosu i potaknuti njezin rast. U 6 žlica rekonstituiranog toplog mlijeka razrijedite 2 žlice suhog kvasca. Nakon 15 minuta dodajte žlicu meda. Sastav se nanosi na kosu duž cijele duljine 45 minuta, a zatim se ispere vodom.
Video: Program "O najvažnijem" o sastavu, prednostima i opasnostima mlijeka u prahu
Ranije se mlijeko u prahu naširoko koristilo domaća kuhinja, V dječja hrana, prilikom kuhanja napitci od kave. Sada je ovaj proizvod nezasluženo zaboravljen. Proizvodnja ovog proizvoda je još atraktivnija za poduzetnike zbog nedostatka konkurencije na tržištu.
Sastav mlijeka u prahu
Danas na tržištu postoje tri vrste mlijeka: punomasno, obrano i instant. Razlikuju se prvenstveno u sadržaju masti i, sukladno tome, energetskoj vrijednosti. Punomasno mlijeko u prahu sadrži 25% masti. A sasvim druga stvar je suho obrano mlijeko, čiji sastav uključuje samo 1% masti. Energetska vrijednost prvog je 549 kcal, a drugog 373 kcal. Bilo bi pogrešno misliti da je mlijeko u prahu beskorisna zamjena. Mlijeko u prahu sadrži kalcij, natrij, kalij, fosfor, oko 20 aminokiselina i vitamine. Dakle, mlijeko u prahu ima vrlo dobar sastav. Proteini u njemu se kreću od 26% u nemasnom do 36% u cijelom.
Tržište mlijeka u prahu
U u posljednje vrijeme Mlijeko u prahu praktički je nestalo iz prodaje i postalo je prava nestašica. Ali postoji potražnja za ovim proizvodom. Ovaj neizostavan proizvod u kulinarstvu, u stočarstvu, u proizvodnji kozmetike. Osim toga, postoje regije u kojima postoje objektivne poteškoće sa svježim mlijekom. Dakle, ovo tržište je izuzetno daleko od zasićenja. Organizirajte prodaju gotovi proizvodi neće biti nimalo teško. Kao sirovina koristi se jeftino mlijeko s niskim udjelom masti.
Proizvodni prostor i oprema
Za industrijske prostore ove vrste postoje određeni zahtjevi. To uključuje zahtjev za posjedovanjem vode za piće, grijanje, kanalizacija, struja. Prostorija treba imati i sustav ventilacije, a zidovi i pod trebaju biti obloženi materijalima koji se lako čiste.
Oprema za proizvodnju mlijeka u prahu prilično je jednostavna i sastoji se od nekoliko dijelova:
- jedinica za sušenje, koja se sastoji od pumpe, komore za sušenje i grijača zraka;
- skladišni bunker;
- linija za prosijavanje i pakiranje gotovih proizvoda.
Tehnologija proizvodnje mlijeka u prahu
Mlijeko zagrijano na 40 stupnjeva najprije se filtrira kako bi se očistilo od mogućih nečistoća - otpadaka, pijeska, trave. Zatim se mlijeko normalizira pomoću separatora, koji odvaja mlijeko od vrhnja. To se radi tako da mlijeko u prahu ne sadrži više od postotka masti određenog tehnologijom. Zatim se smjesa podvrgava pasterizaciji. Ovo je obavezan korak, potrebno je uništiti bakterije. Mlijeko se potom kondenzira u isparivaču. Zatim se ta smjesa homogenizira, odnosno daje joj se jednolična konzistencija. Tek sada kondenzirana homogena mliječna masa ulazi u komoru za sušenje, iz koje u obliku suhog praha ulazi u bunker.
Cijena opreme. Prodajni
Gotovi, uspostavljeni posao može koštati oko 55 milijuna rubalja. Odvojeno, oprema za proizvodnju mlijeka u prahu može se kupiti za 10 milijuna rubalja.
Prodaja se odvija putem maloprodajnih mreža, tržnica, izravno farme, slastičarnice, pogoni za proizvodnju dječje hrane.
Bolje je locirati proizvodnju u regiji u kojoj nema nedostatka sirovina. Ali provesti gotov proizvod, naprotiv, bolje je gdje svježe mlijeko je mala, ili je relativno skupa, ili loše kvalitete, ili loše pohranjena.
Prednosti i štete mlijeka u prahu
Ako govorimo o kvalitetan proizvod, tada su dobrobiti mlijeka u prahu gotovo iste kao i kod prirodnog kravljeg mlijeka. Hranjiva vrijednost prirodnog proizvoda je nešto veća. Oba mlijeka sadrže približno jednaku količinu kolesterola. A, na primjer, mlijeko u prahu sadrži više vitamina B12, što može biti korisno za neke bolesti, poput anemije. Mlijeko u prahu može štetiti tijelu samo u slučaju individualne netolerancije na laktozu, odnosno mliječni šećer. Simptomi: nadutost, bol, proljev. Ali isti se simptomi mogu primijetiti ako na vaš stol dođe proizvod niske kvalitete koji sadrži štetne dezodorirane mliječne masti. Po izgled ili miris nemoguće je odrediti. Potrošač može samo pročitati etiketu i dati prednost proizvodima provjerenih proizvođača. Treba napomenuti da prirodno mlijeko, koje se kupuje u supermarketima, može biti loše kvalitete i sadržavati, na primjer, soju.
Prije upotrebe, mlijeko u prahu se razrijedi čistim tople vode u omjeru jedan prema tri. Možete dodati šećer, med, začine po ukusu. Slastičarstvo a posebno su ukusni kruhovi pripremljeni s mlijekom u prahu. Osim za jelo, možete pripremiti domaće kozmetičke maske i kreme na bazi mlijeka u prahu.
Važno je zapamtiti da se mlijeko u prahu, iako sporije, također kvari. Stoga se mora čuvati u hladnjaku, na temperaturi od 0 do 10 stupnjeva s vlagom ne većom od 85%. Ako su ti uvjeti zadovoljeni, mlijeko u prahu može se čuvati do osam mjeseci.
Svi znaju za dobrobiti mlijeka - i odrasli i djeca. Ovaj proizvod je sastojak ogroman iznos raznovrsnost jela, a sadrži puno korisnih tvari. Prema mišljenju velikog broja ljudi, samo proizvod koji se čuva kratko vrijeme može biti koristan, a sva pakiranja dugotrajno skladištenje– ovo je “sva kemija”. Prema državnim standardima (GOST) postoji nekoliko vrsta mlijeka ovisno o vrsti obrade, a niti jedno se ne može nazvati nezdravim. Isto vrijedi i za mlijeko u prahu. Predlažemo da saznate kako se priprema i kakva svojstva ima.
Od čega se proizvodi mlijeko u prahu: sastav i sadržaj kalorija
Počnimo s činjenicom da je mlijeko u prahu prirodni proizvod, budući da se prah proizvodi upravo od kravljeg mlijeka kondenzacijom i sušenjem u posebnoj opremi na temperaturi od 150-170 stupnjeva Celzijusa. U suštini, radi se o mliječnom koncentratu koji se mora otopiti u vodi kako bi dobio prvobitni izgled. Koristi se od početka devetnaestog stoljeća kao način dugotrajnog čuvanja pića, a danas je najpopularniji u proizvodnja hrane i one regije u kojima postoji opskrba svježim mlijekom dovoljne količine ne čini se mogućim. Dakle, jedini sastojak od kojeg se proizvodi mlijeko u prahu je prirodno kravlje mlijeko.
Što se tiče kalorijskog sadržaja proizvoda, sve ovisi o njegovoj specifičnoj vrsti. Dakle, cijeli suhi proizvod ima kalorijski sadržaj od 550 kcal na 100 grama, a nemasni proizvod ima približno 370 cal. Usprkos neobičan oblik, takvo mlijeko ima i cijelu masu korisne komponente u svom sastavu:
- vitamini (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
- mikro i makroelementi (natrij, fosfor, kalcij, kalij, magnezij, kobalt, selen, mangan, sumpor, jod, željezo, itd.);
- esencijalne aminokiseline za ljude.
Vrste mlijeka u prahu
Princip pripreme suhog mliječni proizvod ostaje isti, ali ovisno o specifičnim karakteristikama, može se razlikovati nekoliko vrsta takvog praha:
- punomasno mlijeko u prahu– najhranjivija od svih vrsta, jer ima najveći postotak masti. Ova značajka također ima poleđina– zbog toga se rok trajanja skraćuje. Upravo se ova vrsta najčešće koristi kod kuće za konzumaciju;
- suha proizvod niske masnoće - Riječ je o punomasnom mlijeku koje je prošlo postupak uklanjanja masnoće. Dakle, prah ih praktički ne sadrži, a rok trajanja zbog toga se povećava na 9 mjeseci. Ova se komponenta najčešće nalazi u proizvodnji sira, kruha, slastica i mesnoj industriji;
- zadnja vrsta – instant puder. Priprema se tako da se dvije prethodne vrste pomiješaju, navlaže i ponovno osuše. Od velike je važnosti u proizvodnji instant prehrambenih proizvoda, posebice pahuljica za bebe i dojenčadi.
Kako pravilno razrijediti mlijeko u prahu: proporcije
Da biste mogli piti mlijeko u prahu ili ga koristiti kao zamjenu za obično mlijeko u nedostatku istog, prahu se mora vratiti u prvobitni oblik, odnosno dodati mu vodu. Klasična proporcija Smatra se da je razrjeđenje 3 prema 1 (jedan dio mlijeka – tri dijela tople vode). Ovisno o određenim ciljevima, ovaj udio može varirati.
primati dobar rezultat Ovaj postupak zahtijeva poštivanje niza pravila i preporuka:
- ne može se koristiti za uzgoj hladna voda, inače će se neke čestice jednostavno kristalizirati, a to će se osjetiti prilikom ispijanja pića;
- previše tople vode, a posebno kipuću vodu, također se ne smije koristiti - mlijeko će se u ovom slučaju zgrušati;
- potrebno je uliti vodu u prah, a ne obrnuto, inače neće biti moguće izbjeći pojavu grudica;
- Tijekom pripreme mlijeka ne smijete koristiti mikser jer će se stvarati nepotrebna pjena;
- Nakon razrjeđivanja, trebate pustiti tekućinu da malo odstoji.
Prednosti i štete od korištenja proizvoda
Rasprave o zamjeni redovno mlijeko suhi proizvod u proizvodnji hrane često se nalazi u medijima. Međutim, istraživanje je pokazalo da je razlika između svježeg napitka i onog pripremljenog od praha beznačajna. Ako govorimo o blagodatima proizvoda u prahu, onda su one gotovo iste kao i prednosti običnog mlijeka, budući da se od njega priprema samo hranjiva vrijednost zbog sadržaja bjelančevina, masti i ugljikohidrata u suhom mlijeku, niži je. Kada govorimo o prednostima proizvoda, vrijedi istaknuti sljedeće aspekte:
- kalcij je neophodan za jačanje elemenata kostiju;
- daje kalij normalan rad kardiovaskularni sustav;
- vitamin A ima pozitivan učinak na vid i stanje kože;
- kolin pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi itd.
Baš kao normalno svježe piće, mlijeko u prahu može biti štetno za tijelo ako osoba ne podnosi laktozu. U takvoj situaciji ne mogu se isključiti proljev, nadutost, bolovi u trbuhu i drugi simptomi. Važno je napomenuti da ako govorimo o prednostima mlijeka u prahu, onda ono mora biti visoke kvalitete, inače se prah može pokazati čak i opasnim. Stoga štetu mogu prouzročiti beskrupulozni proizvođači koji u proizvod dodaju neprikladne sastojke. mliječne masti, i nekvalitetno dezodorirano biljne masti, što piće potpuno lišava važnih vitamina topivih u mastima. Zato pri odabiru mlijeka u prahu morate pažljivo proučiti sastav i dati prednost samo visokokvalitetnim proizvodima.
Mlijeko u prahu za povećanje mišićne mase
Prije pojave sportske prehrane, pa čak i danas, kada je njezin asortiman vrlo širok, mlijeko u prahu koriste sportaši za povećanje mišićne mase kao bogat izvor proteina. Kao što znate, bodybuilderi idu na posebne dijete za izgradnju mišića, koje prvenstveno uključuju... proteinska prehrana, pa stoga ne čudi što se dotični proizvod često nalazi u takvoj prehrani. Tijekom aktivnog debljanja, tvar pomaže povećati ukupni unos kalorija i nadoknaditi nedostatak mliječni protein, što pozitivno utječe na izdržljivost. Standardna porcija mlijeka u prahu za sportaša je 100 grama dnevno, au razdoblju debljanja - 2-3 puta više. Iako je mlijeko u prahu također često uključeno u sastav modernih sportskih smjesa, neki, kako bi uštedjeli novac, radije koriste cijeli suhi proizvod.
Što od toga možete napraviti kod kuće?
Mlijeko u prahu nije samo sirovina za industriju koja se lako skladišti i transportira; takav se sastojak lako snalazi u običnoj kuhinji, jer je važna komponenta mnogih domaćih recepata.
Recept za palačinke s mlijekom u prahu
Za pripremu palačinki ili palačinki čak nije ni potrebno prvo posebno razrijediti mlijeko u prahu. Dakle, za početak će biti dovoljno umutiti par jaja, dodati mlijeko u prahu (5 žlica), prstohvat soli i šećera po ukusu. Kada se sve izmiješa, potrebno je dodati 300 ml tople čista voda i dobro promiješajte da nema grudica. Ostaje tekućoj komponenti dodati prosijanu tekućinu. pšenično brašno(oko dvije čaše) i par žlica biljno ulje. U ovom trenutku tijesto je potpuno spremno za daljnju pripremu palačinki, preostaje samo zagrijati tavu i na nju izliti dobivenu smjesu u porcijama.
Kako napraviti burfi slatkiše
Burfi je vrsta drevnih slatkiša. Indijski recept. Na bazi je obogaćenog mlijeka velik broj razni začini. Recept za slatkiše je jednostavan, ali okus je jednostavno jedinstven.
Dakle, za pripremu burfija trebat će vam 400 grama mlijeka u prahu, 200 grama granulirani šećer, 250 grama teška krema, orasi, vanilin šećer I maslac(200 grama). Proces kuhanja uključuje kuhanje mase. Dakle, prvo je potrebno otopiti maslac, dodati šećer dok se potpuno ne otopi, zatim dodati vrhnje i pirjati oko 5 minuta. Smjesa se treba ohladiti na sobna temperatura, nakon čega je potrebno dodati suho mlijeko i početi mutiti mikserom. Primljeno gusta masa mora se staviti na pripremljeni obrazac i poslati na zamrzivač pola sata dok se sve ne smrzne. Ostaje samo izrezati sloj na pojedinačne bombone i u svaki staviti orah.
Rolada recept za 5 minuta
Kada trebate na brzinu pripremiti nešto ukusno za čaj, domaćica se suočava s pravim izazovom čiji je cilj pokazati svoje umijeće. Za minimalna količina Ako imate dovoljno vremena, možete pripremiti odličan desert - roladu od mlijeka u prahu.
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 5 žlica granuliranog šećera;
- ista količina brašna i mlijeka u prahu;
- 2 jaja;
- prstohvat soli i trećina žlice sode, ugašene octom.
Lim za pečenje potrebno je prethodno staviti u pećnicu i ostaviti da se zagrije. Zatim možete zamijesiti tijesto: umutiti jaja sa šećerom, dodati brašno i suho mlijeko, prosijano kroz sito, i na samom kraju - soda. Nakon što se sve umijesi dok ne postane glatko, tijesto možete izliti na vrući lim za pečenje obložen pergament papir. Kolač se vrlo brzo peče - samo 5 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Gotov sloj se uz pomoć ručnika zarola u roladu i ostavi da se ohladi, nakon čega se može premazati kremom. Za punjenje možete koristiti kiselo vrhnje– istući 200 gr gusto kiselo vrhnje i 150 grama šećer u prahu, dodajte malo voća ili bobičastog voća.
Učitavanje...