Što vam je potrebno da bi palačinke imale rupe? Korak po korak recept za palačinke s mlijekom bez rupa. Neiskusnim domaćicama sigurno će dobro doći neke preporuke u vezi s postupkom pripreme tijesta i pečenja palačinki.

Palačinke su jedan od starinska jela Ruska kuhinja. Svaka je domaćica imala svoje poseban recept ovaj staro jelo, koji se prenosio s koljena na koljeno. jako te volim tanke palačinke u mlijeku s rupama. Ove su tanke otvorene palačinke, tako lijepa i tako ukusna. Ažur palačinke možete peći ne samo s mlijekom, već i s kefirom, možete

kao temeljac koristiti kiselo mlijeko pa i vodu. Recept za izradu tankih

palačinke neće uzrokovati poteškoće, iako morate znati nekoliko tajni kuhanja i odličan rezultat neće vas ostaviti da čekate.

Dakle, prvi i glavna tajna dobre palačinke – pravu tavu. Ako u kući imate bakinu tavu od lijevanog željeza, izvadite je i hrabro se bacite na posao.

Među modernim tavama dajte prednost keramici.

Danas vam nudim nekoliko opcija za pripremu ukusnih tankih palačinki s rupama.

Klasičan recept za palačinke na mlijeku

Klasična verzija najčešća je opcija za pripremu palačinki. Glavni sastojci: mlijeko, brašno, jaja. Kuhanje palačinki prema klasični recept neće izazvati nikakve poteškoće, čak i kuhar početnik to može podnijeti.

Sastojci:

• mlijeko 500 ml
• brašno 280g.
• jaja 3 kom.
• šećera 2 žlice.
• sol 0,5 žličice
• biljno ulje 2 žlice.

priprema:

1. U dublju zdjelu razbiti jaja, dodati mlijeko i sve promiješati. Zatim dodajte prosijano brašno i sve ponovno promiješajte. Miješajući smjesu dodajte sol, šećer i biljno ulje.
2. Trebali biste imati tekuće, sipko tijesto. Zdjelu s tijestom pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta. Sada možete početi pržiti palačinke.
3. Dobro zagrijanu tavu namazati tankim slojem masti biljno ulje.
4. Ulijte kutlaču tijesta u sredinu tave, nagnite tavu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini tave.
5. Kada rubovi palačinke počnu rumeniti, pažljivo lopaticom okrenuti palačinku na drugu stranu i još malo ostaviti u tavi.
6. Spremna palačinka Izvadite iz posude i prebacite na tanjur.

Čipkaste palačinke, nevjerojatno ukusne

Uskoro će Maslenica, stižu palačinke tradicionalno jelo ovo zabavno državni praznik. Da se ne ponavljam Tjedan Maslenice recept za iste palačinke, možete koristiti opcije predložene ovdje i diverzificirati blagdanski meni. I svakako se isplati napraviti ove prekrasne tanke, čipkaste palačinke.

Sastojci:

• mlijeko 2 šalice
• kiselo vrhnje 1 žlica.
• kefir 0,5 šalice
• jaja 3 kom.
• sol 1/3 žličice.
• šećera 1 žlica.
• prašak za pecivo 1 žličica.
• biljno ulje 3 žlice.
• brašno 1,5 - 2 šalice (ovisno o veličini jaja i gustoći kefira)

priprema:

1. Jaja razbiti u dublju zdjelu, dodati šećer i sol. Dobro promiješajte, dodajte kiselo vrhnje, kefir i mlijeko, miješajte dok ne postane glatko.
2. Pomiješajte prašak za pecivo sa brašnom. U dobivenu homogenu masu postupno unosimo brašno, a zatim biljno ulje. Dobro promiješajte, tijesto treba biti bez grudica. Na kraju možete dodati (po želji) malo tekućeg vanilina.
3. Sada možete početi peći palačinke.
4. Dobro zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i ulijte dio tijesta (jedna nepuna kutlača).
5. Postupak pečenja je isti kao što je već opisano u prvom receptu.
6. Gotove palačinke namazati maslac.
7. Palačinke prema ovom receptu ispadaju vrlo rumene, ukusne, sve s rupama, vrlo ukusne. Recept je isproban i od svih isprobanih pokazao se najukusniji.

Na mlijeku razrijediti kvasac sa rupicama

Ako planirate napraviti palačinke s neslatkim punjenjem, uzmite 1 žlicu. Sahara. U receptu možete koristiti prešani kvasac; na 1 litru mlijeka potrebno je uzeti 30 g. takav kvasac.

Sastojci:

• mlijeko 1 litra
• jaja 3 kom.
• suhi kvasac 1 žlica.
• šećera 3 žlice.
• sol 1 žličica
• brašno 3 šalice
• biljno ulje 5 tbsp.

priprema:

• Uzmite četvrtinu čaše dobro zagrijanog mlijeka i u njemu otopite kvasac. Tamo dodajte žličicu šećera i prstohvat soli, stavite na toplo mjesto dok se ne stvore mjehurići.
• U brašno dodajte preostalu sol, šećer, jaja, mlijeko (dobro zagrijano), dodajte odgovarajući kvasac. Mijesite tijesto dok ne bude glatko, pazeći da nema grudica. Dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte tijesto za palačinke.
• Sada tijesto zatvorimo i stavimo na toplo mjesto, tijesto treba narasti (3-4 puta), svaki put kad se mijesi tijesto treba paziti da ne pobjegne.
• Cijeli proces traje 2-2,5 sata i ulijeva se u tavu kao pjena. Palačinke se pripremaju, kao i obične, pržene u tavi s obje strane.

Izgledajte također vrlo zanimljiv recept tanke palačinke s kvascem od prosa

Ažur palačinke iz boce

Za pripremu ovih palačinki trebamo plastična boca. Volumen boce trebao bi biti dvostruko veći od količine mlijeka u receptu. Trebat će nam i lijevak koji će nam pomoći dodati sve sastojke u bocu.

Sastojci:

• mlijeko 500 ml
• jaja 3 kom.
• šećer 1,5 tbsp.
• soli po ukusu
• biljno ulje 2 žlice.
• brašna po potrebi (tijesto treba biti kao tekuća pavlaka) otprilike 300 gr.

priprema:

1. Prvo stavite čašu mlijeka u bocu (mlijeko treba biti toplo). Zatim jaja. Zatvorite bocu poklopcem i dobro protresite smjesu jaja i mlijeka.
2. Zatim dodajte preostalo mlijeko. Ponovno promiješajte sadržaj boce.
3. Brašno prosijati, u brašno dodati šećer i sol, može i malo sode (po želji).
4. Stavite brašno u odvojenim dijelovima u bocu i promiješajte. Trebali bismo uspjeti tijesto bez grudica. Na kraju dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte.
5. U čepu boce napravimo malu rupu. Palačinke pečemo u dobro zagrijanoj i podmazanoj tavi.
6. Tijesto za palačinke istisnite iz boce na tavu u obliku cvijeta, čipke, životinje i sl. Tehnologija pečenja je ista kao u prvom receptu.

Recept za kuhanje u kipućoj vodi

Sastojci:

• jaja 2 kom.
• mlijeko 500 ml.
• šećera 2 žlice.
• sol. 1 žličica
• prašak za pecivo 1 žličica.
• kipuće vode 1 šalica
• brašno 2 šalice
• biljno ulje 7 tbsp.

priprema:

1. U posebnu posudu stavite jaja, dodajte mlijeko i umutite smjesu mikserom.
2. Dodati šećer, sol i prašak za pecivo, ponovo umutiti mikserom i dodati u tijesto za palačinke. Ponovno umutiti mikserom.
3. Trebalo bi dobiti gusto tijesto, kao za palačinke. Ako tijesto ispadne vodenasto treba dodati još malo brašna.
4. U tijesto za palačinke uliti kipuću vodu i istovremeno miješati mikserom. Sada dodajte 7 žlica biljnog ulja, zagrijte tavu, namažite je biljnim uljem i pecite palačinke.
5. Izlijte pola kutlače tijesto za palačinke i okrećući posudu, pustite da se tijesto razvuče u vrlo tanki sloj. Pecite 20 - 30 sekundi, zatim okrenite palačinku na drugu stranu. Palačinke ispadnu tanke s rupicama.
6. Ako iz nekog razloga nemate nijednu rupu, to može biti ili tava ili činjenica da tijesto nije dovoljno tekuće. U prvom slučaju promijenite posuđe, u drugom u tijesto dodajte malo prokuhane vode sobne temperature i promiješajte.

Gotove palačinke stavite na tanjur i namažite maslacem.

Ako vam se palačinke iznenada slome kad ih okrenete

Razlozi:
- tijesto je pripremljeno sa hladnim mlijekom (možete tijesto malo zagrijati, ali samo malo da se jaja ne zgrušaju i dobro izmiješati),
- nema dovoljno jaja (dodati još jedno jaje u tijesto i dobro izmiješati),
- tijesto je malo tekuće (dodati brašno i dobro umutiti da ne budu grudvice)

Recept za super tanko s rupama

Skladan spoj mlijeka i kefira u receptu daje izvrsne rezultate. Palačinke su ukusne i vrlo lijepe; Obavezno isprobajte ovaj jednostavan recept za palačinke za Maslenicu.

Sastojci:

• mlijeko 1 staklo
• gušći kefir 500 ml
• brašno 1,5 šalice
• jaja 2 kom.
• biljno ulje 2 žlice.
• šećera 2 žlice.
• sol 1/2 žličice.
• soda 1 žličica

Kako kuhati otvorene palačinke na kefiru i mlijeku

1. Kefir treba zagrijavati na laganoj vatri da se ne zgruša, miješati ga žlicom.
2. U kefir dodajte šećer, sol i sodu, pomiješajte žlicom. Smjesa će se odmah početi pjeniti. Dodati jaja, umutiti mikserom ili pjenjačom dodati prosijano brašno, izmiješati pjenjačom ili mikserom. Rezultat je gusta, pahuljasta masa.
3. Zatim morate zagrijati mlijeko. Zagrijano mlijeko ulijte u tijesto za palačinke. Dodajte biljno ulje i promiješajte. Konzistencija tijesta treba biti slična tekućem kiselom vrhnju Ostavite tijesto za palačinke na sobnoj temperaturi 20-30 minuta.
4. Peći palačinke u dobro zagrijanoj tavi. Podmažite tavu biljnim uljem. Za jednu palačinku pola kutlače tijesta. Kada rubovi palačinki porumene, palačinku možete okrenuti.

Razmutiti u kipućem mlijeku bez jaja

Sastojci:

• mlijeko 1 litra
• brašno 500g.
• šećera 2 žlice.
• sol 1 žličica.
• soda 1/2 žličice.
• škrob 2 žličice.
• maslac 100g.
• voda 70 ml (po potrebi)
• biljno ulje za pečenje palačinki

priprema:

1. Mlijeko podijelite na dva jednaka dijela.
2. Pomiješajte brašno sa solju, šećerom, sodom i škrobom, prosijte i dodajte jednom dijelu mlijeka. Miješajte pjenjačom. Ako je masa pregusta dodati 70 ml tople vode.
3. Drugu polovicu mlijeka stavite na vatru, dodajte maslac i pustite da prokuha i odmah ulijte u smjesu od brašna, miješajte dok ne postane glatka.
4. Ako želite dobiti više tanke palačinke, zatim dodajte još malo tople vode. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati gustoj pavlaci.
5. Pecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem. Tijekom procesa kuhanja, kada se palačinka ispeče, formirat će se veliki broj mjehurići, kad puknu, mjehurići ostavljaju velike i male rupice.

Ažur na pivu i mlijeku

Palačinke prema ovom receptu ispadaju vrlo ukusne. U gotovo jelo okus piva se ne osjeti, ali pivo daje palačinkama finoću i lijepa boja. Uskoro je Maslenica, svakako isprobajte ovaj recept.

Sastojci:

• mlijeko 1 staklo
• pivo 1 čaša (jako je važno odabrati pjenasto pivo)
• jaja 2 kom.
• biljno ulje 3 žlice.
• sol 1 žličica.
• šećera 2 žličice.
• brašno 200g.

priprema:

1. Pomiješajte jaja sa šećerom, dodajte sol i sodu, zatim ulijte mlijeko i pivo, sve promiješajte.
2. Prosijte brašno. Pomiješajte brašno s tekućim dijelom. Miješajte pjenjačom, tijesto treba biti bez grudica. Na kraju dodajte biljno ulje i ponovno zamijesite tijesto.
3. Pecite palačinke u vrućoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Tanak s rupama na mlijeku i mineralnoj vodi

Tanak i nježne palačinke može se dobiti iz mlijeka uz dodatak jako gazirane mineralne vode.

Po želji se u recepturi može zamijeniti mineralna voda. obična voda, samo voda treba biti jako gazirana.

Sastojci:

• mlijeko 500ml
• jako gazirana mineralna voda 500ml
• jaja 3 kom.
• pšeničnog brašna 400g.
• biljno ulje 3 žlice.
• sol 1/3 žličice.
• šećera 1-2 žlice.

priprema:

1. Jaja pomiješajte sa soli i šećerom i umutite pjenjačom dok ne postanu pjenasta. Dodati mlijeko i opet umutiti (možete koristiti mikser da ubrzate proces).
2. Brašno prosijati i sjediniti sa tekućim dijelom. Ponovno izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
3. Sada ulijte jako gaziranu mineralnu vodu. Ponovno istucite. Na kraju dodajte biljno ulje.
4. Tijesto je spremno za pečenje palačinki.

Čipka s pečenim mlijekom

Čipkaste palačinke imaju izvorni izgled i jedu se uz prasak! Želite li iznenaditi svoje goste i svoje voljene takvim originalnim i ukusnim palačinkama? Onda se bacite na posao, sigurno ćete uspjeti.

Sastojci:

• pečeno mlijeko 1.5l
• jaja 5 kom.
• pšenično brašno 2 šalice
• šećera 2 žlice.
• sol 1/2 žličice.
• soda 1 žličica s toboganom
• biljno ulje 1/2 šalice

priprema:

1. Dodajte šećer, sol i sodu u jaja (prethodno ugasite sodu kipućom vodom), tucite mikserom do lagane pjene.
2. Prosijte brašno i dodajte ga u tijesto, izmiješajte, smjesa treba biti bez grudica Mlijeko stavite na vatru i zagrijte.
3. Dodamo mlijeko u tijesto, možda neće biti potrebno sve mlijeko za tijesto, tijesto bi u konačnici trebalo biti malo rjeđe od fermentiranog pečenog mlijeka.
4. Na kraju u tijesto dodajte biljno ulje i zamijesite tijesto za palačinke.
5. Pecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem. Tavu možete namazati uljem samo jednom prilikom pečenja prve palačinke, prije pečenja ostalih nije potrebno mazati jer tijesto već sadrži dovoljno ulja.

Palačinke ispadaju vrlo tanke i nježnog okusa.

Razrijediti kiselim mlijekom

Mlijeko se ukiselilo. Ne znaš što da radiš. Pripremite ove ukusne palačinke prema jednostavan recept. Ukusne palačinke ugodnog kiselkastog okusa, možete ga puniti raznim nadjevima, a možete ga jesti jednostavno s kiselim vrhnjem, otopljenim maslacem ili kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

• kiselo mlijeko 2 šalice
• šećera 2 žlice.
• jaja 2 kom.
• brašno 1,5 tbsp.
• prstohvat soli
• vanilin šećer ½ vrećice
• biljno ulje 2 žlice.

priprema:

1. Samljeti jaja sa šećerom. Dodajte kiselo mlijeko, sol i vanilin šećer.
2. Prosijte brašno, pomiješajte s jajima, zamijesite tijesto. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati tekućem kiselom vrhnju.
3. Na kraju dodajte biljno ulje u tijesto i promiješajte.
4. Tijesto za palačinke je spremno, možete peći palačinke.

Palačinke kuhane na kiselo mlijeko Možete ga puniti bilo kojim nadjevom po želji ili jednostavno poslužiti uz džem, med, kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko.

Također predlažem da pogledate video o kuhanju tankih palačinki s mlijekom - palačinke ispadaju vrlo nježne s brojnim rupama.

Dobar tek!

Kako pripremiti recept za tanke palačinke bez rupa - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Tema pečenja palačinki može se nastaviti beskonačno! Danas ćemo peći tanke palačinke na mlijeku. Domaćice prolaze desetke recepata u potrazi za onim koji je najdraži i sadrži najviše otvorene rupe.

Pojednostavit ću vam ovaj zadatak, pokazat ću vam svoje palačinke s mlijekom. Najviše se traži recept za tanke s rupama. Reći ću vam glavnu tajnu - pokušajte ih ispeći kipućom vodom ili sodom, dobit ćete tanke, nježne palačinke s milijunom najljepših rupa.

Brinete li se da neće ispasti baš ukusni? Provjereni klasični recept korak po korak s fotografijama sigurno će vam pomoći da ih pripremite u svom najboljem izdanju! Dolaze svima koji se odluče koristiti ovom tajnom kuhanja. Palačinke na mlijeku su jako ukusne. Provjereni recept neće vam dopustiti da bacate hranu. One najnježnije - iznenadit će i oduševiti obitelj i prijatelje!

Potrebni proizvodi

• Pola litre mlijeka
• Šećer u prahu - 35 grama
• Dvije velike kokošja jaja(imam kućne ljubimce)
• Čaša brašna s vrhom (čaša od 240 ml)
• 70 grama mekog maslaca (ili 5 žlica biljnog ulja)
• Soda bikarbona – 1 žličica.
• 9% ocat - žlica za desert

Palačinke s mlijekom korak po korak recept i fotografija

1. Prvi korak. Priprema tijesta za palačinke Ovo je vrlo jednostavan recept s mlijekom. U stakleno posuđe razbiti jaja. Trebaju biti na sobnoj temperaturi. Izmiješajte pjenjačom.
2. Ulijte šećer i promiješajte smjesu.
3. U to ulijte zagrijano mlijeko.
4. Sada je na redu brašno - prosijte ga kroz sito, puneći ga kisikom. Ne brinite ako u tijestu ima grudica. Zatim će se usitniti mikserom. Ulijte dobro punu čašu brušenog brašna. Ova količina je idealna za 0,5 litara mlijeka za tijesto za palačinke.
5. Dodajte mekani maslac ili biljno ulje. Ovaj sastojak će pečenje učiniti elastičnim. I ne morate stalno mazati tavu, dovoljno je ulje prema receptu.
6. Drugi korak. Tajna koja daje rupe u tijestu je soda. Mora se ugasiti octom. U tijestu nema kiseline pa je za početak reakcije potreban ocat. Mjehurići koji se pojave reći će vam da je došlo do reakcije.
7. Ostavite smjesu da odstoji oko pet minuta i počnite peći.
8. Zagrijte tavu s debljim dnom ili posebnu za pečenje palačinki. Jednom namažite donji dio četke. Tada više ne morate ništa podmazivati.
9. U kutlaču uzmemo malo tijesta i tanko izlijemo na vruće dno. Odredite količinu smjese empirijski. Ako ga izlijete u debelom sloju, palačinke neće izaći s rupama. Pogledajte kako su čipkasti rubovi!
10. S prve strane se odmah ispeku. Zadignemo ga s donje strane i okrenemo. S tim nema nikakvih problema, ništa se ne lijepi za posudu i ne lomi, zahvaljujući ulju. Čekamo da i druga strana porumeni.
11. Pogledajte koliko je delikatnih rupica vidljivo na gotovim kolačima!
12. Stavite ih na lim i po želji premažite maslacem, medom ili kiselim vrhnjem. Najčešće je dovoljan otopljeni maslac. Ostala punila cure kroz rupe. Bolje ih je ostaviti za tanke palačinke, čiji recept ću vam pokazati.

Recept za tanke palačinke s mlijekom “Baršunasta”

• Par jaja
• Otprilike dvije čaše toplog mlijeka (oko 0,5 l)
• 160 grama brašna (otprilike čaša)
• Malo soli
• Biljno ulje bez mirisa - 2 žlice.
• Vanilin

1. Razbijte jaja sobne temperature u veliku zdjelu.
2. Ulijte čašu toplog mlijeka i šećer. Smjesu umutiti mikserom.
3. Prosijte čašu brašna u tekućinu, zasićujući je kisikom. Miješajte mikserom da ne bude grudica.
4. Dodajte drugu čašu toplog mlijeka u smjesu za palačinke.
5. Ulijte biljno ulje, tako da ne morate podmazivati ​​tavu.
6. Sve još jednom umutiti mikserom i ostaviti 10 minuta da “razmisli”. Za to vrijeme će gluten u brašnu nabubriti i tijesto će više nalikovati tijestu za palačinke.
7. Tepsiju namažemo jednom, nema potrebe dalje mazati.
8. Površina palačinki stvarno izgleda kao da ima baršunasti uzorak. Mogu se podmazati kondenziranim mlijekom, mješavinom kiselog vrhnja i meda. Nadjev nece iscuriti iako su tako tanke.

Tajne savršenih palačinki

Koristite sve sastojke na sobnoj temperaturi. Ne moraju biti samo iz hladnjaka.

Uvijek prosijte brašno.

Preporučljivo je mijesiti tijesto bez grudica. U tome će vam pomoći mikser ili blender.

U tijesto ulijte ulje i nećete morati mazati pleh.

Promiješajte smjesu za palačinke prije pečenja svake palačinke.

Ulijte malo tijesta, pecivo bude tanko i sa šarama.

Bit će mi drago ako vam se svide ovi jednostavni, provjereni recepti. I ispeći ćete savršene ukusne palačinke jer ih odrasli vole, a djeca jednostavno obožavaju!

Svidio mi se recept: 50

Recept: Palačinke bez rupa – Bez rupa s maslacem

Sastojci:
voda - 50 ml;
maslac - 50 g;
granulirani šećer - 2 žlice;
sol - na vrhu noža;
kokošja jaja - 1 komad;
pšenično brašno - 60 gr

Obično kuham suhe palačinke. ali danas sam htjela nešto novo i shvatila sam da nikad nisam vidjela recept koji uključuje maslac i odlučila sam ga isprobati. Po mišljenju članova moje obitelji ispalo je vrlo ukusno - palačinke su malo gušći nego inače, ali tek neznatno, jako slatki i imaju odličan kremasti okus, zahvaljujući ulju. Takve palačinke će biti odlične za punjenje, jer nadjev neće curiti kroz rupe koje su u običnim palačinkama.

Prvo uzmite toplu prokuhanu vodu

dodajte omekšali maslac

dobro izmiješajte pjenjačom

također miješati pjenjačom

postupno dodajući brašno, zamijesite tijesto (ja to radim pjenjačom, jer zahvaljujući njoj nikada nema grudica u tijestu)

trebao bi biti tekući i prozračno tijesto

ulijte tijesto u tavu i nakon nekog vremena, budući da palačinka nema rupe, počet će mjehuriti i dizati se ovako

Zahvaljujući takvim mjehurićima dobit ćete prekrasan uzorak. Kada palačinke porumene s jedne strane, lopaticom ih okrenuti i ponovno će se pojaviti mjehurići.

ovako izgledaju s druge strane

Jednostavno nema fotografija svih palačinki koje sam dobio, jer su ih moji ljudi jeli odmah iz tave dok su još vruće)), sada su im ovo najdraže palačinke))

Vrijeme kuhanja:PT00H10M 10 min.

Približna cijena po porciji:10 utrljati.

Kako ispeći tanke palačinke bez rupa

Jednostavno i ukusno jelo ruski i Ukrajinska kuhinja- palačinke mogu biti različite vrste. Masne su popularne u Rusiji palačinke s kvascem, au Ukrajini - tanki, koji se nazivaju "nalystniki". Tanje palačinke se lakše zamotaju razne nadjeve(kiflice, trokutići, kuverte), dobijete svojevrsne sendviče koji su zgodni za doručak, ali i za ponijeti sa sobom na posao ili na put. Jedino kod umotavanja slatkog ili slanog nadjeva može doći do pucanja palačinke, pa je potrebno da posuda bude ne samo tanka, već i bez rupa, a ima i elastična svojstva. Pripremiti sličan proizvod nije teško. Vi samo trebate slijediti naš recept, a uz to imati i malo iskustva, jer proizvodi, mjere mogu biti različite, oko također važan uvjet uspjeh u kuhinji.

Da bismo napravili palačinke bez rupa, potrebno nam je:

• 1 litra
• 1 jaje
• 3 žlice biljnog ulja
• 2 šalice brašna (oko 20 ravnih žlica)
• 1 prstohvat soli

Po ovom receptu možete ispeći do 20 palačinki u tavi promjera 20 centimetara.

Priprema tijesta:

1. U zdjeli mikserom izmiješajte jaje sa soli i šećerom. Trebali biste dobiti gustu bijelu masu.
2. Nastavljajući miješati dodam jednu po žlicu dvadesetak žlica brašna, što je dvije čaše.
3. Uz miješanje u tankom mlazu ulijte litru mlijeka i tri žlice suncokretovog ulja.
4. Mikserom radimo dok tijesto ne postane homogeno, grudice treba razbiti. Smjesa bi trebala izgledati kao tekuća kisela pavlaka. Ako je tijesto jasno tekuće, možete dodati malo brašna, ali ako je gusto, dodajte toplu vodu.
5. Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji sat vremena. U to vrijeme brašno upija vlagu, palačinke bi trebale postati elastične i jake, tako da se mogu napraviti tanke.
6. Vjerojatno će nakon namakanja tijesto postati malo gušće nego što je potrebno da se smjesa za palačinke slobodno razlije po dnu tave. Stoga se može razrijediti toplim mlijekom ili ohlađenim prokuhanu vodu. Ali ne previše, jer ako je masa previše tekuća, palačinke mogu imati rupe.

Ako želite da palačinke budu tanke, pa čak i bez rupa, a kada koristite nadjev, elastične i ne trgane, potrebno je pažljivo pristupiti pečenju:

1. Posuda mora biti čista i bez zagorenih ostataka hrane. U tom slučaju će se palačinke ravnomjerno ispeći i ne bi trebale zagorjeti.
2. Tavu je potrebno zagrijati na srednjoj vatri. Nakon što se kratko zagrije, polovicom krumpira ili luka (nabodenog na vilicu) namažite dno tankim slojem suncokretovog ulja. Možete koristiti bilo koje drugo ulje - kukuruzno, maslinovo pa čak i orašasto, ali ove vrste biljnih masnoća bitno će utjecati na okus i miris, no suncokretovo ulje je prilično neutralno i svojim svojstvima ne prekida prirodnu aromu palačinke.
3. Biljno ulje već bi trebalo biti u tijestu (kao u našem receptu). Tavu je potrebno namastiti samo prije pečenja prve palačinke, nakon toga nije potrebno dodavati ulje jer će ga palačinke upiti i ispasti će masne.
4. Kako biste dodali točno onaj dio tijesta koji vam je potreban za pečenje, preporučljivo je imati kutlaču ili veliku drvenu žlicu potrebne veličine. Ili jasno naučite koliko tijesta trebate zagrabiti (pola, dvije trećine kutlače) da biste ga ulili u tavu i ne dodavali više. Uostalom, palačinke se prže tijesno, a svaki dio tijesta će učiniti palačinke debljima, jer će se prethodni pržiti i stvrdnuti.
5. Nakon što smo ulili potrebnu količinu tijesta u sredinu posude za pečenje, počinjemo je kružnim pokretima raspoređivati ​​po dnu posude tako da se brzo, ravnomjerno i tanko rasporedi po cijeloj površini na stranice. Preporučljivo je uzeti posudu potrebne veličine, tako je lakše kontrolirati promjer palačinki.
6. Ovisno o sastavu tijesta, palačinke se s jedne strane prže od jedne do dvije minute, a s druge od 30 sekundi do jedne minute. Kod tankih krugova vrijeme pečenja će biti jedna minuta s jedne strane i pola minute s druge strane. Trebate ga prevrnuti lopaticom ili širokim nožem. Iako bi palačinke trebale ispasti čvrste, morate biti oprezni jer su tople vrlo mekane i mogu se potrgati.

Dobivene tanke palačinke slažite u hrpu na tanjur.

Ideje za slatke nadjeve:

1. Čokolada s bananama - otopljena čokolada mikrovalna pećnica(može se koristiti vodena kupelj). Palačinke premažite čokoladom, na njih stavite banane narezane na ploške i zamotajte.
2. Skuta - svježi sir umutiti sa šećerom, dodati kiselo vrhnje, cimet, grožđice.
3. Jabuka - narezane jabuke dinstati u vodi
   (ispod poklopca) deset minuta, zatim dodati šećer, cimet i pirjati još pet minuta, ali bez poklopca.
4. Limun-trešnja - umutiti svježi sir s vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Dodajte šećer, koricu limuna, možete uliti žlicu soka od limuna, a također višnje iz konzerve, izrezati na polovice (naravno bez sjemenki).
5. Ananas - pulpa konzervirani ananas umijesiti, pomiješati sa šlagom. Gotove zamotane palačinke prelijte sokom od ananasa iz konzerve.
6. matica - orasi, bademe, lješnjake, osušite u pećnici, nasjeckajte, pomiješajte s kondenziranim mlijekom. Ispada ne nadjev, već preljev kojim treba preliti palačinke razmotane na tanjuru, ili ih nadjevati drugim nadjevom.
7. Jagoda - mekana krem sir pomiješajte sa šećerom u blenderu, dodajte vrhnje i svježe ili konzervirane jagode u sitnim komadićima.
8. Banana - zgnječite banane, dodajte koricu, sok od limuna i žlicu maslaca, tucite dok ne postane glatko.
9. Suhe šljive - suhe šljive preliti kipućom vodom četvrt sata. Usitnite, pomiješajte s kiselim vrhnjem, šećerom i bilo kojim orasima.
10. Čokolada - pomiješati šest žlica šećera, četiri žlice kakaa, pet žlica mlijeka, promiješati i prokuhati, dodati žličicu maslaca, promiješati.

Recept za tanke palačinke (bez rupa)?

OLGA N Profi (977), zatvoren prije 10 godina

Ove palačinke je pravila moja baka. Možda netko zna sličan recept.
Palačinke su vrlo vrlo tanke, moglo bi se reći i prozirne. Nemaju rupe, tako su ravne i glatke, ne trgaju se same od sebe. I boja je bila blago žućkasto-krem boje. Također nisu bile nimalo masne i slatke. Bilo je vrlo ukusno s mlijekom, presavijeni na pola ili četiri.
Vidi se da su napravljene od gume, ali su ipak bile nježne i lagane.
To najvjerojatnije kaže moja svekrva redovno tijesto, a ovi su rezultat kuhanja u pećnici. Ali čini mi se da ih baka nije uvijek radila u pećnici.
Recept je najvjerojatnije jednostavan, živjela je na selu, nije bilo nekih fancy stvari.

Dodano prije 10 godina

Vjerojatno neću imati vremena odabrati najbolji odgovor. Recepte morate isprobati.
Hvala svima puno na odgovorima.

Evgeška Genije (77171) prije 10 godina

TANKE PALAČINKE
500 ml mlijeka (toplo)
2 žlice. l. Sahara
3 jaja
6 žlica l. s hrpom brašna
Sve umutiti mikserom. Pržite na otopljenom maslacu.

RANO sazrijevanje palačinki
pšenično brašno 160 g,
kiselo mlijeko 400 g,
jaja 2 kom.
maslac 40 g,
masti 20 g,
soli po ukusu.
Pomiješajte brašno sa žumanjcima, 1/4 otopljenog maslaca, solju, dobro promiješajte i razrijedite mlijekom. Zatim istucite bjelanjke i pažljivo ih umiješajte u tijesto.
Pustite da tijesto malo odstoji i na zagrijanom pecite palačinke s obje strane tava od lijevanog željeza podmazan.
Palačinke poslužite vruće prelivene otopljenim maslacem.

Anna Orlova Pro (695) prije 10 godina

Kod mene ovisi u kakvoj tavi pečem, ako u običnoj gusanoj tavi ispadnu tanke i mekane, ali ako u nekoj teflonskoj tavi ispadnu kao gumene i nisu ukusne. .

Natalija Korneeva Umjetna inteligencija (125658) Prije 10 godina

Samljeti 4 žumanjka sa 3 žlice maslaca (trebalo bi dobiti homogena masa). dodajte 1,5 žlicu šećera (po mogućnosti šećer u prahu). sve to razrijediti sa 2 šalice mlijeka i dodati 1 šalicu brašna. Tijesto bi trebalo ispasti vrlo tekuće i što je najvažnije bez grudica (!). Zatim dodajte 4 tučena bjelanjka i sol. Trebate ispeći vrlo (!) tanke palačinke. Meni ispadnu toliko tanki da ih nema potrebe okretati (ja pečem samo s jedne strane). Ako radim palačinke za desert, dodam više šećera, ako s mesom, gljivama i sl., dodam sol ili pasiranu Maggi kocku (ali ne dodavati šećer). Kada se palačinke malo ohlade postaju jako elastične. Pošto tijesto već ima dovoljno ulja, možete ih pržiti praktički bez podmazivanja posude, ali i to ovisi o posudi :) Sretno!

Penelopa Majstor (2107) prije 10 godina

Ovako pravim svoje tanke palačinke: umijesim tijesto od mlijeka i jaja. Malo soli i šećera. Glavna stvar je dobro promiješati. Umiješam biljno ulje i pržim. Vrlo je jednostavno. Glavna poteškoća je stajanje za štednjakom. Zato ga pečem u dvije tave. Pojedu se odmah.

Tatyana Polukhina (Dyakonova) Majstor (1373) prije 10 godina

U blenderu umutiti: par jaja, 600-700 ml mlijeka, 50 g maslaca (ja otopim u mikrovalnoj), žličicu soli, šećera po ukusu (dovoljna je i žličica), pola žličice sode bikarbone. , zaliveno octom i brašnom do gustoće tekućeg kiselog vrhnja. Palačinke izlaze bez rupa i vrlo su nježne.

Mraz Mislilac (5187) prije 10 godina

400 ml mlijeka
50 ml kreme
150g brašna
25 g šećera
2 jaja

Tanke palačinke s rupama od mlijeka: ukusni recepti

Palačinke se mogu pripremati na mlijeku, kefiru, pivu ili sirutki. Ali danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati mliječne palačinke s rupama (recept s fotografijama korak po korak).

Palačinke - univerzalne i ekonomično jelo, koji se vrlo jednostavno priprema. Na internetu možete pronaći puno recepata za palačinke.

Da biste započeli kuhanje, morate izvršiti nekoliko pripremnih koraka:

• Pokupiti potrebna oprema- duboka posuda ili zdjela za pripremu tijesta, fino sito za prosijavanje brašna, tava za palačinke, kutlača, mikser ili pjenjača, mjerna posuda za tekuće i sipke proizvode;
• Izmjerite potrebna količina proizvoda prema recepturi.

Nakon toga krećemo s pripremom palačinki po našim receptima uz fotografije i video!

Tanke palačinke s rupama

Ovaj recept tanke palačinke temelji se na činjenici da se tijekom kuhanja soda bikarbona ugasi octom. Zbog toga se na gotovom proizvodu stvaraju male rupe.

Ukusne palačinke s mlijekom

Najbolje je tijesto izliti u tepsiju u tankom sloju. Upravo u ovom obliku palačinke postaju još ukusnije i nježnije.

• Punomasno mlijeko - 500 ml;
• Pileća jaja prve kategorije - 3 komada;
• Šećer u prahu - 40 grama;
• Pšenično brašno - 230 grama;
• Kuhinjska sol - 3 grama;
• Soda bikarbona - 5 grama;
• Ocat - 5 ml;
• Vanilin - 1 gram;
• Suncokretovo ulje - 30 grama.

Recept za palačinke:

30 minuta prije pripreme jela morate izvaditi sve sastojke i staviti ih na stol. U dublju zdjelu umutite jaja, dodajte šećer, vanilin i kuhinjska sol. Sve umutiti dok se potpuno ne otopi.

Ulijte punomasno mlijeko. Pobijediti. U laganom mlazu dodavati brašno uz stalno miješanje. Ovo je potrebno kako se u tijestu ne bi stvorile grudice. Nastavite mutiti dok se potpuno ne otopi. Tijesto treba teći i imati ujednačen izgled.

U sodu dodajte potrebnu količinu octa, dodajte u gotovo tijesto i promiješajte. U samo tijesto dodajte malo suncokretovog ulja i promiješajte. Ovo je potrebno kako se naše tanke palačinke s rupama ne bi zalijepile za tavu tijekom pečenja.

Posebnu tavu za palačinke namastite i pustite da se potpuno zagrije. Mjericom ulijevajte tijesto i glatkim pokretima ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Pečemo na srednjoj vatri. Za prženje s jedne strane dovoljno je 1,5 minuta. Čim jedna strana palačinke poprimi izgled pečenja, okrenite je na drugu.

Stavite gotovu palačinku veliko jelo. Na ovaj način od svog napravljenog tijesta pravimo pečenje. Gotove palačinke složite u hrpu na pladanj.

Poslužite na stolu u zasebnom tanjuru s džemom (džem, kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko), možete staviti 2 palačinke po obroku.

Ovime je došao kraj receptu za palačinke s rupama na mlijeku s dodatkom sode (recept s fotografijama korak po korak). Uživajte u čaju.

Tanke palačinke s mlijekom. Kako kuhati tanke ukusne palačinke

Mlijeko je glavni i važan proizvod u pravljenju palačinki. Zahvaljujući njemu, ispadaju ukusni i nježni, a njihovi izgled ažur. Ovaj recept za tanke palačinke s rupama neće vam oduzeti puno vremena. Tijesto se napravi u roku od 10 minuta, a same palačinke se peku oko pola sata.

Mliječne palačinke s rupama

• Pasterizirano mlijeko - 1 litra;
• Svježe jaje - 5 komada;
• Brašno - 400 grama;
• Šećer u prahu - 60 grama;
• Suncokretovo ulje - 80 grama;
• Soda - 20 grama;
• Kuhinjska sol - 5 grama.

Korak po korak upute za pripremu:

Razbijte jaja u zdjelu za hranu i dodajte sol i šećer. Tucite dok gusta pjena. Nakon toga morate dodati suncokretovo ulje. Lagano promiješajte.

Mlijeko ulijevajte vrlo polako, stalno miješajući sadržaj. Pomiješajte prethodno prosijano brašno sa soda bikarbona. I počnite ulijevati u tijesto u malim obrocima, neprestano miješajući kako se u tijestu ne bi stvorile grudice.

Mutiti tijesto dok ne postane tekuća pavlaka. Ravnu tavu od lijevanog željeza namažite s malo ulja i stavite na štednjak da se potpuno zagrije.

Kad se ulje zagrije, ulijte malu količinu tijesta. Ovo se može učiniti mjerna žlica. Prvo se peče s jedne strane, a zatim kuhačom preokrene na drugu. Svaka strana treba izgledati hrskavo.

Poslužite jelo vruće s džemom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Pogledali smo kako kuhati mliječne palačinke s rupama (recept s fotografijama korak po korak) za 1 litru mlijeka.

Palačinke s mlijekom i kipućom vodom

Za kuhanje palačinki u mlijeku s rupama i dodavanjem kipuće vode ne treba puno vremena i truda.

Najvažnija stvar je usklađenost sa standardima proizvoda. U suprotnom, palačinke jednostavno neće ispasti.

Palačinke od kreme s mlijekom

Za pripremu vam je potrebno:

• Jaje - 3 komada;
• Vruća kuhana voda - 1 staklo;
• Pasterizirano mlijeko - 1 staklo;
• Brašno premija- 1/3 šalice;
• Šećer - granulirani - 10 grama;
• Suncokretovo ulje - 20 grama;
• Kuhinjska sol - 3 grama.

Recept za palačinke:

U čistu posudu razmutite jaje, dodajte sol, šećer i tucite dok se ne pojave mjehurići i dok se glavni proizvodi potpuno ne otope.

Zatim dodajte mlijeko i promiješajte. Prvo prosijte brašno kroz sito i pažljivo ga ulijte u male dijelove. gotova smjesa. Promiješajte pjenjačom da nema grudica i da sama masa dobije jednoličan izgled.

Nakon što je smjesa za palačinke gotovo izmiješana, u tankom mlazu ulijevati vruću prokuhanu vodu i miješati.

Unesite potrebnu količinu tekuće ulje i promiješati. Gotovo tijesto za tanke palačinke s rupama prema našem receptu s fotografijama korak po korak stavljamo u hladnjak na 15 minuta tako da se potpuno upije.

Palačinke se smatraju ruskim klasikom nacionalne kuhinje. Pripremaju se s mlijekom, kefirom, sirutkom, kipućom vodom ili mineralna voda. Današnji članak predstavlja zanimljiv izbor recepti za palačinke.

Unatoč raznolikosti postojećih recepata, svi se temelje na opći principi, čije poznavanje omogućuje jednostavno ispeći hrpu ukusnih palačinki. Kao osnova za kuhanje slična poslastica Najčešće koriste vodu, mlijeko, kefir ili sirutku. Osim toga, potrebne komponente tijesta uključuju jaja, pšenično brašno, sol, šećer i biljno ulje. Po želji dodajte cimet, vanilin, kakao ili naribani koricu citrusa. Zahvaljujući ovim sastojcima, palačinke će biti ne samo ukusne, već i vrlo aromatične.

Za prženje proizvoda preporučljivo je koristiti tavu od lijevanog željeza. Da se tijesto ne bi lijepilo za dno posude, prvo ga pospite solju, obrišite čistom salvetom i namastite biljna mast.

Najčešći problemi

Nažalost, mnoge mlade domaćice ponekad ne uspiju zadovoljiti svoju rodbinu ukusne palačinke. Vrlo često se moraju nositi s onim što je na površini gotovi proizvodi Nastaju ružni tragovi opekotina. To se obično događa jer se tijekom prženja koristi maslac čije krute čestice ostaju u tavi. Kako biste izbjegli pojavu ružnih tragova, spremnik treba podmazati rastopljenom ili biljnom masnoćom.

Često se neiskusni kuhari pitaju zašto palačinke ispadnu gumene. To se događa zbog visok sadržaj gluten. Da biste izbjegli ovaj problem, ne morate biti revni dok mijesite tijesto. Pokušavajući postići savršeno glatku podlogu, riskirate da završite s hrpom proizvoda bez okusa s žilavom teksturom za žvakanje.

Još jedna česta pogreška je neokretanje pečene palačinke na vrijeme. Ako požurite i ne čekate da mjehurići puknu, dobit ćete proizvod bez otvorenih rupa.

Nakon što smo shvatili zašto palačinke ispadnu gumene i zašto se na njima pojavljuju žarine, moramo spomenuti još jedan problem koji se javlja kod mladih domaćica. Vrlo često kuhari početnici izliju tijesto u nedovoljno vruću ili slabo nauljenu tavu. Kao rezultat toga, kada pokušate okrenuti zapečeni proizvod, on se jednostavno slomi. Nakon što ste se pozabavili najčešćim pogreškama, možete početi razmatrati najpopularnije recepte.

Mliječna opcija

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete relativno brzo napraviti ukusan desert, idealno za obiteljski doručak. Za pripremu tijesta za palačinke s mlijekom trebat će vam:

• 200 grama brašna za pečenje.
• 2 jaja.
• 500 mililitara 2,5% mlijeka.
• 3 žlice šećera.
• Prstohvat soli.
• 3 žlice biljnog ulja.

Da biste zamijesili tijesto za palačinke s mlijekom, duboka posuda Pomiješajte jaja, šećer i sol. Sve dobro izmiješajte i po želji dodajte još malo slatkog pijeska. U dobivenu masu ulijte trećinu raspoloživog mlijeka i sve umutite pjenjačom ili mikserom. U sljedećoj fazi ulijte prosijano brašno u zajedničku zdjelu i dobro promiješajte. Rezultirajući gusta masa razrijeđen s preostalim mlijekom i potrebnom količinom rafiniranog biljnog ulja. Spremno tijesto izdržati na sobna temperatura, a nakon petnaestak minuta u porcijama sipati u vruću tavu i pržiti sa svake strane.

Na mineralnoj vodi

Ovaj recept za palačinke je zanimljiv jer podrazumijeva potpuno odsustvo mlijeka i njegovih derivata. Za njegovu provedbu trebat će vam:

• 10 žlica brašna.
• 400 mililitara mineralne vode.
• 2 žlice octa.
• 3 jaja.
• ½ žličice sode.
• Sol i šećer (po ukusu).
• Biljno ulje.

U dubokoj posudi pomiješajte jaja, mineralnu vodu, šećer i sol. Tamo se šalju i gašena soda i brašno. Kako ubuduće ne biste imali pitanja zašto palačinke ispadnu gumene, tijesto za njih ne treba mijesiti predugo i preintenzivno. U praksi gotova masa ulijte par žlica rafiniranog biljnog ulja. Dobiveno tijesto šalje se u dijelovima u vruću tavu, namazanu biljnom masnoćom i prži jednu minutu s obje strane. Zapečeni proizvodi se slažu na ravni tanjur i poslužuju s kiselim vrhnjem ili kondenziranim mlijekom.

Opcija bez jaja

Recept u nastavku sigurno će se svidjeti obožavateljima. vegetarijanska hrana. Omogućuje vam da brzo ispečete hrpu ukusnih palačinki bez mlijeka i jaja. Za igranje trebat će vam:

• 400 mililitara mineralne vode.
• Žlica octa.
• 2,5 šalice brašna.
• ½ žličice sode.
• Šećer i sol (po ukusu).
• Biljno ulje.

Praktični dio

Mineralna voda potrebna za pripremu tijesta za palačinke bez mlijeka zagrije se na 50 stupnjeva, a zatim se pomiješa sa gašenom sodom, šećerom, soli i brašnom. Tamo se ulije nekoliko žlica biljnog ulja. Gotovo tijesto se mijesi dok ne bude glatko i stavlja se u dijelovima na zagrijanu, nauljenu tavu. Tanke posne palačinke pecite po minutu sa svake strane.

Opcija na preskok

• Paket suhog kvasca.
• 3 šalice brašna.
• Litra punomasnog kravljeg mlijeka.
• 3 žlice šećera.
• 2 jaja.
• ½ žličice soli.

Prije prženja palačinki potrebno je zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, kvasac se pomiješa s brašnom i prelije zagrijanim mlijekom. Tu se također dodaje biljno ulje i žumanjke, tlo sa granulirani šećer, i umućene bjelanjke. Sve dobro promiješajte, pokrijte čistom salvetom i ostavite na toplom mjestu pola sata. Nakon tog vremena dignuto tijesto se u dijelovima stavlja na vruću, nauljenu tavu i prži po minutu sa svake strane. Zapečeno pahuljaste palačinke Poslužite vruće, nakon što ih prelijete kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili bilo kojim džemom.

Na serumu

Ovaj delikatan i ukusan desert podjednako je pogodan za odrasle i djecu. dječji meni. Stoga se može sigurno poslužiti za obiteljski doručak. Za pripremu će vam trebati:

• 500 mililitara sirutke.
• 2 žlice šećera.
• Svježe jaje.
• ¼ žličice soli.
• 250 grama brašna.
• ½ žličice sode.
• 3 žlice. l. biljno ulje.

Za kuhanje ukusne palačinke na sirutku, morate pravilno mijesiti tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje s prosijanim brašnom, solju, šećerom i gaziranim vapnom. Tamo se šalju biljno ulje i sirutka. Sve temeljito izmiješajte, pokušavajući se riješiti i najmanjih grudica. Kao rezultat, trebali biste dobiti najhomogeniju moguću masu. Prije prženja palačinki, tavu namažite biljnom masnoćom i dobro je zagrijte. Tek nakon toga se na njega u obrocima izlije tekuće tijesto i prži po minutu sa svake strane.

Na kipuću vodu

Koristeći metodu opisanu u nastavku, dobit ćete vrlo nježne palačinke s kremom koje neće ostaviti ravnodušnim nikoga tko voli slatko. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 325 grama brašna.
• 485 mililitara nemasnog kefira.
• 45 grama šećera.
• 245 mililitara kipuće vode.
• 5 grama sode.
• 2 odabrana jaja.
• Prstohvat soli.
• 45 mililitara biljnog ulja.

Proces kuhanja

Jaja se pomiješaju sa šećerom i solju, a zatim izmiksaju mikserom. Kefir se ulije u dobivenu masu i ulije brašno. Otopljeno biljno ulje i soda pravu količinu kipuće vode Gotovo tijesto se infuzira nekoliko minuta, a zatim se u dijelovima izlije na vruću tavu namazanu biljnom masnoćom. Zapečene tanke palačinke u kipućoj vodi poslužuju se s kiselim vrhnjem ili bilo kojim slatkim umakom.

Opcija s kakaom

Tanke palačinke pripremljene prema donjem receptu zasigurno će cijeniti ljubitelji čokoladni deserti. Dobro idu uz sve slatke umake i bit će odlična opcija Nedjeljni doručak. Za njihovo pečenje trebat će vam:

• 250 mililitara kuhanog mlijeka.
• ¼ standardnog štapića maslaca.
• 250 mililitara kefira.
• 4 žlice kakaa.
• ½ šalice kipuće vode.
• 3 žlice šećera.
• 2 jaja.
• Žlica praška za pecivo.
• Pola kilograma brašna.
• Prstohvat soli.

Kako ne biste imali pitanja zašto su palačinke gumene, morate se strogo pridržavati preporučenih omjera sastojaka i pridržavati se određeni slijed akcije. Kakao se sjedini sa šećerom i maslacem, a zatim prelije kipućom vodom. Sve dobro izmiješajte mikserom. U dobivenu masu dodajte ohlađenu smjesu. kuhano mlijeko i zagrijani slani kefir, prethodno razmućen s jajima. Sve se to pomiješa s brašnom i praškom za pecivo, a potom ostavi na sobnoj temperaturi dvadesetak minuta.

Gotovo tijesto se u dijelovima izlije u zagrijanu, nauljenu tavu i prži po minutu sa svake strane. Poslužuje se zapečeno čokoladne palačinke s kiselim vrhnjem, šlagom ili kondenziranim mlijekom. Ako imate malo više vremena, možete nacrtati lijepe uzorke na njima. Zahvaljujući tome, palačinke će poprimiti originalan izgled.

Palačinke su jedno od omiljenih jela u Rusiji još od vremena starih Slavena. Ali stav moderne domaćice Imam vrlo pomiješane osjećaje o ovom jelu. Neki su sigurni da je pečenje zlatnosmeđih krugova jednostavan i ugodan zadatak. Drugi se pitaju zašto se palačinke trgaju prilikom pečenja i ne sviđa im se proces pripreme jela. Međutim, svaka domaćica može naučiti kuhati palačinke koje su savršene u svim pogledima. Važno je razumjeti i shvatiti razlog na vrijeme.

Zašto se palačinke trgaju kada se okrenu: razlozi

Zašto se palačinke trgaju kada se okreću? Najčešće je to zbog 2 čimbenika: pogrešan izbor tave i greške u omjeru komponenti tijesta.

Odabir tave za kuhanje

Pravilno odabrano posuđe izravno utječe na jačinu palačinki. Najbolje je odabrati posebnu tavu za pečenje palačinki. Ima niske stranice, lako se zagrijava, a zatim hladi. Ako takva tava nije dostupna, dopušteno je koristiti posuđe od lijevanog željeza ili debelog dna.

Kako se proizvodi tijekom pečenja ne bi trgali, prije ulijevanja tijesta, namastite tepsiju svinjskom mašću nanesenom na vilicu. Ulje možete nanijeti i slastičarskom četkom, rasporedivši ga po dnu posude. Nema potrebe jednostavno dodavati ulje u tavu - tijesto se možda neće primiti za dno i može se nakupiti na jednom rubu. Ulje počinje mjehuriti, tijesto postaje tekuće i kao rezultat toga palačinke ne uspijevaju.

Prije ulijevanja prve količine, tavu treba zagrijati na lagano primjetan dim i maknuti je s vatre na nekoliko sekundi. I tek nakon ovih manipulacija možete sipati tijesto.

Inače, ako se smjesa za palačinke zalijepi za podlogu i lomi, nije dovoljno jednostavno ukloniti ostatke tijesta i prebrisati površinu. Dobro ga operite, zagrijte i ponovno namažite uljem.

Neodgovarajući omjer sastojaka

Okus palačinki, kao i njihova jačina, ovise o sastavu sastojaka. Tijesto se može miješati s mlijekom, kefirom, mineralnom vodom ili drugom bazom. Palačinke se mogu pripremiti uz dodatak sode, kvasca ili kuhati kipućom vodom.

Loše usklađeni sastojci za tijesto mogu dovesti do nesretne situacije u obliku poderanih proizvoda.

Glavne greške domaćica su sljedeće:

• Količina brašna. Brašno je neizostavni sastojak tijesta za palačinke. Previše brašna može zgusnuti tijesto i usporiti njegovo širenje. Veća je vjerojatnost da će gotova palačinka biti teška i možda se neće ispeći. Ako se lako uklanja iz tave, tada postoji velika vjerojatnost da ćete tijekom presavijanja potrgati proizvod. Nedostatak brašna nije ništa manje podmukao - neće dopustiti da se tijesto stegne tijekom pečenja, a ostat će tekuće pa je palačinke gotovo nemoguće preokrenuti ili izvaditi.
• jaja. Opće je prihvaćeno mišljenje da je uzrok kidanja palačinki nedostatak jaja. No, to nije sasvim točno - u nizu recepata količina je 2 komada, a u drugim receptima uopće se ne dodaju jaja u tijesto. U ovom slučaju, palačinke su savršeno uklonjene. Tajna je ispravan omjer količinu brašna i jaja.
• Šećer. U nekim slučajevima, palačinke se mogu poderati zbog previše šećera u tijestu. Donja strana je tako pržena, ali gornja ostaje vlažna. Vrlo je teško potpuno okrenuti palačinku. Međutim, uopće ne dodajete šećer također nije opcija - bez njega će palačinke ispasti bezbojne. 1-2 žlice. l. Bit će dovoljno pijeska da proizvod dobije boju i snagu.
• Ulje. Kako bi se proizvodi lako uklonili, u tijesto se dodaje biljno ulje. Neke domaćice su uvjerene da velika količina ulja daje palačinkama snagu, pa ga dodaju od srca. Efekt je neočekivan - ulje proključa, a tijesto mjehuri, naruši mu se struktura i palačinke se lijepe za tavu i trgaju. Optimalna količina maslaca u tijestu smatra se 40-50 g.

Palačinke se trgaju prilikom prženja ili preokretanja - što učiniti?

Dakle, palačinka je još uvijek poderana - što učiniti u ovoj situaciji?

Možete spriječiti "kvarenje" sljedećih palačinki uzimajući u obzir neke preporuke:

1. Obratite pozornost na površinu premaza. Ako je teflon, najvjerojatnije će se palačinke potrgati kada ih okrenete. Da biste ispravili situaciju, dodajte kipuću vodu u tijesto.
2. Umjerena vatra. Često se palačinke trgaju od pečenja na jakoj vatri.
3. Nepravilan odabir lopatice također može uzrokovati rupture. Alat za tokarenje mora biti od drveta.
4. Palačinkama koje se trgaju najvjerojatnije nedostaju jaja. U tijesto treba dodati jaje i pokušati ispeći još jednu palačinku. Važno je ne pretjerati jer će previše palačinke biti žilave.
5. Da biste uklonili takvu situaciju, trebali biste naučiti kako ih ispravno okrenuti. Da biste to učinili, pažljivo pomičite lopaticu po cijelom proizvodu, ostavite ga u središnjem dijelu i tek ga zatim okrenite.

Kako najbolje mijesiti palačinke da se ne pokidaju?

Postoji mnogo recepata za pečenje palačinki. Ali ako domaćica nije vješta u umjetnosti pripreme palačinki na bazi piva ili sirutke, vrijedi pribjeći provjerenoj mogućnosti miješenja palačinki s mlijekom. Treba biti mlak, idealno ga je razrijediti s vodom u omjeru 1:1.

Također možete napraviti tijesto na kefiru. Trebalo bi biti malo gušće nego kod mlijeka. Kako takve palačinke ne bi bile preguste, u tijesto svakako trebate dodati prašak za pecivo ili sodu.

Naučimo kako pravilno peći palačinke. Savjeti za početnike

Neiskusnim domaćicama sigurno će biti korisne neke preporuke u vezi s procesom pripreme tijesta i pečenja palačinki:

1. Morate se pridržavati recepta. Ako je zapravo broj komponenti nedovoljan ili, naprotiv, prekomjeran, njihov broj treba povećati do potrebnog omjera.
2. Usklađenost s pravilima miješanja. Trebali biste koristiti visokokvalitetno brašno, unoseći ga u malim obrocima. Masa se temeljito izmiješa, postižući homogenu konzistenciju.
3. Umjesto maslaca ili masti, možete koristiti pola sirovog krumpira za namastiti tavu.
4. Tanke palačinke se peku na srednjoj vatri, palačinke s kvascem se peku na laganoj vatri.
5. Palačinku trebate okrenuti kada se pojavi oko njezinih rubova. zlatno smeđu koricu. Ako ga ranije pokušate ukloniti, najvjerojatnije će se pokvariti.
6. Ne biste trebali ugasiti sodu odvojeno od brašna, bolje ih je pomiješati prije procesa. Odvojeno gašeni sok uzrokovat će isparavanje mjehurića plina koji su zaslužni za prozračnost palačinki i prije miješanja s brašnom. Funkcionalnost sode je tako poništena.

Pečenje palačinki moglo bi vam postati omiljeno kulinarski posao domaćice, a kidanje, kvrgave palačinke bit će prošlost. Glavna stvar je slijediti recept, koristiti kvalitetne proizvode I pravu tavu. Tijekom pečenja možete i “dotjerati” dodajući u tijesto komponente koje nedostaju i tako riješiti problem pucanja palačinki prilikom okretanja.

Mnogi ljudi naravno vole palačinke - ova jednostavna poslastica može se napraviti za nekoliko minuta, a utrošak je minimalan. Ali ponekad se domaćice susreću s poteškoćama tijekom procesa kuhanja. Što učiniti ako palačinke ne ispadnu dobro - zagore, potrgaju se ili su lošeg okusa?

Glavna stvar je ne uzrujati se. Bolje je znati više o mogući razlozi kvarovi i načini njihovog otklanjanja.

Razlozi

U pravilu, palačinke ne uspijevaju zbog grešaka učinjenih tijekom faze miješanja i prženja. Pogledajmo pobliže najčešće probleme.

"Gumene" palačinke

Izraz "gumene palačinke" označava njihovu pretjeranu krutost, koja postaje vidljivija nakon hlađenja. Zašto se to događa?

Mogući razlozi:

1. Previše brašna. Gusto, teško tijesto, pogotovo ako u njemu ima malo praška za pecivo, učinit će palačinke "gumestima" ili uopće neće ispasti. Ukoliko primijetite da je masa gušća nego što je potrebno, uz miješanje možete dodati malo vode sobne temperature.
2. Višak jaja. Kako ne biste pokvarili palačinke, pridržavajte se omjera u receptu.
3. Pogreške prilikom miješanja sastojaka. Pretjerano tučenje eliminira mikro mjehuriće zraka koji stvaraju labavost. Ovo će promijeniti tijesto ne u bolja strana i učinit će palačinke su tvrde. Ako ima grudica, pažljivo se razbiju žlicom.
4. Tijesto se mijesilo samo na vodi. Sirutka, mlijeko ili kefir su potrebni u umjerenim količinama.
5. Mlijeko je bilo previše masno. Prilikom dodavanja moguć je neželjeni učinak mliječni proizvod povećan sadržaj masti. Stoga se takvo mlijeko prije dodavanja u tijesto razrijedi vodom.

Palačinke gore

Lijepljenje i zagorijevanje palačinki prilično su čest problem. Ali nije teško nositi se s tim.

Jedan od razloga je i puno šećera u tijestu. Ako ste ga dodali "na oko", pokušajte dodati manje.

Kao što pokazuje praksa, palačinke rjeđe gore ako je tava s debelim stijenkama i izrađena od lijevanog željeza ili aluminija. Učinak se postiže činjenicom da se prilikom prženja na površini ovih materijala stvara masni film. Preporučljivo je ne prati tavu od lijevanog željeza; samo je osušite, obrišite je mekom krpom i solju.

Ako imate teflonski premaz, možete spriječiti zagorijevanje tako da u tijesto prije prženja ulijete malo kipuće vode. Također, pravilo za svaku tavu je da se koristi samo za palačinke i da se prije toga dobro zagrije.

Pripazite i na količinu ulja za prženje. Palačinke ne bi smjele plivati ​​u njoj, ali suha tava povećava šanse da zagori pa je potrebno povremeno dodavati ulje. Ako je već stavljeno u tijesto, preljev je potreban samo za prve 2-3 palačinke.

Dobri rezultati postižu se korištenjem svježeg mast umjesto maslaca. Kako se palačinke ne bi lijepile, vruću tavu malo namastite komadom nabodenim na vilicu. Radnja se ponavlja prije svake nove palačinke.

Važno je napomenuti da ako se palačinka već zalijepila, nije je dovoljno jednostavno izvaditi prije nastavka prženja. Tavu je potrebno oprati, podgrijati i namastiti.

Palačinke su preguste

Palačinke se mogu stvrdnuti ako ih nakon pečenja ne premažete vrhnjem ili maslacem. suncokretovo ulje. Dovoljna je mala količina.

Drugi razlozi su nedostatak ulja u tavi i predugo prženje. Za palačinke je optimalan srednji plin na plameniku.

Osim toga, tijekom prženja gotove palačinke treba držati pokrivene (ispod tanjura ili poklopca). Ako u njih umotate nadjev odmah nakon pečenja, proizvod će također ostati mekan.

Palačinke se kidaju

Palačinke se često trgaju kada se okreću. Razlozi mogu biti trivijalni - nezgodna tava (visoke stranice) ili nedostatak vještina.

Ali češće se palačinke lome zbog nepravilnog miješanja tijesta. Ne smije biti previše tekućina ili previše gusta; višak praška za pecivo (specijalne ili obične sode) također će uzrokovati trganje palačinki. Preporučljivo je dodati biljno ulje (2-3 žlice), to će spriječiti pečenje i trganje palačinki prilikom preokretanja.

Kako biste osigurali da gluten u tijestu može nabubriti i potpuno ga držati zajedno, nemojte odmah početi kuhati. Potrebno je stajati najmanje 15 minuta.

Tehnika prženja i okretanja palačinki također utječe na rezultat. Prvo, tava mora biti vruća, da biste to provjerili - poprskajte je vodom. Šištanje označava spremnost za rad. U posebnim tavama, radi pojednostavljenja zadatka, u sredini se nalazi indikator koji mijenja boju kada se zagrije.

Drugo, kako se palačinke ne bi pokidale kada se okreću, njihov promjer bi trebao biti malo manje tava. To ih mnogo lakše skida lopaticom.

Treće, odaberite pravi trenutak za preokret. Ako gornja strana više nije tekuća, a rub dna je počeo rumeniti, došlo je vrijeme. Pripazite da se palačinka lako odlijepi i pažljivo je okrećite lopaticom, možete je dodatno pridržavati stolnim nožem da je ne zgnječite.

Palačinke ispadaju neukusne

Ako vam se prohtije pahuljaste palačinke, bolje je mijesiti tijesto u vodi. Ali optimalan okus dobiva se dodavanjem mlijeka. Oni koji ne vole pržene palačinke neka dodaju minimalno šećera.

Kako izbjeći greške?

I na kraju, još nekoliko korisni savjeti. Da bi palačinke ispale savršeno potrebno vam je:

1. Provjerite svježinu svih proizvoda i nemojte koristiti pokvarene.
2. Lagano zagrijte mlijeko i razrijedite ga vodom prije dodavanja u tijesto. Bolje je da je prirodan, a ne suhi puder.
3. Nemojte dodavati niti stavljati mala količina sastojci koji nisu povezani s glavnim receptom - kakao, komadići čokolade, nasjeckani orasi i sl. Zbog njihovog viška, palačinke se mogu poderati i zalijepiti.
4. Izbjegavajte korištenje jaje u prahu, A svježa jaja Prvo dobro istucite.
5. Otopite sol i šećer u vodi i dodajte u smjesu kao tekućinu.
6. Ne zaboravite prosijati brašno prije dodavanja u tijesto.
7. Uklonite grudice ako su nastale tijekom miješenja.
8. Znajte da se ulje u gotovu smjesu uvijek ulijeva zadnje.
9. Tijesto sipati u srednju ili manju kutlaču kako palačinke ne bi bile prevelike i debele. Istodobno se ravnomjerna raspodjela mase u posudi postiže brzim trešenjem u različitim smjerovima.
10. Imajte posebnu tavu za palačinke, koja se ne koristi za kuhanje drugih jela.

Ako vam palačinke ne uspiju i pokidaju se, ili njihov okus ostavlja mnogo za poželjeti, morate analizirati recept, tehnologiju miješenja i pečenja. Obično je to dovoljno za otkrivanje i uklanjanje "slabe točke". Svatko ima neuspjehe, ali nadamo se da će vam naši savjeti pomoći da vaše palačinke pretvorite u kulinarsko remek-djelo.

Koristan video o tome zašto se palačinke lijepe za tavu i trgaju