Što vam je potrebno za kuhano vino kod kuće. Kuhano vino kod kuće. Kuhano vino "Navy Seal"

Piće popularno u hladnim zemljama koje grije dušu i tijelo u hladnim večerima je kuhano vino, čiji je recept mnogima poznat i nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Piće ima njemačke korijene i u prijevodu znači plameno vino. U potpunosti opravdava svoj naziv jer vruće kuhano vino širi ugodnu toplinu cijelim tijelom.

Ovo piće ima ne samo ugodan okus, već i tonik i ljekovita svojstva za prehlade, hipotermiju ili gubitak snage. Sastoji se od vina, voća i začina. Ima bogat pikantan okus.

Postoji mnogo savjeta kako napraviti kuhano vino. Ali osnovni princip kuhanja ostaje nepromijenjen. Osnova je suho ili polusuho vino. Dodaju mu se citrusi, bilje i začini. Cimet i klinčići su obavezni. Cijela smjesa se zagrijava na srednjoj vatri, ali ne dovodi do vrenja. Nakon toga, piće se uklanja s vatre i ostavlja da se kuha.

Koliko stupnjeva u kuhanom vinu ovisi o glavnom sastojku i načinu pripreme pića. Klasični recepti koriste crno vino. Ima čvrstoću od oko 12%. Ako se smjesa ne dovede do vrenja, postotak alkohola u piću ostat će gotovo nepromijenjen. Inače će snaga pića biti 6-7%.

Ako koristite jači alkohol, poput konjaka ili viskija, sadržaj alkohola u piću će se povećati. Ponekad stari recepti dosežu 25% alkohola. Opojni učinak može se smanjiti dodavanjem soka ili sirupa. Vruće kuhano vino jačine veće od 7% smatra se optimalnim. Ovaj postotak korišten je u klasičnim njemačkim receptima.

Opća načela i značajke pripreme kuhanog vina kod kuće

Opća pravila za pripremu ovog drevnog pića ista su za sve recepte:

· Kuhano vino je topli napitak pa ga je potrebno prokuhati.

· Smjesa se ne dovodi do vrenja jer će tako piće izgubiti snagu.

· Glavni začini su cimet i klinčić. Oni su dali ton cijelom koktelu.

· Gotova smjesa mora se uliti tako da se okus svih sastojaka potpuno otkrije.

· Ako piće prokuha, potrebno je maknuti posudu s vatre i ostaviti poklopljenu. U tom slučaju alkohol neće moći ispariti u velikim količinama.

Klasični recept za kuhano vino kod kuće ne sadrži složene sastojke. U osnovi se obično dodaju cimet, klinčići, đumbir i korice citrusa. Za slatkoću je uključen šećer ili med.

Često se postavlja pitanje: Kako brzo i jeftino napraviti kuhano vino kod kuće? U tu svrhu u trgovinama se prodaju posebne mješavine. Sadrže glavne sastojke za jednu porciju u suhom obliku. Trošak vrećice je mali i ne morate dugo tražiti prave začine.

Sastav i sastojci

Sastav kuhanog vina počinje suhim vinom. Ovo je nepromjenjiva komponenta svakog klasičnog recepta. Da biste dobili originalno piće, morate koristiti nekoliko začina i voća:

Cimet i klinčić piću dodaju bogatstvo i pikantne note. Niti jedan recept nije potpun bez njihove upotrebe. Muškatni oraščić pomaže jelu da se razvije i pojačava njegov okus. Mljeveni đumbir ima prilično opor, neusporediv okus. Svoj okus dobro prenosi na jelo, a za pojačanu toplinu i pikantnost dodaje se papar u zrnu.

Voćna komponenta pića je limun i jabuka. Ugodnog su okusa i bogati su vitaminima. Dodatak narančine korice pojačat će njihova blagotvorna svojstva i dati kuhanom vinu plemenitu gorčinu. Ovisno o receptu dodaje se konjak ili voda.

Protivnici alkohola ne napuštaju ga, već ga jednostavno skuhaju koristeći sok ili voćni napitak. Svi sastojci jednako zasiću koktel i daju različite nijanse. Slatkiši se dodaju sa šećerom ili medom. Tako će okus jela biti mekši i zablistati novim bojama.

Vino za kuhano vino

Za ovo jelo koristi se suho crno vino. Mlada, jeftina vina najviše se organski uklapaju. Nemaju jak okus i neće nadjačati okus ostalih sastojaka. Ne biste trebali birati elitna vina. Sami imaju puni buket i ne zahtijevaju nikakve dodatke. Što je vino svježije i jednostavnije, to je bolje za kuhano vino.

Ovom opisu odgovaraju stolna vina vinara Novog svijeta: Čile, Argentina, Južna Afrika. Ne biste trebali zaobići vina Gruzije i Rusije. Dobro poznati Kindzmarauli i Khvanchkara savršeno će se uklopiti u sastav pića.

Nije samo crno vino prikladno za pripremu kuhanog vina. U receptima za ovo jelo nalaze se i bijela vina. Imaju slične tonove okusa kao tradicionalna crvena vina, ali nisu tako gusta. Njihova lagana tekstura daje piću poseban, ali ništa manje ugodan okus.

Začini za kuhano vino

Obilje začina za ovo piće širom otvara oči. Oni koji prvi put pripremaju kuhano vino dijele se na 2 tipa. Prvi dodaju začine navedene u receptu i ništa više. Ovi drugi pokušavaju dodati od svega pomalo. Slijediti recept u nedostatku iskustva najsigurniji je potez. Svaki začin ima svoja svojstva. Njihova pogrešna kombinacija samo će naškoditi koktelu i odvratiti vas od ponovne pripreme. Osnova za odabir začina je očekivani rezultat. Svaki začin ima svoj okus i blagotvorna svojstva.

Crna i crvena paprika u malim količinama će vas zagrijati i dati ugodan miris.
Cimet je osnova okusa kuhanog vina. Trebali biste preferirati štapiće mljevenog cimeta.
Đumbir – djeluje zagrijavajuće i okrepljujuće, te piću daje ljutinu i oporost.
Lovorov list ne utječe na okus, ali dodaje miris kamfor-etera. Dodajte par minuta na samom kraju, inače možete pretjerati.
Klinčići imaju opor okus i jaku aromu koja se ne može zamijeniti ni s čim drugim. Teško je zamisliti okus kuhanog vina bez njega.
Zvjezdasti anis će dodati aromu sladića i ukrasiti koktel zahvaljujući svom neobičnom zvjezdastom obliku.
Kardamom ima aromu citrusa i lako može zamijeniti limun u njegovom nedostatku.
Muškatni oraščić je prirodni pojačivač okusa. Uz to će piće postati svjetlije i bogatije.
Žutika, dodana u malim količinama, dat će koktelu blagu kiselost.
Šafran ima pikantan okus i daje smjesi zlatnu boju. Začin je vrlo bogat pa se dodaje u malim količinama.
Kadulja djeluje umirujuće i opuštajuće.
Korijander je pikantan, slatkast, s notama drvenaste arome.

Bolje je što manje dodavati mljevene začine. Stvaraju mutnu prevlaku i neugodan talog. Cijeli začini će jače otkriti svoju aromu i ukrasiti piće, isplivavši na površinu.

Tehnologija kuhanja kuhanog vina

Priprema kuhanog vina je jednostavan i zanimljiv proces koji neće oduzeti puno vremena. U europskim zemljama uobičajeno je razrijediti alkohol vodom. Kod nas se samo alkohol razrjeđuje vodom i to ne uvijek. Ali bit će dobro za kuhano vino. Na taj način će se izgubiti snaga, ali će se volumen pića povećati. Ova metoda je pogodna za one koji nisu veliki ljubitelj alkohola, ali ne žele odustati od tradicionalnog recepta. Bez obzira na sastav, postoje osnovne preporuke kako pravilno skuhati kuhano vino.

Koktel se pravi u posudi s debelim stijenkama. Alkohol se ulije u tavu, dodaju se začini i voće, dodaju se med ili šećer od trske. Ako je vino razrijeđeno, dodaje se ohlađena prokuhana voda. Kipuća voda se pomiješa s alkoholom samo polako i prelije preko ruba posude. Cijela smjesa se zagrijava na srednjoj vatri. Spremnost se postiže na temperaturi od 80 stupnjeva. Nema svatko termometar za hranu u svojoj kuhinji. Stoga koktel zagrijavamo na najvišoj mogućoj temperaturi, a da ne zavrije.

Koliko dugo kuhati kuhano vino ovisi o volumenu smjese i korištenom alkoholu. U klasičnoj verziji, za bocu vina, kuhanje ne traje više od 10 minuta. Nakon što je gotovo, kuhano vino mora se ukloniti s vatre i ostaviti da se kuha ispod poklopca najmanje 30-40 minuta. Za to vrijeme koktel će biti zasićen eteričnim uljima i otkrit će se aroma začina.

Pripremljeni napitak ulijeva se u posude s debelim stijenkama. Tako će se kuhano vino sporije hladiti.

Recepti za kuhano vino

Najjednostavniji recept za kuhano vino je vrući alkohol s dodatkom začina. Brzo se priprema i ukusno ga je piti u hladnim zimskim večerima. Ali ovo piće možda i nije tako jednostavno. Kuhano vino i njegova priprema mogu varirati ovisno o izboru alkohola, količini i raznolikosti začina, voća i dodataka. To može biti piće napravljeno od konjaka ili viskija, vrlo začinjeno ili, naprotiv, slatko. Pripremaju alkoholne i bezalkoholne koktele. Imajući recept za pripremu bilo kojeg kuhanog vina kod kuće, lako ga možete kuhati korak po korak.

Recept za klasično kuhano vino

Ovaj recept je sveprisutan i jednostavan za pripremu zbog dostupnosti svih sastojaka. Za klasično kuhano vino trebat će vam:

Suho crno vino - 1 boca.
Voda - 50 ml.
Šećer – 1 žlica.
Muškatni oraščić - prstohvat.
Cimet – 1 štapić.
Klinčići - 5-6 komada.
Kora citrusa - par trakica.

Uvarak od vode i začina se dovede do vrenja na laganom plinu. Nakon što prokuha, maknite posudu sa štednjaka i ostavite. Dok smjesa odstoji zagrijte vino, dodajte mu šećer i ulijte pripremljenu juhu. Zagrijte piće što je više moguće i maknite sa štednjaka, ostavite da se strmi 40 minuta. Gotovo kuhano vino poslužujemo sa štapićem cimeta ili kriškama naranče.

Kuhano vino s medom

Ovaj recept se od klasičnog razlikuje po tome što se umjesto šećera dodaje 1-2 žlice meda za slatkoću i nekoliko kriški jabuke. Kombinacija ovih sastojaka dat će piću slatkasti okus i cvjetne note.

Neobično kuhano vino s čajem, đumbirom i mandarinom

Ako jačina pića nije važna, ali želite nove senzacije, dodavanje čaja je izvrsna opcija. Kuhanom vinu će dodati lakoću, a đumbir i mandarina će stvoriti novogodišnji ugođaj.

Ulijte pola čaše vode u posudu, dodajte žličicu crnog čaja. Prokuhajte i procijedite tekućinu. U procijeđeni čaj dodajte osnovne začine i koricu mandarine. Smjesu zagrijte što je više moguće i držite zatvoreno.

Mandarinu operite, ogulite, podijelite na ploške i prepolovite. U tavu ulijte bocu vina, dodajte čaj sa začinima i mandarinu. Dovedite do spremnosti i uklonite s vatre.

U koktel dodajte 2-3 žlice meda po ukusu, promiješajte i ostavite poklopljeno 40 minuta. Poslužite sa zobenim ili prhkim kolačićima i kriškama mandarine.

Kuhano vino s rumom i amarettom po receptu iz Danske

Piće po danskoj recepturi vrlo je nježno i slatko, ali s velikim udjelom alkohola. Ovo kuhano vino savršeno će vas zagrijati nakon hladnoće i podići raspoloženje.

Ulijte litru suhog vina u lonac. Dodajte 5 zvjezdica anisa, žličicu klinčića i 2-3 štapića cimeta. Zagrijte malo na 50-60 stupnjeva. Ne skidajući posudu sa štednjaka, dodajte 2 nasjeckane naranče i 1 jabuku. Nakon toga ulijte 50 ml ruma i malo amaretta. Zagrijte do maksimuma i isključite vatru. Dodajte 3 žlice meda i ostavite. Poslužite s crnom čokoladom i narančom.

Kuhano vino s paprom, bademima i portom

U lonac stavite žličicu klinčića, zrna crnog papra, cimet, koricu 1 naranče i 100 grama badema. Sve se prelije čašom vode i kuha 10 minuta. Nakon toga dodajte pola čaše porta i 100 grama šećera. Nakon zagrijavanja cijele smjese možete dodati bocu vina i promiješati. Dovedite piće do spremnosti i ostavite pola sata.

Kuhano vino pripremljeno prema ovom receptu ima pikantnu oporost i svijetli okus badema. A porto vino će dodati snagu i oporost piću.

Jednostavno kuhano vino s đumbirom, konjakom i cimetom

Ovo kuhano vino se priprema uz dodatak limunovog soka. Dodaje plemenitu kiselost i dobro se slaže s ostalim sastojcima.

S limuna odrežite koricu i iscijedite sok. U posudu za kuhanje ulijte pola čaše vina, ubacite 3-4 kriške đumbira, cimet i žličicu klinčića. Neka tekućina prokuha. Dodajte svježi limunov sok, pola čaše konjaka i preostalo vino u boci. Dovedite sve do spremnosti. I nakon skidanja sa štednjaka dodajte 3 žlice meda. Ostavite koktel poklopljen 20-30 minuta.

Kuhano vino od đumbira

Kuhano vino od đumbira se pravi od bijelog vina i ima ljekovita svojstva. Pomaže kod prehlade, upale grla i samo pomaže da se zagrijete.

Nasjeckajte par kriški korijena đumbira i 3 kriške citrusa. Prelijte ih 1 litrom alkohola i ostavite 10 minuta. U to vrijeme skuhajte 200 ml čaja s koricom mandarine. U koktel dodajte cimet, žličicu klinčića, prstohvat vanilin šećera i ulijte čaj. Zagrijte cijelu smjesu na 80 stupnjeva i maknite sa štednjaka. Ostavite stajati, miješajući s 3 žlice meda, 20 minuta. Ovo kuhano vino bit će vrlo lagano, slatko, s ugodnom pikantnošću đumbira.

Voćno kuhano vino

Ovaj recept uključuje: jabuku, limun, mandarinu, krušku. Začini: po 1 žličica začina i štapić cimeta. Voćne sastojke potrebno je oprati i pola svakog voća narezati na sitne komadiće.

Zagrijte 1 čašu vode i dodajte sve začine. Nastavite zagrijavati smjesu uz povremeno miješanje. Za to vrijeme u drugoj posudi zagrijte 1 litru vina. Mješavinu vode i začina u tankom mlazu ulijte u vino. Dodajte voće. Napitak kuhajte dok ne bude spreman, dodajte 3 žlice meda i ostavite poklopljeno. Ovo kuhano vino poslužite s preostalim voćem narezanim na kriške.

Kuhano vino od jabuka

Jabuke, kao i đumbir, bolje idu uz suho bijelo vino. Da bi se pojačao okus jabuke, razrijedi se prirodnim ili kupovnim sokom.

U zdjelu stavite limun, 1 nasjeckanu jabuku, krišku đumbira, klinčiće, štapiće cimeta, 2 žlice šećera i 100 grama grožđica. Sve to ulijte u čašu vode i zagrijte. Zatim sve pomiješajte s vinom i zagrijte dok ne bude kuhano. Maknite s vatre, začinite s 3 žlice meda i ostavite. Ovo piće ima vrlo slatki okus jabuke i slatkiša.

Muško kuhano vino s crvenom paprikom

Ovo piće je lagano, ali u isto vrijeme vrlo snažno i začinjeno. Osim vina, u kuhano vino dodaje se votka ili viski. Treba ga piti oprezno, uživajući u svakom gutljaju, koji će razliti goruću toplinu po cijelom tijelu.

U lonac stavite mali dio ljute papričice, iscijedite sok od pola limuna, dodajte cimet, žlicu šećera, muškatni oraščić, klinčiće, šafran i anis. Začine prelijte čašom crnog vina i zagrijte. Nakon par minuta ulijte preostalo vino i zagrijte što je više moguće. Nakon skidanja sa štednjaka dodajte 100 grama votke. Ostavite da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.

Bijelo vino kuhano vino

Kuhano vino od bijelog vina razlikuje se po svom okusu od tradicionalnog crnog vina. Lakši je i često ima voćne note.

Za pripremu pomiješajte 1 litru bijelog vina sa žlicom meda i zagrijte na laganoj vatri. Nakon toga dodajte po žličicu kardamoma i anisa, štapić cimeta, sok i koricu jednog limuna i par kriški đumbira. Zagrijte smjesu dok se na površini ne pojave mali mjehurići zraka. Nakon toga ostavite 10-20 minuta i poslužite u zdjeli debelih stijenki.

Bezalkoholno kuhano vino

Bezalkoholno piće priprema se od voćnog soka. Za pripremu je potrebno odmrznuti 1 šalicu ribiza, zgnječiti ili naribati zajedno s 2 žlice šećera.

Za temeljac zakuhajte litru vode. U keramičku posudu stavite pripremljeni ribizl, 4 kriške đumbira, žličicu klinčića, zvjezdasti anis i štapić cimeta. Sve sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite sat vremena. Gotovo kuhano vino potrebno je procijediti i pomiješati sa žlicom meda.

· Voće pojačava aromu pića, ali velika količina će nadjačati okus vina i na kraju ćete dobiti kompot.

· Cijeli začini su bolji od mljevenih. Ne ostavljaju mutan talog i ne zahtijevaju cijeđenje.

· Za kuhanje je bolje koristiti male posude s debelim stijenkama. Tako će piće brzo završiti bez gubitka dragocjene topline.

· Voće za kuhano vino treba temeljito oprati, a bolje je koristiti samo pulpu.

· Pojačana vina nisu prikladna za pripremu pića. Snagu možete povećati dodavanjem konjaka, viskija ili likera.

Korisna svojstva kuhanog vina

Začini i začini sadržani u sastavu poboljšavaju cirkulaciju krvi, rad srca i opće stanje tijela. Osim toga, povoljno djeluju na rad živčanog sustava i želuca. Kombinacija toplog vina, limuna i začina jača imunitet, bori se protiv prehlade i zagrijava cijeli organizam. Upravo zbog ovih blagotvornih svojstava kuhano vino često se konzumira tijekom prehlade. Svojom aromom i sadržajem eteričnih ulja vraća osjet mirisa i smiruje bolno grlo.

Kuhano vino donosi ne samo koristi, već i štetu. Nikad ne zaboravite da je ovo alkoholno piće. Zlouporaba neće donijeti terapeutski učinak i može naštetiti vašem zdravlju. Korisna doza je 1-2 čaše.

Kuhano vino za prehladu

Ovaj recept sadrži dozu voćnih vitamina i ljekovitih začina. Podsjeća na klasični recept.

Sve začine (cimet - 1 štapić, po žličicu klinčića, đumbir i papar) pomiješajte s 1 litrom vina. Zagrijte do kraja i isključite plin. U gotovu smjesu dodajte sitno nasjeckanu jabuku, limun i pola naranče, te med po ukusu. Uliti gotov napitak 30 minuta.

Za terapeutski učinak ovo kuhano vino treba popiti prilikom priprema za spavanje. Optimalni volumen je jedna šalica. Nakon takvog izvarka bit će vam puno lakše probuditi se, vaše zdravlje će se poboljšati i oporavak će ići brže.

Sokolova Svetlana

Vrijeme čitanja: 1 minuta

A A

Kuhano vino je omiljeno piće mnogih ljudi, koje je idealno za piće u hladnoj sezoni. Baziran je na voću i vinu, zahvaljujući čemu djeluje opuštajuće i zagrijavajuće na tijelo. Tema razgovora bit će recepti za pripremu kuhanog vina kod kuće.

Postoji niz standarda u pogledu pravilne pripreme napitka. No, ukusno kuhano vino možete pripremiti i kod kuće bez posebne opreme ili egzotičnih sastojaka.

Svaka gostoljubiva domaćica mora znati recept za ovo piće. Popis prednosti poslastice predstavljen je brzinom i jednostavnošću kuhanja, pristupačnom cijenom sastojaka i zanimljivim procesom. Rezultat obavljenog posla poboljšat će vaše raspoloženje i postati vrhunac iskrenog razgovora s gostima.

Klasični recept uključuje korištenje suhog crnog vina. Opcije s bazom od ružičastih ili bijelih sorti su popularne, ali preslatke nisu prikladne.

Vješti kuhari pripremaju ovaj topli koktel na bazi voća koristeći kruške, jabuke i agrume. Uz pomoć začina i bilja stvaraju nevjerojatnu aromu. Popis biljaka uključuje vaniliju, cimet, kardamom, muškatni oraščić, đumbir, klinčiće i zvjezdasti anis. Obično se zaslađuje medom ili smeđim šećerom.

Klasičan recept

Na Božić se u europskim gradovima održavaju sajmovi. Na trgovima se pojavljuju štandovi na kojima se prodaju medenjaci, šiš kebab, vruće kobasice i kuhano vino. Čak i mala čaša pića omogućuje vam da se zagrijete u jakom mrazu i otjerate prehlade koje pokušavaju prodrijeti u tijelo kroz tanku gornju odjeću.

Ne morate ići u centar grada da biste uživali u okusu poslastice. Odlično kuhano vino možete skuhati kod kuće. Podijelit ću klasičan recept, nakon kojeg možete provesti večeri s čašom žestokog pića u rukama, sjedeći u udobnoj stolici ispred TV-a.

Sastojci

Porcije: – + 10

suho crno vino 1,5 l
štapići cimeta 3 kom
karanfil 1 žličica
zrna crnog papra 1 žličica
narančasta 1 komad
šećer 120 g
voda 250 ml
luka 120 ml

Kalorije i BJU na 100 g

Kalorije: 95 kcal

Proteini: 1,1 g

Masti: 1 g

Ugljikohidrati: 12 g

55 min. Video

Pripremam koricu naranče. Za uklanjanje koristim sitno ribež ili poseban nož namijenjen za guljenje povrća. Stavim koricu sa začinima u lonac, dodam vode i stavim na vatru.

Nakon što pričekam da prokuha, začine kuham 15-tak minuta. Za to vrijeme će se štapići cimeta potpuno otvoriti, što će biti signalizirano izvrsnom aromom koja se širi prostorijom.

Smanjim vatru, dodam šećer i ostavim na laganoj vatri. Stalno miješajte sadržaj posude dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim ulijem porto, pričekam 5 minuta, ulijem crno vino.

Zagrijem sadržaj na temperaturu od 75 stupnjeva, skinem sa štednjaka i ostavim pola sata da se kuha. Prije posluživanja dodam nekoliko žlica prirodnog meda.

Obavezno isprobajte ovu opciju zagrijavanja pića. S iskustvom ćete shvatiti zašto je baš ovaj recept u mojoj bilježnici u koloni “Važno” i stalno se koristi.

Bijelo vino kuhano vino

Kuhano vino od bijelog vina ima jedinstvene gastronomske kvalitete i znatan broj korisnih svojstava, što ga razlikuje od crnog pandana. Pomaže kod prehlade, jer je bijelo vino zasićeno kavenom kiselinom, što se preporučuje za konzumaciju osobama s bolestima bronha i pluća.

Bijelo kuhano vino sadrži mnogo mineralnih kiselina koje pospješuju apsorpciju bjelančevina, a brojni elementi u tragovima jačaju imunološki sustav i djeluju okrepljujuće na organizam.

Sastojci:

Suho bijelo vino - 400 ml.
Med – 1 žlica. l.
Naranča - 1 kom.
Limun - 3 kriške.
Đumbir – 1 korijen dužine 5 cm.
Štapići cimeta - 2 kom.
Zvjezdice anisa – 3 kom.
Kardamom - 1 žličica.
Narančasti šećer.

Kako kuhati:

Vino ulijem u manju posudu, dodam med i zagrijem na laganoj vatri. Tekućinu miješam dok se med ne otopi, zatim dodam anis, kardamom i cimet. Korijen đumbira narežem na ploške, naranči skinem koricu i sastojke zajedno sa sokom iscijeđenim iz naranče stavim u posudu.
U buduće kuhano vino stavljam kriške limuna. Nakon zagrijavanja, što mogu procijeniti po pojavi malih mjehurića, poklopim, isključim plin i ostavim 20 minuta da začini puste aromu.

Video recept

Prije pijenja, bijelo kuhano vino mora biti filtrirano. Preporučam piti iz prozirnih šalica ili čaša, a za međuobrok možete koristiti grožđe, jabuke, naranče ili voćnu salatu. Odlično se slaže sa slatkim pecivima, kolačićima, pecivima, keksima i kolačima.

Izrada kuhanog vina od crnog vina

Najpopularniji recepti uključuju korištenje crnog vina i njegovih varijacija, koji imaju izvrsna svojstva naslijeđena od crvenog kuhanog vina.

Gurmani znaju da umjerena konzumacija crnog vina pozitivno utječe na zdravlje i poboljšava rad živčanog sustava. Sadrži resveratrol, aktivnu tvar, snažan antimutagen i antioksidans koji snižava kolesterol.

Sastojci:

Crveno poluslatko vino - 750 ml.
Hibiskus - 150 ml.
Mljeveni cimet - 3 žličice.
Vanilija - 1 štapić.
Naranča - 0,5 kom.
Limun - 1 kriška.
Klinčići – 4 kom.
Jabuka – 1 kom.
Anis - 2 kom.
Med - 4 žlice. l.

priprema:

Vino ulijem u lonac i lagano zagrijem na laganoj vatri, ali ne smije prokuhati. Zatim dodam hibiskus, med, šećer, kriške citrusa, nasjeckanu jabuku, začine.
Prije nego što zavrije, maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim procijedim, ulijem u čaše i poslužim s tankom kriškom limuna. Za ukrašavanje jela koristim naranče i jabuke.

Crveno kuhano vino odličan je pomoćnik kod bronhitisa. Štoviše, omogućuje vam prekrasnu večer. Dovoljno da se okupite sa svojom obitelji. Učinit će obiteljski razgovor zabavnim i radosnim.

Kako napraviti bezalkoholno kuhano vino kod kuće

Kvalitetno kuhano vino savršeno vas zagrije i prilično dobro opija. Pravilnom konzumacijom stvara se nova dimenzija okusa. Istina, djecu je nemoguće obradovati poslasticom osim ako svoje omiljeno piće ne skuhate bez alkohola, zamijenivši ga voćnim sokom.

Sastojci:

Voćni sok - 1 litra.
Jabuka – 1 kom.
Limun - 3 kriške.
Med – 2 žlice. l.
Štapići cimeta - 2 kom.
Zvjezdasti anis - 2 kom.
Ostali začini - po ukusu.

priprema:

Svježu jabuku s korom sam narezala na velike ploške, a limun na tanke ploške. Limun možete zamijeniti limetom, grejpom ili narančom.
Pripremljeno voće stavim u lonac, dodam med, cimet, zvjezdasti anis, te omiljene začine - muškatni oraščić i klinčić. Zatim dodam voćni sok. Savjetujem vam da uzmete trešnju, ribiz ili šipak.
Tavu stavim na laganu vatru i zagrijavam kuhano vino barem 5 minuta. Prije vrenja, pokrijte poklopcem, isključite vatru i ostavite 15 minuta. Aroma začina će se u potpunosti otkriti, okus će postati neusporediv.
Toplo domaće bezalkoholno kuhano vino poslužujem u šalicama ili čašama uz dodatak kriški jabuke, limuna i nekih začina.

Slaže se sa svježim voćem i pekarskim proizvodima. Čak će i palačinke biti dobro društvo.

Nekada se aromatično kuhano vino povezivalo s američkim ili skandinavskim Božićem. S vremenom je počeo osvajati našu zemlju i ubrzo postao popularan. Imajući dobar recept na raspolaganju, možete ga kuhati kod kuće.

Začini su bitna komponenta. Obično se koriste piment, đumbir, muškatni oraščić i klinčići. Neki kuhari dodaju voće, prirodne sokove i med.
Potrebno dobro vino. Suho je idealno. Slatke sorte kvare okus, pa se ne koriste.
Sastojci zahtijevaju prethodnu pripremu. Plodovi se podlijevaju vodom, a agrumi se trljaju četkom kako bi se uklonila voštana ovojnica. Ne preporučuje se sitno sjeckati, inače će biti problema s filtriranjem. Mali plodovi obično se stavljaju cijeli, krupni se nasjeckaju na srednje kockice, a citrusi se dijele na kriške ili režu na krugove.
Koriste se cijeli začini. S mljevenim je problematično cijediti, loše utječu na prozirnost i lijepe se za zube poput pijeska. Uzmite štapiće, pupoljke i grašak.
Začini bi trebali pojačati okus vina, a ne ga preteći.
Metalno posuđe nije prikladno za kuhanje kuhanog vina. Koristite keramičke, staklene, emajlirane ili srebrne posude. Istina, nemaju svi srebrni pribor i rijetko ga koriste, jer ne želite ponovno čistiti srebro.

Bez obzira na recept, vino ne smijete kuhati, inače će alkohol brzo ispariti.

Rezultat je pokvaren okus kuhanog vina. Idealno bi bilo zagrijati vino na 80 stupnjeva. Signal o potrebi uklanjanja s vatre je bijela pjena na površini.

Često se koristi šećer ili med. Kako bi se sastojci potpuno otopili, povremeno promiješajte. Prije kušanja procijedite i potom ulijte u staklene čaše. Pijte isključivo vruće.
Ne bi trebalo biti više od dvije šalice kuhanog vina po osobi. Ta je količina dovoljna da zagrije, okrijepi i napuni energijom, ali nedovoljno da izazove jaku intoksikaciju.

Povijest pića seže u davna vremena. Prvi su ga počeli kuhati stari Rimljani. Tada se znatno razlikovao od poslastice koja se danas poslužuje u restoranima i kafeterijama. Starorimska tehnologija uključivala je miješanje hladnog vina sa začinima i biljem.

BILJEŠKA! Kuhano vino, koje nam je poznato, počelo je dobivati popularnost u Europi u srednjem vijeku. Tada su se koristili crno vino i začinsko bilje. Bordeaux je pomiješan s galganom, okusom sličnim korijenu đumbira - pikantnim, aromatičnim, s blagim okusom citrusa.

Alkoholno kuhano vino tradicionalno se smatra zimskim pićem - što može biti ugodnije nego ući u udoban restoran s mrazne ulice, zagrijati se s čašom ili dvije grijaćeg pića i osjetiti kako se valovi topline doslovno šire tijelom?

Iz nekog razloga, mnogi ljudi čak i ne pokušavaju napraviti kuhano vino kod kuće, ali uzalud - za njegovu pripremu potrebno je samo standardni set začina, kojih ima u gotovo svakom domu, malo i samo malo strpljenja.

Ako sami napravite ovaj napitak, ne samo da ćete uštedjeti mnogo novca, već ćete moći odabrati začine po svom ukusu i tako se osjećati kao pravi kreator.

U ovom ćemo članku predstaviti nekoliko zanimljivih recepata za pripremu kuhanog vina kod kuće i pokušat ćemo sve uvjeriti da u ovoj uzbudljivoj aktivnosti nema apsolutno ništa komplicirano.

Klasičan recept

Klasično kuhano vino sadrži sljedeće sastojke:

750 ml crnog vina;
100 ml vode;
1 žlica šećera;
prstohvat ribanog muškatnog oraščića;
1 žličica mljevenog đumbira;
5 pupoljaka klinčića;
1 štapić cimeta (može se zamijeniti s pola žličice mljevenog).

Popis sastojaka prikazuje volumene i mase potrebne za pripremu. 4-5 pića. Ako vam je potrebna veća količina, samo se pridržavajte omjera.

Sama priprema kuhanog vina iznimno je jednostavan proces. Najprije u tavu ulijte vodu i dodajte sve začine, zatim zakuhajte, maknite s vatre i pustite da se juha od začina kuha 10-15 minuta.

Procijedite kroz sito, u šerpu ulijte vino, juhu od začina i šećer, zagrijte na 65-70 stupnjeva (važno je ne pregrijati, jer će u tom slučaju sav etilni alkohol ispariti i dobit ćete bezalkoholno piće) . Kako biste izbjegli pregrijavanje, zagrijte tavu na vrlo laganoj vatri.

Recept s narančom i cimetom

Piće se može napraviti ne samo s narančom i cimetom - da biste dodali okus citrusa, možete koristiti i limun i grejp. Informativno donosimo recept za citrusno kuhano vino uravnoteženog okusa s izraženim naglaskom na citrusne note.

Sastojci:

0,75 litara suhog crnog vina;
50 grama šećera;
naranča srednje veličine (300-400 grama);
pola malog limuna;
3-4 pupoljka klinčića;
1 štapić cimeta (isto kao u prethodnom receptu, umjesto njega možete koristiti mljeveni cimet).

U nastavku ćemo vam reći kako pripremiti kuhano vino od crnog vina s citrusima:

Obavezno dobro operite voće prije početka procesa kuhanja. Zatim ih osušite salvetom i odrežite pola limuna.
Ulijte vino u lonac.
Stavite sve sastojke u lonac i stavite na laganu vatru.
Zagrijte na 70-75 stupnjeva. Piće ne smije imati jak miris alkohola. Ako kuhinja jako miriše na etanol, alkohol je već ispario, što se ne smije dopustiti (ne želimo izgubiti učinak zagrijavanja)! Tijekom zagrijavanja dobro promiješajte sadržaj posude.
Maknite s vatre, zatvorite poklopcem i zamotajte krpom. Pustite da se kuha 10-20 minuta.
Piće je spremno. Ako je potrebno, filtrirajte kroz gazu ili sito, ako nije, poslužite.

Što kažete na bijelo vino?

Gornji recepti za kuhano vino uključuju korištenje suhih crnih vina, ali neki od nas više vole lakoću bijelih vina od tanina crnih i pitaju se - je li moguće napraviti kuhano vino od bijelog vina?

Cvjetna aroma, lako pitko, voćni aftertaste– ovo nije potpuni popis razloga da pokušate napraviti kuhano vino od bijelog vina. Predstavljamo vam jednostavan recept pomoću kojeg možete pripremiti izvrstan napitak. Popis sastojaka:

1 litra suhog bijelog vina;
1 štapić cimeta (ili prah);
5 "karanfilića";
1 limun (ili naranča ako volite slađe);
20 grama meda (može se zamijeniti šećerom, ali med će okusu dati cvjetni okus);
četvrtina štapića vanilije;
đumbir (usredotočite se na svoje ukusne preferencije, u pravilu je dovoljno naribati nekoliko centimetara korijena).

Za pripremu, ulijte vino u tavu, dodajte začine i med. Malo više smo razgovarali o tome kako kuhati kuhano vino, ali ponavljamo - zagrijavajte samo na laganoj vatri, izbjegavajući zagrijavanje na temperature iznad 70 stupnjeva.

Nakon završetka zagrijavanja dodajte limun ili naranču u piće, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15-20 minuta. Procijedite i ulijte u čaše. Sretno piće!

Znajući kako pravilno skuhati kuhano vino, ne samo da se možete ugrijati, već i podići svoje raspoloženje, pa čak i spasiti svoju obitelj i prijatelje od prehlade.

(piće na bazi vrućeg vina) neizostavan je koktel za zagrijavanje tijekom hladne sezone. U kuhano vino ponekad se dodaju rum, konjak, likeri, limun, ali u tolikoj količini da ti dodaci ne mijenjaju okus pića, već mu daju ugodniju aromu.

PROČITAJTE I:

Postoji nekoliko važnih pravila u pripremi kuhanog vina koja ću podijeliti s vama. tochka.net. Zapamtite ih i lako ćete pripremiti ovaj napitak u najboljem izdanju:

Koliko dugo se kuha kuhano vino? Prije svega, kuhano vino, kao ni kava, nikako ne smije prokuhati. Temperatura bi trebala biti oko 70 stupnjeva. Ovo je znanstveno neznanstveno provjereno rukom. Vino treba zagrijavati u vatrostalnoj posudi dok ne nestane bijela pjena koja se u početku stvara.
Optimalan izbor vina je Khvanchkara, Kindzmarauli, Kagor, Cabernet. Idealna su crvena, suha i ne jaka vina.
Kuhano vino pije se vruće i uvijek iz visokih (da se manje hladi), po mogućnosti prozirnih (da se divi boji pića) čaša, udišući vruće eterične pare. Vino uključeno u piće treba konzumirati odmah nakon zagrijavanja, prije nego što izgubi svoj miris i okus.
Ako kuhano vino sadrži vruću vodu, mora se prokuhati neposredno prije upotrebe. Nemojte sipati vruću vodu direktno na alkoholna pića jer im to kvari okus. Umjesto toga pažljivo ulijte vodu oko ruba.

Za vas smo pripremili pet, po našem mišljenju, najukusnijih recepata. Probati!

Klasično kuhano vino

Sastojci:

crveno stolno (suho) vino - 750 ml,
med 2-3 žlice,
limun 1 komad,
naranča 1 komad
jabuka 1 komad,
naribani đumbir 1 žličica,
muškatni oraščić ¼ žličice,

priprema:

Ulijte vino u lonac s juhom od začina i dodajte nasjeckano voće.
Pustite da prokuha, ali nikako ne kuhajte.

Zimsko kuhano vino

Sastojci:

crveno stolno vino - 75 ml,
infuzija jakog čaja - 100 ml,
cimet i klinčić po ukusu.

priprema:

U zdjelu od emajla ulijte vino i jak čaj.
Prokuhajte ovo piće.
Zatim dodajte cimet i klinčiće po ukusu u posudu i ostavite da se kuha neko vrijeme.
Malo zagrijte ako se kuhano vino ohladilo, pa ulijte u šalice.

Kuhano vino na kijevski način

Sastojci:

desertno slatko crno vino - 150 ml,
liker od višanja - 50 ml,
limun - 1/2 kom.,
cimet i klinčić po ukusu.

priprema:

U zdjelu ulijte vino i liker od višanja, smjesu zakuhajte, ali nemojte kuhati.
Zatim u kuhano vino dodajte začine, limun narezan na tanke ploške i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta.
Vruće kuhano vino ulijte u šalice i po potrebi zagrijte.

Kuhano vino s konjakom

Kako skuhati kuhano vino kod kuće

Sastojci:

poluslatko crno vino - 150 ml,
konjak - 20 ml,
med - 50 g
limun - 1/2 kom.
cimet i klinčić po ukusu.

priprema:

U zdjelu ulijte crveno poluslatko vino i u njemu otopite šećer, pa prokuhajte, ali nemojte kuhati.
Vruće vino maknite sa štednjaka, dodajte začine i narezani limun.
Dodajte konjak i pustite da se kuha oko 10 - 15 minuta.
Gotovo vruće kuhano vino ulijte u šalice.

Bijelo vino kuhano vino

Sastojci:

suho bijelo vino - 750 ml,
sok od jabuke - 500 ml,
med 2-3 žlice,
limun 1 komad,
naranča 1 komad
jabuka 1 komad,
naribani đumbir 1 žličica,
muškatni oraščić ¼ žličice,
2 štapića cimeta i klinčić po ukusu.

priprema:

U loncu pomiješajte klinčiće, muškatni oraščić, cimet, đumbir.
Dodajte 100 ml vode, prokuhajte, maknite s vatre.
Zatim procijedite dobiveni uvarak. Neka odstoji 10 minuta.
Naranču, jabuku i limun narežite na ploške.
Ulijte vino, sok i nasjeckano voće u lonac s izvarkom začina.
Pustite da prokuha, ali nikako ne kuhajte. Ulijte u šalice.

Dobar tek!

Za hladnog kišnog vremena, ili zimi, kada pušu orkanski vjetrovi i pada snijeg, nema boljeg načina da se ugrijete od kuhanja domaćeg vina. Naziv ovog pića došao nam je iz njemačkog jezika; u prijevodu znači goruće vino. U svojoj jezgri to je začinjeno vino u koje su kasnije dodani agrumi, šećer, alkoholna pića i drugi sastojci.

Recept za vino sa začinima bio je poznat još u starom Rimu. Istina, Rimljani se nisu sjetili grijati ga. U zemljama sjeverne i srednje Europe ovo je piće postalo popularno u srednjem vijeku, tada je percipirano prvenstveno kao lijek i pripremalo se od crnog vina uz dodatak Kalgan officinalis, drugo ime za ovu biljku je Alpinia ili Galangal minor.

Sastav za pripremu ovog istinski domaćeg pića u naše vrijeme tradicionalno uključuje sljedeće sastojke:

Dva su klasična načina pripreme kuhanog vina – sa ili bez dodavanja vode. Obje metode imaju pravo postojati. Kuhano vino obično želite pripremiti kod kuće bez nepotrebnih muka i komplikacija.

Jednostavan recept za domaće kuhano vino izgledat će ovako korak po korak:

Kuhanje je završeno. Posljednja točka nije obavezna; ako nemate konjak kod kuće, ne morate ga dodavati. Infuzirano kuhano vino ulijeva se u šalice ili čaše s debelim stijenkama. Posuđe može biti stakleno ili keramičko.

Kako pravilno skuhati kuhano vino

Moguće su pogreške tijekom procesa kuhanja; pridržavanje jednostavnih pravila pomoći će vam da ih izbjegnete.

Ni u kojem slučaju ne smijete dovesti piće na temperaturu iznad 80%, a još manje kuhati

Na temperaturama iznad osamdeset stupnjeva vino gubi svu svoju aromu, okus začina postaje napadan, a alkohol iz pića ispari.

Odaberite pravo posuđe

Ni u kojem slučaju ne smijete koristiti aluminijsko posuđe. Nehrđajući čelik može se koristiti samo ako je kvalitetan – kemijski inertan. Emajlirano posuđe može se koristiti samo ako je emajl potpuno netaknut - bez krhotina ili hrđe. Najidealnije posude za kuhano vino izrađene su od stakla otpornog na toplinu i posebne keramike. Ako multicooker ima posudu s keramičkim premazom, možete kuhati u njoj.

Ostavite da se kuha

Nema potrebe točiti piće u čaše odmah po završetku pripreme, začini bi se trebali potpuno otvoriti i otpustiti sve svoje arome. Strpljenje će biti nagrađeno izvrsnim organoleptičkim svojstvima dobivenog kuhanog vina.

Kuhano vino iz Cahorsa

Osim suhog crnog vina, kuhano vino od Cahorsa prihvatljive kvalitete možete pripremiti prema sljedećem receptu.

U odgovarajućoj posudi prokuhajte vodu u koju dodajte suhe šljive i cijeli komad korijena đumbira. Ulijte vino i zagrijte na pedeset stupnjeva. Dodajte limun narezan na kockice, klinčiće i cimet. Nastavite zagrijavati dok termometar ne pokaže sedamdeset stupnjeva. Ohladite pet minuta i dodajte žlicu cvjetnog meda, prelijte rumom, poklopite i ostavite još dvadesetak minuta. Gotov napitak procijedite i ulijte u čaše.

Bijelo vino kuhano vino

Unatoč tome što se kuhano vino tradicionalno radi od crnog vina, za one koji više vole bijelo vino postoji dobar domaći recept:

Jedna boca suhog bijelog vina 750 ml.
Voda 150 ml.
Cimet 1 štapić.
klinčići 3 komada.
Naranča 1.kom.
Limun 1 kom.
med 1 žlica.

Zakuhajte vodu, dodajte cimet i klinčiće. Kuhajte 2 minute, ugasite vatru, ohladite i procijedite. Vino ulijte u prikladnu posudu, dodajte uvarak od začina i narezane na kockice limun i naranču. Zagrijte na sedamdeset stupnjeva, ugasite vatru, nakon minute dodajte med, promiješajte i ulijte u čaše.

Kuhano vino možete napraviti čak i od porta sastava. Bit će ukusno, pod uvjetom da je ovaj porto prirodan i kvalitetan.

Recept za kuhano vino porto kod kuće

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

750 ml crveni port.
Žličica mljevenog muškatnog oraščića.
Korica jednog limuna, žličica mljevenog cimeta.
Žlica šećera.
Pola čaše vode.
Prstohvat mljevenog kardamoma.

Karamelizirajte šećer i otopite ga u vodi. Zakuhajte sirup i dodajte muškatni oraščić, cimet i kardamom. Dobivenu smjesu prelijte portom i lagano zagrijte. Dodajte sitno naribanu koricu limuna. Nastavite zagrijavati do sedamdeset pet stupnjeva, zatim dodajte šećer, promiješajte, ugasite vatru i ostavite pola sata. Zatim pažljivo procijedite piće kroz gazu ili fino sito kako biste filtrirali sve čestice začina. Poslužite u čašama debelih stijenki.