Ovo pitanje zbunjuje kuhare početnike tijekom vrućeg vremena. ljetni dani. Da, elementarno je! Nema mudrosti! Da je bar bilo kvasa! Jesti? Naprijed!
Za ljetnih vrućina često vam se ne da vruća juha, a bez prve za mnoge ručak nije ručak. Hladne juhe, a posebno okroshka, jednostavno su spas u ovoj situaciji. Jedina poteškoća je naznačiti količinu proizvoda, koja ovisi o broju jela, njihovim preferencijama okusa i željenoj debljini okroshke. Učinimo ovako: mi ćemo dati okvirnu kalkulaciju za 1 osobu, odraslu osobu koja jede, a vi sami pomnožite s brojem ljudi (možete i 2-3 dana) i napravite željene promjene. Dakle, za jedan tanjur okroške s kvasom...
Trebate:
- Pileće jaje - pola ili cijelo
- Krompir - 1 komad srednje veličine
- Svježi krastavac – 1 manji krastavac (dužine oko 10 cm)
- Kobasica tipa “Doctorskoy”, bez masnoće – 1-2 latice (ovisno o promjeru “štruce”) debljine 3-4 mm. Općenito govoreći, "ispravna" okroška se radi s kuhanom govedinom, a ako imate energije i vremena za kuhanje mesa (možete vidjeti kako se to radi), onda kobasicu možete zamijeniti komadom kuhanog mesa
- Svježi kopar - prstohvat sitno nasjeckanog, oko 1 žličica, usput, možete dodati i druge začinske biljke koje volite (zeleni luk, peršin, cilantro, bosiljak)
- Kvass - oko 1 šalica, ohlađena ili sobna temperatura(kvas je, naravno, bolje kupiti uživo fermentiran, osim toga, imajte na umu: neki proizvođači sada proizvode verziju "kvasa za okroshku", manje je slatko, stoga, čini nam se, poželjno je, ali i redoviti kvas također će poslužiti)
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Kuhinjska sol - po želji i ukusu (obično je ne dodajemo, ali stavimo na stol soljenku za one koji hoće) + oko 0,5 žlica kad se kuha krumpir i isto toliko kad se kuhaju jaja
priprema:
Ogulite potrebnu količinu krumpira, kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi i ohladite. To se može učiniti i dan ranije (u ovom slučaju bolje ga je čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem).
Jaja tvrdo skuhati u potrebnoj količini (ako ne znate pogledajte) i ohladiti, može i unaprijed.
E, a onda... Okroška se tako zove jer sada sve sastojke sitno nasjeckamo. Štoviše, moguće su dvije opcije. Ako kuhate za 1-2 osobe, zgodnije je svaku izmrviti direktno na tanjur (što ćete vidjeti na našim fotografijama). Ako ima puno onih koji jedu, sve izmrvljene proizvode pomiješamo u veliku zdjelu, a zatim smjesu stavimo na tanjure (usput, ovu smjesu možete čuvati 2-3 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi) . Pogodnije je okrošku preliti kvasom izravno u tanjur (osim, naravno, u situaciji "večere", tada kvas ulijte u lonac, promiješajte i gotovu okrošku poslužite na stolu ispred). čorba).
Dakle, tvrdo kuhano jaje ili pola jajeta sitno nasjeckajte u tanjir, možete ga zgnječiti zakrivljenim dijelom zupcima vilice ( pogledajte naš video recept!).
Kobasicu nasjeckajte na sitne (4-5 mm) kockice. Ako umjesto kobasice koristite kuhano meso, i njega nasjeckajte na sitno.
Kuhani krumpir nasjeckajte na male kockice (otprilike iste veličine kao kobasica).
Svježi krastavac narežite na iste male kockice (ako je krastavac s debelom korom, bolje ga je oguliti od grube, tvrde kore).
Oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte (možete se ograničiti samo na kopar).
Pomiješajte sve izmrvljene proizvode (u tanjuru ili većoj zdjeli, ovisno o broju jela; ako se miješaju u zdjeli, stavite ih na tanjure).
Znam da postoji mnogo recepata za okroshku, ali ja koristim samo jedan. Svake godine početkom svibnja pripremam pravu okroshku s kvasom. Recept je klasičan, bez odstupanja u stranu sovjetske tradicije. Odnosno, ne stavljam ga u okroshku kobasice. Mesni obresci su mnogo prikladniji za ove svrhe. I s njima se u davna vremena pravila okroshka. Bilo koje meso će poslužiti. Glavna stvar je da nije krut. Što se tiče ostatka seta, sve je jasno provjereno. Krumpir i jaja za sitost, mladi krastavci, mladi luk, peršin, kopar i, naravno, rotkvice. Zapravo, pojava prve mljevene rotkvice na tržištu budi snažnu želju za brzim spremanjem okroške. Naravno, idealno je imati domaći kvas. Ali tko je od nas idealan? Ja sigurno ne. Tako da ne uzimam ono kupljeno u trgovini previše slatki kvas. Srećom, sada imamo sasvim pristojne marke kvasa, iako ne jeftine, ali prilično slične originalu. Bez lažne skromnosti, reći ću da će okroshka po ovom receptu ispasti mega ukusna. 10 godina godišnje prakse odigralo je odlučujuću ulogu. A putovanje u Rostov Veliki obogatilo je klasični recept za okroshku s, po mom mišljenju, glavnim sastojkom, posuđenim od lokalnih kuhara. Koji je sastojak? Sve ću ti ispričati malo kasnije. Posebno za vas sam snimio cijeli proces pripreme okroshke korak po korak.
Sastojci:
- krušni kvas,
- 2 krumpira srednje veličine, kuhana u ovojnici,
- 3 tvrdo kuhana jaja,
- 150 g kuhano meso(sve od govedine do pilećih prsa),
- 3 krastavca srednje veličine
- hrpa svježih rotkvica (8-10 komada),
- 3 grančice kopra,
- 3 grančice peršina,
- 2 strelice mladog luka,
- 2/3 žličice soli,
- 1/3 žličice blage Dijon senfa (ili spreman hren bez cikle) za svaku porciju.
Klasični recept za okroshku s kvasom s fotografijama korak po korak
Kuhajte ljusku, jaja i komad mesa dok ne omekšaju. To je najbolje učiniti u zasebnim loncima. Jaja se brzo kuhaju - gotova su 10 minuta od kuhanja. Krumpir će morati kuhati pola sata. Što se tiče mesa, dinstam ga u šerpi sa debljim dnom, zalijem sa pola čaše vode da meso ne zagori. I svakako dodajem majčinu dušicu (ova biljka se sada često prodaje u trgovinama). Majčina dušica daje mesu "dimljenu" aromu - neizostavan začin u kućanstvu. Ako nema majčine dušice, onda dodajte tradicionalnu lovorov list i tri graška crnog papra. Moje meso se kuha oko 45 minuta. Sve namirnice moraju se ohladiti prije rezanja.
Počinjemo rezati sve za okroshku. Redoslijed rezanja uopće nije bitan. Prvo što sam napravio je uzeo krumpir. gulim kožu. Izrezala sam ga dosta sitno. Volim da je u okroški sve izrezano na manje komade. Ali u stvarnosti ovdje nema strogih pravila. Ako vam se sviđaju vaše kupljene stvari, izrežite ih na veće komade.
Nakon krumpira obično vam ruke, nož i daska postanu ljepljivi. Zato uvijek sve isperem da me ne iritira što se sve lijepi za sve. Prijeđimo na jaja. Nasjeckajte sitno.
Dalje imamo krastavce. Ako je koža na njima tanka i nježna, nema potrebe guliti ih. Imam ga srednje tvrdoće, pa sam ga djelomično uklonio, ostavljajući ga na nekim mjestima samo da okroshka ispadne svjetlije boje.
Prijeđimo na rotkvice. Rotkvice su obično najteži sastojak okroške. Stoga ga je poželjno rezati tanje. Tada će okroshka imati jednoličan okus. Osim toga, što manje režemo rotkvice, to će njihov okus biti svjetliji. Neki čak koriste krupni ribež za mljevenje. Ali i dalje se snalazim s nožem. Budući da je naša okroshka klasična, nećemo mijenjati recept prema našem razumijevanju.
Sljedeći korak je meso.
I na kraju, zelje. Moja su djeca već uspjela pripremiti zelje za rezanje, narezati ga na kockice. Ostalo je još samo nasjeckati luk, peršin i kopar na manje komade.
Sada solimo našu okroshku.
Miješati.
I ovdje ovu točku još uvijek treba uzeti u obzir. Okroshka bez kvasa dobro se čuva u hladnjaku. Možete ga samo staviti u ovakvu zdjelu, pokrivši poklopcem. Ovo je super zgodno ako očekujete svog muža na večeri. Danju sam ga nasjeckao, navečer sam okroshku samo stavio na tanjur, zalio kvasom i... I tu koristimo naš tajni sastojak, zahvaljujući kojoj svake godine od svog supruga čujem istu rečenicu: “Mmmm, što a ukusna okroshka!»
Tajna je jednostavna - hren. Ili dijon senf, koji ima okus vrlo sličan hrenu. Samo ga svakako kušajte prije nego stavite hren na tanjur. Tako da nije jako začinjeno, inače možete dobiti tako začinjenu okroshku da je nećete moći jesti. Pomiješajte hren s okroshkom odmah u tanjuru. Zatim u sredinu stavimo kiselo vrhnje - nema potrebe da ga miješamo, jer okroshka ovako izgleda mnogo ukusnije. A u sredinu možete zalijepiti malu grančicu zelenila. Sitnica – ali izgleda kao restoran.
Pa zadnji trenutak. Možda se netko ne može odlučiti koji omjer taloga i kvasa odabrati. Odgovaram: bilo koji. Osobno volim deblje, pa tanjur napunim gustinom skoro do ruba, ne ostavljajući negdje više od centimetra i napunim ga kvasom.
Dobar tek!
Pozdrav svima! Proljeće je, vrijeme je svakim danom sve toplije i prije nego što to shvatite, ljeto će doći s jarkim suncem i vrućinom. Poželjet ćete diverzificirati tešku, vruću hranu s nečim laganim, osvježavajućim, s aromom ljeta, odlična alternativa hladna juha.
Okroshka je tradicionalno jelo nacionalna ruska kuhinja. Recepti za njegovu pripremu pojavili su se krajem 18. stoljeća, a uključivali su mješavinu sitno nasjeckanog mesa ili ribe, povrća, začinskog bilja začinjenu posebnim bijelim kvasom ili pola-pola s kruhom, kao i kiselo vrhnje.
Sada postoje mnoge varijante pripreme, za svačiji ukus: s mineralnom vodom, sirutkom, a često se radi i ovaj.
A danas ću vam ponuditi vrlo ukusne klasične opcije.
Klasični recept za okroshku sa senfom i kvasom
Ukus gotova juha varira ovisno o proizvodima uključenim u njegov sastav i preljev. Držim se klasike u životu, u stilu odijevanja, književnosti i kuhanju, pa predlažem da kao osnovu uzmem kvas.
Ovo piće je vrlo ukusno, malo alkohola, ima puno korisna svojstva, dobiven nepotpunom fermentacijom mlijeka ili kiselog tijesta za kruh.
Jeste li znali da je kvas dijetetski proizvod, unatoč šećeru koji sadrži, preporučuje se osobama koje su na dijeti i poste.
Međutim, postoje i kontraindikacije za uporabu za djecu mlađu od 3 godine, trudnice i osobe s bolestima jetre i želuca. U ovom slučaju možete kuhati.
Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima ljutog. Uostalom, senf uključen u sastav daje mu pikantan okus.
Sastojci:
- kvass - 1 litra
- kiselo vrhnje - 6 žlica
- krumpir - 3-4 kom.
- jaje - 4 kom
- kuhano-dimljeno meso - 300 g
- svježi krastavci - 3 kom.
- rotkvice - 200 g
- senf - 1 žlica
- zeleni luk, kopar, peršin - hrpa
- sol - po ukusu
priprema:
Kuhajte krumpir i jaja u slanoj vodi dok ne omekšaju. Uzimamo meso po vašem ukusu: kuhana govedina, piletina, kobasice, hrenovke. Uzeo sam kuhanu dimljenu govedinu. Narežite na male komadiće.
Krompir nasjeckajte na kockice i dodajte mesu.
Rotkvice ogulite i naribajte. Možete ga sitno nasjeckati nožem.
Krastavcima skinite koru i nasjeckajte ih, istresite u tepsiju.
Jaja ogulimo i sitno nasjeckamo.
Zelenje operite pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte.
Izliti u gotovi proizvodi, dodajte senf, sol, ulijte kvas i dobro promiješajte. Poslužite u dubokom tanjuru uz kiselo vrhnje, ukrasite jajem i začinskim biljem odozgo.
Dobar tek!
Ukusna juha s kobasicama i svježim krastavcima
U ljetna vrućina nitko neće odbiti izdašnu i osvježavajuću hladnu juhu. Ako nemate vremena kuhati meso za okroshku, možete kupiti kuhana kobasica, tada će se proces kuhanja skratiti za sat vremena. Način pripreme je vrlo sličan.
Sastojci:
- kvas - 2 l
- kuhana kobasica - 300 g
- veliki krastavac - 1 komad
- krumpir - 300 g
- kokošje jaje - 4 kom
- rotkvice -4 kom.
- zeleni luk - hrpa
- listovi salate - hrpa
- sol - po ukusu
- kiselo vrhnje - po ukusu
priprema:
Stavite lonac na vatru, posolite vodu i dodajte oguljeni krumpir, kuhajte dok ne omekša. U isto vrijeme oprana jaja staviti na drugi plamenik da se kuhaju. Ostatak povrća i začinskog bilja dobro operite pod tekućom vodom. Krastavac narežite na kockice.
Kuhanu kobasicu narežite na sitne komadiće.
Rotkvice smo izrezali na pola prstena.
Sjeckamo zelena salata i luk.
Skuhajte krumpir i izmrvite jaja, ulijte u lonac.
Posolite i promiješajte.
Dodati okroshechny kvas, kiselo vrhnje i opet promiješajte. Ulijte u tanjure i poslužite svojim gostima!
Dobar tek!
Kuhanje hladnog napitka na kvasi s mesom
Za zaljubljene prirodni proizvodi U ovom receptu nećemo koristiti kobasicu, već kuhano meso. Poželjno je da bude različite sorte, a još bolje kombinirajte meso perad i razne životinje.
Ja ću skuhati govedinu. Najkorisniji je i može se koristiti za dijetalnu prehranu.
Jeste li znali da meso zadržava sve svoje vrijedna svojstva, uroni se u kipuću slanu vodu.
Bilo koji kvas će poslužiti - okroshka iz trgovine ili domaća.
Sastojci:
- govedina - 200 g
- svježi krastavci - 3 kom.
- kuhana jaja - 2 kom
- zeleni luk, kopar - hrpa
- kuhani krumpir - 1 komad
- kvas - 2 l
- sol - po ukusu
- kiselo vrhnje - 4 žlice
- senf - 4 g
priprema:
Junetinu operemo i skuhamo u slanoj vodi, začinimo po ukusu. Ohladite i narežite na komade.
Krumpir i jaja skuhajte dok ne omekšaju, ogulite i narežite na kockice.
Zeleni luk, kopar i krastavce operite, osušite i nasjeckajte nožem. Uzmimo ga duboka posuda, stavite zelje u to, posolite i zdrobite dok ne nastane sok.
Dobar tek!
Recept za ukusnu korizmenu okrošku
Prikladno za one koji poste ili paze na svoju figuru ovaj recept. Ne sadrži meso i jaja, kao druge vrste ovog jela. Kako bi hladna juha bila neobična, dodajte rotkvicu u sastav. Ima vitamine A, C, H, B, kao i magnezij, kalij, natrij, fosfor, kalcij, a po okusu je sličan rotkvicama. Hren će gotovom jelu dati pikantnost.
Tko se drži dijete i pravilna prehrana Prilikom izračunavanja kalorija, evo savjeta:
U 100 g sastava: sadržaj kalorija - 37 kcal, proteina - 1 g, masti - 0 g, ugljikohidrata - 7 g.
Postotak: proteini - 13, masti - 0, ugljikohidrati - 87
Sastojci:
- kvas - 350 ml
- krumpir - 250 g
- bijela rotkva - 150 g
- krastavci - 2 kom.
- luk - 1 komad
- hren - 1 tbsp
- zeleni luk, kopar - hrpa
- sol - po ukusu
priprema:
Krumpir operite, ogulite i stavite u lonac sa slanom vodom. Stavite na vatru i kuhajte 20 minuta dok ne bude gotovo.
U međuvremenu ogulite rotkvice pomoću krupnijeg ribeža.
Pročišćena luka samljeti ga, samljeti ga sa soli, čime se uklanja gorčina.
Krastavce i krumpir narezati na kockice.
Zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke, dodajte hren.
Stavite na tanjure i zalijte kvasom. Čini četiri porcije.
Dobar tek!
Video klasičnog kuhanja
Za pripremu klasične okroshke s kvasom trebat će vam jednostavni proizvodi, ako je ljeto, sve osim mesa i kvasa može se uzeti iz vrta ili trgovine. Povrće mora biti svježe, tada će juha biti ukusna i zdrava. Ovo jelo je skladište vitamina, osvježavajuće i zasitno tijekom tople sezone. Predlažem da pogledate video recept. Uživajte u gledanju!
Hvala na pozornosti! Kuhajte sa zadovoljstvom. Usrećite svoje ukućane ukusne opcije chiller i piši komentare! Pozdrav svima!
Pozdrav, dragi moji čitatelji! Proljeće je stiglo i ponovno razmišljamo o jelima koja su nam nedostajala tijekom dugih zimskih mjeseci. Već smo pripremili sa ogroman iznos vitamini Danas je na našem jelovniku klasična okroshka s kvasom. A sadrži svježe krastavce, mlade rotkvice i aromatično bilje.
Ovaj je popularan u Ruska kuhinja hladna juha savršena je za ljeto. Naziv se pojavio zbog načina kuhanja, jer se svi proizvodi moraju "zdrobiti". Recept je vrlo jednostavan, samo usitnite sastojke i prelijte pravu količinu tekućine. U našem slučaju bit će, ali se može zamijeniti salamurom, vodom ili kefirom.
Ovo jelo se jede hladno, sadrži malo kalorija, ali puno vitamina i minerala korisnih za tijelo. Kalorični sadržaj okroshke na kvasu s kobasicom je 78,9 kcal. na 100 gr. Jelo se sigurno može smatrati dijetalnim. Međutim energetska vrijednost još uvijek ovisi koliko sastojaka koristite pri kuhanju kao što su kobasice, krumpir, jaja, majoneza ili kiselo vrhnje. Pripremit ćemo i Korizmena opcija. U njemu iz sastava isključujemo životinjske proizvode, a sadržaj kalorija smanjit će se na 31 kcal na 100 grama.
Ne postoje točne informacije o tome tko je smislio tako divno jelo, ali ova hladna juha ima veliku povijest. Izvorna metoda bila je daleko od onih predstavljenih u članku. U početku se meso jednostavno sjeckalo s rotkvicama i začinskim biljem te se to jelo prelijevalo kvasom. Nakon nekog vremena počeli su dodavati jaja i krumpir kako bi hrana bila zasitnija. Nakon toga pojavila se tradicionalna hrana.
Okroshka na kvas s kobasicom prema klasičnom receptu
Tradicionalna verzija uključuje puno zelja, kuhanu kobasicu, rotkvice, svježi krastavac, jaje i kuhani krumpir. Ali ovaj recept možete diverzificirati. Na primjer, umjesto kobasica ili uz meso mogu dodati i drugo povrće. Od tekućine uzimaju sirutku, kiselo vrhnje s vodom, kefir, pivo.
Svaka pojedinačna opcija zaslužuje pozornost. Glavna stvar koja je zajednička svim metodama je mljevenje sastojaka, dodavanje određene mesni proizvod i ulijevanje tekućine u sadržaj.
priprema:
Krumpir i jaja šalju se kuhati do puna spremnost, nakon hlađenja narežite na kocke željene veličine. Kobasica i krastavac se također nasjeckaju.
Ove proizvode potrebno je lagano posuti solju kako bi se pojavio sok, pa će hrana ispasti aromatičnija i ukusnija.
Prvi rez se stavlja u tavu ili drugu posudu, sa zelenilom na vrhu. Zatim morate dodati papar i sol po ukusu i uliti okroshka kvas. Ako koristite domaće i kiselo je onda možete dodati malo šećera. Moj kvas je dosta sladak, pa ne stavljam šećer u sastojke.
Na samom kraju sve će biti dobro izmiješano. Prilikom posluživanja u tanjure dodati kiselo vrhnje po ukusu. Tko ne voli kiselo vrhnje neka ga ne bude lijen napraviti. Jako je zdrav i može se pripremiti za pet minuta.
Ovo jelo je vrlo kvarljivo. Ne smije se dugo čuvati ni u hladnjaku. Ako ga želite duže čuvati, nemojte puniti cijeli pleh kvasom odjednom. Bolje ga je ostaviti kao salatu i razrijediti prilikom posluživanja. Štoviše, tekući i suhi sadržaj trebaju biti u jednakim količinama.
Najukusniji recept sa svježim krastavcima i hrenom
Nije dovoljno samo kupiti kvalitetne proizvode za hladne juhe. Postoji nekoliko trikova koji ovu namirnicu mogu učiniti najukusnijom.
Ova metoda uključuje korištenje klasičnog skupa sastojaka, ali s hrenom, rotkvicom i senfom. Ovo je jelo koje jedemo kad moj muž kuha. Jako je ukusno, ali ga djeca ne vole. Ovo je prava klasična okroška s kvasom, ali na muški način izrade.
Kako kuhati:
Prije svega potrebno je skuhati krumpir i jaja. Za to koristite različite posude tako da kada ljuska pukne, krhotine ne padnu na protein.
Pustite da se krumpir i jaja ohlade i brzo čišćenje, trebali biste ih držati u hladnoj vodi.
Sve povrće i začinsko bilje oprati i po potrebi oguliti. Krumpir i rotkvice se izrežu, bolje ih je rezati na kriške od dvije polovice, ne jako debele. Možete ostaviti par za dekoraciju ručka prilikom posluživanja.
Jaja prepolovite i izvadite žumanjak pa istucite u mužaru ili na drugi način da dobijete kašastu smjesu. Dodaje mu se hren i senf.
Ako je moguće, bolje je koristiti korijen hrena izravno iz vrta. Jako je zdrav i sočan, potrebno ga je samljeti, dodati malo vode, soli i octa, nakon 20 minuta možete ga uzeti za kuhanje ili jelo.
Tko voli ljuto neka doda 2 žlice. Za manje ljutog okusa s oštrim sastojcima morate biti oprezni i uzeti 1 žlica. Žumanjci se samelju da smjesa bude gušća.
Najbolji krastavci, naravno, dolaze iz vlastitog vrta. Ali ako ga nemamo, uzimamo kupovne. Usput, u trgovini je bolje kupiti krastavce koji su mali i nisu mlitavi. Moraju biti elastične, sa ugodna aroma i trnje. Dio krastavaca se nasjecka, drugi se nariba na krupnom ribežu kako bi se poboljšala aroma.
Budući da kuhamo s kuhanom kobasicom, i nju je potrebno narezati na kockice. Mi smo kupili kuhanu, ali možete dodati bilo koju poludimljenu šunku, što također utječe na okus.
Svi sastojci se miješaju u loncu. Posebno nasjeckajte luk i dodajte 1 žličicu. soli u nju. Nakon što ga malo promiješate, trebate pričekati da se sok pojavi, a zatim ga dodajte u opću tavu.
Ostaje još samo nasjeckati kopar i peršin, a peršinovo lišće je bolje zgnječiti da omekša; ako je mlado, to nije potrebno.
Sada se sve promiješa na suho da se umućeni žumanjak sjedini sa ostalim sastojcima. Jelo će biti dosta gusto i bogato.
Prije nego što ulijete kvas, ostavite smjesu u hladnjaku pola sata. Zatim dodajte tekućinu i promiješajte sastav. Piće se može napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini. Glavna stvar je da mora biti prirodan, bez konzervansa i drugih tvari, koje se često nalaze u soda.
Kad se ohladi, može se poslužiti za ručak. Za prekrasna prezentacija Preporuča se staviti tanjur na stol, a odvojeno poslužiti kiselo vrhnje, senf i hren. Ne bi škodilo ni malo češnjaka.
Okroshka s kvasom i kefirom
Korak po korak upute za kuhanje su različite; neki dodaju ne samo kvas, već i kiselo vrhnje ili majonezu. Već smo pogledali recepte. Danas ćemo pomiješati kefir i kvas i dobiti nevjerojatan rezultat.
Važno je ne samo koristiti dobri sastojci, ali i znati pravila rezanja.
Meke sastojke krupno nasjeckajte, tvrde sitno, zelje sitno nasjeckajte i posolite.
Za izraženiji okus možete i samljeti žumanjke.
Bitan je i oblik pripremljene hrane. Ljudski jezik može percipirati ne samo kvalitete okusa, tu su i taktilni osjećaji. Zbog toga je preporučljivo izrezati komade u pravilan oblik. Čvrste komponente izmrviti u kockice približno iste veličine. Neko povrće se može narezati na trakice.
Počnimo kuhati.
Kuhajte krumpir oko 30 minuta, zatim ocijedite vodu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Odmah stavite jaja da se kuhaju 15-20 minuta. Nakon kuhanja se ohlade i očiste.
Sve komponente se zgnječe prema gore opisanim uputama i pomiješaju u jednu velika jela.
U gotova smjesa dodaju se kvas i kefir. Još malo soli i crnog mljevenog papra, te jednu žlicu senfa. Sva ta dobrota je temeljito izmiješana.
Na kraju dodajte mineralnu odn čista voda za razrjeđivanje. Varivo ne smije biti jako gusto, pogotovo ako se koristi punomasni kefir. Poslužuje se za stol s crnim kruhom. Možete posebno dodati kiselo vrhnje.
Da bi ovo jelo uspjelo, potrebno je dodati kuhanu kobasicu, a ne dimljenu, i koristiti jak senf, po mogućnosti bez dodataka. Bolje je da ga napravite sami od senfa u prahu.
Važno je koristiti nezaslađenu vrstu kvasa; proizvod mora biti živ s pravim plinovima, a ne CO2.
Kefir također treba koristiti živi, a ne jogurte iz konzerve i druge vrste. Bilo bi jako dobro kupiti domaći jogurt.
Video o tome kako kuhati ukusnu okroshku s mesom
Najviše jednostavni recepti može uključivati svih 5 glavnih komponenti. Ali često koriste više složene opcije, koji sadrži više od 10 komponenti. Što vam omogućuje da krajnji rezultat učinite bogatijim i zadovoljnijim.
Klasična okroshka Kvass se može napraviti ne samo s kobasicama, već i s mesom. Evo nekoliko načina za pripremu hladnih juha s dodatkom kuhana govedina. Video s Eleninog kanala "Pronađi svoj recept." Odaberite prema svom ukusu, dodajući ostale sastojke.
Korak po korak recept s govedinom i senfom
Mnogi ljudi vole ovo jelo s mesom i ne prihvaćaju druge opcije. Najčešće se klasična okroshka s kvasom priprema s govedinom ili svinjetinom.
Da biste smanjili sadržaj kalorija, možete koristiti dijetalne sorte - perad ili kunić. U svakom slučaju bit će ukusno i zdravo. A za mršavljenje ćemo smanjiti porcije.
Kako kuhati:
U biti, ova metoda je slična prethodnima, pa je dijagram prikazan ukratko. Meso, krumpir i jaja treba kuhati. Nakon kuhanja govedina se malo poprži, ali to nije obavezno.
Sve povrće se reže prema pravilima ili osobnim preferencijama. Posebno nasjeckajte zelje i luk i malo ih izgnječite sa soli.
Nakon 20 minuta, zelje se izlije u zajedničku zdjelu. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i šećerom. I trebate sipati oko 300-400 ml kvasa. Nakon što promiješate preljev, ulijte ga u posudu s izmrvljenim proizvodima.
Stavite posudu u hladnjak na pola sata. Nakon toga sve se servira na stol i stavlja u porcione tanjure. Svatko dodaje kvas po svom ukusu.
Dijetalna hladna juha s ribom
Ovakav ručak je lakši i zdraviji. Ne uzimajte masnu crvenu ribu, već niskokaloričnu bijelu ribu.
Ova hrana je tražena upravo na Uralu i zove se "uralska okroška". Riječni grgeč ili štuka jako dobro pada s kosti, pa je bolje uzeti ove vrste ribe. Kiseli kupus daje jelu ukusnu kiselost. Koristimo obično povrće i začine.
priprema:
Zbog sastava, hrana se ispostavlja originalnom i vrlo ukusnom. Najprije morate skuhati ribu i ostaviti da se ohladi. Zatim potpuno odvojite file od kostiju i nasjeckajte po želji.
Također unaprijed skuhamo krumpir i jaja. Nakon hlađenja izmrviti bjelanjke, ali ne dirati žumanjke. Kasnije će nam dobro doći. Nasjeckajte luk, kopar i peršin. Posoliti i zgnječiti da pusti sok.
Kelj se opere u cjedilu ispod slavine. Ako nije jako slan, jednostavno ga ocijedite i sitno nasjeckajte.
Ovo jelo je napravljeno ne samo sa kiseli kupus. Oni također koriste svježe plahte, ali trebate uzeti gornje dijelove.
Žumanjci su mljeveni sa soli, šećerom i senfom. Budući da su jako suhi, ulijemo par žlica tekućine da se napravi ujednačenost.
Svi sastojci se pomiješaju, na samom kraju dodajte kiselo vrhnje i žumanjke. Nakon ponovnog miješanja ostavite smjesu na hladnom pola sata. Ohlađeno jelo nadopunjavamo domaćim kvas od kruha, dovodeći gustoću do željene granice.
Posna juha bez jaja i mesnih proizvoda
Ukusna i zdrava hladna juha može se napraviti bez ijednog grama mesa, bez jaja i kiselog vrhnja. Ovaj recept će biti koristan ne samo onima koji gube težinu, već i vjernicima koji poste.
Ova vrsta hladne juhe je niskokalorična i zdrava. Istodobno, ima osebujan oštar i opor okus. Izvrsna alternativa za one koji su umorni od bljutave dijetalne hrane.
Započnimo.
Krompir skuhajte, ohladite pa narežite na kockice. Rotkvicu naribajte na krupno ribež. Nasjeckajte krastavce, luk, zelje.
Nemate li zelene rotkvice pri ruci, nema veze, možete je zamijeniti rotkvicom. Osim toga, pogodan je svježe mrkve, naribano na sitno ribež.
Sve pomiješajte u većoj zdjeli, dodajte hren i dobro promiješajte. Ulijte svu kvasu, stavite posudu u hladnjak na pola sata, a zatim ulijte u tanjure.
Nadam se da je ovaj članak o svježem, proljetna jelaće vam biti od koristi i pomoći će u liječenju vaše obitelji ukusan ručak ili večera.
I opraštam se s tobom prije sljedećim receptima. Podijelite svoje savjete u komentarima. Da biste spremili recepte i vodili bilješke, samo kliknite gumb društvenih medija.
okroška - savršena kombinacija okus i korist. Ovaj nacionalni ruski ljetna juha svi ga vole. Klasičan recept Okroshka je dobro poznata. Međutim, sastojci za okroshku s kvasom savršeni su za kefir okroshka i više. Zato je okroška što u nju možete izmrviti bilo što: dodati mesne ili riblje sastojke, umjesto kvasa koristiti sirutku, kefir ili mineralnu vodu. Cijelo ljeto je pred nama, možete unijeti najneočekivanije inovacije u poznato jelo pripremajući okroshku prema različite recepte. Jednostavni su, mijenjaju se samo neki sastojci i nadjev.
Youtube.com, Natalia Kim
Koji su proizvodi potrebni za okroshku
Da se razumijemo: za okroshku je potreban okrepljujući, mirisni, kiseli, ali ni u kojem slučaju slatki kvas. Kvas iz trgovine možete dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili Borodinog kruha i ostaviti da se kuha na toplom mjestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete gotovo kvasu koja vam je potrebna.
Okrošku možete pripremiti s osvježavajućim kvasom, postoji okroška s nježnom sirutkom, za raznovrsnost okrošku možete pripremiti s ljutim ayranom ili mekim kefirom, a riblja okroška Ponekad i toče pivo. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.
Za sitost stavite meso ili kobasicu u okroshku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuhana govedina savršena je za pravljenje okroške, možete staviti piletinu ili puretinu, neki stavljaju kuhani jezik. Ako nema mesa, najjednostavnije rješenje je kuhati okroshku s kuhanom kobasicom.
U pravilu, klasični recept za okroshku uključuje kuhani krumpir, svježi krastavac i rotkvice. Povrće je potrebno narezati na jednake kockice ili trakice.
U okroshku možete staviti kuhana jaja, narezati ih na kockice, ili narezati samo bjelanjak i od žumanjka pripremiti preljev. Da biste to učinili, sameljite žumanjke sa senfom, dodajte kiselo vrhnje, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s mala količina kvas
U okroshku dodajte zeleni luk, kopar i svježu kiselicu. Usput, možete samljeti zeleni luk sa soli. I naravno, začinite okroshku kiselim vrhnjem ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.
Okroshka classic
Sastojci: kvas 1 litra, kuhano meso ili šunka 200 g, krumpir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvice 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, sol po ukusu.
Način pripreme. Skuhajte krumpire u ljusci. Jaja tvrdo skuhajte. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krumpir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku zdjelu. Također sitno nasjeckajte rotkvicu i krastavac. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i i njih nasjeckajte. Žumanjke je preporučljivo izgnječiti vilicom i također staviti u zdjelu. Zeleni luk a kopar treba sitno nasjeckati i malo zgnječiti u šalici sa solju. Zatim dodajte u ukupnu masu i dobro promiješajte. Poslužite okroshku zalivenu kvasom i začinjenu kiselim vrhnjem. Po ukusu možete dodati senf ili naribani hren.
Mesna okroshka
Sastojci: kuhana govedina 200 g, krastavci 3 kom., kuhana jaja 2 kom., kiselo vrhnje 4 žlice. žlice, kvas 2 l, kopar 60 g, hrpa zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, sol po ukusu.
Način pripreme. Junetinu i krastavce narežite na trakice. Nasjeckajte dio mladog luka i samljeti ga sa solju dok se ne pojavi sok, dodajte senf. Odvojiti žumanjak od bjelanjaka, žumanjak izgnječiti, a bjelanjak nasjeckati na trakice. Kombinirajte kvas sa soli i šećerom i promiješajte. Sjedinite pripremljene sastojke, dodajte malo kiselog vrhnja, promiješajte. Razrijediti kvasom. Poslužite okroshku sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Okroshka s kefirom
Sastojci: kefir 1 litra; kvas ili mineralna voda s plinom 0,5 litara, kuhani krumpir 2 kom., rotkvice 5 kom., kuhana kobasica (kuhano meso) 200 g, kuhano kokošje jaje 2 kom., svježi krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 0, 5 grozdova, 1 žličica senfa, kiselo vrhnje, sol, začini po ukusu.
Način pripreme. Recept za pravljenje okroške s kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške s kvasom. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroshka s kefirom, poput ukusne okroshke s kvasom, dobiva samo kada se dobro infuzira i ohladi. Klasična okroška s kefirom priprema se na isti način kao i okroška s kvasom sa senfom, sastojci se sitno izrežu i pomiješaju s preljevom.
Povrće okroshka
Sastojci: kruh kvas 2 litre, kuhana mrkva 1 kom., kuhani krumpir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuhana jaja 2 kom., nasjeckani zeleni luk, kiselo vrhnje, senf, sol i šećer po ukusu.
Način pripreme. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim jajetom i lukom, pasiranim sa soli. Promiješati. Prilikom posluživanja na tanjir staviti prilog od povrća, posoliti, dodati malo senfa i zaliti kvasom. Posebno poslužite kiselo vrhnje.
Okroshka sa sirutkom
Sastojci: sirutka 1 litra, kuhani krumpir 2 kom., kuhano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježa rotkvica 4 kom., kokošja jaja kuhana 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezica, senf 1 žličica, kiselo vrhnje, sol.
Način pripreme. Okroshka od sirutke je vrlo ukusna i zdrava, jer sirutka sadrži mnogo mikroelemenata korisnih za tijelo. Svježe povrće operite i osušite, kuhani krumpir i kuhana jaja i izrezati na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno kuhati okroshku sa sirutkom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je kiselo vrhnje, senf i sol. Prvo pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom, a zatim malo po malo dodajte sol, samo tako će okroshka napravljena od sirutke i kefira biti umjereno ljuta, slana i ukusna. Sada možete sve pomiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.
Okroshka s mineralnom vodom
Sastojci: Mineralna okroška priprema se samo s gaziranom vodom, kuhani krumpir 2 kom., kuhana jaja 3-4 kom., kuhano meso ili kobasica 300 g, svježi krastavac 1-2 kom., rotkvice 3-4 kom., mladi luk, kopar , kiselo vrhnje, sol.
Način pripreme. Povrće, jaja i sastojci mesa izrezati na kocke ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kiselog vrhnja sa žličicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunska kiselina ili kap stolni ocat. Prije posluživanja pospite začinskim biljem.
Okroshka sa štapićima od rakova
Sastojci: krušni kvas 1 l, štapići od rakova 240 g, rotkvice 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. žlica, kopar 1 hrpa, kiselo vrhnje 3 žlice. žlice, sol i crna mljeveni papar okusiti.
Način kuhanja:
- Korak 1. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako su predebeli i grubi) i narežite na male kockice.
- Korak 2. Tvrdo skuhajte jaja, ohladite, odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narezati na kockice. Žumanjke sa senfom, soli, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem sameljite u posebnoj posudi dok homogena masa.
- 3. korak Štapići od rakova izrezati na male komadiće.
- Korak 4. Operite rotkvice, osušite ih papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i narežite na tanke ploške.
- Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
Okroshka od gljiva sa senfom
Sastojci: krušni kvas 1,5 l, slane gljive 400 g, krumpir 250 g, mrkva 50 g, zeleni luk 100 g, kiselo vrhnje 200 g, kokošje jaje 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g, kopar, šećer i sol po ukusu.
Način kuhanja:
- Korak 1. Krompir i mrkvu operite, skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
- Korak 2. Krastavce operite, po potrebi ogulite (ako su predebeli i grubi) i narežite na male kockice.
- Korak 3. Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke narezati na kockice. U posebnoj posudi sameljite žumanjke sa senfom, paprom, nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem dok ne postanu glatki. Ako vam se čini potrebnim, dodajte sol i šećer, ali zapamtite da u okroshki imate slane gljive!
- Korak 4. Isperite slane gljive pod hladnom vodom, osušite papirnatim ručnikom i sitno nasjeckajte.
- Korak 5. Operite rotkvice, osušite ih papirnatim ručnikom, odrežite krajeve i narežite na tanke ploške.
- Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
- Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Prelijte okroshku ohlađenim kvasom, začinite mješavinom senfa i kiselog vrhnja i ponovno promiješajte.
Učitavanje...