Što skuhati od slanutka. Recepti za pripremu ukusnih i zdravih jela od slanutka. Koje su prednosti slanutka?

Humus je na Bliskom istoku kruh i sol na stolu. Poslužuje se iu najjednostavnijem uličnom kafiću iu sofisticiranom restoranu.

I svugdje mu je okus različit - ovisno o začinima i načinu pripreme.

Općenito, sam slanutak, poznat i kao janjeći grašak, glavni sastojak međuobroka, Sirius je i ujedno jedna od najstarijih kultura.

Počela se prerađivati ​​prije sedam i pol tisuća godina, a prvi spomeni paste nalaze se u arapskim spisima iz 12. stoljeća.

Zamislite samo ovaj povijesni put!


I to nije bez razloga. Turski grašak je nezamjenjiva stvar - 19 g proteina na 100 g suhog proizvoda, plus dugotrajna sitost, vlakna, kalcij, vitamini A i B, sposobnost kvalitativnog obnavljanja energetskih rezervi.

I ovaj okus, koji se jednom proba, nemoguće je zaboraviti...

Što reći: čak je i faraon Akhenaton na freskama prikazan s grančicom slanutka u ruci.

Dakle, danas pripremamo jela od slanutka - u ovom članku ćete pronaći 10+ recepata s fotografijama i jednostavnim ukusnim sastojcima. Počnimo, naravno, s humusom.

Korak po korak recept za pravljenje humusa kod kuće

Jao, u našoj zemlji slanutak je uglavnom popularan među pristašama.

Drugi radije izbjegavaju police s nerazumljivim proizvodima: i cijena i nedostatak znanja o tome što učiniti s njima su zastrašujući.

Pokušajmo se boriti protiv dvije zablude odjednom: cijena samog pakiranja graška od 600 grama je otprilike dva dolara, a recepti za njegovu pripremu uvijek se temelje na začinima i maslinovom ulju.

Za humus će vam trebati:

  1. 400 g slanutka
  2. 3 žlice. žlice sjemenki sezama
  3. 2 češnja češnjaka
  4. 7 žlica. žlice maslinovog ulja
  5. Sok od pola limuna
  6. Začini: cilantro, kumin, paprika, korijander

Humus je moguće napraviti kod kuće!

U autentičnom receptu umjesto sjemenki sezama koristi se tahini, poznat i kao tahini, pasta napravljena od mljevenih sjemenki s maslinovim uljem i začinima.

Ali njegovu univerzalnu zamjenu lako je pripremiti u blenderu.

Korak 1: Namočite grašak


U prvoj fazi namočite grašak

Navečer ga preliti vodom i ostaviti da nabubri do jutra. U veličini, kao što se može vidjeti na fotografiji, slanutak se značajno povećava.


Do jutra će biti više mahunarki

Korak 2: skuhajte slanutak

Stavite u lonac i dodajte vodu da vlaga stalno isparava. Dodajte malo soli. Trebat će mu oko sat vremena da grašak postane potpuno mekan.


Kuhati u slanoj vodi dok ne omekša

Korak 3: Napravite tahini


Za tahini uzmite 3 žlice sjemenki sezama i dva češnja češnjaka

Dok se slanutak krčka pripremite domaću zamjenu za pastu od sezama.

Da biste to učinili, pomiješajte tri žlice sjemenki (koštaju sitne pare u svakom velikom supermarketu) u blenderu s dva režnja češnjaka i nekoliko žlica maslinovog ulja.


Počnite miješati s maslinovim uljem

Dodajte sok od pola limuna i ponovno uključite blender.Ovako izgleda gotova pasta:


Domaći tahini

Korak 4: pripremite humus


Prijeđimo na glavnu pozornicu

Ispustimo vodu iz graška u zasebnu tavu - kasnije će nam dobro doći. Malo slanutka ostavite za ukrašavanje gotovog jela.


Grah uspite u blender

Stavite malo graška u zdjelu blendera i počnite mljeti, dodajući vodu ako je potrebno.

Rezultat bi trebao biti konzistencija guste kisele pavlake. Kada masa postane homogena dodajte još pet kašika maslinovog ulja.

Ako niste posebno opsjednuti borbom protiv viška kilograma, možete i više - humus ne možete pokvariti uljem.


Ne zaboravite na maslinovo ulje

Korak 5: Začini


Začine dodajte na kraju

Začini su sljedeći na redu. U mom slučaju to je bila žličica mljevenog kumina i istog korijandera.

Papriku i feferone sam odlučila sačuvati za posluživanje.Nastavljamo tući dok ne dobijemo nešto slično fotografiji.

Korak 6: Pripremite se za posluživanje


Ispeći malo zrna za ukras

Kuhajte malu količinu preostalog slanutka u tavi dok ne postane hrskav.

Korak 7: Uživajte u okusu


Dobar tek!

Polovicu tjestenine stavite u zdjelu, prelijte maslinovim uljem, pospite pečenim graškom, paprikom i ljutom crvenom paprikom. Poslužite uz masline i svježe.

Nažalost, u meni najbližem supermarketu nije bilo tradicionalnih istočnjačkih somuna.

Preostalu pastu prebacila sam u pasteriziranu staklenu teglu i stavila u hladnjak - može sigurno stajati tjedan dana. Ali mislim da neće tako dugo trajati.

Savjet: ako ćete kuhati nešto "orijentalno, egzotično", opskrbite se začinima unaprijed.

10+ jela od slanutka - jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama

Na bazi slanutka možete pripremiti mnoga jela - vegetarijanske kotlete, variva i salate.

Kako biste sebi olakšali stvari, mnoge od njih možete učiniti pomoću .

Klasični falafel

Trebat će vam:

  1. Čaša slanutka
  2. 3 žlice. l. bulgura
  3. Žarulja
  4. Pola glavice češnjaka
  5. Hrpa cilantra i peršina
  6. Ulje za prženje
  7. 4 žlice. l. brašno
  8. 0,5 žličice soda
  9. Začini po ukusu: kumin, kumin, korijander, crni i kajenski papar, kari, kardamom

Falafel

Grašak namočite u vodi preko noći. Luk i zelje sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz drobilicu.

Slanutak ocijediti od vode i samljeti u blenderu, prebaciti u zdjelu, te pomiješati sa svim sastojcima.

Posljednje dodajte brašno. Mokrim rukama od smjese oblikujte kuglice i pržite u tavi na većoj količini ulja dok ne porumene.

Stavite na papirnate ubruse da uklonite višak masnoće. Poslužite uz salatu od povrća, pita kruh i humus.

Savjet: kako bi falafel bio manje kaloričan, možete ga ispeći u pećnici.

Varivo od slanutka u laganom kuhalu

  1. 100 g graška
  2. 5 gomolja krumpira
  3. Tikvica
  4. babura paprika
  5. Mrkva
  6. Žarulja
  7. Rajčica
  8. Pola hrpe cilantra i kopra
  9. Maslinovo ulje
  10. Začini po ukusu: korijander, kurkuma, mljeveni crni papar, kumin
  11. Sol

Varivo od slanutka

Slanutak tradicionalno namačemo navečer.

U zdjeli multivarke lagano popržite nasjeckani luk i mrkvu, dodajte ostatak povrća nasjeckanog na kockice, grašak, začinite začinima i dobro promiješajte.

Kuhajte pola sata u načinu rada "Gulanje". Gotovo varivo stavite na tanjure i pospite začinskim biljem.

Dolma s povrćem

Trebat će vam:

  1. Rajčica
  2. Žarulja
  3. Mrkva
  4. 30 mladih listova vinove loze
  5. po 0,5 šalice riže i slanutka
  6. Limun
  7. 3 žlice. l. maslinovo ulje
  8. Po pola vezice cilantra, bosiljka i mente
  9. Posolite po ukusu
  10. Začini: žutika, mljeveni crni papar, suhi češnjak

Vegetarijanska dolma

Na tavi popržite luk i mrkvu sa mljevenim češnjakom. Dodajte naribanu rajčicu i pirjajte na laganoj vatri još pet minuta.

U smjesu za prženje pomiješajte prethodno kuhani slanutak i sitno nasjeckano zelje. Posolite i popaprite po ukusu. Na kraju dodajte žutiku i dobro promiješajte.

Dobiveni nadjev zamotati u listove vinove loze.

Stavite u posudu debele stijenke i dodajte vode da prekrije dolmu oko centimetar.

Pirjajte pola sata. Ove ukusne rolnice sa kupusom od grožđa možete pripremiti i u sporom kuhalu.

Chana masala

Ona je jedna od.

U Indiji i Pakistanu ovo svijetlo začinjeno jelo priprema se i radnim danima i praznicima - ne morate biti uvjereni vegetarijanac da biste cijenili bogat okus istočnjačkih začina.

Trebat će vam:

  1. 300 g slanutka
  2. 2 žlice. l. ulja za prženje
  3. 1 luk
  4. 2 češnja češnjaka
  5. Naribana pulpa jedne rajčice i 4 cijele blanširane
  6. 0,5 žličice koricu limuna
  7. Posolite po ukusu
  8. Korijen đumbira - cca. 4 cm
  9. Pola čaše vode

Začini:

  1. Garam masala - 0,5 žlice. l.
  2. Chana masala - 0,5 žlice. l.
  3. Mljeveni korijander - 2 žličice.
  4. Mljeveni kumin - 1 žličica.
  5. Kurkuma - 0,5 žličice.
  6. Prstohvat kajenskog papra, po želji

Chana masala

Skuhajte slanutak dok ne omekša. U tavi zagrijte malo ulja i popržite sitno nasjeckani korijen.

Tamo dodajte luk nasjeckan na pola prstena i nastavite pržiti dok ne porumeni.

Zatim dolaze češnjak, sol, začini. Kuhajte još 30 sekundi i dodajte nasjeckanu blanširanu rajčicu, zatim koricu limuna.

Zatim dodajte naribanu rajčicu (ili žlicu paste od rajčice), slanutak i vodu.

Temeljito promiješajte. Kad prokuha posolite po ukusu i poklopljeno kuhajte 20 minuta. Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite s kuhanom rižom.

Savjet: Začin chana masala možete izmiješati sami ili kupiti gotovu smjesu. Sadrži klinčiće, đumbir, sol, kardamom, kumin, cimet, lovorov list, mljevenu papriku, piskavicu, sušenu metvicu i muškatni oraščić. Sve se melje u jednakim dijelovima u mlincu za kavu.

Salata sa slanutkom i fetom

Trebat će vam:

  1. Čaša slanutka
  2. 250 g feta sira
  3. 2 žlice. l. maslinovo ulje
  4. 1 glavica crvenog luka
  5. 5 češnja češnjaka
  6. Pola vezice mladog luka
  7. 1 limun
  8. 1 čili papričica
  9. Mljeveni korijander i peršin po ukusu
  10. Zrnca nara za dekoraciju

Feta salata

Namočite slanutak i skuhajte ga na tradicionalan način. Luk, češnjak i papriku sitno nasjeckajte i lagano popržite na ulju.

Sve sastojke sjediniti u zdjelu za salatu i dodati sir narezan na kockice. Začinite limunovim sokom.

Kotleti od slanutka

Trebat će vam:

  1. Jedna i pol šalica kuhanog graška
  2. 1 luk
  3. 2 češnja češnjaka
  4. 2 žlice. l. sitno nasjeckani cilantro i peršin
  5. Posolite i popaprite po ukusu
  6. 0,5 žličice paprika i kumin
  7. Pola čili papričice
  8. Ulje za prženje

Turski kotleti od graška

Skuhajte slanutak i sameljite ga u blenderu. Preostale sastojke sitno nasjeckajte i pomiješajte sa smjesom od graška.

Vlažnim rukama oblikujte male i pržite par minuta sa svake strane dok ne porumene. Poslužite uz pirjano povrće.

Pečeni janjeći grašak

Trebat će vam:

  1. 200 g slanutka
  2. 2 žlice. l. ulja
  3. 1 žličica mljevena paprika
  4. 1 žličica mljeveni kumin
  5. Posolite po ukusu
  6. 2 žlice. l. umak od soje

Pečeni slanutak

Ova grickalica ima okus poput orašastih plodova i kokica i odličan je dodatak filmskoj večeri.

Namočite slanutak, kuhajte ga pola sata i ocijedite u cjedilu.

Pomiješajte sve začine sa soja umakom. Uspite grašak u vrećicu i tamo dodajte preljev. Dobro protresite tako da se ravnomjerno rasporedi po površini.

Grašak stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći 45 minuta na 180 stupnjeva.

Vegetarijanska juha od slanutka

Trebat će vam:

  1. Čaša kuhanog graška
  2. 2 stabljike celera
  3. 3 blanširane rajčice
  4. 1 luk
  5. Pola glavice češnjaka
  6. babura paprika
  7. 0,5 žličice mljeveni đumbir
  8. 1 žličica muškatni oraščić
  9. Maslinovo ulje, sol, papar po ukusu

Hranjiva juha od povrća

Nasjeckajte luk, češnjak i celer, popržite direktno u tavi na maslinovom ulju, dodajte papriku, rajčicu i slanutak.

Pirjamo još par minuta. Napunite vodom do gustoće juhe, dodajte sol, začinite začinima i kuhajte dok ne omekša.

Gusta juha od rajčice

Trebat će vam:

  1. 1,5 litara juhe od povrća
  2. 200 g slanutka
  3. 1 patlidžan
  4. 2 rajčice
  5. 1 luk
  6. Sol
  7. Začini: cimet, paprika, mješavina papra

Juha od povrća

Patlidžane narežite na kockice, pospite solju, promiješajte i ostavite na neko vrijeme.

Pirjajte luk na suncokretovom ulju u loncu, dodajte sitno sjeckanu rajčicu i začine. Nakon pet minuta dodajte grašak i juhu, kuhajte još 10.

Patlidžane dobro operemo od soli i također poslažemo u tepsiju. Kuhajte juhu do kraja.

Marokanska Harera juha

U izvornoj verziji priprema se na bazi mesne juhe, ali čak i bez nje okus neće biti lošiji.

Trebat će vam:

  1. Trećina čaše slanutka
  2. Trećina čaše leće
  3. Trećina čaše riže
  4. 4 rajčice
  5. 1 luk
  6. 3 stabljike celera
  7. 1 paprika babura
  8. Zeleni cilantro i peršin
  9. 2 žlice. l. pasta od rajčice
  10. 3 žlice. l. brašno
  11. 1 žličica kurkuma i paprika
  12. Posolite po ukusu

Harera

Namočite slanutak preko noći. Leću posebno prokuhajte do pola da ne bude previše tamna.

Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite koru i pasirajte u blenderu. Tamo dodajte celer, cilantro, luk i peršin.

Slanutak prelijte pireom od povrća, zalijte litrom i pol vruće vode i kuhajte pola sata. Zatim dodajte rižu i leću.

Brašno razrijedimo u maloj količini vode i uz miješanje u tankom mlazu ulijemo u juhu.

Dodati začine i kuhati dok ne bude gotovo. U marokanskoj kuhinji ovo izdašno prvo jelo nešto je poput našeg analognog.

Više opcija za pripremu jednostavnih i ukusnih jela od slanutka s receptima, uključujući i sporo kuhalo, pronaći ćete u ovom videu:

Slanutak je poznat ljudskoj civilizaciji još od prije naše ere. Njegova nutritivna vrijednost i neviđena količina proteina učinili su ga bitnim elementom vedske i vegetarijanske kuhinje. Članak sadrži informacije ne samo o metodama pripreme slanutka, već opisuje i postupak njegove preliminarne obrade.

Slanutak ili nakhat, poznatiji kao slanutak ili grašak, prvo se moraju namočiti u tekućini. Za čašu graška uzmite 3-4 žlice. voda. Povrće aktivno upija vlagu, a ako nema dovoljno vode, neće biti dobro zasićeno tekućinom. Da biste ubrzali proces, dodajte malo sode. Ali imajte na umu, kao i svaki kemijski element, soda nije vrlo korisna. Stoga ga dodajte kada pripremate pire od graška, ali ako se suočite sa zadatkom da grah skuhate cijeli, potopiti u običnu vodu 6–11 sati. Zatim ulijte hladnu vodu, stavite na štednjak i kuhati 1,5-2 sata. Za kuhanje u fritezi, slanutak se ne kuha. Tijekom kuhanja sol ili uopće ne dodavati (za pripremu kaše) ili je dodati 25-35 minuta prije. prije završetka kuhanja za cijeli grašak. Čišćenje. Za razliku od običnog graška, slanutak se prodaje u ljusci. Većina jela priprema se od neoguljenog proizvoda, ali za pripremu nježnog humusa potrebno je ukloniti ljusku. Da biste to učinili, kuhajte proizvod oko sat vremena, zatim ga isperite hladnom vodom pod slavinom, napunite vodom i rukama očistite sav grašak od vanjskog filma. Odlijte vodu i dodajte novu vodu u kojoj se kuha dok ne omekša. Ovaj poluproizvod koristi se u raznim jelima (stavlja se u juhe, pilav, priprema kao samostalna jela, na primjer, humus, falafel). Predivan je kao prilog, a salati daje nezamjenjiv okus. U laganom kuhalu. Prethodno namočeni grah stavite u zdjelu i zalijte svježom vodom 2 prsta iznad gornjeg graška. Postavite način "pirjanje" na oko 3 sata ili "pilav" na 2 sata. Nećete moći odmah skuhati grah, ali značajno smanjenje vremena kuhanja izvediv je cilj. Slanutak se priprema kao zaseban sastojak jelovnika, a ponekad i zajedno s mesom ili povrćem.


Jedno od najpopularnijih jela od slanutka je kremasti humus, koji se od davnina priprema kao umak ili pasta. Često se poslužuje uz povrće: mrkvu, papriku, krastavce, kao i pržene krumpiriće ili čips. Jedan od glavnih sastojaka je tahini, pire od mljevenih sjemenki sezama. Tahini je jedinstvena komponenta jela i može se zamijeniti pastom od kikirikija. Trebat će vam i maslinovo ulje, limunov sok i češnjak. Glavni sastojak jela je kuhan, tučen i kombiniran s drugim proizvodima. Ovisno o preferencijama okusa dodaju se i drugi sastojci: špinat, peršin, kumin, krumpir, kalamata, paprika, crvena paprika, pinjoli. Za kuhanje uzmite 4 dijela kuhanog slanutka na 1 dio tahinija. Sve sastojke sameljite u multipraktiku da dobijete kremastu pastu. Pregust humus razrijedite vodom ili juhom od povrća. Poslužite proizvod s krekerima ili svježim povrćem. Nama poznatiji recept među istočnjačkim jelima je slanutak s mesom . Mahune prethodno namočiti i skuhati. Luk narežite i pržite dok ne porumeni, dodajte malo čilija i rajčice. Nakon što prokuha, rajčice sameljite i po ukusu dodajte sol, papar, mljeveni kim i kurkumu. Bolje je koristiti janjetinu, ali može i drugo meso. Narežite ga na velike kocke i posebno popržite. U meso dodajte umak, juhu i slanutak. Kuhati na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Kotleti od slanutka

- ne samo izvrsno jelo vegetarijanske kuhinje, već i alternativa dosadnim mesnim kotletima, nešto lagano i zadovoljavajuće u isto vrijeme. Namočite i skuhajte slanutak kao i obično. Zatim ga sameljite u blenderu zajedno s lukom. Dodajte kruh namočen u mlijeko i malo juhe od graška. Sve pomiješajte s preostalim sastojcima (metvica - 2 žlice, dva jaja, tvrdi sir - 50-100 g, peršin, sol, papar), stvarajući homogenu masu. Pravimo kotlete i umačemo ih u sjemenke sezama i brašno, povremeno umačući ruke u hladnu vodu. Pržite na ulju dok se ne stvori ukusna korica.

Pečeni slanutak gotovo je isti kao i kokice, ali se ne radi od kukuruza. Možete ga napraviti i slatkog i slanog. Pečeni slanutak je vrlo hrskav i ima ugodan orašasti okus.

Pečeni slanutak jednostavan je za pripremu, a nudi raznolike okuse ovisno o tome koji začin upotrijebite, posolite ili dodate žlicu sitnog šećera. Osim toga, takav je slanutak zdrava alternativa čipsu i krekerima kada se poslužuje uz pivo.

  • 200 g slanutka (slanutak)
  • 1 žličica paprika
  • 1 žličica morska sol
  • ½ litre hladne vode
  • pola čaše maslinovog ulja

1. Slanutak namočite u hladnoj vodi preko noći.

2. Provjerite ima li slanutka u zrnu klinčića: ako lako prsne, možete početi pržiti. Ne zaboravite ispustiti vodu.

3. U manju tavu s duplim dnom ulijte maslinovo ulje (možete i suncokretovo bez mirisa), zagrijte ga i dodajte namočeni slanutak. Pržite nekoliko minuta dok lagano ne porumeni i slanutak ne ispliva na ulju.

4. Slanutak rupičastom žlicom stavite na tanjur prekriven salvetama da upije višak ulja, obilato pospite sitnom morskom soli i paprikom. Uklonite nauljene salvete i premjestite prženi slanutak u čistu, suhu zdjelu za grickalice.

Neke domaćice tvrde da slanutak ne eksplodira na visokim temperaturama, za razliku od običnog graška. Odakle njima ta informacija nije poznato, jer osobno, meni je slanutak počeo eksplodirati u roku od par minuta, čim je poprimio zlatnu boju. Usput, prve "eksplozije" graška u vašoj kuhinji signaliziraju da je slanutak spreman. Stoga ne pokušavajte pržiti slanutak na isti način na koji pržite prave orašaste plodove; nećete dobiti pečene strane.

Recept 2. Prženi slanutak s kobasicama, rajčicama, lukom

  • Slanutak 500 gr
  • Soda ¼ žličice
  • Maslac 100 gr
  • Luk 1 komad
  • Rajčice 3 komada
  • Paprika 1 žličica
  • Svinjska kobasica s češnjakom ½ komada
  • Posolite po ukusu

1. Stavite grašak u veliku zdjelu, prelijte toplom vodom i dodajte prstohvat sode bikarbone i soli. Ostavite da se namače najmanje 12 sati.

2. Ocijedite vodu i isperite grašak. U loncu zakuhajte posoljenu vodu, dodajte grašak, zatvorite, smanjite vatru na srednju i kuhajte 2-3 sata dok grašak ne omekša: vrijeme ovisi o starosti graška i mekoći voda.

3. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk i rajčice. Ogulite kožu s kobasice veličine prsta i narežite je na tanke ploške.

4. Otopite maslac u tavi, dodajte luk i kuhajte na laganoj vatri, miješajući, 5 minuta dok ne omekša i postane proziran. Dodajte rajčice i kuhajte ih drobeći kuhačom još 10 minuta. Umiješajte papriku i chorizo ​​pa maknite tavu s vatre.

5. Ulijte grašak kroz cjedilo i stavite ga u tavu; kuhajte na jakoj vatri, miješajući, 5 minuta. Poslužite odmah.

Recept 3. Pečeni slanutak u pećnici

  • slanutak 250 gr
  • mješavina egzotičnih začina “panch puren” 1 žličica. (komorač, kumin, sjemenke kalonji luka, sjemenke piskavice, gorušica)
  • maslinovo ulje 2 žlice. l.

Slanutak namočiti u puno vode preko noći (12 sati), sutradan ocijediti vodu, isprati slanutak, dodati svježe vode (ja sam sipala kipuću) i kuhati.

Kako bi se spriječio proces stvaranja plina, preporuča se nakon 30 minuta. kuhanja, ocijediti vodu, a slanutak isprati, dodati svježe vode i kuhati dok ne omekša. Kuhala sam 1,5 sat.

Gotov slanutak stavite na sito i osušite.

Lim za pečenje obložiti folijom (sjajna strana prema gore), dodati slanutak, posoliti, posuti začinima, dodati maslinovo ulje i promiješati. Rasporedite slanutak u jedan sloj i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200* 30 minuta.

Tijekom pečenja nekoliko puta promiješajte.

Slanutak je izvana hrskav sa slankasto-ljutom koricom.

Recept 4: Slanutak i hrskavi pečeni slanutak s cimetom

  • cimet
  • šećer u prahu

Slanutak operite i potopite u čistu hladnu vodu 10-15 sati, mijenjajući vodu 1-2 puta. Nakon toga kuhajte slanutak dok ne omekša, ali nemojte dopustiti da se raskuha. Kada je slanutak gotov ocijediti vodu i malo prosušiti grašak.
Kako biste napravili slatku verziju ovog zalogaja, slanutak obilno pospite cimetom. Za pikantniju opciju pospite curryjem, paprikom ili nekim drugim začinima.

Nakon toga grašak u jednom sloju poslažite u kalup, stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite oko 40 minuta. Ako je topli zrak u pećnici neravnomjerno raspoređen, tada je potrebno slanutak više puta promiješati kako bi se grašak kuhao u isto vrijeme.

Kao rezultat kuhanja, grašak bi trebao postati prazan iznutra i hrskav. Nakon toga, po želji, slatka verzija se može posuti šećerom u prahu.
Gotov slanutak možete čuvati u teglici, ali grašak je potrebno staviti u zdjelu kada se ohladi.

Recept 5: Hrskavi prženi slanutak s medom

  1. 400g slanutka
  2. ½ žličice cimeta
  3. 2 žličice maslinovog ulja
  4. ¼ šalice meda
  5. Prstohvat soli

Zagrijte pećnicu na 180ºC i pripremite tepsiju tako da je obložite aluminijskom folijom. Zatim isperite grašak, a zatim ostavite vodu da iscuri. Nakon toga slanutak prebacite u zdjelu, dodajte cimet, maslinovo ulje i med te miješajte dok začini potpuno ne prekriju slanutak.

Zatim slanutak u jednom sloju pažljivo rasporedite u pripremljenu tepsiju i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.

Pecite 45-60 minuta, miješajući svakih 15 minuta. Gotov slanutak pospite solju čim ga izvadite iz pećnice dok je grašak vruć. Pustite da se grašak potpuno ohladi, a zatim prebacite u zdjelu.

Recept 6: Prženi slanutak u soja umaku

Veliki slanutak ima blago orašast okus koji se pojačava pečenjem, a mrvica ljute čili papričice i slankasto-slatka glazura čine predjelo vrlo pikantnim.

  • 50 g slanutka
  • 2 žlice. umak od soje
  • 1 žličica Sahara
  • prstohvat mljevene čili papričice
  • biljno ulje za prženje

Slanutak obilato prelijte hladnom vodom i ostavite 12 sati. Ocijedite vodu, a slanutak stavite na papirnati ubrus i dobro osušite.

U tavi zagrijte malo ulja i pržite grašak 5 minuta. Pritom bi trebala malo pobijeliti.

Pomiješajte sojin umak i šećer u posudi, protresite dok se potpuno ne otopi.

Slanutak pospite čili papričicom (količina ovisi o željenoj ljutini predjela; lagana ljutina savršeno nadopunjuje slano-slatku glazuru), u tavu ulijte slatki sojin umak i na srednjoj vatri glazirajte orašaste plodove dok ne nestane viška tekućine. se topi i glazura od soje prekriva slanutak ravnomjernom koricom.

Ostavite glazirani pečeni slanutak da se dobro ohladi prije posluživanja. Toplo je dosta mekano, a kad se ohladi neće hrskati ništa gore od pravih oraha.

Slanutak, jednostavnije nazvan slanutak ili jednostavno slanutak, pripada obitelji mahunarki i žitarica je. Postoji još nekoliko naziva za njega koji nisu toliko poznati: orah, vološki grašak i nokhut. Jedna mahuna može sadržavati od dvije do četiri sjemenke. Tradicionalno, ove mahune su dio popularnih bliskoistočnih jela: falafela i humusa.

Inače, slanutak se naziva janjeći grašak jer mu sjemenke obrisima podsjećaju na glavu ove životinje. Od davnina se uzgajao ne samo na Istoku, već iu Aziji i Indiji. Moderni recepti sa slanutkom i brašnom od slanutka vrlo su traženi u našoj zemlji. Indijski slanutak se razlikuje po boji i veličini od običnog slanutka.

Slanutak se najčešće nalazi u receptima s ovih pet namirnica:

Kalorični sadržaj slanutka je 364 kcal. BZHU: 19, 6 i 61 redom. Grah je vrlo bogat proteinima i vlaknima. Sadrži puno vitamina B skupine, magnezija, kalcija, kalija, te aminokiseline lizin (izgradnja mišićne mase bez povećanja masnog tkiva). Dobar je za rad probavnog trakta, blagotvorno djeluje na kvalitetu kože, izbacuje štetne tvari iz organizma. Idealan kao zamjena za mesne proizvode u raznim jelima, uključujući pečenje (gdje se koristi u obliku brašna).

Slanutak se može koristiti u receptima koji uključuju grah ili grašak. Od njega skuhajte juhu, napravite kašu, pire, paštetu, varivo, složenac, kotlete. Može se pržiti, pirjati, kuhati, peći. Poslužite kao prilog svim jelima od mesa. Dobro se slaže sa svim povrćem i začinskim biljem. Čak se dobro slaže i s tjesteninom. A s umakom ili umakom uistinu je ukusno. Za pivo ili druga alkoholna pića od slanutka se priprema topli zalogaj. Da biste to učinili, jednostavno ga pržite ili pecite s češnjakom i začinima na način krutona. Slanutak je prethodno potrebno skuhati ili konzervirati.

Slanutak ili turski orah je vrlo zdrav prehrambeni proizvod. Od njega možete i trebate pripremiti mnoga ukusna i jednostavna jela.

Nudimo vam 18 originalnih recepata uz koje možete svakodnevno pripremati jela od slanutka.

Falafel sa tzatziki umakom

Sastojci:

  • ovdje – 100 g
  • voda od kuhanja slanutka – 20 g
  • maslinovo ulje - 20 g
  • sezam - 10 g
  • peršin - 10 g
  • kopar - po 10 g
  • cilantro - 5 g
  • češnjak – 2 režnja
  • pšenično brašno od cijelog zrna - 50 g
  • maslinovo ulje

Za umak:

  • Grčki jogurt – 170 g
  • krastavac - 100 g
  • češnjak - 5 g
  • peršin - 10 g
  • Cilantro - 5 g

Kako kuhati?

  1. Skuhajte slanutak dok ne omekša.
  2. U pripremljeni slanutak dodajte maslinovo ulje, sezam, začinsko bilje i češnjak. Sve sastojke samljeti u blenderu dok ne postanu glatki.
  3. U smjesu dodajte integralno pšenično brašno i oblikujte kotlete.
  4. Kotlete od slanutka ispecite u dobro zagrijanoj neprianjajućoj tavi.
  5. Zatim pripremite umak: u blenderu sameljite krastavac, začinsko bilje i češnjak. U dobivenu masu dodajte jogurt i sve dobro promiješajte.
  6. Kotlete stavite na tanjur i ukrasite umakom. Vaše jelo od slanutka je spremno za jelo.

Palačinke od slanutka od povrća

byrchynka

Sastojci:

  • slanutak – 400 g
  • luk – ½
  • mrkva – 2 kom.
  • jaje – 1 kom.
  • papar
  • maslinovo ulje

Kako kuhati?

  1. Namočite slanutak preko noći u čistoj vodi.
  2. Ujutro ga isperite, dodajte svježu vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 40 minuta).
  3. Gotov slanutak sameljite u blenderu zajedno s mrkvom, lukom i jajima dok ne postane glatko.
  4. Od dobivenog “tijesta” oblikujte male palačinke i stavite u tavu koju ste malo namastili maslinovim uljem.

Palačinke od slanutka s mangom

angelina_easyvegcook

Sastojci:

  • brašno od slanutka - 1 žlica.
  • mlijeko - 1 žlica.
  • jaje – 1 kom.
  • mango - 1 kom.
  • kardamom

Kako kuhati?

  1. Stavite pulpu manga u zdjelu s brašnom od slanutka, mlijekom, jajetom, prstohvatom soli i kardamomom. Sve sastojke dobro izmiješajte tako da nema grudica.
  2. Palačinke pecite u neprianjajućoj tavi ili običnoj namazanoj maslinovim uljem.

Poslužite uz preljev ili jogurt.

Zapečeni slanutak sa začinima

nered od kuhanja

Sastojci:

  • slanutak – 250 g
  • paprika - ½ žlice. l.
  • Sirup od agave (med) - 1 žlica. l.
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • sol/papar

Kako kuhati?

  1. Skuhajte slanutak.
  2. Pomiješajte agavin sirup, maslinovo ulje, papriku, sol i papar.
  3. Kuhani (ne ljuti) slanutak pomiješajte sa začinima.
  4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Slanutak stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u pećnicu 40-45 minuta.
  5. Pečeni slanutak poslužite s povrćem ili ga jedite kao zasebno jelo.

Salata sa slanutkom i pinjolima

elena_korsik

Sastojci:

  • slanutak – 200 g
  • pinjoli - 30 g
  • peršin (kopar, kenza) - 1 hrpa
  • češnjak - 1 zub.
  • maslinovo ulje - 0,25 šalice
  • sok od pola limuna
  • sol/papar

Kako kuhati?

  1. Namočite slanutak 12 sati. Zatim ga kuhajte dok ne bude kuhano.
  2. Češnjak, začinsko bilje, limunov sok, ulje, sol, papar i par žlica kuhanog slanutka sameljite u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
  3. Kuhani slanutak pomiješajte s preljevom i ostavite 15 minuta.
  4. Jelo od slanutka poslužite sa začinskim biljem i svježim povrćem po izboru.

Gušnut

samka_xydeet

Sastojci:

  • slanutak – 200 g
  • govedina - 100 g
  • rajčice - 2 kom.
  • peršin - grančica
  • sol/papar

Kako kuhati?

  1. Namočite slanutak 12 sati, a zatim kuhajte dok ne omekša.
  2. Junetinu i rajčice (bez kože) narežite na kockice i pirjajte.
  3. Slanutak pomiješajte s junetinom i povrćem, posolite i popaprite. Nadjenite jelo grančicom peršina.

Juha od slanutka s kokicama

elizavetamaleva

Sastojci:

  • slanutak – 300 g
  • voda - 1 l.
  • luk – 1 kom.
  • krumpir – 3 kom.
  • mrkva – 1 kom.
  • češnjak - 3 zuba.
  • maslinovo ulje
  • sol/papar/majčina dušica

Kako kuhati?

  1. Kuhajte slanutak (nakon namakanja od 12 sati) na laganoj vatri.
  2. Mrkvu naribati, krumpir narezati na kockice, a luk na polu kolutiće. Na maslinovom ulju lagano popržite luk.
  3. U slanutak dodajte krumpir, mrkvu, luk, češnjak i začine te kuhajte sve sastojke oko 15 minuta.
  4. Sve sastojke samljeti u blenderu i ukrasiti kokicama.

Krem juha od slanutka i rajčice

tatiana_veg

Sastojci:

  • slanutak – 250 g
  • rajčice - 5 kom.
  • luk – 1 kom.
  • krumpir – 2 kom.
  • sol/papar

Kako kuhati?

  1. Skuhajte slanutak.
  2. Rajčice oguliti i popržiti u dobro zagrijanoj tavi s nasjeckanim lukom da se dobije “pasta od rajčice”.
  3. Kad su rajčice kuhane, par minuta prije gašenja u tavu uspite slanutak. Zakuhajte i ostavite sa strane.
  4. Nakon što se slanutak i rajčice malo ohlade, sameljite ih u blenderu, posolite i popaprite po ukusu.
  5. Gotovo jelo od slanutka poslužite sa začinskim biljem.

Jelo od slanutka: Posna juha

katerina_kovalenkova

Sastojci:

  • slanutak – 1 žlica.
  • rajčice - 2 kom.
  • krumpir – 2 kom.
  • zelena paprika - 1 kom.
  • voda - 1,5 l.
  • biljno ulje ili maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • limun
  • kurkuma
  • karanfil
  • lovorov list
  • sol/papar

Kako kuhati?

  1. Skuhajte slanutak.
  2. Krompir, papriku i paradajz narezati na kockice.
  3. Stavite lonac srednje veličine na vatru, ulijte 2 žlice. l. biljno ili maslinovo ulje. Kad se ugrije dodajte klinčiće i lovor.
  4. Zatim na ulje dodajte luk, češnjak, zelenu papriku, malo posolite sastojke. Pirjajte ih 3-4 minute miješajući kuhačom.
  5. Zatim u tavu ubacite rajčice i sve ostale začine, pa jelo pirjajte još 2-3 minute.
  6. Dok se povrće pirja, operite slanutak. Zatim ih zajedno s krumpirom pirjajte s preostalim sastojcima 3 minute.
  7. Na kraju u šerpu uliti vodu, iscijediti krišku limuna i sve dobro promiješati. Kuhajte juhu dok slanutak ne omekša bez skidanja poklopca s posude.
  8. Kada je jelo gotovo, izlijte ga u tanjur, ukrasite svježim začinskim biljem po ukusu.

Juha od slanutka s dimljenom piletinom

anočka413

Sastojci:

  • slanutak – 200 g
  • vode u kojoj se kuhao slanutak
  • mrkva – 1 kom.
  • luk – 1 kom.
  • dimljena piletina - 50-100 g
  • sol/papar

Kako kuhati?

  1. Skuhajte slanutak.
  2. Luk i piletinu narezati na kockice, mrkvu naribati. Sve sastojke stavite u kipuću vodu i kuhajte 4-5 minuta.
  3. U tavu sa slanutkom i vodom dodajte piletinu i povrće, popaprite i posolite. Dio juhe sameljite u blenderu.
  4. Pomiješajte oba dijela juhe: usitnjeni u blenderu i tekućinu. Nadjenite jelo slanutkom i začinskim biljem.

Pita od slanutka

yashyulya

Sastojci:

  • brašno od slanutka – 100 g
  • kefir - 100 ml.
  • jaje – 1 kom.
  • soda - ¼ žlice. l.
  • pečena riba ili pirjani kupus (za nadjev)

Kako kuhati?

  1. Brašno od slanutka pomiješajte s kefirom, jajetom i sodom, dobro miješajući pjenjačom ili mikserom da dobijete homogenu masu.
  2. Tijesto podijelite na dva dijela. Veći dio tijesta izliti u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
  3. Na tijesto pažljivo staviti nadjev i puniti drugim dijelom tijesta.

Pitu pecite 40-45 minuta na 180 stupnjeva. Provjerite spremnost jela od slanutka čačkalicom ili drvenim štapićem.

Pizza od slanutka

yashyulya

Sastojci:

Za probu

  • brašno od slanutka - 1 žlica.
  • voda - 1 žlica.
  • maslinovo ulje – 1 žličica.

Za nadjev

  • crvena paprika - 1 kom.
  • rajčica – 1 kom.
  • luk – 1 kom.
  • kuhano pileće meso - 100 g
  • nemasni sir - 20 g

Kako kuhati?

  1. Pripremite tijesto za pizzu: pomiješajte brašno od slanutka s vodom da dobijete tijesto bez grudica. Dodajte mu sol i maslinovo ulje i dobro promiješajte. Nakon toga ostavite tijesto da odstoji najmanje 30 minuta.
  2. Kada se na tijestu pojave mali mjehurići, znači da se zgusnulo i da se može peći.
  3. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Papriku, rajčicu i piletinu narežite na ploške, luk na polu kolutiće.
  4. Stavite tijesto na lim za pečenje i na njega stavite povrće. Stavite pizzu u pećnicu 20-25 minuta.
  5. 5 minuta prije gašenja jelo pospite naribanim nemasnim sirom.
  6. Pizzu ukrasite začinskim biljem i poslužite s tolom.

Slanutak s bundevom

kseniia_kovalenko

Sastojci:

  • slanutak – 200 g
  • rajčice - 3 kom.
  • bundeva
  • češnjak
  • kokosovo ulje
  • maslinovo ulje
  • sol/papar
  • kardamom
  • muškatni oraščić
  • zelena

Kako kuhati?

  1. Namočite slanutak 2 sata. Zatim ga kuhajte u slanoj vodi 30-40 minuta.
  2. U isto vrijeme na kokosovom ulju pirjajte češnjak i sitno nasjeckani luk. Kasnije u tavu dodajte rajčice i bundevu. Posolite, popaprite, dodajte prstohvat kardamoma i muškatnog oraščića.
  3. Kad je povrće kuhano dodajte pripremljeni slanutak sa maslinovim uljem i dobro promiješajte.
  4. Nadjenite jelo od slanutka začinskim biljem.

Slanutak zapečen s povrćem

ayurveda.i.ti

Sastojci:

  • slanutak – 1 šalica
  • luk – 1 kom.
  • mrkva – 1 kom.
  • rajčica – 1 kom.
  • slatka paprika - 1 kom.
  • maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.
  • tikvica
  • patlidžan
  • češnjak

Kako kuhati?

  1. Slanutak operite i namočite preko noći u hladnoj vodi.
  2. Ujutro prebacite slanutak u posudu za pečenje.
  3. Svo povrće narežite na veće komade i stavite na slanutak bilo kojim redom.
  4. Posoliti jelo i dodati 2-3 žlice. l. maslinovo ulje.
  5. Pecite slanutak s povrćem u pećnici oko sat vremena na 220 stupnjeva. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i kuhajte još 30 minuta. Ako za to vrijeme slanutak ne omekša, stavite jelo u pećnicu još 20-30 minuta.
  6. Kad je kuhan, poslužite slanutak sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Desert od slanutka

sakovskaya_julia

Sastojci:

  • brašno od slanutka - 1 žlica.
  • kiselo mlijeko - 300 g
  • zobene pahuljice - 2 žlice. l.
  • rogač – 2 žlice. l.
  • soda - 1 žličica.
  • stevia po ukusu
  • prirodni jogurt
  • kriška limuna

Kako kuhati?

  1. Pomiješajte steviju (ili drugi zdravi zaslađivač) s jajima u blenderu. Zatim ovdje dodajte jogurt i sodu, dobro umutite.
  2. Brašno od slanutka prosijte kroz sito, dodajte mu rogač i zobene pahuljice te također promiješajte.
  3. Dobiveno tijesto izlijte u okrugli pleh, namastite ga maslinovim uljem.
  4. Pecite desert u pećnici 15 minuta na 180 stupnjeva. Nakon pečenja jelo od slanutka premažite prirodnim jogurtom i ukrasite kriškom limuna.

Pita s tikvicama i rajčicama na kori od slanutka

lukasann

Sastojci:

  • brašno od slanutka – 150 g
  • topla voda - 150 ml
  • ulje sjemenki grožđa - 3 žlice. l.
  • tikvice – 1 kom.
  • rajčica - 3 kom.
  • sol/papar
  • začini po ukusu

Za umak:

  • domaća pasta od rajčice bez aditiva – 100 g
  • rajčica - 3 kom.
  • maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.
  • bosiljak - ½ hrpe

Kako kuhati?

  1. Brašno od slanutka i začine pomiješajte s vodom i maslinovim uljem. Zamijesite tijesto (ispadne dosta rahlo) i ostavite sa strane 30 minuta.
  2. Pripremite umak: u blenderu sameljite pastu od rajčice, sitno nasjeckanu rajčicu, maslinovo ulje, bosiljak i sol po ukusu. Zatim ga kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
  3. Tijesto u tankom sloju rasporedite po tepsiji koju ste namazali maslinovim uljem. Pecite u pećnici 10-15 minuta na 180 stupnjeva.
  4. Tikvicu i paradajz narežite na kolutiće. Pripremljenu koru premažite umakom i na nju stavite povrće. Pecite u pećnici na istoj temperaturi još 20 minuta.

Brownie od slanutka sa šljivama

milaz_fit

Sastojci:

  • kuhani slanutak – 150 g
  • jaje – 1 kom.
  • meki nemasni svježi sir - 125 g
  • kakao - 2 žlice. l.
  • rogač – 2 žlice. l.
  • zaslađivač - 1 pak.
  • prašak za pecivo - 1 žličica.
  • svježa šljiva

Kako kuhati?

  1. Svježi slanutak namočite 2 sata. Zatim skuhati i samljeti u blenderu.
  2. Dodajte jaje, svježi sir, kakao, rogač, zaslađivač, prašak za pecivo i sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Dobiveno tijesto stavite u posudu za pečenje, po vrhu ukrasite ploškama šljiva i stavite peći 20-25 minuta na 180 stupnjeva.

Bomboni od slanutka

stasy_foutley

Sastojci:

  • slanutak – 200 g
  • banana - 1/3
  • kefir - 1 žlica.
  • kokosovo brašno
  • kakao

Kako kuhati?

  1. Namočite slanutak 2 sata. Prokuhajte, ocijedite vodu i uklonite preostalu vlagu.
  2. U blenderu pomiješajte slanutak, 1/3 banane, kefir i kokosovo brašno. Dobivenu smjesu razvaljajte u kuglice. Uvaljajte ih u kakao i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
  3. Jelo od slanutka - ukusni i zdravi slatkiši - spremni!

Sačuvajte naše recepte i tada će na vašem stolu biti samo najukusnija i mega zdrava jela od slanutka!

Dobar tek!

Pripremila: Tatiana Krysyuk



Učitavanje...Učitavanje...