Pileća prsa izvrstan su proizvod za one koji vole meso, ali su na dijeti. Postoji nekoliko recepata za kuhanje prsa koji ne koriste masnoću, ali u isto vrijeme jelo ispada aromatično, ukusno i zdravo.
Fotografija Shutterstock
Pileća prsa: idealna za dijetu
U svakoj dijeti važna je ravnoteža, inače će takva prehrana štetiti tijelu. Posebno je opasan nedostatak proteina. Kao rezultat toga, mišićno tkivo, kosti i kosa će patiti. Odličan način da dobijete punu porciju proteina bez štete svojoj figuri su pileća prsa. 100 grama ovog proizvoda sadrži oko 18 grama proteina i vrlo malo masti u usporedbi s ostalim vrstama mesa. Ako se pridržavate zdrave prehrane, pileća prsa kuhajte bez maslaca, majoneze ili drugih masnih sastojaka. Samo u ovom slučaju možete dobiti maksimalnu korist.
Tajne kuhanja pilećih prsa
Budući da pileća prsa imaju malo masnoće, mnogi mogu smatrati da su suha, pa čak i žilava. Doista, ako se ovaj dio piletine jednostavno kuha, malo je vjerojatno da će okus donijeti zadovoljstvo. Postoji nekoliko trikova koji će prsa učiniti sočnima, mekima i nevjerojatno ukusnima. Prije svega, pokušajte ne kuhati smrznuto meso, dajte prednost ohlađenom: tako će vaše jelo biti mnogo nježnije i ukusnije. Pokušajte ne kuhati pileća prsa predugo, bez obzira na metodu. Kao rezultat toga, meso će biti vrlo suho. Ali glavna tajna pripreme nježnih pilećih prsa je prethodno mariniranje. Ako nemate puno vremena, već narezano meso namočite u kefir ili mješavinu nekoliko žlica soja umaka i jabučnog octa. A ako imate vremena, pripremite posebnu salamuru koja će od običnog bijelog mesa napraviti pravo kulinarsko remek-djelo.
Da biste to učinili, trebat će vam:
- 2 litre vode
- 2 žlice soli
- pola limuna
- začinima
Prokuhajte vodu, dodajte sol i začine, kuhajte 2-3 minute. Ohladite na sobnoj temperaturi, pa iscijedite pola limuna. Dobivenom salamurom prelijte piletinu i ostavite 5-6 sati. Za to vrijeme limunov sok će omekšati vlakna, a zahvaljujući soli vlaga će ostati u mesu. Nakon toga možete kuhati pileća prsa na način koji vam najviše odgovara.
Recepti za pileća prsa u pećnici
Glavno pravilo pečenja pilećih prsa je da se ne ostavljaju nepokrivena. U ovom slučaju, pržena kora koju mnogi vole neće se pojaviti, ali jelo će ostati u kategoriji dijetalnih. Najbolje je piletinu zamotati u foliju ili staviti u vrećicu za pečenje. Prsa možete prvo natrljati začinima.
Ne zaboravite da će tijekom kuhanja otpustiti sok. Stoga pazite da je ambalaža za pečenje zatvorena
Postoji još jedan način kuhanja prsa u pećnici, zahvaljujući kojem ćete dobiti istinski svečano jelo.
Za njega će vam trebati:
- 700 g prethodno mariniranih pilećih prsa
- 100 g suhih šljiva
- 1 velika mrkva
- luka
- 2–3 češnja češnjaka
- sušeni bosiljak
- sol i papar po ukusu
Prsa narežite na male trakice. Suhe šljive i mrkvu narežite na trakice, luk na kolutiće, a češnjak na kockice srednje veličine. Uzmite staklenu ili keramičku posudu za pečenje i u nju rasporedite sve sastojke. Ako je posuda dovoljno duboka, nekoliko puta izmjenite slojeve. Tepsiju zamotajte u nekoliko slojeva folije da ne uđe zrak. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40-50 minuta. Kao rezultat toga, dobit ćete neobično ukusno dijetalno jelo s izvrsnim umakom, bez masnoće i dodatnih kalorija.
Pileća prsa kuhana na pari
Pareni proizvodi idealni su za dijetalnu prehranu, jer se ovom metodom toplinske obrade čuva maksimalna količina vitamina. Međutim, postoji opasnost da meso bude suho jer će sav sok iscuriti pod utjecajem pare. Napravite lagane kotlete na pari od pilećih prsa: dobrobiti za tijelo su zajamčene. Za to će vam, osim samih pilećih prsa, trebati sirov bjelanjak, sol, luk i kopar. Predpriprema neće trajati više od 5 minuta. Sve sastojke samo sameljite u blenderu, dobivenom mljevenom mesu dodajte proteine i oblikujte ravne kotlete. Stavite ih u kuhalo na pari 30 minuta. Kao rezultat, ovo jednostavno jelo daje vam veliku dozu proteina, minimalno masti i nevjerojatno je nježno i sočno.
Jako volimo ražnjiće od pilećih prsa, možete ih marinirati u soji ili kefiru, uz dodatak češnjaka, luka, začina, začina po ukusu. Prsa narežite na komade, pomiješajte s umakom u loncu ili plastičnoj vrećici, nakon 2-3 sata možete pržiti na vatri, na ražnjićima ili na roštilju. Ako nije moguće kuhati na vatri, kuhajte iu rukavu ili jednostavno u tavi u pećnici, dodajući malo vode. Za prilog je prikladan pečeni krumpir pečen na ugljenu, u foliji ili u pećnici. I povrće će biti vrlo korisno.
Da bi pileća prsa bila sočna, pekla sam ih u rukavu s raznim povrćem (mrkva, luk, bundeva, topinambur, cvjetača i brokula). da sam ostao bez rukava, pa što da radim? I našao sam izlaz: stavio sam ga u posudu za pečenje i pokrio ga folijom. I povrće je bilo mnogo ukusnije! Sada kuham pileća prsa samo na ovaj način!
Recept za sočna dijetalna pileća prsa:
Pileća prsa marinirajte par sati u začinima (ja više volim ljute začine bez pojačivača okusa), ispecite u pećnici u vrećici ili rukavu. Može se pripremati i u laganom kuhalu.
Od jednostavne stvari za svaki dan, kažu, samo dodajte sok od limuna i pileća prsa neće biti suha. Ima i ovih posebnih stvari koje stavljate u tavu i možete ih pržiti bez ulja. Ali to se tiče svega o pravilnoj prehrani. Za one koji ne žele pržiti u ulju. dobar apetit!
Pileća prsa možete peći u rukavu, jer će biti pečena u rukavu, bit će sočna jer... peci ce se u vlastitom soku, prvo posolite i popaprite, mozete ga naribati medom ako volite slatkasto meso, mozete dodati svjeze cijedjenog soka od narance, bukovace mozete staviti u rukavac i zapeci sa njima, također biti vrlo sočno i ukusno, luk i paprika također će dodati sočnost mesu, posolite, dodajte luk izrezan na pola kolutića i pecite dok ne porumeni.
Pileća prsa se mogu kuhati u vlastitom soku bez upotrebe ulja. Za sočnost će vam trebati 1 rajčica i. Prsa narežite na komade, koliko god želite, posolite i pospite začinima po želji. Koristim papriku i čili papričicu. Sameljite luk i rajčicu u blenderu. Uzmi suhu! litarsku teglu poslagati komade prsa i preliti smjesom luk-rajčica, tako poslagati sve komade mesa. Pokrijte staklenku staklenim poklopcem ili folijom. Stavite na hladno! peći i tek tada uključite plin, oko 1 - 1,5 sat. Kada je gotova, nemojte odmah vaditi staklenku; treba se malo ohladiti. Piletinu možete jesti uz salatu, a možete pripremiti i prilog.
Još jedna - 1 rajčica i dovoljna je za bar 1 prsa, makar za 5. Dodajte kako želite, bit će ukusno u svakom slučaju!
Prsa možete kuhati u parnom kotlu - nakon što ih marinirate (bez dodavanja težine okusu), dodajte začine koje volite - ja volim slatku papriku (suhu), mljevenu. Možete dodati češnjak ako vam se sviđa njegov okus. Stavite u posebnu posudu i uključite paru. Zatim gotova prsa možete posuti svježim začinskim biljem, narezati svježu rajčicu i napraviti omiljeni umak ili samo kečap.
Pileća prsa potrebno je neko vrijeme marinirati u sojinom umaku (od pola sata do dva). Možete marinirati cijela prsa ili ih narezati na male komadiće. Posljednja je opcija, po mom mišljenju, mnogo prikladnija. Zatim pržite meso u potpuno suhoj tavi s debelim dnom dok ne bude kuhano.
Osobno kuham ovako:
Pileći file narežite na komade, marinirajte u medu i senfu (npr. ruska senf). Možete marinirati koliko god želite, možete odmah početi kuhati, glavno je da je piletina potpuno prekrivena marinadom.
Stavite piletinu u posudu za pečenje (BEZ ulja). Pokrijte formu folijom. Stavite piletinu u zagrijanu pećnicu i pecite oko 30 minuta. Kad prođe 30 minuta maknite foliju i pecite još 10 minuta. Filet ispadne sočan i, što je najvažnije, mekan.
p.s. Piletinu ne trebate soliti. Još je bolji okus bez soli.
Želim vam ispričati recept koji sam dobila od kuhara jednog vrlo skupog restorana, u znak zahvalnosti što sam izliječila moj nožni prst :)))
Potrebno je uzeti pileća prsa s kožom (ako je bez, prije prženja morat ćete ih namazati maslinovim uljem, samo malo), možete skuhati i pureća prsa (ovo je kvalitetniji proizvod, jer piletina nije razboljeti se i za razliku od kokoši nisu probušeni antibiotici).
Tajna jela: prije kuhanja meso potopite u otopinu - 1 litra vode + žličica soli + žličica šećera, najmanje sat vremena.
Zatim meso osušite, natrljajte začinskim biljem i paprom te pecite na roštilju, prvo s kože, tri minute sa svake strane. Maknite s vatre, posolite (ja ne solim) i češnjak te zamotajte u papir za pečenje (koža prema dolje) i pecite u pećnici 20 do 30 minuta, ovisno o veličini fileta. Pureći file se ponekad mora rezati zbog veličine. 10 minuta prije završetka možete otvoriti da se napravi korica. Možete upotrijebiti maštu i ukrasiti sirom (ja dodam brie ili dor blue; nakon par minuta u pećnici poteče i napravi umak. Ja sam oduševljena svime. Dobar tek.
Kotlet nije uvijek komad masnog mesa popržen u pohanju i puno maslaca. Od najdijetalnijeg mesa - filea pilećih prsa - možete napraviti izvrsne kotlete, a da pri prženju ne potrošite ni kap ulja! Da biste to učinili, trebate samo ispeći pileći kotlet na suhoj tavi, omotajući filet u papir za pečenje.
Za kotlete od pilećih prsa trebat će nam određena količina začina u kojima ćemo marinirati pileći file. Predlažem da uzmete aromatično bilje po ukusu, odabrao sam ovo:
Potreban nam je samo veliki pileći file (četiri komada), koji je potrebno oprati i dobro osušiti papirnatim ubrusom.
Osušeni pileći file lagano istucite čekićem, ali ne previše revno - dobiveni kotlet ne smije biti pretanak, a nikako se ne smije trgati. Kako biste što točnije istukli file, predlažem da ga tijekom tučenja prekrijete prozirnom folijom.
Sve nasjeckane pileće filete pospite solju i začinima, složite ih jedan na drugi u posudu, zatvorite poklopcem i pošaljite da se marinira u hladnjaku najmanje 2 sata. Ali meso se najbolje marinira ako odstoji jedan dan u hladnjaku.
Kada se file marinira, tavu u kojoj će se pržiti pileći kotlet staviti na jaku vatru i odrezati pravokutni komad papira za pečenje. Na tavu za pečenje stavite jedan rub papira za pečenje i na njega stavite marinirani pileći kotlet.
Pokrijte slobodnim krajem papira za pečenje i dlanom lagano pritisnite papir na fil. Ostavite na jakoj vatri 10 minuta kako bi se vanjski dio pilećeg kotleta odmah “skupio” i zatvorio sav sok unutar komada.
Zatim kotlet u papiru okrenuti na drugu stranu i pržiti s druge strane desetak minuta. Ovdje možete malo podići rub papira za pečenje i vidjeti kakvu ljepotu imamo:
Pileći kotlet pržit će se ukupno dvadesetak minuta, tako će izvana biti dobro pečen, a iznutra ostati vrlo sočan.
Na isti način popržite sve ostale pileće kotlete. Rezultati su prekrasni i vrlo ukusni kotleti, koji sadrže samo minimalnu količinu masnoće koju je izvorno sadržavao sam pileći file.
Pileći file je nutritivno najvrijedniji dio trupa peradi, središte dijetalnog mesa, široko korišten u dječjoj kuhinji. Predstavljeni recept omogućuje vam pripremu rumenih i istovremeno sočnih kriški potpuno bez masnoće, bez povećanja kalorijskog sadržaja gotovog jela. Češnjak i mljevena paprika idealni su za piletinu.
Tehnologija kuhanja vrlo je slična pečenju. Kod pripreme mesa ne treba pretjerivati sa solju, sitno je istucite i sitno nasjeckajte kako bi se sok od mesa što više sačuvao. U istu svrhu navlažite pergamentni list. Lakše ga je odvojiti nakon što se jelo ohladi.
Sastojci
- pileći file - 400 g
- fino mljevena morska sol - 0,5 tsp.
- začin za piletinu - 0,5 tbsp. l.
- pergament
Priprema
1. Meso operite, osušite i narežite na komade srednje veličine.
2. Malo smo tukli.
3. Zatim u zdjelu dodajte začine (možete pomiješati curry, kurkumu, korijander) i sol, pa meso dobro izmijesite. Ako imate vremena, pustite da se meso prožme arome začina.
4. Sada lagano pošpricajte list pergamenta vodom (možete koristiti sprej). Na polovicu lima stavite komade mesa, a drugu polovicu zamotajte tako da meso završi u koverti. Pritišćemo.
5. U zagrijanu i suhu tavu staviti pergament s mesom i peći naše jelo s obje strane na umjerenoj vatri dok meso ne porumeni.
Pileća prsa su najzdraviji i najdijetalniji dio pilećeg trupa. Kuhanje jela od njega je jednostavno i raznoliko. Najekonomičnija opcija je kupiti dva cijela pileća trupa u trgovini odjednom. Krilca i bedra poslužit će za pečenje;
Prsa se mogu peći cijela, kuhati, kuhati u komadima ili uvaljati u mljeveno meso za kotlete, mesne okruglice i složence.
Dakle, imamo pileća prsa. Sada ćemo vam korak po korak pokazati kako od njega pripremiti deset zanimljivih, originalnih i što je najvažnije dijetalnih, zdravih i ukusnih jela. Dijetalni recepti za pileća prsa pomoći će nam da pripremimo ukusnu večeru u tavi, u pećnici, u foliji, s povrćem i začinima.
Recept mogu koristiti svi sretni vlasnici neprianjajuće tave.
Trebat će nam:
- Dva pileća filea
- Kefir - trećina čaše
- Sol i papar, začin provansalskog bilja - veliki prstohvat
- Pileći file operite i narežite na duguljaste komade.
- Pomiješajte sa začinima, ulijte kefir i ostavite da se marinira dva sata.
- Ocijedite ostatak kefira i smjesu stavite u dobro zagrijanu tavu bez ulja.
- Nakon deset minuta smanjite plin i njime dovedite jelo do spremnosti.
Ako je potrebno, tijekom procesa možete dodati malo vode.
Pileći file s rajčicama
Dijetalna večera s osvježavajućim kiselkastim umakom kao prilogom.
Trebat će nam:
- Pileći file - dva komada
- Rajčice - jedna velika ili dvije srednje
- Luk - mala glavica
- Sol i papar po ukusu, šećer - trećina žličice.
- Voda - jedna čaša.
- File operite i narežite na srednje komade.
- Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
- Rajčice je potrebno oprati i usitniti u blenderu zajedno sa šećerom.
- Sve te proizvode stavite u posudu za pečenje, dodajte čašu vode, posolite i popaprite i pirjajte dok ne pokuhaju.
PAŽNJA: ako ste kupili ne-kisele sorte rajčice, onda možete odbiti šećer, i dalje će ispasti ukusno.
Piletina pirjana u vrhnju
Dodavanje male količine kiselog vrhnja neće povećati sadržaj kalorija u gotovom jelu, jer ćemo kuhati bez ulja. Na kraju ćete dobiti drugo jelo s umakom kojim možete preliti prilog.
Trebat će nam:
- Filet - 600 grama
- Kiselo vrhnje niske masnoće - žlica
- Sol, papar - po ukusu
- Voda - pola čaše
- Filete operite u hladnoj vodi i osušite salvetom.
- Meso narežite na dugačke trakice.
- Trećinu čaše vode zagrijte u holandskoj pećnici, kad zavrije, dodajte file.
- Kuhajte dvadesetak minuta uz zatvoren poklopac uz miješanje.
- U čaši pomiješajte žlicu kiselog vrhnja, malo vode, prstohvat soli i papra.
- Dobivenu smjesu ulijte u pleh i pirjajte dok ne zavri.
Pileća prsa u kiselom vrhnju su spremna - sočna i ukusna.
Piletina sa šampinjonima u pećnici za one koji mršave
Šampinjoni, ovisno o načinu kuhanja i dodatnim umacima, mogu imati različit sadržaj kalorija. U našem receptu odabrali smo najniže kalorični recept.
Trebat će nam:
- Filet - 500 grama
- Šampinjoni - jedno pakiranje (oko 400 grama)
- Maslac - 5 grama
- Uzmite staklenu ili neprianjajuću tavu s poklopcem i namažite je vrlo tankim slojem ulja.
- Pileći file oprati, prerezati po dužini kao na kotlete - oko centimetar debljine, izlupati čekićem.
- Šampinjone operite, narežite na uzdužne komade debljine oko 5-7 milimetara.
- U tavu stavite pileće kotlete, malo posolite, na njih poslažite komade šampinjona i opet malo posolite.
- Pecite u pećnici oko sat vremena poklopljeno i poslužite za večeru. Ispada vrlo ukusno dijetalno jelo od pilećih prsa.
PAŽNJA: Tijekom kuhanja piletina i šampinjoni će pustiti dosta soka, pa nije potrebno dolijevati vodu. Jelo ispada nevjerojatno aromatično, a sok koji curi iz gljiva spriječit će da piletina postane suha. Ako nemate posudu s poklopcem, dobro je prekrijte folijom.
Filet u foliji
Na ovaj način možete ispeći dijetalne filete u pećnici, a ovaj dijetalni recept pomoći će vam da izbjegnete prljavo posuđe u kuhinji
Trebat će nam:
- Tri pileća filea
- Tri kriške limuna
- Sol i papar po vlastitom nahođenju
- Začini "Talijansko bilje"
- File prsa operite i osušite.
- Natrljajte ga začinima i pospite začinskim biljem
- Stavite na komade folije i na vrh stavite krišku limuna.
- Zamotajte foliju i čačkalicom napravite nekoliko uboda na vrhu kako bi para izašla.
- Stavite u pećnicu oko 50-60 minuta.
PAŽNJA: Da ne biste zaprljali posudu, prvo je pokrijte u nekoliko slojeva folije, a tek onda na nju stavite komade piletine u foliji.
Kuhano pileće meso
Tako nećete morati paziti da jelo ne zagori. Priprema će trajati desetak minuta, a imat ćete sat i pol slobodnog vremena.
Trebat će nam:
- Filet - jedan komad po obroku
- mali luk
- Mala mrkva
- Pola paprike (po mogućnosti crvene ili narančaste)
- Nekoliko grančica kopra ili peršina
- Prstohvat soli
- Stavite posudu od litre vode na štednjak.
- Dok se kuha sve proizvode isperite hladnom vodom.
- Povrće je potrebno oguliti i prerezati na dva ili tri dijela.
- Čim voda proključa, naše proizvode stavimo u lonac i posolimo.
- Lagano pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri sat i pol.
Juha je vrlo ukusna, možete je koristiti za kuhanje juhe s rezancima za ostale članove obitelji. Piletina će se topiti u ustima i imati lagani okus povrća. Ako vam prehrana to dopušta, možete popiti šalicu juhe i jesti kuhano povrće.
Dijetalna večera u laganom kuhalu
Multicooker priprema jednostavna dijetalna jela od piletine bez muke, a rezultati su uvijek izvrsni. Pripremimo ukusnu pirjanu piletinu uz prilog za mršavljenje - heljdu
Trebat će nam:
- bijelo pileće meso - oko 700 grama
- Heljda - dvije čaše
- Mali luk i mrkva srednje veličine.
- Voda - 4-5 čaša.
- File operite i sitno nasjeckajte.
- Razvrstajte zrna.
- Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
- Stavite proizvode u sporo kuhalo, dodajte sol i vodu.
- Kuhajte u načinu rada "kaša" oko sat vremena dok se meso ne skuha.
PAŽNJA: Tijekom kuhanja nekoliko puta provjerite je li voda iskuhala, po potrebi dodajte još. Po istom receptu možete kuhati pileća prsa u pećnici.
Pečena pileća prsa
Kako bismo diverzificirali vašu prehranu, kuhajmo piletinu u loncima. Ovo nije problematično i istinski domaće jelo koje će kuhinju ispuniti toplinom i zapanjujućom aromom. Luk nije samo niskokalorično, već i vrlo zdravo povrće; količina korisnih vitamina i mikroelemenata u njemu je vrlo visoka. Piletina u soku od luka ispasti će sočna, nevjerojatnog mirisa i specifičnog, blago slatkastog okusa.
Trebat će nam:
- pileća prsa - jedan kilogram
- Sitni listovi lovora - prema broju upotrijebljenih posuda
- Crni papar u zrnu - prema broju upotrijebljenih posuda
- Lukovice srednje veličine - prema broju posuda
- Posolite po ukusu
- Voda je hladna
- Luk narežite na četiri dijela.
- File operite i narežite na veće komade.
- Sve sastojke stavite u lonce ovim redom: dvije ploške luka, komadiće mesa, preostala dva komada luka.
- Dodajte malo soli.
- U svaki lonac stavite mali list lovora i zrno papra.
- U lonac ulijte vode tako da prekrije meso.
- Pokrijte lonce poklopcem ili folijom.
PAŽNJA! Posude se stavljaju samo u hladnu pećnicu kako ne bi popucale.
Nakon dva sata pečena pileća prsa možete poslužiti.
Prsa u pećnici - najlakša opcija
Originalan način pripreme prekrasnih, zlatnih pilećih prsa u vlastitom soku uz minimalno ulaganje novca i vremena.
Trebat će nam:
- Kurogrudka - dva komada
- Šećer i sol - po pola žličice
- Hladna voda - pola čaše.
- Uzmite manju tavu i na suhoj površini zagrijte sol i šećer uz stalno miješanje. Čim začini potamne,tj. šećer se počne topiti, dodati vodu i kuhati još malo dok se začini ne otope u vodi.
- Svaki filet mora biti opran i izrezan na tri dijela.
- Stavite komade u kalup, odozgo prelijte otprilike pola pripremljenog nadjeva i stavite peći.
- Ako tijekom pečenja tekućina ispari, piletinu prelijte preostalim umakom.
Zbog male količine šećera u sastavu, hrana će dobiti lijepu zlatnu boju., a sadržaj kalorija ostat će nizak.
Učitavanje...