Što kuhati od zelenih rajčica. Zelene rajčice za zimu - najukusniji i jednostavni recepti. Zelene rajčice s češnjakom

Ako ste ikada probali ukiseljene ili slane zelene rajčice, onda će se ovakva priprema zauvijek udomiti u vašem ormariću za konzerviranje. Od zelene rajčice pripremaju se i salate, kavijar, punjene zelene rajčice. A raznolikost recepata o tome kako pokriti zelene rajčice za zimu jednostavno je vrtoglava.

Na gradskim tržnicama takav proizvod poput zelene rajčice rijetko se nalazi, ali ako ga vidite, svakako ga kupite i sačuvajte nekoliko staklenki. Zimi su ove rajčice pravo otkriće!

Dragi prijatelji, predstavljam vam zanimljiv izbor recepata o tome kako pripremiti zelene rajčice za zimu. Ako imate svoje omiljene i provjerene recepte za pripremu zelenih rajčica, podijelite ih u komentarima.

Konzervirane zelene rajčice bez sterilizacije

Recept za zelene rajčice iz konzerve bez sterilizacije možete pogledati .

Punjene zelene rajčice za zimu

Riječ je o zelenim rajčicama, ali ne onim običnim, već punjenim mrkvom i češnjakom. Ova priprema izgleda vrlo svijetlo i ukusno, a punjenje daje rajčicama poseban šarm i izvrstan okus. Moj recept uključuje sterilizaciju, tako da ne morate brinuti - obradak će biti savršeno pohranjen, čak i na sobnoj temperaturi. Pogledajte recept sa fotografijom.

Zelena salata od rajčice za zimu s pastom od rajčice

Često se događa da rajčice nemaju vremena za sazrijevanje: padaju kiše i hladno vrijeme, a rajčice ostaju zelene. Ali nemojte se žuriti uzrujati - od ovih zelenih rajčica možete napraviti puno zanimljivih konzervi. Jako volim salatu od zelenih rajčica za zimu s pastom od rajčice - lako se priprema, a ispada ukusna i primamljiva. Pogledajte recept sa fotografijom.

Slane zelene rajčice na gruzijski način

Recept za slane zelene rajčice na gruzijski način prilično je jednostavan: samo trebate pripremiti nadjev, njime napuniti rajčice i dodati rasol. I nakon nekoliko dana moći ćete probati slane zelene rajčice - ništa gore, a možda čak i bolje od crvenih! Kako kuhati, pogledajte.

Salata od zelene rajčice za zimu "Emerald" (bez sterilizacije)

Možete vidjeti kako pripremiti salatu od zelene rajčice "Emerald" za zimu.

Salata od zelenih rajčica s lukom i paprikom za zimu

Ovaj kolač ima prilično jednostavan recept; po mom mišljenju, najteži dio je sjeckanje povrća. A onda je sve jednostavno - stavite u staklenke, napunite marinadom i pošaljite na sterilizaciju. Ispada izvrsna salata, ukusna i prilično ukusna. Zimi će vam vjerojatno biti od koristi - kao izvrsno predjelo radnim danom ili na blagdanskom stolu. Recept sa fotografijom.

Zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom za zimu

Napisao sam kako kuhati zelene rajčice punjene začinskim biljem i češnjakom .

Marinirane zelene rajčice s adjikom

Možete vidjeti recept za ukiseljene zelene rajčice s adjikom .

Marinirane zelene rajčice s češnjakom, paprom i začinskim biljem

Kako kuhati ukiseljene zelene rajčice s češnjakom, paprom i začinskim biljem, napisao sam .

Originalna objava Enigmatice
Hvala na detaljnim receptima!!
Punjene zelene rajčice Vali M.V.B
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)
ispuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite. Pažljivo rasporedite u staklenke. Rajčice dva puta preliti vrućom vodom po 10 minuta. Po treći put
Ulijte kipuću marinadu, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
PUNJENE RAJČICE
Sastojci za ukiseljene zelene rajčice
Zelene rajčice - 2 kg
mrkva - 0,5 kg
peršin - 150 g
kopar - 150 g
češnjak - 1 glava
crvena ljuta paprika - 1-2 kom.
Način pripreme ukiseljenih zelenih rajčica
Napravite rasol: 2 litre vode, 100 g krupne soli. Prokuhajte i ohladite.
Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Nasjeckajte peršin i kopar na sitno ili propasirajte češnjak.

Pomiješajte zelje, češnjak i papar s mrkvom.
Prerežite rajčicu na pola, ne uzduž već poprijeko, ali ne do kraja.
Paradajz napunite smjesom od povrća i stavite u šerpu (emajliranu) i zalijte hladnom salamurom do vrha.
Pokrijte poklopcem, ali tako da možete pritisnuti odozgo.
Ako su rajčice male mogu se posložiti u nekoliko redova po tepsiji.
Soliti 3-4 dana.
Zatim nasjeckajte, prelijte uljem i pospite zelenim lukom.
Zelene rajčice na gruzijski način
Sastojci recepta
rajčice - jedan kilogram

peršin - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
češnjak - 50 grama
voda - 3 čaše
lovorov list - svaki po jedan komad. po tegli
blago ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna žlica
1. Tvrde, ne baš velike rajčice nabodite u hladnu vodu i pustite da se voda ocijedi.
2. Čežnjeve češnjaka prerezati na 4 dijela. Mahunu paprike prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutiće.
3. Ulijte vodu u šerpu, dodajte da prokuha, dodajte vezice celera i peršina, kuhajte 3-5 minuta, zatim
Izvadite zelje i ohladite. Posolite juhu.
4. U čiste, poparene staklenke složite rajčice u gustim redovima, praznine ispunite grančicama celera, peršina i kopra te komadićima češnjaka i paprike. Napunjene staklenke do vrha napunite toplom salamurom, zatvorite i stavite na hladno i suho mjesto.
5. Rajčice će biti gotove za otprilike 2 tjedna.
Ukiseljene rajčice
OPCIJA 1
Uzmite velike zelene rajčice
grančice celera
češnjak
Ljuta paprika, crvena
Priprema salamure -
Za 1 litru hladne, ne kipuće vode,
70 g krupne soli
Rajčice prerežite po dužini, a ne do kraja.
Češnjak - ako je velik, tada češanj izrežite na nekoliko dijelova.
Papar - kolutići.
Celer - grančice.
Stavili smo nekoliko komada u svaku rajčicu
Češnjak, 2-3 kom. papar (vatru prilagodite ukusu).
Stavljamo celer, presavijen nekoliko puta. Rajčicu možete omotati koncem da se ne raširi.
Na dno tepsije, bačve ili tegle staviti grančice celera, zatim paradajz, opet celer itd. Na vrhu treba biti celer.
Napunite ga salamurom i stavite pod tlak.
Tegla od 3 litre - oko 1,5 litara slane vode.
Rajčice bi trebale fermentirati, kad prestanu mjehurići i salamura postane bistra, gotova je.
Može se koristiti.
Za dugotrajnu pohranu:
Ocijedite salamuru, prokuhajte i prelijte kipućom vodom rajčice. Zatvoriti poklopcima.
Gotove rajčice izrezane su na komade, možete ih preliti biljnim uljem ili bez njih.
OPCIJA 2
Zelene rajčice prerežite na pola, u svaki rez stavite režanj češnjaka i crvenu ljutu papričicu.
Stavite u posudu, nadjenite začinskim biljem (peršin, kopar, komorač, listovi vinove loze, ribiza i trešnje), dodajte lovorov list i alevu papriku, zalijte salamurom i ostavite da se posoli.
Salamura: na 1 litru vode - 1 žlica. žlica s hrpom soli.
OPCIJA 3
Sastojci:
zelene rajčice - 2 kg,
ljuta paprika - 2 kom.,
češnjak - 3-4 glavice,
luk - 1 kom.,
kopar, peršin - male grozdove,
lovorov list - 2-3 kom.,
grašak pimenta - 3-4 kom.,
voda - 2 l,
sol - 4 žlice. žlice,
granulirani šećer - 1 žlica. žlica.
priprema:
1. Rajčice, paprike i začinsko bilje dobro operite.
2. Ogulite češnjak i luk.
3. U lonac ulijte 2 litre vode, izmjerite sol i šećer. pijesak, dodajte lovorov list i alevu papriku, prokuhajte. Slanica je spremna.
4. Napravite križne rezove na rajčicama u blizini peteljke.
5. Odrezati debele stabljike zelja i ostaviti sa strane;
6. Čežnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak i pomiješajte sa začinskim biljem.
7. Jednu ljutu papričicu prepoloviti, odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati, dodati zelju sa češnjakom. Ispalo je odličan nadjev za rajčice. Njime punimo rajčice.
8. Sada rajčice čvrsto složiti u staklenku od 3 litre, posuti ih grančicama začinskog bilja (one debele stabljike što su odrezane!), staviti luk i režnjeve češnjaka, ljute papričice.
9. Sadržaj tegle napunite salamurom, teglu zavežite gazom i ostavite da odstoji 2 - 3 dana na sobnoj temperaturi, zatim stavite u hladnjak.
OPCIJA 4
Pikantno i aromatično
2 kg zelenih rajčica,
0,5 kg mrkve,
150 g peršina,
150 grama kopra,
1 glavica češnjaka,
crvena ljuta paprika-1-2
Za rasol:
2 litre vode,
100 grama krupne soli. Prokuhajte, ohladite.
Recept za grickalice:
Tri mrkve na grubo ribež.
Peršin i kopar sitno nasjeckajte.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Crvenu papriku također sitno nasjeckajte.
Pomiješajte zelje, češnjak i papar s mrkvom - nadjev za zelene rajčice je spreman.
Rajčicu prerežemo na pola, ne uzdužno, već poprijeko, ali ne do kraja. Velike rajčice zarežemo nekoliko puta da se bolje namoče u salamuri.
Napunite rajčice mješavinom povrća, stavite ih u emajliranu posudu i do vrha napunite hladnom salamurom.
Pokrijte tanjurom ili poklopcem i stavite ugnjetavanje na vrh.
Ako ostane nadjeva staviti ga između rajčica.
Posolite 3-4 dana i već možete jesti. Ako ga želite motati za zimnicu, morate ga staviti ravno u staklenke i zaliti vrućom salamurom. Za svaku staklenku od litre dodajte 1 žličicu octene esencije. Sterilizirati. Smotajte.
Prije posluživanja gotove rajčice prelijte maslinovim uljem i pospite zelenim lukom.
Slane zelene rajčice
Sastojci recepta
zelene rajčice - jedan kilogram
zelje celera - 200 grama
peršin - 150 grama
zelje kopra - 100 grama
češnjak - 50 grama
voda - 3 čaše
blaga ljuta crvena paprika - jedan komad.
sol - jedna žlica
Način pripreme recepta
1. Čvrste, ne baš velike rajčice operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocijede.
2. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte vezice celera i peršina, kuhajte 3-5 minuta, izvadite zelje i ohladite. Posolite juhu.
3. Čežnjeve češnjaka prerežite na četiri dijela. Mahunu paprike prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na pola kolutiće.
4. Rajčice složite u čiste, poparene staklenke u gustim redovima, praznine ispunite grančicama celera, peršina i kopra te komadićima češnjaka i papra, au svaku stavite po jedan list lovora.
5. Napunjene staklenke do vrha napunite toplom salamurom, zatvorite i stavite u hladnu i suhu prostoriju.
6. Rajčice će biti gotove za otprilike 2 tjedna.
Rajčice punjene mrkvom i češnjakom
Uzmite zelene rajčice, gotovo bijele zrelosti...
Izrežite ih, ali ne do kraja...
U sredinu rajčice ubacimo nekoliko grančica peršina, plošku sirove mrkve i režanj češnjaka... I tako sa svim rajčicama..
Zatim staklenku od 3 litre napuniti do vrha zelenim rajčicama i preliti kipućom vodom 45 minuta...
Nakon nekog vremena ocijedite prvu vodu i napunite drugom kipućom vodom... Prije drugog prelijevanja dodajte u staklenku 1 žlicu. l. sol, 7 žlica. l. šećera i 7 žlica. l. 9% ocat... To je sve...
Rajčice ispadnu slatke... Za one koji žele ne baš slatke rajčice, omjeri soli i šećera mogu se preispitati. Ovo nije za svakoga...
Zelene rajčice za prste polizati
Za 3 kg. rajčice
200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
(ili ribiza)
100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
nasjeckana pola luka)
1 glavica češnjaka
ispuniti:
3 litre vode
9 žlica. žlice šećera
2 žlice. žlice soli
2-3 komada lista lovora
5 graška pimenta
1 šalica 9% octa
Biljno ulje (uzeto po stopi
1 žlica. žlica na staklenku od litre)
Iste rajčice mogu se kuhati s drugim
punjenje (za staklenku od 3 litre):
1,5 litara vode
1 žlica. žlica šećera
1 žlica. žlica soli
1 žlica octa
1 žlica. žlica biljnog ulja
Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, a na vrhu luk. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.
Zelene rajčice punjene češnjakom
Punjenje (za staklenke od tri litre):
1 litra vode
1 šalica granuliranog šećera
1 žlica. žlica s hrpom soli
0,5 šalice 9% octa
Hren, kopar, peršin
Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.
Moj muž voli zelene rajčice punjene češnjakom. Što se tiče okusa, među konzerviranim rajčicama muškarci su im dali prvo mjesto.
Druga opcija:
Na 5 litara vode: 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žlica octa, 300 g češnjaka, 5 kom papra, lovorov list, crni papar u zrnu, kopar, peršin. Rajčice - kanta s planinom. Papar i češnjak samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zeleni - izrezati. Sve to pomešati, paradajz zarezati poprečno sa one strane gde nema repa i puniti filom. Rajčice poslažite u staklenke, dodajte lovor i papar u zrnu. Prokuhajte marinadu, ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.
Pijane zelene rajčice
Punjenje (za staklenke od 7 – 700 g):
1,5 litara vode
4 žlice. žlice šećera
2-3 žlice soli
3 lista lovora
2 češnja češnjaka
10 graška piment crnog papra
5 kom. karanfili
2 žlice. žlice votke
2 žlice. žlice 9% octa
Prstohvat ljute crvene paprike
Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.
Zelene rajčice su "ukusne"
ispuniti:
1 litra vode
4 žlice. žlice šećera
3 žličice soli
100 gr. 6% octa
Slatka paprika
Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadnu vrlo ukusne.
Ove rajčice sam zalila sokom od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.
Zelene rajčice sa želatinom "čudo"
ispuniti:
Za 1 litru vode
3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera
7-8 kom. lovorov list
20 zrna pimenta
10 komada klinčića
Cimet
10 gr. želatina
0,5 šalice 6% octa
Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.
Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.
Zelene rajčice s kupusom
ispuniti:
2,5 litre vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% ocat
Začini:
Kopar
Peršin
babura paprika
Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.
Ovo je recept moje kolegice, pravi jako ukusne rajčice.
Ja sam po ovom receptu prelila dvije vrste rajčice: s nadjevom i u soku od rajčice. U kuhanu rajčicu sam dodala soli, šećera i malo cimeta. Kuhati 5 minuta. Rajčice stavljene u staklenku prelijemo prokuhanim sokom, steriliziramo 15-20 minuta i smotamo. Više sam volio zelene rajčice u rajčicama i kupusu (općenito volim umak od rajčice).
Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri
ispuniti:
1,5 litara vode
1 žlica. žlica soli
5 žlica. žlice šećera
70 gr. 6% octa
Piment
Peršin
Jabuke
Repa
U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus. Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Prijatelj na poslu me počastio tako ukusnim rajčicama.
Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.
Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)
Za 8 litara prokuhane i ohlađene vode
400-500 gr. sol
Začini:
Za 10 kg. zelene rajčice
200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje
Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprano voće čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima, koji se stave na dno bačve, u
Sredinu i vrh pospite šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.
Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)
10 kg. rajčice
200 gr. lišće crnog ribiza
10 gr. piment
5 gr. cimet
4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)
Evo neobičnog načina kiseljenja rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite u bačvu, i to: list ribiza, alevu papriku, cimet, na vrh rajčice i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti konzervirane rajčice u staklenkama.
Zelene rajčice (svježe)
Birajte rajčice s debelom korom. Narezati malo krupnije nego za salatu. Stavite u staklenke od 0,5 i 0,7 litara. Napunite hladnom vodom i stavite da se sterilizira 10-15 minuta. Smotajte.
Ove rajčice su dobre za pripremu salate zimi. Otvorite staklenku, ocijedite vodu, izvadite rajčice. Dodajte sol, biljno ulje, luk, češnjak, začinsko bilje - salata od svježih rajčica je spremna.
Zelene rajčice s grožđem
ispuniti:
1,5 litara vode
3 žlice. žlice soli
4 žlice. žlice šećera
1 žličica octa esencije
Luk
Klinčići, grašak crnog pimenta
Rajčice operite i stavite u staklenku, prelijte lukom i začinima. Na vrh stavite grozd. Napunite slanom otopinom, dodajte esenciju octa. Sterilizirajte staklenku (3 litre) 15 minuta.
Zelena salata od rajčice
3 kg zelenih rajčica
1 kg paprike
1 kg mrkve
1 kg luka
Ljuta paprika po ukusu
salamura:
350 gr. suncokretovo ulje
100 gr. sol
300 gr. Sahara
100 ml. 9% ocat
Povrće nasjeckajte, stavite u posudu koja ne oksidira, pomiješajte sa soli, šećerom, octom i uljem. Neka odstoje nekoliko sati (6-8) dok ne puste sok. Zatim kuhajte 30 minuta. Salatu stavite u staklenke, dodajte 1 tabletu aspirina na staklenku od litre i zarolajte. Bez tableta, takve rajčice potrebno je sterilizirati 10-15 minuta.
Kavijar od zelene rajčice
3 kg. zelene rajčice
1 kg. mrkve
1 kg. luka
5-6 kom. babura paprika
Po ukusu možete dodati ljutu papričicu
ispuniti:
1 šalica šećera
3 žlice. žlice soli
0,5 litara biljnog ulja
Ocat 9% (1 žličica na litarsku staklenku)
Svo povrće sameljite u mašini za mljevenje mesa, dodajte šećer, sol i maslac i ostavite u nehrđajućoj posudi 5-6 sati. Zatim kuhajte 30-40 minuta, stavite kavijar u staklenke, dodajte ocat i zarolajte.
Zelene punjene rajčice
5 kg. rajčice
1 kg. luka
1 kg. babura paprika
200 gr. češnjak
3-4 mahune ljute papričice
Kopar, peršin
ispuniti:
Za 1 litru vode
20 gr. sol
Začini po ukusu
Odrežite gornju polovicu rajčice tako da se može izvaditi jezgra. Dobivenu rupu ispunite mješavinom povrća sitno nasjeckanog ili uvrnutog kroz mlin za meso. Sterilizirajte: staklenke od litre 15-20 minuta, staklenke od 3 litre - 25-30 minuta i zarolajte poklopcem.
Punjene zelene rajčice – 2
Za nadjev (za 5 staklenki od tri litre):
2-3 kg. zelene rajčice
2 kom. babura paprika
2 glavice češnjaka
2 kom. mrkve
Kopar, peršin
Ljuta paprika (po želji)
ispuniti:
6 litara vode
300 gr. Sahara
200 gr. sol
500 ml. 6% octa
Povrće za nadjev sameljite u stroju za mljevenje mesa. Rajčice prerežite na pola, nadjenite smjesom od povrća i zatvorite. Pažljivo rasporedite u staklenke. Rajčice dva puta preliti vrućom vodom po 10 minuta. Treći put prelijte kipućom marinadom, dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku i zarolajte.
Može se i ovako. Na isti način puniti rajčice, staviti ih u tepsiju, zaliti salamurom i pritisnuti odozgo. Za samo nekoliko dana punjene rajčice bit će spremne za jelo.
Lecho od zelenih rajčica
3 kg. zelene rajčice
1 kg. luka
1,5 kg. mrkve
1 kg. babura paprika
1 litra ljutog umaka od rajčice
0,5 litara nerafiniranog suncokretovog ulja
Posolite po ukusu
Mrkvu naribati na krupnije ribež. Rajčice i paprike narežite na velike ploške, a luk na polu kolutiće. U posudu sa zagrijanim uljem stavite povrće, dodajte umak od rajčice i uz miješanje kuhajte 1,5 sat. Posolite i kuhajte još 10 minuta. Lecho je spreman. Vrući lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Savjeti i recepti iz Nadežde
Slane zelene rajčice za zimu.
Naše najpopularnije i tradicionalne zelene rajčice su jako ukusne na tržištu cijele godine!
Zelene, nezrele rajčice, po mogućnosti velike i mesnate.
Grančice celera
Češnjak
Crvena ljuta paprika
salamura
Za 1 litru hladne vode (iz slavine)
70 g soli (krupne)
Rajčicu prerežemo po dužini, ali ne do kraja. Svaki režanj narežemo na kolutiće (ja to radim škarama, vrlo je zgodno).
U svaku rajčicu stavimo nekoliko režnjeva češnjaka, 2-3 kolutića paprike (ovisno o tome koliko volite ljuto, ima li djece u kući, tu naguramo i grančicu celera, nemilosrdno presavijenu nekoliko puta). Svu tu ljepotu pričvrstite običnim koncem za kalem, omotavajući rajčicu nekoliko puta u različitim smjerovima (ako ste pažljivi, možete i bez konca), crvenu papriku nabijte tako da viri iz rajčice crven jezik (zadirkivan). - Kao smajlić.
Na dno tepsije, staklenke (može i bačve) stavite sloj grančica celera, na vrh sloj rajčice, sa strane drugu papriku (za one koji vole), pa opet celer itd. gornji sloj je celer.
Razrijedimo sol u vodi i ulijemo rajčice. Stavimo ga pod tlakom.
Kad se rajčice prebiju, prestanite mjehurići, salamura postaje prozirna - to je to, kiseli krastavac je gotov, ako ga upotrijebite odmah, ne trebate ništa više raditi. A ako želite uštedjeti, ocijedite salamuru i odmah je ulijte u rajčicu. Možete je zatvoriti ili željeznim poklopcem jako dugo, čak 2 godine.
Gotova rajčica je izrezana na komade i poprskana biljnim uljem. Možete to učiniti bez ulja, kako želite.
Dobar tek!
Zimska salata
Ovaj recept sadrži zelene rajčice u marinadi.
5 kg zelenih rajčica
0,5 kg luka
1 kg crvene paprike
300 g celera
200 g peršina
2 mahune ljute papričice
100 g češnjaka
250 ml suncokretovog ulja
250 ml octa
sol
Sve narezati po ukusu, posoliti, dodati ulje i ocat ostaviti jedan dan u hladnjaku.
Stavite u staklenke i sterilizirajte 15 minuta.

Nezrele rajčice čine izvrsnu konzerviranu hranu. To mogu biti ukiseljene, punjene i ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i kavijar ili salate. Dodatni sastojci su mrkva, luk, paprika, razni začini i ljuti začini.

Zelene rajčice za prste polizati

Sastojci (za 3 kg rajčice):

200 gr. bilje: peršin, kopar, lišće trešnje
(ili ribiza)
100 gr. luk (ja stavljam u svaku teglu
nasjeckana pola luka)
1 glavica češnjaka

ispuniti:

3 litre vode
9 žlica. žlice šećera
2 žlice. žlice soli
2-3 komada lista lovora
5 graška pimenta
1 šalica 9% octa
Biljno ulje (uzeto u količini od 1 žlice po litrenoj staklenci)

Iste rajčice možete pripremiti s različitim punjenjem (za staklenku od 3 litre):

1,5 litara vode
1 žlica. žlica šećera
1 žlica. žlica soli
1 žlica octa
1 žlica. žlica biljnog ulja

Kako kuhati:

Prvo stavite začinsko bilje, češnjak i biljno ulje u staklenku. Zatim rajčice, a na vrhu luk. U pripremljeni nadjev dodajte ocat i vrućom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte 15 minuta.

Zelene rajčice punjene češnjakom

Punjenje (za staklenke od tri litre):

1 litra vode
1 šalica granuliranog šećera
1 žlica. žlica s hrpom soli
0,5 šalice 9% octa
Hren, kopar, peršin

Kako kuhati:

Napravite rezove na rajčici na nekoliko mjesta. U te proreze zabodite češnjak narezan na tanke ploške. Sve rajčice sam prepolovila, a one velike na četiri dijela. Zelene rajčice stavite u staklenke i zalijte vrućom salamurom. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zatvorene staklenke okrenuti naopako, prekriti debljom krpom (najbolje dekom) i ostaviti dok se ne ohlade.

Moj muž voli zelene rajčice punjene češnjakom. Što se tiče okusa, među konzerviranim rajčicama muškarci su im dali prvo mjesto.

Pijane zelene rajčice

Punjenje (za staklenke od 7 – 700 g):

1,5 litara vode
4 žlice. žlice šećera
2-3 žlice soli
3 lista lovora
2 češnja češnjaka
10 graška piment crnog papra
5 kom. karanfili
2 žlice. žlice votke
2 žlice. žlice 9% octa
Prstohvat ljute crvene paprike

Kako kuhati:

Pripremljenom marinadom prelijte rajčice, sterilizirajte 15-20 minuta i zarolajte. Staklenke se dobro čuvaju i na sobnoj temperaturi.

Zelene rajčice su "ukusne"

ispuniti:

1 litra vode
4 žlice. žlice šećera
3 žličice soli
100 gr. 6% octa
Slatka paprika

Kako kuhati:

Rajčice i komadiće paprike stavite u staklenke, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put kipućom salamurom i zarolajte. Rajčice ispadnu vrlo ukusne.

Ove rajčice sam zalila sokom od rajčice, ali bez dodavanja octa. Napravila sam sok od rajčice, dodala sol, šećer po receptu i cimet na vrhu noža, kuhala 5 minuta. Zatim sam rajčice napunila sokom, dodala 1 tabletu acetilsalicilne kiseline (aspirin) na litrenu staklenku i odmah zarolala poklopcem.

Zelene rajčice sa želatinom "čudo"

Punjenje (na 1 litru vode):

3 žlice. žlice soli
3 žlice. žlice šećera
7-8 kom. lovorov list
20 zrna pimenta
10 komada klinčića
Cimet
10 gr. želatina
0,5 šalice 6% octa

Kako kuhati:

Želatinu prethodno namočite u toploj vodi 40 minuta. Napraviti nadjev, prokuhati, dodati mu želatinu i ocat, pa ponovo prokuhati nadjev. Nadjev prelijte preko rajčica i sterilizirajte 5-10 minuta.

Nikada nisam probala zelene rajčice sa želatinom, ali sam čula dobre kritike. Stoga sam zatvorila dvije porcije: zelene i smeđe rajčice.
p.s. Nije ni čudo što su ove rajčice nazvane "Čudo". Ispale su jako ukusne i moje frendice su bile oduševljene njima.

Zelene rajčice s kupusom

ispuniti:

2,5 litre vode
100 gr. sol
200 gr. Sahara
125 gr. 9% ocat

Začini:

Kopar
Peršin
babura paprika

Kako kuhati:

Zelene rajčice i kupus krupno nasjeckajte i stavite u staklenku sa začinima. Prvi put preliti kipućom vodom, ostaviti da odstoji 20 minuta, drugi put sa gotovim nadjevom. Dodajte 1 tabletu aspirina u staklenku od litre i zarolajte.

Zelene rajčice s jabukama u ružičastoj salamuri

ispuniti:

1,5 litara vode
1 žlica. žlica soli
5 žlica. žlice šećera
70 gr. 6% octa
Piment
Peršin
Jabuke
Repa

Kako kuhati:

U staklenku stavite rajčice, nekoliko kriški jabuka i 2 male kriške oguljene cikle. Bogata boja salamure i okus ovise o količini cikle. Nemojte dodavati više od 2 komada cikle, inače će salamura imati opor okus.

Prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim od te vode napravite nadjev i prokuhajte. Vrućom salamurom prelijte rajčice i poklopite poklopcem. Ja sam to napravila malo drugačije: da cikla ne izgubi boju, dodala sam je u nadjev, kuhala 5 minuta s octom, a zatim ulila u staklenke. Iste rajčice mogu se napraviti i bez cikle, a ispadaju i vrlo ukusne.

Slane zelene rajčice u bačvama (kiseljenje rajčica)

Rasol (na 8 litara prokuhane i ohlađene vode):

400-500 gr. sol

Začini (za 10 kg zelenih rajčica):

200 gr. Sahara
200 gr. kopar
10-15 gr. ljuta papričica (po želji)
100-120 gr. lišće crnog ribiza ili trešnje

Soliti možete zelene, zrele i smeđe rajčice, ali ih svakako odvojite. Dajem recept: kako ukiseliti zelene rajčice. Zelene rajčice usoljene na uobičajeni način prilično su žilave kad su gotove. Po želji se to može ispraviti tako da se plodovi prije soljenja jednu do dvije minute blanširaju u kipućoj vodi. Oprane plodove čvrsto složiti u pripremljenu posudu (bačvu ili aluminijsku posudu) zajedno sa začinima, koji se stavljaju na dno bačve, u sredinu i na vrh, te posuti šećerom. Prilikom stavljanja rajčica posude malo protresti i nakon punjenja zaliti pripremljenom salamurom. Što je plod zreliji i veći, to je salamura jača. Napunjenu posudu s rajčicama pokrijte čvrstim poklopcem ili na vrh stavite drveni krug s pritiskom. Čuvati na hladnom mjestu. Nakon 40-50 dana slane rajčice bit će spremne za jelo.

Zelene rajčice sa šećerom u rajčici (slatke rajčice)

Sastojci:

10 kg. rajčice
200 gr. lišće crnog ribiza
10 gr. piment
5 gr. cimet
4 kg. zrele rajčice za rajčicu (ili pastu od rajčice)
3 kg. Sahara
Sol - po ukusu (najmanje 3 kašike)

Evo neobičnog načina kiseljenja rajčica: umjesto soli morate koristiti šećer. Uzmite zelene (ili smeđe) rajčice, sortirajte i stavite u bačvu, i to: list ribiza, alevu papriku, cimet, na vrh rajčice i pospite šećerom. Dakle, napravite instalaciju bez dosezanja ruba posude za 20 centimetara. Pokrijte gornji sloj rajčice lišćem ribiza i prelijte tijesto od rajčice (od zrelih rajčica) sa šećerom. Stavite pritisak na vrh. Za ovaj način kiseljenja zelene rajčice možete blanširati u kipućoj vodi jednu do dvije minute. Po ovom receptu možete napraviti konzervirane rajčice u staklenkama.