ŠTO SE MOŽE KUHATI OD KVASNOG TIJESTA

Od tijesta s kvascem možete napraviti mnogo ukusnih peciva. To uključuje pite, torte od sira, bagele i još mnogo toga, s nadjevima (vidi nadjeve) i bez.
Načini pripreme pite i kulebjaka gotovo su isti.
Razlika je u punjenju i obliku. Tijesto za pite razvalja se u deblji sloj nego za kulebyak.
Kulebyaki imaju višu okruglu odn ovalnog oblika a odlikuju se složenom i heterogenom ispunom.
Štoviše, u kulebyaki uvijek treba biti više nadjeva nego tijesta. Prilikom posluživanja kulebyaki se režu na komade.

Pečene pite od običnog tijesta s kvascem. Pripremljeni biskvit ili nerazvučeno tijesto treba staviti na dasku ili stol posut brašnom. Tijesto izrežite ili natrgajte na približno jednake komade i oblikujte ih u kuglu. Ostavite kuglice na stolu 8-10 minuta. Zatim ih razvaljajte u pogačice debljine 1 cm. Na svaku pogačicu stavite fil i sjedinite. Rubove dobro stisnuti da nadjev ne iscuri. Pite ređati u podmazan pleh sa spojem prema dolje, na udaljenosti 1-2 cm jedna od druge. Prije nego što stavite tepsiju u pećnicu, ostavite je na toplom mjestu 15-20 minuta, tako će pite narasti. Zatim ih premažite jajetom, a slatke pite možete premazati i mješavinom kave i mlijeko. Pite se poslužuju ne samo uz čaj ili kavu, već uz riblje pite i .

Od tijesta s kvascem preporučujemo pripremu ukusna pita s bilo kojim punjenjem . Pripremljeno tijesto podijelite na dva dijela. Svaki dio razvaljajte u sloj, dajte mu pravilan oblik i debljinu od oko 1 cm. Stavite jedan sloj na podmazan pleh i rasporedite nadjev (vidi nadjeve), prekrijte drugim slojem i uštipnite. rubovi. U tom slučaju kolač mora dobiti željeni oblik. Pitu ukrašavamo raznim figurama od tijesta, kako vam kaže vaša mašta ili mašta djeteta koje vam pomaže. Da bi se figure dobro zalijepile za pitu, njihov donji dio potrebno je namazati jajetom. Za izradu figura ili cvjetova obično se koriste dijelovi s rubova pite. Možete izrezati božićna drvca, zvijezde, životinje. Ova pita se može poslužiti na dječjim zabavama. Nakon postavljanja figurica tortu je potrebno namastiti, probušiti da izađe zrak i ostaviti da odstoji. Za ukrašavanje pite možete jednostavno škarama napraviti trokutaste rezove po cijeloj površini pite. To će ga ukrasiti i služiti kao otvori za izlazak pare. Pite se stavljaju u zagrijanu pećnicu 25-30 minuta.

Recept za riblju pitu od kvasnog tijesta.

Potrebno je: 600 g dizanog tijesta, 600 g šarana ili šarana, 2-3 glavice luka, 3 krompira. Tijesto podijeliti na dva dijela, jednu koru razvaljati u kalup. Na to stavite krumpir narezan na tanke ploške, zatim na njega narezane filete ribe, posolite i popaprite. Na vrh stavite sitno narezan luk i malo ribani sir i 2 žlice majoneze ili vrhnja. Pokrijte vrh drugim slojem i zatvorite rubove. Napravite proreze da para izlazi i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 40-45 minuta.

Pite od kvasnog tijesta mogu se pripremiti sa slatkim nadjevom - ove su slatke pite. Naučit ćemo vas kako pravilno napraviti otvorenu slatku pitu.

Recept za slatku pitu. Slatke pite obično se prave otvorene. Za nadjev možete koristiti bilo koji ukusan pekmez, džem, jabuke i bobičasto voće. Tijesto za pitu se razvalja u sloj debljine 1 cm, a zatim se rasporedi tanak sloj nadjeva. Rubovi su podrezani. Na ovome otvorena pita Obično se rešetka pravi od tijesta. Preostalo tijesto se razvalja i od njega se izrežu tanke trakice, zatim se stavljaju na površinu nadjeva, a krajeve stisne za rubove pite. Trake moraju biti postavljene ukoso kako bi oblikovale dijamante.

Recept za kornete s maslacem od tijesta s kvascem.

Ako imate tijesta, ali nemate nadjev, nema veze, možete napraviti ukusne kornete za čaj ili kavu bez nadjeva. Razvaljajte tijesto u sloj i izrežite na uske trake dužine oko 10 cm. Zatim ga oblikujte u srp. Ispeći. Gotove rogove premažite jajetom i pospite šećerom, cimetom ili vanilijom i naribanim orasima.

Ne znate kako napraviti kolače od sira? Učimo zajedno, savjetujemo vam da to učinite ukusni sirnici sa svježim sirom, jabukama ili marmeladom prema receptu. Od pripremljenog dizanog tijesta oblikujte male kuglice približno iste veličine. I slažite ih u podmazan pleh na udaljenosti od 3 cm jednu od druge. Pleh s pripravcima treba staviti na toplo mjesto 10-15 minuta. Tijesto se diglo. Sada, pomoću dna čaše, napravimo udubljenje u svakoj kuglici; to se radi pritiskom čaše na tijesto. Glavna stvar je da to ne učinite odmah, već tek kada tijesto u obliku kuglica malo odstoji. U dobivene udubine možete staviti nadjev. Pripremljene sirnice premažite jajetom i stavite u zagrijanu pećnicu 15-20 minuta.

Preporučujemo da pripremite vrlo ukusno pržene pite, krafne i kolači od dizanog tijesta. Otkrivamo tajnu zašto su krafne tako pahuljaste. Tajna je jednostavna: za pržene pite i krafne tijesto treba biti manje gusto i manje bogato nego za pečene. Da biste to učinili, pripremite spužvu ili ravno tijesto promjenom proporcija. Ako odlučite kuhati pržene pite ili napraviti krafne, trebate koristiti recept za tijesto za pite i krafne. Da biste pripremili tijesto za 1 kg brašna, trebate uzeti 2,5 šalice mlijeka, 1,5 žlice. žlice maslaca, 2 žumanjka, 1 žlica. žlica šećera, 1 žličica soli i 30g kvasca. Strogo pridržavanje recepta omogućit će vam da dobijete ukusno i pahuljaste krafne i pite.

Za pržene pite možete koristiti različite nadjeve (vidi nadjeve). Nadjev se priprema unaprijed. Tijesto se obično reže na isti način kao i za pečene pite.

Možete ga koristiti za izradu krafni slatko punjenje ili ih kuhati bez nadjeva. Gotove krafne treba posuti šećer u prahu.

Uštipci se rade uvijek bez nadjeva. Star rustikalni način napraviti crumpets. Krumpeti bi trebali biti veličine palačinke, ali se deblje dobivaju drugim tijestom. Tijesto je dizano, ali isto kao za pite. Nakon prženja krafne pospite šećerom u prahu. U prah možete dodati cimet ili vanilin. Krafne se stavljaju na tanjur jedna na drugu i svaka mora biti namazana kiselim vrhnjem i posuta šećerom. Obično se takve krafne pripremaju na selu, nažalost, tradicija se gubi. Preporučujemo da ga skuhate, nećete požaliti.

Pite i uštipci se prže u većoj količini masti ili ulja. Da pite ne bi preuzele puno masnoće, u masnoću dodajte 1 žlicu. žlica votke na 300g masti. Proizvodi se moraju stalno okretati kako bi se ravnomjerno pržili; Ako je sve urađeno prema receptu, pite i krafne bit će prozračne i vrlo ukusne.

Pekarski proizvodi od kvasca raznoliki su kao nitko drugi: slani, slatki, kiseli, ljuti, slatki i kiseli; glavno jelo, predjelo, užina za čaj, užina za posao; pita, pita, pizza, kulebyaka, pita, lepinja, kolač, krafna, kolač od sira, beljaš, somun, cupcake, uskršnja torta. Može se kuhati na različite vrste tijesto od kvasca:

bogati
korizmeni
neukusna
lisnato tijesto
kiselo
Može se temeljiti na suhom ili svježi kvasac, kao i kiselo tijesto pripremljeno kod kuće. Razni nadjevi: povrće, voće, bobičasto voće, žitarice, meso, riba, začinsko bilje, jaja, sir, slatko, džemovi, čokolada itd.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za pečenje s kvascem su:

Najjednostavniji pečenje kvasca priprema za svježe tijesto, koji se sastoji od brašna, soli, vode i kvasca. Radi sigurnosti, za svaki slučaj, možete dodati biljno ulje i šećer, ali u male količine. Hoće li kuhati tijesto ili ne, svačiji je izbor. Najvažnije je da je kvasac svjež. Kvasac iz trgovine nije uvijek potrebne kvalitete, stoga ga vrijedi provjeriti prije pečenja.

Kako provjeriti kvalitetu kupljenog suhog kvasca:

2 žlice. pomiješajte toplo mlijeko s 1 žličicom. kvasac i 1 žličica. Sahara.
Pokrijte salvetom i stavite na toplo mjesto.
Ako nakon 30 minuta masa postane pjenasta, kvasac je živ i može se koristiti.
Nemojte biti lijeni provjeriti ovaj proizvod na ovaj način, pogotovo ako započinjete složeno pečenje kvasca s mnogo sastojaka. Bolje je nekoliko puta trčati u trgovinu dobar kvasac nego plakati nad tijestom koje se nije diglo.

Pet najhranjivijih recepata za pečenje s kvascem:

Peciva s kvascem pripremaju se u pećnici, sporom štednjaku ili pekaču kruha. Možete ih kuhati iu tavi pod poklopcem, posebno somune, pite, kruške, krafne.

Postoji mišljenje da je pri pripremi takvih peciva u kuhinji bolje ne vikati, ne stvarati glasne zvukove i štedjeti dobro raspoloženje. Nije znanstveno potvrđeno, ali možete ga se držati – za svaki slučaj.

Ne postoji ništa ukusnije i ukusniji od peciva od kvasnog tijesta! Vruće, svježe pečeno ukusne lepinje, pite ispunjavaju kuću neopisivom čarobnom aromom koju nijedno drugo jelo ne može ponoviti. Prekrasna peciva napravljeno od kvasnog tijesta uvijek svakom stolu daje svečanu notu, čini ga svečanim, au isto vrijeme domaćim, obiteljskim.

Ukusno pečenje od tijesta s kvascem svaka domaćica mora probati. Nije teško, čak ni kuhar početnik neće naići na poteškoće, sve je stvar vježbe. Neke domaćice kupuju tijesto u trgovini, to je sasvim prihvatljivo ako ste vremenski ograničeni. Pečenje od gotovog tijesta od kvasca jednako je ukusno i aromatično.

Izrada tijesta od kvasca kod kuće je jednostavna ako slijedite određena pravila. Da biste to učinili, trebat će vam topla soba, mlijeko ili voda, kvasac, kisik i hrana za njih u obliku šećera i brašna. Reagirajući međusobno, ovi sastojci stvaraju alkohol, ugljični dioksid i kiselinu - bitne komponente visokokvalitetnog tijesta s kvascem. Proizvodi od takvog tijesta mogu biti vrlo raznoliki iu okusu i izgled. Postoje slatka peciva od dizanog tijesta, peciva od dizanog tijesta, peciva od lisnatog tijesta itd. Najviše jednostavan test je dizano tijesto za kruh: mješavina brašna, kvasca, soli i tekućine. Razni arome, primjerice jaja, šećer, maslac, kiselo vrhnje, koriste se za pečenje od ovog tijesta.

Pečenje pite od kvasnog tijesta je fascinantan, svečan i kreativan proces. Rezultat takvog rada uvijek je ponos svake domaćice. I vi ćete naučiti kako pripremiti pecivo od tijesta s kvascem, au tome će vam pomoći recepti na našoj web stranici. Vrlo je prikladno koristiti recepte s fotografijama pri pečenju od tijesta s kvascem; oni su vrlo vizualni i jednostavni za proučavanje.

Naši savjeti također će vam pomoći:

Temperatura fermentacije kvasca u tijestu treba biti oko 30 stupnjeva. Prevruće tijesto treba ohladiti, hladno podgrijati i dodati svježi kvasac;

Previše veliki brojšećer ili sol zaustavljaju vrenje. To se može ispraviti pravljenjem novog tijesta i miješanjem s prvom količinom tijesta;

Ako ima previše vode, tijesto i peciva neće raditi;

Ako nedostaje vode, pečenje će biti tvrdo, fermentacija takvog tijesta je slaba;

Višak soli će dati blijedu koru na proizvodu, a vrijeme fermentacije će se povećati;

Nedostatak soli također će pokvariti tijesto i učiniti proizvode od njega neukusnima;

Uz višak šećera, površina proizvoda se brzo prži, ali sredina nema vremena za pečenje, tijesto ne fermentira dobro;

Zbog nedostatka šećera peciva izgledaju blijedo;

Previše kvasca će vašim pekarskim proizvodima dodati neugodan kiselkasti alkoholni miris i okus;

S različitim omjerima komponenti možete dobiti tvrdo, mekano, spužvasto ili tekuće tijesto;

Brašno za pečenje treba dobro prosijati kako bi se zasitilo kisikom;

Peciva od mekog ili biskvit tijesto Drži se samo nekoliko dana.

Mnoge domaćice tijesto od kvasca smatraju hirovitim i teškim za pripremu. Razriješit ćemo mit i reći vam kako je lako pripremiti raznolika i ukusna peciva od tijesta s kvascem.

Pita od lisnatog tijesta sa jabukama

Za one koji ne znaju sami pripremiti tijesto, prikladna je varijanta od gotovog lisnatog tijesta.

Sastojci:

Šećer - 75 g;
gotovo lisnato tijesto – 450 g;
maslac;
jabuka - 4 kom.

priprema:

1. Odmrznite unaprijed prirodni uvjeti tijesto. Kalup namazati maslacem. Razvaljajte prvi sloj. Treba biti tanak i potpuno prekriti tepsiju.
2. Pripremljeni sloj tijesta staviti u kalup. Uklonite koru s jabuka. Uklonite sjemenke i narežite na komade. Stavite na tijesto i pospite šećerom.
3. Preostali dio tijesta razvaljajte i od njega izrežite trakice koje rasporedite po uzorku na površinu jabuka.
4. Stavite obradak na stranu pola sata. Za to vrijeme zagrijte pećnicu. Za pečenje temperatura će biti 180 stupnjeva. Vrijeme - pola sata.

Puter kiflice s džemom

Pokušajte kuhati ukusna peciva, koji će donijeti radost i zadovoljstvo ne samo djeci, već i odraslima. Preporučamo da napravite dvostruku seriju; peciva su ukusna i vrlo brzo se stisnu.

Ako niste mogli odmah upotrijebiti kiflice, stavite ih u vrećicu i sakrijte u nju zamrzivač. Kada želite uživati u njemu, izvadite ga i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne otopi. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, pečeni proizvodi neće ustajati i ostat će svježi i mirisni čak i nakon nekoliko dana.

Sastojci:

Brašno - 50 g;
kvasac - 25 g svježeg;
mlijeko - 180 ml;
šećer - 2 žlice. žlice;
jaje - 2 kom .;
maslac - 65 g;
sol - 0,5 žličice;
džem od malina ili džem - 1,5 šalica.

priprema:

1. Kvasac staviti u tri žlice toplog mlijeka i samljeti. Ostavite sa strane četvrt sata.
2. Jaja usuti u šećer. Dodajte malo soli. Rastopite maslac. Miješati. Prelijte preostalim toplim mlijekom. Dodajte kvasac i malo brašna. Promiješati.
3. U dijelovima dodajte preostalu količinu brašna i zamijesite tijesto. Masa treba biti mekana, elastična i ne lijepiti se za ruke.
4. Pokrijte folijom ili vrećicom i ostavite na toplom mjestu par sati.
5. Naraslu masu premijesiti i ostaviti sa strane još sat vremena.
6. Razvaljajte u sloj gotovo tijesto i premazati džemom. Ostavite rubove nepremazane.
7. Presavijte tijesto na trećine i stisnite rubove. Lagano pritisnite valjkom za tijesto. Presijeci. Širina trake je potrebna oko 2-3 centimetra.
8. Svaku traku više puta zavrnite i savijte u prsten, spojite krajeve. Stavite u lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici četvrt sata.

bok svima Danas ćemo govoriti o tijestu od kvasca i ponuditi jednostavan recept za njegovu pripremu. Ovo tijesto od kvasca je univerzalno, tj. pogodno je i za slatka peciva(pite s džemom, marmeladom, voćne pite, sirnice), te za neslatka peciva (pite s kupusom, krumpirom, mesom). Ovo tijesto dugo ne odstajava, mekano je, pahuljasto i s njim možete peći čak i pizzu.

Prikladan je i bilo koji kvasac, možete koristiti i suhi i svježi. Svaki kvasac mora se čuvati u hladnjaku, tada će biti učinkovit jako dugo.

Svakako probajte napraviti tijesto s kvascem, iako to dosad niste uspjeli, sigurno ćete uspjeti. Jer pite i pite uvijek su spas.

Za pripremu tijesta trebat će nam:

0,5 litara tople tekućine
suhi kvasac 1 vrećica na 1 kg brašna ili 25-30 g svježeg
2 žlice. l šećer
sol 1 žličica. s toboganom
brašna 850-1000 gr
biljno ulje 50-100 ml

Kako napraviti najukusnije tijesto s kvascem

Uzmite veliku zdjelu i u nju ulijte dvije čaše bilo koje tekućine, tj. mlijeka, kiselo mlijeko, kiselo mlijeko, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, možda čak i kiselo mlijeko. Ako nema ništa mliječno, onda to radimo samo s toplom vodom. Također možete imati mješavinu svega navedenog. Tekućina mora biti topla, ali nikako vruća.

U tople vode spustimo kvasac i miješamo dok se potpuno ili skoro potpuno ne otopi. Zatim dodajte dvije žlice šećera i 1 žličicu soli i promiješajte. Ako su ostale male grudice kvasca, u redu je.

Zatim ćemo dodati brašno. Brašno će poslužiti najjednostavniji, najjeftiniji. Brašno prosijemo kroz sito da se zasiti zrakom, da što više mjehurića zraka uđe u tijesto, a ono bude prozračno. Prvo dodajte par čaša brašna i prvo počnite mijesiti žlicom. Teško je reći točnu količinu brašna, ovisi i o samom brašnu. Onda ćeš shvatiti. Dodajte još par čaša brašna i nastavite mijesiti.

Nikada ne dodajemo jaja. Ako treba tijesto za kiflice, onda su tu jaja i pavlaka.

Nikada nemojte dodavati previše brašna odjednom; nikad nije kasno dodati ga. Ako se tijesto pokaže pregustim, onda će biti problematično učiniti ga tekućinom.

U ovoj fazi već možete dodati četvrtinu šalice ulja. A gle, možda još ima muka. Nemojte se bojati dodati ulja, neće se osjetiti u tijestu. Nastavljamo mijesiti rukama. Nauljeno tijesto se ne lijepi ni za ruke ni za stijenke posude, a mijesiti ga je užitak. U tom trenutku tijesto postaje elastično i elastično, što znači da se tijesto počinje dizati i kvasac počinje djelovati. Ovo tijesto ne treba raditi tako gusto i tvrdo kao npr. za knedle. Trebao bi biti ugodan na dodir, poput elastičnih mladih ženskih grudi))).

Ako vam se tijesto lijepi za ruke, možete dodati žlicu-dvije brašna. Ali tijesto ipak ne smije biti pregusto.

Pa, tijesto je spremno. Ostavite u zdjelu, pokrijte poklopcem ili tako nešto. Ili ga možete staviti u plastičnu vrećicu bez vezivanja i ostaviti na toplom mjestu. Tijesto će poslužiti Nakon otprilike 1-2 sata, za to vrijeme pripremite nadjev za pite.

Pokušajte, učite i sigurno ćete uspjeti.