Što je brašno od amaranta i što se od njega radi? Prednosti i štete brašna od amaranta. Kako uzimati

Zdrava prehrana danas postaje način života mnogih ljudi. Sjećamo se proizvoda koje su jeli naši preci, a iz komoda vadimo recepte naših prabaka. Danas ćemo pričati o nezasluženo zaboravljenom amarantu, točnije o brašnu od njega.

Što je brašno od amaranta i od čega se pravi?

Zahvaljujući aminokiselinama i višestruko nezasićenim masnim kiselinama, kalciju i proteinima, proizvod svakako pruža povoljan učinak na proizvodnju hormona i enzima, neophodan za normalan metabolizam, pozitivno djeluje na - jača tkiva mišića, kostiju, hrskavice i ligamenata, pomaže proizvodnju nužnih za elastičnost tkiva i kože, ubrzava procese regeneracije nakon primljenih ili podvrgnutih kirurških intervencija.

Proizvodi od brašna amaranta normaliziraju aktivnost probavni trakt obnavlja oštećenu sluznicu probavnog sustava, regulira kiselost, normalizira rad žučnih organa i pomaže u uklanjanju štetnih .
Proizvodi od brašna također su korisni za genitalno područje i središnji živčani sustav: aktivne tvari u sastavu potiču proizvodnju spolnih hormona i enzima potrebnih za živčani sustav, imaju antibakterijski učinak i normaliziraju san. Redovita uporaba proizvodi iz brašno od amaranta pomažu u liječenju spolne nemoći kod muškaraca, bolesti prostate, blagotvorno djeluju na genitourinarni sustav kod žena, reguliranje hormonske ravnoteže.

Proizvod je posebno koristan za buduće majke, ako uzmemo u obzir sastav vitamina te prisutnost minerala potrebnih za održavanje žensko tijelo tijekom ovog razdoblja. U dječjoj hrani proizvod potiče normalan razvoj rastućeg tijela i pojačava njegove zaštitne mehanizme.

Kalij i magnezij, skvalen i fitosteroli sudjeluju u hematopoezi, povećavaju elastičnost krvnih žila i sprječavaju hipertenziju. krvni tlak I ojačati srčani mišić. Tijekom istraživanja brazilski znanstvenici uočili su blagotvorno djelovanje amaranta na organizam pacijenata koji su podvrgnuti kemoterapiji. Također instaliran pozitivan utjecaj na zdravlje dijabetičara: proizvod značajno smanjuje razinu šećera u krvi.

Važno! Imajte na umu da proizvodi od brašna amaranta nisu lijek, oni su samo pomoćni lijek, ne smijete ih zlorabiti, smatrajući ih lijekom za sve bolesti.

Primjena

Proizvod se koristi u industrijskim i kućanskim uvjetima. Neobično je dobar ukus I koristan sastav blagotvorno djeluju na organizam pri unutarnjoj primjeni, pri kuhanju i vanjskoj primjeni. Osim toga, cvjetajući amarant u vašem vrtu ukrasit će svaki kutak svijetlim grozdovima cvjetova.

U kulinarstvu: što se može kuhati

Prije svega, brašno se koristi u pečenje, miješajući ga s drugim vrstama brašna: kolačići, palačinke, palačinke, pite, pite, muffini i još mnogo toga. Ovaj dodatak dugo čuva svježinu i mekoću peciva, zasićuje ih ugodnim orašasti okus.

Proizvod se dodaje u pohanje kod prženja kotleta i ribe, mesnih okruglica, začinjava se u juhama, jelima od povrća i mesa, ribi, dodaje se raznim prilozima, mljevenom mesu za punjenje povrća ili tijesta. Koristi se u pripremi umaka i umaka kao zgušnjivač.

jeste li znali Godine 1985. NASA-ini kuhari pripremili su kolačiće od brašna amaranta za astronaute Atlantisa koji su lansirani 3. listopada. Uspješna svemirska misija učinila je amarant super popularnim proizvodom.

U kozmetologiji

Proizvod je jedan od sastojaka mnogih kozmetika : kreme za kožu lica i ruku, vrata i dekoltea, maske (regenerirajuće, pomlađujuće i hranjive), losioni (omekšavaju i čiste), balzami i sredstva za ispiranje kose.
Kompozicija bogata vitaminima i mineralima ima sljedeće učinke na kožu i kosu:

  • uklanja mrtve stanice;
  • čisti pore, pomažući im suziti;
  • daje elastičnost i zdravu boju kože, sjaj kose;
  • jača folikule dlake;
  • pomaže u uklanjanju iritacije i upale;
  • normalizira rad lojnih žlijezda;
  • regulira stanični metabolizam.

Doda se brašno lijekovi za liječenje kožne bolesti, gdje ima baktericidna i restorativna svojstva.

Kako odabrati kvalitetan proizvod pri kupnji

Ako prvi put kupujete proizvod, obratite pozornost na sljedeće čimbenike:

  • po prvi put kupite malo pakiranje, oko dvjesto grama - ova količina je dovoljna da shvatite sviđa li vam se okus;
  • poželjno je pakiranje od polimera, brašno postaje užeglo jer materijal "ne diše";
  • Poželjno je da pakiranje ima proziran “prozor” kroz koji se vidi sam proizvod;;
  • bolesti jetre, bubrega i žučnog mjehura.

Pretjerana konzumacija može uzrokovati žgaravicu, mučninu ili probleme s crijevima. Proizvod se ne smije koristiti uz uzimanje lijekova za regulaciju razine šećera jer ima iste učinke.

S obzirom na bogat sastav brašna amaranta, njegova uporaba korisna je za sve, bez obzira na dob, jer ne izaziva alergije, pomaže u jačanju imunološkog sustava i pomoć je osobama koje se bore s prekomjerna težina. Važno je zapamtiti da zlouporaba može neutralizirati korisna svojstva i uzrokovati štetu tijelu.

U posljednje vrijeme sve je popularniji zdrav način života. A jedan od njegovih najznačajnijih čimbenika je pravilna prehrana koja uključuje isključivo zdrave prirodne proizvode. Zahvaljujući ovoj modi, mnogi novi sastojci za kuhanje postali su dostupni na tržištu. Najčešće se izrađuju od razne biljke sušenjem i mljevenjem, što omogućuje očuvanje većine korisnih svojstava živih biljaka. Upečatljiv primjer takvog proizvoda je brašno od amaranta.

Što je brašno od amaranta?

U drevna vremena amarant je bio vrlo popularna biljka. Bio je distribuiran po cijelom svijetu. Stari Grci vjerovali su da ovaj cvijet daruje besmrtnost. I Kinezi su u njemu otkrili svojstva koja pospješuju dugovječnost te su amarant počeli uključivati ​​u mnoge ljekovite pripravke.

Drevne civilizacije najmudrijih i najtajnovitijih indijanskih naroda - Inka i Asteka - jako su štovale ovu biljku, nazivajući je darom bogova. Već tada su se pojavila prva peciva od brašna amaranta. Bio je poznat upravo kao kruh Inka i Asteka. Ali nakon nekog vremena, Europljani su slučajno vidjeli kako se u jednom od indijskih rituala koristi mješavina brašna i krvi amaranta. Kao rezultat toga, biljka je odmah proglašena đavolskom i gotovo potpuno istrijebljena.

Od tada su prošle stotine godina, a sada amarant ne samo da je potpuno rehabilitiran u očima ljudi, već također dobiva sve veću popularnost. Neke sorte ove biljke koriste se kao ukrasi vrtova zbog nevjerojatno lijepih cvjetova. Ali glavna stvar u vezi s njim su dobrobiti koje donosi ljudskom tijelu.

Sastav ovog proizvoda je jedinstven. Prije svega, valja spomenuti odsutnost . Ovo je dobro poznati alergen sadržan u pšeničnom brašnu. Osobe s intolerancijom na gluten ne mogu jesti obične pečene proizvode. Ali brašno od amaranta lako rješava ovaj problem.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliki broj biljni protein - 20 g na 100 g brašna. Za odraslu osobu to je neophodna dnevna potreba, a može je dobiti iz brašna amaranta. Kalorični sadržaj suhog proizvoda je 298 kcal - to je manje od bilo koje druge vrste brašna. Štoviše, u usporedbi s pšeničnim brašnom, brašno amaranta sadrži tri puta više složenih vlakana, što je posebno korisno za osobe koje paze na svoju težinu.

Visok sadržaj vitamini i minerali također čini amarant privlačnim. Uključuje:

  • vitamini skupina A, D, C, E, B i PP;
  • bakar;
  • cinkov;
  • željezo;
  • magnezij;
  • selen;
  • kalcij;
  • fosfor;
  • kalij;
  • natrij.

Također, brašno amaranta izvor je vrlo vrijednih aminokiselina koje ljudsko tijelo ne proizvodi, već očajnički mu treba:

  • metionin – pruža zaštitu od štetnih učinaka vanjsko okruženje, pomaže jetri u potpunosti obavljati potrebne funkcije, ima preventivni i zaštitni učinak tijekom izlaganja zračenju i izlaganja soli teških metala na tijelu;
  • lizin - potiče apsorpciju kalcija, poboljšava imunitet, održava metabolizam na optimalnoj razini, aktivno utječe na hormonsku sintezu i bori se protiv virusa;
  • triptofan - potreban je tijelu za proizvodnju inzulina i serotonina.

Zahvaljujući ovakvom sastavu brašno amaranta gotovo je neizostavna nutritivna komponenta. Njegova uporaba postaje posebno relevantna za razne zdravstvene probleme.

Još jedan važna imovina je uklanjanje iz tijela raznih tvari koje mu uzrokuju štetu. Toksini i otpad se godinama nakupljaju u tijelu i truju ga. Prirodni prirodni antioksidansi sadržani u amarantu pomažu očistiti tijelo od oba štetne tvari, i od njihovih posljedica.

Korištenje brašna od amaranta tijekom trudnoće i dojenja

Nije tajna da je tijekom ovog teškog razdoblja žensko tijelo podvrgnuto velikom stresu. Stoga je posebno važno podržati ga. Amarant će sigurno ojačati imunitet buduća majka će ga dati svom tijelu potrebna količina vitamini i minerali. Tijekom dojenja ovaj proizvod će imati potreban učinak na apsorpciju kalcija, što je izuzetno važno kako za zdravlje žene tako i za volumen laktacije.

Drugo važno svojstvo amaranta je stabilizacija. hormonalne razine. To je osobito istinito nakon poroda. Osim toga, pecivo koje sadrži brašno amaranta služi kao odličan antidepresiv. Istodobno, proizvod ne šteti djetetu, stoga nema ograničenja za njegovu upotrebu tijekom trudnoće i dojenja.

Kontraindikacije

Svaki proizvod ima kontraindikacije, a brašno od amaranta nije iznimka. Postoje sljedeće ograničenja njegove uporabe:

Ako je bilo koji od ovih čimbenika prisutan, trebali biste izbjegavati korištenje brašna amaranta za hranu.

Kako jesti brašno od amaranta

Prije svega potrebno je izabrati kvalitetan proizvod . Postoji nekoliko čimbenika na koje treba obratiti pozornost:

  • pakiranje - samo papir, in plastične vrećice brašno brzo postaje užeglo;
  • Poželjno je imati proziran prozor na ambalaži kroz koji se vidi proizvod;
  • brašno amaranta razlikuje se od pšeničnog brašna u sivo-smeđoj boji;
  • mljevenje - fino, potpuno homogeno;
  • Također, ako je moguće, obratite pozornost na miris - trebao bi biti ugodan, s orašastim notama.

Za početak, bolje je kupiti mali paket. Proizvodi od brašna amaranta dobrog su okusa, ali se ipak razlikuju od onoga na što smo navikli. Stoga se možda neće svidjeti svima.

Značajke primjene

Ovo brašno se ne smije konzumirati sirovo.. Stoga definitivno nije pogodan za prehranu sirovom hranom. Ako još uvijek postoji hitna potreba da ga konzumirate u ovom obliku, prvo zagrijte suhi proizvod u pećnici 10 minuta. Za to će biti dovoljna temperatura od 110 stupnjeva.

Razna peciva, umaci i složenci imat će koristi od zamjene pšeničnog brašna brašnom od amaranta. Štoviše, ova zamjena može biti potpuna ili djelomična i provodi se u omjeru 1:1. Pečeni proizvodi od ovog proizvoda vrlo su mrvljivi i imaju izražen okus orašastih plodova. Ugodan bonus je što takvi proizvodi dugo ne ustajaju. U umacima prisutnost naknadnog okusa nije toliko primjetna.

Za pečenje Možete uzeti bilo koji recept, jednostavno zamijeniti pšenično brašno brašnom od amaranta. Istodobno, dugo poznata jela postat će zdravija i zablistati novim okusima. Za kuhare početnike, u nastavku je nekoliko recepata s kojima se lako može nositi i dijete.

Palačinke

Sastojci:

  • šećer: 40 gr;
  • mlijeko: pola litre;
  • brašno: 200 gr;
  • prašak za pecivo: 5 g;
  • biljno ulje: 10-20 g;
  • malo soli.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan.

  1. Umutiti jaja sa šećerom i soli.
  2. Dodajte mlijeko u smjesa jaja, opet pobijediti.
  3. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte u smjesu mlijeka i jaja. Temeljito promiješajte.
  4. Ulijte biljno ulje u tijesto. Tako će se palačinke slobodno odvajati od tave.
  5. Zagrijte tavu i na nju izlijte dio tijesta. Potreban volumen najprikladnije je izmjeriti kutlačom.
  6. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene.

Kao i obične palačinke, palačinke od amaranta bit će posebno dobre s kiselim vrhnjem, džemom, medom, kondenziranim mlijekom ili drugim dodacima.

Palačinke

Sastojci:

Proces kuhanja.

  1. Umutite kefir s brašnom i jajetom.
  2. Smjesi dodati šećer, sol i prašak za pecivo, ponovno umutiti.
  3. Na vruću tavu žlicom stavite nekoliko budućih palačinki.
  4. Pecite do kraja. Svaka strana se peče oko 1-2 minute.

Cupcake od kiselog vrhnja

Sastojci:

  • obično brašno: 200 gr;
  • brašno od amaranta: 60 gr;
  • šećer: 100 gr;
  • prašak za pecivo: 5 g;
  • maslac: 130 gr;
  • kiselo vrhnje srednje masnoće: 120 g;
  • jaja: 2 kom.

Proces kuhanja.

  1. Pomiješajte sve suhe sastojke: dvije vrste brašna, šećer, prašak za pecivo. Možete dodati i prstohvat soli, ali to nije obavezno.
  2. U suhu smjesu dodajte kiselo vrhnje, jaja i otopljeni maslac. Temeljito promiješajte.
  3. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
  4. Kalup za tortu namastite, napravite “francusku košulju” – namazane stranice i dno pospite brašnom ili grizom.
  5. Ulijte tijesto u kalup i stavite peći 40 minuta.
  6. Nakon tog vremena provjerite spremnost kolača drvenom čačkalicom ili štapićem. Ako slobodno izlazi iz pečenja i na njemu nema ostataka sirovog ili polupečenog tijesta, kolač je gotov.

Njega kože

Brašno od amaranta može koristiti ne samo tijelu općenito, već i posebno izgledu. Za vanjsku upotrebu dobar je ne manje nego za unutarnje. Kozmetolozi nisu ostali ravnodušni prema njegovim blagotvornim svojstvima i počeli su ih široko primjenjivati ​​u praksi.

Ako odlučite maziti svoju kožu, onda ne morate ići u salon. Postoji jednostavna metoda korištenja brašna amaranta koja se može koristiti kod kuće - maska ​​za lice. Osnovni recept Ovaj lijek je vrlo jednostavan. Samo trebate razrijediti brašno dok ne postane kremasto. Zatim temeljito očistite lice i nanesite na njega ovu masku. Zatim pričekajte oko 15-20 minuta i temeljito se operite hladnom vodom.

Ovu masku možete pripremiti i napraviti jednom do dva puta tjedno. Uz redovitu upotrebu Ovaj će proizvod izvrsno utjecati na stanje kože, poboljšati njezin izgled i izgladiti sitne bore. Gornji recept je osnovni. Možete ga prilagoditi svojim željama dodavanjem omiljenih eteričnih ulja ili namirnica koje su zdrave za kožu poput meda ili jaja.

Nije uzalud brašno od amaranta nakon toliko godina vraćeno na tržište. Ovaj proizvod daje ljudima zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Stoga njegova uporaba postupno postaje sastavni dio prehrane ljudi koji paze na svoje tijelo i vode zdrav način života.

Amarantovo brašno je relativno malo poznat proizvod, koji sadrži visokokvalitetne biljne masti, šećer i, ne manje važno, visok udio lako probavljivih dijetalnih vlakana.

Zbog visokog udjela bjelančevina pogodna je namirnica posebno za sportaše, vegane i ljude koji vode zdrav način života.

Ljekovita svojstva uključuju blagotvorne učinke na snižavanje kolesterola; dobrobit također leži u niskom glikemijskom indeksu i, stoga, mogućnosti korištenja kao komponente dijete za mršavljenje. Poticanje mentalnog razvoja djece također je vrijedno pažnje.

Jedna od najhranjivijih biljaka na svijetu

Prije svega, shvatimo od čega se pravi brašno od amaranta. Pravi se od sjemenki biljke koja se zove amarant ili amarant.

Njegovo ljekovita svojstva bili su poznati drevnim narodima Inka i Asteka, okruženi mnogim legendama. Međutim, kao što je poznato, ti su narodi koristili samo najbolje darove prirode. Ashiritsa žitarice bile su njihova glavna žitarica i nazivane su "svetim žitaricama". Ovo je dokaz njihove prave vrijednosti.

Riječ je o biljci koja se s pravom smatra jednom od najrjeđih na svijetu. U usporedbi s ostalim žitaricama, kvalitetan je i iznimno bogat izvor proteina.

Stoga se osobama kojima nedostaju bjelančevine zbog nedostatka mesa ili drugih životinjskih proizvoda u prehrani, kao i onima kojima je iz bilo kojeg razloga potrebna dodatna količina bjelančevina, savjetuje da ih uvrste u prehranu.

Dakle, koje pozitivne osobine ima brašno od amaranta, koje su njegove koristi (i štete)? Kako ga uzimati i koristiti?
Energetska vrijednost (100 g):

  1. KJ – 1496.5.
  2. Kcal - 365.

Nutritivna vrijednost (g/100g):

  • bjelančevine – 15;
  • masti - 6;
  • ugljikohidrati – 62;
  • vlakna – 9.

Minerali (mg/100 g):

  • kalcij – 290;
  • bakar – 0,9;
  • natrij – 20;
  • cink – 3;
  • željezo – 15;
  • kalij – 480;
  • magnezij – 150;
  • selen – 17;
  • mangan – 3,1;
  • fosfor – 410.

Vitamini (mg/100 g):

  • A – 2,1;
  • B6 – 0,5;
  • B1 – 0,2;
  • C – 4,4;
  • B2 – 0,3;
  • E – 1,3;
  • B3 – 1;
  • pantotenska kiselina – 1,7.

Učinci na zdravlje


Pozitivni učinci ove žitarice su izvrsni! Nakon što ga uključite u prehranu, osjetit ćete promjene u svom zdravlju. U narodna medicina primjenjuje se zahvaljujući sljedećem pozitivni učinci:

  1. podrška imunološki sustav, štiteći stanice od slobodnih radikala.
  2. Prevencija raka.
  3. Poboljšava probavu, podupire redovitu stolicu.
  4. Čisti debelo crijevo od toksina, pomaže kod zatvora, ublažava otekline.
  5. Ubrzavanje metabolizma životinjskih bjelančevina.
  6. Sprječavanje razvoja raka debelog crijeva i hemoroida.
  7. Podržava rad mozga, smiruje živčani sustav.
  8. Potpora hematopoeze, prevencija anemije.
  9. Smanjenje razine kolesterola u krvi, sprječavanje kardiovaskularne bolesti.
  10. Sprječavanje osteoporoze, poticanje stvaranja kostiju.

Proizvod nema kontraindikacija, ne šteti tijelu. S obzirom na to da ne sadrži tvari štetne za organizam, brašno amaranta je pogodno za starije osobe, trudnice i dojilje. Također se preporučuje djeci kao alternativa drugim vrstama brašna.

Dobra alternativa za bolesnike s celijakijom


Na našim prostorima ashiritsa je uglavnom poznata osobama koje su na bezglutenskoj prehrani (npr. oboljeli od celijakije), jer pogodan kao alternativa klasično brašno koji sadrži gluten.

Ima karakterističan pikantan i blago ljut okus. Stoga je preporučljivo koristiti ga ne samostalno, već u kombinaciji s drugim vrstama. Ovo će osigurati odličan okus i kvalitetu konačnog proizvoda.

Kako koristiti?

Shiritsa brašno mora biti termički obrađeno. Postoji mnogo načina za korištenje. Univerzalan je i pogodan za:

  1. Slatka i slana peciva.
  2. Zgušnjavanje juha i umaka.
  3. Izrada tijesta za meso i ribu.

Odabir i skladištenje

Za dobivanje visokokvalitetnog i zdravog konačnog prehrambenog proizvoda važnu ulogu igra odabir pravog brašna.

  1. Prije svega, obratite pozornost na proizvođača - ako je poznat (barem malo), onda je to prva točka u statistici povjerenja.
  2. Drugi faktor je pakiranje. Mora imati proziran “prozor” kako bi kupac mogao vidjeti sadržaj.
  3. Važan je i patentni zatvarač koji omogućuje višestruko otvaranje i zatvaranje pakiranja.

Što se tiče pravilnog skladištenja, ashiritsa se razlikuje od ostalih žitarica i preferira skladištenje u hladnjaku - to će joj omogućiti da se koristi do šest mjeseci. Čuvanje u zamrzivaču produljuje rok trajanja do godinu dana.

Sadržaj hranjivih tvari i njihova korisna svojstva


Ono što ashiritsu također čini izvrsnom zamjenom za druge žitarice je sadržaj zdravih masti, među kojima su i nezasićene masne kiseline koje se bore protiv lošeg kolesterola.

Pozornost zaslužuje i lizin - vrijedna esencijalna aminokiselina koja potiče proizvodnju moždanih stanica i puni mentalni razvoj. Stoga je preporučljivo uključiti proizvod u dječju prehranu.

Amarant sadrži veliki postotak vlakana, a žitarica je izvor rutina, tvari koja blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila.
Zahvaljujući svom sastavu pogodna je hrana za sportaše jer potiče rast mišića.

Ne smije se zanemariti sposobnost snižavanja razine kolesterola. Redovita konzumacija prvi je (i značajan korak) prema prevenciji civilizacijskih bolesti, pa tako i onkoloških.

Shchiritsa je bogata B-vitaminima, posebno B1 (tiamin) i B2 (riboflavin), koji su neophodni za pravilan rad živčanog sustava, vitaminima C i E (?-tokoferol), koji imaju snažno antioksidativno djelovanje.

Žitaricu karakterizira visok sadržaj željeza, magnezija, natrija, cinka i kalcija. Ove tvari su u njemu prisutne u većim količinama nego u mlijeku ili svježem siru!

Prilično je neobična prisutnost rijetkog antioksidansa skvalena, prvi put otkrivenog u ulju jetre dubokomorskog morskog psa. Amarant je s koncentracijom od 5-7% ove tvari najveći biljni izvor skvalena.

Žitarice sadrže minimum jednostavni šećeri. U žitaricama su jednostavni monosaharidi (glukoza, fruktoza) sadržani u malim količinama, a oligosaharidi (maltoza, rafinoza, saharoza) prisutni su unutar 1-2%.

Glavninu čine složeni šećeri, tj. polisaharidi (osobito amilopektin škrob - 92-100%, ovisno o vrsti biljke i uvjetima njezina uzgoja), koji se postupno apsorbiraju i ne dovode do oscilacija šećera u krvi. Škrobna zrnca su vrlo sitna (1-3 mikrona) i vežu velike količine vode u crijevima, stoga su pogodna za prevenciju i liječenje zatvora.

Amarant ima visok sadržaj proteina (13-19%) s uravnoteženim profilom aminokiselina. Slično kao i biljka kvinoja, sadrži aminokiseline lizin i triptofan, koje su relativno rijetke u biljnom svijetu.

Zahvaljujući njima, bjelančevine sadržane u biljci su po sastavu bliske visokokvalitetnim životinjskim bjelančevinama, a njihova biološka vrijednost je superiornija od mlijeka i soje.

Važnu ulogu igra visok postotak nezasićenih masnih kiselina. S nutricionističkog gledišta posebno je vrijedan sadržaj linoleinske i β-linoleinske kiseline, omega-6 i omega-3. Ove kiseline odgovorne su za optimalno funkcioniranje živčanog, kardiovaskularnog i imunološkog sustava, mozga te proizvodnju hormona.

Aplikacija ljepote


Izvana se brašno koristi za kožu lica - smanjuje nastanak bora, omekšava kožu i daje joj mladolik izgled, poboljšava stanje kod ekcema, gljivičnih oboljenja (uključujući i nokte), poboljšava izgled kose. Kao bonus, blagotvorno djeluje na krvne žile, kapilare i limfu, uključujući podršku imunitetu Maska za lice je jednostavna za pripremu.

  1. Za masnu kožu, mješavina praha ashiritsa i bjelance. Nanesite masku 20 minuta jednom tjedno.
  2. Za suho se preporuča kombinirati s vrhnjem ili vrhnjem. Nanesite 15 minuta jednom tjedno.
  3. Za sve vrste možete koristiti mješavinu sa kokosovo ulje, nanošenjem na kožu 20 minuta jednom tjedno.

Mješavina brašna amaranta i maslinovo ulje(trebalo bi ispasti tekuća pasta) - ovo je dobra maska za kosu, koji se preporuča koristiti jednom tjedno, nanošenjem na kosu i vlasište pola sata.

Brašno od amaranta preporučuje se za zdravo mršavljenje. Osigurava opskrbu tijela hranjivim tvarima, ubrzava metabolizam. Međutim, ne treba zaboraviti na redovitu i uravnoteženu prehranu. Za mršavljenje dovoljno je konzumaciju bijelog peciva zamijeniti hranom od ashiritsa praha.

Rak

Prije svega, korist za žene predstavlja prevencija raka prostate.

U preventivne svrhe dovoljno je konzumirati 200 g proizvoda dnevno, pripremajući se od njega razna jela ili peciva.

Bolest srca

Unatoč činjenici da se smatra najboljim eliminatorom kolesterola između žitarica, ashiritsa nije ništa manje učinkovita. Ona je dobra opcija za one koji su alergični na zob ili jednostavno ne vole njihov okus. Za prevenciju srčanih bolesti poželjno je jesti bijelo i peciva od raži zamijenite amarantom, ne konzumirajući više od 200-300 g dnevno.

Dijabetes

Utvrđeno je da amarant pomaže u sprječavanju hiperglikemije i ublažava komplikacije povezane s dijabetesom.

Naravno, ova žitarica neće spasiti svijet i ljudi je ne bi trebali jesti od jutra do večeri, ali uključivanje žitarica u prehranu je preporučljivo.

Pozitivna strana je što se brzo zasitite, odnosno umjesto deset palačinki pojest ćete samo pet! Zašto ne biste poboljšali svoje zdravlje i postigli tanak struk?

Raste na području našeg planeta ogroman iznos biljke koje se mogu jesti. Naši preci su ih aktivno koristili u svakodnevnoj prehrani, kako samostalno, tako i kao jedan od sastojaka pri pripremi složenih jela. Jedna od najzanimljivijih biljnih kultura, koja se može aktivno koristiti za hranu, dok donosi velika korist zdravlje, je amarant. Dakle, glavni izvor snage i korisnih elemenata ove biljke- ovo su njegove sjemenke. Na temelju njih priprema se brašno od amaranta, koje ima puno jedinstvenih korisnih svojstava.

Kolika je vrijednost brašna od amaranta? Prednosti proizvoda

Ovaj proizvod karakterizira značajna nutritivna vrijednost i jedinstveni biokemijski sastav. Što prvenstveno leži u prisutnosti u svom sastavu esencijalnih aminokiselina, jakih antioksidansa i niza mineralnih elemenata. Zrnca amaranta izvor su šesnaest posto proteina, koji se trećinom sastoje od esencijalnih aminokiselina, kao i petnaest posto masti, od čega polovicu čini višestruko nezasićena masna kiselina Omega 3. Također su bogate nizom vitamina B skupine, tokoferolom, provitamin A, askorbinsku kiselinu i vitamin D. Brašno amaranta također je dobar izvor raznih minerala - željeza, kalcija, kalija, fosfora, magnezija, bakra itd. Sadrži i druge biološki aktivne elemente koji određuju njegovu jedinstvena svojstva– skvalen, fitosteroli, kao i fosfolipidi i mnogi drugi.

Brašno od amaranta nije samo jedinstveni biološki aktivan prehrambeni proizvod, ono također djeluje na naše tijelo kao opći tonik i sredstvo za poboljšanje zdravlja. Stručnjaci kažu da je takav proizvod u stanju stimulirati imunološki sustav, eliminirati upalne lezije, nositi se s virusima, bakterijama i gljivicama, osim toga, također ima dobru antitumorsku aktivnost.

Sustavna konzumacija brašna amaranta izvanredno čisti naše tijelo od raznih vrsta toksina i otpada, uklanja iz njega radionuklide i soli teških metala.

Ovaj proizvod sadrži niz elemenata koji mogu optimizirati kiselost probavni sok, a također pojačavaju sekretorna svojstva crijeva i želuca. Također, takvo brašno ima izvanredan protuupalni učinak i učinak zacjeljivanja rana na sluznicu probavnog trakta, sprječava razvoj upalnih lezija jetre, kao i žučnog mjehura i bilijarnog trakta. Brašno amaranta karakterizira visok sadržaj kolina, kao i fosfolipida i metionina, svi ovi elementi optimiziraju proces odvajanja žuči i sprječavaju razvoj masne infiltracije jetre. Osim toga, ovaj proizvod sadrži puno vlakana, zahvaljujući kojima savršeno sprječava zatvor, optimizira sastav mikroflore probavnog trakta, a također čisti želudac i crijeva od raznih štetnih čestica.

Zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu, brašno amaranta pomaže u uklanjanju "lošeg" kolesterola iz tijela, optimizira procese zgrušavanja krvi, pozitivno utječe na elastičnost krvnih žila i ima dobar vazodilatacijski učinak, što pomaže u borbi protiv hipertenzije. Prisutnost puno kalija i fosfora u svom sastavu pomaže optimizirati aktivnost srčanog mišića.

Ovaj prehrambeni proizvod stimulira hematopoezu i aktivira proizvodnju hemoglobina, pomažući u borbi s anemijom. Osim toga, brašno amaranta može stabilizirati razinu šećera u krvi i poboljšati metabolizam masti.

Znanstvenici su otkrili da takvo brašno zasićuje tijelo nizom moćnih antioksidansa koji učinkovito neutraliziraju slobodne radikale i neutraliziraju karcinogene. Zahvaljujući ovim svojstvima, ovaj proizvod može spriječiti razvoj raka kože, dojke, probavnog trakta itd.

Sustavna konzumacija brašna od amaranta optimizira hormonsku ravnotežu, što pomaže u borbi s raznim bolestima ženskog i muškog reproduktivnog sustava. Tako će ovaj proizvod biti posebno koristan kod impotencije, neplodnosti i raznih ginekoloških tegoba.

Između ostalog, ova tvar sadrži niz bioloških komponenti koje pozitivno utječu na stanje kože i čak pomažu u liječenju razne tegobe ove vrste - gljivične, virusne, upalne, bakterijske i traumatske.

Sustavna konzumacija brašna od amaranta koristit će onima koji pate od čestih glavobolja, nesanice i bolesti živčanog sustava. Također bi ga trebali uvrstiti u svoju prehranu oni koji su podložni bolestima bubrega i drugih organa mokraćnog sustava te bolestima usne šupljine. Također ovaj proizvod prehrana će biti korisna za hemoroide, tuberkulozu, probleme s kostima i zglobovima te oštećenje vida. Toplo se preporučuje za konzumaciju djece, kao i žena koje se bave dojenje i očekujući rođenje djeteta.

Tko je opasan od brašna amaranta? Šteta za proizvod

Vrijedno je uzeti u obzir da brašno amaranta u rijetkim slučajevima uzrokuje alergije. Osim toga, treba ga konzumirati s velikim oprezom u slučaju pankreatitisa, kolecistitisa, kolelitijaze ili bubrežnih kamenaca. Konzumacija takvog proizvoda ponekad može uzrokovati manje dispeptičke simptome - mučninu, žgaravicu, labavu stolicu.

Brašno od amaranta - koristi i štete, njegova upotreba u kuhanju

U potrazi za zdravim načinom života, novi, zdravi proizvodi prehrana. Kuhanje iz ljekovito bilje, sušenje i korištenje u svim vrstama jela omogućuje diverzifikaciju stola za sve koji slijede pravilnu prehranu. Jedan od tih proizvoda je brašno od amaranta, čije su dobrobiti i štete predmet rasprave među poznatim nutricionistima. Kuhanje se više ne ograničava samo na pšenično i raženo brašno, koje sadrži mnogo glutena. Brašno od amaranta ima različite namjene; dijetalna prehrana pa čak i liječenje bolesti. Pokušajmo shvatiti što je posebno u ovom brašnu i za koje se svrhe može koristiti.

Sastav i nutritivna vrijednost brašna amaranta

Amarantovo brašno se pravi od biljke amarant – najstarije usjev žitarica(rijetko ime - agarik), koji je bio glavni izvor hrane 8 tisuća godina među drevnim Astecima i Inkama. Prije svega, žitarice amaranta cijenjene su zbog visokog sadržaja proteina, koje tijelo lako apsorbira. Okus i miris pečenja od brašna amaranta ima miris i okus orašastih plodova.

Amarantovo brašno ima znatan sadržaj kalorija na 100 g proizvoda - 465 Kcal, ali mast s takvim sadržajem kalorija je samo 3,9 g, a većina je ugljikohidrata - 67,8 g Osnova masti u zrnu amaranta su masne kiseline - linolna, oleinska, linolenska. Zahvaljujući ovoj ravnoteži, pri konzumiranju ovog brašna ne postoji opasnost od gubitka kontrole težine. 16-20% brašna amaranta sastoji se od biljnih proteina. Zadovoljiti dnevne potrebe osoba u proteinima, potrebno je samo 100 g brašna od amaranta.

Također, ova vrsta brašna je bogata esencijalnim kiselinama (prvenstveno lizinom), pektinima, makro i mikroelementima. Brašno sadrži sve glavne vitamine PP, B, C, E, kao i kvercetin, rutozid, trefolin (flavonoide) i znatnu količinu minerala.

Zanimljiva činjenica! Amarant u prijevodu s grčkog znači “cvijet besmrtnosti” ili “neuvenući dar”. Zato se svim proizvodima od amaranta, pa tako i brašnu, pripisuju izvrsna svojstva, uključujući pomlađivanje i dugovječnost.

Korisna svojstva brašna od amaranta

Proizvodi od brašna amaranta odavno su cijenjeni među vegetarijancima, ali nedavno su se mnogi pristaše zainteresirali za ovaj proizvod. zdrava prehrana. Nutritivni sastav brašno amaranta čini ga uistinu vrijednim prehrambenim proizvodom. Dokazano je da brašno od zrna amaranta blagotvorno djeluje na ljudski organizam:

  • Redovito uključivanje brašna amaranta u jelovnik pomaže tijelu da drži težinu pod kontrolom;
  • aminokiseline u ovom brašnu održavaju normalnu razinu kolesterola, smanjujući razinu "lošeg kolesterola" u krvi;
  • Brašno od sjemenki Ashiritsa ne sadrži gluten, stoga kod ljudi ne uzrokuje intoleranciju na gluten alergijske reakcije i odobren za uporabu;
  • neophodan za osteoporozu - potiče bolju apsorpciju kalcija dobivenog hranom;
  • Bogato ugljikohidratima, brašno amaranta normalizira razinu šećera u krvi;
  • konzumacija brašna od biljke amarant povećava crijevnu peristatiku zbog biljke dijetalna vlakna, poboljšava proces probave;
  • brašno amaranta uklanja toksine i otpadne tvari nakupljane godinama iz tijela, izvor je jakih prirodnih antioksidansa.

Ova vrsta brašna korisna je za osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, trudnice i razdoblje laktacije.

O brašnu od amaranta: što je proizvod?

Pravilan izbor brašna od biljke amarant od velike je važnosti jer izgled Boja i stanje brašna ovisi o njegovoj vrijednosti kao prehrambenog proizvoda. Brašno od amaranta, čija su korisna svojstva neosporna, mora imati određeni broj karakteristika koje potvrđuju njegovu visoku kvalitetu:

  • shiritsa brašno ima sivo-smeđu nijansu i vizualno se razlikuje od uobičajenog pšeničnog brašna;
  • amarantovo brašno se može naći samo u prodaji premija, njegovo mljevenje je fino i potpuno homogeno, bez inkluzija;
  • amarantovo brašno ima svjetlo ugodna aroma s orašastom notom, koja se također osjeća u gotova peciva, iu suhom, nekuhanom proizvodu;
  • Tekstura brašna amaranta je lakša i prozračnija u odnosu na brašno žitarica.

Kako odabrati kvalitetno brašno od amaranta

Po prvi put možete odabrati paket s masom od 200 g Ova količina brašna amaranta je dovoljna da procijenite njegov okus i shvatite je li ovaj proizvod prikladan za vaš stol. Amarantno brašno domaćeg proizvođača dobro se pokazalo.

Prilikom odabira pakiranja brašna od amaranta, uzmite u obzir nekoliko relevantnih savjeta:

Obratite pozornost na pakiranje - poželjno je da ima prozorčić kroz koji možete pažljivo pregledati proizvod koji kupujete;

Brašno se dobro skladišti u papirnoj ambalaži, proizvod u njoj "diše" i ne užeže. Iz ovog razloga papirnate vrećice Bolje je preferirati torbe od polimernih materijala;

Izvrsna opcija bila bi zip ambalaža za brašno, koja se može otvoriti i zatvoriti više puta, a pritom osigurati da proizvod bude zatvoren tijekom skladištenja.

Rok trajanja brašna od amaranta je 18 mjeseci.

Brašno od amaranta: koristite u kućnoj pecivi

Imajući urođenu alergiju na gluten, osoba je prisiljena odbiti sve pečene proizvode koji sadrže brašno s glutenom. No brašno od amaranta ima jednu posebnost – ne sadrži gluten. Štoviše, ima ga dvostruko više esencijalne aminokiseline lizina nego u pšeničnom brašnu. Želite li se počastiti zdravim domaćim pecivom? Brašno od amaranta ima najpristupačnije recepte za kuhanje, koji su jednostavni za rukovanje čak i domaćici početnici.

Recept 1. Palačinke s brašnom amaranta i mlijekom.

Pripremite tijesto: umutite 1-2 jaja sa 2 žlice. šećera, prstohvat soli i 500 ml mlijeka. U umućenu smjesu postupno dodajte 200 g brašna od amaranta, miješajući s 1 žličicom. prašak za pecivo. Dodao 1-2 žlice u tijesto. bilo koje biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) spriječit će lijepljenje tijesta za površinu tave.

Priprema: počnite peći palačinke u vrućoj tavi, sipajte tijesto u dijelove i pržite dok zlatne boje. Gotove tople palačinke imat će nevjerojatan orašasti miris. Ovu zdravu deliciju možete poslužiti uz topli čaj bez preljeva ili preliti medom i kiselim vrhnjem.

Recept 2. Palačinke od brašna amaranta i kefira.

Pripremite tijesto: u 0,5 litara kefira dodajte 150 g brašna od amaranta i 1 jaje. Temeljito promiješajte, dodajte 1 žličicu. prašak za pecivo (ili gašeni sok), prstohvat soli i 2-3 žlice. smeđi šećer. Smeđi šećer Možete ga zamijeniti medom ili običnim šećerom, ali sa smeđim palačinke ispadaju aromatičnije i ukusnije.

Priprema: Žlicom stavljati u porcije u tavu. Na grijanom biljno ulje pržite palačinke dok ne budu kuhane, 1-2 minute s obje strane. Pahuljaste palačinke od brašna od amaranta dobre su uz džem i kondenzirano mlijeko.

Recept 3. Kolač od kiselog vrhnja s brašnom od amaranta.

Pripremite tijesto: 3 žlice. pomiješajte brašno od amaranta sa 200 gr pšenično brašno, dodajte 1 žličicu. prašak za pecivo i 100 g šećera. U suhe sastojke dodajte 130 g otopljenog maslaca, 120 g svježeg kiselog vrhnja (15-20% masnoće), 2 kokošja jaja. Temeljito izmiješajte tijesto, mora biti umjereno tekuće i imati ugodnu smećkastu nijansu.

Priprema: Kalup za tijesto pospite brašnom od amaranta ili ga premažite biljnim uljem. Ulijte tijesto u kalup, ravnomjerno ga rasporedite po cijelom volumenu. Pecite kolač 40 minuta, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Tijesto možete staviti hladno ili hladno. vruća pećnica. Gotova torta od kiselog vrhnja ispada vlažna, slična poznatoj brownie torti.

Mnogi ljudi, kada se suoče s proizvodom kao što je brašno od amaranta, nemaju pojma kako ga uzeti. Ali ova vrsta brašna se po načinu upotrebe nimalo ne razlikuje od brašna drugih biljaka i žitarica. Brašno se može koristiti za pohanje, pečenje, pa čak iu gotovo sirovom obliku - jednostavno ga možete dodati jutarnjoj kaši ili omletu.

Brašno od amaranta - koristi i štete

Amarant je jedna od najstarijih poljoprivrednih biljaka, koja se još uvijek aktivno uzgaja u zemljama Srednje i Južne Amerike. U Rusiji je bila poznata i pod imenom shiritsa. Zrnca amaranta izgledom podsjećaju na sjemenke maka, ali su svijetle boje. Imaju široku primjenu u kulinarstvu i narodnoj medicini.

U kulinarstvu se najčešće koristi brašno od amaranta koje ima veliku korist za organizam, izvrsnog je okusa i visoke nutritivne vrijednosti.

Prednosti i štete brašna od amaranta

Zrna amaranta imaju jedinstven biokemijski sastav, koji po svojim blagotvornim svojstvima nadilazi sve poznate žitarice, poput soje, pšenice, riže i kukuruza. Pečenje od brašna amaranta našem tijelu osigurava niz bitnih elemenata i bitnih tvari. 100 g brašna od zrna amaranta sadrži:

  1. Idealno uravnotežen sastav aminokiselina, uključujući proteine ​​potrebne ljudima koje tijelo ne proizvodi. Na primjer, u brašnu amaranta ima 30 puta više lizina nego u pšeničnom brašnu. Lizin je esencijalna aminokiselina uključena u biokemijske procese, potičući obnovu kože, koštanog tkiva i proizvodnju kolagena. Osim toga, brašno amaranta sadrži proteine ​​poput triptofana (pospješuje sintezu hormona rasta, inzulina serotonina), metionina (štiti od štetnih utjecaja, jača imunološki sustav).
  2. Vitaminski sastav brašna od amaranta uključuje vitamine E (u rijetkom obliku tokotriena), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, što vam omogućuje obogaćivanje prehrane, povećanje opskrbe vitamini i borba protiv hipovitaminoze;
  3. Jedna od jedinstvenih komponenti zrna i brašna amaranta je skvalen, koji se prethodno ekstrahirao isključivo iz jetre dubokomorskih morskih pasa. Ovaj element usporava proces starenja, uklanja probleme s kožom i sudjeluje u obnovi stanica.
  4. Kompleks masnih kiselina amaranta uključuje stearinsku, linolnu, linolensku, palmitinsku i oleinsku kiselinu, koje sudjeluju u sintezi hormona i prostaglandina, zasićuju tijelo energijom, jačaju imunološki sustav, krvne žile i živčane stanice.
  5. Mikro- i makroelementi brašna amaranta opskrbljuju ih tijelu najvažniji elementi- fosfor (200 mg), kalij (400 mg), magnezij (21 mg), natrij (18 mg), kao i željezo, cink, kalcij, selen, mangan i bakar;
  6. Amarantovo brašno također je izvor prirodnih biljnih hormona, fitosterola, koji sudjeluju u najvažnijim životnim procesima organizma, smanjuju rizik od dijabetesa i raka, smanjuju razinu kolesterola, jačaju i potiču sintezu novih stanica.

Zahvaljujući ovom jedinstvenom sastavu i sadržaju rijetkih komponenti, brašno amaranta naširoko se koristi kao dijetetski i terapeutski proizvod koji može pomoći u pomlađivanju tijela, poboljšanju njegovih zaštitnih funkcija i smanjenju višak kilograma i borba protiv pretilosti.

Kako uzimati brašno od amaranta?

Brašno od amaranta ima odličan okus i izvrsnih pekarskih svojstava, koristi se za pripremu umaka i umaka, kao dodatak jelima kašama i varivima te pečenje pekarski proizvodi, kolačići, palačinke, palačinke.

Brašno od zrna amaranta jako je ljepljivo pa se mora miješati s pšeničnim, zobenim ili raženog brašna u omjeru 1:3. Kod pečenja kruha od brašna amaranta možete koristiti mješavinu više vrsta brašna. Jedna od najzdravijih i dijetalnih je kombinacija zobenog i amarantovog brašna uz dodatak četvrtine pšeničnog.

Nutricionisti upozoravaju da se brašno amaranta ne smije konzumirati sirovo jer se u tom obliku usporava apsorpcija hranjivih tvari.

Brašno od amaranta: zašto je vrijedno

Naše vrijeme karakterizira potraga za alternativnim prehrambenim proizvodima izmišljanjem novih ili oživljavanjem zaboravljenih. Tu spadaju brašno i ulje amaranta, koji su popularni u cijelom svijetu. Imaju visoku blagotvornost i dijetetska svojstva, pa ih koriste oni koji vode zdrav način života. Također, proizvodi od amaranta obično su prisutni u prehrani vegetarijanaca.
Kod nas ti proizvodi još nisu u širokoj upotrebi, ali opća promocija zdravog načina života trebala bi dovesti do toga da se pojave na našem stolu. I ulje i brašno od amaranta zaslužuju pažnju. Ali u ovom članku želimo istaknuti brašno, jer je ono zbog svoje namjene najpraktičnije.

Amarantovo brašno: što je to i zašto je vrijedno

Amarant je zeljasta biljka od niza žitarica koje rastu u Južna Amerika. Služi kao izvor brašna i ulja, koji se široko koriste u kuhanju. Amarantovo brašno se po svojim svojstvima značajno razlikuje od tradicionalnog pšeničnog brašna. To je uglavnom zbog činjenice da je obično brašno izvor brzih ugljikohidrata, koji se, shodno tome, brzo apsorbiraju i jednako brzo talože na svim mjestima koja nam se ne sviđaju u obliku masnih naslaga.
Amarantovo brašno sadrži složena vlakna koja tijelo praktički ne apsorbira. Izlazeći iz nje, ona briše, kao metlom, sve otrovne "ostatke" koji je truju. Štoviše, proizvodi od amaranta mogu se konzumirati u velikim količinama bez straha od viška kilograma.

Brašno od amaranta: prednosti proizvoda

U njoj cijeli buket korisne tvari i elementi koji blagotvorno djeluju na ljudski organizam i zdravlje. Općenito, brašno amaranta je terapeutsko i preventivno sredstvo za sljedeće bolesti:

Povećana razina kolesterola;

ateroskleroza;

Onkološki procesi;

Dijabetes, metabolička neravnoteža;

Bolesti jetre;

Rane, ogrebotine, oštećenja kože (gljivice, herpes, ozebline, dekubitusi, čirevi i opekline različitog podrijetla);

Poremećaji u funkcioniranju spolne sfere: brašno je korisno za žene i muškarce (osobito za one koji pate od impotencije), ali donosi olakšanje ženama tijekom predmenstrualnog i menopauzalnog razdoblja;

Starenje, poremećaj hormonalnog i imunološkog sustava.

Ova svojstva osiguravaju sljedeći elementi: vitamini A, D, E, B (1,2), metionin, kalcij, magnezij, fosfor. Osim toga, amarant je izvor vrijednih biljnih proteina, čija je struktura najprikladnija ljudskom tijelu. Stoga je nezamjenjiv za malu djecu, trudnice i dojilje. Amarantovo brašno također sadrži element kao što je skvalen. Štiti stanice od napada toksina i ima imunomodulirajuća, pomlađujuća i regenerirajuća svojstva. Snažan je antioksidans i pomaže u normalizaciji razine kolesterola u krvi.

Brašno od amaranta: recepti za jela od njega

Sastojci: brašno - 1 žlica. l., cimet - 1 žličica, med - 2 žlice. l., voda - 100 ml, biljno ulje. - 2 žlice. l., sok od limuna - 2 žlice. l., orasi, soda bikarbona.

Kako kuhati

U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu bikarbonu, cimet i orahe. U drugom - voda, sok od limuna, med i ulje, promiješajte. Pomiješajte s brašnom, također dobro promiješajte. Žlicom ubacite tijesto u vruću tavu. Ako je malo gusto dodati vode.

Kruh od brašna amaranta s bananama

Sastojci: 1 žlica. vrhunsko pšenično brašno, 0,5 žlice. amarantovo brašno, 1 žličica. soda, 2 jaja, 100 g otopljenog maslaca, 50 g meda, vanilin, 100 g oraha, 100 g pirea od banane.

Kako kuhati

Pomiješajte amarant i obično brašno. Dodajte sodu, promiješajte. Umućena jaja sjediniti s medom i maslacem i opet umutiti. Smjesu dodati u brašno, začiniti vanilijom i staviti pire od banane. Pomiješajte u pastu i dodajte orahe. Pecite u pećnici na 175 stupnjeva najmanje 60 minuta.

Ljekovita svojstva brašna od amaranta, zdravi recepti

Sve dok ljudi nisu počeli uzgajati pšenicu, amarant je bio glavna žitarica. Iznenađuje svojom svestranošću, jer možete koristiti i lišće i sjemenke. Glavni proizvod, koji se priprema od ove biljke i vrlo je popularan, brašno.

Nutricionisti sve više obraćaju pažnju na svojstva brašna amaranta. Ima nevjerojatan biokemijski sastav, uravnotežen i bogat. Sadrži mnogo aminokiselina, a bez njih tijelo neće moći u potpunosti obavljati svoje funkcije. Brašno sadrži mnoge snažne antioksidanse i vrijedne minerale. Na primjer, tu su proteini i Omega 3.

Zbog prisutnosti vitamina, brašno djeluje jačajuće na organizam onih koji ga konzumiraju. Provedeni su pokusi koji su otkrili da ako se brašno amaranta koristi u receptima i redovito konzumira, povoljno djeluje na ljudski imunitet, smanjujući vjerojatnost malignih tumora i upalnih procesa.

Amarantovo brašno sadrži puno vlakana koja su neophodna za uklanjanje toksina i otpada, soli teških metala. Druge tvari sadržane u njemu reguliraju sekretornu funkciju želuca, čime se poboljšava kiselost, što ima dobar učinak na gastrointestinalni trakt i druge organe. Uz pomoć brašna možete pobijediti zatvor i optimizirati metabolizam masti.

Brašno od amaranta dobro djeluje na krv. Iz njega uklanja loš kolesterol i normalizira razinu hemoglobina, što je posebno važno za one koji imaju anemiju. Redovita konzumacija izvrsno utječe na elastičnost krvnih žila, poboljšava rad miokarda, čime se smanjuje vjerojatnost razvoja srčanog udara. Hormonski sustav dobro reagira na brašno od amaranta, zbog čega ga mnogi liječnici uključuju u prehranu za kronične bolesti genitourinarnog mehanizma.

Ljekovita svojstva amaranta

Sastav brašna očit je u sljedećim uvjetima:

  • kardiovaskularne bolesti;
  • prisutnost onkologije;
  • aterosklerotske promjene;
  • metabolički poremećaji, dijabetes melitus;
  • oštećenje jetre;
  • hormonska neravnoteža;
  • lezije kože, kao što su psorijaza, čirevi, itd.;
  • autizam, itd.

Amarantovo brašno sadrži jedinstvenu komponentu - skvalen. Ranije se vadio samo iz jetre morskih pasa koji žive u dubokim vodama. Omogućuje vam usporavanje procesa starenja, rješavanje problema s kožom i obnavljanje stanica.

Još uvijek dostupan negativna svojstva, koji se aktiviraju kada posebne okolnosti. O kontraindikacijama govorimo kada osoba ne može ili joj se ne preporučuje konzumacija brašna amaranta ili proizvoda od njega. Očigledne kontraindikacije su:

  • ovisnost o glutenu;
  • pogoršanje gastrointestinalnih bolesti;
  • individualna netrpeljivost.

Amarantovo brašno treba koristiti s oprezom u receptima u sljedećim slučajevima:

  • kronični probavni poremećaji;
  • hipertenzija.

Ako imate problema s probavom, trebali biste početi koristiti brašno u malim dozama, koje možete postupno povećavati. U tom slučaju morate pažljivo pratiti svoje stanje. Na primjer, u početku se mogu pojaviti mučnina i težina u gastrointestinalnom traktu. Ako postanu jači, trebali biste prestati jesti brašno. Ako osoba pati visoki krvni tlak, također morate biti oprezni. To se objašnjava činjenicom da kada brašno uđe u tijelo, krv se aktivno puni molekulama kisika, što dovodi do razvoja vrtoglavice.

Zdrava hrana od ljekovitog brašna

Od amaranta možete pripremiti razna jela. Posebno je poznata kaša. Na primjer, postoji vrlo jednostavan recept za koji je potrebna 1 žlica. brašna, 2 žlice. vode, soli i šećerne trske. Nakon što stavite vodu na laganu vatru, polagano uz miješanje dodajte brašno, pričekajte da zavrije i kuhajte smjesu oko 10 minuta. Šećer i sol dodaju se po želji. Za okus možete koristiti ulje, povrće ili ghee.

Kašu možete napraviti i od mlijeka koje se prvo prokuha pa se doda brašno.

Umak od amaranta, ljekovite mješavine, maslac - mogu se napraviti i od brašna. Ako nema kontraindikacija, svakako biste trebali jesti hranu iz tako vrijednog proizvoda. Prednosti će biti očite i uočljive vrlo brzo. Naravno, važno je održavati ravnotežu, jer i najbolji lijek može biti štetan ako se nepravilno koristi.

Prednosti i štete od brašna iz različitih biljaka

Mišljenje da su proizvodi od brašna i pravilna prehrana nekompatibilni u osnovi je pogrešno. Ovo je više stereotip nego istina. Prvo treba odgovoriti na pitanje: koliko znamo o brašnu? Njegove sorte izravno ovise o izvoru proizvodnje. Danas su dostupne vrste brašna, proizvodi od kojih će donijeti više koristi tijelo nego neki lijekovi. Važno je uzeti u obzir karakteristike svakog brašna, koristiti ga umjereno i kuhati s ljubavlju. Dakle, u ovom broju razgovarajmo o dobrobitima i štetnostima takvih vrsta brašna kao što su zobeno brašno, pir, heljda, zobeno brašno, laneno, kukuruzno i ​​amarant.

Zobena kaša

Ovo je brašno od zrna zobi. Da bi se dobila, žitarice se prže, suše, gule i drobe. Za razliku od mljevenog brašna, zobene pahuljice zadržavaju vitamine svojstvene žitaricama. Brašno od zrna zobi ima nizak glikemijski indeks, što mu omogućuje da polaže pravo na titulu zdravog dijetetski proizvod. Vrlo je zasitan, a istovremeno niskokaloričan. Osim toga zobena kaša ima sposobnost obeshrabriti želju za jedenjem slatkiša tijekom dana. Zobene pahuljice sadrže:

  • biljni proteini;
  • masti;
  • B vitamini;
  • dijetalna vlakna;
  • antioksidansi;
  • lecitin.

Zahvaljujući ovom sastavu, zobene pahuljice:

  • uklanja kolesterol iz tijela;
  • jača imunološki sustav;
  • pomaže u otklanjanju depresije i nesanice;
  • jača endokrini sustav;
  • ima preventivni učinak protiv stvaranja krvnih ugrušaka;
  • poboljšava strukturu kose i kože.

Vrlo je teško pretjerati s jelima od zobenih pahuljica. Ovo je jedan od prirodnih proizvoda koji je lako probavljiv i ne šteti organizmu.

Njegov jedini mana je sposobnost smanjenja apsorpcije kalcija u tijelu. Ali to se pojavljuje samo kada svakodnevno korištenje zobene pahuljice u velikim količinama, što je u praksi malo vjerojatno.

Speltino brašno

Dobiva se od poludivlje sorte pšenice, čija se zrna karakteriziraju povećanom krhkošću i visoka vrijednost. Pir ili pir kako ga još nazivaju sadrži najveću količinu proteina. Visok sadržaj biljnih vlakana u pir jača imunološki sustav i poboljšava probavu. Proizvodi od ove vrijedne žitarice često se mogu pronaći u trgovinama zdrave hrane. Blagotvorne tvari sadržane u piru organizam lako apsorbira. Redovita konzumacija proizvoda iz brašno od pira promovira:

  • normalizacija šećera u krvi;
  • jačanje imunološkog sustava;
  • smanjenje rizika od zaraznih i onkoloških bolesti;
  • poboljšanje rada endokrinog, kardiovaskularnog i živčanog sustava.

Pir može biti štetan samo ako ste individualno netolerantni na proizvod.

Heljdino brašno

Osnova za njegovu proizvodnju je heljda. Smatra se ekološki prihvatljivom biljkom, što ne može utjecati na kvalitetu proizvoda od nje. Sva tajna je u tome što heljda raste na gotovo svakom tlu, sama uništava korov, što znači da je ne treba tretirati kemikalijama i pesticidima. Zato heljdino brašno zadržava cijeli niz korisnih tvari.

Pomoći će vam da se riješite suvišnih kilograma, oslobodite tijelo toksina i poboljšate opće stanje. Heljdino brašno ima sljedeća korisna svojstva:

  • poboljšava cirkulaciju krvi;
  • osigurava stabilnost imunološkog sustava;
  • stabilizira rad štitnjače;
  • smanjuje razinu šećera u krvi;
  • pomaže obnavljanju stanica kože, što potiče pomlađivanje;
  • opskrbljuje stanice energijom;
  • normalizira proces probave;
  • sprječava bolesti artritisa, reumatizma, ateroskleroze.
Heljdino brašno preporuča se uključiti u prehranu budućih majki, jer zasićuje tijelo folnom kiselinom. Proizvodi na bazi heljdinog brašna mogu naštetiti tijelu samo tijekom pogoršanja bolesti gastrointestinalni trakt. O prednostima i štetama heljde možete pročitati odvojeno.

Zobena kaša

Dobiva se mljevenjem zrelih zrna zobi. Sadrži vitamine B, E i PP. Zobena kaša sadrži kompleks mikroelemenata, uključujući vrlo rijedak silicij, koji je odgovoran za normalan metabolizam.

19:28

Prošlo je otprilike 15 tisuća godina otkako je čovječanstvo počelo jesti kruh. Njegov prvi prototip dobiven je od pšeničnog zrna mljevenog na kamenu, no s vremenom se njegov gastronomski asortiman znatno proširio.

Danas tradicionalni bijeli ili crni kruh nije uvijek bio na čelu stola. Prije reforme Petra 1., koja je zabranila njegov uzgoj i konzumaciju, slavenska se prehrana temeljila na amarantu, koji je, prema legendi, svima davao dug i sretan život.

Razmotrimo prednosti, potencijalnu štetu i kako pravilno uzimati brašno od amaranta za različite kategorije ljudi.

Kako odabrati dobar proizvod

Ovo je biljka čije ime znači “davalac besmrtnosti”, od davnina su štovali naši preci i predstavnici tajanstvenih civilizacija Inka i Asteka.

Tajnu dugovječnosti koju sadrži amarant znali su i Kinezi, a za njima nisu puno zaostajali ni stari Grci.

Brašno od amaranta proizvodi se od zrna jednogodišnje biljke amarant., uzgajaju se u Africi, Americi ili Aziji.

Sada doživljava procvat popularnosti, oslobođen etikete "korova u gredici". Neke od njegovih vrsta postale su dekorativne zbog svojih lijepih cvjetova.

Brašno od amaranta dostojna je zamjena za rafinirane proizvode, koji su preradom izgubili mnoge svoje vrijedne hranjive tvari. Ugodna orašasta aroma i žućkasta boja bit će dobar pokazatelj kvalitete proizvoda.

Djelomično se koristi u kulinarske svrhe proizvod niske masnoće, proizveden od brašna amaranta uz prethodno uklanjanje ulja iz njega. Masnoća brzo postaje užegla - to negativno utječe na kvalitetu proizvoda.

Program “Živjeti zdravo” će vam reći kako odabrati, čuvati i pripremiti jela od brašna amaranta:

Sastav, kalorijski sadržaj na 100 g, nutritivna vrijednost i glikemijski indeks

Komisija za hranu UN-a odavno je identificirala ovu žitaricu kao obećavajuću i vrlo obećavajuću kada se uzgaja u industrijskim razmjerima. Ne sadrži gluten – sam element"podizanje" tijesto.

Zbog svojih alergenih svojstava razvio se negativan stav prema njemu.

Celijakija - alergija na gluten - sve više privlači pozornost. Za usporedbu: protein zrno pšenice sastoji se od 80% ovog elementa. Ovaj pokazatelj sve više prisiljava domaćice da uzimaju brašno od amaranta.

Njegov sastav je jedinstven.

Prisutnost vitamina: A, C, E, PP, grupa B, ogromna količina minerala: natrij, mnoge vrijedne aminokiseline koje naše tijelo ne proizvodi samo - sve to ga čini skladištem zdravlja i dugovječnosti.

Visoka kvaliteta proteina, koja čini gotovo 20% suhe mase proizvoda, čini ga privlačnim vegetarijancima.

Glikemijski indeks amaranta, koji određuje sposobnost ugljikohidrata da povećaju razinu glukoze u krvi, iznosi 35, a energetska vrijednost- 298 kcal na 100 g.

Ista doza mljevenih žitarica sadrži dnevna norma unos biljnih proteina za odraslu osobu.

Sadrži dvostruko više kalcija od kravljeg mlijeka., a u odnosu na pšenicu je 3 puta više vlakana a 5 puta više željeza.

Spojevi aminokiselina uključeni u njegov sastav:

  • metionin.Štiti od štetnih utjecaja okoliša, podupire, sprječava štetno djelovanje soli teških metala i zračenja.
  • Lizin. Pomaže tijelu da apsorbira kalcij, aktivno proizvodi antitijela i potiče nesmetan metabolizam. Ovaj bitan sudionik u sintezi hormona ima antivirusni učinak. Vrlo se rijetko nalazi u biljnoj hrani.
  • Triptofan. Element neophodan za proizvodnju serotonina i inzulina.

Spoj:
  • proteini – 16%;
  • masti - 15%;
  • vlakna – 9-11%.

Koje su koristi i štete za ljude?

Brašno od amaranta neprocjenjiv je izvor skvalena – tvari koja poput harpuna hvata kisik i dostavlja ga našim stanicama.

Ova zasićenost zrakom ima blagotvoran učinak na zdravlje i dobrobit.

Ima sposobnost lakog prodiranja u tkivo, stekao je slavu kao snažan imunostimulans.

Ima nevjerojatan učinak na slobodne radikale, smanjujući njihovo razorno djelovanje i sprječavajući nastanak tumora. Amarant nezamjenjiv u borbi protiv kožnih bolesti.

Učinkovit u otklanjanju gljivičnih oboljenja i obnavljanju promrzlih i oštećenih dijelova kože.

Ako cijenite mladost i ljepotu svoje kože, vi trebali biste ga uvrstiti u svoju prehranu i bit ćete zajamčeni blistavim, njegovanim izgledom.

Tjelesni sustavi Utjecaj
Živčani sustav Melatonin, proizveden u tijelu, usklađuje njegov rad. Poboljšava se san, ublažavaju se simptomi depresije, popravlja raspoloženje, nestaju napadaji agresije
Zaštitni Jača imunološki sustav i mehanizme otpornosti na nepovoljne utjecaje iz okoline.
Gastrointestinalni trakt Normalizira kiselost, uklanja upalu želučane sluznice. B vitamini sprječavaju čir na želucu i crijevima

Skvalen i fitosteroli utječu na metabolizam masti, a vlakna usporavaju brzinu apsorpcije šećera u crijevima. Uklanja toksine iz tijela, poboljšava probavu.

Višestruko nezasićene masne kiseline povoljno utječu na rad gušterače
Kardio-vaskularni Razrjeđuje pregustu krv, normalizira rad srca, ublažava neugodne bolove u prsima, jača srčani mišić

Video detaljno govori o amarantu, njegovim prednostima, štetama, kemijski sastav i svojstva:

Zdravstvene dobrobiti

Amarant se ne konzumira u sirovom obliku, već služi kao osnova za proizvodnju brašna i žitarica.

U proizvodima od ove biljke, sadrži ostatke otrovnih nitrata, koji se neutraliziraju tijekom toplinske obrade.

Budući da je jedno od njegovih glavnih svojstava jačanje imunološkog sustava, koristite lijekovi slični učinci se ne preporučuju istodobno s uvođenjem ovog proizvoda u prehranu.

Za odrasle muškarce i žene

Ovo brašno je korisno za osobe koje imaju višak kilograma, normalizira metabolizam.

vitamin A, koje sadrži, jača vid, a masti se lako apsorbiraju u crijevima, sudjeluju u drugim metaboličkim procesima u tijelu, ali se ne talože višak kilograma u struku.

Željezo, koji je u njegovom sastavu, sprječava anemiju i poboljšava rad reproduktivnog sustava.

  • ateroskleroza;
  • dijabetes;
  • poremećaji imunološkog sustava;
  • disfunkcija genitalnog područja.

Za trudnice i dojilje

Amarantovo brašno sadrži sve tvari potrebne bebi u utrobi.

Vitamin E, koji je njegov dio, važan je za puni razvoj fetusa.

Štiti genetski aparat embrionalnih stanica od mutacija koje izazivaju štetno zračenje ili prisutnost toksina i slobodnih radikala.

Isti vitamin potiče stvaranje majčino mlijeko tijekom perioda hranjenja i poboljšava njegov okus. Beba će rado čekati i sljedeći podoj i hranu pripremljenu na njegovoj osnovi.

Za djecu

Budući da se kalcij sadržan u amarantu potpuno apsorbira, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže kalcij, pridonosi jačanju kostiju i hrskavice kostura. To ga čini nezamjenjivim proizvodom za djecu oboljelu od rahitisa.

Mnoga djeca u nježnoj dobi susreću se s problemom alergija na hranu, a majkama je teško odabrati uravnoteženu prehranu za svoju djecu. Uključivanje brašna amaranta u prehranu pomaže u rješavanju ovog problema.

Za starije osobe

Proizvod s antioksidativnim svojstvima, smanjuje vjerojatnost hormonske neravnoteže.

Srčani udar, hipertenzija, moždani udar, proširene vene, ateroskleroza, angina pektoris, prevencija bolesti – ova biljka može sve.

Prevencija raka: prema statistikama, rizik od kojeg se povećava u starijoj dobi također je u sferi utjecaja ovog proizvoda.

Dobri rezultati zabilježeni su nakon aktivne primjene u liječenju bolesti jetre povezanih s ovisnošću o alkoholu.

Smanjuje se za pola, što još jednom govori u prilog njegovoj upotrebi od strane osoba starije dobi.

Moguće opasnosti i kontraindikacije

Unatoč bogatoj evidenciji, postoje brojna ograničenja pri korištenju ove biljke:

  • Kronične bolesti. Preporuča se uključiti u prehranu tijekom remisije kako bi se izbjegle moguće komplikacije.
  • Bolesti bubrega. Kontraindikacije za bolesti mokraćnog sustava koje su nekompatibilne s oksalnom kiselinom sadržanom u zrncima amaranta.
  • pankreatitis.
  • Kamenje u žučnim kanalima i bubrezima.
  • Individualna netrpeljivost.

    • U sirovom obliku, brašno amaranta ometa apsorpciju vrijednih elemenata. Da bi se to izbjeglo, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi.

Njegova uporaba ne razlikuje se od upotrebe već poznatih sorti.

Iako su Asteci, primjerice, mljeli žitarice na dan kuhanja - tako su se bolje očuvale njegove nutritivne kvalitete.

Ne postoji optimalno vrijeme za njegovu upotrebu, ali Bolje je izbjegavati hranu koja ga sadrži prije spavanja.

Pojedete li žlicu sjemenki amaranta unutar 24 sata, nadopunit ćete dnevni unos vlakana.

U kuhanju

ona je dobra za izradu kaša, kruha, peciva, pohanja. Zahvaljujući orašastim notama ukrasit će mnoga jela. Često se koristi u umacima kao zgušnjivač.

Jedan od naj popularni proizvodi od brašna amaranta - ovo je kruh!

Za pripremu će vam trebati:

Pomiješajte sve sastojke, ostavite tijesto da odstoji 3 sata, pa stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta.

Video recept - priprema kruha od brašna amaranta:

Prozračne palačinke dobro za doručak.

Da biste ih pripremili, umijesite tijesto sa ovim sastojcima:

Pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Kao sredstvo za mršavljenje

Velika količina vlakana i proteina u brašnu amaranta značajno smanjuje sadržaj kalorija u jelima.

Vlakna amaranta sprječavaju tijelo da apsorbira višak kolesterola.

Ova dva faktora povoljno utječu na korekciju težine.

Gubitak težine koristeći samo brašno od amaranta bit će teško. Njegovo uvođenje u prehranu neće pridonijeti brzom gubitku težine, ali će pomoći u borbi protiv nje. Postoji šansa da u budućnosti prestanete dobivati ​​višak kilograma.

Za liječenje bolesti

Kao ljekoviti sastavČaj od amaranta priprema se od davnina. Da biste to učinili, prelijte 1,5 šalicu suhog mljevenog lišća biljke u 5 litara kipuće vode i ostavite 24 sata.

Vitamin B6, koji je dio brašna amaranta, odgovoran je za mnoge čimbenike koji utječu na ljepotu naše kože.

Proizvodnja kolagena u epidermalnim stanicama, elastičnost kože, nedostatak opuštenosti, usporavanje procesa stvaranja bora - te probleme mogu riješiti maske na njegovoj osnovi.

Razrijedite brašno u vodi dok ne dobijete pastu poput želea, nanesite na lice 15 minuta.

Redovitim korištenjem sitne bore će nestati, a ten će se značajno poboljšati.

Industrija ljepote odavno cijeni kvalitetu najvrjedniji izvor mladosti i ljepote.

Dobiva se uglavnom iz sjemena hladnim prešanjem, rjeđe se koriste listovi, cvjetovi ili stabljike.

Omega3, skvalen, vitamin E– to su prirodni arhitekti mladosti. Može se primijeniti na čisti oblik na vlažno lice ili koristiti u mješavinama s drugim baznim uljima odabranim prema tipu kože.

Visoka biološka vrijednost brašna amaranta čini ovaj proizvod nezamjenjivim u prehrani, a njegova korist je očita. Malo je vjerojatno da će biti prikladan kao lijek za sve bolesti, ali se može koristiti kao moćno ljekovito sredstvo.



Učitavanje...Učitavanje...