Marshmallow ili marshmallow je sladak i nježan marshmallow koji je dobro poznat svima u Sjedinjenim Državama. Za rusku djecu marshmallows još nije postao kultna poslastica. Mnogi jednostavno ne znaju koliko užitka i mogućnosti krije ova prekomorska slastica.
Što je marshmallow?
Mnogi elastične pastile od bijelog sljeza nazivaju sljezom, ali strogo govoreći, to nije tako. Bijeli sljez ima drugačiji sastav od marshmallowa: ne sadrži bjelanjke niti jabuke. Spektakularno ime zapravo se pokazalo prilično prozaičnim. Riječ marshmallow na engleskom se odnosi na marshmallow, poznatiji kao marshmallow.
Još u starom Egiptu sirup od korijena bijelog sljeza koristio se kao zgušnjivač za slatkiše koji su se uzimali za upalu grla i druge prehlade. Danas je sirup uspješno zamijenjen pristupačnijom želatinom koja se namoči u vodi i tuče sa šećerom ili kukuruznim sirupom. Od 50-ih godina prošlog stoljeća ova se poslastica počela masovno proizvoditi u SAD-u, a sada se s pouzdanjem može smatrati tradicionalnim američkim slatkišem.
Klasični marshmallows su snježnobijeli, ali možete kupiti i višebojne pastile.
U prodaji možete pronaći i marshmallows u različitim veličinama: od mrvica nešto većih od zrna graška do velikih oblačića koji zauzimaju gotovo cijeli dlan.
Kako jesti marshmallows?
Bijeli sljez nije baš čest u Rusiji, pa mnogi ljudi čak i ne znaju kako ga jesti ili što se s njim može učiniti. Postoji mnogo opcija, a mi ćemo vas prosvijetliti.
Možete ga jesti samo tako
Otvaranje pakiranja i punjenje usta mekim, slatkim grudicama čisto je djetinjasto zadovoljstvo koje, međutim, nije strano ni mnogim odraslim osobama. Bijeli sljez je potpuno gotov proizvod, tako da ne morate ništa izmišljati i uživati u njemu tek tako. Pastile su izvana posute tankim slojem škroba, a iznutra su nježne i tope se u ustima.
Ako vaša djeca probaju ovu poslasticu, onda nećete imati puno šanse da napravite bilo što otmjeno s marshmallow kolačićima - otvoreno pakiranje će vrlo brzo biti prazno.
Bijeli sljez i kakao - stvoreni jedno za drugo
Šalica vruće čokolade u Americi se smatra nepotpunom bez nekoliko komadića marshmallowa. Male bijele grudice tope se bez traga u vrućem kakau - djeca ga obožavaju. To ne znači da dodavanje marshmallowa ima ikakav značajan utjecaj na okus kakaa (osim malo slatkoće), ali postoji nešto prekrasno i ugodno u ovoj tradiciji. U kavu možete staviti i mali marshmallow, to je opcija za odrasle.
Kombinacija kakaa i marshmallowa etabliran je klasik u SAD-u, poput jabuke i cimeta ili boršča i vrhnja. Stoga se često čak i prodaju zajedno. Na primjer, na slici možete vidjeti paket vruće čokoladne smjese koja sadrži komadiće marshmallowa.
Pecite marshmallows na vatri
Američki školarci provode još jedno zanimljivo iskustvo s marshmallow bombonima na planinarenju, seoskim šetnjama i kućnim piknicima. Međutim, može se organizirati iu dvorištu na dači, glavna stvar je zapaliti vatru.
Za pečenje marshmallowa na vatri, samo stavite slatkiš na drveni štapić i držite ga neko vrijeme na vatri. Odjednom počinje oticati. U tom slučaju izvana se dobije hrskavi sloj karamele, a iznutra prozračna, viskozna masa. Pokušajte ponijeti pakiranje marshmallowa na sljedeći piknik. Vaša će djeca sigurno biti oduševljena.
U ovom videu možete naučiti kako kuhati marshmallows na vatri, iako je video na engleskom, ipak možete jasno vidjeti što se događa s marshmallows-om kada se zagrije:
Bijeli sljez otopljen na vatri često se stavlja između dva kolačića ili krekera, često uz još jedan komad čokolade. Ovaj sendvič zove se s'more, a nijedno kampiranje s djecom u Americi ne prolazi bez ovog deserta.
U principu, isto se može učiniti kod kuće pomoću pećnice ili mikrovalne pećnice. Sve što trebate učiniti je staviti marshmallow između dva krekera i otopiti ga u mikrovalnoj. Brzo, ukusno, učinkovito, može i dijete!
Ukrašavanje kolača i kolača
Male slatke grudice marshmallowa, bijele i raznobojne, naširoko koriste slastičari i domaćice za ukrašavanje raznih slastica. Dekoracija može biti jednostavna, ali efektna - samo na površinu torte bacite snježnobijele marshmallowe u kontrastnoj boji. Ili možete smisliti nešto kompliciranije.
Mali, uredni komadići marshmallowa također su izvrsni za ukrašavanje slastica u malim porcijama. Na primjer, pogledajte ove kolače.
Marshmallows se također koristi za izradu otmjenijih ukrasa, na primjer, za dječje zabave. Bijele pastile su odlične ovčice i snjegovići.
Mastika za tortu od sljeza
A sada još jedna tajna pastila. Što skromni marshmallows može imati zajedničko s ovim luksuznim nadjevima za torte?
Teško je povjerovati, ali sav ovaj sjaj stvoren je izravnim sudjelovanjem ovih slatkiša. Mastika od sljeza odavno je postala glavni pomoćnik slastičara. Plastična masa se savršeno oblikuje i zadržava svoj oblik, čak i ako je u toploj prostoriji.
Oblaganje i ukrašavanje torti marshmallow fondantom je klasika u slastičarstvu. Ovu umjetnost savladali su ne samo profesionalci, već i obične domaćice koje žele ugoditi svojim voljenima prekrasnim blagdanskim slasticama.
Pokušajte sami napraviti marshmallow mastiku: recept je nevjerojatno jednostavan, ali zahtijeva brigu i tehnologiju. Rezultat bi trebala biti masa slična plastelinu. Evo jedne jednostavne opcije.
Kako napraviti mastiku od marshmallowa
Sastojci:
- bijeli marshmallows - 320 g;
- šećer u prahu - 1-1,5 šalice;
- limunov sok ili voda - 1 žlica;
- prehrambene boje.
Marshmallows otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj (10-30 sekundi na najvećoj snazi) dok ne nabubre. Nema potrebe za preeksponiranjem. Kada se dugo zagrijava, marshmallow gubi elastičnost i mastika neće zadržati svoj oblik.
Zatim posudu skloniti sa šerpe i mešajući masu postepeno dodavati šećer u prahu. Kada postane teško miješati žlicom, upotrijebite ruke. Dodavati prašak dok se ne dobije elastično slatko tijesto koje se ne lijepi za prste.
Mastiks treba čvrsto zamotati u film i ostaviti da stoji 30 minuta u hladnjaku. Nakon toga možete razvaljati pokrov i napraviti ukrase.
Pažnja! Boja se dodaje u marshmallow mastiku na nekoliko načina. Ako vam je potrebna velika količina mastike u boji za prekrivanje, možete je dodati otopljenim bombonima. Ako želite napraviti raznobojne figure i ukrase, bolje je umiješati boju u gotove komade mastike, izrezane za određene elemente.
Evo još jednog recepta za mastiku. Ovdje je prinos gotovog proizvoda veći zbog dodavanja želatine i maslaca s istom količinom marshmallowa:
Mastika od bijelog sljeza: recept i video majstorska klasa
Usput! Mastika se može čuvati dosta dugo. Ne kvari se u hladnjaku 1,5 mjesec. Zamrzivač će zadržati svježinu proizvoda do šest mjeseci.
Sad kad ste naučili kako napraviti marshmallow fondant, vrijeme je da zaronite u internet kako biste naučili kako s njim izraditi izvrsne ukrase.
Gdje kupiti marshmallows?
Sve ove opcije su još uvijek jednostavne i djeluju prilično privlačno, ali gdje možete kupiti marshmallows? Danas se takve pastile prodaju u mnogim velikim supermarketima. Ako svakako želite probati klasični američki marshmallow, možete ga kupiti u trgovinama odgovarajućih marki, poput popularnog Rocky Mountaina. Ovaj marshmallow se prodaje u našoj trgovini.
Nježne, prozračne, ukusne marshmallows možete jednostavno pripremiti kod kuće, u našem izboru: recept za izradu marshmallows, kao i mastiku za tortu.
- Šećer 1,5 tbsp
- Želatina 2 žlice. l
- Kokosove ljuskice 2 žlice
- Vanilin 1 prstohvat
Pravokutni pleh dimenzija 16,5*26 cm malo namastite i obložite papirom za pečenje želatinu u 2/3 čaše. hladne vode (vrijeme pogledajte upute na pakiranju). Pomiješajte šećer i 2/3 šalice. hladne vode u loncu.
Zagrijte miješajući na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i sirup postane bistar. Dodajte nabubrenu želatinu zajedno s vodom i zagrijavajte uz miješanje dok se želatina potpuno ne otopi.
Ulijte smjesu u zdjelu miksera i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Ohlađenu smjesu umutiti mikserom velikom brzinom. Tucite 6-10 minuta dok ne postane vrlo gusto. Dodajte vaniliju i tucite još 1 minutu.
Smjesu izlijte u pripremljenu tepsiju i poravnajte površinu. Ostavite 1-2 sata na sobnoj temperaturi da se stegne.
Zatim ga izvadite iz kalupa za rubove papira i vlažnim nožem izrežite na 24 kvadrata.
Stavite kokos u zdjelu i u njega uvaljajte marshmallow. Dobar tek!
Recept 2: domaći marshmallow sljez (s fotografijama korak po korak)
- Želatina - 25 grama
- Šećer - 750 grama
- Voda - 260 mililitara
- Sol - 1 žličica
- Vanilin - 1 žličica
- Limunska kiselina - 2/3 žličice
- Soda - ¼ žličice
- Invertni sirup - 160 mililitara
Prvo pripremite invertni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer (350 g) s vrućom vodom (160 ml), prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Smanjite vatru, dobro pokrijte i kuhajte 15-25 minuta. Izvadite čim sirup požuti. Pustite da se ohladi 10 minuta, dodajte sodu natopljenu vodom i pustite da padne pjena.
Želatinu preliti sa 100 ml hladne vode i ostaviti da nabubri. Zatim ga otopite u vodenoj kupelji, neprestano miješajući.
Preostalom šećeru dodajte sol, vodu i invertni sirup. Kada smjesa prokuha, kuhajte 8 minuta na 100 stupnjeva. Hladnu želatinu ulijte u zdjelu i lagano miješajte mikserom.
Sirup postupno ulijevati u želatinu da ne dođe na pjenjaču. Povećajte brzinu miksera na najveću. Zatim dodajte vaniliju i nastavite mutiti dok ne postane gusto.
Zatim pomoću vrećice za marshmallow stavite trake na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i posut kukuruznim škrobom. Pustite marshmallows da se suše 3 sata.
Recept 3: prozračna marshmallow mastika za tortu
Danas postoji dovoljno recepata za mastiku da odaberete onaj koji vam se najviše sviđa. Najlakši i najbrži način da napravite mastiku kod kuće je da napravite mastiku od bijelog sljeza.
- marshmallows - 200 gr.
- šećer u prahu - 350 gr.
- škrob - 50 gr.
- odvoditi ulje - 1 žlica. žlica
- sok od limuna - 2 žlice
U posebnu zdjelu prosijte šećer u prahu i škrob. Savjetujem vam da za izradu mastike koristite isključivo kupovnu mastiku. Kod domaćeg šećera u prahu pripremljenog u mlincu za kavu, mastika izlazi sa zrncima i može se pokidati prilikom upotrebe!
Da biste to učinili, uzmite visoku posudu, jer marshmallows povećava volumen kada se zagrije. Dodajte im šljive. ulje i limunov sok. Ako nemate limunov sok, možete ga zamijeniti prstohvatom limunske kiseline i žlicom obične vode.
Koliko je vremena potrebno da se marshmallows otopi? Ovo vrijeme je individualno, nekima su marmelade gotove za minutu, a drugima za dvije. U mojoj mikrovalnoj pećnici, snage 700 W, ovaj proces traje točno 2 minute.
Vaša mikrovalna pećnica može imati drugačiju snagu, stoga prilagodite vrijeme! Ili vam je porcija manja, a samim time i vrijeme provedeno u mikrovalnoj pećnici kraće!
Ne preporučam pregrijavanje marshmallowa, jer će prilikom gnječenja upiti puno šećera u prahu. A nakon hlađenja, mastiks će biti toliko tvrd da će ga biti vrlo teško razvaljati.
Nakon što su bomboni udvostručili ili čak utrostručili volumen, prvo ih promiješajte žlicom pa tek onda dodajte smjesu suhe hrane. U obrocima dodajte šećer u prahu.
Kad šećernu smjesu bude teško mijesiti žlicom, preostali šećer u prahu istresite na radnu površinu i na nju prebacite šećerno tijesto. Tijesto će vam se lijepiti za prste, ali pokušajte ga posuti prahom i tako zamijesiti mastiku.
Mastiks ne smijete dugo mijesiti, samo dok se mastiks ne zbije u grudicu. I dalje će biti topao na dodir i lagano se lijepiti za vaše ruke ako ga čvrsto stisnete. Ali ne morate to učiniti.
Umiješeno slatko tijesto obavezno zamotajte u prozirnu foliju ili običnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata da odmori i stegne.
Prije rada s mastikom, gnječite ga u rukama. Postat će plastična, mekana i stvarati za vaš užitak. S pripremljenom mastikom možete pokriti ne samo tortu, već je možete koristiti za oblikovanje malih figurica za tortu ili napraviti izreze u obliku cvijeća, lišća i drugih zanimljivih proizvoda kako biste svojoj torti dali nezaboravan svijetli izgled!
Recept 4, korak po korak: domaća mastika od sljeza
- 60 g domaćeg sljeza (marshmallows),
- 100 g šećera u prahu,
- 25 g maslaca,
- prehrambene boje.
Stavite marshmallows za žvakanje u zdjelu zajedno s komadićem maslaca.
Rastopite smjesu mastike u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Idemo miješati.
Odlučimo se o bojama u koje ćemo obojiti našu mastiku. Otopljenu masu podijelimo na onoliko dijelova koliko želimo da dobijemo broj boja mastike. Boju dodajemo malo po malo da dobijemo željenu nijansu.
Promiješajte smjesu i vidite što ćemo dobiti. Ako vam je potrebna zasićenija nijansa, dodajte više boje.
Najprije žlicom izmiješajte smjesu u posudi.
Dodajte još praha kako bi konzistencija bila gušća.
Zatim stavimo prah na dasku za rezanje, stavimo viskoznu masu na prah i gnječimo mastiku rukom kao tijesto.
Mijesite dok mastika više ne bude ljepljiva. Ako nam treba mastika za prekrivanje torte, onda bi trebala biti mekane konzistencije, a ako za oblikovanje figura, onda bi trebala biti gušća.
Recept 5: američki marshmallow kod kuće
- instant želatina - 12 grama;
- granulirani šećer - 200 grama;
- voda - 125 ml;
- invertni sirup – 80 grama (recept);
- šećer u prahu - 30 grama (za valjanje);
- krumpirov škrob - 30 grama (za valjanje, s rezervom);
- boja - izborno.
U loncu pomiješajte granulirani šećer, invertni sirup i vodu. Sve dobro izmiješajte na štednjaku na srednjoj temperaturi. Šećer se mora potpuno otopiti, a bolje je pomoći mu da ubrza taj proces. Čim šećer potpuno nestane, ostavite sirup da miruje i pustite da prokuha.
Želatinu prelijte s malo vode i čim nabubri zagrijte je na srednje jakoj vatri, ne dovodeći do vrenja.
Smjesa sa sirupom je već prokuhala-ostaviti par minuta na miru dok razradimo želatinu.
Trebat će nam dosta snage pa se oboružajte nastavcima i za kremu i za tijesto (ako ih ima). Oni su u stanju izdržati i najsloženiju i najgušću masu, a to je upravo ono što bi trebali učiniti.
Dakle, želatinu treba umutiti kuhinjskim mikserom. Slažem se, aktivnost je malo čudna, ali čim vidite laganu pjenu na površini otopljene želatine, bit će vam jasno da je početak marshmallowa napravljen i da će ti mali mjehurići sada stvarati čaroliju.
Topli sirup ulijte u želatinu i nastavite mutiti uz stalno povećavanje brzine do maksimuma. Vidjet ćete da je masa postala iskreno bijela i povećala se u veličini. Je li mikser već vruć? Dajte mu odmor i nastavite s radom. Ovo nije sve i nismo zadovoljni ovim rezultatom.
Već sam promijenio dodatke jer su originalni apsolutno prestali raditi svoj posao. Postalo je djetinjasto teško uvijati ovu masu; činilo se da su se dodaci zaglavili u budućem sufleu i s velikim poteškoćama miješali sadržaj posude. Ali ni tu ne odustajemo - nastavljamo s radom! Znate li koja će nam opcija odgovarati? Podignite mlaznicu s budućim sufleom tako da masa ostane na vrhu. Samo stajati: trebao bi dobro zadržati svoj oblik i ne otjecati s mlaznice, ne pasti ili se taložiti. Ako vaš rezultat još nije tako sretan, nastavite raditi s mikserom, dajući mu s vremena na vrijeme pauzu. Za sada, s onima koji već imaju dosta kilograma, prijeđimo na najzanimljiviji dio.
Ako želite nijansirati svoje domaće marshmallowe, učinite to odmah. Ako želite napraviti raznobojne suflee, masu podijelite na broj boja i svaku pomiješajte s bojom u posebnoj posudi, izbjegavajući međusobno miješanje različitih vrsta. Dakle, masu stavljamo u kalup, iz slastičarske vrećice, u bilo kojem obliku.
Kako bi sve bilo vrlo jednostavno, kalup ubuduće obložite prozirnom folijom, po mogućnosti malo nauljenom. I na vrhu, na prozirnu foliju, trebali biste posuti malu količinu šećera u prahu i krumpirovog škroba, koji još nismo upotrijebili - marshmallows će jednostavno odskočiti od takve površine.
Nakon što je marshmallow kalup odstajao oko šest sati na sobnoj temperaturi, možemo ga rezati i uvaljati u mješavinu šećera u prahu i krumpirovog škroba koji nam je još preostao (ove sastojke ne možete odmah upotrijebiti, količina je navedena s rezervom i može se pokazati i više nego potrebno).
Evo ih, mali i gusti gotovi marshmallows. Savršeno drže oblik, možete ih stisnuti tisuću puta i svejedno će se vratiti u svoj prvobitni izgled; također imaju veliku rastegljivost, ali će se naravno potrgati, jer ne pripremamo žvakaće gume.
Poslužite marshmallows na stol i uživajte u rezultatu! Dobar tek!!!
Recept 6: nježna torta od sljeza (fotografije korak po korak)
- voda - 6 žlica.
- limun - 0,5 kom
- maslac - 80 g
- prašak za pecivo - 5 g
- vanilin šećer - 4 žlice.
- limunova korica - 10 g
- krumpirov škrob - 100 g
- marshmallows - 200 gr
- pšenično brašno - 100 gr
- šećer - 100 gr
- vrhnje 33% – 500 ml
- kokošja jaja - 4 kom
Recept 7, korak po korak: kako napraviti marshmallows kod kuće
- 160 grama invertnog sirupa (možete glukozni ili kukuruzni)
- 400 grama šećera
- 25 grama instant želatine
- 110+110 mililitara vode
- prstohvat soli
- prstohvat vanilina
- tekuća prehrambena boja (po izboru)
- šećer u prahu i škrob za premazivanje gotovog proizvoda
Za sirup:
- 175 grama šećera
- 75 grama vode
- prstohvat limunske kiseline
- prstohvat sode
Sipala sam šećer u tepsiju.
Ulila je vodu.
Uzeo sam lonac s debelim dnom (dobro, to sam i mislio), stavio ga na laganu vatru i lagano, zagrijavajući, počeo miješati dok se šećer potpuno ne otopi.
I nakon predviđenih 40 minuta - bingo - moj sirup je spreman! Spremnost se provjerava na ovaj način: trebate dodirnuti kap između prstiju - ako se rasteže poput niti, spremna je, ako nije, onda nije. Skinula sam sa štednjaka da mu se ne daj Bože što loše dogodi i odmah dodala prstohvat sode i promiješala. Kao rezultat reakcije sode s limunskom kiselinom nastaju takvi mjehurići, to je normalno.
Nakon 5-10 minuta će se slegnuti i možete nastaviti s radom, jer je invertni sirup gotov.
Želatinu sam sipala u veću zdjelu i prelila sa 110 mililitara tople (ne vruće) vode, ostavila da nabubri.
Preostali šećer sam dodala direktno u istu posudu gdje se hladila moja invertna ljepotica, dodala vode i opet miješala na laganoj vatri dok se šećer nije otopio. Ne možete dalje miješati, možete samo pričekati da prokuha i ostaviti na miru, ali oprezno, točno 8 minuta. Za to vrijeme sam na dno kalupa položila papir za pečenje te ga i stijenke dobro namazala slojem biljnog ulja.
I moj sirup je gotov, evo ga, hladi se.
I onda oprezno, samo sa strane, ulijte sirup u posudu, ne odmah, već u porcijama i odmah pojačajte brzinu na maksimalnu. Negdje u dubini moje svijesti bila je misao da se želatina ne smije stavljati u vrlo vruću tekućinu, ali sam je aktivno gurao, oslanjajući se na iskustvo istih blogera (gledajući unaprijed, reći ću da je sve uspjelo, uzalud se bojao). Sadržaj zdjelice počeo se pjeniti i bijeliti.
Što treba postići? Postojani bijeli vrhovi. Sve sam morao tući nešto više od 20 minuta.
Sadržaj sam izlila u kalup.
Poravnala sam ga i nakapala malo boje na vrh.
Zatim sam štapićem za sushi kaotično nacrtao mnogo, mnogo linija kroz kapljice u različitim smjerovima (ako ste 2000-ih napravili dizajn "srca" na noktima, onda bi tehnologija trebala biti jasna).
To je sve za danas. Pustio sam da se ova stvar zamrzne. Vratio sam se svom epu tek sutradan. Smjesa je i dalje bila ljepljiva, ali tako treba biti. Sada sam u zdjelici pomiješala šećer u prahu i škrob, pa tom smjesom posula kalup i prstima rasporedila smjesu po cijeloj površini (bit će ugodno i vrlo elastično).
Zatim nožem (nož u smjesu) proći po rubovima kalupa. Okrenula ju je i sve istresla na stol. Masa se, inače, prilično lako odvajala od zidova, ali da bih je otrgnuo s papira morao sam se oznojiti. Zatim sam izrezala tanke trake i svaku narezala na male komadiće.
Ovo je prilično mukotrpan zadatak - masa se lijepi, morate svaki komad skinuti s noža i dobro uvaljati u smjesu.
Ali rezultat je bio vrijedan toga - to su bili oni - marshmallows! Vrlo, vrlo elastične, rastezljive i nekoliko puta nježnije od onih iz trgovine. Ispalo je puno - moja ih je obitelj vrlo aktivno jela 4 dana. Dobar tek!
Što je to i s čim ga jedete?
Bijeli sljez je poslastica koja je dobila ime po engleskom "marsh mallow", što se prevodi kao "sljez" ili sljez.
Pojavili su se u našoj zemlji relativno nedavno i još uvijek su malo poznati. Ovi bomboni nalik marshmallowu najčešće su bijeli, iako su dostupne i druge boje. Postoje opcije s glazurom (čokolada, karamela) i s orasima. Imaju različite oblike: okrugle, kvadratne, cilindrične, pa čak i četverobojne "flagele". Veličina također varira.
Povijest marshmallowa.
Povijest marshmallowa započela je u starom Egiptu. Gdje su se slatkiši dobivali spajanjem soka od bijelog sljeza, meda i orašastih plodova. U 19. stoljeću Francuzi su počeli proizvoditi bombone sličnije modernim marshmallowsima, promijenivši recepturu i pojednostavivši proces proizvodnje.
Nakon nekog vremena, sljez se počeo zamjenjivati želatinom i škrobom. Tako je 50-ih godina 20. stoljeća u SAD-u tvrtka Kraft izdala prve "prozračne" marshmallowe, koji se proizvode i danas.
Danas se pod nazivom “Marshmallow” proizvode žvakaći bomboni koji svojom strukturom i okusom podsjećaju na sljez i marshmallow. Ponekad se nazivaju mini-marshmallows. Istina, za razliku od marshmallowa, oni ne sadrže jaja. Bijeli sljez obavezno sadrži kašu od jabuke i bjelanjak kojih nema u marshmallowu. Stoga su, unatoč sličnosti, potpuno različiti proizvodi.
Od čega su napravljeni?
Marshmallows se pravi od šećera (ili kukuruznog sirupa), želatine i vode. Boje i arome koriste se za dodavanje okusa i boje.
Prednosti i štete marshmallows
Želatina, koja je dio bijelog sljeza, obavlja funkciju obnavljanja hrskavice i zaštite zglobova.
Zbog visokog sadržaja kolagena poboljšava stanje kose i noktiju; normalizira rad središnjeg živčanog sustava i mozga; potiče dobar metabolizam; jača srčani mišić.
Varljiva je prozračna lakoća marshmallowa pa ih ne biste trebali jesti u velikim količinama. Ovaj proizvod sadrži prilično puno šećera, što značajno povećava njegov sadržaj kalorija i negativno utječe na lik.
Kako ga pravilno koristiti?
Ova verzija marshmallowa za žvakanje može se jesti čista, a može se koristiti i za ukrašavanje raznih slastica i slastica (od njih se radi mastika). Dodaju se u salate i sladoled.
U Americi se marshmallows jede na prilično neobičan način: prže se na vatri, na štapiću. Pritom se povećaju, prže dok ne porumene, a unutrašnjost postane prozračna i rastezljiva.
Jednako tradicionalan način njihove konzumacije je dodavanje u šalicu tople čokolade, kave, kakaa itd.
Bijeli sljez je proizvod koji je nedavno tiho ušao u naše živote. Čini se da prije samo par godina nitko nije znao za tu riječ, no danas su police hipermarketa već pune raznih vrsta ovog slatkiša, za njim lude mladi, pa čak i oni koji nikad u životu nisu ništa kuhali želim isprobati recept za marshmallow. Pa, ako i vi želite uživati u ovom desertu, ali nemate novca ili želje da ga kupite u trgovini, danas ćemo vam reći kako sami napraviti marshmallows. Jeste li spremni? Onda počnimo!
Što je marshmallow?
Ako val mode za ovaj proizvod s prekomorskim imenom još nije stigao do vas, onda je vrijedno reći ukratko što je to zapravo.
Marshmallow je slastičarski proizvod čija popularnost dolazi iz SAD-a. Zapravo, ovaj proizvod je bio poznat i ranije i koristio se u razne svrhe, ali tek nakon što je Amerikanac Alex Doumak poboljšao tehnologiju za njegovu proizvodnju, desert je postao široko rasprostranjen u cijelom svijetu.
Slatkoća ima i okus i izgled poput marshmallowa. Ali ipak su osjećaji iz njega nešto drugačiji. Marshmallows je pomalo gumenast, žvače i rastezljiv. Osim toga, zanimljiva je značajka da se ovaj proizvod može rastopiti, zbog čega se pojavljuje veliki broj recepata za neobična jela koja ga koriste.
Izradom domaćeg marshmallowa nesumnjivo ćete postati zvijezda među svojim prijateljima koji će htjeti probati ovu deliciju. Osim toga, uštedjet ćete jer je ovaj slatkiš prilično skup u trgovinama.
Klasični marshmallow recept
Dakle, vrijeme je da vam kažemo kako napraviti marshmallows kod kuće. Treba napomenuti da ovo nije najlakši recept. Zahtijeva određenu vještinu, a što je najvažnije vrijeme i strpljenje. Ako iz nekog razloga ne uspijete napraviti marshmallows iz prvog puta, ne očajavajte! Samo ponovno pročitajte upute, pogledajte fotografije i pokušajte ponovno s novom snagom. Vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga!
Da biste napravili marshmallows kod kuće, trebat će vam sastojak kao što je invertni sirup. Ako ga pronađete u dućanu i ne žalite ga kupiti, uvelike ćete si pojednostaviti proces pripreme cijelog jela. Ako ga niste pronašli ili ne želite potrošiti dodatni novac, nema veze, ovaj sirup možete napraviti sami. Ali budite spremni na činjenicu da će u ovom slučaju kuhanje trajati još duže.
U ovom receptu za marshmallow dat ćemo vam cijeli recept, uključujući upute za izradu invertnog sirupa.
Sastojci za invertni sirup:
- Šećer u prahu - 350 g;
- Soda - četvrtina male žlice;
- Limunska kiselina - 2/3 male žlice;
- Voda - 150 ml.
Sastojci za marshmallow soufflé:
- Šećer – 400 g;
- Želatina (može biti u prahu ili u pločama) - 25 g;
- Invertni sirup – 160 g;
- Voda - 100 ml;
- Sol - 1 prstohvat;
- Vanilin - 1 žličica;
- Šećer u prahu - za valjanje (oko ½ šalice);
- Škrob – za premazivanje (oko ½ šalice).
Korak po korak recept za izradu marshmallowa kod kuće:
- Prije nego krenete u cijeli proces, 25 g želatine namočite u 100 ml vode i ostavite da nabubri;
- Sada idemo na sirup. Da biste to učinili, prelijte šećer sa 150 ml vruće vode i stavite na laganu vatru dok ne zavrije;
- Čim voda zavrije, dodajte limunsku kiselinu;
- Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Tijekom kuhanja ne otvarajte poklopac (voda ne smije što više ispariti). Zatim se usredotočite na izgled sirupa - trebao bi postati zlatan, ali u isto vrijeme ostati tekući, a ne viskozan. Ako ste postigli ovo stanje, vrijeme je da maknete tavu s vatre;
- Sirup malo ohladite i dodajte mu sodu. Odmah će doći do reakcije - dići će se bijela pjena. To je normalno, znači da sve radite kako treba. Sada ostavite na miru 10-15 minuta da pjena otpadne;
- U međuvremenu, pozabavimo se samim marshmallowsima. Pomiješajte šećer i sol i prelijte sa 100 ml vode sobne temperature. Dodati i 160 ml invertnog sirupa. Ovo je važno, nemojte sve izliti, samo 160 ml!
- Ovu smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 8 minuta. Ako imate termometar, zabilježite temperaturu tekućine na 100 °C za to vrijeme;
- Otopite želatinu u vodenoj kupelji, malo ohladite i počnite tući mikserom na maloj brzini. Tucite 2-3 minute;
- Sada pažljivo, u tankom mlazu, bez prestanka mućenja, ulijte toplu smjesu pripremljenu za marshmallows u želatinu. Postupno povećavajte brzinu miksera;
- Kad ste već kod toga u posudu dodajte 1 malu žlicu vanilije. Tucite smjesu dok ne bude vrlo gusta (osjetit ćete i sami kada masa počne sličiti željenom marshmallowu);
- Kalup obložiti papirom za pečenje i vrlo malo namazati suncokretovim uljem (najneutralnije je, nema mirisa ni okusa);
- Dobivenu smjesu ulijte u kalup, pokrijte nečim i ostavite u hladnjaku 7-8 sati dok se ne stvrdne;
- Nakon što prođe vrijeme, izvadite gotovo gotovo jelo iz kalupa i uklonite ga s pergamentnog papira (ovo će biti prilično kompliciran i dug proces, ali budite strpljivi);
- Pomiješajte jednake količine škroba i šećera u prahu i pospite po radnoj površini. Dobiveni sloj temeljito uvaljajte u ovu smjesu;
- Izrežite desert kako želite. To mogu biti velike ili male kocke, sve vrste zvjezdica, srca i sl. Svaki komad posebno uvaljajte ponovo u smjesu škrob-šećer.
Ovo su slatki i nevjerojatno ukusni domaći marshmallows koje smo dobili. Zapravo, mogu se mijenjati na sve moguće načine. U sastav tijekom kuhanja možete dodati sve vrste voćnih pirea, orašastih plodova, a možete napraviti i čokoladne marshmallows. Ali ipak, klasični recept za marshmallow prikladan je za sve prilike i pružit će vam bolji uvid u ovu slast.
Najbolja jela s marshmallows
Rekli smo vam kako napraviti marshmallows. Sada je vrijedno dati savjet o tome kako ih najbolje koristiti. Naravno, najjednostavnije je jednostavno ih jesti kao slatkiše, popiti čajem. Ali ovaj proizvod je toliko zanimljiv da se može naći u mnogo više namjena.
- Kakao s marshmallows. Ovo je klasična slika: jesen, dekica i topli napitak sa sljezovim kolačićima na vrhu. Jednostavno skuhajte kakao i obilato pospite marshmallow kolačiće po vrhu. Poznati okus odmah će zablistati na novi način;
- Mastika. Od ovog proizvoda mogu se raditi i drugi deserti;
- Bijeli sljez na vatri. Još jedan klasik žanra, koji se može vidjeti u mnogim filmovima i fotografijama. Noć, vatra, topla prijateljska atmosfera i marshmallow na drvenim štapićima koji se peku na vatri. Ako imate priliku isprobati ga negdje u prirodi, svakako to učinite!
- Slatki sendviči. Kao što je gore spomenuto, marshmallows ima tendenciju topiti. Stoga, ako ga stavite između dva komada kruha i ispečete takav sendvič u tavi, dobit ćete vrlo zanimljiv sendvič s rastezljivim slatkim nadjevom;
Kolači. Ovi marshmallows se mogu sigurno koristiti u izradi raznih slastičarskih proizvoda. Možete raditi zasebne slojeve u kolačima, možete ga dodati u kremu, njime ukrasiti jela... Općenito, sve je u rukama vaše mašte.
Dakle, naučili ste kako napraviti marshmallows kod kuće. Pokušajte, eksperimentirajte, sigurno ćete uspjeti!
Video: Marshmallow - najlakši recept
Marshmallow je prozračan i nevjerojatno ukusan slatkiš kojem se uvijek vesele odrasli i djeca. A najbolja stvar kod ovog recepta za marshmallow je to što je super jednostavan i jeftin! Upravo je to slučaj kada praktički ni iz čega nastane kulinarsko remek-djelo, i to PUNO. Od navedene količine sastojaka dobit ćete veliku posudu od bijelih prozračnih slatkiša. Stoga, ako vam predstoji dječja zabava ili zabava s velikim brojem ljudi, ne zaboravite na popis poslastica uvrstiti marshmallows. Vidjet ćete koliko će ova slastica biti tražena! Dakle, govorim vam najjednostavniji recept za izradu marshmallowa kod kuće.
Sastojci:
- 20 gr. želatinu
- 400 ml. voda
- 1,5 šalica šećera
- 1 žličica vanilin šećer
- 1 žličica sok od limuna (po želji)
- 100 gr. pahuljice kokosa (po želji)
- Budući da je jedan od glavnih sastojaka bijeli sljez je želatina, kojoj treba vremena da se stvrdne, ovu slasticu pripremamo unaprijed, najbolje dan prije praznika ili dječjeg rođendana.
- Pa krenimo. Odmjerimo 2 žlice želatine (20 gr.) Ja imam želatinu u vrećicama od 10 g. u svakoj torbi.
- Ulijte 200 ml želatine. voda. Promiješajte, ostavite želatinu da nabubri. Prvo na pakiranju pročitajte koliko je vremena potrebno da želatina nabubri. Jasno je da je za izradu marshmallows-a bolje kupiti želatinu kojoj nije potrebno puno vremena da nabubri. Obično je dovoljno 10-15 minuta.
- Ulijte 200 ml u lonac. čistu vodu, dodajte 1,5 šalice šećera u vodu. Miješajući, smjesu zakuhajte, kuhajte sirup 10 minuta, ugasite vatru.
- Želatinsku masu ulijte u vrući sirup. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Ako se želatina ne otopi dobro, smjesa se može zagrijati, ali to najčešće nije potrebno.
- Ulijte smjesu u veliki vrč ili veliki lonac, u kojem će nam biti zgodno tući želatinsku masu (čaša blendera je premala za to).
- Pustite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Ovdje je važno ne propustiti nijedan trenutak. Smjesa bi trebala postati hladna, ali ne potpuno smrznuta.
- Dok se smjesa hladi pripremite kalup. Pravokutni oblik ili oblici najbolje funkcioniraju. Ja imam mali pleh dimenzija 35x28cm. i visine 4 cm, ali možete koristiti bilo koji oblik.
- Stranice tepsije namazati maslacem, a na dno tepsije obavezno staviti papir za pečenje. To se radi kako bi se smrznuti marshmallow lakše izvadio iz kalupa. Usput, preporučljivo je staviti kalup u hladnjak tako da se ohladi, tada će se želatinska masa brže stvrdnuti.
- Ali sada je najzanimljivije što ćemo od prozirne tekućine dobiti bijelu i prozračnu masu. Da biste to učinili, uzmite potpuno ohlađenu želatinsku masu i počnite tući mikserom ili mikserom, koristeći nastavak za metlu.
- Smjesa doslovno odmah počinje posvjetljivati i povećavati volumen. Ali unatoč brzom rezultatu, tucite želatinsku masu najmanje 10-15 minuta. Dobro smo tukli ne samo da se napuni mjehurićima zraka i postane prozračan. Važno je da se želatina ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu smjese.
- U smjesu dodajte vanilin šećer, iscijedite malo soka od limuna. Dodajte sok od limuna po želji; limun uklanja višak slatkoće.
- Ohlađenu tepsiju izvadite iz hladnjaka i ulijte u nju kremastu smjesu. Kalup stavite u hladnjak preko noći.
- Kad se želatina dobro stvrdnula, soufflé izvadite iz kalupa. Kako bismo osigurali da sve prođe bez problema, postupamo na sljedeći način:
- prijeđite nožem po obodu kalupa kako biste odvojili smrznuti marshmallow od stijenki kalupa;
- površinu posuti kokosovim listićima ili mješavinom škroba i šećera u prahu (da se marshmallow ne lijepi pri prevrtanju);
- obložite kalup daskom za rezanje, a potom cijelu strukturu preokrenite tako da soufflé završi na dasci;
- ukloniti obrazac;
- pažljivo uklonite pergament. - Tankim oštrim nožem izrežite marshmallow na kockice ili kako želite. Kako se nož ne bi zalijepio, povremeno ga namočite u vodu.
- Zatim mini marshmallowe uvaljajte u kokosove listiće. Možete ih uvaljati zasebno, ali mnogo je brže i jednostavnije strugotine usuti u veliku vrećicu, staviti tamo dio kockica, zatvoriti vrećicu i tresući istovremeno uvaljati sve komadiće u njoj u strugotine. Na isti način zarolajte sljedeći dio marmuški.
- Usput, komadiće možete uvaljati u mješavinu šećera u prahu i kukuruznog škroba u omjeru 1:1. Ali moram reći da marshmallows u kokosovim pahuljicama ispadaju ukusniji i neobičniji.
- Stavite marmuške na posudu i poslužite. To je sve, kao što vidite, napraviti marshmallows kod kuće nije nimalo teško. Čuvati na sobnoj temperaturi, najbolje u dobro zatvorenoj kutiji.
- Kada pripremate marshmallows, u umućenu smjesu možete dodati malo kakaa, tada ćete dobiti vrlo ukusne i neobične čokoladne bombone.
Učitavanje...