Omotnice za kolačiće od svježeg sira. Kuverte od skute sa šećerom: recepti za ukusna peciva i korisni savjeti slastičara.

Kolačići sa svježim sirom uvijek će nas podsjećati na djetinjstvo, jer je upravo tu poslasticu moja mama često pripremala za doručak i nikada nas nije grdila kada bismo je pojeli previše. Bilo je nekako čudno, pogotovo s obzirom na to da su nam cijeli život govorili da je slatko jesti štetno. Nikada nisu govorili o Envelopes kolačićima od skute, vjerojatno zato što nisu posebno slatki, ali su jako zdravi. Zašto? Budući da je svježi sir skladište kalcija koji je toliko potreban djetetovom tijelu, a svježi sir je u čisti oblik, malo kome se to sviđa. Sakrivajući ga u kolačiće kao nadjev, naše majke su ubile dvije muve jednim udarcem: ujedno su nam dale slatkiše i vitamine.

Sastojci

Za pečenje Envelope kolačića trebat će vam:

svježi sir 400 g;
margarin/maslac 200 g;
brašno 2 žlice;
sol 1 žličica;
1 žumanjak;
soda / prašak za pecivo;
šećera 150 g.

Način kuhanja

Hladan margarin/maslac naribati.
Pomiješajte s brašnom, sodom, soli.
Dobiveno tijesto stavite na hladno 30 minuta.
Tijesto razvaljajte na 5 mm debljine, na njemu čašom izrežite krugove.
Svaki okrugli komad s jedne strane potrebno je umočiti u šećer, a zatim na stranu sa šećerom staviti svježi sir.

Kuvertu možete savijati na različite načine: jedan recept predlaže da se okrugli dio presavije dvaput i malo pritisne, drugi recept savjetuje da rubove okruglog komada zalijepite tako da dobijete četiri šava, kao u pravoj kuverti.
Dobivene omotnice premažite žumanjkom i stavite peći 35-40 minuta na 160 stupnjeva.

Nakon što izvadite omotnice iz pećnice, možete ih posuti ili šećerom ili šećer u prahu. Ako odaberete opciju sa šećerom u prahu, posipajte kolačiće odmah nakon vađenja iz pećnice. Ako odaberete recept sa šećerom u prahu, pričekajte dok se kolačići ne ohlade.

Korisnost i nedostaci

Kolačići Kuverte od svježeg sira teško se mogu nazvati dijetetski proizvod. Njihov sadržaj kalorija je prilično visok, a kako bi drugačije ako ima brašna, maslaca i jaja. Ali po želji, sadržaj kalorija može se malo smanjiti minimalnom upotrebom šećera i uklanjanjem žumanjaka iz sastojaka.

U pravilu ni u jednom receptu nije naznačeno koliko masnoće svježeg sira trebate koristiti za nadjev, pa ga odaberite s minimalnim postotkom masnoće.

Ako vas muči broj kalorija, onda se uvjerite mišlju da su ovi kolačići zdravi i da neće ugroziti vaše zdravlje. vitka figura, ako ga doručkujete uz jutarnju kavu. Osim toga, svježi sir Envelopes kolačići su odlična alternativa kupovnog imenjaka, gdje nije jasno koji su proizvodi korišteni i koji su konzervansi dodani. Kućna opcija uvijek provjereno, sigurno i prokleto ukusno!

Svježi sir je univerzalni proizvod. Može se koristiti u pripremi slastica, odnosno raznih vrsta peciva, kao nadjev za kolače ili u uobičajenom obliku, prije dodavanja malo šećera ili pekmeza po ukusu. Osim u slasticama, svježi sir se koristi i u jelima s povrćem, sirom i češnjakom. Ovome je posvećen ovaj članak kulinarsko remek djelo kao sa šećerom. Recept za ovaj desert je vrlo jednostavan i raznolik.

Recept broj 1: osnovni

Prvo, pogledajmo kako kuhati najviše na jednostavan način omotnice od svježeg sira sa šećerom. Recept br. 1 uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

Svježi sir (prednost se daje proizvodima s udjelom masti od oko 5-9%) - 400 g.
Maslac - 200 g će biti dovoljno.
Šećer - oko 150 g za tijesto, za nadjev - po ukusu.
Prašak za pecivo - ne više od 2 žličice.
Brašno - oko 300-350 g.

Sada kada imate na raspolaganju sve potrebne proizvode, prijeđite izravno na pripremu omotnica. Prvo u posebnoj posudi sameljite maslac i šećer. Zatim u dobivenu masu treba dodati svježi sir. Svi sastojci moraju se temeljito izmiješati. Zatim se prvo dodaje jedan po jedan prašak za pecivo, a tek onda u male porcije u ostatak proizvoda prosijano brašno. Bolje je ostaviti dobiveno tijesto na hladnom pola sata. Zatim ga razvaljajte, ali ne baš tanko (debljina bi trebala biti oko 3-5 mm). Zatim sloj treba izrezati na kvadrate, čije su strane 8 cm, dodaju se šećer po ukusu.

Sada još jedino preostaje napraviti omotnice od kvadratića. Da biste to učinili, uglovi dijelova trebaju biti povezani u sredini. Sada kuverte treba staviti na lim za pečenje, prethodno obložen posebnim papirom za pečenje, i ostaviti u pećnici oko 25 minuta. Tako su kuverte od skute sa šećerom spremne. Recept s fotografijom pomoći će vam u procjeni izgled dobivenu poslasticu. Dobar tek!

Recept br. 2: drugi oblik

Možete pokušati napraviti druge omotnice od svježeg sira sa šećerom. Recept će biti sličan prethodnom, osnovnom, ali će imati i svoje karakteristike. Popis potrebne proizvode izgleda ovako:

Svježi sir (odaberite bolji proizvod srednji sadržaj masti) - oko 500 g.
Margarin - ne više od 250 g.
2 šalice brašna.
Šećer - oko 3-4 žlice. l.
Prašak za pecivo - 1 žličica.

Krenimo prvo s margarinom. Treba ga naribati na krupnije ribež i ostaviti kratko na toplom. Dok margarin omekša, pomiješajte brašno i dodajte vilicom izmrvljeni svježi sir. Sada možete sjediniti dobivenu masu s margarinom. Tijesto morate mijesiti dok ne prestane biti ljepljivo. Sada, da bi bio još elastičniji pri kuhanju, ostavimo ga na hladnom sat vremena. Nakon tog vremena tijesto treba razvaljati i iz njega istisnuti krugove, pritom prilično voluminozne. Po želji u sredinu svakog komada možete staviti šećera.

Sada morate izraditi omotnice novom metodom. Da biste to učinili, krugovi su presavijeni na pola dva puta, a njihov polukružni rub je stegnut prstima. Kuverte još samo stavite u pećnicu da se peku 20 minuta, nakon što ih premažete žumanjkom za sjaj.

Recept br. 3: alternativa

Omotnice od svježeg sira sa šećerom možete napraviti na još jedan način. Recept se može koristiti za odabir bilo kojeg od gore navedenih. Samo razvaljajte tijesto u veliki krug. Zatim se izreže na 8 jednakih dijelova i svaki od tih dijelova još 3 puta malo zareže od užeg prema širem rubu. Na netaknuti dio komadića stavlja se šećer po ukusu. Zatim biste trebali presavijati omotnice, stavljajući uski rub ispod širokog dijela. Dobijete ove lijepe omotnice od svježeg sira sa šećerom.

Recept: kuhanje kod kuće

Kada jelo pripremamo sami, uvijek ga možemo diverzificirati tako da u nadjev uz šećer dodamo i druge slatkiše, na primjer, naribanu jabuku, žlicu kondenziranog mlijeka, mak, sezam, cimet, višnje... Eksperimentirajte, jer ovaj se desert ne može pokvariti!

Želite li znati zašto su kolačići od svježeg sira “Kuverte” najviše ukusni kolačići od jednostavnih i pristupačnih sastojaka?

„Omotnice” ili „Ljupci” od skute, kao i „Uši” i „Trokutići” imaju delikatna baza i neusporediv okus skute i šećera.

Nije ni čudo što naši kolačići imaju toliko mnogo zanimljiva imena. Recept za tijesto i proces oblikovanja ovih čarobnih kolačića nije nikakva tajna. Kladim se da ga svaka domaćica ima u svojoj kulinarskoj bilježnici, naslijeđeno od svojih majki i baka. Usporedimo?

Za test se uzimaju proizvodi s liste. Koristi se nemasni svježi sir, i maslac– omekšao ili otopljen. Za tijesto će uzeti onoliko brašna koliko je potrebno - otprilike 400-500 grama, ovisno o masnoći svježeg sira i maslaca.

Svježi sir se melje kroz sito u staklenu posudu.

Doda se topao maslac.

Proizvodi se mikserom dobro umute u kremu od skute i maslaca. Za aromu u ovoj fazi po želji možete dodati vanilin. Ja ovo nisam radila jer sam koristila vanilin skutu.

Postupno u krema od skute uvodi se brašno.

Soda bikarbona se gasi kipućom vodom ili octom i dodaje se kao sredstvo za dizanje.

Tijesto se dobro premijesi i oblikuje kiflica. Punča za omotnice treba biti srednje debela i savitljiva. Nakon gnječenja, tijesto se stavlja na hladno mjesto 2,5 sata.

Gotovo tijesto se razvalja u male slojeve širine 3 mm.

Pomoću kalupa izrezuju se okrugle praznine za omotnice.

Jedan po jedan, svaki krug odozdo se umače u kristalni šećer. Radi praktičnosti, šećer se može raspršiti na ravnu ploču.

Jedan po jedan tijesto se oblikuje u krugove i oblikuje u šećerne omotnice. Praznine kolačića pažljivo se stavljaju na lim za pečenje bez preblizu pritiskanja šećerne posipe gore. Prvo se pleh obloži papirom za pečenje, malo namasti otopljenim maslacem.

Omotnice se šalju u srednji odjeljak pećnice prethodno zagrijane na 200°C. Vrijeme pečenja keksića "Kuverte" od svježeg sira je 15-20 minuta, ovisno o jačini pećnice.

Tijekom procesa kuhanja, naši deserti se utrostruče u veličini, pretvarajući se u vrlo ukusne prozračne „okruglice“. Želim ih odmah isprobati. Da, kada su vrući kolačići se lakše skidaju s lima za pečenje nego kada se ohlade.

Kolačići od skute "Omotnice" su spremni! Oh, kako je sladak i ukusan.

Nije sramota ovako nešto poslužiti za blagdansku čajanku. Da?

Kao osnovu tijesta za ove kolačiće koristit ćemo svježi sir. Prvo trebamo umutiti maslac i šećer. Zatim dodajte svježi sir i sve promiješajte. Zatim trebate natočiti jednu kokošje jaje. Koja je bila šibana. Zatim sve ponovno sameljemo i počnemo sipati brašno. Moramo na kraju dobiti smjesu koja je vrlo gusta i fleksibilna. Za sada ostavite tijesto u posudi nekoliko minuta.

Usput, kad tijesto malo odstoji, bolje ga je staviti u hladnjak, a zatim staviti na stol. Stol najprije treba posuti brašnom. Zatim pažljivo razvaljajte tijesto u tanki i debeli sloj te ga jednostavno izrežite na kvadrate. Naše punjenje će biti jednostavan šećer. U sredinu svakog komada tijesta sipajte malo šećera.

Sada svaki kvadrat treba saviti u omotnicu. Da biste to učinili, samo trebate pričvrstiti samo kutove zajedno. Nakon toga poslažite kolačiće na lim za pečenje i ne zaboravite ih staviti na vrh pergament papir. Stavimo lim za pečenje u pećnicu i pečemo kolačiće, kada su pečeni, treba ih staviti na stol i ostaviti malo vremena. Tek tada ga možete posuti sa malo šećera u prahu.

Dobra domaćica poznata je po svojim pitama. Naravno, danas je lakše kupiti gotove slasticarnica, ali može li se što usporediti s domaći kolači pripremljeno s ljubavlju i brigom za najmilije? Ako tražite zanimljivi recepti ukusna poslastica, kušajte sočne, nježne i istovremeno hrskave omotnice od skute sa šećerom.

Tajne slastičarske umjetnosti

Takve se omotnice pripremaju na baza za skutu. Nije ga teško pripremiti, čak ni previše nije prikladno za ovu svrhu. svježi svježi sir. Poslušajmo što savjetuju iskusni slastičari:

Ako je svježi sir grubog zrna, mora se samljeti na bilo koji prikladan način, na primjer, kroz sito.
Neki slastičari preporučuju ne dodavanje granuliranog šećera skutno tijesto, i njime pospite prazne kolačiće prije nego što ih zarolate u omotnice. Općenito, možete odabrati bilo koju opciju.
Kuverte od skute Ljepše će ispasti ako ih ne namažete samo umućenim žumanjcima, već u to dodate malo vode i šećera u prahu.
Optimalni temperaturni prag za pečenje skutno tijesto- 180-190 stupnjeva.
Ako pripremate kuverte od skute s jabukama, nemojte voće unaprijed pomiješati sa šećerom u prahu jer će tijekom toplinske obrade pustiti sok i nadjev može iscuriti.
Da narezane jabuke ne porumene, poprskajte ih svježe iscijeđenim sokom od limuna.
Bilo koji recept kolačići od svježeg sira s jabukama ga možete modificirati. Umjesto jabuka stavite svoje omiljeno voće ili bobice.

Klasičan recept

Trokutići od skute sa šećerom, čiji ćemo recept sada razmotriti, mogu se sigurno klasificirati kao klasične slastice. Vrlo se jednostavno pripremaju, glavno je tijesto držati u hladnjaku barem pola sata prije pečenja.

Spoj:

0,5 kg svježeg sira;
0,2 kg puter margarina;
2 žlice. prosijano brašno;
¼ žličice kuhinjska sol;
150 g granulirani šećer;
10 g praška za pecivo.

priprema:

Margarin stavite u zamrzivač na 10-15 minuta da kasnije bude lakše raditi s njim.
Za to vrijeme u dublju zdjelu staviti svježi sir i samljeti ga.
Margarin naribajte na krupnije ribe i dodajte u svježi sir.

U temeljac dodajte sol, prašak za pecivo i prosijano brašno. Počinjemo mijesiti tijesto žlicom.

Zatim tijesto od skute prebacimo na stol (ne zaboravimo ga posuti brašnom) i zamijesimo podlogu za pečenje. Tijesto razvaljajte u kuglu. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Sada trebamo razvaljati podlogu u tanki sloj debljine otprilike 5 mm.
Izrežite krugove od tijesta. Da biste to učinili, možete koristiti običnu čašu.

Svaki krug s jedne strane umočite u kristalni šećer. Presavijte ih slatkom stranom na pola.
Ponovno umočite obradak u šećer i pažljivo ga ponovno zarolajte. Ovo su trokuti koje trebamo dobiti.

Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i poslažite komade na njega. Skutu posuti šećerom u prahu.
Idemo peći trokutići svježeg sira na temperaturi od 190 stupnjeva dok ne postanu lijepe zlatne boje.

Svježi sir s nadjevom od jabuka

Sada pripremimo omotnice sa svježim sirom nadjev od jabuka. Recept s fotografijom pomoći će vam u ovom jednostavnom slasticarnica. Upotpunimo okus pečenja makom tako da ga pospemo po skuti. Ispast će nevjerojatno ukusno!

Spoj:

150 g svježeg sira;
130 g granuliranog šećera;
250 g prosijanog brašna;
15 g praška za pecivo;
10 g vanilije;
30 ml biljnog ulja;
3 jabuke;
2 jaja;
1 žlica. l. mlijeko;
1-1,5 žličica. mak;
1 žličica cimet;
sok od limuna;
sol.

priprema:

Svježi sir sameljite i pomiješajte s jednim jajetom, biljnim uljem i vanilijom. Dodajte 65 g šećera u prahu i promiješajte.

Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo u malim obrocima. Zamijesite tijesto od skute i ostavite pola sata.
U međuvremenu izrežite jabuke i izvadite im sjemenke.
Voće narežite na tanke ploške i poprskajte limunovim sokom.

Razvaljajte tijesto i modlicama izrežite trokute.
Sada ćemo napraviti rezove na prazninama, kao što je prikazano na fotografiji.

Izlažemo na široki dio praznina kriške jabuke, pospite ih kristalnim šećerom i cimetom.

Skutu stavite u posudu otpornu na toplinu obloženu papirom za pečenje.
Uzmite jaje i odvojite žumanjak. Pomiješajte s mlijekom i umutite.
Podmažite skutu odozgo dobivenom smjesom. Zatim ih pospite makom.
Pecite omotnice na temperaturi od 190 stupnjeva dvadeset pet minuta.

Brzo pripremite kolačiće sa nadjevom od svježeg sira

Pripremite jednostavno, ukusno i lijepa peciva može se napraviti ne samo od tijesta od svježeg sira. Nudimo jednostavan recept za kolačiće punjene svježim sirom. Za pripremu baze potreban nam je pivski kvasac.

Spoj:

200 g omekšalog margarina;
150 g svježeg sira;
5 g pivskog kvasca;
2 žlice. prosijano pšenično brašno;
1 žlica. mlijeko;
2 jaja;
4 žlice. l. kiselo vrhnje;
6 žlica l. granulirani šećer.

priprema:

Prvo u loncu otopite margarin.
U to dodajte pivski kvasac i mlijeko. Dobro promiješajte.
Prosijte brašno i pomiješajte s jajima i 3 žlice. l. granulirani šećer.

Zamijesite podlogu od keksa i ostavite pola sata.
U međuvremenu napravimo nadjev. Samljeti svježi sir s 3 žlice. l. granulirani šećer i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Miješajte dok ne postane glatko.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj i iz njega izrežite krugove.

Stavite otprilike 1 žličicu u sredinu svakog kruga. ispune.

Pažljivo spojite rubove praznina kao što je prikazano na fotografiji.

Stavite kolačiće na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite 15-20 minuta na temperaturnom pragu od 180 stupnjeva.