Domaće palačinke s kipućom vodom i mlijekom “Raž. Ražene palačinke s mlijekom

Mnogi ljubitelji palačinki prisiljeni su često uskratiti sebi zadovoljstvo uživanja u njima zbog straha od debljanja. Ovo jelo stvarno se pokazalo vrlo kaloričnim ako ga napravite na temelju pšenično brašno, ali raž nije toliko opasna za lik.
Ali da dijetalno pečenje Ispalo je ukusno i aromatično, morate se upoznati s nekim nijansama njegove pripreme. Razmotrimo je li moguće ispeći palačinke raženog brašna i kako to učiniti ispravno.

Je li moguće ispeći palačinke od raženog brašna?

Palačinke napravljene od raženog brašna ne samo da su ukusnije, nego su i zdravije od onih od raženog brašna na bazi pšenice. Zbog visok sadržaj složeni ugljikohidrati Takva se hrana sporije probavlja, zbog čega se dugo ne javlja osjećaj gladi.
Tijesto za palačinke se lakše priprema, ova vrsta brašna sadrži manje glutena, pa se ne stvaraju grudice. Možete koristiti mlijeko, kefir, prirodni jogurt, mineral i obična voda. Ove palačinke će se jednako dobro složiti sa svim nadjevima.

Savjet. Ako zamijenite prilikom pravljenja palačinki obični šećer trske, ili uzmite fruktozu, jelo neće naškoditi figuri i mogu ga sigurno konzumirati osobe koje pate od dijabetes melitus. Kalorični sadržaj peciva, ovisno o sastavu, kreće se od 145 do 170 kcal na 100 g.

Palačinke od raženog brašna s mlijekom

Najčešće se palačinke od raženog brašna pripremaju s mlijekom.

Proizvodi potrebni za pečenje:

2,5-3 čaše mlijeka;
1,5-2 šalice raženog brašna;
1-2 jaja;
soda i limunska kiselina u jednakim omjerima;
sol i šećer;
malo rafinirane masti.

Kako ispeći palačinke:

1. Kombinirajte "bulk" proizvode, miješajte sastav dok ne postane glatko.
2. Dodajte malo mlijeka i umutite gusta masa dok se grudice ne raspadnu.
3. Dodajte smjesu jaja i preostalog mlijeka, biljna mast, pomiješajte.
4. Ostavite tijesto da odstoji i počnite pržiti.

Pažnja! Tijesto na bazi mlijeka mora odstajati najmanje pola sata. Za to vrijeme potrebno je kemijski procesi, palačinke će biti mekane i prozračne. A ako odmah počnete pržiti, ispast će suhi.

Na kefiru

Tijesto za palačinke možete napraviti od kefira, ispast će vrlo mekane.

Trebat će vam sljedeće komponente:

Pakiranje kefira od pola litre;
1-2 jaja;
2-2,5 šalice raženog brašna;
sol i šećer;
malo sode.

Izrada tijesta za palačinke od raženog brašna i kefira:

1. Pomiješajte suhe sastojke u velikoj posudi.
2. Istucite jaje, razrijedite malom količinom kefira.
3. Sastojke sjediniti i mutiti dok ne nestanu grudice.
4. Ulijte preostali kefir i promiješajte.
5. Ostavite smjesu da odstoji barem pola sata, a zatim ispecite palačinke.

Savjet. Dok se tijesto diže, bolje je pokriti posudu papirnatim ili platnenim ručnikom. Na taj način će moći "disati" i neće se izložiti vremenskim prilikama.

Korizmeni recept s vodom

Ako ga ne možete pronaći u hladnjaku mliječni proizvod, možete koristiti običnu vodu. I učiniti posne palačinke, morat ćete isključiti kokošja jaja iz sastava.

Napravite jelo od sljedećih sastojaka:

3,5 čaše vode;
1,5 šalice raženog brašna;
Ne veliki broj sol i šećer;
nemasna mast.

Izrada podloge za posne palačinke:

1. Umiješajte brašno sa šećerom i soli duboka posuda, ulijte malo vode.
2. Tucite dok ne postane glatko da se sve grudice otope.
3. S preostalom vodom dovedite masu do željene gustine, ulijte masnoću i promiješajte.
Prilikom okretanja palačinki trebat ćete biti vrlo oprezni jer postaju krhke i lomljive.

Palačinke od raženog brašna

Peljeno brašno Smatra se najkorisnijom od svih vrsta raži, jer zadržava gotovo sve mikroelemente sadržane u zrnu. Da biste napravili palačinke na njegovoj osnovi, potrebni su vam sljedeći sastojci:
0,5-0,7 l bilo kojeg mliječnog proizvoda;
2,5-3 šalice oljuštenog brašna;
2-3 jaja;
granulirani šećer;
soda i sol;
malo masti.

Kako napraviti tijesto za palačinke s oljuštenim brašnom:

1. Umutiti jaja, dodati šećer, sol i sodu.
2. Uspite brašno, ulijte malu količinu mliječnih proizvoda i snažno umutite da se uklone grudice.
3. Sastav razrijedite preostalom tekućinom, dodajte rafiniranu mast, promiješajte i pržite.

Samo napomena. Može se dodati u tijesto aromatični začini, na primjer, kumin ili korijander, a isključite granulirani šećer. Ove palačinke su zasitne slani nadjevi i poslužuje se s raznim umacima.

Na mineralnoj vodi

Palačinke od raženog brašna ispasti će ukusne, tanke i čipkaste ako ih koristite kao podlogu za tijesto. mineralna voda s plinom.

Je li netko već naišao na ovaj recept? tradicionalno jelo Slavenska kuhinja, zna koliko je to radno intenzivno. Palačinke od raženog brašna na kefiru, u usporedbi s klasičnim na dizanom tijestu ili kvascu, pripremaju se tako brzo i jednostavno da ih je nemoguće ne napraviti! Ako ste dugo željeli probati kuhati ovo ukusno sočno, vrlo nježno domaći kolači, ali su se bojali zaglaviti u kuhinji cijeli dan, naš je članak za vas!

Palačinke po ovom receptu odlično se slažu i sa slanim i sa slatkim nadjevima. Od njih možete napraviti neobične pikantne grickalice ili ih poslužiti kao desert ako ih začinite cimetom, vanilijom i unutra zamotate pržene jabuke. Ogroman prostor za eksperimentiranje!

Osim toga, ovo su palačinke s malo kalorija. Ali naučit ćete kako saznati sadržaj kalorija u palačinkama ili kako ga smanjiti iz naših detaljnih članaka.

Ali prvo, uzmimo u obzir osnovni recept stvaranje.

Domaće ražene palačinke na kefiru

Sastojci

— 2 kom. + -
Kefir 2,5% – 250 ml + -
- 250 ml + -
Raženo brašno za pečenje- 180 g + -
- 2 žlice. + -
— 2 prstohvata ili po ukusu + -
Soda - 1,2 žličice. + -

Kako ispeći korak po korak palačinke od raženog brašna s kefirom

Pomiješajte jaja, kefir i šećer. Dobro izmiješajte mikserom i počnite dodavati brašno. To radimo u dijelovima sa žlicom, tako ćemo bolje pratiti promjenu gustoće.
Kad je polovica brašna u tijesto, ulijte odjednom svu vodu, treba biti jako vruća. Temperatura je potrebna da brašno brzo nabubri i da se može krenuti s pečenjem.
Dodajte sol i sodu bikarbonu, ponovno promiješajte i stavite tavu na vatru.
Kada se zagrije 20-40 sekundi, ulijte 1 žličicu. biljno ulje bez mirisa. Pustite da odstoji još 10 sekundi i kuhačom rastanjite tijesto u tanki sloj.

Pržiti s obje strane, prvu malo duže držati.

Gotove palačinke namažite maslacem ili možete bez njega, a cijelu hrpu jednostavno pokrijte poklopcem kako ne bi ustajale. Ako želimo da poslužimo palačinke sa hladnim nadjevom, obavezno ih ohladimo, ili ih možemo vruće staviti na stol!

Pa, ako želite probati nešto još neobičnije i ukusnije, pokušajte peći prema sljedećem receptu.

Slatke ražene palačinke na kefiru s koricom naranče

Rezultat je prava delicija, idealna za jutarnji čaj ili vikend popodnevni snack.

Sastojci

Raženo brašno - 100 g;
Kefir niske masnoće - 300 ml;
Jaja - 2 kom .;
Korica ½ naranče;
Šećer - 4 žlice;
Sol - ½ žličice;
Soda - 1/3 žličice;
Cimet - 1 žličica.

Izrada vlastitih palačinki na kefiru od raženog brašna

Prvo pripremite koricu: operite naranču, obrišite je, a zatim tri fino ribež jedna polovica.
Umutite jaja s kefirom, dodajte šećer, sol, koricu, cimet, dodajte brašno i sodu u dijelovima i kuhajte dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte malo tople vode, ako nam se tijesto čini pregusto.
Na šporet stavite namašćenu tepsiju i počnite peći. Palačinke ispadaju nježnije od pšeničkih palačinki, a okus im je potpuno drugačiji zbog začina. Možete ih namazati maslacem, možete biljnim uljem, a možete ih ostaviti tako, u svakom slučaju desert će biti ukusan!

Za pripremu palačinki na kefiru od raženog brašna ne treba vam ništa: pola sata vremena i jednostavni sastojci, a puno užitka! Počastite sebe i svoju obitelj ili prijatelje koji svrate na čaj originalnim i jednostavnim jelom!

Dva video recepta za tijesto za palačinke od kuhara naše web stranice

Povarenok ima puno provjerenih recepata za palačinke, koje možete pronaći u videu ili na našoj web stranici.

Rumene palačinke od raženog brašna tradicionalna su poslastica koja je zdrava za tijelo, a neće naškoditi vašoj figuri. Tijekom kuhanja palačinke ispadnu vrlo lijepe i ne lijepe se za tavu. Tijesto se brzo i lako mijesi, u njemu se ne stvaraju grudice, pa kuhanje s njim neće biti teško. Ovu poslasticu možete poslužiti s nadjevom po želji.

Osim što su palačinke od raženog brašna vrlo ukusne i zdrave, često se uvrštavaju u dijetalni jelovnik. Glavna komponenta sadrži veliki broj aminokiselina, kao i vlakna i ogroman broj korisni vitamini. Raženo brašno pomaže u uklanjanju štetne tvari iz organizma, sprječavajući pojavu raznih bolesti.

Proizvodi od njega se čuvaju mnogo duže, ali raženo brašno sadrži malu količinu glutena, pa prema tome tijesto od njega nema veliku elastičnost. Da spasi sve korisni mikroelementi treba osigurati raženo brašno pravi uvjeti i temperaturu.

Raženo brašno može biti 3 vrste, i to: sjemensko, tapetsko i ljušteno. Ovisno o vrsti može biti različite boje. Manji broj čestica mekinja karakterizira svjetlija boja.

postoje različite recepte priprema ove delicije: s kefirom, s dodatkom kvasca, s mlijekom, s vodom.

Ražene palačinke s mlijekom

Za pripremu raženih palačinki s mlijekom trebat će vam:

raženo brašno - 2 žlice;
mlijeko - 500 ml;
maslac ili biljno ulje - 2 žlice. l.;
kokošje jaje - 4 kom .;
kvasac - 0,5 paketa;
šećer - 2 žlice. l.;
sol - 0,5 žličice.

Najprije je potrebno zagrijati 400 g mlijeka pa u to dodati šećer, sol i kvasac. Bolje koristiti instant kvasac. Zatim morate postepeno sipati sve brašno u mlijeko, neprestano miješajući, nakon čega masu treba ostaviti 20 minuta.

Prema receptu, ostatak mlijeka također je potrebno zagrijati. Nakon toga potrebno je odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke je potrebno sjediniti sa biljno ulje i dodajte mlijeku neprestano miješajući dok homogena masa. Dobivena smjesa treba stajati pola sata. Bjelanjke umutiti u pjenast snijeg i dodati u prvi dio tijesta.

Nakon toga sve komponente treba sjediniti, dobro izmiješati i pržiti u dobro zagrijanoj tavi - palačinki ili lijevanom željezu. Okrenuti palačinke kad se formiraju zlatno smeđu koricu. Ovu poslasticu možete poslužiti s nadjevom po želji - kiselo vrhnje, džem, med, džem.

Jesti odličan recept, s kojim možete kuhati ukusne palačinke“Borodinskie” (dijetalno bez šećera) s kefirom. Vrlo su jednostavni za pripremu, svaka domaćica to može.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

raženo brašno - 1 žlica;
kefir - 2 žlice;
jaje - 2 kom .;
sol - 0,5 žličice;
soda - 0,5 žličice;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
kumin (sjemenke) - 1 žličica;
korijander (grah) - 1 žličica.

Prvo morate umutiti jaja, zatim im dodati sol i kefir. Palačinke sadrže začine - korijander i aromatični kumin, koje prethodno treba zagrijati u tavi. To će im omogućiti da bolje otkriju svoju aromu. U smjesu jaja, kefira i soli dodajte brašno i ostavite tijesto sa strane 30 minuta.

Ako je tijesto pregusto, smjesu možete razrijediti dodavanjem prokuhane vode. Zatim se dodaje prašak za pecivo - soda pomućena octom. Palačinke se moraju peći na vrućem posebna tava. Kako ne bi zagorjeli, pokušajte ih ne prepeći dulje od 20-25 sekundi.

Još jedna ražena palačinka na kefiru

Još jedan recept za palačinke od raži na kefiru. Ispadaju porozni, mekani i vrlo ukusni!

Da biste ih pripremili, potrebno vam je:

1 žlica. raženo brašno i istu količinu pšenice;
4 jaja;
5 žlica. l. šećer (može malo manje);
1 žlica. voda;
2 žlice. kefir;
1 žličica soda;
1/4 žličice limunska kiselina;
80 g suncokretovog ulja;
0,5 žličice sol;
3 žlice. l. votka.

U dubokoj posudi morate umutiti jaja, nakon dodavanja soli i šećera. Zatim ulijte kefir, dodajte obje vrste brašna, sodu i limunska kiselina. Sve se mora miješati mikserom dok ne postane glatko. Konzistencija smjese pripremljene na kefiru trebala bi nalikovati tijestu za palačinke. Nakon toga u tijesto morate uliti votku (postat će poroznije tijekom pečenja).

Nastavljajući tući smjesu, ulijte u nju kipuću vodu. Pravilno umiješeno tijesto mora teći iz kutlače u gustom mlazu. Na kraju, trebate dodati suncokretovo ulje i ponovno promiješajte. Tavu treba namazati uljem, zagrijati - i možete peći palačinke. To treba učiniti na jakoj vatri, tada će se tijesto početi brzo dizati i pokriti mjehurićima. Čim mjehurići počnu pucati, palačinka se može okrenuti.

Palačinke od kreme od raženog brašna

Ovaj recept ne uključuje upotrebu praška za pecivo, ali unatoč tome, delicija ispada mekana i pahuljasta.

Za pripremu vam je potrebno:

raženo brašno - 1 žlica;
žumanjke- 4 kom.;
mlijeko - 250 ml;
kipuća voda - 0,5 žlice;
šećer - 2 žlice. l.;
biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
sol - 1/2 žličice.

Prvo je potrebno umutiti žumanjke, dodati sol i šećer u tijesto. Zatim morate postupno uvoditi prethodno zagrijano mlijeko i brašno. Dosljednost gotovo tijesto treba podsjećati na kiselo vrhnje. Na kraju gnječenja morate dodati suncokretovo ulje i čašu kipuće vode, nakon čega možete odmah nastaviti s prženjem.

Pržiti palačinke s kremom potrebno u dobro zagrijanu tavu, koju je potrebno unaprijed namastiti. Vatru treba postaviti na srednju. Bolje je da su palačinke veličine malih palačinki: tako ih je lakše okrenuti.

Uz ovu deliciju možete poslužiti najviše s različitim nadjevima, ili ga možete složiti u hrpu i premazati šlagom sirovo jaje i staviti u pećnicu da se pripremi tava za palačinke.

Raženo brašno je bogato aminokiselinama, vlaknima i masom korisne tvari. Palačinke od raženog brašna su zdrave i dijetalno jelo. Tijesto na bazi raženog brašna lako se mijesi i nema grudica. Za pečenje palačinki, tijesto se može mijesiti na različite načine: s kefirom, mlijekom, kvascem itd. Reći ćemo vam o tome.

Opcija kuhanja bez šećera u sastavu, tako da su palačinke dijetalne i niskokalorične.

Potrošnja vremena – 1 sat.
Porcije – 8.

Sastav proizvoda proizvod za palačinke od raženog brašna:

1. 1 šalica raženog brašna.
2. 2 čaše kefira.
3. Nekoliko jaja.
4. 1 žlica. l. ulja
5. Soda.
6. Korijander - 1 žličica.
7. 1 žličica. sjemenke kima.

Prvo je potrebno umutiti jaja. Pune se kefirom i posoli. Tavom probušimo začine (korijander i kumin) da otkriju aromu. I pospite ih po ostalim sastojcima.

Doda se i njima brašno, pa se zamijesi tijesto. Trebao bi stajati pola sata. Ako je tijesto pregusto, može se istanjiti prokuhanu vodu. U tijesto se dodaje soda gašena octom. Tava se namaže uljem i zagrije. Ispecite svaku stranu palačinki.
zahvaljujući aromatični začini kvalitete okusa palačinke postaju neobične. Palačinke se mogu puniti slabo slana riba, kavijar ili sir, kao i drugi proizvodi po ukusu.

Vrijeme kuhanja - pola sata.
Broj porcija – 15.

Sastojci za palačinke od raženog brašna:

1. Mlijeko – 3 čaše.
2. Jaja – 3 kom.
3. Oljušteno raženo brašno – 300 gr.
4. Šećer – 1 žlica. l.
5. Kipuća voda – 3 šalice.
6. 6 žličica. ulja
7. Soda.
8. Maslac.

Pravljenje palačinki od raženog brašna

Mlijeko se pomiješa s jajima, soli, šećerom u prahu i brašnom u dubokoj posudi. Da biste uništili grudice, to možete učiniti mikserom. Smjesu prelijte kipućom vodom, uljem zagrijanim u tavi i dodajte sodu. Miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Tava se namaže uljem i zagrije na laganoj vatri. Pržite svaku stranu palačinki na umjerenoj vatri.

Palačinke morate jako pažljivo okretati da se ne potrgaju jer im tijesto nije tako elastično kao kod pšeničnog brašna.
Palačinke možete poslužiti s bilo kojim proizvodom po želji.

Palačinke na raženom brašnu s jajetom i lososom

Potrošnja vremena – 2 sata.
Broj porcija – 15.

Sastojci za palačinke na raženom brašnu s jajetom i lososom:

1. 1/3 šalice raženog brašna.
2. 1/3 šalice pšeničnog brašna.
3. Sol.
4. Kumin - 1 žličica.
5. 8 jaja.
6. Pivo - 1 staklo.
7. Maslac- 2 žlice. l.
8. 180 grama lososa.
9. 1 glavica crvenog luka.
10. Zelje.

Pravljenje palačinki od raženog brašna s jajima i lososom

Brašno se prosije. U to se doda sol i mljeveni kim. Istucite pola jaja u posebnoj posudi. Doda im se čaša piva. Dobivenu tekućinu polako ulijevamo u brašno i mijesimo tijesto. Trebao bi stajati na hladnom mjestu oko sat vremena. Tava se namaže uljem i zagrije. Ispecite svaku stranu palačinki.

Palačinke od raženog brašna mogu se zasladiti i jesti s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, bobicama i mlijekom. Ili ih možete skuhati s kimom, češnjakom i korijanderom, staviti prozirnu plošku crvene ribe i grančicu peršina, primjerice, na mekanu deblju palačinku. Ili komad pečenog mesa, kuhana svinjetina i so kiseli krastavac! Ili haringa, komad dobre kobasice!.. S takvim nadjevima dobro idu ražene palačinke, što znači da Tjedan Maslenice Moram ih ispeći.

Pripremam tijesto za ražene palačinke " kremasta metoda“ (lako, brzo i bez grudica). Palačinke koje radi su mekane, rupičaste, malo punije od uobičajenih pšeničnih, mekane i ukusne. Ne koristim sodu bikarbonu/prašak za pecivo. Mlijeko se može zamijeniti kefirom (osjećat će se lagana kiselost, kao raženi kruh) ili vrhnje (nježnijeg, blagog okusa).

Izvadite tave!

Ražene palačinke

Bilješka. Od ove količine proizvoda dobije se 10-12 komada.

1 . Miksati jaja, sol i šećer dok se šećer ne otopi, dodati mlijeko (vrhnje).

2. Dodajte svo brašno, promiješajte – dobit ćete gusto tijesto. Zatim ćemo ga razrijediti do željene gustoće - tako ćemo dobiti homogeno tijesto bez grudica i brzo će se kuhati.

3. Razrijedim ga kipućom vodom i skuham, palačinke od ovog tijesta ispadnu nježne i rupaste. U trećinu čaše ulijte kipuću vodu i odmah promiješajte, tijesto će biti gustoće slično kefiru. Ponekad morate dodati više vode, ili tijekom pečenja razrijediti s malo mlijeka ako se tijesto zgusnulo. Brašno različitih proizvođača različito bubri, pa prilagodite prema željenoj temperaturi pećnice. Moje tijesto ispadne gušće nego za obične palačinke.

4. Sada umiješajte biljno ulje. Tijesto je spremno.

5. Zagrijanu tavu “za prvu palačinku” malo premažem biljnim uljem, a ponekad je tijekom pečenja obrišem nauljenom papirnatom salvetom. Takve se palačinke praktički ne lijepe za tavu.

Utančanost: raženo tijesto tamnije, palačinke brzo porumene i ispadnu više pržene u usporedbi s pšeničnima. Paziti da ne zagori!

Ove palačinke su debele, mekane i nježne, a kako se ne bi trgale ili lomile prilikom prevrtanja, napravite ih male promjera - oko 15 cm, te ih okrećite širokom lopaticom.

Pečene palačinke malo namastiti rastopljeni maslac, skupljam ga na hrpu. Na fotografiji su palačinke napravljene od dva dijela tijesta. Kavijar poslužujem uz slane, mesna pašteta, tanke kriške crvene ribe, salata od sira. I volimo jesti slatkiše s kiselim vrhnjem i bobicama!

Dobar tek!